logo

Kalmāri ir tālu no zivīm, lai gan dzīvo ūdenī. Tas pieder pie desmit bruņotu galvkāju mīkstmiešu. Desmit bruņoti, jo viņiem ir pieci taustekļu pāri. Tie ir jūras faunas bezmugurkaulnieki. Tā ir jūra, jo viņi nedzīvo saldūdenī. Dabā ir arī milzu kalmāru sugas. Tajā pašā laikā visu veidu mazie un lielie kalmāri ir plēsēji saskaņā ar barošanas metodi. Dažreiz lielie kalmāri uzbrūk pat cilvēkiem. Ļoti interesanta dokumentālā filma par viņiem:

Kalmāri un astoņkāji ir ļoti inteliģentas būtnes un ir iemācījušies efektīvi izdzīvot dabā. Turklāt kalmāriem ir efektīvs aizsargmehānisms tintes veidā, kas izdalās ūdenī, kas dezorientē ienaidnieku, kas tos īsteno ar melnā „tintes aizkara” mākoni.

Nogalināt kalmāru amatieru veidā, kā arī zivis dažādām ēsmām vērpšanai vai zvejai. Daudzi to veidi ir ēdami un tiek uzskatīti par delikatesi daudzās pasaules virtuvēs.

Es ceru, ka mana atbilde vismaz nedaudz palīdzēja labāk saprast jūras pasauli.

Kalmārs kā mollusku vienības pārstāvis, viens no lielākajiem bezmugurkaulniekiem, sasniedz 16,5 metrus. Šī plēsoņa īpatnība ir desmit taustekļu klātbūtne, un gan parastais biotops tiek uzskatīts par subtropu un Arktikas ūdeņiem. Atdalītāja pārstāvji pārsvarā ieelpo caur žaunām. Kalmāra ķermenis ir kārts, kas ir līdzīgs raķetēm, bet kalmāra kustību ūdens virsmā var saukt par ātrgaitas. Vairumu sugu krāsa mainās atkarībā no elektriskās izlādes.

Gliemju kārtas galvenā iezīme ir tā, ka dažām no tām ir trīs sirdis. Savukārt, plekstes, kas pieder pie plēsoņām, ir kļuvušas par zvejas objektu. Jūras veltes ir plaši izplatītas mūsdienu pasaulē, Japānā tās ir valsts ēdieni.

Ir vairāki ēdieni, kuros kalmārs ir spilgts papildinājums pamata garšas kvalitātei. Salāti ar kalmāriem, rullīšiem un suši un daudzi citi ir vārīti ar gliemeni. Protams, garša ir atkarīga no pavāra profesionālisma, šodien ēdieni ar kalmāriem nav nekas neparasts. Tomēr dzīve nav viegla kalmāra.)))

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2695547-kalmar-eto-ryba-ili-net.html

Kalmāri: ne zivis, ne gaļa?

Laiku, kad kalmāri tika uzskatīti par gardumiem un aizvesti no veikalu plauktiem, ir pagājuši mūžīgi. Šodien no mums pagatavotie ēdieni ir kļuvuši diezgan parastie, un, iespējams, pat nepietiekami novērtēti. Un, starp citu, tas ir pat veltīgi, jo kalmārs ir garšīgs, veselīgs un barojošs produkts. Par to, kur un par kādu cenu jūs varat iegādāties kalmāru, izlasiet Vladimir Zuev kontroles izmeklēšanu.

Kalmārs ir jūras radījums, kas pieder pie dekapodētiem galvkājiem. Dekapods - ar to, ka pieci taustekļu pāri un galvkāji - visi taustekļi (kājas) aug no galvas. Sakot, ka slikta galva nedod atpūtu savām kājām, nav par kalmāriem. Visi galvkāji (kalmāri, astoņkāji, sēpijas) ir vismodernākie dzīvnieki starp visiem bezmugurkaulniekiem, tiem ir visattīstītākās smadzenes un lielākie izmēri.
Attiecībā uz kalmāru "izmēriem" garums svārstās no parastajiem 20 cm līdz biedējošajiem 20 metriem ar taustekļiem! Šādu kalmāru, kura svars var sasniegt vairākus toņus, parasti sauc par asni. Šie jūras monstri uzņēmumā ar saviem tuvākajiem brāļiem ātri kļūst par dažādu mītu, leģendu un fantastisku stāstu varoņiem. Starp citu, viens no šiem "monstriem" tiek publiskots Londonas Dabas vēstures muzejā kā sava veida dabas brīnums.
Brīnumi ir brīnumi, bet šodien mēs nerunājam par Jules Verne folkloras pētījumiem, okeānoloģiju un radošumu, bet, noraidot visas bailes un aizspriedumus, runāsim par kalmāra "ieguldījumu" pasaules virtuvē.

Ne zivis, ne gaļa

Pareizticīgie grieķi, kas patērē kalmāru tukšā dūšā, „vienkārši attaisno sevi” - „ne zivis, ne putni”, un tie ir nedaudz pareizi. Patiešām, kalmāru gaļa tikai attālināti atgādina zivis, un tai ir maz sakara ar “pazīstamu” gaļu. Vienā vārdnīcā - gliemene. Kalmāri ieguva vislielāko popularitāti starp Japānas, Itālijas un Korejas gardēžiem. Itāļu virtuve kopumā, tāpat kā sūklis, viegli uzsūc visu, kas peld, izliekas un atsitās pie Apenīnu pussalas, un japāņu un korejiešu gadījumā jebkura jūras veltes ir “viss”. Ja mēs runājam par NVS, tad no padomju laikiem, Krievija bija priekšā pārējai pasaulei kalmāru kalnrūpniecībā. Konservēti ēdieni ar kalmāriem tika pārdoti jebkurā PSRS provinces veikalā, bet svaigiem saldētiem liemeņiem bija jābrauc uz "kontinentālo daļu". Laika gaitā konservēti kalmāri, tāpat kā daudzi citi produkti, migrēja uz vakuuma iepakojumu.
Šodien 30% krievu regulāri lieto kalmārus savā uzturā (40% no viņiem to iegādājas vismaz reizi mēnesī, 63% ne vairāk kā reizi 2-3 mēnešos). Par Baltkrieviju var tikai minēt līdzīgus datus, bet, ņemot vērā mūsu valsts ģeogrāfisko atrašanās vietu, šis skaitlis var būt ievērojami zemāks. Tomēr mums nekad nav bijis īpaša šo molusku trūkuma.

Par vitamīniem...

Kalmāra gaļa, kas ir neuzkrītoša, ir bagāta ar olbaltumvielām un vitamīniem PP, B6, kuru saturs pārvar zivju un mājdzīvnieku gaļu. Kalmāru lipīdi (tauki) ir bagāti ar būtiskiem polinepiesātinātiem taukiem, kuriem ir nozīmīga loma mūsu uzturā. Turklāt kalmāri ir bagāti ar tādiem vērtīgiem minerāliem kā fosfors, dzelzs, varš, jods. Starp citu, tie ir arī vairāk nekā govs piens, teļa gaļa, zivis (karpas, plauži, karpas, līdakas). Jā, un kalmāru minerālvielu saturs nedaudz mazāks par mīdijām. Šeit tas ir.

Kā izvēlēties

Gandrīz viss ir ēdams kalmārā. Tajās valstīs, kur šie mīkstmieši pastāvīgi uzturas diētā (Ķīna, Japāna), pat kā zīdītājus un acis izmanto kā pārtiku, lai gan tie iepriekš ir žāvēti pannā. Mūsu plauktos ir praktiski neiespējami atrast “zīdītājus un acis”, jo kalmāri mums nāk jau uz pusi vai pilnīgi iztīrīti, bez galvas, taustekļiem, acīm un iekšējo orgānu daļām.
Pērkot kalmāru, pievērsiet uzmanību liemeņa vispārējam skatījumam. Vislabāk ir iegādāties mazu kalmāru ar spilgti baltu gaļu un smalku jūras smaržu. Pārbaudiet, vai āda nav bojāta, it sevišķi, ja jūs to gatavojat.

Cenas

Atrast kalmāru uz Baltkrievijas plauktiem nebūs grūti. Lielveikali to jau sen ir iekļāvuši savā “zivju” sortimentā, ko nevar teikt par maziem veikaliem.
Lielveikalos bieži var atrast jau iepakotu un saldētu kalmāru, iepakojumā pa 0,5-1 kg un maziem vakuuma iepakojumiem - 140-250 g.

Saldēts liemenis
Lielveikals Wester - 14070r / kg, Centrālā - 12380r / kg, Corona, Maximus - 6840-6800r / 0,5kg. Saldēti liemeņi - 14430r / kg. Šajā versijā pārdošanu ir grūti apsvērt sākotnējo stāvokli kalmāru, tāpēc ir jāpaļaujas uz veiksmi.
Labs risinājums piedāvā Komarovskas tirgu: atdzesēta kalmārs šeit palīdzēs jums izvēlēties un izskatīt individuāli. Maksa par kilogramu šī prieka būs 11900r / kg.
Atsevišķi varat pastāstīt par veikalu Santa Zivis (Komsomolskaja 34). Es domāju, ka tas ir vienīgais veikals Minskā, kas patiešām specializējas zivīs un jūras veltēs. Pirmais zivju tirgus galvaspilsētā! Tā ir ērti izvietota pilsētas centrā, un tas vienkārši padara zivju gardēdis mīlestībā sevī. Ērta iepirkšanās zāle, Eiropas jaunības sajūta, gaisma, telpa, tīrība un nešķīstas zivis-perestroika smaržo kā okeānā vai zivīs. Veikalā jūs vienmēr varat sazināties ar īpašu konsultantu, kurš atbildēs uz visiem jūsu jautājumiem par zivīm un ieteiks, ko izvēlēties. Zivju sortiments ir bagāts. Ir pat īsti krabji! Arī veikalā ir tādi notikumi kā "Dienas zivis". Un vēl viens mazs plus - aukstā ēdiena gatavošana tikai jūras veltēm un zivīm. Kas attiecas uz kalmāriem, mēs redzēsim šādus.

Komandieris, bez ādas, saldējums. Pārdod liemeņus pēc svara 20260r / kg. Komandieris, ar ādu, saldējumu. To pārdod arī pēc svara 10860r / kg. Kalmāri gaļas loligo caurules, vārītas un saldētas 31410r / kg, gredzeni 31170r / kg, salmi 11510r / kg. "Ko nozīmē vārīts saldējums?" - Es jautāju konsultantam. „Tas nozīmē, ka kalmāra atkausēšana ir pietiekama, pārlej ar verdošu ūdeni un ir gatava ēst. Ideāli piemērots salātiem un lieliski iederas jūras kokteiļos ”- pieredzējis konsultants atbildēja saprātīgi.
Papildus tam var iegādāties kalmāri jau pilnībā sagatavoti.
Karsti kūpināts kalmārs ar garšvielām izmaksā vidēji 22990 rubļu / kg (Vester), 18720 rubļu / kg (okeāns), 23650 rubļu / kg (Centrālā), 27890 rubļu / kg (Corona), 19440 rubļu / kg (Maximus), 17710 rubļu / kg (Santa Zivis). Manuprāt, katram gardēžam vajadzētu to izmēģināt: kūpinātās gaļas un kalmāra sāļās garšas tandēmu garša atbilst jūsu gaumei. Tiesa, tas var šķist mazliet grūts, lai nebūtu pieradis, salīdzinot ar to pašu zivju.

Sālītas un žāvētas kalmāru salmi var iegādāties vienā vietā ar kūpinātu. Gandrīz vienmēr viņi ir blakus.
57540r / kg (Wester), 56249r / kg (Crown), 53210r / kg (Santa Zivis).

Kalmārs vakuuma iepakojumā ar dažādiem pildījumiem 140-200gr.
Pilnīgi gatavs ēst. Cena svārstās no 3500r līdz 4500r iepakojumā.

Kā tīrīt un gatavot kalmāru

Pieņemsim, ka esat iegādājies saldētu kalmāru liemeni ar ādu, ko tālāk?
Vispirms to mazgājiet un atkausējiet, uz brīdi liekot to aukstā ūdenī. Tad, kad kalmārs ir kļuvis mīksts un elastīgs, noņemiet visas manteles, un, pats galvenais, neaizmirstiet par chitinozo plāksni (mugurkaulu), jūs varat to viegli atrast. Iekšpusē nekas nedrīkst palikt. Iet uz ādu. Viņa viegli noņēma. Veiciet nelielu griezumu ar nazi, un, pieskaroties malai ar pirkstiem, noņemiet to kā ganāmpulku. To var izdarīt ar siltu, bet ne karstu ūdeni, un tad izņemšanas process būs vēl vieglāks. Iespējams, ir tāda situācija, ka pēc „krāsainas” ādas noņemšanas uz kalmāra saglabāsies caurspīdīga plēve, kas arī jāatdala līdzīgā veidā. Kad jūsu kalmārs jau ir pilnībā noņemts, rūpīgi izskalojiet to iekšā un ārā ar aukstu tekošu ūdeni.
Ja jūs nolemjat gatavot salātus ar kalmāru gaļu, tas ir jāgatavo. Sliktākais, kas var notikt, ir tas, ka jūs varat to sagremot, un kalmāri kļūs tikpat grūti kā dzēšgumija. Jāatceras, ka kalmāra gaļa ir gandrīz tīra olbaltumviela, un tāpēc nepieciešama tāda pati rūpīga apstrāde kā jēlas olai. Sāls ūdeni, mest pusi citrona, jūs varat mest lauru lapas, piparus, citas garšvielas un pagaidiet vārīties. Mest liemeni verdošā ūdenī un vāra ne vairāk kā vienu minūti. Vārīti? Izgrieziet gredzenos (pusi gredzeni) un izveidojiet tālāk. Ja jūs to vēlreiz sagremojat, mēģiniet to vārīt vēl 45 minūtes, varbūt tas atkal kļūs mīksts, bet tas ir vissmagākais gadījums. Ar cepšanas un cepšanas to pašu. Jūs nedrīkstat ilgstoši pakļaut kalmāru (kā tas ir ar visiem jūras produktiem), lai termiski apstrādātu, jūs zaudēsiet vairāk nekā jūs iegūsiet. Lai iegūtu lielāku mīkstumu, pirms gatavošanas varat to nedaudz nošaut, tādējādi mīkstinot visus gredzena muskuļus.

Vladimirs Zuevs, īpaši Oede.by

Receptes:

Pekinas kalmārs
Kas jums nepieciešams:
250 g kalmārs
2 ēdamk. l smalki sagriezti svaigi gurķi
1 sīpols
2 ķiploku daiviņas
1 ēd.k. l kukurūzas ciete
1 ēd.k. l brendijs
1/4 glāzes vistas buljons
2 ēdamk. l augu eļļa
sāls, garšaugi pēc garšas
Ko darīt:
Kalmāri iemērc ūdenī 1 stundu, izskalojiet, izņemiet akordu un noņemiet ādu. Izgrieziet 4 cm garās un 2 cm platās šķēlītēs. Cepiet kalmāru karstā eļļā 1 minūti. Pievieno sasmalcinātu sīpolu, sasmalcinātu ķiploku, sasmalcinātu gurķi, brendiju, atšķaidītu ar nedaudz ūdens, cieti, buljonu un sāli. Labi samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē. Pasniedzot pasniedziet zaļumus.

  • Pildīti kalmāri
  • Seleriju salāti ar āboliem un kalmāriem

Tāpat kā šis raksts?

Reģistrējieties jaunumiem un apzinās pasaules kulinārijas dzīvi!

http://oede.by/publication/raznoe/kalmary_ni_ryba_ni_myaso/

Kalmāri: kas tas ir un kādas īpašības ir?

Pateicoties savai izsmalcinātajai gaumei un bagātīgajam sastāvam, dažādi jūras produkti, tostarp kalmāri, krievu galdos kļūst arvien biežāki. Daudzi mājsaimnieces, kas pirmo reizi sastapās ar šo sastāvdaļu veikalos, domā, kas tas ir (zivis vai vēžveidīgie) un kā pareizi pagatavot to. Tāpēc ir vērts padomāt par to, kādi kalmāri patiešām ir un kādas īpašības viņiem ir.

Bioloģijā

Neskatoties uz to, ka kalmāru biotops ir ūdens elements, no zinātnes viedokļa kalmāri nav zivis un tiem gandrīz nav kopīga. Bioloģija atsaucas uz šo radību uz dzīvnieku valstību, mīkstmiešu veidu, galvkāju klasi, kas pārsniedz desmit bruņoto spēku kārtību. Faktiski kalmārs nav suga, bet gan visu radību atdalīšanās, kas atšķiras ar plēsonīgu dzīvesveidu un tieši desmit taustekļu klātbūtni, kas atrodas ap muti. Visām šo mīkstmiešu komerciālajām sugām ir līdzīga garša, sastāvs un īpašības, kas atšķiras tikai pēc izmēra un izskata. Kalmāra ikgadējā raža kopā sasniedz tūkstošus tonnu gadā.

Kalmāri galvas atpakaļ, atbrīvojot no mutes ar lielu ātrumu ūdens plūsmu un kustīgajiem taustekļiem. Tātad gan radītā, gan kustības ziņā šie radījumi atgādina zemūdens raķetes. Šo radību mutvārdu aparātam bieži ir kornificēta knābja forma. Vēl viens interesants fakts par šiem dzīvniekiem: katrai no tām ir trīs veselas sirdis, kas nodrošina lielisku izdzīvošanu un spēju atjaunoties pat pēc būtiskiem bojājumiem.

Pārtikas kalmāru platība

Virtuvē parasti tiek izmantotas Loligo vulgaris, tas ir, „kalmārs”, kas tiek izplatīts visā Ziemeļatlantijā (no Āfrikas uz Ziemeļjūru) un atrodas arī Vidusjūrā. Tā vietā Āzijā populārāks ir Todarodes pacificus (Klusā okeāna kalmārs), ko lielos daudzumos ražo Klusā okeāna piekrastes ūdeņos, tostarp Japānā, Austrumķīnā un Dzeltenajā jūrā. Dienvidamerikas ūdeņos - Čīles un Argentīnas krastos - ir vairākas šo radību vietējās sugas, kas ir arī nozvejas objekti.

Kalmāri dzīvo dažādos dziļumos: no vairākiem desmitiem metru līdz 5 kilometriem. Tajā pašā laikā patiesi gigantiskas personas, kuru garums pārsniedz 10 metrus un liemeņa masa pārsniedz 400 kg, dzīvo ļoti dziļi.

http://eda-land.ru/kalmary/chto-eto/

Ne zivis, ne gaļa: kalmāru priekšrocības un kaitējums.

Jūras velšu fani zina daudz par ēdieniem, kas radušies, piemēram, kalmāriem. To gaļas ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no daudziem faktoriem: kur kalmāri tika iegūti, kā tas tika uzglabāts, kā tas tika gatavots, cik daudz tas tika ēst. Kopumā ar visiem uzglabāšanas un ēdiena gatavošanas noteikumiem kalmārs ir ārkārtīgi noderīgs un papildus uztura produkts.

Par kalmāriem

Kalmārs ir tas pats mītisks „nedz zivis, nedz vistas”, ne gluži kā galvkāji, kas dzīvo gandrīz visos platuma grādos. Vislielākās koncentrācijas ir okeānu un jūru subtropu daļās (Vidusjūras, Atlantijas un Klusā okeāna). Mīkstmiešu ķermeņa izmērs svārstās no 25 līdz 16 m. Milzu svars var sasniegt 300 kg. Kalmāra ķermenis izskatās kā torpēds ar 10 taustekļiem. Mīkstmiešiem ir acis, ar kurām tie ir orientēti kosmosā. Viņiem ir arī trīs sirdis un zilā asinis.

Kalmāri ir plēsēji, un, ja ir pārtikas trūkums, tie var kļūt par kanibāliem. Viņiem ir suckers uz katru taustekli. Ar viņu palīdzību viņi ir pasargāti no ienaidniekiem un saņem savu pārtiku. Katram indivīdam ir maisiņš ar tintes šķidrumu, ko mollusk izmet kosmosā kā bīstamas pieejas. Kalmāri ir viens no visstraujāk zemūdens iedzīvotājiem, jūrnieki vairāk nekā vienu reizi ir pamanījuši, ka, gūstot upuri, gliemežvāki lec augstu no ūdens.

Pārtikas produktā cilvēks ēd taustekļus un kvalitatīvu liemeni. Vēl nesen šo mollusku uzskatīja par delikatesi, bet, attīstot jūras zveju, produkts kļuva par pieņemamu cenu un nozvejotas lielveikalu plauktos. Pērkot gliemežvāku, tas neietekmēs budžetu, atšķirībā no citiem jūras retumiem, piemēram, foreles vai jūrasmēles. Šodien ir iespējams iegādāties gan atsevišķas daļas, gan visu muskusa liemeni.

Dažādi salāti, zupas un galvenie ēdieni var ietvert kalmāru gaļu. Šis produkts ir populārs ne tikai starp molusku cienītājiem, bet arī starp sportistiem, kā arī starp tiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Zinot ēdiena gatavošanas nianses, jūs varat palutināt sevi un mīļotos uztura, bet barojošu ēdienu.

Kā sagatavoties

Mīkstmiešu gaļa ir apvienota ar citām jūras veltēm (gliemenes, garneles, astoņkāji), graudaugiem, dārzeņiem (gurķiem, tomātiem, paprikai, kāpostiem, sīpoliem), zaļumiem, garšvielām un garšvielām, dažiem augļiem (citrusaugļiem, granātābolu, āboliem). Kalmāri tiek gatavoti zupā (jūs varat pievienot mīdijas, astoņkājus), salātus, kebabus, suši. Jebkurš ēdiens ar kalmāru gaļu iegūst oriģinālu garšu, bet nav zivju smaržas.

Ir daudz gatavošanas iespēju:

  • vārīti,
  • cepta
  • kūpināts,
  • marinēts,
  • grils
  • sautēti
  • cep
  • kaltēti kalmāri.

Kā izvēlēties labu produktu? Kalmāri tiek pārdoti dažādos veidos: svaigi saldēti, konservēti, žāvēti, vārīti, mizoti un nemizoti, veseli un sagriezti. Saldēti kalmāru gabali ir labi atdalīti viens no otra. Ja liemeņi ir iestrēdzis kopā, tas nozīmē, ka tie ir atkārtoti iesaldēti. Šāda gaļa būs rūgta garša, sabojājot vārīšanas laikā.

Padoms!
Pievērsiet uzmanību plēves kalmāra pārklājuma krāsai. Tas var būt pelēks, rozā un pat violets. Žurnāls "Polzateevo" iesaka pārbaudīt liemeņa krāsu. Neatkarīgi no ādas nokrāsas gaļai vienmēr jābūt baltai. Ja tā ieguva plēves nokrāsu, tas nozīmē, ka tas vairākkārt tika atkausēts, un gaļa absorbēja korpusa krāsu. Šāds produkts, iespējams, ir nepatīkams garšas vai sabojāt.

Uzturvērtība

Kalmāra gaļa satur mikro- un makroelementu kompleksu, kas nepieciešams personai. Tās sastāvā ir dažas vitamīnu grupas. Produkta vērtību izskaidro aminoskābju saturs. Šeit ir saraksts ar visām uzturā esošajām barības vielām:

  • E vitamīns,
  • vitamīns PP,
  • C vitamīns,
  • B vitamīni: B1, B2, B6, B9,
  • kobalts
  • mangāns
  • kālijs,
  • molibdēns,
  • niķelis
  • vara
  • selēns,
  • jods
  • cinks,
  • dzelzs,
  • fosfors,
  • nātrija,
  • magnija,
  • kalcija,
  • taurīns,
  • polinepiesātinātās skābes - lizīns, arginīns.

Kalmārs ir vadošais kobalta jūras veltes produkts. Un tas ir 80% ūdens. Gliemju gaļa ir proteīna avots. BJU attiecība: 81% olbaltumvielu, bet tikai 10% tauku, un ogļhidrāti - 9%.

Vidējais kaloriju saturs ir 100 kcal uz 100 g, tas ir atkarīgs no sagatavošanas metodes. 100 g:

  • svaiga gaļa - 98 kcal;
  • vārīti - 122 kcal;
  • cepti - 188 kcal;
  • sautējums - 156 kcal;
  • žāvēti - 286 kcal;
  • grils - 115 kcal.

Ieguvumi

Gliemju gaļa palīdz uzturēt normālu veselību, un kopā ar pareizo pārtiku tā dažādo stingru diētu. Atcerieties, ka noderīgās īpašības tiek atklātas tikai ar atbilstošu liemeņa un taustekļu sagatavošanu. Šīs īpašības ir:

  1. Produkts atbalsta sirdi un asinsvadus dzelzs satura dēļ. Gaļā nav holesterīna, kas nozīmē, ka tas normalizē tā saturu asinīs un padara asinsvadus elastīgus. Piemērots profilaktiskai diētai pret sirds un asinsvadu sistēmas slimībām.
  2. Taurīns normalizē asinsspiedienu.
  3. Jods gaļā saglabā vairogdziedzeri un endokrīno sistēmu kopumā.
  4. Selēns noņem smago metālu sāļus.
  5. Liels proteīna daudzums nodrošina muskuļu tonusa uzturēšanu. Gliemeņu uzturs palīdzēs veidot muskuļus. Runājot par olbaltumvielu saturu, kalmārs nav zemāks par zivīm, vistu un liellopu gaļu.
  6. Gaļā nav purīna bāzes, kas nozīmē, ka tā ir droša locītavām un nierēm.
  7. Produkts labi uzsūcas, netraucē zarnas, bet drīzāk veicina tās attīrīšanu. Kalmāra gaļa uzlabo kuņģa sulas sekrēciju, stimulē zarnu kustību. Mīkstmiešu gaļa ieteicama cilvēkiem ar kuņģa slimībām molibdēna un B vitamīnu satura dēļ.
  8. Attiecībā uz aknām gliemene ir noderīga polinepiesātinātajos taukos. Arginīns veicina organisma detoksikāciju, kā arī regulē hormonālo līmeni, uzlabo vīriešu auglību, stimulē hipofīzes darbību.
  9. Aminoskābes lizīns stiprina imūnsistēmu, paātrina kolagēna sintēzi, samazina diabēta risku.
  10. Kālijs mazina pietūkumu.
  11. Kalmāra gaļai ir diurētiska iedarbība. Intensīvi noņem ķermeņa izdedži, stiprina urīna sistēmu.
  12. Atbalsta nervu sistēmu, palīdz risināt stresu.
  13. Produkts ietekmē spēju iegaumēt jaunu informāciju: stimulē atmiņu.
  14. E vitamīns uzlabo ādu, nagus, matus, kas ir īpaši svarīgi sievietēm. Viela sāk šūnu reģenerāciju, palīdz ādai attīrīt.
  15. Gaļa ir maz kaloriju (tas ir 80% ūdens), bet tas ir ļoti barojošs.

Apkopojot Kalmāra priekšrocības ķermenim ir šādas sekas:

  • tonizējošs,
  • antisclerotic,
  • tīrīšana
  • atbalsts sirds un asinsvadu sistēmas, kuņģa-zarnu trakta, endokrīnās sistēmas un urogenitālās sistēmas atbalstam.

Neskatoties uz acīmredzamajām priekšrocībām, produktam ir vairākas kontrindikācijas. Mēs iesakām tos rūpīgi izlasīt.

  1. Liemenī atklāti parazīti, jo īpaši anicasīds. Kāpēc cilvēka ķermenī kāpuri lokalizējas kuņģī, izraisot tā iekaisumu. Mīkstmiešu gaļai jābūt termiski apstrādātai, lai pasargātu sevi un mīļotos cilvēkus no infekcijas.
  2. No vides atkarīgs no produktu kvalitātes. Ja mīkstmieši uzauga ūdenī, kurā sadedzināti sadzīves atkritumi, kaitīgās vielas var uzkrāties dzīvnieka liemenī. Dzīvsudrabs un arsēns ir to vidū. Tie var izraisīt ēšanas traucējumus un kavēt nervu sistēmu. Viskaitīgākie produkti nāk no Ķīnas un Vjetnamas. Labākais produkts ir Far Eastern.
  3. Arī mākslīgi audzēts kalmārs ir kaitīgs. Saimniecības bieži izmanto antibiotikas, krāsvielas un stimulantus. Tas viss ir konservēts gaļā, un produkts kļūst kaitīgs cilvēkiem.
  4. Kalmāri ir aizliegts produkts akūtu pankreatītu. Ieguves vielas uzlabo aizkuņģa dziedzera sekrēciju, un tas savukārt pastiprina iekaisuma procesu.
  5. Mīkstmiešu gaļa stimulē žults veidošanos un var izraisīt žultspūšļa spazmas.
  6. Kalmārs ir alerģisks produkts. Ja tai nav smagu alerģiju, tomēr ievadiet to diētā nelielos daudzumos. Pārēšanās var radīt pretēju efektu.
  7. Nav ieteicams iegādāties kaltētu un sālītu kalmāru. Tā ir visaugstākā kaloriju sagatavošanas metode, turklāt liels daudzums sāls noved pie tā nogulsnēšanās organismā. Šis produkts palielina spiedienu, pārkāpj ūdens un sāls līdzsvaru.
  8. Kalmāra gaļa var pasliktināties, ja to uzglabā un transportē nepareizi.
  9. Gaļu var sabojāt, ja nezināt ēdiena gatavošanas noteikumus. Daudzi cilvēki kļūdaini uzskata, ka liemeņi un taustekļi vārās 3-5 minūtes. Tomēr, ja pārspīlējat gaļu verdošā ūdenī, tas kļūst grūts, garšas un var kaitēt. Gaļas vārās vai mazāk par 3 minūtēm vai vairāk nekā pusstundu. Pēc 30 minūtēm tas atkal kļūs mīksts, bet samazinās tilpums un svars.
  10. Kalmārie ēdieni nav ieteicami bērniem līdz trim gadiem. Arī bērni var sabojāt sālītu, kūpinātu un žāvētu kalmāru.

Receptes

Kalmāru ieguvumi un kaitējums diētā ir atkarīgs no sagatavošanas metodes. Drošākais ir ēdiena gatavošana. Šī gaļa ir zemākais kaloriju daudzums.

Kā pagatavot kalmāru:

  1. Uzkarsē līdz 2 litriem ūdens.
  2. Pievienojiet vēlamo sāli, piparus un lauru lapu. Ļaujiet ūdenim ar garšvielām atstāt 4-5 minūtes.
  3. Atkausēts un iztīrīts gaļa, kas iemērc verdošā ūdenī vienā gabalā. Garīgi skaitiet līdz 10 un izvelciet.

Marinēts kalmārs. Ja uzticaties piegādātājam, gaļu var pagatavot bez termiskās apstrādes. Tas ietaupīs vairāk uzturvielu. Šī fileja tiek turēta vīna etiķa un citrusaugļu sulas marinādē.

Padoms:
Lai iztīrītu ādu no ādas, pārlej verdošu ūdeni.

Mollusk fileju var sautēt ar vīnu. Tas prasīs:

Smalki sagrieztu sīpolu un ķiplokus cep pannā, tad pievieno sagrieztu kalmāru. Baltā vīna maisījumu ielej plānā plūsmā, tad pievieno garšvielas. Trauku sautējums 20 minūtes. Pēdējie pievienotie tomāti, mizoti. Visi kopā sautē vēl 10 minūtes. Pirms pasniegšanas jūs varat ieliet citrona sulu.

http://polzateevo.ru/eda/kalmary.html

Apbrīnojami fakti par kalmāriem - neparastiem pasaules okeāna dzīvniekiem

Galvkāji dzīvo okeāna ūdeņos, par kuriem mēs varam teikt, ka viņi ir visvairāk - visstraujāk, lielākie un vislielākie zilās asinis, viens no gudrākajiem jūras radījumiem. Tas ir kalmārs. Ko mēs par tiem zinām?

Lielākā daļa cilvēku saka, ka kalmārs ir garšīgs, tas ir delikatese, kas var rotā svētku galdu. Bet pat ne visi gardēži zina, ka Japānā ir neparasts ēdiens - „deju kalmārs”. Un ne visi, protams, zina par šo dzīvnieku neparastajām iezīmēm, ar kurām Māte viņiem piešķīrusi - dabu. Runāsim par visu sīkāk.

Kalmāru biotops ir Pasaules okeāna sālsūdens, šie mīkstmieši nav pielāgoti dzīvei saldūdenī. Tās var atrast tropos un aukstajos Arktikas ūdeņos. Daži kalmāri dzīvo ūdens virsmas slāņos, citi dod priekšroku vairāku simtu metru dziļumam, bet citi izvēlas dziļumu, ko gaismas kūlis nekad nav iekļuvis - vairāk nekā pusotru kilometru. Kā likums, jo lielāks dziļums, jo lielāki ir kalmāri.

Ūdens virsmā bieži vien ir ļoti mazs kalmārs, kas dzīvo ganāmpulkos. Tas ir planktons, kas nevar brīvi pārvietoties un šķērsot ūdens virsmu. Šiem mini kalmāriem ir dobums, kas piepildīts ar šķidrumu, kas ir vieglāks par ūdeni (amonjaku), kas ļauj tiem nesūkties.

Kalmāri ir sēpijas un astoņkāju tuvi radinieki. Tās ir vairāk nekā 300 sugas, kas atšķiras viena no otras pēc lieluma, krāsas un ķermeņa struktūras.

Sākotnēji runājot, kalmāra ķermenis sastāv no iegarenas maisiņa (tas satur visus iekšējos orgānus), lielu galvu ar astoņām rokām un tentacles pāri ar zīdītājiem, kas aug tuvu mutei. Skaists!

Asinis kalmārā ir patiesi zilas, jo hemoglobīna vietā tā satur hemocianīnu ar varu. Un viņiem ir trīs veselas sirdis, no kurām katra ir savienota ar taustekli!

Kalmāriem ir arī lieliska redzi un lielākās acis. To struktūra un funkcijas ir ļoti līdzīgas cilvēkam, un dažās funkcijās tās ir daudz labākas. Dažām kalmāru sugām ir acis, kas atšķiras viena no otras - viena ir lielāka, otra ir mazāka. Katrs no viņiem nozvejot atšķirīgu gaismas intensitāti. Lielākais kalmārs pasaulē - milzīgais kalmārs - ir acis, kuras lielums ir vienāds ar divu futbola izmēru!

Kalmāri ir radījumi bez kauliem. Izmetamas uz zemes, tās ir bezformas želejas līdzīga masa. Iespējams, ka vissmagākā ķermeņa daļa ir galvas skrimšļa daļa, kurā atrodas smadzenes. Jāatzīmē, ka kalmāriem ir dzīva izlūkošana, kas ļauj ātri pieņemt pareizu lēmumu noteiktā dzīves situācijā. Kā jūs zināt, jebkuras dzīvās būtnes nervu sistēmas ātrums ir atkarīgs no nervu šķiedru biezuma. Tātad kalmāriem ir biezākās šķiedras - to biezums ir simts reizes cilvēks!

Kalmāriem ir spārni, kas viņiem palīdz pārvietoties. Šiem mīkstmiešiem ir caurule - sifons, kad tiek izspiests ūdens, no kura veidojas spēcīgs strūklaka, kas pārvieto kalmāru. Viņi var pagriezt šo sifonu dažādos virzienos, tādējādi nodrošinot sev iespēju pārvietoties tur, kur viņi vēlas: uz priekšu, uz sāniem un pat atpakaļ. Kalmāri strauji pārvietojas ūdenī, meistarīgi kontrolējot savus ķermeņus. Tie, izlaižot ūdens plūsmu, velk taustekļus ķermeņa priekšā, cieši saspiežot tos viens pret otru, lai ūdens izturība būtu minimāla.

Kalmāri, kas peld ar ūdeni

Dažām kalmāru sugām ir vēl viena “motora” funkcija - tās var lidot pa gaisu, izlēkt no ūdens. Vienā lidojumā šādi kalmāri spēj lidot vairākiem desmitiem metru.

Kalmāri atšķiras pēc krāsas. Nevar teikt, ka viņiem ir ļoti kontrastējoša un daudzkrāsaina, galvenokārt balta, zila un rozā kalmāri.

Kalmāriem uz ķermeņa reti ir raksti, bet daži dziļjūras gliemji spīd tumsā, izstarojot zilu vai purpura krāsu. Vai jūs varat iedomāties, cik noslēpumains un fantastisks spīdošo kalmāru ganāmpulks izskatīsies?

Astoņsimt metru kalmāru Octopoteuthis dzēšanas dziļumā dzīvo dzīve, kurai ir ļoti īss pubertātes periods. Tāpēc šie mīkstmieši neraizējas, lai meklētu partneri, kas tikās ar savu sugu pārstāvi no jebkura dzimuma, viņi to izplatīja uz spermas kapsulām.

Un ūdeņu dziļumā dzīvo stikla kalmārs - tas ir pilnīgi caurspīdīgs! Viņa divdesmit centimetru korpuss ir pārklāts ar plānu caurspīdīgu apvalku, tikai acis un gremošanas orgāni nav “stikls”. Uzbrūkot ienaidniekam, stikla kalmārs vai nu mēģina ielauzties prom, vai norij milzīgu daudzumu ūdens un uzpūst kā balons.

Kalmāri ir ļoti mobilas radības, kas gandrīz visu savu dzīvi pavada kustībā. Viņiem nav noteiktas dzīves vietas, viņi peld, kur viņi vēlas. Turklāt dažas sugas naktī palielinās līdz ūdens virsmai un arī reizi gadā veic nārsta migrāciju, pārvarot vairākus tūkstošus kilometru. Kalmāru vidējais ātrums vienlaicīgi ir aptuveni 70 kilometri stundā!

Kalmāri ir ļoti visēdāji, jo lielāks kalmārs, jo daudzveidīgāka ir ēdienkarte: no planktona līdz zivīm, čaulgliemjiem un pat sava veida! Lielie kalmāri labprāt ēd nelielas kalmāru sugas, kā arī viņu biedrus, kuriem nav bijis laika augt, tas ir, savu sugu „jaunatne”.

Dabā ir milzu kalmāri, kas, protams, ir liels laupījums. Ir zināmi gadījumi, kad viņu uzbrukums noticis pret cilvēkiem, viņiem arī tiek piešķirti uzbrukumi kuģiem, lai gan nav ticamu faktu. Turklāt neviens nekad nav redzējis milzu kalmārus “dzīvajā formā”. Daudzas reizes bija gadījumi, kad šo milžu mirušie ķermeņi tika izmesti uz okeānu, dažreiz sasniedzot divus desmitus metrus un vairākus simtus kilogramu svara. Lasiet par to rakstā "Milzu kalmāri - neparasti dzīvnieki".

Kalmāri paši kalpo kā vakariņas citiem dzīvniekiem, atkal pēc lieluma. Tos ēd putni (petrels un albatrosses), delfīni, spermas vaļi, haizivis un citi okeāna iedzīvotāji.

Protams, kalmāri ir izveidojuši īpašu aizsardzību pret ienaidnieku uzbrukumiem. Viņi, tāpat kā viņu brāļi, ir astoņkāji, ja ienaidnieks tuvojas, viņi mestu ūdenī. Kamēr tiek pārbaudīts disorientētais pretinieks, kalmārs slēpjas. Daži kalmāri briesmu gadījumā sāk "mirgot gaismā", baidot ienaidnieku. Un dažas sugas spēj izdalīt „kvēlojošu tinti” ūdenī.

Ja šīs metodes nepalīdz, kalmāriem ir jāpaļaujas uz ātrumu - tie ir ļoti ātri un spilgti radījumi! Lidojošie kalmāri, kurus mēs iepriekš pieminējām, uzbrūkot ienaidniekam, mēģinās “lidot prom”, bet tajā pašā laikā viņiem ir jāvada, lai viņi nenonāktu pie cita patērētāja: viņi lidos prom no ūdens plēsējiem, bet putni nokļūs knābī!

Deju kalmārs - japāņu ēdiens

Kalmāri ir arī cilvēku upuri, šie komerciālie galvkāji tiek uzskatīti ne tikai par garšīgu delikatesi, bet arī ļoti noderīgi. Tie ir maz kaloriju, tie satur daudz proteīnu, kalciju, fosforu, jodu un selēnu, kas ir noderīgi sportistiem, kā arī stiprina matus, nagus un zobus.

Kalmāri tiek plaši izmantoti ēdiena gatavošanā. Viņi gatavojas ātri, jo viņu gaļa ir ļoti maiga. Šo gliemju gaļa smaržo nedaudz amonjaka, ko var ražot kalmāri.

Japānā ir ļoti eksotisks ēdiens, ko sauc par "deju kalmāriem". Ļoti atšķirīgs nosaukums, jo plāksnītes kalmārs patiešām iet cauri taustekļiem - kājām. Fakts ir tāds, ka šī delikatese ir svaigi nogalināts kalmārs, kas atrodas uz trauka un pārlej ar mērci, kas ietver nātriju. Ja nokļūst nokautā moluska nervu šķiedrās, nātrija muskuļi tiek sašaurināti. Godīgi sakot, es negribētu izmēģināt neapstrādāta kalmāra neapstrādāto līķi!

http://morefactov.ru/fact/udivitelnye-fakty-o-kalmarax-neobychnyx-zhivotnyx-mirovogo-okeana

Kalmāru gliemeži. Kalmāra dzīvesveids un biotopi

Zinātniskā mistika. Japānas virtuvē ir ēdiens "Dancing squid". Mollusk tiek ievietots bļodā ar rīsiem un pārlej ar sojas mērci. Miris dzīvnieks sāk kustēties. Mystic? Nē Mērce satur nātriju.

Kalmāru nervu šķiedras uz to reaģē, griežot. Mijiedarbība ir iespējama dažu stundu laikā pēc tam, kad mollusk ir noķerts no jūras. Vai esat kādreiz ķēruši līdaku?

Izgriežot to pēc 5-10 stundām guļot no ūdens, jūs konstatējat, ka zivis pūšas un sirdis sit. Un kā ar vistām, kas darbojas pēc galvas noņemšanas? Tātad, nāves dejas kalmārs nav pārsteidzoši. Tas ir vairāk radības dzīvē. Par viņu un runāt.

Kalmāra apraksts un īpašības

To sauc par jūras primātu. Tas norāda uz augšējo evolūcijas posmu, ko kalmāri aizņem starp galvkājiem. Savā klasē izstrādājuma varonis ir visattīstītākās smadzenes, un pat tā ir skuduraina galvaskausa.

Kaulu veidošanās palīdz aizsargāt domājošo ķermeni. Tas nodrošina kompleksu kalmāru uzvedību. Dzīvnieks spēj gūt viltību, maldināšanu un citus intelektuālos trikus.

Triks ir smadzeņu kombinācija ar citiem dzīvnieku orgāniem un funkcijām. Tātad, milzīgajos kalmāros domāšanas centram ir kārta. Centrā esošais caurums ir rezervēts barības vadam. Citiem vārdiem sakot, kalmārs ir gliemji, kas ēd caur smadzenēm.

Varoņa mute ir tik spēcīga, ka tā atgādina putna knābi. Citinošo žokļu blīvums ļauj izurbt lielu zivju galvaskausu. Biezā zvejas līnija dzīvniekam arī nerūpējas, sakod.

Ja mīkstmieši joprojām tiek nozvejotas un nonākuši cilvēka mutē, var būt neskaidrības. Ir ziņots par vairākiem spermas izspiešanas gadījumiem, kad ir izaudzēti kalmāri. Lielākā daļa gadījumu ir reģistrēti Japānā un Korejā. Tātad 2013. gada janvārī mīkstmiešu spermatozoīdu izraisīja apmeklētāja hospitalizācija vienā no Seulas restorāniem.

Jūras kalmārs "deju" traukā atdzīvojās, kad sāka košļāt. Dzīvnieka mēles gļotādai un restorāna apmeklētāja vaigiem iemeta 12 spermas formas spermas somas. Svešzemju viela izraisīja dedzinošu sajūtu. Sieviete izvilka trauku un sauca ārstus.

Krievijā šādi gadījumi netiek reģistrēti. Ir reģioni, kur kalmārs ir pazīstams ēdiens, piemēram, Tālajos Austrumos. Tomēr vietējos rajonos mīkstmieši tiek attīrīti no iekšējiem orgāniem un labi vārīti. Āzijā kalmāri tiek reti iztīrīti.

Kalmāri tiek uzskaitīti starp galvkājiem ķermeņa struktūras dēļ. Krūškurvja virziens prom no viņa. Kājas, kas evolūcijas procesā pārveidotas par 10 taustekļiem, pārvietojas prom no dzīvnieka galvas, ap muti. Mollusk ierastās vietas acīs. Redzes orgānu struktūra ir cilvēks. Šajā gadījumā acis spēj izsekot katram citam objektam.

Kalmāra ķermenis ir muskuļots apvalks ar plānu šitīna plāksni. Tā atrodas aizmugurē un ir pārējā apvalka daļa. Viņa rāmim nav nepieciešams kalmārs, jo viņi ir izstrādājuši reaktīvo dzinēju.

Absorbējot ūdeni, sagriežot ķermeni un izmetot straumes, mīkstmieši peld straujāk nekā daudzas zivis. Kad tika izveidoti kosmosa kuģi, pirmās raķetes, zinātnieki iedvesmoja kalmāri. Turklāt sīkāka informācija par viņu dzīvesveidu.

Kalmāra dzīvesveids un biotopi

Lukturi varētu arī izgudrot, apskatot kalmāru. To ķermeņi ir aprīkoti ar fotoforām. Gliemenes, kas nozvejotas, ir zilgani plankumi uz ādas. Ja kalmārs ir liels, fotofori sasniedz 7,5 mm diametru.

"Lampu" struktūra atgādina automašīnu priekšējo lukturu, zibspuldzes ierīci. Gaismas avots ir baktērijas. Tās barojas ar kalmāra tinti. Mollusks piepilda fotoforu ar tumšu šķidrumu, kad tas vēlas izslēgt gaismu. Starp citu, viena mollusa korpusā var būt 10 dažādu dizainu “lampas”. Ir, piemēram, "modeļi", kas var mainīt staru virzienu.

Daži kalmāri ir pat nosaukti pēc to spējām izstarot. Tādējādi Firefly dzīvo Tayami līcī pie Japānas krastiem. Precīzāk, mollusk dzīvo 400 metru dziļumā. Koloniju naglu krastā jūnijā-jūlijā. Tas ir laiks ekskursijām, kad tūristi apbrīno līča spilgti zilos ūdeņus. Zinātnieki šobrīd ir neizprotami, kāpēc kalmāru fotofori. Ir vairākas versijas.

Īstākā: - gaisma piesaista galvkāju upurus, tas ir, mazās zivis. Otrais atzinums: - kalmāra spožums attur plēsoņus. Trešais pieņēmums par fotoforu lomu ir saistīts ar saziņu starp moluskiem.

400-500 metri - standarta dziļuma robeža, kurā kalmāri var dzīvot. Tālāk dzīvo tikai milzu sugas. Viņa pārstāvji ir izpildīti un 1000 metri zem ūdens. Tajā pašā laikā milzīgais kalmārs paceļas uz virsmu. Šeit viņi nozvejoja 13 metrus garus cilvēkus un sver gandrīz pusi tonnas.

Lielākā daļa kalmāru dzīvo apmēram 100 metru dziļumā, meklējot dubļu vai smilšu dibenu. Viņam ziemas galviņas skriejas ziemā. Vasarā kalmāri palielinās līdz virsmai.

Lielākā daļa iedzīvotāju dzīvo Atlantijas okeāna ziemeļu daļā. Šeit kalmāri ir nozvejotas no Āfrikas uz Ziemeļjūru. Bagāts ar galvkājiem un Vidusjūru.

Adrijas jūrā ir arī kalmāri. Ir grūti izsekot indivīdus, kad dzīvnieki migrē. Stimuls kustībai - pārtikas meklēšana. Līdztekus zivīm, vēžveidīgajiem, tārpiem, citiem mīkstmiešiem tiek izmantoti pat radniecīgie savienojumi.

Tie ir nozvejotas ar divām taustekļiem, injicējot paralizējošu indi upurēšanā. No nemainīgā kalmāra atdaliet mazus miesas gabalus, lēnām tos ēdot. Ieguvusi spēku un gaidot vasaru, kalmāri sāk reproducēt. Mēslošana noved pie olu dēšanas. Šķiet, ka tā ir desa, virs filmas un olas iekšpusē. Pēc tam vecāki tiek noņemti.

Apmēram mēneša laikā parādās centimetri scions, kas nekavējoties sāk neatkarīgu dzīvi. Tas ir iespējams tikai tad, ja ūdens sāļums ir 30-38 ppm uz litru ūdens. Tāpēc kalmārs nav Melnajā jūrā. Tās ūdeņu sāļums nepārsniedz 22 ppm.

Kalmāru veidi

Sāksim ar Klusā okeāna kalmāriem. Viņa ierasts ieraudzīt mājas veikalu plauktos. Taisnība, krievu valoda sauktajā vietā saukta par mollusku Far Eastern.

Indivīdu izmēri sākas no ceturtdaļas un beidzas ar pusi metru. Tas, kopā ar taustekļiem. Atsevišķi kalmāri sasniedz 80 centimetrus. Dzīvo skatu līdz 200 metriem. Vēlamā ūdens temperatūra ir 0,4-28 grādi pēc Celsija.

Otrais no galvenajiem kalmāru veidiem - komandieris. To pārdod arī Krievijā, dažreiz pirms Klusā okeāna reģiona pārdošanas. Komandiera izskats ir mazāks, tas palielinās līdz 43 centimetriem.

Standarta izmērs ir 25-30 cm. Sugu pārstāvji izceļas ar spēju peldēties līdz 1200 metru dziļumam. Uz virsmas saglabājas jauns. Viņš būtībā nokrīt uz plauktiem. Šīs sugas iznīcināšana bija iemesls komandiera valsts rezervāta izveidei. Tur ir aizliegts kalmārs.

Joprojām ir pieminēts Eiropas kalmārs. Viena cilvēka gaļa sver līdz 1,5 kilogramiem. Dzīvnieka ķermeņa garums šajā gadījumā ir 50 centimetri. Šī suga peld līdz 500 metru dziļumam, parasti turot 100 tonnas. Indivīdiem ir īsas taustekļi, viegls ķermenis. Klusā okeāna sugās tas ir, piemēram, pelēks, un sarkanajā komandierī.

Joprojām ir milzu, Peru un Argentīnas kalmāri. Tos var redzēt tikai ārpus Krievijas. Tika teikts liels skats. Peru slikti ēdams. Kalmāra kaitējums ir amonjaka garša un patiesībā arī paša gaļas saturs amonjaks. Argentīnas izskats ir garšīgs, bet pēc sasaldēšanas zaudē. Dažreiz konservētos produktos atrodami Argentīnas gliemji.

Kalmāru ēdināšana

Papildus zivīm, vēžiem, tārpiem un līdzīgiem izstrādājumiem raksta varonis saņem planktonu. Vēl viens uztura produkts, kas saistīts ar kalmāru ieguvumiem videi. Cephalopods regale uz aļģēm. Viņu kalmāri sagrauj akmeņus.

Tas uzlabo grunts izskatu un neļauj ziedēt. Ja mērķis ir dzīva būtne, raksta varonis ir medīt no slepkavības, medīt upuri. Indes injicē ar radlu. Tas ir zobu komplekts elastīgā apvalkā. Viņi ne tikai sniedz indes, bet arī saglabā laupījumu, kamēr viņa cenšas izvairīties.

Kalmāru pavairošana un kalpošanas laiks

Sēklu maisiņi kalmāri ir speciālā caurulē. Varētu satikt viņu, tīrīt liemeni. Caurules garums ir no 1 cm līdz 1 metram, atkarībā no mīkstmiešu veida. Mātītes ņem sēklas gropē pie mutes, galvas aizmugurē vai mutē.

Fossas atrašanās vieta atkal ir atkarīga no kalmāra veida. Spermas patēriņa cena, dažreiz mēnesi, kad to nogādā. Vīrieši neizvēlas draudzenes pēc vecuma. Bieži vien sēklas tiek pārnestas uz nenobriedušu sievieti un uzglabātas tajā, līdz tiek sasniegts dzīves ilgums.

Kad bērni parādās, tēvs vairs nevar būt dzīvs. Lielākā daļa kalmāru mirst 1-3 gadu vecumā. Vairāk dzīvo tikai milzu indivīdi. To ierobežojums ir 18 gadi. Vecāki kalmāri parasti zaudē savu garšu, skarbo, pat ar minimālu termisko apstrādi. Tātad, jaunieši cenšas noķert un gatavot ēdienu. Tās gaļa tiek uzskatīta par uzturu.

Kaloriju kalmārs ir tikai 122 vienības uz 100 gramiem produkta. No šiem proteīniem samazinās 22 grami. Tauki ir mazāki par 3-eh, un tikai 1 grams ir piešķirts ogļhidrātiem. Pārējais ir ūdens. Kalmāru ķermeņos, tāpat kā vairumā dzīvnieku, tas ir pamats.

http://givotniymir.ru/kalmar-mollyusk-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-kalmara/

Vai kalmārs ir dzīvnieks?

Jūras dziļumā daudz interesantu lietu. Visneparastākie ir dziļjūras fosforizējošie iedzīvotāji. Kalmārs, dzīvnieks viens no nedaudzajiem, kam ir šāda spēja.

Kalmāra sepioteutis dienvidu daļā (Sepioteuthis australis)

Zemūdens pasaule ir noslēpumaina vide, kas līdz šim nav pilnībā izpētīta. Starp dziļumu iedzīvotājiem ir radības, kas ne tikai pārsteidz to skaistumu, bet arī biedē to lielumu un spēku. Viena no šīm apbrīnojamām radībām ir parasts kalmārs - pārstāvis desmit bruņotu mīkstmiešu kārtībā, kas pieder pie galvkāju šķiras.

Kalmāri ar iztaisnotiem un izturīgiem taustekļiem

Kā ārēji atpazīt kalmāru?

Vidējais mīkstmiešu ķermeņa garums ir 50 centimetri. Viens cilvēks var sver apmēram pusotru kilogramu, savukārt sievietes ir mazākas nekā vīrieši. Ķermeņa krāsai ir pelēks un sarkans tonis. Ķermeņa malās ir spuras - divas no tām ir kopīgajā kalmārā. Tāpēc, ja spuras ir iztaisnotā stāvoklī, ķermenis ir rombs.

Kalmāru acis ir samērā lielas un ir tuvu mugurkaulnieku acīm. Viņiem ir tendence būt arī binokulārai redzei, kas ļauj tiem koncentrēties uz kalnrūpniecību un precīzi noteikt attālumu līdz tam.

Netālu no mutes atveres, aplī ir 10 taustekļi, kas aprīkotas ar iesūkšanas krūzēm. Un dzīvnieka apvalkā ir īpašs maisiņš ar tinti, ko apdraud kalmāri. Kad molluskam ir nepieciešams ātri izbēgt no ienaidnieka, tas vienkārši atbrīvo tintes šķidrumu un peld prom no vajātāja, atstājot to melnā mākonī.

Lidojošais Bartrams kalmārs (Ommastrephes bartramii), lai izplatītu taustekļus un spārnus, plānojot viļņus

Kalmāru dzīvotne

Atlantijas okeāna ziemeļu reģionu austrumu daļa (no Āfrikas kontinenta rietumu krasta līdz Ziemeļjūrai) ir blīvi apdzīvota kalmāru, turklāt šis dzīvnieks atrodas Adrijas un Vidusjūras reģionā.

Dzīvnieka dzīvotnes dziļums ir līdz 100 metriem, tomēr mollusa novērojumi parādīja, ka tas var dzīvot 400 līdz 500 metru dziļumā! Augsne dod priekšroku dubļainai vai smilšainai.

Hellish vampire squid (Vampyroteuthis infrnalis) sasniedz tikai 37 cm garu garumu, un tā izskats nav dēmonisks

Dzīvnieku dzīvesveids

Kalmāri ir migrējoši gliemji, tie meklē lielus attālumus, meklējot pārtiku. Kalmāri nevar tikt saukti ne par vientuļajiem, ne gregarious dzīvniekiem, jo ​​ir gan atsevišķi dzīvojoši, gan lielas grupas. Ja kalmāri ir sapulcējušies grupā un dzīvo kopā, tad viņi kopā medīs.

Dwarf kalmāru cūka (Helicocranchia pfefferi) ieguva savu nosaukumu no mucas formas korpusa un mazās „deguna pensas”, kas patiesībā ir fotoforce

Parasti biotopa dziļums zem ūdens parastajā kalmārā ir no 20 līdz 50 metriem, tomēr lielākoties dzīves dziļums ir atkarīgs no gadalaika: vasaras mēnešos molluss peld tuvāk ūdens virsmai, bet ziemā - dziļumā.

Kalmāri bieži peldē mierīgi, padarot graciozus ar spurām, bet, ja nepieciešams, tas var arī attīstīt lielāku ātrumu: lai to izdarītu, tas sāk ritmiski saslēgt muskuļus, tādējādi absorbējot lielu daudzumu ūdens zem apmetuma, tad ar strauju ūdens izplūdi, ātri izspiežot ūdeni. savu ķermeni uz priekšu.

Havajiešu īstermiņa kalmāra (Euprymba scolopes) ķermeni krāso simbiotiskas luminiscences baktērijas (Vibrio fischeri)

Kalmāra diēta

Kalmārs ir plēsējs. Tās "vakariņu galda" pamatā ir zivis. Bet kalmāri nezaudē vēžus, polārus tārpus, kā arī citus galvkāju mollusku klases pārstāvjus. Zinātnieki pat dokumentējuši kanibālisma gadījumus.

Pārtikas ēdināšanas process ir šāds: ar divām taustekļiem kalmārs sagūst upuri, nogalinot to ar savu indi. Pēc tam, kad „pārtika” ir imobilizēta, dzīvnieks sāk sistemātiski, necenšoties atdalīt gabalus no upura un tos ēst.

Līdz ar to izskatās fosforizējošs kalmārs pilnīgā tumsā

Gliemju pavairošana

Tūlīt pēc ziemas mēnešiem kalmāriem sākas vaislas sezona. Pēcnācēju audzēšana ir olu dēšanas veidošanās, kas izskatās kā desa. Kalmāri piestiprina sajūgi bezkontaktajiem akmeņiem un dažreiz jūras molusku čaulām. Bieži olu uzklāšana notiek 30 metru dziļumā.

Pēc 20 - 30 dienām (un dažreiz ilgāk - tas viss ir atkarīgs no ūdens temperatūras) pēc olu dēšanas, piedzimst sīkas gliemenes. Tiny kalmāru lūka no olām izskatās kā pieaugušie, tikai attiecīgi ir daudz mazāka (mazāk par 1 centimetru).

Pārošanās Tasmānijas kalmārs (Euprymna tasmanica)

Kā cilvēki izmanto kalmārus?

Protams, visi zina, ka šie mīkstmieši parasti ēd. To gaļa ir īpaši svarīga cilvēkiem - tā ir bagāta ar cilvēkiem, jo ​​īpaši olbaltumvielām. Tāpēc, veicot kalmāru zveju, cilvēki vispirms cenšas sasniegt gastronomisko mērķi.

Gliemeņu ienaidnieki

Ir zināms, ka paši kalmāri ir plēsīgie dzīvnieki, bet ir arī citi zemūdens pasaules iedzīvotāji, kas labprāt iepriecinās kalmāru gaļu. Šie dzīvnieki ietver spermas vaļus un delfīnus.

http://animalreader.ru/kalmar-zhivotnoe.html

Kalmāri

Kalmāri ir lielākie un mobilākie galvkāji. Dabā ir aptuveni 300 šo dzīvnieku sugu, starp kurām ir pārsteidzošas dzīvības formas. Viņu tuvākie radinieki ir astoņkāji un sēpija. Īpašu sistemātisku pozīciju aizņem velnišķīgs vampīru kalmārs, kas sadalīts atsevišķā atdalījumā. Faktiski tas ir starpforma starp kalmāriem un astoņkājiem.

Kalmāra sepioteutis dienvidu daļā (Sepioteuthis australis).

Kopējais kalmāru veidojums ir līdzīgs astoņkāju un sēpijas veidojumam. To iekšējie orgāni ir ievietoti dobuma maisiņā - apvalkā. Lielu priekšējo galvu vainago 8 roku ķekars. Bez tam, pie mutes ir vēl divi slazdošanas taustekļi, kas ir bruņoti ar spēcīgiem zīdītājiem, un dažu veidu zīdītājus pārvērš āķos.

Kalmāri ar iztaisnotām rokām un taustekļiem.

Starp taustekļiem, kas slēpj žokļus knābis. Šo mīkstmiešu asinis ir zilas. Kalmāru ekskrēcijas orgāni rada amonjaku, kas gaļai piešķir īpašu smaržu. Tāpat kā sēpijas un astoņkāji, kalmāriem ir augsta inteliģence, smadzenes ir ievietotas skrimšļa kastē - sava veida galvaskausa prototips. Tiesa, hromatofori (pigmentētas ādas šūnas) ir ļoti vāji attīstīti, tāpēc kalmārs nevar mainīt ķermeņa krāsu un tādā veidā nodot signālus saviem radiniekiem. Taču viņu izlūkošana izpaužas kā spēja ātri apstrādāt informāciju, kas ir ļoti svarīga šādiem mobilajiem dzīvniekiem. Visiem dzīvajiem dzīvniekiem šiem mīkstmiešiem ir biezākie nervu šķiedras, to biezums (un līdz ar to arī nervu sistēmas ātrums) ir 100 reizes lielāks par cilvēka nervu biezumu!

Kalmāru acis ir samērā lielas un ir tuvu mugurkaulnieku acīm. Viņiem ir tendence binokulāro redzējumu, kas ļauj koncentrēt acis uz ieguvi un ar augstu precizitāti, lai noteiktu attālumu līdz tai.

Kalmāri atšķiras no citiem galvkāju mīkstmiešiem ar garenisku cilindrisku ķermeņa formu. Starp triecieniem nav membrānu, bet sānos ir mazi dimanta formas augi. Dažās sugās tās var izstiept gandrīz visu ķermeņa garumu, un tas padara kalmāru līdzīgu sēpijām. Spārni spēlē atbalstošu lomu peldēšanas laikā. Virzību uz priekšu veic, izspiežot ūdeni no speciālas sifona caurules, tādējādi radot ļoti spēcīgu strūklu. Kalmāri var pagriezt sifonu dažādos virzienos un uzreiz mainīt kustības virzienu, dublēt, turklāt, ja nepieciešams, daudzas sugas var izlēkt no ūdens un lidot duci metru virs viļņiem.

Lidojošā Bartrama kalmārs (Ommastrephes bartramii) uz plūdiem un tūbiņām plāno viļņus.

Hellish vampīrs kalmārs izskatās ļoti neparasts. Šī ir vienīgā šo molusku suga, kurai ir īsta membrāna starp taustekļiem. Šī iemesla dēļ tā pirmo reizi tika klasificēta kā astoņkāji, un tikai vēlāk zinātnieki šajā sugā atradās kalmāru pazīmes. Tagad šī suga ir izdalīta īpašā komandā un ieņem starpposmu starp īsto kalmāru un astoņkāju. Šis relikts lielo dziļumu iemītnieks ieguva objektīvu nosaukumu spilgti sarkanās krāsas un spēja fosforizēties tumsā, nekas vairāk kā ellē, un it īpaši ne vampīriem.

Hellish vampire squid (Vampyroteuthis infrnalis) sasniedz tikai 37 cm garu garumu, un tā izskats nav nekas dēmonisks.

Lielākā daļa kalmāru nav pārāk spilgti krāsoti, tie biežāk ir balti, zilgani, rozā. Viņu ķermenim nav sarežģītu rakstu, bet daudzi no viņiem spēj mirdzēt tumsā violetā vai zilā krāsā. Šo luminiscenci nodrošina īpašas baktērijas, kas dzīvo gliemju audos. Daudzu fosforizējošo kalmāru uzkrāšanās ir pasakains redzējums! Plašā diapazonā un mainot šo dzīvnieku lielumu. Lielākā daļa kalmāru sugu ir mazas, to garums svārstās no 25 cm līdz 1 m. Mazākā suga ir punduris kalmārs-sivēns, kas tikko sasniedz 10 cm garumu, un lielākais ir milzīgais kalmārs. Par šo dzīvnieku esamību ir zināms jau sen, ziemeļu tautām ir daudzas leģendas, kas raksturo Krakenu - monstru ar taustekļiem, kas uzbrūk visam kuģim. Zinātnieki ilgu laiku nevarēja atrast milzu kalmāru, tāpēc Krakens tika atzīts par fikciju. Un tikai no divdesmitā gadsimta otrās puses okeāna attīstības dēļ pētnieki sāka sastapties ar pirmajiem milzīgajiem taustekļiem, un pēc tam visu kolosālo molusku paliekām. Protams, viņi uzbrūk kuģiem, bet milzīga kalmāra lielums ir pārsteidzošs: tas ir 18 metru garš, no kura aptuveni 12 metri nokrīt uz taustekļiem!

Dwarf kalmāra cūka (Helicocranchia pfefferi) ieguva savu nosaukumu no mucas formas korpusa un mazās „deguna pensas”, kas patiesībā ir fotoforas.

Kalmāri dzīvo tikai sālsūdenī - no siltiem tropiem līdz arktiskiem reģioniem. Jūrā un okeānos tās ir apguvušas visas nišas: dažas sugas dzīvo ūdens kolonnā 100-500 m dziļumā, citas dod priekšroku palikt pie pašas virsmas, citas atrodas tikai lielos dziļumos (līdz 1500 m) un nekad neredz sauli. Dziļūdens kalmāri bieži vien ir vieni, bet mazās sugas, kas dzīvo pie virsmas, dzīvo ganāmpulkos. Visu veidu kalmāri ir ļoti mobilie un visu savu dzīvi pavada peldēšanā, viņiem nav pastāvīgu dzīvotņu. Turklāt daudzas sugas veic ikdienas vertikālās migrācijas, kas naktī palielinās līdz virsmai, kā arī ikgadējās nārsta migrācijas. Pēdējā gadījumā trīs mēnešu brauciena laikā kalmāri pārvarēja vairāk nekā 3000 km, tas ir, vidēji 30 km tiek izbraukts dienā! Nav pārsteidzoši, ka viņu migrācija notiek vienmērīgi. Lidojoši kalmāri ir īpaši mobilie, daudzi no to sugām var sasniegt ātrumu līdz 70 km / h! Vismazākā suga, gluži pretēji, ir planktona, bet aktīvās peldēšanas vietā tie drebējas ar strāvu. Šī novirze nodrošina vēl vienu pārsteidzošu šo dzīvnieku spēju - neitrālu peldspēju. Planktona kalmāru korpusā ir burbulis, kas piepildīts ar amonija hlorīdu (amonjaku). Šis šķidrums ir vieglāks par ūdeni, tāpēc mīkstmieši, pat ja tie joprojām ir, nav nogrimuši.

Havajiešu īstermiņa kalmāra (Euprymba scolopes) ķermeni krāso simbiotiskas luminiscences baktērijas (Vibrio fischeri).

Atkarībā no paša kalmāra lieluma gan mazie planktona organismi, gan salīdzinoši lieli dzīvnieki var būt tās upuris: zivis, baložu mīkstmieši, citu sugu kalmāri un pat viņu jaunieši. Milzu kalmāru medības lielām dziļjūras zivīm. Uzbrukumi spermas vaļiem bieži tiek attiecināti uz šo mollusku, atsaucoties uz tā lielo lielumu, taču tas nav taisnība, jo pat lielākais kalmārs sver līdz 800 kg un spermas valis sver 30-50 tonnas. Ir skaidrs, ka pat ar garām taustekļiem milzu kalmārs nespēj tikt galā ar šādu upuri. Pretēji jūrnieku stāstiem viņš nekad neuzbrūk kuģiem, jo ​​viņš dzīvo lielā dziļumā. Neviens nekad nav redzējis dzīvu veselīgu milzu kalmāru, tikai mirušie vai mirstīgie cilvēki nonāca pētnieku rokās. Kalmāri gūst plēsumus ar taustekļiem (nevis sajaukt ar rokām), un dažos mīkstmiešos taustekļi spēj ievērojami pagarināt un noslēgt līgumus. Šāda veida makšķerēšana, kalmārs ir spējīgs noķert upuri, kas nav tuvu tai. Fluorescence tiek izmantota arī upuru pievilināšanai.

Līdz ar to izskatās fosforizējošs kalmārs pilnīgā tumsā.

Kalmāra reprodukcija parasti notiek reizi gadā dažās nārsta vietās ar labvēlīgu hidroloģisko režīmu. Šajā periodā vīrieši iesaiņo sievieti ar rokām un dod viņai spermatoforu. Tas ir spermatozoīdu maiss, kurā sievietes atrodas blakus viņas olām, un uzreiz paceļas uz leju. Vienai sievietei ir līdz pat desmitiem olu, kas ir līdzīgas garenām sniega baltām kārbām. Dažreiz sieviete viņus slēpj pajumtē, dažreiz piesaista pie aļģēm, un biežāk tā ir uz plakanas pamatnes. Kalmāru masveida nārsta vietās daudzas sajūgi veido cietu paklāju, kas fantastiski plūst zem straumēm. Daudzu kalmāru kāpuri sākumā nav ļoti līdzīgi viņu vecākiem, bet aug ļoti ātri un sasniedz 1-2 gadu vecumu.

Tasmānijas kalmāri (Euprymna tasmanica).

Tā kā kalmāri ir parastas dzīvnieku sugas, visi, kas jūtas kā mednieki, tiek medīti jūrā. Mazās sugas ēd kaijas, albatrosus, petreles, kā arī lielākus kalmārus. Delfīni medī lielākus moluskus, un lielākās un dziļūdens sugas ir spermas vaļu galvenā pārtika. Lai aizsargātu pret ienaidniekiem, viņi izmanto daudz triku. Pirmkārt, kalmāriem, tāpat kā astoņkājiem, ir tintes maisiņš ar tumšu šķidrumu, kas tiek atbrīvots briesmu gadījumā, novirzot ienaidnieku. Otrkārt, ātrās peldēšanas sugas paļaujas uz ātrumu, tostarp lidojumu, kas ietaupa no daudzām zivīm. Visbeidzot, dziļjūras sugās fotofori (luminiscējošie orgāni) kalpo kā skandāls. Izrādās, ka kalmāri ne tikai spēj pasīvi spīdēt, bet arī regulēt spīdumu, pēkšņi mirgo spilgtas gaismas. Turklāt kalmāra burvju spuldze spēj izdalīt gaismas šķidrumu: kamēr ienaidnieks klīst pa dzirkstošo mākoņu, kalmārs ir paslēpts no redzesloka bez pamanīšanas.

Jaundzimušie kalmāri uz olu fona, kuru iekšpusē ir redzami viņa kolēģi embriji.

Kalmāri masveidā iegūst gandrīz visās zvejas zonās. To gaļa tiek izmantota daudzu valstu virtuvē, tā ir barojoša un garšīga, tā tiek vārīta ātri un viegli sagremojama. Lai izvairītos no pārzvejas, ir jāregulē šo dzīvnieku upuris. Daudzas dziļjūras sugas joprojām ir slikti izpētītas un ir pazīstamas ar atsevišķiem izlases veidā novāktiem paraugiem.

Uzmanieties no dažādiem kalmāru veidiem savā dabiskajā vidē. Pievērsiet uzmanību kalmāru medību paņēmienam (0:35), atbrīvojot tintes bumbu (0:46), strādājiet ar sifonu (1:00), samaziniet slazdošanas taustekļus (1:05), kalmāru cūku (1:57).

Lasiet par šajā pantā minētajiem dzīvniekiem: astoņkāji, sēpijas, albatross.

http://animalsglobe.ru/kalmaryi/
Up