logo

Ne tik sen, veselīga dzīvesveida cienītāji sāka baudīt uzrakstīto popularitāti. Viņi saka, ka šī graudaugu kultūra ir Krievijas graudaugu priekštecis un tai ir dažas ārkārtīgi noderīgas īpašības.

Bet vai tas tiešām ir?

Paskatīsimies sīkāk par to, kas tas ir - uzrakstīts, un kādas ir tās priekšrocības un kaitējums.

Kas tas ir?

Polba ir seno graudu kultūru grupa.

Bieži uzdodiet jautājumu "rakstīts un uzrakstīts - kāda ir atšķirība?". Nekas. Speltas - tas ir viens no graudu kultūru veidiem, ko sauc par speltām - Triticum spelta.

Viens no tiem, bet nekādā ziņā nav vienīgais. Speltā ietilpst Triticum dicoccoides, Triticum thaoudar, Triticum urarthu un citi.

Sastāvs

Tā kā termins "speltas" apvieno dažādas sugas, sēklu sastāvs var nedaudz atšķirties. Bet vidēji tas izskatās šādi.

Vienam glāzei vārītas speltas kaloriju saturs ir 246 kcal un tajā ir:

  • 51 g ogļhidrātu;
  • 7,6 g augu šķiedras;
  • 10,6 g proteīnu;
  • 1,7 g tauku;
  • 106% no mangāna dienas devas;
  • 25% B3 vitamīns (nikotīnskābe);
  • 24% magnija;
  • 22% cinka;
  • 18% dzelzs.

Pieejami arī daži kalcija, selēna, B1, B6 un E vitamīni.

Lielākā daļa ogļhidrātu polby. Galvenokārt cietes.

Daudz augu šķiedras. Faktiski speltas šķiedras ir nedaudz mazākas nekā parastajos kviešos. Bet lielākā daļa no tā ir šķīstošo šķiedru proporcija, kas ir īpaši noderīga.

Gan sēnīšu, gan mūsdienu kviešu glikēmiskais indekss ir vidējais. Bet tikai tad, ja produkts ir pilngraudu. Ja tā ir attīrīta, glikēmiskais indekss kļūst augsts. Un ne tikai kvieši ir uzrakstīti.

Kopumā speltas un kviešu kompozīcijas ir tuvu viena otrai. Tikai senajā graudu versijā vairāk olbaltumvielu un cinka. Bet 80% no šīs olbaltumvielas ir glutēns.

Noderīgas īpašības

Galvenā noderīgā viela speltas sastāvā ir augu šķiedra. Bet tikai tad, ja tā ir pilngraudu šķirne.

Tāpat kā citi pārtikas produkti, kas satur daudz šķiedrvielu, speltas palīdz:

  • zaudēt svaru;
  • normalizē cukura līmeni asinīs;
  • veikt sirds un asinsvadu slimību profilaksi;
  • uzlabot imunitāti utt.

Kāds ir kaitējums?

Uzmanību!

In speltas daudz lipekļa. Tādēļ šis produkts ir kontrindicēts cilvēkiem ar celiakiju un nav ieteicams tiem, kas ir paaugstināta jutība pret šo olbaltumvielu.

Tiesa, saskaņā ar dažiem pētījumiem, dažu veidu speltas, lipeklis nav tik toksisks kā parastajos kviešos. Tomēr atšķirība nav pārāk liela. Tāpēc, it īpaši speltas, speltas, nevar uzskatīt par produktu, kas nesatur lipekli, kā tas dažkārt tiek prezentēts.

Pieslēguma kartes

Speltas norādes attiecas uz pārtikas produktiem, kas satur īsu ķēžu ogļhidrātus, ko sauc par FODMAP savienojumiem. Šīs vielas var izraisīt kairinātu zarnu sindroma attīstību, izraisīt vēdera uzpūšanos un vēdera uzpūšanos.

Tomēr speltas molekulu FODMAP ir daudz mazākas nekā parastajos kviešos.

Antinutrienti

Speltā daudz mikroelementu - magnija, cinka, dzelzs. Tomēr šo vielu lietošanu lielā mērā izlīdzina savienojumu klātbūtne, ko sauc par pretproduktiem, kas novērš daudzu noderīgu molekulu absorbciju.

Viens no šādiem antinutrientiem speltas sastāvā ir fitīnskābe, kas novērš dzelzs un cinka normālu uzsūkšanos.

Ja cilvēks ēd speltu uz pienācīgi sabalansēta uztura, ieskaitot dzīvnieku izcelsmes produktus, fitāra skābes klātbūtnē diētā nav nekas briesmīgs.

Bet veģetāriešiem, īpaši stingriem, kas iegūst minerālus no augu pārtikas produktiem, tas var būt problēma.

Fitīnskābes daudzumu, kā arī citus antinutrientus, var samazināt speltā, ja graudus iemērc pirms ēšanas. Vēl labāk, dīgst.

Lektīni

Lektīni ir olbaltumvielu grupa, kas atrodas labībā un pākšaugos. Viņi arī uzrakstīja.

Lielos daudzumos lektīni ir indīgi. Viņi sabojā zarnu sienu un noved pie tā sauktās "zarnu" attīstības. Turklāt ir pierādījumi, ka lektīni var izraisīt autoimūnās slimības.

Speltas lektīni nerada nekādu īpašu apdraudējumu, jo tie tiek iznīcināti termiskās apstrādes laikā. Tomēr, lai ēst neapstrādātus graudus lielos daudzumos, tas nav tā vērts.

Kā iekļaut diētā?

Tāpat kā zaļie griķi, visnoderīgākās speltas dīgstas. Vai pat iemērc.

Mērcēšana un dīgtspēja ļauj novērst antitrientus no produkta un padarīt organismam pieejamus mikroelementus, kas ir pietiekami lielā daudzumā, bet, tā kā ir vielas, kas bloķē to absorbciju, tās ir bezjēdzīgas.

Lai uzsūktu speltas, nepieciešams piepildīt ar ūdeni un atstāt nakti. Tad rūpīgi izskalojiet tekošu ūdeni.

Efektīvāks veids, kā aktivizēt produktu, ir dīgtspēja.

Kā dīgst?

Mēs mazgājam graudus sietā tekošā ūdenī.

Pārvietojiet tos bļodā. Piepildiet ūdeni tā, lai tā līmenis būtu 4-5 cm virs sēklu līmeņa un atstājiet to uz nakti.

No rīta mēs sēklas labi mazgājam un ievietojam īpašā dīgtspējas traukā.

Ja nav, neviena problēma to nerada ar savām rokām.

Mēs pārvēršam konteineru ar sēklām un piestiprinām to pie bļodas ar ūdeni, lai tajā ielejošais ūdens varētu iekļūt tvertnē.

Novietojiet sēklas, lai dīgtu istabas temperatūrā, prom no spilgtas gaismas. Ik pēc 12 stundām ielej ūdeni bļodā un sakratiet trauku tā, lai speltas germinācija vienmērīgi veidotos.

Dīgtspējas process ilgst no 1 līdz 5 dienām. Tas ir atkarīgs no istabas temperatūras, graudu kvalitātes un jūsu vēlmēm. Tātad, lai kāds vairāk līdzinātu tikko nogrimušo sēklu garšu, kāds gaida brīdi, kad kāposti kļūs diezgan lieli.

Diedzētas sēklas atkal mazgā un uzglabā ledusskapī.

Kā ēst sadīgušus graudus?

Pirmkārt, attīstības procesā baktērijas, kas izraisa baktērijas, bieži uzkrājas uz kāpostiem, kas arī aug, un ko gandrīz neiespējami noņemt ar mazgāšanu. Tikai termiskā apstrāde palīdz.

Otrkārt, diedzētajās sēklās ir vairāk kaitīgu kāju, kas arī var tikt novērsti tikai produkta termiskās apstrādes laikā.

Kā tad ir pareizi izmantot diedzētus graudus?

To var žāvēt un sasmalcināt miltos. Ne visvieglāk.

Sēklas var pievienot salātiem. Bet ne svaigs, bet cepts.

No ļoti dīgstām sēklām visus tos pašus ēdienus var pagatavot, piemēram, no parastajiem graudaugiem, piemēram, pusi kāposti.

Milti, neatkarīgi no tā, vai tie ir izgatavoti no sadīgtiem graudiem, vai iegādāti no veikala, tiek izmantoti cepšanai tāpat kā parastie milti. Pusē miltu miltu ir daudz lipekļa (lipekļa), tāpēc cepšanai nav problēmu.

Kāda ir atšķirība starp kviešiem un kviešiem, vai ir jēga aizstāt vienu ar otru?

Speltas nedaudz veselīgākas nekā kvieši. Tomēr šī atšķirība ir minimāla. Speltas vairākas mangāna, cinka un vara. Un nedaudz mazāk fitīnskābes un savienojumi, kas izraisa vēdera uzpūšanos.

Pretējā gadījumā šīs kultūras ir gandrīz vienādas.

Gan daudz glutēna.

Abās krūšu pilngraudu versijās ir daudz šķiedru. Un tas ir noderīgi.

Rafinētos produktos (gan kviešu, gan speltas) ir maz šķiedru. Bet daudz viegli sagremojamo ogļhidrātu.

Kultūras ir ļoti līdzīgas. Un nav jēgas aizstāt kviešus ar speltām. Ja vien intereses labad. Kvieši var tikt diedzēti tāpat kā speltas. Un tādējādi samazinot fitīnskābes daudzumu.

Ar veselības ieguvumiem jūs varat ēst tikai dabisku pilngraudu produktu. Pilngraudu speltas ir vieglāk nopirkt nekā kviešus, jo pēdējais bieži atrodams rafinētā versijā, pat ja uz iepakojuma ir norādīts pretējais.

Abas kultūras ir bagātas ar šķiedrvielām, ja tās ir pilngraudu stāvoklī.

Speltai nav nekādu brīnumainu īpašību, lai uzlabotu veselību, ko viņa piešķir reklāmai. Vislabāk ir ēst šo graudu diedzētā stāvoklī un vienmēr pēc termiskās apstrādes.

Tāpat kā šis raksts? Dalieties ar draugiem!

Tāpat kā ziņa? Tad abonējiet mūsu kanālu Yandex.Dzen, lai vienmēr apzinātos labas ziņas no pareizas uztura pasaules.

SAISTĪTIE MATERIĀLI

Tāpat kā ziņa? Tad abonējiet mūsu kanālu Yandex.Dzen, lai vienmēr apzinātos labas ziņas no pareizas uztura pasaules.

http://natureweight.ru/polba-polza-i-vred/

SPELTA (HALF): veselīgāka alternatīva mīkstajiem kviešiem

Speltas, speltas, dinkel, kamut būtībā ir vienādas, senas kviešu šķirnes. Visbiežāk lietotais vārds ir uzrakstīts.

Visi Eiropas kviešu veidi nāk no speltas (speltas). Speltam un mīkstajiem kviešiem ir vienāds genoma kopums.

Ja ievērojat botānikas zinātniskos noteikumus, ir pareizi teikt, ka speltas cilmes vietas ir uzrakstītas. Tomēr mums, speltas, speltas, dinkel, kamut, būtībā ir vienādi - senie kviešu veidi. Visbiežāk lietotais vārds ir uzrakstīts.

Spriedums bija plašs mūsu platuma grādos līdz 19. gadsimta beigām. Piemēram, viņa parādījās Puškina pasakā “Par priesteru un viņa strādnieku Baldu”:

"Balda saka:" Es jums godīgi kalpošu,

Uzmanīgi un ļoti regulāri,

Gadā, trīs klikšķi uz jums uz pieres,

Man ir vārīti vārīti. "

Speltas - viens no noderīgākajiem produktiem, ko var atrast. Tas ir delikāts ēdiens visam gremošanas traktam un spēcīgs līdzeklis cilvēka imūnsistēmas un nervu stiprināšanai.

Speltā ir 62% ogļhidrātu, 8,8% šķiedras, 2,7% tauku un 12% olbaltumvielu.

Tomēr ir atšķirības no citu graudaugu speltas elementu kvalitātes.

Olbaltumvielas speltas graudos satur visu būtisko taukskābju spektru.

Graudi ir bagāti ar silikātu, kas pozitīvi ietekmē prāta koncentrāciju un spēku, kā arī matu un ādas veselību.

Speltā ir vairāk minerālvielu un vitamīnu nekā jebkurš, pat labākais kviešu līmenis.

Speltas īpašības

Graudus aizsargā čaula, kas ir stingri piestiprināta tai. Noņemot šo apvalku, lauksaimniekiem ir dārgi, nepieciešama īpaša iekārta, kas dod 40% ražu. Tieši tāpēc speltas ir dārgākas nekā parastie kvieši un kāpēc tas bija gandrīz aizmirst.

Tomēr unikālās uzturvērtības un lielās kulinārijas iespējas ir veicinājušas speltas atgriešanos, un šodien daudzi cilvēki dod priekšroku vienkāršiem kviešiem.

Speltas milti ir veseli šķirņu milti, kas smalki samaļ akmens dzirnavās ar diametru 3 pēdas.

Tādējādi tiek saglabātas visas noderīgās īpašības, un paliek graudainā garša, kas tik augstu novērtēta šajā graudaugā.

Salīdzinājums ar citām kviešu šķirnēm: t

Aptuveni 30% vairāk A vitamīna.

Aptuveni 25% vairāk vitamīna B6.

Aptuveni 45% vairāk E vitamīna.

Augstāks nepiesātināto taukskābju saturs (galvenokārt linols un linolskābe), kas ir svarīgi nervu šūnu reģenerācijai.

Tam piemīt sasilšanas īpašības un laba asins cirkulācija.

Speltas šķīdības ūdenī ir ievērojami augstāka, kas atvieglo gremošanu un palīdz organismam absorbēt barības vielas.

Apmēram 10-25% vairāk olbaltumvielu, kas veicina muskuļu un izturības spēku un augšanu. Daudzi sportisti tajos sporta veidos, kur izturība ir svarīga, uzskata, ka uzrakstīšanās bija nenovērtējama sagatavošanas laikā.

Satur lielāku aminoskābju daudzumu.

In speltas augstāks L-triptofāna līmenis, kas savukārt veicina un palīdz serotonīna ražošanā.

Speltas labvēlīgās īpašības: ietekme uz cilvēka veselību

Gremošanas veselība:

Palielināts šķiedru saturs speltā nodrošina veselīgu gremošanu kopumā.

Diētiskās šķiedras uzlabo izkārnījumus un palīdz ēdienam pārvietoties pa gremošanas traktu, paātrina barības vielu uzsūkšanos un palīdz samazināt tādus apstākļus kā aizcietējums, vēdera uzpūšanās, krampji, pārmērīga gāze, caureja un smagākas gremošanas trakta problēmas, piemēram, čūlas.

No visām kviešu speltām - viena no augstākajām diētiskās šķiedras koncentrācijām.

Holesterīns: uztura šķiedrām ir vēl viena loma organismā, kas palīdz samazināt bīstamā holesterīna līmeni.

Diētiskās šķiedras var ietekmēt holesterīna absorbcijas procesus un kavēt holesterīna uzsūkšanos no pārtikas. Tādā veidā tiek regulēta veselīgā taukskābju līdzsvars organismā.

Asins cirkulācija: augsts dzelzs un vara daudzums speltā ievērojami palielina apriti.

Dzelzs un varš ir nepieciešami, lai radītu sarkano asins šūnu veidošanos, un, palielinoties RBC ražošanai, organismā palielinās asins plūsma, kas nozīmē orgānu un audu papildu skābekli, palielinātu sadzīšanu, paaugstinātu enerģijas līmeni un funkcionālāku metabolismu.

Palielināta cirkulācija var pat palielināt matu augšanu, bet dzelzs saturs palīdz organismam izvairīties no anēmijas.

Regulēšana un hormonu ražošana: niacīns ir viens no svarīgākajiem vitamīniem, ko var atrast nozīmīgos daudzumos.

Niacīnam ir būtiska nozīme virsnieru dziedzeros organismā, īpaši dzimuma hormonu ražošanā. Endokrīnā sistēma ir jutīgs un ārkārtīgi svarīgs mūsu veselības un vispārējās funkcionēšanas aspekts, tāpēc veselīga niacīna līmeņa uzturēšana, pievienojot to jūsu diētai, ir saprātīga izvēle.

Kaulu veselība: Speltai ir iespaidīgs būtisku minerālu daudzums, kas nepieciešams veseliem kauliem, tai skaitā fosforam, varam, cinkam, magnija un selēnam.

Šie minerāli palīdz attīstīt kaulu audus un, palielinot šo minerālvielu līmeni organismā, jūs varat aktīvi novērst osteoporozi un citus ar vecumu saistītus apstākļus, kas vājina kaulus vai izraisa to degradāciju mūsu organismā.

Izaugsme un attīstība: augsts fosfora līmenis kopā ar augstu olbaltumvielu līmeni speltā padara šo graudaugu ļoti svarīgu jaunu audu, asinsvadu, muskuļu, kaulu un orgānu attīstībai un augšanai.

Fosfors ir viens no svarīgākajiem elementiem jaunu proteīnu radīšanā un DNS veidošanā jaunu šūnu veidošanai, bet proteīni, kurus tieši iegūst no speltas, var tikt sadalīti to sastāvā esošajās aminoskābēs un pēc tam atkārtoti veidoti lietošanai organismā gandrīz katram nozīmīgam process organismā.

Imūnsistēmas veselība: ir zināms, ka tiamīns būtiski stiprina imūnsistēmu un stimulē organisma aizsardzības mehānismus, kā arī efektīvi cīnās ar psiholoģiskā stresa un trauksmes sekām.

Speltas ir viena no nedaudzajām graudaugiem, kas satur ievērojamu vitamīna B līmeni.

Diabēta kontrole. Kā jūs zināt, vienkārši cukuri un ogļhidrāti ir bīstami diabēta slimniekiem. Augsts šķiedru saturs speltā var novērst šīs sekas un palīdzēt regulēt šo vienkāršo cukuru izdalīšanos un iznīcināšanu glikozē.

Kontrolējot insulīna un glikozes izdalīšanos organismā, speltas palīdz pārvaldīt diabētu tiem, kas jau cieš no šī stāvokļa, vai palīdz novērst vairāk cilvēku no diabēta.

Piesardzība un kontrindikācija: neskatoties uz visiem šiem labvēlīgajiem ieguvumiem, speltā ir glutēns, kas ir alerģijs, kas ir atbildīgs par slimību, ko sauc par celiakiju. Bet! C pelta atšķiras olbaltumvielu sastāvā. Tāpēc cilvēki ar daļēju lipekļa neiecietību var izmantot rakstītus produktus. Saskaņā ar alergologu viedokli un pieredzi, pat ja cilvēks ir alerģisks pret visiem graudaugiem un lipekliem, tas nenozīmē, ka būs alerģija uz speltām. Tas ir mazāk alerģisks.

http://econet.ru/articles/181166-spelta-polba-bolee-zdorovaya-alternativa-myagkoy-pshenitse

Atšķirības rakstītas no citiem graudaugiem, putru vārīšanas noslēpumiem

Speltas ir zināmas kopš neolīta laikmeta, un zinātnieki pārliecinoši paziņo, ka visi no tā ir zināmi visi zināmie kviešu veidi. Šī graudaugu kultūra ir pieminēta Bībelē, to audzēja Babilonas laikā, starp sumēriem un senajā Ēģiptē.

Ilgi, kopš krievu zemnieki auga nepretenciozi, un plaši tiek izmantoti ēdiena gatavošanā, informācija par to aizsākās pirms Kr. er Tās popularitāte bija XVIII gs., Un divdesmitajā vietā to nomainīja šķirnes, kas bija piemērotas mehāniskai apstrādei.

Vēsturiskā informācija par speltām


Speltas tika ievestas ASV 1899. gadā no Krievijas, un to aizvieto ar rīsiem, bet mūsu valstī līdz divdesmitā gadsimta vidum graudaugu audzēšana tiek veikta Čuvašijā, Ziemeļkaukāzā, Baškīrijā. Dažās pasaules valstīs, piemēram, Turcijā, Irānā un Indijā, šī zāle veiksmīgi ieņem cienīgu vietu plauktos un iegūst popularitāti.

Dvuziernyanka, emmer, speltas un kamut sauc arī par speltām. Kāda veida mūsu senči bija labi zinājuši, jo tad lauki ar šo graudaugu izstiepās no Kaukāza uz Āfrikas ziemeļu reģioniem.

Pavisam nesen, pēc hobija par veselīgu uzturu, šī labība vēlreiz ir ieinteresēta. Galu galā, tā vispār nav zaudējusi savas noderīgās īpašības un var kļūt par daļu no noderīgas diētas visām cilvēku kategorijām.

Labības īpašības


Izšķir šādas augu sugas: viena grauda, ​​dubultgraudi, speltas un kviešu Urartu. Speltas ir pilngraudu graudaugu ģimene. Visus ieguvumus un visu minerālu un ķīmisko sastāvu saglabā grunts graudos. Tā spēj saglabāt savas individuālās īpašības, jo tā nav sajaukta ar citām sugām. Speltas ir izturīgas pret radiāciju un ķīmisko piesārņojumu.

Uztura atbalstītājiem būs noderīga informācija, ka simts grami sausā produkta satur tikai 337 kcal, un vārītais 127 kcal. Šie skaitļi ir salīdzināmi ar griķu putras, tāpēc to var lietot katru dienu, nekaitējot skaitlim. Elementi un ķimikālijas, ko satur speltas, pilnībā sagremotas un neatgriezeniski atstāj sāta sajūtu.

Speltas var iekļaut diētā, nevis maizes un graudaugu veidā, jo tas ir līdzsvarots ar mikroelementu un lipekļa daudzumu. Un tiem, kam ir alerģiskas reakcijas pret lipekli, speltas var būt noderīgas un nerada nepatīkamus simptomus, pateicoties augstai sagremojamībai. Tas satur līdz 35% augu proteīna, kas ir lielāks nekā vistu olās. Olbaltumvielu uzņemšana ir ļoti svarīga cilvēkiem, kas nodarbojas ar smagu darbu, kā arī bērniem augšanas laikā. Tas ir noderīgi arī tiem, kas seko skaitlim, jo ​​no šī būvmateriāla var veidoties spēcīgs elastīgs ķermenis.

Speltā ir 18 aminoskābes un citi vērtīgi elementi:

  • Aminoskābes;
  • Dzelzs;
  • B grupas, PP, E vitamīni;
  • Mikroelementi;
  • Kālijs;
  • Kalcijs;
  • Magnija;
  • Cinks;
  • Fosfors.

Šī sastāva dēļ to ieteicams lietot visi.

Lietošana un lietošana

No šīs graudaugu putras ir ļoti patīkama garša. Ar regulāru patēriņu ēdieni, kas izgatavoti no speltas, palielina kopējo tonusu, līdzsvaro vielmaiņu un palīdz novērst vairākas slimības:

  • Uzlabo zarnu darbību.
  • Palīdz anēmijas profilaksei.
  • Atjauno toni ar spēcīgu emocionālu un fizisku stresu.
  • Normalizē sirds un asinsvadu un endokrīno sistēmu darbību.
  • Stabilizē asinsspiedienu.
  • Uzlabo ādas stāvokli.
  • Tas samazina holesterīna līmeni un novērš aterosklerozes risku.
  • Palīdz normalizēt cukura līmeni asinīs.
  • Tas veicina imunitāti.
  • Noņem toksīnus no organisma.

Speltas būs noderīgas plašam cilvēku lokam, ja no tās gatavojat gardus ēdienus un iekļausit tos savā izvēlnē, īpaši šajās kategorijās:

  • Slims ar diabētu.
  • Vecāki cilvēki.
  • Bērni ar attīstības kavēšanos un sliktu inteliģenci.
  • Ir liekais svars vai atrodas dažādos aptaukošanās posmos.
  • Grūtnieces vai mātītes, kas baro bērnu ar krūti.
  • Cieš no gremošanas traucējumiem.

Vai ir kādas kontrindikācijas attiecībā uz šāda brīnišķīga produkta lietošanu? Diemžēl nav neviena ideāla produkta, un, lai gan nav konstatēts kaitējums, ko rada labība, ir neliels skaits cilvēku ar absolūtu neiecietību pat par minimālu lipekļa daudzumu. Šeit ir tikai kontrindikācija labības izmantošanai.

Ir daži noslēpumi, kas ļauj gatavot putras tādā veidā, ka visi organisma ieguvumi tiek saglabāti, jo tas ir tik augstu novērtēts un ir bijis uz katra galda gadsimtiem ilgi. Pirms ēdiena pagatavošanas tas ir jātīra ūdenī, pievienojot kefīru vai jogurtu, pamatojoties uz vienu stikla speltu, pusi tasi ūdens un kefīru. Nepieciešams to uzstādīt ne mazāk kā četras stundas, un labāk ir doties uz nakti.

Tad izskalojiet graudaugu zem tekoša ūdens, pārlejiet pienu uz pusēm ar ūdeni vai ūdeni un vāra uz zemas karstuma, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko. Pēc iesaiņošanas siltā segu un atstājiet 30-40 minūtes. Pievienojiet sviestu un garšīgu putru, kas ir gatava lietošanai.

Atšķirības no citiem graudaugiem

Speltā ir vairāk lipekļa nekā kviešos, bet tas labi izšķīst un uzsūcas, tāpēc tās lietošanas priekšrocības ir neapstrīdamas. Krāsa atšķiras no pērļu miežiem ar sarkanīgu graudu krāsu. Pēc tīrīšanas no visām čaumalām kviešu miltos paliek tikai lipeklis, bet speltas ir grūti atdalīt no visiem aizsargslāņiem, bet ir atrodami visi noderīgie elementi.

Speltas audzēšanas priekšrocības:

  • Nelabvēlīgi laika apstākļi, piemēram, spēcīgs vējš, spēcīgs lietus, to nekaitē, spikelets nenojauc, un graudi nesalauž.
  • Graudi ir nedaudz lielāki nekā kviešu graudi.
  • Iekšpusē ir labi aizsargāta graudu auss. Neēdamas blīvās plēves tās pārklāj, aizsargājot tās no slimībām un kaitēkļiem, kā arī no ārējām ietekmēm. Graudi ir aizsargāti arī pret radiāciju.
  • Speltas lietošana putra veidā ir tikai pozitīva, bet milti ir daudz zemāki par kviešiem cepšanas īpašībās, un no tās pagatavotā maize ātri sacietē.
  • To ir grūti sasmalcināt smalkajos miltos, jo, kad tiek kulta, graudi paliek ar spikelets un ziediem.

Graudaugu graudi tiek ātri sagatavoti, tāpēc tie ir jāapstrādā uzraudzībā. Jūs varat pagatavot putras lēni plīts, tie ir mīksti un nedeg.

Jāatzīmē, ka daudzi cilvēki sajauc speltas ar miežiem, bet tie ir dažādi graudaugu veidi, jo mieži tiek ražoti no miežiem. Miežos ir daudz vairāk cietes un mazāk noderīgu elementu, bet tas ir arī mīlēts, pateicoties zemajai cenai un pieejamībai.

Uzglabāšanas laikā speltai ir savas īpašības. Tā kā graudi aktīvi absorbē smakas, tos nedrīkst atstāt blakus produktiem, kuriem ir spēcīga smaka. Ieteicams uzglabāt ledusskapī, ievietojot to noslēgtā iepakojumā vai īpašās burciņās graudaugiem līdz sešiem mēnešiem, jo ​​tas pakāpeniski zaudē savu brīnumu un garšas īpašības.

Speltas receptes

Spellas iekļaušana veselīgas pārtikas izvēlnē palīdzēja atcerēties sen aizmirstās receptes un radīt jaunas.

Jūs varat pagatavot, cept, gatavot zupas. Tas ir labi ar dārzeņiem, gaļu. Jūs varat pievienot salātiem, desertiem, mērcēm. Labības graudi ražo augstas kvalitātes miltus maizes pagatavošanai. Tas nav ieteicams uzglabāt ilgu laiku, jo rupji graudu šķiedras ātri sacietē.

Putras var pagatavot ūdenī vai pienā, pievienot garšas, augļus, ogas.

Speltas ar tomātiem un mīdijām

  • olīveļļa - 50 g,
  • uzrakstīts - 500 g,
  • mīdijas - 250 g,
  • tomāti - 150 g,
  • ķiploki - 3 zobi
  • sarkanie sīpoli - viena vidēja spuldze,
  • garšvielas: malti melnie pipari, sāls pēc garšas,
  • pētersīļi un baziliks 15 g

Vārīšanas laiks - 30 minūtes.

Gatavojiet graudus, pievienojiet sāli, atdzesējiet. Vārīt mīdijas ar lauru lapām un pētersīļiem. Smalki sagrieziet ķiplokus, baziliku, sīpolus, tomātus, iepriekš nomizotus. Sajauc speltas, mīdijas, garšvielas un olīveļļu. Ēdiens ir gatavs!

Pannas ar speltām

  • uzrakstīts - 200 g,
  • maltā gaļa - 300 g,
  • cietais siers - 100 g,
  • tomātu biezenis - 2 ēdamkarotes,
  • gaļas buljons - 100 ml,
  • Sīpoli - mazs sīpols.
  • sausais sarkanvīns - 40 ml,
  • sviests - 45 g,
  • krējums - 300 ml
  • olīveļļa - tējkarote,
  • sāls

Uzvāra granulas, lai tās būtu gatavas, tām vajadzētu būt drupai. Cepiet malto gaļu un sīpolus eļļā, sāli un pievienojiet buljonu, sautējiet nedaudz zemā siltumā. Pēc vārīšanās buljona ielej vīnu un atkal izvelciet, lai spirts iztvaikotu. Tādā veidā tiek izgatavots Boloņas mērce. Pievienojiet tomātu pastu un karsējiet vēlreiz, nepārtraukti maisot.

Ielieciet speltas cepšanas traukā, apkaisa ar rīvētu sieru, uzlieciet sagatavoto malto gaļu uz augšu, ielej ar krējumu un ievieto apsildāmā krāsnī 10 minūtes. Kad kastrolis paņem, tas ir gatavs. Bon apetīte!

Speltas zupa

  • uzrakstīts - 150 g,
  • sīpoli - 2 gab., vidēji,
  • burkāni - 2 gab., vidēji,
  • sviests - 20 g,
  • krējums - 80 g, vēlams taukains,
  • Puravu kāts, zaļumi pēc garšas.
  • Dzeltenumi - 2 gab.,
  • gaļas buljons - 2 l.

Pīlējiet dārzeņus, karbonāde un sautējums tajā pašā pusē. Šajā maisījumā ielej karstu buljonu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns zem vāka uz pusotru stundu. Uzlieciet dzeltenumus ar krējumu biezā putā un pievienojiet zupai. Vāra 2-3 minūtes, nepārtraukti maisot. Zupa ir gatava. Zaļie tiek pievienoti pirms pasniegšanas porcijās.

http://edim.guru/krupy/otlichiya-polby-ot-drugih-sekrety-prigotovleniya-kashi.html

Savvaļas kviešu šķirnes

Senās vai savvaļas kviešu šķirnes ir visu mūsdienu zāles šķirņu ģenētiskie radinieki un senči. Viņu pastāvēšanas vēsturē tie palika nemainīgi, un pēdējos gados sāka popularizēties veselīga uztura atbalstītāju vidū. Savvaļas šķirnes atšķiras pēc graudu lieluma, ķīmiskā sastāva un īpašībām, biotopu un audzēšanas īpašībām.

Savvaļas kviešu īpašības

Savvaļas šķirnes ietver:

Savvaļas kviešiem ir īpaša olbaltumvielu struktūra: gliadīnu attiecība pret glutenīniem atšķiras no kultivētajām šķirnēm. Glutēnu raksturo sarežģīta struktūra, un viengabalainais gliadin nav toksisks cilvēkiem ar celiakiju. Savvaļas šķirnes, kas nesatur lipekli, nesatur daudzus gliadīnus, kas raksturīgi pašmāju graudiem.

Tas ļauj izmantot miltus un produktus no savvaļas kviešiem cilvēkiem, kas cieš no alerģijām, nepanesību pret lipekli un citām slimībām.

Izceļas ar savvaļas kviešiem un uzturvērtību. Tas satur vairāk proteīnu, taukskābes, minerālvielas un šķiedras, antioksidantus, lignānus. Šīs īpašības padara to neaizstājamu maizes, dzērienu, infūziju un ekstraktu sagatavošanā cilvēkiem, kas slimo ar sirds un asinsvadu, onkoloģiskajām un elpošanas ceļu slimībām. Vienīgā kontrindikācija ir individuāla neiecietība pret labību.

Ārēji speltas atšķirības no speltas vai kamuta ir grūti. Saskaņā ar aprakstu tie ir gandrīz identiski, neliela atšķirība tikai kātu lielumā. Savvaļas kviešu auss ir blīvs, pārklāts ar aizsargapvalku. Stublājs ir tukšs. Speltas atšķiras no speltas hromosomu skaita ziņā: 4 pāri pret 6.

Speltas

Otrs labības nosaukums ir dubultgraudaini vai dubultgraudaini kvieši. Polba ir krūmains augs, kas ir augstāks par vienu metru. Auss ir trausla, graudu membrāna, ķieģeļu sarkana krāsa. To izceļ precocities un rezistence pret daudzām slimībām, un auss aizsargā to no kukaiņiem, mitruma zuduma, sausā gaisa vai augsta mitruma. Viena no šīs sugas pasugām ir viena graudu vai pus kviešu kvieši. To audzē Tuvajos Austrumos, kā arī Francijas, Itālijas, Turcijas un Horvātijas kalnu reģionos. Tas ir diēta bez lipekļa, un to izmanto arī pilngraudu maizes, makaronu un galveno ēdienu pagatavošanā. Viengraudu ķīmiskais sastāvs ir tāds pats kā speltas. Kultūra atšķiras no tās radinieka tikai ar mazo izmēru un izaugsmes jomām.

Atšķirība starp speltas kviešiem un zemu kaloriju un augstu olbaltumvielu saturu.

Labība satur visas ķermenim nepieciešamās aminoskābes, kā arī magnija, kalcija, kālija, cinka, fosfora, vara, mangāna, selēna, dzelzs, nātrija un vitamīnus:

  • Tiamīns;
  • Riboflavīns;
  • Piridoksīns;
  • Folijskābe;
  • PP un E.

Uzturvielas koncentrējas graudu korpusā un kodolā, kas ļauj tos saglabāt arī pēc sasmalcināšanas vai sasmalcināšanas. Regulāra graudaugu lietošana palīdz normalizēt cukura līmeni asinīs, stiprina imūnsistēmu, uzlabo endokrīno, gremošanas, nervu un sirds un asinsvadu sistēmas, samazina vēža risku.

Speltas graudu sastāvā ir liels daudzums rupjas šķiedras, kas labvēlīgi ietekmē gremošanu. Graudos esošie ogļhidrāti absorbējas zarnās lēnāk - tas samazina bada sajūtu un palīdz zaudēt svaru.

Graudu izmantošana ēdiena gatavošanā

Speltas - universālas labības, ko var pievienot zupām, salātiem, mērcēm, konditorejas izstrādājumiem. Itāļu virtuvē, speltas vārītas tradicionālās risoto ar sēnēm, kā arī Irānā, Indijā, Turcijā un Grieķijā - sānu ēdiens, kas paredzēts medījumiem, zivīm un mājputniem. Speltos miltus izmanto, lai pagatavotu desertus, makaronus un visu maizi. Speltos ēdienus izceļas ar smalku garšu un graudu aromātu.

Vienkāršākā recepte: piena putra. Vārīšanai jums būs nepieciešams glāze graudaugu, 0,5 litri piena un 100 g sviesta. Koksni ieteicams uzsūkt nakti (zāle ir ļoti smaga, un sadalītam kviešam būs nepieciešamas vairākas stundas). Piens tiek pārlej ar pienu un novietots uz vidējā uguns zem vāka. Gatavo putru noņem no karstuma, ietin dvielī un atstāj 30-40 minūtes, lai nokļūtu siltā vietā. Pirms pasniegšanas uzpildiet eļļu.

Francijā populārā zupa ar speltām. Lai pagatavotu to, jums ir jāveic:

  • 1,5 litri vistas buljona;
  • 200 g labības;
  • 150 grami baltās pupiņas;
  • 1 sīpols;
  • Pāris ķiploku daiviņas;
  • Pāris piparmētru;
  • 100 g cietā siera;
  • 30 ml olīveļļas;
  • Garša: sāls, melnie un baltie pipari, koriandrs.

Pupiņas iemērc 6-8 stundas, pēc tam nomazgā ar tekošu ūdeni un vāra uz zemas karsēšanas 1,5 stundas. Sīpoli sagriež pusgredzenos, ķiplokos un piparmētru karbonāde. Eļļu karsē katliņā ar biezu dibenu, ceptiem sīpoliem un garšvielām, pievieno sāli, ielej buljonu un uzvāra. Pievienojiet speltas, pagatavojiet zem vāka uz vāka 15 minūtes, pēc tam ielejiet pupiņas. Vāra apmēram 35-40 minūtes. Pievienojiet parmezānu, glāzi verdoša ūdens, sasmalcinātu piparmētru. Pēc tam 4-6 minūtes zem vāka un ielej šķīvītēs.

Speltas

Speltas kvieši ir viens no noderīgākajiem graudaugiem, stiprinot imunitāti, nervu, gremošanas un limfātiskās sistēmas. Tā satur vairāk nekā 60% ogļhidrātu, 12% olbaltumvielu un apmēram 3% tauku.

Speltas ir bagātas ar silikātu - tai ir pozitīva ietekme uz koncentrāciju, uzmanību, garīgo darbu, ādas, matu un nagu veselību.

  • Tiamīns satur 30% vairāk nekā augstas kvalitātes kvieši;
  • Satur 25% vairāk vitamīna B6;
  • Satur gandrīz 50% vairāk E vitamīna;
  • Satur linolu un linolskābi vairāk par 25%;
  • Uzlabo asinsriti;
  • Uzlabo gremošanu;
  • Uzlabo fizisko izturību;
  • Palielina muskuļu masu;
  • Tas satur lielu daudzumu triptofāna, kam ir svarīga loma serotonīna ražošanā.

Speltas priekšrocības

Regulārs graudu patēriņš uzlabo zarnu trakta darbību. Diētiskās šķiedras veicina ātru barības vielu uzsūkšanos ar zarnu sienām, kas palīdz mazināt aizcietējumus, krampjus, vēdera uzpūšanos, caureju, čūlas. Graudu šķiedras arī regulē holesterīna absorbciju un regulē tauku skābju līdzsvaru organismā. Augsts vara un dzelzs saturs uzlabo asinsriti, šūnu reģenerāciju, palielina vielmaiņu.

Tas ir bagāts ar savvaļas kviešu un niacīna graudiem, vitamīnu, kam ir liela nozīme virsnieru dziedzeru un endokrīnās sistēmas darbā. Lielā daudzumā speltā ir vara un cinks, selēns un magnija, fosfors. Visi šie minerāli palīdz stiprināt kaulus un muskuļu audus, saites un skrimšļus. Fosfora kombinācija ar augstu olbaltumvielu saturu var uzlabot asinsvadu, iekšējo orgānu, imūnsistēmas darbību.

Atsevišķas norādes par ēšanas izpausmēm diabēta slimniekiem. Augsts šķiedru saturs regulē cukuru izdalīšanas un iznīcināšanas procesu. Tas palīdz novērst diabēta attīstību vai kontrolēt to, ja slimība jau ir diagnosticēta. Ieteicams barot cilvēkus ar paaugstinātu garīgo darbu.

Speltas vārīšanas laikā

Mīksto kviešu šķirnes tiek izmantotas, lai pagatavotu miltus, zupas un putras, un tās pievieno salātiem. Viens no izplatītākajiem veidiem ir pilafs ar speltām. Lai to sagatavotu, jums jāveic:

  • 350 g labības;
  • Pāris spuldzes;
  • 250-300 g meža sēņu;
  • Nedaudz sviesta;
  • Pāris burkāni;
  • Sāls, lauru lapas, melnie pipari;
  • Zira;
  • 150 g vistas fileja.

Uz uzkarsētas eļļas ceptas speltas graudu, pēc tam pārnes uz pannu un ielej ar ūdeni. Vāra uz vāka vidējā siltumā 45-50 minūtes. Burkānus, sīpolus un sēnes cep. Vistas fileju sagriež sīkos gabaliņos un pievieno cepšanai. Kad graudi tiek pagatavoti, tos ielej katlā ar biezām sienām, pievieno garšvielas un cep, un kopā tos sautē zem vāka vēl 10-15 minūtes. Pirms pasniegšanas jūs varat apkaisa ar ķiploku sulu un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Kamut

Šis graudaugs ir cieto kviešu priekšgājējs. Kultūrai piemīt laba ražība un izturība pret nelabvēlīgiem laika apstākļiem, slimībām un kaitēkļiem. Ārēji Kamut ir lielāks par citiem ģimenes locekļiem, un graudam ir patīkams riekstu aromāts.

Krievijā kultūru audzē Krasnodaras teritorijā, Tatarstānā un Baškīrijā. Galvenās valstis ir vienādas: ASV un Francija. Tie izgatavo ne tikai tīrus graudus graudaugiem un sānu ēdieniem, bet arī miltus, makaronus un konditorejas izstrādājumus, graudus, konditorejas izstrādājumus. Pirmie piemēri attiecas uz Senās Ēģiptes laikiem, un daži pētnieki uzskata, ka Noa ņēma Kamuta kviešu graudus uz arku.

Labības īpašības

Graudu sastāvā ir daudz B vitamīnu, cinka, olbaltumvielu, lipīdu, magnija. Turklāt Kamut ir bagāts ar:

Regulāra graudaugu lietošana pārtikā var palielināt uzmanības koncentrāciju, uzlabot atmiņu un darba spēju, stiprināt imūnsistēmu, uzlabot asins bioķīmisko sastāvu. Kamut ir ieteicams cilvēkiem, kas slimo ar onkoloģiskām slimībām un sirds un asinsvadu slimībām, kā arī tiem, kuri bieži cieš no infekcijas slimībām un nervu traucējumiem.

Uztura speciālisti iesaka putras no Kamut cilvēkiem ar lieko svaru, vielmaiņas traucējumiem, vāju imunitāti un anēmiju. Dīgstītie graudi veicina ātru brūču dzīšanu un alerģisku reakciju novēršanu. Kamut putras uz ūdens attīra zarnas un samazina holesterīna līmeni asinīs. Attiecībā uz bronhītu un sinusītu ir ieteicams izgatavot kompresus no graudaugiem.

Kamut izmanto arī kosmetoloģijā: vannas stiprina nagus, un novārījums ir labs matiem. Kopš graudiem un maskām tiek pievienoti slīpēti graudi Tas uzlabo ādas krāsu, baro ādu un veicina ātru šūnu atjaunošanos.

Vai jūs zināt interesantas receptes savvaļas kviešu gatavošanai? Koplietojiet tos un savas pieredzes komentāros - tas būs interesants mūsu lasītājiem!

http://nalugah.ru/zernovye/pshenica/dikaya-pshenica.html

Speltas - mūsdienīga super pārtika ar aizvēsturisku pagātni

Šajā amatā es nolēmu dalīties ar jums vienu no iecienītākajiem ēdieniem manā diētā.

Šis uzrakstīts - īpašs kviešu veids, labība, kas, manuprāt, ir pelnījusi īpašu uzmanību, pateicoties UNIQUE labvēlīgajām īpašībām!

Pašlaik tas ir viens no labākajiem superfoods uz zemes.

19. gadsimtā, kad lauksaimniecība piedzīvoja īpašu izaugsmi, uzrakstīja labvēlību un daudzus gadus tika aizmirsts.

Un tikai nesen viņa piedzīvoja jaunu popularitāti un iekļuva pasaulē visnoderīgāko produktu topā.

Šajā rakstā es centos savākt visas noderīgākās lietas, kuras man izdevās atrast par speltām.

Un es patiešām vēlos, lai pēc tam, kad to izlasītu, jūs noteikti vēlaties iekļaut šo savvaļas kviešu daudzumu jūsu VESELĪGS pārtikas produktos обязательно

No šī raksta jūs uzzināsiet:

Speltas - labvēlīgas īpašības un kaitējums

Kas ir uzrakstīts?

Speltas formas

Speltas kā savvaļas sugas:

  • parastie kvieši (Triticum dicoccoides), t
  • viengraudainais dziedātājs (Triticum boeoticum),
  • dubultgrauds (Triticum thaoudar),
  • Urartu kvieši (Triticum urarthu);
  • un kultūras: dubultgraudi (Triticum dicoccum), viens graudu (Triticum monococcum), speltas (Triticum spelta), kviešu kvieši (Triticum macha), Timofeev kvieši (Triticum timofeevi) wiki

Nedaudz vēstures

Interesanti vēsturiski fakti par speltām es izlasīju grāmatā "Kviešu vēders", es vēlos dalīties ar šo informāciju ar jums.

(Kopumā es ļoti iesaku izlasīt šo grāmatu visiem tiem, kuriem ir tauki uz vēdera ☺, nevar zaudēt svaru, un gadiem ilgi nav skaidrs.)

Interesanti vēsturiski fakti par speltām un kviešiem:

  • Savvaļas speltas ir visu moderno kviešu šķirņu tālā senči. Ģenētiski tīra labība.
  • Viņai ir visvienkāršākais visu šo ģints locekļu ģenētiskais kods. Tas sastāv tikai no 14 hromosomām.
  • Pirms 3300 gadiem, ledus cilvēka laikmetā, speltas bija ļoti populāras graudaugi cilvēku uzturā.
  • Pēc pirmās speltas (viengraudu kviešu) audzēšanas parādījās sarežģītāks dubultgraudainais kvieši vai EMMER ar 20 hromosomām.
  • Šie divi kviešu veidi daudziem tūkstošiem gadu ieņēma ļoti svarīgu vietu cilvēku uzturā.

Tas bija emmera kvieši, kas bija domāts Bībeles "MANNA CELESTIAL" formā.

  • Emeri kvieši bija populāri ar sumeriem un seno Ēģipti, kur viņi pirmo reizi sāka pievienot raugu maizes cepšanai.
  • Tad Emmera kvieši dabiski šķērsoja citu graudaugu un ieguva cita veida kviešus, Triticum aestivum, ar 42 hromosomām, kas ģenētiski bija vistuvāk mūsdienu kviešiem.
  • Šis kviešu veids pārvietoja savus radiniekus (augstāku ražu dēļ), un pēc tam vēlāk tas tika aizstāts ar tūkstošiem mūsdienīgu kviešu veidu, kas audzēti mākslīgi.
  • Lai panāktu augstu ražu, kviešu ģenētiskais kods aktīvi mainījās. Tas kļuva jutīgāks pret aukstiem laika apstākļiem, kukaiņiem un sausumu, un tajā pašā laikā jautājums par tā nekaitīgumu cilvēka ķermenim kļuva arvien svarīgāks. Un tas joprojām ir atvērts.

Graudaugu uzturvērtība un speltas sastāvs

Speltas graudi ir aizsargāti pret kaitīgu un toksisku vielu iekļūšanu ar ļoti blīvu apvalku.

Tiek uzskatīts, ka tas var aizsargāt graudus no praktiski jebkura veida piesārņojošām vielām, pat no radioaktīviem nokrišņiem.

Speltam kokam, atšķirībā no kviešiem, ir lielāka bioloģiskā pieejamība cilvēkiem, tāpēc visas šīs graudu būtiskās vielas var ātri uzsūkties organismā.

Tā satur vairāk olbaltumvielu, tauku un neapstrādātu šķiedru nekā kvieši, un tajā ir arī daudz vitamīna B17 (ar pretvēža iedarbību).

Tā satur arī īpašus ogļhidrātus, kuriem ir izšķiroša nozīme asins recēšanas procesā un stimulē organisma imūnsistēmu, lai palielinātu tā rezistenci pret infekcijām.

Kopējais olbaltumvielu saturs speltās, atkarībā no klimatiskajiem un augsnes apstākļiem, ir no 13,1 līdz 14,28%. Tas ir augstāks nekā mīkstajiem kviešiem (10,5%) un pavasara kviešiem (9,1%).

Tā satur ievērojamu daudzumu dzelzs, vara, mangāna, magnija, fosfora, kālija, cinka, selēna, niacīna, tiamīna, B6 vitamīna un folskābes.

Speltas olbaltumvielas satur visas deviņas neaizvietojamās aminoskābes, kas nepieciešamas cilvēka ķermenim, kuras nav veidotas mūsu ķermenī un var būt tikai no pārtikas.

Vairākas galvenās noderīgās funkcijas:

  • Samazināt locītavu iekaisumu
  • Uzlabot matu, ādas un nagu stāvokli
  • Samaziniet holesterīna līmeni
  • Aizsargājiet nieres
  • Samazināt urīnpūšļa kairinājumu
  • Atbrīvojiet stresa sekas un izņemiet no depresijas
  • Atbrīvojiet migrēnu
  • Uzlabot imūnsistēmu
  • Uzlabojiet kalcija absorbciju
  • Uzlabojiet kolagēna sintēzi
  • Uzlabojiet atmiņu
  • Stiprināt gremošanas sistēmas darbu

Lietišķās speltas īpašības

Ja vēlaties detalizētāk uzzināt visas noderīgās īpašības, iesakām skatīties šo labo un interesantu videoklipu.

Ko var rakstīt:

Ļoti augsts šķiedru saturs ((30% uz porciju)) Ļauj polba uzlabot gremošanu, un tas paātrina barības vielu absorbciju un palīdz novērst tādas slimības kā aizcietējums, vēdera uzpūšanās, krampji, caureja un smagākas kuņģa-zarnu trakta problēmas.

  • Zaudēt svaru

Kad jūs ēdat speltas, jūs ātri izjūtat pilnības sajūtu, kas ilgst ilgu laiku, jo tajā ir sarežģīti ogļhidrāti, kas uzsūcas lēni un pakāpeniski.

Spellu sauc par melnajiem kaviāriem graudaugu dēļ, pateicoties augstajai uzturvērtībai.

  • Pazemina slikto holesterīna līmeni

Diētiskās šķiedras speltas palīdz samazināt bīstamā holesterīna līmeni organismā, ignorē tās uzsūkšanos no pārtikas, regulējot veselīgu taukskābju līdzsvaru organismā.

  • Palielina hemoglobīnu

Speltā ir augsts dzelzs un vara daudzums, kas nepieciešams sarkano asins šūnu veidošanai, palielinot asins plūsmu visā organismā.

  • Regulē cukura līmeni asinīs

Lai gan ir zināms, ka vienkāršie cukuri un ogļhidrāti ir bīstami diabēta slimniekiem, augstais uztura šķiedru saturs (šķiedras) palīdz regulēt šo vienkāršo cukuru izdalīšanos un sadalīšanos glikozē, regulējot insulīna un glikozes izdalīšanos organismā.

Polbai ir zems glikēmijas indekss.

  • Regulē hormonu līmeni organismā

Niacīns ir viens no svarīgākajiem vitamīniem, kas lielos daudzumos sastopams speltā veidā. Tam ir būtiska nozīme virsnieru dziedzeros organismā, īpaši dzimumhormonu ražošanā.

  • Uzlabo skeleta sistēmas stāvokli

Speltai ir iespaidīgs būtisku minerālvielu klāsts, kas nepieciešami veseliem kauliem, ieskaitot cinku, magniju, varu, fosforu un selēnu.

Šie minerāli veicina kaulu audu veidošanos un palielinot to līmeni organismā, jūs varat aktīvi novērst osteoporozi un citas ar vecumu saistītas izmaiņas, kas vājina vai iznīcina mūsu ķermeņa kaulus.

Augsts fosfora līmenis kopā ar iespaidīgu olbaltumvielu saturu padara šo labību par labu jaunu audu, asinsvadu, muskuļu, kaulu un orgānu augšanas avotu.

  • Palielina imunitāti un izturību

Speltas ir viens no nedaudzajiem graudaugiem, kas var lepoties ar ievērojamu B vitamīnu līmeni.

Viņi spēj būtiski uzlabot mūsu imūnsistēmas darbību, kā arī stimulēt ķermeņa aizsargmehānismus, mazināt psiholoģisko stresu un trauksmi.

Speltas un bez lipekļa

Bet ko par glutēnu, tu jautā?

Šeit man ir divas ziņas: laba un slikta.

  • Slikta speln satur glutēnu, kas ir alergēns, izraisa celiakiju un rada daudz negatīvu ietekmi uz mūsu ķermeni, ja tam ir nepanesība.
  • Labi pusi kvieši atšķiras no kviešiem ar zemāku lipekļa saturu, tāpēc cilvēki ar daļēju neiecietību var to iekļaut savā uzturā.

Kāpēc kviešu spēks izspieda?

Jūs kļūdījāt, ja uzskatījāt, ka ĢMO ir atkal iesaistīti.

Faktiski, speltas ražas novākšana ir ļoti grūti.

Tās auss ir ļoti trausla, tā ir jāsvītro ar izkārnījumiem un sasmalcina ar biezpienu, un tas ir garš un dārgs process.

Apvienojiet ar šo graudaugu apstrādi, nevar tikt galā, viņš sasmalcina to gabalos un pārvēršas par putekļiem.

Speltas maltītes

Jūs varat veikt daudz garšīgu un veselīgu ēdienu no speltas.

Pat parastai putrai no tās ir gaiša, bagāta un neaizmirstama garša.

Speln var pievienot dažādiem dārzeņu sautējumiem, zupām, sajauktiem ar gaļu, zivīm un jūras veltēm, kā arī pagatavot no tās saldos graudus pienā, medū, žāvētos augļos un riekstos.

Kā pagatavot pareizrakstību?

Lai pagatavotu jebkuru trauku ar speltām, tas ir nepieciešams tikai vārīties.

Un jau vārītajā vārītajā speltā pievienojiet dažādas sastāvdaļas.

Kā pagatavot speltas speltas putras

Vārīšanas speltas ir pietiekami vienkāršas, taču šis process aizņem nedaudz vairāk laika nekā jebkura cita parasta putra. Jūs atceraties viņas apvalku?

Recepte uzrakstīta

Jūs varat pagatavot pilngraudu graudus vai sagriezt graudus.

Šeit jūs varat vadīties pēc šāda principa: biezputra labākajai graudaugu labošanai ir labāk sagriezti visi citi ēdieni.

Norādījumi par gatavošanu:

  1. Izskalot nepieciešams mazgāt (ja tas ir vesels grauds, iemērciet stundu ūdenī.
  2. Ielej verdošu ūdeni proporcijā 1: 2
  3. Vāra lēni un vāra uz lēnas uguns.
  4. Sāls un pievieno sviesta gabalu
  5. Aizveriet vāku un ļaujiet nostāvēties vēl 20 minūtes.

Ideālā gadījumā speltas vārītas māla traukos un cep cepeškrāsnī vai krāsnī

Speltas milti

Šodien jūs varat iegādāties ne tikai graudaugu, bet arī gatavus miltus no speltas vai speltas.

Pirmās reizes būs grūtāk pagatavot konditorejas izstrādājumus, nekā no parastajiem kviešu miltiem.

Bet ar pieredzi jūs iemācīsieties ievērot pareizās proporcijas un cept ne tikai pankūkas vai pankūkas, bet arī maizi. Es esmu mācīšanās un eksperimentēšanas procesā

Iesācējiem, es gribu piedāvāt šo labo video recepti no YouTube, kur viņi iemācās cept brīnišķīgās pankūkas, kas pagatavotas no pus miltiem.

Pankūkas no pus miltiem - video

Kā izvēlēties pareizrakstību un kur to iegādāties?

Šodien, uzrakstīti var atrast gandrīz katrā lielveikalā, veselīgas pārtikas vai labības departamentā.

To pārdod visos „uztura” veikalos un, protams, tiešsaistes veikalos.

Es eksperimentēju ar dažādiem ražotājiem, izmēģiniet un pilngraudu un sasmalcinātu speltas. Vairāk kā otrā iespēja.

Es arī nopirku šādu organisko uzrakstu uz iherb, tikai 200 rubļu.

Kā izvēlēties kvalitāti?

Tas ir labi pastāstīts šajā video no testa pirkuma, pārliecinieties, ka paskatīsieties!

Nu, kā šis, draugi!

Es ceru, ka vismaz sākumā varēju jūs pārliecināt vismaz nedaudz, izmēģināt šo noderīgo un ļoti garšīgo graudaugu круп

Es domāju, ka laika gaitā jūs, tāpat kā man, pievienosiet arī speltas mīļotāju klubu un novērtēsit tās ārstnieciskās īpašības!

Es priecājos par jūsu pierādītajām receptēm ar speltām un pusdienu maltīti, atsauksmes, padomiem un komentāriem. Rakstīt!

Ar jums bija Alyona Yasneva, viss!

Pievienojieties manai sabiedrībai sociālajos tīklos

http://zdorovyda.ru/polba/

Kā speltas atšķiras no kviešiem?

Speltas, savvaļas kvieši, uzrakstīti - visi šie ir labības graudaugu ražas nosaukumi, kas pazīstami cilvēkam kopš savas civilizācijas sākuma. Speltas sugas būtībā ir labi zināmā kviešu priekštecis, kas kaut kādā brīdī zaudēja savu popularitāti, pateicoties maigākas un produktīvākas ražas - kviešu - plašai audzēšanai.

Pēdējā laikā ik dienas pieaug interese par veselīgu dzīvesveidu pasaulē, un nebūtu iespējams aiziet no speltas lietderības.

Tas satur no 27 līdz 37% olbaltumvielu, un tajā pašā laikā tam ir zems kaloriju saturs tikai 127 kcal, kas ir ieguvis popularitāti dietētikā. B6 vitamīna klātbūtne speltas sastāvā, veicinot normālu tauku uzsūkšanos un liekā holesterīna noņemšanu no organisma, padara to noderīgu cilvēkiem, kuri cieš no liekā svara.
Turklāt lipekļa olbaltumvielas satur 18 neaizvietojamās aminoskābes, un glutēns pats par sevi ir daudz mazāk nekā kviešos, tāpēc pārtiku var patērēt cilvēki, kas ir alerģiski pret lipekli.
Salīdzinājumā ar parastajiem kviešiem speltas ir arī augstākas par magniju, dzelzi, vitamīniem un cinku.
Atšķirībā no kviešiem, speltas ir daudz nepretenciozas laika apstākļiem un viegli augt. Bet ir arī mīnus - zemais ienesīgums, tāpēc tas tika izspiests ar produktīvāku graudaugu.

Visas barības vielas, kas personai ir nepieciešamas normālai dzīvei, šajā brīnišķīgajā graudaugā atrodas līdzsvarotā veidā. Turklāt barības vielas ir ietvertas čaumalās un pilngraudu veidā, kas ļauj ietaupīt visu vērtīgo pat smalkās slīpēšanas laikā.

http://spb.ecotopia.ru/news/chem-polba-otlichaetsya-ot-pshenitsy/
Up