logo

Pārtikas emulgatora E526 kalcija hidroksīda īpašības, kā arī pārtikas piedevas ķīmiskie parametri un struktūra norāda, ka viela pieder pie savienojumu grupas, ko sauc par ķīmijas pamatiem. Tie ir ķīmiski savienojumi, kas var veidot kovalentās saites ar protoniem. Pārtikas emulgators E526 Kalcija hidroksīds ir galvenais hidroksīds, ti, tā struktūra un īpašības. kompleksā viela, kas, mijiedarbojoties ar ūdeni saturošiem šķīdumiem, veido hidroksīda jonus.

Papildus oficiālajam un noteiktam pārtikas emulgatora E526 kalcija hidroksīda nosaukuma ķīmijā, ir vairāki citi ķīmiskā savienojuma nosaukumi. Piemēram, pārtikas emulgators E526 Kalcija hidroksīds tiek saukts par sašķeltu kaļķi, kalcija hidroksīdu vai saskaņā ar populāro „pūka”. Pārtikas emulgators E526 Kalcija hidroksīds attiecas uz diezgan spēcīgām ķīmiskām bāzēm un ir pulverveida viela, kas slikti šķīst ūdens vidē.

Jāatzīmē, ka emulgators E526 pārtikas rūpniecībā veic ne tikai tās galvenās funkcijas. Pārtikas piedevu E526 izmanto kā skābuma regulatoru, kā arī biezinātāju, t.i. viela, kas spēj nodrošināt vajadzīgo viskozitātes līmeni pārtikas produktiem. Emulgators E526 palīdz pārtikas ražotājiem pievienot galaproduktus valsts sanitāro epidemioloģisko iestāžu noteiktajiem standartiem, garšu un patērētāju īpašībām.

Ķīmijas rūpniecībā kalcija hidroksīds tiek iegūts, veicot ķīmisku reakciju, kuras laikā kalcija oksīds vai kaļķi ietekmē sākotnējo savienojumu. Kalcija oksīds tiek pārveidots par hidroksīdu vai hidratētu kaļķi. Iespējams, ka populārākais veids, kā izmantot sašķeltas kaļķi, var tikt uzskatīts par būvniecības un apdares darbiem, kuros telpas krāsošanai tiek izmantots kalcija hidroksīds. Turklāt koka konstrukciju un spāres apstrādē tiek izmantota hidratēta kaļķi.

Vasaras iedzīvotāji izmanto kalcija hidroksīdu kā aizsargmehānismu, kas novērš parazītu veidošanos un attīstību augļu koku mizā. Kaut arī pārtikas piedeva ir iekļauta atļauto savienojumu sarakstā, kas izmantojams pārtikas rūpniecības ražošanas procesos, daži eksperti īpašu uzmanību pievērš pārtikas emulgatora E526 kalcija hidroksīda iespējamajam kaitējumam cilvēka organismā.

Pārtikas emulgatora E526 kaitējums Kalcija hidroksīds

Bieži vien pirmajā mirklī drošs uztura bagātinātājs var radīt neatgriezenisku kaitējumu cilvēka veselībai un normālai labklājībai. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka kaitējums pārtikas emulgatoram E526 Kalcija hidroksīds var izraisīt tikai tad, ja vielu lieto pārtikā lielos daudzumos. Turklāt pārtikas emulgators E526 Kalcija hidroksīds var radīt diezgan nopietnus bojājumus, strādājot ar koncentrētu savienojumu.

Šā iemesla dēļ ķīmiskās rūpniecības jomā emulgatoram E526, kā arī organiski aktīvajam savienojumam kalcija hidroksīdam ir piešķirta 3. bīstamības klase. Aktīvākais pārtikas emulgators E526 Kalcija hidroksīds tiek izmantots tādos pārtikas produktos kā augļi un augļu sulas, šķidrumi, kakao produkti, konditorejas izstrādājumi un saldumi, saldēti pārtikas produkti, milti un miltu izstrādājumi.

Ja jums patīk šī informācija, lūdzu, noklikšķiniet uz

http://findfood.ru/component/pishhevoj-jemulgator-E526-gidroksid-kalcija

E526 - kalcija hidroksīds

Kalcija hidroksīds vai, ja viela tiek saukta ikdienas dzīvē, pārtikas produktu barības piedevu klasifikācijas sarakstā ir pazemināta kaļķakmens ar marķējuma kodu E 526.

Tas ir biezinātājs ar sintētisku izcelsmi. Tam ir spēcīgas sārmu īpašības.

Izcelsme: 3-mākslīga;

Piedevas kategorija: biezinātājs;

Bīstamība: minimālais līmenis, praktiski nav;

Sinonīmi nosaukumi: E 526, kalcija hidroksīds, kalcija hidroksīds, E-526, kalcija hidroksīds, kalcija hidroksīds, kalcija hidroksīds, kalcija hidroksīds, kalcija hidroksīds, hidratēta kaļķi, pūkaina, kaļķa hidratācija.

Vispārīga informācija

Šāda veida piedevu iegūšana ir kalcija oksīda un ūdens ķīmiskās mijiedarbības process. Šī reakcija tiek veikta istabas temperatūrā. Tās gaitā tiek radīts siltums. Ikdienas dzīvē šo procesu sauc par kaļķa slīpēšanu.

Šīs vielas fizikālās īpašības ietver: drupinoša pulvera formu, baltu krāsu, bez smaržas, degošu garšu, labu šķīdību glicerīnā un atšķaidītās skābēs, augstu stabilitāti pret ūdens vidi un alkoholu.

Turklāt E 526 pulverim ir augsts higroskopiskums un tendence sasmalcināties, un ar vidējo sildīšanas līmeni tā sāk sadalīties, izlaižot kušanas procesu.

Molekulārās ķīmiskās formulas veidā to var apzīmēt šādi: Ca (OH)2

Ietekme uz ķermeni

Piedevas neizraisa šāda veida cilvēka veselību, jo to izmanto pārtikas ražošanā nelielos daudzumos.

Bet, strādājot ar hidratētu kaļķi, ir jāievēro daži drošības noteikumi, jo tas var kairināt elpošanas, acu un pat akluma ceļu gļotādas, ja pulveris tiek ieelpots. Tiešā saskarē ar ādu tas var izraisīt smagus ķīmiskus apdegumus un kļūt par dermatīta izraisītāju.

Ja šāda veida viela nejauši iekļūst organismā lielos daudzumos, tā var izraisīt intoksikācijas simptomus - dedzināšanu barības vadā, rīkles spazmu, barības vadu, artēriju asinsspiediena pazemināšanos, problēmas kuņģa-zarnu traktā kopumā.

Ieguvumi

Cilvēka ķermenim nav īpašas priekšrocības mitrinātās kaļķās.

Lietošana

E 526 izmanto pārtikas ražošanā sviesta un kakao sviesta, vīnogu sulas, marinētu sēņu un dārzeņu, alus, vīna ražošanā.

Veterinārajā medicīnā šī piedeva tiek izmantota plašākā darbu klāstā, jo tās īpašības ir antimikrobiālas. Šeit piedeva tiek izmantota kā vistas olu dezinfekcija, kā zivju dīķu kaļķošana, lopkopības ēku mitrināšanai un dezinfekcijai.

Zobārstniecībā lietotās kaļķi izmanto, lai ārstētu tādas slimības kā periodontīts, kā arī zobu sakņu kanālu dezinfekcijai.

Medicīnā ar šo vielu tiek ārstēti arī skābes ķīmiskie apdegumi.

Tiesību akti

Šī piedeva ir atļauta lietošanai pārtikā praktiski visās pasaules valstīs. Un normalizētās devas nav noteiktas.

http://nebolet.com/zagustiteli/e526.html

Kalcija hidroksīds

Kas ir kalcija hidroksīds? Tas ir tikai kaļķis. Vienkārša kaļķakmens. Konstrukcijā kalcija hidroksīdu sauc par “sašķeltām kaļķām”, ko iegūst, atšķaidot mīkstu kaļķi, tas ir, kalcija oksīdu ūdenī. Ja atceramies ķīmiskās formulas, šis process notiek šādi: CaO + H2O → Ca (OH) 2.

Kausēta kaļķakmens izskatās kā balts pulveris, slikti šķīst ūdenī. Taču izrādās, ka kalcija hidroksīds ir arī uztura bagātinātājs.

Kalcija hidroksīda izmantošana pārtikas rūpniecībā

Pārtikas rūpniecībā kalcija hidroksīdu izmanto kā pārtikas piedevu E526. Tās darbība: biezinātājs, skābuma regulators, cietinātājs, emulgators. Apskatīsim visas lietošanas iespējas.

Emulgators ir tās populārākais lietojums. Pārtikas piedeva E526 ir iekļauta emulgatoru, stabilizatoru kategorijā, kas atbild par produkta vienveidību un viskozitāti. Taču arī pārtikas rūpniecība nepamanīja citas kalcija hidroksīda īpašības.

Fakts ir tāds, ka Ca (OH) 2 ir spēcīga bāze (sārma), kas reaģē ar skābēm, veidojot kalcija sāļus. Tās šķīdumu pat izmanto, lai noteiktu oglekļa dioksīda noplūdes (reaģējot ar oglekļa dioksīdu, šķīdums kļūst duļķains). Taču pārtikas rūpniecībā šo kalcija hidroksīda īpašību izmanto, lai neitralizētu pārāk augstu skābuma pakāpi. Piemēram, saglabājot, ražojot dzērienus, bērnu pārtikas ražošanā.

Starp citu, šī piedeva tiek uzskatīta par dabisku, jo kalcija hidroksīds ir izgatavots no minerālūdens Portlandītes. Krievijā E526 ir atļauts ar nosacījumu, ka tiek ievērotas ražošanas normas (kalcija hidroksīda pārpalikums ir kaitīgs veselībai, tāpēc tā lietošana ir jākontrolē).

Šādos produktos var atrast pārtikas piedevu E526:

  • Sviests;
  • Šokolāde un šokolādes krēms;
  • Vīnogu sula;
  • Konservēta marināde (piemēram, gurķi, sēnes, cukini);
  • Bērnu pārtika;
  • Saldējums;
  • Žāvētas zivis.

Šo vielu izmanto arī olu, saldu saldētu pārtikas produktu uzglabāšanai (skābuma regulēšanai), zivīm. Ja uz kukurūzas pārslām vai bērnu pārtikā redzat uzrakstu „bagātināts ar kalciju”, visticamāk, tas nozīmē E526, kalcija hidroksīdu vai vienkārši kaļķi. Tiesa, šis papildinājums tiek izmantots reti (salīdzinājumā ar citiem).

Kaļķi plaši izmanto arī melases (melases) attīrīšanas procesā. Melase faktiski ir cukura ražošanas atkritumi, cukura atlieku maisījums ar sāļiem, no kura tradicionālā kristalizācijas procesā vairs nav iespējams ražot cukuru. Bet tehnologi nevēlējās panākt, lai tiktu zaudēta daļa cukura, tāpēc viņi piedāvāja dažādus veidus, kā tos atdalīt no sāļiem. Šeit glābšanas laikā nonāca arī kalcija hidroksīds: ar šķīdinātās kaļķa palīdzību tiek izvēlēti cukuri, pārējie tiek filtrēti. Un tad, pateicoties kalcija hidroksīda īpašībām, lai reaģētu ar oglekļa dioksīdu, cukuri sadalās cukura kristālos un sārmzemju sāļos, kas viegli kristalizējas un atdalās viens no otra.

Kalcija hidroksīda iespējamais kaitējums

Pārtikas piedevu sarakstā E526 ir atzīmēts kā drošs. Vai tas tā ir? Kas var izraisīt kalcija hidroksīda pārpalikumu organismā? Ir veseli reģioni, kas dzer ūdeni, kas ir piesātināts ar kalciju. Ko tas rada? No vienas puses, kaļķi uzskata par dabisku antiseptisku līdzekli. No otras puses, ķermeņa skābes un bāzes līdzsvars vienmēr ir kaitīgs veselībai un izraisa slimības.

Paaugstināts kalcija hidroksīds pārtikā (vienreizēja saindēšanās) izraisa sāpes vēderā, vemšanu, rīkles spazmas, dedzināšanu mutē, spiediena kritumu.

Ilgstoša šīs vielas pārpalikums noved pie tā, ka kaļķi sāks negatīvi ietekmēt kuņģa un zarnu gļotādu un nogulsnēs asinsvadu sienām. Ir iespējams arī pankreatīta, nieru akmeņu risks.

Bet mūsdienu uztura apstākļos problēma nav pārmērīga, bet gan kalcija trūkums organismā. Šajā gadījumā kalcija hidroksīds kā uztura bagātinātājs neietekmēs Jūsu labsajūtu.

http://selderey.net/pravilnoe-pitanie/gidroksid-kalcija.html

Kalcija hidroksīds (E526)

Kaļķa antiseptiskas un savelkošas īpašības ilgstoši pazīst cilvēcei. Reiz ar kaļķu cementa palīdzību ķīnieši uzcēla savu Lielo sienu. Šodien to izmanto būvniecībā, lauksaimniecībā, kokus apstrādā, lai aizsargātu mizu. Bet daži zina, ka tas var būt pārtikas produktā, atrodoties piedevu E526. Kāpēc tas tiek pievienots sulām un bērnu pārtikai?

Piedevas galvenās īpašības

Ko ražotāji sauc par E526, ir populāri lietoti kaļķi. Izrādās, ka tās piemērošanas jomas ir daudz plašākas par parasto koku pavasara mitrināšanu. To izmanto kā mēslošanas līdzekli silikāta betona ražošanā, ādas miecēšanā un zobu kanālu dezinficēšanā zobārstniecībā. To iegūst vienīgā veidā, kas ir pazīstams ne tikai ķīmiķiem - apvienojot to ar ūdeni. Lai to izdarītu, paņemiet kalcija oksīdu (bezkaļķainu) un „dzesējiet” to ar ūdeni. Kad tas notiek ķīmiskā reakcijā ar enerģijas un tvaika izdalīšanos, tiek veidota jauna viela - kalcija hidroksīds (sašķelts). Šis jaunais savienojums ir E526 vai „pūka”.

Tas izskatās kā balts blīvs pulveris bez izteiktas smaržas, degošas garšas. Tas ir slikti šķīst ūdenī, un jo augstāka ir šķidruma temperatūra, jo lēnāka reakcija. Nešķīst alkoholos. Ķīmijā šī viela pieder pie bāzēm, tāpēc šķīdumam ar to ir sārmainā reakcija. Neitralizē skābes, atbrīvojot kalcija sāļus un ūdeni. Tāpat kā citas bāzes, kaļķa šķīdums mijiedarbojas ar oglekļa dioksīdu (CO2). Šīs kvalitātes dēļ šādu vielu dažkārt izmanto, lai meklētu oglekļa dioksīda noplūdi, reaģējot ar CO2 kaļķi kļūst tumšāki.

Lielākā daļa saražotā E526 iegūst laboratorijā. Turklāt viela minerālūdenī atrodama vulkāniskos, metamorfos un dziļos akmeņos. Visbiežāk reti sastopamu minerālu - portlandītu veidā. Savu dabisko izcelsmi dēļ kaļķi uzskata par pilnīgi dabisku produktu, pat ja to iegūst laboratorijā. Kā mēs jau esam sapratuši, kaļķakmens tiek izmantots kā izejviela, un tas savukārt tiek iegūts arī no minerālvielām (marmora, krīta, kaļķakmens).

Arī kaļķa šķīduma sārmaina reakcija nodrošina lielisku antiseptisku efektu, sterilizē virsmu un nogalina patogēnus. Tas ir iemesls, kāpēc slīpētie kaļķi ir kļuvuši tik populāri dārznieki (mizu slimību profilaksei), ar zobārstiem (pagaidu zobu pildījumiem). Kad tas mijiedarbojas ar oglekļa dioksīdu, tas sacietē, tāpēc tas tika izmantots kā savienošanas un celtniecības materiāls. Tomēr šobrīd šajā lomā kaļķi izmanto reti, jo no šādas sastāvdaļas veidotas struktūras viegli absorbē mitrumu un ir jutīgas pret sēnītes veidošanos.

Kalcija hidroksīda lietošana

Šīs vielas fizikālās un ķīmiskās īpašības ir piemērotas daudzās nozarēs. Lielāko daļu šodien saražotā kalcija hidroksīda patērē būvniecības nozare, lai gan tas ir vairāk saistīts ar materiālu izmantošanu, nevis pašas vielas popularitāti. Tajā pašā laikā to izmanto gan mājās būvniecības vai krāsošanas laikā, gan plašās būvlaukumos.

Kalcija hidroksīda pulveris tiek plaši izmantots šādās jomās:

  1. Krāsošanai telpās kā pieejamu un viegli lietojamu materiālu.
  2. Kā sastāvdaļa javas. Šobrīd šajā jomā to izmanto reti mitruma uzkrāšanās dēļ, un sašķeltais kaļķis praktiski ir ekstrudēts kā saistviela.
  3. Izveidot silikāta betonu. Šis materiāls ir daudz praktiskāks salīdzinājumā ar iepriekšējo risinājumu, jo tas tiek apstrādāts atšķirīgi, tas sacietē ātrāk un labāk iztur pret pelējumu.
  4. Ādas sauļošanās procesā tiek izmantots kaļķu piens.
  5. Ķīmiskā rūpniecībā skābju neitralizēšanai, organisko skābju ražošanai utt.
  6. Zobu kanālu sterilizācijai un periodontīta profilaksei zobārstniecībā.
  7. Lai ārstētu skābes apdegumus uz ķermeņa.
  8. Kā viela, kas samazina augsnes pretestību, elektrotehnikā izmanto kaļķi.
  9. Naftas rūpniecībā to izmanto kā eļļas piedevu.
  10. Metalurģijā (kā skābju neitralizators apstrādātajā gāzes plūsmā).

Mājās, papildus tam, ka tas ir pulveris, tas var būt noderīgs dārzā, dārzā, dzīvniekiem. Piemēram, zemes kaļķošana uzlabo tās struktūru, palielina brīvību, samazina skābumu. Augļu un dekoratīvo koku apstrāde aizsargā augu no parazītiem, sēnēm, pelējuma. Vietās, kurās ir atvērts pūkains baseins, tiek novērsta ichthyophthyriosis. Mazgāšana telpās, kurās dzīvnieki dzīvo, nodrošina dezinfekciju. Tātad, vistas sadarbībā, nojumēs un citās lopkopības ēkās kaļķi iznīcina blusas, patogēnus, bedugus, putnu holēras un dziedzeru nesējus.

Arī neliels daudzums šī pulvera tiek pievienots siena pļavai, šķiedras mīkstina ar sārmu iedarbību un salmi ir vieglāk uzsūcas. Olu uzglabāšanai čaumalu apstrādā ar sausu kaļķi, tāpēc virsma tiek dezinficēta, apvalks pats ir sacietēts, un olas var atrasties ilgāk bez bojājumiem.

Samazināts kaļķis pārtikā

Pārtikas ražošanā pūka tiek izmantota ar nosaukumu E526. Šeit tā veic tādas pašas funkcijas kā citās jomās. Pārtikas rūpniecībā tā darbojas kā:

  • emulgators (vairāku komponentu savienošanai vienā);
  • stabilizators (saglabā noteikto konsekvenci);
  • skābuma regulators;
  • kā papildu kalcija avots.

Visbiežāk E526 var atrast augļu un ogu sulās, šokolādes produktos, sviestā, marinādēs un marinādos. To var pievienot arī brokastu pārslām, musliem un granolai. Lai mīkstinātu cieto ūdeni, šo pārtikas piedevu izmanto alus darītavās, vīna darītavās un citu fermentējamo alkoholisko dzērienu ražošanā. Lai normalizētu pH līdzsvaru, šis komponents ir iekļauts bērnu piedevu un maisījumu sastāvā, kas paredzēti bērniem līdz 3 gadu vecumam.

Pushon izmantošana pārtikas ražošanā ļauj uzņēmumiem dot precēm vēlamo formu un izskatu, uzlabot garšu, pagarināt glabāšanas laiku. Līdz šim ES, Ukrainas un Krievijas ražotāji oficiāli drīkst izmantot šo pārtikas piedevu, jo to uzskata par drošu cilvēku veselībai. Tomēr lielākā daļa uzņēmumu izvēlas to aizstāt, jo hidratēta kaļķa pulveris ir pakļauts cepšanai un gabalu veidošanai.

Vai papildinājums ir bīstams ķermenim?

Perorālai lietošanai E526 tiek uzskatīts par drošu, ja tas darbojas kā piedeva. Tas nozīmē, ka tas nenozīmē, ka jūs varat nobaudīt tīru hidratētu kaļķi, tas ir droši tikai nenozīmīgos daudzumos. Pateicoties pašas pārtikas piedevas sastāvam, ražotāji, kas to izmanto, dažreiz var atzīmēt savus produktus: „bagātināti ar sa”. Tomēr neliels kalcija hidroksīda daudzums produktā nevar darboties kā papildu noderīgu komponentu avots.

Šī paša iemesla dēļ nevajadzētu baidīties, ja iegādātais produkts satur emulgatoru vai E 526 skābuma regulatoru, no tā nav nekāda labuma, bet nav veselības apdraudējuma. Kaitējums no šīs piedevas var tikt iegūts dzīves apstākļos: lielu daudzumu kaļķu putekļu ieelpošana, saskare ar acu gļotādu, nejauša norīšana.

Ko darīt saindēšanās gadījumā

Ja mitrinātas kaļķi nokļūst acīs, labi noskalo ar lielu daudzumu tīra ūdens. Labāk ir sazināties ar optometristu pēc šī incidenta, jo sārma var izraisīt aklumu. Ja E526 norīts, cietušajam vajadzētu dzert 1-2 glāzes piena un steidzami izsaukt neatliekamo medicīnisko palīdzību, jo kaļķi var atstāt apdegumus barības vada gļotādai. Jums rūpīgi jāstrādā ar pushonu, valkājiet cimdus, aizveriet muti un degunu, aizsargājiet acis. Saglabājiet to labāk bērniem. Kausējuma saindēšanās produkti ar E526 ir grūti iespējami vienāda iemesla dēļ: piedeva tiek izmantota ļoti reti un ļoti mazos daudzumos, kas nav bīstami veselībai. Un, lai pilnībā izvairītos no riska, ir vērts dot priekšroku precēm bez “E-nis”.

http://foodandhealth.ru/dobavki/gidroksid-kalciya-e526/

E526 (kalcija hidroksīds) - lietošana un kaitējums organismam

Kalcija hidroksīds (kalcija hidroksīds Ca (OH)2, - ķīmiska viela, kas ir balts pulveris, slikti šķīst ūdenī un ir pakļauts sasmalcināšanai. Uztura bagātinātājs - emulgators, kas tiek saukts par vienkārši hidratētu kaļķi - „pūka”, tiek iegūts ar tā saukto kaļķa slīpēšanas procesu, tas ir, ūdeni sajauc ar kalcija oksīdu, kā rezultātā emulgators tiek saukts par hidroksīdu. Pēc kaļķa dzēšanas iegūst sausu un baltu pulveri, kas sastāv no smalkiem kristāliem, kas, mijiedarbojoties ar ūdeni, pilnīgi izšķīst. Zinātnē kalcija hidroksīds tiek uzskatīts par dabīgu emulgatoru.

Pārtikas rūpniecībā “pushonka” ir atrodams dažādos pārtikas produktos no pirmā acu uzmetiena, piemēram, vīnogu sulas, muskatrieksts, dažādi vīni, žāvētas zivis, un to izmanto arī cukura satura samazināšanai melase. To izmanto dārzeņu konservēšanai, olu glabāšanas laika pagarināšanai utt.

Kā tāds, emulgatora E-526 negatīvā ietekme uz cilvēka ķermeni, protams, nav mērena lietošanas gadījumā. Ar pārmērīgu lietošanu organismā var rasties negatīvi procesi, piemēram, nosmakšana, hipotensija, dažu skeleta muskuļu paralīze, kas nav ļoti patīkama un zināmā mērā apdraud cilvēku veselību.

SVARĪGI ZINĀT! Lai zaudētu svaru 30 dienu laikā, jāpiemēro 3 svarīgi procesi: sagatavošana.. Lasīt vairāk >>>

Koncentrēts hidratēto kaļķu sastāvs, kas pakļauts cilvēka ādai, var izraisīt smagus apdegumus un, ja to lieto iekšķīgi, dažādus gļotādas apdegumus. Tajā pašā laikā pieļaujamais vielas lietošanas līmenis dienā nav ierobežots. Krievijas Federācijā tas ir tieši pieļaujams daudzumā saskaņā ar tehnoloģisko instrukciju, kas ir pilnībā jāievēro.

Rūpniecībā slāpētās kaļķi ir konstatējuši ne mazāk svarīgumu un pielietojumu, tā mīkstina ūdeni, mēslojusi augsni, pat izņem blusas, ērces un citus kukaiņus, un to izmanto stikla izgatavošanai.

"Pushonka" savās īpašībās un īpašībās ir izmantota dažādās nozarēs ar dažādiem lietošanas veidiem, tomēr pārtikas rūpniecībā tā ir ieņēmusi nozīmīgu vietu starp visiem emulgatoriem. Tas ir saistīts ar negatīvās ietekmes trūkumu un jebkādu kaitējumu cilvēka ķermenim, kā arī plašu šīs piedevas lietojumu un ieguvumiem.

Bet jums vienmēr jāatceras, ka „zadto”, tad „nav saprātīgs”.

http://o-polze.com/e526-gidroksid-kaltsiya-primenenie-i-vred-na-organizm/

Uztura papildinājums Kalcija hidroksīds (E526)

Tā sauktā Slaked Lime ir viela, ko sauc par kalcija hidroksīdu vai pārtikas piedevu E526. Tam ir vairāki sinonīmi: kalcija hidroksīds, kalcija hidroksīds, hidratētas kaļķi, pūkas un kalcija dihidroksīds. Turklāt kalcija hidroksīda ūdens šķīdumu sauc par kaļķa ūdeni (kaļķa ūdeni), un tā suspensiju sauc par kaļķa pienu (kaļķa pienu).

Dabā šis savienojums atrodas minerālu portlandītē. Jūs varat to iegūt un ķīmiski. Visbiežāk un rūpnieciski izdevīgākā metode ir kaļķa slīpēšana, t.i. ūdens mijiedarbība ar kalcija oksīdu (kaļķakmens). Gatavā veidā tie ir balti kristāli vai bez smaržas kristālisks pulveris. Kad tas nonāk saskarē ar gaisu, tas absorbē oglekļa dioksīdu, tas var pilnībā izšķīst glicerīnā, tā šķīdība ūdenī nav ļoti laba, un tā pilnībā nešķīst etilspirtā.

Krievijā piedeva E526 ir apstiprināta lietošanai pārtikas rūpniecībā. Tās galvenā funkcija ir regulēt kakao un šokolādes produktu skābuma līmeni, papildu pārtikas produktus bērniem līdz 3 gadu vecumam un dažus citus produktus atbilstoši to ražošanas tehnoloģijai. Tam ir arī cietinātāja īpašības.

Tā kā šai piedevai ir zems toksicitātes līmenis, ja to patērē iekšā, un maksimālā pieļaujamā dienas deva nav ierobežota. Bet, ja šī viela ir koncentrēta, ir iespējama ādas un gļotādu kairinājums līdz ķīmiskiem apdegumiem, un, saskaroties ar acīm un ieelpojot, var rasties aklums un plaušu bojājumi. Galu galā, kalcija hidroksīds ir spēcīgs sārms, kas var iznīcināt dažādus materiālus.

Pārējās vietās tiek izmantotas sašķeltas kaļķi. Piemēram, būvniecībā tas ir iekļauts javas sastāvā, kalpo kā balināšana un apmetums. To izmanto arī, lai mīkstinātu ūdeni, mēslotu augsni, nogalinātu blusas, ērces, vaboles un citus kukaiņus, lai ražotu stiklu, iegūtu balinātāju un citus savienojumus (piemēram, nātrija hidroksīdu, kalcija stearātu) utt. Un spēja absorbēt oglekļa dioksīdu palīdz cīnīties pret siltumnīcas efektu (šim nolūkam viela tiek pievienota jūras ūdenim).

http://belousowa.ru/diet/dobavki/E526

E 526 uztura bagātinātājs

E526 piedeva tiek izmantota dažādos pārtikas ražošanas posmos, lai palielinātu to blīvumu un glabāšanas laiku, uzlabotu konsekvenci. Papildu pārtikas produktu sastāvā vielai ir nozīme skābuma līmeņa regulēšanā. Alkoholisko dzērienu ar atšķirīgu stiprumu ražošanā kalcija hidroksīds palīdz mazināt ūdeni. Piedeva ir mazs bīstamības līmenis cilvēka ķermenim. Lai izvairītos no iespējamām blakusparādībām, ražotājiem ir jāievēro juridiskajos dokumentos noteiktās normas. Krievijā un lielākajā daļā pasaules valstu šī piedeva ir iekļauta atļauto vielu sarakstā.

Vispārīgās īpašības un iegūšana

Pārtikas bagātinātājs E526 (zinātniskais nosaukums - kalcija hidroksīds, kalcija hidroksīds) vairumam patērētāju ir zināms kā sašķeltas kaļķi. Pirmā asociācija, kas notiek piemaksas pieminēšanā, ir whitewashing koku stumbri.

Piedevu E526 visbiežāk izmanto koku mizas aizsardzībai (foto: dachavremya.ru)

Populārākās vielas eksistences formas:

  • kausēta kaļķakmens, ko iegūst ar “slīpēšanu”;
  • kaļķa piena suspensija (suspensija), ko iegūst, sajaucot lieko mitrinātu kaļķi ar ūdeni. Ārēji tiek iegūta pienam līdzīga viela;
  • kaļķa ūdens skaidra kalcija hidroksīda šķīduma veidā. Lai to iegūtu, nepieciešams filtrēt kaļķa pienu.

Pārtikas rūpniecībā piedeva daļēji tiek izmantota kā antiseptisks līdzeklis (viela, kas aizsargā gatavas maltītes no patogēnās mikrofloras iedarbības). Visbiežāk vielu izmanto, lai uzlabotu produktu konsekvenci.

  • agregācijas stāvoklis ir ciets, brīvi plūstoša pulvera veidā, kurā var atrast mazus kristālus vai plāksnes;
  • vielas krāsa ir balta;
  • Piedevas sastāvā var būt piemaisījumi: magnija vai cita sārma sāļi;
  • nav izteiktas kalcija hidroksīda smaržas;
  • vielas šķīdība atšķaidītās skābēs un glicerīnā ir augsta;
  • ūdenī un etanolā piedeva ir slikti šķīstoša;
  • blīvums ir 2,34 g / cm3;
  • mutē, piedeva atstāj dedzinošu pēcgaršu;
  • vielai ir augsts higroskopiskums (labi absorbē ūdens tvaiku no gaisa);
  • Kalcija hidroksīds labi izšķīst ūdenī (0,185 g / 100 ml);
  • karsējot līdz 512 ° C, piedeva sāk izkausēt;
  • ja temperatūra tiek paaugstināta līdz 580 ° C, viela sāks sadalīties;
  • piedevu mijiedarbība ar skābēm veido kalcija sāļus;
  • gaisa klātbūtnē viela kļūst duļķaina, jo reakcija sākas ar ūdenī izšķīdinātu oglekļa dioksīdu.

Mērķis

Pārtikas piedeva E526 veic vairākas funkcijas:

  • skābuma regulators. Visbiežāk šo papildinājumu lieto bērnu pārtika;

Vīnogu sula kļūst vieglāka un garšīgāka, ja pievienojat E526 (foto: Xcook Info)

  • vīna, alus un citu alkoholisko dzērienu sastāvā vielas var tos atvieglot un mīkstināt;
  • atdalot cukurbiešu cukura melasi (melase), viela palīdz atbrīvoties no lieko saharozes. Cukura sīrupu izmanto alkohola ražošanai;
  • sviesta un desertu sastāvā piedeva darbojas kā emulgators - nodrošina drošu sastāvdaļu kombināciju. Nākotnē, pat ja tiek ievēroti uzglabāšanas apstākļi, produkti netiek stratificēti un saglabā reprezentatīvu izskatu;
  • konservētu dārzeņu ražošanā, kodināšanas sēnēs šī piedeva darbojas kā skābuma regulators;
  • Kā daļu no desertiem, kuru pamatā ir augļu vai ogu pildvielas, kalcija hidroksīdam piemīt antiseptiskas īpašības, novēršot patogēnās mikrofloras fermentāciju un izplatīšanos.

Ietekme uz cilvēka ķermeni: ieguvumi un kaitējums

Eksperti pārtikas piedevu E526 piešķir relatīvi drošai grupai. Pārtikas produktu minimālā daudzuma dēļ tas neapdraud cilvēka ķermeni. Tomēr citos gadījumos tas var būt pilns ar dažādām blakusparādībām.

Šīs piedevas vislielākā bīstamība ir, ja jūs strādājat ar to sausā mitrinātā kaļķa veidā. Šajā gadījumā jūs varat nopelnīt elpceļu kairinājumu (līdz pat sadedzināšanai), sabojāt acu gļotādas (visgrūtākajos gadījumos jūs varat aizmirst).

Saskaroties ar ādu, papildinājums var izraisīt apdegumus, dermatītu (niezi, apsārtumu).

Gļotādas ir pirmās, kas reaģē uz lieko kalcija hidroksīda daudzumu organismā (foto: Spid.Ru)

Ja jūs izmantojat pārtikas sastāvā pārāk daudz vielas, jūs varat sajust degošu sajūtu un spazmas rīklē. Paralēli piedeva samazina asinsspiedienu

E526 nav skaidras pozitīvas ietekmes uz cilvēka ķermeni.

Lietošana un lietošana

Piedevas E526 tiek uzskatītas par vienu no populārākajām dažādās nozarēs. Viņai palīdzēja, ja nepieciešams:

  • sagatavot kaļķu javu;
  • sagatavot silikāta betonu. Pēdējais sastāvs atgādina javas sastāvu, bet pirmie sacietē daudz ātrāk;
  • mīkstina ūdeni, atbrīvojoties no ūdens karbonāta cietības;
  • padarīt kaļķu mēslošanas līdzekļus un neitralizēt skābu augsni;
  • nātrija karbonāta un kālija attīrīšana;
  • padarīt ādu daudz plastiskāku, izturīgāku un izturīgāku;
  • iegūt dažādus kalcija savienojumus;
  • neitralizē skābos šķīdumus notekūdeņos;

Zobu tehniķi izmanto E526, lai veiktu pildījumus (foto: StomaGet.ru)

  • dezinficēt zobu sakņu kanālus zobārstniecībā vai izveidot materiālus pildīšanai, kas var izšķīdināt ūdenī;
  • izārstēt skābes apdegumus.

Satura likme

Jums ir jāzina šīs piedevas daudzums pārtikas produktos, kur tas ir iekļauts (1. tabula).

1. tabula. Pārtikas piedevas E526 satura norma produktos saskaņā ar SanPiN 2.3.2.1293-03 no 05.26.2008.

E526 maksimālais saturs produktos

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e526.html

E526 (kalcija hidroksīds)

Nosaukums: Kalcija hidroksīds, E526
Citi nosaukumi: E526, E-526, Ang: E526, E-526, kalcija hidroksīds
Grupa: Pārtikas piedevas
Tips: Acidity Regulator
Ietekme uz ķermeni: droša
Atļauts valstīs: Krievijā, Ukrainā, ES

Funkcija:
E526 ir uztura bagātinātājs, zinātnes pasaulē tas ir pazīstams kā kalcija hidroksīds vai kalcija hidroksīds. Pārtikas piedevu starptautiskajā klasifikācijā E 526 ieņem vietu starp emulgatoriem, kas darbojas kā skābuma regulētāji un biezinātāji. Kalcija hidroksīds tiek iegūts, veicot ūdeni uz kalcija oksīda, kas ir process, par kuru zināms, ka tas kalpos. Rezultātā pēc reakcijas iegūst baltu, sausu kristālisku pulveri, kas īpaši labi izšķīst šķidrumos, piemēram, ūdenī un glicerīnā, un arī šķīst etanolā. Tās dabiskais izcelsmes avots ir minerālu portlandīts, kas nozīmē, ka E-526 ir tiesības tikt uzskatītam par dabīgu emulgatoru. Īpaši rūpīgi jāstrādā ar kalcija hidroksīdu, vielai ir 3 bīstamības klases.

Pieteikums:
Jūs varat izpildīt E526 pārtikas produktu sastāvā, piemēram, sviestu (atļauts pievienot līdz 2 g / kg), vīnogu sulu, kakao produktus, muskatriekstu, vīnu, saldētus saldētus produktus, žāvētas zivis, kā arī melases atdalīšanu. Citos gadījumos piedevu izmanto gurķu un citu produktu kodināšanai, tas var būt arī kukurūzas miltos, kas pievienots dzērieniem ar mērķi palielināt kalcija saturu. Kalcija hidroksīda šķīdumu var izmantot: olu konservēšanai, sasaldēto pārtikas produktu skābuma regulēšanai (proporcijās ar cukuru 1: 3), lai stiprinātu dārzeņu struktūru apstrādes laikā. Pārtikas rūpniecībā E526 izmanto reti, visbiežāk kalcija hidroksīda šķīdumu izmanto citās jomās, piemēram, būvniecībā, stikla ražošanā, naftas pārstrādes rūpniecībā, notekūdeņu attīrīšanā, naftas ķīmijas rūpniecībā, zobārstniecībā, tekstilrūpniecībā.

Ietekme uz cilvēka ķermeni:
Piedevas E526 negatīvā ietekme uz cilvēka veselību neietekmē, ja to izmanto mērenā veidā. Ar kalcija hidroksīda pārpalikumu organismā, īpaši tīrā veidā, var būt: apgrūtināta elpošana, hipotensija, skeleta muskuļu paralīze.

Saistītie raksti

Ja jums ir mazs mobilais ekrāns, pilna versija nav ieteicama.

http://am-am.su/439-e526-gidroksid-kalciya.html

E526 Kalcija hidroksīds

(Kalcija hidroksīds) - skābuma regulators, cietinātājs

Pārtikas piedevām, skābēm, bāzēm un sāļiem ir atļauts izmantot, lai mainītu pārtikas produkta skābumu, pārtikas izejvielu skābi un sārmu hidrolīzi, kā arī lai padarītu produktu skābu garšu.

E526 Kalcija hidroksīds pārtikā

- Kakao un šokolādes izstrādājumi

Emulgatori (pārtikas piedevas)

  • E500 - nātrija karbonāti
  • E501 - kālija karbonāti
  • E503 - Amonija karbonāti
  • E504 - magnija karbonāts
  • E505 - dzelzs karbonāts
  • E507 - sālsskābe
  • E508 - kālija hlorīds
  • E509 - kalcija hlorīds
  • E510 - Amonija hlorīds
  • E511 - magnija hlorīds
  • E512 - Alvas hlorīds
  • E513 - Sērskābe
  • E514 - Nātrija sulfāti
  • E515 - kālija sulfāts
  • E516 - kalcija sulfāts
  • E517 - Amonija sulfāts
  • E518 - magnija sulfāti
  • E520 - alumīnija sulfāts
  • E521 - Nātrija alumīnija sulfāts
  • E522 - alumīnija-kālija sulfāts
  • E523 - alumīnija-amonija sulfāts
  • E524 - nātrija hidroksīds
  • E525 - kālija hidroksīds
  • E526 - kalcija hidroksīds
  • E527 - Amonija hidroksīds
  • E528 - magnija hidroksīds
  • E529 - kalcija oksīds
  • E530 - magnija oksīds
  • E535 - Nātrija ferocianīds
  • E536 - kālija ferocianīds
  • E538 - kalcija ferocianīds
  • E539 - nātrija tiosulfāts
  • E541 - Nātrija aluminofosfāts
  • E542 - kaulu fosfāts
  • E550 - Nātrija silikāti
  • E551 - silīcija dioksīds
  • E552 - kalcija silikāts
  • E553 - magnija silikātu piedeva
  • E554 - nātrija aluminosilikāts
  • E555 - kālija aluminosilikāts
  • E556 - kalcija aluminosilikāts
  • E558 - Bentonīts
  • E559 - aluminosilikāts
  • E570 - taukskābes
  • E574 - glikonskābe
  • E575 - Glucono-delta laktons
  • E576 - Nātrija glukonāts
  • E577 - kālija glukonāts
  • E578 - kalcija glukonāts
  • E579 - dzelzs glukonāts
  • E580 - magnija glukonāts
  • E585 - dzelzs laktāts
  • E586 - 4-heksilresorcinols

Skābuma regulators: Pārtikas piedevām - skābēm, bāzēm un sāļiem ir atļauts izmantot pārtikas produkta skābumu, skābes un sārmainu pārtikas izejvielu hidrolīzi, kā arī lai padarītu produktu skābu garšu

Piedevas, kas neļauj cepšanai un sasmalcināšanai, cepamais pulveris:
Tehnoloģiskās piedevas. Maisījumā tiek ievadītas nepieciešamās fizikālās īpašības

http://rus-food-recipes.ru/E/1/304.htm

E 526 uztura bagātinātājs

Tehnoloģiskās funkcijas Skābuma regulators, cietinātājs.

Sinonīmi Kalcija hidroksīds, kalcija dihidroksīds, hidratēts kaļķis, pūkains; Angļu valoda kalcija hidroksīds, sašķeltas kaļķi; viņam Kalcija hidroksīds, geloschter Kalk; fr kalcija hidroksīds.

Empīriskā formula Ca (OH)2.

Organoleptiskās īpašības Sauss, balts kristālisks pulveris, kas ir pakļauts salipšanai.

T fizikālās un ķīmiskās īpašībasRazl 520 ° C; absorbē CO2 no gaisa. Sol. glicerīnā; Tr sol. ūdenī; neres. etanolā. Ūdens šķīdumu sauc par kaļķa ūdeni, suspensiju - kaļķu pienu.

Dabas avots Mineral Portlandite.

Ūdens iedarbība uz CaO (kaļķa slīpēšana). Piemaisījumi: magnija vai sārmu sāļi.

Higiēnas standarti skaidu plātnes nav ierobežotas. Bīstamība saskaņā ar GN-98: MPC darba zonas gaisā 2 mg / m 3, 3. bīstamības klase. Codex: atļauts sviestam līdz 2 g / kg; vīnogu sula un koncentrēta vīnogu sula, fiziski konservēti LRP; attiecībā uz zīdaiņu pārtiku. Krievijas Federācijā kakao un šokolādes produktos ir atļauts līdz 70 g / kg sausas beztauku vielas, citos pārtikas produktos saskaņā ar TI tādā daudzumā, kas atbilst TI (3.1.1., 3.2.7. Punkts SanPiN 2.3.2.1293-03).

Pielietojums Cukura ražošanai melases attīrīšanai, taukvielu hidrolīzes laikā veidoto glicerīna ūdeņu neitralizēšanai (šī neitralizācijas metode ir ierobežota). Tiek izmantota Ca (OH) ūdens suspensija.2 - kaļķu piens - tādā daudzumā, kas nodrošina vāju sārmu reakcijas vidi.

Citi darbības virzieni: būvniecībā kā adīšanas materiāls, stikla ražošanā kā lādiņa sastāvdaļā, ūdens mīkstināšanai, augsnes dezoksidācijai.

http://www.tann.ru/e526.html
Up