logo

Pēc mencu nozvejas padomju zemē kritušās mencas tabula nonāca padomju pilsoņu galdos. Pēc tam Merluse (vēl viens heka oficiālais nosaukums) tika uzskatīts par otrās šķiras kategoriju, un tam tas nebija īpaši patīkams, dodot priekšroku tādam pašam mencai, bet Eiropas iedzīvotāji uzskata, ka heka ir gandrīz delikatese. Mūsdienās heku aktīvi importē no Eiropas valstīm, un to izmanto kopā ar citām baltām zivīm dažādos ēdienos, gan kopumā, gan fileju veidā.

Raksturīga

Heka nāk no dziedātāja ģimenes. Heka garums var sasniegt 1,5 m, un tā minimālais izmērs ir apmēram 35 cm, un hekam bieži ir sudraba svari, kas tumšāki tuvāk grēdai un iegūst pelēcīgu nokrāsu. Vai zivju acis ir diezgan lielas un aizņemtas? galvas garums un apakšžoklis ir savdabīgs - tas ir garāks par augšējo. Kopumā, heka izskatās ļoti draudoša, kā īsts plēsējs, tāpēc reti ir to redzēt veikalā ar galvu.

Heka aizmugurē ir divas spuras. Pirmais ir trīs reizes īsāks nekā otrais muguras gals, un tam ir trīsstūra forma. Anālais fin ir simetrisks pret otro spuru, un abi no tiem atpūšas pret asti, bet tie nav savstarpēji saistīti. Heka ir visēdāju zivis. Savā jaunībā viņa var ēst planktonu un mazus vēžveidīgos, bet pēc tam, kad ir nogatavojušies un kļuvuši par plēsoņām, heka sāk ēst makreles, siļķes un kalmāri. Dažreiz heka iznīcina savu mazuļu.

Attiecībā uz audzēšanu sievietes, sākot no ceturtā dzīves gada, sāk mēt olas 100 m dziļumā. Visu sezonu un nārsta turpinās no pavasara līdz rudenim, heka atveido aptuveni 400 tūkstošus olu. Hakes dzīvo apmēram 18-20 gadus.

Dzīvotne

Heka lielākoties dzīvo Klusā okeāna subarktiskajos ūdeņos un Atlantijas okeāna ūdeņos 200–1000 m dziļumā. Zivis noved pie grunts dzīvības, un nārsta periodā tas sasniedz ūdens masas vidējos slāņus. Hack ieradās Krievijā ar mākslīgiem līdzekļiem. Tas tika izvietots Melnās jūras ūdeņos, bet visbiežāk heku ieved no Eiropas valstīm, ASV un Čīles.

Šķirnes

Parasti visas zivis ir sadalītas jūras un upju iedzīvotājiem. Tātad, heka izturas pret jūras iedzīvotājiem. Viņiem pašiem savukārt ir daudz šķirņu. Valstis, kuru krastos ir dažādi heku veidi, kā arī okeānu un jūru ūdeņi, katrai sugai deva nosaukumus:

  • Eiropas sugas dzīvo pie Ziemeļeiropas valstu, kā arī Melnās un Vidusjūras jūras piekrastes;
  • Argentīnas sugas, kas izplatītas pa Brazīlijas dienvidu krastu;
  • sudraba sugas ir biežāk sastopamas ASV un Kanādas piekrastes ūdeņos;
  • Čīles sugas dzīvo pie Dienvidamerikas rietumu krasta;
  • Jaunzēlandes sugas, kas izplatītas pie Jaunzēlandes krastiem;
  • Cape sugas pirmo reizi tika novērotas Dienvidrietumu Āfrikas ūdeņos.

Jāsaka, ka Klusā okeāna heka ir diezgan liels jūras iedzīvotājs. Tās svars ir līdz 10 kg, un tā garums ir apmēram 90 cm. Šī zivs sasniedz pubertāti ātrāk nekā visi tās radinieki, bet dzīvo ne vairāk kā 15 gadus. Klusā okeāna heka migrē lielos attālumos - līdz 1000 jūdzēm. Kā mednieks barojas ar vēžveidīgajiem un siļķēm, lai gan tas ir vaļveidīgo un jūras lauvu upuris. Tā tiek vajāta Kalifornijas krastā, netālu no Vankūveras salas un Beringa jūrā. Tas ir bagāts ar olbaltumvielām un taukiem. No šī sastāva zivju gaļa ir ļoti sulīga un garšīga.

Sudraba heka atrodas gar Kanādas dienvidaustrumu krastu un līdz Bahamu salām. Tā ir mazāka par Klusā okeāna sugām un dzīvo ne vairāk kā 12 gadus. Ēdināšana sudraba heka nav atšķirīga no barošanas pārējiem saviem radiniekiem, un tā var arī ēst savu cep. Nārsta laiks ir pavasara beigas un līdz rudens vidum līdz 100 m dziļumā.

Tā ir taukainas zivis, salīdzinot ar mencu vai polloku. Tauki tajā ir 4%, un tā svars var sasniegt ne vairāk kā 4 kg.

Atšķirība no polloka un mencu

Heka, pollaksa un mencas ir diezgan grūti atšķirt viena no otras, bet atšķirība izskatu un garšu īpašībās joprojām pastāv. Pirmkārt, zivju izskats atšķiras. Pollock ir trīs spuras uz kores, atšķirībā no heka, lai gan tās ir neticami līdzīgas, spriežot pēc galvas, acīm un apakšžokļa. Arī polloks ir ziemeļu puslodes ziemeļu zivis, kas reti apmeklē dienvidus. Šajā sakarā mūsu zvejnieku nozvejotās Ziemeļjūras ūdeņos, un viņš bieži dodas uz eksportu. No šejienes cenas un polloka cenas ir daudz zemākas nekā no citām valstīm importētās heku izmaksas.

Ja salīdzinām produktu vitamīnu un minerālvielu sastāvu, tad heka ēdieni būs veselīgāki un veselīgāki nekā filejas. Abu zivju garšu salīdzinājums bieži izraisa pretrunas, un daudzi apgalvo, ka heka ir bagātāka, bet tieši tā ir pollaka aknas, kas principā ir mencu aknas, ir liels A un B vitamīna piedāvājums, kas nozīmē, ka tas dod vairāk labumu organismam.

Attiecībā uz mencu un heku salīdzinājumu mencai ir acīmredzamas līdzības ar pollokiem: mencai ir trīs muguras un divi izteikti spuras vēderā. Un, ja jūs salīdzināt zivju galvas, ir acīmredzamas atšķirības, jo mencām ir zemāks žoklis nekā virsotnē. Menca dzīvo tikai ziemeļu puslodē. Platība - Barenca jūra, kā arī Amerikas Savienoto Valstu, Kanādas un Eiropas valstu krasts.

Mencai, tāpat kā hekam, ir vairākas noderīgas vielas, vitamīni, minerālvielas, tāpēc šeit zivis ir nedaudz atšķirīgas, izņemot to, ka mencām ir ļoti garšīgas aknas, ko var atrast daudzu veikalu plauktos. Tas ir ļoti noderīgs un barojošs produkts, kurā ir daudz vitamīnu un mikroelementu.

Sastāvs un kaloriju daudzums

Kalorijas heka 85 kcal, kas nozīmē, ka heka ir diezgan uztura zivis, un to var izmantot mazkaloriju ēdienu pagatavošanai. Hekā ir daudz vāveres, apmēram 16 g uz 100 g filejas. Tauki šajā jūras iedzīvotājā ir daudz mazāki, tikai 2 g, un holesterīns - 70 mg. Heka ūdens ir visvairāk - 80 g no 100 g liemeņa. No makroelementiem lielāko daļu ieņem kālija, fosfora un sēra saturs. Heka ir bagāta ar mikroelementiem, tostarp fluorīdu, jodu, varu un citiem. Protams, heka ir bagāta un vitamīni. Visbiežāk B, PP un A vitamīna vitamīnu produktos.

Vitamīnu satura rādītāji procentos no dienas normas ir šādi:

  • tiamīns - 8%;
  • piridoksīns - 5%;
  • cianokobalamīns - 80%;
  • kalciferols - 15%;
  • tokoferols - 2,7%;
  • biotīns - 2%;
  • niacīns - 21,5%;
  • askorbīnskābe - 0,6%;
  • Riboflavīns - 5,6%;
  • folijskābe - 12,8%.

Mikroelementu saturs heka gaļā procentos no dienas normas lielākoties ir attēlots ar jodu, kobaltu un citiem elementiem:

  • fluors - 17,5%;
  • jods - 107%;
  • varš - 13,5%;
  • mangāns - 6%;
  • hroms - 110%;
  • kobalta - 200%;
  • molibdēns - 5,7%;
  • cinks - 7,5%;
  • dzelzs - 3,9%.

Heka makroelementus pārstāv šādas vielas:

  • kālija - 335 mg;
  • Fosfors - 240 mg;
  • sērs - 200 mg;
  • hlora - 165 mg;
  • nātrija, 75 mg;
  • magnija - 35 mg;
  • kalcija - 30 mg.

Pabalsts un kaitējums

Saistībā ar zivju bagātīgo vitamīnu un minerālvielu sastāvu, tās lietošanas priekšrocības ir ļoti būtiskas. Liels daudzums B vitamīnu normalizē nervu sistēmu. B6 vitamīns regulē sirds muskulatūras darbību, un B9 ir atbildīgs par jaunu šūnu attīstību un veidošanos, kas ir ļoti svarīgi jaunās dzīves rašanās stadijā - grūtniecības laikā, sievietes, un tādēļ bieži dzimumorgānu sievietēm tiek nozīmētas folskābes.

Spāņu pētnieki, pētot jūras dzīvi, nonāca pie secinājuma, ka tikai trīs no viņiem ir ar augstu omega-3 skābes koncentrāciju, kas samazina cilvēka organismā virkni problēmu: nervu sistēmas traucējumi, depresija, diabēts, reproduktīvā neveiksme. funkcijas. Heck ir viens no trim labākajiem uzvarētājiem, no kura var secināt, ka tā kaviārs ir ļoti svarīgs organisma kā veselas funkcionēšanas normālai darbībai.

Hekos ir daudz olbaltumvielu, kas veido muskuļu masu, kas ir svarīga, novērtējot sportistus sacensībās.

Heck satur fosforu, kas nozīmē, ka tas ir noderīgs bērniem aktīvas augšanas un skeleta veidošanās laikā. Tas arī palīdz saglabāt vecu cilvēku kaulu audu tonusā un atrisināt daudzas problēmas, kas saistītas ar palielinātu kaulu trauslumu un trauslumu. Zobi var ciest arī no "būvmateriālu" trūkuma, tāpēc heka, kurai ir ne tikai fosfors, bet arī fluors un kalcijs, padara zobus veselīgus un spēcīgus.

http://eda-land.ru/hek/harakteristika-svojstva-prigotovlenie/

Kāda veida zivis saimniecībās nav mākslīgi audzētas?

Saimniecībās audzētas zivis parasti ir lielākas un biezākas nekā tās, ko nozvejojuši zvejas kuģi. Ir grūti pateikt, kuras zivis ir labākas uzturvērtības ziņā. Jūras zivis uzkrājas gaļas smagajos metālos, naftas produktos, dzīvsudrabā jūras vides piesārņojuma dēļ un mākslīgi iegūtie medikamenti un hormoni.

Jūras bass, karpas, laši, laši, tilapija, ķirbis - visi tiek mākslīgi audzēti.

Šeit ir saraksts ar savvaļas populāciju zivīm, kas nav mākslīgi audzētas un kuras var atrast mūsu plauktos: kapelāns, polloks, paltuss, plekstes, sams (Barenca jūra), makro, jūras bass, sams, Atlantijas menca, pikša, Atlantijas makrele, siļķe, sardīnes, muksun, ledus.

Tomēr paturiet prātā, ka milzīgais zivju skaits mūsu plauktos ar dažādiem eksotiskiem nosaukumiem, jo ​​īpaši tiem, kurus pārdod bez galvas, ir pengusius, kas mākslīgi audzēts Dienvidamerikā.

Tādas zivis kā: siļķe, pollaka, jūras bass, makrele, kapelīns, brētliņas, brētliņas, kā arī: sams, plekstes, rozā lasis, asari, heki, safrāns, mencas - vēl nav mākslīgi audzēti saimniecībās.

Piemēram, plekstes netiek audzētas mākslīgi, jo tā ir apakšuzņēmējs un nedzīvos nebrīvē.

Siļķe, kapelīns arī vēl nav iemācījušies audzēt mākslīgi.

Ir cilvēki, kuriem nepatīk kapelīns, un tas, starp citu, ir lašu ģimene un labs vitamīnu un minerālvielu avots (vitamīns B12 ir daudz vairāk nekā liellopu fileja, pilns ar A un D vitamīnu, aminoskābes, metionīns, cisteīns, lizīns, treonīns un arī: jodu, bromu, fluoru, fosforu, kāliju, nātriju, selēnu (kas ir aptuveni 10 reizes lielāks par kapelīnu nekā gaļu).

Bet gandrīz visas atdzesētās sarkanās zivis, kas atrodas uz plauktiem, pārkaisa ar granulētu ledu, tiek audzētas nebrīvē.

Izvēloties zivis, dietologi iesaka iegādāties tādu, kas nav audzēts zivsaimniecībā. Šādām zivīm ietilpst: menca, sahar, siļķe, polloks, rozā lasis.

Šādas zivis tiek uzskatītas par noderīgākām, jo, atšķirībā no tā, ka tās ir labi barotas radinieki, tas nav barots ar ĢMO barību un / vai antibiotikām.

Starp citu, kā alternatīvu daudzi dārznieki nodarbojas ar zivju audzēšanu tuvējos ūdeņos. Krusta karpas, kas var pielāgoties un vairoties labi jebkurā ūdenī, ir īpaši piemērotas šādiem mērķiem. Nav slikti augt nebrīvē telyapii. Lauksaimniecībā audzētās zivis bieži netiek iepirktas.

Es cenšos iegādāties zivis savai pārtikai un manai ģimenei, kas dzīvo jūrās un okeānos un kas nav mākslīgi audzēti saimniecībās. Tāpēc, ka es biju vienā no šīm saimniecībām un redzēju, ka šādas zivis baro sausā pārtikā, kuras sastāvs, protams, atstāj "daudz vēlamo." Tāpēc zivis, kas dzīvo dabiskajos ūdeņos, ir Tālo Austrumu valstis: rozā lasis, čūla lasis, coho lasis, sockeye lasis, laša lazda un, protams, labi zināms pollaka, polloks, navaga, kapelīns, siļķe, makrele.

Zivis, kuras mēs redzam lielajos akvārijos mūsu lielveikalos, kā arī atdzesēti liemeņi skaistos logos, gandrīz visi no tiem tiek audzēti nedabiskos apstākļos, tikai zivju audzētavās. Galvenās zivju sugas, kas audzētas mākslīgajos dīķos, ir: spogulis karpas, upju zutis, sams, līcis, līdaka, stellate, ķīlis, zvīņveida karpas, beluga, sterlet, karpas, kuņģis, forele, karpas, karpas, baltie karpas, sīgas, līdakas.

Ir informācija, ka dažu zivju audzētavu darbinieki neēd neko, ko viņi paši ir audzējuši.

Viņi saka, ka ēd jūras un okeāna zivis: siļķes, makreles un asari.

Tātad šīs zivis jāēd tiem, kas rūpējas par savu veselību.

No vienas puses, protams, ir saimniecībās audzētu zivju nākotne. No otras puses, „mākslīgajām” zivīm bieži ir ļoti nepatīkama, dubļaina garša, jo zivis tiek audzētas mazos dīķos, kur koncentrējas pārtikas sadalīšanās paliekas, kā arī pašu zivju atkritumi, mākslīgo zivju audzēšanā tiek izmantota barība, kurā bieži tiek pievienoti zivju augšanas paātrinātāji zivis, kā arī zāles, tostarp nepieciešamās antibiotikas.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2030309-kakuju-rybu-ne-vyraschivajut-iskusstvenno-na-fermah.html

Zivju heka - garšīgu jūras velšu sastāvs. Kas var būt heka, kā izvēlēties un pagatavot veselas zivis?

Vērtīgā komerciālā zivju heka ir ļoti garšīga, bet diemžēl tā ir mazāk pazīstama kā tās mencu radniecīgās vielas. Bet heka ir reāla noderīgu vielu noliktava, un no tā pagatavoto ēdienu izmantošana kļūst par taustāmu labumu visam organismam.

Galvenais ir zināt, kā izvēlēties kvalitatīvu zivju, kā pagatavot to garšīgi un ar kādām norādēm tā ir visnoderīgākā, un kādos gadījumos tas ir kaitīgs.

Kādas vielas ietekmē heku priekšrocības

Ir vairāk nekā divpadsmit šīs plēsīgo dziļjūras zivju šķirnes, bet to atšķirības ir svarīgas tikai ichtyologists un zvejniekiem, jo ​​tie visi ir līdzvērtīgi garšai un noderīgām īpašībām.

Heku minerālu sēriju pārstāv fluors, varš, sērs, niķelis, kālija, hlora, fosfora, hroma, kalcija, magnija, dzelzs, mangāna, joda, molibdēna, cinka, nātrija, hroma, kobalta. Ar heku filejas vidējo daļu cilvēka ķermenī var uzņemt līdz 50–130% no dažu minerālu dienas devas.

No heku vitamīniem visvairāk pārstāvēti ir PP, C, E, A un B grupas vitamīni (B1, B2, B6, B9, B12).

Kopā ar lašiem un pinagoriem heka gaļa un jo īpaši tās kaviārs ir vērtīgi polisaturēto taukskābju, piemēram, omega-3, avoti, kas nepieciešami sirds un asinsvadu sistēmas pareizai darbībai. Omega-3 pazīstamās un aizsargājošās īpašības saistībā ar hipertensijas un varikozas vēnu attīstību.

Kāda ir heka izmantošana tiem, kas seko skaitlim

Heka filejas ir vieglas, ātri uzsūcas un neuzliek ķermenim slodzi ar kalorijām - no tiem 100 g neapstrādātas zivis ir tikai 86. 100 g vārīta heka - 93 kcal, cepta vai sautēta - apmēram 95 kcal, cepta - 105 kcal. Heka, kas ir zems kaloriju produkts, turklāt novērš tauku uzkrāšanos attēla problemātiskajās zonās, un tāpēc bieži vien tā ir diētas izvēlnē.

Kādas slimības gūs labumu no heka

Regulārais heka patēriņš principā pozitīvi ietekmē visa cilvēka ķermeņa stāvokli, bet, tāpat kā daudzi citi produkti, kas atšķiras ar unikāli līdzsvarotiem vitamīnu, minerālvielu un citu vielu kompleksiem, ir īpaši sevišķi izteiktas veselības sfēras, kuras heka ietekmē.

Ieteicams to iekļaut iknedēļas diētā slimībām:

· Un hormonālie traucējumi.

Taču viņa ārstnieciskās īpašības neaprobežojas tikai ar:

· Heka ēdieni diabēta ārstēšanai ir noderīgi divu iemeslu dēļ - tie nav smagi kuņģa-zarnu traktā, satur vismaz kalorijas un taukus, kā arī pazemina cukura līmeni asinīs;

· Zivju filejas sastāvs izpaužas kā antioksidants, veicinot toksīnu un brīvo radikāļu izvadīšanu no organisma, kā arī pilnīgu asins atjaunošanos;

· Kā jūras veltes ar augstu joda saturu heku lietošana ir noderīga vairogdziedzera slimību gadījumā;

· Drīz pēc heka ieviešanas iknedēļas diētā, metabolisms tuvinās normai;

• heka veicina ātru veselības atgriešanos normālā stāvoklī pēc infekcijas slimībām;

· Daudzi zinātnieki arī runā par šīs zivju teorētiskajiem ieguvumiem vēža profilaksei;

· Heka ēdieni, kas, protams, ir eleganti pasniegti (labākai psiholoģiskai uztverei) ir ieteicams iekļaut diētā depresijas un smaga stresa laikā. Heka arī pozitīvi ietekmē miegu, normalizē to, aizkavējot bezmiegu.

Kā izvēlēties un pagatavot zivis, lai izmantotu heku

Otrais heka nosaukums uz plauktiem - heka.

Zivju izmērs svārstās no 20 līdz 90 cm, un svars reti pārsniedz 3 kg.

Pērkot atdzesētas zivis, ir jāvērtē tās smaržas svaigums, acu mirdzums un tas, ka, nospiežot uz filejas, pirksta foss jāizzūd bez pēdām.

Bet svaigā heka, kas tiek pārdota, ir laba tikai tuvu vietām, kur tās ir nozvejotas, jo ilgtermiņa uzglabāšana atdzesētā veidā samazina tās garšu.

Saldētais heka tiek pārdots ar izķidātiem liemeņiem vai filejas gabaliem. Sausā (šoka) sasalšana saglabā vislielāko labumu no heka.

Ja iesaldējot izvēlaties heku, kas pārklāta ar ledu, jums jāizvērtē:

· Zivju izmēram jāatbilst tā svaram. Pārāk smags - izšķērdētais saldēta ūdens pārpalikums paaugstināja heka cenu un sabojāja tās gaļas struktūru, kas saplēsa šķiedras. Aizdomīgi gaisma nozīmē, ka no gaļas mitrums arī ir kļuvis mīksts, tāpēc tas būs garšīgs un sauss;

· Līkne, greizs zivis, visticamāk, ir atkausēta un sasaldēta vairāk nekā vienu reizi, un tas pilnībā liedz augstu heku un daudzas noderīgas īpašības.

Hekā ir mazi kauli, bet pēc zivju termiskās apstrādes viengabalainās plāksnes ir viegli atdalāmas no tām un kores.

Daudzi cilvēki atrod balto, ne pārāk blīvo heku gaļu, kas ir mīkstāka, treknāka un sulīgāka nekā menca vai pollaka gaļa. Hecku var pagatavot saskaņā ar makreles, pollaka un mencu receptēm, un to var apvienot arī šo zivju fileju ēdienos.

Paturot prātā, ka paša heka gaļa pati par sevi ir samērā sausa, tad cepšanas laikā tai ir jāizvēlas mīkla vai bieza rīvmaize, savukārt cepšanas laikā tas jānovieto folijas vai vārīšanas ieliktnī, mīklas slānī, kas samitrināta ar mērci vai buljonu. Ar jebkuru metodi vārīšanas heka nezaudē savas labvēlīgās īpašības. Ar to pagatavo zivju zupu, zivju kūkas, sautējumus.

Iespējams kaitējums hekam un tā lietošanas kontrindikācijas

Šīs zivju priekšrocības ir lieliskas, taču pastāv arī trūkumi, kas izpaužas kā heka iespējamais kaitējums, ko tas var radīt, un kontrindikācijas tās lietošanai.

· Nav ieteicams ēst daudz heku aizcietējumiem, jo ​​tas ir bagāts ar dzelzi, un tas ar pārmērīgu ķermeni var tos nostiprināt;

· Kontrindikācija heka klātbūtnei uz galda ir gastrīts ar augstu skābumu un čūlu, jo šīs zivis viegli palielina kuņģa sulas skābumu;

· Protams, jūs nevarat ēst heku ar individuālu neiecietību pret jūras veltēm.

Smagie metāli un citi piesārņotāji, kas cilvēka darbības rezultātā nonāk pasaules okeānā, ne tikai izšķīst ūdenī, bet arī uzkrājas zemākā jūras dzīvē, piemēram, aļģēs un vēžveidīgajos. Turpinot pārtikas ķēdi, komerciālajās zivīs atrodamas kaitīgas vielas, no kurām dažas, piemēram, mencas, atšķiras ar to spēju tās uzkrāt diezgan lielos daudzumos.

Diemžēl heka izcelsmi bieži vien nav iespējams noteikt, bet var pieņemt, ka lielie zivju piegādātāji to vada ekoloģiski tīros ūdeņos. Varat arī izvēlēties mākslīgos apstākļos audzētu heku.

Taču, ja rodas šaubas par zivju kvalitāti, tas nedrīkst būt pārāk bagāts, lai to iekļautu bērnu, grūtnieču un zīdīšanas periodā, vecāka gadagājuma cilvēkiem un tiem, kuri ir ļoti vājināti slimību dēļ.

Tāpat kā gandrīz visām zivīm, hekam rūpīgi jāsagatavo, izmantojot termisko apstrādi, lai novērstu heku kaitējumu, no kura filejas var inficēties ar parazītiem. Arī pašmāju sālīšanas heku vislabāk sagatavo pēc īpašām receptēm, kas mazina inficēšanās risku ar parazītiem. Bieži vien tas nozīmē garu, spēcīgu vēstnieku.

Veselīgas pārtikas cienītājiem jāpievērš uzmanība tam, ka daudzi jūras veltes ražotāji izmanto pārtikas piedevas un stabilizatorus, kas paredzēti, lai uzlabotu saldētu produktu kvalitāti - lai saglabātu ūdeni tajā, saglabātu tās formu, pagarinātu glabāšanas laiku. Daudzas no piedevām ir oficiāli atļautas, piemēram, E452, bet tām joprojām ir daudz, lai noskaidrotu, kāda ir viņu drošība personai.

http://zhenskie-razgovory.ru/diety/rybka-hek-polza-i-osobennosti-sostava-vkysneishego-moreprodykta-kakoi-mozhet-byt-vred-ot-heka-kak-vybrat-i-prigotovit-poleznyyu- rybky.html

Kāda veida jūras zivis neaug mākslīgi?

Ar šo materiālu turpinām Daniel Knowland tulkoto rakstu ciklu (tulkojumi tiek veikti patstāvīgi), Jamie Oliver, zinātniskā padomniece uztura jautājumos. Nākamā eseja ir veltīta zivju tēmai un to, kā tā tiek audzēta un iegūta mūsdienu apstākļos, kas zivīm ir noderīga un kas ir kaitīga un kā to pareizi izvēlēties. Otrā amata daļa ir informācija par to pašu tematu, jo īpaši par situāciju Krievijā, tas ir no citiem avotiem (atsauču saraksts ir amata beigās).

Mākslīgā zivju audzēšana - visi plusi un mīnusi Šodien Lielbritānijā mākslīgos apstākļos tiek audzēts liels daudzums zivju un jūras veltes. Šeit ir nepieciešams izdarīt atrunu, ka, stingri ņemot, visi dzīvnieku izcelsmes produkti nav pilnīgi dabiski, bet cilvēce nevar izdarīt, neizmantojot lauksaimniecības dzīvniekus.
Mūsdienu sabiedrība nosaka visus jaunos standartus produktu patēriņam, un ražotājiem ir jārēķinās ar tiem. Šajā sakarā radās nepieciešamība mākslīgi audzēt zivis. Šajā rakstā aplūkosim šīs aktivitātes pozitīvos un negatīvos aspektus - kas ir nepieciešams zivju audzēšanai? Pasaulē joprojām ir tādi stūri, kur galvenais pārtikas avots ir savvaļas augi un savvaļas dzīvnieku un putnu gaļa. Tomēr attīstītajās valstīs šī situācija vairs nenotiek. Ogas, sēnes, zaķi vai liellopu gaļas, iespējams, ir visu veidu "nav audzēti" produkti, kurus var atrast mūsdienu cilvēka izvēlnē. Mēs esam pieraduši pie fakta, ka gaļu, mājputnus, piena produktus, augļus, dārzeņus un graudus galvenokārt ražo lauksaimniecības uzņēmumi. Ar zivīm un jūras veltēm situācija ir nedaudz atšķirīga. Uz mūsu galda nokrīt gan komerciālās (dabiskajā vidē nozvejotas) zivis, gan mākslīgi audzētas zivis, jo pieaug pasaules iedzīvotāju skaits, palielinās pieprasījums pēc produktiem ar daudzām olbaltumvielām un tajā pašā laikā par pieņemamu cenu. Un vārds „okeāns” arvien vairāk tiek saistīts ar tādiem jēdzieniem kā “pārzveja”, “apdraudētās zivju sugas” un “vides drošība”. Patiešām, daudzu valstu zivsaimniecības nozaru daudzu gadu bezatbildīgās attieksmes dēļ apkārtējā vidē dažu jūras faunas pārstāvju populācijas ir ievērojami samazinājušās, un šodien ir aktīva cīņa pret pārzveju. Turklāt tiek īstenotas programmas, kuru mērķis ir palīdzēt pircējiem izvēlēties zivis no videi draudzīgiem avotiem. Slavenākā organizācija šajā jomā ir Jūras pārvaldības padome (MSC). Tomēr, neraugoties uz panākto progresu, cilvēka darbība joprojām rada ievērojamu kaitējumu okeānu ekosistēmai. Komerciālās zivju populācijas turpina samazināties. Tas īpaši attiecas uz tādiem iecienītākajiem pircēju veidiem kā menca, pikša un tunzivs, kā alternatīvu tradicionālajai zvejai pēdējo desmitgažu laikā ir aktīvi attīstīta mākslīgā zivju audzēšana (tās otrais nosaukums šai darbībai ir „akvakultūra”)., šī parādība nav jauna. Bet tagad šajā jomā ir reāls uzplaukums. Jaunās metodes un tehnoloģijas, izmantojot šo metodi, var ievērojami samazināt negatīvās ietekmes uz vidi pakāpi.Kāda veida zivis un jūras veltes audzē jūras saimniecībās Laši, varavīksnes forele, jūras bass, plauži, pangasija (bieži dēvē par basu vai upes samsu), garneles - Visbiežāk audzētie zivju un jūras produktu veidi. Tiek uzskatīts, ka šobrīd attīstītajās valstīs aptuveni puse no visām patērētajām zivīm un jūras veltēm tiek audzētas zivju audzētavās. Lielveikalos un restorānos Apvienotajā Karalistē, visticamāk, jūs pērkat vai piedāvās saimniecībās audzētu lašu. Tirdzniecības lašu tirdzniecība ir daudz retāka, un tas maksās daudz vairāk.

Kas ir mākslīgā zivju audzēšana? Mākslīgās audzēšanas process parasti ir šāds: 1. Ar atlases palīdzību tiek izvēlēts vecāks, kas ir vispiemērotākais mākslīgajai audzēšanai. Zivju kaviārs tiek ievietots mazās tvertnēs. Pēc tam audzētie cepumi tiek pārnesti uz lielākām tvertnēm. Pastāv cepšana, kas tiek pastāvīgi novērojama. Kad cepetis sasniedz aptuveni 150 gramu svaru, tos pārvieto uz lieliem dīķiem vai iežogotām zonām jūrā (piemēram, kā parādīts iepriekš).4. Pēc tam zivis saņem koncentrētu barību, līdz tas sasniedz vēlamo svaru. Visu laiku zivju stāvoklis tiek pastāvīgi uzraudzīts, bieži vien izmantojot zemūdens kameras. Kad tiek sasniegts vēlamais svars, zivis tiek nosūtītas uz pārstrādes rūpnīcām, lai tās vēlāk izņemtu un iesaiņotu, vai visu veidu mākslīgās audzēšanas zivis ir līdzīgas patēriņa īpašības? saimniecībām. To pašu var teikt par zivju audzētavām. Katram ražotājam ir savi standarti, lai nodrošinātu labvēlīgus apstākļus zivīm. Katra saimniecība izmanto savas metodes, lai samazinātu kaitīgo ietekmi uz vidi. Tomēr vienotu standartu trūkums padara klientu grūtāku, jo olas, vistas un cūkgaļa, kas ražota, rūpējoties par vidi, vairs nav retums veikalu plauktos. Plaši pārstāvēti produkti ar sarkano traktoru, RSPCA apstiprināts (RSPCA apstiprināts), brīvā diapazona dzīvnieku gaļa un bioloģiskie produkti. Un attiecībā uz mākslīgi audzētām zivīm un jūras veltēm mums vēl nav šādas izvēles, tomēr, neskatoties uz skaidru vadlīniju trūkumu, izvēloties zivis (piemēram, lašus), pircējam joprojām ir kāda palīdzība. Ir dažādas programmas un organizācijas, kuru mērķis ir samazināt zivju audzētavu negatīvo ietekmi uz vidi. Daži no tiem ir uzskaitīti tālāk:

  • "Apstiprinājusi RSPCA" (RSPCA Assured). Šīs programmas ietvaros tiek veikta galvenokārt zivju stāvokļa pārbaude.
  • Global G.A.P. Produkti ar šo marķējumu tiek pārbaudīti, lai tie atbilstu pārtikas nekaitīguma standartiem un ievērotu apkārtējo vidi. Arī programmas sertifikāta esamība nodrošina, ka produkti tiek iegūti no uzticamiem ražotājiem.
  • „Labākās zivju audzēšanas tehnoloģijas” (labākā akvakultūras prakse) un „Zivju saimniecību pārvalde”
  • (Akvakultūras pārvaldības padome) ir visaptverošas programmas. To mērķis ir samazināt negatīvo ietekmi uz vidi, nodrošināt ekoloģiski drošu un racionālu dabas resursu izmantošanu un uzlabot pārtikas nekaitīgumu.
  • Pure Organic Products Manufacturers Association (Augsnes asociācija / Organic). Šī organizācija galvenokārt nodarbojas ar organisko mēslošanas līdzekļu ietekmi uz vidi un izmantošanu tikai lauksaimniecībā.

Daudzi Apvienotās Karalistes mazumtirgotāji pievienojas vienai vai vairākām iepriekš uzskaitītajām programmām. Tādējādi lielveikali demonstrē, ka tie atbalsta ekoloģiski drošu pārtikas ražošanu Cik droša ir zivju audzēšana no ietekmes uz vidi viedokļa? Zivju audzētavas ir audzējušas lielus apjomus ne tik sen - pēdējo desmitgažu laikā. Tomēr nozares attīstība noritēja strauji. Un nebija iespējams pilnībā izprast šādu darbību ietekmi uz vidi un cilvēku veselību, pēdējos gados zivju audzētavas ir pieļāvušas daudz kļūdu. Un trūkumi, kuriem nebija vislabākās ietekmes uz viņu reputāciju. Ir gadījumi, kad zivis izkļūst no būros. Rezultāts bija mākslīgi audzētu un savvaļas dzīvnieku šķērsošana. Citas blakusparādības ir jūras un zemūdens straumes piesārņojums, videi nedrošu zivju barības izmantošana, narkotiku pārdozēšana un apšaubāmu ķimikāliju lietošana. Tomēr pagātnes kļūdas nebija veltīgas, un zivju audzētavās notiek būtiskas izmaiņas. Tika glābtas jaunas tehnoloģijas. Tagad ir iespējams novērot zivju uzvedību un vākt datus par vides stāvokli. Robotikas sistēmas pārrauga optimālu zivju un skābekļa satura līmeni ūdenī, tomēr vēl ir daudz darāmā, lai samazinātu kaitējumu, ko zivju audzētavas rada tuvējo teritoriju ekosistēmām, piemēram, tiek uzskatīts, ka mākslīga zivju audzēšana iekšējos ūdeņos (t.i. īpaši uz zemes rezervuāriem) nerada lielu kaitējumu videi. Tāpēc šādu zivjaudzētavu darbības negatīvās sekas bieži vien netiek ievērotas, un barības kvalitāte ir ļoti svarīga videi drošai zivju audzēšanai, jo lielas zivis, piemēram, laši, dabiski barojas ar mazākām zivīm. Tāpēc zivju audzētavās lasi tiek baroti galvenokārt ar zivju olbaltumvielām un zivju eļļu. Padariet šo pārtiku no komerciālām zivīm. Saimniecībās audzētu lašu kvalitāte ir tieši atkarīga no tā, cik tīras zivis tās barojas ir ekoloģiski tīras. Jaunu tehnoloģiju attīstība samazina komerciālo zivju īpatsvaru barībā. Tas ļauj efektīvāk izmantot jūras resursus.

Kāda veida zivis jums vajadzētu iegādāties? Dažādi bioloģiskie pārtikas produkti diētā - apņemšanās apzināties uzturu. Mēs vienmēr iesakām iekļaut dažādu sugu zivju un jūras produktu ēdienus. Nelietojiet uz viena veida zivīm - mākslīgi audzētas zivis un jūras veltes, piemēram, lasi, pikša vai garneles, labāk ir nopirkt no uzticama piegādātāja. Nebūtu labi jautāt, vai ir izstrādājumu sertifikāts. Dažos lielveikalos obligāta ir sertifikāta (piemēram, “RSPCA apstiprināta”) klātbūtne lašu produktiem. Jamie Oliver restorāniem un veikaliem mēs vienmēr pērkam zivis no piegādātājiem, ko esam personīgi pārbaudījuši. Vai arī izvēlieties produktus, kuru kvalitāti apstiprina uzticami sertifikāti.
D. Knowlanda raksta tulkojuma beigas, tagad pievērsieties Krievijas tirgum, situācija Krievijas tirgū ir ievērojami mainījusies, ieviešot sankcijas: pirms to ieviešanas 84% ​​(.) No patērētajām sarkanajām zivīm bija Norvēģijas laši. Tagad situācija ir mainījusies: preces no Āzijas tiek piegādātas no ārvalstīm (galvenokārt Telapia un Pangasius), lašu avots ir Fēru salas un Čīle; Mintai, menca, pikša, sams, sockeye un neliela daļa lašu nāk no Tālajiem Austrumiem un Barenca jūrā. Tikai mūsu mājas zivis ir komerciālas, nozvejotas jūrā, bet atlikušās zivis ir mākslīgās audzēšanas vai „akvakultūras” produkta rezultāts. Kāpēc tikai mūsu zivis ir komerciālas? Atbilde ir ļoti vienkārša: līdz šim mūsu valstī līdz šim nav bijusi īpaša zivju audzēšanas tehnika un tehnoloģijas. Tagad, ieviešot sankcijas, saimniecības sāk parādīties rūpnieciskā mērogā (piemēram, Krievijas jūras kompānijas Murmansk Salmon zīmols), kas Norvēģijā iegādājas pilnu ražošanas ciklu (iekārtas, barība, zāles). Pirmā raža 4 tūkst. Tonnu laša lašu pēc Murmanskas lasi zīmola Barenca jūrā sākās šā gada jūnijā un beigsies oktobrī. Nākamgad uzņēmums plāno iegūt 10 tūkstošus tonnu zivju. Līdz 2018. – 2020. Gadam tā plāno ražot 25 tūkstošus tonnu lašu. Mēs vēlreiz uzsveram, ka Norvēģijā tiek iegādātas visas zivju audzēšanas cikla iekārtas, ieskaitot barību.

Tātad, kas ir problēma ar „akvakultūru?” Un viss būtu labi, bet pārāk bieži ir dzirdētas pēdējās balsis, kas apgalvo, ka mākslīga zivju audzēšana notiek ar milzīgiem pārkāpumiem.

Tāpat kā agrāk Eiropā, liellopi tika audzēti, lietojot lielas antibiotiku devas, tagad tās audzē zivis. Tiek izmantotas ne tikai antibiotikas, bet arī pesticīdi, kas paredzēti, lai attīrītu pārmērīgi piesārņotus ūdensobjektus (saite uz Francijas pētniecības filmu amata beigās). Ticēt vai nē, ir personisks jautājums. Bet, ja vien iespējams, uztura speciālisti vēlas iegādāties savvaļas zivis, ja nav pilnīgas pārliecības par akvakultūras zivju piegādātāju. Izrādās, ka no mūsdienu dietētikas viedokļa mūsu vietējās komerciālās zivis joprojām var dot labumu veselībai.

Taču pat „savvaļas” zivis var kaitēt veselībai Nesenie pētījumi liecina, ka pat komerciāla gaļa bieži ir piesārņota ar ķīmiskām toksiskām vielām: rūpnieciskie uzņēmumi aktīvi atbrīvo dzīvsudrabu, PCB (polihlorētos bifenilus), dioksīnu un citus piesārņotājus, un pēc tam pa pārtikas ķēdi, lai zvejotos PCD (plichlordifenili): pieder pie noturīgo organisko piesārņotāju grupas, kuru uzraudzība gaisā, ūdenī un augsnē ir obligāta attīstītajās rūpnieciskajās valstīs. Secinājums to augsto risku videi un sabiedrības veselībai.
Pirmo reizi PCB ražo ASV Monsanto 1929. gadā. Tie ir eļļaini šķidrumi, kas nav viegli uzliesmojoši un neveic elektroenerģiju, bet labi veic siltumu. PCB ir izturīgi pret skābēm un sārmiem.

Šo īpašību dēļ tās tiek plaši izmantotas kā dielektriķi transformatoros un kondensatoros, jo dzesēšanas šķidrumi siltumapmaiņas sistēmās hidrauliskajā inženierijā ir daļa no plastifikatoriem, krāsām, lakām, smēreļļām, plastmasām, oglekļa papīra, piedevām sadzīves ķīmijā. PCB ražošana ir gandrīz pilnīgi pārtraukta visā pasaulē. Lai nodrošinātu šo vielu ātru un videi nekaitīgu iznīcināšanu 2001. gadā, lielākā daļa Eiropas valstu parakstīja Stokholmas Konvenciju par noturīgajiem organiskajiem piesārņotājiem. Šīs konvencijas dalībnieki ir apņēmušies pilnībā izbeigt PCB to valstīs līdz 2028. gadam.

Vislabāk, ko jūs varat darīt savas veselības labā, ir iekļūt diētā mazākas zivis, nevis vidējas un lielas (vecās un lielās, parasti satur vairāk kaitīgu vielu) un mīkstmiešus, kuros kaitīgo vielu saturs ir mazāk ticams. Amerikas Savienotajās Valstīs Dabas aizsardzības departaments un Vides aizsardzības fonds regulāri publicē datus par cilvēku veselībai kaitīgo ķīmisko vielu saturu dažādos populāros jūras veltēs. Krievijā šāda uzraudzība nepastāv, turklāt mēs uzskaitām zivju sugas pasaules okeāna ūdeņos saskaņā ar piesārņojuma pakāpi ar dzīvsudrabu un PCD, ieteicams pilnībā izvairīties: - svītrains savvaļas asaris - Pelamid (-) - amerikāņu zutis - karaliskā makrele - haizivs - savvaļas ķīlis (.) - zobens - zivis - parastā tunzivs (.) Ēd reti (retāk 1 reizi mēnesī): - plekstes vasara un ziema - dzeltena asaris- bolšegolovs - liela acu tunzivs patērē mēreni (retāk 2 reizes mēnesī): - jūras bass (akvakultūras objekts, Krievijā pārdošanai tikai tāds, irina_co) - Blue Crab-Group er-Toothed raspug- King makrele - lasis (akvakultūras produkts) - jūras plankumainā forele- Snapper Ēd biežāk (bet retāk 3 reizes mēnesī): - sarkanās snapperas - Atlantijas lielgabals- melnā tunzivs - garo tunzivju konservi - dzeltenā-tunzivs (4 reizes mēnesī): - anšoviem - sams - gliemenēm - mencai (Atlantijas okeānam) - krabjiem; Garneles - Jūras valoda - Kalmārs - Tilapija - Forele B-Muksun un citas sīgas Diemžēl Krievijā nav izveidoti līdzīgi dažāda veida zivju drošības līmeņu saraksti, tāpēc vienkārši nav vietas, kur uzzināt par šīs vai šīs toksiskās vielas saturu zivīs. Roskontrolas organizācijas līdzšinējās analīzes attiecas tikai uz pievienotā ledus pakāpi un apjomu saldētiem produktiem.

Makšķerēšana Barenca jūrā:

Avoti: 1. Par zivju PCB infekciju: Bret Blumenthal. Gads dzīvoja labi. 52 soļi veselīgam dzīvesveidam. Maskava 2016. lpp. 215.2. Par zivīm, kas importētas uz Krievijas Federācijas teritoriju, par vietējo akvakultūru: Saimniecībā audzētajā lašā: “Masu iznīcināšanas zivis”: saite uz franču žurnālistu Nicolas Daniel un Louis de Beebrac filmu _____________________________________

"... NORVĒĢIJAS SALMONS IR PĒC TOKSISKĀ PĀRTIKAS PASAULĒ..." - citāts no filmas

Filma ir garš, tik ilgi, cik 50 minūtes, bet, aplūkojot to, jūs uzzināsiet vairāk par daudziem aspektiem, kas saistīti ar Āzijas un Norvēģijas importētajām mākslīgajām zivīm. Visticamāk, ka jūs nožēlojaties par šiem 50 minūtēm, un tuvākajā laikā mēs plānojam apkopot šo filmu, jo filmā iekļautā informācija ir ļoti svarīga un maz zināma. Mums izdevās atrast šo videoklipu interneta “savvaļā” ar lielām grūtībām:

Kāda veida zivis saimniecībās nav mākslīgi audzētas?

Zivis, kas nav audzētas mākslīgi saimniecībās un nav pildītas ar antibiotikām, augšanas stimulējošiem līdzekļiem, krāsvielām, bet ir nozvejotas no dabiskajiem ūdensceļiem, jūrām, okeāniem ir polloka, sams, plekstes, asari, navaga, rozā, menca, laši, saury, siļķe, keta. Mākslīgi nabadzīgo zivju diēta, tās nav planktona un garneles izvēlnē, kas dabiski ietekmē zivju kvalitāti.

Mencu Norvēģijā audzē lielos daudzumos!

No turienes Krievijas Federācijā ir daudz mencu, esiet uzmanīgi

Viņi saimniecībās mākslīgi nepaliek labi zināmas un mīļotas zivis ar tik saldu nosaukumu - HERRING.

Vismaz es neesmu atradis, ka reņģes tiek mākslīgi audzētas. Izrādās, ka šī zivis mūsu organismam ir mazāk bīstama nekā lašiem, lašiem, karpām, dorado, pangasijai un telapijai. Un tā ir tikai daļa no tām zivīm, kuras tiek mākslīgi audzētas.

Izvēloties zivis, dietologi iesaka iegādāties tādu, kas nav audzēts zivsaimniecībā. Šādām zivīm ietilpst: menca, sahar, siļķe, polloks, rozā lasis.

Šādas zivis tiek uzskatītas par noderīgākām, jo, atšķirībā no tā, ka tās ir labi barotas radinieki, tas nav barots ar ĢMO barību un / vai antibiotikām.

Starp citu, kā alternatīvu daudzi dārznieki nodarbojas ar zivju audzēšanu tuvējos ūdeņos. Krusta karpas, kas var pielāgoties un vairoties labi jebkurā ūdenī, ir īpaši piemērotas šādiem mērķiem. Nav slikti augt nebrīvē telyapii. Lauksaimniecībā audzētās zivis bieži netiek iepirktas.

Pateicoties mana pacienta mammai, par kuru inspekcijas laikā es sāku meklēt informāciju par dorado zivīm, jūsu visvairāk pazemīgais jautāja, kā es saņēmu brīnišķīgu vietni, kuru es nevarētu dalīties ar jums. Garšīgas un veselīgas pārtikas skolas ievada kursā mēs detalizēti analizējam galvenās ar zivīm saistītās problēmas, bet līdz šim neesmu atradis diezgan informatīvu sarakstu ar ēdamajām zivīm un zivīm, kas piesārņotas ar dzīvsudrabu, līdz es atklāju šo vietni.

Vietne palīdz izvēlēties zivis un jūras veltes, vismazāk piesārņotas ar smagajiem metāliem. Tas ir paredzēts arī tiem, kas vēlas ēst pārtiku, kuras ražošana nekaitē videi, tāpēc dažas zivju sugas, par kurām nav medicīnisko datu, ir minētas tikai tāpēc, ka to audzēšana nekaitē videi. Esiet uzmanīgi un meklējiet informāciju par infekcijas pakāpi!

Atjauninājumi: lasītājiem no Krievijas: šajā vietnē tiek ievietota ne tikai amerikāņu informācija, bet arī daudzas zivju sugas, kas tiek nozvejotas Krievijā. Pēc noklusējuma Krievijas nozvejas zivis tiek uzskatītas par piesārņotākām, jo ​​Krievija neatbilst starptautiskajiem standartiem un neļauj inspektoriem, bet šķirne šajā gadījumā nolemj, tādēļ, ja zivis nesavāc dzīvsudrabu, tad arī Krievijā tā uzkrāsies.

Tulkot šķirnes nosaukumu: krievu-angļu-ebreju.

Zivju veidi, kurus varat ēst:

Anšovi, ziemeļu (Engraulis mordax), Eiropas (Engraulis encrasicolus) un japāņu (Engraulis japonicus).

Barramundi (Late calcarifer), izņemot audzēšanu Indo-Klusā okeāna reģionā.
Kanālu sams (Ictalurus punctatus), kas audzēts ASV.
Vēža purva purvs (Procambarus clarkii), kas nav izgatavots no ķīniešu.
Akmeņu omārs (Panulirus interruptus), tikai no Kalifornijas vai Baha, Mehiko.
Amerikāņu omārs (Homarus americanus)
Atlantijas makrele (Scomber scombrus).
Atlantic Haddock (Melanogrammus aeglefinus).
Sardīnes (Sardinops sagax).
Pagra, viņa ir jūra, viņa ir tay (Pagrus pagrus).
Laši (Salmo salar) savvaļā, no Aļaskas. Audzēti laši un savvaļas laši no Vašingtonas ir inficēti ar PCB, ir bīstami tos ēst vairāk nekā vienu reizi mēnesī, un retāk tas ir tikai kaitīgs.
Atlantijas siļķe (Clupea harengus).
Tilapija (Tilapija).
Gliemenes (Mya arenaria), kas audzētas ASV.
Zilās mīdijas (Mytilus edulis), audzētas Amerikas Savienotajās Valstīs.
Austeres (Crassostrea virginica), kas audzētas ASV saimniecībās.
Jūras ķemmīšgliemenes (Argopecten irradians).
Rozā garnele (Pandalus jordani).
Kalmāri (Teuthida).

Veidi, ko vietne iesaka, dažkārt (aptuveni reizi mēnesī), bet es neiesaka:

Klusā okeāna menca (Gadus macrocephalus). Vietne to iesaka, bet šajā gadījumā es nevaru piekrist vietnei - manuprāt, mencas nav tik vienkāršas.

Vēzis. Inficēti ar PCB.
Tunzivju gaisma (Katsuwonus pelamis). Dzīvsudraba piesārņojums, kaut arī mazāk nekā citās tunzivju sugās.
Paltusa balts (Hippoglossus stenolepis). Vidējs dzīvsudraba piesārņojums.
Melnās jūras bass (Centropristis striata). Vidējs dzīvsudraba piesārņojums.
Pompano (Trachinotus carolinus). Vidējs dzīvsudraba piesārņojums.
Monkfish (Lophius piscatorius). Infekcija ar dzīvsudrabu.
Varavīksnes forele (Oncorhynchus mykiss). PCB infekcija.
Jūras valoda (Parophrys vetula). PCB vidējā infekcija.
Skat (Leucoraja ocellata). Vidējs dzīvsudraba piesārņojums.
Kubas dzeltenbrūns (Ocyurus chrysurus). Vidējs dzīvsudraba piesārņojums.
Snapper lielais galvas (Vermilion snapper). Vidējs dzīvsudraba piesārņojums.
Snapper, dažādi (Lutjanidae). Vidējs dzīvsudraba piesārņojums.
Ogļu zivis (Anoplopoma fimbria). Vidējs dzīvsudraba piesārņojums.
Rockfish - rockfish. Vidējs dzīvsudraba piesārņojums.
Dorado (Coryphaena hippurus). Vidējs dzīvsudraba piesārņojums.

Zivis, kas satur lielu skaitu bīstamu vielu (sugas tiek sakārtotas kā kaitīgo vielu daudzums):

Khokhlach, viņš ir taylfish (Lopholatilus chamaeleonticeps). Augsts dzīvsudraba līmenis.

Dzeltenspuru tunzivis (Thunnus albacares). Augsts dzīvsudraba līmenis.
Balto tunzivju tunzivs. Augsts dzīvsudraba līmenis.
Austeres (Crassostrea virginica). Augstas PCB infekcijas.
Moray zutis (Conger conger). Augsts dzīvsudraba līmenis.
Jūras zutis (Conger oceanicus). Augsts dzīvsudraba līmenis.
Snapper (Lutjanus analis). Augsts dzīvsudraba līmenis.
Grupētājs (Epinephelus). Augsts dzīvsudraba līmenis.
Wahu (Acanthocybium solandri). Augsts dzīvsudraba līmenis.
Pelēks croaker, dzīvs croaker, plankumains (Cynoscion nebulosus). Augsts dzīvsudraba un PCB līmenis.
Spāņu Markels (Scomberomorus maculatus). Augsts dzīvsudraba līmenis.
Terpug toothy (Ophiodon elongatus). Augsts dzīvsudraba līmenis.
Zilais krabis (Callinectes sapidus). Augsts dzīvsudraba un PCB līmenis.
Toothfish Čīles Patagonijas. Augsts dzīvsudraba līmenis.
Liels apelsīns (Hoplostethus atlanticus). Augsts dzīvsudraba līmenis.
Lielacu tunzivis (Thunnus obesus). Ļoti augsts dzīvsudraba līmenis.
Lašus (Salmo salar) audzē saimniecībās. Ļoti augsts PCB līmenis, kas ir bīstams ēst vairāk nekā reizi mēnesī.
Lasis (Salmo salar), savvaļas, no Vašingtonas. Ļoti augsts PCB līmenis, kas ir bīstams ēst vairāk nekā reizi mēnesī.
Opas krasnofery (Lampris guttatus). Ļoti augsts dzīvsudraba līmenis.
American Flaunder (Pseudopleuronectes americanus). Ļoti augsts PCB līmenis, kas ir bīstams ēst vairāk nekā reizi mēnesī.
Parastā zobu plekste (Paralichthys dentatus). Ļoti augsts PCB līmenis, kas ir bīstams ēst vairāk nekā reizi mēnesī.
Atlantijas kruīza (Micropogonias undulatus). Ļoti augsts PCB līmenis, kas ir bīstams ēst vairāk nekā reizi mēnesī.

Nekad neēdiet šādus zivju veidus, tie ir ļoti bīstami (sugas tiek sakārtotas kā kaitīgo vielu daudzums):

Zobenzivis Satur bīstamu dzīvsudraba daudzumu.

Haizivs Satur bīstamu dzīvsudraba daudzumu.
Marlin (Makaira). Satur bīstamu dzīvsudraba daudzumu.
Parastās tunzivis (Thunnus thynnus). Satur bīstamu dzīvsudraba daudzumu.
Makreles (Scomberomorus cavalla). Satur bīstamu dzīvsudraba daudzumu.
Slab pelēks (Cynoscion regalis). Satur bīstamu daudzumu dzīvsudraba un PCB.
Sturgeon Satur bīstamu daudzumu dzīvsudraba un PCB.
Šķūnis (Alosa sapidissima). Satur bīstamu PCB daudzumu.
Eiropas zutis (Anguilla anguilla). Satur bīstamu PCB daudzumu.
Amerikas zutis. Satur bīstamu daudzumu dzīvsudraba un PCB.
Baltā kraukšķene (Genyonemus lineatus). Satur bīstamu PCB daudzumu.
Bluefish (Pomatomus saltatrix). Satur bīstamu daudzumu dzīvsudraba un PCB.
Svītrainais asaris, amerikāņu (Morone saxatilis). Satur bīstamu daudzumu dzīvsudraba un PCB.
Serospinka, elevaf (Alosa pseudoharengus). Satur bīstamu PCB daudzumu.

Cik es zinu, nav līdzīgu sarakstu krievu valodā (vismaz ne tādā mērogā, nevis no šāda autoritatīva avota), tāpēc informācijas izplatīšana ir ļoti ieteicama.

Es cenšos ēst tikai dārzeņu pārtiku, bet es nevaru atteikties no zivīm un jūras veltēm. Es ļoti mīlu viņus, un tāpēc es jūtos ievainots un nobijies lasīt par to, ka patiesībā zivis var būt ne tikai noderīgas, bet arī ļoti bīstamas. Lai samazinātu veselības apdraudējumu, kas var rasties, ēdot zivis un jūras veltes, jāievēro daži noteikumi.

1. Izvairieties no saimniecībā audzētām zivīm. Ir vairāki iemesli. Pirmkārt, šāda zivs aug tādos apstākļos, kas tam nav dabiski, tā pārvietojas maz, un tāpēc tajā veidotie tauki ir pilnīgi bezjēdzīgi. Otrkārt, lauksaimnieki parasti izmanto antibiotikas, lai novērstu slimības un apkarotu parazītus, un hormoni, lai paātrinātu augšanu. Treškārt, pārtikas produkts šajās zivīs satur vielas, kas ir bīstamas cilvēka veselībai (piemēram, pesticīdi). Visi šie brīnišķīgie piedevas iekļūst mūsu ķermenī kopā ar grilētu laša steiku vai dorado (((

2. Diemžēl arī savvaļas zivis nav labi. Mūsdienās okeāni un jūras ir ārkārtīgi piesārņoti un radioaktīvi, un zivis absorbē toksiskas un radioaktīvas vielas, kas ir bīstamas cilvēka veselībai. Lielākā daļa no tiem uzkrājas lielās zivīs. Šādu bīstamu vielu vidū ir, piemēram, smagie metāli un dzīvsudrabs. Dzīvsudrabs ir neirotoksīns, kas liek cilvēkiem zaudēt atmiņu, redzējumu, sirds un asinsvadu slimības utt. Ārsti stingri iesaka grūtniecēm izslēgt dzīvsudrabu saturošus produktus, jo tas rada garīgu atpalicību bērniem, kurlumu, aklumu un cerebrālo trieku.

Šeit ir saraksts ar zivīm, no kurām vajadzētu izvairīties, jo tajā ir vislielākā dzīvsudraba koncentrācija: marlīns, tilefish, zobenzivis (mana vīra vājums, kas izraisīja dzīvsudraba līmeņa paaugstināšanos viņa ķermenī), haizivs, makrele, lielie acis un dzeltenspuru tunzivs tunzivju zivis

Un šo zivju ieteicams lietot ne vairāk kā reizi mēnesī, maksimālā daļa - 180 grami: Čīles jūras bass, zilās zivis, jūras bass, spāņu makrele, dzeltenā tunzivs.

Turpmāk minētajā sarakstā iekļautās zivis var ēst arī mazās porcijās ne vairāk kā 6 reizes mēnesī: svītrains asaris un melnā asaris, karpas, Klusā okeāna menca, balta croķere, Klusā okeāna un Atlantijas paltuss, omārs, dorado, jūras velna, saldūdens asaris, ogļu zivis, skate, pelēks, pelēks croakers, svītrains tunzivis.

Visbeidzot, ne vairāk kā divas reizes nedēļā ieteicams ēst zivis no šī saraksta (180 gramu): anšovi, taukainas zivis, sams, gliemenes, krabji, vēži, plātnes, pikšas, heki, siļķes, atlantijas skumbrija un japāņu skumbrija, kefale, austeres, upju un jūras plekstes, laši, sardīnes, ķemmīšgliemenes, garneles, jūrasmēles, kalmāri, telapija, saldūdens foreles, “baltās” zivis, heki.

3. Gatavojot zivis, paturiet prātā, ka toksiskas vielas galvenokārt ir taukos, un labāk ir izvēlēties gatavošanas metodes, kas ietver tauku kausēšanu, piemēram, uz grila.

4. Izvairieties no zivju konserviem un jebkurām rūpnieciski pārstrādātām zivīm. Es ceru, ka nav nepieciešams izskaidrot, kāpēc)))

5. Viņi arī bieži jautā man par suši, jo pastāv viedoklis, ka tas ir ļoti veselīgs ēdiens. Tomēr, ņemot vērā iepriekš minēto, ir skaidrs, ka tas tā nav. Un vēl viena lieta: zivju un rīsu kombinācija (īpaši apstrādāti baltie rīsi) ļoti negatīvi ietekmē gremošanu, tāpēc suši vai ruļļi ir nepareiza izvēle japāņu restorānā. Labāk ir izvēlēties sashimi - ja jūs nebaidāties no radiācijas un dzīvsudraba)).

Dzīvot! - Cukura detox programma

Vai vēlaties pārvarēt atkarību no cukura un atgūt savu skaistumu un veselību?
iet caur programmu SUGAR DETOX

http://dacha-posadka.ru/virashivanie/kakuyu-morskuyu-rybu-ne-vyraschivayut-iskusstvenno-spisok.html

Uztura zivju heka: ieguvumi un kaitējums, jo īpaši produkta sagatavošana

Heka zivis, kas pazīstama arī kā heka, pieder pie briežu mencu grupas ģimenes plēsējiem. To uzskata par diezgan noderīgu, jo tajā ir daudz vitamīnu, minerālvielu un citu vērtīgu vielu. Jāatzīmē arī heka garšas īpašības un to vieglums sagatavošanā, kuru dēļ to aktīvi izmanto ēdiena gatavošanā.

Ja mēs atradīsim heku zivis, kā arī tās priekšrocības un iespējamo kaitējumu ķermenim, mēs to rakstīsim!

Kā izvēlēties kvalitatīvu heku

Zivju heku vai heku konstatē tikai Klusā okeāna un Atlantijas okeānā, galvenokārt kontinentālo šelfu apakšā. Galvenais kritērijs produkta izvēlei ir liemeņa svara un tā lieluma attiecība.

Labām zivīm jābūt mērenām.

Ja redzat, ka heka ir pietiekami maza, ne vairāk kā divi simti gramu izskatu, un svari ir divreiz lielāki, tas var liecināt par to, ka negodīgais ražotājs produktu „sātēja” ar ūdeni no sirds.

Attiecīgi jūs maksāsiet vairāk, nekā jums vajadzētu, un galu galā nopērciet ne zivis, bet gan ķekars šķiedras ar ledu. Tajā pašā laikā joprojām ir neliels apledojuma slānis - tas palīdz saglabāt heku garšu un smaržu.

Zivis var iesaldēt tikai vienu reizi. Ir arī svarīgi, lai tas tiktu pareizi uzglabāts. Pretējā gadījumā pēc atkausēšanas tas zaudēs visas tās īpašības.

Sastāvs un kaloriju daudzums

Visbiežāk zivis tiek pārdotas saldētas, tādējādi saglabājot visas tās labvēlīgās īpašības.

Sastāvā ir daudz minerālu, piemēram, joda, fosfora, kālija, dzelzs, fluora, magnija, kalcija, nātrija, sēra, hlora, vara, mangāna, kobalta, niķeļa.

Tas satur arī vitamīnus: A, C, E, PP, B grupas, omega-3 un citas nepiesātinātās taukskābes, viegli sagremojamas olbaltumvielas.

Zivju kaloriju saturs ir diezgan zems - 86 kcal uz 100 gramiem.

Tas nedaudz atšķirsies atkarībā no gatavošanas metodes:

  • Vārīta heka - 95 kcal uz 100 gramiem;

Sautēti - 103 kcal;

Cepta - 116 kcal;

Mūsu mājas lapā jūs arī uzzināsiet, kā gatavot anšovus mājās! Mēs esam sagatavojuši vairākas receptes.

Nākamajā rakstā mēs pastāstīsim par zivju kūļa priekšrocībām un briesmām, kā arī par produkta sastāvu un garšu.

Kāda ir sams zivju uzturvērtība un ko var pagatavot no tā? Meklējiet sīkāku informāciju šeit: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/zubatka.html.

Noderīgas īpašības

Bagātīgā zivju sastāvā ir daudzas noderīgas īpašības, tostarp:

  • Pateicoties jodam, heka ir labvēlīga ķermenim kopumā un jo īpaši vairogdziedzera darbībai.

Regulāri to lietojot, varat papildināt šīs komponentes rezerves, normalizēt hormonus un dziedzerus.

Ņemot to vērā, zivis ir īpaši noderīgas tiem, kas dzīvo vai strādā videi nelabvēlīgos apstākļos.

Mikroelementi, piemēram, kālija, nātrija un magnija, labvēlīgi ietekmē sirds darbu, stiprina asinsvadus, palīdz normalizēt asinsspiedienu.

Fosfors palīdz uzlabot smadzeņu darbību, uzlabo atmiņu un koncentrēšanos.

Heku gaļa palīdz atjaunot ķermeņa fizisko spēku, tāpēc tā ir īpaši noderīga tiem, kas spēlē sportu vai pastāvīgi pakļauti fiziskai slodzei. Magnija klātbūtne nodrošina krampju profilaksi.

Mazo zivju labvēlīgā ietekme uz redzi ir zināma - tā uzlabo to, samazina oftalmoloģisko slimību risku.

Sastāvā esošās būtiskās skābes palīdz uzlabot matu, naglu, zobu stāvokli. Zivju sastāvam ir labvēlīga ietekme uz rokām, novēršot muskuļu un skeleta sistēmas slimības.

Produktam ir pozitīva ietekme uz ādu, uzlabojot tā tonusu un novēršot agru novecošanu.

Gaļa un zivju ikri palīdz normalizēt centrālo nervu sistēmu un gulēt.

Lielisks ir heka izmantošana diabēta ārstēšanai, jo tas normalizē cukura līmeni asinīs.

  • Zems kaloriju produkts ļauj to iekļaut diētā, īpaši kopā ar dārzeņiem, kas uzlabo tās labvēlīgās īpašības.
  • Kas ir noderīgs dažādu cilvēku grupu ķermenim?

    Apsveriet, kā heku izmantošana var ietekmēt noteiktas cilvēku kategorijas:

    • Tā kā pieaugušajiem vīriešiem un sievietēm nav kontrindikāciju, augstas kvalitātes zivis būs ļoti noderīgas.

    Tas piesātinās ķermeni ar vērtīgām sastāvdaļām, stiprinās to, palīdzēs novērst vairākas slimības.

    Grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti, nelieto heku. Tomēr mērenībā tas dos labumu, palīdzēs nodrošināt pareizu augļa vai zīdaiņa veidošanos, stiprina skeleta sistēmu un atbalsta arī mātes ķermeni.

    Heka izmantošana ir laba bērniem. Zivju sastāvā esošās vielas veicina pareizu augšanu un attīstību, nodrošina spēcīgus kaulus un zobus, uzlabo garīgo modrību.

    Noderīgas zivis un vecāka gadagājuma cilvēki. Tas novērsīs problēmas ar sirdi, asinsvadiem, kauliem, locītavām un arī palēnina novecošanās procesu.

  • Sportistiem ieteicams izmantot heku fileju - sastāvā esošās olbaltumvielas sniegs atbalstu muskuļiem.
  • Iespējamais veselības apdraudējums

    Heka ir neticami veselīga zivis ar unikālu sastāvu. Tomēr viņai ir kontrindikācijas, kā arī brīži, kas var izlīdzināt labumu un pārvērst to par kaitējumu.

    Kontrindikācijas ir šādas:

    • Alerģiska reakcija. Tāpat kā citas jūras veltes, heka var izraisīt alerģisku reakciju ar individuālu neiecietību. Alerģijas klātbūtnē vajadzētu atturēties no tās lietošanas.

    Aizcietējums. Tā kā ir tendence uz tām, ir vērts patērēt zivis mēreni, jo tajā ir daudz dzelzs, kam ir saistoša iedarbība.

  • Palielināts skābums. Šajā gadījumā heka ir kontrindicēta, jo tā var vēl vairāk paaugstināt skābuma līmeni un izraisīt paasinājumu.
  • Nav nepieciešams barot ar heck absolūti maziem bērniem. Kaut arī no filejas ir viegli noņemt kaulus, var palikt mazi kauli, tāpēc pastāv risks, ka bērns aizrīties vai kaulu būs iestrēdzis kaklā. Tas var būt bīstams elpošanas sistēmai un var izraisīt arī šoku vai bailes.

    Ir jāņem vērā vairāki citi jautājumi. Jūras ūdens var saturēt smagus metālus, piemēram, dzīvsudrabu, kā arī dažādus aļģu absorbētus taukus un zivis, ko patērē pārtikā, un tad ar to cilvēka organismā.

    Mencas, un jo īpaši heka, pieder pie šo jūras radību kategorijas. Šo risku dēļ bērniem, vecākiem cilvēkiem, grūtniecēm un zīdīšanas periodā jālieto zivis ierobežotā daudzumā.

    Hacku sasaldēšanas un iepakošanas procesā ražotāji var izmantot pārtikas piedevas un stabilizatorus, jo īpaši polifosfātus, kas kalpo mitruma un liemeņa formas saglabāšanai.

    Lai gan daudzi no papildinājumiem tiek uzskatīti par pieļaujamajiem, tie var neietekmēt ķermeni labākajā veidā. Lai izvairītos no negatīvām sekām, nopērciet zivis pārbaudītās vietās.

    Mūsu vietnē lasiet par pollock priekšrocībām un briesmām! Kas ir noderīgas diētas zivis un kā to pagatavot?

    Nākamajā rakstā jūs arī uzzināsiet, kādus ēdienus var pagatavot no merlanga, kā arī produkta vērtīgās īpašības.

    Zivju barības vielu sastāvs, uzturvērtība un saturs satur vairāk mūsu īpašajā pārskatā: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/piksha.html

    Ieteikumi lietošanai

    Tādā veidā nav ierobežojumu zivju ēšanai. Labākais risinājums ir ēst vairākas reizes nedēļā 150-200 gramu apjomā. Jūs varat pagatavot to, sautēt, cept, cept, gatavot dažādus ēdienus. Labas zivis pildīšanai, jo tajā esošie kauli praktiski nav.

    Vārīšanas programma

    Kā jau minēts, ar hecku var pagatavot milzīgu daudzumu ēdienu, izmantojot dažādas apstrādes metodes. Atcerieties tikai to, ka pati gaļa ir samērā sausa, tāpēc, cepot to, mēģiniet to periodiski samitrināt ar buljonu vai taukainu mērci.

    Tā paša iemesla dēļ cepšanas laikā uzklājiet fileju ar mīklu vai bagātīgu rīvmaizi. Attiecībā uz ēdienu gatavošanu nav īpašu ieteikumu. Gatavo ēdienu var pasniegt ar krējuma vai krējuma mērci. Apsveriet, kā jūs varat pagatavot šīs zivis.

    Ugunsdzēsība

    Izgrieziet karkasu porcijās, apkaisiet to ar garšvielām un atstājiet uz 15 minūtēm. Šajā laikā mērci pagatavo, sajaucot glāzi krējuma un piena ar divām olām. Pievieno sāli un piparus.

    Veikt kastrolis ar augstām malām vai stewpan, ielej augu eļļu tur. Tagad heku jāvelk miltos un cepiet desmit minūtes, pēc tam apgrieziet, pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus un cepiet vēl 7 minūtes.

    Ielej mērci, padara uguni vāju un pārklāj pannu vai katliņu ar vāku. Pēc stundas jūs saņemsiet gardu zivju sautējumu. Kā sānu ēdiens kartupeļu biezeni.

    Cepšana

    Ļoti garšīga heka tiks cepta. Paturiet prātā, ka lielā mitruma klātbūtnē tas var spēcīgi izšļakstīties un šaut pannā.

    Lai to izvairītos, pagatavojiet mīklu. Sajauciet glāzi piena, neapstrādātas olas, ēdamkaroti miltu un cietes, sāls un garšaugu. Tu vari ielej gaisa karoti vatiņu karoti. Ielieciet pannu uz uguns, ielej daudz augu eļļas. Zivis, dalītas porcijās, roll miltos.

    Tad dariet gabalus uz dakšas, iemērciet tos mīklā un ievietojiet tos dziļos taukos. Ļaujiet sagatavotajam traukam novietot uz papīra dvieļiem, lai no tā pārkrātu lieko tauku.

    Vēl viena interesanta recepte zivju heka gatavošanai no šefpavāra jūs uzzināsiet no sekojošā video:

    Izmantojiet svara zudumam

    Ieteicams ēst heku fileju, kas vēlas augt plānā. Tam ir maz kaloriju un daudz barības vielu, kas nepieciešamas mūsu ķermenim. Zivju sastāva sastāvdaļas palīdzēs saglabāt matu, nagu un ādas skaistumu, kas bieži cieš no svara zuduma.

    Diētas izvēlnē ieteicams ietvert zivis novārījumā, ceptajā formā, pagatavot pāris, pagatavot dārzeņu zupas.

    Tādējādi zivju heka ir cienīgs uztura papildinājums. Kvalitatīvas zivis, ja nav kontrindikāciju, radīs ķermeņa labumu, un tas attiecas gan uz veselību, gan uz skaistumu.

    http://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/hek.html
    Up