logo

Ortofosforskābes nātrija sāļi, kas pazīstami arī kā nātrija ortofosfāti, jau sen ir veiksmīgi izmantoti pārtikas rūpniecībā. Daudzos pārtikas produktos šodien jūs varat izlasīt, ka tie satur E339 - stabilizatoru, emulgatoru un antioksidantu vienā personā, kas ir bezkrāsains vai balts kristālisks pulveris. Nātrija ortofosfāti labi izšķīst šķidrumos, radot sārmu vidi, augstu izturību pret augstām temperatūrām un vienlaikus uzlabojot dabīgo antioksidantu īpašības.

Kāda ir E339 priekšrocība un kur tiek izmantots šis papildinājums?

Sākotnēji ķīmiskajā rūpniecībā tika plaši izmantoti nātrija ortofosfāti, kas ir neatņemama visu veidu mazgāšanas un tīrīšanas līdzekļu sastāvdaļa. Tomēr prakse ir parādījusi, ka pēc ķīmiskās reakcijas beigām ūdenī veidojas nešķīstošas ​​nogulsnes, un tādējādi piedeva E339 kļūst par nopietnu vides problēmu avotu. Šī iemesla dēļ daudzas pasaules valstis šodien ir atteikušās pievienot nātrija ortofosfātus mazgāšanas līdzekļiem, bet šī viela pārtikas rūpniecībā joprojām tiek izmantota ļoti aktīvi.

Pirmkārt, E339 tiek pievienots konditorejas izstrādājumiem, saldumiem un konfektēm, lai samazinātu oksidācijas procesus. Šī paša iemesla dēļ šodien nātrija ortofosfāti ir daļa no daudziem piena produktiem, kas palielina to derīguma termiņu vismaz divas reizes. Jāatzīmē arī tas, ka E339 satur dažādus pusfabrikātus un, jo īpaši, brokastu pārslas, zupas maisos, granulētas tējas, tvaicējot, lai iegūtu viendabīgu vielu masu, kas bieži tiek stratificēta pēc kontakta. Turklāt, lai saglabātu svaigumu un dabisko garšu, nātrija ortofosfāti bieži tiek pievienoti gaļai un zivīm, kā arī dažāda veida konserviem. Iepazīstieties ar šo stabilizatoru, var būt dažos gāzētos dzērienos, kas ir piepildīti ar ķīmiskām krāsvielām un visu veidu pārtikas piedevām.

Kāpēc nātrija ortofosfāts kaitē cilvēkiem?

Izmantojot vides piesārņojuma piemēru ar nešķīstošām nogulsnēm, nav grūti pieņemt, ka kaut kas līdzīgs notiek cilvēka organismā. Tas ir taisnība, jo blakusprodukti, kas iegūti, saskaroties ar dažādām vielām ar E339, pārvēršas izdedžos, kas nav tik viegli atbrīvojami. Bez tam, nātrija ortofosfāti ir ļoti kaitīgi cilvēku veselībai, jo tie veicina kālija izvadīšanu no organisma. Rezultātā zobi un nagu plāksnes tiek iznīcinātas, un kauli kļūst trausli un trausli.

Pārtikas produkti, kas satur nātrija ortofosfātu, var izraisīt minerālvielu metabolisma traucējumus organismā vai izraisīt nopietnas gremošanas problēmas, tostarp ilgstošu caureju. Ir arī pierādīts, ka nātrija ortofosfāti ir diezgan spēcīgs kancerogēns, un tādu pārtikas piedevu lietošana, kas satur šādu piedevu, var izraisīt onkoloģisko slimību attīstību. Tomēr E339 satura maksimālā pieļaujamā deva pārtikā vēl nav noteikta.

http://onwomen.ru/ortofosfaty-natriya-e339.html

Kas tas ir - uztura bagātinātājs E339? Bīstami vai nē, kur viņi lieto un kādus zaudējumus tas var radīt?

Ilgs glabāšanas laiks, mutes dobuma izskats un bagāta garša - 3 modernā pārtikas rūpniecības vaļi.

Bet aiz katra skaistā iesaiņojuma ir vesels ķekars ķimikāliju savienojums, kas saglabā preces “formā”.

Daži no tiem ir atklāti bīstami patērētājiem, citi ir nosacīti droši. Kādā kategorijā E339 ietilpst?

Cienījamie lasītāji! Mūsu raksti runā par tipiskiem juridisko jautājumu risināšanas veidiem, bet katrs gadījums ir unikāls.

Ja vēlaties uzzināt, kā atrisināt tieši jūsu juridisko problēmu - zvaniet, tas ir ātri un bez maksas!

Kas tas ir - E339?

Palīdzība Saskaņā ar GOST 31725-2012, nātrija pārtikas monofosfāti ir paslēpti zem noslēpumainā apzīmējuma, un, ja tas ir atšifrēts, tad:

  1. NaH2PO4 - monosubstituāts ortofosfāts (dihidrofosfāts) nātrijs vai E339i.
  2. Na2HPO4 - nātrija ortofosfāts (ūdeņraža fosfāts) vai E339ii.
  3. Na3P04 - tritubilizēta nātrija ortofosfāts vai E339iii.

No fiziskā viedokļa tas ir balta viela (pulveris, granulas vai kristāli), kam nav smakas. Bāzes komponentu daudzums procentos ir no 92 līdz 98%.

Tomēr tā grozītais izdevums (spēkā no 01.01.2017.) Atceļ daļu no vispārējām prasībām attiecībā uz to saturu, nododot šo aspektu katras muitas savienības dalībnieka tiesību aktu kontrolē atsevišķi.

Kur tiek izmantots?

Uzmanību. E339 ir plašs lietojumu klāsts:

  • Rūpniecība (maltas gaļas, desas, apstrādāta siera, konditorejas izstrādājumu, šķīstošo zupu un kartupeļu, mērci uc) izmanto monofosfātu kā cepamo pulveri, krāsu stabilizatoru, mitruma turētāju komponentu, skābinātāju.
  • Farmaceitiskie līdzekļi atrodas uz E339 - caureju, intravenozu šķīdumu, antacīdu (pret grēmas, sāpes vēderā) ražošanā.
  • Metalurģijā ortofosfāts darbojas kā atkaļķošanas šķīduma sastāvdaļa.
  • To izmanto arī caurspīdīga stikla, mazgāšanas šķidrumu uc ražošanā.
  • Analogi

    Pārtikas rūpniecībā E339 bieži tiek aizstāts ar citiem trīsdesmitā diapazona E-shkami (piemēram, 340, 333, 343 uc), turklāt var izmantot E450 un E452.

    Vai tas ir bīstami vai ne?

    Redzēsim, vai tas ir bīstams vai nav viela E339?

    Aizliegums tās lietošanai nepastāv un ražotāji tiek noraidīti ar reģionāliem norādījumiem par pieļaujamo piedevas devu produktos.

    Kādu kaitējumu no uztura bagātinātājiem E339? Tomēr E339 joprojām var kaitēt.

    Mēs runājam par papildinājumiem, ko lieto farmakoloģijā.

    Bet kas ir labi kontrolēts, bez tā var kļūt par gremošanas trakta problēmām (piemēram, caureja).

    Turklāt ir vērts ņemt vērā nātrija spēju virzīt kalciju. Tas nozīmē: ar E339 apzināmām devām, tas izskalo no kauliem un zobiem, kas novedīs pie to vājināšanās.

    Īpaša šāda negatīva riska rašanās rodas, ja deva pārsniedz 70 mg / kg dienā.

    Lielākā daļa e-bagātinātāju, pat visdrošāko, ir problēma, ka persona nesniedz kalkulatoru. Pircējs neskaitās: šeit es ēdu 0,5 mg ortofosfāta ar desu, un šeit es dzēra 0,3 mg ar dzērieniem. Līdzīgu aprēķinu ir grūti veikt, un tas ir tikai viens no simtiem piedevu.

    http://moepravo.guru/vozvrat-i-obmen/obsshaya-informatsiya/sostav/pishhevye-dobavki/e339.html

    E339 - Nātrija fosfāti

    Nātrija fosfāts, E339 - kas tas ir?

    Piedevas E339 vai nātrija fosfāts ir nātrija un ortofosforskābes sāļu maisījums. E339 nātrija fosfāti ietver šādus uztura bagātinātājus:

    • E339 (i) 1-aizvietots nātrija ortofosfāts (NaH2PO4);
    • E339 (ii) 2-aizvietots nātrija ortofosfāts (Na2HPO4);
    • E339 (iii) 3-aizvietots nātrija ortofosfāts (Na3HPO4).

    Nātrija fosfāts ir iekļauts arī nātrija fosfāta maisījumā.

    Nātrija ortofosfāts ir bez smaržas balti kristāli, labi šķīst ūdenī. Saskaņā ar specifikācijām, kas regulē pārtikas rūpniecībā izmantoto nātrija ortofosfātu īpašības, sastāvdaļas atšķiras no nātrija masas daļas un saistīto ūdens molekulu skaita. Pārtikas piedeva E339 satur 11 veidu nātrija ortofosfātus. Visas tās iegūst ar sintētiskām metodēm, mijiedarbojoties ar nātrija karbonātiem un fosforskābi.

    Nātrija ortofosfāti kā pārtikas piedeva kontrolē ūdeņraža jonu saturu produktos. Piedeva E339 veic arī emulgatoru funkcijas, tekstūras, kas regulē produkta viskozitāti; aģenti, kas spēj noturēt ūdeni un stabilizēt sistēmu; sāļi, veidojot kompleksus.

    Nātrija fosfāts, E339 - ietekme uz ķermeni, kaitējumu vai labumu?

    E339 piedeva ir drošs minerālvielu maisījums, kas apstiprināts lietošanai pārtikas rūpniecībā lielākajā daļā valstu: Krievijā, Ukrainā un ES valstīs. Jo īpaši nātrija fosfāta drošības rādītājs ir atļauja izmantot piena aizstājēju ražošanai zīdaiņiem.

    Daudzās valstīs ierobežojumi attiecībā uz fosfātu izmantošanu mazgāšanas līdzekļu ražošanā notekūdeņu piesārņojuma dēļ. Medicīnas praksē viens no to nātrija ortofosfātiem ir ieteicams kā caurejas līdzeklis.

    Nātrija un fosforskābes sāļi ir viegli izšķīst barības vadā un absorbē tās gļotādas. Nātrija jonus iekļūst organisma vispārējā minerālvielu metabolismā, un fosforskābes atlikums var piedalīties ogļhidrātu un tauku sadalīšanas produktu fosforilācijā, veidojot vielas ar lielu enerģijas daudzumu. Ieejot organismā saprātīgā apjomā, netiek ievērota negatīva ietekme uz veseliem cilvēkiem.

    Iespējama kuņģa gļotādas kairinājums cilvēkiem ar gremošanas trakta problēmām. Pārmērīgi lietojot nātrija sāļus, ieskaitot galda sāli un E339 piedevu, ir jāatceras, ka pastāvīgi jālieto kālija saturu. Pretējā gadījumā var būt problēmas sirds darbībā.

    Pārtikas piedeva E339, nātrija ortofosfāts - lietošana pārtikā

    Ņemot vērā nātrija fosfātu daudzfunkcionalitāti, to izmantošanas virzieni pārtikas rūpniecībā ir dažādi. Monofosfāts atbrīvo mīklu maizes izstrādājumu ražošanā. Difosfāts pilda emulgatora funkciju, sabiezējot pienu, pasterizējot sieru. Maksimālā pieļaujamā E339 koncentrācija krēmā ir 5 g / l. Piena formulas sastāvā, kas ieteicams kā krūts piena aizstājējs zīdaiņiem, E339 piemaksu var saturēt ne vairāk kā 1 g / l. Bērnu labības produktiem pieļaujamais fosfātu saturs ir 1 g / kg

    http://is-it-good.info/additives/e339-fosfatyi-natriya

    Pievienot nr

    Viss par E-piedevām un pārtiku

    E339 - Nātrija fosfāti

    Izcelsme:

    Piedevu kategorija:

    Briesmas:

    nātrija fosfāts, E339, nātrija fosfāts, nātrija monofosfāts, nātrija fosfāts.

    E339 (nātrija fosfāti) ir pārtikas piedeva, ko izmanto kā skābuma regulatoru, emulgatoru, stabilizatoru, ūdeni aizturošu līdzekli. Turklāt piedeva E339 nosaka produktu krāsu un uzlabo antioksidantu iedarbību.

    Nosaukums "Nātrija fosfāts" ir vispārējs termins nātrija hidroksīda sāļiem un fosforskābei. Saskaņā ar tās fizikālajām īpašībām nātrija fosfāti ir balti kristāliski vai granulēti pulveri. E339 piedeva ir ļoti labi šķīst ūdenī un termiski stabila.

    Pārtikas rūpniecībā izmanto 3 veidu nātrija fosfātus:

    • (Piedeva E339) - nātrija ortofosfāts, aizvietots ar ķīmisko formulu NaH2PO4;
    • (Piedeva E339ii) - nātrija ortofosfāts 2-aizvietots ar ķīmisko formulu Na2HPO4;
    • (Piedeva E339iii) - nātrija ortofosfāts, 3-aizvietots ar ķīmisko formulu Na3PO4.

    Rūpnieciskā mērogā piedevu E339 iegūst, ortofosforskābi reaģējot ar nātrija hidroksīdu vai sodas pelnu.

    Pārtikas rūpniecībā E339 var izmantot tādos produktos kā maize un konditorejas izstrādājumi (cepamais pulveris), bezalkoholiskie dzērieni, piena produkti (tostarp piena pulveris, krējuma pulveris), zupas, buljoni, pastas, mērces, tējas (sausas un tūlītējas). ), sieri, gaļas un zivju produkti, ātrā ēdināšana utt. Turklāt fosfātus izmanto kā kausēšanas sāļus pārstrādātu sieru ražošanā.

    Nātrija fosfāti iepriekš tika plaši izmantoti dažādos veļas mazgāšanas līdzekļos un mazgāšanas līdzekļos. Tomēr kopš 1960. gada daudzās valstīs sāka pakāpeniski aizliegt nātrija fosfāta izmantošanu veļas mazgāšanas līdzekļos, lai samazinātu ūdensobjektu eitrofikāciju.

    Nātrija fosfāts ir galvenā zāļu aktīvā sastāvdaļa, kas darbojas kā caurejas līdzeklis. Tāpēc var secināt, ka nav vērts iesaistīties E339 piedevas produktu patēriņā tas var traucēt normālu zarnu darbību.

    Krievijas Federācijā, Ukrainā un Eiropas Savienības valstīs ir atļauts izmantot nātrija fosfātus kā pārtikas piedevu E339.

    http://dobavkam.net/additives/e339

    Nātrija fosfāti (E339)

    Sāļi, kas iegūti no nātrija hidroksīda un fosforskābes, saņēma nātrija fosfātu vispārīgo nosaukumu. Šis uztura bagātinātājs ir pilnībā sintētisks un nav sastopams nekādā veidā savvaļā.

    Pārtikas produktos tas visbiežāk tiek izmantots kā antioksidants un konservants, lai gan tam piemīt arī emulgatora un stabilizatora īpašības. Turklāt viela darbojas kā skābuma regulators, jo tas ietekmē produkta zināmā līmeņa skābes vides izveidi un uzturēšanu. Ir arī ūdens turēšanas efekts.

    Pēc izvēlētā pārtikas produkta sastāva E339 koda pircējs pats var noteikt, ka produkts tika apstrādāts ar nātrija fosfātiem, un izlemj, vai pirkt un lietot. Saskaņā ar starptautiskajiem standartiem un normām viela pieder pie pārtikas piedevām ar zemu bīstamības pakāpi.

    Metodes nātrija fosfāta iegūšanai laboratorijā

    Līdz šim ir vairākas tehnoloģijas nātrija fosfātu ekstrakcijai: izmantojot termisko fosforskābi, superfosfātu vai skābi, kas iegūta ar sērskābes metodi.

    Viena no metodēm ietver 25% fosforskābes neitralizācijas reakcijas veikšanu ar sodas pelnu šķīdumu. Iegūtais maisījums tiek filtrēts, iztvaicēts līdz zināmam blīvumam un kristalizēts. Ja fosforskābes piesātinājums ir lielāks par 40%, neitralizācijas reakcija tiek veikta 85-95 grādu temperatūrā.

    Superfosfāti, kas apstrādāti ar nātrija sulfāta šķīdumu. Iegūtā viela ir mononātrija fosfāts, kas filtrē no nešķīstošā atlikuma un nogulsnēta kalcija sulfāta skābes šķīdumā, pēc tam arī iztvaicē vai granulē smidzināšanas žāvētājā.

    Vielas ķīmiskās īpašības

    Piedevai piemīt balts pulveris granulās vai kristālos. Tas nav jutīgs pret termisko iedarbību un viegli šķīst ūdenī.

    Viela E339 tiek izmantota kā biezinātājs, jo tai piemīt īpašības, kas regulē maisījuma viskozitāti, uzlabojot tā struktūru. Kā stabilizators E339 piedeva ir iesaistīta produkta konsistences veidošanā, veicina tā uzlabošanos un saglabāšanu nemainītā veidā, aizsargā pārtiku no sadegšanas termiskās apstrādes laikā. Arī nātrija fosfāti ir atraduši to izmantošanu kā emulgatorus, jo viena no to īpašībām ir spēja radīt maisījumus kopā ar sākotnēji nesajaucamām vielām, piemēram, eļļas un ūdens maisījumu.

    Uztura bagātinātāji

    Pārtikas rūpniecībā parasti tiek izmantoti šie nātrija fosfātu veidi;

    • nātrija ortofosfāts 1-aizvietots (E339i);
    • nātrija ortofosfāts 2-aizvietots (E339ii);
    • nātrija ortofosfāts 3-aizvietots (E399iii).

    To ķīmiskās formulas atšķiras savā starpā, bet vielām ir līdzīga iedarbība. Tāpēc, redzot vienu no šiem apzīmējumiem uz produkta iepakojuma, var būt pārliecināts, ka tajā tika izmantoti nātrija fosfāti.

    Pieteikums ražošanā

    Vielas galvenais mērķis ir uzlabot pārtikas produktu īpašības, tāpēc pārtikas rūpniecība ir šīs sastāvdaļas galvenais patērētājs. To var atrast kompozīcijās:

    • maizes un konditorejas izstrādājumi;
    • piena produkti un piena pulveris;
    • bezalkoholiskie dzērieni;
    • sausas zupas, mērces, pastas, buljona kubi un citi tūlītēji pārtikas produkti;
    • sieri un pārstrādātie sieri;
    • gaļas un zivju produkti;
    • sausie dezintegratori un cepšanas maisījumi;
    • cepumi un kūkas.

    Īpaši bieži tas atrodams desu un desu, gaļas un zivju sastāvā: viela darbojas kā ūdens turēšanas komponents, tāpēc šādā veidā ir iespējams saglabāt produktus bez mitruma zuduma un attiecīgi svara.

    Turklāt līdz 1960. gadiem tas tika plaši izmantots mazgāšanas līdzekļu un pulveru ražošanā. Tomēr, ņemot vērā slāpekļa un fosfora pārpalikumu ūdenstilpēs, notekūdeņu kvalitāte, kas tālāk nonāk ūdensvados un nonāk dabiskajā vidē, ievērojami pasliktinājās, kas var kaitēt ūdens ekosistēmai. Šī iemesla dēļ sāka parādīties ierobežojumi un aizliegumi vielu lietošanā šādos produktos, un šodien tos praktiski neizmanto pulveru un mazgāšanas līdzekļu ražošanā.

    Nātrija fosfāti tiek izmantoti arī farmācijas rūpniecībā - tos pievieno caurejas preparātiem, jo ​​vielai ir atbilstoša iedarbība noteiktā devā.

    Ietekme uz cilvēka ķermeni, iespējamais kaitējums patēriņam

    Vielas caurejas iedarbība ir zināma gan ārstiem, gan ķīmiķiem. Produktiem, kas satur to sastāvā, jābūt cilvēku uzturā ierobežotā daudzumā, lai neradītu atbilstošu gremošanas trakta reakciju.

    Attiecībā uz citām iespējamām pārtikas piedevas E339 briesmām, tas ietver gremošanas trakta slimību iespējamību: gastrītu, čūlas, pankreatītu. Tomēr šodien saikne starp vielu lietošanu un šiem pārkāpumiem nav oficiāli apstiprināta.

    Laboratorijas dzīvnieku pētījumu rezultāti liecina, ka nātrija fosfāti veicina kalcija uzsūkšanos organismā, izmazgājot to no kaula audiem un zobu emalju.

    Dažos gadījumos E339 saturoši mazgāšanas līdzekļi un pulveri izraisa alerģiskas reakcijas ādas izsitumu un apsārtuma veidā.

    Bērniem, lietojot produktus ar šo komponentu sastāvā, var rasties nervu traucējumi: traucēta koncentrācija, agresija, trauksme, hiperaktivitāte, motoriska trauksme. Viņiem ir jāierobežo pārtikas daudzums, pievienojot E339.

    Saskaņā ar dažiem neapstiprinātiem datiem, nātrija fosfātiem ir onkogēna iedarbība, tas ir, tie var izraisīt gremošanas trakta orgānu vēzi. Papildus iespējamai terapijai pret aizcietējumiem, šodien nekas nav zināms par vielas priekšrocībām cilvēku veselībai.

    Lai gan ražotāji ir ceļā, lai samazinātu saražotās pārtikas izmaksas, dažādu pārtikas produktu etiķetēs tiks atzīmēti papildinājumi ar kodu "E", ieskaitot E339. Komponents tiek izmantots kā anti-skimmeris, emulgators, antioksidants un biezinātājs: tas palīdz uzlabot pārtikas garšas un tekstūras īpašības, bet tas ir lēts un izdevīgs sastāvdaļa ražotājiem.

    Nātrija fosfāti ir vielas ar ārkārtīgi zemu bīstamības līmeni cilvēkiem, to lietošana ir atļauta Ukrainā, Krievijā un Eiropas Savienības valstīs. Papildus tam, ka organismā tiek pārkāpts kalcija metabolisms, oficiāli nav apstiprināta cita informācija par iespējamo kaitējumu veselībai. Tomēr pētījumi par nātrija fosfāta ietekmi uz cilvēkiem turpinās šodien.

    http://foodandhealth.ru/dobavki/fosfaty-natriya-e339/

    Nātrija fosfāti

    Pārtikas piedevu likumi un dokumenti:

    Papildu izmantošana pa valstīm:

    Pārtikas piedevas apraksts

    Pārtikas piedevas apraksts

    Pārtikas piedeva E-339 ir dažādu formu ortofosforskābes nātrija sāļu maisījums. Tajā ietilpst: nātrija ortofosfāts, monosubstituēts, disubstilēts, tritubilizēts un nātrija tripolifosfāts.

    Pieteikums

    Šo piedevu plaši izmanto daudzās cilvēku dzīves jomās, tostarp pārtikas rūpniecībā. Tur antioksidants darbojas kā skābuma regulators, emulgators, stabilizators un krāsvielu fiksators. Tas ir saistīts ar daudzajām pārtikas antioksidanta E-339 nātrija ortofosfāta īpašībām, jo ​​īpaši ar tās spēju aizsargāt produktus no degšanas, saglabāt to krāsu termiskās apstrādes laikā, kā arī nodrošināt tiem mīkstu, maigu struktūru. Turklāt ir novērots, ka nātrija ortofosfātus var izmantot kā mitruma saglabāšanas līdzekli un antioksidantu īpašību pastiprinātāju. Nelielu daudzumu E-339 var atrast šādos pārtikas produktos: konditorejas un maizes izstrādājumi (kā cepšanas ierīce), piena produkti, tostarp krējums un piens, zupas, šķīstīti kartupeļi, koncentrēti buljoni, mērces, zavrvki, kečups, pastas un tējas (šķīstošas, granulētas). Nātrija ortofosfāti ir gaļas un zivju produktos (konservos, desās, kūpinātajā gaļā), sieros un tūlītējā pārtikā. Apstrādātu sieru ražošanā kā sāls kausēšanas iekārta tiek izmantota pārtikas piedeva E-339. Nātrija ortofosfāts E-339 ir atradis pielietojumu ķīmijas rūpniecībā, to pievieno mazgāšanas līdzekļiem, mazgāšanas līdzekļiem, veļas mazgāšanas līdzekļiem, balinātājiem. Eiropā atteicās izmantot nātrija fosfātus saturošus mazgāšanas līdzekļus. Tie nonāk ūdenstilpēs un izraisa to eitrofikāciju, kas savukārt ir bīstama ekosistēmai. Medicīnas nozarē sāls tiek izmantots kā caurejas līdzeklis.

    Ietekme uz cilvēka ķermeni

    Pārtikas piedeva E-339 tiek uzskatīta par nekaitīgu cilvēka organismam. Bet, lietojot E-339 lielos daudzumos, ir kuņģa-zarnu trakta traucējumi, jo antioksidantam ir caurejas efekts. Tāpēc jums nevajadzētu izkļūt no pārtikas produktiem, kas satur nātrija fosfātus. Turklāt pārtikas antioksidanta E-339 nātrija ortofosfāta kaitējums tiek izteikts kalcija izskalošanā no zobu un kaulu audiem, kas arī negatīvi ietekmē veselības stāvokli kopumā. Pārtikas antioksidants ir iekļauts atļauto piedevu sarakstā, ko izmanto Eiropas Savienības, Ukrainas un Krievijas Federācijas pārtikas rūpniecībā.

    Nātrija fosfāta fizikālās un ķīmiskās īpašības

    Nātrija fosfātus ķīmiski iegūst, mijiedarbojoties ar fosforskābi ar nātrija hidroksīdu. Ārēji uztura bagātinātājs E-339 ir balts granulēts vai kristālisks pulveris. Antioksidants ir izturīgs pret augstām temperatūrām, tas labi šķīst ūdenī.

    Nātrija fosfātu E-339 iegūst, reaģējot ar ortofosforskābi ar nātrija hidroksīdu vai sodas pelnu.

    Pārtikas piedevas visbiežāk sastopamas kategorijās: kūkas.

    http://prodobavki.com/dobavki/E339.html

    Kas ir e339

    Nātrija fosfāts ir mākslīgs antioksidants un emulgators, ko norāda indekss E339. Spēj regulēt skābuma līmeni, saglabāt mitrumu, nostiprināt krāsu un paaugstināt citu vielu antioksidantu īpašības.

    Vispārīgās īpašības

    E339 apvieno nātrija sāļus, kas iegūti no ortofosforskābes un nātrija hidroksīda. Viela ir izturīga pret augstu temperatūru un ļoti labi šķīst ūdenī. Tam ir patīkama garša ar skābu, bez smaržas. Šķiet, ka tas ir balts kristālisks vai granulēts pulveris.

    Pārtikas piedevas E339 izskats (foto: a15.prorider.su)

    Nātrija fosfāts ietver trīs savienojumus:

    • Nātrija ortofosfāts 1-aizvietots (E339i, mononātrija fosfāts);
    • Nātrija ortofosfāts 2-aizvietots (Е339ii, dinātrija fosfāts);
    • Nātrija ortofosfāts 3-aizvietots (E339iii, trinaitriyfosfat).

    Izgatavojiet piedevu ar mākslīgiem līdzekļiem. Izmantojiet šādus materiālus:

    • termiskā fosforskābe;
    • sērskābes iegūtas skābes;
    • superfosfāti.

    Fosforskābe tiek neitralizēta ar sodas šķīdumu. Iegūto vielu filtrē, iztvaicē un granulē. Otrā metode ir superfosfātu apstrāde ar nātrija sulfāta šķīdumu. Ekstrahēto maisījumu filtrē, iztvaicē un kristalizē.

    Mērķis

    Nātrija fosfāti ir pazīstami ar savu plašo funkcionalitāti. Piedeva uzlabo izejvielu tekstūru un konsekvenci, kontrolē pH līmeni, palielina izturību pret termisko apstrādi, darbojas kā saistviela. E339 ir emulgators, skābuma regulators, stabilizators, antioksidants, saistviela un mitruma turētājs.

    Ietekme uz cilvēku veselību: ieguvumi un kaitējums

    Nātrija fosfāts ir atzīts par zemu bīstamības vielu. Produktiem pievienotais E339 daudzums nerada nopietnu kaitējumu veselībai. Droša deva - līdz 70 mg uz kilogramu svara. Tomēr regulāra piedevas lietošana lielās devās var izraisīt negatīvu ietekmi.

    Nātrija fosfāts ir iekļauts zāļu sastāvā, lai cīnītos pret aizcietējumiem. Vielai ir caurejas iedarbība. Piedeva kalpo arī kā fosfora avots, ko izmanto uztura bagātinātāju un sporta dzērienu ražotāji.

    Saskaņā ar pētījumiem ar dzīvniekiem E339 traucē normālu kalcija uzsūkšanos un mazgā to no emaljas un kauliem. Bērniem ieteicams lietot piesardzību, citādi var rasties nervu traucējumi (agresija, pastiprināta aktivitāte un trauksme).

    Mazgāšanas pulveru un mazgāšanas līdzekļu izmantošana, kas ietver E339, var izraisīt izsitumus uz ādas, apsārtumu un citas alerģiskas reakcijas. Nātrija fosfāts var ietekmēt gremošanas sistēmu un nieres. Lielas vielas devas izraisa čūlu, pankreatītu, gastrītu. Var rasties dehidratācija un elektrolītu traucējumi.

    Lietošana

    Sakarā ar lielo funkcionalitāti nātrija fosfāti ir aktīvi iesaistīti pārtikas rūpniecībā. Viela efektīvi nosaka zaļo krāsu, tāpēc to bieži izmanto zaļo dārzeņu apstrādei. Piena produktos piedeva palīdz paaugstināt izturību pret karstumu. Kā daļa no gaļas un zivju pildījuma, tā saglabā mitrumu, novērš tauku oksidēšanos un padara gatavos produktus sulīgākus. E339 kalpo kā emulgators, skābuma regulators, stabilizējošs līdzeklis.

    E339 atrodams piena, siera un krējuma sastāvā (foto: koloro.ua)

    Produkti, kas ietver nātrija fosfātus:

    • piens, krējums;
    • sviests, margarīns;
    • sieri (arī apstrādāti);
    • maizes izstrādājumi;
    • gāzētie dzērieni;
    • saldumi, smalkmaizītes un cepumi;
    • saldējums un augļu ledus;
    • sāls;
    • alkoholiskie dzērieni;
    • stikloti augļi;
    • kartupeļi;
    • zivis

    Piedevu izmantošana citās nozarēs:

    • zāles (kā daļa no caurejas līdzekļiem, zarnu tīrīšanas līdzekļi);
    • metalurģija (lai novērstu koroziju un attaukotu metālus);
    • sadzīves ķīmija (kā atkaļķošanas, balināšanas līdzekļu, mazgāšanas līdzekļu, ūdens mīkstinātāju sastāvdaļa);
    • mēslošanas līdzekļu ražošana.

    Satura likme

    Tabula Pārtikas piedevu E339 nātrija fosfātu standarta saturs produktos saskaņā ar SanPiN 2.3.2.1293-03 no 05.26.2008.

    http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e339.html

    Pārtikas piedeva E339

    Skābuma regulatori, emulgatori, stabilizatori, biezinātāji, antislimeri, konservanti - kad jūs lasāt produkta sastāvu, šķiet, ka tas pavēra zināmu studenta ķīmiskās ķīmijas abstraktu: no desmit vārdiem, divi vai trīs vislabāk ir skaidri. Bet lielākā daļa cilvēku pat neuztver sevis iegremdēto sastāvu. Un tie, kas lasa, vairs nevēlas lasīt, labi gulēt. Mūsdienu pārtikas rūpniecība padara tās nodaļas ar bagātīgu garšu, bet pieticīgi, ka tas viss ir saistīts ar viņu veselību.

    Garšīgs produkts, un pat ar dažu mēnešu derīguma termiņu - šāds brīnums tiek panākts tikai ar smago ķīmisko indu sastāvu, kas gadu no gada iznīcina mūsu veselību. Garšīga un ātri bojājoša produkta izveidi neizbēgami papildina specifiskas vielas - emulgatori. Emulgatoriem ir sava veida "miera devēji", kas ir savstarpēji nesaderīgi starp dažādiem ķīmiskiem elementiem. Padomājiet par sevi - tā kā daba pati ir iecerējusi, ka šie vai citi ķīmiskie elementi nav savstarpēji saistīti, tad ir acīmredzams, ka to sajaukšana neizraisa noderīga produkta veidošanos. Bet ražotāji nav ļoti nobažījušies par to produktu priekšrocībām. Viens no šiem emulgatoriem, stabilizatori ir pārtikas piedeva E339.

    E339 uztura bagātinātājs: kas tas ir

    Pārtikas piedeva E339 - nātrija fosfāti. Parasti šie fosfāti paši izskatās diezgan līdzīgi - tie ir kristāliski balti pulveri, tomēr, tāpat kā vairums pārtikas piedevu. Šo pārtikas piedevu sintezē fosforskābes reakcijā ar nātrija hidroksīdu. Ir vēl viens veids, kā iegūt - reakcijas gaitā arī ortofosforskābi ar sodas pelnu.

    Pārtikas rūpniecībā pārtikas piedeva E-339 ir skābuma regulatora un emulgatora stabilizatora loma. Vienkārši sakot, E339 tiek pievienots produktam tā, lai tajā nesaderīgas sastāvdaļas (visbiežāk bīstamās ķīmiskās indes) varētu iestāties nepieciešamajā mijiedarbībā ar ražotāju, un rupji runājot, produkts nesalauž gabalos. E339 tiek izmantots arī ar citu sarežģītu mērķi - tas lieliski saglabā produkta mitrumu, kas, pirmkārt, ļauj saglabāt svaiguma ilūziju ilgāk, un, otrkārt, palielināt produkta svaru un līdz ar to arī izmaksas. Arī E339 dod produktiem pievilcīgu krāsu.

    Pārtikas piedevu E339 izmanto maizes un maizes izstrādājumu ražošanā kā cepamo pulvera mīklu. Kā emulgatoru E339 lieto dažādos dabiskos un kaitīgos produktos, piemēram, piena pulverī, krējumā, zupās, buljonos un tūlītējos graudos, šķīstošā tēja, kafija utt. Kopumā visi pusfabrikāti, kuriem ir nepieciešams, lai šis "savvaļas" maisījums būtu vēlamais konsistents un pievilcīgs izskats.

    Īpaši interesanti ir tas, ka E339 izmanto gaļas un zivju produktos. Kā minēts iepriekš, nātrija fosfātiem ir tāda iezīme kā spēja saglabāt mitrumu, tāpēc gaļu un zivju produktus apstrādā ar nātrija fosfātiem, lai palielinātu to apjomu un svaru, kas ļauj tiem pārdot par augstāku cenu, un patērētājs faktiski maksā tikai par papildu mitrumu. produktā. Ļoti gudri izgudrots. Galvenais ir praktisks.

    E339 izmanto arī apstrādāta siera ražošanai (ellē, man jāsaka, maisījums) kā kausējošam sālim.

    Kompetento iestāžu vislielākais cinisms pārtikas piedevu aizlieguma / atrisināšanas jomā ir šāds: iepriekš nātrija fosfāti tika aktīvi izmantoti veļas mazgāšanas līdzekļos un mazgāšanas līdzekļos, bet pēc tam vides speciālisti izsauca trauksmi - nātrija fosfāti kaitē ūdenim, kas pēc tam nonāk ūdenstilpēs un bojā floru un faunu.

    Tāpēc mazgāšanas līdzekļu un veļas mazgāšanas līdzekļu izmantošana bija aizliegta, un to izmantošana pārtikas rūpniecībā līdz šim bija atļauta. Ražotāju un regulējošo iestāžu cinisms vienkārši pārsteidz tās darbības jomu. Vairumā valstu nātrija fosfāti ir atļauti kā pārtikas piedeva. Neskatoties uz to, ka tie izraisa zarnu iekaisumu un kairinājumu, un kopumā veicina kaitīgu, rafinētu, nedabisku produktu ražošanu.

    http://www.oum.ru/literature/zdorovje/pishchevaya-dobavka-e339/

    Pārtikas antioksidants E339 Nātrija ortofosfāti. E339 kaitējums un īpašības

    Pārtikas antioksidants E339 Nātrija ortofosfāts, kas būtībā ir ortofosforskābes nātrija sāls vai E338, ir pazīstams arī kā nātrija fosfāts. Šo piedevu plaši izmanto daudzās cilvēku dzīves jomās, tostarp pārtikas rūpniecībā. Tur antioksidants darbojas kā skābuma regulators, emulgators, stabilizators un krāsvielu fiksators.

    Tas ir saistīts ar daudzajām pārtikas antioksidanta E339 nātrija ortofosfātu īpašībām, jo ​​īpaši ar tās spēju aizsargāt pārtikas produktus no ranciditātes, saglabāt to krāsu termiskās apstrādes laikā, kā arī nodrošina tiem mīkstu, maigu struktūru. Turklāt ir novērots, ka nātrija ortofosfātus var izmantot kā mitruma saglabāšanas līdzekli un antioksidantu īpašību pastiprinātāju.

    Pārtikas antioksidanta fizikālās īpašības E339 Nātrija ortofosfāti sastāv no tā, ka šī piedeva ir balts kristālisks vai granulēts pulveris. Kušanas laikā viela nesadalās, jo tai ir augsta izturība pret augstu temperatūru. Turklāt E33 nav slikti izšķīst ūdenī, radot ļoti sārmu vidi. Kā risinājums pārtikas antioksidants var reaģēt ar cinku un alumīniju.

    Būtībā nātrija ortofosfātu pievienošana ir atradusi ķīmiskās rūpniecības pielietojumu - parasti to parasti izmanto mazgāšanas līdzekļu, mazgāšanas līdzekļu, mazgāšanas pulveru un balinātāju sastāvā. Tomēr nesen Eiropas valstīs ir atteikušies izmantot mazgāšanas līdzekļus, kuros ir nātrija fosfāti. Fakts ir tāds, ka šīs vielas, nokļūstot rezervuāros, noved pie to eitrofikācijas, un tas ir īpašs apdraudējums ekosistēmai.

    Mazās devās pārtikas antioksidants E339 Nātrija ortofosfāti var tikt izmantoti pārtikas rūpniecībā. Visbiežāk produkti, kas satur šo piedevu, ir miltu izstrādājumi, daudzi saldumi un konditorejas izstrādājumi. Turklāt bezalkoholiskos dzērienos var būt arī E339.

    Bieži vien pārtikas antioksidants tiek izmantots dažādu skābo piena un piena produktu, sausā krējuma un piena ražošanā. Šī piedeva neapiet tūlītējās un sausās zupas, buljona kubiņus, kartupeļu biezeni, granulētas un šķīstošās tējas. Pārtikas antioksidants E339 Nātrija ortofosfāti ir sastopami ketčupā, pastās, mērcēs, mērci, kausētos un novecojušos sieros, konservētos pārtikas produktos, desās, kūpinātā gaļā un citos gaļas un zivju produktos.

    Pārtikas kaitējums E339 antioksidants Nātrija ortofosfāti

    Neskatoties uz to, ka pārtikas antioksidanta E339 nātrija ortofosfāta kaitējums cilvēku veselībai ir zināms, šī viela dažās valstīs ir iekļauta atļauto pārtikas piedevu reģistrā. Tomēr, pēc dažu zinātnieku domām, E339 saturošu pārtikas produktu biežais patēriņš var izraisīt izmaiņas minerālu sāļu metabolismā cilvēka organismā.

    Turklāt pārtikas antioksidanta E339 nātrija ortofosfāti kaitē kalcija izskalošanai no zobu un kaulu audiem, kas arī negatīvi ietekmē veselības stāvokli kopumā. Nātrija ortofosfātu nomākšana ietekmē gremošanas sistēmu, izraisot izkārnījumu traucējumus un biežas kuņģa darbības traucējumus.

    Ja jums patīk šī informācija, lūdzu, noklikšķiniet uz

    http://findfood.ru/component/pishhevoj-antioksidant-E339-ortofosfaty-natrija

    Kas ir e339

    Šī lapa ir izdzēsta. Atsauces nolūkā attiecīgie ieraksti no dzēšanas un pārdēvēšanas žurnāliem ir parādīti zemāk.

    • 16:53, 2009. gada 17. decembris Cantor (diskusija | ieguldījums) svītrots “E339” (P3: novirzīšana ar bruto kļūdu: krievu burts “E” - # pāradresācija nātrija ortofosfāts)
    • 04:38, 2008. gada 7. maijs Panfily (diskusija | ieguldījums) pārdēvēta par "E339" uz "

    Vikipēdijā nav raksta ar šo nosaukumu.

    • atrast norādes uz šo nosaukumu;
    • atrodiet lapas, kas saistītas ar šo nosaukumu.

    Varat arī izveidot šādu lapu, var palīdzēt ātrās palaišanas rokasgrāmata.

    Wikimedia Foundation. 2010

    Skatiet, kas ir "E339" citās vārdnīcās:

    GOST R 52823-2007 - 23 lpp. (4) Uztura bagātinātāji. Nātrija fosfāts E339. Vispārīgo specifikāciju sadaļa 67.220.20... Nacionālo standartu indekss 2013

    http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/910692
    Up