logo

Bez kuriem dārzeņi mūsdienās nevar prezentēt savu uzturu šodien? Daudzi nekavējoties domās par kartupeļiem. Tas tā ir! Kad spāņu pirāti meklēja zeltu Dienvidamerikā, un nonāca pie šī noderīgā, kaloriju un garšīgā dārzeņa. Kopš tā laika tā ir kļuvusi par produktu vairāk nekā piecu simtu dažādu ēdienu pagatavošanai, tāpēc daudzi ir ieinteresēti kartupeļu uzturvērtībā, tās ķīmiskajā sastāvā. Vienkāršākais šī dārzeņu ēdiens ir kartupeļi tās vienveidīgajā, bet modernā virtuves ierīcē ļauj pagatavot gardas frī kartupeļus vai ar gaļu franču valodā īsā laikā.

Kartupeļu uzturvērtības aprēķināšana uz 100 g

Šodien tā tiek uzskatīta par otro kartupeļu maizi, tāpēc nav sāpīgi uzzināt par kartupeļu uzturvērtību. Parasti ir jāaprēķina 100 g produkta. Šajā dārzeņu daudzumā ir 76 kcal.

Kādas ir šīs saknes galvenās sastāvdaļas, kāda ir kartupeļu uzturvērtība 100 g? Pie 80% tas sastāv no ūdens, tas ir, uz 100 g produkta - 80 g ūdens. Ogļhidrāti ir otrreiz pēc satura, no tiem ir 16,6 g, katrs zina, ka kartupeļos ir daudz cietes, tā īpatsvars ir 14,2 g, jo olbaltumvielas ir daudz mazākas - 1,9 g un tauki ir tikai 0, Kartupeļu sastāvā ietilpst arī diētiskās šķiedras, kas tajā ir 1,8 g.

Ķīmiskais sastāvs

Kartupeļu uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs jau ir ļoti labi pētīts. Šī dārzeņu struktūra ietver daudzus periodiskās tabulas elementus, dažādu grupu vitamīnus, aminoskābes. Tātad B1, B2, B3, B6, B9 vitamīni, kas ir viens no kartupeļu mikroelementiem, būtiski ietekmē dažādas cilvēka ķermeņa funkcijas. Piedāvā to un vitamīnus C, H, PP. C vitamīns kartupeļos ir daudz vairāk nekā ābolos vai banānos. Tā satur arī vairākas vielas, piemēram, folskābi un citas aminoskābes. Minerālvielu kopums kartupeļos ir milzīgs: kalcijs, dzelzs, magnija, fosfors, kālija, nātrija, selēns. Pieejami arī molibdēna, hroma, vanādija, joda, alvas, kobalta, silīcija, niķeļa, alumīnija un fosfora elementi.

Dārzeņu galvenās iezīmes

Pateicoties bagātīgajam sastāvam, kartupeļiem piemīt ārstnieciskas īpašības. Tāpēc ieteicams to lietot cilvēkiem ar cukura diabētu. Šis sakņu saknes var stimulēt cilvēka smadzeņu darbību, var samazināt holesterīna līmeni asinīs. Gastrīta un kuņģa čūlu ciešanas var droši ēst vārītos kartupeļus, jo tas nekairina gļotādu. Ja kādam ir traucēta vielmaiņa, tad kartupeļi neitralizē skābju darbību ar sārmajām spējām. Mikroelementi, kas atrodas dārzeņos, novērš nieru slimību, aizsargā imūnsistēmu.

Īpašas priekšrocības kartupeļiem ādai, ja tās tiek izmantotas ārēji. Tas aizsargā ādu no vecuma plankumu rašanās, var mazināt iekaisumu.

Visi zina, ka tas ir šķiedras avots. Pozitīva auga ietekme uz nervu sistēmu mazina stresu.

Lai gan tas ir kaloriju produkts, bet tas ir iekļauts daudzu diētu sastāvā, ko lieto tukšā dūšā. Šādas aktivitātes palīdz zaudēt svaru un uzturēt normālu svaru.

Ceptu kartupeļu uzturvērtība

Kartupeļu cepšana ir vieglākais un ātrākais veids, kā gatavot. Tam ir ļoti patīkama un dabiska garša. Šī preparāta īpašības ir tādas, ka saglabā visas dārzeņu labvēlīgās īpašības. Kalorijas šādā ēdienkartē ir salīdzinoši mazas, tāpēc tās var izmantot dažām diētām.

Cepti kartupeļi ir labi piemēroti dažādiem kompresiem, kas paredzēti, lai cīnītos pret ādas slimībām un vārīties. Daži apstrādā sausu klepu ar ceptiem kartupeļiem.

100 g ceptu kartupeļu (bez mizas) ir 82,7 kcal, mizā - 136 kcal. Tajā pašā daudzumā pārtikas ir 2,1 g olbaltumvielu, 1 g tauku, 17,2 g ogļhidrātu.

Franču kartupeļu īpašības

Mīļākā attieksme pret bērniem un vairums pieaugušo ir franču kartupeļi. Bieži kafejnīcās un restorānos tas tiek pasniegts kā gaļa, zivis. Daži izmanto to kā uzkodu, paņem pikniku.

Šīs ēdiena pagatavošana neņem daudz laika, un labāk ir ēst karstu, lai nezaudētu savas garšas īpašības. Diemžēl nav iespējams franču kartupeļus pārnest uz uztura un veselīgiem ēdieniem. Dažreiz, gatavojot šo trauku, izmantojiet kaitīgus konservantus. Jo ilgāk kartupeļi tiek pagatavoti, jo noderīgāki elementi tajā tiek iznīcināti. Dažreiz kafejnīcā šis ēdiens vairākas reizes tiek gatavots uz vienas un tās pašas eļļas, kas ir ļoti kaitīgs. Iegādātā traukā var būt sāls pārpalikums, kas nelabvēlīgi ietekmē ķermeni. Jāatceras, ka šo produktu var baudīt ne vairāk kā vienu reizi nedēļā un to nedrīkst lietot katru dienu.

Tātad ūdens daudzums franču kartupeļos ir ievērojami samazinājies un ir tikai 39,76 g uz 100 g produkta, bet ogļhidrātu daudzums palielinās līdz 34,82 g, tauku saturs sasniedz 16,12 g, olbaltumvielas veido 3,81 g, un Diētiskās šķiedras - 4,2 g. Augstāk minētajām sastāvdaļām pievieno pelnus - 1,29 g Franču kartupeļu uzturvērtība uz 100 g ir 316 kcal.

Ko baidīties

Kartupeļi ir dzeltenā un baltā mīkstumā, un tiem ir vairāk nekā 10 šķirnes. Visnoderīgākais ir dzeltenais sakņu dārzenis, tam ir daudz beta-karotīna, kas veicina labu redzējumu, ādas skaistumu un ilgtermiņa jaunību.

Jāatceras, ka kaloriju saturs un cietes saturs kartupeļos ir diezgan augsts, tāpēc tas ir jāizmanto ierobežotā daudzumā cilvēkiem ar aptaukošanos vai diabētu. Dažreiz, uzglabājot dārzeņus atvērtos gaišos zaļajos laukumos, uz bumbuļiem. Tas nozīmē, ka tajā veidojas toksiska viela - solanīns. Šādus bumbuļus nevar ēst. Ideālā gadījumā kartupeļiem jābūt sausiem, ar gludu ādu bez plāksnēm un izcirtņiem.

http://www.syl.ru/article/322310/pischevaya-tsennost-kartofelya-ego-himicheskiy-sostav

Kartupeļu ķīmiskais sastāvs

Skatiet augļu, dārzeņu un garšaugu ķīmisko sastāvu un uzturvērtību:

PĀRTIKAS PIEMĒROŠANA VALSTS MEDICĪNĀ

Svaigi pagatavotu kartupeļu sulu jau sen lieto tautas medicīnā kā labu gremošanas līdzekli, ārstējot gastrītu, kuņģa čūlu un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu. To lieto kā nomierinošu līdzekli ilgstošām galvassāpēm.
Augšējo elpceļu slimībām, ko papildina noturīgs sausais klepus, lieto kartupeļu tvaiku ieelpošanu. Šim nolūkam kartupeļi tiek vārīti „vienveidīgā” veidā nelielā ūdens daudzumā. Pēc gatavības tas ir pārklāts ar dvieli un, liekoties uz pannas, 10 - 15 minūtes ieelpo kartupeļu tvaikus. Svaigi rīvētu kartupeļu biezputru lieto apdegumu ārstēšanā, to ieteicams lietot arī ekzēmai.
Karstos vārītos kartupeļus izmanto kā sasilšanas kompresi, ja siltuma faktors ārstēšanas laikā ir labvēlīgs (karstu, labāk nedaudz kartupeļu biezeni ievieto audekla maisā).

Plaši izmanto tautas medicīnā, kartupeļu cietē. Ņem to želejas veidā (pagatavota karstā ūdenī) saindēšanās nolūkā (pēc tam, kad ir atbrīvots kuņģis) kā līdzekli kuņģa gļotādas pārklāšanai un aizsardzībai. To lieto arī iekštelpās un klizmos kā pārklājuma līdzekli (cietes pastas vai gļotu veidā) saindēšanās gadījumā, lai aizsargātu kuņģa-zarnu trakta gļotādu. Lieto kā pulveri bērnu apdegumiem un autiņbiksīšu izsitumiem. Erysipelas ieteicams izmantot cietes vate, sausā kompresa veidā. Ar kaņepēm vai saulespuķu eļļu ziedes veidā lieto piena dziedzera iekaisumu (mastītu). Tautas medicīnā kartupeļu ziedu infūzija ir uzskaitīta kā līdzeklis asinsspiediena pazemināšanai un elpošanas stimulēšanai. Tomēr jums jāapzinās, ka visā zemes daļā, īpaši augļos, ir daudz solanīna toksiskas vielas, no kuras var notikt stipra saindēšanās.

Lasiet, kā audzēt labu kartupeļu kultūru:

Katrs dārznieks sapņo par nepieredzētu ražu. Aizvien vairāk tos palīdz augšanas un attīstības regulatori. Tomēr, kādas vielas tās ir un kādas ir to darbības princips, nav viss.

Ir zināms, ka no tās audzētās kultūras veselība un produktivitāte ir atkarīga no augsnes skābuma līmeņa. Ir iespējams noteikt augsnes skābumu specializētajās laboratorijās vai arī to izdarīt pats, izmantojot pH metru vai indikatora lakmusa testu. Pastāv arī metode augsnes skābuma noteikšanai, ko veic apgabalā augošās nezāles. Kā noteikt un mainīt augsnes skābumu.

Māla augsnes ir īsta katastrofa īpašniekiem. Daudzi cilvēki zina šādu attēlu: ar labu dārza aprūpi - burkānu ar naglu, kartupeļiem ar zirnīšiem, nenogatavinātiem cukini un baklažāniem, melnām tomātu pusēm. Ko darīt Laba raža māla augsnē ir reāla.

http://webfazenda.ru/potatoes.html

Kartupeļu ķīmiskā sastāva noteikšana

Kartupeļus pareizi sauc par otro maizi, jo tajā ir daudz veselīgu vielu cilvēku veselībai. Kartupeļu ķīmiskais sastāvs pārsteidz ar dažādiem vitamīniem un mikroelementiem. Šodien šis kartupelis ir iecienītākais un populārākais ēdiens mūsu valstī. Un XVI gadsimtā to uzskatīja par neēdamu un pat indīgu sakņu kultūru. Pēterim bija jāpieliek lielas pūles, lai nodrošinātu, ka dārzeņus audzēja slāvi. Tagad neviena ģimene nevar iedomāties savu diētu bez garšīgiem, smaržīgiem un drupātiem kartupeļiem.

Kartupeļu ķīmiskais sastāvs

Ķīmiskais sastāvs

Pēc tās vērtības šis sakņu saknes ir nesalīdzināmas ar jebkuru citu produktu. Tas satur vitāli svarīgus un ļoti noderīgus vitamīnus, makro un mikroelementus. Kartupeļu ķīmiskā sastāva tabulā ir šādi fizikāli enerģijas rādītāji, kas aprēķināti uz 100 g produkta.

Turklāt augu sastāvā ir dažādas organiskās skābes, olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti, tostarp šķiedra, glikoze un saharoze, kas ir būtiski un ļoti labi piemēroti cilvēku veselībai. Vidēji kartupeļu masa satur ne vairāk kā 2 gramus olbaltumvielu (kas ir 2,5 procenti), 16 gramus ogļhidrātu un 4 gramus tauku. Tātad, pat ēdot vienu kartupeli, persona joprojām saņems vajadzīgos elementus.

Produkta priekšrocības

Pēc ārstu domām, šis sakņu augs ir ne tikai ļoti noderīgs produkts, bet arī uzturs. Tai ikdienā obligāti jāiekļauj cilvēki, kuriem ir diagnosticētas šādas slimības:

  • diabēts;
  • gastrīts un peptiska čūla;
  • aizkuņģa dziedzera iekaisums;
  • artrīts un artroze;
  • kuņģa-zarnu trakta traucējumi;
  • problēmas ar nieru sistēmu.

Sastāvs

Ar savu uzturvērtību šo dārzeņu pielīdzina universālam vitamīnu kompleksam. Ir lietderīgi ēst cilvēkiem, kuri vēlas būt veseli un skaisti. Kartupeļi ir lieliski piemēroti kuņģa-zarnu trakta orgānu normālas darbības uzturēšanai. Pateicoties tajā esošajai šķiedrai, dārzeņiem ir labvēlīga ietekme uz gremošanas orgāniem, novēršot iekaisuma procesus, uzlabo zarnu mikrofloru un novērš peptiskas čūlas attīstību.

Kālija, kas ir bagātīgi iekļauts sakņu kultūrā, palīdz darboties cilvēka sirds un asinsvadu sistēmai. Lai kartupeļi saglabātu maksimāli pieļaujamo šo derīgo vielu daudzumu, uztura speciālisti iesaka lietot šo produktu ceptajā formā. Turklāt sakne ir labi pazīstama ar savām ārstnieciskajām īpašībām. Dārzeņu celulozei piemīt baktericīdas spējas, kas lieliski spēj tikt galā ar visu veidu sadzīves traumu, apdegumu un izcirtņu dzīšanu. Lai atveseļošanās notiktu pēc iespējas ātrāk, jēlcukurūzu ir nepieciešams berzēt uz smalka rīve, tad dienas laikā no 3 līdz 5 reizes uzklājiet ārstniecisko biezeni.

Gumijas mizā ir atrodamas arī vairākas noderīgas vielas, tāpēc daudzās receptēs ir nezāļoti dārzeņi, kas vispār nesabojā garšu, bet ēdienam pievieno tikai garšvielas. Vasaras sākumā pavasarī ir ļoti noderīgi ēst jaunus kartupeļus. Atdaloties ar tīrīšanu, atcerieties, ka šādā veidā jūs atņemat daudzu noderīgu mikroelementu saknes.

Kontrindikācijas

Kartupeļi var kaitēt

Tajā pašā laikā, tāpat kā jebkurš cits produkts, kartupeļi ir jāēd ar piesardzību, jo tas ir kategoriski kontrindicēts noteiktām slimībām. Piemēram, nav ieteicams lietot dārzeņus gastrīta saasināšanās un dažu zemas skābuma izraisītu kuņģa slimību gadījumā. Neaizmirstiet, ka zaļie kartupeļi ir liels apdraudējums cilvēku veselībai. Tajā ietvertais kodīgais liellopu gaļas toksīns var izraisīt organisma saindēšanos, kā arī daudzu svarīgu cilvēka orgānu darba traucējumus.

Uzturvērtība

Neskatoties uz uzturu, šis sakņu kultūras ir diezgan kaloriju produkts. Ja mēs runājam par uzturvērtību, tad tikai 100 g kartupeļu satur 90 kalorijas. Starp citu, šī produkta kaloriju saturs ir atkarīgs no tā, kā tas tika gatavots. Tātad, tīrītā un vārītā sakņu dārzeņos ir ne vairāk kā 75 kcal, kas pagatavoti uniformās - 65, un ceptajā dārzeņā - 83 kcal.

Populārākais ēdiens šodien ir frī kartupeļi. To bieži pasūta dažādos restorānos un kafejnīcās, patstāvīgi gatavojot mājās, uzņemt pikniku. Tomēr šo produktu nevar attiecināt uz diētu, jo tās sagatavošanā tiek izmantots milzīgs tauku daudzums, tāpēc produkta kaloriju saturs ievērojami palielinās. Ja nevēlaties kaitēt jūsu veselībai, neēdiet šo ēdienu vairāk nekā reizi nedēļā. Sakņu dārzeņu uzturvērtība 100 g produkta ir 315 kcal. Ņemiet vērā, ka produkta termiskā apstrāde (vārīšana, sautēšana, cepšana) var palielināt ēdiena kaloriju saturu, jo biežāk tiek pievienotas citas sastāvdaļas.

Izmantojot kartupeļu sulu

Šīs vielas lietošana tradicionālajā medicīnā ir ļoti izplatīta. Sakarā ar ārstnieciskajām īpašībām sula palīdz daudzu slimību ārstēšanā. Dažos gadījumos tas ir neaizstājams pirmās palīdzības instruments.

  1. Labākais veids, kā mazināt grēmas, mazināt sāpes čūlas un hroniska gastrīta atkārtošanās laikā, ir 250 ml svaigi svaigi spiestas sulas.
  2. Kartupeļu un seleriju sulas maisījums palīdzēs pārvarēt depresīvu un apātisku stāvokli.
  3. Lai ārstētu mutes dobuma slimības (stomatīts un gingivīts), sagatavojiet skalošanu. Lai izspiestu sulu no saknes, izmantojiet maisītāju vai gaļas mašīnu.
  4. Skalošana atvieglos pacienta stāvokli un faringītu, laringītu un kakla iekaisumu.
  5. Var izmantot kosmētikas procedūrās. Pievienojot medu un alveju, jūs saņemsiet universālu līdzekli, kas attīra, tonizē un atjauno ādu.
  6. Onkoloģiskām slimībām ieteicams izmantot svaigas sulas no sakņu kultūrām. Viņa masveida uzņemšana attīrīs slimo šūnu asinis, kā arī būs neaizstājams palīgs ķīmijterapijas laikā.

Sula lieliski attīra ķermeni, tāpēc ieteicams to izmantot visiem, kas strādā bīstamās nozarēs un nodarbojas ar ķīmiskām vai radiācijas vielām.

Cietes izmantošana

Kartupeļu ciete

Lai gan šim baltajam pulverim nav ne garšas, ne smaržas, tam piemīt vairākas noderīgas īpašības. To plaši izmanto pārtikas rūpniecībā, kosmetoloģijā un vienmēr ir pieejams jebkuras mājsaimnieces virtuvē. Kartupeļu ciete ir divu veidu. Pirmais ir A klase, kur mitruma īpatsvars ir 35–40% un B pakāpe ir no 50 līdz 52%.

Vispirms, pērkot cieti, pievērsiet īpašu uzmanību tās izgatavošanas datumam. Pašā pulverī nedrīkst būt trombu un gabalu. Pārbaudiet arī produkta iepakojumu, kam noteikti jābūt neskartam un nav bojāts. Pareizā iepakojumā cietes saglabā savas labvēlīgās īpašības ļoti ilgu laiku - 5 gadus.

Cietes īpašības

Tāpat kā kartupeļiem, cietei ir vairākas noderīgas īpašības. Tam ir labvēlīga ietekme uz asins sistēmu un kuņģa-zarnu traktu. Viela ir neaizstājama neirotiskām slimībām un ādas problēmām. Turklāt tas ir lielisks enerģisks, kas piegādā organismam spēkus, kas nepieciešami aktīvai un nepārtrauktai darbībai. Tajā pašā laikā ir nepieciešams rūpīgi izmantot cieti cilvēkiem, kas rūpīgi regulē to svaru. Var rasties arī atsevišķa vielas nepanesība.

Neatvietojams pulveris kā galvenā sastāvdaļa izmantošanai mājas kosmetoloģijā. Turklāt šis rīks ir universāls - tas ir ideāli piemērots visiem ādas tipiem, izlīdzina grumbas, sašaurina ādas elastību un palīdz atjaunot jauniešus. Pēc tam, kad sākat lietot cieti mājas maska, jūsu āda neatgriezeniski atbrīvosies no kairinājuma un apsārtuma, mīmiskām grumbām un pimples.

Ļoti bieži cietes ir iekļautas dažādu kulinārijas ēdienu sastāvā. Parasti šis elements ir obligāti pievienots daudziem maizes un konditorejas izstrādājumiem, krēmiem un mērcēm.

Cietes gatavošana mājās

Cepšanas cietes nav grūti. Veikt dažus vēlu kartupeļu bumbuļus. Pēc mazgāšanas tos uzmanīgi noņemiet acis, dažādas augšanas un nelīdzenumus. Tad, izmantojot rīve, gaļas mašīnā vai mājas kombinācijā, saknes jāsagriež. Pēc tam apvienojiet iegūto masu ar ūdeni, lai izveidotu ne pārāk biezu biezeni.

Sastipriniet maisījumu caur sietu, kas iepriekš jāizlej ar vairākkārt salocītu marli. Uzstādiet šķīdumu uz dažām stundām un ļaujiet tai nostāties. Šajā laikā ciete cietīs uz leju. Pēc tam tas ir jāaizpilda ar svaigu ūdeni un ļaujiet tam atkal stāvēt. Atkārtojiet šo procedūru, līdz vairs netiek radīti atkritumi. Tad iegūto cieti vajadzētu rūpīgi izžāvēt, neaizmirstot pastāvīgi samaisīt. Žāvētas mājas cietes izmantošana ir tāda pati kā iegādāta.

http://fermoved.ru/kartofel/himicheskij-sostav.html

Kartupeļu bumbuļu ķīmiskais sastāvs

Vienā no Džona Londonas stāstiem stāstīts, kā Smock Bellew izglāba visu ciematu, gatavojoties cilvēkiem, kas mirst no skorbuta, burvju lodes - neapstrādātu kartupeļu biezums. Daba, kas radīja pazīstamus visiem kartupeļiem, patiešām neuzkrita vitamīniem, makro un mikroelementiem, kas, ja bumbuļi ir pienācīgi sagatavoti, tiek glabāti ēdienos un dod mums priekšrocības.

Neapstrādātu kartupeļu ķīmiskais sastāvs

Kartupeļu ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība lielā mērā ir atkarīga no bumbuļu vecuma. Jauni kartupeļi ir bagāti ar mitrumu un vitamīniem, bet tajā ir salīdzinoši maz cietes. Pilnībā nogatavotos bumbuļos ir cietes, vitamīni un mikroelementi. Ir grūti spriest par to precīzu daudzumu: derīgo vielu klātbūtne un koncentrācija ir atkarīga no augsnes veida un mēslošanas līdzekļu veidiem. Bet pavasarī bumbuļi izžūst, vitamīni tajos sadalās, bet solanīna koncentrācija, toksisks glikalkaloīds, palielina kartupeļu ķīmisko sastāvu.

100 g nobriedušu kartupeļu bumbuļu ir:

  • 77,46 g ūdens;
  • 1,71 g proteīnu;
  • 0,1 g tauku;
  • 18,21 gramu ogļhidrātu (galvenokārt cieti);
  • 2,2 g šķiedras.

Vielas izejvielu kartupeļu sastāvā

Makroelementi

Mikroelementi

Vitamīni

Šīm vielām ir būtiska nozīme organismā:

  • B vitamīnus sauc par skaistumkopšanas vitamīniem. Tie palēnina novecošanu, veicina kolagēna sintēzi, nodrošina ādas elastību, stiprina asinsvadu sienas. Folijskābe ir nepieciešama DNS un RNS sintēzei, bez kuras pareiza šūnu dalīšanās nav iespējama. Tādēļ grūtniecēm bieži lieto folijskābi;
  • C vitamīns ir antioksidants, kas aizsargā organismu no brīvo radikāļu iedarbības, kas piepilda pilsētas gaisu. Īpaši ir daudz automašīnu izplūdes, tabakas dūmi, iekšzemes gāzes sadedzināšanas produkti. Brīvie radikāļi izraisa priekšlaicīgu ķermeņa novecošanos, rada auglīgu augsni audzēju veidošanai. Ar C vitamīna deficītu audu reģenerācija palēninās, smaganas asiņo, zobi sāk zaudēt, asinsvadu sienas vājinās. 300 g jaunu kartupeļu satur šī vitamīna dienas devu, kas nepieciešama imunitātes saglabāšanai;
  • Kālija - palīdz normālai sirds un asinsvadu sistēmas funkcionēšanai, nodrošina lieko šķidruma izvadīšanu no organisma. Makroelements ir noderīgs tūska un nieru slimība;
  • Selēns ir mikroelements, kas nepieciešams vairogdziedzera darbībai un labvēlīgi iedarbojas uz imūnsistēmu. Selēns novērš priekšlaicīgu novecošanos;
  • jods ir nepieciešams vairogdziedzera darbībai;
  • Kalcijs - piedalās kaulu audu veidošanā, stiprina muskuļu un skeleta sistēmu.

Atsevišķi ir jāsaka par solanīnu - indi, kuru pati daba ir paredzēta, lai aizsargātu bumbuļus no grauzējiem un kukaiņiem, kas bija izsalkuši ziemai. Neapstrādātu kartupeļu samazināšanās - apmēram 0,01% solanīna (10 mg uz 100 g). Bet pavasarī solanīna koncentrācija palielinās vairākas reizes, apzaļumoti bumbuļi ir bīstami ēst.

Vitamīnu konservēšana, vārot kartupeļus

100 g vārītu kartupeļu enerģētiskā vērtība ir 80–90 kcal. Tajā esošā ciete pārklāj gļotādu, aizsargājot to no kairinājuma. Sakarā ar to, kartupeļu uzturs bieži ir ieteicams gastrīts un kuņģa čūlas.

Tomēr C un B vitamīnu grupas viegli izšķīst ūdenī, un process notiek ātrāk, jo vairāk skābekļa tajā ir. Ja mizoti kartupeļi atrodas ūdenī vismaz stundu, ūdenī šķīstošo vitamīnu daudzums samazināsies par aptuveni 15%.

Ja nav skābekļa, C vitamīns tiek sadalīts ūdenī +192 ° C temperatūrā. Bet, ja ūdens ir bagāts ar skābekli, reakcija sākas jau +5 ° C temperatūrā. Tāpēc ēdiena gatavošanas laikā visintensīvākā vitamīnu sadalīšanās notiek līdz ūdens vārīšanās brīdim: verdošā ūdenī ir mazāk skābekļa.

Līdz ar to jāsecina, ka, lai saglabātu maksimāli noderīgas vielas kartupeļos, tas ir jāizmet ne aukstumā, bet verdošā ūdenī. Arī vitamīni ir labi saglabājušies, ja vārīti pāris.

Līdz janvārim ir ieteicams pagatavot kartupeļus formas tērpos: lielāko daļu barības vielu koncentrē zem ādas. Bet tuvāk pavasarim, mizas ir labāk, lai nogrieztu, jo zem tā ir vairāk solanine.

Uzturvielas ceptajos un ceptajos kartupeļos

Ļoti noderīgi kartupeļi, kas cepti mizā. Tas satur daudz vitamīnu un kālija. Šādi sagatavotiem bumbuļiem ir uztura īpašības.

Ievērojama daļa veselīgu vielu tiek konservēti kartupeļos “lauku stilā”, bet šajā gadījumā bumbuļus iemērc ar taukiem. Ja kaloriju saturs 100 gramos bumbuļu, kas cepti mizā, ir 80–90 kcal, tad “lauku stila” kartupeļu ar liesās gaļas enerģētisko vērtību ir 133 kcal.

Cepot kartupeļus, lielākā daļa vitamīnu sadalās. Sakarā ar augsto temperatūru traukā veidojas bīstams kancerogēna akrilamīds. Pat ja jūs cepat kartupeļus "diētiskā" augu eļļā, 100 g trauka kaloriju saturs būs 203 kcal.

http://kartofan.org/sostav-klubnya-kartofelya.html

FitAudit

Vietne FitAudit - jūsu asistents uztura jautājumos katru dienu.

Patiesa informācija par pārtiku palīdzēs jums zaudēt svaru, iegūt muskuļu masu, uzlabot veselību un kļūt par aktīvu un jautru cilvēku.

Jūs atradīsiet sev daudz jaunu produktu, uzzināsiet to patieso labumu, noņemiet no diētas šos produktus, briesmas, kuras jūs nekad neesat agrāk zinājuši.

Visi dati ir balstīti uz uzticamiem zinātniskiem pētījumiem, kurus var izmantot gan amatieri, gan profesionāli dietologi un sportisti.

http://fitaudit.ru/food/121505

Kartupeļi: ieguvumi un kaitējums

Tagad tā ir galvenā ēdienkarte katrā ģimenē (ar retiem izņēmumiem), un tomēr salīdzinoši nesen to neaptver eiropieši un aziāti kā ēdamie bumbuļi - viņi tik baidījās no saindēšanās, ko viņi nevēlējās gatavot.

Viņi sāka kultivēt kartupeļus pirms 8 tūkstošiem gadu Bolīvijā, kur joprojām varat redzēt šīs augu savvaļas audzēšanas sugas. Tad kartupeļi ieradās Eiropā - tas notika tikai 1551. gadā. Interesanti, ka inkas kopumā šie bumbuļi tiek izmantoti kā laika definīcija - un viņi teica: "tas prasīs tik daudz laika, cik nepieciešams, lai vārītu kartupeļus" (to izpratnē tas bija 1 stunda).

Nu, stāsts, ka Pēteris 1 burtiski bija spiests augt un izplatīt kartupeļus Krievijas provincēs, daudzi zina - tas jau ir vēsturisks fakts. Jā, šis augs ir nogājis garu un sarežģītu ceļu uz mūsu galdu, bet tagad kartupeļi ir neatņemama ikdienas izvēlnes sastāvdaļa.

Kartupeļu ķīmiskais sastāvs, tā uzturvērtība

Uzturvērtība 100 g:

  • Kaloriju skaits: 77 kcal
  • Proteīns: 2 g
  • Tauki: 0,4 g
  • Ogļhidrāti: 16,3 grami
  • Diētiskās šķiedras: 1,4 g
  • Organiskās skābes: 0,2 g
  • Ūdens: 78,6 g
  • Nepiesātinātās taukskābes: 0,1 g
  • Mono- un disaharīdi: 1,3 g
  • Ciete: 15 gr
  • Pelni: 1,1 gr
  • Piesātinātās taukskābes: 0,1 g

Makroelementi:

  • Kalcijs: 10 mg
  • Magnija: 23 mg
  • Nātrija: 5 mg
  • Kālijs: 568 mg
  • Fosfors: 58 mg
  • Hlora: 58 mg
  • Sērs: 32 mg

Vitamīni:

  • Vitamīns PP: 1,3 mg
  • Beta karotīns: 0,02 mg
  • A vitamīns (ER): 3 mcg
  • B1 vitamīns (tiamīns): 0,12 mg
  • B2 vitamīns (riboflavīns): 0,07 mg
  • Vitamīns B5 (pantotēns): 0,3 mg
  • B6 vitamīns (piridoksīns): 0,3 mg
  • B9 vitamīns (folijskābe): 8 mcg
  • C vitamīns: 20 mg
  • E vitamīns (TE): 0,1 mg
  • H vitamīns (biotīns): 0,1 μg
  • PP vitamīns (niacīna ekvivalents): 1,8 mg

Mikroelementi:

  • Dzelzs: 0,9 mg
  • Cinks: 0,36 mg
  • Jods: 5 mcg
  • Varš: 140 mikrogrami
  • Mangāns: 0,17 mg
  • Selēns: 0,3 mcg
  • Hroms: 10 mcg
  • Fluors: 30 mcg
  • Molibdēns: 8 mcg
  • Bors: 115 mikrogrami
  • Vanādijs: 149 mcg
  • Kobalta: 5 mcg
  • Litijs: 77 mcg
  • Alumīnijs: 860 mcg
  • Niķelis: 5 mcg
  • Rubīdijs: 500 mcg

Kartupeļi ir diezgan augsts kaloriju produkts, un tā ķīmiskais sastāvs ir piepildīts ar ogļhidrātiem, tāpēc bumbuļi reti veido uztura uztura pamatu. Bet jāsaprot, ka šis dārzeņi nav piemēroti novājēšanai, bet diēta, ārstējot dažādas kuņģa-zarnu trakta slimības, gluži pretēji, balstās uz kartupeļu izmantošanu.

Šī auga bumbuļi satur gandrīz visas aminoskābes - ēst 300 gramus kartupeļu dienā, persona nodrošina organismam nepieciešamo fosfora un kālija daudzumu. C vitamīns tika konstatēts attiecīgā produkta sastāvā, lai gan tās lielākā koncentrācija ir atkarīga no jaunās kultūras un pavasarī (pēc uzglabāšanas mēnešiem) tikai 1/3 C vitamīna paliek sākotnējā daudzumā.

Turklāt kartupeļi ir bagāti ar minerālvielām - dzelzi, cinku, varu, sēru, nātriju, kalciju, kobaltu un citiem.

Kartupeļu izmantošana

Ārsti saka, ka kartupeļi ir diētisks produkts, to var lietot cilvēki ar dažādām slimībām. Piemēram, attiecīgajam produktam jākļūst par galveno cilvēku uzturu, kam diagnosticēts:

  • diabēts;
  • akūts un hronisks gastrīts, ar zemu vai augstu kuņģa sulas skābumu;
  • visu veidu artrīts;
  • jebkuri gremošanas sistēmas traucējumi / traucējumi.

Kartupeļi ir bagāti ar šķiedrvielām, tāpēc tos var droši klasificēt kā profilaktiskus līdzekļus - palīdz novērst zarnu trakta traucējumu attīstību, atbrīvo personu no aizcietējumiem.

Ir zināms, ka attiecīgais produkts satur daudz kālija - tas ir vissvarīgākais elements, kam ir labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Tiesa, ārsti iesaka to lietot aknās - tā uztur maksimālo kālija daudzumu.

Pievērsiet uzmanību: Kartupeļu mizā ir atrodams lielākais vitamīnu un minerālvielu daudzums, tāpēc labāk izmantot jaunos ražas bumbuļus. Plāna āda nebūs sabojā trauka garšu, bet ķermenis gūs lielu labumu - daži zinātnieki apgalvo, ka āda satur vielu, kas, protams, pozitīvi ietekmē iedarbību.

Ļoti labi kartupeļi palīdz sadzīt mazas brūces un apdegumus - produktam piemīt antibakteriālas īpašības. Pietiek rīvēt kartupeļus (vai sagriezt tos maisītājā) un pievienot pie iekaisuma vietas - pēc 5-7 procedūrām (3 dienā) pozitīvs rezultāts būs pamanāms.

Kartupeļu sula

Šo attiecīgā produkta atvasinājumu ļoti augstu vērtē tradicionālie dziednieki, un oficiālās medicīnas ārsti ir pieņēmuši dažus ārstēšanas rezultātus ar kartupeļu sulu. Kādos gadījumos kartupeļu bumbuļu sulas būs:

  • grēmas, hroniska gastrīta paasinājums, kuņģa čūla remisijā - pietiek, lai dienā dzertu 200 ml kartupeļu sulas, lai atbrīvotos no nepatīkamām sajūtām;
  • nervu kairinājums, nemotivēta apātija, depresijas sākums - kartupeļu sula, atšķaidīta ar seleriju sulu (attiecība 1: 1) palīdzēs tikt galā ar šiem apstākļiem;
  • caureja, aizcietējums, zarnu kolikas - ieteicams lietot ¼ tasi aprakstītā līdzekļa dienā;
  • periodonta slimība, stomatīts - dienas laikā 30-50 minūšu laikā jātīra muti ar kartupeļu sulu, un nākamajā dienā pacients jutīsies reljefs;
  • faringīts, laringīts - gargling ar kartupeļu bumbuļu sulu ātri atbrīvo iekaisumu.

Kartupeļu sula tiek uzskatīta par lielisku tīrīšanas līdzekli - ir nepieciešams to izmantot tiem cilvēkiem, kas strādā bīstamās nozarēs, ir spiesti ilgstoši lietot spēcīgas zāles.

Izskatāmā auga bumbuļu sulu izmanto arī kosmetoloģijā, tautas padomju līmenī - ja jūs sajaucat kartupeļu sulu ar medu un uzklājiet to uz attīrītas sejas, pēc pāris šādām procedūrām jūs varat baudīt absolūti samtainu, tīru ādu bez pinnes un iekaisuma procesiem.

Pievērsiet uzmanību: Nesen tika konstatēts, ka kartupeļu sula ir noderīga vēža ārstēšanai. Fakts ir tāds, ka tās sastāvā tika konstatētas vielas, kas aptur / novērš vēža šūnu attīstību. Un tad - sula var attīrīt toksīnu ķermeni, kas ir noderīga atveseļošanās periodā pēc ķīmijterapijas.

Kartupeļu kaitējums

Neskatoties uz kartupeļu milzīgajām priekšrocībām, ir vērts saprast - pat šāds nekaitīgs un labi zināms augs var kaitēt organismam. Piemēram, nav ieteicams izmantot kartupeļus iepriekš diagnosticēta gastrīta saasināšanās laikā ar zemu skābumu. Un ar piesardzību jums jāieiet kartupeļu uzturā cilvēkiem ar cukura diabētu, hroniskām aizkuņģa dziedzera slimībām.

Kartupeļu izmantošanas iezīmes

Ikviens zina, kā izvēlēties attiecīgā auga bumbuļus - tie nedrīkst būt grumbuši, ar ādas plankumiem un bojājumiem. Nav nepieciešams iegādāties kartupeļus ar zaļu ādas mizu - bumbuļiem jau ir toksiska viela solanīns, kas ļoti negatīvi ietekmē vispārējo veselību.

Pievērsiet uzmanību: Sakarā ar to, ka zaļā krāsa solanīna uzkrāšanā neparādās nekavējoties, ārsti iesaka ierobežot kartupeļu izmantošanu grūtniecēm - tieši šis inde var izraisīt bērna intrauterīnās attīstības pārkāpumus.

Kartupeļu sula ir jāsagatavo tieši pirms lietošanas, maksimālais uzglabāšanas laiks ir 5 minūtes, līdz dzeramais dzēriens norēķinās. Kā profilaktisks līdzeklis slimību attīstībai, tautas dziednieki iesaka lietot 100 ml zāļu pirms ēšanas vienu reizi dienā. Kartupeļu sulai nav ļoti patīkama garša, tāpēc to var sajaukt ar burkānu, tomātu sulām, pievienot medu - tas ne tikai samazina produkta labumu, bet arī uzlabo to.

Tiek uzskatīts, ka labākā izvēle sulas ražošanai būtu rozā bumbuļi. Ārstēšanas laiks ar šo līdzekli ir no jūlija līdz februārim: kartupeļi joprojām ir svaigi un satur visas noderīgās sastāvdaļas.

Kartupeļi ir pārsteidzošs augs. Viņš ne tikai pabaro aizpildīšanu, bet arī palīdz ārstēt daudzas hroniskas slimības, kas ievērojami atvieglo slimnieku dzīvi.

8,103 kopējais skatījums, 7 skatījumi šodien

http://okeydoc.ru/kartofel-polza-i-vred/

Kaloriju kartupeļi. Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība.

Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs "Kartupeļi".

Enerģijas vērtība Kartupeļi ir 77 kcal.

Galvenais avots: I.M. Skurikhin un citi - pārtikas ķīmiskais sastāvs. Sīkāka informācija.

** Šajā tabulā redzams pieaugušo vidējais vitamīnu un minerālvielu daudzums. Ja vēlaties uzzināt noteikumus, ņemot vērā dzimumu, vecumu un citus faktorus, tad izmantojiet programmu "Mans veselīgs uzturs".

Produkta kalkulators

Produkta kaloriju analīze

Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība:

NEPIECIEŠAMĀS POTATOĻU ĪPAŠĪBAS

Kas ir noderīgi Kartupeļi

  • B6 vitamīns ir iesaistīts imūnās atbildes uzturēšanā, centrālās nervu sistēmas inhibīcijas un ierosmes procesos, aminoskābju transformācijās, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu sarkano asins šūnu veidošanos, saglabājot normālu homocisteīna līmeni asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu pavada apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pārkāpums, homocisteinēmijas un anēmijas attīstība.
  • C vitamīns ir iesaistīts redoksreakcijās, imūnsistēmas darbība, veicina dzelzs uzsūkšanos. Trūkums izraisa smaganu smagumu, asiņošanu, deguna asiņošanu paaugstinātas caurlaidības dēļ un asins kapilāru trauslumu.
  • Kālijs ir galvenais intracelulārais jonu, kas iesaistīts ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvarā, iesaistīts nervu impulsu vadīšanas procesos, spiediena regulēšanā.
  • Silīcijs ir iekļauts glikozaminoglikānu sastāvā kā strukturāls komponents un stimulē kolagēna sintēzi.
  • Kobalta ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju vielmaiņas un folskābes metabolisma enzīmus.
  • Varš ir daļa no fermentiem ar redoksu aktivitāti un ir iesaistīts dzelzs vielmaiņā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu nodrošināšanas procesos ar skābekli. Trūkums izpaužas kā sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanās traucējumi, saistaudu displāzijas attīstība.
  • Molibdēns ir daudzu fermentu kofaktors, kas nodrošina sēru saturošu aminoskābju, purīnu un pirimidīnu metabolismu.
  • Hroms ir iesaistīts glikozes līmeņa asinīs regulēšanā, uzlabojot insulīna iedarbību. Trūkums rada samazinātu glikozes toleranci.
joprojām slēpjas

Pilnīgs ceļvedis par visnoderīgākajiem produktiem, ko varat redzēt pieteikumā "Mana veselīga uzturs".

  • Sākums
  • Produktu sastāvs
  • Sastāvdaļas dārzeņi un zaļumi
  • Ķīmiskais sastāvs "Potato"
Tags:Kartupeļi 77 kcal kaloriju, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, kas ir noderīgi Kartupeļi, kalorijas, barības vielas, labvēlīgas īpašības Kartupeļi

Enerģijas vērtība vai kaloriju vērtība ir enerģijas daudzums, kas cilvēka organismā izdalās no pārtikas gremošanas procesā. Produkta enerģētisko vērtību mēra kilogramu kalorijās (kcal) vai kilo džoulos (kJ) uz 100 g. produktu. Kalorijas, ko izmanto, lai izmērītu pārtikas enerģijas vērtību, sauc arī par “pārtikas kalorijām”, tādēļ, norādot kaloriju saturu (kilogramos) kalorijās, bieži tiek izlaists kilo prefikss. Detalizētas tabulas par Krievijas produktu enerģētisko vērtību var atrast šeit.

Uzturvērtība - ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu saturs produktā.

Pārtikas produkta uzturvērtība ir pārtikas produkta īpašību kombinācija, kuras klātbūtnē ir izpildītas vajadzīgo vielu un enerģijas fizioloģiskās vajadzības cilvēkiem.

Vitamīni, organiskas vielas, kas nepieciešamas nelielos daudzumos gan cilvēku, gan lielāko mugurkaulnieku uzturā. Vitamīnu sintēzi parasti veic augi, nevis dzīvnieki. Personas ikdienas vajadzība pēc vitamīniem ir tikai daži miligrami vai mikrogrami. Atšķirībā no neorganiskām vielām vitamīni tiek iznīcināti ar spēcīgu sildīšanu. Daudzi vitamīni ir nestabili un „pazuduši” ēdiena gatavošanas vai pārstrādes laikā.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/130.php

Kartupeļu ķīmiskais sastāvs

Ilgu laiku tiek uzskatīts, ka kartupeļu dzimtene ir Dienvidamerika, konkrētāk, Bolīvija, Čīle un Peru. Un mūsdienās savvaļā mēs varam atrast šo dārzeņu. Kartupeļu vēsture Krievijā sākās Pētera I laikā astoņpadsmitā gadsimta sākumā.

Kartupeļu vai tuberiferous passe-gadu vecs bumbuļaugu zālaugu augs no naktī ģimenes, vairāk nekā metru augstumā.

Uzglabājot gaismā, kartupeļu bumbuļi kļūst zaļi - tas ir saistīts ar to glikalkaloīdu solanīna saturu. Šādus bumbuļus nevar ēst. Šāda produkta lietošana izraisa diezgan nopietnu saindēšanos.

Kartupeļu botāniskais un ķīmiskais apraksts

Kartupeļu krūms ar tumši zaļas krāsas lapām. Stublājs neapbruņots. Zied baltos, rozā, violetos ziedos.

No stiegrojuma leņķiem zem stublāja pazemes daļā aug pazemes dzinumi - stoloni, kas, sabiezējot virsotnēs, rada jaunus bumbuļus (modificētus dzinumus).

Augļi ir indīgas ogas, kuru diametrs ir 2 cm, daudzkārtīgs, tumši zaļš, kas atgādina nelielu tomātu formu.

Kartupeļus veģetatīvi pavairo - mazos bumbuļos vai bumbuļu daļās, retāk sēklās.

Bumbuļu sēklas augsnē sākas no 6-8 ° C (optimālā temperatūra kartupeļu dīgtspējai ir 15-20 ° C).

Stublāju, lapu un ziedēšanas augšanai optimālā temperatūra ir 16-22 ° C, nakts gaisa temperatūra 10-13 ° C.

Saldumi (2 ° C) tiek bojāti, kad tiek iegūti dzinumi un jauni augi.

Ziedēšanas laikā nepieciešami bagātīgi laistīšanas augi un bumbuļu veidošanās. Pārmērīgs mitrums ir kaitīgs kartupeļiem.

Labākā augsne kartupeļiem ir chernozem, velnišķīgs, pelēks mežs, nosusinātas kūdras; mehāniskais sastāvs - vieglās un vidējās šķiņķi. Kartupeļu augsnei jābūt brīvai: saspiestā augsnē veidojas mazi un deformēti bumbuļi.

Labākie mēslošanas līdzekļi ir potaša sāļi, kaulu milti, kaļķi, kūtsmēsli. Liels slāpekļa mēslošanas līdzekļu daudzums augsnē ir nevēlams, jo tas veicina augšu augšanu un zemāku ražu.

Kartupeļi aug mērenā klimatā visā pasaulē; kartupeļu bumbuļi veido ievērojamu daļu ziemeļu puslodes iedzīvotāju (krievu, baltkrievu, poļu, kanādiešu) uztura.

Kartupeļu bumbuļu ķīmiskais sastāvs ir atkarīgs no šķirnes, augšanas apstākļiem (klimatiskie apstākļi, laika apstākļi, augsnes tips, lietoti mēslošanas līdzekļi, kultivēšanas agrotehnika), bumbuļu brieduma termiņi, uzglabāšanas noteikumi utt.

Kartupeļos ir vidēji 75% ūdens; cietes 18,2%; slāpekļa vielas (neapstrādāts proteīns) 2%; cukuri 1,5%; Kledchatka 1%, tauki 0,1%; titrētas skābes 0,2%; fenola rakstura vielas 0,1%; pektīna vielas 0,6%; citi organiskie savienojumi (nukleīnskābes, glikalkaloīdi, hemicelulozes uc) 1,6%; minerālvielas 1,1%.

Glabāšanas laikā bumbuļos samazinās cietes daudzums.

Kartupeļi ir bagāti ar vitamīniem: C, B1, B2, B6, PP, K un karotinoīdi. Kartupeļu bumbuļiem ir vidēji (mg uz 100 g): C-vitamīns; PP -0,57; B1-0.11; B2 - 0.66; B6-0.22; pantotēnskābe -0,32; karotīna (provitamīna A) pēdas; Inositols -29. Biotīns (H vitamīns) un E, K vitamīni uc ir nenozīmīgi.

Kartupeļu proteīns pēc bioloģiskās vērtības pārsniedz daudzu graudu kultūru proteīnus un ir nedaudz mazāks par gaļas un olu proteīniem.

Neapstrādāta šķiedra bumbuļos satur apmēram 1%.

Linolskābes un linolēnskābēm, kas ir tauku daļa, ir svarīga uzturvērtība, jo tās nav sintezētas dzīvnieku organismā.

Minerālvielas, kas veido kartupeļus, ir kālija un fosfora sāļi; ir arī kalcija, nātrija, magnija, dzelzs, sēra, hlora un mikroelementi - cinks, broms, silīcijs, varš, bors, mangāns, jods, kobalts utt.

Kopējais pelnu saturs bumbuļos ir aptuveni 1%, ieskaitot (mg%): K2O - aptuveni 600, P - 60, - 21, Mg - 23, Ca - 10.

300 g kartupeļu patēriņš nodrošina ķermenim vairāk nekā 10% enerģijas, gandrīz pilnu C vitamīna, aptuveni 50% kālija, 10% fosfora, 15% dzelzs, 3% kalcija.

Lai novērstu C vitamīna zudumu, gatavojot mizotus kartupeļus, ieteicams to nolaist aukstā, bet verdošā ūdenī. Šī metode samazinās 7% vitamīna zudumu.

Bumbuļu āda ir bagāta ar vitamīniem. Ieteicams izmantot svaigus kartupeļus bez pīlinga.

Svaigu kartupeļu sulu un cieti izmanto kā iekaisumu un pretiekaisuma līdzekli kuņģa-zarnu trakta slimībām.

Kartupeļu ciete ir pamats pulveru pagatavošanai, un to izmanto arī kā pulveru un tablešu pildvielu.

Tautas medicīnā svaigiem kartupeļiem, kas sarīvēti ar rīsiem, tiek izmantotas ādas slimības, tostarp ekzēma.

Karstās vārītas kartupeļus izmanto plaušu un augšējo elpceļu slimībām. Ātra pozitīva ietekme ir tvaika ieelpošana no karstiem, svaigi vārītiem kartupeļiem.

Mājas kosmētikā kartupeļus izmanto diezgan bieži. Barojošas maskas ir sagatavotas roku un sejas ādai.

http://ogorodland.ru/kartofel/kartofel-botanicheskoe-opisanie-ximicheskij-sostav-kartofelya/

Kartupeļu sastāvs

Bez kartupeļiem ir grūti iedomāties maltīti. Ja jūs savāksiet visus ēdienus no kartupeļiem, jums ir vairāki kulinārijas enciklopēdijas apjomi. Pat nepieredzējis saimnieks var kaut ko gatavot no dārzeņiem, bet noderīgās īpašības nav plaši pazīstamas.

Kartupeļi - ieguvumi, kaitējums un izvēles noteikumi

Pārtikas sastāvs atšķiras atkarībā no šķirnes, brieduma pakāpes un augšanas apstākļiem. Krievu zinātnieki Skurikhin I.M. un Tutelyan V.A. "Ķīmiskā sastāva un kaloriju satura tabulā" tika pētītas un apkopotas dažādas šķirnes.

Neapstrādāti nobrieduši bumbuļi satur vitamīnu kompleksu:

  • C - 20 mg;
  • PP - 1,8 mg;
  • B5 - 0,3 mg;
  • B1 - 0,12 mg;
  • E - 0,1 mg.

Makro un mikroelementi ir koncentrēti kartupeļos:

  • kālija - 568 mg;
  • fosfors - 58 mg;
  • hlora - 58 mg;
  • sērs - 32 mg;
  • magnija - 23 mg;
  • vanādijs - 149 mcg.

Kartupeļu sastāvā ir būtiskas aminoskābes:

  • fenilalanīns un tirozīns - 0,19 g;
  • lizīns - 0,155 g;
  • leicīns - 0,128 g;
  • valīns - 0,122

100 gr. neapstrādāti nobrieduši bumbuļi satur 16,3 gramus. ogļhidrāti, 2 grami. olbaltumvielas un 0,4 g. tauki Kaloriju neapstrādāti kartupeļi - 77 kcal. Lielākā daļa enerģijas tiek izlaista ar ogļhidrātu sadalījumu.

Enerģijas vērtība atšķiras atkarībā no sagatavošanas metodes:

  • vārīti kartupeļi un vienveidīgi - 82 kcal;
  • biezenis uz ūdens - 90 kcal;
  • biezeņi uz piena - 132 kcal;
  • cepti - 192 kcal;
  • bezmaksas - 445 kcal;
  • Šķeldas - 520 kcal.

Kartupeļu izmantošana

Dārzeņi tiek uzskatīti par labas figūras ienaidnieku un netaisnīgi izņemti no veselīgu pārtikas produktu saraksta. Bet zinātnieki, ķīmiķi un ārsti pierādīja sakņu dārzeņu priekšrocības vārītā un ceptajā formā mērenā daudzumā.

Neapstrādāti rīvēti kartupeļi - sastāvdaļa, lai ārstētu kāju un maisu tūsku zem acīm. Ja jūs ēdat bez sāls, noņemiet lieko šķidrumu no ķermeņa. Ietekme ir saistīta ar kāliju. Nātrijs, kas ir bagāts ar sāli, piesaista ūdeni. Ja nātrija daudzums pārsniedz, tad ķermenī ir pārpalikums un šķidrums. Kālijs neitralizē nātriju, un nātrija „izplūst” ūdeni.

Parastajām muskuļu šķiedras kontrakcijām ir nepieciešams ūdens. Ar mitruma trūkumu, muskuļu "shrivels" un nevar iztaisnot. Šajā stāvoklī tas nevar palielināt skaļumu. Sakarā ar mitruma trūkumu šķiedrās ir krampji un muskuļu sāpes. Kālija nepiešķir lieko šķidrumu, lai apgrūtinātu šūnas, bet arī neļauj organismam notecēt. Kālijs saglabā mitrumu muskuļu šķiedrās un rada optimālu vidi kontrakcijām.

Kartupeļu izmantošanu muskuļiem izskaidro makroelementu klātbūtne. Vidējā sakņu kultūra, kuras diametrs ir 5-6 cm, satur 1/4 no kālija dienas devas.

Vēl viens dārzenis satur 19,5% dienas B6 vitamīna devas. Tas atvieglo un paātrina kālija absorbciju organismā.

Par sirdi un asinsvadiem

Kālijs rada labvēlīgus apstākļus sirds muskuļa kontrakcijai. Tā kā kālija neuzkrājas organismā, bet tiek izvadīts ar sviedriem un atkritumiem, tā līmenis ir jāsaglabā. Ceptajiem kartupeļiem sirds labā ir tas, ka produkts piegādā organismam kāliju un magniju.

Kartupeļi ir viegli sagremojams produkts. Tas satur 16,3 gramus. ogļhidrāti - no kuriem 15 grami. krīt uz cietes un dekstrīna, ko viegli apstrādā ar kuņģi un pārklāj tās sienas. Tāpēc nevajadzētu atteikties no vārītiem kartupeļiem gastrīta, čūlu un kuņģa pārkāpumu gadījumā. Tas ir viens no atļautajiem produktiem kuņģa-zarnu trakta infekcijām.

Uriīnskābe neizbēgami veidojas organismā purīnu sadalīšanās laikā, kas ir pārtikas produktos. Urīnskābe nav labvēlīga ķermenim, tāpēc tā tiek izvadīta no organisma ar urīnu. Bet, ja cilvēks patērē daudz purīnu, tad urīnskābe var uzkrāties un uzkrāties asinīs. Tā rezultātā pastāv urolitiāzes un podagras draudi. Kartupeļu noņem ķermeņa urīnskābes pārpalikumu.

Nervu sistēmai

Zinātnieki ir pamanījuši kartupeļu anti-stresa īpašības, un tas nav pārsteidzoši: dārzeņi satur vitamīnu un minerālvielu biokomplexu, kas ir noderīgi nervu sistēmai. Magnija nodrošina nervu reakciju stabilitāti uz ārējiem stimuliem, B6 vitamīns uzlabo nervu impulsu pārraidi.

Tradicionālās medicīnas dziednieki jau sen ir pamanījuši neapstrādātu kartupeļu priekšrocības iekaisumam, apdegumiem, ādas bojājumiem. Neapstrādātu kartupeļu sula palīdz novērst iekaisumu no strutainām brūcēm, vārās, dezinficē skarto zonu un paātrina audu reģenerācijas procesu. Kartupeļu sulu var lietot iekšēji kuņģa čūlu ārstēšanai, ar iekaisumu mutē.

Lai aizcietējums nekļūtu par pastāvīgu dzīves pavadoni, ir nepieciešams pareizi organizēt pārtiku. Viens no svarīgākajiem apstākļiem normālam izkārnījumam ir pietiekami daudz šķiedrvielu. Vienādos kartupeļu ieguvumus slēpj augu šķiedras bagātība: viens dārzenis satur 4,8 gramus. šķiedras. Turklāt kartupeļi, kas tiek vārīti to ādās, piešķirs ūdenim mazāk barības vielu, nevis mizos.

Kartupeļu kaitējums un kontrindikācijas

Ilgstošas ​​saskares ar UV stariem mizā veidojas solanīns - viela, kas pieder indēm un izraisa saindēšanos. Solanīna dēļ kartupeļi kļūst zaļgani. Solanīns atrodas dīgstos dārzeņos. Ja dārzeņiem ir zaļas krāsas laukumi, tad tos nepieciešams sagriezt ar biezu slāni. Bet, ja jūsu rokās bija dīgts vai zaļš kartupelis, tad nekavējoties to izmetiet. Šādos produktos ir augsta koncentrācija liellopu gaļai, kas ir letāla lielās devās.

Kad saindēšanās ar solanīnu rodas vemšana, slikta dūša, sāpes vēderā. Bet graudainā liellopu gaļa ir visbīstamākā grūtniecēm: sieviete var neciest, bet graudu liellopu gaļa traucē normālu embrija attīstību un izraisa deformācijas.

Solanīns ir lielāks daudzums mizā, un pēc tīrīšanas apmēram 10% indes paliek bumbuļos, tāpēc solanīns var saindēties, ēdot pārāk daudz kartupeļu. 1952. gadā British Medical Journal aprakstīja nāves gadījumus sakarā ar to, ka cilvēki produktu trūkumā ēd vecos kartupeļus.

Iepazīstoties ar skumjo statistiku, jums nevajadzētu izbeigt dārzeņu kultūru: kaitējums organismam nebūs, ja sakne ir svaiga un pareizi uzglabāta. Labākie uzglabāšanas apstākļi: temperatūra nepārsniedz 5 ° C un mitrums līdz 80%.

Aizliegts ēst dārzeņus, ja:

  • diabēts;
  • zema skābes skābe;
  • zobu samazinājums;
  • akūts pankreatīts.

Uztura speciālisti saka, ka jūs nevarat ēst kartupeļus, bet zaudēt svaru un ieteikt atteikties no dārzeņiem jebkurā veidā. Bet plaši izplatīto pārliecību par skaitļa briesmām atspēko Universitātes ārsts Džo Vinsons. Scranton Zinātnieks konstatēja, ka šis skaitlis kaitētu ceptiem, vārītiem kartupeļiem un vienveidīgajiem, ja ēdat ne vairāk kā 2 sakņu kultūras dienā. Bet, ja palielināsiet likmi, skaitlis cietīs.

Nepateicieties viduklim par ceptiem kartupeļiem, čipsiem un frī kartupeļiem. Šajos ēdienos dārzeņi tiek pagatavoti tā, lai tie nebūtu noderīgi. Cepot eļļā, aromātu ar sāli un pārtikas piedevām, veselīgu ēdienu iegūst no veselīga dārzeņa.

Nav konstatēts kaitējums neapstrādātiem dārzeņiem. Turklāt svaigas saknes sula ir noderīga gastrīts, čūlas un asinsspiediena pazemināšanai.

Kā izvēlēties kartupeļus

Jaunie kartupeļi satur mazāk cietes nekā vecie, tiem ir vairāk ūdens un plānāka āda. Dažreiz negodīgi pārdevēji sezonas sākumā dod vecajiem kartupeļiem jauniešiem. Lai netiktu maldināti, jums jāzina, ka jaunā sakņu kultūrā būs mazliet zemes, un zeme „nepaliek” vecajā.

Izejot no zaļajiem un dīgstajiem augļiem: dārzeņi ilgu laiku guļ un solanīns uzkrājas ādā. Nepērciet slimus un kaitēkļus bojātus kartupeļus. Par slimību parādās miza.

  • Ja sakne ir pārklāta ar čūlu un augšanu - to skāra krabis.
  • Neapstrādātas platības norāda uz infekciju ar vēlu puvi.

Slimi kartupeļi nevar nopirkt prozapas: saknes puvi.

Ilgstoši audzēti 4000 šķirnes ir audzētas. Dzeltenie un sarkanie kartupeļi ir pelnījuši vislielāko cieņu.

Dzeltens vārās labi, salds pēc garšas, bagāts ar karotīniem, kas ir labs acīm. Sarkanā ir maz šķiedru un cietes, un tāpēc tas nav sagremojams.

http://zdorov-today.ru/sostav-kartofelya/
Up