Visi mūsdienu zaļo pupiņu veidi un šķirnes ir augi, kas pieder pie vienas pākšaugu dzimtas, bet pieder dažādām ģintīm: Vigna un Phaseolus. Gan vienu, gan citas šķirnes cilvēki ir lietojuši tūkstošiem gadu, bet visu pākšu patēriņa pieaugums piena vaska gatavības stadijā pasaulē sākās tikai pirms pāris gadsimtiem.
Pirmais zaļo pupiņu vēsturnieku pieminēts ķīniešu rakstītajos avotos, kas attiecas uz II gadsimtu pirms mūsu ēras, jauns laikmets. Bet vecākie materiālie artefakti tika atklāti pasaules otrajā pusē - Dienvidamerikā. Šeit pupu augus audzēja inkas un acteku ciltis, par ko liecina apaugušas sēklas.
Eiropas kulinārijas tradīcijās sulu pupu lāpstiņu izmantošana parādījās ne agrāk kā XVIII gadsimtā, un līdz tam augi, kas ievesti no Jaunās pasaules, biežāk atrodami puķu dobēs.
Itāļi bija pirmie, kas veica zaļo pupiņu šķirnes. Un pēc tam uz biezu sulīgu asmeņu ēdienu modes pārcēlās uz Franciju un izplatījās pa Veco pasauli.
Tiesa, ja sirsnīgas maltītes no pupiņu sēklām drīzumā uzskatīja par pārtiku parastajiem cilvēkiem, tad pākstis ar biezām sulīgām sienām un tikko veidotām sēklām izrādījās dižciltīm. Fakts ir tāds, ka maigi asmeņi palika ļoti īsu laiku, un pēc tam sēklu izstrādes un nogatavināšanas sākumā vārstu iekšējā virsma tika pārklāta ar cietu pergamenta slāni. Ne vienmēr ir iespējams savākt no dārza pupiņām piena gatavības ar mīkstiem pākstīm.
Laika gaitā, kad parādījās jaunas šķirnes, sadalījums:
Augu veidā pupu šķirņu klasifikācijā ir sadalīti krūmi un cirtaini.
Smidzināšanas pupiņas, kas ir ērti mehanizētai un manuālai novākšanai, izskatās kā vidēja izmēra vertikāli vai nedaudz ieklāti augi augstumā no 40 līdz 60 cm. Šāda kultūra sāk augt agrāk, ir vairāk izturīga pret aukstumu un nepretencioza.
Cirtainās pupiņas, atkarībā no šķirnes, var veidot skropstas līdz 5 metriem, tāpēc, audzējot, ir nepieciešami spēcīgi balsti vai režģis. Fotogrāfijā attēlotie sparģeļi, kas ir kāpšanas šķirne, ir daudz darbietilpīgāki un ne tik ātri nogatavojas kā krūmu šķirne, bet šajā gadījumā audzēšanas periods ir garāks par vienu augu pākšu skaitu. Turklāt augi ir ļoti efektīvi un tos var izmantot kā dekoratīvās pupas ēku, žogu un citu vertikālo virsmu sienu stādīšanai.
Runājot par pupiņu formu un veidu, esošās zaļo pupiņu šķirnes ir arī daudzveidīgas un maz līdzīgas viena ar otru.
Pupiņu krāsa ir zaļās pupiņas, kā tas ir fotogrāfijā, atkarībā no šķirnes, tas ir balts, dzeltens, gaišs vai spilgti zaļš, plankumains, violets un pat gandrīz melns. Tādas pašas šķirnes un sēklu šķirnes nogatavojas pākstīs līdz rudenim.
Šī klasifikācija ir pareiza gan attiecībā uz amerikāņu Phaseolus ģints, gan Āzijas Vigna ģints, lai gan tie ievērojami atšķiras pākstīm.
No bioloģijas viedokļa Vigna ir ģints, kas sastāv no vairākiem desmīniem zālaugu augu pasugas, kas ir cieši saistīta ar kopējām pupiņām.
Tomēr kopā ar Āzijas un Amerikas izcelsmes zaļo pupiņu sugu un šķirņu ārējo līdzību pastāv daudz atšķirību. Galvenais ir:
Kultūrā visizplatītākās Āzijas zaļās pupiņas, ko sauc par govīm vai serpentīniem.
Šodien visā pasaulē ir daudzas zaļo pupiņu šķirnes, un fotogrāfijā ir redzams viens no mīļākajiem Amerikas Savienotajās Valstīs. Tas ir Yardlong pupiņas, kas jau sen ir kļuvušas par līdzvērtīgu aizstājēju parastajām zaļajām pupiņām un sniedz garšīgus metrus garus pākstis. Šāda kultūra var radīt ne tikai tradicionālās zaļās krāsas, bet arī bordo vai violeta pākstis. Sarkanās pupiņas vigna nav mazāk populāra un interesanta augšanā.
Āzijas pupiņu sugas - biezeni, urdu, adzuki ir saistītas ar Vigna ģints.
Mung pupiņas vai mung pupiņas ir viens no Vigna ģints vecākajiem cilvēka kultivētajiem augiem. Kultūra tiek vērtēta mazām ovālām zaļām sēklām un ir tradicionāla Indijai, Pakistānai un citām reģiona valstīm.
Adzuki, cita cowpea suga, aug dažādos Dienvidaustrumu Āzijas reģionos un vispirms nonāca Himalajā kultūrā. No šejienes pupiņas ar sarkanām sēklām ieguva Ķīnā, Korejā un Japānā.
Šodien ir šīs neparastās pupiņas ar baltām, pelēkajām, melnām plankumainām sēklām. Un Paaugstinošās Saules zemē šāda veida pupiņas tiek vērtētas gandrīz līdzvērtīgi sojas pupām.
Urds, saukts arī par melno viļņošanu, ir saistīts ar vidēja lieluma sēklu krāsu, un tas ir pazīstams kultūrā apmēram 4 tūkstošus gadu. Šis melnās pupiņas ir plaši izplatītas Āzijas dienvidos un dienvidaustrumos.
Augs ir ikgadējs, zāliens krūms ar augstumu 20 līdz 80 cm, iegūtie pākstiņi ir ļoti mazi, tikai 4–7 cm garš, pārklāti ar cietu pāļu. Par pārtiku tiek izmantotas gan jaunās lāpstas, gan nobriedušas sēklas.
Zaļo pupiņu sugu un šķirņu vidū, tāpat kā foto, augi ir ļoti iespaidīgi. Tas ir Vigna Caracal, kura izcelsme ir Dienvidamerikā un ko audzē Eiropas daļā kā iekštelpu vai dārza dekoratīvās pupiņas.
Ziedēšanas laikā augi, kuru augstums nepārsniedz 7 metrus, ir pārklāti ar dažāda veida gliemežiem, kas padara šo šķirņu pupiņu daudzveidību ļoti pievilcīgu amatieru dārzkopībā.
Ja jūs vēlaties nokļūt savā vietnē bez rupja slāņa un ēst bez kaitējuma, pat neapstrādātas, garas vignas pākstis ir snap. Krievu audzētāji jau tagad piedāvā dārzniekus šāda veida zaļo pupiņu pirmās šķirnes, kas nav atšķirīgas foto un garšas ziņā, un pat izturas pret ķīniešu un japāņu augiem.
Cirtainās pupiņas ir diezgan spēcīgas. Šauj uz augšu līdz 3 metru augstumam, tāpēc atbalsts ir svarīgs augšanai. Pods ir gaiši zaļš, raupja, blīvs, piena vaska gatavības brīdī nav rupju šķiedru. Augšanas sezonas beigās, pēc 55–60 dienām, sēklas ir apaļas ovālas, nelielas, brūngani violētas.
Zaļās pupiņas ir izcilas, gan neapstrādātas, gan gatavas. Jaunās pupiņas var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai un iegādātas turpmākai izmantošanai, sasaldēšanai un konservēšanai.
Šīs šķirnes zaļo pupiņu Vigna pākšu garums, tāpat kā fotogrāfijā, sasniedz 30–35 cm, pupiņas ar nelielu saliektu, gaiši zaļām slēģēm un brūnām sēklām, kas nogatavojas 60–65 dienās.
Tā ir dažādas cirtainās pupiņas ar spēcīgu augšanu un izcilu asmeņu garšu, saglabājot garšu un krāsu un sasaldējot. Izmantošanas universālums, nepretenciozitāte pret augšanas apstākļiem un pienācīga raža. Papildus šķirnēm ar zaļām pākstīm ir sarkanā un purpura pupiņu viļņi, kuru plecu lāpstiņas ir krāsotas dažādos purpura toņos.
Amerikāņu vai parastās pupiņas, kas ir pazīstamas patērētājiem Krievijā un Eiropas valstīs, raksturo pupiņas ar plašākiem un īsākiem spārniem. Šādām pākstīm bieži ir smaila deguna, un tās pašas var nebūt cilindriskas, bet saplacinātas.
Starp zaļo pupiņu šķirnēm visvērtīgākās ir tās, kas veido pat blīvu, cilindriskas formas pākstis ar biezām sienām. Šī sparģeļu pupiņas bez pergamenta ieslēgumiem plecu lāpstiņās un nelielās sēklu olnīcās. Papildus šādām šķirnēm dārzniekiem tiek piedāvāti universāli augi, kuru vārsti augt vairāk, jo barojošās sēklas nogatavojas dažādās krāsās un formās. Parastās pupiņas var būt zaļas vai baltas, plankumainas, dzeltenas vai purpursarkanas. Violeta un sarkanās pupiņas šajā gadījumā termiskās apstrādes laikā zaudē savu sākotnējo krāsu un asmeņi kļūst zaļi.
Ražas pupas atšķiras ar nelielu izmēru. Krūma augstums tikko sasniedz 50 cm, bet tajā pašā laikā iekārta vienmēr ražo daudzas augstas kvalitātes gardas pupiņas, kas atrodas tuvu cilindriskajai formai. Pod garums no 12 līdz 15 cm, lapu krāsa ir zaļa. Izkļūstiet 48-50 dienu laikā no augšanas sezonas sākuma.
Šīs pupas sēklas ir baltas, iegarenas formas. Universālas pupiņas, kas piemērotas konservēšanai un sasaldēšanai.
Zaļā, purpura pupiņu agrīna šķirne ar augstu ražu un gaišu pākstu garšu. Universālas iecelšanas iekārta kalpo kā avota un uztura lāpstas, un nobriedušu balto sēklu sēklas.
Vidējā sezona dažādās krūmu pupiņas ar tumšām, gandrīz melnām pākstīm, līdz 15-17 cm garas, plecu lāpstiņas ir mīkstas, kraukšķīgas, bez rupjām šķiedrām. Smidzināšanas pupiņas ir izturīgas, pieļauj sausus periodus un aukstu snap.
Šīs šķirnes izturīgie krūmi var izturēt 50–60 augošas neparastas krāsas pupiņas. Arī sēklu nogatavināšana pākstīs ir daudzveidīga, ar pienācīgu kvalitāti un uzturvērtību. Jaunie plecu lāpstiņas ir delikāti, pilna laika un satur daudz proteīnu un šķiedru. Daudzfunkcionālo smilšu pupiņu daudzveidība ir nepretencioza un izceļas ar izcilu ražu.
Ļoti agrīna cirtaino pupiņu šķirne ar smalkām cilindriskām podām līdz 16 cm garām pupiņām audzēšanas sezonas beigās nogatavojas baltas pupiņas ar nelielu izmēru, kas piemērotas arī pārtikai. Augs ir augsts, pieprasot gaismas, laistīšanas un uztura apstākļus. Gribīgi reaģē uz bagātīgas ražas uzturēšanu.
Šīs šķirnes sēklu nogatavošanās termiņš ir 55–65 dienas. Uz šīs pupu šķirnes krūmiem veidojas daudzas gaiši dzeltenas pupiņas, kuru garums ir līdz 14 cm, un pākstis ir cilindriskas, ar asu galu un pilnīgi nesatur šķiedras un pergamenta ieslēgumus. Smidzināšanas formas augi, kompakti, labprātīgi un auglīgi.
Šīs šķirņu pupu raksturīgās iezīmes ir nogatavošanās un spīdīgas melnās sēklas, kas nogatavojas apaļo pupiņu dzeltenajos vai vaskos toņos. Garšīgas garšas pākstu garums ir 14–16 cm, melnās pupiņas, tāpat kā jaunās lāpstas, ir vārītas, garšīgas un satur daudz vērtīgu uzturvielu. Augi ir izturīgi pret parastajām slimībām, izturīgi un auglīgi.
http://glav-dacha.ru/vidy-i-sorta-struchkovoj-fasoli/Haricot pieder pākšaugu vai kodes ģimenei. Iekārta ir zāliena, gada, aug līdz 2 metriem, ir sazarota sazarota sakne. Stublājs, atkarībā no šķirnes, var būt cirtaini vai taisni, stipri sazaroti vai reti mataini, lapas ir savienotas pārī un virsotnes, trifoliate, sirds formas vai smailas. Ziedi ir sarkanās, baltās vai purpurkrāsas, kas ir paslēptas lapu axil, augļi - pupiņas no 2 līdz 8, ir cilindra vai ovālas, saplacinātas vai lielgabarīta formas, 5-20 cm garas un 1,5-2 cm platas, pašas sēklas atgādina elipses formu, 0,5-1,5 cm izmēru un krāsu - baltas, melnas, plankumainas vai plankumainas, mozaīkas vai plankumainas.
No visiem pākšaugiem populārākās pupiņas, vienīgā vieta, kur tā netiek audzēta, ir Antarktīda.
Interesanti Par pupiņām bija zināms, ka ilgu laiku pirms mūsu ēras Ķīnā, to izmantoja ne tikai kā pārtikas produktu, bet arī kā kosmētiku. Viņi no tā pagatavoja miltus, kurus vēlāk izmantoja kā pulveri, izlīdzināja sejas ādu un maskēja grumbas.
Krievijā pupiņas parādījās tikai 18. gadsimtā. Viņi viņu atveda no Turcijas un Francijas, tāpēc viņi sauca par “franču pupiņām”. Pupiņu veidi un šķirnes, ir aptuveni 200 gabali, un tas ir tikai šodien. Visbiežāk sastopamā ir pupas.
Pupiņas var attiecināt uz stratēģiskiem produktiem, jo tā ķīmiskajā sastāvā tā ir tuvu zivīm vai gaļai un varēs tos aizstāt ekstremālos apstākļos. Turklāt cilvēka olbaltumvielu absorbē vairāk nekā 75%, vienlaikus darbojoties kā enerģijas un celtniecības materiāls organismā. Termiskās apstrādes laikā pupiņas gandrīz nezaudē savas derīgās īpašības, ietaupot līdz pat 70% vitamīnu un 80% minerālvielu. Pupiņas ir ne tikai pārtikas kultūras, tās tiek izmantotas oficiālā un tradicionālā medicīnā, lai ārstētu vairākas slimības. Tas ir noderīgs reimatisma, urīnpūšļa, nieru un aknu darbības traucējumiem.
Populāras pupiņu šķirnes:
Kā izskatās dažādi pupiņu veidi, kā izvēlēties zemāk norādītās nepieciešamās barības īpašības, nepretenciozitāti, garšu un citas īpašības.
Pinto pupiņas, kas tulkotas no spāņu valodas, nozīmē “krāsainas”, jo pupas atgādina lielo mākslinieku audeklus. Pēc ēdiena pagatavošanas spilgts attēls tiek zaudēts, bet to kompensē gala produkta smalka garša.
Pinto pupiņu audzēšana ir populāra ASV un Latīņamerikā, ir daudz receptes tās pagatavošanai, no tā pagatavotas zupas (ieskaitot tomātu pupiņas), kas pievienotas burritos, tiek ražots čili, jo Tas ir labs augstas kvalitātes augu proteīna avots. Turklāt šāda veida pupiņas tiek izmantotas holesterīna līmeņa pazemināšanai asinīs.
Tas ir svarīgi! Vārot Pinto pupiņas, ēdiena gatavošanas sākumā nevajadzētu pievienot sāli vai garšvielas, tās sabojā pupiņu garšu.
Uzglabāt gatavo Pinto vairāk nekā trīs dienas ledusskapī nav tā vērts. Sausās pupiņas uzglabājiet hermētiskā traukā, nesajaucot ar citu, kas iegādāta agrāk vai vēlāk, ne ilgāk kā sešus mēnešus.
Kindi pupiņas - dažādas parastās pupiņas, izcelsme - Peru, šo pākšaugu grupa papildināta ar violetām, mīkstām sarkanām un melnām šķirnēm. To ražo Indijā, Ķīnā un Brazīlijā. Salīdzinoši lēta un ne zemāka par citām sugām. Nieru pupiņām nav līdzvērtīgas ēšanas ar rīsiem, īpaši savvaļas, salātiem un sautējumiem.
Tas ir svarīgi! Pupiņām ir bieza āda, tāpēc pirms vārīšanas tas ir jātīra ūdenī.
Glabājiet gatavu Kindi vairāk nekā vienu dienu nedrīkst būt sauss, kā uzglabāts vairāk nekā 6 mēnešus.
Sidun - plakanās pupiņas, ir purpursarkanā krāsā. To izmanto cīņā pret Kolorādo kartupeļu vaboļu. Augu stāda kartupeļu rindās, tādējādi izdzīvojot kaitēkli, jo viņš nepanes Sidūnu, tas dod labumu ne tikai augam, bet arī cilvēkam.
Smidzināšanas pupiņas ieņem īpašu vietu dārzos un audzēšanā. Šeit ir piecas labākās agrīnās nogatavināšanas krūmu šķirnes:
Lai iegūtu augstu pupiņu ražu, kas pārsniedz 3,5 kg uz 1 m2, ir vērts iegādāties šādas krūmu pupiņu šķirnes:
Smidzināšanas pupiņas ir viegli audzējamas ar stādījumu audzēšanu, tām nav jābūt piesaistītām un uzstādītām uz režģa.
Kāds ir pupiņu nosaukums? To sauc par Vigna - viegli sagremojama, bagāta ar mikro un makro elementiem, uzturu. Pretējā gadījumā to sauc par "Ķīnas pupiņām". Šāda veida garās stīgu pupiņas ir viegli audzējamas, izturīgas pret salu un sausumu.
Pārtikas pupiņas ir svaigas, ziemas iesaldēšanai nevajadzētu pārsniegt trīs dienas.
Šāda veida pupiņas ir noderīgas tiem, kas vēlas zaudēt svaru, papildināt vitamīnus un minerālvielas, turklāt tam ir pozitīva ietekme uz nervu sistēmu, nierēm un palīdz novērst lieko ūdeni no organisma.
Pievērsiet uzmanību! Iespējama alerģiska reakcija uz šāda veida pupiņām!
Baltās lielās pupiņas vispirms sāka augt Dienvidamerikā. Tas ir nepievilcīgs, viegli pielāgojams dažādiem klimatiskajiem apstākļiem. Tās garša ir otrā tikai kartupeļiem.
Šīs sugas populārās šķirnes:
Pupiņas tiek stādītas atklātā laukā, viņiem patīk gaisma, iknedēļas laistīšana un ravēšana, pēc tam, kad sēklas ir sēklas, tāpēc tās būs izturīgākas.
Sarkanās pupiņas - viena no pirmajām sugām, ir bagātas ar proteīniem, šķiedrvielām un mikroelementiem, kam ir labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu, ādas, nieru un masas indeksu.
Tas ir svarīgi! Svaigas pupiņas izjauc raksturīgu krīzi. Ir vērts atcerēties, ka ir aizliegts ēst neapstrādātas pupiņas, ir jāatturas no šī produkta un tiem, kam ir gastrīts, čūla vai kolīts.
Brūnās pupiņas pieder pupu šķirņu šķirnēm, ziemā nav nepieciešama saldēšana, tas ir noderīgs arī ķermenim un var būt garšīgas pusdienas, vakariņas vai pīrāgu pildījums.
Dzeltenās pupiņas - mīksts, kausējums mutē, tāpat kā jebkurš cits, pirms vārīšanas tas ir iemērc ūdenī, kas izžāvēts pēc 1 stundas.
Pupām, kas līdzīgas iepriekš aprakstītajiem pākšaugu veidiem, ir arī vairākas noderīgas īpašības.
Ir vairāki vispārīgi padomi pupu audzēšanai.
Haricot ir savdabīgs augs vasarnīcā, kas ir noderīgs tās īpašībās, bagāts ar vitamīniem, mikroelementiem, augstas kvalitātes olbaltumvielām un ir ļoti dažāda veida un krāsas. Ikviens šodien varēs atrast pupas, kuras viņam patiks.
http://7ogorod.ru/bobovye/vidy-fasoli.htmlPupiņas ir viens no desmit visbiežāk lietotajiem un patērētajiem dārzeņiem. Tādēļ nav pārsteidzoši, ka gandrīz katrā dārzā šīs derīgās kultūras gultas var atrast no pākšaugu dzimtas. Patiešām, viena gulta šeit ir neaizstājama, jo pašreizējā milzīgā kultūras daudzveidība un nepretenciozitāte audzēšanā un aprūpē piesaista dārzniekus dažādu šķirņu stādīšanai, kas atšķiras ne tikai no paša auga izskata, bet arī no augļu krāsas, garšas un kvalitātes īpašībām.
Ja pupiņu klasifikācijas pamatā ir augu veids, tas ir, krūma izskats un forma, varat izvēlēties šādas šķirnes:
Smidzināšanas pupiņas ir zemas iekārtas ar maksimālo krūma augstumu, kas nav lielāks par 60 cm, jo tas neprasa atbalstu, tieši to audzē saimniecībās un rūpnieciskiem mērķiem. Lielāko daļu šīs pasugas šķirņu raksturo precociousness, nepretenciozitāte, aukstuma izturība un augsta ražība.
Kausējošo pupiņu garums var sasniegt piecus metrus, tāpēc visbiežāk to audzē netālu no žogiem, māju sienām vai citām ēkām. Šīs šķirnes izkrāvumi lieliski dekorē mājas un dārza teritoriju. Ja audzē atklātā dārzā, kāpšanas vīnogulājiem nepieciešams pēdas augstums vismaz 2 metri.
Šīs šķirnes neapstrīdamā priekšrocība ir ievērojams ietaupījums telpā uz vietas - ar vienu kvadrātmetru tas dod ļoti lielu ražu. Augļu pupiņu šķirņu veģetatīvais periods ir garāks, salīdzinot ar krūmu formām. Vertikālās stādīšanas kāpšanas pupiņas ietaupa vietu mazās platībās un tās izrotā ziedēšanas un augļu laikā
Ja pupiņu augstums svārstās no 70 cm līdz 2 m, tad šķirne attiecas uz daļēji augošu.
Starp citu, ēšanas pupiņas var iedalīt graudos un dārzeņos, tas ir, tās izmanto nogatavinātas pupiņas vai ēdienus kopā ar nenogatavojušiem graudiem. Interesanti, ka pirms graudi tika uzskatīti par rupju pārtiku, piemēroti tikai parastajiem cilvēkiem. Bet pākstis bija ļoti populāras aristokrātijā.
Graudu šķirnē ir tikai sēklas. Pirms lietošanas pupiņas ir mizotas, tāpēc vēl viens šīs šķirnes nosaukums ir pupiņu lobīšana. Pupām (pākstīm) no šādām pupiņām ir ciets vaska pārklājums, tās ir izturīgas un garšas. Bet pašas pupiņas ir lieliska garša, tās izskats ir atšķirīgs un īpaša uzturvērtība. Pēc žāvēšanas pupiņas nomizo, tad pākstis atveras viegli
Nesen dārzeņu pupiņu šķirnes ir kļuvušas īpaši populāras dārznieku vidū. Tas atšķiras no graudiem, jo tajā ir ne tikai graudi, bet arī paši pākstis. Šī iemesla dēļ dārzeņu pupiņas bieži sauc par pelniem, sparģeļiem vai cukuru. Dārzeņu pupu podam nav pergamenta slāņa un rupjas šķiedras pat nobriedušā stāvoklī, tāpēc dažādu ēdienu pagatavošanai, konservēšanai un sasaldēšanai izmantojiet visu lāpstiņu, bieži vien ar nenogatavojušām sēklām. Stringbeans var būt gan krūms, gan cirtaini, tai ir lieliskas dekoratīvās īpašības, tāpēc tā ieguva mīlestību un cieņu daudziem dārzniekiem un dārzniekiem.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka ir daļēji cukura pupiņu šķirnes. Viņu īpatnība ir tā, ka pupiņas var ēst tikai nenobriedušā stāvoklī. Laika gaitā tie veido pergamenta slāni, tie kļūst grūti. Šajā gadījumā jums ir jāgaida, līdz sēklas nogatavojas, lobās un izmanto tās pārtikā kā graudaugu šķirnes.
Gan pākstīm, gan pupu sēklām var būt atšķirīga forma un krāsa, kas atšķiras pēc to uzturvērtības un garšas īpašībām. Četras populārākās pupiņu krāsas:
Pupiņu daudzveidība neaprobežojas tikai ar nosauktajiem ziediem. Starp dārzniekiem ir populāras arī melnās, zaļās un plankumainās pupiņas. Pupiņu sēklu un pākšu krāsa ir atkarīga no šķirnes un var būt balta, dzeltena, gaiša vai spilgti zaļa, daudzveidīga, purpura un pat melna.
Baltās pupiņas visbiežāk audzē dārzeņu dārzos. Viņa ir vispazīstamākā, viņa ātri gatavojas, jo viņai nav nepieciešams iemērc iepriekš. Šķirnēm ar baltiem graudiem ir šādas priekšrocības:
Baltās pupiņas var būt krūms, cirtaini un daļēji augoši. Daudzām sparģu pupiņu šķirnēm ir arī baltas sēklas. Tā raža ir atkarīga no šķirnes īpašībām un agrotehnisko paņēmienu pielietošanas pareizības. Runājot par baltām pupiņām, es vēlos runāt par šo dārzeņu neparastajām šķirnēm.
Šo balto pupiņu daudzus uzskata par dažādiem sparģeļiem. Faktiski Melnā acs pieder pie Vigna ģints no pākšaugu dzimtas. Viņš ir tuvākais visu pupu radinieks, bet atšķiras no tiem bioķīmiskā līmenī. Šķirnei ir ļoti plāna podiņa un oriģināls graudu izskats. Tās ir baltas, bet neliela melnā plankumainība vienmēr ir blakus katram skrambam. Melnās acs melnie kodoli ātri uzvārās, jo tiem ir plāna un maiga āda.
Tā ir arī viena no balto pupiņu šķirnēm. Daži cilvēki pamanīja lima pupiņu sēklu līdzību ar mandarīna šķēlītēm, citiem - uz augošo mēnesi. Graudu izmērs ir liels, nedaudz saplacināts. Sakarā ar interesantu krēmveida garšu šāda veida pupiņas bieži sauc par eļļu. Lima graudi satur daudz proteīnu, tauku, vitamīnu un šķiedrvielu. Eksperti atzīmē šīs šķirnes lietderību asinsvadiem un sirdij. Šāda veida pākšaugu nosaukums, kas saņemts no Peru galvaspilsētas - Limas pilsētas, kur šķirne tika klasificēta
Šīs pupiņas ir īpaši populāras Turcijā un dažās Āzijas valstīs. Chali graudi tiek pagatavoti uz ilgu laiku, taču to nenoliedzama priekšrocība ir tādu vielu kā kālija, kalcija saturs, kā arī piesātinājums. Chali pupu nosaukums tulkots no turku valodas kā krūms
Bostonas pupiņas bieži sauc šo mazo augļu, zirņu formas, piena baltās pupiņas. Graudi Navy patiešām atgādina zirņus, tie ir mazi un noapaļoti, bet tie ir šķiedras un vitamīnu čempioni. Nevi ir daudzpusīga lietošanai, ātri gatavo, ir patīkams aromāts. Nevi bija pazīstams senajā Ēģiptē un Ķīnā, un senajā Romā to izmantoja balta un pulvera izgatavošanai.
Gandrīz visu Meksikas nacionālo ēdienu sastāvā ietilpst sarkanās pupiņas. Viņas graudi atgādina pusmēness, tiem ir spīdīga virsma un krāsa no rozā līdz bagātīgai bordo. Sarkano pupiņu sēklu apvalks parasti ir blīvs, un miesa ir maiga un taukaina.
Kindi pupiņas ir tumši violeta vai dziļi bordo krāsā, un tām ir gluds spīdīgs tonis. Termiskās apstrādes laikā tie kļūst vieglāki. Kindi ir ieteicams gatavot kopā ar citiem dārzeņiem, lai labāk absorbētu dzelzi, kas ir bagāta ar pupiņām. Novērtējums ir ieteicams, lietojot cukura diabētu, reimatismu. Tas ir ideāli piemērots konservēšanai. Patīkamu aromātu un bagātīgu bagātīgu garšu kombinācija ir ieguvusi pupiņas Kindi mīlestības gardēžus visā pasaulē
Šī kultūra pieder pie Vigna ģints. Viņai ir salda garša un aromāts, tiek izmantota saldu zupu, pupiņu pastas, desertu pagatavošanai. Lai sagatavotu vitamīnu salātus un uzkodas, Adzuki pupiņu sēklas bieži diedzē. Šķirne ir īpaši populāra Japānā un dažās Āzijas valstīs. Azuki tiek novērtēts tā ātrai pagatavošanai, jo tam nav nepieciešama iepriekšēja mērcēšana un ilgstoša vārīšana.
Daudzi pavāri atzīmē purpurkrāsas pupiņu maigumu un sulīgumu. Termiskās apstrādes laikā tas pilnībā maina krāsu un kļūst zaļš. Populārākās purpuru dārzeņu pupiņu šķirnes ir Blaukhilde un Purple Queen šķirnes, kuras mēs aprakstījām iepriekš, un Violet graudu.
Tas ir agri nobriedis, augstas izšķirtspējas cirtaini, un tas dod izcilu ražu jebkurā reģionā. Veģetācijas periods no sēšanas līdz ražai ir aptuveni 2 mēneši. Augs ir augsts (apmēram 3 m), spēcīgs, tam noteikti nepieciešams atbalsts. Pupiņas ir garas (līdz 25 cm) un platas (līdz 1,5 cm), plakanas. Nav pergamenta slāņa un šķiedras. Blauhildes sēklas ir baltas, noderīgas un barojošas, tāpat kā graudu pupiņas. Nelobītas pākstis tiek izmantotas kā pārtika, kuras var ne tikai vārīt, bet arī ceptas, marinētas un saldētas. Blauhilde - cirtaini violetās pupiņas, un viss ir violets: ziedi, pākstis un pat lapas beidzot kļūst tumši violeta nokrāsa.
Violeta ir cirtaina forma. Tas atšķiras ne tikai no vērtīgiem graudiem, bet arī dekoratīviem. Šķirne ir ļoti produktīva: augļu laikā viss augs tiek pakarināts ar garām ceriņām. Iekšējie graudi maina to krāsu no zaļas līdz tumši violetai, kad tie nogatavojas. Pieaugušais augs Violets aug līdz 2,5 m augstumā
Dzeltenās pupiņas izceļas ar spilgtajām, elegantajām pupiņām starp daudzajām šīs kultūras šķirnēm. Tas ir daudzpusīgs lietošanai, garšīgs pēc termiskās apstrādes, to var marinēt, konservēt un sasaldēt. Neapstrādātas dzeltenas lāpstiņas dažādos dārzeņu salātos ir noderīgas. Mēs jau esam runājuši par dažām pupiņu šķirnēm ar dzeltenām pupiņām: sviesta karalis, Lacemaker, Gerda, Zelta Saksons. Cits populārs šīs kategorijas pārstāvis ir pupiņu šķirnes pupiņas. Tas ir agri nobriedis krūmu tips. Jau 55 dienas pēc dzinumu rašanās jūs varat novākt pirmās garās (no 12 cm), sulīgās pupiņas ar spilgti dzeltenu krāsu. Uzziniet sparģeļu šķirnes Salds drosme var būt uz cilindriskām pākstīm, kurām ir gluda līkums un krāsotas spilgti dzeltenā krāsā
Vēl viens Vigna ģints pārstāvis ir pupiņu kultūra Mash. Šis ir viņa ģimenes vecākais kultūras pārstāvis, kurš sāka pasaules uzvaru no Indijas. Mash augļi ir īpaši populāri Āzijas valstu nacionālajā virtuvē. Šīs kultūras sēklu garša atgādina pupiņas, bet tai ir riekstu garša. Mash ātri sagatavo, tā patēriņš nerada palielinātu meteorismu, tāpēc tas ir ieteicams pat maziem bērniem no sešu mēnešu vecuma. Mash ir pietiekami barojošs produkts: 100 grami graudu satur 300 kalorijas.
Mash ir universāla lietošanā. To var kombinēt ar jūras veltēm, graudaugiem, gaļu. Bet visnoderīgākais veids, kā ēst dārzeņus, ir salāti ar tās stādiem.
Melnās pupiņas nereti tik bieži audzē dārza gabalos kā baltos un sarkanos brālēnus, bet eksperti atzīmē tās augļu lietderību un uzturvērtību. Tie satur vairāk olbaltumvielu, tāpēc tie var viegli nomainīt gaļu, jo īpaši tāpēc, ka melno pupu proteīnu īpašības ir vistuvāk dzīvnieku olbaltumvielai. Turklāt sistemātiska dārzeņu sēklu izmantošana normalizē ķīmisko līdzsvaru kuņģī.
Viens no spilgtākajiem šīs šķirnes pārstāvjiem ir Preto pupiņas. Tā ir izplatīta Latīņamerikas valstīs. Piemēram, brazīlieši no tās gatavo galveno nacionālo ēdienu - feijoadu. Preto ir ievērojams ar maziem graudiem, zīdainu melnu ādu, krēmveida mīkstumu ar smalku, bet blīvu struktūru. Viņai ir salda garša ar nelielu rūgtumu, kā arī patīkams ogu aromāts, kas īpaši izpaužas, mērcējot vai vārot pupiņas. Preto pupiņas prasa ilgstošu ēdienu gatavošanu (vismaz 1,5 stundas) ar iepriekšēju mērcēšanu ūdenī
Dažādas pupiņu šķirnes ir diezgan populāras un bieži tiek audzētas dārza gabalos. Mēs jau esam runājuši par tādām šķirņu šķirnēm kā Balāde, Swallow, ar sēklām ar krāsainu krāsu. Vēl viens šīs šķirnes iespaidīgais pārstāvis ir Pinto pupiņas. Šīs šķirnes neapstrādātas sēklas atgādina miniatūras gleznas. Pēc termiskās apstrādes oriģināls izzūd, bet tas maksā par sevi ar smalko pupiņu garšu.
Pinto graudi ir ļoti noderīgi: tie ir augstas kvalitātes augu proteīna avots, kā arī palīdz samazināt holesterīna līmeni un stabilizēt cukura līmeni asinīs. Pinto spāņu valodā nozīmē "krāsots"
Agrotehniskās metodes un noteikumi pupu audzēšanai dienvidu un ziemeļu reģionos, valsts austrumos un rietumos neatšķiras. Atšķiras tikai metodes augsnes fizikāli ķīmiskā stāvokļa un sēšanas kalendāra uzlabošanai. Lai iegūtu labu ražu, ir svarīgi pareizi noteikt kultūraugu veidu un pupiņu audzēšanas metodi: atklātā vai aizsargātā zemē, sēklu metodē vai sēklu sēšanai tieši augsnē.
Valsts vaislas dzīvnieku reģistra sasniegumi nenosaka pupiņu šķirnes pēc uzņemšanas reģiona un norāda, ka tos var audzēt visos valsts reģionos. Analizējot informāciju, kas sniegta šķirņu īpašībās, kā arī to, ka ziemeļu reģionos ir vēlams audzēt vairāk agri nogatavojušās šķirnes, radīsim ieteikumu tabulu, kurā iekļautas valsts reģistrā iekļauto pupiņu šķirnes dažādiem valsts reģioniem.
http://ogorodnik.guru/fasol/sorta-fasoli-s-foto-i-nazvaniem.htmlSenie inkas un acteki vispirms sāka augt, un senajos grieķos un romiešos to izmantoja ne tikai ēdiena gatavošanai, bet arī medicīniskiem nolūkiem. Produkta dzimtene ir Dienvidamerika, un Kolumbs to ieveda Eiropā. Ko mēs runājam? Protams, par pupiņām, kas ir viena no populārākajām pākšaugu šķirņu kultūrām. Mūsdienās zinātnieki identificē vairāk nekā 250 augu šķirnes, un MedAboutMe iepazīstinās Jūs ar 10 „visbiežāk” neparastajiem pupiņu veidiem.
Pupiņas ir garšīgs un barojošs produkts, kas bagāts ar vērtīgām vielām. Tas ir reāls ieraksts par vitamīnu un mikroelementu saturu, aminoskābēm. Lasāmo proteīnu veida pākšaugu saturs var konkurēt ar vistas gaļu. Tāpēc augs ir tik ļoti mīlējis veģetāriešus, sportistus.
Pupām ir jābūt klāt veselīgam uzturam. Galu galā, tas ir tik vienkārši pagatavot garšīgus, sirsnīgus un veselīgus ēdienus. Zupas, salāti, sānu ēdieni, uzkodas un pat konditorejas izstrādājumi - produkts veiksmīgi iederas cilvēku ar garšas izvēli izvēlnē.
Gaļas dārzeņu analogu ieteicams lietot regulāri - vismaz 3 glāzes vārītas pupiņas nedēļā. Produkts ir noderīgs dažām nieru, aknu, urīnpūšļa slimībām, kuņģa-zarnu trakta slimībām, sirds mazspējai. Pupas mazina vēža risku un labvēlīgi ietekmē ādu. Tas ir arī lielisks antidepresants un diurētisks līdzeklis. Neiekļaujiet šāda veida pākšaugus diētā tikai tad, ja ir kontrindikācijas: nefrīts, gastrīts, podagra, holecistīts, pankreatīts, kolīts, čūla.
Lai pagatavotu pupiņas, vispirms jāieziež pupiņas. Ieteicams iemērc tos ūdenī vismaz 8 stundas. Taču šis noteikums neattiecas uz visām šķirnēm. Piemēram, zaļās pupiņas var pagatavot bez mērcēšanas.
Ēdot tikai 100 g vārītu pupiņu dienā, jūs aizsargāsiet sirds un asinsvadu sistēmu no izskatu, slimību attīstības. Tas ir tāpēc, ka produkts satur lielu daudzumu kālija. Un šāda veida pākšaugi pozitīvi ietekmē nervu sistēmu.
Pākšaugu šķirnes kultūra tiek klasificēta pēc vairākām īpašībām. Galvenās ir augu forma, sēklu lielums, pupiņu garša un struktūra. Tātad, kā pupiņas var būt cirtaini, poluriyuscheysya vai nēsāt, krūms. Un sēklu lielums - liels, vidējs, mazs sēklas.
Pēc garšas un struktūras ir trīs galvenie augu veidi:
Ir šķirņu pupiņas un sēklu un vārstu krāsa, krāsu raksturs (daudzveidīgs vai monohromatisks). Ir daudzgadīgas un ikgadējas augu šķirnes. Taču zinātnieki sadala dažādus kultūras veidus divās pamatgrupās - Phaseolus L vai American un Vigna Savi vai Asian. Kā norāda nosaukums, tie atšķiras pēc izplatīšanas ģeogrāfijas. Krievijā populārākās ir amerikāņu pupu šķirnes. To īpatnības ir lielas raksturīgās formas pupiņas, īsas pākstis. Āzijas šķirnēm ir nelielas sēklas, garas pākstis.
Četras pupiņu šķirnes ir vispazīstamākās Krievijas patērētājiem
Šīs šķirnes pākstis ir garas, nedaudz izliektas. Sachs ir salda garša, pākstis nesatur diētiskās šķiedras. Augu augļus bieži izmanto salātu izgatavošanai.
Tās sēklas atgādina mandarīna vai pat augoša mēness šķēles.
Viņiem ir interesanta krēmveida garša, kuras dēļ ir vēl viens šķirnes nosaukums - eļļas pupiņas. Produkts satur daudz šķiedrvielu, olbaltumvielu, tauku un vitamīnu. Bieži izmanto cepšanai, sautēšanai.
Sēklas var būt baltas vai gaiši zaļas krāsas. Šķirnei nav nepieciešama ilgstoša ēdiena gatavošana, to galvenokārt izmanto, lai pagatavotu sānu ēdienus gaļai vai kā neatkarīgu ēdienu.
Interesanti, ka flageole ir labi ar piparmētru.
No tā bieži pagatavo sautējumus, zupas, kartupeļu biezeni. Nepieciešama iepriekšēja mērcēšana un pietiekami garš ēdiens - vismaz pusotru stundu.
Pupām piemīt maiga garša, tā tiek ātri pagatavota, jo tai ir plāna āda. Tādēļ produktam nav nepieciešama papildu mērcēšana. To bieži apvieno ar kāpostiem, rīsiem, gaļu, garšvielām un citiem produktiem.
Anasazi ir veidota kā niere, produkts satur daudz aminoskābju, vitamīnu PP, C, B grupu, mikro, makro. Šķirne ir neaizstājama reimatisma pacientu uzturā, ar bronhu slimībām, zarnu infekcijām.
Pupiņas tika atgrieztas diētisko produktu sarakstā salīdzinoši nesen, un tagad tas ir aktīvi iekļauts svara zuduma programmā. Šis produkts satur apmēram 40% augu proteīna, kas var aizstāt gaļu, tāpēc veģetārieši to aktīvi izmanto savā uzturā.
Nav noslēpums, ka proteīns ir ļoti svarīgs muskuļu audu un imūnsistēmas veidošanai. Vai zinājāt, ka 100 gramus pākšaugu dienā ēst, jūs aizpildāt dienas šķiedras likmi un pusi no ikdienas proteīna daudzuma vidējam pieaugušajam?
Pupas satur arī daudz vitamīna E, kas kalpo kā antioksidants.
Jūsu uzturā jūs varat izmantot gan pazīstamas sarkanās un baltās pupiņas, gan zaļās pupiņas, gan citas neparastas šķirnes. No pupiņām jūs varat pagatavot dažādas zupas, salātus un sānu ēdienus. Pirms vārīšanas ieteicams to iemērcēt dažas stundas, lai tā kļūtu mīkstāka. Ēdieni no šiem pākšaugiem organismā labi uzsūcas, pateicoties būtiskām aminoskābēm.
Manā praksē es bieži sastopos ar lielu maldu: cilvēki ņem pupiņas tikai augu proteīniem. Pat ja jūs neuzskatāt visus esošos pupiņu veidus, es varu droši teikt, ka gandrīz visās šķirnēs ir daudz ogļhidrātu. Tāpēc, samazinot svaru, nav vislabākā iespēja apvienot pupiņas ar ogļhidrātu produktiem: graudaugiem, makaroniem un maizi. Tāpat es neiesakām ēst pupiņas vakariņām un vakara uzkodām. Labākais laiks ēst produktu ir no rīta un pusdienām.
Kāda ir kombinācija un kā vislabāk izmantot pupiņas? Vissvarīgākais ir noskaidrot pākšaugu „pagātnes vēsturi”, pērkot, jo tagad tirgū ir ģenētiski modificēti pupiņu veidi. Tāpat bieži neēdiet gatavās pupiņas tomātos vai konservētos, tas saglabā vismaz noderīgas vielas. Dodiet priekšroku vietējiem pupiņu veidiem.
Lai samazinātu un uzturētu svaru, ir labi apvienot pupiņas ar dārzeņiem vieglos salātos (tomāti, gurķi, zaļumi, visu veidu kāposti, pipari, bietes). Izmantojiet produktu kā garšvielu kartupeļu biezeni vai oriģinālu formu kombinācijā ar vārītām olām un vārītu gaļu, lai pagatavotu sautējumus un sautētu, vieglu zupu. Pārliecinieties, ka pupiņas vāra atsevišķi no buljona un pievienojiet ēdienam kā gatavu.
Pupiņu veidi ir ļoti dažādi, bet visas šķirnes visbiežāk ir līdzīgas sastāvā un labvēlīgās īpašībās. Pirmkārt, šāda veida pākšaugi uzlabo gremošanas sistēmas darbību, stimulē vielmaiņas procesus lielā šķiedru daudzuma dēļ. Otrkārt, pupiņas novērš audzēju rašanos. Treškārt, bagātīgais produkta sastāvs normalizē asinsspiedienu, veicina asins retināšanu un uzlabo diabēta stāvokli. Arī pupiņas piesātina ķermeni ar noderīgiem mikroelementiem. Tāpēc drosmīgi pievienojiet ierastos un nepazīstamos Krievijas šķirņu augus uzturā 2-3 reizes nedēļā un atcerieties, ka skaistums galvenokārt ir veselība.
Pupiņas ir lielisks diētisks produkts ar augstu vērtīgo olbaltumvielu saturu, kas retos gadījumos ir pietiekams augu izcelsmes produktiem. Un pupiņu pupiņās ir milzīgs barības vielu daudzums, tāpēc jūs varat to saukt arī par medicīnas produktu. Piemēram, pupiņas ir tik daudz sēra, ka to izmantošana vismaz trīs reizes nedēļā palīdzēs samazināt reimatisma izpausmi. Pupā esošais sērs palīdz tikt galā ar zarnu infekcijām un ādas izsitumiem. Pupās daudz šķiedru, kas novērš ļaundabīgu audzēju rašanos, no organisma izņem toksīnus, normalizē gremošanas traktu un cukura līmeni asinīs.
Pupiņas var ieteikt cilvēkiem, kuri cieš no ekstremitāšu pietūkuma un ūdens aiztures organismā. Kālija, kas atrodas pupiņās, ir atbildīga par ūdens un sāls līdzsvaru cilvēka organismā un veicina lieko šķidruma izvadīšanu, tādējādi novēršot sirds un asinsvadu sistēmas pārmērīgo slodzi. Tajā esošais dzelzs satur pretiekaisuma iedarbību.
Aminoskābes, ar kurām šis produkts ir bagāts, nav daudz zemākas par gaļu. Piemēram, arginīns samazina asinis un ir noderīgs cilvēkiem ar augstu asinsspiedienu un diabētiķiem. Lizīns, tirozīns un metionīns palīdz ātri absorbēt olbaltumvielas, veicinot kuņģa un zarnu darbību.
Neatkarīgi no tā, kāda veida pupiņas izvēlaties, tas būs noderīgs savā veidā, un katram būs savs unikālais aminoskābju, vitamīnu un minerālvielu komplekts. Tāpēc mēģiniet padarīt savu ēdienu pēc iespējas dažādāku.
Lai iegūtu lielāko labumu no pupiņām, iesakām ievērot šādus noteikumus attiecībā uz šī produkta atlasi, uzglabāšanu un sagatavošanu: