logo

Dienas dilemma rodas pirms lielāko daļu saldo zobu visā pasaulē: garšīgu kūku vai zemu kaloriju dārzeņu salātu šķēle, prieks par vēderu vai plānu vidukli. Nesen ir bijis plaši izplatīts uzskats, ka brūnais cukurs būs labākais risinājums saldumu cienītājiem, kuru absolūtā priekšrocība nekādā veidā neapšauba. Vai tiešām ir iespējams baudīt saldumus bez ierobežojumiem, nesaņemot papildus mārciņas vai laužot vielmaiņu? Mēģināsim izdomāt - cukurniedru cukuru - ieguvumus un kaitējumu.

Cukurniedru cukuru ražo no cukurniedru sulas, saules mīlošā labības ģimenes auga, kas izskatās ļoti līdzīgi bambam. Cukurniedru dzimtene ir Indija un Indijas virtuve, no kuras šī iekārta pakāpeniski izplatījās visā Tuvo Austrumu un Amerikas valstīs. Mūsu valstī brūnais vai cukurniedru cukurs - ieguvumi un kaitējums, par kuru iepriekš netika pētīts, sāka ēst jau Pētera I valdīšanas laikā, tajā laikā tas bija delikatese, kas bija pieejams tikai tuviniekiem karalis.

Kā brūns cukurniedru cukurs ir noderīgs?

Brūnā cukurā, ja mēs to salīdzinām ar parasto bietes, tas satur daudz vairāk barības vielu un minerālvielu. Kālija saturs tajā ir 20 reizes lielāks nekā cukurbiešu cukurā, dzelzs - 10 reizes, un parastajā cukurā nav atrodams arī brūnajā cukurā atrodamais magnija. Kalcijs, kas nepieciešams ķermenim, šajā cukurā ir 85 reizes lielāks nekā baltajā cukurā! Tā ir arī bagāta ar B grupas vitamīniem. Lietojot ēdiena gatavošanai niedru cukuru, pārtikas garša kļūst par maigu, rafinētu karameļu garšu, ko patiesi novērtē patiesie gardēži. Šī īpašā garša dēļ brūnais cukurs tiek izmantots kā saldinātājs dažādiem dzērieniem un mērcēm. Mīklas ēdieni, kas pagatavoti, pievienojot šo cukuru, izrādās neparasti smaržīgi un garšīgi.

Nerafinēts niedru cukurs

Pētījumi liecina, ka nerafinēts niedru cukurs, kā arī jūras produktu sāls, palielina efektivitāti, uzlabo veselību un ļoti maz ietekmē vielmaiņas procesus organismā. Barības cukura ēdināšana ir daudz mazāka, kas izraisa kariesu.

Šādas īpašību atšķirības skaidrojamas ar to, ka, balinot parasto cukuru, tās izmanto skudrskābes un fosforskābes, kā arī sēra dioksīdu, kas paliek cukurā minimālā daudzumā, un pēc tam ar pārtiku iekļūst cilvēka organismā.

Cukurniedru cukurs - labums un kaitējums brūnajam cukuram

Tiek uzskatīts, ka zema kaloriju dēļ brūns cukurs var tikt izmantots bez ierobežojumiem. Šis atzinums būtībā ir nepareizs, jo ir jāatceras, ka, neraugoties uz zemu kaloriju saturu, cukurniedru cukura enerģētiskā vērtība ir pat nedaudz augstāka nekā cukurbiešu cukura daudzumam, un tādēļ nevajadzētu to izmantot bez pasākuma, ja jūs cenšaties panākt slimību.. Dietologi iesaka ēst ne vairāk kā 60 gramus. vai 10 cukura gabali dienā, neradot risku iegūt nevajadzīgas papildu mārciņas.

Tomēr neatkarīgi no tā, cik noderīgs cukurniedru cukurs, ja tas tiek patērēts pārmērīgi, tas var kaitēt organismam, īpaši cilvēkiem, kuriem ir diabēts, aptaukošanās vai hipertensija. Iemesls tam ir augsts ogļhidrātu saturs, tāds pats kā parastajā cukurbiešu cukurā. Protams, vienkāršā baltā cukura aizstāšana ar brūnu būs labvēlīga tikai jums, bet nav vērts gaidīt, ka tas atrisinās jūsu problēmas. Galu galā, vissvarīgākais ir mērenība viss. Šis noteikums attiecas uz šādu unikālu saldinātāju kā cukurniedru cukura priekšrocības un zaudējumus, kas ir acīmredzami.

http://delikates.me/pryanosti-i-spetsii/92-trostnikoviy-sakhar-polza-i-vred.html

Cukurniedru cukurs - saldā dzīves avots

Dārgie lasītāji, daudzi no jums nevar iedomāties savu dzīvi bez cukura. Protams, jūs zināt, ka tas var būt ne tikai klasisks, bet arī brūns. Šādu cukuru sauc par cukurniedru cukuru, un to iegūst no cukurniedrēm, kas aug Indijā un Kubā. Tam ir skaista zelta krāsa un karameļu garša. Ar cukurniedru cukura gardēžiem patīk dzert kafiju un tēju, daudzi to pievieno mājās gatavotām kūkām, lai piešķirtu īpašu garšu.

Šodien ir modē iegādāties dabiskus produktus, un ražotāji aktīvi atbalsta ideju par veselīgu uzturu, kas aizdedzināja iedzīvotājus. Tas ir tikai par risku iegādāties viltus nav teikt. Lielveikalos un internetā jūs varat pasūtīt visu veidu cukurniedru cukuru, bet gan, kā atšķirt kvalitatīvu produktu no zemas kvalitātes, nepieredzējušiem patērētājiem? Un kā ir noderīgs cukurniedru cukurs un vai tas vispār ir izdevīgi? Vai man vajadzētu atmest biešu cukuru? Sapratīsim šo sarežģīto jautājumu. Runāsim par niedru cukura priekšrocībām un kaitējumu, par to atšķirībām.

Nedaudz vēstures

Krievu patērētāji uzzināja par cukurniedru cukuru 90. gados, kad to aktīvi uzņēma no Kubas, un tas bija pat nedaudz lētāk nekā mūsu parastais cukurbiešu cukurs. Viņa dzimtene ir Indija. Aleksandrs Lielais viņu atveda uz Eiropu. Viduslaikos cukurs tika pārdots aptiekās. 18. gadsimtā Pēteris Lielais atklāja Krievu Cukura kameru. Pasaule ražo 60% cukurniedru cukuru un 40% regulāru cukuru.

Niedru cukura veidi

Galvenie niedru cukura veidi:

  • Demerara ir visizplatītākā smalki malto cukurniedru šķirne, tai piemīt maiga delikāta garša, kas piemērota kafijai un ēdiena gatavošanai ar gardu cukura apledojumu;
  • Muscovado - elites šķirne cukurniedru cukuram, kas tiek pakļauts minimālai apstrādei, ir bagātīgs skābā karameles-vaniļas aromāts;
  • Turbinado - niedru jēlcukura brūna-zelta krāsa, ko daļēji attīra melasi ar ūdeni un tvaiku;
  • Barbadosa - ir tumšs tonis un spēcīgs aromāts, satur lielu daudzumu melases.

Redzēsim, kā fotoattēlā izskatās brūns cukurniedru cukurs. To var izgatavot rafinētas vai drupinātas.

Cukurniedru cukurs un bietes - kāda ir atšķirība

Kas padara niedru cukuru atšķirīgu no parastā? Šis jautājums ir īpaši aktuāls tiem cilvēkiem, kuri ievēro veselīgas ēšanas principus. Kāda ir atšķirība? Galvenā atšķirība, protams, ir kompozīcijā.

Brūns cukurniedru cukurs ir nerafinēts, nerafinēts cukurs, kurā lielākā daļa barības vielu tiek uzglabātas:

Normālā cukura, mazāk kalcija un citu uzturvielu. Bet jums vajadzētu zināt, ka cukurniedru cukurs var būt ne tikai brūns, bet arī balts (rafinēts). Šāda produkta priekšrocības ir nelielas. Ja izmantojat cukurniedru cukuru veselībai, tad izvēlieties vislabākās tumšās šķirnes (nerafinētas un nerafinētas). Tad produkts nekaitēs, ja tas ir mēreni piemērots.

Klasiskais brūnais cukurniedru cukurs sniedz unikālu garšu mūsu iecienītākajiem dzērieniem - kafijai un tējai. Tas ir izgatavots no tā un cep ar kraukšķīgu garozu, kas iegūta melases klātbūtnes dēļ.

Kaloriju saturs

Niedru cukura kaloriju saturs neatšķiras no parastā: aptuveni 100 kcal uz 100 g. Tomēr cukurs ir vienkāršs ogļhidrāts, kas ir jālieto nelielos daudzumos, un ar vecumu ieteicams to pilnīgi atteikties vai to ierobežot.

Cik daudz cukurniedru cukuru var ēst dienā

Dienas likme dienā (ne tikai granulu veidā, bet arī cepšanas veidā) - ne vairāk kā 5 tējkarotes. Glikozes pārpalikums var kaitēt organismam, jo ​​īpaši, pēc ekspertu domām, tas padara mūsu asinsvadus trauslus un veicina aterosklerozes attīstību. Turklāt pēc tam, kad cukurs tiek piegādāts mūsu ķermenim, kalcijs tiek patērēts tā apstrādei - galvenais elements veselīgu zobu un kaulu uzturēšanai.

Kāds cukurs ir saldāks vai bietes

Saskaņā ar salduma pakāpi bagātīgāks cukurbiešu cukurs, tas ir patiešām saldāks. Tas ir ekonomiskāk iztērēts ikdienas dzīvē. Cukurniedru cukurs nav tik salds, tā garša ir mīkstāka, un tas labi atveras kafijā un cepšanā. Īpaši garšīgi ir pievienoti mājās gatavoti smalkmaizītes un cepumi. Ja jums ir nepieciešams izvēlēties cukuru pēc salduma pakāpes, tad labāk ir pirkt bietes. Cane mīl tieši tieši ar īpašu aromātu un garšu.

Niedru cukura ieguvumi

Galvenās niedru cukura sastāvdaļas ir kalcija, dzelzs, kālija, magnija un B grupas vitamīni. Šajā produktā ir daudz šo vielu. Uz 100 g tā satur aptuveni 62 mg kalcija, 332 mg kālija, 117 g magnija, 2 mg dzelzs. Taču nav tik daudz cukura, lai iegūtu noderīgas vielas - tas ir veselīgāks un drošāks, lai tos iegūtu no citiem produktiem.

Niedru cukura galvenās labvēlīgās īpašības:

  • stiprina kaulus, novērš kariesa veidošanos un zobu zudumu, kavē ar vecumu saistītas osteoporozes gaitu;
  • dod noderīgu enerģiju, palielina efektivitāti, atjauno izturību pēc smaga fiziskā darba un psihoemocionālā stresa;
  • palielina imunitāti, ļauj organismam aktīvi atvairīt vīrusu uzbrukumus, palēnina novecošanās procesu antioksidantu un B grupas vitamīnu klātbūtnes dēļ;
  • nodrošina nervu sistēmas un smadzeņu normālu darbību;
  • regulē vielmaiņas procesus organismā, atbalsta asinsrades funkciju;
  • normalizē gremošanas trakta darbu dabiskās šķiedras satura dēļ sastāvā, attīra zarnas no gļotām un kaitīgiem metaboliskiem produktiem;
  • kālija klātbūtnes dēļ niedru cukurs atbalsta sirds muskulatūras aktīvo darbu, novērš sirds un asinsvadu slimību attīstību.

Cukurniedru cukurs ir īpaši noderīgs zināšanu darbiniekiem, kuriem nepieciešama regulāra glikozes uzņemšana. Nekad nav saldumu un kaloriju cepšanas, tas ir labāk, lai tējai pievienotu rafinēta cukura gabalu. Tas dos labumu smadzenēm. Es pats nevēlos to pievienot tējai, bet dzert mazliet cukura.

Jūs zināt, jūs nevarat dzīvot bez salda, bet jums ir jāspēj atrast alternatīvu kaitīgiem ogļhidrātiem. Tā kā cukurniedru cukurs satur daudz kalcija, kad glikoze tiek sagremota, tās pašas kalcija rezerves tiks patērētas lēnāk. Manuprāt, šī ir liela priekšrocība.

Šis videoklips apraksta priekšrocības, ko sniedz brūnais cukurniedru cukurs, tā veidi un iespējamais kaitējums veselībai.

Kāds cukurs ir labāks - niedru vai biešu?

Šis ir tradicionāls jautājums, kas attiecas uz daudziem patērētājiem. Rafinētie cukuri ir vienlīdz kaitīgi. Bet nerafinēts niedres - daudzkārt noderīgāks. Tam ir 23 reizes vairāk kalcija nekā rafinēts cukurs. Ja tikai tāpēc tas ir vēlams dot priekšroku cukuram, kas ražots, pamatojoties uz cukurniedru sulu.

Kā izvēlēties cukurniedru cukuru

Šodien pieprasījums pēc šī produkta ir ievērojami palielinājies, bet ne visi patērētāji var izvēlēties kvalitatīvu produktu. Noteikti izpētiet iepakojumu: pārbaudītas niedru cukura ražošanas valstis - Maurīcija, Latīņamerika un Kuba.

Kā atšķirt viltojumu no oriģināla

Ir daudz mītu par niedru cukura kvalitāti. Daudzi tīklā pat veic dažādus eksperimentus mājās, bet diemžēl to rezultāti ne vienmēr ir ticami. Nepieredzējušam patērētājam, kurš nekad nav nopircis līdzīgu produktu, ir grūti atšķirt cukurniedru un cukura viltojumus.

Pastāv viedoklis, ka labākais veids, kā pārbaudīt cukurniedru cukuru, ir mēģināt to izšķīdināt ūdenī, kas, kā daudzi uzskata, ir jāsaglabā pārredzami. Faktiski šādus eksperimentus nevar uztvert nopietni. Cukurniedru cukurs satur melasi, kas iekrāso šķidrumu. Tā ir pilnīgi dabiska reakcija.

Tas ir arī skeptiski attiecībā uz pieredzi ar jodu, kam vajadzētu krāsot cukurniedru cukuru. Bet šī ciete ir tik maza, ka jūs diez vai redzat ūdens zilo krāsojumu.

Ko meklēt, pērkot niedru cukuru? Es ieteiktu apskatīt cenu. Galvenā atšķirība no niedru cukura no parastā - tā kvalitatīvais sastāvs. Bet labs produkts nevar būt lēts. Tāpēc, ja cukurniedru cukura izmaksas ir aizdomīgi zemas (mazāk par 250-300 rubļiem uz kg), tas nozīmē, ka jums, iespējams, ir parastais krāsains cukurs.

Ir svarīgi sajust un redzēt līniju starp ieguvumiem un kaitējumu cukurniedru cukura veselībai. Tikai mērens produkta patēriņš var būt drošs veselībai.

Cukurniedru cukurs ir tāds eksotisks, delikateses gardēžiem un tiem, kas vēlas samazināt ogļhidrātu ēšanas kaitējumu. Bet tie nav augļi un dārzeņi, kurus var patērēt gandrīz bez ierobežojumiem. Es zinu, ka daži cilvēki ēd niedru cukuru gabalos, un tas ir saprotams: tam ir unikāls karameļu aromāts un viņi vienkārši vēlas ēst. Bet vienmēr atcerieties par proporcijas izjūtu, kas palīdzēs gan saglabāt formu, gan kuģus, nevis pelnīt insulīna rezistenci, no kuras daudzi sāk svaru ļoti ātri.

Vai man ir cukura cukurs ar diabētu?

Cukura diabēta gadījumā ierobežojiet cukuru, ieskaitot cukurniedru. Ar endokrinologa atļauju ir iespējams izmantot vienkāršus ogļhidrātus. Cukura diabēta gadījumā ir palielināts aptaukošanās, sirds un asinsvadu slimību risks, tāpēc labāk ir aizstāt cukuru ar medu, kam ir vairāk fruktozes nekā saharoze, vai izmantot cukura aizstājējus. Ierobežojumu smagums ir atkarīgs no slimības smaguma. Tāpēc jebkurā gadījumā labāk ir konsultēties ar ārstu.

Cukurs ir ne tikai salds. Cukurs - mūsu prieka dzīve

Cukurniedru cukuru var izmantot dažādos veidos. Visizplatītākā iespēja ir pievienot produktu tējai un kafijai. Varat arī izmantot cukurniedru cukuru, lai kulinārijas ēdieniem pievienotu karameles garšu un maigu garšu.

Pašdarināts sīkdatņu recepte

Es vēlos dalīties ar jums vienu recepti, lai padarītu mājās gatavotus sīkfailus, pievienojot brūnu cukuru. Tas ir tas, kurš liek kraukšķīgumu un garšīgu kraukšķīgumu.

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

  • 1 ola;
  • 1/2 glāze cukura;
  • 100 g izsijāto miltu;
  • 1/2 glāzi niedru cukurs;
  • 120 g mīksta sviesta;
  • glāze rozīņu;
  • šķipsniņu vanilīna;
  • 1/2 glāze auzu;
  • šķipsniņu sāls.

Sajauciet mīkstu sviestu ar cukura pulveri un brūnu cukuru. Maisījumam pievieno sakultu olu, vaniļu, auzu un miltus. Pēc tam pievienojiet rozīnes un sāli pēc garšas. Rūpīgi samaisiet maisījumu, pagatavojiet no tās kūkas, uzlieciet to uz cepešpannas un ievietojiet uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 ° C. Cepiet cepumus līdz zeltaini brūnai (10-20 minūtes).

Saldas matu noņemšanas

Brūnais cukurs var tikt izmantots ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī kosmetoloģijā - tas padara to no labas shugarēšanas pastas. Ar tās palīdzību ir viegli noņemt liekos matus uz ķermeņa. Cukura cukura sīrups ir karamelizēts ātri, tādēļ, ja vēlaties, varat to izmantot mājas epilācijai.

Par klasisku pastu jums būs nepieciešams: 6 ēdamkarotes brūnā cukura, 2 tējkarotes ūdens, 2 ēdamkarotes citrona sulas. Vienkārši samaisiet visas sastāvdaļas (izņemot citronu sulu), izkausējiet tās zemā karstumā līdz karameles stāvoklim. Pievienojiet maisījumam citronu sulu tūlīt pēc vārīšanās cukura, kad virsma ir pārklāta ar burbuļiem. Kompozīciju atdzesē vairākas stundas. Pirms lietošanas mash nelielu mīklas gabaliņu māla stāvoklī.

Kā uzglabāt

Augstas higroskopiskās īpašības dēļ ir ieteicams niedru cukuru uzglabāt stikla vai keramikas biezā traukā ar iegremdētu vāku. Ņemiet vērā, ka tā ātri absorbē smakas. Neuzglabājiet smaržīgus, atvērtus pārtikas produktus niedru cukura tuvumā. Pirms pirkuma rūpīgi pārbaudiet iepakojumu: tam jābūt neskartam. Produktu transportēšanas laikā daudzi ražotāji izdala indes starp maisiem, lai novērstu grauzēju iepakojuma bojājumus. Cukurniedru cukurs ir ļoti higroskopisks, ātri absorbē mitrumu un smakas. Ja iepakojums ir bojāts, pastāv risks, ka produkts var pasliktināties.

Mana dāvana jums šodien ir Richard Clayderman - Lunar Tango. Es domāju, ka jūs sev dodat īstu prieku.

http://irinazaytseva.ru/trostnikovyj-saxar.html

Cukurniedru cukurs: ieguvumi veselībai un kaitējums

Par cukurniedru cukuru, daudzi ir dzirdējuši par noderīgu aizstājēju parastam baltajam rafinētajam cukuram: pareizas uztura cienītāji bieži lepojas ar skaistiem ēdieniem ar šo ārzemju produktu. Neatkarīgi no tā, vai ir cukurniedru cukura labums, un vai ir kaitējums no produkta - mēs šajā rakstā pastāstīsim.

Cukura labvēlīgās īpašības no cukurniedrēm

Ja “parastais” baltais cukurs, kas mums ir ierasts, tiek iegūts no bietēm, tad brūns tiek ražots, iztvaicējot cukurniedru sulu. Maldība ir tāda, ka cukurniedru cukuram jābūt brūnai krāsai. Viņš ir arī balts, ja viņš ir izgājis cauri visiem tīrīšanas posmiem. Šāds produkts ir arī noderīgs, piemēram, rafinēts bietes, proti, tam praktiski nav labvēlīgu īpašību, jo visi vitamīni un mikroelementi “palika” kūka.

Ar brūnā niedru cukura lietošanu un kaitējumu, nerafinēts, nerafinēts, lietas ir nedaudz atšķirīgas. Daļa no uzturvielām palika šādā produktā, jo tā ir piesātināta ar melasi - melnā melase. B grupas vitamīni, kā arī kālijs, magnijs, dzelzs, nātrijs, varš, cinks, fosfors, kas ir gandrīz pilnīgi bez niedres, nerafinētā niedru produktā, kaut arī nelielās devās, bet satur. Tāpēc brūnais cukurniedru cukurs var būt labs, bet ļoti mazs, nevis ikvienam:

  • Tas satur nedaudz mazāk saharozes, palielinot melases daudzumu
  • Veģetārieši to izmanto savā uzturā kā dzelzs augu avotu.
  • Produkts palīdz regulēt asinsspiedienu.
  • Paātrina olbaltumvielu metabolismu
  • Veicina toksīnu izvadīšanu no cilvēka ķermeņa
  • Noderīga nervu sistēmai, pacilāšanai
  • Nodrošina ķermenim nepieciešamo enerģiju
  • Daži dietologi ļauj jums iekļaut niedru cukuru, kas nav attīrīts zemu tauku satura un zema proteīna satura diētu izvēlnē.

Atkarībā no attīrīšanas pakāpes ir vairāki produktu veidi. Tāpēc vieglāks produkts no niedres, jo kaitīgāks tas būs. Ja vēlaties dejot ar desertu ar eksotisku izstrādājumu no cukurniedrēm, izvēlieties tumšāko, lipīgāko un ar bagātīgu karameles smaržu un garšu. Tam ir vairāk Malassa - melases un līdz ar to arī uzturvielas. Taču šāda produkta atrast mūsu veikalos nav viegli.

Cukurniedru cukura cukura diabēta ieguvums un kaitējums

Daži "diabētiķi" domā, ka viņi var droši nomainīt parasto cukuru ar brūnu niedru. Bet cukurniedru cukura lietošana diabēta gadījumā ir apšaubāma. Šis produkts ir piesātināts ar ogļhidrātiem, kas palielina glikozes līmeni asinīs. Vienlaikus produkta glikēmiskais indekss ir salīdzinoši zems - 55 vienības, kas ir ievērojami mazāk nekā cukurbiešu cukura. Tas nozīmē, ka, lietojot brūnu cukuru, glikozes līmenis nepieaug tik strauji. Ja iekļaujat šādu produktu diētā, tad ļoti mazās devās un tikai pēc konsultēšanās ar ārstu. Bet labāk ir izmantot dažu šķirņu medu kā saldinātāju - zemu ĢI.

Cukura cukura bojājumi

Brūns cukurniedru cukurs - tas pats cukurs, tikai rafinēts. Tāpēc produkta kaitīgās īpašības ir acīmredzamas:

  • Bieži lietojot zobu emalju ir bojāts - un neliels kalcija daudzums produkta sastāvā nepalīdzēs.
  • Kaloriju brūnais cukurs nav mazāks par cukuru, kas iegūts no bietes
  • Tas ir atkarīgs no cukurotiem pārtikas produktiem.
  • Spēj kaitēt aptaukošanos un diabētu
  • Tam ir negatīva ietekme uz aizkuņģa dziedzeri, izraisot strauju glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs.
  • Var izraisīt lēnāku vielmaiņu
  • Bieža lietošana pasliktinās imūnsistēmu.
  • Produkta ļaunprātīga izmantošana var izraisīt diabētu

Kā izvēlēties cukurniedru cukuru, kas gūs labumu

Pērkot preci, pārliecinieties, ka iepakojums saka "nerafinēts" - tas nozīmē, ka produkts ir iztīrīts pēc iespējas mazāk. Produkta gabaliem jābūt nevienmērīgiem, nedaudz neglītiem. Cukurniedru cukuriem ir atšķirīga forma, tāpēc nav iespējams to saspiest ideālas formas briketēs. Un niedru cukurs nav vienāds.

Pievērsiet uzmanību tam, kur produkts tiek ražots: tas ir labāk, ja tas ir Dienvidamerika, ASV, Maurīcija, Āfrikas valstis. Mūsu platuma grādos produkts netiek ražots. Ja iegādājāties vietējās produkcijas produktu, visticamāk, tā ir viltota. Un popularizētā "veselīgā" produkta imitācijas patiešām ir diezgan maz. Saskaņā ar inspekcijas organizācijām, daudzi, pat ļoti labi pazīstami zīmoli pārdod tonētu cukurbiešu rafinēto cukuru brūnā cukura aizsegā. Tā kā krāsviela tiek izmantota melase. Nopirka nerafinēts brūns cukurniedru cukurs, kas izšķīdināts glāzē tīru ūdeni - ja ūdens ir krāsains, jūs iegādājāties viltotu.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/trostnikovyy-sahar-polza-i-vred-dlya-zdorovya.html

Pārbaudiet pirkumu

Nerafinēts niedru brūnais cukurs. Pārbaudiet pirkumu. Izdevums 15.03.2013

Iegult video kodu

Iestatījumi

Spēlētājs automātiski startēs (ja tas ir tehniski iespējams), ja tas ir redzams lapā

Spēlētāja lielums tiks automātiski pielāgots lapā esošā bloka lielumam. Attēla attiecība - 16 × 9

Pēc izvēlētā video atskaņošanas atskaņotājs atskaņos video atskaņošanas sarakstā.

Tagad veikalu plauktos var atrast ne tikai pazīstamo balto cukuru, bet arī brūnu niedru. Ja joprojām runā par cukurniedru cukura priekšrocībām, tad jūs nevarat apstrīdēt tās garšu - šo ļoti karameļu garšu tam piešķir īpašs sīrups. Jo tumšāks ir cukurs, jo vairāk melases un bagātāka. Bet krāsa ne vienmēr nosaka kvalitāti. Ja jūs patiešām vēlaties iegādāties veselīgu cukurniedru cukuru, klausieties “Test Purchase” ekspertu padomus. Kvalitātes tests izturas pret nerafinētām niedru brūnā cukura preču zīmēm "Billington", "Maitre De Sucre", "Milford", "Brownie", "Golden Reed" un "Mistral".

http://www.1tv.ru/shows/kontrolnaya-zakupka/vypuski/nerafinirovannyy-trostnikovyy-korichnevyy-sahar-kontrolnaya-zakupka-vypusk-ot-15-03-2013

Cukurniedru cukurs: vai tas ir patiešām veselīgāks par "normālu"? Izskaidro endokrinologu

Vai niedres un citi eksotiskie cukura veidi patiešām ir daudz noderīgāki nekā parastie, un vai tas ir tik vērts par to pārmaksāt, - pastāstīs eksperts, endokrinologs.

Cukurs - saldais slepkava, narkotika, toksīns, jo tie to neizsauc dažādos avotos. Cukurs ir atkarība, klupšanas akmens jebkuram diētam un neatņemams mūsu dzīves pavadonis.

Šodien cukuru var atrast gandrīz visos pārtikas produktos. To izmanto piena produktu, dzērienu, bērnu ēdienu, mērču un pat gaļas produktu ražošanā. Ko teikt par cepšanu un saldumiem.

Ārsti, dietologi, Pasaules Veselības organizācija (PVO), plašsaziņas līdzekļi, viņi visi pieprasa, lai mēs pārtraucam ēst saldo pārtiku. Un uz pārtikas stendiem parādās dažādi aizstājēji, kas paredzēti, lai palīdzētu mums atteikties no parastā rafinētā cukura.

Vēl viena garšīga un veselīga panaceja, cita starpā, bija nerafinēts cukurs. Tomēr šādas "panacejas" cena ir pienācīga. Tāpēc, redzēsim, vai nav nekādu labumu no nerafinētu un citu veidu eksotisko cukuru izmantošanas, un vai ir vērts maksāt par viņiem vairāk?

Fakti par cukura bīstamību

No ietekmes uz centrālo nervu sistēmu viedokļa cukurs ir līdzīgs medikamentam.

Izmantojot cukuru tīrā veidā vai kā daļu no saldajiem pārtikas produktiem, smadzenēs tiek ražots liels daudzums dopamīna - galvenais atlīdzības un izklaides sistēmas neirotransmiters.

Tajā pašā laikā, jo vairāk saldo mēs ēdam, jo ​​vairāk tiek ražots dopamīns. Un tas, savukārt, liek mums patērēt arvien lielākas saldumu devas.

Saldai, kā arī zālēm, radās tolerance. Tas nozīmē, ka laika gaitā mums ir vajadzīgas arvien lielākas cukura devas, lai iegūtu tādu pašu prieku.

Kad cukurs tiek patērēts ar cukuru, cukura līmenis asinīs strauji un dramatiski palielinās. Tas savukārt izraisa asins insulīna koncentrācijas strauju pieaugumu. Pēc insulīna izdalīšanās asinīs glikozes līmenis asinīs strauji samazinās, ko mēs jūtamies kā badu vai citu vēlmi ēst kaut ko saldu.

Insulīns palīdz glikozei iekļūt šūnās, kur to izmanto kā enerģijas avotu. Tāda pati glikoze, kas netika patērēta, tiek noguldīta “rezervē” glikogēna veidā aknās un taukos. Tas viss noved pie apburta loka izveides, pamatojoties uz stimulu veicināšanas principu un pakāpenisku svara pieaugumu.

Daudzi apgalvo, ka cukurs ir nepieciešams, lai smadzenes darbotos. Patiesi, mūsu smadzenes "ēd" tikai glikozi. Taču cukurs sastāv no glikozes un fruktozes. Un saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem, fruktozes pārpalikums noteiktos apstākļos var negatīvi ietekmēt veselību [1]. Visas mūsu ķermeņa šūnas var izmantot glikozi kā avotu, un lielākā daļa no tām ir taukskābes.

Bet viņi nevar pārvērst fruktozi par enerģiju. Un, ja ķermenis kaut ko nespēj tikt galā, tas nosūta to aknām pārstrādei.

Aknās fruktoze tiek pārveidota par glikozi vai taukiem, kas paliek aknās. Tā kā cukurs satur arī glikozi, kas piesātina glikogēna depo aknās, fruktoze visbiežāk pārvēršas par taukiem. Tas izraisa triglicerīdu līmeņa paaugstināšanos asinīs, aknu tauku deģenerāciju un aterosklerozes attīstību. Tas viss izraisa sirds un asinsvadu slimības un pat cukura diabētu.

Cukurs ir galvenais "tukšo" kaloriju avots mūsu uzturā, kas hipodinamijas apstākļos un pārmērīga cukura saturošu pārtikas produktu lietošana ātri beidzas ar aptaukošanos!

Neaizmirstiet par to, ka cukurs iznīcina zobus un izraisa kariesu.

Jaunā Pasaules Veselības organizācijas vadlīnija iesaka pieaugušajiem un bērniem samazināt brīvo cukuru dienas devu līdz mazāk nekā 10% no kopējā enerģijas patēriņa. Papildu samazinājums līdz mazāk nekā 5% vai apmēram 25 gramiem (6 tējkarotes) dienā dos papildu ieguvumus veselības jomā [2].

6 tējkarotes cukura var šķist daudz, bet tā ir ilūzija. Galu galā tikai 1 glāze saldu gāzētu dzērienu var saturēt 5 vai vairāk tējkarotes cukura! Ko teikt par jogurtiem, biezpienu, brokastu pārslām, maizi, augļiem un citiem produktiem, ko mēs patērējam katru dienu.

Tādējādi viens no galvenajiem veidiem, kā ierobežot cukura patēriņu, ir pārtraukt tās lietošanu tīrā veidā.

Biešu VS niedres: vai ir kāda jēga pārmaksāt

99,98% no jebkura cukura sastāv no viegli sagremojamiem ogļhidrātiem: saharozes, glikozes, fruktozes.

Šis ogļhidrātu daudzums ir iekļauts jebkurā cukurā: balts, brūns, rafinēts, nerafinēts, cukurniedru vai cukurbietis no bietes.

Tas ir, rafinēts cukurs, kas iegūts no cukurniedrēm, sastāvā neatšķiras no cukurbietēm, kas iegūtas no bietes!

Neapstrādāts cukurs

Cukura ražošanas procesā (neatkarīgi no tā, vai tas ir izgatavots no bietēm vai cukurniedrēm) iegūst sīrupu, kas kristalizējas cukurā.

Cukurniedru ražošanā no gala produkta visbiežāk ir nerafinēts cukurs un no cukurbiešu rafinēts cukurs. Šī ir galvenā atšķirība. Bet!

Niedru cukura ražotāji to saglabā nerafinētā stāvoklī, līdz kļūst skaidrs, kā tas ir izdevīgāk pārdot. Tātad no rafinēta cukurniedru cukura iegūstiet rafinētu cukuru, brūnu cukuru vai arī tā, un atstājiet to nerafinētajā formā [3, 4].

Kāda ir atšķirība starp šiem cukura veidiem?

Rafinēšanas procesā no cukurniedru cukura emitē melasi (melase). Melase ir būtībā tas pats cukurs, bet satur tikai nedaudz mazāk ogļhidrātu. Tas satur B6 vitamīnu un mikroelementus: kalciju, dzelzi, magniju, kāliju utt. Piemēram, 1 porcija melases (20 g) satur 0,94 mg dzelzs, 41 mg kalcija, 48 mg magnija, 293 mg kālija [5]. Rietumu valstīs to pārdod kā atsevišķu pārtikas produktu, un to bieži izmanto veģetārieši, lai kompensētu dzelzs deficītu.

Var pieņemt, ka, ja melase satur tik daudz noderīgu vielu, tas nozīmē, ka nerafinēts cukurs ir vairāk noderīgs nekā rafinēts cukurs. Bet patiesībā tā nav.

Fakts ir tāds, ka melase ir koncentrēts produkts. Nerafinētajā cukurā tas ir mazāks. Tas nozīmē, ka 100 g nerafinēta cukura satur ievērojami mazāk minerālvielu un vitamīnu nekā 100 g melases.

Gandrīz visi cukuri ir vienādi.

Brūnais cukurs ir rafinēts (cukurniedru vai biešu) cukurs, ko krāso melase. Jo vairāk melases pievieno rafinētajam cukuram, jo ​​tumšāka ir tā krāsa. Tas tiek darīts, lai piešķirtu cukuram īpašu garšu, kas labi uzsver tējas vai kafijas garšu.

Tas nozīmē, ka brūnus var iegūt gan no cukurniedru, gan bietes!

Tajā pašā laikā jēlcukura un brūnā cukura sastāvs ir gandrīz tāds pats kā rafinētā cukura sastāvs - ķermenis praktiski „nejūtas” atšķirību starp cukura krāsu vai cenu. Viss, ko viņš reaģē, ir milzīgs ogļhidrātu daudzums.

No niedru cukura var iegūt kā nerafinētu un rafinētu cukuru. Un no rafinēta niedru cukura jūs varat saņemt brūnu cukuru. Tādējādi ne katrs cukurniedru cukurs ir nerafinēts.

Atcerieties, ka cukurs vienmēr ir tikai cukurs. Balts vai brūns, rafinēts vai nerafinēts, bietes vai niedres. Sastāvā praktiski nav atšķirību, un ietekme uz organismu ir tāda pati.

Ja jūs nolemjat mainīt diētu, tad jums vajadzētu atteikties no pievienotā cukura. Un tas ir labāk to darīt pirms diabēta vai aptaukošanās.

Izmantotie avoti
1. Tappy L. Vai fruktoze ir bīstama? Eiropas Diabēta izpētes asociācijas (EASD) 2015. gada sanāksme: 2015. gada 14. – 18. Septembris; Stokholma, Zviedrija. http://www.medscape.com/viewarticle/852414
2. http://www.who.int/mediacentre/news/releases/2015/sugar-guideline/ru/
3. http://www.wisegeek.com/what-is-cane-sugar.htm
4. http://www.wisegeek.com/what-is-beet-sugar.htm
5. USDA uzturvielu datu bāze - https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/6293?manu=fgcd=

Par to, kā likt cukuru tējai un kafijai - lasīt speciālajā projektā "Tēja kafija. "

Kopienas autoru viedoklis nedrīkst sakrist ar Roskontrol organizācijas oficiālo nostāju. Vēlaties pievienot vai objektu? To var izdarīt komentāros vai uzrakstīt savu materiālu.

http://roscontrol.com/community/article/pobeda-marketologov-kak-nas-priuchayut-pereplachivat-za-prostoy-sahar/

Cukurniedru cukurs - dot i

Nerafinētu cukuru iegūst, iztvaicējot cukurniedru sulu. Viss! Nav kristalizācijas.

Gandrīz viss, ko jūs redzat veikalā, ir kristāla struktūra. Varbūt tas ir pat cukurniedru cukurs, bet atkārtoti tīrot un nospiežot, tas tiek ievests kristāla stāvoklī. Tas satur 99,9% saharozes un nekādu papildu labumu. Jā, tas var būt brūns. Bet tas ir "paldies" rūpnīcas tonis, varbūt pat melase, bet tomēr. Līdzīgi cukuru iemērcot aukstā ūdenī, krāsvielas frakcijas un baltā kristāliskā bāze atdalīsies viens no otra.

Tātad, ja jūs redzat kristālus vai kubiņos veidotu cukuru, tas viss ir rafinēts. Ļaujiet niedres.

Šim nerafinētajam cukuram ir pilnīgi neviendabīga pulvera struktūra ar dažāda lieluma "graudu". Viņam ir tendence "vienreizēju" katru iespēju - pārvērsties par bezformu vienreizēju. Un ir divas iespējas - vāji žāvēts cukurs - tas ir veidots lipīgās dažādās daļās. Un tāpēc nav ļoti ērti ēdiena gatavošanā.

Vai vairāk sausa, bet vēl nerafinēta kā sausais pulveris.

Nerafinētajam cukuram ir pilnīgi unikāls karameles aromāts, kas nav līdzīgs regulārajam cukuram. Tas ir ievērojami mazāk salds un salds. Šis cukurs nesaskaras ar zobiem. To var ēst ar karotēm bez dzeršanas.

Tomēr šādā nerafinētā cukurā ir viens teorētisks mīnuss. Visos šajos neapstrādātajos piemaisījumos var būt kaitīgas vielas (jo tās netiek atkārtoti apstrādātas un attīrītas). Tāpēc augstas kvalitātes nerafinēts cukurs maksā vismaz 300 rubļu uz kilogramu.

Maskavas tirgos esmu saticis tikai vienu ražotāju (iespējams, ka viņu šeit nevar izsaukt), kam ir reāls nerafinēts niedru cukurs. Gatavošanai šis produkts būs dārgs. Bet vismaz vienu reizi, lai nopirktu šādu cukura paketi, es ļoti iesakām izmēģināt patiesi unikālu garšu.

Es ceru, ka tas bija noderīgs jums!

  • Visaugstāk novērtēts
  • Vispirms uz augšu
  • Aktuāli

40 komentāri

Labi, klusā stāstiet ražotājam.

google tad - cukurniedru cukurs

Viņš tagad ir tikai moderns. Veselīgas pārtikas veids, visi atkritumi. Zaļā griķi, sezama eļļa, kas nav. Man būtībā nav prāta, es mīlu daudzveidību. Tikai sāpīgi likts cenu zīme ebnuty, slēpjot aiz unikalitātes.

Nu, patiesībā, kā es rakstīju, es nevēlos to izmantot ēdiena gatavošanā. Un nopirkt vienu reizi par paraugu ir jā. Tāpēc, ka cilvēks var nopirkt kādu niedru brūnganu cukuru, un tas nenozīmēja atšķirību starp parasto cukuru. Un viņa ir.

Neatkarīgi no tā, kā jūs skatāties kulinārijas šovu, viņi to pievieno visur. Turklāt, olīveļļa, huaslo, lēcas, ass tarantulas, jaunavas asinis.

"Visvienkāršāko produktu gatavošana virtuvē"

Es ēdu līdzīgu cukuru iekost ar tēju, tas nav reāli saldināt, bet pats par sevi iegūst diezgan interesantu desertu.

Es nezinu, kas tika masveidā importēts no kubiem un kāda kvalitāte. Īpašs ir tas, ka papildus saharozei tas satur daudz barības vielu. vēl viena lieta ir tā, ka tas noteikti nav galvenais produkts, bet atsaucas uz delikatesēm šajā gadījumā. Es neiesakām to izmantot kā pamatu rafinētam cukuram. Nu, par 300 r matiem nebūs labi), bet fakts, ka tas ir objektīvi garšīgāks, ir mans viedoklis. garša un krāsa, kā viņi saka.

hmm parastās vielas. vitamīni, minerālvielas. Es nekad neesmu teicis par īpašību ekskluzivitāti. vai ka niedru cukurs ignorēs mikroelementu ikdienas vajadzību. jūs mēģināt mani fuck to, ko neesmu paziņojis)

Protams, ne rafinētā cukurā gandrīz visu saharozi. mikroelementi nav tur. ir nefinad attiecīgi. kāds patērē 100 gramus cukura dienā. Es domāju, ka šādā daudzumā rafinētas eļļas būs ievērojama daļa mikroelementu.

Hmm, patiešām paldies, tas bija interesanti.

Man penis zina, kā tas patiešām ir, bet reizēm veikalā nopirku niedru cukuru un tas ir kristālu forma. Tātad tas atšķiras no parastās un ne tik saldas.

"Cukurniedru nerafinētais cukurs tiek iegūts, iztvaicējot cukurniedru sulu. Viss! Nav kristalizācijas."

Cukurs, tas ir Āfrikas cukurā, tas ir 12C * 11 H2O un tam ir kristāliska struktūra. Rafinētais cukurs, neatkarīgi no tā, vai tas ir cukurniedru vai cukurbiešu, vispār neatšķiras no garšas vai krāsas. Nerafinētajam cukuram (arī brūnajam cukuram) piemīt niedru melases (tā arī dod garšu) krāsu, jo melases daudzuma dēļ redzam atšķirību fotogrāfijās 1,2,3 un 4,5, un, ja mēs turpinām tikai no ārpuses sugas, tad visi attēli nerafinēti niedru cukurs. Kas ir nesaprotams.

Nu, pieņemsim, ka cukurs dārzeņos nesatur 1 * 1 mm kristālus. lai iegūtu šādus izmērus, tas ir jāapstrādā. apstrādes laikā tiek noņemti visi citi piemaisījumi, kuriem principā ir papildu uzturvērtība. un tā ir atšķirība starp rafinēto cukuru un rafinēto cukuru. par to un pastu. saskaņā ar cukura kristalizāciju bija paredzēts vairākkārtēja attīrīšana, nospiežot un tā tālāk.

Jā. Cukurniedru sulas iztvaikošana ir pietiekami. Tīrīšana, nospiežot - kas tas ir?

labi jā Es pilnīgi nepareizi rakstīju. tīrīšana, protams, nav iespējama, nospiežot. Mans ziņojums bija tāds, ka kristalizācijas procesā es domāju kompleksu tehnoloģisko procesu, kas ietver iztvaikošanu, mehānisko tīrīšanu, presēšanu un līdzīgus tehnoloģiskos procesus, kas ir daļa no pilnīga apstrādes cikla. bet, ja sulu iztvaicē, kristāli, kas nav lielāki par 1 * 1 mm, nav iegūti, un vēl jo vairāk. Es runāju par to, ka uz plauktiem uzrādītās niedres nav rafinētas, bet kristāla struktūra, kas acīmredzami atšķiras, ir viltota. tad to sauc par rafinētu niedru cukuru. un nebūtu nekādu jautājumu

Un es jums saku, ka izmēri 1 * 1 tiek iegūti kā. Brūnais cukurs ir sadalīts tumšā un gaišā krāsā, ēdiena gatavošanas recepte ir gandrīz tāda pati, atšķirība ir tikai melases daudzumā galaproduktā. Jūs ieliekat piecus brūnā cukura veidus un mēģiniet visiem izskaidrot, ka gaiši brūns cukurs nav reāls, un tumšs brūns cukurs ir reāls.

tas ir, jūs vēlaties teikt, ka niedru sulas iztvaikošanas tehnoloģiskais process ir vienāds ar rafinēšanas tehnoloģisko procesu? Melase ir cukura ražošanas blakusprodukts. mēs paņēmām niedru sulu un no tā vārījām šķidrumu. bija tīra saharozes un piemaisījumu maisījums (melase), bet tas viss sajaucās. tāpēc, pievienojot šo cukuru aukstam ūdenim, ūdens netiek krāsots. un, ja mēs vispirms kristalizējam saharozi ar izmēru 1 * 1, tad pievienosim šo pakaļējo melasi, tad melase uzklās ar plānu plēvi uz kristāliem un tiks pilnīgi izšķīdināta ūdenī. tāpēc es runāju par to, ka melases saturs iztvaikotā produktā bez tālākas apstrādes ir daudz vairāk nekā rafinētā pienā ar melasi. šo faktu ļoti skaidri apliecina manas un ne tikai manas, garšas pumpuri, kas saņem pilnīgi atšķirīgu informāciju nekā tas pats tonēts cukurniedru rafinētājs.

Demerarra, Muscovado gaisma, Muscovado tumšs, Kassonad, Turbinado, Melnais Barbadosa cukurs (melases cukurs) ir visu veidu nerafinēts niedru cukurs, tie atšķiras pēc melases daudzuma un kristālu izmēra, google pēc brīvā laika, lūdzu, un es esmu noguris, apgalvojot ar jums. Jūs tikko izmēģinājāt vairākus nerafinēta cukura veidus, jūs noklikšķinājāt uz “kristāla - tas nozīmē rafinētu cukuru”, un kaut kādu iemeslu dēļ jūs sadalījāt cukuru pareizajā vietā un viltot un kliegt savā iecienītākajā vietnē „FOOD”.

Uzrakstiet detalizētu atteikumu) Jo īpaši tāpēc, ka šī ir jūsu iecienītākā vietne, kuras lietotāji, pēc manām domām, maldināju. Es arī izlasīju ar prieku un ieteikumu un izmēģinu jaunas gaumes. Bet jūs, visticamāk, to nedarīsiet, jo pat ar mani jūs esat apnicis apgalvot (Paldies par interesi par manu amatu!

http://pikabu.ru/story/trostnikovyiy_sakhar__stavim_tochki_nad_i_4491575

Brūns nerafinēts niedru cukurs

Pirms dažiem gadiem niedru cukuru, kas tika pasniegts tējai vai kafijai, uzskatīja par īstu eksotisku, ko varēja novērtēt dārgu kafejnīcu un restorānu apmeklētāji. Tad daudzu delīšu plauktos parādījās skaisti, brūni gabali. Cilvēki, ticot uztura speciālistiem no ekrāniem, pārraidot par parastā rafinētā cukura briesmām un nerafinētā cukura lietderību, to ieviesa savā regulārajā diētā.

Patiešām, brūns (nerafinēts, nerafinēts) cukurs, kas kopumā ir kondensēts un iztvaicējis cukurniedru sulu, ir spilgts aromāts, unikāla garša un neparasta krāsa. Tajā ir vairāki noderīgi mikroelementi - kalcijs, fosfors, dzelzs utt. Tumšāks cukurniedru cukurs, jo vairāk tajā paliek melases (cukurniedru melase) un līdz ar to arī vērtīgās barības vielas.

Lai izsauktu šādu noderīgu produktu, saldā inde nenotiek. Tāpēc brūnais cukurs ir kļuvis par pastāvīgu cilvēku, kas rūpējas par saviem veselības cilvēkiem, uztura partneri. Šāds nerafinēta cukura popularitāte, kuras cena ir vairākas reizes augstāka par balto cenu, var izrādīties negodīgu ražotāju rokās. Galu galā, dabīgajam nerafinētajam niedru cukuram, jūs varat dot parastu rafinētu, tonētu brūnu.

Patērētāji arvien vairāk apšauba brūnā cukura autentiskumu, apgalvojot, ka cukurs ir kalts milzīgā mērogā. Pat dārgi lielveikalos gandrīz nav iespējams iegādāties īstu niedru produktu.

Lai noskaidrotu, kā lietas patiešām ir, patērētāju žurnāla Kachestvo.RU eksperti nopirka piecus niedru cukura paraugus un nosūtīja tos pētniecības laboratorijai. Tika veikta krāsvielas hromatogrāfiskā analīze un paraugu organoleptisko īpašību novērtēšana. Rezultātā eksperti apstiprināja patērētāju pieņēmumus. Iepakojumos izrādījās parasts rafinēts cukurs, kas pārklāts ar niedru melases plēvi.

Eksperti neinstalēja to no niedres vai cukurbietēm. Kopumā tas nav svarīgi. Rafinētas niedru un cukurbietes nedaudz atšķiras. Tajos ir viens nepārtraukts saharozes viegli sagremojams ogļhidrāts. Tiesa, ir neliela atšķirība tās līmenī. Cukurniedru cukurs ir nedaudz mazāks. Tāpēc daudzi cilvēki ievēro, ka cukurniedru cukurs nav tik salds. Abos gadījumos praktiski nav nekādu noderīgu mikroelementu.

Tas nozīmē, ka tikai plānā melases plēve ir atbildīga par solītajiem mikroelementiem un uztura īpašībām. Bet par to, kā viņi saka, paldies. Galu galā, ir ierosināts, ka ražotāji pat nomaina melasi ar parasto karameļu (cukura) krāsu, samazinot produkta vērtību līdz nullei.

Ekspertu atzinums:

Trīs paraugu kvalitāte neatbilst marķējumā norādītajai informācijai: MISTRAL, BrownWhite Golden Demerara, BILLINGTON'S Natural Demerara. Paraugi neatbilst deklarētajai “nerafinētā niedru cukura” kategorijai, bet ir balts kristālisks cukurs, pievienojot cukurniedru melasi (melase). Tas pats sakāms par pārējiem diviem paraugiem: "MILFORD" un "DANSUKKER" no uzņēmuma Nordic Suggar. Patiesība ir tāda, ka ražotājiem ir maigi rakstīts „brūns” un “tumšs” niedru cukurs, kas pēc būtības ir arī nerafinēts.

Diemžēl, lai panāktu taisnīgumu par šādiem trikiem ar cukuru Krievijā, nav iespējams. Nav īpašu noteikumu, kas varētu aizliegt rafinētu cukurniedru izdalīšanu, kas ir apstrādāta ar melasi. Cukura tehniskie noteikumi palika nepieņemti, un tos var pārskatīt projekta veidā. Jā, un dokumentā viņi ilgtermiņā noteikti atstās ražotājiem nepilnības, nenosakot skaidrus terminus un definīcijas, ko var salīdzināt ar produktu identificēšanu.

Kāpēc tumšā cukura ražošanā jāiet uz šādiem sarežģītiem tehnoloģiskiem trikiem, pakļaujot cukuru vairākām procedūrām (vispirms iztīrīt un pilnveidot, un tad - veidot melasi), patiesībā tas nav grūti uzminēt. Vēl viena lieta nav skaidra: cik ilgi patērētāji turpinās vadīt degunu, kas ir pārliecināti, ka viņi pērk dabisko brūno cukuru par lielu naudu? Galu galā, galu galā viņi gatavo "manuāli analogo". Ieguvums (uzturvērtība), ko cukurniedru melases satura dēļ var novērst rafinētā cukura pārstrādes blakusprodukti, no kuriem to iegūst.

Interesanti fakti

Cukurniedru, ko ieviesa arābi no Indijas, sāka kultivēt Tuvajos Austrumos jau 3. gadsimtā pirms mūsu ēras, un, visticamāk, tie bija persieši, kas daudzas reizes sagremoja neapstrādātu cukuru. Arābi, kas iekaroja Persijas Sasanidiešu valsti, ātri kļuva atkarīgi no saldumiem un 7.-8. Gadsimtu iekarošanas kampaņās. cukuru uz Vidusjūras valstīm.

Entuziaski spāņi un portugāļi, kas bija iepazinušies ar šo saldo augu, beidzot nodibināja savus stādījumus Kanāriju salās, Madeirā un Kaboverdē.

15. gadsimtā cukurniedru ceļš bija galvenais ceļš - uz Jauno pasauli, un Amerikā tika izveidotas niedru cukura plantācijas.

Krievijā "viņa" cukurniedru cukurs parādījās 1719. gadā, kad Pētera dekrētā komersants Pāvels Vestovs uzcēla pirmo cukura rūpnīcu Sanktpēterburgā.

Cukurniedru cukuru pārdod rafinētā, nerafinētā un nerafinētā formā (un tā ir atšķirība no biešu cukura, kas ir ēdams tikai rafinētā veidā).

Aptuveni pirms divdesmit gadiem Rietumu dietologu grupa norādīja, ka brūnā niedres, kas bija rūpnieciski pārstrādāta minimāli, labāk bija izvēlēties klasisko balto cukuru. Šāds neapstrādāts produkts sniedz zināmu labumu cilvēka ķermenim, jo, pateicoties melasei, tas satur veselu virkni derīgu mikroelementu.

Galvenie niedru cukura veidi, kurus var atrast mūsu plauktos, ir:

Demerara (Demerara cukurs) - nosaukts par Demerara rajonu Britu Gviānā, kur tas sākotnēji ieradās. Kristāli ir samērā cieti, lieli, lipīgi, zeltaini brūni. Galvenais Demerara cukura piegādātājs ir Maurīcijas sala, un tas tiek attīrīts Anglijas un Kanādas uzņēmumos un ir ļoti izplatīts šajās valstīs kā kafijas saldinātājs.

Muscovado (Muscovado cukurs) - cukurniedru cukurs ar stipru melases smaržu, nerafinēts, kristalizēts uzreiz pēc pirmā viršanas sulas. Kristāli ir lielāki nekā parastais brūnais cukurs, bet ne tik lieli kā demerara šķirnei, ļoti lipīga un aromātiska. Tumši muskovado (tumšā muskovado cukurs) tumši brūna. Tā bagātīgā krāsa, pateicoties augstajam melases saturam, var dot priekšroku jebkuram kulinārijas eksperimentam.

Turbinado (turbinado cukurs) - daļēji rafinēts jēlcukurs, no kura virsmas daudzums melases tiek izvadīts ar tvaiku vai ūdeni. Tās sauso un brīvo lielo kristālu krāsa - no gaiši zelta līdz brūnai. Principā tas ir tāds pats kā mazgātais jēlcukurs, un vārds “turbinado” nozīmē “apstrādāt ar turbīnu”, tas ir, centrifūgā. Viens no pasaules slavenākajiem zīmoliem - Sugar In The Raw - tiek ražots Havaju salās.

Melnais Barbadosa (melnais Barbadosa cukurs) - mīksts, plāns, mitrs niedru jēlcukurs. Ļoti tumša krāsa un spilgta garša un aromāts, pateicoties augstajam melases saturam.

Tiek uzskatīts, ka labs, tas ir, reāls brūnais niedru cukurs tiek ražots Brazīlijā, Gvatemalā, ASV, Kostarikā, Kubā, kā arī Maurīcijas salā.

Ievietoja: admin 12/07/2011 at 09:13

http://lazarev.org/ru/interesting/full_news/vmesto_korichnevogo_trostnikovogo_sahara_nam_prodayut_podkrashennyj_ra/

Brūnais cukurs un tā veidi

Es zinu, ka ir pilnīgi dažādi brūnā cukura veidi. Mēs pētām sīkāk. Saharoze vai mums visiem pazīstamais cukurs ir disaharīds, tas ir, tā molekula sastāv no glikozes un fruktozes molekulām, kas ir savstarpēji saistītas. Tā ir visbiežāk sastopamā pārtikas sastāvdaļa, lai gan dabā saharoze nav ļoti izplatīta.

Brūnais cukurs ir saharoze kristālu veidā, kas pārklāts ar tumšu filmu no kristāla mātes šķīduma, salds, pilnīgi izšķīdināts ūdenī. Šajā cukurā saglabājas dabīgās bioloģiski aktīvās vielas un mikroelementi, kas atrodas cukurniedrēs. Zinātne ir pierādījusi, ka brūnais cukurs ir pilnīgi nekaitīgs, tam ir tonizējoša un dziedējoša iedarbība.

Brūnais cukurs, ko iegūst no cukurniedru sulas (lat. Sacch arum officinarum), tiek saukts par cukurniedru cukuru. Cukurniedru ir daudzgadīgs zāle no zāliena ģimenes.

Brūnais cukurs tiek ražots tikai no cukurniedrēm, saskaņā ar tehnoloģijām, kas būtiski atšķiras no cukurbiešu ražošanas.

Cukurniedru kā cukura ražošanas izejmateriāla īpatnība ir augsts reducējošo vielu saturs tajā, kas daudzkārt pārsniedz cukurbietes. Saistībā ar to ir nepieciešams tīrīt niedru sulu ar nelielu daudzumu kaļķa.

Dažādi brūnā cukura veidi ir neatņemama japāņu virtuves sastāvdaļa, kas ir pareizas un sabalansētas uztura standarts.

Cukurniedru cukurs

Cukurniedru, ko ieviesa arābi no Indijas, sāka kultivēt Tuvajos Austrumos jau 3. gadsimtā pirms mūsu ēras, un, visticamāk, tie bija persieši, kas atkārtoti sagremoja neapstrādātu cukuru. Arābi, kas iekaroja Persijas Sasanidiešu valsti, ātri kļuva atkarīgi no saldumiem un 7.-8. Gadsimtu iekarošanas kampaņās. cukuru uz Vidusjūras valstīm.

Entuziaski spāņi un portugāļi, kas bija iepazinušies ar šo saldo augu, beidzot nodibināja savus stādījumus Kanāriju salās, Madeirā un Kaboverdē. 15. gadsimtā cukurniedru ceļš bija galvenais ceļš - uz Jauno pasauli, un Amerikā tika izveidotas niedru cukura plantācijas.

Krievijā "viņa" cukurniedru cukurs parādījās 1719. gadā, kad Pētera dekrētā komersants Pāvels Vestovs uzcēla pirmo cukura rūpnīcu Sanktpēterburgā.

Niedru cukura veidi

Cukurniedru cukuru pārdod rafinētā, nerafinētā un nerafinētā formā (un tā ir atšķirība no biešu cukura, kas ir ēdams tikai rafinētā veidā).

Brūnais cukurs ir nerafinēts cukurniedru cukurs. Tas ir: īpašs, augstas kvalitātes un īpašs.

Īpaši - brūnā cukura kristāli tiek pārklāti ar plāno niedru melases slāni - reālu vērtīgu minerālu avotu, kas dod mums spēku, veselību un enerģiju.

AUGSTĀLAIS KVALITĀTE - kvalitāti nodrošina ilgstoša cukura ražošanas vēsture Brazīlijā, daudzu Saharova zinātnieku paaudžu pieredze un tradīcijas. Nelieliem brūnā cukura ražošanas apjomiem, tieši tāpat kā tas, ka tas nav lēts, ir nepieciešamas īpašas attiecības ar brūnu cukuru visos ceļojuma posmos. Amatnieki, kas to ražo, mīl un loloja savas vērtīgās preces. Cukurniedru bioloģiskās īpašības ir tādas, ka tās jāapstrādā vienas dienas laikā, kas mums saglabā vērtīgās vielas, ar kurām zeme ir tik bagāta.

SPECIAL - tas ir lēnāk uzsūcas organismā, tāpēc tas nekad neizraisīs pārmērīgu svaru. Tam piemīt maiga garša un aromāts, tas izceļas un papildina īstas kafijas garšu, labu tēju, eksotiskus kokteiļus, elites smalkmaizītes. Kā īsts draugs viņš nerada nekādas problēmas un nekad nav beidzies.

Rafinēts (rafinēts) cukurs

Rafinēts (rafinēts) cukurs tiek gatavots šādi: nomazgāts ar tvaiku, pārvērsts sīrupā un filtrēts, pēc tam pārvēršas par skaistu baltu masu, ko var tikai iztvaicēt un žāvēt.

Neapstrādāts cukurs

Virtuvē nerafinēts niedru cukurs tiek augstu novērtēts, tā brūnganā krāsa un īpašais dzīvīgais aromāts un garša izskaidrojams ar melases maisījumu - tumši brūnu sīrupa līdzīgu šķidrumu, kas pārklāj kristālus ar savdabīgu smaržu. Šāds cukurs tiek iegūts maigas attīrīšanas procesā un plaši tiek izmantots pikantu piparkūku un pudiņu (īpaši ar ingveru vai žāvētu augļu) pagatavošanai, jo, cepot, tas karamelizējas labi un piešķir produktiem kraukšķīgu tekstūru.

Brūns (nerafinēts) cukurs

Aptuveni pirms divdesmit gadiem Rietumu dietologu grupa norādīja, ka brūnā niedres, kas bija rūpnieciski pārstrādāta minimāli, labāk bija izvēlēties klasisko balto cukuru. Šāds neapstrādāts produkts sniedz zināmu labumu cilvēka ķermenim, jo, pateicoties melasei, tas satur veselu virkni derīgu mikroelementu (kalcija, magnija, dzelzs, fosfora, kālija), lai gan tas ir nedaudz kaloriju nekā parasti balts.

Brūnais cukurs satur vitamīnus, minerālvielas un augu šķiedras, kas padara ķermeņa asimilācijas procesu vieglu. Turklāt, ogļhidrāti - nav visaugstākā kaloriju daļa no diētas. Tauku enerģētiskā vērtība ir 2 reizes augstāka - 9 kcal uz 1 g, tādēļ, lai zaudēt svaru, vispirms ir jāierobežo tauku uzņemšana - saka dietologi.

Īpašas niedru cukura šķirnes

Ir vairāki brūnā (nerafinētā vai nerafinētā) cukurniedru veidi:

Demerara

Demerara (Demerara cukurs) - šāda veida cukurniedru cukurs ir nosaukts par upes ieleju un Demerara rajonu Britu Gviānā (šodien Gajāna, Dienvidamerika), no kuras tas sākotnēji ieradās. Kristāli ir samērā cieti, lieli, lipīgi, zeltaini brūni. Parasti to raksturo kā dabīgu nerafinētu, lai gan ir dažādi Demerara veidi, kas ir balts cukurs, pievienojot melasi.

XIX gs. Vidū Demerara kļuva par atpazīstamu preču zīmi, kuru varēja izmantot tikai cukuram, kas ražots Demerara. Tomēr 1913. gadā Londonas tiesa piekrita argumentiem, kas pierāda, ka šis termins ir kļuvis parastu jebkuram brūnam cukuram. Tāpēc šodien Demerara, neatkarīgi no tā, vai tā ir smiltis vai vienkrāsains, parasti ir brūns un zelta rafinēts cukurs, kas tonēts ar melasi. Galvenais Demerara cukura piegādātājs ir Maurīcijas sala, un tas tiek attīrīts Anglijas un Kanādas uzņēmumos un ir ļoti izplatīts šajās valstīs kā kafijas saldinātājs.

Demerara ir ideāli piemērots smalkmaizītes, augļu pīrāgi, grilēti augļi. Neparasti garšīgs knuckle vai šķiņķis, ja pirms cepšanas tās samitrina ar Demerara sīrupu.

Mēs to iegādājāmies veikalā tieši Demerara no Mistral uz iepakojuma, ko tas ir uzrakstījis no cukurniedrēm. Es gribu ticēt tam. :-)

Muscavado

Muskavado (Muscavado cukurs) - cukurs ar stipru melases smaržu, nerafinēts, kristalizēts uzreiz pēc pirmās sulas vārīšanas. Kristāli ir lielāki nekā parastais brūnais cukurs, bet ne tik lieli kā Demerara, ļoti lipīgi un smaržīgi.

Termins muscovado sākotnēji bija sinonīms zemas kvalitātes jēlcukuram no Eiropas Amerikas kolonijām, kas tālāk tika pilnveidota Eiropā (pat tās nosaukums nāk no vecā spāņu vārda "nezāļot"). Tirdzniecībā tumšā muskavado bieži izmanto nosaukumu "Barbadosa cukurs" (Barbadosa cukurs), lai gan lielākā daļa no tā šodien ražota Maurīcijā.

Tās garša un krāsa, pateicoties augstajam melases saturam, var pievienot jebkādus kulinārijas eksperimentus. Īpaši tas ir piemērots smaržīgo smalkmaizīšu un ingvera kūku cepšanai, pikantām marinādēm un mērcēm.

Lai gan pēc sākotnējās definīcijas tas ir tumšs cukurs, tirgū tiek piedāvāts viegls muskavado ar mazāk spēcīgu melases garšu. Tam ir silta medus krāsa ar patīkamu krēmveida salmu pēcgaršu un ir ideāli piemērots banānu ēdieniem, dažādu saldumu un īrisa pagatavošanai, ceptiem produktiem un pikantiem ēdieniem.

Muscovado (Muscovado cukurs) ir atrodams divās versijās - tumšā un gaišā. Dark Muscovado izceļas ar izteiktu melases smaržu un tumši brūnu krāsu. Tas vislabāk izpaužas pikantās mērcēs un marinādēs, kā arī tumšās konditorejas izstrādājumos - piparkūkās, smalkmaizēs, piparkūkās. Vieglākajam muskovadam raksturīgs vājāks melases aromāts, krēmveida garša un gaišā medus krāsa. Viņš ir labs ēdienos ar maigu garšu - mīklu, fudge, krēmveida mērcēm, cepumiem un sviesta krēmiem.

Turbinado

Turbinado (turbinado cukurs) - daļēji rafinēts jēlcukurs, no kura virsmas daudzums melases tiek izvadīts ar tvaiku vai ūdeni. Tās sauso un brīvo lielo kristālu krāsa - no gaiši zelta līdz brūnai. Principā tas ir tāds pats kā mazgātais jēlcukurs, un vārds “turbinado” nozīmē “apstrādāt ar turbīnu”, tas ir, centrifūgā. Viens no pasaules slavenākajiem zīmoliem - Sugar In The Raw - tiek ražots Havaju salās.

Cukura mīksta melase (melnā Barbadosa)

Mīkstā melase vai melnā Barbadosa cukurs (mīkstais melases cukurs / melnais Barbadosa cukurs) - mīksts, plāns, mitrs niedru jēlcukurs. Ļoti tumša krāsa un spilgta garša un aromāts, pateicoties augstajam melases saturam. Izmanto, lai izgatavotu piparkūkas, tumšus augļu smalkmaizītes, chutney un marinādēs. Tikai karotes melases cukura - un parastais jogurts kļūs par izsmalcinātu desertu. Šo cukuru var izmantot jaggeri (palmu cukurs) vietā Dienvidaustrumu Āzijas virtuves ēdienos.

Tas ir jēlcukurs ar augstu melases saturu, smalkgraudains un mitrs. To var atpazīt ar izteiktu melases aromātu un garšu, ļoti tumšu, gandrīz melnu krāsu. Šis cukurniedru cukurs ir labs tumšās konditorejas izstrādājumos - smalkmaizītes, piparkūkas, īpaši, pievienojot šokolādi. Tas ir labi ar jogurtu, pikantām mērcēm, chutney un marinētiem gurķiem.

Cukurniedru rafinēts cukurs

Cukurs kafijai (cukura kristāli kafijai) - lieliski uzsver dabīgās kafijas garšu un aromātu. To var atpazīt ar tās bagātīgajām zelta krāsām un lieliem kristāliem, kas ļoti lēni izšķīst karstā ūdenī. Kristāli izskatās lieliski kā desertu rotājumi - saldējums, putas, konditorejas izstrādājumi.

Zelta apaļa cukurs (Golden Caster cukurs). Krāsa ir līdzīga “cukuram kafijai”, bet kristāli ir nedaudz mazāki un atgādina formas bumbiņas. Tā ir neliela augļu garša, kas lieliski uzsver gaļas ēdienus, konditorejas izstrādājumus un dažādus augļu un ogu dzērienus.

Zelta granulēts cukurs. Ļoti līdzīgs apaļajam cukuram, bet daudz mazāks. To lieto tāpat kā balto biešu cukuru. Receptos jāņem vērā, ka cukurniedru cukurs nav tik salds kā cukurs no cukurbietēm, un veikt attiecīgus grozījumus.

Zelta pūdercukurs (Zelta cukura cukurs). Atšķiras delikātās garšas un zelta medus toni. Izskatās par vieglajiem konditorejas izstrādājumiem kā apkaisa vai glazūra.

Kas var aizstāt cukurniedru cukuru:
Rafinētu cukurniedru cukuru var aizstāt ar parastu cukuru (izgatavots no cukurbietēm).
Neapstrādāts cukurniedru cukurs ir labāk aizstāt medu.

Galvenais secinājums par cukurniedru cukura priekšrocībām ir tas, ka tas sastāv no brūnā cukura bagātīgā vitamīnu un minerālu sastāva. Kopā ar saldajām kalorijām mēs iegūstam B vitamīnus un minerālvielas. Tomēr šo derīgo sastāvdaļu daudzums nerafinētā cukurā netiek regulēts ar standartiem un var ievērojami atšķirties.

Interesanti par cukuru

Ilgu laiku cukurs tika uzskatīts par narkotiku: tie tika tirgoti aptiekās. Viss mainījās, atrodoties Amerikā. Ar Antverpeni un Hamburgu Eiropā tika importēts Karību cukurs. Viņš bija greznība, bagātības simbols. Viņš tika turēts kastēs, aizslēgts ar atslēgu. Tie tika tirgoti zelta vērtībā. Brūnā cukura dēļ bija sīva karavīrs. 1520. gadā Nīderlande uzbruka Brazīlijai, kas bija viena no nozīmīgākajām Portugāles kolonijām, un iznīcināja visus cukurniedru stādījumus. Tātad viņi risināja savu galveno konkurentu. Galu galā, medus niedru audzēja Java salā, kas piederēja Nīderlandei. 17. un 18. gadsimtā vairāki Spānijas kolonijas, kas piegādāja cukuru uz Eiropu, tika noņemti no vājinātas valsts.

Pēc Spānijas impērijas krituma Apvienotā Karaliste kļuva par cukura piegādātāju pasaules tirgū. Kontinentālajā Eiropā cukurs tika patērēts mēreni. Citas valstis meklēja aizvietošanu aizjūras saldumam. Britu stilā saldināts tēja. Vēl viena inovācija - zobu tīrīšana ar cukuru - izrādījās neveiksmīga: briti bagātie cilvēki rūpīgi berzēja saldo smilti zobu emaljā, kas bija kariesa. Luksusa garša bija maldinoša.

http://www.hnh.ru/food/2010-10-30-11
Up