logo

Sinepju cena bija pirms daudziem gadsimtiem. Nav brīnums, jo šim uzņēmumam ir milzīgs daudzums noderīgu īpašību gan ēdiena gatavošanas, gan medicīniskā ziņā. Cilvēki, kuri ir apguvuši šo kultūru, ir lieliski zēni, jo viņi varēja novērtēt ne tikai garšvielu izcilās garšas īpašības, bet arī pašas augu ārstnieciskās īpašības. Līdz šim šīs oriģinālās receptes ir samazinājušās nedaudz pārveidotā veidā, kas nemazina sinepju priekšrocības. Tātad, kāda ir šī auga priekšrocība un kaitējums, un kādās sugās to lieto ikdienā?

Izskats

Kā un kur aug sinepes?

Parastais sinepes ieradās no Āzijas (Indijas), bet dažas sugas nāk no Ziemeļāfrikas, kā arī no Vidusjūras. Gadsimtu gaitā cilvēki ir spējuši pielāgot rūpnīcu mūsu skarbajiem klimatiskajiem apstākļiem, tāpēc tagad savvaļas sinepes var atrast pat aukstākajos reģionos, bet to reti izmanto uztura nolūkā, galvenokārt lauksaimniecības vajadzībām.

Dažas sugas ir ļoti termofīlas, piemēram, melnās sinepes, ko daži gardēži un dārznieki izsauc franču valodā. Viņa nāca pie mums no Vidusjūras, prasa vairāk "tauku augsni". Šajos reģionos augs tiek audzēts gastronomijas nolūkos.

Ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Ir diezgan daudz sinepju šķirņu, bet to ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība ir gandrīz vienādas. Neaizmirstiet, ka visām sugām ir tas pats priekštecis, kas nozīmē, ka visu šo augu ģenētiskais kods ir vienāds. Šeit ir saraksts ar sastāvdaļām, kas sastāv no garšvielām, kuras mēs izmantojam:

  • ēteriskā eļļa;
  • vāveres;
  • ogļhidrāti;
  • tauki;
  • diētiskās šķiedras;
  • ciete;
  • cukurs;
  • mironskābe (iegūta kā sāls).

Sinepju lapas, īpaši jaunās, ir bagātas ar vitamīniem, no kuriem galvenie pieder E un B grupai. Tajos ir arī pienācīgs minerālu sāļu daudzums.

Sinepju uzturvērtība ir tieši atkarīga no tā formas. Ja mēs runājam par svaigu augu, kas vēl nav sākuši izbalināt, tad kaloriju saturs ir 162 kcal uz 100 gramiem produkta. Ja sinepes jau ir pagatavotas garšvielu veidā, tad vērtība ir zemāka - 67 kcal. Tomēr iekārta darbojas kā palīggalds, lai ar tās palīdzību joprojām nebūs iespējams apmierināt ikdienas nepieciešamību pēc kalorijām, olbaltumvielām, taukiem, ogļhidrātiem un vitamīniem.

Sinepju sugas

Sinepes, ir tikai trīs šķirnes. Cilvēce jau sen ir apguvusi šādu veidu augu ražošanu un izmantošanu:

  • Baltās sinepes. Neskatoties uz “runājošo” vārdu, viņas krāsa ir dzeltena, ļoti bagāta. Cilvēki, kuri ir pieraduši pie pikantām garšvielām, to nepatīk - jūs varat droši to izplatīt uz maizes un ēdat sviestmaižu veidā.
  • Melns (franču). Pat no nosaukuma jūs varat saprast tās Eiropas izcelsmi. Kā minēts iepriekš, iekārta ir diezgan termofīla, tāpēc tā vislabāk aug Itālijā un Francijas dienvidu provincēs. No melnajām sinepēm tiek izgatavoti slavenākie un izsmalcinātākie garšvielas.
  • Sareptskaja (krievu). Citi nosaukumi ir ķīniešu, brūna, indiešu. Tas labi aug Volgas reģiona stepēs un Ukrainā. Arī Vidusāzijā tiek novāktas labas ražas. Runājot par kulinārijas īpašībām, tas ir līdzīgs melnai šķirnei, bet tam ir „enerģiskāka” garša. Šo sinepju pārdod veikalos kā dzeltenu pulveri.

Brassica nigra Koch, Brassica alba Boiss, Brassica juncea Czern

Par šo dabisko šķirņu sinepju galiem. Visas pārējās šķirnes ir šo trīs galveno augu apakšsugas. Viņi izgatavo tādus slavenus garšvielas kā Dijon "krējums", augļu sinepes un kreola delikateses.

Noderīgas īpašības

Sinepes - noderīgu mikroelementu noliktava. Kompleksā ietekme uz ķermeni izskatās šādi:

  • E un B vitamīns veicina proteīnu, ogļhidrātu un tauku sadalīšanos, veicinot to ātru un efektīvu absorbciju;
  • Kalcijs normalizē sāls vielmaiņu, vienlaikus nodrošinot spēcīgus zobus un kaulus;
  • organiskās skābes palīdz veidot mīkstos audus;
  • kālija stiprina sirdi;
  • jods novērš hormonālās problēmas;
  • dzelzs veicina produktīvu asins veidošanos.

Kopā visas šīs vielas atbalsta cilvēka veselību pieņemamā formā, stiprinot galvenos orgānus un sistēmas, kā arī labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu. Un tas vēl nav viss: sinepes ir labs dabisks antiseptisks līdzeklis, kas spēj iznīcināt dažas baktērijas un vīrusus, lai gan ne tādos daudzumos kā narkotiku antibiotikas.

Interesanti Divdesmitā gadsimta vidū entuziastu grupa veica intervijas ar Kaukāza ilgi dzīvojošajiem. Mērķis bija noskaidrot savas diētas detaļas. Un gandrīz katrs no viņiem teica, ka viņš bieži ēd sinepes, izmantojot to garšvielu veidā. Starp citu, daudzi bija nedaudz vairāk nekā 100 gadus veci!

Kaitējums un kontrindikācijas

Ja nav veselības problēmu, tad garšvielas var kaitēt organismam tikai tad, ja tas ir nepamatots lietošanai pārtikā. Liels daudzums produkta dekontaminācijas vietā radīs kuņģa daudzas problēmas kairinājuma un pārtikas apdegumu veidā, kas izraisīs gremošanas traucējumus. Galvenās kontrindikācijas sinepju lietošanai:

  • gastrīts un kuņģa čūla;
  • nefrīts;
  • kuņģa iekaisums;
  • problēmas ar resno zarnu.

Nav ieteicams ēst arī sinepju alerģijas. Produkts satur daudzas ēteriskās eļļas, retos gadījumos šāds trieciens ķermenim beidzas ar anafilaktisku šoku, šādā situācijā var palīdzēt tikai neatliekamā medicīniskā palīdzība.

Tas ir svarīgi! Ja Jums ir alerģija pret sinepēm, tad no diētas jums ir jāizslēdz lielākā daļa produktu, kas ietver, piemēram, majonēzi un mērces.

Darbības joma

Pavārmāksla

Sinepju galvenā loma pārtikas rūpniecībā ir garšvielas. Tas tiek pievienots zupām, gaļas ēdieniem, tas ir piepildīts ar salātiem. Dažas šķirnes, piemēram, Dijon, smērēja maizes vietā sviesta vietā. Papildus spējai dot dažādus ēdienus īpašu garšu, sinepēm piemīt konservants, kā arī palīdz saglabāt dažu produktu tekstūru.

Medicīna

Sinepju plāksteri, plāksteri, kas balstīti uz šo augu, un daži citi aksesuāri uz auss vairāk nekā desmit gadus. Tās paātrina saaukstēšanās novēršanas procesu un kalpo kā līdzeklis to novēršanai. Tas arī palīdz mazināt išiass un reimatismu, kā arī uzlabo asinsriti. Sinepju zāles ir neaizstājamas saaukstēšanās ārstēšanā - viņas kājas lido, saspiež un pat ievieto zeķēs sasilšanai.

Kosmetoloģija

Āda un mati - tie ir galvenie sinepju lietošanas veidi, ko izmanto fashionistas, kā arī citi cilvēki, kuri vēlas izskatīties jauni un skaisti. Iekārta izceļas ar savu „kairinošo” īpašību, kā rezultātā tiek stimulēta jaunu matu spuldzju veidošanās. Tādējādi, sinepes palēnina baldness, un dažos gadījumos ļauj atjaunot matus. Iepakošanas sinepju pulveris novērš pinnes un kairinājumu, kā arī veicina tauku līdzsvaru.

Matu maska ​​satur:

  1. divas ēdamkarotes pulvera;
  2. viens olas dzeltenums (neapstrādāts);
  3. divas tējkarotes cukura.

Visas sastāvdaļas ir sajauktas, rezultātā iegūtais "biezums" vienmērīgi sadalās pa matiem. Uzglabāt maska ​​nedrīkst būt vairāk kā 40 minūtes.

Sinepju maska ​​matu stiprināšanai un audzēšanai

Sejas maska ​​satur:

  1. 5 ēdamkarotes sinepju pulvera;
  2. 10 ml citrona sulas;
  3. 2 ml jojobas eļļas.

Maisījums tiek uzklāts uz tīras ādas pēc 7 minūtēm, nomazgāts ar lielu daudzumu ūdens.

Sinepju maska, lai mazinātu iekaisumu

Iesaiņošanas maisījums nodrošina sarežģītāku recepti:

  1. glāzi silta piena;
  2. tējkarote kanēļa;
  3. ēdamkarote sinepju pulvera;
  4. 2 ēdamkarotes cietes.

Sastāvdaļas sajauc ar zema tauku satura krējumu. Iegūtajā maisījumā marle tiek iemērkta, ar kuru tiek apvāktas ķermeņa problēmas. Augšējā "fit" polietilēna un uzliek siltos apģērbus. Uzglabāt maska ​​vairāk nekā pusstundu nevar būt!

Sinepes ir pazīstamas ar savu spēju izšķīdināt praktiski jebkuru defektu un noārdīt taukus. Šis īpašums tiek izmantots mājsaimniecēm veļas mazgāšanā un veļas mazgāšanā. Pats par sevi saprotams, ka ir jāizmanto sinepju pulveris, nevis garšīgas garšvielas. Tas tiek pievienots tieši veļas mazgājamās mašīnas cilindram, apsmidzinot tos ar netīru veļu (būs nepieciešami 50 grami). Roku mazgāšana prasa 30 gramus pulvera uz litru ūdens. Risinājums ir jāpieprasa 3 stundas, pēc tam to izskalo. Arī sinepes absorbē nepatīkamas smakas. Ja dzeltenais pulveris tiek ievietots skapī (iesaiņots lupatiņā), tad pašsajūta un mitruma „aromāts” izzudīs pats un ātri.

Lauksaimniecība

Sinepju kaustiska, ir antibakteriālas īpašības. Daži kukaiņi baidās no viņas. Nav pārsteidzoši, ka “villa dārza” sfērā to izmanto, lai kontrolētu kaitēkļus. Ir atļauts izmantot tikai sēklas, kas apglabātas zemē. Papildus antiseptiskajām īpašībām tām ir iespēja uzkrāties slāpeklis, kas ir ļoti noderīgs kultivēto augu sakņu sistēmai.

Garšvielu gatavošanas metode

Mūsu senči iepazinās ar sinepēm ap 1765. gadu, pateicoties Katrīnas II centieniem. Viņa bija liela ārzemju garšvielu mīļotāja, un viņa pārdomāja pašas receptes. Šeit ir viens no šādiem “klasiskajiem” piemēriem:

  • 100 grami sinepju pulvera (vecās dienās tika izmantotas zemes pupiņas, faktiski pašreizējais produkts ir tas pats);
  • puse tējkarotes cukura;
  • 10-15 grami sāls;
  • glāzi silta ūdens;
  • 30-40 ml augu eļļas, labākā saulespuķe.
Krievu sinepju recepte

Pulveri ielej ar ūdeni (ne vārot, pretējā gadījumā produkts zaudēs stingrību) un rūpīgi sajauc. Daļai jābūt aptuveni ¼. Tad jāgaida, līdz šķidrums parādās virca virsmā. Apvienojiet to un pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Atkal samaisiet, ievietojiet to ledusskapī. Pēc dažām stundām varat baudīt garšvielas.

Vēl viena recepte ļauj jums iegūt vairāk smaržīgu un mazāk degošu garšvielu, bet, lai to padarītu, jums ir nepieciešams vairāk sastāvdaļu:

  • 60 ml augu eļļas;
  • 30 mg cukura;
  • 15 mg sāls;
  • 120 ml 3% etiķa;
  • lauru lapa (viena);
  • divi krustnagliņu zirņi;
  • šķipsniņu kanēļa;
  • pusi ēdamkarotes sinepju pulvera;
  • 120 ml ūdens.

Sāls, cukurs un garšvielas ielej ūdenī, kas tiek uzkarsēts vidējā siltuma temperatūrā. Tad pievienojiet šķidrumam sinepju pulveri, samaisiet to. Iegūtai vircai pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un samaisiet līdz gludai. Pēc atdzesēšanas jūs varat nekavējoties izmantot garšvielas.

Sinepju sinepju recepte

Kā izvēlēties kvalitatīvu sinepju un kur to iegādāties

Jūs varat iegādāties labu produktu jebkur. Dažreiz lielos lielveikalos pārdod atklātus aizstājējus un tirgos - teicamu garšvielu. Nepieciešams aplūkot nevis iegādes vietu, bet gan sinepju izskatu, tā iepakojumu un uz etiķetes norādīto sastāvu. Jo mazāk sastāvdaļu, jo labāk. Pat etiķis no iepriekš aprakstītās receptes ir slikti piemērots rūpnieciskām sinepēm. Tāpēc atsakieties no:

  • sinepju mērces;
  • garšvielas paciņās un plastmasas maisiņos;
  • produktu, kas pārdots pēc svara.

Foto ņemts no pinterest.com

Ieteicams iegādāties tikai to sinepes, kas ir iepakotas noslēgtās stikla burkās. Bet pat šajā gadījumā aplūkojiet derīguma termiņu - nokavēto garšvielu, pat ja tas neizraisa saindēšanos, bet sabojā pārtikas garšu.

Sinepju audzēšana mājās

Vidēja platuma grādos vispiemērotākā ir krievu sinepes (sarepta). Tas ir labi aklimatizēts visu veidu augsnēs, tas iztur asas temperatūras kritumus. Vienīgais ierobežojums ir tas, ka augam nepatīk ļoti mitra augsne, tāpēc mitrāji būs slikti sinepēm. Siltumnīcu var izmantot tikai pavasarī, tūlīt pēc stādīšanas. Fakts ir tāds, ka optimālā audzēšanas temperatūra ir 18 grādi, ja tas ir siltāks, tad mūsu kultūraugu lapas ātri kļūst grūti.

Sinepēm jāpiešķir atsevišķa gulta, ko vislabāk stādīt martā, ja izmanto siltumnīcu, vai aprīļa vidū atklātā laukā. Attālumam starp sēklām ir jāiztur apmēram 22 centimetri, un tie ir jāstāda 1,5 cm dziļumā, nav nepieciešama bagātīga laistīšana - tūlīt pēc stādīšanas apūdeņot, un jāturpina mazliet ik pēc 2-3 dienām. Pirmie dzinumi būs gatavi savākšanai 15-20 dienu laikā atkarībā no laika apstākļiem. Šie salāti pārsteidz ar krāšņumu, mēģiniet, jums nebūs žēl!

http://pryanalavka.com/gorchica.html

Sinepes

Sinepes ir viena no populārākajām karstajām garšvielām visā pasaulē. Kā garšviela senās samērās tika izmantotas sinepju sēklas. Pašlaik sinepju pagatavošanai sinepju pulveris (žāvētas, attaukotas un rūpīgi nomazgātas sinepju sēklas) tiek pagatavots ar ūdeni un ļauj uzbriest. Pēc tam uz iegūto masu pievieno garšvielas (ķiplokus, sīpolus, selerijas, tarragonus, lauru lapas, piparus, kanēli) un atšķaidītu vīnu vai ābolu etiķi.

Pieteikums

Visbiežāk sinepes tiek izmantotas vācu un krievu virtuvē. Krievu sinepes ir daudz pikantākas, un Eiropā tas tiek pievienots ar lielu daudzumu cukura un citu piedevu, kas padara to garšīgu.

Sinepes ir ideāli piemērotas gandrīz visiem gaļas ēdieniem, turklāt tā ir neatņemama dažādu marināžu un provencas majonēzes sastāvdaļa. Viņa ir lielisks emulgators. Šo sinepju īpašību izmanto, lai izveidotu aizsargpārklājumu zivju, teļa gaļas un mājputnu gaļas termiskās apstrādes laikā. Tā ne tikai garšo vārītu ēdienu, bet arī padara gaļu sulīgu, maigu un mīkstu.

Gaismā ātri pazūd sinepju īpašības, garša un aromāts. Tāpēc tas ir jāglabā tumšā vietā.

Sinepju sastāvs un īpašības

Sinepju sēklas satur olbaltumvielas, taukainas eļļas, nātriju, cinku, dzelzi, kalciju, magniju, kāliju un fosforu. Viņiem ir vitamīni B un E.

Sinepju ieguvumi cilvēku veselībai ir precīzi izskaidroti ar tās ķīmiskā sastāva bagātību. Piemēram, ir pierādīts, ka sinepes spēj regulēt vielmaiņu, stimulēt šūnu reģenerāciju un augšanu, un ietekmē sirds un asinsvadu, nervu un muskuļu sistēmu darbu. Turklāt tā sastāvdaļas ir būtiskas audu elpošanas procesiem.

Sinepju ieguvumi ir labi pazīstami arī, lai normalizētu gremošanu. Tas palielina zarnu kustību un tādēļ var būt ieteicams cilvēkiem, kuri cieš no atoniska aizcietējuma. Sinepju baktericīdās īpašības labi neitralizē zarnu patogēnus.

Sinepju ieguvums ir tas, ka, pateicoties savai asa garšai un aromātam, tie uzlabo kuņģa sulas ražošanu, uzlabo gremošanu un izraisa apetīti.

Pētījumu rezultāti parādīja, ka cilvēki, kuri regulāri lieto sinepes nelielās devās, praktiski nav jutīgi pret kalkulārā holecistīta attīstību.

Uztura vērtība un kaloriju sinepes

100,0 g sinepju pulvera satur:

  • Ogļhidrāti - 10,0 g;
  • Tauki - 40,0 g;
  • Olbaltumvielas - 5,0 g

Kaloriju sinepes ir 417,5 kcal uz 100,0 g pulvera.

Jāatceras, ka sinepju kaloriju saturs garšvielu veidā būs nedaudz vairāk, jo pievienojiet cukuru, augu eļļu.

Sinepes var izmantot ne tikai kā garšīgu un pikantu garšvielu. Sinepes parādās citos gadījumos:

  • Viņu viegli pārvar ar visvairāk piesārņotiem un taukainiem ēdieniem, labāk nekā jebkurš mazgāšanas līdzeklis;
  • Ideāls matu mazgāšanai. Tomēr tas ne tikai attīra matus un galvas ādu, bet arī baro tos;
  • Sinepju maskas noņem taukaino ādas spīdumu, uzlabo asinsriti, piešķir tai gludu un skaistu krāsu;
  • Sinepju apvalki ļauj atbrīvoties no celulīta un zaudēt dažus mārciņas liekā svara.

Sinepju kaitējums

Tāpat kā jebkurš cits pārtikas produkts, sinepes var būt ne tikai noderīgas cilvēkam, bet arī kaitīgas. Dažiem cilvēkiem pat neliela sinepju lietošana rada bezmiegu. Tāpēc vakariņās nav ieteicams ēst šo garšvielu.

Ēteriskās eļļas sinepēs ir diezgan spēcīgi alergēni. Nedrīkst ļaunprātīgi izmantot cilvēku ar alerģijām garšvielas, bet labākais veids ir pilnībā atteikties no sinepju lietošanas. Jūs nedrīkstat lietot sinepju pacientus ar gastrītu un kuņģa čūlu un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu.

Protams, runājot par sinepju briesmām, mēs neaizmirstam par tās priekšrocībām. Bet viss, un jo īpaši uztura jomā, ir svarīgi izmantot proporcionalitātes sajūtu. Ja šī garšviela nav katru dienu, mazos daudzumos un jebkurā gadījumā ne tukšā dūšā, tā labvēlīgi ietekmēs Jūsu ķermeni. Pārmērīgs sinepju patēriņš ļoti ātri izraisīs kuņģa-zarnu trakta slimību attīstību.

Vai tekstā ir kļūda? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.

Kreisās puses vidējais dzīves ilgums ir mazāks nekā labās puses.

Ir ļoti ziņkārīgi medicīniski sindromi, piemēram, obsesīvs priekšmetu uzņemšana. Viena pacienta, kas cieš no šīs mānijas, kuņģī tika atrasti 2500 svešķermeņi.

Dzīves laikā vidusmēra cilvēks ražo divus lielus siekalu baseinus.

Regulāri apmeklējot sauļošanās gultu, iespēja saslimt ar ādas vēzi palielinās par 60%.

Pirmais vibrators tika izgudrots 19. gadsimtā. Viņš strādāja pie tvaika dzinēja un bija paredzēts, lai ārstētu sievietes histēriju.

Apvienotajā Karalistē pastāv likums, saskaņā ar kuru ķirurgs var atteikties veikt operāciju ar pacientu, ja viņš smēķē vai ir liekais svars. Personai ir jāatsakās no sliktiem ieradumiem, un tad varbūt viņam nav nepieciešama operācija.

Četros tumšās šokolādes šķēlītēs ir aptuveni divi simti kaloriju. Tātad, ja jūs nevēlaties, lai iegūtu labāku, labāk ir neēst vairāk par divām šķēlītēm dienā.

Cilvēka asinis “brauc” caur kuģiem milzīgā spiedienā un, pārkāpjot to integritāti, spēj fotografēt līdz 10 metriem.

Lielākā daļa sieviešu var gūt lielāku prieku apsvērt savu skaisto ķermeni spogulī nekā no dzimuma. Tātad, sievietes cenšas panākt harmoniju.

No ēzeļa jūs, visticamāk, izlauzīsit kaklu, nekā nokrītot no zirga. Vienkārši nemēģiniet atspēkot šo apgalvojumu.

Saskaņā ar pētījumiem sievietēm, kas nedēļā dzer dažas glāzes alus vai vīna, ir paaugstināts krūts vēža attīstības risks.

Agrāk bija, ka žāvēšana bagātina ķermeni ar skābekli. Tomēr šis atzinums ir atspēkots. Zinātnieki ir pierādījuši, ka ar žāvēšanu cilvēks atdzesē smadzenes un uzlabo tās sniegumu.

Daudzi zinātnieki uzskata, ka vitamīnu kompleksi cilvēkiem ir praktiski bezjēdzīgi.

Šķaudīšanas laikā mūsu ķermenis pilnībā pārtrauc darbu. Pat sirds apstājas.

Kad mīlētāji skūpstās, katrs no viņiem zaudē 6,4 kalorijas minūtē, bet tajā pašā laikā viņi apmainās gandrīz 300 dažādu baktēriju veidus.

Ikviens vēlas sev labāko. Bet reizēm jūs pats nesaprotat, ka pēc konsultēšanās ar speciālistu dzīve uzlabosies vairākas reizes. Līdzīga situācija.

http://www.neboleem.net/gorchica.php

Sinepes

Sinepes ir ikgadējs augs, kas pieder krustzemeņu ģimenei. Populārākā garšaugu daļa ir sēklas, ko plaši izmanto kulinārijas vajadzībām. Tātad, galda tauku sinepju pagatavo no vājpiena eļļas graudiem, un tāda paša nosaukuma garšvielas iegūst no grunts izejvielām. Turklāt auga jaunās lapas tiek pievienotas salātiem vai izmantotas kā uzkodas gaļai, zivju sānu ēdieniem.

Sinepju eļļa ir labāka par garšu un ārstnieciskām īpašībām. Tās ķīmisko sastāvu pārstāv gaistoši esteri, veseli omega tipa tauki, A, B, C, K vitamīni un minerālvielas. Produkts uzlabo kuņģa sulas sekrēciju, veicina krēpu izsīkšanu elpceļu slimībām, palielina dzimumtieksmi, nomāc patogēnu floru un paātrina audu reģenerāciju. Turklāt sinepju sēklās tika konstatētas glikozīdu struktūras, kuru dēļ augam ir izteikta asins stimulējoša iedarbība.

Botāniskais apraksts un sugas

Sinepes ir ikgadējs aukstumizturīgs augs, kura augstums ir 25-90 cm. Stublājs uzcina stīvus matus ar nelielu atzaru skaitu. Atstāj alternatīvas virsmas ar griezumiem gar malām. Tā kā tās “uzkāpa” pa kātiņu, plāksnes tiek samazinātas, un kāts saīsinās. Zeltaini dzeltenas krāsas ziedi, kas savākti lielās lietussargu un vēžu sacīkstēs ar 25-100 pumpuriem.

Augļi ir gļotādas plāna podiņa, kas pildīta ar mazām apaļām sēklām. Kultūras ziedēšanas periods ir maijā, un jūnijā aug. Augs nav izturīgs pret augšanas apstākļiem un labi attīstās gandrīz visu veidu augsnēs (izņemot smilšakmeņus). Izaugsmes procesā krustziedu pārstāvju saknes izdala augsnē vielas, kurām ir spēcīgs fitosanitārs efekts. Tādējādi sinepes ir lielisks labības un graudu kultūru priekštecis. Iekārta agrāk attīra lauku. Interesanti, ka sinepju aršana vēlu rudenī veicina vējdzirnavu (parastā kaitēkļa) nāvi.

Kultūras dzimtene ir Vidusjūra, no kuras tā ir izplatījusies gandrīz visos kontinentos.

Sugas populārie pārstāvji:

  1. Baltās sinepes (angļu valodā). Tam ir maiga garša (nav asa) un vāja salda smarža. Baltās sinepju sēklas tiek izmantotas pikantu pulvera un pārtikas eļļas pagatavošanai. Šis produkts ir labi pieejams ar ķiplokiem, kanēli, smaržu, koriandru, medu un olīvām.
  2. Melnās sinepes (franču). Augu sēklas ir krāsotas sarkanbrūnā krāsā, un tām ir izteikta asa garša. Melnās sinepes tiek izmantotas gan ēdiena gatavošanā (mērču pagatavošanā), gan farmācijā (plāksteri un galeniskas zāles). Turklāt šīs kultūras sēklu kūka tiek izmantota lauksaimniecībā kā zaļais mēslojums.
  3. Sarepta sinepes (krievu). Akūtākā un taukainākā augu šķirne, kuras 100 g sēklu satur līdz 49% lietderīgo tauku. Galda sinepes ir izgatavotas no sarepsky šķirnēm un pulveri sinepju plāksteri iegūst no kūka.
  4. Lauku sinepes. Kaitīgs nezāles, kas kalpo kā "rezervuārs" kukaiņu kaitēkļiem. Neskatoties uz to, ka lauka sinepes nav jāēd, ir atļauts to izmantot lauksaimniecības dzīvnieku barošanai.

Turklāt ir arī Abesīnijas šķirne, ko izmanto, lai radītu eļļas krampjus, ko izmanto kosmetoloģijā.

Pabalsts vai kaitējums

Sinepes ir viena no visnoderīgākajām garšvielām, kam ir antibakteriāla, sasilšanas, pretiekaisuma, tonizējoša un atslābinoša iedarbība uz cilvēka ķermeni. Ņemot vērā, ka produkts paātrina tauku transformāciju, to plaši izmanto svara zuduma programmās. Turklāt mūsdienās sinepes ir ieguvušas slavu kā vieglu caureju, choleretic un antioksidantu.

  1. Tas stimulē apetīti, paātrina vielmaiņu, palielina siekalu veidošanos.
  2. Plāno flegma, veicina ekspresiju.
  3. Tam ir sasilšanas efekts (ja to lieto ārēji), mazina sāpes muskuļos, paātrina brūču dzīšanu.
  4. Uzlabo smadzeņu asinsriti, tādējādi uzlabojot smadzeņu kognitīvās funkcijas.
  5. Palielina libido (libido).
  6. Neitralizē brīvo radikāļu ietekmi, palēnina novecošanās procesu.
  7. Tas stimulē gremošanas dziedzeru sekrēciju, uzlabo tauku un olbaltumvielu pārtikas uzsūkšanos, novērš vēdera uzpūšanos.
  8. Samazina patogēno floru, neitralizē toksīnu un izdedžu iedarbību.
  9. Tas samazina astmas lēkmju biežumu, samazina reimatiskās artrīta intensitāti, mazina locītavu sāpes.
  10. Stimulē audu un šūnu reģenerāciju, stiprina vokālās auklas.

Neskatoties uz produkta lietderību bez rūpīgas, nekontrolētas lietošanas, tas var kaitēt veselībai.

Sinepes ir kontrindicētas:

  • paaugstināts kuņģa skābums;
  • plaušu tuberkuloze;
  • nieru patoloģijas (jo īpaši nefrīta un pielonefrīta gadījumā);
  • gastrīts, enterokolīts, čūlas;
  • varikozas vēnas (ārējai lietošanai);
  • pārtikas alerģijas;
  • individuālā neiecietība;
  • bērnībā (līdz 3 gadiem).

Turklāt jums nevajadzētu ēst garšvielas naktī, jo tā asa garša kairina receptorus, kā rezultātā jums var rasties problēmas aizmigt.

Atcerieties, ka sinepju ļaunprātīga izmantošana apdraud elpas trūkumu, bradikardiju, kuņģa gļotādas iekaisumu, čūlu saasināšanos.

Ķīmiskais sastāvs

Sinepes ir produkts ar mazkaloriju, 100 g, kas satur 70 kcal. Tajā pašā laikā kultūras sēklas ir dabisks augu un ēterisko eļļu avots, ko izmanto gan ēdiena gatavošanā, gan farmakoloģijā.

Sinepju sēklu sastāvā ietilpst glikozīdi, fermenti, esteri un organiskās skābes, kurām ir spēcīga baktericīda un antioksidanta iedarbība uz organismu.

Pielietojums kosmetoloģijā

Ņemot vērā, ka sinepes ir bioloģiski aktīvo vielu simbioze, produkts ilgu laiku tiek izmantots kosmētikas nolūkos, lai saglabātu skaistumu. Pirmo reizi austrumu skaistums sāka izmantot garšvielas, kam sekoja Eiropas sievietes. Sinepes ir norādītas taukainas, brūces un problemātiskas ādas kopšanai.

Garšvielu ietekme:

  1. Tas aktivizē vielmaiņas procesus dermā, atjauno šūnu līdzsvaru.
  2. Tas uzlabo ādas toni, izlīdzina tās reljefu, novērš pinnes "pēdas".
  3. Normalizē tauku dziedzerus, attīra poras.
  4. Gaismas pigmentācija un vasaras raibumi.
  5. Samazina iekaisuma procesu smagumu, žūst pinnes un pinnes.
  6. Tas izlīdzina mazās grumbas, uzlabo ādas turgoru.
  7. Stimulē kolagēna un elastīna ražošanu.
  8. Uzlabo asins plūsmu uz dermu, tonizē stratum corneum, aktivizē matu augšanu, stiprina kutikulu.
  9. Tā baro un mitrina dermu.

Atcerieties, ka sinepes ir agresīva garšviela, kas var viegli sadedzināt sausu, kairinātu dermu. Ņemot to vērā, dehidrētas ādas īpašniekiem ieteicams veikt maskas, pamatojoties uz to tikai ar plāniem flaneliem, izvairoties no saskares ar gļotādu un jutīgu ķermeņa ādu.

Kombinētais dermas veids sinepju uzklāj uz sejas pēc tam, kad tas ir iepriekš samitrināts ar olīveļļu.

  1. Lai pagatavotu mājas maskas, izmantojiet tikai sausus sinepju pulverus (ar rokām).
  2. Maksimālais sinepju iedarbības ilgums uz ādas - 10 minūtes.
  3. Sinepju maskas vislabāk pielieto vakarā (2 stundas pirms gulētiešanas), jo pēc procedūras dermas uz brīdi būs sarkana.
  4. Ņemot vērā, ka garšvielas žūst ādu, taukaino matu īpašnieki nedrīkst darīt sinepju maskas vairāk nekā 5 reizes mēnesī. Ja sausais derms ir labāk ierobežots līdz 3 procedūrām. Pēc 6 mēnešiem ārstēšana tiek atkārtota.
  5. Lai palielinātu kosmētisko efektu pēc sinepju „kopšanas”, uz sejas tiek izmantota barojoša maska.
  6. Lai samazinātu agresīvo garšas iedarbību uz skalpa, sinepju produkti tiek uzklāti uz 3 dienām pēc matu mazgāšanas.

Atcerieties, ka maskas ar degošām garšvielām ir kontrindicētas kuperozei, hipertensijai, asinsvadu bojātajai kakla asinsvadu bojājumam, ragveida slāņa bojājumiem, hipertrichozei (pārmērīgiem ķermeņa matiem), rosacea, herpes, atopiskā dermatīta gadījumā.

Pirms produktu lietošanas vispirms pārbaudiet ādu alerģijām. Šim pikantai masai tiek uzlikts iekšējais elkonis un novēro dermas reakciju. Spēcīgas dedzināšanas sajūtas vai apsārtuma parādīšanās ir pirmie iemesli, kāpēc jums jāpārtrauc sinepju skaistumkopšanas receptes. Ja nav reakcijas uz ķermeņa sastāvu, masku sastāvā var ievadīt garšvielas.

Mājas receptes

  1. Maska pinnes ādas problēmai. Sastāvdaļas: 30 ml ūdens, 20 g kurkuma, 15 g sinepju pulvera, 2 pilieni citronu sulas. Apvienojiet šīs sastāvdaļas un pēc tam uzklājiet maisījumu skartajā zonā (punktā). Pēc 10 minūtēm seju noskalo ar siltu ūdeni.

Sastāvam ir spēcīgs pretiekaisuma, baktericīda un tīrīšanas efekts.

  1. Balināšanas sejas maska. Sagatavošanas princips: ielej 15 g sinepju pulvera 30 ml attīrīta ūdens. Maisiet 10 minūtes ūdens vannā. Pēc atdzesēšanas pievieno šķīdumam 25 ml dabīgā medus, 15 ml citrona sulas un 0,3 ml mandeļu eļļas.

Rīks tiek izmantots, lai izlīdzinātu ādas toni, mīkstinātu dermu, noņemtu vasaras raibumus un vecuma plankumus.

  1. Maska nobriedušai ādai. Sajauc 25 ml skāba krējuma (termostata), 20 g smalki sagrieztu pētersīļu, 15 g sinepju (sasmalcinātu). Pēc kosmētikas noņemšanas procedūras kompozīcija tiek uzklāta uz attīrīta epidermas.

Kompozīcija perfekti tonizē ādu, izlīdzina grumbas, uzlabo sejas krāsu, paātrina reģenerāciju.

  1. Attīroša maska ​​jebkura veida dermai. Sastāvs ir sagatavots, pamatojoties uz sinepēm un auzu. Lai to izdarītu, šīs sastāvdaļas samaisa vienādās proporcijās (15 g) un pēc tam ielej 30 ml karsta ūdens (90 grādi). Pēc atdzesēšanas maisījums tiek sajaukts ar krējumu (15 ml) un citrona sulu (0,3 ml).

Maska tiek izmantota, lai izlīdzinātu ādas toni, notīrītu virsmas poras, gludas smalkas grumbas.

  1. Celulīta apvalki. Lai cīnītos ar apelsīnu "mizu", apvienojiet 45 ml liepu medus un 30 g sasmalcinātu sinepju. Maisījums tiek iemasēts problemātiskajās zonās ar masāžas kustībām, un tad ķermenis tiek ietīts ar plēves plēvi. Pēc 50 minūtēm maska ​​tiek nomazgāta ar karstu un aukstu ūdeni. Procedūras biežums - 2 reizes nedēļā.

Sastāvs aktīvi baro dermu, aktivizē taukaudu sadalīšanos, paātrina audu apmaiņu.

  1. Maska, lai stimulētu matu augšanu. Aktīvās sastāvdaļas: 30 g sinepju pulvera, 30 ml nātru novārījuma, 15 ml konjaka, 15 ml mandeļu eļļas. Maisiet maisījumu matu sakņu zonā. Kompozīcijas iedarbības laiks - 10 minūtes.

Regulāri izmantojot sinepju „kosmētiku”, ne tikai uzlabo ādas izskatu, bet arī palēnina novecošanās procesu. Strādājot ar dzeloņainām garšvielām, ievērojiet drošības noteikumus: nelietojiet kompozīciju ādai ar ievainojumiem (griezumiem, skrāpējumiem), lai izvairītos no apkārtējās vides.

Izmantojiet tradicionālajā medicīnā

Ņemot vērā to, ka sinepes ir bagātas ar ēterisko eļļu, to bieži izmanto iesaiņošanai, vannām un sasilšanas procedūrām. Ārkārtīgi pielietojot garšvielas, veicina iekaisuma centru resorbciju, asinsvadu paplašināšanos un sāpju mazināšanos.

  1. Kāju vannas saaukstēšanās gadījumā. 60 g sinepju pulvera izšķīdina 6 litros karsta šķidruma un tad nolaidiet kājas “karstā” šķīdumā. Pēc 15 minūtēm noslaukiet kājas sausas un uzlieciet vilnas zeķes. Šī procedūra tiek veikta tūlīt pēc pirmās slimības pazīmju parādīšanās: diskomforta sajūta rīklē, muskuļu sāpes, deguna sastrēgumi. Līdztekus tam kāju vannas ir efektīvas bronhīta, locītavu sāpju un asinsspiediena straujā palielināšanā.

Ar varikozām vēnām ir labāk atteikties no procedūras.

  1. Mutewash. Antiseptiska šķīduma pagatavošanai vajadzēs: sausu sinepju (10 g), jūras sāli (10 g), citronu sulu (5 ml), medu (5 ml). Šīs sastāvdaļas ielej verdošu ūdeni (250 ml) un pēc tam uzstāj uz ceturtdaļu stundas termosā. Rīks ir paredzēts mutes apūdeņošanai ar aukstu, kakla iekaisumu un faringītu.
  2. Fito-kompozīcija locītavu reimatisma ārstēšanai. Komponenti: 90 ml medicīniskā spirta (70%), 50 g sinepju pulvera, 40 ml kampara eļļas (10%), olu baltums. Pēc sajaukšanas izejvielas uz 2 dienām pārvietojiet uz aukstu vietu. Iegūtais maisījums tiek uzklāts marles griezumam (salocīts 3 kārtās) un pēc tam uzklāts uz skarto zonu. No augšas kompress ir pārklāts ar celofānu un kokvilnas audumu, kas piestiprināts ar pārsēju, atstāts 2 stundas.

Lai mazinātu locītavu sāpes, procedūra tiek veikta 60 dienas (vēlams pirms gulētiešanas).

  1. Siltuma vanna neiralģijai. Lai mazinātu sāpes nervu inervācijas jomā, jums būs jāsagatavo sinepju pulvera ārstniecisks maisījums. Lai to izdarītu, 200 g sasmalcinātu izejvielu ielej 300 ml verdoša ūdens, rūpīgi samaisa un tad pievieno ūdens piepildītajai vannai. Optimālā šķidruma temperatūra ir 37-38 grādi, iegremdēšanas ilgums ūdenī ir 10 minūtes.

Pēc ārstnieciskās vannas ņemšanas ķermenis tiek mazgāts ar siltu ūdeni un pēc tam ievietots gultā 1,5 stundas. Šo procedūru var izmantot bronhīta, pneimonijas, akūtu elpceļu slimību, kā arī pēc ilgstošas ​​aukstuma laikā (kā aukstuma novēršana).

  1. Ekspress līdzeklis pret migrēnu. 150 g svaigi maltu sinepju pulvera izšķīdina 2 l karstā ūdenī. Atdzesējiet līdz 38 grādiem. Migrēnas gadījumā, novietojiet abas rokas siltā šķīdumā 10 minūtes. Galvassāpes nomierinās.

Atcerieties, ka sinepju lietošanas procedūras var veikt tikai neskartās ādas vietās, kur nav nobrāzumu, skrāpējumu, izsitumu un kairinājumu.

Palīgs mājsaimniecībā

Sinepes ir viena no nedaudzajām garšvielām, ko izmanto ne tikai ēdiena gatavošanai un farmakoloģijai, bet arī ikdienas dzīvē.

Mājsaimniecības lietojumi:

  1. Trauku mazgāšanas līdzeklis. Sinepju daudzums, pateicoties allija eļļas saturam, lieliski noņem tauku nogulsnes no virtuves piederumiem. Netīrumu mazgāšanai traukus iemērc karstā pulverī (atšķaidītu ar ūdeni) 5-10 minūtes, pēc tam to mazgā zem tekoša ūdens.
  2. Neitralizatora nepatīkamas smakas. Lai novērstu nevēlamu garšu, kas iegremdēts plastmasas traukos vai citos virtuves piederumos, ielej 10 g sasmalcinātu sinepju. Pēc tam konteineram pievieno 150 ml šķidruma un enerģiski krata. Pēc 5 minūtēm traukus mazgā ar karstu ūdeni.

Līdz ar to sinepju var izmantot, lai novērstu nepatīkamas smakas skapjos, skapjos un skapjos. Lai to izdarītu, pulveris tiek ievietots mazos auduma maisiņos un pēc tam ievietots īkšķu un skapja mēbeļu nišā.

  1. Traipu noņemšanas līdzeklis. Sinepes pārvar veco piesārņojumu un nevēlamas smakas uz vilnas audumiem. Mērcēšanas vietā pulvera vietā ieteicams izmantot karstu garšvielu (200 g sausā maisījuma uz 10 litriem ūdens) un automātiskās mazgāšanas (50-100 g sinepju uz mašīnu).

Optimāla drēbju mērce sinepju šķidrumā ir 3 stundas. Pēc mazgāšanas vilnas lietas jānomazgā ūdenī, kurā pievieno amonjaku.

  1. Konservants Sinepes palīdzēs saglabāt gaļu bez ledusskapja, jo tas novērš pūšanu. Lai pagarinātu izejmateriālu glabāšanas laiku, tas ir biezi pārklāts ar dabīgām degšanas garšvielām.
  2. Insekticīds pret dārza kaitēkļiem. Sinepju pulveris tiek izmantots, lai cīnītos pret māla blusām, kāpuriem, laputīm, kodēm, triecieniem un lodes. Augļu kultūru izsmidzināšanai sagatavojiet šķīdumu, pamatojoties uz 100 g garšvielu aprēķinu uz 10 litriem ūdens. Šķidruma infūzijas ilgums ir 1,5 dienas. Pirms apūdeņošanas maisījumam pievieno veļas ziepes (viena trešdaļa gabala).

Turklāt sinepes ir lielisks zaļais mēslojums, ko izmanto kā zaļo mēslojumu, lai bagātinātu augsni ar barības vielām un kavētu nezāļu augšanu.

Atlases kritēriji

Pērkot garšvielas, vispirms pievērsiet uzmanību tās sastāvdaļu sastāvam. Augstas kvalitātes sinepes ietver tikai dabiskas sastāvdaļas. Proti, graudi (un nevis pulveris), alkohols vai ābolu etiķis (etiķa būtības vietā). Turklāt pikantu maisījuma sastāvā var būt krustnagliņas, lauru lapas, muskatrieksts, ķiploki, mārrutki, sāls un cukurs. Ja produkts satur ēterisko eļļu, cieti vai piedevas ar saīsinājumu "E", ražotājs izmantoja zemas kvalitātes izejvielas. Izņēmumi ir citronskābe (E330) un kurkumīns (E100).

  1. Konsekvence un krāsa. Gatavās kvalitātes sinepēm ir vienāda struktūra un dzeltena nokrāsa (dažreiz gaiši brūna). Pelēkā garšviela norāda uz zemas kvalitātes sinepju pulvera klātbūtni. Turklāt dabīgās mērces konsistence ir viendabīga, bez redzamām stratifikācijām un gabaliņiem.
  2. Veselu sēklu forma un struktūra. Augstas kvalitātes sinepju graudi parasti ir vienāda lieluma bez plaisām un tumšiem plankumiem. Izejvielu trūkumi norāda, ka tas ir nepareizi uzglabāts vai ka tas ir inficēts ar kaitēkļiem.

Ja sēklu berze putekļus, to derīguma termiņš ir beidzies.

  1. Iepakojums. Lai vizuāli novērtētu produkta kvalitāti, labāk ir iegādāties šķidru sinepju stikla caurspīdīgā traukā. Ja uz tās virsmas ir redzami eļļas pilieni, blisteri, pīlingi vai tumšs sausais garoza, produkts tiek sabojāts.
  2. Izcelsmes valsts. Izvēloties sinepes, ir svarīgi pievērst uzmanību ražas novākšanas reģionam, jo ​​tā asums un garša ir atkarīga. Tātad, visprogresīvākās mērces ir atzītas poļu un krievu garšvielas, un vairāk "mīksti" - amerikāņu un eiropiešu.
  3. Aromāts un garša. Kvalitatīvām sinepju sēklām piemīt smalka, asa smarža, kas izpaužas galvenokārt košļājamā. Turklāt dzeltenās šķirnes raksturo salda garša ar nelielu rūgtumu, bet brūnām - kodīga "dedzinoša" mutes dobumā.

Dabisko sinepju glabāšanas laiks ir 45 dienas (5-10 grādu temperatūrā). Ja produkta uzglabāšanas laiks (norādīts uz iepakojuma) pārsniedz šo robežu, izejvielām pievieno konservantus.

Vārīšanas programma

Sinepes - pikantās garšvielas, uzsverot zivju, gaļas, sēņu un dārzeņu ēdienu garšu. Turklāt, pateicoties antibakteriālajām īpašībām un "spējai" emulsiju pārvērst taukos, produkts tiek izmantots, lai radītu dažādas mērces un palielinātu ātrbojīgu pārtikas produktu (kā konservantu) derīguma termiņu.

Kā padarīt pašmāju sinepes

Lai iegūtu mērci, labāk izmantot svaigus veselus graudus, kas ir tieši pirms trauka pagatavošanas. Pēc sasmalcināšanas sinepju pulveri sijā caur smalku sietu. Šī procedūra tiek veikta, lai novērstu lielas čaumalas daļiņas un piemaisījumu nokļūšanu gatavajā maisījumā.

Mājas sinepes (Dijon)

  • sausais vīns - 180 g;
  • sinepju pulveris (no melnajām sēklām) - 55 g;
  • sīpoli - 1 gab.
  • šķidrais medus - 40 g;
  • augu eļļa (vēlams olīveļļa) - 35 g;
  • ķiploki - 20 g (2 zobi);
  • Tabasko mērce - 15 g;
  • tomātu pasta - 10 g;
  • jūras sāls - 5 g.
  1. Sīpolu sagriež lielās šķēlītēs, pārejiet uz nelielu katliņu.
  2. Ielejiet sīpolus ar sausu vīnu, uzlieciet ugunī. Pēc vārīšanas ieskrūvējiet uguni, vāra izejvielu 5 minūtes.
  3. Izturiet karstā vīna novārījumu caur caurduris, apvienojiet ar jūras sāli un sinepju pulveri. Rūpīgi samaisa.
  4. Pievienojiet atdzesētajam mērci augu eļļu, tabasco mērci un šķidru medu.
  5. Vāra sinepju maisījumu zemā karstumā, līdz homogēna bieza masa (3-5 minūtes).
  6. Novietojiet degvielas uzpildes staciju vēsā vietā, līdz tas sabiezēsies.

Dijona sinepju maisījumi labi sakņojas ar dārzeņu uzkodām, gaļas ēdieniem, desām un sarkanām zivīm.

Pilngraudu sinepju recepte

  • ābolu vai vīna etiķi - 100 ml;
  • veselas sinepju sēklas (melnas un dzeltenas) - 100 g;
  • gaišs alus - 50 ml;
  • medus - pēc garšas.
  1. Uzlej sinepju sēklas ar ābolu sidra etiķi.
  2. Pievienojiet karstajam maisījumam gaišo alu, kārtīgi samaisiet, pārklājiet ar plēves plēvi.
  3. Pieprasiet sinepju mērci siltu 9 stundas.
  4. Pievienojiet medu vai cukuru pietūkušiem graudiem.
  5. Samaisa maisījumu, izmantojot maisītāju.

Ja mērce ir pārāk bieza, jūs varat pievienot 20-50 ml ūdens.

  1. Uzlieciet gatavo sinepju stikla traukā un ievietojiet to ledusskapī.

Uzglabāšanas laiks mājas uzpildīšanai - mēnesī.

Secinājums

Sinepes ir viens no populārākajiem pagatavošanas veidiem, ko izmanto kā gaļas, zivju un dārzeņu ēdienu ēdienu. Turklāt to izmanto kā dabīgu emulgatoru marināžu, mērces un mērces pagatavošanai. Ņemot vērā, ka sinepes ir dabīgs gaistošo esteru, glikozīdu un organisko skābju avots, to veiksmīgi izmanto farmakoloģiskiem mērķiem. Produkts uzlabo vielmaiņu, stimulē gremošanu, paātrina audu reģenerāciju, nomāc patogēnu floru, uzlabo taukaudu uzsūkšanos un veicina krēpu izdalīšanos. Līdz ar to sinepes tiek izmantotas kosmetoloģijā, lai rūpētos par taukainu, pinnes un problēmu ādu.

Atcerieties, ka sinepes ir agresīva garšviela, kas satur eruksskābi un kas nesabojājas organismā. Tādēļ lietojiet produktu (īpaši nerafinēto eļļu) piesardzīgi, ne vairāk kā 30 gramus dienā, jo tā uzkrāšanās organismā var izraisīt sirds muskuļa iekaisumu.

http://foodandhealth.ru/specii/gorchica/

FitAudit

Vietne FitAudit - jūsu asistents uztura jautājumos katru dienu.

Patiesa informācija par pārtiku palīdzēs jums zaudēt svaru, iegūt muskuļu masu, uzlabot veselību un kļūt par aktīvu un jautru cilvēku.

Jūs atradīsiet sev daudz jaunu produktu, uzzināsiet to patieso labumu, noņemiet no diētas šos produktus, briesmas, kuras jūs nekad neesat agrāk zinājuši.

Visi dati ir balstīti uz uzticamiem zinātniskiem pētījumiem, kurus var izmantot gan amatieri, gan profesionāli dietologi un sportisti.

http://fitaudit.ru/food/193687

Sinepes sarapskaja

Saturs

Sinepes sarapskaja
Brassica juncea (L.) Czern. (Sinapis juncea L.)
Crucifousous (kāpostu) ģimene - Cruciferae (Brassicaceae)

Sinepju apraksts

Sarepny sinepes ir ikgadējs augs ar stublāju, sabiezinātu, relatīvi vāju sakni.
Stumbra uzbūve, augstums (20) 60-100 (150) cm, sazarots no pamatnes.
Sinepju lapas ir pārmaiņas, vienkāršas, tās augot pa kātiņu, tās samazinās, to plāksnes kļūst mazāk atdalītas, un petioles saīsinās: kātiņa apakšējā daļā petioled, lieli, lieri, virsmas, bumbas, ar lielākiem augšējiem cilpiem, retāk gandrīz cieti, zaļi; vidēji lanceolāts, iegravēts; augšējie ir veseli vai gandrīz veseli, sēžas, bet ne visaptveroši, glaukozi.
Sinepju ziedi ir regulāri, zeltaini dzelteni, mazi, kas stublāja galā un zariņos strauji ziedēšanas laikā, četru dimensiju periants, sepals ir gandrīz horizontāli, korolla ir zeltaini dzeltena, ziedlapiņu daļa ātri sašaurinās līdz nagam, putekšņiem 6 2 no tiem ir īsāki nekā pārējie, 1 ar augšējo olnīcu un 2 ligzdas ar īsu kolonnu capitatum.
Sinepju augļi ir nolaižams, cilindrisks, plāns, knobijs pods, kas atšķiras no stublāja, ar savstarpēji saistītām vēnām uz lapām, 7-12 cm garas, ar stilu, plānu izteku, sasniedzot ¼ garuma pod.
Sēklas ir gaiši dzeltenas, brūnas vai melnas pelēkas (atkarībā no šķirnes), mazas, līdz 1,0-1,8 mm diametrā, gandrīz sfēriskas, skaidri šūnas.
Tā zied maijā un jūnijā.
Augļi jūnijā un augustā.
Pavairots, sējot sēklas 3-4 cm dziļumā.
Ir salātu šķirnes, kas bagātas ar askorbīnskābi.
Tas ir visuresošs kā nezāļu augs, īpaši chernozem augsnēs, pa ceļiem, uz krastiem. G. lauks - S. arvensis L.: ikgadējs, reizēm ziemojošs augs ar taisnu, sazarotu stublāju, 20–50 cm augstiem, veseliem vai virspusēji atdalītiem lapiem neregulāras zobainas, četras kausiņu brošūras, kas atlocītas, gandrīz simetriski atvērtas, 4 koraļļu ziedlapiņas dzeltenīgi dzeltenas, pākstīm tukšas vai īslaicīgas, nobriedušas - nedaudz savītas, podiņa īss īss, pavairots ar sēklām (viens augs var dot vidēji 4000 sēklu), garš saglabāt dīgtspēja (līdz 50 gadiem) un dīgšana pakāpeniski, sēklas ir gandrīz gludas, spīdīgas, ar mazi pamanāmu griezumu, zied no maija līdz rudenim; jauni dzinumi un lapas - rūgti garšvielas pārtikai; vārīšanas laikā izzūd rūgtums; sēklas kalpo kā tauku eļļas avots, ko izmanto tehniskiem mērķiem; medus augs.

Sinepju biotops un ekoloģija

Sinepes ir dabiskās hibridizācijas rezultāts no Dienvidrietumu Āzijas (Centrālāzija, Ziemeļu Indija).
Nezāļu augs; bieži sastopams kultūrās, uz ceļiem.
Izplatīts kā nezāle Primorē, Amūrā, uz Sahalīnu.
Viena no svarīgākajām kultūrām, teritorija ieņem otro vietu pēc saulespuķu.
Audzēts Dienvidaustrumeiropas daļas vidū un dienvidu reģionos, Volgas reģionā, Baltkrievijā, Ukrainā, Kaukāzā, Kazahstānā, Kirgizstānā; audzē Indijā, Ķīnā, Indohīnijā, Mazajā Āzijā, Ziemeļāfrikā.
Krievijā tas tika ieviests 18. gadsimtā kultūrā pie Sareptas pilsētas (tagad Krasnoarmeysk netālu no Volgogradas); 1810. gadā pirmo reizi Eiropā Sarepta tika uzsākta sinepju sviesta fabrika.

Sinepju izejvielas

Sinepju sēklas bez endospermas - sperma Sinapis junceae, sinepju - zemes kūka, ēteriskā eļļa.
Sinepes tiek pļautas ar pārveidotiem ražas novācējiem, kad nogatavojas apakšējās un vidējās pākstis, augs iegūst dzeltenu nokrāsu, un apakšējās lapas nokrīt; zāle tiek žāvēta ruļļos, ​​kas tiek vītināta ar kombinācijām, novēršot sēklu izžūšanu un izbiršanu, ja nepieciešams, sēklas izžāvē uz strāvām, izkaisot plānu slāni (2-3 cm) uz tenta vai auduma; notīrīti uz fancies. Raža ir 5-10 c / ha.
Izejvielas sastāv no sēklām, kuru diametrs ir 1,2-1,8 mm, sarkanbrūnā krāsā ar dažādiem gaišākiem toņiem. Šķērsgriezumā ap diviem sakrautiem dīgļlapām redzams apaļš sakne, iekšējais zilonis ir mazāks par ārējo.
Smarža nav. Garša ir raksturīga, degoša.
Skaitliskie rādītāji: alilizotiocianāta saturs nav mazāks par 0,7%; mitrums nepārsniedz 12%; pelni ne vairāk kā 5%; bojātas sinepju sēklas, citu eļļas augu sēklas ne vairāk kā 2%; nezāļu piemaisījumi (minerālie un organiskie), citu augu sēklas, sasmalcinātas daļas, kas iet caur sietu ar 1 mm diametru, ne vairāk kā 2%.
Iepakots 60 kg maisos.
Uzglabā sausās, labi vēdināmās telpās ēterisko eļļu izejvielu grupā, kas iepakota uz paliktņiem.
Taukaino eļļu iegūst ar aukstu presēšanu. Atlikušo kūku sasmalcina smalka pulvera veidā, ko izmanto sinepju apmetuma pagatavošanai, kā arī ēteriskās eļļas ražošanai.
Kūkas autentiskumu nosaka, degot garšu un veidojoties, sasmalcinot ar siltu ūdeni, raksturīgo ēterisko eļļu, kuras tvaiki spēcīgi kairina gļotādu.

Sinepju ķīmiskais sastāvs

Sinepju sēklas satur: glikozīdu sinigrīnu (alilizotiocianāta dubulto esteri ar kālija bisulfītu un glikozi), no kuras kālija bisulfīts tiek šķelts mirosulfatāzes enzīma ietekmē ūdens klātbūtnē, tad glikoze tiek sadalīta tioglikozidāzes enzīma - sinepju estera ietekmē. 2,89%), kas ietver alila sinepes (līdz 40%) un crotonyl sinepes (50%) eļļas, oglekļa disulfīda un dimetilsulfīda pēdas; 20-49% taukskābju, augstas kvalitātes, pārtikas kvalitātes, lēnām žāvējoša, taukainā eļļa, kas sastāv no erukcijas, oleīnskābes, linolskābes, linolēna, zemesriekstu, lagnocerīna, behēniskā, palmitīna, dioksisteara, miristiskā, glicerīdu glicerīdiem; 20-25% olbaltumvielu, 15% gļotu; cinka koncentrāts, īpaši selēns.
Lapas satur: 1,69 mg karotīna, 56 mg% askorbīnskābes, līdz 182 mg% kalcija, 2,4 mg dzelzs.

Sinepju darbība un izmantošana

Ēteriskās sinepju eļļas iedarbība ir lokāla; sinepju eļļas vietējās iedarbības kritērijs ir degšanas sajūta uzklāšanas vietā.
Allija izotiocianāts ir iekļauts ziedē "Apizartron".
Pitagors uzskatīja, ka sinepes uzlabo atmiņu.
Galda sinepju un sasmalcinātās eļļas kūka sēklas, kas iegūtas pēc tauku eļļas izdalīšanās, tika izmantotas kā ēstgribas uzlabošanas līdzeklis, uzlabojot kuņģa sulas sekrēciju, stimulējot gremošanu, kā caurejas caureju, vemšana opija saindēšanās, nomierinoša nervu drudža un malārijas laikā, mēles trieka; ir pretiekaisuma un antiseptiska iedarbība.
Sēklas ir daļa no kuņģa maksas, kas regulē kuņģa-zarnu trakta darbību.
Sinepju vai sinepju eļļas šķīdums alkoholā (2% sinepju spirts) ir vietēji kairinošs, novērš uzmanību, sasilšanu, paaugstinātu asins piegādi (skriešanās) apstrādātajās ādas zonās, padziļinot elpošanu, refleksīvi ietekmējot atbilstošo iekšējo orgānu patoloģiju; lieto plaušu iekaisumam, neiralģijai, refleksīvai ietekmei uz asins apgādes funkciju, ar hipertensiju krīzēm, bīstamu insultu, stenokardiju (sinepju apmetums tiek uzklāts uz krūtīm, uz sirds, uz galvas un teļa muskuļiem utt.)
Bērniem sinepju vannas izmanto kājas, sinepju apvalki elpošanas orgānu iekaisumam.
2% spirta šķīdums ēteriskajai eļļai tika ievadīts berzēšanā, kas bija kairinošs.

Kontrindikācijas sinepju lietošanai

Sinepes ir kontrindicētas nieru iekaisumam, plaušu tuberkulozei.

Sinepju receptes

  • Sinepju plāksteri (chartis Sinapisatae) - papīra gabaliņi, kuru izmērs ir 8 × 12,5 cm ar sinepju pulveri un gumijas līmi. Lai panāktu pietiekami spēcīgu vietējo kairinošu iedarbību, sinepju plāksteri ir jāpārlej siltā ūdenī - karstu ūdeni nedrīkst izmantot, jo fermenti ir inaktivēti augstā temperatūrā; sinepju plāksteri tiek uzklāti uz ādas un atstāti, līdz parādās skaidras kairinājuma pazīmes (apsārtums, dedzināšanas sajūta), kas parasti notiek pēc 5-15 minūtēm; lieto saaukstēšanās, bronhīta, pleirītisma, bronhopneumonijas, neiralģijas gadījumā, pēc smagas dzesēšanas, lai novērstu šīs slimības, hipertensīviem pacientiem tie tiek ievietoti kaklā, kas izraisa galvassāpes samazināšanos.
  • Sinepju plāksteri mājās: sinepju pulveris tiek atšķaidīts ar siltu ūdeni līdz šķidrajai pastai, biezputrai līdzīga masa un pēc 20-30 minūtēm ielieciet plānu slāni uz bieza papīra vai audekla loksnes, tad uzklājiet to uz vajadzīgās ādas 10-15 minūtes, pārklājot pacientu ar segu.
  • 2% sinepju spirta tiek izmantota, lai berzētu reimatismu, radikulītu, dažreiz ar neirītu, saaukstēšanos.
  • Sinepes saspiest: 1 tējkarote sinepju pulvera uz silta ūdens glāzi; Saspiesta saslimšana 1-10 minūtes pediatrijas praksē saaukstēšanās gadījumā.

Sinepju gatavošana

Sinepju sēklas sasmalcinātā veidā tiek izmantotas visā pasaulē kā garšvielas un aromāts karstiem un aukstiem gaļas ēdieniem, sālot dārzeņus, kā arī dažu zivju (siļķu) konservēšanai, jo tie kavē fermentāciju un puves procesus.
Beztauku sēklu kūka izmanto, lai izgatavotu galda sinepes un garšvielas; Pārtikas rūpniecības sinepes, kas iegūtas no sinepju pulvera (miltiem), satur: 1,0-1,1% allija ēteriskās eļļas, ir viena no iecienītākajām garšvielām dažādiem gaļas ēdieniem, gastronomijas produktiem, zupām un dārzeņiem.
Sinepju sēklu eļļa tiek izmantota cepšanai (konditorejas izstrādājumu ražošanā), konditorejas izstrādājumiem, konservēšanai (labākās šķirņu konservu sagatavošanai izmanto olīveļļu) un smaržu rūpniecībai. Eļļa garšo labāk nekā saulespuķes, kvalitāte ir augstāka par balto sinepju eļļu, bet ir vieglāk rūgta.
Dažās austrumu valstīs dažu augu šķirņu jaunās lapas (lapu šķirnes), kurām piemīt īpaša delikāta garša un kas satur lielu daudzumu askorbīnskābes, ēd kā salātus, sānu ēdienus vai garšvielas zivīm un gaļas ēdieniem.
Ķīnā jauni sulīgi sinepes un konservēti dzinumi.
Ir arī saknes forma.

Citas sinepju īpašības

Sinepes ir labs medus augs.
Sakarā ar absorbējošo īpašību sinepju milti tiek izmantoti, lai attīrītu ēdienus no smakas.
Svaigu, zaļu sinepju pārkarsēšana no jebkuras sugas dzīvniekiem izraisa iekaisuma procesus gremošanas traktā, un govju piens var būt rūgts.

http://www.minclinic.ru/drugs/lekarstvennie_svoystva_pishevih_rasteniy/gorchitsa.html
Up