logo

Sastāvdaļas: pildījums (no tītara) - 1 kg vistas olas - 2 gabaliņi (balts, bez garozas) - 0, 5 gab. Majonēze (maltai gaļai + nedaudz laistīšanai) - 2 ēdamk. L. Piens - 120 ml sāls piparu siers (pildīšanai - 50 g; smidzināšanai - 200 g) - 250 g sviests - 50 gTomidor -.

Sastāvdaļas: Vistas fileja - 500 g Sāls - pēc garšas Pepper - garšot Augu eļļa - cepšanai Rozmarin zariņš Ķiploki - 1 krustnagliņa Kukurūzas milti - 2 ēdamk. Olas - 2 gab. Piens - pēc izvēles Sagatavošana: 1. Sagatavojiet sastāvdaļas. Mazgājiet vistas fileju, sausu dvieli, sagriež gareniskos gabaliņos, sāli un piparus no divām pusēm. Pavārmāksla

Neredzams ābolu pīrāgs ieguva savu nosaukumu, jo lielākā daļa pīrāga - labākās ābolu šķēlītes, kas izšķīst nelielā daudzumā mīklas, un mīkla pati par sevi ir praktiski neredzama. Uz griezuma - desmitiem plānāko ābolu šķēles. Kūka ir ļoti sulīga un ļoti ābola. Jums būs nepieciešams: konjaks 1 ēd.k. pienu

Tas aizņems: 1 vāciņu sarkanās pupiņas, 200-250 gramus vārītas liellopu gaļas (paņemiet zemu tauku saturu šķēlēs, kas sver 300 gramus, vāra sālītā ūdenī pusotru stundu), 1 vidēji sarkano sīpolu, 1 sarkano papriku, pusi karstu piparu, 2-3 ķiploku daiviņas, 2-3 ķiploku daiviņas, 50 grami valriekstu, vidējs ķirbju ķekars, malti melnie pipari, apiņi-saulē. Mērci: olīveļļa un.

Ļoti ātra un garšīga pica Jums būs nepieciešams: ola - 2 gab. Majonēze - 4 ēdamk. l Skābais krējums - 4 ēd.k. l Milti (bez slaidiem) - 9 ēdamk. l Siera desas sēnes (pēc izvēles) Tomātu pagatavošana: 1. Samaisa olu, miltus, skābo krējumu, majonēzi 2. Mīklu izrāda šķidrs, tāpat kā krējumu 3. Ielej mīklu pannā.

http://vkus-recepty.ru/450347-kolbasa-iz-kozlyatini-retsept-s-foto

Mājas gatavota desa no kazas gaļas

Šeit ir šāda desa. Desas praktiski. Un kā tas notika? Un paskatieties.

Mūsu tvertnēs veidojās jauna kazas gaļa. Un tā papildinājumā, protams, notika šādas zarnas.

Tie ir ļoti plāni (šis krāns ir mazāks par centimetru diametrā) un maigi... plānas sienas. Bet! Izskalojiet un iztīriet šādu produktu.

Bet faktiskā zīlēšana. Young tā... svaiga. Jūs zināt, ka pelēks vilka sapnis.

Un tauku astes nav no bērna. Tauku aitas gaļas gabaliņos izrādījās sulīgas un mīkstas. Tādā veidā tā sabruka. Nazis gabalos.

Un tad... Pēc tam, pildījums darīs visu to pašu gaļas mašīnā, caur režģi ar lieliem caurumiem. Šeit tā.

Mēs apdzimst, nozīmē, gaļu, kas gaļas sēklās.

Pievienojiet maltās garšvielas. Zira maz, paprika, karijs un visu garšaugu maisījums: baziliks, apiņi katru saulainu, oregano un citu gaļas prieku.

Ķiploki. Sasmalciniet dažas krustnagliņas un nedaudz sagrieziet.

Tad mēs to visu nosūtām malumā, t.i. samaisa ar malto gaļu, kā vajadzētu. Jā, neaizmirstiet par sāli.

Un varētu doties uz desu pildījumu, bet tas ir slikts veiksme. Izpildes caurules sprausla izrādījās vārītas, pārāk lielas zarnas.

Tāpēc man bija jāizgudro jauna ierīce gaļas mašīnai no piltuves. Kolbasovonavivochnoy.

Paskatieties, kā kārtīgi un bezgalīgi izstiepj sprauslas zarnu.

Un tad... vairāk kā šie... pat desas, bet desas izrādījās.

Tiesa, pāris stundas ar šīm zarnām cietusi, desa neko nedarīja, es to izmetu. Pirmkārt, gaļas mašīnā man, proti, “pie Dachas”, ir primitīva. Ātrums ir ļoti liels, un pildījums bija pārpildīts, pateicoties plānai izejas sprauslai. Un, otrkārt, zarnas tagad un tad lauza. Mocība kopumā, nevis desu izgatavošana.
Un ar desām... ar desām jūs varat turpināt darīt visu, ko vēlaties. Jūs varat cept vai pagatavot, un jūs varat smēķēt vai smēķēt. Tas ir garšas jautājums.
Angela jums par maltīti.

http://forum.say7.info/topic57686.html

Kazas gaļa

Mājas kazas ir diezgan populāri dzīvnieki visā pasaulē. Tie sniedz cilvēkiem daudz noderīgu produktu, tostarp gaļu, kurus mēs apspriedīsim šajā rakstā.

Kopš neatminamiem laikiem kazas gaļu izmanto gandrīz visas pasaules tautas.

Kaza, tās krāsa, nedaudz vieglāka par jēru. Taukiem ir tīra balta krāsa, vislielākais tauku daudzums uzkrājas ķermeņa vēdera daļā. Kopumā kazas gaļa satur ļoti nelielu tauku daudzumu, tāpēc šo produktu var uzskatīt par uzturu.

Lai nobaudītu, noderīgas un barojošas īpašības, kazas gaļa nav mazāka par jēru. Īpašā garša atšķiras no kazas gaļas, kas iegūta no maziem kazu bērniem vecumā no 4 līdz 8 nedēļām. Izgatavoto gliemežu gaļa izrādās ļoti garšīga, smarža un garša pilnībā nav.

Daudzi uzskata, ka savvaļas smarža ir raksturīga visām kazas gaļām, bet tas nav nekas cits kā malds. Urīnam un kazas sviedriem ir nepatīkama smarža, un šie izdalījumi nokauj gaļai kaušanas laikā. Lai izvairītos no tā, tas var būt ļoti vienkāršs, tikai pēc ādas noņemšanas, nepieskarieties gaļai ar rokām.

Jaunā dzīvnieka gaļa ir ļoti maiga un garšīga, no tā var pagatavot kaut ko. Ir daudz receptes kazas gaļas gatavošanai: kazas gaļa ar pupiņām, kazas gaļa ar žāvētām plūmēm, kazas gaļa svētdienā un daudzi citi.

No vecajām kazām iegūta kazas gaļa vispirms vislabāk tiek marinēta un pēc tam vārīta. Fakts ir tāds, ka vecās kazas gaļa ir diezgan grūta un marinēšana palīdz mīkstināt to. Parasti kazas gaļa tiek pasniegta ar kartupeļu sānu ēdienu, tas ir labi ar pākšaugiem, rīsiem.

Noderīgas kazas gaļas īpašības

Kazas gaļa ir ļoti noderīgs uztura produkts. Tās priekšrocības ir saistītas ar to, ka tā nesatur holesterīnu. Tajā pašā laikā galvenās tauku skābes kazu gaļā ir pārsniegtas. Turklāt kazas gaļa satur daudz dažādu būtisku aminoskābju (aminoskābes, kuras nerada cilvēka ķermenis).

Kazas gaļu nevar ietekmēt parazīti, kas ir kaitīgi cilvēkiem. Šo produktu ieteicams lietot cilvēkiem, kuriem ir vājināta imunitāte, kuriem ir sirds problēmas un kuri cieš no aterosklerozes.

Kazas gaļa satur ļoti minimālu tauku daudzumu (mazāk nekā cūkgaļas un jēra gaļu), tāpēc šo produktu uzskata par uzturu. Kazas gaļa ir ļoti bagāta ar A, B1, B2 vitamīniem. Vitamīnu saturs ir ievērojami augstāks nekā cita veida mājsaimniecības gaļa.

Kazu gaļas kaitīgās īpašības

Kazas gaļa nevar kaitēt cilvēka ķermenim. Tas var būt kaitīgs tikai tad, ja personai ir individuāla neiecietība.

Kaloriju kazas gaļa

Kazu gaļas kaloriju saturs ir 216 kcal uz 100 gramiem produkta.

Tajā pašā laikā olbaltumvielas 18%, tauki 16%, ūdens 80%, pelni 1%, ogļhidrāti 0%.

Kazas gaļas produkti

Es arī vēlos pateikt, kādi produkti ir izgatavoti no kazas gaļas. No kazas gaļas jūs varat pagatavot milzīgu ēdienu skaitu. Daudzi sagatavo šo gaļu turpmākai izmantošanai: sāls, sautējums, dūmi, sauss, sasaldē. Zemāk tiks aprakstīts, kā padarīt konkrētu produktu mājās.

Kazas gaļas sautējums

Stew ir ļoti labs veids, kā saglabāt produktu. Vēlāk to var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai. Cepešpannas gatavošanas problēma ir radīt nepieciešamo temperatūru produkta un konteinera sterilizēšanai. Tam jābūt 120-140 grādu leņķī.

Lai sterilizētu kārbas, jūs varat izdarīt presi ar savām rokām. Pēc lielas pannas izmēra izgriezti divi apļi, katrā no 6–8 mm bieziem caurumiem. Apakšējā lokā izgrieziet plakano gumiju. Top bankas. Tad viņi uzspiež otru metāla apli un piestiprina tos ar skrūvēm. Bankām jābūt ļoti cieši piestiprinātām, nepieskaroties viena otrai. Šī ierīce tiek ievietota katliņā un piepildīta ar ūdeni. No brīža, kad ūdens uzvārās, tās iezīmē 3 stundas, un šajā laikā ūdenim vajadzētu vārīties. Pēc izņemšanas no uguns gaida pilnīgu dzesēšanu. Pēc tam bankas var izņemt no preses.

Pēc sterilizēšanas gaļa tiek ievietota burkā lielos gabalos. Lai nobaudītu, jāievieto lauru lapas, daži melnie pipari un sāls. Tajā pašā laikā sāls un pipari tiek novietoti uz gaļas virsmas.

Pirms gaļas ir labāk cepties vai vāra nedaudz. Kad novārījums, jūs varat aizpildīt burkas ar gaļas buljonu.

Kazas gaļas smēķēšana

Daudzi cilvēki kūpina kazas gaļu. Rezultāts ir ļoti garšīgs produkts ar īpašu garšu. Kazu gaļas smēķēšana nav liels risinājums, vienkārši aprakstiet dažus ieteikumus par šo procesu.

Ir iespējams izmantot gan karstu smēķēšanas veidu, gan aukstumu. Vislabāk ir izmantot mīkstu koksni. Labāk ir izmantot kādu neapstrādātu koksni. Visaugstākās kvalitātes dūmus iegūst no alksnis, ozols, ābols. Pirms koksnes smēķēšanas jāpārstrādā čipos. Kad smēķēšana ir nepieciešama, lai ievērotu augsto temperatūru un zemu mitrumu, tad gaļa atūdeņos, un uz virsmas veidosies patīkama garoza.

Desas no kazas gaļas

No kazas gaļas izrādās ļoti laba desa. Internetā ir daudz dažādas receptes kazas gaļas desām. Zemāk mēs vēl pāris desu receptes.

Kūpināta desa, kas izgatavota no kazas gaļas. Vispirms sagatavojiet pildījumu, pievienojiet 3% sāli no gaļas daudzuma, diezgan daudz cukura, pipariem un ķiplokiem. Pēc gaļas pagatavošanas tas tiek iepakots maizēs un 3-5 stundas karājas vēsā telpā. Tad desu kūpina ar karstiem dūmiem 70-90 grādu temperatūrā 30 minūtes. Pēc tam desa tiek pagatavota 75-80 grādu temperatūrā vienu stundu. Pēc tam atkal kūpināja 40 grādu temperatūrā 30 stundas. Pēc otrreizējās smēķēšanas desas tiek žāvētas 15 ° C temperatūrā 4-5 dienas.

Mājas desa. Lai sagatavotos, vispirms labi jāmazgā zarnas un jāaplej ar verdošu ūdeni. Pēc tam tos sagriež 30 cm gabalos. Gaļa ir smalki sasmalcināta gaļas mašīnā. Sasmalcinātai gaļai pievieno malto ķiploku, sāli, piparus. Tad zarnas tiek pildītas ar malto gaļu, galus sasiet ar auklu. Desu gatavo 20 minūtes, pēc tam apcep un ievieto traukā. Vārīšanas taukus ielej traukā.

Kazas gaļa ir lielisks produkts, kam ir daudz noderīgu īpašību, savukārt kaitīgās vielas nav pilnībā pieejamas. Jūs varat pagatavot daudz dažādu produktu no kazas gaļas, ko var izmantot vēlāk gatavošanai.

Kazas gaļa nav galvenais produkts, kas iegūts no vietējām kazām, tomēr, turot kazas, šī produkta iegūšana var būt lieliska palīdzība jūsu ģimenei.

http://ferma-biz.ru/jivotnovodstvo/kozy/koze-myaso.html

Mājas gatavota desa no kazas gaļas

Moderators: Moderatori

Mājas gatavota desa no kazas gaļas

IVAN IVANYCH »Saule 22. jūlijs, 2012 9:21

Tā notika, ka tika izveidota jauna kazas gaļa. Un tā papildinājumā, protams, notika šādas zarnas.

Tie ir ļoti plāni (šis jaucējkrāns ir mazāks par centimetru diametrā) un maigi ir tik plāni.

Bet faktiskā zīlēšana. Young tā... svaiga. Sapnis par pelēku vilku, ne mazāk.
Un tauku astes nav no bērna. Tauku aitas gaļas gabaliņos izrādījās sulīgas un mīkstas. Tādā veidā tā sabruka. Nazis gabalos.

Un tad... Tad, galu galā, gaļas mašīnā, izmantojot režģi ar lieliem caurumiem...
Gaļas destilēšana pildīšanai.

Pievienojiet maltās garšvielas. Zira maz, paprika, karijs un visu garšaugu maisījums: baziliks, apiņi katru saulainu, oregano un citu gaļas prieku.

Ķiploki. Sasmalciniet dažas krustnagliņas un nedaudz sagrieziet.

Tad viss tas ir sasmalcināts, t.i. samaisa ar malto gaļu, kā vajadzētu. Jā, neaizmirstiet par sāli.
Un varētu doties uz desu pildījumu, bet tas ir slikts veiksme. Izpildes caurules sprausla izrādījās vārītas, pārāk lielas zarnas.

Tāpēc man bija jāizgudro jauna ierīce gaļas mašīnai no piltuves. Kolbasovonavivochnoy.

Paskatieties, kā kārtīgi un bezgalīgi izstiepj sprauslas zarnu.

Un tad... vairāk kā šie... pat desas, bet desas izrādījās.

Tiesa, pāris stundas ar šīm zarnām cietusi, desa neko nedarīja, es to izmetu. Pirmkārt, gaļas mašīnā man, proti, “pie Dachas”, ir primitīva. Ātrums ir ļoti liels, un pildījums bija pārpildīts, pateicoties plānai izejas sprauslai. Un, otrkārt, zarnas tagad un tad lauza. Mocība kopumā, nevis desu izgatavošana.

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=27884

Mēs esam izgatavojuši jums desu no īpaši noderīgas kazas gaļas

Unikāla delikatese no "Savin produkta" - kazas desa noliktavā! Mēs autoritatīvi paziņojam, ka Ukrainā nav šī produkta analogu, kas nozīmē, ka jums noteikti vajadzētu izmēģināt mūsu apbrīnojamo kazas desu, pārliecinoties par tās izsmalcināto garšu un... veselību.

Saskaņā ar oficiālo informāciju kazas gaļa ir unikāls produkts, kas labvēlīgi salīdzina ar tā „konkurentiem” - cūkgaļu, liellopu gaļu un jēru. Piemēram, kazas gaļa satur minimālu tauku saturu, šis rādītājs, salīdzinot ar, piemēram, cūkgaļu, ir desmit reizes mazāks. Kazu desa pamatoti ieņem cienīgu vietu diētas produktu vidū, turklāt tai ir bagāta un bagāta gaļas garša.

Praktiski trūkst tauku, kazu gaļa ir piesātināta ar veseliem proteīniem. Tas nozīmē, ka tas ir optimāls sporta uztura elements, un tas ir piemērots arī kulta Dukukāna diētas piekritējiem.

Augstas kvalitātes produkti, kas iegūti no kazas gaļas, nepadara jūsu ķermeņa holesterīnu, bet vēl viens spēcīgs arguments par kazu gaļas izvēli ir tas, ka kazas, atšķirībā no cūkām un govīm, nav pakļautas tādām nopietnām slimībām kā tuberkuloze un bruceloze.

Kazas gaļa ir īsta mikroelementu un aminoskābju krātuve, tajā ir daudz A, B1, B2 vitamīnu, kā arī kazas gaļa satur omega-3 skābi, kas ir spēcīgākais antioksidants, kas pozitīvi ietekmē ādas un asinsvadu stāvokli.

Tas padara kazu gaļu gandrīz vienīgo "pieejamu" ēdienu cilvēkiem, kuri cieš no:

  • Sirds un asinsvadu sistēmas slimības;
  • Aknu slimība;
  • Ķermeņa izdedži;
  • Kopīgas problēmas;
  • Pārtikas alerģijas;
  • Atherosclerosis.

Kazas gaļa ir vienlīdz noderīga gan maziem bērniem, gan cilvēkiem ar cienīgu vecumu. Tas ir viegli uzsūcas, burtiski dodot mūsu ķermeņa barības vielas.

Savin Produkta kompānijas speciālisti darīja visu, lai radītu unikālu garšīgu produktu no šādas unikālas gaļas! Mēs zinām visas neziņas, kas saistītas ar kazu gaļu, un, steidzoties iznīcināt mītu par “specifisko” kazas gaļas smaržu, mēs apliecinām, ka mūsu desa ne tikai smaržo, bet smaržo kā garšīgu gaļas aromātu, gaišu un tīru.

Noslēpumi izveidot patiesi garšīgu kazas desu

Lai izveidotu desas, mēs ņemam gaļu no dabīgā vidē audzētiem dzīvniekiem. Viņi ēd mātes pienu, augstas kvalitātes zaļo lopbarību, rudzu un kviešu klijas.

Tāpēc mēs panākam lielisku gaļas maigumu un izsmalcinātu delikatesi.

Gaļu pagatavo ar dabīgām garšvielām.

Ja esat veselīga uztura atbalstītājs, tad no Savin Produkta iegūstamā kulinārijas delikatese noteikti kļūs par jūsu iecienītāko gardumu.

Viegls, barojošs, pārsteidzoši aromāts un garšīgs - kazas desu sortiments ir mūsu piedāvājums metropoles gardēžiem!

http://savinproduct.com.ua/novosti-i-stati/my-sdelali-dlia-vas-kolbasu-iz-osobo-poleznogo-kozego-miasa

Kaza Gaļa: kazu sastāvs, nobarošana, liemeņa griešana un novākšana

Ievietoja MrFermer par 06/02/2017

Kazas gaļa vai kazas gaļa ir izmantota tūkstošiem gadu pārtikā Āzijā, Āfrikā un mazākā mērā Eiropā un abās Amerikā. Kopš seniem laikiem kazas ir audzētas apgabalos ar retu veģetāciju, kur sausums ir bieži sastopams, kalnains reljefs vai vienkārši nepiemēroti apstākļi lopu, aitu vai zirgu audzēšanai. No visiem mājdzīvniekiem kazas ir visnepieciešamākās mājokļa apstākļiem, ganībām un barībai.

Piena kazu ganāmpulkā

Sakarā ar mazo izmēru (kazas vidējais svars ir 45-50 kg, govis ir 500 kg) kazām nav nepieciešams uzkrāt daudz siena. Viņu zobi nāk uz priekšu, lai tie varētu iekost ļoti īsu zāli, kas ir 3-5 cm augsts, atšķirībā no kazām govis var ganīties uz zālāja, kas ir vismaz 10-12 cm augsts, jo tās noķer to ar mēli, nevis zobiem.

Gaļas šķirņu kazas pasaulē un Krievijā

Kazas gaļas šķirnes tiek audzētas galvenokārt Āzijā un Āfrikā - vairāk nekā 75% no kopējiem mājlopiem, kā arī Amerikas Savienotajās Valstīs. Katru gadu kazu gaļas ražošana Ķīnā, Indijā, Pakistānā, Nigērijā palielinās par 45-50%. Kazas šajās valstīs bieži tiek turētas privātās lauku saimniecībās, nevēlamas pārtikā, ēd zāli, tīri dārzeņus un augļus.

Gaļas kazas izskats atšķiras no piena - tas ir vairāk noapaļots, mīksts, teļa pakaļ augsts. Piena ražošana gaļas šķirnēs ir zema, tur ir pietiekami daudz piena, lai barotu kazu. Populārākās liellopu gaļas šķirnes ir Boer (boer), Shanxi, Serana, Somālija, Bengālijas un Dwarf West African goats (jalonka).

Ganāmpulku un piena kazu ganāmpulks Āzijā

Bērnu gaļas šķirne ātri iegūst svaru - vidēji 1,5 kg nedēļā un kaušanas laikā 8-9 mēnešos. sver apmēram 50-60 kg. Pieaugušo kazu gaļas šķirnes svars - 110 kg (Boer šķirne, Kalahara sarkans). Kazas liellopu gaļas šķirnēm ir labāka veselība nekā piena produktiem, gandrīz neslāpst un labi iztur zemas temperatūras. Viņiem ir stipras kājas un tām nav tādas kopīgas problēmas kā piena kazas.

Kalahāras sarkanās kazas

Kalahāras sarkanās kazas ir auglīgas - tās bieži ieved 2–3 goatlings, gaļas šķirnēm ražo salīdzinoši daudz piena - līdz 2 litriem dienā, un pašas barojas. Šīs šķirnes dzīvnieki ir auksti izturīgi, pat visnabadzīgākās ganības ir labi izmantotas, tāpēc tās plaši audzē valstīs ar sausu un strauju kontinentālo klimatu - ASV, Dienvidāfrikā, Austrālijā, Brazīlijā. Sarkanā Kalahari nebaidās no sala vai apdeguma saules, un viņi ceļo vairākus kilometrus, meklējot pārtiku. Sakarā ar šo kazu labo veselību ir nepieciešama mazāka vakcīnu deva, padarot tās ekonomiski dzīvotspējīgas lielos ganāmpulkos.

Sarkanās Kalahari ganāmpulks

Mazās saimniecībās un privātajās lauku saimniecībās viņi bieži audzē šķirnes kazas, šķērsojot piena šķirni (krievu balto, Saanen, alpu) ar gaļu (Bor). Šajā gadījumā pēcnācējiem būs augstas un piena, gaļas īpašības, laba veselība - kazas dos līdz pat 2-3 litriem piena dienā, un nobarojamās kazas ātri palielinās.

Šķirnes kazas ar bērniem ganībās

Krievijā kazas gaļa tikai sāk iegūt popularitāti, tāpēc joprojām ir ļoti maz gaļas kazu. Tradicionāli piena šķirņu kazu šķirnes tika audzētas gaļai: ganības periodā tās tika nobarotas un nokautas ziemā, lai netiktu tērēta nauda lopbarībai.

Video - Boer kazu šķirnes audzēšana Krievijā

Nobarojamās kazas gaļai

Nobarojamās kazas, kas kastrētas pirms pubertātes - 3-4 mēnešos. Neitralizētas kazas - Wahul - gaļai nav raksturīga smarža, mīksta, sulīga un maiga. Ja nepieciešams, varat kastrēt un vēlāk. Lai gaļai nebūtu spēcīgas smaržas, kazas un seksuāli nobriedušas kazas ir nepieciešams kastrēt 30-40 dienas pirms kaušanas. Šajā laikā hormoniem, kuru dēļ parādās smarža, būs laiks izkļūt no asinīm.

Daudzi augi, kas ir bīstami vai nav piemēroti govīm, ir piemēroti kazām. Ja trūkst siena vai kazas, viņi ēd sārņus vai nokritušās sausas bērza, papeles, vītolu, lazdu lazdu, apses zaru, goba, akācijas, kalnu pelnu lapas, nekaitējot veselībai. Ideāli piemēroti žāvētu garšaugu slotas - nātrene, ugunsgrēks vai virši.

Bora kazu nobarošana

Parasti piena šķirņu kazas, kas ir tīras vai šķērsotas ar gaļu vai citu piena šķirni, tiek nobarotas gaļai: Saanen, Nubian, Saanen-Nubian, Saanen-Boer. Krievijā reti sastopamas specializētās gaļas šķirnes kazas, Boer.

Pirmais 1,5 dzīves mēnesis bērns ir kopā ar māti uz sūkšanas, lai augtu labāk. Tad 2 nedēļu laikā tas pakāpeniski tiek pārnests uz sūkalām, graudiem un sienu.

Bērnu barošana

Kazu barošana ganībās

Barībā un ganībās brīvai piekļuvei vajadzētu būt kazām sāls-lizunets. Lielākā daļa kazu mazuļu ir laika posmā no februāra līdz aprīlim. Pēc atšķiršanas 1,5 - 2 mēnešos. bērni ganās atsevišķi un papildus koncentrētai barībai (graudi) iegūst svaigu zāli. Naktī sēžot sienu.

Septembrī-oktobrī zaļo rupjo lopbarību pakāpeniski aizstāj siena zāle vai lucerna. Mieži, auzas, smalki sagriezti kukurūza ir piemēroti no koncentrētas barības bērniem.

Ūdens no bērniem ir brīvi pieejams. Pie ganībām viņi dzer vismaz 4 reizes dienā. Serums tiek dots silts no bļodas.

Pirmajos piecos dzīves mēnešos kazas piena šķirnes palielina 5-6 kg mēnesī, tad svara pieaugums samazinās līdz 3-3,5 kg mēnesī.

Runājot par izmaksām, visefektīvāk ir nogalināt 8 līdz 9 mēnešu vecumu. līdz 1,5 gadiem. Kaušanas laikā kazas vidējais svars ir vismaz 30 kg - 40 kg. Gaļas raža ir aptuveni 50%.

Barotu krievu baltās kazas

Kaza - lēta, garšīga, noderīga

Bērni pats ir viegli audzēt, it īpaši, ja jums ir piena kazas. Pirmajā pusotra mēnesī viņa paši baros kazu, tad pakāpeniski pārnes uz sūkalām, graudiem un sienu / zāli. Ja iegādājaties īpaši nobarojamu kazu, izvēlieties spēcīgāko, labi baroto, ne jaunāku par 2 mēnešiem. un sver vismaz 10 kg.

Attiecībā uz garšu kazas gaļa nav zemāka par aitas gaļu, un tai piemīt raksturīga garša. Piena šķirņu kazas līdz 3-4 mēnešiem tiek nosūtītas kaušanai, kazas ir vecākas par 5-6 gadiem. Vecās piena kazās gaļa ir grūta, tāpēc labāk to izmantot vārīšanai, sautēšanai vai sasmalcinātu ēdienu gatavošanai, kā arī ēdienu gatavošanai. Piena kazas gaļa, kas vecāka par 4 mēnešiem. var būt spēcīga smarža, tāpēc ir ieteicams tos āmurēt pirms pubertātes (līdz 5 mēnešiem) vai kastrātu tajā pašā vecumā un pēc tam nobarot.

Kazas mugurkaula

Vitamīniem, minerālvielām un taukskābēm, kas veido kazu gaļu, ir pozitīva ietekme uz cilvēka ķermeni. Kazas ļoti reti cieš no parazitārām slimībām, tāpēc to gaļā praktiski nav tārpu un citu parazītu.

Kazas gaļa ir ieteicama cilvēkiem ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām un vāju imunitāti. Augstas gremošanas dēļ kazas gaļa ir noderīga bērniem, grūtniecēm un laktējošām sievietēm un vecāka gadagājuma cilvēkiem. Sakarā ar augsto B4 vitamīna saturu, kas aizsargā aknas, ieteicams lietot kazu gaļu pacientiem ar cirozi, hepatītu un citām aknu slimībām. Šī iemesla dēļ tas ir noderīgs arī tiem, kas ļaunprātīgi izmanto alkoholu.

Kazas gaļa - zema kaloriju uzturā lietotā gaļa

Regulāra kazu gaļas lietošana palīdz atjaunot saistaudu, tāpēc tā ir ieteicama cilvēkiem ar trūce starpskriemeļu diskiem vai citām mugurkaula slimībām.

Kazas gaļa normalizē spiedienu hiper- un hipotoniskā stāvoklī.

Citu mājdzīvnieku gaļas sastāvs

Kazas gaļa satur mazāk tauku nekā aitas un cūkgaļas. Tā ir gaļa ar smalkām spilgti sarkanām krāsām, kas ir gaišākas nekā aitas. No kazu gaļas muskuļiem nav tauku, vai arī zem ādas nav daudz tauku, tāpēc kazas gaļa ir diēta, ar zemu holesterīna saturu (1 g uz 100 g neapstrādātas gaļas).

Dažādu veidu dzīvnieku vidējais kaloriju daudzums

Kaza cepeškrāsnī

Kam gaļa gūs labumu un kam kaitēs

Saprātīgā daudzumā kazas gaļa ir noderīga visiem - bērniem, pieaugušajiem, veciem cilvēkiem, grūtniecēm un laktējošiem, sportistiem. Gaļa ir bagāta ar olbaltumvielām, tāpēc ar lielu piepūli tās daudzumu izvēlnē var palielināt par 20%. Īpaši svarīgs proteīns augšanai, tāpēc liesa gaļa ir noderīga bērniem, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā.

Kazas gaļa satur mazāk tauku nekā aitas, cūkgaļas un liellopu gaļa, tāpēc to ir vieglāk sagremot. Šī diēta ir gaļa, tāpēc to var ēst pat tie, kas ir ar zemu kaloriju diētu vai nepanes citu dzīvnieku sugu gaļu.

No kazas gaļas jūs varat patstāvīgi veikt bērnu ēdināšanu bērniem līdz vienam gadam. Šim nolūkam ir labāk izmantot jaunu kastrētu kazu gaļu - ir garantēts, ka tam nebūs raksturīga smarža, maiga un sulīga.

Karstā kūpināta kazas gaļa

Tāpat ir lietderīgi 1-2 reizes nedēļā pievienot kazas gaļu vecāka gadagājuma cilvēku uzturam ar sirds un asinsvadu slimībām, diabētu un muskuļu un skeleta sistēmas problēmām. Pateicoties kazas gaļas augstajām uzturvērtībām, tiek nodrošināta pietiekami daudz enerģijas un tajā pašā laikā tas ir viegli sagremojams. Vitamīni un minerālvielas, kas tajā atrodas, palīdzēs panākt spiedienu normālā stāvoklī, apmierinās apetīti un nepalielina cukura līmeni asinīs.

Kazas gaļai ir tikai viena kontrindikācija - individuāla neiecietība.

Maiga kazas gaļa

Pārtikas un kulinārijas vērtība kazas gaļai

Kazas gaļa ir sulīga, tajā ir daudz mitruma - 76-77%. 100 g jaunās kazas celulozes (8-10 mēneši), 21-22 g proteīna, 2-3 g tauku, 1,2% minerālvielu.

100 g kazas gaļas ir daudz vitamīnu un mikroelementu:

  • E vitamīns - 0,5 mg;
  • B1 vitamīns - 0,05 mg;
  • Riboflavīns (B2 vitamīns) - 0,2 mg;
  • Niacīns (B3 vitamīns) - 4,9 mg;
  • piridoksīns (B6 vitamīns) - 0,4 mg;
  • holīns (B4 vitamīns) - 69 mg;
  • Pantotēnskābe (B5 vitamīns) - 0,5 mg;
  • folskābe 7,8 mcg;
  • Vitamīns B12 1,9 mcg.

Kazu gaļas minerālvielu sastāvs

Kaušanas kazas

Dienu pirms kazas nokaušanas ir nepieciešams pārvietot to uz vietu, kas atdalīta no ganāmpulka. Lai vēders būtu tukšs, kazim tiek dota daudz ūdens ar caurejas līdzekļiem un pārtrauc barošanu.

Pirms nokaušanas kazu izolē no radiniekiem

Pēc dienas bez ēdienreizes tā pakaļējām kājām tiek pakļauta zariņam vai citā šķērskoka galvā uz leju. Lai bloķētu, jums ir jānostiprina galvu rokās vai sasiet to pie koka stumbra. Zem dzīvnieka noteiktās liemeņa asins savākšanas jauda. Pēc tam asu un plašu nazi caurdur ādu pie auss, tuvāk apakšžoklim. Šajā posmā ir nepieciešams atpūsties nazi uz skriemeļiem un sagriezt kakla kuģus un gaidīt pilnīgu asiņošanu. Kazas asiņošana aizņem apmēram desmit minūtes. Ja process aizkavējas, asinsvadi var aizsprostot asinsvadus. Šajā gadījumā dzīvnieka kaklā ir nepieciešams veikt papildu punkciju. Savākto asins var filtrēt tīrīšanai.

Ērtības labad kazas saistās

Pēc tam balinātā liemeņa daļa tika izvilkta cirkšņa zonā, lai atbrīvotos no iekšienes. Iekšējie orgāni tiek sagriezti ar nazi, lai tos atdalītu no saistaudiem. Pārtikas kanāls vienlaicīgi ir saistīts ar virvi, novēršot šķidrumu noplūdi no kuņģa. Tālāk, apvidū, ap galvu un aiz ausīm, iegriež griezumu, lai atdalītu galvu. No cirkšņa griezums turpinās līdz tūpļa un, no otras puses, uz dzemdes kakla daļu. Uz kājām tiek izgatavotas gareniskas un apaļas daļas. No pakaļējām kājām iekšpusē sagrieziet gurnus. Pirmā lieta, kas jums ir nepieciešama, lai noņemtu ādu no priekšējām kājām, vēlāk jau no muguras. Pirms tam ap apļveida un kazu dzimumorgāniem jāveic apļveida griezums. Pēc šīm darbībām jūs varat noņemt ādu no kazas aizmugures. Tas tiek darīts ar rokām. Jūs varat samazināt ādu ar nazi ērtākai lietošanai. Kāpnes tiek nogrieztas. Tie nav vērtīgi.

Kā samazināt kazas liemeni

Ārēji kazu liemeņi atšķiras no aitas gaļas: kazu iegurņa un gūžas kauli ir garāki un garāki, turas vērstas, un kakls ir iegarens. Kaušanas raža (svars bez galvas, kājām, astes, iekšējiem orgāniem) sasniedz 45-50% no kazas svara un ir atkarīga no tā šķirnes un vecuma.

Kazas liemeņus sagriež divās vienādās šķērseniskajās daļās pa līniju, kas iet aiz 13. ribas. Izcirtņi ir sadalīti 3 šķirnēs. No pārtikas viedokļa 1. pakāpe ir visvērtīgākā. Kazās tās produkcija sasniedz 81% no liemeņa masas.

Kazas liemeņa griezuma modelis

  • liekšķeres daļa sasniedz 20% no izķidāta liemeņa svara. Priekšpusi ierobežo kakla griezums, aiz griezuma atrodas 5 un 6 krūšu skriemeļu un ribu reģionā. Priekšpusē plātnes daļa atrodas uz krūtīm. Karpveida daļā ietilpst lāpstiņas, pleci, pēdējie divi kakla skriemeļi un pirmais 5 krūšu kurvja līkums kopā ar ribām;
  • aizmugurējā daļa ir 15% no liemeņa svara. Priekšpusē griezumu ierobežo plecu daļa, aiz krūškurvja. Dorsālā daļa ietver pēdējos 8 krūšu skriemeļus kopā ar ribām;
  • iegurņa vai muguras daļa ir 40% no liemeņa svara. Priekšpusē robežojas ar muguras griezumu, aiz izgrieztās līnijas šķērso stilba kaula vidū, no apakšas - no patellas līdz 12. ribai. Aizmugurē ir visi muguras un muguras muguras skriemeļi, iegurņa kauli, krusts, augšstilba, stilba kaula augšējā puse un nieres ar taukiem.

Visa kazas gaļa

Kakla daļa (4% no visa liemeņa masas) un krūts ar sānu (13%) pieder pie 2. pakāpes. Krūšu priekšējo malu robežojas ar apakšdelmu, augšējā daļa sākas 1. ribas apakšējā trešdaļā, šķērso 12. apakšējo trešdaļu un beidzas ar ceļa locītavu. Krūšturis ietver krūšturi un pirmo divpadsmit ribu apakšējo trešdaļu.

Trešā pakāpe - zemākā vērtība - ietver griešanu (1,5%), krustiņu ar apakšdelmu (4%) un pakaļējo kātu (2,5%).

Kādā veidā kazas gaļa: receptes

Kazas tauki ir ugunsizturīgi, tāpēc ēdienus no tās nevar nomazgāt ar aukstu ūdeni, sulu un citiem dzērieniem. Kad auksts šķidrums iekļūst, kazas tauki sacietē un sasmalcina visu pārtikas bumbu cilvēka kuņģī. Tas var izraisīt asas un stipras sāpes kuņģī un zarnās, līdz aizsprostam un pagriezienam. Lai dzert kazas gaļu, jums ir nepieciešams kaut kas karsts - piemēram, tēja, buljons, kompots.

Goat Steamed ar zaļumiem

Labāk ir uzsūkt serumā (pēc siera vai biezpiena), lai vairākas stundas pirms gatavošanas atbrīvotos no raksturīgās smakas. Ar tādu pašu mērķi sūkalu vietā jūs varat vispirms cept gaļu ar dzīvnieku taukiem (smaltse) un tikai tad karsēt vai cept.

Kazas gaļas šašliks

Kazas gaļas šašliks

  • 2 kg svaigas kazas gaļas (muguras daļa, baliks);
  • 3-4 lieli sīpoli (0,6 kg);
  • divas glāzes (0,5 l) svaigu siera sūkalu;
  • garšu un sāli un piparus;
  • sasmalcināts aļģes (to sauc arī par chaman vai fenugreek) - 1 tējk.
  • augu eļļa un ābolu etiķis - 1 ēd.k.

1. solis. Grieziet gaļu vidēja izmēra gabalos.

2. solis. Sīpolu sagrieziet gredzenos, atcerieties ar rokām, ielieciet tos pannā, ievietojiet gaļu tur un samaisiet ar sīpoliem.

3. solis. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, izņemot sūkalas un eļļu, un samaisiet.

4. solis. Visbeidzot ielej eļļu un sūkalas, samaisa un pakļauj 6 stundas spiedienam telpā.

5. solis. Ievietojiet ledusskapī 6 stundas.

Pate

Kazas gaļa pastā cepeškrāsnī

1. solis. Uzvāra kazas gaļu līdz mīksts, līdz tas sāk atdalīties no kaula.

2. solis. Ritiniet to gaļas mašīnā, turiet svaigus burkānus un sīpolus.

3. solis. Ielejiet sāli, koriandru, malto melno piparu pēc garšas.

4. solis. Ielieciet malto 2 olas, nelielu sviesta gabalu.

5. solis. Iemaisa, ielieciet desā un ielieciet 2 maisos.

6. solis. Ievietojiet abas porcijas lielā katliņā un pagatavojiet pusotru stundu ar zemu siltumu.

7. solis. Kad esat gatavs, ļaujiet atdzist, pēc tam izvelciet maisu.

Kazas gaļas sagatavošana nākotnei (konservi, desas, desa, saldēšana)

Žāvētas kazas kājas

Kazas gaļa pieļauj sasalšanu -18 grādos. Saldētu kazu gaļu var uzglabāt līdz 6 mēnešiem. Dažas stundas pirms ēdiena pagatavošanas nepieciešams izvilkt to no saldētavas un atstāt to istabas temperatūrā, pārklāj ar audumu. Atkausēšana karstā ūdenī nav ieteicama, jo Tas pasliktinās gaļas garšu. Ja plānojat pagatavot gaļu zupai, ielieciet to aukstā ūdenī - tad buljons būs koncentrētāks un tīkams. Ja buljonam ir nepieciešama viegla vai vārīta gaļa, tad dodieties uz krāsni vai cepeškrāsnī, ievietojiet to verdošā ūdenī. Šādā gadījumā lielākā daļa sulas paliks gaļā, un tā nemainīsies buljonā.

Kazu desas

No kazas gaļas tiek iegūtas lieliskas žāvētas desas, konservēti ēdieni, desas. Gaļu, kas sagatavota konservēšanai, uzglabā 1 nedēļu ledusskapī. Ja nepieciešams glabāt ilgāku laiku, 20 minūtes sterilizējiet slēgtu burku. Sterilizējiet konservētu pārtiku verdošā ūdenī lielā katliņā. Bankas ir jāpārklāj ar ūdeni līdz līmenim, kas ir zem vāka, lai visa gaļa būtu verdošā ūdenī.

Aukstā kūpināta žāvēta kazas kāja

Žāvētas desas no kazas gaļas

Malto desu gaļa

Lai pagatavotu desu, piemērotu pieaugušo kazu vai kazu gaļu. Labāk ir lietot neaustos gabalus - muguras kāju, kaklu.

1. solis. Ar visiem gabaliem ir nepieciešams noņemt plēvi un sagriezt vēnās.

2. Sālīt gaļu, piparus, apkaisa ar maltā koriandru un atstājiet 24 stundas, lai iegūtu sulu.

3. solis. Pēc uzlikšanas uz auduma un ļaujiet tai izžūt vēl 24 stundas.

4. solis. Pēc tam ielieciet dzirnaviņas caur lielāko režģi un sajauciet ar kubiņiem.

Gatava sausā desa

5. solis. Sasmalciniet plēves plēves un ielieciet desas, uzlieciet tās uz marles un sasiet tās abās pusēs, piemēram, saldumus.

6. solis. Veidojiet desu vēsā, labi vēdināmā vietā. Var piesaistīt tīklam un pakārt zem jumta.

7. solis. Pēc 2 nedēļām izskalojiet desas maizes un ledusskapī 7 dienas.

http://fermer-expert.ru/koze-myaso-sostav-otkorm-koz-razdelka-i-zagotovka-tushi/

Desas no kazas gaļas

Sazdyrma kazas ar garšvielām

Kazas gaļa 10 kg, sāls 200 g, sālspēteris 5 g, melnie pipari 20 g, lauru lapa South.

Vārīšanai sazdyrmy izmanto labi barotu dzīvnieku gaļu. Izgrieziet to 30-40 gramu gabalos un marinējiet; pēc tam apcep un piepildiet tos ar labi mazgātu un savītu rētu. Pēc pildīšanas, sasiet caurumu spureklī ar auklu, ievietojiet sazdymu zem preses (dēļa vai kāda veida slodzi). Kazu sazdirmas izturīgs un garšīgs produkts. Uzglabāšanas laiks aukstā vēdināmā vietā 3-4 mēnešus.

Kazas sautējums ar gurķiem

Kazas gaļa sagriezta porcijās, apcep ar sīpoliem un burkāniem (smalki sasmalcināta), ielej māla podā, pievieno gaļas sulu, sagrieztus burkānus, rāceņus, rāceņus, kartupeļus, pievieno buljonu un sautējumu, līdz vārīti dārzeņi. Tad pievienojiet marinētus vai marinētas sēnes, garšvielas un ķiplokus (sēnes mazgā ar karstu ūdeni).

Kazas gaļa 150, tauki 15, kartupeļi 100, burkāni 50, rāceņi 30, marinēti gurķi 40, marinētas sēnes 30 g

Kaza ar pupiņām

Kazas gaļa sagriezta gabalos, pārkaisa ar sāli, pipariem un cepta ar sīpoliem. Tad pievienojiet miltus, tomātu biezeni, atšķaidītu ar buljonu uz pusšķidru stāvokli. Pēc tam šķelti zaļās pupiņas, ķiploki, koriandrs, pētersīļi, Reagan (baziliks) uzlej virsū un sautē, līdz tas tiek darīts.

Kazas gaļa ar žāvētām plūmēm

Kazas gaļa, sagriezta mazos gabaliņos, apcep, tad ielieciet katliņā, pievieno brūni sīpolus, tomātu biezeni, ielej nelielu daudzumu buljona un sautē 20-30 minūtes. Pēc tam uzklājiet mazgātas plūmes, žāvētus miltus, etiķi, cukuru, kanēli, krustnagliņas un sautējumu.

Kaza 105, kazas tauki 10, žāvētas plūmes 85, milti 15, tomāti 10, sīpoli 15, cukurs 5, etiķis 5, kanēlis 0,05, krustnagliņas 0,05 g

Kazas gaļu sagriež gabaliņos, vāra nelielā ūdens daudzumā, līdz vārīti. Gatavošanas beigās pievienojiet sāli, sīpolus, lauru lapu. Gatavā kazas gaļa izplatījās uz šķīvja. Apkaisa ar sasmalcinātiem sīpoliem un zaļumiem. Atsevišķi tie kalpo acei, sagatavo to šādi: piparus, sāli, sīpolus un etiķi pievieno buljonam, kurā gaļa ir pagatavota.

Piecām porcijām: gaļa 1,2 kg, sīpols 250, sāls, pipari pēc garšas.

Kazas gaļa bez plēvēm, sagriezta šķīvītēs, pārspiež, apkaisa ar sāli, pipariem, apcep karstā pannā, pievienojot sviestu un miltus. Mīcīt svaigu mīklu uz olām, izvelciet, sagriež nūdeles un vāriet. Gatavie nūdeles ottyvayut caurduris, apvieno ar gaļu un cep. Pasniedzot, apkaisa ar zaļumiem.

5 porcijām: gaļa 1,2 kg, sīpoli 300, sviests 75, milti 300 g, olas 1,5 gab., Sāls un pipari pēc garšas.

Kazas zupa

Kazas gaļu un pupiņas pārlej ar ūdeni un vāra vienu stundu. Tad pievienojiet nūdeles, brūni sīpolus, papriku un turpiniet gatavot līdz konkursa kārtībai. Pirms pasniegšanas uzpildiet ar skābo pienu.

Kaza 75, pupiņas 40, milti 15, sīpoli 15, kazas bekons 15, skābais skābs skābs 150 g, 1 ola, pipari, sāls pēc garšas. 1

1-2 tējkarotes kausētu iekšējo tauku (smalt), vēlams karsti, ieliet karstā vārītu kazas pienu glāzē, samaisa un dzer mazos sipos. Šis dzēriens ir noderīgs saaukstēšanās gadījumā.

Kazas gaļas šašliks

Gaļa, sagriezta 2-3 cm garumā un 1-1,5 cm biezumā, nedaudz pārspīlēta un uz 1,5-2 stundām uzlikta marinādē, kas izgatavota no augu eļļas, etiķa, sīpola, pipariem, sāls, sasmalcinātiem ķiplokiem un dillēm ielej uz iesmiem, nomainot gaļas un speķa šķēles ar sīpolu un tomātu šķēlītēm. Cepiet uz ogles vai cepešpannā, izmantojot augu eļļu vai margarīnu. Pasniedziet uz rīsiem vai zaļajiem sīpoliem, apkaisa ar pētersīļiem.

1 kg kazas gaļas: 4 ķiploku daiviņas, 500 g tomātu, 300-400 g bekona, 2 sīpoli, sagriezti gredzenos, pētersīļi, 50-70 g etiķa, sāls, pipari pēc garšas.

Sausais sudzhuk, kas pagatavots no liellopu gaļas, bifeļa, jēra vai kazas gaļas ar tauku slāni. Jūs varat izmantot divu vai vairāku veidu gaļas maisījumu. Ja gaļai ir maz tauku, pievienojiet tauku un liellopu taukus. Sāls gaļu un atstāj uz vienu nakti, lai iztukšotu ūdeni. Nākamajā dienā nododiet to caur gaļas mašīnā. Katram gaļas kilogramam pievieno 25 g sāls, 0,5 g sālpētera, 3 g melno piparu, 1 g smaržu un 1 g pikantu.

Mīcīt maisījumu, turiet to 8-10 stundas, pēc tam ielejiet sausās liellopu gaļas. Sujuku dod pakava formu, pakarinās vēdināmā vietā un žāvē mēnesi. Un katru rītu un katru vakaru nospiežot koka velmējumu. Uzglabāt vēsā, sausā vietā ar gaisa padevi.

Ārvalstīs ir populāri šādi kazu gaļas ēdieni.

Ceptas kazas gaļas bumbiņas

Četras kotletes, kas izgatavotas no 4 cm bieza aizmugures: 1 ēdamkarote augu eļļas, 1/8 tējkarote sarkano piparu, sāli un smaržu, 1/4 tējkarote oregano vai bazilika.

Ievietojiet pīrādziņus vaska papīrā. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un berzējiet gaļu ar tiem. Pīrādziņus atstāj 1 stundu istabas temperatūrā. Novietojiet karbonādes uz broileru režģa 8-10 cm attālumā no siltuma avota. Cepiet 8-18 minūtes, atkarībā no garšas, pagriežot pēdējo 2 minūšu laikā. Pasniedziet ar grauzdētiem tomātiem vai kartupeļiem.

Gaļas sautējums miežos

Viens kg gaļas no kazas kakla, sagriezts 2 cm biezumā, sāls un pipari, 2 ēdamkarotes augu eļļas, 1 glāze sasmalcinātu sīpolu, 4 tomāti, sagriezti 4 daļās, 2 lauru lapas, 2 ēdamkarotes lobītu miežu, 6 žāvētas plūmes ķiploki, 1 tējkarote sarkano piparu, 1 glāze ūdens, 2 ēdamkarotes skāba krējuma, milti.

Rīvējiet gaļu ar miltiem, sāli un pipariem. Cep eļļā augstā temperatūrā. Pievienot sīpolus. Uzklājiet un vāriet ar ūdeni 10 minūtes. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, izņemot krējumu, un cepiet 250 ° C temperatūrā cepeškrāsnī 3-4 stundas. Pievieno krējumu un kārtīgi samaisa.

Tradicionālais grieķu ēdiens - Chervetti uz speķa

Novāc jaunu bērnu, kas sver apmēram 10 kg. Atsvaidziniet un sasmalciniet to. Rīvējiet gaļu ar sāli, pipariem un sasmalcinātiem ķiplokiem. Sajauc 2 glāzes baltvīna un 2 glāzes olīveļļas, oregano un timiāna. Rīvējiet vārītu gaļu. Novietojiet to uz trauka un pārlejiet atlikušo šķidrumu. Uzlieciet trauku ar foliju un marinējiet gaļu uz nakti ledusskapī. String uz iesma, nesabojājot kājas. Lēnām pagriežot iesmi un ielejot vīnu un eļļu uz liemeņa, nogādājiet to uz brūnu garozu apmēram pusstundu. Pārklājiet karkasu ar foliju un turpiniet cepties, līdz tas ir kļuvis pusotru līdz divas stundas. Noņemiet foliju un cep vēl pusstundu, līdz vārīts.

Trīs ēdamkarotes sviesta, 3 sīpoli, plānas šķēlītes, 1 zaļie pipari, 2 glāzes vārītas kazas gaļas, 1,5 glāzes konservētu tomātu, 0,5 glāzes ūdens, 1 tējkarote Čīles miltu. Sāls un pipari pēc garšas, 2 tases karstu vārītu rīsu.

Rūpīgi sajauciet sīpolus ar pipariem eļļā. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, izņemot rīsu, un pagatavojiet uz vidējā siltuma līdz vēlamajai mērces konsistencei. Pievienojiet rīsus gaļai un labi samaisiet.

Receptes bērniem no 1 līdz 5 gadiem.
GAĻAS GAĻAS. Bērniem vecumā no 9 līdz 15 mēnešiem var gaļu gaļas kūkas veidā (maltā gaļa), kā dārzeņu mērci, dārzeņu un graudaugu kotletes, pudiņu vai kotletes veidā.

Ēdieni no olām. Olas desu apļos.

Saldu ēdienu un dzērienu pagatavošanai izmantojiet augļus, dārzeņus, ogas un to produktus, cukuru, šokolādi, kakao, kafiju, tēju, krējumu, pienu un citus produktus.

Ēdieni no ķirbjiem un citiem dārzeņiem. Ķirbju fritters, l / 2 kg ķirbju, 1 glāze piena, 1 glāze maltas krekeri vai milti vai 3/4 glāze mannas, 1 ēdamkarote cukura, 2 olas, sāls.

Ēdieni no graudaugiem. Griķu putra.

http://www.bibliotekar.ru/7-kozovodstvo-razvedenie-soderzhanie-koz/33.htm

Tēma: Sausā kaltētā stirna desa: cn: - Medību virtuve - Viss par medību - Galvenā sadaļa - Sanktpēterburgas mednieku atklātā kluba forumi

Tēmas iespējas
Meklēt pēc tēmas

Sausā desa no stirnas: cn:

Nesen nonākt rokas uz saldētavu. Izgatavots no neveiksmes sezonas, lai sajauktu saraustītu saraustītu desu. Viņš saņēma kazas gaļu, kas atkausēta. Bez mazgāšanas bagātīgi pārkaisa ar sāli un zem spiediena trīs dienas aukstā vietā.

3 dienas, līdz gaļa tiek sālīta, ir nepieciešams iztukšot sāli izspiesto mitrumu no gaļas. Tad viņš izvilka gaļu, pusstundu mazgāja aukstā tekošā ūdenī.

Rīvējiet liellopu gaļu pildījumā

Tad paņem bekonu / bekonu. Salo ir jāuztur grūtāk. Šim nolūkam nav piemērots biezs mājas speķis, mīksts kā sviests! Mēs meklējam plānus ar diviem pirkstiem ar cietiem taukiem. Sals Sagriež gabaliņos ar nazi. Gaļas mašīnā nav iespējams pagriezt.

Garšvielas Uz žāvētas gaļas garšvielu bāzes ir Chaman (tāda paša nosaukuma augu sēklu sēklas). Es paņēmu šamanu (pusi garšvielu kopas), žāvētu ķiploku pulveri (nav daudz, jo tas var skābēt desu), žāvētu papriku, nedaudz karstu čili piparu (apmēram 2-3gr), kaltētu sarkano un zaļo baziliku, nedaudz sasmalcinātu kardamonu, nedaudz žāvēts timiāns. Tad sajauc malto gaļu no rīvētas liellopu gaļas, sasmalcinātu speķi, garšvielām un pievienojiet jauktajam stipram alkoholam ar ātrumu 60 ml uz kg. Kostīms, brendijs, džins, viskijs vai spēcīgas augu tinktūras. Es paņēmu vienkāršu jauktu viskiju.

Viņš ielej viskiju pildījumam, labi sajauca visu un ļāva atpūsties stundu. Gatavs pildījumam ir jābūt nedaudz lipīgam. Bet tikai nedaudz. Paralēli maltas gaļas sagatavošanai mērcēšanas laikā iemērc cūkgaļas apvalku.

Mēs pildām apvalku ar malto gaļu, desas pārlej ar tām pašām garšvielām un atkal zem spiediena 2 dienas, lai mūsu desas fermentētu un uzsūktu garšvielās un tajā pašā laikā spirts neiztvaicē no maltās gaļas.

Atkal mēs ievietojam vēsā vietā zem apspiešanas 2 dienas. Desas ir jāvar fermentēt un piesātināt ar garšvielām. No apvalka vajadzētu izspiest gaisu tur.

Pēc 2 dienām desu uzkariniet vēsā, sausā un vēdināmā telpā. Šeit galvenā lieta nav maldināt no smakas smakas. Nākamajā dienā, kamēr desa izžūst ārā, aromāts būs tikai smalks!

Pēc 5-7 dienu saraustīšanās mēs noņemam gandrīz gatavo desu, katru desu iesaiņojam filmu un pāris dienas ledusskapī. Tas ir nepieciešams, lai nodrošinātu, ka mitrums ir vienmērīgi sadalīts desas iekšpusē un ka uz ārpuses nav sausas ādas un tajā nav žāvētas desas. Tādā veidā desa tiek uzglabāta pārtikas plēvē. Gatavs! Šī delikatese ieņems pareizo vietu darba receptes sarakstā un pati desa būs rozīne un delikatese, un tā lieliski atbilst gan stipriem dzērieniem, gan labam sarkanajam sukhachach un alus! Priap!

http://piterhunt.ru/scripts/forum/showthread.php?t=95020

Desas no kazas gaļas

Pavisam nesen DP DP lapās tika pieprasīts koplietot mājas desas zīmola receptes. Man nav korporatīvās receptes, bet es atradu kādu materiālu par desu gatavošanu mājās. Šī tēma tika rakstīta jau sen un tika publicēta citos resursos. Esmu gatava dalīties tajā ar DP lasītājiem, es ceru, ka kāds būs noderīgs.

Tas ir par desām. Jā, jā, tas ir par desām, jo ​​desa tiek dēvēta skaļi, un no kazu čaumalām tiek iegūtas desas, piemēram, medības.

Tātad, mēs iegūstam kazu zarnu dabīgās kazas čaumalas. Tās ir ļoti plānas un mazas. Tūlīt pēc nokaušanas (sīkāk par nokaušanu šeit nav, tas ir atsevišķs temats), mēs tos atbrīvojam no satura. Kavēšanās ar šo procesu nevar būt un jāmēģina to darīt pēc iespējas ātrāk. Neapstrādātās zarnās biochemiskie procesi turpinās pēc nokaušanas, un zarnas var vienkārši izdegt. Labāk ir iztukšot zarnas kopā - atbrīvo zarnu cilpas no splash cup, iztaisno tās, sagriež divus metrus garus gabalus un otru izspiež saturu. Parasti es to daru, salokot zarnu gabaliņu uz pusēm, izspiežot tos, uzreiz izskalojiet karstā ūdenī un salieciet atsevišķos ēdienos.

Ādas un apstrādātās liemeņus atstāj uz vakaru. Šajā laikā tas būs nedaudz iesaldēts, "pagaidiet uz augšu", un tad to ir viegli sagriezt porcijās. Šajā laikā es vispirms sāku iesaistīties zarnās. Nekavējoties izskalo tos zem krāna ar aukstu ūdeni. Tajā pašā laikā es tos sagriezu 30-40 cm garos gabalos, ne vairāk. Ir vieglāk strādāt ar šādiem gabaliem, tos ir vieglāk izskalot un ar maltu gaļu. Es nekavējoties mazgāju zarnu mazgātās daļas emaljētā pannā ar etiķi un sāls šķīdumu. Es neievērošu jebkādas proporcijas, tikai risinājumam vajadzētu garšot gan skābo, gan sāļo. Šajā risinājumā zarnas drīkst gulēt kādu laiku, pat ja jums nav laika, lai tos nekavējoties apstrādātu. Kamēr zarnas ir šajā šķīdumā, visi brūnie gļotas, kas tos sedz no iekšpuses, tiek ēdami. Un pazūd zarnu smarža pazūd.

Tad zarnas tiek noņemtas no šī šķīduma, tās pagrieztas ārā. To var izdarīt ar apaļu gludu nūju. Vēlreiz, rūpīgi nomazgājot gan no iekšpuses, gan no ārpuses aukstā ūdens plūsmā. Vienlaikus gļotas paliekas ir viegli nomazgājamas. Es nekad neizmantoju padomus, lai izgrieztu zarnas, nodotu tās caur adatām un tā tālāk, un tā tālāk. Es tikai dažas reizes tos nomazgāju. Ir nepieciešams noņemt tikai taukus no tām zarnām, uz kurām tas ir. Izgriezts iekšā un mazgāti zarnas atkal iegremdēti svaigā etiķa-sāls šķīdumā. Mazliet tā gulēja, atkal es mazgāju un atkal svaigā šķīdumā. Tie ir kopā ar mani un uzglabāti līdz lietošanai, ir iespējams tos iesaldēt un pēc tam lēnām atkausēt. Pirms vārīšanas desas zarnas vēlreiz jānomazgā tīrā aukstā ūdenī.

Desu gatavošanai mēs ēdam gaļu no šķiņķa, muguras daļas, lāpstiņas. Izgrieziet vidēja izmēra gabalos un izberiet pikantu maisījumu. Mēs tīrām aukstā vietā un gaļas marinētās dienas. Es marinēju gaļu tikai ar šādu gabalu.

Es gatavoju pikantu maisījumu. Bāze ir koriandrs (sēklas), tā ir labākā kazas gaļas garšviela. 2-3 maisiņi no 10 g pievieno dažus melnā piparu graudus, dažus smaržu piparus, dažus krustnagliņas ziedus (pārliecināts!), Pusi ēdamkaroti maltas ingvera, nedaudz muskatrieksta, naža dzeltenā kanēļa galā, nedaudz kurkuma un karija ( vairāk par krāsu), vairākas lapas lauru lapas, žāvēti selerijas, baziliks, pētersīļi. To visu sasmalcina uz pārtikas pārstrādātāja, pievienojiet pusglāzi sāls un 1-2 ēdamkarotes cukura. Viss pēc garšas. Atkal uz kombinācijas viss sajaucas. Es garšo, ja kaut kas trūkst, es pievienoju. Šo maisījumu turu stikla burkā, cieši noslēgtu vāku. Es to izmantoju kā universālu garšvielu.

Tātad, gaļa tika marinēta, izlaist to caur gaļas mašīnā ar lielu grilu. Visi ļoti labi sajaukti. Desu pagatavošanai ir nepieciešamas īpašas sprauslas gaļas mašīnai - desas. Protams, jūs varat darīt bez tiem, izmantot mājās gatavotu, aizpildīt apvalku manuāli. Bet tas viss ir garš, drūms un var pilnībā atturēt no desu veidošanas.

Pildījums ir gatavs, čaumalas tiek mazgātas. Savām desām es izmantoju plānāko sprauslu, jo, atkārtoju, kazu zarnas ir plānas, ar mazu diametru. Sprauslas galā izstiepjam zarnu, mēs gaļas mašīnā aizpildām ar gatavu pildījumu un ieslēdzam. Gaļas mašīnā mēs aizvietojam parastu cepešpannu, uz tā ir ērti iztaisnot čaumalas un ievietot pildītās desas. Kas ir ērts ar elektrisko dzirnaviņu, brīvroku. Ar manu labo roku ieliecu smalcinātāju malšanas traukā, spiediet to, un ar kreiso smalcinātāju es to virzu uz korpusa uz pretējo galu. Izrādās, ļoti ātri. Abiem galiem jābūt brīviem, neuzpildītiem, pie 1,5-2 cm, es nekad nesalīdzinu gaļas desu galus, malto gaļu labi glabā čaumalās. Bet aknu galā ir nepieciešams sasiet vai nu ar auklu, vai ar virkni. Livermeat ir ūdeņains un nepārklājas no čaumalas.

Šajā gadījumā, lai noteiktu brīvo galu, varat izmantot parasto drēbju spaili.

Desas ir pildītas, tagad tām jābūt gatavām termiskai apstrādei. Korpusus, lai tie nenoklīst, vārot, cepot, cepot, var izurbt ar adatu. Un desas var izmēģināt karstā ūdenī, kura temperatūra nav augstāka par 70 grādiem. Es blanšējušu tos 10-15 minūtes 60 grādos.

Tagad gatavotas desas var vārīt, apcept ar taukiem vai cep cepeškrāsnī, kūpinātas un nokalt. Jūs varat tos ēst gan karstu, gan aukstu. Tomēr mēs nesasniedzam aukstumu. Ēst ar sprādzi, gandrīz gatavošanas procesā. Ļoti labi pirms desu gatavošanas nedaudz kūpināts karsts dūms 80-90 *. Tas uzlabo vārītu desu izskatu, garšu un smaržu.

Gaļai kūpinātām desām tauki tiek pievienoti smalki sagrieztu speķi un degvīnu.
Desmit vai vairāk nedēļas desas tiek pakļautas aukstā, sausā, vēdināmā telpā (3-7 *). Tas tiek darīts tā, ka maltā gaļa ir desa ēzeļa, saspiesta (un nogatavināta). pēc tam tos kūpina ar siltiem dūmiem (18-22 *) 2-3 dienas. Tad tos mazgā un žāvē 3-4 dienas vēsā telpā 12-15 *. Mājās, tas ir iespējams vēlu rudenī vai agrā pavasarī aukstā verandā.

http://www.derevnyaonline.ru/community/161/8177
Up