Krievu-vācu vārdnīca. Akademik.ru 2011. gads
Siers un siera ražošana * - siera izgatavošanas būtība. Siera ražošanas vēsture. Grādi S. Sychuzhina, ēdiena gatavošana un tās darbība. Sausā siera ekstrakcija ar skābēm un pašpieņemamu pienu. Krāsošana C. Chany ēdiena gatavošanai. Cilnis. Nospiežot. Sāls....... FA enciklopēdisks vārdnīca Brockhaus un I.A. Efrona
Siers un siera ražošana - siera izgatavošanas būtība. Siera ražošanas vēsture. Grādi S. Sychuzhina, ēdiena gatavošana un tās darbība. Sausā siera ekstrakcija ar skābēm un pašpieņemamu pienu. Krāsošana C. Chany ēdiena gatavošanai. Cilnis. Nospiežot. Sāls....... FA enciklopēdisks vārdnīca Brockhaus un I.A. Efrona
Scarlet Sails (stāsts) - šim terminam ir citas nozīmes, sk. Scarlet buras. Scarlet Sails Žanrs: ekstravagants Autors: Alexander Green Oriģinālvaloda: Krievu Rakstīšanas gads... Wikipedia
http://universal_ru_de.academic.ru/233121/%D0% B4% D0% B2% D0% BE% D0% B9% D0% BD% D1% 8B% D0% B5_% D1% 81% D0% BB% D0 % B8% D0% B2% D0% BA% D0% B8„Divkāršais” vai „taukais” krējums, kas tradicionāli izgatavots Šveices Gruyere piena un siera reģionā, iespējams, ir viens no slavenākajiem Šveices kulinārijas eksports uz ārzemēm. Nesen Gruyère pilsētā notika pirmā Šveicē un pasaulē notika desertu festivāls, kura centrā, acīmredzamu iemeslu dēļ, tas bija „dubultkrējums”. Mēs apmeklējām šo gardēžu ēdienu.
Gruyère (Greyerzerland) reģions Fribourg kantonā ir slavens ne tikai tās pils "Schloss Greyerz", bet arī tās senās tradīcijas apstrādāt pienu par izsmalcinātākajiem produktiem. Bet, ja Gruyere siers ir ļoti labi pazīstams ārvalstīs (un šodien vairāk nekā jebkad agrāk, jo Šveices siers nav iekļauts Krievijā aizliegto Eiropas pārtikas produktu sarakstā), tad vēl viens vietējā piena nozares „pamatiniciatīvs” vēl joprojām ir neizmantots. ēnas. Tā ir tā sauktā „taukainā” vai „dubultā krēma” (“Doppelrahm” / “Crème double”) ar vismaz 45% tauku satura.
Šis produkts ir ļoti maigs un maigs, tas neatstāj garu transportēšanu, un tādēļ vislabāk ir tos svētīt uz vietas. Nemaz nerunājot, ka ēdienu skaits, kas pagatavoti, pamatojoties uz „tauku krēmu”, ir gandrīz neaprēķināms, sākot no tradicionālo Šveices meringu (meringues) un šampinjonu cepšanas ar krējuma mērci, kas beidzas ar oriģinālo Fribourg “zupu no valsts kotedžas” (“Hüttensuppe”): visus šos un daudzus citus ēdienus šajā vasarā varēja nobaudīt Gruyere pilī organizētajā „dubultkrējuma” festivālā, lai iepriecinātu daudzus „Gruyerechanians” un šīs centrālās un rietumu Šveices siera un piena galvaspilsētas viesus.
Festivāla organizētāji cerēja ieiet Ginesa rekordu grāmatā, padarot pasaulē lielāko meringu. Tomēr laika apstākļi šajā dienā bija vēl citi, tāpēc tika nolemts pasaules rekordu pārvietot uz nākamo, 2017. gadu. Starp citu, saskaņā ar festivāla rezultātiem organizatori uzskatīja, ka pavasara viesi kopā patērēja 40 litru vispiemērotākā „dubultkrējuma”, vairāk nekā 1000 avenes un tās pašas zemenes, un visi ēdieni, kas ierindoti ķēdē, veidotu 300 metru garu līniju. Kas nav ieraksts?
Kādi ir rezultāti? „Viss bija labi, pat sliktu laika apstākļu un lietus gadījumā,” saka Džordžeres pilsētas kūrorta un tūrisma pārvalde Anne Grandgirard. „Brīvdienas pārsniedza visas mūsu cerības. Šķiet, ka cilvēkiem tas patiešām patika! Viņi devās mājās uz labi baroto, apmierināto, ar mīļām atmiņām! ”
http://www.swissinfo.ch/rus/multimedia/%D0%B0%D1%83%D0%B4%D0%B8%D0%BE-%D1%81%D0%BB%D0%B0%D0% B9% D0% B4% D1% 88% D0% BE% D1% 83 _-% D0% B4% D0% B2% D0% BE% D0% B9% D0% BD% D1% 8B% D0% B5-% D1% 81% D0% BB% D0% B8% D0% B2% D0% BA% D0% B8-% D0% B8% D0% B4% D0% B5% D0% B0% D0% BB% D1% 8C% D0% BD % D1% 8B% D0% B9-% D0% B4% D0% B5% D1% 81% D0% B5% D1% 80% D1% 82-% D0% B8% D0% B7-% D1% 88% D0% B2% D0% B5% D0% B9% D1% 86% D0% B0% D1% 80% D0% B8% D0% B8 / 42542374Mūsu stāsts šodien ir krēms.
Pirms atdalītāja izgudrojuma 1878. gadā piens tika aizstāvēts 12-24 stundas, un tad krējums tika noņemts no tā. Un tas viss. Sausā vājpiena tika nodota ekspluatācijā savā veidā - krējums - savā veidā. Un tā kā Puškina laikmetā krievu tējas dzeršanas tradīcijas, kas tika aizņemtas no angļu valodas, nebija pieejamas visiem, vārds „krēms” pakāpeniski tika uztverts kā produkts, kas bija dārgs, cēls un paredzēts tikai sabiedrības „krēmam”. Pārējā krējuma daļa nebija tēja, bet pārstrādē - sviestā, krējumā un vēlāk krējuma saldējumā.
Tātad, pirmais postulāts: krējums ir tikai piena tauku koncentrāts. Stundu pēc slaukšanas neapstrādātajā pienā dabiski veidojas ievērojams krējuma slānis, kas rada stratifikācijas izskatu. Tikai redzamība! Emulsija ar šādu „saišķi” nesalauž, un tauku globulas membrānas joprojām ir pilnīgi neskartas - tikai lielas bumbiņas aug straujāk nekā mazās. Ja pienu nekavējoties atdzesē un netraucē tūlīt pēc slaukšanas, tad dienas laikā krējuma tilpums sasniedz 12-20% vai vairāk no sākotnējā piena apjoma.
Nepieciešamība atdzesēt pienu ir saistīta ar to, ka tauku globulas var brīvi pacelties uz virsmas, kamēr piens ir svaigs - skābs piens kondensējas un bumbiņas palielinās. Tāpēc ciematos kryanka ar pienu tika ievietota koka vannās ar aukstu ūdeni vai uz ledāja ledus pagrabā. Mūsdienās šī metode ir nepārprotami novecojusi - tagad atdalītājs tiek izmantots, lai atdalītu krējumu, bet atdalīšanas princips mūsu senčiem bija zināms daudz agrāk. Nu, varbūt ne gluži mūsu - senie ķīnieši, piemēram, sasieta virvi ar māla podiņu ar pienu, centās pannu pēc iespējas ātrāk un ieguva to, kas bija nepieciešams. Viss, kas attiecas uz krējuma dabisko atdalīšanu, patiesībā ir spēkā tikai attiecībā uz nehomogenizētu pienu.
No lielākās daļas „modernā” komerciālā piena, ar kuru visi dārgi veikalu logi ir pilni, nav iespējams dabīgā veidā iegūt krējumu, jo tas ir lielākoties homogenizēts. Mūsdienu pienotavas precīzi maina pienu, lai novērstu tās atdalīšanu uzglabāšanas laikā. Šeit ir populārs zinātniskais apraksts par šo procesu. Homogenizācija ir viendabīgu emulsiju, jo īpaši piena, izgatavošanas process, kas tiek novadīts caur speciālu aparātu (homogenizatoru) ar kapilāru caurumiem vai šaurām spraugām ar lielu ātrumu 2-7 mikroni. Šajā gadījumā tauku daļiņas tiek sasmalcinātas un vienmērīgi sadalītas (viendabīgi), un mikrobi ir iesprostoti uz filtra. Šajā gadījumā homogenizācija ir arī aukstās sterilizēšanas metode bez apkures.
Otrais postulāts: krējums ir biezāks, jo mazāks piens, jo mazāks ir tā paša krējuma iznākums, un jo labāk ir atdalīšanas tīrība. Šis postulāts ir tikai spekulatīvs, un tikai daži no mums tīri praktiskā nozīmē. Piekrītu, ka šodien, lai aizstāvētu pienu, "atpūsties" podi vai paturiet atdalītājus mūsdienu pilsētu vai restorānu virtuvēs, visticamāk, kāds nāk prātā. Tāpēc ir pilnīgi skaidrs, ka rūpniecības uzņēmumi to dara mums. Mūsu vietējā rūpniecība, kas neapgrūtināja sevi ar “plašu sortimentu”, pēc tam, kad pieņēma GOST, saskaņā ar kuru visu saražoto krējumu sadalīja trīs tauku veidu taukos: 10%, 20% un 35%. Pirmie divi tika izmantoti galvenokārt galda vajadzībām, trešais - skābā krējuma, krējuma, putukrējuma un tamlīdzīgu gardumu izgatavošanai.
Ārzemēs šis jautājums tiek izskatīts rūpīgāk, lai gan Brockhausas un Efronas enciklopēdija vienā reizē atzīmēja: „Gan Vācijā, gan Krievijā piena īpašnieki galvenokārt pārdod zemas kvalitātes krējumu, kas ražošanā galvenokārt nodarbojas ar salīdzinoši lielu to produkciju vai atlikušā vājpiena kvalitāti, kuru, tikai daļēji nokrejot, var viegli tirgot ar pilnpiena aizsegu. "
Saimniekus var saprast - bizness ir bizness, lai gan šodien situācija ir mainījusies, un krēmi, ko lieto „aiz kalna”, mūsu patērētāji bieži sajauc. Tāpēc mēģināsim saprast šo klasifikāciju, izmantojot Amerikas terminoloģiju, lai vienkāršība būtu visizplatītākā. Tātad, pieņemsim sarakstu ar ASV pieņemtajiem krējuma veidiem ar legalizētu piena tauku saturu (šī klasifikācija ir ļoti līdzīga angļu valodai, bet tauku saturs nedaudz atšķiras):
1. Pusi un pusi krējums - piena un krējuma maisījums, kas satur no 10 līdz 18% piena tauku. Šo krēmu nevar saputot. Tos izmanto, lai pievienotu graudaugiem, visu veidu musliem un pārslām, augļiem un ogām, piemēram, “zemenēm ar krējumu”. Bet visbiežāk to izmanto kafijai, un tāpēc šo produktu dažreiz sauc par kafijas krējumu - kafijas krēmu. Krējums, tuvojoties uzglabāšanas beigām, pievienojot karstu kafiju, koagulē, lai veidotos graudi. Principā tas vēl nav liels risinājums, bet tas jau ir atgādinājums par nepieciešamību tos drīz nomainīt. Nosakiet to, vai tas pats bojātais krēms ir viegli smaržojams.
2. Gaišs krēms - zema tauku satura krēms, ļoti līdzīgs pusei un pusei, bet satur 15-20% tauku. Dažreiz tos sauc par galda un kafijas krēmu. Tos nevar arī saputot, un tos parasti izmanto dažādu ēdienu (saldu un pikantu) pagatavošanai vai kā papildinājumu desertiem.
3. Smags (dubultā) krēms - divkāršs, vislielākais krējums, kas satur 36-40% tauku. Tās ir viegli saputotas, iegūstot blīvu un stabilu konsistenci un tāpēc tās plaši izmanto konditorejas. Dažreiz tos sauc par smagu putu krējumu vai vienkārši saldo krējumu.
4. Gaismas putukrējums - krēmkrāsas ir nedaudz mazāk taukainas nekā iepriekšējās, un parasti tās satur 30-36% tauku. Šādus krēmus slaucot, dodiet vēl lielāku efektu nekā smagais krēms, palielinot tilpumu līdz divām reizēm. Bet tie ir vieglāki nekā „dubultā” tekstūra un, visticamāk, veidosies, kad pārsniegs. Īpaši smalcināšanai "bez problēmām" tiek ražots un krēms pievienots želatīna sabiezinātam krēmam (35%), kas ir īpaši labi turēti.
Papildus šiem galvenajiem veidiem šodien veikalos varat atrast arī aerosola krēmu - pasterizētu un nedaudz saldinātu krējumu, kas iepakots aerosola kārbās. Šāda krējuma tilpums, kad izsmidzināšana palielinās četras reizes, bet ātri samazinās. Vai saldēta krējuma saldētais krēms ar smago krēmu, kas pasterizē, iesaldē un pārdod brikešu veidā. Pēc saldēšanas-atkausēšanas krēmu vairs nevar saputot, un šo produktu izmanto tikai cepšanai un mērcēm.
http://www.foodcafe.ru/stati-tovarovedu/vidyi-slivok.htmlKrējums - starpposms starp pienu un sviestu un vissvarīgākā lieta ēdiena gatavošanai. Īpaši taukainais krēms, kas nav salocīts, uzlabo citu produktu garšu, sabiezē un padara ēdienu cieņu un konsistenci. Krējuma zupās, piemēram, krējums veido tekstūru, apvieno sastāvdaļu garšu kopumā - tās rada. Ja zupa tiek pagatavota kopā ar krējumu, labāk izmantot 33% - tie nav saķerties augstās temperatūrās. Viegls, 10-15% krēms tiek pievienots tieši blenderim.
Taukskābju vai dubultā krējuma tauku saturs parasti ir no 30 līdz 48%. Šādu krējumu izmanto kā pamatu karstu krējumu mērcēm, pievieno karstām zupām un parasti gatavo. Tā sauktais putukrējums parasti nav mazāks par 35%, tie arī nebaidās no uguns, un visi pārējie, no 20% un zemāk, ietilpst zemu tauku kategorijā un tiek sašaurināti augstās temperatūras ietekmē.
Uz 35% krējuma iepakojumiem bieži var redzēt uzrakstu "Krēms pukšanai". Tas ir optimālais tauku saturs, kurā krējumu var saputot ar vienkāršu noslaucīt, neizmantojot papildu trikus. Tomēr pat krēmkrāsai jābūt aukstai. Beat tos - it īpaši vasarā - vēl labāk ledus apstākļos. Cukura vietā, pērkot, ērti lietot apledojuma cukuru: tas izšķīst ātrāk un saglabā putu tekstūru.
Pirms dzeršanas krēma pulveris, kā arī sausais piens jāatšķaida ar ūdeni; Krējuma pulveris tiek uzglabāts ilgu laiku, un ir ērti tos izmantot cepšanā, desertos un kokteiļos.
http://eda.ru/wiki/ingredienty/molochnye-produkty-yayca/slivki-13474"Double cream" ir preču kategorija, kas ietilpst 29. klasē saskaņā ar ICGS klasifikāciju, kas raksturo dzīvnieku izcelsmes produktus.
Klase galvenokārt ietver dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktus, kā arī dārzeņus un dārza produktus, kas sagatavoti patēriņam vai konservēšanai.
Katra preču zīme ir reģistrēta attiecībā uz noteiktām precēm un pakalpojumiem, kas sadalīti klasēs. Šobrīd kopumā ir 45 šādas klases (34 - preces un 11 - pakalpojumi), tās ir izveidotas ar Starptautisko preču un pakalpojumu klasifikāciju preču zīmju reģistrācijai (ICGS).
Kokteilis (angļu kokteilis) - dzēriens, kas iegūts, sajaucot vairākas sastāvdaļas. Kokteiļi ir alkoholiski (satur vienu vai vairākas sastāvdaļas) un bezalkoholiskie dzērieni.
Kokteiļu ballītes sauc par kokteiļu ballītēm. Šādas partijas ir izplatītas diplomātiskā un elitizētā vidē un ir aprakstītas fikcijā.
http://zuykov.com/ru/trademarks/online-search/products/29/16664/Šodien ir mazs, bet svarīgs infopots. Krējums ir bieži sastopama sastāvdaļa, kas atrodama dažādās pasaules virtuves receptēs. Tie atšķiras pēc pasterizācijas, tauku satura un dažreiz pat sastāva, tāpēc ir svarīgi iedomāties, kurš produkts ir piemērots kādai pārtikai. Lai katru reizi vēlreiz nepaskaidrotu, mēs nolēmām īsu piezīmi izņemt atsevišķā piezīmē.
Krējums ir tauku no piena atdalīšanas produkts. Vecos laikos pienu ielej īpašā traukā ar krānu apakšā un atstāja uz kādu laiku. Tauki peldēja augšup, šķidrais serums palika zemāk, kas vienkārši tika izvadīts caur jaucējkrānu (līdz ar to nosaukums „krēms”), un tvertnē palika vērtīga viela, no kuras tika pagatavots skābs krējums un sviesta sviests. Tagad, protams, process ir automatizēts, bet būtība ir tāda pati - “nozvejas” un “savākt” piena taukus. Pēc tam apsveriet, ko krēms atšķiras.
Izcelsme. Jā, vidējais Krievijas pilsonis ir grūti iedomāties, bet piens ir ne tikai govs, bet kazas un bifeļi, un kā ne tikai. Taisnība, mūsu veikalos tas ir visspilgtākais eksotiskais, tāpēc mūsu receptēs mēs, protams, apsveram tikai govi.
Sastāvs. Pievērsiet uzmanību marķējumam: ražotāji ir atkarīgi no augu tauku pievienošanas. Tas īpaši attiecas uz tā saukto „kafijas krēmu”. No vienas puses, tas ir ērti un praktiski: šādas piedevas pagarina glabāšanas laiku, no otras puses - kafijas eļļa ir patīkama amatieram.
Pasterizācija. Louis Pasteur 19. gadsimta vidū pamanīja, ka, ja produkts (tas galvenokārt bija alus un vīns) bija kā sildāms, mikroorganismi, kas to izraisīja, sabojāsies, un šāds produkts būtu daudz piemērotāks patēriņam. Turklāt apkure iznīcina tajā ienākušās baktērijas, dažādu slimību izraisītājus, kas, piemēram, ir ļoti kritiski pienam: kāda ir mazā govs.
Nesen tiek izmantota tā sauktā „ultra-pasterizācija” - īslaicīga piena vai krējuma sildīšana līdz augstām temperatūrām (apmēram 130–150 ° C). Šis piens saglabā visus būtiskos mikroelementus, bet uzglabā līdz sešiem mēnešiem un istabas temperatūrā. Taisnība, pienskābes baktērijas tiek pilnībā nogalinātas ultrapasteralizācijas laikā, tāpēc skābo krējumu vai sieru nevar pagatavot no šāda piena, bet visos citos aspektos tas nav sliktāks par parasto (neatkarīgi no tā, ko īpaši aizdomīgi pilsoņi domā).
Tauki Šeit mēs nonākam pie galvenā. Krievu veikalos visbiežāk krējums ir 10% (un es pat neatceros vienkāršu, pasterizētu, augstāku tauku saturu plauktos). ASV, Austrālijā un daudzās Eiropas valstīs tas nav uzskatāms par krēmu: uz etiķetēm viņi necienīgi uzraksta “pusi un pusi”, t.i., “uz pusēm ar pienu”, un saskaņā ar amerikāņu standartiem “puse pusi ar pienu” tauku saturs ir līdz 18%.. Šādu krējumu pievieno kafijai un izmanto kā ļoti tauku.
No 18% līdz 30% viņi to sauc par „vieglo krēmu”, un mums jau ir jāmeklē 20% no tiem - ne katram „mājas veikala” formāta atlaižu veikalam ir tie. Tomēr tie jau ir labi mērcēs un krējuma zupās.
Nākamais (un pēdējais) krievu klasifikācijas solis ir 33%, pirmkārt, cepšanā, viegla krējuma pukšanai. Krēms ar zemāku tauku slīpumu nestrādās, neatkarīgi no tā, kā jūs mēģināt, izņemot ar kulinārijas biezinātāju. Zubugorny ienaidnieki pat sauc šo „vieglo putu krēmu” - „smags krēms putošanai” („smagais krēms” - „taukais krēms” - tie sākas ar 36% un vairāk, un „dubultais krējums” - „dubultkrējums” - ir tauki 50-60%), un mums tas viss ir, robeža.
Ja jums patīk gatavot ēdienu, jums būs jākonstatē un jāpatur prātā, kādi lielveikali un lielveikali atrodas apkārtnē. Atcerieties tauku saturu, iepakojumu un cenu, pēdējais krīzes periodā, iespējams, vissvarīgākais. Taču nedēļas izvēlnes plānošana ir daudz vieglāka. Jūs garšīgas receptes! :-)
http://cookery-daily.ru/post/creamDjune un Dzhinhvan daļēji savstarpēji vienojoties, Džinhans domā, ka viņš cīnīsies un nebūs histērija, tāpat kā sieviete; paciest visu, kas izturēs - iemācīsies, beidzot darīs sportu (viņš bija aizstāts ar teicamu veselīgu seksu), mēģinās vēlreiz rakstīt rakstus kino žurnālā; domā, ka viss būs zashib.
galu galā, pirmā diena, kad viņš cīnās no garīgās un fiziskās sāpes, jo viņš uzvar viņa rokās, viņam ir tikai jādomā, ka viņš vēlas izsaukt Junay.
otrajā dienā viņš sauca un dzer kopā ar Khanbinu, kurš sola uzvarēt Ass jūnijā ik pēc piecām minūtēm; nogādājiet to Jinhwana gabalos; nogalināt un apglabāt - un tamlīdzīgus. Jinhwan, aizrīšanās asaras, attur viņu.
Trešajā dienā Jinhwan cenšas strādāt - no savvaļas paģirām, viņš vairākas reizes dodas uz tualeti, lai to izspiestu - tajā pašā laikā pārkāpj, dusmas, rūgtums, rīta hanbīna omletes un kuņģis. viņš ir atbrīvots agri, jo redaktors, rediģējot personu klavierī - tas tā nav.
ceturtajā dienā Jinhvan slēpjas ar neapstrīdamu vietu, kur noķerts auksts, klausās britpopu un skatās uz griestiem, kur joprojām ir pasaules karte, ko tās ielīmējušas Djune; tie ir saglabājušies uz Venēciju, Parīzi un visu veidu Eiropas piekariņiem.
piektajā dienā Jinhvan paziņo par karti, kas zina, ka karte ir ap kaklu, kas apapaļo sirdi, un gandrīz apgrūtina gultu, lai to pārbaudītu.
pat ar visu savu lielo mīlestību uz Jeju, Jinghvanam nebūtu bijis sirds savā dzimtajā salā; Junaye?
sestajā dienā, gatavojot kafiju virtuvē, Jinhwan atstāj turku uz gāzes un uzkāpa uz gultas; saplēš karti no griestiem - un smaida, skatoties uz sirdi.
Nu, protams, Jeju.
Jinhvan nekad neatceras to, ko viņš tur bija izdarījis septītajā dienā, bet, pēc Khanbina domām, šīs bija jinhānas smadzenes; septītajā dienā beidzot tiek nolemts Jinhvan - no rīta viņš pērk biļeti un vāc lietas, un vakarā viņš lido mājās.
izmaina situāciju, piemēram, kādu varoni „Sekss un pilsēta”.
vecāki ir pārsteigti, bet viņi neko neprasa, bet Jinhvan nerunā; elpo Jeju gaisu, klausās vējš no jūras, atrodas viņa istabā, kurā nekas - n un chego atgādina jūniju.
no rīta viņš aicina strādāt un aiziet, un pēcpusdienā aicina Khanbinu un sola nākt nedēļā - noslīcināt Jinhwan ūdenī, gulēt uz pludmali, nolaisties mežā un visu to; Jinhwan priecājās - viņš gaida Hanbinu.
pirmo nedēļu Jeju, Jinhwan cenšas aklimatizēties - viņš klausās vecākus par ģimenes biznesu, par māsas tiešo laulību, par to, piekto, desmito; mācās vairāk nekā tajā laikā, kad viņš dzīvoja kopā ar saviem vecākiem divdesmit četri līdz septiņi; viņa mācās no māsas, lai sasmalcinātu kafiju speciālā kafijas dzirnavās un strādātu ar vēsu hroma kafijas automātu - sarkanu, vienam turētājam, lai gan tas nav liels darījums; iemācās pacelt putas uz piena un sajaukt ar kafijas krēmiem; ielej sirdis, spikelets, mazs lācis.
uzzina, ka bez jaunākas māsas ģimenes kafijas nams faktiski būs bez saimnieka; kā pamesti; vecāki nav tie, kas stāv pie kafijas automāta un sazinās ar jauniešiem.
četri no viņiem sēž virtuvē un ilgu laiku klusē, un tad Jinhwan pieceļas un iet uz kafiju.
"Jūs nedarbojas tagad, Jinhvan, un tagad jūs varat pagatavot kafiju," saka māsa. - paņemiet kafejnīcu pats? jūs nelietojat, jūs nolīgsiet kādu.
naktī Jinhvan dzer tēju no termosa, sēž uz klintīm - kā bērns viņš uzkāpa caur savas istabas logu, klusi pa krūmiem, pēc tam skrēja un skrēja pa pludmali, noliecās vēdera priekšā uz akmeņiem, zaudēja visu gaisu, piemēram, pērlītes, gulēja tik ilgi uz akmens, un pēc tam pārmeklēja tos tālāk, tuvāk ūdenim.
Viņa priekšā ir nebeidzama jūra.
kaut kur aiz - Seula, Dzhūna, reklāmas biroja redaktora krēsls.
No rīta Jinhwan smaida pie māsas un saka, ka kafejnīca strādās - un viņš strādās ar viņu. stundu vēlāk viņš pats atver kafejnīcu un nenozīmē ļoti spēcīgi par kasieri - un tad māsa ierodas, paskaidro, kad, lai to izdarītu, un šo dienu pavada ar Jinhwan.
Viņiem nāk visi cilvēki, un Džinhans vēlas atrast visus viņu paziņas vai vismaz kaut ko pazīstamu; rokassprādze uz plaukstas locītavas, profils, piezīmes viņa balsī, smaržu smarža, vasaras sviedri, mols zem apakšlūpa, gaita.
bet starp viņiem nav nekas pazīstams.
un vakarā, aizverot kafijas namu, Jinhvan ar reljefu nopūšas.
un no rīta viņš sauc - pelni un dzirksteles - Khanbins, kliedzot tālrunī, ka viņš bija pazudis, ieguva velnu, zina, kur biedējoši puiši iet, viņi vēlas atņemt visu savu naudu un nevainību; Jinhvanam, kurš nav pienācīgi pamodies, pat nav laika, lai izrādītu džinsus, izvelk tos nepareizajā pusē, lido lodi no mājas, lai glābtu Hanbinu - un Hanbins nozvejas viņu rokās, stipri un stipri, tāpēc zēniem ir grūtības meitenēm, ja tas ir grūti meitenēm.
Hanbins neskarts; Viņš neatrada ceļu uz Pusanu, kad viņš gribēja aizbēgt no mājām, bet viņš atrada ceļu uz Jinhwan, it kā viņš izstieptu kvēlojošu pavedienu no lidostas uz savu māju.
kopā viņi pavada Jinhwan māsu un viņas vīru; tad atveriet kafejnīcu kopā - mazliet vēlāk nekā parasti, bet visi pastāvīgie klienti zina. Jinhwan māca Khanbin nostāties aiz kases aparāta un nogalina viņu, kad Khanbin aizmirst - vai neaizmirst, bet vienkārši - smaida pie viesa, kamēr viņš pats gatavo kafiju - smaržīgāko Arabiku uz Jeju, un velns zina, kur viņa māsa to rakstīja.
kad neviens nav tur, Jinhwan māca Hanbinam putas, ielej, izvelc; Hanbins savāc acis kaudzē - viņam ir vieglāk rakstīt dziesmu nekā izdarīt pat sirdi ar vismaz pildspalvu, un šeit - tikai kaut kādu burvību, ne mazāk.
un Jinhwan ir slims ar šo burvību; tas sāp, piemēram, drudzis - rīta laikā tas tiek sagrauts neparasti strauji, pārklāt khanbīnu, kas atrodas uz grīdas segā, krūmiem zobus un skriejas brokastis, lai līdz astoņiem viņš varētu stāvēt pie kafijas automāta un pensīvi izmēģināt kafiju, kas pagatavota aeropresā. Dzhinhvan gandrīz nešķiro arabikas garšu un toņos, un viņš un Hanbins var pavadīt stundas, kas pārsteidz ar vienu garšu, piemēram, ķīmiķiem, par jaunu periodiskā tabulas elementu.
kafijas veikala atvēršana ir tikai viss notikums; Jinhvan gatavojas tam, tāpat kā brīvdienām - drēbēm, apaviem, svaigi mazgātiem priekšautiem, spīdīgām tīrām galdiņām, plauktiem, kafijas automātiem, aicinot mazu pudeļu spilgtās malas ar plašu sīrupu, noņemšanas kausu turrets, delikāts britpops kolonnās. Jinkhvan sveicina katru viesi ar smaidu - siltu un spilgtu, un Hanbins ilgi mīklas par to, kā tas viņam tiek dots; it kā Jinhwan ir pasaku varonis, nevis cilvēks - ar iekšēju iekšējo izskatu, siltumu, laipnību, gaismu, tas nav pat stunda - viņš lidos augšup.
bet Jinhwan nevar atstāt kafijas namu; un nevar atbildēt uz Hanbinu, jo viņš tik atdzist; un nevar iedomāties, kā šajā kafejnīcā kopumā varētu būt citādi.
Khanbinam jāatstāj atpakaļ uz Seulu, bet viņš pavadīja vienu nedēļu ar Jinhwan, otro, un trešais jau sākas, kad saprot, ka viņš nevēlas atstāt. Jinhvan nesaprot - Hanbīnam ir sava laimīgā dzīve, draugi, darbs, visa pasaule, Jinhwan nekad tur neko tur nebija - pat jūnijā, un viņš nonāca ne jinhwanā.
bet Khanbins, šķiet, nolēma apmainīties ar 100% uzvarētāju loterijas biļeti nedaudzām kafijas pupiņām; viņš dod biļeti uz Seulu, aicina kādu no Seula draugiem un lūdz viņu nosūtīt savas mantas uz Jeju; nolemj īrēt dzīvokli, un šeit, Jeju, viņš atrod vienu istabu dzīvokli divus kvartālus no kafijas nama.
Viņš tikai smaida pie Jinhwana un saka, ka viņš ir drudzis - tāpat kā Jinhwana, tāpat kā Jinhwan māsa, kad viņa atgriezās no latte mākslas konkursa, ko viņas draugs, kurš gandrīz visu iemācīja, nošāva no atšķirības starp Arabica un Robusta līdz laikam, kad viņa iedzērpusi kausu četrdesmit mililitri krējuma.
Dzhinhvan, izplatoties smaidā, it kā slepeni informē Khanbin, ka viņš ir morons.
pēc trim nedēļām Jinhwan pārtrauc meklēt Djune kafejnīcā; pārtrauc spēlētāja dziesmu maiņu un klausās tikai jauku backgrund. Viņa un Hanbina kafejnīcā katru dienu pavadīja divpadsmit stundas, viņi kļūst ļoti noguruši, bet viņi atgriežas mājās, domājot par to, kā viņi vēlas atgriezties kafijas mājā.
viņi gandrīz dzīvo tajā. viņi dzīvo viņai - viņi sapņo, viņi elpo, viņi slimo, un tas ir visskaistākais, kas ar viņiem notika.
pēc šīs slimības mēneša viņi raksta vietējā laikrakstā - Jinkhvan stāsta visu, kā tas ir, bet fotogrāfijās tie tiek iegūti kā īpaši izvēlēti modeļi - un laikrakstā viņi tiek vainoti par pārāk skaistu.
tad meitenes, meitenes, sievietes sāk ierasties kafijas namā; daudz - tā applūst, it kā kafijas nams nebūtu garšīga kafija, bet dārgakmeņu pārdošana, tūkstoš dolāru kaklarota buksam; viņi redzēja laikrakstu, atcerēties, ierakstīt, izgriezt, dienas beigās Jinhwan jau nezināja, kas bija labāks - jauna mašīna diviem turētājiem, jaunām kājām, vai ka tikai no izredzētajiem un aiziešanas atkal zināja par tiem.
Hanbins saka, ka nākamais laikraksts tiks izlaists un viņi tiks aizmirsti; tas tiešām iznāk - visuma trūkums šeit - bet klientu plūsma, šķiet, pieaug, un pēc nedēļas Jinhwan pērk jaunu kafijas automātu uz kredīta - ar diviem turētājiem, bet tas neizņem - tagad viņi strādā četrās rokās, un Jinhwan izdodas uzreiz pagatavot divas kafijas.
un tad Jivons ierodas kafejnīcā.
nedaudz neērts, neērti piespiež baltas krekla bezsvara, ar maziem mitriem matiem un siltu smaidu; Jinhwan jau ilgu laiku runā ar viņu pie galda, un Hanbins ir gatavs pasniegt Jivonam māju, valstību, debesis, galaktiku, visu pasauli smaidam.
kad Jivons ierodas, lai veiktu kafijas testu, Jinhwana ir ziņkārīgs - Hanbins nav brīnumaini nomest turētāju uz kājām.
tad Jinhwan joki, ka viņš paņēma Jivonu tikai tāpēc, ka viņš negribēja zaudēt Hanbinu.
Jinhwan nenovēro, kā rudens nāk uz Jeju; kā skolēni mainās drēbes, kā ir pienācis laiks veikt jaunu ēdienkarti - ar kanēli, ar zvaigzni anīsu, ceptiem āboliem, bumbieru strūdu, ar ķirbjiem un Halovīni; viņi sāk saslimt ar Halloween pirms visiem pārējiem un nākt klajā ar viesiem, pirms visi pārējie, paziņo, ka viņi strādās visu nakti oktobra pēdējā naktī.
un tad Jivons viņu atvelk atpakaļ istabā, kamēr Hanbins attīra zālē; smaida neveikli un lūdz strādāt vienu dienu, un Jivons vēlas aizņemt Hanbinu kaut kur...
Jinhwan aizver savu muti ar roku un pasmaida klusumā, pamazām; nospiež Jivon no aizmugures istabas un, izbraucot ar sīkdatņu kasti, paziņo, ka viņš dod Dživonam un Khanbinam brīvdienas - teiksim, izlemt, kad; Kamēr tie, kuri viens otru skatījās, smaidīgi un mazliet smaidīgi, it kā viņi tiktu nozvejotas dāvanas sagatavošanā, slepeni flirtējot, krāpšanos - ne tāpēc, ka Jeevons nezina atbildes, bet tāpēc, ka viņam patīk Hanbins.
viņi pavadīja savu dienu kaut kur Jeju, dara nesaprotamas lietas, un Jinhwan šajā dienā strādā kafejnīcā, lasa grāmatu, klausās mūziku un lietus ārpus loga, smaida viesiem un gatavo kafiju; viņš jūtas laimīgs, it kā viņš atrastos un visu savu dzīvi zaudētu birojā vienā tuvējā personā kafejnīcā.
Jinhwan cenšas atcerēties Djūnu: melnus matus, acu krāsas kafiju, dzimumzīmi zem viņa lūpu, miegainu izskatu, T-kreklus, kreklus, melnus jakas un melnus jokus, gredzenus uz plāniem gariem pirkstiem - viņš visu var atcerēties, bet viņš to visu neatceras viņa seja, acis, kā viņš smējās un kā viņš runāja, kad viņš bija dusmīgs.
Jinhvan sēž pie viena no galdiņiem, kad kafejnīcā nav neviena, un gandrīz neviens to sagaida - ārpus loga ir lietusgāzes, briesmīgi garš, upes plūst pa asfaltu, Jinhvan domā, ka Jiwons un Hanbins nenonāk; un tad viņš atkal skatās uz grāmatu - uzmanīgi, viņš lasa rindas pa rindai, tikai zvana signāls viņu aizrauj - kāds atvēra durvis un lidoja karstumā, slapjš, auksts no lietus, Jinhvan satiekas, lai viņu satiktu.
pirmā lieta, ko viņš redz, ir pilnīgi slapjš laikraksts ar kafijas veikala fotogrāfiju; viņš un Hanbins stāvēja aiz letes, Jinhvan liek kafiju gulēt kafijas dzirnavās, smaida Hanbin, un viņš nogādā Jinhwan kafiju kafijas kafijai - smarža, garša; tajā pašā laikrakstā, kuru dēļ meitenes uz viņiem gāja no visas Jeju.
un tad - garie pirksti ar gredzeniem, melns džemperis, melni džinsi un melns T-krekls; uzpūšamies uz mežģīnes kaklā, balstās pret jugulāro dobumu; dzimumzīme zem apakšējās lūpu, melni mati, kafijas krāsas acis - tie izskatās tieši pie Jinhwan; Jinhwan stāv, apdullina, smagi apgrūtina - un atgriežas krēslā.
- Dievs, tu esi ļoti slapjš, Junay...
bet viņš nevar piecelties - viņš skatās uz viņu, it kā Djune būtu pazudis pirms daudziem gadiem, pazaudējis atmiņu, dzīvojis Jeju ģimenē dīvainā ģimenē, un viņi nekad nav pārgājuši salā šo mēnešu laikā, it kā viņi dzīvotu dažādās pasaulēs; un tad Djune ieraudzīja laikrakstu, fotogrāfiju, visu atcerējās, visu izmeta, aizskrēja pie kafijas veikala, lietus laikā, aizmirsusi lietussargu un kaut ko drošāku nekā kurpes.
Junay sēž pie Jinhwana, liek mitru laikrakstu uz galda - droseles no skrējiena, pazemina galvu; tieši šeit Jinhwan atceras, ka Djūnai ir nepieciešami silti un sausi apģērbi; Viņš atrod kaut ko no Jivona drēbēm, nospiež Djune aizmugurējā istabā un padara viņu kafiju ar kanēli, badonu, krustnagliņām un pipariem, padara to sasiltu un pēc tam iekrīt Dzhunijas rokās, joprojām ir auksts, smaržo lietus un mitras drēbes. mati plūst, it kā tas būtu tikai no dušas.
- jūs, stulbi, teicāt noslaucīt matus, - Jingkhvan diez vai atrod sevi rokās, apgriežas, paņem dvieli-vafeļu, ar kuru tie svaigi svaigi, no trauku mazgājamās mašīnas, trauki, berzē matus jūnijā, izskatās visur - izskatās visur - skatās jebkur - uz pieres, uzacis, mati, vienkārši nav acīs; baidās raudāt. - kā jūs šeit nonācāt? šis laikraksts tiek publicēts tikai Jeju, un jūs atrodaties Seulā.
- Es atnācu uz Jeju, lai jūs meklētu; Es meklēju tevi, un es ar jums atradu laikrakstu - tas bija viesnīcas vestibilā, tie kopš tās nedēļas nav mainījušies, it kā viņi mani gaidītu.
- un kāpēc man ir jāmeklē man?
- tu esi atradies šeit, un es pazaudēju sevi bez jums. tikai iedomājieties, ka jūs atstājāt šo kafijas namu - tikai mēs izcēlāmies, un es jutos kaut kā invalīdiem, velkot savu dzīvi, gaidot eitanāziju, un visi to atlaiž, atlaižot to...
Jinhwan ilgu laiku klusē; Dzhune apmetas dzert šo kafiju, velk to no kādas vietas, lai izveidotu kāpu siltu zem viņa; sēž blakus viņam, izskatās, pēta, atceras, kā dažas līnijas, locīšanas ar citiem, veido Djune seju, viņa smaidu un izskatu.
- Jūs saprotat, ka es neatgriezīšos Seulā.
- un kā tas ir - atgriezties pie jums, bet ne Seulā?
- lieliski. Es pabeigšu darbu tur, pametīšu un nākšu pie jums. var i jums nav beigušies? Tad es nobeigšu - ne no eitanāzijas, bet es uzspiedīšu savas rokas, jūs zināt...
- mana dzīve apmaiņā pret jums. diezgan līdzvērtīgs.
- mana dzīve tagad ir kafija.
- briesmīgi garšīga kafija.
Jinhwan nopūšas; Junay ir kluss un nesmaida - uzmanīgi skatās uz Jinhwan un Džinhanu.
- Es dzīvoju kopā ar saviem vecākiem.
- Es nopirkšu mums dzīvokli. Jūs redzējāt, ka telpas atrodas virs kafejnīcas.
un Jinhwan atgādina - jūnija smaids, kad viņš atrodas pie Jinhwan; silts, laipns, gandrīz bērnišķīgs; tas bija it kā viņam dotu kaut ko, ko viņš ļoti mīl - saldumus, rotaslietas, skaistas drēbes, retu ierakstu vai kameras losjonu - Djune, tur, Seulā, fotogrāfs, un šeit, Jeju, atradīsiet kaut ko darīt; pārdos fotogrāfijas ceļojumu žurnāliem, National Geographic.
zvans zvana, lietus smarža un smiekli ieplūst kafijas veikalā - Jivons tur savu jaka ar Hanbinu, tie ir slapji, spilgti, smieklīgi, un Jinhwan skatās jūnijā un domā, ka viņš vēlreiz vēlas redzēt šo smaidu.
http://ficbook.net/readfic/4776027Fakts, ka krēms ir diezgan pieprasīts produkts mājās gatavotiem uzkodas un salātiem, nav jāpierāda nevienam. Tomēr, ja jūs plānojat pagatavot uzkodu ēdienu, jautājums par to, kā izvēlēties dabisko krēmu, nevis to „aizvietotāju”, joprojām ir problemātisks dažiem mājas pavāriem.
Galu galā, parasti izvēloties krējumu, jūs bieži pievēršat uzmanību tauku saturam. Bet, pērkot šo produktu, jāpievērš uzmanība tās pārējām īpašībām.
Kā iemācīties izvēlēties šo, dabīgo krēmu?
Nekavējoties man jāsaka, ka krējums ir trīs dažādos veidos: sauss pulvera veidā, saputots bieza putu un šķidrā konditorejas krējuma veidā.
Sausais krējums, ko pārdod iepakojumos, tie ir pulvera veidā. Esiet uzmanīgi un nepērciet, nevis pareizo produktu, ķīmisko maksu. Iepakojumam pievieno modificētu cieti, tāpēc uzmanīgi izlasiet kompozīciju. Jūs nevēlaties saņemt aizkuņģa dziedzera, pankreatīta vai tamlīdzīga pārkāpumu. Lēts ciete ir ļoti izdevīga ražotājam, tā pagarina glabāšanas laiku un padara dzēriena sastāvu biezāku, bet mēs to pievienojam, bet šis produkts ir pietiekami bīstams jūsu veselībai un jūsu bērnu veselībai.
Tikai izskatu, ka sausais krēms ir tik ēstgribīgs, patiesībā viņiem nav nekas kopīgs ar īstu krējumu. Tur parasti ir glikozes sīrups, granulēts cukurs, augu tauki un modificēta ciete, kā arī dažādi konservanti un garšas. Un viņi nespēj kaut ko noderīgu un labu sev, tikai kaitēt mūsu ķermenim.
Dabīgajam sausajam krējumam jābūt tikai govs pienam, govs piena krēmam. Un to glabāšanas laiks var būt tikai divas nedēļas, ne vairāk. Šādā veidā sausu krējumu var vienkārši saukt par vieglāku kafijai vai tējai, un tos var aizstāt ar regulāru sausu pienu.
Putukrējums ir arī pārsteigumu pilns. Šāda krējuma sastāvs atgādina skūšanās putu sastāvu, neskatoties uz to, cik skan tas. Izmantojot šo delikatesi, var saindēt savu ķermeni ar smagajiem metāliem un fosfātiem, tiek traucēta vielmaiņa, kalcija trūkums organismā izraisa trauslus kaulus, sāpes locītavās. Jums nevajadzētu pat meklēt īstu pienu vai plūmju šādos cilindros, jūs to neatradīsiet. Bet ir daudz augu eļļu un dažādu stabilizatoru, garšu, ķimikāliju un virsmaktīvo vielu. Vēl ļaunāk, ar rīku, piemēram, putukrējumu, jūs varat vienkārši mazgāt lietas, kas ir tādas pašas sekas kā pulverim. Šeit tas ir! Ja jūs vēlaties baudīt dabīgu putukrējumu, tad visticamāk, ka jums paši ir jāapēd mājās.
Šķidrais krēms var būt trīs veidu: pasterizēts, īpaši termiski apstrādāts un sterilizēts. Pasterizēts krējums tiek uzskatīts par dabiskāko, nesatur stabilizatorus, tiek pakļauts zemai sildīšanai, un visas tajās esošās derīgās vielas paliek tajās. Šāda krējuma glabāšanas laiks ir četras dienas. Un kopumā, jo īsāks ir plūmju glabāšanas laiks, jo dabiskāki tie ir. Sterilizētu var uzglabāt pusgadu, jo tie satur stabilizatorus. Tie tiek sasildīti līdz 100 grādu temperatūrai, un tas ir konservēts produkts, tāpēc tajā būs maz barības vielu.
Ultrapasturizēts siltums līdz 180 grādiem, ir konservanti, fosfāti un stabilizatori, tos var uzglabāt līdz pusotru gadu. Visi šķidrie krēmi ir sadalīti dabīgos un krēmos ar augu taukiem.
Kā pārbaudīt krējumu augu tauku klātbūtnei? Ielej tos glāzēs un ievieto ledusskapī apmēram 15 minūtes. Ja pamanāt dzeltenus plankumus uz krējuma virsmas - tie ir tauki, kas atdalās un uzauguši līdz stikla virsmai, bet dabīgais krēms saglabājās tāds pats. Labam krēmam ir vienāda konsistence, bez gabaliem, nevis smalka masa. Smarža un garša ir nedaudz salda, ar pienainu nokrāsu.
Kā lietot krēmu? Kafijai vai tējai piemērots ir zema tauku satura (10%) krēms, biezāks (15-30%) tiek izmantots uzkodu ēdieniem, krējuma zupai, kartupeļu biezeni un mērcēm, ļoti tauki (35-38%) ir piemēroti pukšanai.
Tādējādi tikai pasterizēts šķidrais krēms var būt dabisks un garšīgs. Viss pārējais nav tik labs mūsu ķermenim. Esiet uzmanīgi un vienmēr izlasiet kompozīciju, pirms izvēlaties dabīgu krēmu, kas nozīmē reālu un noderīgu.
http://bestsalads.ru/znaete-li-vy/kak-vybrat-slivki-naturalnye.htmlVisdaudzpusīgākais krēms, kas iztur pret vārīšanu, pātagas un sasalst. 48% tauku. ASV tas ir pazīstams kā krēms.
0
6
biezi balti vai gaiši dzelteni taukaini šķidrumi, kas paceļas uz augšu, kad piens paliek stāvošs un ko var ēst kā desertu papildinājumu vai izmantot kā gatavošanas sastāvdaļu.
Klasisks franču mērce ar etiķa, vīna, taragonu un šalotes gabaliņiem un pabeigta ar dzeltenumiem un sviestu. Pasniedz ar gaļu, zivīm, olām un dārzeņiem.
Franču termins „ielej vaniļas krējuma mērci” tiek pasniegts karstā vai aukstā veidā ar desertiem. Izmanto arī kā pamatu saldējuma izgatavošanai. Tas sastāv no pilnpiena ar vaniļas pupiņām, cukuru un olu dzeltenumiem. Šī ir bagāta mērce, kas var uzņemt citas garšas, piemēram,.
Šis sagatavots citronu sulas (un dažreiz rīvētu miziņu), cukura, sviesta un olu dzeltenumu maisījums padara bagātu, pīrāgu, izkliedējošu krēmu, ko var izmantot kā pildvielu. Pastāv vairākas variācijas ar citu citrusaugļu palīdzību..
Plaša tauku vielu grupa ar līdzīgām īpašībām. Dzīvnieku vai augu vielas, kas izšķīst ne polāros šķīdinātājos. Nav monomēru polimēru vienību, piemēram, polipeptīdu un polisaharīdu. Kopējie lipīdi, bet šīs mijiedarbības nav kovalenti. Lipīdi tiek izmantoti ilgtermiņā.
Atšķirīgs, skarbs garšas iespaidīgs iesals.
Tā ir etiķa aktīvā viela. To izmanto pārtikas saglabāšanai.
http://ru.termwiki.com/RU/double_creamAmerikāņi koplieto krējumu 4 veidos.
Pusi un pusi (pusi un pusi)
Gaismas krēms (izgaismots "gaišs krēms")
Kukurūzas krēms (izgaismots "putukrējums")
Smags krēms (izgaismots "smagais krēms")
**
Katras no tām tauku saturs atbilst standartam - attiecīgi 12, 20, 35 un 38% tauku.
Jo augstāks tauku saturs, jo biezāks ir krēms, un jo labāk tie sita.
Turklāt krēms ar augstāku tauku saturu ir izturīgāks pret koagulāciju, tāpēc tie ir labāk piemēroti zupām un mērcēm, kas jākarsē.
**
Pusi krējums (pusotra puse)
Šis krēms tiek iegūts, samaisot vienādas pilnpiena un vieglā krējuma daļas (viegls krēms), kas padara tos bagātākus ar garšu ar relatīvi zemu tauku saturu. Šāds krēms ir populāra kafijas tases piedeva. Tie ir labi arī visu veidu panakota tipa desertos. Tomēr nekādas pūles nepalīdzēs iegūt stabilas putas no tām.
Gaišs krēms
Gaišais krēms ir nākamā krējuma kategorija, kuras tauku saturs ir aptuveni 20%. Tas nav pietiekami, lai pagatavotu vēl, bet tie padarīs jūsu kafiju ievērojami samtainu. Turklāt tie ir arī patīkami ielikt svaigas ogas, iemērc cupcake, iemērc tajos cepumus vai krekerus. Šāds krēms var potenciāli čokurēties ar spēcīgu karsēšanu zupā vai mērcē, bet jūs neko neriskēsiet, ja pievienosiet omleti pannā ar tiem, trauks kļūs daudz garšīgāks.
Kukurūzas krēms
Tas ir krēms ar augstu tauku saturu, ko, kā norāda nosaukums, var saputot. 35% tauku saturs dod iespaidīgus, vienmērīgus tapas, kas izrotās jūsu kūkas un citus desertus. Šāds krēms nav velmēts, sasildot zupās un mērcēs. Tie ir gandrīz tādi paši kā tauku krēms (smagais krēms), tādēļ, ja receptei nepieciešams biezs krējums, tos var izmantot bez šaubām.
Smags krējums
Šāds krēms ir labākais. 38% tauku saturs ļauj tos izmantot jebkādiem mērķiem bez riska - ne tikai pukstot, sajaucot saldējumā, injicējot zupās un mērcēs, bet arī šļakstoties kafijā vai ielejot auzu.
**
Ir vēl viena krējuma kategorija, kuras nosaukums var nogalināt jebkuru saprātīgu personu. Tas ir pusfabrikāts bez taukiem (krēms ar zemu tauku saturu). Tie joprojām ir bez taukiem, bet ne tik daudz krējuma... vai drīzāk nav krējums. Faktiski, tas ir vājpiens, kas satur vairākas piedevas (kukurūzas sīrups, biezinātāji, garšas uc), kas savai gaumei un tekstūrai piešķir parasto puskrējumu. Zema tauku satura krēms ir puse no kalorijām, bet satur divkāršu nātrija daudzumu. Nātrija pārpalikums var izjaukt skābes un bāzes līdzsvaru organismā un nelabvēlīgi ietekmēt nieru darbību, tāpēc maziem taukiem nesaturošs krēms nav ieteicams bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem.
**
* (fotoattēls no atvērtiem avotiem)
Nedaudz vēstures. Vispirms bija vārdu.. Semla.. Šis ir zviedru bulciņš, kas izgatavots no smalkiem baltiem miltiem. 18. gadsimtā tas joprojām bija...
28. februārī sākas karnevāla nedēļa pirms Lieldienām. Spānijā viņiem patīk daudz jautrības un godināt gardos ēdienus un...
S ūžņainā un gaišā mazā mākonis J) Vecās dienās tas bija dzēriens, un tagad tas bija izsmalcināts deserts, ko ēd ar karoti.
Vārda frumenty nosaukums mūsdienās bieži tiek interpretēts kā augļu putra. Patiesībā tas nav pilnīgi pareizs. Jā, tas ir...
Vēl viena siera kūka šonedēļ. Šoreiz ar brie sieru. Jā, tas ir 260. kārtas miltu, ūdens sērijas. Siers konditorejas izstrādājums...
Šajā lieliski garšīgajā desertā es atkal nolēmu spēlēt kontrastos - sarkanā, baltā, melnā.. Viss gatavojot visu...
http://cookingoffroad.livejournal.com/66703.html