logo

Tas ir ļoti dārgi, un daudzus gadus tā ieņem goda vietu svētku galdā blakus sviestmaizēm ar sarkanu kaviāru. Tam piemīt maiga tekstūra, patīkama garša, bet nepatīkama smarža un izskats. Ir grūti atrast personu, kas vienaldzīga pret šo produktu. Viņš ir vai nu mīlēts, un vēlas maksāt 2000 rubļu par kilogramu vai ienīst, sēžot galda otrajā galā - prom no viņa. Tas ir cēls, bezkaunīgi dārgs un specifisks garša - Camembert zilais siers. Tas ir ļoti taukains, mīksts siers, kas pārklāts ar baltu pelējumu, kas piešķir tai oriģinālu garšu. Tajā pašā laikā produkts satur daudzas noderīgas vielas lielos daudzumos.

Kā parādījās baltā camembert siers

Šis siers, tāpat kā daudzi tās biedri, nāk no Francijas. Ārēji tas atgādina citu zilo sieru - brie, bet atšķiras pēc kompozīcijas, garšas un tekstūras. Sākotnēji tas tika sagatavots senā brie siera attēlā un līdzībā, bet receptes atšķirību dēļ, barojot govis, kas tam pienu piešķīra, un uzglabāšanas apstākļu pārkāpumu, tas izrādījās pilnīgi atšķirīgs siers.

Brie Camembert izceļas ar lielu tauku saturu, izteiktu krēmveida garšu ar sēnēm, olām vai riekstiem. Tas ir maigāks un maigāks un ātri sāk izkausēt istabas temperatūrā. Mīksts, nedaudz gaistošs vidū, saglabā biezu pelējuma garozu.

Gandrīz simts gadus sieram nebija pienācīga nosaukuma, līdz 19. gs. Vidū tas netika garšojies un iemīlējies Napoleonam III, kurš viņam deva nosaukumu pēc izcelsmes vietas - Normanas ciema Camembert. Ilgu laiku šo sieru ar noble pelējumu varēja nobaudīt tikai mājās - Francijā. Līdz šim gadsimta beigās izgudrotājs Riedels viņam nepiedāvāja īpašu koka kasti, ļaujot viņam ceļot ar produktu lielos attālumos. Kopš tā laika Camembert "staigāja" visā pasaulē un īpaši ātri uzvarēja amerikāņu mīlestībā.

Baltā siera ar Camembert pelējuma uzturvērtība un kaloriju saturs

Produkts, tāpat kā citi sieru veidi, gandrīz pilnībā sastāv no īpašā veidā sagatavota piena. Tāpēc Camembert ķīmiskais sastāvs ir aptuveni tāds pats kā galvenā izejviela, bet 100 grami siera satur vairākkārt vairāk elementu nekā pats piena daudzums. Lai pagatavotu 100 gramus Camembert siera, jums ir nepieciešams 1 litrs svaigpiena.

Camembert satur daudz nātrija, fosfora, kalcija - pēc 100 gramu siera ēšanas jūs saņemsiet aptuveni pusi no šo vielu dienas vērtības. Ir sastāva un magnija un dzelzs sastāvs, bet tie ir daudz mazāki - apmēram 4% no dienas nepieciešamības.

Camembert siera ar balto pelējuma vitamīnu sastāvs nav zemāks par minerālu, ne daudzveidībā, ne daudzumā. 100 grami apstrādā aptuveni pusi no B grupas vitamīnu dienas vērtības, kas ir trešā daļa no A vitamīna un PP vitamīna. Ir arī daudz vitamīnu E, D, H.

Camembert siers: BJU uz 100 g:

  • Olbaltumvielas - 15,3 gr
  • Tauki - 28,8 gr
  • Ogļhidrāti - 0,1 gr
  • Ūdens - 52 gr

Camembert siera kaloriju saturs ir augsts: aptuveni 320 vienības / 100 grami. Tāpēc cilvēkiem, kuri skatās uz to svaru, jums jābūt uzmanīgiem ar pikanto krēmu.

Kā ēst Camembert sieru

Augsta tauku satura dēļ produkts sasalst ledusskapī, piemēram, sviestā. Tāpēc, pirms pasniegšanas, Camembert siers ar balto pelējumu tiek izņemts pirms laika no ledusskapja. Izgriezt, kamēr tas ir cietā formā, un uzliek uz galda, kas jau ir izkusis istabas temperatūrā. Ko Camembert ēd? Produkts tiek uzskatīts par desertu - tas tiek pasniegts kopā ar augļiem, riekstiem, krekeriem un pat ievārījumu. Ideāli piemērots uzkodām vīnam vai sidram. Camembert ir svarīga siera plāksnes sastāvdaļa.

Daudzi interesējas par šo jautājumu, Camembert sieru ēd ar pelējuma garozu vai bez tās. Agrāk mēs teicām, ka pagājušajā gadsimtā izstrādājumam tika izstrādāta īpaša veidne, tā ir pilnīgi nekaitīga. Nejauciet to ar parasto pelējumu, kas parādās uz bojātiem sieriem un citiem produktiem. Turklāt tā ir pelēka garoza, kas dod camembert pikantu, pikantu garšu, un tāpēc tās galvenokārt pērk produktu. Bet, ja jums patīk siera sirds garša un nepatīk garoza, to var sagriezt. Tomēr tas ir pilnīgi nerentabls, jo ir nepieciešams samazināt gandrīz trešo daļu no produkta. Camembert siers ir pienācīgi ēst ar garozu.

Camembert siera recepte mājās

Jūs varat sagatavot delikateses. Tas nav ļoti vienkāršs un ne ātrs process, kam būs nepieciešama īpaša iekārta. Bet dedzīgi siera fani varēs pagatavot to bez lielām grūtībām.

Mums šīs ierīces ir nepieciešamas šeit:

  • Piecu litru katliņš
  • Īpaša cilindriska pelējuma forma ar perforāciju Camembert - tā, ka sūkalas ir brīvi atdalītas no biezpiena
  • Siera drenāžas paklājs
  • Virtuves termometrs
  • Pārtikas trauks, kurā siers tiks uzglabāts
  • Mērkarotes
  • Virtuves svari, ja nepieciešams, tos var nomainīt ar mērkarotes
  • Noteciniet tvertni

Camembert siera ražošanai paredzēto produktu saraksts:

  • 4 litri piena
  • Mezofilais starteris: 1/8 tējk. raugs MM 101
  • Penicillium Candidum - 0,02 g Aptuvenās izmaksas - 280 rubļu pusgrammas iepakojumam, kas ir pietiekams 100 litriem piena
  • Geotrichum Candidum - 0,05 g
  • Kalcija hlorīda šķīdums - 1/8 tējk
  • Liquid Rennet - ¼ tējk
  • Tējkarote sāls
  • Aptuveni 400 gramus siera izgatavos no noteiktā daudzuma produktu.
  • Ielej pienu katliņā un uzlieciet ugunī, līdz tas sasildās līdz 36 grādiem, tad izņem no uguns
  • Uz piena ielejiet mezofīlo raugu un divu veidu cēlās pelējuma, atstājiet pāris minūtes, lai absorbētu šķidrumu.
  • Shumovkoy vienmērīgi sajauc pienu, padarot kustības no augšas uz leju. Jums ir jātērē vismaz 10 minūtes
  • Kalcija hlorīds izšķīdināts 50 ml ūdens, izšķīdināts tādā pašā daudzumā ūdens un siera
  • Abi iegūtie šķīdumi ielej pienā un samaisa
  • Atstājiet pannu uz pusstundu zem vāka, līdz veidojas receklis, kas izskatās kā želeja
  • Asins receklim jābūt labi atdalītam no seruma.
  • Iegūtais tīrais receklis sagriež kubiņos ar pusotru centimetru biezumu
  • Lēnām sajauciet masu 10 minūtes, kuras laikā kondensējas siera graudi un sūkalas atdalīsies vēl vairāk.
  • Lielākā daļa sūkalu tiek novadīta speciālā traukā, un siera masa tiek izvērsta drenāžas formās.
  • Masu masa tādā veidā, ka siera graudi tiek saspiesti, atstāj uz pāris stundām
  • Apgrieziet formu - biezpiens pārvietosies uz leju un pat labāk saspiests ar savu svaru
  • Tāpēc reizi pusstundā četras stundas pagrieziet sieru drenāžas traukos
  • Ielieciet Camembert traukā - nogatavojieties. Šim nolūkam mēs aizpildām trauka dibenu ar salvetēm, uz kurām mēs novietojam drenāžas paklāju un uzliekam siera galviņas.
  • Nosūtiet uz ledusskapi trīs nedēļas, periodiski nomainot mitrās salvetes ar jaunām. Pagrieziet siera galvu katru dienu tā, lai veidne vienmērīgi pārklātu to
  • Pēc divām nedēļām Camembert jāpārklāj ar baltu pūkainu pelējumu.
  • Pēc 21 dienas sieru iesaiņo pārtikas folijā un atdzesē vēl vienu mēnesi.

Mēnesi vēlāk, jūs varat palutināt savu ģimeni ar savu vārītu Camembert ar baltu cēlu pelējumu. Ir nepieciešams ēst delikatesi divu nedēļu laikā - tas ir tā derīguma termiņš. Varbūt pēc šādiem darbiem un izmantotās inventāra Camembert cena veikalā nešķiet tik augsta?

Camembert siers

Bagātīgais un daudzveidīgais ķīmiskais sastāvs padara delikatesi ļoti noderīgu. Tajā ir daudz fosfora un kalcija, kas nozīmē, ka siers ir labs kauliem, zobiem, matiem, nagiem. To vajadzētu ēst ar artrītu, lūzumiem. Ietveriet Camembert diētā, ja ievainots - tas paātrinās kaulu uzkrāšanos.

Kālijs un magnija ir būtiski sirds un asinsvadu veselībai. Un baktērijām, kas veido sieru, ir pozitīva ietekme uz gremošanas sistēmas darbu. Ja jums ir Camembert regulāri, jūs varat uzlabot zobu stāvokli. Delikatesu izmantošana - papildu kariesa novēršana.

Tajā pašā laikā produktā ir maz laktozes, tāpēc cilvēki, kas nepanes šo vielu, var to ēst. Kas ir īpaši vērtīgs, ņemot vērā to, ka svarīgākie ķermeņa ķīmiskie elementi nevar tikt iegūti no piena.

Camembert, tāpat kā tās brāļi, ir vairāk noderīgs nekā parastais siers, kas nesatur cēlus sēnītes. Šīs vielas uzlabo organisma absorbciju labvēlīgo ķīmisko vielu iedarbībā.

Camembert siers kaitē

Ir maz kontrindikāciju delikatesei, bet ir svarīgi tos pievērst:

  • Grūtniecība un zīdīšana
  • Bērnu vecums līdz 7 gadiem
  • Pārmērīgs svars
  • Augsts asinsspiediens
  • Paaugstināts holesterīna līmenis

Ja kontrindikācijas nav, dienā varat ēst ne vairāk kā 50 gramus Camembert siera. Šāda daļa gūs labumu, neradot kaitējumu ķermenim.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/syr-s-plesenyu-kamamber-poleznye-svoystva-kaloriynost-i-recept-prigotovleniya.html

Camembert: kas tas ir un kā ēst sieru ar balto pelējumu?

Camembert siers ir izsmalcināts ēdiens, kas var būt jebkura galda rotājums. Šis produkts tiek izmantots ar patīkamu dabisko formu, kā arī kļūst par sviestmaižu, salātu, pīrāgu un citu ēdienu sastāvdaļu.

Kas tas ir un ko viņi dara?

Camembert siera aprakstam jāsākas ar to, ka tas ir mīksts siers ar baltu pelējumu. Produkta garša un smarža ir diezgan specifiska. Siers smaržo kā šampinjoni vai līdzīgas meža sēnes. Tomēr dažos pārskatos ir ietverti salīdzinājumi, piemēram, "barnyard", "asfalts" un "zeme". Nevar teikt, ka Camembert ir rūgts - gluži pretēji, tās garša ir ļoti maiga, salda un krēmveida. Garoza, starp citu, ir arī ēdama, un mīkstuma konsistence ir viskoza un ļoti patīkama.

Camembert parasti ir izgatavots no govs piena, vesels un nav pasterizēts, lai gan notiek arī kazas siers. Produkta tauku saturs sasniedz 45%, kas nav visaugstākais. Šāda veida siers nogatavojas no trim līdz sešām nedēļām - starp citu, galvas krāsa un pat tā garša būs atkarīga no tā.

Kā izskatās īsts siers?

Nosakot patieso Camembert, pirmā lieta ir aplūkot garozu - tai jābūt blīvai, baltai, dažreiz ar brūnganām vai sarkanīgām svītrām. Siera galva var līdzināties ar plakanu cilindru, kura augstums nepārsniedz trīs ar pusi centimetrus. Gabala diametrs būs vienpadsmit centimetri. Camembert vienmēr tiek ražots tādā pašā izmērā, turklāt iepakots veikalā. Šis konteiners ļauj transportēt un uzglabāt produktu, nesabojājot tā ārējās īpašības.

Griešana gabals Camembert, jūs varat atrast gaiši dzeltena miesa, ļoti lipīga un krēmveida. Konsistencei jābūt viendabīgai un no blīvām malām līdz mīkstajam vidum. Pretējā gadījumā tas brīdina, ka siers nogatavojas nepareizos apstākļos. Garozai jābūt baltai, lai gan ir iespējama arī pelēkā zila krāsa.

Ir svarīgi pieminēt dažus vārdus par smaržu - tas ir diezgan patīkami, tādēļ, ja sēņu aromātā ir atrodamas piezīmes par amonjaku, tas norāda, ka produkts ir pārgatavojies.

Pieskarieties taukaudam un mīkstam. Jums nevajadzētu baidīties, ja pēkšņi pēc pusšķidras vielas sagriešanas Camembert ir nogatavojies un īpaši novērtējis gardēži.

Ieguvumi

Camembert ir ļoti noderīga atveseļošanai - gan fiziskai, gan garīgai, šī funkcija izskaidro daudzu aminoskābju klātbūtni produktā. Ir zināms, ka kalcijs un fosfors ir atbildīgi par kaulu sistēmas stiprināšanu, kas nozīmē, ka nagi, zobi un citas tā daļas būs labākā stāvoklī. Camembert var pat novērst kariesa attīstību.

Lieliska ideja būtu ieviest sieru diētā, kas ir atveseļošanās periodā pēc lūzumiem. Turklāt pieejamais kālija stiprina asinsvadus un sniedz labumu sirds un asinsvadu sistēmai.

Labvēlīgu baktēriju klātbūtne pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta stāvokli, un melanīns pelēkā veidā novērš apdegumu parādīšanos pēc pārmērīgas saules gaismas iedarbības. Protams, jāpiemin fakts, ka Camembert ir ļoti zems laktozes saturs. Tas noved pie tā, ka cilvēki, kas cieš no tās neiecietības, var droši svinēt sieru.

Camembert sieru nav ieteicams lietot grūtniecēm, mātēm, kas baro bērnu ar krūti, un bērniem, kas jaunāki par 7 gadiem. Problēma ir tā, ka piens, no kura gatavots siers, netiek pasterizēts, kas nozīmē, ka listeriozes varbūtība ir augsta. Turklāt sieru nedrīkstētu ļaunprātīgi izmantot tie, kuriem ir papildu mārciņas, holesterīns un hipertensija. Citiem cilvēkiem ieteicams pieturēties pie nominālās dienas devas, kas ir piecdesmit grami, un viss būs labi.

Kaloriju saturs

100 gramu produkta kaloriju vērtība ir aptuveni 300 kilokaloriju. Turklāt tāds pats Camembert daudzums satur 19,8 gramus olbaltumvielu, 24,26 gramus tauku un 0,46 gramus ogļhidrātu. Siers ir bagāts ar dažādiem proteīniem un taukiem, kā arī būtiskām aminoskābēm. Pat kompozīcijā var atrast vitamīnus un citus noderīgus elementus - galvenokārt fosforu un kalciju.

Uzglabāšanas termiņš un metodes

Jāpiebilst, ka Camambert, atšķirībā no daudziem citiem sieriem, ir jāpabeidz dažas nedēļas. Ieteicams to lietot pārtikā kaut kur piektās nedēļas beigās. Tāpēc, pērkot sieru, pārliecinieties, ka skatāties tā glabāšanas laiku.

Vislabāk, ja pirms derīguma termiņa beigām paliek piecas dienas - šajās dienās garša būs pēc iespējas patīkama.

Protams, nav ieteicams lietot piena produktu, kura derīguma termiņš ir beidzies. Beidzoties sieram, baktērijas sāks vairoties un kaitēt gremošanas sistēmai.

Kā ēst un ko apvienot?

Galvenais Camembert lietošanas noteikums - to nedrīkst ēst nekavējoties no ledusskapja. Fakts ir tāds, ka zemās temperatūrās produkts zaudē garšas īpašības, un tās struktūra sāk līdzināties sviestam, kas nav ļoti patīkams. Tāpēc ir labāk to izņemt no aukstuma, ļaut tam atpūsties apmēram pusstundu un pēc tam to izmantot.

Jūsu informācijai: kamēr produkts joprojām ir ciets, būs daudz ērtāk to sagriezt vajadzīgā izmēra fragmentos. Turklāt, ja ir gļotas, tas būs jānoņem. Lai nazis paliktu pie siera, ir labi to samitrināt ar karstu ūdeni.

Francijā - vieta, kur Camembert siers tika izgudrots, ir ierasts to pasniegt ar svaigu, zemniecisku maizi. Pilsētas apstākļos priekšroka ir dodama bagetes gabaliem, pārkaisa ar olīveļļu un nedaudz cepta krāsnī vai krekeros. Ja Camembert ir daļēji šķidra konsistence, tad laba ideja būtu dot viņam karoti.

Siera produktu var pasniegt ar garozu un nogriezt to - tas viss ir atkarīgs no īpašās garšas un estētiskajām vēlmēm. No alkoholiskajiem dzērieniem visvairāk ieteicams ir sarkanvīns. Ir jāievēro viens noteikums: ne siers ir alkohola uzkoda, bet alkohols tiek nomazgāts ar sieru.

Papildus maizei sieru parasti kombinē ar riekstiem, vīnogām, melones gabaliem, bumbieriem vai āboliem. Plākšņu veidošanai, izņemot dažāda veida sierus, būtu labi sagatavot krekerus, mandeles un saldās ogas.

Franču, šī siera patiesie cienītāji, dod priekšroku ļoti dīvainai lietai - nogrieziet garozu šķēlēs un izšķīdina miesu cappuccino. Tiek uzskatīts, ka dzēriens tiek iegūts un baro, un ne mazāk ēstgribu. Siera un svaigā kruasāna kombinācija būs ļoti garšīga. Neparasti, bet ļoti pievilcīgi būs Camembert un medus vai ogu ievārījuma kombinācija ar skābumu. Neaizmirstiet par iespēju pievienot produktu zupai, salātiem vai pīrāgiem.

Piemēram, ar Camembert jūs varat pagatavot brīnišķīgu vīģes salātu.

Sastāvdaļas:

  • salātu maisījums;
  • 30 grami smalki sagrieztu valriekstu;
  • trīs vīģu augļi;
  • sešas kūpinātas bekona šķēlītes;
  • vairāki ķiršu tomāti;
  • ēdamkarote medus;
  • viens Camembert vadītājs;
  • četri grauzdiņi;
  • tasi milti;
  • trīs olas;
  • maisījums.

Degvielas uzpilde tiks sagatavota no:

  • ēdamkarote sinepju;
  • divas ēdamkarotes vīna etiķa;
  • piecas ēdamkarotes olīveļļas;
  • šalotes sīpoli;
  • garšvielas.

Ja speķis ir neapstrādāts, tad sākumā to ievada desmit minūtes cepeškrāsnī, kas sasildīta līdz 200 grādiem. Šajā laikā vīģu pusītes tiek ceptas pannā medā - ne vairāk kā pāris minūtes katrā pusē. Zaļie, tomātu pusītes, sasmalcināti speķi un vīģes ir ievietoti bļodā, sastāvdaļas ir pārklātas ar riekstiem. Camembert galvu sagriež astoņos identiskos fragmentos, pēc tam katrs soli pa solim drupina miltos, olā un rīvē.

Piena produkts tiek noņemts cepeškrāsnī, kas tiek sasildīts līdz 170 ° C temperatūrai. To var iegūt, kad gabali ir krāsoti zelta nokrāsā. Atbrīvojot no liekajiem taukiem ar papīra dvieli, Camembert būs jāpievieno arī kopējam traukam. Virs visa pārlejamā pārsēja.

Kā gatavot mājās?

Camembert sieru mājās ir samērā viegli sagatavot. No ēdieniem būs jāsagatavo liels katls, kura tilpums pārsniedz četrus litrus. Nepiešķirt priekšroku emaljētam vai alumīnija konteineram. Tad būs nepieciešamas veidnes - cilindri ar caurumiem, kas ļauj jums dekantēt serumu. Grunts trūkums šajā gadījumā tiek uzskatīts pat par plus. Vāciņos jābūt caurumiem. Protams, termometrs ir noderīgs, bet mēs nedrīkstam aizmirst par plastmasas kasti, kas piemērots uzglabāšanai ledusskapī.

Piens ir labāk lietot pasterizētus, trīs litru apjomā, un rauga - mezofilisko daudzumu - 75 ml. Turklāt jums būs nepieciešams kalcija hlorīds viena ampula veidā, kas satur desmit procentus ūdens šķīduma, fermentu, kas spēj sarecēt pienu 0,1 gramu apjomā, un pāris šķipsnas sausās pelējuma kultūras. Ir vērts sagatavot divas trešdaļas no ēdamkarotes sāls.

Piens tiek ievietots ūdens vannā un uzsildīts līdz 32 grādiem, pēc tam ugunsgrēks izslēdzas. Skābais maisījums tiek sajaukts ar 75 mililitriem ūdens, lai iegūtu viendabīgu šķīdumu, un pēc tam ielej pienā. Viss ir viegli sajaukts, un šķidruma virsma tiek pārkaisa ar pelējumu. Trīs minūtes nākamo sieru sajauc no augšas uz leju un pēc tam kopā ar kalcija hlorīdu. Pēc vēl desmit minūtēm šķidrumam pievieno fermentu, kas iepriekš izšķīdināts 50 mililitros ūdens. Viss ir sajaukts un aizkavējas nedaudz vairāk nekā pusstundu.

Pēc noteikta laika Camembert izskatīsies kā želeja. To sagriež kubiņos ar pusotru milimetru malām un atdala apmēram astoņas minūtes, līdz viss sūkalas ir aizgājušas. Tad kubiņi tiek likti uz uguns - temperatūra atkal ir 32 grādi, un viss tiek sajaukts apmēram divdesmit minūtes. Sūkalas ielej bļodā, un blīvo daļu sasmalcina kārbās, pēc tam jāgaida pāris stundas un pagrieziet sieru.

Nākamajām četrām stundām Camembert vajadzētu apgriezties ik pēc pusstundas. Visbeidzot, viss ir izvietots plastmasas traukā, kas pārklāts ar papīra dvieļiem. Papīrs būs jāmaina, kad tas kļūst slapjš, un galva tiek pagriezta katru dienu. Divās nedēļās Camembert pieaugs pelējums. Tas būs zīme, ka produktu var ietin ar foliju un ievietot ledusskapī mēnesī, līdz tas ir pilnībā nobriedis.

Jūs varat uzzināt daudz interesantu informāciju par šo sieru no tālāk redzamā video.

http://eda-land.ru/syr/vidy/kamamber-kak-pravilno-est/

Camembert siers - kā ēst. Camembert siera receptes ar fotogrāfijām

Šo produktu augstu novērtē gardēži no visas pasaules. Patiesi cienītāji ēd delikateses, mazgājot ar neitrāliem vīniem, kas nepārtrauc siera sarežģīto garšu, bet nedaudz mīkstina tā asumu. Camembert ir iekļauts daudzu franču virtuves ēdienu receptēs: tie ir papildināti ar desertiem, zupām, dažādām mērcēm.

Kas ir Camembert

Produkts sākotnēji ir no Francijas, bet ieguva miljonu cilvēku mīlestību no visas pasaules. Camembert ir mīksts, augsta tauku siers, kas izgatavots no augstas kvalitātes govs piena (lai iegūtu smalku produkta garšu, ganītu liellopus īpašās ganībās). Gatavajam delikatesam var būt krāsa, sākot no sniega balta vai gaiši bēša līdz tumšai ķieģeļu krāsai, un tās aromāts līdzinās mitruma smaržai, un jo nobriedušāks siers, jo gaišāka smarža. Galvas, kas sver aptuveni 300 gramus, ir klātas ar baltu garozu, kas veido īpašu pelējuma veidu.

Camembert smarža

Norman delikateses aromāts nevienam nepatīk: tas atgādina smaržu, asums ir atkarīgs no produkta iedarbības pakāpes. Ja jūtat, ka Camembert smarža izdala amonjaku vai ir pārāk asa - tas norāda, ka produkts ir pasliktinājies. Reālais franču siers ir tikai krēmveida aromātos. Citas sugas ar piedevām, piemēram, sēnēm, bekonu, ķiplokiem, nevar saukt par Camembert. Delikateses garša ir pikanta un pikanta, ar izsmalcinātu krējuma smaka. Tajā pašā laikā produkta vidū ir mīksts, un pelējuma garoza ir blīva.

Kāda ir atšķirība starp brie sieru un camembert

Ārēji abu veidu produkti ir līdzīgi - uz virsmas ir balta pelējuma forma. Kāda ir atšķirība starp brie un camembert? Camembert galvenā iezīme ir augstāks tauku saturs un mīksta tekstūra. Tātad, pat istabas temperatūrā, apstrāde sāk ātri izkausēt. Brie siers un camembert turklāt atšķiras šādā formā: pirmajā tas ir trīsstūrveida un otrajā kārtā. Camembert garozai piemīt asa garša un gaiša olu un sēņu garša. Arī siera smaržām ir atšķirība: brie aromāts izskatās vairāk kā amonjaks, un pelējuma virsma ir gandrīz bez garšas.

Camembert siers

Produkta derīgās īpašības izskaidro tā sastāvs: sierā ir vitamīnu, aminoskābju, mikroelementu masa. Uztura speciālisti iesaka iekļaut šķirni pat to cilvēku uzturā, kuri nepanes laktozi, jo tas Camembert ir ļoti mazs. Lai uzlabotu veselību un novērstu dažādu slimību attīstību, personai vajadzētu ēst tikai 20-50 gramus produkta dienā. Kas vēl ir camembert siera izmantošana:

  • delikatese veicina kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanu, nodrošina sirds un asinsvadu patoloģiju profilaksi;
  • fosfora un kalcija dēļ produkta sastāvā tā spēj stiprināt kaulu sistēmu, novērš lūzumus, artrozi uc;
  • Tā kā siera veidne ietver vielas, kas ražo melamīnu, delikateses izmantošana palīdz aizsargāt ādu no saules apdegumiem;
  • Camembert ir labvēlīga ietekme uz zobu stāvokli, novērš kariesa parādīšanos.

Kaloriju zilais siers

Starp produktu šķirnēm, kas ražotas ar pelējumu, Camembert izceļas. Veicot šāda veida sieru, izmantojiet Penicillium candidum un Penicillium camemberti ģints baltās sēnes. Kaloriju siers ar pelējumu ir apmēram 300-340 kcal uz 100 gramiem delikateses. Tomēr ēdiena uzturvērtība un kaloriju skaits var atšķirties atkarībā no gatavošanas tehnoloģijas un izmantotajām sastāvdaļām.

Kā ēst Camembert sieru

Tā kā sieram ir augsts tauku saturs zemā temperatūrā, tas sacietē, kļūstot stiprāks par sviestu. Ja jūs pasniedzat ārstēšanu šajā stāvoklī, ārstējamā garša un smarža būs atšķirīga. Kā ir camembert? Siera ēdienam jābūt izkausētā veidā, iepriekš izvelkamam no ledusskapja un sagriež ne plānās daļās, bet gan daļās (piemēram, kūka). Pirms jums ir Camembert siers, jums jāsaņem ārstēšanas laiks, lai sasniegtu istabas temperatūru. Ko Camembert ēd? Tabula tiek pasniegta ar riekstiem, augļiem, svaigu bagueti. Ir lietderīgi pievienot svaigu garšaugu un rožu vīna atspirdzinājumu.

Camembert mājās

Produkta sagatavošana ir vieglāka par cietām šķirnēm, kas nozīmē ilgstošu granulētās masas apstrādi, ilgu oksidācijas procesu un spiedienu zem augsta spiediena. Lai Camembert veiktu mājās, jums ir vajadzīgs tikai piens, mesofiliska tipa raugs, sāls un siers. Šajā gadījumā ir labāk iegādāties no lauksaimniekiem, kuri ganās govis pļavās. Šāda piena siers būs daudz garšīgāks un veselīgāks. Lai delikatese varētu nogatavoties, ledusskapī jābūt apmēram 11-13 siltuma un gaisa mitruma pakāpes - 85-95%. Kā padarīt sieru ar balto pelējumu Camembert:

  • pienu ielej traukā, uzliek ugunī un sasilda līdz 32 grādiem;
  • ¼ Art. ūdens izšķīst mezofilo starteri;
  • turklāt fermentu ielej siltajā pienā, maisījumu sajauc un pārkaisa uz tās virsmas ar balto pelējumu un Geotrichum Candidum (abas naža galā);
  • pēc maisījuma samaisīšanas pulveris jāiesūc mitrumā, pārvietojoties ar karoti no apakšas uz augšu, sadalot visu piena daudzumu;
  • Tad siera pamatnē ielej 10 mg kalcija hlorīda;
  • Pēc 10 minūtēm uz trauku tiek nosūtīts 1 grams piena recēšanas fermenta, kas izšķīdināts 50 ml ūdens;
  • sajaucot masu atstāj uz 40 minūtēm (šajā laikā produkts kļūst blīvs, želeja);
  • tad sieru sagriež mazos kubiņos, ļauj nostāvēties 8 minūtes, lai iztukšotu lieko šķidrumu un atkal sakarsētu masu līdz 32 grādiem, maisot (labāk ir izmantot keramikas vai dzelzs karoti);
  • graudiem ir atļauts infūzēt 20 minūtes, tad sūkalas tiek novadītas atsevišķā traukā, un siera masa tiek sadalīta formās, ar rokām vai ar rievām;
  • pamatojoties uz vēlamās formas piešķiršanu, graudu presēšanu un atstāšanu uz pāris stundām, pēc siera pagriešanas otrā pusē (tā, lai masa pakāpeniski slīdētu uz leju un vēl vairāk sasmalcinātu);
  • produkts tiek apgriezts ik pēc 30 minūtēm uz 4 stundām;
  • pēc tam, kad Camembert atstāj nogatavoties plastmasas traukā, kas pārklāts ar papīra salvetēm (zem tiem novieto paplāti, lai savāktu lieko šķidrumu);
  • papīrs kļūst slapjš, salvetes mainās, siera galviņas katru dienu tiek apgrieztas;
  • Pēc 2 nedēļām pelējums pārklāj visu produkta virsmu, tad siers tiek iesaiņots papīrā un atstāts ledusskapī līdz 4 nedēļām līdz pilnīgai nogatavināšanai.

Camembert siera cena

Autentisks produkts tiek ražots Francijas provincēs, tāpēc ir vērts iegādāties sieru, uz kura etiķetes šī valsts ir iekļauta. Lai pārbaudītu Camembert autentiskumu, pārbaudiet, vai uz siera, kas nogatavojas uz režģa, ir uzdrukātas raksturīgas sloksnes. Eksperti iesaka izvēlēties jaunās šķirnes, kas klātas ar gaišu pelējumu un ar smalku aromātu. Maskavā pārdotā Camembert siera aptuvenā cena ir (uz vienu iedzīvotāju):

  • jaunajam sieram - aptuveni 250 rubļu;
  • nobriedušam produktam - līdz 350 rubļiem;
  • sieram ar ilgu nogatavināšanas periodu - apmēram 500 rubļu.

Camembert Receptes

Gardēžiem patīk ēst delikatesi, nomazgāti ar vieglu vīnu, tad jūs varat sajust visu siera garšu buķeti. Īpaši revers Camembert Francijā, kur tas tiek pasniegts kopā ar svaigu maizi un tiek izmantots dažādu salātu, mērču, gardumu, desertu pagatavošanai. Bieži vien Camembert siera receptes nozīmē produkta cepšanu, bet tā kļūst nedaudz raudāšana, mīkstinot garšu un aromātu. Lielisks veids, kā izmantot sieru, ir visa veida pīrāgi, kastrolis, picas, sviestmaizes utt.

Camembert grilēts siers

  • Vārīšanas laiks: 15 minūtes.
  • Porcijas: 3 personas.
  • Kaloriju ēdieni: 291 kcal / 100 g
  • Mērķis: uzkodas.
  • Virtuve: franču.
  • Sagatavošanas grūtības: viegli.

Ceptais Camembert siers kļūst maigs iekšpusē un biezs, kraukšķīgs ārpusē. Šķīvis piesaista daudzas ar garšīgu garozu un nesalīdzināmu garšu. Pasniedziet uzkodas uz galda, varat ar dažādām mērcēm, bet ideālā variantā tas papildinās saldo un skābo atspirdzinošo dzērveņu mērci. Šī mērce labi izceļ maigu krēmveida garšu. Pavārmāksla aizņem minimālu laiku, un jūs saņemsiet izsmalcinātu franču ēdienu, ko jūs varat ārstēt viesiem, kuri pēkšņi parādījās pēkšņi.

  • milti - 70 g;
  • Camembert - 0,2 kg;
  • sāls, timiāns, melnie pipari;
  • ola;
  • augu eļļa;
  • maizes drupatas - 70 g
  1. Sāciet gatavot ēdienus, kas vērsti uz to, ka siers tiek sagriezts mazos porcijos.
  2. Beat olu ar šampanieti / dakšiņu, ielej miltus un rīvmaizi dažādos traukos, pagatavo tos ar garšvielām.
  3. Izmantojot knaibles, iemērciet katru siera šķēlīti vispirms olā, pēc tam uz miltiem, atkal olā un krutonos.
  4. Novietojiet sieru uz karstas pannas ar sviestu, apcep 2 minūtes katrā pusē un uzlieciet salveti, lai noņemtu lieko tauku daudzumu.
  5. Pasniedziet kopā ar iepriekš uzsildīto mērci.

Camembert salāti

  • Vārīšanas laiks: 15 minūtes.
  • Porcijas: 4 personas.
  • Kaloriju ēdieni: 110 kcal / 100 g
  • Mērķis: uzkodas.
  • Virtuve: franču.
  • Sagatavošanas grūtības: viegli.

Svaigs, ļoti viegls un garšīgs salāti lieliski papildina visas brīvdienas vai ģimenes vakariņas. Līdztekus galvenajai sastāvdaļai trauks satur zaļumus (varat eksperimentēt, pievienojot arugulu, aisbergu, frīzu vai sakni), avokado un bumbieru, bet augļi ir labāk izvēlēties nogatavojušos un saldo. Standarta mērce lieliski uzsver zaļumu un siera garšu. Zemāk ir detalizēts apraksts un foto, kā izgatavots Camembert siera salāti.

  • Camembert - 125 g;
  • svaigi saldie bumbieri;
  • avokado - 1 gab.;
  • zaļie salāti - 1 ķekars;
  • puse citrona;
  • olīveļļa - 3 ēd.k. l.;
  • sāls
  1. Mizoti avokado gabaliņi, apstrādāti citronu sulā.
  2. Izņemiet bumbierus no bumbieriem, serdeņiem, tad sagrieziet augļus plānās sloksnēs un apkaisa arī ar citrusaugļu sulu.
  3. Sastāvdaļas sajauciet ar siera kubiņiem dziļā salātu traukā.
  4. Rūpīgi izskalojiet zaļumus, saplēsiet to ar rokām, nosūtiet pārējiem produktiem.
  5. Sviest ar sviestu, sāli un pasniedziet tūlīt.
http://sovets.net/10036-syr-kamamber.html

Camembert - franču sieru karalis

Camembert, iespējams, ir populārākais franču siers pasaulē. Tās vēsture ir tik veiksmīga, ka gadsimtiem ilgi tā ir eksportēta uz daudzām valstīm lielos daudzumos, no Brazīlijas uz Japānu. Šeit, pēcpadomju telpā, tas nav ļoti populārs. Es pats viņu satiku ne tik sen, tāpēc es nolēmu uzrakstīt šo amatu, lai to popularizētu masās.

Šis siers pieder mīkstiem sieriem ar baltu cēlumu, un tā iekšpusē ir mīksts un krēmīgs. Un reālais camembert ir izgatavots Camembert ciematā Normandijā un tikai tur. To sauc arī par „govju paradīzi”, jo govis ganās ābolu ēnā un barojas ar izvēlētiem kviešiem.

Camembert parasti notiek no septembra līdz maijam. Piens tiek pasterizēts 27 l vannā ar vākiem. Labākais siers tiek iegūts no divām porcijām - puse no trombiem tiek ievietota veidnēs vakarā, bet pārējā - nākamajā rītā. Pie 4,5 litriem piena 27 ° C temperatūrā pievieno 0,5 ml siera. Koagulācija notiek pēc 2 stundām, un pienu periodiski sajauc, izvairoties no dūņu krēma. Asins recekli ielej metāla veidnēs, kas uzstādītas uz salmu paklājiem uz slīpas žāvēšanas dēļa. Siers tiek atstāts uz nakti, no rīta tas tiek samazināts līdz apmēram 2/3 no sākotnējā izmēra. No rīta viss process tiek atkārtots, bet pirms jauna recekļa izlīšanas, vecā recekļa virsma veidlapās ir rūpīgi salauzta. Dienu pēc otrā recekļa pievienošanas sieram jābūt pietiekami cietam, lai to varētu apgriezt. Šī darbība prasa daudz mākslas.

Kad receklis atpaliek no pelējuma sānu sienām, tas tiek sālīts. Tad siers tiek novietots uz plauktiem un apgriezts divas reizes dienā. Ja ir labi pamanāma labas baltas pelējuma veidošanās, siers tiek pārnests uz žāvēšanas telpu, kurā var regulēt temperatūru un mitrumu. Optimālā temperatūra ir 13 ° C, un gaiss ir tikai nedaudz mitrs. Tagad siers kļūst viskozs un tiek uzskatīts par gatavu. Produkts tiek transportēts vieglās koka kastēs vai iepakots salmiņos nekavējoties ar sešiem sieriem.

Atsevišķi es vēlos runāt par tās lietderību. 20. gadsimta sākumā Vimutiersas ārsts sāka lietot Normanu sieru, lai ārstētu savus smagi slimus pacientus. Un nav pārsteidzoši, ka tas satur B, A, D, E, K vitamīnus, nātriju, kāliju, kalciju, fosforu un citus mikroelementus. Tas ir ieteicams artrīta, artrīta gadījumā, novērš kariesa rašanos.

Bagāts aminoskābju piesātinājums pārvērš to par panaceju pacientiem ar AIDS un tuberkolēzi.

Tātad, ar ko un kā to ēst? Pirmkārt, neapstrādāts, sagriežot ar vīnogām vai šeit, piemēram, ogu un vīna glāzi.

Arī Camembert ir brīnišķīgi cepta. To var pievienot gratīniem, ceptiem kartupeļiem, picām, makaroniem.

To var sagriezt gabaliņos, rīvmaizītēs un ceptu dziļos taukos (gandrīz 30 sekundes izlaistos dziļos taukos).

Jūs varat arī cept to cepeškrāsnī, sagriezt vai sagriezt pelējuma augšējo vāku, apkaisīt ar citrona miziņu, ķiplokiem, rozmarīnu, timiānu, riekstiem vai medu (8-10 minūtes 180 grādos).

Vai cepiet mīklā (pūkā vai sierā), pasniedziet ar ogu mērci.

http://www.edimdoma.ru/club/posts/3297-kamamber-korol-frantsuzskih-syrov

Camembert

Camembert ir mīksts un taukains franču siers, kas pārklāts ar samtainu baltā pelējuma garozu. Ārēji, Camembert ir viegli sajaukt ar brie sieru, bet tā tauku saturs ir daudz augstāks, kas padara to par daudz pievilcīgāku un krēmīgāku. Camembert galvenā iezīme ir kausēšanas vieglums - pēc dažām minūtēm istabas temperatūrā tā vidējā daļa mīkstina un sāk plūst. Pārdomas par Camembert, kas kušanas saulē, lika Salvadoram Dali domāt par "plūstošu skatīties". Emile Zola, Marcel Proust, Michel Legrand, Boriss Vian un daudzi citi rakstnieki piemin Camembert. Vēlaties uzzināt vairāk par šo neparasto sieru, kas var ietekmēt mākslu? „Culinary Eden” jums pateiks, kā Camembert tika radīts, kā tas tiek gatavots un ko var pagatavot ar to.

Camembert siera stāsts

Tiek uzskatīts, ka pirmo reizi Camembert sieru 1791. gadā izgatavoja Normandijas zemnieku Marie Arell. Francijas revolūcijas laikā viņa slēpa mūku no Brie provinces no vajāšanas un pateicībā par viņas glābšanu mācīja viņai izgatavot sieru saskaņā ar viņas dzimtenes slepeno recepti - mīkstu, krēmīgu, pārklātu ar blīvu pelējuma garozu. Tā kā “terroir” ir ļoti svarīgs sieram - klimats, augsnes sastāvs un govju ēdienu daudzveidība, Normana zemnieku sieviete, kas dzīvo tālu no Francijas centrālā reģiona, ir jauna veida siers: ne senais brie siers, bet arī viņa jaunākais brālis, kurš tagad ir jaunākais brālis. Viņam nebija sava vārda, un to sauca vienkārši par Normanu sieru. Gandrīz gadsimtu Marijas pēcteči bija iesaistīti siera ražošanā saskaņā ar šo recepti, uzlabojot to un pielāgojot to vietējiem apstākļiem.

1863. gadā šo sieru Napoleon III ieviesa kā Normanas ciema Camembert. Imperators viņu ļoti mīlēja un piešķīra viņam izcelsmes vietas nosaukumu. Pateicoties Napoleonam, visu Parīzi izbaudīja Normandijas siers, un Arelle siera ražotājam bija steidzami jāpaplašina ražošana. Siers tika nosūtīts uz Parīzi ar vilcienu, kas pēc tam savienoja galvaspilsētu un provinci.

Ilgu laiku Camembert sieru varēja nobaudīt tikai Francijā, jo šāda delikāta produkta ilga transportēšana bija neiespējama. Pateicoties dzelzceļam uz Parīzi, viņš ieradās 6 stundās, ietinot salmiņos, un tā bija viņa iespēju robeža. Tikai 1890. gadā inženieris Riedels izstrādāja koka kastes, kurās Camembert varēja pārvadāt lielos attālumos. Siers nekavējoties iekaroja Ameriku, un koka kastes joprojām tiek izmantotas, lai pārvadātu īstu franču Camembert.

Interesanti, ka Camembert sieram sākotnēji bija jebkāda veida garoza, bet ne tikai balta. Parasti pelēkā zila pelējums ar brūniem plankumiem parādījās atsevišķi. Tikai 20. gadsimta sākumā šis process tika kontrolēts, un siera ražotāji sāka izmantot speciāli izņemtu pelējuma - Penicillium camemberti - veidu, kas dod skaistu sniega baltu garozu. Tajā pašā laikā 20. gadsimta sākumā ārsti pamanīja, ka, pateicoties šīm sēnēm, Norman sieru var veiksmīgi izmantot kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanai. Tomēr baltā garoza kļuva par oficiālo Camembert standartu tikai 1970. gados.

Pirmā pasaules kara laikā Camembert siera apļi alvas kastēs tika iekļauti franču karavīru devā. Tāpēc viņš saņēma valsts mēroga mīlestību un kļuva plaši pazīstams visā pasaulē. XX gadsimtā daudzās valstīs parādījās vietējās mīkstā siera šķirnes ar pelējumu, kas sagatavotas pēc Camembert receptes. Un, lai gan viņiem ir citi vārdi, to izskats un garša ir ļoti tuvu klasiskajam Normanam Camembert.

1928. gadā Kamambera ciemā tika uzcelts piemineklis Marijai Arelam, bez kura nebūtu slavena siera. 1983. gadā Normandijas Camembert saņēma AOC sertifikātu (izcelsmes kontroles autentiskuma kontroli), kas garantē, ka produkts tiek ražots noteiktā apgabalā saskaņā ar tradicionālajām tehnoloģijām.

Camembert siera izgatavošana

Iepriekš Camembert tika izgatavots no nepasterizēta govs piena, un "Camembert no Normandijas" joprojām tiek izgatavots saskaņā ar veco recepti. Citos reģionos drošības apsvērumu dēļ šī siera pagatavošanai tiek izmantotas pasterizētas izejvielas. Viena lieta paliek nemainīga - pienam jābūt veselam, bez pulvera un koncentrāta. To nedaudz uzsilda kopā ar mezofilām baktērijām, pievieno siera fermentu un atstāj, lai to salocītu. Pēc pusotras stundas mīkstie recekļi tiek rūpīgi ievietoti cilindriskās formās, nemēģinot traucēt to viengabalainību. Ik pēc 6 stundām veidlapas tiek apgrieztas tā, lai brilles būtu no virsmas, un trombi saplūst ar viendabīgu masu. Dienā formās veidojas samērā cieta biezpiena masa. Katru siera kārtu sālīs, pārkaisa ar pelējuma sēnēm Penicillium camemberti un atstāj nobriest.

Sieru var ēst pēc 12 dienām, bet noteikumi paredz Camembert uzglabāšanu vismaz 3 nedēļas. Šajā laikā uz siera virsmas veidojas ēdama garoza, un tā iekšpusē kļūst mīksta un šķidruma. Lai iegūtu visaugstākās kvalitātes Camembert, to glabā plauktos 35 dienas. Gatavais siers tiek iesaiņots papīrā un iepakots koka kastēs. Camembert krūzes standarta izmērs ir aptuveni 10 cm diametrā un apmēram 3 cm augsts. Šādas krūzes svars ir 350 g. Krievijā reāls franču Camembert ir reti, bet daudzos veikalos ir cienīgi kolēģi no Vācijas. Garšīgi camembert tiek ražoti arī Itālijā, Šveicē, ASV, Brazīlijā un pat Japānā.

Camembert garša un aromāts

Tagad mēs nevaram novērtēt XVIII gs. Sākotnējā Camembert garšu un aromātu, jo gan izejvielas, gan tās ražošanas tehnoloģija ir daudz mainījusies. Tomēr mūsdienu Camembert rūpnīcas produkcija nav pelnījusi mazāk uzmanības. Salīdzinot ar brie sieru, Camembert garša ir nedaudz asāka un bagātāka. Eksperti apraksta dažādus Camembert veidus un šķirnes dažādos veidos: garša var būt ar pienu, riekstiem, sēnēm, ķiplokiem, olām, garšaugiem un pat augļiem. Smarža var atgādināt svaigu krējumu, popkornu, sēnes vai sporta zāli, bet nekādā gadījumā nav amonjaka - pārgatavota siera zīme.

Kā kalpot un ēst camembert

Camembert konsekvencei jābūt mīklai un šķidrumam vidū un blīvākai tuvāk malām. Camembert pelējuma formai ir jābūt labi. Lai šādā veidā pasniegtu sieru uz galda, izņemiet to no ledusskapja iepriekš un sagrieziet porcijās ar īpašu siera nazi, lai gabalus varētu nedaudz izkausēt. Warm Camembert netiks sagriezts, tā ēstgribīgais kodols izplūst ar mazāko spiedienu.

Camembert, kā arī brie, var pasniegt atsevišķi ar riekstiem, garšaugiem un saldajiem augļiem, un tos var iekļaut siera plāksnes sastāvā. Francijā Camembert mīl ēst ar siltu kraukšķīgu bagueti. Cepšanas laikā Camembert ātri kūst un mīkstina tās garšu, gatavo pīrāgus, picas, karstas sviestmaizes ar to vai vienkārši cep to ar veselu zaļumu vai augļu gabalu. Camembert krēmīgo garšvielu izceļ jauni sarkanvīni ar zemu tanīna, kalvadosa vai sidra.

Camembert tauki ir vismaz 45% tauku sausnā, tāpēc nav iespējams daudz ēst. Mazs iepakojums ir pietiekams siera šķīvim, salātiem vai kūka 2 cilvēkiem.

Camembert Receptes

Camembert augļu salāti

Sastāvdaļas:
1 apļa camembert,
0,5 ananāsu,
1 kivi,
1 oranža
1 bumbieris,
Salāti, kukurūza, cigoriņi.

Degvielas uzpildei:
olīveļļa,
citronu sula
citronu miza
šķidrs medus

Pavārmāksla:
Neizņemiet Camembert no ledusskapja, līdz tas nav nepieciešams, pretējā gadījumā to nevarēs precīzi izgriezt. Izskalojiet salātu lapas, izžāvējiet, saplēsiet tās ar rokām un novietojiet tās uz šķīvja. Uzlieciet uz augšu kubicētu augļu maisījumu. Ar citronu izņemiet miziņu uz smalka rīve, izspiediet sulu, samaisiet tos ar olīveļļu un medu. Camembert sagriež plānās šķēlītēs, uzliek uz augļiem un pārlej salātu mērci tieši pirms pasniegšanas.

Pīrāgs ar camembert, tomātiem un olīvām

Sastāvdaļas:
1 biezpiena konditorejas lapa (vai 1 picas bāze),
125 g Camembert,
10-12 gab ķiršu tomāti,
1 glāze olīvu,
2 ķiploku daiviņas,
3-4 baziliku zariņi,
3-4 ēdamkarotes olīveļļa.

Pavārmāksla:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200ºС. Pusi tasi olīvu bez kauliņiem, ķiplokiem, 2 zariņiem no bazilika un 2 ēdamk. Pagrieziet olīveļļu ar blenderi gludā kartupeļu biezeni. Mīklas virsmu ieziest ar šo mērci, atstājot mazas malas. Augšup ar sagrieztiem tomātiem, atlikušo olīvu un Camembert gabalu gredzeniem, pārlej ar eļļu. Cep 20-25 minūtes cepeškrāsns augšējā plauktā. Rotā kūka ar svaigām bazilika lapām.

Camembert cep ar aromātiskiem augiem

Sastāvdaļas:
1 aplis Camembert - 125 vai 250 g,
1 ķiploka daiviņa,
3-4 zariņi svaigu timiānu un rozmarīnu,
1 tējk olīveļļa,
melnie pipari pēc garšas.

Pavārmāksla:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180ºС. Izgrieziet siera augšējo garozu un ielieciet to eļļotā ramenkā vai koka kastē, kurā tas tika pārdots. Izmantojot nazi, izdariet vairākus punkcijas sierā un ievietojiet tajos nelielus ķiplokus. Timiāns un rozmarīns izjauc mazos zariņos un piestiprina tos ar sieru. Piparu siers, sasmalciniet ar sviestu un cep apmēram 20 minūtes, līdz zeltaini brūns. Ēd siltu.

Camembert mīklā ar āboliem

Sastāvdaļas 4 porcijām:
1 aplis Camembert - 125 vai 250 g,
2 lapas, kas nesatur mīklu bez rauga
1-2 āboli
1 neapstrādāts dzeltenums

Pavārmāksla:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180ºС. Izgriezt 4 apļus no mīklas. Izgrieziet sieru 8 šķēlītēs, mizojiet ābolus un sēklas un sagriež plānās šķēlītēs. Ielieciet pusi no katra apļa 2 šķēles siera un vairākas šķēles ābolu. Mīklas mīklas malas ieziest ar dzeltenumu, uzmanīgi pielīmējiet malas, lai izveidotu pusapaļus pīrāgus. Cep uz papīra klāta cepešpannā apmēram 20 minūtes.

http://kedem.ru/glossary/cheese/kamamber/

Camembert siers - kā ēst?

Camembert ir krēmveida vai balts siers ar cietu garozu, kas pārklāts ar cēlu baltu pelējumu.

Siers ir labs pats par sevi, tas ir ierasts ēst to līdzīgi vai kalpot pirms deserta uz siera galda. Bet pavāri nekad nesaprot šo sieru ar savu uzmanību: viņi bieži cep to mīklā, izmanto, lai pagatavotu desertus, pievienotu salātiem. Camembert sieru ir viegli pagatavot - biežāk siera galā tiek izgatavoti vairāki izcirtņi, pievienojot ķiplokus un garšaugus, un ievieto to krāsnī 10 minūtes, līdz siers kūst iekšā. Protams, sieram vajadzētu atrasties koka kastē vai cepšanas traukā. Izrādās neparasts fondī, kurā var iemērkt maizes vai gaļas gabalus.

Camembert garša ir pietiekami spēcīga, tā var mainīties pēc vīna dabiskās dabas, un tāpēc labāk ir apkalpot jaunus sarkanos vīnus, vēl vienu klasisku Camembert pavadoni - šampanieti.

http://lefkadia.ru/articles/sy-r-kamamber-kak-est
Up