Rapšu eļļa (rapšu eļļa) ir augu eļļa, ko izmanto gatavošanā. Daudzi cilvēki ir atteikušies no rapšu eļļas, jo ir bažas par tās ietekmi uz veselību un tās ražošanas metodēm.
Tomēr jūs joprojām varat domāt, vai jums vajadzētu izmantot rapšu eļļu vai arī jums vajadzētu to atteikties.
Šis raksts stāsta, vai rapšu eļļa ir izdevīga vai var kaitēt jūsu ķermenim.
Canola eļļa - ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim
Canola (Brassica napus L.) ir eļļas augu kultūra, ko rada augu šķērsošana.
Kanādas zinātnieki ir izstrādājuši rapša augu pārtikas versiju, kas pati satur toksiskus savienojumus, piemēram, erukskābi un glikozinolātus. Nosaukums "canola" nāk no vārdiem "Canada" un "Ola", kas nozīmē eļļu.
Lai gan rapšu augs izskatās identisks rapšu sēklām, tas satur dažādas barības vielas un tā eļļa ir droša lietošanai pārtikā.
Kopš rapšu ražas izveides audzētāji ir radījuši daudzas šķirnes, uzlabojot sēklu kvalitāti, kas ir izraisījusi rapšu eļļas ražošanas uzplaukumu.
Vairums rapšu kultūru ir ģenētiski modificēti (ĢMO), lai uzlabotu eļļas kvalitāti un palielinātu augu izturību pret herbicīdiem (1).
Faktiski vairāk nekā 90% Amerikas Savienotajās Valstīs audzēto rapšu kultūru ir ĢMO (2).
Rapšu augus izmanto, lai ražotu rapšu eļļu un rupjus miltus, ko parasti izmanto kā dzīvnieku barību.
Canola eļļu var izmantot arī kā alternatīvu dīzeļdegvielai un sastāvdaļām, kas izgatavotas no plastifikatoriem, piemēram, riepām.
Rapšu eļļas ražošanas procesā ir daudz posmu.
Saskaņā ar Kanādas Padomi, šis process ietver šādus soļus (3):
Turklāt rapšu eļļa, kas pārveidota par margarīnu un cepamo eļļu, iet cauri hidrogenēšanai - vēl viens process, kurā ūdeņraža molekulas tiek sūknētas eļļā, lai mainītu tā ķīmisko struktūru.
Šis process padara eļļas cietvielu istabas temperatūrā un palielina glabāšanas laiku, bet rada arī mākslīgus trans-taukus, kas atšķiras no dabīgajiem trans-taukiem, kas ir pārtikas produktos, piemēram, piena un gaļas produktos (4).
Mākslīgie trans-tauki ir kaitīgi veselībai un ir plaši saistīti ar sirds un asinsvadu slimību attīstību, kas mudināja daudzas valstis aizliegt to lietošanu pārtikā (5).
Kopsavilkums:
Rapšu eļļa ir augu eļļa, kas iegūta no rapšu auga (ģenētiski modificēta rapša sēkla). Apstrādājot rapšu sēklas, eļļas ražošanai tiek izmantotas sintētiskās ķīmiskās vielas.
Tāpat kā vairums citu eļļu, rapsis nav labs barības vielu avots.
Viena ēdamkarote (15 ml) rapšu eļļas satur (6):
Papildus E un K vitamīniem eļļa vairs nesatur vitamīnus un minerālvielas.
Canola bieži tiek reklamēta kā viena no visizdevīgākajām eļļām tā zemā piesātināto tauku līmeņa dēļ.
Šeit ir tauku eļļa rapšu eļļā (7):
Polinepiesātināto tauku saturs rapšu eļļā ietver 21% linolskābes (labāk pazīstams kā omega-6 taukskābes) un 11% alfa-linolēnskābes (ALA), kas ir omega-3 taukskābju veids, kas iegūts no augu avotiem (8).
Daudzi cilvēki, īpaši tie, kas ievēro augu uzturu, ir atkarīgi no ALA avotiem, lai palielinātu omega-3 tauku DHA un EPA līmeni, kas ir būtiski veselīgai sirds un smadzeņu iedarbībai.
Lai gan jūsu organisms var pārvērst ALA uz DHA un EPA, pētījumi liecina, ka šis process ir ārkārtīgi neefektīvs. Tomēr ALA ir savas priekšrocības, jo šī taukskābe var samazināt lūzumu risku un aizsargāt pret sirds slimībām un 2. tipa cukura diabētu (9, 10).
Svarīgi atzīmēt, ka rapšu ražošanas procesā izmantotās apkures metodes, kā arī gatavošanas metodes augstā temperatūrā, piemēram, cepšana, negatīvi ietekmē polinepiesātinātos taukus, piemēram, ALA.
Turklāt, apstrādājot augstās temperatūras apstākļos, neliels daudzums nepiesātināto tauku eļļā, īpaši tās polinepiesātinātie tauki, pārvēršas par mākslīgiem trans-taukiem, kas vēl vairāk samazina omega-3 (11) daudzumu.
Mākslīgie trans-tauki ir kaitīgi pat nelielos daudzumos, liekot Pasaules Veselības organizācijai (PVO) pieprasīt mākslīgo trans-taukskābju likvidēšanu pārtikā līdz 2023. gadam (12).
Kopsavilkums:
Papildus E un K vitamīniem rapšu eļļa nav labs barības vielu avots. Rapšu eļļa var saturēt nelielu trans-tauku daudzumu, kas ir kaitīgs veselībai.
Canola ir otrā lielākā eļļas eļļa pasaulē. Tās lietošana pārtikā turpina paplašināties (13).
Tā kā raps ir kļuvis par vienu no populārākajiem tauku avotiem komerciālajā pārtikas rūpniecībā, pieaug bažas par tā ietekmi uz veselību.
Rapšu eļļas trūkums ir tā augstais omega-6 tauku saturs.
Tāpat kā omega-3 tauki, omega-6 tauki ir būtiski veselībai un veic svarīgas funkcijas organismā.
Tomēr mūsdienu diētām ir ļoti augsts omega-6 taukskābju daudzums, kas atrodams daudzos rafinētos pārtikas produktos, un zems omega-3 tauku daudzums, kas atrodams veselos pārtikas produktos, kas izraisa nelīdzsvarotību, kas izraisa pastiprinātu iekaisumu.
Lai gan vislielākā omega-6 un omega-3 devu attiecība ir 1: 1, tipisks rietumu uzturs tiek lēsts ap 15: 1 (14).
Šī nelīdzsvarotība ir saistīta ar vairākām hroniskām slimībām, piemēram, Alcheimera slimību, aptaukošanos un sirds slimībām (15, 16, 17).
Omega-6 attiecība pret omega-3 rapšu eļļā ir 2: 1, kas var nebūt pārāk nesamērīga (18).
Tomēr, tā kā rapšu eļļa ir sastopama daudzos pārtikas produktos un satur vairāk omega-6 nekā omega-3, to uzskata par galveno omega-6 avotu uzturā.
Lai izveidotu līdzsvarotāku attiecību, pārstrādātos pārtikas produktus, kas bagāti ar rapšu un citām eļļām, vajadzētu aizstāt ar dabīgiem, veseliem omega-3 pārtikas avotiem, piemēram, taukainām zivīm.
Ģenētiski modificētā pārtikā ir izstrādāts ģenētiskais materiāls, lai ieviestu vai likvidētu noteiktas īpašības (19).
Piemēram, augsti pieprasīti kultūraugi, piemēram, kukurūza un rapši, ir ģenētiski modificēti, lai tie būtu izturīgāki pret herbicīdiem un kaitēkļiem.
Lai gan daudzi zinātnieki uzskata, ka ĢMO produkti ir droši, pastāv daudzas bažas par to iespējamo ietekmi uz vidi, sabiedrības veselību, kultūraugu piesārņojumu, īpašuma tiesībām un pārtikas nekaitīgumu.
Vairāk nekā 90% rapšu kultūru ASV un Kanādā ir ģenētiski modificēti (2, 20).
Lai gan ĢMO produkti ir apstiprināti lietošanai pārtikā jau vairākus gadu desmitus, ir maz pierādījumu par to iespējamo veselības apdraudējumu, kas daudziem cilvēkiem liek izvairīties no to lietošanas.
Rapšu eļļas ražošana ir saistīta ar augstu temperatūru un ķīmisko vielu iedarbību.
Canola tiek uzskatīta par ķīmiski rafinētu eļļu un tiek pakļauta tādiem posmiem kā balināšana un dezodorēšana, kas ietver ķīmisko apstrādi (21).
Faktiski rafinētas eļļas, tostarp rapšu, sojas pupu, kukurūzas un palmu eļļas, ir pazīstamas kā rafinētas, balinātas un dezodorētas eļļas.
Rafinēšana ievērojami samazina barības vielu daudzumu eļļās, piemēram, neaizvietojamās taukskābes, antioksidantus un vitamīnus (22, 23, 24).
Lai gan ir nerafinētas rapšu eļļas ar eļļu, vairums rapšu eļļas tirgū ir ļoti rafinētas un nesatur antioksidantus, kas atrodami nerafinētās eļļās, piemēram, neapstrādātā augstākā labuma olīveļļā.
Kopsavilkums:
Lielākoties rapšu eļļa ir ļoti apstrādāta un satur ĢMO. Tas ir arī bagāts omega-6 tauku avots, kas, ja tas tiek patērēts plaši, var veicināt iekaisumu.
Kaut arī rapšu eļļa ir viena no visplašāk izmantotajām eļļām pārtikas rūpniecībā, ir relatīvi maz ilgtermiņa pētījumu par tā ietekmi uz veselību.
Turklāt daudzus pētījumus par tās paredzētajiem ieguvumiem veselībai sponsorē rapšu rūpniecība (25, 26, 27, 28, 29).
Tomēr daži pierādījumi liecina, ka rapšu eļļa var negatīvi ietekmēt veselību.
Vairāki pētījumi ar dzīvniekiem ir saistīti ar rapšu eļļu ar paaugstinātu iekaisuma un oksidatīvā stresa līmeni.
Oksidatīvais stress attiecas uz nelīdzsvarotību starp kaitīgiem brīvajiem radikāļiem, kas var izraisīt iekaisumu, un antioksidantiem, kas novērš vai palēnina brīvo radikāļu bojājumus.
Vienā pētījumā žurkām, kuru 10% uzturs sastāvēja no rapšu eļļas, dažiem antioksidantiem samazinājās un LDL holesterīna līmenis palielinājās, salīdzinot ar žurkām, kas ārstētas ar sojas eļļu.
Turklāt žurku eļļas uzturs ievērojami samazināja paredzamo dzīves ilgumu un izraisīja ievērojamu asinsspiediena paaugstināšanos (30).
Vēl viens nesen veikts pētījums ar žurkām parādīja, ka savienojumi, kas veidojas, sildot rapšu eļļu, palielina noteiktus iekaisuma marķierus (31).
Pētījumi ar dzīvniekiem arī liecina, ka rapšu eļļa var negatīvi ietekmēt atmiņu.
Pētījums ar pelēm parādīja, ka hroniska iedarbība uz rapšu bagātu uzturu izraisa ievērojamu atmiņas bojājumu un ievērojamu ķermeņa masas palielināšanos (32).
Viengadīgā pētījumā par cilvēkiem 180 veci cilvēki tika nejauši sadalīti divās grupās. Pirmās grupas uzturs bija bagāts ar rafinētām eļļām, ieskaitot rapšu eļļu, un otrajā grupā visas rafinētās eļļas tika aizstātas ar 20-30 ml olīveļļas dienā.
Jo īpaši olīveļļas grupas cilvēki ir uzlabojuši smadzeņu darbību (33).
Kaut arī rapšu eļļa tiek reklamēta kā sirds labvēlīga, daži pētījumi šo apgalvojumu apstrīd.
2018. gada pētījumā 2071 pieaugušais ziņoja par to, cik bieži viņi lieto noteiktu veidu pārtikas eļļu.
Starp liekā svara vai aptaukošanās dalībniekiem tie, kas parasti lietoja rapšu eļļu ēdiena gatavošanai, biežāk bija vielmaiņas sindroms nekā tiem, kas to reti vai nekad neizmantoja (34).
Metabolisma sindroms ir nosacījumu kombinācija - augsts cukura līmenis asinīs, lieko tauku daudzums vēderā, augsts asinsspiediens un augsts holesterīna vai triglicerīdu līmenis, kas rodas kopā, palielinot sirds un asinsvadu slimību attīstības risku.
2018. gada pētījuma rezultāti bija pretrunā ar finansētu pārskatu, kas sasaista rapšu eļļas patēriņu ar labvēlīgu ietekmi uz kardiovaskulāriem riska faktoriem, piemēram, kopējo holesterīnu un ZBL “slikto” holesterīnu (25).
Ir svarīgi atzīmēt, ka daudzi pētījumi, kas liecina par rapšu eļļas izmantošanu sirds veselībai, izmanto mazāk rafinētu vai nerafinētu rapšu eļļu, nevis rafinētu tipu, ko parasti izmanto ēdiena gatavošanai augstās temperatūrās (35, 36, 37, 38, 39, 40).
Turklāt, lai gan daudzas veselības aprūpes organizācijas cenšas aizstāt piesātinātos taukus ar nepiesātinātām augu eļļām, piemēram, rapšu, nav skaidrs, vai tas ir labs sirds veselībai.
Vienā analīzē, 458 vīriešiem, tiem, kas nomainīja piesātinātos taukus ar nepiesātinātajām augu eļļām, bija zemāks “slikto” ZBL holesterīna līmenis, bet ievērojami augstāks mirstības, sirds slimību un IHD līmenis nekā kontroles grupā (41).
Turklāt nesenā pārskatā secināts, ka piesātināto tauku aizstāšana ar augu eļļām, visticamāk, nesamazinās sirds un asinsvadu slimības, nāvi no sirds slimībām vai kopējo mirstību (42).
Ir nepieciešami vairāk pētījumu par rapšu eļļu, ņemot vērā tās ietekmi uz sirds veselību (43, 44).
Kopsavilkums:
Daži pētījumi liecina, ka rapšu eļļa var palielināt iekaisumu un negatīvi ietekmēt atmiņu un sirds veselību. Tomēr ir vajadzīgi vairāk pētījumu.
Faktiski ir nepieciešams vairāk pētījumu, lai pilnībā saprastu, kā rapšu eļļa ietekmē veselību.
Tajā pašā laikā daudzas citas augu eļļas ir labvēlīgas veselībai, ko pilnībā apstiprina zinātniskie dati.
Šādas eļļas ir karstumizturīgas un var aizstāt rapšu eļļu dažādās gatavošanas metodēs.
Ņemiet vērā, ka piesātinātie tauki, piemēram, kokosriekstu eļļa, ir vislabākā izvēle, ja izmantojat gatavošanas metodes, piemēram, cepšanu, jo tā ir mazāk pakļauta oksidācijai.
Turpmāk norādītās eļļas jāizmanto kā salātu mērces un citi lietošanas veidi, kam nav nepieciešams siltums:
Kopsavilkums:
Pastāv daudzi efektīvi eļļas aizstājēji. Karstumizturīgas eļļas, piemēram, kokosriekstu un olīveļļas, var izmantot ēdiena gatavošanai, bet flaxseed, valriekstu un kaņepju eļļas var izmantot receptēs, kurās neizmanto siltumu.
http://foodismedicine.ru/polezno-li-maslo-kanola-vse-chto-vam-nuzhno-znat/Bērnu barības sastāvdaļas rada jautājumus daudziem vecākiem, kuri vēlas barot savus bērnus tikai ar augstas kvalitātes un drošiem produktiem. Īpaši daudzas bažas saistītas ar augu eļļām, kuru kaitējumu bieži apspriež plašsaziņas līdzekļos. Starp tiem - rapšu eļļa. Vai tas ir labs bērniem vai tas var kaitēt bērnu ķermeņiem? Izdomāsim to.
Rapšu sēklas ir eļļa, kas iegūta no rapšu sēklām. Tas tiek ēst arvien vairāk katru gadu, jo tas ir vērtīgu taukskābju avots.
Rapšu eļļa ir populārākā augu eļļa Vācijā
Nerafinēta rapšu eļļa satur cilvēkiem kaitīgu erukskābi. Tas nav sagremots un uzkrājas audos, izraisot aizkavēšanos reproduktīvās sistēmas attīstībā. Šīs vielas dēļ dažās valstīs ir aizliegts pārdot dažus nerafinētas rapšu eļļas veidus.
Starp kultūraugiem, kas audzēti, izmantojot gēnu inženieriju, ir izvarošana. ĢMO produktu priekšrocības un kaitējums tiek aktīvi apspriests zinātnieku aprindās, bet, runājot par bērnu uzturu, lielākā daļa vecāku mēdz sevi pārapdrošināt un izvairīties no riskiem, pat ja tie ir maz ticami.
Tomēr attiecībā uz rapšu sēklām jāatzīmē, ka rapšu sēklu kultūrām, ko audzē gēnu inženieri, ir mazāks erukskābes saturs, kas padara rapšu eļļu drošāku.
Mākslīgā piena maisījuma sastāvā
Pētījumu dēļ, kas pierādījuši rapšu eļļas patēriņa negatīvo ietekmi uz bērnu attīstību un attīstību, kādu laiku šis produkts bija aizliegts pievienot bērnu pārtikai.
Vēlāk aizliegums tika atcelts ar nosacījumu, ka tā saturs bērniem paredzētā uzturā ir ne vairāk kā 31% no visiem maisījumā esošajiem taukiem. Vācu zinātnieku nesenie pētījumi apstiprināja, ka mūsdienīgas bērnu ēdināšanas formulas, tostarp rapšu eļļa, ir drošas zīdaiņiem.
Rapšu eļļa ir mātes piena sastāvā, tāpēc tā ir iekļauta zīdaiņu maisījumā
Galvenais iemesls, lai pievienotu zīdaiņu maisījumu zīdaiņiem, ir nepieciešamība dot bērniem vajadzīgās taukskābes. Zīdītājiem, kas baro bērnu ar krūti, ir iespēja iegūt tādas skābes no mātes piena, un, lai maksimāli palielinātu maisījuma sastāvu ar mātes pienu, ražotāji pievieno diētai augu eļļas, tostarp arī rapšu sēklas.
Pielietojums un pievienošana pārtikai
Rapšu eļļu var izmantot kā parastu dārzeņu, bet šeit ir vēl viens apdraudējums. Rafinēšana un cita rapšu sēklu eļļas pārstrāde notiek augstā temperatūrā un izmantojot ķīmiskas vielas, no kurām dažas ir bīstamas. Lai novērstu kaitīgās sekas, pieaugušajiem ieteicams izvēlēties lietošanai Extra Virgin rapšu eļļu, tas ir, iegūts aukstās presēšanas ceļā.
Nopirkt tikai rapšu eļļu Extra Virgin un skatīties, vai tajā ir erukskābe.
Iegādājoties ēdiena gatavošanas produktu, pievērsiet uzmanību arī erukskābes daudzumam izvēlētajā produktā (tas ir norādīts uz iepakojuma un tam jābūt līdz 5%).
Nav ieteicams apcep uz tās, jo augstā temperatūra padara šo produktu toksisku un kancerogēnu. Vislabāk salātus un gatavas maltītes pievienot rapšu eļļai. Bērnu dārzeņu biezeņos to var pievienot 5 ml uz 150-200 gr. dārzeņi.
Diēta bez rapšu eļļas
Ja jūs vēlaties izvairīties no rapšu eļļas izmantošanas un nesniegt bērnam pārtiku, kas satur šādu sastāvdaļu, uzmanīgi izlasiet etiķetes un izvēlieties produktus, kas to nesatur.
Lielākā daļa mākslīgo maisījumu zīdaiņiem ietver rapšu eļļu. Šis komponents nav Auklīšu un Similaka maisījumos. Taukskābes šajos maisījumos pārstāv kokosriekstu un sojas eļļas tauki.
Rapšu sēklas ir kāposti. Nesenā pagātnē eļļa no tās tika izmantota tikai nepārtikas vajadzībām. Piemēram, automobiļu, metāla, tekstila un ziepju ražošana.
Ieviešot tehnoloģijas, kas ļauj atbrīvoties no nevajadzīgiem gēniem un dod augiem vajadzīgās īpašības, izvarošana ir kļuvusi plaši izplatīta bērnu pārtikas ražošanā. Tomēr līdz pat šai dienai daudzas debates par rapšu eļļas briesmām bērniem nesamazinās. Vai šis produkts ir ļoti slikts? Mēģināsim to izdomāt.
Vispirms nosakiet, kas ir izvarošana un kas ir tik noderīga rapšu eļļā.
Izvarošana ir pazīstama jau vairāk nekā gadsimtu, bet dabā tā nav sastopama. Tā kā tas ir rezultāts kultūras kultūru saiknei starp kāpostiem un izvarošanu.
Pēdējais tika izmantots, lai izveidotu ziepes, motoreļļas un citas smērvielas.
Izvarošanas izcelsmes vēsture ir tangled, mēs tikai zinām, ka tas tika audzēts Krievijā, sākot no 19. gs.
Rapšu eļļas sastāvdaļas vēl nav pilnībā saprastas. Vispazīstamākās šādas vielas ir:
Rapšu eļļas kaloriju saturs ir 899 kcal uz 100 g.
Lai segtu ķermeņa ikdienas nepieciešamību tokoferolā, jums ir nepieciešama tikai viena ēdamkarote dienā, un augšanas vitamīna saturs ir visaugstākais no visām augu eļļām.
Rapšu taukskābes
Plaši pazīstamas ir rapšu sēklu produkta labvēlīgās īpašības, kas ietekmē sievietes hormonālo sistēmu ekstradiola dēļ, kas ir eļļā esošs hormons. Arī, pateicoties viņam, mammai ir mazāka krūts vēža iespējamība.
Rapšu sēklas tiek plaši izmantotas kosmetoloģijā. Lai uzlabotu sejas un vispārējo dziedinošo efektu, ar to tiek izmantotas vannas.
Rapšu sēklu sastāvdaļa tiek izmantota ne tikai salātiem, bet arī mērču pagatavošanai, jo tai ir patīkama garša un garša.
Rapšu eļļa ir pazīstama ar savām unikālajām īpašībām, lai dziedētu brūces, dziedētu locītavas. Ar to veiciet kompreses vai smērvielu plankumus.
Veselīgs uzturs ietver cilvēka vajadzību apmierināšanu ikdienā ar vitamīniem un minerālvielām, uzturvielām. Rapšu eļļa satur virkni šādu elementu.
Taukos šķīstošie vitamīni eļļās
A vitamīns ir atbildīgs par augoša organisma augšanu un redzējumu, un D ir plaši pazīstams ar savu pozitīvo ietekmi uz bērnu skeleta sistēmas attīstību un rickets profilaksi.
Līdz ar to E vitamīna dēļ uzlabojas matu un nagu krāsa, izzūd problēmas ar vairogdziedzeri un pastiprinās muskuļu spēja slēgt līgumu.
Linolskābes dēļ asins šķidrumi un asins recekļi tiek novērsti. Pastāv pastiprināta imunitāte un palēninās iekaisuma procesi organismā.
Linolēnskābe un fosfolipīdi samazina kaitīgā holesterīna līmeni, novēršot holesterīna plankumu parādīšanos asinsvadu sienās un palīdzot tās stiprināt.
Augu eļļu salīdzinājums
Visa nepiesātināto taukskābju komplekss stiprina nervu sistēmu un uzlabo bērna ķermeņa psihoemocionālo stāvokli.
Pēc labvēlīgajām īpašībām rapšu eļļa ir nedaudz līdzīga olīveļļai. Un par cenu tā ir daudz izdevīgāka par tās priekšgājēju.
Arī rapšu eļļa tiek izmantota mākslīgā piena maisījuma izveidošanai. Saskaņā ar mūsdienu prasībām rapšu eļļas saturs to sastāvā nedrīkst pārsniegt 31% no kopējā tauku daudzuma. Šādus secinājumus izdarīja Vācijas zinātnieki, kas veica pētījumus par bērniem līdz vienam gadam, sākot no četrām nedēļām. Tāpēc, lai nodrošinātu bērnu drošību, eksperti iesaka ievērot šos noteikumus.
Sāciet pievienot uzturā rapšu eļļu bērniem līdz vienam gadam kaut kur 5-6 mēnešos. Sākot ar dažiem pilieniem. Pakāpeniski pielāgot vienu tējkaroti.
Rapšu sēklu eļļas patēriņš rada zināmas briesmas. Tas galvenokārt saistīts ar to, ka izejviela satur aptuveni 50% erukskābes.
Šo skābi cilvēka organismā lēni metabolizē, izraisot kaitējumu.
Eksperimenti ar pelēm parādīja negatīvu ietekmi uz sirds muskuli, reproduktīvo sistēmu un aknām. Lielākas erukskābes devas iedarbības rezultātā saistaudi tiek aizstāti ar tauku slāni sirdī un aknās. Arī urogenitātes sistēmas attīstība palēninās.
Ir bijuši nāves gadījumi, kas radušies rapšu sēklu patēriņa dēļ, kas nav apstrādāti un iztīrīti. Vairāk nekā 600 cilvēku mirst no toksiskas eļļas sindroma Spānijā. Tomēr šie notikumi notika tālākajos 80-tajos gados, tagad zinātne ir devusi lielus panākumus un izgudrojusi veidu, kā atbrīvoties no erukskābes, un tā saturs ir 2-5%.
Tomēr daudzu valstu likumi ir aizlieguši to teritorijā pārdot dažas rapšu eļļas šķirnes.
Naftas smēķēšanas punkts
Šī produkta lietošanas draudi rodas saistībā ar to, ka tas pieder ģenētiski modificētām sugām. Viņu drošība nav labi saprotama.
Tāpēc daži vecāki nolemj neuztikt likteni un pilnībā atsakās izmantot rapšu eļļu bērniem diētā. Turklāt ir arī citi, ne mazāk noderīgi veidi: kukurūza, olīvu, lini utt.
Vēl viens rapša sēklu produkta trūkums ir tas, ka ne visi ražotāji ir apzinīgi par pienākumu uzraudzīt produkta kvalitāti un drošību. Galu galā rapšu eļļa nevar tikt pakļauta augstām temperatūrām, kas rodas karstās presēšanas laikā. Tādēļ, pērkot rapšu eļļu bērniem, ir jānodrošina, lai ražotājs būtu godīgs un atbildīgs. Kas atšķir daudzus pazīstamus zīmolus, jo lielie uzņēmumi novērtē savu reputāciju un to pārbaudes tiek veiktas biežāk.
Rapšu eļļa var izraisīt alerģiju.
Bērniem līdz viena gada vecumam vai pieaugušajam nevajadzētu lietot rapšu eļļu, ja viņiem ir:
Pirmajā eļļas uzņemšanā bērniem, kas jaunāki par vienu gadu, ir jādara šādi: ievietojiet dažus pilienus putra vai dārzeņu biezenī. Tālāk rūpīgi sekojiet bērna reakcijai. Ādas apsārtuma un pēkšņas izsitumu parādīšanās gadījumā Jums nekavējoties jānovērš jaunais produkts no uztura.
Eļļa pērk labāk bez nogulsnēm
Pērkot rapšu eļļu, jāpievērš uzmanība etiķetei. Tajā būtu jāsaka „Extra Virgin” vai aukstās presēšanas eļļa. Erukskābes saturs parasti nedrīkst pārsniegt 0,6%.
Ieteicams rūpīgi apsvērt pudeli sedimentu klātbūtnei. Ja tas ir tajā, tad labāk neveikt šādu eļļu. Tas bija oksidēts un rancēts.
Izmantojiet rapšu eļļu tikai aukstu ēdienu pagatavošanā: salāti, majonēze, marinādes. Tātad uz pudeles nedrīkst būt uzraksts “hidrogenēts”.
Bērnu pārtikā ir daudz pretrunīgu sastāvdaļu. Pamats vienmēr ir govs vai kazas piens, bet, lai produktu tuvinātu mātes piena sastāvam, ražotāji tam pievieno dažādas sastāvdaļas. Lai sabiezinātu - maltodekrīnu kā palmitīnskābes avota avotu kā rapšu eļļas avotu.
Tātad, rapšu eļļa - kas tā ir, rapšu eļļas ieguvumi un kaitējums bērnu pārtikā - tas ir tas, par ko mēs runāsim šajā rakstā.
Rapšu sēklas ir mākslīgi audzētas kultūras - kāpostu un rapšu krustojuma augļi. Tāpēc mēs nekavējoties sakām, ka rapša eļļa, kas iegūta no rapša, ir ģenētiski modificēts produkts. Starp citu, ģenētisko inženieru eksperimenti nav tik reti, un tādi šķietami nekaitīgi kultūraugi kā pupas, cukurbietes, lucerna un kokvilna.
Sākotnēji rapšu eļļa tika plaši izmantota metalurģijā kā smērviela, ziepju, tekstilmateriālu ražošanā dažās Eiropas valstīs tagad tiek izmantota majonēzes, margarīna un augu eļļu tehnoloģija.
Tīrajai rapšu eļļai ir tumši dzeltena vai brūngana krāsa, smarža ir līdzīga riekstu smaržai. To var uzglabāt ļoti ilgu laiku, jo tas lēnām oksidējas. Tas ir labi apstrādāts, tāpēc tās sastāvā esošās kaitīgās vielas - fosfolipīdi, pigmenti, kā arī sērs - tiek izņemtas no rapšu eļļas.
Caurspīdīgums un neitrāla garša. Citas augu eļļas ievērojami pasliktina zīdaiņu maisījuma garšu, jo tām ir īpaša "eļļas" garša.
Ražošanas lētība. Saskaņā ar tās īpašībām rapšu eļļa ir tuvu olīveļļai, bet tā ir praktiski lētāka eļļa, ko var ražot, tāpēc tās izmaksas nepalielina galaprodukta pašizmaksu - bērnu pārtiku. Tas ir izdevīgi ražotājiem.
Rapšu eļļas ieguvumi bērnu pārtikā ir šādi:
Visu citu augu eļļu vidū alfa-linolskābe ir visvairāk bagāta rapšu eļļā, un tā ir ļoti noderīga cilvēka ķermenim, un tā ir absolūti nepieciešama mazu bērnu ķermeņa attīstībai. Tas ir 11%, bet, piemēram, sojas eļļā tikai 8%. Šī skābe ir iesaistīta vielmaiņā un stimulē arī reģenerācijas procesus ādas šūnās, mitrina un baro to. Tas stiprina bērna imunitāti, novērš asins recekļu veidošanos, samazina holesterīna līmeni un mazina iekaisuma iespējamību organismā.
Eļļas sastāvs ir neaizstājamas taukskābes, kas dabā nav atrodamas nekur citur, izņemot sieviešu pienu. Tāpēc rapšu eļļa ir neaizstājama bērnu barības sastāvdaļa.
A, E vitamīnu (tokoferola), D. avots, A vitamīns ir svarīgs bērna kaulu un redzes augšanai, vitamīnu D ir nepieciešams, lai novērstu rickets, tas ir nepieciešams, lai izveidotu pareizu kaulu struktūru maza cilvēka skelets. E vitamīnam ir pozitīva ietekme uz matu un nagu stāvokli, kā arī veicina kontrakcijas muskuļu refleksu.
Arī rapšu eļļā ir fosfors, kalcijs, cinks, varš.
Tas uzlabo vielmaiņu un pats par sevi daudz vieglāk uzsūcas nekā citas augu eļļas.
Pirmkārt, rapšu eļļas kaitējums ir tas, ka tas satur erukskābi.
Erukozskābes kaitējums tika pierādīts pirms daudziem gadiem. Viņas dēļ rapšu eļļa bija aizliegta iekļaut bērnu pārtikā līdz kādam laikam.
Tas uzkrājas organismā, jo tas ir lēnām sagremots. Skābe nelabvēlīgi ietekmē urīna sistēmas attīstību bērnu organismā, tā lietošana var novest pie seksuālās attīstības patoloģijām nākotnē.
Skābe arī palēnina bērna ķermeņa augšanu un attīstību, un tai ir slikta ietekme uz sirds muskuli - tauku veido saistaudu vietā.
Kad detalizēti tika pētīta erukskābes ietekme uz cilvēka ķermeni, eksperti visā pasaulē vienojās, ka tas ir nekaitīgs nelielās devās, tāpēc tagad pasaules standarti bērnu pārtikai ļauj rapšu eļļu izmantot kā daļu no bērnu pārtikas, ja tajā nav vairāk par 31% erukskābes. Vācu zinātnieki nesen veica pētījumus un pilnībā apstiprināja, ka erukskābe bērnu pārtikā ir droša 31% koncentrācijā.
Rapšu eļļa ir ĢMO. Kā jau teicām, izvarošana ir mākslīgi audzēts audzētājs. Ģenētiski modificēto produktu priekšrocības un kaitējums joprojām tiek plaši apspriests. bet vismaz viņu bērnam vecāki cenšas to izvairīties. Tomēr, runājot īpaši par rapšu eļļu, tās ģenētiski modificētā izcelsme, iespējams, ir plus. Fakts ir tāds, ka pašreizējā posmā, paplašinot produkta sastāvu uz plauktiem, audzētāji cenšas atbrīvoties no kaitīgajām sastāvdaļām. Tādējādi bija iespējams ievērojami samazināt tā paša erukskābes procentuālo daudzumu no 50% līdz 31%. Tas padara mūsdienu rapšu eļļu drošāku un mazāk kaitīgu.
Vēl viens rapšu eļļas drauds ir tas, ka pirms nokļūšanas uz galda vai bērnu ēdiena sastāvā, tā tiek ķīmiski apstrādāta, kas paredzēta, lai attīrītu to no kaitīgajām sastāvdaļām sastāvā. Tas ir rafinēšana un degumming. Tīrīšanas procesā ir iesaistītas tādas vielas kā heksāns, procedūra notiek augstā temperatūrā.
Piekrītu, neviens nevēlas barot bērnu ar pārtiku, kurā eļļa tiek “vajāta” caur heksānu. Tāpēc, pirms izvēlaties rapšu eļļas maisījumu Jūsu mazulim, jūs varat uzzināt ražotāja mājas lapā, kāda veida rapšu eļļa tiek apstrādāta to augos - siltuma vai aukstās presēšanas gadījumā. Ieteicams izmantot auksto presi.
Vēl viens trūkums - herbicīda izmantošana rapšu audzēšanā. Herbicīds etalfluralīns - līdzeklis pret nezālēm. Saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem rapšu sēklu eļļā nav atrasts pēdējais rapša eļļas produkts, bet mēs sniegsim šo informāciju šeit.
Un arī - trombocītu līmeņa samazināšanās asinīs, šūnu membrānu stingrības palielināšanās, triglicerīdu līmeņa paaugstināšanās.
Rapšu eļļa bērnu pārtikā var būt alerģiju avots. Tādēļ šeit jums ir jābūt īpaši uzmanīgiem vecākiem bērniem, kas ir pakļauti jebkādām alerģiskām slimībām.
Bērniem līdz viena gada vecumam nav ieteicams barot ar rapšu eļļu, ja viņiem ir zarnu darbības traucējumi, hroniska caureja, nieru akmeņi vai individuāla nepanesība eļļas sastāvdaļām.
Tātad, lai izlemtu, vai zīdaiņu pārtika ar rapšu eļļu Jūsu bērnam tiek izvēlēta vai nē. Mēs piebilstam, ka patlaban Krievijas tirgū gandrīz visi bērnu pārtikas ražotāji to iekļauj savā produktā, izņemot Jaunzēlandes Auklīšu un krievu Similac. Šie ražotāji izmanto kokosriekstu un sojas eļļas.
Tas nenozīmē, ka jums ir pilnībā jāatsakās no visiem pārējiem maisījumiem, atcerieties, ka bērnu barības sastāvā rapšu eļļa ir pieņemamā koncentrācijas standartā. Neviens sastāvdaļa, kas ir patiesi kaitīga bērnam, nekad neiekļūs uzturā - bērnu ēdināšanas tehnoloģijas prasības un pasaules standarti attiecībā uz bērnu pārtikas kvalitāti to nepieļaus.
Vēl viena lieta ir tāda, ka, ja jūs nolemjat barot savu bērnu ar rapšu eļļu, tad izvēlieties pārbaudītus zīmolus, kas ir pierādījuši sevi kā pasaulē lielākos bērnu pārtikas ražotājus. Globālie zīmoli novērtē savu nosaukumu, viņi neradīs kļūdas ražošanā, turklāt lielās rūpnīcās kvalitātes pārbaudes un ražošanas tehnoloģijas notiek biežāk nekā mazos.
Beigās mēs pieminējam, ka rapšu eļļai ir cits nosaukums, zinu, ka rapšu eļļa ir tā pati rapšu eļļa. Tātad, kad runa ir par rapšu eļļu bērnu pārtikā, tas attiecas uz rapšu eļļu.
Skatiet arī to, kādas ir citas eļļas bērnu pārtikā.
http://polza-ili-vred.ru/kanolovoe-maslo-v-detskom-pitanii-vred-i-pol-za.htmlCanola eļļa tiek uzskatīta par vienu no visnoderīgākajām augu eļļām. Šis produkts ir lopbarības rāceņu un īpaši audzētu izvarošanas veidu atvasinājums. Tomēr nesenie pētījumi ir parādījuši, ka šī eļļa var radīt ne tikai labumu, bet arī kaitējumu.
Galvenā rapšu eļļas priekšrocība ir tā zemais erukskābes saturs. Tiek uzskatīts, ka tas izraisa sirds un asinsvadu sistēmas un vēža patoloģiju attīstību. Arī šī produkta lietošana samazina "slikto" holesterīna līmeni, tādējādi stiprinot sirds veselību.
Zinātnieki no Temple University (ASV) veica pētījumu par rapšu eļļas īpašībām un nonāca pie negaidītiem secinājumiem. Izrādās, ka daudzu šādu eļļu patēriņš uz 6 mēnešiem izraisa problēmas ar smadzenēm, jo īpaši atmiņas pasliktināšanos un pat Alcheimera slimības attīstību.
Pētnieki veica eksperimentu ar divām laboratorijas grauzēju grupām, kuras cieta no smadzeņu anomālijām. Pirmā grupa saņēma parastu ēdienu, un pelēm no otrās grupas saņēma 2 tējkarotes katru dienu. rapšu eļļa. Pēc 6 mēnešiem mēs novērtējām spēju mācīties un atmiņas eksperimentālos priekšmetos.
Izrādījās, ka tajās pelēs, kuras regulāri saņēma eļļu, atmiņa bija daudz sliktāka nekā viņu radiniekiem parastā diētā. Turklāt to svars palielinājās, un tika traucētas smadzenēs veidotās amiloidās plāksnes un neironu savienojumu integritāte.
Jāatzīmē, ka rapšu eļļas patēriņa negatīvās sekas tiek novērotas tikai ar regulāru lietošanu lielos daudzumos.
http://dolgojit.net/maslo-kanoly-polza-ili-vred.phpAugu eļļa ir viena no galvenajām sastāvdaļām uzturā un kosmetoloģijā. Ir daudz eļļu, un populārākie ir saulespuķu, olīvu, kokosriekstu un riekstu. Canola eļļa, par kuru daudzi nav pat dzirdējuši, tiek uzskatīta par diezgan neparastu. Pēc ekspertu domām, šai saspiešanai ir vairākas noderīgas īpašības un priekšrocības, bet ar mērenu patēriņu. Tajā pašā laikā ir arī tie, kas kategoriski neiesaka to izmantot, lai nekaitētu organismam.
Rapšu eļļa tiek ražota no rapšu sēklām, kas ir pārveidojusi gēnu. Eksperimenta mērķis ir izveidot kvalitatīvu produktu par pieņemamu cenu. Primārā rapšu kultūra attiecas uz eļļas augu sugām, kas atšķirībā no radiniekiem strauji un nepretenciozi rūpējas. Sākotnēji šī iekārta ražoja rūpniecisko eļļu, ko izmantoja kā biodīzeļdegvielu vai insekticīdu piedevas. Lai paplašinātu tās izmantošanas jomu, ģenētika sāka mēģināt uzlabot kultūru.
Kanādas eksperti veica daudzas rapšu modifikācijas, cenšoties ieviest šķirni ar zemu erukskābes saturu, kas bija galvenā augu indīgā viela, un tāpēc, ka eļļa bija aizliegta izmantošanai pārtikas rūpniecībā. Rezultātā ģenētikas speciālistiem izdevās izveidot īpašu kultūru, un pēc daudz domāšanas tas tika saukts par Canola, kas ir frāze Kanādas eļļa, zema skābe. Šī frāze nozīmē "zemu skābes Kanādas eļļu".
Modificētais rapsis turpināja uzlabot, iztīrīt kaitīgās vielas un bagātināt ar vitamīniem, kā arī noderīgi mikroelementi. Šodien rapšu eļļa tiek pārdota gan tīrā veidā, gan dažādu produktu sastāvā, ieskaitot pārtiku. Bet, neskatoties uz dramatiskajām izmaiņām, daži cilvēki uzskata, ka šis produkts ir noderīgs, jo tajā joprojām ir erukskābe, kaut arī nelielos daudzumos - tikai 2%.
Canola eļļa ir ļoti populāra pasaules tirgū. Pirmkārt, tam ir pieņemama cena, tāpēc tā ievērojami samazina no tā ražoto produktu izmaksas. Turklāt šai eļļai ir bagātīgs ķīmiskais sastāvs, kas ietver tādus elementus kā sērs, hlors, fosfors, H un E vitamīni. Pareizi lietojot, produktam ir pozitīva ietekme uz cilvēka ķermeni.
Canola eļļai ir ilgs glabāšanas laiks - līdz 5 gadiem, bet ir svarīgi nodrošināt, ka tam ir pareizie apstākļi. Ja produkts ir pakļauts augstas temperatūras un tiešas saules gaismas iedarbībai, tas var oksidēties un iegūt rūgtu pēcgaršu. Tomēr šķidrums jebkurā gadījumā saglabā pārredzamību, un nokrišņu veidošanās pat nav jāsaka.
Modificētu rapšu eļļu sauc par veselīgu produktu, jo tā satur nepiesātinātās taukskābes, kurām ir labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu. Turklāt tam trūkst trans-tauku, kas nelabvēlīgi ietekmē ķermeni.
Ir svarīgi atzīmēt, ka šāda veida eļļu nevar izmantot cepšanai, jo tas ir saistīts ar kancerogēnu vielu izdalīšanos apsildot.
Saspiesta no ģenētiski modificētas rapša sāka izmantot pārtikas rūpniecībā kopš 1985. gada. Šis produkts ir populārākais Kanādā un Izraēlā. NVS valstīs rapšu eļļa ir diezgan reta, īpaši tīrā veidā. Visbiežāk tā ir dažādu produktu sastāvdaļa. Turklāt šī saspiešana var būt bērnu ēdiena daļa, kas izraisa daudzus vecāku jautājumus.
Daudzi eksperti apgalvoja, ka rapšu eļļa veicina bērna izaugsmes un attīstības aizkavēšanos, bet pēc vairāku pētījumu veikšanas izrādījās, ka nelielā daudzumā šis komponents labvēlīgi ietekmē augošo organismu. Rapšu klātbūtne bērnu pārtikā bagātina to ne tikai ar vitamīniem, bet arī ar ļoti izdevīgām nepiesātinātām taukskābēm.
Pērkot pārtiku bērniem, ir svarīgi pievērst uzmanību produktu sastāvam - modificētās rapša eļļotās saspiešanas saturam jābūt minimālam. Piemēram, dārzeņu biezeņa burkā, kas sver 200 g, ir tikai 5 ml vielas un sausais maisījums - 10-14% no kopējā tauku daudzuma.
Vārīšanas laikā rapšu eļļa tiek izmantota aukstu ēdienu pagatavošanai, proti, mērces, marinādes un salātus. Tam nav izteiktas garšas vai savdabīgas smaržas, tāpēc produktu var apvienot ne tikai ar dārzeņiem, bet arī ar augļiem. Dažreiz šī nestandarta sastāvdaļa tiek pievienota cepšanai, bet nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot.
Visvērtīgākais kosmetoloģijā atrodamais rapšu ekstrakts, jo tas satur labvēlīgas vielas, kas pozitīvi ietekmē ādu un matus.
Produkta iespējas:
Canola saspiest kosmētiku var iegādāties ne tikai veikalā vai aptiekā, bet arī paši. Medicīniskie produkti mājās ir vairāk noderīgi un izdevīgi, jo tie nesatur kaitīgas piedevas. Diemžēl šādu kosmētiku nevar uzglabāt ilgu laiku, tāpēc nesagatavojiet to lielos daudzumos. Turklāt ir nepieciešams radīt labvēlīgus apstākļus tā, lai tas nepazeminātu.
Veicot mājās gatavotus ādas un matu kopšanas līdzekļus, ieteicams lietot ne tikai rapšu eļļu, bet arī citas eļļas, piemēram, persiku, mandeļu vai lavandas. Šajā gadījumā galvenā sastāvdaļa parasti tiek izmantota 1 ēdamkarotei un nelielai daļai - tikai dažiem pilieniem.
Tie, kas vēlas izmantot modificēto rapšu eļļu, neuztraucoties sagatavot mājas aizsardzības līdzekļus, var pievienot šo sastāvdaļu kosmetoloģijas produktiem, kas jau ir mājās:
Pietiek, ja kosmētikas līdzekļa mēģenē pievieno tikai dažus pilienus rapšu, lai uzlabotu tā sastāvu un padarītu to vēl efektīvāku.
Rapšu eļļa ir pretrunīgs produkts, jo tā satur ne tikai noderīgas, bet arī kaitīgas vielas. Par laimi, pirmais dominē ievērojami, tāpēc šim rīkam ir vairākas noderīgas īpašības:
Taču ļoti rūpīgi jāizmanto rapšu saspiedums, nepārsniedzot pieļaujamo devu, kā arī neizmantojot šo produktu. Tās biežais patēriņš pārtikā rada negatīvas sekas, kas ietver:
Lai nebūtu kaitējums organismam, pirms jūs varat ievadīt rapšu eļļu diētā, jākonsultējas ar ārstu. Bet ir svarīgi atcerēties, ka pat tad, ja nav kontrindikāciju, šis produkts ir jāizmanto mērenā daudzumā, kā arī lai izvairītos no ikdienas patēriņa.
Skatiet, vai tālāk redzamais video ir bīstams rapšu eļļai.
http://eda-land.ru/maslo/kanola/Rapšu eļļa ir rapšu eļļas veids. Tas nozīmē, ka raps ir rapšu sēklu auga veids. Šis augs ir kāpostu un rāceņu tālvadīgais radinieks no krustziedu dzimtas. Kanādas zinātnieki, izmantojot ģenētisko inženieriju, spēja audzēt tādu rapšu šķirni, kur taukskābju erucic mononepiesātināto skābes daudzums kļuva minimāls, jo rapsis satur 60% šīs skābes. Ja šo eļļu ēd lielos daudzumos, tas var radīt lielu kaitējumu jebkuras personas sirds un asinsvadu sistēmai. Jauna rapšu šķirne tika nosaukta canola, kurā, atšķirībā no rapšu eļļas, eļļa satur tikai 5% erukskābes.
Rapšu eļļas ķīmiskais sastāvs satur fosforu un E vitamīnu. Canola eļļu bieži salīdzina ar olīveļļu. Bet olīveļļu ražo aukstās presēšanas ceļā, un rapšu eļļu iegūst sarežģīta ražošanas procesa rezultātā, kurā tiek izmantotas augstas temperatūras un ķīmiskie savienojumi. Nākamais ir dezodorēšanas process, kura laikā omega-3 taukskābes tiek pārvērstas trans-taukskābēs, kas ir toksiskas organismam.
100 g rapšu eļļas satur:
Strīdi par to, vai šī eļļa ir noderīga vai kaitīga, joprojām notiek. Zinātnieki nav ne atspēkojuši ne vienu, ne otru pieņēmumu. Galvenais, kas jums jāzina, ka augs, no kura šī eļļa ir sagatavota, ir ģenētiski modificēts rapšu augs. Pamatpētījumi par to, ka eļļa izraisa daudzas slimības, nē. Ja tas jūs mulsina, izvēlies organiskās eļļas, kas ir pietiekamas tirgū.
Šodien augu eļļas tirgus ir ļoti liels un to pārstāv dažādas eļļas no dažādiem ražotājiem. Ēdiet pierādītu augu eļļu jau vairākus gadus, un tā nedrīkst lietot kontrindikācijas un būt veseliem.
http://hudey.net/maslo-kanola.html