logo

Mannas putraimi nav izgatavoti no mannas, bet pērļu mieži - nevis no pērlēm. Kādus kultūraugus izmanto, lai graudaugu ražotu dažādiem graudaugiem, kur tos audzē, no kurienes tie nāk, un ko tie ir noderīgi - mēs uzzinām.

Manna

Mannas putraimi ir rupjgraudaini cietie kviešu graudi. Senos laikos graudu retuma dēļ šāds putra tika uzskatīts par dārgu, un tikai padomju režīmā mannas putraimi kļuva par plaši pieejamu produktu.

Tā ir vienīgā krusta, kas tiek sagremota apakšējā zarnā, un tikai tur tā absorbējas sienā. Manna ir laba zarnu slimību ārstēšana, tā attīra gļotu ķermeni un noņem taukus. Tajā pašā laikā pārmērīgs mannas putnu patēriņš draud trūkst kalcija, jo šajā putra saturošs fitīns saistās ar kalcija sāļiem.

Mieži

Pērļu mieži ir vesels miežu kodols ar graudaugu čaumalu atliekām. Sakarā ar ovālas vai noapaļotas baltas vai dzeltenas krāsas graudiem, kultūra ieguva nosaukumu (“pērļu mieži” no fr. “Rerl” - “pērle”).

Mieži ir bagāti ar B vitamīniem, tajā parasti ir divas reizes vairāk fosfora nekā citos graudos (šis elements ir nepieciešams ne tikai smadzeņu darbībai, bet arī pareizai vielmaiņai). Pērļu mieži satur arī lizīnu: šī aminoskābe stiprina sirds muskuli, paātrina tauku sadalīšanos. novērš grumbas.

Mieži

Tāpat kā pērļu mieži, mieži ir izgatavoti no miežiem - tie ir sasmalcināti kodoli, kuriem nav ziedu filmu. Miežu graudaugu priekšrocība ir tā, ka atšķirībā no pērļu miežiem tā nav pulēta, tāpēc tai ir vairāk šķiedru.

Mieži satur silīciju, fosforu, fluoru, hromu, cinku, bolu. Miežu graudi 5-6% sastāv no šķiedrām, kas palīdz normalizēt gremošanu un novērst visus kaitīgos sadalīšanās produktus no organisma. Miežu olbaltumvielas ir labākas par kviešiem, un, atšķirībā no dzīvnieku olbaltumvielām, cilvēka organismā tās uzsūcas gandrīz par 100%.

Millet

Prosas tiek iegūtas no prosas graudiem, kas ir ikgadējs zaļo augu graudaugu augs. Millets tiek uzskatīts par vienu no senākajiem lauksaimniecības augiem: to audzēja Mongolijā un Ķīnā jau trešajā tūkstošgadē pirms mūsu ēras.

Visu graudu kultūru vidū ir vismazāk alerģiska - prospekts ir ieteicams gan bērniem, gan vecāka gadagājuma cilvēkiem. Šī krūze ir bagāta ar B vitamīniem un aminoskābēm, kas nepieciešamas smadzeņu šūnu augšanai. Tas satur arī tādus makro un mikroelementus kā fluoru, kas ir labs zobiem un mangānam, kas labvēlīgi ietekmē vielmaiņu.

Kuskuss

Tā ir kviešu putraimi no Magribas vai Berberas izcelsmes. Vēsturiski kuskuss tika izgatavots no prosa. Mūsdienās visizplatītākais mannas putraiksnis, kas iegūts no cietajiem kviešiem.

Kviešu kuskuss satur vitamīnu B5. Putraimu ieteicams ēst cilvēki ar vāju imunitāti, kas cieš no biežām infekcijas slimībām. B vitamīns5 uzlabo ādas un matu šūnu atjaunošanos, tāpēc kuskuss ir labs priekšlaicīgu balto matu un ādas problēmu novēršana. Kuskuss ir ieteicams tiem, kas ir pazeminājuši hemoglobīna līmeni.

Griķi

Griķu putraimi ir izgatavoti no tvaicētiem vai tvaicētiem griķu graudiem, kuru kodols ir atdalīts no augļu membrānām. Slāviem griķi atnāca no Grieķijas, par kuru tā saņēma nosaukumu - "grieķu putraimi".

Griķi ir bagāti ar minerāliem, no kuriem vissvarīgākais ir jods, dzelzs, fosfors, varš. B, E un PP vitamīnu saturs tajā ir 1,5-3 reizes lielāks nekā citos graudaugos. Lielākā daļa tauku (2,5 g no 3,3 g) ir polinepiesātināti, augu izcelsmes, un tāpēc tiem ir labvēlīga ietekme uz tauku vielmaiņu un samazina holesterīna līmeni organismā.

Hominy

Tas ir stāvs brūvēts kukurūzas putra, Moldovas, Rumānijas un Rietumu Ukrainas nacionālais ēdiens. Tas ir pagatavots no smalki maltu kukurūzas miltu, kā arī no vidējiem un lieliem karbonātiem.

Īpaša priekšrocība ir tā, ka tas noņem liekos taukus no ķermeņa, palēnina novecošanās procesu un ir vienkārši nepieciešams cilvēkiem ar tuberkulozi vai hipertensiju. Milti no kukurūzas tiek atzīti par sava veida antiseptiskiem līdzekļiem, turklāt samazina holesterīna līmeni. Kukurūzas miltus ieteicams lietot arī sirds un asinsvadu un anēmijas problēmām.

Speltas

Speltas (vai speltas) ir daļēji savvaļas kviešu veids, no kura senatnē visas atklātās kviešu šķirnes iegūtas šodien. Tās graudos ir vairāk proteīnu, dzelzs un B vitamīnu nekā parastie kvieši.

Speltas kvieši, kas satur lielāko daudzumu olbaltumvielu - no 27% līdz 37%. Glutēna proteīns, kas ir īpaši bagāts ar šo graudaugu, satur 18 ķermeņa neaizvietojamās aminoskābes, ko nevar iegūt no dzīvnieku barības. Sakarā ar zemu lipekļa saturu cilvēkiem, kuri ir alerģiski pret lipekli, jūs varat iekļaut speltas diētas.

http://www.dal-eda.ru/news/183/29-10-14-2/

Griķi - labums, kaitējums un viss, kas jums jāzina par šo graudaugu

Griķi nav pakļauti gēnu modifikācijai. Tam ir desmitiem noderīgu mikroelementu un vitamīnu, tas nav klasificēts kā graudaugi, bet daudz barojošāks nekā citi graudaugi. Pateicoties šīm un daudzām citām īpašībām, griķi pieder pie pirmās vietas patēriņā Krievijā, Indijā, Japānā, Izraēlā un citās valstīs. Kāda ir griķu izmantošana mūsu ķermenī un kas notiks, ja katru dienu ir griķu putra? Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem var atrast mūsu rakstā.

Griķu sastāvs, glikēmiskais indekss, BJU attiecība, uzturvērtība

Griķu sastāvā ietilpst piesātinātās un nepiesātinātās aminoskābes un skābes, ogļhidrāti, tauki, proteīni, vitamīni, poli- un monosaharīdi, minerāli.

Labības un minerālvielu sastāvs:

  • 55% cietes;
  • 0,6% piesātinātās taukskābes;
  • 2,3% tauku nepiesātināto aminoskābju
  • 1,4 mono- un disaharīdi.

Visnoderīgākie ķermeņa griķu Zadaritsa vai veseli griķu graudi, mizoti no miziņa. Jo vieglāks ir tās graudu daudzums iepakojumā, jo bagātāka tā sastāvs. Papildus lielveikalos, kas nav marķēti, pārdoti griķi, kas caurdurti vai sagriezti, tas ir, griķu sēklas, kas sadalītas 2-3 daļās. Nākamais produkts pēc frakcijas ir griķu pārslas, un galīgais drupināšanas produkts ir griķu milti. Čempions noderīgās īpašībās - zaļā griķi. To izmanto dīgtā veidā, pievienojot svaigiem dārzeņiem salātus. Putām un zupām netiek izmantoti zaļie griķi.

Pirkšana griķu veikalā, izvēlēties nav tvaicēti un nav cepta, bet vienkārši mizoti putraimi.

Vitamīnu un minerālvielu tabula kā procentuālā daļa no to dienas devas.

Šeit var lejupielādēt vitamīnu un minerālvielu tabulu.

Papildus tabulā norādītajiem minerāliem molibdēns, hlors, sērs, silīcijs, bors un kalcijs grieķu valodā ir atrodami nelielos daudzumos. Griķi ir oksāla, ābolskābes un citrona, folskābes, kā arī lizīna un arginīna avots.

Augsts ogļhidrātu saturs (58,2 g) nodrošina produkta ātru piesātinājumu. Runājot par olbaltumvielu saturu (13 g), griķi ir salīdzināmi ar gaļu, bet tajā pašā laikā pirmais „uzvar”, pateicoties zemajam tauku saturam (3,6 g).

Kaloriju griķi Zadritsy ir 308 kcal uz 100 gramiem. Neskatoties uz augstu kaloriju saturu, visas vielas, kas veido graudaugu, pilnībā absorbējas organismā. Kaloriju griķi uz ūdens trīs reizes zemāks - 103,3 kcal.

Griķu glikēmiskais indekss ir vienāds ar 60. Griķu putra, vārīta ūdenī, GI ir vienāds ar 50.

Kas ir labāk gatavot griķus?

Populārākais griķu izmantošanas veids ir putra uz ūdens. Mazgātos graudus sasmalcina līdz graudu vārīšanai un dubultošanai, absorbējot visu ūdeni. Šis griķu ēdiens divreiz lielāks nekā piena putra. Griķi pati par sevi ir komplekss ogļhidrāts, kura pārstrādei kuņģim ir nepieciešams zināms laiks. Piena pārstrādei ir vajadzīgi vairāk kuņģa fermentu. "Kombinējot" vienā traukā, tie pārslogo kuņģi, bet tajā pašā laikā tie dod dažas noderīgas vielas.

Labākā kombinācija - putra no dārzeņiem un dārzeņiem. Obo komponents, kas bagāts ar šķiedrvielām un rupjām šķiedrām, kas pozitīvi ietekmē zarnu kustību.

Visnoderīgākais griķu - dīgtu zaļo kodolu patēriņš. Tie netiek pakļauti termiskai apstrādei, tāpēc tie dod ķermenim maksimāli vitamīnus, minerālvielas, mikroelementus un makroelementus. Dīgstu graudu garša ir patīkama ar riekstu notīm.

Griķu priekšrocības

Griķiem ir daudz veselīgu īpašību. Tas ir piemērots jebkura vecuma bērniem un pieaugušajiem. Sakarā ar barības vielu bagātību un griķu viegli sagremojamību uzskata par uztura produktu.

Griķu noderīgas īpašības:

  1. Normalizē vielmaiņas procesus organismā.
  2. Sablīvē asinsvadu membrānu, novērš trombozi, sastrēguma procesus asinsritē.
  3. Lieto anēmijas (dzelzs deficīta) ārstēšanai, stabilizē hemoglobīna daudzumu asinīs.
  4. Tā atbalsta sirds muskuli, normalizē centrālo nervu sistēmu.
  5. Stimulē neironus smadzenēs, uzlabo atmiņu, redzes asumu, palielina domāšanas ātrumu.
  6. Stimulē vielmaiņu.
  7. Normalizē zarnu darbību (vislabāko caurejas un aizcietējuma novēršanu).
  8. Noņem toksīnus, attīra ķermeni.

Diēta

Augsts uztura šķiedru, ogļhidrātu, antioksidantu un aminoskābju saturs palīdz attīrīt ķermeni un zaudēt svaru. Svara zudumam tiek izmantotas cietas un neelastīgas diētas. Cieta griķu diēta 14 dienu laikā ir balstīta uz vārītiem griķiem, ūdeni un kefīru. Dienā jums ir nepieciešams dzert 1 litru kefīra un 2 litrus ūdens.

Maiga diēta: griķi, žāvēti augļi, biezpiens, svaigi augļi, medus, saldēti augļi. Paralēli jums ir nepieciešams pamest sāli, miltus, alkoholu, saldumus. Papildiniet šo diētu ar svaigiem dārzeņiem, garšaugiem, augļiem. Pārliecinieties, ka pēdējā maltīte bija ne vēlāk kā 3,5 stundas pirms gulētiešanas.

Vispārīgi ieteikumi par griķu diētu

Griķu diētas optimālais periods ir divas nedēļas. Monodietiem (tikai vienam griķim + ūdenim) 3 dienas. Diēta laikā atstājiet fizisko sagatavotību. Centieties būt svaigā gaisā.

Vīriešiem

Griķu specifiskā vērtība vīriešu ķermenim ir folskābes klātbūtne. Tam ir labvēlīga ietekme uz dzimumorgānu un urīnceļu sistēmu darbību, novērš disfunkciju un slimību attīstību šajā jomā.

Regulārs griķu patēriņš uzlabo spermas kvalitāti, palielina mobilitāti un spermas skaitu. Vīriešiem, kuri regulāri dodas uz trenažieru zāli vai veic fizisku darbu, griķi ir enerģijas avots un muskuļu atjaunošanās līdzeklis.

Sievietēm

Regulāra griķu patēriņa ietekme uz ādu ir labvēlīga. Āda kļūst gluda, bez hiperpigmentācijas, seklām sejas grumbām, noguruma. Griķi atvieglo ekzēmu, dermatītu, mazina komēdijas un izsitumus. Medicīniskiem nolūkiem griķu putras lieto ne tikai pārtikai, bet arī kā maskas.

Griķu saturošā folskābe palīdz uzlabot sieviešu reproduktīvās sistēmas darbu. Tas ir īpaši noderīgs grūtniecības pirmajā trimestrī, jo tas veicina augļa nervu sistēmas attīstību, tās pareizu veidošanos. Arī grūtniecības laikā griķi palīdz uzturēt normālu hemoglobīna līmeni asinīs.

Griķu marķējums un matu un nagu stāvoklis. Cirtas kļūst mīkstākas un paklausīgākas, un nagus stiprina liels skaits makroelementu šīs graudu sastāvā.

Kaloriju saturs vārītiem griķiem un veselīgām īpašībām padarīja to par vienu no pirmajiem produktiem bērnu pārtikā. Tas ir viens no papildinošo bērnu ēdieniem, pateicoties augstajam dzelzs saturam un hipoalerģiskumam, kā arī saderībai ar citiem produktu veidiem. Griķi veido bērna imunitāti un pozitīvi ietekmē garīgo attīstību.

Kas ir kaitīgs griķi?

Īpašas kontrindikācijas griķu izmantošanai nav. Izņēmums ir produkta individuālā neiecietība, kas izpaužas kā standarta alerģiska reakcija (nieze, ādas apsārtums). Šī parādība ir ļoti reta, jo griķi tiek uzskatīti par hipoalerģisku produktu un ir daļa no daudziem terapeitiskiem uztura līdzekļiem bērniem un pieaugušajiem.

Kā pastāvīgu uztura elementu tas var kaitēt tikai grūtniecēm ar hroniskām urīnceļu slimībām un nieru mazspēju. Griķi satur daudz proteīnu, kas ietekmē nieres. Uz tām augļa pārnēsāšanas laikā ir palielināta slodze.

Mērens šī produkta patēriņš nekaitē un pārēšanās var izraisīt vēdera uzpūšanos un kuņģa krampjus.

Vai katru dienu ir bīstami griķu ēšanai?

Griķu ikdienas klātbūtne diētā nedara nekādu kaitējumu, ja to papildina kefīrs, svaigi dārzeņi un augļi un patērē mēreni. Griķu kaloriju saturs uz 100 gramiem ir pietiekami augsts, lai nodrošinātu optimālu enerģijas daudzumu dienas laikā, pat tiem, kas izvēlas sev diētu.

Sakarā ar šī produkta bagātīgo vitamīnu un minerālvielu sastāvu, visas nepieciešamās barības vielas nonāk organismā. Tomēr dietologi iesaka racionālu pieeju griķu diētai, alternatīvu griķu putru ar citiem graudaugiem un ievērot pareizas uztura principus.

Vai ir kādi gadījumi, kad griķi vispār nav iespējams?

Vienīgais gadījums, kad griķi nav vērts ēst, ir īpatnība, kad olbaltumviela, kas atrodas krustā, nav sagremota vai slikti sagremota. Parasti neiecietība parādās bērnībā, tāpēc griķi kā bērna barošana tiek rūpīgi injicēta, tējkarote dienā. Bērnu griķu neiecietību atzīst lūpu pietūkums un izsitumu parādīšanās.

Tiek uzskatīts, ka griķu izmantošana nav iespējama, ja:

  • kuņģa-zarnu trakta slimības;
  • hipotensija;
  • hroniska nieru slimība un ekskrēcijas sistēma;
  • diabēts.

Faktiski aizliegums attiecas tikai uz griķu pārēšanās, pastāvīgas uzturēšanās produktiem, kuru pamatā ir griķu milti. Ar gastrītu, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, kolīts un citas gremošanas trakta gremošanas slimības ir iekļautas terapeitiskajā diētā. To izmanto vārītā veidā nelielā daudzumā.

Vairākas kontrindikācijas ir cietas griķu diētas. Tas nav indicēts pusaudžiem, kā arī tiem, kas cieš no kuņģa, zarnu, sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, vielmaiņas problēmām vai diabēta. Aizliegts lietot šādu diētu un menopauzes laikā sievietēm.

Secinājums

Noderīgas griķu īpašības un garša ir padarījusi šo graudaugu par vienu no mūsu diētas galvenajām sastāvdaļām, kas ir piemērota ikvienam bez izņēmuma: bērniem, grūtniecēm, vīriešiem, vecāka gadagājuma cilvēkiem. Lai gūtu labumu no tā lietošanas, ēdiet produkta dienas likmi, papildinot to ar augļiem, dārzeņiem, piena produktiem, gaļu un zivju produktiem. Ievērojiet veselīgas ēšanas noteikumus, un pēc tam griķu ēdieni dos jums tikai labumu un prieku!

http://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/grechka.html

Griķi

Griķi tiek iegūti no griķu graudiem, kas nav īsti graudaugi. Tas ir skābenes radinieks (ja paskatās uz skābenes sēkliniekiem, jūs varat redzēt mazas sēklas, kas veidotas kā griķi). Kodoliņi atgādina dižskābardis, tāpēc dažās Eiropas valstīs to sauc par dižskābarža kviešiem.

Griķi tiek iegūti no griķu graudiem, kas nav īsti graudaugi. Tas ir skābenes radinieks (ja paskatās uz skābenes sēkliniekiem, jūs varat redzēt mazas sēklas, kas veidotas kā griķi). Kodoliņi atgādina dižskābardis, tāpēc dažās Eiropas valstīs to sauc par dižskābarža kviešiem.

Aromātiskie griķu ziedi piesaista daudzas bites, kas ražo tumšu, smaržīgu, nedaudz rūgtu griķu medu.

Ir zināms, ka pirms vairāk nekā 5 tūkstošiem gadu griķi tika audzēti Ziemeļu Indijā un Nepālā, pēc tam Ķīnā, Vidusāzijā, Senajā Grieķijā, Āfrikā un Kaukāzā. Krievijā tatar-mongoļu iebrukuma laikā parādījās griķi. Un Eiropā - tikai XV gadsimtā to sauca par pagānu, turku vai arābu graudiem, jo ​​tradīcijas, ko izmantoja pagāni, importēja. Slāvu nosaukumu - "grieķu graudi", saskaņā ar vienu versiju, radīja tas, ka sākotnēji grieķu mūki sāka audzēt griķus klosteros.

Visā pasaulē, izņemot slāvu valstis, griķi pieder dārgajiem produktiem. Ir grūti augt un apstrādāt, un tas attiecas uz veselīgu pārtiku, kas tradicionāli maksā vairāk nekā parastie. Interesanti, ka, lai gan lielākais griķu eksportētājs uz pasaules tirgu ir Ķīna, nevis Krievija un nevis Polija (114 tūkstoši tonnu, salīdzinot ar 7 tūkstošiem tonnu un 6,8 tūkst. Tonnu). Un galvenais pasaules importētājs ir Japāna.

Griķiem ir 3–5 reizes vairāk mikroelementu nekā citos graudos, īpaši daudz dzelzs un kalcija, kā arī folijskābe un noderīgās aminoskābes. Tajā pašā laikā griķi nesatur glutēnu. Šis graudaugu saturs ir arī augsts: 100 g - aptuveni 320 kcal.

Griķi tiek pārdoti mizoti, pulēti un cepti.

Ja sēklas ir veselas, tad to sauc par kodolu, ja tas ir sadrumstalots, tad tas ir triks (tas ir griezums). Griezti griķi Smolensk sauc.

Jūs nedrīkstat domāt, ka putukrējums, kas izgatavots no Yadritsa, ko ēd (to sauc arī par karbonāde) vai velmētu “Smolenskas graudaugu”, kas ir tik pazīstams Krievijā, ir vienīgais veids, kā veikt griķus.

Krievijā tas jau sen ir malts milti, bet glutēna (glutēna) trūkuma dēļ tas nav piemērots maizes cepšanai ("griķu maize", ko tagad pārdod veikalos, cep no kviešu un griķu miltu maisījuma), un tas ir izgatavots no tā pankūkas, pankūkas, tortiljas, klimpas. No griķu iegūt ļoti garšīgas zupas un kastrolis. Šī tradīcija vēl joprojām ir dzīva, bet daži ēdieni, piemēram, griķi, kas reiz bija viens no galvenajiem laimes ēdieniem un bieži tika pasniegti ar zupu, tiek aizmirsti.

Spilgti, neapstrādāti 30–40 minūšu vārīti, bet tagad vairumā gadījumu ir tvaicēti nenogatavināti - tas ir tumšā krāsā, to var pagatavot 15–20 minūšu laikā. No pagātnes mums ir ilgi pagatavoti putra putni zīdaiņiem.

Papildus slāvu valstīm un Francijai, kur Bretaņā tradicionāli tiek ceptas plānas griķu pankūkas, ir vismaz viena valsts, kur griķi miltu veidā ir tradicionāls un ļoti raksturīgs nacionālās virtuves elements. Šī valsts ir Japāna. Šeit tiek saražotas plānas, garas un pārsteidzoši smalkas griķu soba nūdeles. Pavārmāksla par pavāru - lai nūdeles izgatavotu tikai no griķu miltiem, bez kviešu pievienošanas. Mīcīt šādu mīklu nūdelēm, izvelciet un sagrieziet japāņu šefpavārus gadiem ilgi. Soba pasniedz aukstu vai karstu ar dažādiem pildījumiem: dārzeņiem, sēnēm, gaļu, jūras veltēm vai tikai ar sojas mērci.

Vēl viena vieta, kur makaroni izgatavoti no griķu, ir Šveices un Itālijas Alpi. Šo makaronu sauc par pizzokkeri itāļu valodā, lai gan tam nav nekāda sakara ar picu.

Tomēr ne tikai šī auga graudi ir ēdami: daudzu Dienvidaustrumu Āzijas valstu iedzīvotāji ēd lapas un griķu dzinumus - tos cep, ievieto zupās, salātos, marinādos, ko izmanto kā gaļas ēdienu garšvielas.

Atšķirībā no daudziem citiem graudaugiem un griķu milti tiek glabāti ilgu laiku, bez bojājumiem, jo ​​tauki, kas to veido, ir izturīgi pret oksidāciju. Galvenais, kas viņai ir nepieciešams, lai nodrošinātu uzglabāšanu, ir tumša un vēsa vieta.

Griķu putra - viens no populārākajiem un garšīgākajiem. Ir daudz receptes.

Cilvēkiem, kas ir gavēni, pārtika galvenokārt sastāv no labības un zupām. Griķi, kurus mums ir tik mīlēja, neapšaubāmi.

Griķu putra ir populārākais griķu ēdiens. Smalki vai viskozi, ar pienu vai uz.

http://www.gastronom.ru/product/grechka-grechnevaya-krupa-115

Himalaju melna putra vai griķu izmantošana

Par griķiem - vienkāršs, bet vērtīgs produkts

Senie slāvi uzskatīja griķu graudus par karavīru pārtiku un nogādāja to Krievijā no Grieķijas. Par griķu dzimteni tiek uzskatītas Himalaju augstienes, kurās joprojām tiek audzētas savvaļas sugas. Interesanti, ka "griķi" sāka viņu saukt tikai Krievijā. Nosaukums nāk no “piegādātāja valsts” - Grieķijas, bet Rietumeiropā (Portugālē, Spānijā un Francijā) to sauca par arābu vai saracēnu graudiem.

Vācieši sauca griķu "pagānu" graudus, somu - tatāru, itāļus un grieķus - turku graudus. Āzijas valstīs indiāņi deva griķu nosaukumu "melnie rīsi", dažās valstīs - "melnie kvieši", rietumu slāvi - slovaki un čehi - to sauc par krūšu kurtuvi.

No aptuveni 10. gadsimta melnā putra, kas izgatavota no griķu putraimiem, kļuva par iecienītāko ēdienu Krievijā. Starp citu, mūsu senči saukuši par savu “melno putru”, jo viņi uzskatīja, ka tas ir parastu cilvēku ēdiens. Ja aristokrāti parādīja, cik daudz labumu nesasmalcina putraimi, tas diez vai būtu tik vieglprātīgi izslēgt to no diētas.

Tagad ir daudz zināms par tā priekšrocībām. Bet dažas griķu īpašības padarīja to īpaši populāru mūsu klimata skarbajos apstākļos:

  • augs nepieprasa augšanas apstākļus. Var augt uz neauglīgām augsnēm;
  • nebaidoties no nezālēm, bet gluži pretēji, veiksmīgi tos pārvieto no lauka; lielisks siderāts - dabīgs mēslojums nākotnes kultūrām;
  • nav nepieciešams mēslojums vai ķimikālijas ražas novākšanai;

Jāatzīmē arī, ka nezāļu pretestības un augstās dabiskās ražas dēļ griķiem nav nepieciešamas ģenētiskas modifikācijas, tāpēc jūs varat būt pārliecināti par griķu dabisko izcelsmi.

Garšīgs un barojošs griķi ir labs gan pats, gan kā ēdiens. Tvaicēts, bez piedevām vai tvaicēts verdošā ūdenī, tas ir daudzu diētu pamats, smalku griķu putra ar eļļu ir labi piesātināts, un dabīgs zaļais griķi ir noderīgu elementu noliktava. Griķi savāc medu, kas ir unikāla savās īpašībās un garšā, un griķu miziņa ir paredzēta videi draudzīgu spilvenu pildīšanai. Tradicionālais krievu produkts - griķi joprojām ir populārs, jo mūsu ķermenim ir daudz noderīgu īpašību.

Griķi tiek plaši izmantoti uztura un bērnu pārtikā.

Griķu priekšrocības

Pirmkārt, griķi ir ļoti bagāti ar dzelzi. Turklāt griķi satur tādus noderīgus elementus kā kālijs, kas nepieciešams sirds, kalcija un fosfora vajadzībām, kas ir nepieciešami skeleta sistēmai. Arī šajā produktā ir jods, kam ir daudzpusēja ietekme uz augšanu, attīstību un vielmaiņu, cinks, kas nodrošina E vitamīna metabolismu, fluorīds ir vissvarīgākais elements zobu emaljai, molibdēnam, kas nepieciešams, lai saglabātu noteiktu enzīmu aktivitāti un kobaltu, kas nepieciešams asins veidošanai, funkcionēšanai nervu sistēma un aknas. Bagāts ar griķiem un vitamīniem: B1 (tiamīns), kam ir svarīga loma ogļhidrātu, olbaltumvielu un tauku vielmaiņā, B2 (riboflafin), kas nepieciešams sarkano asins šūnu veidošanai, augšanas un reproduktīvo funkciju regulēšanai organismā, B9 (folskābe), kas ir nepieciešams, lai radītu un veselīgu jauno šūnu stāvokļa saglabāšana, tāpēc pietiekams daudzums šī vitamīna ir īpaši svarīgs ķermeņa straujas attīstības periodos - agrīnā intrauterīnās attīstības posmā un agrā bērnībā. Turklāt vitamīns PP (nikotīnskābe), kas ir iesaistīts tauku metabolismā, un E vitamīns, kas ir svarīgs antioksidants un veicina asins bagātināšanu ar skābekli. Satur griķus un vērtīgākās olbaltumvielas.

Griķu kalorijas, 100 grami graudaugu satur vairāk nekā 12 gramus olbaltumvielu un 62 gramus ogļhidrātu, kas atbilst 313 kilokalorijām. Dārzeņu proteīns uzsūcas gandrīz par 80%, un griķu ogļhidrāti ir noderīgi lēni ogļhidrāti, tāpēc pēc tam, kad ir griķu biezputra uz ilgu laiku, jūs nejūtaties kā ēšanas.

Šai krodzei, ņemot vērā tās labvēlīgās īpašības, ir īpaši ieteicams:

  • grūtniecība un zīdīšanas periods;
  • bērni;
  • sportisti, cilvēki, kas nodarbojas ar fizisko darbu;
  • vecāka gadagājuma cilvēkiem;
  • atveseļošanās, hipotonija, anēmija, alerģija, kā arī tie, kuriem ir citas slimības.

Produkta sabalansētais vitamīnu un minerālvielu sastāvs padara to par unikālu līdzekli daudzām slimībām. Tiek uzskatīts, ka griķi spēj paaugstināt hemoglobīna līmeni asinīs, stiprināt kaulus un locītavas, noņemt toksīnus, notīrīt aknas. Bet viņa spēj "strādāt" ne tikai no iekšpuses!

  • maskas no vārītas putras baro ādu, palīdz ar pārmērīgu sausumu un taukiem;
  • smalki malti graudi, sajaukti ar krējumu - līdzeklis vieglai lobīšanai;
  • cepeškrāsnī sildītā griķi sasilda krūškurvja krūškurvja vēderu;
  • graudaugu sajaukšana perfekti attīsta smalkas motoriskās prasmes un tiek parādīta bērniem.

Un tagad par to, kas nav griķos.

Griķi satur gandrīz nekādus ogļhidrātus, tāpēc tas ir neaizstājams diabēta slimnieku uzturā un ir piemērots tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Galvenā atšķirība starp griķiem ir tā, ka tā ir ziedu kodols, nevis graudaugi, piemēram, graudaugi. Tā kā griķi nav graudaugi, tas nesatur glutēnu - glutēna tipa kviešu proteīnus, kas dažiem cilvēkiem izraisa pārtikas alerģijas.

Griķu graudi ir trīsstūrveida, pārklāti ar biezu čaumalu. Rīvētajam graudam ir maiga zaļgana krāsa, tomēr šāds griķi netiek uzglabāti ilgtermiņā, tāpēc tas ir tvaicēts vai cepts. Tātad putraimi iegūst brūnganu toni un īpašu garšu. Tādējādi griķi, kas ir pazīstami ikvienam no bērnības, ir apstrādāts grauds. Nesen dabiska, nesagrauzdēta zaļā griķi kļūst arvien populārāka, jo tajā ir daudz vitamīnu un barības vielu.

Kādus griķus var atrast veikalu plauktos?

  • Kodols ir pilngraudu labība. Jo lielāks ir jadar, jo dārgāks tas ir. Plaši izmanto ēdienu gatavošanai graudaugiem, sānu ēdieniem un citiem ēdieniem.
  • Sadalītie, sasmalcinātie - sadalītie kodoli. Tas maksā mazāk, gatavo ātrāk, bet glabā ne tik ilgi.
  • Smolenskas putraimi - vairāk ēst. Ideāli piemērots viskozu putru gatavošanai.
  • Pārslas - iegūtas no veseliem, saplacinātajiem un tvaicētiem graudiem. Viņi gatavojas ātri, bet uzturvērtība ir zemāka nekā Jadri.
  • Milti - graudi. Maize no viena griķu miltiem nedarbosies, jo tā ir slikta glutēnā. Bet pankūkas un pankūkas no viņas lieliskā. Griķu milti tiek izmantoti arī, lai pagatavotu šķīstošus bērnu graudus.
  • Zaļie griķi - neapstrādāti kodoli. Uzturvielu, vitamīnu, mikroelementu, organiski tīra produkta noliktava. Piemērots diētām, veselīgai ēšanai, dīgtspējai.

Pateicoties pārsteidzošajam ķīmiskajam sastāvam, griķi spēj noņemt holesterīnu no cilvēka ķermeņa, attīrīt aknas, stimulēt smadzeņu asinsriti, stiprināt asinsvadus un imūnsistēmu. Ņemot vērā visas uzskaitītās izcilās griķu īpašības, to var ieteikt ikvienam - no zīdaiņiem līdz vecākiem cilvēkiem.

Lai aizpildītu organisma nepieciešamību pēc būtiskām aminoskābēm, nav nepieciešams ēst gaļu un piena produktus, kā to nosaka tradicionālā medicīna.

Lai to izdarītu, jūs varat ēst zaļus griķus, kuru sastāvdaļa ir visas 8 neaizvietojamās aminoskābes ļoti nozīmīgā daudzumā, un vissvarīgākais - tās ir līdzsvarotas un viegli sagremojamas, kas nav dzīvnieku izcelsmes produktu gadījumā.

Redzēt sev: No 20 aminoskābēm, kas atrodamas uztura proteīnā, 8 ir neaizvietojami. Tie ir triptofāns, lizīns, metionīns, valīns, treonīns, leicīns, izoleicīns, fenilalanīns. Diēta ir visbiežāk sastopamais trīs aminoskābju trūkums: triptofāns, lizīns un metionīns.

Griķi satur (mg uz 100 g produkta):

  • Tryptofāns - 180
  • Lizīns - 630
  • Metionīns - 260
  • Valin - 590
  • Treonīns - 500
  • Leucīns - 680
  • Isoleucīns - 520
  • Fenilalanīns - 540
  • Histidīns - 300

Runājot par neaizvietojamo aminoskābju saturu no augu pārtikas produktiem, griķi ir priekšā tikai pākšaugiem, piemēram, zirņiem, sojas pupām un pupiņām, taču tie ir ievērojami zemāki par to absorbcijas un garšas ziņā. Griķi droši apiet visus graudus.

Dažādu pasaules valstu virtuvēs ir pieejami griķu ēdieni. Tomēr klasiskā graudaugu veidā, ko daudzi no mums ir pieraduši kopš bērnības, to izmanto, iespējams, tikai krievu, ukraiņu un baltkrievu virtuvē. Bet visdažādākie nūdeles, pankūkas un fritters izgatavoti no griķu miltiem, piemēram, japāņu, itāļu un franču.

Kā pagatavot dažādus griķus?

Kodolu var vārīt ūdenī vai tvaicēt. Pēdējā metode ļauj jums saglabāt vairāk noderīgu vielu traukā. Vārot pikantus vienam graudu mērījumam, nepieciešams veikt divus ūdens mērījumus.

Pirms pagatavošanas smalkmaizītes jāizņem no neatvērtiem graudiem un netīrumiem, kas noskaloti ar tīru ūdeni. Lai izteiktu garšu, griķi var aizdegties bez eļļas. Tad ielej ūdeni, vāriet, izņem putas, pievieno sāli un vāriet, līdz ūdens sāk vārīties. Lai sautētu putru "sasniegtu", varat to apvilkt un atstāt uz pāris stundām.

Kad gatavojat putras dubultā katlā, mazgājamo griķu ieliet īpašā traukā, kas paredzēts graudaugiem, un ielej ūdeni virs pirksta, sāls to pēc vēlēšanās, tad nogādājiet to gatavībā.

Lai iegūtu no drupas putras no tabletes, jums ir nepieciešams nedaudz mazāks ūdens daudzums, jo šis grauds ir labi vārīts.

Gatavo putru var pagatavot ar sviestu, pievienot ceptas sēnes vai dārzeņus (vislabāk no griķiem apvienot ar burkāniem).

Videi draudzīgs jauns - zaļš griķi. Tas ir dabīgs rīvēts griķu grauds, kas nav grauzdēts - organiski tīrs un visnoderīgākais produkts. Gaļas griķi var būt dažādi:

  1. Tvaicēšana Mazgāta graudauga tvaicēta termosā ar verdošu ūdeni nakti. No rīta lieko ūdeni iztukšo, un veselīga zaļā griķu putra ir gatava!
  2. Pavārmāksla Zaļo griķu var vārīt, piemēram, regulāri grilētu, tvaicētu vai ūdenī. Tas gatavosies gandrīz divreiz ātrāk nekā Zadrytsya.
  3. Slīpēšana Zaļie graudaugi, sasmalcināti kafijas dzirnavās līdz smalkajam pulverim, izmantojiet dažas ēdamkarotes ūdens. Šī metode ir paredzēta, lai palīdzētu zaudēt svaru.
  4. Dīgšana Krustu iemērc svaigā ūdenī vairākas stundas, pēc tam to novieto uz stikla plāksnes vienā slānī, pārklāj ar mitru marli un ievieto tumšā vietā. Aptuveni trešajā dienā parādīsies kāposti - bagātākais vitamīnu avots. Jūs varat izmantot īpašu dīgtspēju - tas ir ērtāk, un asni ir ātrāki. Sasmalcinātus graudus var pievienot salātiem vai citiem ēdieniem.

Kāda ir griķu asnu izmantošana?

Zaļie griķi ir griķu kodols, kas tiek attīrīts ar veco metodi bez termiskas apstrādes un spēja diedzēt. Šāds griķis ir saglabājis visu to dabisko vielu klāstu, kuras ir iekļautas dabā. Lai iegūtu visas griķu graudu priekšrocības, mēs iesakām to izmantot dīgtā veidā.

Tas ir diedzēts griķi, kas bagāts ar dabīgiem antioksidantiem, B grupas vitamīniem, makro un mikroelementiem.

  • C vitamīna daudzums palielinās no 1,49 mg / 100 g līdz 17,32 mg / 100 g;
  • šķiedras daudzums - no 3,5% līdz 4,4%;
  • kopējais antioksidantu saturs no 155 mg / 100 g līdz 383 mg / 100 g

Sēklas var pievienot salātiem vai izmantot kā atsevišķu ēdienu.

Tradicionālās medicīnas receptes

Griķu ziediem ir mīkstinoša un atsvaidzinoša iedarbība. Tāpēc tautas medicīnā to infūzija tiek izmantota elpceļu slimību ārstēšanai ar sausu klepu.

Novietojiet 5 g griķu ziedu emaljētā vai porcelāna traukā, ielejiet 0,5 litru verdoša ūdens, aizveriet vāku un atstājiet 2 stundas. Lietojiet infūziju 100 ml 3-4 reizes dienā kā atkrēpošanas līdzekli. Arī infūzija palīdz sklerozei, tonizē ķermeņa iedarbību, noņem toksīnus un radioaktīvās vielas.

Satur griķu rutīna lapas stiprina asinsvadu sienas. Ja tās tiek pielietotas brūču sautēšanai no šīs auga lapām, tās paātrina brūču dzīšanu, vārās, mīkstina vārās.

Turklāt griķi ir lielisks medus augs. Un visas tajā esošās barības vielas atrodas griķu medū. Nav brīnums, ka viņš ir bagātākais medus ar vitamīniem un minerālvielām

Tautas medicīnā griķu medus izmanto anēmijas ārstēšanā, aknu un žultsceļu tīrīšanā, vairogdziedzera slimībās, sirds un asinsvadu slimībās, vitamīnu trūkumā un vispārējā tonikā.

Neatkarīgi no tā, kādu griķu izvēlaties, tas noteikti palīdzēs uzlabot veselību, piepildīs jūs ar vitāli svarīgu enerģiju, dod jums labu veselību un garastāvokli.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/gimalayskaya-chernaya-kasha-grechka/

Kas liek griķiem

Griķi tiek iegūti no griķu graudiem. Interesanti - griķi neattiecas uz kultūrām. Ir vairākas labības šķirnes:

  • pilngraudu - veseli graudi,
  • lielie un mazie caurdurtie kodoli,
  • Smolenskas putraimi - sasmalcināti Zadritsa.

Uz veikalu plauktiem, kas parasti tiek pārdoti, grauzdēti griķi ir brūnā krāsā. Pārdošanā ir arī zaļie griķi.

Putraimi, kas tiek pārdoti, visbiežāk tiek izmantoti griķu graudaugu, kastrolu, pudiņu, gaļas bumbu, zupu gatavošanai.

Griķu graudi arī tiek sasmalcināti miltos, bet glutēna trūkuma dēļ tas nav piemērots maizes cepšanai, un to izmanto pankūkām, fritteriem, kūkām un klimpām.

Netiek izmantotas grauzdētas graudu (zaļās zāles krāsas) biezputra gatavošanai.

Griķu raža Krievijā ir aptuveni 8-10 cententi uz hektāru, kas ir 2 reizes zemāka nekā kviešu raža. Bet griķi ir svarīgākais medus augs daudziem Krievijas reģioniem ar vieglu smilšu smiltīm, un tas ir lielisks bāze biškopībai un medus ražošanai.

Labvēlīgos gados no 1 hektāra kultūraugu platībām ar normālu mitrumu līdz 80 kg medus. Griķi prasa vismaz 2 bišu kolonijas uz hektāru, kas arī nodrošina līdz 70% no sēklu audzēšanas, kas savukārt tiek ēst.

Medicīniskās lietojumprogrammas

Griķi tiek izmantoti ne tikai biškopības un pārtikas rūpniecībā, bet arī medicīnā. Ziedošo augu virsmas tiek izmantotas kā izejvielas rutīna iegūšanai, ko izmanto medicīnas praksē tādu slimību ārstēšanai, kas saistītas ar paaugstinātu caurlaidību un asins kapilāru nestabilitāti.

Rutīnas un fagopirīns ir daudz ziedu un augšējo griķu lapu, kuru novārījums vai infūzija ir norādīta hemorāģiskā diatēze, hipertensija, masalas, skarlatīna, ateroskleroze, staru slimība un citas nopietnas veselības problēmas.

Griķi tiek izmantoti varikozas vēnas, hemoroīdi, reimatiskas slimības, artrīts un sklerozes profilakse. Augsts lecitīna saturs izraisa tās izmantošanu aknu, asinsvadu un nervu sistēmu slimībās.

http://izchegodelaut.ru/eda/grechka.html

Griķi

Griķu putraimi ir veselīgs uztura produkts ar augstu dzelzs un bioflavonoīdu saturu, kas stiprina asinsvadus un normalizē asinsriti.

Griķi ir griķu ģimenes (Polygonaceae) augs, no kura tiek gatavoti griķi - garšīgs, veselīgs un barojošs uztura produkts.

Izcelsme

Pirmo reizi griķi tika audzēti Indijas kalnainajos reģionos apmēram pirms četriem tūkstošiem gadu. XV gadsimtā kultūra izplatījās Ķīnā, Japānā un Korejā, pēc tam iekaroja Tuvo Austrumu un Vidusāzijas valstis un pēc tam iekaroja Eiropu.

Indijā griķi sauc par melnajiem rīsiem, Francijā, Beļģijā un Portugālē - arābu graudi, itāļi un grieķi to sauca par Turcijas graudu. Krievijā griķi atnāca no Grieķijas un tāpēc saņēma šādu nosaukumu.

Uzturvērtība

Griķi ir vērtīgs uztura produkts ar augstu aminoskābju saturu. Tajā ir mazāk ogļhidrātu nekā citās graudaugās, tās ilgstoši uzsūcas, kas ļauj jums ilgstoši nejūt badu. Griķi ir lielisks dzelzs avots, bet turklāt tam ir daudz citu noderīgu vielu: fosforu, jodu, cinku, kalciju, kāliju, fluoru, varu.

Griķi satur arī B grupas vitamīnus (B1, B2, B9, B6), E, ​​PP, rutīnu, folskābi, riboflavīnu, tiamīnu. Un metionīna un lizīna saturs griķos ir daudz augstāks nekā citos graudos.

Vārīšanas programma

Galvenais un labi pazīstamais griķu ēdiens, protams, ir garšvielu putra. Bet papildus tam, no griķu var pagatavot gardus kastrolus un pudiņus, izsmalcinātus kotletes, brīnišķīgas pankūkas, pankūkas, klimpas. Putraimi izmanto arī putraimus.

Japāņu un itāļu virtuves ēdienus gatavo no griķu un kviešu miltu maisījuma nūdelēm un citiem makaroniem, kā arī no griķu miltiem tiek ceptas tradicionālās bretonu pankūkas Francijā, un slavenākais un iecienītākais austrumu Eiropas ebreju ēdiens ir “varnishkes” - griķu graudi, kas sajaukti ar nūdelēm.

Pielietojums medicīnā un kosmetoloģijā

Griķi ir bagāti ar bioflavonoīdiem, kas stiprina kapilārus. Turklāt griķi stimulē asinsriti, mazina ekstremitāšu pietūkumu un samazina asinsspiedienu. Šis produkts ir ieteicams diabēta slimniekiem, jo ​​tas palīdz uzturēt cukura līdzsvaru asinīs. Griķi samazina holesterīna līmeni asinīs, palīdz aizcietējumiem, osteoartrītu, vēdera dobuma slimībām, kā arī paaugstinot dopamīna līmeni, mazina vieglu depresiju.

Griķi satur lielu skaitu flavonoīdu, kuru dēļ novecošanās process palēninās. Ir pilnīgi dabiski, ka griķi (precīzāk, griķu milti) ir daļa no visa veida sejas un matu maskām, to izmanto arī kā bērnu pulveri.

Kontrindikācijas

Attiecībā uz visām tās nenoliedzamajām priekšrocībām griķi joprojām nav noderīgi ikvienam. Nelietojiet lielu griķu daudzumu grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti. Arī griķu ļaunprātīga izmantošana var nelabvēlīgi ietekmēt cilvēkus, kas cieš no kuņģa čūlas, divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, gastrīta.

Interesanti fakti
Lai griķu biezputra būtu sasmalcināta, ēdiena gatavošanas laikā ir nepieciešams ievērot
noteiktas proporcijas: viena daļa no griķiem divās ūdens daļās. Pan, kamēr
Jums ir cieši jāaizver un neceliet vāku gatavošanas procesa laikā.

Lai padarītu trauku vairāk smaržīgu, pirms ēdiena gatavošanas cepiet griķus.
graudaugu sausā pannā 3-4 minūtes, nepārtraukti maisot, kamēr tas ir
nesaņems jauku zelta nokrāsu.

http://www.medweb.ru/encyclopedias/poleznie_producti/article/grechnevaya-krupa

Mūsu graudaugi: ko viņi patiesībā izgatavo?

Mannas putraimi nav izgatavoti no mannas, bet pērļu mieži - nevis no pērlēm. Kādus kultūraugus izmanto, lai graudaugu ražotu dažādiem graudaugiem, kur tos audzē, no kurienes tie nāk, un ko tie ir noderīgi - mēs uzzinām.

Manna

Mannas putraimi ir rupjgraudaini cietie kviešu graudi. Senos laikos graudu retuma dēļ šāds putra tika uzskatīts par dārgu, un tikai padomju režīmā mannas putraimi kļuva par plaši pieejamu produktu.

Tā ir vienīgā krusta, kas tiek sagremota apakšējā zarnā, un tikai tur tā absorbējas sienā. Manna ir laba zarnu slimību ārstēšana, tā attīra gļotu ķermeni un noņem taukus. Tajā pašā laikā pārmērīgs mannas putnu patēriņš draud trūkst kalcija, jo šajā putra saturošs fitīns saistās ar kalcija sāļiem.

Mieži

Pērļu mieži ir vesels miežu kodols ar graudaugu čaumalu atliekām. Sakarā ar ovālas vai noapaļotas baltas vai dzeltenas krāsas graudiem, kultūra ieguva nosaukumu (“pērļu mieži” no fr. “Rerl” - “pērle”).

Mieži ir bagāti ar B vitamīniem, tajā parasti ir divas reizes vairāk fosfora nekā citos graudos (šis elements ir nepieciešams ne tikai smadzeņu darbībai, bet arī pareizai vielmaiņai). Pērļu mieži satur arī lizīnu: šī aminoskābe stiprina sirds muskuli, paātrina tauku sadalīšanos. novērš grumbas.

Mieži

Tāpat kā pērļu mieži, mieži ir izgatavoti no miežiem - tie ir sasmalcināti kodoli, kuriem nav ziedu filmu. Miežu graudaugu priekšrocība ir tā, ka atšķirībā no pērļu miežiem tā nav pulēta, tāpēc tai ir vairāk šķiedru.

Mieži satur silīciju, fosforu, fluoru, hromu, cinku, bolu. Miežu graudi 5-6% sastāv no šķiedrām, kas palīdz normalizēt gremošanu un novērst visus kaitīgos sadalīšanās produktus no organisma. Miežu olbaltumvielas ir labākas par kviešiem, un, atšķirībā no dzīvnieku olbaltumvielām, cilvēka organismā tās uzsūcas gandrīz par 100%.

Millet

Prosas tiek iegūtas no prosas graudiem, kas ir ikgadējs zaļo augu graudaugu augs. Millets tiek uzskatīts par vienu no senākajiem lauksaimniecības augiem: to audzēja Mongolijā un Ķīnā jau trešajā tūkstošgadē pirms mūsu ēras.

Visu graudu kultūru vidū ir vismazāk alerģiska - prospekts ir ieteicams gan bērniem, gan vecāka gadagājuma cilvēkiem. Šī krūze ir bagāta ar B vitamīniem un aminoskābēm, kas nepieciešamas smadzeņu šūnu augšanai. Tas satur arī tādus makro un mikroelementus kā fluoru, kas ir labs zobiem un mangānam, kas labvēlīgi ietekmē vielmaiņu.

Kuskuss

Tā ir kviešu putraimi no Magribas vai Berberas izcelsmes. Vēsturiski kuskuss tika izgatavots no prosa. Mūsdienās visizplatītākais mannas putraiksnis, kas iegūts no cietajiem kviešiem.

Kviešu kuskuss satur vitamīnu B5. Putraimu ieteicams ēst cilvēki ar vāju imunitāti, kas cieš no biežām infekcijas slimībām. B vitamīns5 uzlabo ādas un matu šūnu atjaunošanos, tāpēc kuskuss ir labs priekšlaicīgu balto matu un ādas problēmu novēršana. Kuskuss ir ieteicams tiem, kas ir pazeminājuši hemoglobīna līmeni.

Griķi

Griķu putraimi ir izgatavoti no tvaicētiem vai tvaicētiem griķu graudiem, kuru kodols ir atdalīts no augļu membrānām. Slāviem griķi atnāca no Grieķijas, par kuru tā saņēma nosaukumu - "grieķu putraimi".

Griķi ir bagāti ar minerāliem, no kuriem vissvarīgākais ir jods, dzelzs, fosfors, varš. B, E un PP vitamīnu saturs tajā ir 1,5-3 reizes lielāks nekā citos graudaugos. Lielākā daļa tauku (2,5 g no 3,3 g) ir polinepiesātināti, augu izcelsmes, un tāpēc tiem ir labvēlīga ietekme uz tauku vielmaiņu un samazina holesterīna līmeni organismā.

Hominy

Tas ir stāvs brūvēts kukurūzas putra, Moldovas, Rumānijas un Rietumu Ukrainas nacionālais ēdiens. Tas ir pagatavots no smalki maltu kukurūzas miltu, kā arī no vidējiem un lieliem karbonātiem.

Īpaša priekšrocība ir tā, ka tas noņem liekos taukus no ķermeņa, palēnina novecošanās procesu un ir vienkārši nepieciešams cilvēkiem ar tuberkulozi vai hipertensiju. Milti no kukurūzas tiek atzīti par sava veida antiseptiskiem līdzekļiem, turklāt samazina holesterīna līmeni. Kukurūzas miltus ieteicams lietot arī sirds un asinsvadu un anēmijas problēmām.

Speltas

Speltas (vai speltas) ir daļēji savvaļas kviešu veids, no kura senatnē visas atklātās kviešu šķirnes iegūtas šodien. Tās graudos ir vairāk proteīnu, dzelzs un B vitamīnu nekā parastie kvieši.

Speltas kvieši, kas satur lielāko daudzumu olbaltumvielu - no 27% līdz 37%. Glutēna proteīns, kas ir īpaši bagāts ar šo graudaugu, satur 18 ķermeņa neaizvietojamās aminoskābes, ko nevar iegūt no dzīvnieku barības. Sakarā ar zemu lipekļa saturu cilvēkiem, kuri ir alerģiski pret lipekli, jūs varat iekļaut speltas diētas.

http://www.dal-eda.ru/news/183/29-10-14-2/

Griķi

Griķi ir viens no noderīgākajiem graudaugiem cilvēku uzturā. Kopš seniem laikiem slāvi ir apzinājušies visas labības priekšrocības, un to uzskatīja par fiziskā spēka produktu. Šīs griķu īpašības dod lielu daudzumu proteīna un šķiedru. Griķi ir ļoti noderīgi sirds normālai darbībai, spēj novērst diabēta attīstību un atbalsta gremošanas trakta darbu. Tas satur diezgan daudz barības vielu, ieskaitot antioksidantus un vitamīnus. Uzziniet vairāk par griķu priekšrocībām un iespējamo kaitējumu no šī raksta.

Griķu raksturojums

Daudzi cilvēki domā, ka griķi ir kāda veida pilngraudu pārstrādes produkts. Faktiski griķi ir griķu auga sēklas.

Pirmo reizi par griķiem un augiem, no kuriem tā bija (griķi), tā kļuva zināma pirms 5 tūkstošiem gadu. Un pirmais, kas sāka audzēt šo graudu kultūru, bija Ziemeļ Indijas tautas. Taisnība, viņi sauca šādu tumšu graudu nekas vairāk kā melni rīsi. Fakts ir tāds, ka šajās dienās Āzijas virtuvē tika uzskatīts par „otro maizi” rīsiem, un tāpēc cilvēki nekad nav izgudrojuši citu nosaukumu tumšākam un seklākam, bet diezgan apmierinošam graudam.

Eiropas valstīs griķi parādījās pateicoties Turcijas tirgotājiem. Tātad Turcijā tā ir pazīstama kā turku graudi.

Bet tas atnāca uz Krieviju no Bizantijas zem parastā griķu nosaukuma (daži saista to ar Grieķiju) vai dižskābarža kviešiem (visi tāpēc, ka tika izmantota latīņu Fagpyrum definīcija, kas nozīmē “buk-like nutlet”).

Šodien griķi tiek audzēti visur visās valstīs kā pārtikas produkts. Tikai Francijā griķi vēl nav pieprasīti, un griķi tiek audzēti galvenokārt kā brīnišķīgs medus augs.

Kļūstot par pilnīgi "mājputnu" lauksaimniecības kultūru, tās šķirnes iedala kultivētās (griķi ir bieži sastopamas, spārnu un spārnu) un savvaļas audzēšana (tā ir ts tatāru griķi, kas visbiežāk sastopams Sibīrijā, to neēd, bet pārstrādā mēslošanas līdzekli un lolojumdzīvnieku barību).

Griķu sastāvs

Griķu putraimi pieder pie tiem pārtikas produktiem, kuriem, veicot cilvēka ķermenim noderīgu vielu masu, termiskās apstrādes laikā tās pilnībā nezaudē. Tāpēc ir vērts atzīmēt visu griķu ķīmisko sastāvu, lai saprastu tās labvēlīgo ietekmi uz ķermeni. Ir pieejami gan svaigi, gan vārīti putraimi (daži neapstrādāti ēdieni izmanto iemērcētus graudus):

  • ūdens;
  • tokoferola vitamīni - alfa un gamma (citiem vārdiem sakot, noderīgs E vitamīns);
  • B vitamīni;
  • A vitamīns un beta karotīns;
  • PP vitamīni;
  • tīrs P vitamīns (vai rutīns);
  • no minerālvielām, titāna, silīcija, fluora, sēra, hroma, fosfora, vara, cinka, molibdēna, kobalta, niķeļa, kālija, kalcija, magnija, mangāna, nātrija, dzelzs, joda, selēna;
  • neaizvietojamās aminoskābes;
  • dabīgā citrona un ābolskābe;
  • olbaltumvielas (uz 100 g ir aptuveni 13 g);
  • tauki (tikai 3,3 g), ko pārstāv polinepiesātinātā forma;
  • ogļhidrāti ir ilgi sagremojami (aptuveni 57 g).

Griķi pieder mazkaloriju pārtikai, tāpēc enerģijas vērtības līmenis ir atkarīgs tikai no putra papildinājumiem un svārstās no 132 (pagatavots ūdenī) līdz 308 (ar sviesta pievienošanu).

Griķu priekšrocības

Ļoti noderīgs ir tāds plašs vitamīnu un minerālvielu klāsta īpašnieks, kā „varonīgs putra”, ko sauc par Rusichu:

  • kā dabisks antioksidants, kas spēj noņemt smago metālu jonus un starojuma produktus;
  • tiem, kas cieš no pārmērīga "slikta" holesterīna līmeņa;
  • tiem, kam ir hroniska aizcietējums (augu celuloze novērš un novērš tos, vienlaikus nomācot tīro zarnu raudzēšanu);
  • ar anēmiju, ko izraisīja dzelzs rekordlīmenis;
  • pateicoties beta karotīnam, šādu putru lietošana uztur un uztur redzes asumu;
  • palīdzēt griķiem un samazināt fizisko un garīgo aktivitāti;
  • diabētiķiem putra būs lielisks glikozes līmenis asinīs;
  • cieš no aptaukošanās vai vienkārši vēlas zaudēt svaru griķi uzsāks vielmaiņas (vielmaiņas) procesus;
  • vārītiem graudaugiem ir labvēlīga ietekme uz aknām;
  • Rutin palīdz aizzīmogot asinsvadus un kapilārus, novēršot to trauslumu un uzlabo asins recēšanu;
  • arī rutīns veicina C vitamīna uzsūkšanos un mazina nogurumu, novērš depresiju;
  • kam ir samazināta kuņģa sekrēcija, šāda putra palīdzēs pārtikas sagremošanai;
  • veģetāriešiem tas ir viens no galvenajiem produktiem, kas aizstāj gaļu;
  • tie, kas rūpējas par naglu, matu un griķu veselību un skaistumu, arī būs labs palīgs;
  • zarnu un aknu tīrīšana no toksiskām vielām, kā arī anēmijas izskatu novēršana, griķu putra palīdz stiprināt cilvēka imūnsistēmu;
  • griķu putru uzņemšana ir svarīga grūtniecēm, jo ​​šai krūtai ir svarīga loma bērna normālā intrauterīnajā attīstībā;
  • asins recēšanas un asinsvadu saspringuma uzlabošana nekaitē tiem, kam ir diagnosticēts tromboflebīts;
  • satur flavonoīdus, var novērst vēža attīstību.

Griķu izmantošana ir ieteicama visiem, sākot ar bērniem no agrīna vecuma un vecāka gadagājuma cilvēkiem. Šī labība ir noderīga veģetāriešiem, jo ​​tā satur lielu daudzumu olbaltumvielu.

Tās lietderību apstiprina daudzi zinātnieku pētījumi visā pasaulē. Tāpēc nav pamata apstrīdēt tās priekšrocības šodien. Griķi - daudzu diētu sastāvdaļa. Un ne tikai svara zudums. Tas ir iekļauts daudzu slimību klīniskajā uzturā. Iekļaujot griķus savā ēdienkartē, varat samazināt holesterīna līmeni, atbrīvoties no papildu mārciņām, uzlabot vielmaiņas procesus organismā. Griķi ātri dod sāta sajūtu, palīdz attīrīt toksīnus un toksīnus.

Ne daudzi cilvēki zina par citu nozīmīgu plus griķu. Augšanas procesā griķi nav jāapstrādā ar ķimikālijām. Tiek uzskatīts, ka viņa pati nomāc tuvumā esošo nezāļu augšanu un nobiedē kaitēkļus. Turklāt griķi nav ģenētiski modificējami. Un daudzi cilvēki tagad pievērš īpašu uzmanību un cenšas izvairīties no ģenētiski modificētu pārtikas produktu lietošanas savā uzturā.

Zaļā griķi

Veikali pārdod galvenokārt tumšās griķu putraimus. Tas jau ir gatavs un apstrādāts griķu grauds. Bet pēdējā laikā zaļā griķi ir sākuši parādīties. To sauc arī par "dzīviem" griķiem. Tās izmantošana ir augstāka par tumšajiem griķiem, jo ​​šāds griķi saglabā vairāk barības vielu. Ka griķi ir ieteicams dīgtspējai.

Zaļā griķi lieliski uzsūcas organismā. Tas ir noderīgāks tiem, kas ir aptaukošanās, jo tas veicina liekā svara samazināšanos. Tas ir lielisks antioksidantu avots, var palēnināt ķermeņa novecošanās procesu, uzlabo imunitāti.

Zaļā griķi no ķermeņa noņem „slikto” holesterīnu, normalizē cukura līmeni asinīs, aizsargā organismu no ārējās vides negatīvajām sekām.

Griķu putra ar pienu

Ar skolas ikdienas parādīšanos vecāki arvien vairāk jautā: "Kā barot bērnu, lai atjaunotu viņa iztērēto emocionālo un fizisko spēku." Un šeit visiem ir vienkārši jāatceras šāda griķu putra, kas ir noderīga un pazīstama no bērnības. Taisnība, ka pieaugušajiem būs jāmēģina, lai bērns to neatsaka. Šim nolūkam mātei (vai citai dzimtai personai) jākļūst par kulinārijas ekspertu, un, pats galvenais, jāsaprot šī pārtikas produkta lietderība.

Bet daudziem bērniem griķu putra ar pienu paliek viņu mīļākie ēdieni. Un daudzas mātes domā, ka šāda putra ir ļoti noderīga. Bet dietologi uzskata, ka šie divi produkti ir pilnīgi nesaderīgi. Un šeit ir iemesls.

Fakts ir tāds, ka griķi lielā ogļhidrātu daudzuma dēļ tiek uzskatīti par grūti sagremojamu produktu. Lai apstrādātu griķus, ir vajadzīgi fermenti. Un piena gremošanai - citiem. Griķos esošais dzelzs var traucēt kalcija uzsūkšanos no piena.

Tāpēc, lai griķi labi sagremotu un piešķirtu bērnam lielu spēku, labāk ir ēst ar dārzeņiem vai sviestu. Šāda griķu putru piegāde labāk veicinās labības labvēlīgo vielu sadalīšanu un asimilāciju.

Iespējamais kaitējums

Neatkarīgi no tā, cik griķi ir noderīgi cilvēka dzīvē, ir jāņem vērā daži piesardzības pasākumi, lietojot to:

  • to nevar izmantot ļaunprātīgi un ilgu laiku "sēdēt" uz griķu monodieta. Neskatoties uz izciliem griķu diētas rezultātiem, tas nedrīkst ilgt vairāk par nedēļu;
  • Nav ieteicams, ka liels daudzums griķu cilvēkiem ar nieru mazspēju un cilvēkiem ar cukura diabētu (griķi satur cieti un, ja tas ir pārēšanās, nedrīkst samazināt, bet gluži pretēji, palielināt cukura līmeni asinīs);
  • augsts asinsspiediens jāierobežo arī ar griķiem, jo ​​rutīns var paplašināt asinsvadus un izraisīt uzbrukumu
  • bieži glutēns (pat ļoti neliels tā daudzums) ir stingri aizliegts alerģijām un cilvēkiem, kas cieš no nervu slimībām, jo ​​tas stimulē autoimūnu aktivitāti (un tas ir neprognozējams);

Pārmērīga griķu izmantošana dažos gadījumos var izraisīt kuņģa krampjus un vēdera uzpūšanos.

Neatkarīgi no tā, kāda veida griķi jūs pagatavojāt, tas joprojām ir noderīgs mūsu ķermenim un tam ir vairāk priekšrocību nekā trūkumi.

Griķu uzturvērtības tabula uz 100 gramiem produktu

Par noderīgām griķu īpašībām skatiet videoklipu

http://edalekar.ru/grechnevaya-krupa.html
Up