logo

Artišoki ir ziedu pumpuri, kas vēlu rudenī parādās veikalu plauktos. Tie ir pietiekami ātri demontēti, un mēs iesakām nevilcināties, kā arī uzkrāt vairākus šī produkta "eksemplārus". Pat ja jūs nezināt, kā gatavot artišokus - nevilcinieties. No šī raksta jūs uzzināsiet visus noteikumus par to apstrādi un izmantošanu.

Šie gudrie pumpuri būs jūsu galda centrālais elements.

Vārīšanas tehnoloģija

Tātad, jūs esat nopircis artišoki, un tagad jums ir nepieciešams izdomāt, ko darīt ar viņiem. Neskatoties uz diezgan iespaidīgo izmēru, tikai neliela daļa no šī produkta tiek patērēta, proti, lapu un sakņu pamatne.

  1. Šis produkts ir vārīts.

Padoms! Ja uzreiz pagatavojat vairākus augļus, pārliecinieties, ka starp tiem ir pietiekami daudz vietas. Fakts ir tāds, ka, gatavojot, artišoks kļūst pārāk mīksts un var zaudēt savu sākotnējo formu.

Vārīšanas laiks ir aptuveni 45 minūtes.

Padoms! Produkta gatavību pārbauda ar nazi -, nospiežot, asmenim jāierodas netraucēti, tāpat kā eļļā.

  • Vārītais artišoks tiek pārnests uz konteineru ar aukstu ūdeni, pēc tam tas tiek iemests atpakaļ caurdurā vai suspendēts, lai no stikla noņemtu lieko šķidrumu.
  • Tas tiek pasniegts veselā dziļā traukā, vienmēr ar mērci.
  • Kā ēst artišokus?

    Tagad uzziniet, kā ēst artišokus. Lielākais prieks ir tas, ka šis produkts ir ēdams ar rokām. Bumbiņa tiek turēta kreisajā rokā, un labā ir viena šķipsna, katras dzeltenās uzgalis iemērc mērcē un velk starp zobiem, noņemot mīkstumu. Neēdamas daļas tiek ievietotas atsevišķā traukā.

    Tādā veidā tie sasniedz artišoka kodolu, kurā atrodas iekšējās šķiedras. Ar nazi un dakšiņu palīdzību šī tā sauktā “siena” tiek atdalīta no mugurkaula un viņi sāk ēst visgardāko produkta daļu.

    Receptes

    Artišoka salāti

    1. Noņemiet cietās lapas un lapu no artišoka, sadaliet to 4 daļās ar nazi un apkaisa ar citrona sulu.
    2. Atbrīvojiet apelsīnu no mizas, sēklām, baltajām plēvēm un salieciet filejas bļodā. Apstrādes laikā izlaistā sula tiek izleista atsevišķā traukā.
    3. Samaziniet vienu šalotes sīpolu ar nazi un ielieciet apelsīnu sulā, pievienojiet pusi tējkarote citrona sulas, 2 ēdamkarotes olīveļļas, šķipsniņu sāls, malti melnie pipari, noslaucīt.
    4. Ielieciet ķiploku aromātu, apelsīnu fileju, artišoku uz šķīvja, apkaisa ar mērci un apkaisa ar priežu riekstiem.

    Salāti ar artišokiem gatavi.

    Artišoka makaroni

    1. Ar 4 artišokiem sagriezti augšdaļas, ērkšķi un petioles.
    2. Novietojiet konkursa daļu pumpuru ūdenī ar citrona sulu, kas tajā atšķaidīta.

    Padoms! Tas ir nepieciešams, jo artišoks var ātri tumšāks.

  • Ievietojiet cieto daļu verdošā sālītā ūdenī un vāriet 15 minūtes, iztukšojiet caurduris.
  • Sasmalciniet vienu šalotes sīpolu, sagrieziet artišokus plānās šķēlītēs.
  • Ielej 2 ēdamkarotes olīveļļas plašā katliņā, karsē un apcep šalotes, pievieno artišokus minūti un pagatavo vēl vienu minūti.
  • Pēc noteikta laika uzlieciet 320 g Penne pastas pannā, ielej buljonu no artišokiem tā, lai tas pilnībā pārklātu makaronus.
  • Vāra pannas saturu līdz vārīšanās temperatūrai un nepārtraukti maisot. Ja nepieciešams, gatavošanas procesā pievienojiet buljonu.
  • Gatavā makaronā ar artišokiem pievienojiet rīvētu parmezānu, samaisiet un pasniedziet.
  • Tabula ar marinētiem artišokiem

    Būtu jāsaka daži vārdi par marinētiem artišokiem. Tie ir miniatūras dārzeņi, ko sauc par mini artišokiem. Tie tiek attīrīti no rupjām apakšējām ziedlapiņām, pedikīriem un sēklu daļām, tādējādi paliekot tikai apakšā. Apstrādātie pumpuri tiek vārīti nelielā daudzumā sālītā ūdenī, pievienojot citronskābi, atdzesēti un ievietoti mazos traukos. Pēc tam apkaisiet dārzeņus ar garšvielām un pārlejiet marinādi. Iegūto produktu var pievienot salātiem un citiem ēdieniem, vai arī ir tikai tāds.

    1. Pusi glāzes bulgura un quinoa maisījuma vāra saskaņā ar instrukcijām, atdzesē līdz istabas temperatūrai.

    Padoms! Ja jūs neatradāt maisījumu, tad šos produktus var vārīt atsevišķi viens no otra, ņemot vērā šo attiecību - 80% bulgura par 20% quinoa.

  • Atdaliet pusi sarkano papriku, noņemiet sēklas, dariet to ar pusi vidējā cukini, smalki sakapājiet dārzeņus.
  • 100 g ķiršu tomātu sagriež mazos kubiņos.

    Padoms! Ķirši tiek izmantoti šeit, jo tas sniedz maz sulas, bet jūs varat lietot jebkādu citu biezu tomātu.

  • Sagatavoti dārzeņi salocīti dziļā bļodā, samaisa.
  • Veikt ķekars koriandrs, ķekars pētersīļu un 10 piparmētru kātiem, noņemiet kātiņus, sagrieziet zaļumus ar nazi un pievienojiet ēdienam ar dārzeņiem.
  • Sasmalciniet 5 zaļo sīpolu kātiņus, 4 marinētus artišokus un 2 tējkarotes marinētu kaperu, smalki sakapājiet un nosūtiet citām sastāvdaļām.
  • Pievienojiet 2 ēdamkarotes zira sēklu karstā pannā, pievienojiet nelielu šķipsniņu sāls un sasmalciniet javā.

    Padoms! Galvenais šeit nav pārspīlēt to, jo kaperiem un artišokiem šajā receptē ir pietiekams sāls daudzums.

    Artišoka tēja

    Artišoka tēja ir dzēriens ar vairākām izdevīgām īpašībām:

    • antibakteriāls un pretiekaisuma līdzeklis, ko var izmantot, lai novērstu aknu, nieru un žultspūšļa infekcijas slimības;
    • ar regulāru lietošanu lieliski tonizē muskuļus;
    • ar sarežģītu ārstēšanu palīdz uzlabot hepatīta vispārējo stāvokli;
    • attīra toksīnu ķermeni, holesterīnu, stimulē žults veidošanos;
    • taukos šķīstošo vitamīnu, piemēram, A, K un E, uzsūkšanās ir daudz intensīvāka;
    • novērš alkohola lietošanas ietekmi;
    • samazina glikozes līmeni asinīs, tāpēc tas ir noderīgs pacientiem ar cukura diabētu;
    • āda kļūst svaigāka un veselīgāka;
    • sadala uzkrāto ķermeņa tauku un novērš šķidruma aizturi organismā;
    • palīdz atbrīvoties no kuņģa-zarnu trakta traucējumiem - grēmas, vēdera uzpūšanās, caureja, vemšana, slikta dūša, aizcietējums;
    • stimulē kuņģa sekrēciju un nomierina tās gļotādu;
    • piemīt pretvēža īpašības.

    Padoms! Tā kā dzērienam ir nedaudz rūgta garša, tad jūs varat pievienot tējkaroti saldinātāja: medus vai cukura.

    Bet atcerieties, ka šīs tējas lietošana ir kontrindicēta šādos gadījumos:

    • nieru slimība, ieskaitot akmeņu klātbūtni;
    • individuāla neiecietība pret šo produktu, kā arī kumelīte, pienene un ehhinacea.

    Grūtniecības un zīdīšanas laikā ieteicams konsultēties ar ārstu.

    http://priroda-znaet.ru/artishok/

    Šis noderīgais artišoks. Kā ēst? Kur nokļūt?

    Sveiki!
    Kur nopirkt artišoki? Es viņu redzēju “metro” gan svaigos dārzeņos, gan marinētos konservos. Es to daru tikai marinēts, tāpēc es saprotu, ko ar to darīt. Es pievienoju salātu lapām, pagatavojiet olīveļļu un ēdu savus salātus)) Es, piemēram, bruschettu ar artišokiem un almeti. Ko darīt ar svaigiem artišokiem? Es zinu tikai teorētiski) Es pievienoju savu video - kā es parasti marinēju.
    Starp citu, Arish eļļā ir dārga. Un es šeit atradu veikalā "Metro" vārītu artišoku sulā Fine Life zīmola tvertnē, daudz lētāk un, kā vienmēr, ļoti garšīgu

    Un recepte elegants salāti.

    Artišoka salāti
    Noņemiet cietās lapas un lapu no artišoka, sadaliet to 4 daļās ar nazi un apkaisa ar citrona sulu.

    Atbrīvojiet apelsīnu no mizas, sēklām, baltajām plēvēm un salieciet filejas bļodā. Apstrādes laikā izlaistā sula tiek izleista atsevišķā traukā.

    Samaziniet vienu šalotes sīpolu ar nazi un ielieciet apelsīnu sulā, pievienojiet pusi tējkarote citrona sulas, 2 ēdamkarotes olīveļļas, šķipsniņu sāls, malti melnie pipari, noslaucīt.

    Ielieciet ķiploku aromātu, apelsīnu fileju, artišoku uz šķīvja, apkaisa ar mērci un apkaisa ar priežu riekstiem (nedaudz grauzdēti).

    Salāti ar artišokiem gatavi.

    _______________
    Bonība
    Franču valodā - Bon appétit!
    Spāņu valodā - Buen provecho! Buen apetito! (Apetīte!)
    Itāļu valodā - Buon appetito! (Apetīte!)

    http://www.povarenok.ru/blog/show/58987/

    1000 noslēpumi

    Ikviens ir dzirdējis artišoku, daudzi ir to identificējuši fotogrāfijās, bet tikai daži no ziemeļu valstu iedzīvotājiem pārstāv to, ko šis artišoks ir un ko tas ēd ar...

    Artišoks ir auga neapstrādāts ziedu pumpurs, kas sastāv no lielām, mīkstām svariem. Bez pārspīlējuma to var saukt par itāļu virtuves "Ziemas karali". Itāļi artišoku mīl trīs iemeslu dēļ: tam ir izteikta unikāla garša, tā ir daudzveidīga sagatavošanā un bagāta ar organismam noderīgām vielām. Itālijā svaigi artišoki ir pieejami astoņus mēnešus gadā, no oktobra līdz jūnijam. Ir daudzas šķirnes, no kurām dažas sedz augļus vairākas reizes gadā. Artišoki ir visuresošie, bet Itālija ir pasaules līderis to ražošanā. Pašlaik dārzeņi ir ļoti populāri Amerikā (īpaši Kalifornijā).

    Nobriedušā formā šis augs atgādina dadzis, tas izmanto jaunus, neatvērtus grozi, ziedkopas, kas atgādina konusus. Tāpēc ir ļoti svarīgi, ka jūsu iegādātais “dārzeņi” ir jauni, bez žāvētiem galiem: jo vecāki ir ziedkopas, jo mazāk ēdamā. Starp citu, kopā ar grozu viņi bieži pārtrauc būtisku artišoka stumbra daļu, bet pirms vārīšanas tas parasti tiek sagriezts kopā ar augstākajām stīvajām lapām.

    Tirgū var atrast dažāda veida artišokus. Tās ir apaļas un iegarenas formas, bagāta zaļa krāsa un dažādi toņi, pat ar violetām svītrām. Daži no tiem ir aprīkoti ar ērkšķiem uz ārējām lapām, citi ir liegti no šādas aizsardzības. Pasaulē ir vairāk nekā 90 (pēc dažiem datiem - 140) dažāda veida artišoki.

    Savā neapstrādātā veidā artišoks atgādina garšas garšas valriekstu. Mazie izciļņi ir ideāli piemēroti uzkodām, vidējiem artišokiem - sautēšanai un cepšanai. Svaiga šķēlītēs sagriezta artišoka pīts, kas pievienots salātiem. Tie ir lieliski apvienoti ar rīsu ēdieniem, piemēram, ar itāļu risotto.

    Izvēloties artišokus, pievērsiet uzmanību tam, ka tie ir vienmērīgi zaļi, ne lēni un nav pārāk sausi, bet artišoku izmērs jums neuztraucas, jo jebkura izmēra dārzeņi atradīs vietu uz galda.

    Artišoka noderīgās īpašības

    Papildus patīkamai gaumei artišoks ir bagātīgs, sabalansēts barības vielu kopums.

    Artišoka ziedkopās ir ogļhidrāti (līdz 15%), olbaltumvielas (līdz 3%), tauki (0,1%), kalcija un dzelzs sāļi un fosfāti. Artišoki ir bagāti ar C vitamīnu, B1, B2, B3, P, karotīnu un inulīnu. Tie satur organiskās skābes - kofeīnus, kvīnus, hlorogēnus, glikolus un glicerīnus.

    Apvalka ārējās lapas satur ēteriskās eļļas, kas artišokam dod patīkamu garšu.

    Ziedkopās un citās augu daļās ir ļoti vērtīgas vielas: bioloģiski aktīvs glikozīds - cianarīns un polisaharīds - inulīns. Artišoks tiek lietots pārtikā svaigā, vārītā un konservētā veidā. No tā pagatavojiet mērces, kartupeļu biezeni. Viņa zilie ziedi var tikt izmantoti, lai izrotātu svētku galdu.

    Artišoks tiek uzskatīts par uztura produktu, kas labi uzsūcas un ieteicams kā cukura diabēta cietes aizstājējs.

    Mūsdienu medicīna ir apstiprinājusi augu diurētisko un choleretic darbību. Tagad ir konstatēts, ka artišoka ekstrakts labi iztukšo aknas un nieres, kam ir galvenā loma ķermeņa attīrīšanā no dažādām toksiskām vielām.

    Ir lietderīgi lietot arī tad, ja saindēšanās ar alkaloīdiem, urīna aizture un dropsija samazina sviedru smaržu. Artišoku sulu, kas sajaukts ar medu, lieto, lai izskalotu muti stomatīta, sēnīšu, plaisu mēlēs bērniem. Vjetnamieši no zemes virsmas padara uztura tējas porciju paketes, kurām ir patīkams aromāts, ātri noņem iekaisuma procesus no kuņģa-zarnu trakta gļotādas. Artišoka ēdieni ir noderīgi cilvēkiem ar augstu skābuma pakāpi, jo tā satur ievērojamu daudzumu kālija un nātrija sāļu, kam raksturīgs spēcīgs sārmains efekts.

    No artišoka lapām un saknēm sagatavo preparātus tinktūru, sulu un novārījumu veidā. Artišoka preparāti tiek lietoti, lai ārstētu urolitiāzi un žultsakmeņu slimības, dzelti, hepatītu, aterosklerozi, dažreiz alerģiju, dažādas psoriāzes formas, ekzēmu un pazeminātu holesterīna līmeni asinīs.

    Ir zināms, ka artišoka ekstrakts vājina toksisku ietekmi uz dažu zāļu aknām.

    Kā gatavot artišokus

    Artišoka ēdieni vienmēr ir jāēd ēdiena gatavošanas dienā. Ir vērts atcerēties, ka artišoks saglabā labvēlīgās īpašības un patīkamu smaržu ne ilgāk kā nedēļu, pēc tam, kad tā sāk absorbēt nepatīkamu smaku un mitrumu no vides.

    Artišoka vissarežģītākā un vērtīgākā daļa ir tās kodols, kas ir paslēpts zem smagāku un rūgtu lapu slāņa. Tajā pašā laikā pašā kodola centrā ir slēptās šķiedru kauss, kas ir arī neēdams. Jaunie artišoki var ēst pat neapstrādāti, bet vairumā gadījumu tie joprojām tiek vārīti ūdenī, pievienojot etiķi vai citronu sulu (lai izvairītos no lapu melnēšanas). Pirms ēdiena gatavošanas artišoks tiek attīrīts no vairākiem lapas augšējiem slāņiem, un iekšējie slāņi tiek sagriezti vidū. Uzglabāšanas laikā svaigs artišoks tumšāks, bet to var novērst, iegremdējot mizoti dārzeņi ūdenī, pievienojot etiķi vai citronu sulu.

    Itāļi sagatavo simtiem ēdienu, izmantojot artišokus. Tie ir cepti, vārīti un cepami, pievienoti picai, makaroniem, rīsiem, zupām un salātiem.

    "Artišoki romiešu valodā" (Carciofi alla romana).

    Sastāvdaļas:

    • 4 artišoki (labākās romiešu šķirnes)
    • 1 ķekars pētersīļu
    • citronu sula
    • vairāki citronu balzams
    • neapstrādāta olīveļļa
    • 2 ēdamkarotes rīvētu krekeri
    • 1 ķiploku daiviņa
    • piparus
    • sāls

    Kā gatavot artišoki romāņu valodā

    Mizojiet artišoku no ārējām sausajām lapām, atstājot tikai kodolu. Sasmalciniet serdeņus un no tām noņemiet šķiedras. Atstājiet 5 cm artišoka kātiņu un iztīriet to, un artišoks pats no nevajadzīgām ārējām šķiedrām.Šīs operācijas laikā mēģiniet saglabāt artišoka kātiņu ne īsāku par 5 cm.

    Karbonāde kopā ar ķiplokiem, citrona balzāmu un pētersīļiem. Iemaisa rīvmaizi, piparus, sāli un atšķaida ar nelielu olīveļļas daudzumu.

    Veikt artišoku un "pūka" lapas ar pirkstiem, cik vien iespējams, un iztukšojiet visu ūdeni no tā. Sāciet artišoku ar sausiņu un zaļumu maisījumu. Un aizpildiet ne tikai notīrīto centru, bet arī atstarpi starp lapām. Atkārtojiet šo procedūru ar visiem artišokiem.

    Uzpildīti artišoki, kas novietoti dziļā pannā vai pannā (sānu augstumam jābūt vienādam ar artišoku augstumu), lai viņu “galva” būtu apakšā un kāti augšpusē. Pārliecinieties, ka artišoki ir spēcīgi un neparādās gatavošanas procesa laikā. Aizpildiet artišoki ar ūdens un olīveļļas maisījumu (50/50). Uzklājiet un vāriet uz vidējas uguns 10 minūtes, un pēc tam uz zemas karstuma apmēram 20 minūtes atkarībā no artišoku lieluma.

    Pasniedziet artišokus, kas iekļauti mērcē, kurā tie ir vārīti. Romiešu artišoki parasti tiek pasniegti karsti, bet ir arī labi kā aukstās uzkodas.

    http://1000sekretov.net/chto-takoe-artishok-i-s-chem-ego-edyat/

    Artišoki

    Artišoki ir dadzis ar cēlu, neizpaužamu ziedkopu cēlu radinieku. Pirms ēdiena gatavošanas ir nepieciešams tos sagriezt: nogrieziet rupjas ārējās svarus un augšējo trešdaļu ar asām dūrienām ar asu nazi, kā arī pārējo stublāju - apakšējo daļu. Lai izvairītos no artišoka nogriešanās melnās daļās, tas nekavējoties jāapkaisa ar citrona sulu. Garšīgākie artišoki tiek pagatavoti Romā, kur viņi ieradās no Sicīlijas 16. gadsimtā: tie ir marinēti ar medu, etiķi un ķimenes, pildīti un cepti. Artišoku sezona Romā ir februāris-marts, un tajā laikā tie tiek izvietoti ar piramīdām restorānos.

    Artišoki eļļā

    Artišoku mīkstums ir diezgan blīvs un pieļauj saglabāšanu. Artišoki eļļā - lieliska alternatīva svaigiem, tos var pievienot salātiem un makaroniem. Galvenais ir tas, ka uz etiķetes norādītais sastāvs nesatur etiķi: tas samazina artišoku garšu un padara to mazāk delikātu.

    Saldētas artišoka sirdis

    Saldētas artišoka sirdis vismaz pusotru stundu pirms ēdiena gatavošanas jāpārvieto no saldētavas uz ledusskapi un ļaujiet tām izkausēt un pēc tam izžāvēt caurdurā.

    Spāņu artišoki

    Spāņu artišoki ir lielāki nekā parasti, un visskaistākā lieta tajās nav kodols, bet spraudeņi. Spāņu artišoki tiek ēst neapstrādāti un konservēti, pievienoti salātiem, vārīti, cepami un pildīti.

    Konservēti artišoki

    Nicas marinētus artišokus ražo Casa Rinaldi Itālijas birojs. Piemēram, tiem ir grilēti mini artišoki eļļā un artišoka sirdīs, kas marinētas ar etiķi ar zaļumiem.

    Marinēti mini artišoki

    Mini artišoki, tāpat kā visi citi miniatūras dārzeņi, ir atlase, nevis ģenētiskā inženierija, un tie neatšķiras no parastajiem. Viņi tīra nelielus artišokus, kā arī lielos arišokus, nogriežot apakšējos ziedlapiņus un pedikeli. Un, lai marinētu, sēklu daļa tiek noņemta no augšas, lai atstātu tikai baltās krāsas apakšdaļu. Apstrādātus mini-artišokus blanšē verdošā sālītā ūdenī ar citronskābi, tad atdzesē zem aukstā ūdens un ievieto burkās. Pievienojiet garšvielas un pārlejiet marinādi. Šādus artišokus var ēst tāpat kā salātus.

    http://eda.ru/wiki/ingredienty/ovoschi-korneplody/artishoki-13841

    Ko gatavot ar artišoku? Ko artišoki ēd ar?

    Kā gatavot artišoki?

    Ko artišoki ēd ar?

    Kādus ēdienus var pagatavot no artišoka?

    Es atceros pirmo reizi, kad es domāju par to, kas ir artišoki un ko viņi ēd, kad redzēju tos Rex Stout romānā par detektīvu Nero Volfi, kurš bija lielisks gardēdis :)

    Artišoks ir noderīgs dārzenis (un ceļā un kā zieds), ko Krievijā ieveda Pēteris 1 no Dienvideiropas), un to var pagatavot kā neatkarīgu ēdienu un kā sānu ēdienu (šķiet, ka viņi tēju ražo Vjetnamā vai Korejā - tie vienkārši sagriež, sausa un sausā veidā) brūvēt).

    Artišoki tiek ēst neapstrādāti un blanšēti, grauzdēti un vārīti.

    Dorada fileja (dorada, ko sauc par krustu) ar artišokiem

    1 Mizoti tomāti sagriež kubiņos.

    2 Smalki sagrieziet artišokus un cepiet 5 minūtes pannā ar sviestu.

    3 Ielej balto vīnu pannā, pagaidiet, līdz vīns iztvaiko.

    4 Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un pētersīļus.

    5 Citā pannā no abām pusēm mēs cepam gilthead fileju, piparus un sāli.

    6 Izplatiet garšvielu (artišokus ar tomātiem) uz plāksnes, augšējā dorada virspusē, dekorējiet šo lietu ar rucola (man bija labi ar dillēm :)).

    Grammas, kilogrami un proporcijas nav norādītas, jo viss tiek darīts "ar aci" :)

    Dorada fileja - restorāna ēdiens, protams, mājās to var aizstāt ar jebkuru citu zivju vai vistas fileju.

    Nero Wolfe ēda artišoki "romiešu stilā", tas ir, kad zaļumi un garšvielas tiek ielej artišokā, kas nav sadalīts artišoka ziedos, un citrona sula ielej, un tad artišoki tiek sautēti ar pusi piepildītu ūdeni katliņā.

    Tas ir viss, kas jums jādara ar kartupeļiem, brokoļiem un pupiņām, jūs varat darīt ar artišokiem :) Un arī marinēti artišoki turpmākai izmantošanai.

    Patiesībā tas ir, kā viņi izskatās (manos lielveikalos es gandrīz nekad nesaskanos, bet bieži vien dārzeņu tirgos)

    Mana pirmā iepazīšanās ar artišoku notika sen un beidzās nožēlojami - es joprojām nesapratu, ko sagriezt, ko atstāt, visa izglītojošā programma iekļaujas vienā frāzē no grāmatas: noņemiet cietās lapas. Un viņi tur bija grūti. Vārdu sakot, tas izrādījās man, tāpat kā slikts frizieris, kurš nogrieza un nogrieza visu, līdz bija pilnīga nulle, un visu šo "pagatavoja malku". Tas bija ēdams, bet visa artišoka garša pazuda bez pēdām. Tāpēc ilgu laiku es neuzdrošinājos mēģināt pagatavot šo produktu vēlreiz, tikai ierobežojot preces no veikala. Izpratne un spēja rīkoties artišokos bija pakāpeniski, izmēģinājuma un kļūdu dēļ.

    Mūsdienās jums tiks paziņots „You Tube”, un vissvarīgākais - viņi parādīs visu, tostarp to, kā pareizi iztīrīt šo brīnišķīgo un ļoti veselīgo produktu.

    Pirmajā video klusumā, bet ļoti skaidri parādot artišoka tīrīšanas un cepšanas procesu:

    Šeit ir pilnīga ēdiena recepte un stāsts par artišoka labvēlīgajām īpašībām.

    Bet šajā video tiek attēlots tvaicēts artišoks baltajā vīnā, par pamatu ņemts romiešu recepte, kas tiek mainīts, lai tas atbilstu saimnieces gaumei.

    Visbeidzot, diezgan vienkārša artišoka recepte ar kartupeļiem

    Atbildot, pirms vārīšanas, ziedu-augļu dārzeņi vienmēr tiek atstāti uz pusstundu vieglā citrona-ūdens šķīdumā.

    Manuprāt, šāds eksotisks produkts Krievijai un Ziemeļvalstīm kā artišoks ir jāizmanto kā galvenais varonis, nevis pieķeršanās gaļai vai zivīm. Lai gan, protams, garšas nav strīdīgas.

    http://www.bolshoyvopros.ru/questions/224969-chto-prigotovit-iz-artishoka-s-chem-edjat-artishoki.html

    Artišoki eļļā ar to, ko viņi ēd

    Reģistrēts: 15.03.2002
    Ziņojumi: 1324
    Atrašanās vieta: Tenerife, Spānija

    Es ierosinu jaunu tēmu - ARTICHOK

    Kad es vēl joprojām dzīvoju mājās - tikai manis bija pazīstams vārds, bet kāds zvērs bija tas - pat nezināja

    Un šeit mēs labāk iepazinām viņu - izrādījās, ka super-veselīgs dārzenis, kas ir žults un diurētiķis, bagāts ar olbaltumvielām un vitamīniem (B, C, A, P), stimulē vielmaiņu, pazemina holesterīna līmeni un ir labs matiem.

    Un visa Vidusjūras virtuve ir piepildīta ar artišoku receptēm - tās ir gan ceptas, gan strauji augušas, ar olām, rīsiem un neapstrādātas.

    Visbiežāk interesanti ir tas, ka es personīgi nesanācu ar artišokiem restorānos, bet pirms dažiem gadiem Mallorca paziņa tik viegli iztīra to no rupjām ārējām lapām, nogrieza galus, izplatījās, sāli, izspieda citronu un ielej ar olīveļļu - un iet! Ate, protams, bet ne īsti iespaidu

    Tagad mēs to ēdam tikai marinētā veidā - ļoti labi spāņi to dara (salīdzinot ar gurķiem un sēnēm)

    Un kas vēl var, kā pavāri? Kopīgojiet to!

    Fails ir lejupielādēts vai skatīts 4678 reizes

    Reģistrēts: 03.12.2001
    Ziņojumi: 764

    Reģistrēts: 15.03.2002
    Ziņojumi: 1324
    Atrašanās vieta: Tenerife, Spānija

    Reģistrēts: 02.07.2002
    Ziņojumi: 335
    Atrašanās vieta: Kanāda

    Galia
    Junioru pavārs

    Reģistrēts: 06.06.2002
    Ziņas: 118
    Atrašanās vieta: Manila, Filipīnas

    Reģistrēts: 07/24/2002
    Ziņas: 4189
    Atrašanās vieta: Kalifornija, ASV

    Reģistrēts: 08/08/2002
    Ziņojumi: 201
    Atrašanās vieta: Krievija Taganrog

    Reģistrēts: 2002. gada 27. augusts
    Ziņas: 384
    Atrašanās vieta: Kanāda

    Savā "lolotākajā" grāmatā par itāļu virtuvi es atradu 2 receptes.
    Viņu priekšvārds norāda, ka artišoki Itālijā tiek izmantoti dažādos veidos - dažreiz neapstrādāti, ļoti šķēlēs, salātos (minēti Šuta), sautēti ar ķiplokiem, pētersīļiem un vīnu, vai
    Starp citu, Itālijas dienvidos viņi aug gandrīz kā savvaļas augi, tāpēc cilvēki ir ļoti populāri un mīlēja tos (šie ir mani komentāri).

    1. sautēti artišoki (6 porcijas)

    1 citrona
    4 lielas vai 6 mazas apaļas artišoki
    25 g / 2 ēd.k. notecēt eļļas
    60 mg / 4 ēd.k. eļļas (olīveļļas recepte)
    2 krustnagliņas smalki sagriež. ķiploki
    60 mg / 4 ēd.k. svaigas pētersīļi
    sāls un malti melnie pipari
    45 mg / 3 ēd.k. Ūdens
    90 mg / 6 ēd.k. Piens
    90 mg / 6 ēdamkarotes baltvīna

    1. Izspiediet sulu no citrona pusēm lielā bļodā ar aukstu ūdeni, iemetiet saspiestās pusītes, nomazgājiet artišokus un sagatavojiet tos: sagrieziet stublāju nedaudz, notīriet to ar nazi (piemēram, burkānu), noņemiet lapas, sākot no kāta pamatnes, līdz jūs sasniedzat iekšējās, garās lapas (kas vairs neatrodas pie sāniem, bet cieši pieguļ viena otrai) Izgrieziet no mizotā artišoka virsmu ar asu nazi.
    2. Izgrieziet artišoku 4-6 daļās (piemēram, sīpolā). Izgrieziet bristly "vidū" (bristly "aizrīties") katrā gabalā un ielieciet tos "citrona" ūdenī tā, lai netiktu tumšāki, atkārtojiet to ar citiem artišokiem.
    3. Blokējiet artišoki lielā katliņā ar verdošu ūdeni 4-5 minūtes.
    4. Karstiet sviestu un eļļu lielā kastrolī, pievienojiet ķiplokus, pētersīļus, apcepiet 2-3 minūtes.
    5. Pievienojiet artišoki, sāli un piparus, ielej pienā un ūdenī un vāra apmēram 10 minūtes vai līdz šķidrums iztvaiko.
    6. Ielejiet vīnu, aizveriet vāku un sautējiet, līdz mīkstie artišoki.
    Pasniedziet karstu vai istabas temperatūrā.


    2. Pildīti artišoki (6 porcijas).

    1 citrona
    6 lieli artišoki

    Pildījumam:
    2 šķēles baltmaizes bez garozas (apmēram 50 g)
    3 anšovu filejas, sasmalcinātas
    2 smalki sagrieztas ķiploku daiviņas
    30 mg / 2 ēdamk. Kaperi (mazgāti) un smalki sagriezti
    45 mg / 3 ēd.k. smalki sagrieztu svaigu pētersīļu.
    60 mg / 4 ēd.k. maizes drupatas
    60 mg / 4 ēd.k. Olīveļļa
    sāls, malti melnie pipari

    Cepšanai:
    1 ķiploka daiviņa, sagriezta 4 gabalos
    1 zariņš pētersīļu
    45 mg / 3 ēd.k. olīveļļa

    1. Sagatavojiet pildījumu, samaisiet maizi nelielā ūdens daudzumā 5 minūtes, nospiediet un ievietojiet bļodu ar citām sastāvdaļām, samaisiet.
    2. Sagatavot artišokus (skatīt iepriekšējās receptes 1. punktu).
    3. Mazliet atveriet artišoku, lai sasniegtu bristly vidū, sagrieztu to ar nazi un noņemiet to ar nelielu karoti (šajā brīdī tiek veidots caurums, kas tad piepildīsies ar pildījumu).
    4. Ievietojiet artišoku "citrona" ūdenī, atkārtojiet to ar citiem artišokiem.
    5. Karsējiet cepeškrāsni līdz 190 grādiem pēc Celsija / 375 F / gāzes 5
    6. Novietojiet cepšanas trauka apakšā pētersīļus un ķiplokus (pietiekami lielus, lai vienā rindā iederētos artišokos).Ielejiet apmēram 1 cm garu aukstu ūdeni.
    7. Noņemiet artišokus no ūdens, ātri izžāvējiet un piepildiet, uzlieciet tos cepšanas traukā ar pildījumu (ar astēm) Apkaisiet katru artišoku ar olīveļļu, aizveriet formu cieši ar foliju un cepiet apmēram 1 stundu vai līdz mīklai.

    Nu, tas viss ir.
    Atvainojiet par tulkojumu, kas nav literārs.

    http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=575

    Artišoki eļļā ar to, ko viņi ēd

    Bet tieši šī eksotiskā mūsu dārzeņa nosaukums satur kaut ko izsmalcinātu mākslu. Nekavējoties iedomājieties artišoku ēdienus, kas nomazgāti ar vieglu baltvīnu. Reiz es mēģināju picu ar artišokiem. Viņi atnesa man kaut ko tik zaļu uz mīklas “pakaišiem”, līdzīgi kā vārīta quinoa. (Šis stāsts man atgādināja anekdotu: „Vai jums patīk suņi?” - „Nē” - „Jā, jūs vienkārši nezināt, kā tos pagatavot!”).

    Un "tikko atvērtais kaste" - šeit ir grūti atrast svaigus artišokus, tāpēc tos izmanto marinētiem, kas padara ēdienu ne vienmēr pievilcīgu un atbilstošu garšu. Faktiski, šis dārzenis ir ļoti delikāts un maigs ar valriekstu, un “jaunākais” artišoks, jo mīkstāks.

    Kas ir tāds pats tādam „ArtSHOCK” un ko tas ēd? Faktiski, tas ir zieds Asteras ģimenē (ja tas ir precīzāks, Asteraceae), kas vēl nav ziedēts. Tas sastāv no lielām mīkstām pārslu ziedlapiņām, ko ēd. Viņi ēd gan jaunus pumpurus - ziedus, gan vecākus - konusus. Artišoki - Vidusjūra.

    Šodien šis dārzeņi ir kļuvuši diezgan izplatīti Amerikā (īpaši Kalifornijā), kur to cēla spāņu un franču kolonizētāji. Artišoks ir ne tikai ļoti garšīgs dārzenis, no kura var pagatavot daudz gardu ēdienu, bet arī ļoti noderīgs. Medicīnā to lieto tādu medikamentu ražošanai, kas samazina holesterīna līmeni asinīs, palīdz slikta dūša, vēdera uzpūšanās, vēdera uzpūšanās gadījumā, lai uzlabotu aknu darbību. Žultsakmeņiem artišoku saturošas zāles mazina sāpes un kolikas.

    Artišoka ēdieni ir noderīgi cilvēkiem ar paaugstinātu skābuma līmeni kuņģa sulā, jo tajā ir daudz kālija un nātrija sāļu, kuriem ir spēcīgs sārmains efekts. Bet ar zemu asinsspiedienu un gastrītu ar samazinātu kuņģa sulas skābumu, artišoki nav tā vērts. Tos izmanto arī kā līdzekli, kas novērš aterosklerozes attīstību. No lapu un artišoka sulas novārījums tiek izmantots aknu un žults ceļu slimībām.

    Lai izvēlētos artišokus, to ziedlapiņām jābūt vienmērīgi zaļām, ne gausām un ne pārāk sausām, un artišoku lielums nav svarīgs, jo jebkura izmēra dārzeņi atradīs vietu uz galda. Piemēram, mazie jaunie pumpuri ir ideāli piemēroti uzkodas, salāti, vidēja izmēra nūjas - sautēšanai vai cepšanai. Svaigi maigi sertsevinka augļi, sagriezti plānās gabalos, piemēroti salātiem. Īpaši garšīgi artišoki rīsu ēdienos, it īpaši itāļu risotē.

    Ja jūs domājat, ka kādu laiku glabājat svaigu artišoku, tas kļūs tumšāks, bet to var izvairīties, ja iemērciet mizoto dārzeņu ūdenī, kurā ielej nedaudz etiķa vai citrona sulas. Lai iztīrītu artišoku, ir nepieciešamas dažas prasmes. Lai to izdarītu, vispirms salaužiet ārējās neapstrādātās lapas un sagrieziet iekšējos pretendentus, nokasiet zem lapām palikušos villi, un jums būs garšīgākā lieta jūsu rokās - mīkstā kodols. Protams, tīrīšanas procedūras var izvairīties, ja lietojat gatavus artišokus no kārbām, bet šajā gadījumā jūs nejūtaties par šo apbrīnojamo dārzeņu īsto garšu.

    Nevar būt nepamatots, es sniegšu gardu ēdienu piemēru ar mūsu stāsta varoni.

    8 artišoki, 2 citroni, 4 ķiploku daiviņas, 1 sīpols, 3 ēdamk. l svaiga piparmētru, 2 ēd.k. l svaigi sagrieztas svaigas pētersīles, sāls, pipari, eļļa.

    Izgrieziet artišoku virsmu, sarīvējiet ar citronu tā, lai artišoki netiktu tumšāki. Noņemiet stingras ārējās brošūras. Ar tējkaroti noņemiet dārzeņu kauliņu un paši aromatizējiet artišokus ar ūdeni un citrona sulu. Karbonāde sīpolu, karbonāde ķiplokus, piparmētru, artišoku pith, pievieno pētersīļus, sāli, piparus, labi samaisa visu.
    Uzkarsē krāsni līdz 180 grādiem. Noteciniet ūdeni no artišokiem, ielieciet tos pelējuma veidā, piepildiet vidējo gabalu ar dārzeņu malto gaļu, samitriniet ar eļļu. Ielejiet ūdeni no pirksta formā un ievietojiet cepeškrāsnī 45 minūtes. Pasniedziet karstu vai aukstu.

    Aukstās teļa mēles ar artišokiem

    1,5 kg teļu, 2 sīpoli, 1 burkāns, 1 tējk. baltie pipari, lauru lapas, 2 konservu artišoku kārbas, 2 vārītas olas, 4 ēdamk. l eļļas, 1 ēd.k. l etiķis, pētersīļi, melnie pipari, sāls.

    Ielej katlā 2 litrus ūdens, ieliek mizotus, mazgātus un sasmalcinātus burkānus, vienu sīpolu, lauru lapu, baltos piparus, sāli un liek uz uguns. Tiklīdz ūdens uzkars, lieciet mēles un vāriet, līdz mēles galiņi var tikt viegli ievainoti ar nazi. Noņemiet tos no pannas un atdzesējiet aukstā ūdenī (tad būs vieglāk noņemt ādu no tiem).

    Izmetiet artišokus caurdurā un iztukšojiet ūdeni. Mizoti vārīti olas un sīpoli sagriezti kubiņos. Sajauciet eļļu ar etiķi, pētersīļiem un kubiņos sagrieztiem sīpoliem, pievienojiet artišokus un ielieciet salātu traukā, apkaisiet ar sagrieztām olām un melnajiem pipariem. Grieziet mēles plānās šķēlītēs, uzlieciet uz šķīvja, pasniedziet ar artišokiem.

    Pica mīkla, 6 lapas spināti, tomātu mērce, 1 tomāti sagriezti šķīvītēs, viens selerijas kāts, smalki sagriezti šķēlītēs, puse saldo piparu, šķēlēs, 1 mazs cukini skvošs, nedaudz konservētu zirņu, pāris zaļo sīpolu kātiņu, 1 ēdamkarote. l sasmalcinātas pētersīļi, 60 g Mozzarella siera, 2 ēd.k. l rīvēts Parmesan siers, 1 artišoks, sāls, pipari, sviests.

    Nomazgājiet spinātu ar zemu aukstu ūdeni, ļaujiet tai iztecēt un notīriet ar dvieli. Izvelciet picas mīklu uz galda virsmas, ielej miltus, ielieciet to uz cepešpannas, ieeļļojiet ar sviestu un ar rokām dariet nelielas malas ap malām. Pica, kas smērēta ar tomātu mērci. Ielieciet spinātu uz mīklas, tad tomātu šķēlītes uz augšu - pārējos dārzeņus un zāli. Siera tuck uz augšu pica, centrā, lai liktu artišoks. Apkaisiet picu ar sviestu (vēlams olīveļļu) un pagatavojiet ar picu garšvielām un sāli. Cepiet karstā krāsnī (200 grādi) apmēram 20 minūtes.

    Artišoki ir ēdiens, kas ir ļoti ērti ēst ar rokām: lapas tiek salauztas ar rokām un pēc tam iemērktas speciāli sagatavotā mērcē un iesūcas uz miesas. Vienīgais labas uzvedības noteikums, kuru šajā gadījumā nevajadzētu aizmirst, ir izņemt celulozi pēc iespējas klusāk. Cietā artišoka lapas tiek liktas uz plāksnes atkritumiem.

    Kad jūs nokļūsiet līdz kodolam, ko jums vajadzētu ēst ar ierīču palīdzību, vispirms nomazgājiet rokas speciāli barotā ūdens traukā.

    http://publicistik.blogspot.com/2011/01/blog-post_7112.html

    Kas ir artišoki, kā viņi izskatās, to lietošana un kaitējums, receptes gatavošana? Kā pagatavot gardas uzkodas no artišoka pamatnēm, picām, salātiem un mērces?

    Artišokiem ir liela nozīme itāļu virtuvē, mūsu teritorijā šī iekārta tiek apstrādāta ar aizdomām. Daudzi sastapās artišokiem lielveikalu plauktos vai žurnālu lapās. Es iesaku jums uzzināt, kāda ir šīs iekārtas izmantošana un kā to pareizi ēst.

    Ziemeļu valstu iedzīvotāji reti parāda vēlēšanos gatavot artišoku pašu mājās. Daži no tiem ir sajaukti ar viņa auga izskatu, citi vienkārši nezina, kādā veidā viņam nokļūt. Tomēr mūsu eksotiskie dārzeņi mūsu valstij ir pelnījuši mājsaimniecību uzmanību, ņemot vērā tās priekšrocības un unikālo garšu kombinācijā ar daudziem produktiem.

    Kā izskatās artišoks?

    Dabā artišoks izskatās kā milzīgs nezāles. Tās augstums var sasniegt 2m.

    Artišoka augļu izskatu var saukt par nepievilcīgu. Tie atgādina dadzis vai apiņu rogas.

    Dārzeņu izskats var būt atšķirīgs: iegarenas vai apaļas formas, zaļi vai purpura augļi, ar tapām un bez tām - šīs atšķirības ir saistītas ar dažādām šķirnēm. Saskaņā ar dažādiem avotiem pasaulē ir no 95 līdz 135 artišokiem.

    Interesanti, ka, neraugoties uz šķirņu pārpilnību, daudzās valstīs artišoks tiek uzskatīts tikai par nezāļu. Patiesībā pārtika bieži tiek patērēta tikai 2 veidu - kardona un artišoka sēklu.

    Pērkot „dārzeņu”, ir ļoti svarīgi pievērst uzmanību tā brieduma pakāpei. Ēšanai ir piemēroti tikai jauni zaļās krāsas augi, to lielums var atšķirties no valriekstu diametra līdz neliela oranža izmēram.

    Svarīgi: Ja augšējās lapas ir izžuvušas un atvērtas, un starp tām ir sarkanīgs pūka, atturieties no pirkuma - jo vecāka ir artišoks, jo mazāk piemērots ēdienam.

    Kā artišoks sēj

    Artišoks: noderīgas īpašības un kontrindikācijas

    • Sakarā ar inulīna saturu artišokā (polisaharīds, kas organismā sadalās fruktozē), tas ir noderīgs cukura diabēta gadījumā.
    • Kālija un nātrija saturs augā padara to noderīgu cilvēkiem ar augstu skābuma pakāpi. Turklāt kālija palīdz tikt galā ar pietūkumu.
    • Artišoka priekšrocības izpaužas kā holesterīna līmeņa pazemināšanās organismā.
    • Ir vērts atzīmēt arī artišoka pretiekaisuma un choleretic efektu.
    • Toniskais efekts
    • Palīdzība ar urolitiāzi
    • Antioksidants
    • Laba profilakse pret saaukstēšanos un vīrusu slimībām
    • Noderīga anēmijai dzelzs satura dēļ.
    • Tsinarīns artišoka sastāvā palīdz uzlabot smadzeņu asinsriti
    • Čūla
    • Gastrīts
    • Zema skābuma pakāpe kuņģa sulā
    • Zems asinsspiediens
    • Aknu mazspēja
    • Grūtniecība
    • Zīdīšana
    • Vecums 12 gadi
    • Galvas akmeņu slimība
    Artišoki: ieguvumi un kontrindikācijas

    Kādi vitamīni ir artišokā?

    Ūdens ir galvenā artišoka viela. Tās saturs artišokā sasniedz 85%. Augs, papildus augstam proteīnu un šķiedru saturam, ir bagāts ar dažādu grupu vitamīniem:

    • B grupa - tiamīns - riboflavīns, niacīns utt.
    • C vitamīns - askorbīnskābe
    • E vitamīns - tokoferols
    • K vitamīns
    Kādi vitamīni ir iekļauti artišokā. Artišoki

    Artišoka tējas derīgās īpašības

    Interesanti: Vjetnamā žāvētas artišoka tējas lietošana ir plaši izplatīta.

    • Pievienojiet savu parasto tēju 1 / 4hl. artišoks - ar paaugstinātu skābumu vai dziedzeru iekaisumu
    • Tam ir caurejas efekts.
    • Tam ir viegla diurētiska iedarbība. Artišoka tējas īpatnība ir tāda, ka tas no organisma neizņem kāliju un nātriju, bet atšķiras no citiem diurētiskiem līdzekļiem.
    • Veicina metabolisma normalizāciju un uzlabošanos
    • Novērš iekšējo orgānu infekcijas
    • Samazina alkohola intoksikācijas radīto kaitējumu.
    • Palīdz samazināt cukura līmeni asinīs
    • Labs antioksidants
    • Tam ir pretvēža iedarbība

    Artišoka tēju var iegādāties paciņās vai iegādāties sausas zāles veidā. Izmantot 1 glāzi vai 1,5 ZS uz tasi verdoša ūdens. sausas lapas. Ļaujiet tējai stāvēt 5-7 minūtes un dzert pirms ēšanas. Ja lietojat tēju kā profilaktisku līdzekli vai vispārēju veselības uzlabošanu, dzeriet to vienu reizi dienā un kā ārstniecības augu, 3 reizes dienā pirms ēšanas.

    Medus karote palīdzēs atdzīvināt rūgtu garšu.

    Artišoka tēja

    Kā ēst artišokus ar ko?

    Artišoki novērtē garšas daudzveidību, jo tie ir apvienoti ar jebkuriem produktiem. Nav radušās problēmas gatavot artišokus.

    Jūs varat pievienot šo augu salātos, cept pīrāgu, apvienot ar gaļu un zivīm kā sānu ēdienu. Jūtieties brīvi eksperimentēt, veidojot savas unikālas receptes.

    Artišoku īpatnība ir tāda, ka tos var ēst jebkurā brieduma stadijā. Tomēr gatavojiet tos dažādos veidos: piemēram, izmantojiet jaunus artišokus, kas ir neapstrādāti, konservēti vai marinēti ar vidēja termiņa ziediem, un jūs varat vārīt vai dzēst nobriedušos.

    Piemēram, jūs varat pat gatavot artišokus kā atsevišķu ēdienu:

    • Jums būs nepieciešami jauni artišoki, sviests, ķiploki, sāls un pipari
    • Izskalojiet artišoki ar tekošu ūdeni, noņemiet augšējās lapas.
    • Sagrieziet sviestu plānās šķēlītēs
    • Starp lapām pievieno ķiplokus, sāli un piparus.
    • Tvaika 15-20 minūtes

    Svarīgi: Neizmantojiet gatavus artišokus, kas jau ir atvērti ēdiena gatavošanai - viņi iegūst spēcīgu sliktu garšu, kas pārtrauc pat ēdiena vispārējo garšu.

    Nobriedušus artišokus nevar ēst

    Artišoks apakšā: uzkodas

    Notīriet artišoki pirms to gatavošanas.

    • Izgrieziet kāju
    • Noņemiet augšējās lapas
    • Nogrieziet labās lapas uz pirksta virsmas
    • Noskalo zem tekoša ūdens vai ūdenī ar viena citrona sulu.
    • Ja jūs gatavojat artišokus - mest tos verdošā ūdenī, pirms tam sāli un pievienojiet citrona sulu. Pārbaudiet gatavību ar dakšiņu
    • Ja izmantojat tikai artišoka dibenu - noņemiet to ar tējkaroti, lai noņemtu pūku

    Svarīgi: mizotus artišokus ievietojiet ūdenī ar citronu sulu vai apkaisiet šķēles ar citrona sulu, pretējā gadījumā ziedkopas kļūs tumšākas.

    Kā tīrīt artišoku

    • Jums būs nepieciešams: 8 nobrieduši artišoki, 500 g malto gaļas, 1 sīpols, 2 olas, 2 glāzes rīvmaize, garšvielas - sāls, melnie pipari, sarkanie pipari, ķimenes, zaļumi - dilles vai pētersīļi
      Mērcei: 2 sīpolus, ķiploku galvu, selerijas, 2 burkānus, papriku, 300 ml ūdens, sāli, piparus, kurkumu, 1 ēdamkaroti cietes, lauru lapu, smaržu piparus.
      Cepšanai: olīveļļa, olas un milti
    • Sagatavojiet artišoka dibeni un ievietojiet ūdenī ar citronu, sasmalciniet sīpolu
    • Padariet mērci: sasmalciniet sīpolu, smalciniet ķiplokus uz smalka rīve, sagrieziet burkānus sloksnēs vai kubiņos, sagrieziet selerijas un saldos piparus pēc iespējas mazāk.
      Cepiet sīpolus nedaudz, pievienojiet ķiplokus un dārzeņus, kurkumu dzeltenai nokrāsai un ielejiet ūdenī. Uz brīdi sautējiet un pievienojiet sāli, melnos piparus, smaržīgos piparus, lauru lapu. Beigās sabiezēt visu ar cieti.
    • Padariet pildījumu, labāko liellopu gaļu. Ievietojiet gaļu ar sīpoliem, izmantojot gaļas mašīnā, pievienojiet olu, garšvielas un krekeri
    • Ievietojiet pamatnes ar malto gaļu, līdz bumba veidojas.
    • Iemērciet artišokus olā un miltos un uzklājiet uz pannas ar lielu daudzumu karsētā olīveļļas (cepta).
    • Reizes ceptajām pamatnēm uz cepešpannas un karsējiet mērcē. Cep cepeškrāsnī 40 minūtes pie 160 °
    • Ready yul.d var apkaisīt ar dillēm vai pētersīļiem

    Cepta artišoki ar olām

    • Jums būs nepieciešams: 2 artišoki, 2 olas, burkāni, rāceņi, pupiņu pākstis, sparģeļi (tikai 150 g dārzeņu), zaļie konservēti zirņi, 125 g piena mērces, 8 g cietā siera, 15 g sviesta
    • Kauliņu rāceņi un burkāni un viegli apcep
    • Sagrieziet sparģeļus un pupiņas un buljonu iepriekš sālītā ūdenī
    • Sagatavotos dārzeņus sajauciet ar zaļajiem zirnīšiem
    • Augu maisījumu piepildiet ar piena mērci
    • Uzvāriet artišoka dibeni, sakuliet dārzeņu maisījumu
    • Uzlieciet vārītas olas uz augšu
    • Apberiet cieto sieru, pārlejiet piena mērci
    • Cepiet, līdz tas darīts.
    Artišoka padomi cepti ar olām

    Artišoka kūka

    Būtībā marinētiem artišokiem ir vajadzīgi pīrāgi, iegādājoties tos gatavus vai paši.

    • Jums būs nepieciešams (3 porcijas): 4 lieli artišoki, 2 citroni, 2 ēdamkarotes. balzamiko etiķis, ķiploku daiviņa, olīveļļa, sāls, melnie pipari (vēlams svaigi malti), pāris pētersīļu zariņi
    • Mizojiet artišokus un vāriet ūdenī, kas paskābināts ar citronu sulu 30-40 minūtes, līdz iegūst maigumu.
    • Izgrieziet artišoki uz pusēm
    • Sagatavojiet atlikušo sastāvdaļu uzpildi.
    • Pagatavojiet artišoku un lieciet uz ledusskapja 2-3 stundas.
    Kā marinēt artišokus

    Kūka ar ķiršu tomātiem un fetu

    • Jums būs nepieciešams: mīklas brīze - 150 g miltu, 75 g zema tauku satura jogurta, 2 ēdamkarotes. margarīns, 1ch.l. sāls.
      Kūkai - 150g marinēti artišoki, 200ml krējums, 150g feta, 4 vistas olas, 20 ķiršu tomāti, sāls, pipari
    • Sāciet kūka gatavošanu ar mīklas sagatavošanu. Sajauciet sāli un miltus
    • Pievienojiet margarīnu un jogurtu, labi samaisiet
    • Tīriet mīklu ledusskapī 1-1,5 stundas
    • Sagrieziet artišoki 4 gabalos
    • Sasmalciniet feta
    • Sagriež tomātus uz pusēm
    • Beat olas ar krējumu
    • Iegūtā masā pievienojiet artišokus, tomātus un feta, sāli un piparus
    • Ielieciet mīklu formā, lieciet maisījumu uz augšu.
    • Cep cepeškrāsnī 25 minūtes pie 200 °
    Kūkas ar artišokiem un ķiršu tomātiem

    Artišoks un feta pīrāgs

    • Jums būs nepieciešams: 540g biezpiena konditorejas izstrādājumi, 80ml krējums, 120 g feta, 1 ola, 2 ēdamkarotes. olīveļļa, sāls, pipari, kviešu milti
    • Sagrieziet artišoki
    • Sasmalciniet feta
    • Sajauc blenderī feta un krējumā, pēc garšas pievieno sāli un piparus
    • Izgrieziet mīklu un uzlieciet to uz cepamā papīra.
    • Uzklājiet pildījumu virsū artišokiem
    • Beat olu un ieziest mīklu ap malām.
    • Cep 15 minūtes 220 ° C, tad 20-25 minūtes 190 °
    Artišoks un feta pīrāgs

    Artišoks un šķiņķis

    • Jums būs nepieciešams: 1 šalotes un 1 sarkans sīpols, 110 g sviesta, 800 g marinētu artišoku, 480g šķiņķa, 240 g cietā siera, 3 vistas olas, 3 ēdamkarotes. kviešu milti, 120ml krēms, 60g parmezāns, 2 pūkas mīklas izstrādājumi, sāls, melnie pipari un sarkanie pipari
    • Sīpolu sagriež un sviestā apcep
    • Sagrieziet artišoki un šķiņķi kubiņos
    • Ielieciet sīpolus un sviestu lielā bļodā un pievienojiet miltus.
    • Beat 2 olas un ielej bļodā ar sīpolu un miltiem.
    • Rīvējiet cieto sieru un parmezānu uz rupja rīve, ielej bļodā
    • Pievienojiet melnos piparus, sarkanos piparus un sāli
    • Apkaisīt ar artišokiem un šķiņķi
    • Ielej krējuma kopējo masu un kārtīgi samaisa.
    • Veidlapā ievietojiet vienu mīklas kārtu, ievietojiet pildījumu, nosedziet ar otro kārtu
    • Nospiediet malas
    • Beat vienu olu un notīriet virsmu.
    • Cep 45 minūtes 175 ° C temperatūrā
    Artišoks un šķiņķis

    Artišoks Pizza

    Pica ar puraviem un bekonu

    • Jums būs nepieciešams: 6 gabaliņi bekona, 200 g marinētu artišoku, 1 puravs, 30ml olīveļļas, 300 g picas mīklas, 50 g parmezāna siera, sāls, melnā pipari, pētersīļi
    • Cepiet bekonu sausā pannā.
    • Cepiet sīpolus
    • Ievietojiet mīklu uz cepešpannas
    • Uzlieciet sīpolus un sasmalciniet artišokus uz sāls un pipariem
    • Cep 10-15 minūtes
    • Beigās apkaisiet ar rīvētu parmezānu un izklājiet sasmalcinātu bekonu.
    • Jūs varat izrotāt ar zaļumiem vai sīpoliem
    Artišoks Pizza

    Artišoka salāti

    Ir daudz receptes artišoku salātiem, no kuriem daži dod priekšroku vienkāršiem salātiem, kuros auga garša. Citi dod priekšroku kulinārijas daudzkomponentu šedevriem no dažādām pasaules virtuvēm.

    • Jums būs nepieciešami artišoki, selerijas, tomāti, āboli, citronu sula, augu eļļa, sāls, pipari
    • Vāra artišokus un sagriež kubiņos
    • Selerijas saknes sagriež strēmelēs
    • Vāriet tomātus, noņemiet ādu (vēlams sēklas), sagriež
    • Izgriezt ābolu
    • Sajauciet sastāvdaļas, pievienojiet citrona sulu, garšvielas.
    • Piepildiet augu eļļu
    • Jums būs nepieciešami artišoki, olas, majonēze
    • Vāriet artišoka lapas, līdz tas ir sasmalcināts
    • Pavārs cieti vārītas olas, šķēle
    • Sajauc artišoki ar olām un pagatavojiet majonēzi
    • Var pievienot kādu ķiploku

    Grieķijas artišoka salāti

    • Jums būs nepieciešami 8 artišoki, 1 citrona sula, 2 tomāti, ķiploki, garšvielas (sāls, pipari), 1 tējk. olīveļļa, garšaugi - pēc pieprasījuma
    • Artišoki nomizo un sasmalcina
    • Vāriet tomātus ar verdošu ūdeni, mizojiet un noņemiet sēklas, karbonāde
    • Sajauciet dārzeņus
    • Griestu ķiploki, sajauciet ar garšvielām, garšaugiem, citronu sulu un olīveļļu
    • Dārzeņus sasmalcina ar maisījumu un turiet ledusskapī 1-1,5 stundas
    Artišoka salāti

    Artišoka mērce

    • Jums būs nepieciešams: 4 lieli artišoki, 1 citrons, 50 ml sausā baltvīna, 50 ml baltvīna etiķa, 6 anšovu filejas eļļā, 1 ēdamkarote. kaperi sāls, olīveļļa, garšvielas
    • Artišoki nomizo
    • Pievienojiet citrona sulu, vīnu, sāli, etiķi aukstam ūdenim
    • Šajā ūdenī artišokus pagatavojiet 15-20 minūtes
    • Pagrieziet vārītos artišokus un izžāvējiet 24 stundas.
    • Smalki sagrieziet artišoki, sajauciet ar kaperiem, anšoviem, olīveļļu
    • Pievienojiet piparus
    • Sasmalciniet iegūto masu ar maisītāju uz biezeni
    • Uzglabāt ledusskapī cieši noslēgtā traukā.

    Svarīgi: mērcei jābūt eļļotai, nebaidieties pievienot eļļu, ja nepieciešams.

    Artišoka mērce

    Artišoks, kalorijas

    Artišoki ir slaveni ar savām ārstnieciskajām īpašībām, kamēr tie ir uztura produkti.

    • Zems kaloriju daudzums - noderīgs aptaukošanās gadījumā - 100 g uztura vērtība: olbaltumvielas - 4g, ogļhidrāti - 70 g. Kaloriju vērtība uz 100 g: 30kcal
    http://heaclub.ru/chto-takoe-artishoki-kak-vyglyadyat-ih-polza-i-vred-recepty-prigotovlenleniya-kak-prigotovit-vkusnye-zakuski-iz-donyshkov-artishokov-piccu-salaty-pirog- i-sous

    greekoliva

    greekoliva

    Visi zina Vidusjūras diētas priekšrocības. Artišoks - Vidusjūras iedzīvotāju mīļākie, kas bieži atrodas Eiropas virtuves receptēs.

    Kombinācijā ar svaigiem dārzeņiem, garšaugiem, sieriem, jūras veltēm un nemainītu olīveļļu, artišoki veicina svara zudumu un saglabā skaistumu un veselību, labvēlīgi ietekmējot visu ķermeni.

    Saskaņā ar uztura speciālistiem artišoka serdeņi var labi aizstāt gaļu, vistas vai sēnes ikdienas ēdienos: jūs varat tos pievienot salātiem, pagatavot zupas no tām, izmantot kā sānu ēdienu vai kā karstu ēdienu sastāvdaļu.

    Kādas ir artišoku priekšrocības?

    Artišoks ir bagāts, sabalansēts barības vielu kopums.

    Svaigi artišoki satur daudz tīra, lietderīga ūdens (88-89%), ogļhidrātus (līdz 15%), olbaltumvielas (līdz 3%), taukus (0,1%) un A, E, C, K grupas B grupas vitamīnus. : kālija, nātrija, fosfora, magnija, kalcija; mikroelementi - dzelzs, mangāns, varš, cinks, selēns.

    Artišokiem ir ļoti maz kaloriju - mazāk par 50 Kcal uz 100 g, tāpēc tiem, kas vēlas zaudēt svaru, tas ir īsts atradums. Visvērtīgākās artišokā esošās vielas ir inulīns, kas palielina labvēlīgo baktēriju daudzumu mūsu zarnās, kas samazina cukura līmeni asinīs un cinarīnu, kas uzlabo smadzeņu asinsriti. Tsinarīns novērš arī aterosklerozes veidošanos, kam ir choleretic un diurētiska iedarbība.

    Artišoku lietošana medicīnā

    Artišoks ekstrakta veidā ir daļa no gandrīz visām zālēm, kas paredzētas aknu slimībām, piemēram, holecistīts, hepatīts, aknu ciroze utt. Saskaņā ar uztura speciālistiem, artišoki jāiekļauj ķermeņa detoksikācijas programmā, jo tie satur vielas, kas aizsargā aknu šūnas no radionuklīdu, toksīnu un smago metālu sāļu kaitīgās ietekmes.

    Artišoka ārstnieciskās īpašības tiek izmantotas uztura uzturā tādās slimībās kā diabēts, ateroskleroze, nieru slimība un žultsakmeņu slimība.

    Kā izvēlēties pareizo artišoku?

    Ražas artišoki, kas novākti divreiz gadā - rudenī un pavasarī. Pavasara raža ir olīvu zaļā krāsā, un rudenī ir nedaudz ceriņi un izskatās, ka tas ir iestrēdzis aukstumā. Daudzi cienītāji dod priekšroku rudens kolekcijas artišokiem par savu miesīgumu. Krievijā lielajos lielveikalos artišoki tiek pārdoti visa gada garumā, bet tie izskatās kaut kā nepievilcīgi, butonchiki lēni, nokalti. Maz ticams, ka viens no viņiem varēs pagatavot patiesi veselīgu ēdienu.

    Nopirkt artišokus to dabiskās nogatavināšanas sezonā un izvēlies izskatu. Artišokam jābūt svaigam, cieši pieguļošām sulīgām skalām. Ieteicams iegremdēt artišoku un klausīties to. Ja jūs dzirdat creaking, tad tas ir labi. Pārgatavoti artišoki ar rūdītām brūnganām augšējām skalām nav piemēroti pārtikai.

    Valstīs, kur audzē artišokus, tie ir īpaši novērtēti, ja serde vēl nav veidota un ziedkopas ir pilnībā ēdamas. Šādi jauni artišoki, kas nav lielāki par vistas olu, ir nedaudz aplejuši ar verdošu ūdeni vai parasti ēd neapstrādāti bez atlikumiem. Tādā artišokā ir aktīvākās vielas, kas ietekmē tauku vielmaiņu.

    Diemžēl šajā posmā artišoki netiek pārvadāti. Vidēji nogatavināts un pumpuru izmērs parasti ir marinēts. Dažādi salāti ir izgatavoti no konservētiem vai neapstrādātiem artišokiem. Lai nobaudītu, neapstrādāti artišoki atgādina valriekstus. Plānas grieztas ziedkopas sajauc ar citiem dārzeņiem, zivīm, šķiņķi vai sieru. Lielus artišokus ar jau izveidotu biezu kodolu izmanto pildījumu pagatavošanai. Kodols ir sagriezts un ziedkopas ir piepildītas ar kādu pildījumu. Jūs varat pagatavot artišokus sālītā ūdenī un izmantot kā atsevišķu ēdienu vai kā sānu ēdienu zivju un gaļas ēdieniem. Bieži vien vārīti artišoki tiek sasmalcināti un pievienoti kūkām, risotto, makaroniem, picām, gaļas un dārzeņu sautējumiem un citiem ēdieniem.

    Konservēti artišoki

    Ir praktiski neiespējami atrast jaunus artišokus veikalos, bet artišoku saglabāšana nodrošina daudz vietas iztēlei. Tas, iespējams, ir vienīgais veids, kā ēst nogatavinātu artišoku mūsu platuma grādos.

    Pareizi pagatavoti artišoka konservi ir veselīgi un garšīgi. Mēģiniet kaut ko pavisam vienkārši sākt, pārsteigt savus tuviniekus un draugus ar jaunu neparastu kaloriju ēdienu.

    Artišoki ir labs un gastronomisks prieks. Jūs varat iegādāties konservētos artišokus grieķu olīvu veikalā.

    http://greekoliva.livejournal.com/2525.html
  • Up