logo

Kāpostu jau sen ir zināms cilvēcei un ir viens no visvairāk patērētajiem pārtikas produktiem.

Dabā ir vairāk nekā piecdesmit šīs dārzeņu šķirnes.

Ar populārākajiem kāpostu veidiem šajā rakstā tiks parādīti viņu fotoattēli un vārdi.

Balts

Pazīstamākā un populārākā kultūra mūsu platuma grādos. Attīstoties, tā veido blīvu rozetes galvu no gaiši zaļām apaļām lapām. Dārzeņi satur lielu daudzumu B grupas vitamīnu, karotīnu un askorbīnskābi. Ir dažāda veida stādīšanas un nogatavināšanas šķirnes, gandrīz visas šķirnes labi iztur zemas temperatūras.

Vēlu nogatavināšanas šķirnes ir lieliski uzglabātas, kas ļauj patērēt produktu, kas bagāts ar C vitamīnu un ziemas periodā - aukstu slimību laikā. Sakarā ar tās sastāvu, balta matiņa skaistums ar regulāru lietošanu labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu traktu, nieres un sirds slimības, normalizē miegu.

Vārīšanas laikā pieteikums ir ļoti daudzveidīgs: varat sautēt, vāra, cept, skābu, marinēt, lietot svaigus un gatavot sulu no dārzeņiem.

Sarkanais mezgls

Kāposti ar sarkano-purpura lapām izskatās kā radinieka balts radinieks - blīva apaļa rozete, jo lapu krāsa ir sarkana.

Papildus vitamīniem tas satur daudz noderīgu cukuru, olbaltumvielu, jodu un minerālvielu (kalcija, kālija un magnija). Tās regulāra lietošana normalizē spiedienu, kuņģa un tauku vielmaiņas skābumu.

Biežāk lieto dārzeņus salātos, lai gan tas ir arī marinēts un sautēts.

Audzēšanas kultūra mīl sauli, regulāra hidratācija, pieļauj zemas temperatūras.

Krāsains

Ikgadējā, veidojot blīvu daudzu ziedkopu ap biezu sazarotu kātu. Noderīgs un garšīgs, kā arī hipoalerģisks produkts, ieteicams pat zīdaiņu barošanai. Bagāts ar dzelzs, fosfora, kālija, kalcija sāļiem; B vitamīni, askorbīnskābe un niacīns. Izmantota vārīta, cepta, cepta, marinēta un sālīta ziemai.

Brokoļi

Viens no visvairāk ēdamajiem kāpostu veidiem. Brokoļi - ikgadējs augs uz bieza centrālā stumbra, ar daudziem kātiem, ir zaļo pumpuru ziedkopas. Tas ir gan dietologu, gan to pacientu mīļākie dārzeņi: svaigā produkta kaloriju saturs ir 34 kcal.

Dārzeņiem ir antioksidanta iedarbība, palielināta efektivitāte, palīdz novērst toksīnus. Daudzu aminoskābju, vitamīnu, olbaltumvielu un šķiedru sastāvs.

Audzējot, kultūra nav prasīga, tā mierīgi panes sals, nebaidās no saules un karstuma. Gatavojot, brokoļi ir vārīti, cepti, cepami un marinēti, saldēti ziemai.

Savoy

Tas ir aristokrāts savā ģimenē: gandrīz pilnīgi apaļa galva, “tērpta” frotē ar tumši zaļām plankumainām lapām ar baltām kraukšķīgām vēnām. Tāpat kā visai ģimenei, ir pilns vitamīnu un minerālvielu, olbaltumvielu un cukuru. Tas ir lielisks dārzeņu salāti, pīrāgu pildījumi un kāposti.

Tās mīkstās lapas nesaglabā kāpostu galvu ilgu laiku, bet, audzējot, tas ir mazāk pakļauts uzbrukumam nekā citi un nebaidās no sausuma un sala.

Kohlabi

Dažādi kāposti, vairāk kā rāceņi ar lapām. Stublāja krāsa var būt gaiši zaļa, zaļa un violeta. Tā ir salda, mīkstāka un mīkstāka nekā rāce, ar sulīgu baltu mīkstumu. Augļi ir bagāti ar vitamīniem, šķiedrvielām, minerāliem, fruktozi un saharozi, kas ir noderīga diabēta slimniekiem. Piesakies kolrābju augļus galvenokārt salātos.

Augu var sēt uzreiz atklātā laukā, tā mīl apgaismojumu, divreiz sezonā nes augļus un ir skaisti uzglabāta.

Brisele

Dažādi kāpostu veidi ir pārsteidzoši, piemēram, Briseles kāposti aug klasteros. Ilgi, reizēm vairāk nekā metru, stieņi sinusos starp lapām aug miniatūrā ne vairāk kā 5 cm diametrā kochanchiki. Kultūras trūkums ilgajā nogatavināšanas periodā, bet tajā pašā laikā tā ir visai sala izturīga ģimenē un nav prasīga rūpēties. Raža ir labi glabāta pagrabā, jo ziemas dārzeņus var sasaldēt.

Sinepju eļļa dārzeņu sastāvā dod tai maigu garšu, vārītu mini kāpostu uzskata par delikatesi.

Pekina

Pekanka ir krustojums starp kāpostu un salātu augiem. Tam ir iegarena, koniska galva, ar garām, sulīgām, gaiši zaļām lapām. Blakus lapas un svītras blīvākas ir baltas.

Gan lapu, gan kāpostu šķirnes tiek izmantotas salātos, ceptajos produktos, otrajā un pirmajos ēdienos, sālīti un marinēti; tie atšķiras viena no otras attiecībā uz kultūraugiem. Pirmais stādīts agri, lai to izmantotu pavasarī un vasarā. Otrais - vēlāk novākšanai rudenī. Augs nogatavojas ātri - divu mēnešu laikā jūs varat sēt tieši zemē.

Ķīniešu (loksne)

Viens no labākajiem kāpostu veidiem kā ilgmūžības avots ir ķīniešu lapas. Tās ir lapas, kas savāktas rozetē bez kāpostu galvas, ko aizstāj biezas kātiņas. Tās lapas ir spilgti zaļas, iegarenas ovālas. Dārzeņu sastāvā ir daudz vitamīnu, minerālvielu, aminoskābju, ieskaitot lizīnu, kas palīdz tīrīt kaitīgo vielu ķermeni. Kultūra var augt mājās, nodrošinot zaļumus ziemā. Vārīšanas laikā lapas tiek izmantotas svaigas, sautētas ar citiem dārzeņiem, vārītas.

Kādi ir vienādi dažādu veidu kāposti, skatoties uz fotogrāfiju, vismaz viss, ko jūs domājat par šo dārzeņu. Griezti, gari, līdzīgi kaut ko spongyam, lapas aug bez akmens galvas un nonāk dažādās krāsās: zaļa, sarkana, violeta. Augot šo tipu, īpaši spilgti, jūs varat arī izrotāt dārzu.

Virtuvē tiek izmantotas tikai lapas, taču tās ir ļoti dažādas: salāti, otrais un pirmais ēdiens, kastrolis, cepamais pildījums un mērces. Lapas tiek sautētas ar gaļu, mājputniem, ko izmanto kā garšu, sālītas un marinētas, žāvētas.

Kāpostus augstu novērtēja senās tautas, un tagad kultūra un tās šķirnes un šķirnes tiek audzētas visā pasaulē. Tas ir garšīgs, veselīgs dārzeņu un pieejams visiem iedzīvotāju segmentiem. To ir viegli audzēt, to var uzglabāt svaigā veidā un uzglabāt nākotnē, jūs varat pagatavot daudz interesantu ēdienu.

http://agronomu.com/bok/3436-znakomimsya-s-osnovnymi-vidami-kapusty.html

Sarkanie kāposti: ieguvumi un kaitējums, padomi par audzēšanu un izmantošanu

Mūsu valstī sarkanie kāposti, atšķirībā no baltajiem kāpostiem, nav ļoti populāri. Tas ir pilnīgi bezjēdzīgi, jo tas ir noderīgāks, tam ir neparasta garša un tā ir neapmierinoša.

Dārzeņu kultūras iezīmes

Sarkanie kāposti pieder sarkano ziedu ģimenei. Ārēji tas ir līdzīgs baltajam - “galva” ir arī samontēta no daudzām lapām, kas novietotas tuvu viena otrai un stāv uz kātiņa “kājas”.

Sarkanais kāposti atšķiras no baltā krāsā tā elegantajā sarkanvioletā krāsā (tas ir saistīts ar lielo antociāna daudzumu, dabisko pigmentu) un bagātāku vitamīnu sastāvu. Turklāt sarkanais dārzenis ir izturīgāks pret kaitēkļiem un labāk iztur nakts salnas un temperatūras svārstības.

Kāpostu sauc sarkano, jo lapu krāsa. Kāpostu nokrāsas svārstās no sarkanvioletēm līdz purpursarkanām un pat violetām. Tas ir saistīts ar šķirnes īpašībām un augsnes sastāvu. Tātad, ja dārzeņi aug skābās augsnēs, tam būs vairāk sarkana nokrāsa. Zilās violetās galvas aug sārmainās augsnēs.

Krievijā dārzeņi pirmo reizi parādījās XVII gs., Ierodoties no Eiropas. Tur, savukārt, viņš tika ievests no Vidusjūras (Grieķija, Tunisija, Alžīrija).

Sastāvs

Sarkanie kāposti ir bagāti ar retinolu, pretējā gadījumā tas ir A vitamīns (tā saturs ir 4 reizes lielāks par balto „puišu”), kā arī askorbīnskābe (tas ir 2 reizes vairāk sarkanās dārzeņos). Arī dārzeņi satur iespaidīgu B grupas vitamīnu daudzumu.

Produkts satur folijskābi, kas ir nepieciešama vielmaiņas procesiem un ir iesaistīta asins veidošanā. Starp minerālvielām ir jods, dzelzs, selēns un cinks, kālija un nātrijs, kā arī fosfors, kalcijs.

Tāpat kā visi šīs ģimenes locekļi, šāda veida kāposti satur šķiedrvielas un augu proteīnus. Pēdējais, savukārt, ietver būtiskas aminoskābes. Starp bioloģiski aktīvajām vielām dārzeņos ir fitonīdi (ir antibakteriāla un pretsēnīšu iedarbība) un antocianīni (stiprina asinsvadu sienas, neitralizē brīvos radikāļus).

Kalorijas kāposti ir nelieli - uz 100 g produkta ir 26 kalorijas. Lielākā daļa no tā ir ūdens un ogļhidrāti. 100 g sarkano kāpostu satur aptuveni 90 g ūdens, 2 g šķiedras, nedaudz vairāk par 5 g ogļhidrātu un aptuveni 1,5 g proteīna. Tauku saturs ir minimāls - tikai 0,15 g.

Noderīgas īpašības

Pateicoties augstajam vitamīnu saturam, it īpaši askorbīnskābei un retinolam, sarkanajiem kāpostiem ir labvēlīga ietekme uz cilvēka imūnsistēmu, aktivizējot ķermeņa aizsargmehānismus. Tas padara sarkano violetu dārzeņu par uzticamu palīgu cīņā pret saaukstēšanos, vitamīnu deficītu un sezonas blūzi.

Sarkanie kāposti ir viens no nedaudzajiem pieejamajiem produktiem, kas satur retus un vērtīgus K un U vitamīnus. Pirmais no tiem novērš sāļu uzkrāšanos uz asinsvadu sienām un ir nepieciešams arī skrimšļa audu veidošanai. Tāpēc sarkanie kāposti ir ieteicami bērniem augšanas laikā. Augu sastāvā iekļautie antocianīni un fitocīdi tiek uzskatīti par dabīgām, efektīvām vielām, kas nomāc ķermeņa patogēnās mikrofloras (dažādas sēnes, patogēnās baktērijas, vīrusi) būtisko aktivitāti.

Antocianīni spēj arī uzlabot dzelzs absorbciju no citiem produktiem, tāpēc ir ļoti lietderīgi ēst sarkanos kāposti kopā ar liellopu gaļu, bietes un granātābolu. Tātad jūs varat palielināt hemoglobīnu un atbrīvoties no anēmijas vienkāršos un garšīgos veidos.

Tiek uzskatīts, ka šis produkts var būt profilaktisks pret vēzi. Tas ir saistīts ar to, ka glikozinolātu sastāvs ir sastopams (tie piešķir dārzeņiem specifisku, nedaudz rūgtu garšu). Tās kontrolē šūnu dalīšanos, novēršot patoloģisku sadalījumu.

Bagāts ar šķiedrvielām, bet nesatur cietes un cukurus, kāposti ar sarkanām lapām ir piemēroti pat diabēta slimniekiem. Turklāt tas satur lielu daudzumu šķiedrvielu un nesatur taukus, tāpēc tas ir ieteicams cilvēkiem ar lieko svaru un visiem tiem, kas cenšas griezties pie slimības.

Sarkano kāpostu sulu uzskata par profilaktisku līdzekli pret vēzi, kā arī vāju kapilāru stiprināšanas līdzekli. Sula var arī izskalot muti ar asiņošanu un smaganu slimībām. Turklāt tas attīra asinis, novērš flegmu, un tāpēc to lieto tuberkulozes ārstēšanai mitrā klepus ārstēšanā.

Sarkanie kāposti ir noderīgi grūtniecēm, ja nav kontrindikāciju. Augstā folijskābes saturā ir labvēlīga ietekme uz augļa veidošanos, un daudz vitamīnu palīdz stiprināt topošās mātes ķermeni. Visbeidzot, viegla caurejas iedarbība, ko dod kāpostu izmantošana, ļauj tikt galā ar aizcietējumiem, kas raksturīgi sievietēm "interesantajā pozīcijā".

Zilumiem un nobrāzumiem, kā arī zilumiem un izciļņiem pēc injekcijām var uzlikt svaigas kāpostu lapas. Lai to izdarītu, paņemiet svaigu loksni, nedaudz samaisiet ar rullīšu tapu vai veiciet izcirtņus un piestipriniet to pie sāpēm, nosakot to vairākas stundas vai nakti.

Kontrindikācijas

Pirmkārt, ir jāatsakās no sarkano kāpostu lietošanas pārtikā, ja Jums ir paaugstināta jutība pret produktu. Nav pieļaujams izmantot sarkano kāpostu un sulu ar spazmām žultsvados, čūlas, gastrīts un citas gremošanas sistēmas slimības.

Sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, šis dārzenis ir arī nevēlams uzturs, jo bērns var izraisīt kolikas. Šī paša iemesla dēļ sarkanos kāpostus (un arī augsto pigmenta saturu) nedrīkst ievadīt bērniem, kas jaunāki par vienu gadu.

Tāpat kā jebkurš produkts, sarkanie kāposti jālieto mērenā veidā. Pretējā gadījumā pat veselam cilvēkam tas var izraisīt sāpes vēderā.

Kaitējumu veselībai, ko izraisa ceriņu dārzeņu ēšana, var izraisīt lielais dzelzs, magnija un kalcija saturs. Daži cilvēki saņem vēdera uzpūšanos un vēdera uzpūšanos. Tas nav ieteicams cilvēkiem, kas cieš no pankreatīta.

Sorta

Sarkanajiem kāpostiem ir vairāk nekā viena šķirne, un tam var būt arī hibrīda izcelsme. Dažādu šķirņu dārzeņiem var būt nelielas garšas un kompozīcijas izmaiņas.

Starp slavenākajiem ir:

  • "Antracīts". Attiecas uz sezonas vidus šķirnēm, un īpaša iezīme ir neliels vaska pārklājums, kas aptver purpura nokrāsas lapas. Blīvs, vidējs izmērs, svars parasti nepārsniedz 2,5 kg.
  • "Avangard". Vēl viena sezonas vidēja šķirne. Zilganzaļas krāsas lapas arī ir pārklātas ar vasku. "Galvas" ir blīvas, sver 2-2,5 kg.
  • "Autoro". Vidēji garšīgajam hibrīdam ir gaiši violeta krāsa. Šķirnes priekšrocība ir izturība pret galviņu plaisāšanu. "Galvas" ir nelielas - līdz 1,5 kg, blīvas.
  • "Gako". Vēlu nogatavināšana sala izturīga, izturīga pret plaisāšanu un piemērota uzglabāšanai. Tam ir rūgta pēcgarša, kas uzglabāšanas laikā paliek pati. Violeta lapas ar ziedu formu apaļas, it kā saplacinātas, kāpostu galviņas. Tās ir diezgan smagas - apmēram 3 kg.
  • Voroks. Agri nobriedusi antociāna hibrīds. Lapas ir nelielas, bet tās veido lielus, līdz 3 kg, kāpostus. Piemērots gan svaigai lietošanai, gan sagatavēm ziemai.
  • "Drumond". Agrā kāpostu sarkanvilla nokrāsa ar biezu tekstūru. Vidēja izmēra galvas - to svars ir 1,5-2 kg.
  • "Kalibos". Šķirne ir sezonas vidū. Tam ir sulīgas sarkanas violetās lapas, kas nav rūgtas. Pozīcija drīzāk atgādina konusu, tā svars nepārsniedz 2,5 kg. Kāpostu lapas ir ļoti delikātas, pat vēnās nav rupju šķiedru. Tas padara dārzeņu garšīgu svaigu patēriņu, bet kļūst par iemeslu neiespējamībai uzglabāt.
  • "Intro". Agri nogatavojušies kāposti, kuru starpība ir vaļīga struktūra - lapas ir violetā diapazonā ir brīvi savāktas, “galva” atgādina pusi atvērtu ziedu.
  • "Mars". Vēlu nogatavošanās šķirne, noapaļotas tumši purpura kāpostu galviņas, kas sver līdz 1,5 kg. Dārzeņu garša ir ļoti pikanti, ar nelielu asumu. Ja jūs nogriežat virsrakstu, griezums būs ievērojami tumšāks par lapu nokrāsu. Šķirni raksturo raža, izturīga pret plaisāšanu.
  • "Uzvara". Vidēja gadalaika šķirne ar tumši violetām lapām un gaišākiem toņiem. Veido noapaļotu, nedaudz saplacinātu galvu. Lapas ir klātas ar sudraba ziedu, viļņotas malās. Galvai ir vidēja blīvuma struktūra, tā svars ir 1,5-2 kg.
  • "Rubīna MS". Pēc dārznieku domām, šī ir viena no labākajām sarkano kāpostu šķirnēm. Tas ir garšīgs svaigs un arī labi uzglabāts. Pieder pie sezonas vidus šķirnēm, kam raksturīga augsta ražība. Lapām ir spilgti violeta, purpura krāsa, veidojot nelielu, bet blīvu kāpostu galvu (svars 1,8-2 kg).

Agrotehnoloģija

Augu kāpostiem, tostarp siltumnīcām, jābūt labi apgaismotos rajonos. Pretējā gadījumā stādi tiek stingri izvilkti, kas nākotnē kļūs par šķērsli galvu veidošanai.

Labs kāposti aug neitrālā vai nedaudz skābā brīvā un vieglā augsnē. Reizi trīs vai četros gados jāmaina kāpostu stādīšanas vieta, pretējā gadījumā to ietekmēs sēnīšu slimība. Vienā vietā, dažādos gados, jūs varat nomainīt gultas ar kāpostiem, pākšaugiem, burkāniem, gurķiem vai kartupeļu lauku.

Jūs varat vispirms stādīt kāpostus ar sēklām vai stādiem, kurus pēc tam var transportēt uz atklātu zemi. Pirmajā gadījumā sēklas vispirms iegremdē karstā (apmēram 50 grādos) ūdenī pusstundu, tad pāris minūtes jāievieto aukstumā. Pēc tam sēklas vēlams ievietot nitrophoska šķīdumā 12 stundas, lai stimulētu to augšanu. No šķīduma ekstrahētās sēklas mazgā zem tekoša ūdens un atstāj ledusskapī vienu dienu.

Šādi sagatavotas sēklas ir gatavas sēšanai. Iepriekš izraktā zonā, izrakt caurumus, attālums starp tiem ir 50 cm, katrā depresijā (ne dziļāk par 5 cm) 3-4 sēklas iemērc un pārklāj ar kūdru vai humusu.

Tādā pašā veidā sēklas tiek sagatavotas stādiem, tomēr tās sēj augsnē, kas sastāv no tāda paša daudzuma kūdras augsnes un kūdras. Iepriekš sagatavotajās koka kastēs aizmigiet zemi, izlīdziniet to un izveidojiet trasi ar 3 cm dziļumu, attālums starp rievām nav lielāks par 5-7 cm.

Kamēr nav parādījušies stādi, ir nepieciešams uzturēt temperatūru ne zemāku par 16 grādiem un regulāri samitrināt augsni. Kad parādās pirmie dzinumi, temperatūra tiek samazināta līdz 8 grādiem, un pēc tam (kad parādās dzinumi) turpmāka audzēšana tiek veikta 15-17 grādos. Lauki kāpostus šajā periodā vajadzētu izmantot tikai pēc vajadzības.

Stādīšanas stādus atklātā laukā veic, kad ir 5-6 lapas, bet ne vēlāk kā līdz maijam-jūnija sākumam.

Augt labu sarkano kāpostu var pakļaut tās bagātīgajai regulārai laistīšanai. Tomēr mitruma pārpalikums negatīvi ietekmēs dārzeņu stāvokli - tas sāks puvi. Ūdens kāpostam jābūt tuvāk saknei, neļaujot mitrumam nokrist uz lapām un galvu. Laistīšanai ir ērtāk izmantot šļūteni.

Kā jau minēts, šis dārzeņi mīl vaļēju augsni, tāpēc jau pēc 7-10 dienām pēc dzinumu rašanās ir jābūt hilling. Nākotnē ieteicams ik pēc 2-3 nedēļām apcepties kāpostiem.

Lai iegūtu labu ražu, ir nepieciešama regulāra barošana. Tas var būt organisks šķidrais mēslojums vai šķidrais komplekss minerālu sastāvs. Veidojot galvu, ieteicams lietot nitrophoska.

Pirms kāpostu savākšanas var apstrādāt ar slāpekli, tas palīdzēs palielināt tā glabāšanas laiku. Pēc barošanas kāpostus dzirdina ar tīru ūdeni.

Ražas novākšana notiek, nogatavojoties. Agri nogatavojušās šķirnes sāk augt augusta vidū. Tie nav paredzēti uzglabāšanai un tiek patērēti svaigi. Vēlās šķirnes novāc septembra beigās un oktobra vidū. Grieziet kāpostus sausā vēsā dienā. Kāpostu galviņas sagriež ar nazi, atstājot kātu apmēram 2 cm un vairākas vāka lapas. Pirms dārzeņu nosūtīšanas pagrabā tie ir jāžāvē, jāpārbauda kaitēkļi vai sēnītes.

Glabāšana

Uzglabājiet sarkano kāpostu temperatūrā no 0 līdz +1 un mitrumu mazāk par 95%. Labākais risinājums būs pagrabs ar koka grīdām. Kāposti jāsadala rindā ar kātiem uz augšu. Šajā formā tā var saglabāt savu izskatu, garšu un labumu līdz 6-8 mēnešiem. Jūs varat saglabāt dārzeņu garšu un ieguvumus, marinējot vai marinējot un izplatot to sterilizētās burkās. Šis ēdiens jāuzglabā pagrabā vai ledusskapī.

Kā es varu gatavot?

Svaigi kāposti ir visizdevīgākie. No tā jūs varat pagatavot vieglus un barojošus salātus, kas kļūs par gaļas vai zivju ēdienu, kā arī var kalpot kā neatkarīgs uzkodas.

Neapstrādāti sarkanie kāposti un zaļie salāti

  • 300 grami sarkano kāpostu;
  • 2 vidēja izmēra redīsi;
  • 150-200 g spināti;
  • ķekars pētersīļi, koriandrs, zaļie sīpoli.

Kāpostus un spinātus smalki sagrieziet, redīsi sagriež plānās šķēlītēs, sagrieziet zaļumus. Tikai sajauc visas sastāvdaļas un salāti salāti ar olīvu vai augu eļļu (apmēram 2-3 ēdamkarotes). Uz mērci var pievienot karoti citronu sulas. Jūs varat pagatavot ēdienu, pievienojot 1/3 tējkarote citrona miziņas, ķiploku daiviņas, kas izietas caur presi, un smidzināšanas salātus ar priežu riekstiem.

Šis salāti ne tikai iepriecinās ar svaigu garšu, bet arī ļauj iztīrīt toksīnu zarnas, jo tas ir bagāts ar šķiedrvielām.

Salāti ar kāpostiem un avokado

Gaišus un garšīgus salātus var pagatavot no sarkanajiem kāpostiem un avokado, kas demonstrē harmonisku kombināciju. Garšas spilgtums, pikantums nodrošina greipfrūtu, kas ir arī salātos. Sastāvdaļas:

  • 200 g sarkano kāpostu;
  • 1 gatavs avokado vidējais izmērs;
  • 1 greipfrūts;
  • 2 ķiploku daiviņas;
  • jebkuras salātu lapas;
  • 50-100 g riekstu vai sezama sēklu;
  • mērci - 2 ēdamkarotes olīveļļas un 1 ēdamkarote citrona sulas.

Kāpostus vajadzētu smalki sagriezt. Jūs varat nedaudz savilkt gabalus ar rokām, ja šķiet, ka tie ir pārāk grūti. Salātu lapām jābūt saplēstām ar rokām vai arī sagrieztas “šķēlītēs”. Avokado ir jāmāca un sagriež kvadrātu. Nomizo greipfrūtu, sagriež šķēlītēs un atbrīvo katru no caurspīdīgas plēves, pēc tam sagriež. Sajauciet visas sastāvdaļas, pievienojiet ķiplokus caur presi, pagatavojiet eļļu un citronu sulu. Pirms pasniegšanas apkaisiet ar riekstiem vai sezamu. Pušas rieksti vai grauzdēti zemesrieksti ir piemēroti šim ēdienam.

Marinēti sarkanie kāposti

  • vidēja izmēra kāpostu galva;
  • 200 ml ābolu sidra etiķa;
  • pusi tasi granulēta cukura;
  • ēdamkarote sāls;
  • 400 ml ūdens.

Visas sastāvdaļas (izņemot kāpostu) sajauc, lai iegūtu marinādi. Kāpostus sagriež, sarīvējiet ar sāli un pipariem, jūs varat arī krustnagliņas un kanēli. Ļaujiet dārzeņiem nostāvēties apmēram 5 minūtes, tad ielej marinādi.

Minimālais kāpostu infūzijas laiks ir 2-3 stundas, bet jo ilgāk tas būs zem marinādes, jo garšīgāks tas izrādīsies.

Dārzeņu zupa ar sarkanajiem kāpostiem

  • 1-2 litri vistas vai gaļas buljona;
  • 500 g kāposti;
  • 1 sīpols;
  • 3-4 kartupeļi;
  • 1-2 burkāni;
  • zaļumi;
  • garšvielas, sāls - pēc garšas.

Gatavais buljons jāievieto līdz vārīšanās temperatūrai un jāsamazina sasmalcināti kāposti. Vāra 15 minūtes, tad ielieciet mizotus un sasmalcinātos kartupeļus. Kaut dārzeņi vārās, jums ir jāsagatavo cepetis. Lai to izdarītu, sakapātiem sīpoliem un rīvētiem burkāniem jābūt spasserovat augu eļļā. 5 minūtes pirms kartupeļi ir pagatavoti, cepšana tiek pasniegta zupā, pievieno smalki sagrieztus zaļumus (pētersīļi, dilles, koriandrs), pagatavojiet 5-7 minūtes.

Sālīta kāposti

  • ceriņu kāposti;
  • 2-3 ķiploku daiviņas;
  • cilantro ķekars;
  • 1 ābols;
  • 1 sīpols;
  • ēdamkarote ābolu sidra etiķa;
  • 100 ml ūdens.

Lai pagatavotu šo ēdienu, nepieciešams biezs sienas panelis. Tās apakšā jābūt apceptu ar augu eļļu, uzliek pannu uz uguns un apcep sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus līdz zeltainam. Pēc tam jums jāievieto šķēlēs vai plānas rupji sasmalcināts ābols un cepiet to mazāk nekā minūti. Nākamais solis ir sasmalcinātu kāpostu pievienošana. Tagad jums ir nepieciešams samaisīt ūdeni un etiķi un pārlej ar šķidrajiem kāpostiem, sāli, pipariem, samazināt siltumu un vāra uz vāra apmēram 30-40 minūtes. 3-5 minūtes pirms gatavības pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.

Ievērojams skaits receptes, kas veltītas sarkanajiem kāpostiem.

Sarkanie kāposti marinēti ziemā

  • 1 kg sarkano kāpostu;
  • 30 grami cukura;
  • 30 grami sāls;
  • 4-5 lauru lapas;
  • 8-10 krustnagliņu sēklas;
  • 7-10 zirnīši piparu;
  • 5 ķiploku daiviņas;
  • 400 ml ūdens;
  • 4 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa.

Kāposti jāapkaisa un berzē ar sāli, tad atstāj uz 10-15 minūtēm, lai ļautu dārzeņu sulai. Stikla burkās, kuru tilpums ir piemērots, ir jāizlieto ķiploku daiviņas (sagriež mazos gabaliņos), 2-3 piparus un krustnagliņas, lauru lapu. Nākamajā bankās grieziet sasmalcinātus kāpostus, kas ielej 1 ēdamkaroti ābolu sidra etiķa.

Sagatavojiet 400 ml ūdens un cukura sīrupu, vāriet. Karstie burkās ielej kāpostus kāpostus.

http://eda-land.ru/kapusta/krasnokochannaya/

Cik daudz kāpostu ir labs un atšķirīgs

Ja mēs runājam par kāpostiem, vispirms mēs iedomājamies tradicionālo balto šķiedru kultūru. Tas ir tāds, ka jau daudzus gadsimtus gultās un mūsu ēdamgaldā ir bijusi cienījama vieta. Bieži dārznieki aug ziedkāposti un Pekinas kāposti, retāk brokoļi, Briseles kāposti un kolrābji. Vai iepriekš minētajā sarakstā ir iekļauti galvenie dārzeņu veidi? Mēģināsim novērst nepilnības mūsu dārzeņu un gastronomijas zināšanās un runāt par dažādiem kāpostiem.

Kopējais kāpostu apraksts un vieta augu klasifikācijas sistēmā

Kāposti ir pazīstams un plaši izplatīts dārzenis, kas tika audzēts, ēst, ko izmanto medicīniskiem mērķiem senajā pasaulē. Tā pieder kāpostu augu ģimenei, kas ietver ne tikai ikgadējās un daudzgadīgās zāles, bet arī krūmu un puskrūmu formas. Ģimene sastāv no simtiem ģintīm un tūkstošiem sugu. Tuvākie kāpostu radinieki ir rāceņi, rāceņi, sinepes, rapsis, mārrutki, rāceņi un daudzi citi. Visiem kāpostu augiem ir taproots, vienkāršas lapas. Viņu ziedi tiek savākti ziedkopās, un augļi ir pākstis.

Cabbage ģints ir vairāk nekā 50 sugas. Savvaļas augu formas ir izplatītas Vidusjūrā, Centrāleiropā, Centrālajā un Austrumāzijā. Amerikā tie nav: no Eiropas tiek audzētas šķirnes.

Kāpostu šķirnes

Krievijas Federācijā audzē 13 kāpostu sugas. To apliecina Valsts reģistrs par vaislas sasniegumiem, kas apstiprināti lietošanai Krievijas Federācijas teritorijā. Katra suga ir sadalīta dažādās šķirnēs. Krievijā pārsvarā ir izplatītas kāpostu formas, bet pakāpeniski kļūst populāras arī citas šķirnes.

Visbiežāk sastopamā forma - kāposti

Baltās kāposti ir vispazīstamākā, populārākā un populārākā kultūras platība mūsu platuma grādos. Liels skaits valsts reģistrā pārstāvēto šķirņu liecina par tās izplatību - vairāk nekā 400. Visām tām ir galvenā raksturīgā iezīme - noapaļots un liels auglis, kas veidojas no lapām rozetes centrā. Sakarā ar tās sastāvu, balta matiņa skaistums, regulāri lietojot, veicina kuņģa-zarnu trakta slimību, nieru un sirds profilaksi, normalizē miegu.

Kāpostu dakšu krāsa ir no gandrīz baltas līdz tumši zaļai. Dārzeņi ir bagāti ar B vitamīniem, karotīnu, askorbīnskābi, fruktozi, šķiedrām, kāliju, kalciju un virkni noderīgu elementu. Šķirnes atšķiras pēc nobriešanas, gandrīz visas pacieš zemas temperatūras labi, bet pieprasa uzturvērtību un augsnes mitrumu.

Balto kāpostu izmantošana ir daudzpusīga. Jūs varat to ēst neapstrādātu, sautējumu, vāra, cept, skābu, marinēt. Ir tradicionāli ēdieni, kurus nevar pagatavot bez kāpostiem - tā ir zupa un borscht. Vēlās šķirnes ir skaisti uzglabātas, kas ļauj paplašināt svaigu, barojošu dārzeņu patēriņu. Patērējot svaigu, balto kāpostu ir lielisks ascorbinka avots, un tas padara dārzeņus lielisks veids, kā cīnīties pret ziemas avitaminozi.

Svaigi kāpostu sula veicina kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu dzīšanu, jo tā satur U-vitamīna U-vitamīnu.

Sarkanie kāposti

Sarkanie kāposti ir tuvākais balto kāpostu radinieks un atšķiras no tās tikai krāsā. Spraudņiem ir sarkana-violeta krāsa gan ārpusē, gan iekšpusē. Baltās krāsās ir tikai svītras un vāciņi. Šim kāpostam piemīt tik neparasta krāsa, pateicoties īpašam pigmentam - cianidīnam.

Pigmenta veidošanai dārzeņiem ir nepieciešams labs apgaismojums. Ēnā lapas zaudē krāsu, slikti veidotas dakšiņas. Papildus vieglajam sarkanajam kāpostam ir augstas prasības attiecībā uz augsnes uzturvērtību un mitrumu. Bet zemas temperatūras kultūra ir pieļaujama. Sarkanajiem kāpostiem ir ļoti blīvi kāposti, kas ir pilnīgi uzglabāti līdz pavasarim.

Vairāk nekā 40 šīs sugas šķirnes ir reģistrētas Valsts ciltsdarba reģistrā. Tie atšķiras pēc nogatavināšanas (no agras nogatavināšanas līdz novēlam), ražas, lapu krāsas. Sarkanie kāposti galvenokārt tiek izmantoti svaigā veidā vitamīnu salātu pagatavošanai. Šai šķirnei ir zināmi trūkumi:

  • rupjākas lapas salīdzinājumā ar balto;
  • pēc termiskās apstrādes brūns-pelēks izskats.

Bet pozitīvās īpašības ir daudz vairāk:

  • viņa ilgu laiku turēja
  • nezaudējot pievilcīgo krāsu marinēšanas un kodināšanas laikā;
  • regulāra sarkano kāpostu lietošana normalizē kuņģa spiedienu un skābumu, stiprina asinsvadu sienas, uzlabo vielmaiņu;
  • Sarkanie kāposti ir daudz bagātāki par balto kāpostu daudzumu C vitamīna daudzumā (gandrīz 2 reizes), karotīnu (gandrīz 4 reizes).
Sarkano kāpostu kodināšanas laikā var izmantot lauru lapu, melnos piparus, krustnagliņas un pat kanēli, kas interesanti papildina dārzeņu garšu un aromātu

Savoy Beauty

Ja kāposti tiek saukta par kāpostu ģimeni, Savoja dārznieki tiek saukti par aristokrātiskiem. Tās gandrīz pilnīgi apaļajam kāpostu galam ir gofrēta tumši zaļa kapuce ar cirtainiem blisteriem lapām ar baltām vēnām. Tas ir neparasti skaists, tāpēc to bieži izmanto ne tikai dakšiņu iegūšanai, bet arī piemājas dārza dekorēšanai.

Savu gofrējumu dēļ Savoy kāpostu kāposti ir diezgan vaļīgi, tie ir viegli.

Savoy kāposti jau sen ir sakņojušies Eiropas dārzos, bet Krievijā tas vēl nav nopelnījis popularitāti

Savoja kāposti tiek audzēti tāpat kā baltie kāposti. Tas ir izturīgs pret salu, nebaidās no sausuma. Jāatzīmē, ka gofrētā kāpostu lapas nav ļoti patīk kaitēkļiem. Selektīvi uzņemt kāpostu kāpostu kāpostus kāpostu kāpostiem sākas jūlijā un vēlāk - oktobrī

Papildus pievilcīgajam izskats, Savoy kāpostiem ir bagāta kompozīcija, kas padara to par nepieciešamu uztura diētā. Lapu un galvas garša ir ļoti maiga, nedaudz salda. Kultūra ir lieliska zupa, salāti, pīrāgi ar kāpostiem. Sakarā ar tā brīvību, dārzeņu galvas ir viegli demontējamas, tāpēc kāpostu ruļļus viegli pagatavot Savoy kāpostu lapās, tie ir maigi un sulīgi.

Briseles kāposti

Šo šķirni var saukt par mūsu dārzu retāko kāpostu. Tas ir diezgan eksotisks: miniatūras spilgti zaļi treneri, kuru izmērs ir no 4 līdz 5 cm, veidojas garā kātiņā, vienā augā var nobriest līdz 40 pumpuriem. Briseles kāpostu kātiņa līdz 60 cm augstumā, visi pārklāti ar mini cabbiniem, kas ir valriekstu izmērs

Kultūru izceļ garš augšanas periods. Pat agrīnā sēklu sēklā kultūraugu nogatavojas ne agrāk kā septembra beigās. Ideāli apstākļi Briselei - ilga karstā vasara un mērens mitrums. Šai kāpostu šķirnei ir dažas audzēšanas īpašības:

  • to nevar iezemēt, jo lielākie treneri ir piesieti zemē stublāja apakšā;
  • nepieciešami augsti šķirņu augi;
  • Briseles kāposti nav pieļaujami biezināti stādījumi;
  • tā, lai pumpuri kļūtu lielāki, auga virsma tiek saspiesta un lapas tiek sagrieztas.
Visvairāk garšīgi ir kāposti Briseles kāposti, kas joprojām ir slēgti, bet jau ir sasnieguši vēlamo izmēru.

Neskatoties uz vēlu gatavību, Briseles kāpostiem ir daudz priekšrocību:

  • sala izturība;
  • aprūpes trūkums;
  • satur daudz vairāk aminoskābju un vitamīnu nekā kāposti;
  • skaista saglabāšana;
  • universālums. Tos ievieto salātos, tos var cept, pievienot zupām, sautēt, sasaldēt.

Briseles kāpostiem piemīt pikants garšas garša, ko izskaidro sinepju eļļu saturs.

Dekoratīvās sugas - dārza apdare

Zaļā, dzeltenā, baltā, violetā krāsā ar dažādiem toņiem un krāsu kombinācijām, dekoratīvie kāposti ir cienīgs ziedu dekors. Šī kāpostu šķirne tiek izmantota zemes gabala rudens dekorēšanai, kad lielākā daļa ziedu jau ir beiguši augšanas sezonu.

Interesanta iezīme ir fakts, ka rudens salnas neiznīcina augus, bet padara tos gaišākus un izteiksmīgākus.

Valsts ciltsdarba reģistrs ietver 12 šīs augu šķirnes ar ne tikai dekoratīvo īpašību aprakstu, bet arī uzturvērtību. Izrādās, ka ir iespējams pagatavot salātus no dekoratīvajiem kāpostiem, tā lapas ir marinētas un sasaldētas. Tie garšo mazliet skarbi, ir rupja struktūra, bet ir ļoti bagāti ar barības vielām. Piemēram, selēns - elements, kas regulē imūnsistēmas darbību. Dekoratīvajā kāpostā zaļā krāsā tā ir trīs reizes lielāka nekā citos veidos.

Svaigas šīs kultūras lapas var būt visas ziemas. Lai to izdarītu, rudenī pietiek izrakt auga krūmu un pārstādīt to lielā traukā. Dekoratīvie kāposti rotā jūsu istabu un tās svaigi zaļumi vienmēr būs pie rokas.

Foto galerija: dekoratīvie kāposti uz privātiem zemes gabaliem

Kohlabi

Šī kāpostu šķirnes nosaukums sastāv no diviem vācu vārdiem: koil - kāposti un ribe - rāceņi. Viņas stebleplod tiešām izskatās kā rāceņi. Pati iekārta ir kompakta, sastāv no saknes, sabiezināta kāta un neliela lapu skaita, kas izstiepta un virzīta uz augšu. Valsts vaislas dzīvnieku reģistra sasniegumi iesaka audzēt Krievijas Federācijas teritorijā aptuveni 30 dārzeņu šķirnes. Tie atšķiras pēc nogatavināšanas (no sākuma līdz vēlu nogatavināšanai), augļu svaram (no 0,3 līdz 3 kg), ādas krāsai (no baltas līdz tumši violetai). Starp kolrābēm ir šķirnes ar zaļu, dzeltenu, sniega baltu un violetu krāsu

Kohlabi, tāpat kā citas kāpostu šķirnes, tiek audzēti, sējot sēklas zemē vai caur stādiem. Tas neparedz īpašas aprūpes prasības, izņemot augsnes caurlaidību gaisā. Tikai mīksti un sulīgi stebleplodes nogatavojas tikai vaļīgā augsnē, bet, ja tie netiek savlaicīgi izņemti, tad miesa var kļūt raupja, šķiedraina. Kohlabi pieaugs jebkura sastāva augsnēs, izņemot skābu un noplicināto, kurā stebleplody aug rupji šķiedru un stingru

Lai nobaudītu, dārzeņi atgādina kāpostu kātu, bet bez rūgtuma. In stebled satur vairākus vitamīnus, daudz kālija un kalcija, fruktozes un glikozes. Šāda veida kāpostu ieteicams lietot diabēta slimniekiem. Lietošanā tas ir universāls. Kaķrabi gatavo garšīgas krējuma zupas, augļus var iepildīt, marinēt, pievienot salātiem. Stebleplod lieliski uzglabā sausā un vēsā telpā.

Video: kā vislabāk ēst kolrābu

Kale

Krievijā audzē 6 lopbarības kāpostu šķirnes, bet tikai viens ir reģistrēts Valsts ciltsdarba reģistrā - Milestone. Šī iekārta sastāv no spēcīga un sulīga stumbra, kas var sasniegt 2 m augstumu un lielas, ovālas lapas. To krāsa var būt zaļa vai violeta nokrāsa. Sakarā ar spēcīgo sakņu sistēmu, kāposti var izturēt īstermiņa sausumu.

Šīs kāpostu šķirnes barības vērtība ir ļoti augsta - tā ir augstāka par barības vērtību visām lopbarības saknēm un kukurūzai, ko var pielīdzināt auzu maisījumam. Kultūra ir pieprasīta dažādās lopkopības nozarēs: tā ir priecīga ēst liellopus, cūkas, cāļus un pīles.

Dārzeņu audzēšana ir nepretencioza, labi iztur pie sala. Siltuma pieaugums un augsnes sausums var apturēt tās augšanu. Galvenais kultūraugu augums notiek rudenī, un, ņemot vērā, ka pieaugušais augs var viegli izturēt temperatūru līdz -10 grādiem, to var novākt novembrī, tas ir, tas var pagarināt zaļās rupjās lopbarības patēriņu.

Augkopība ir ļoti augsta - līdz 800 kg uz simtu.

Zaļās vai dārzeņu zāles

Pēc dažu kāpostu šķirņu redzēšanas jūs varat tos paņemt zāli. Neparasta forma dod tikai ārēju atšķirību ar parastajām kāpostu galviņām, un visas “kāpostu” īpašības ir raksturīgas šādām sākotnējām sugām.

Ķīnas kāposti

Šāda veida kultūra neizveido kāpostu vai sakņu kultūru. Tas ir vairāk kā salāti nekā tradicionālie kāposti. Valsts ciltsdarba reģistrs izvēlas to kā atsevišķu sugu un iesaka 17 dažādas šķirnes audzēšanai. Ķīniešu kāposti (vai pak-choi) ir dārzeņu kultūra, kas sastāv no garenām, ovālām, spilgti zaļām lapām uz biezām lapām.

Tīriet Pak-choi visu sezonu, līdz sala

Ķīnas kāpostu galvenā priekšrocība ir nogatavināšana. Viņas agrīnajām šķirnēm ir ļoti īss augšanas periods: burtiski vienu mēnesi pēc stādīšanas var ēst auga lapas un petioles. Vienlaikus dārzeņi neparedz īpašas prasības augsnes auglības un temperatūras apstākļiem.

Ķīniešu kāpostus var audzēt un ražot mājās labas ražas.

Vēl viena svarīga kultūras priekšrocība ir lietderība. Tas satur milzīgu vitamīnu, mikroelementu, piemēram, fosfora, dzelzs, kālija, kalcija, nātrija un magnija, sarakstu. Īpaši vērtīgs ir ķīniešu kāposti, kas satur lielu daudzumu lizīna, kas palīdz attīrīt asinis. Ķīnā šo dārzeņu uzskata par ilgmūžības avotu.

Zaļie ķīniešu kāposti netiek glabāti ilgu laiku, tāpēc labāk to nekavējoties izmantot ēdiena gatavošanai

Ķīniešu lapas būs maigas, sulīgas un ļoti garšīgas, ja tās tiks izņemtas laikā, neļaujot dzeltēt. Lapas ar garumu ne vairāk kā 25–30 cm tiek uzskatītas par ideālām savākšanai, tās izmanto borschtā, salātos, tās ir lieliskas kāpostu ruļļos. Tiek patērēti arī kāpostu kāti, kas veido gandrīz pusi no dārzeņiem.

Neparasti Kale

Kale neizraisa kāpostu galvu. Tās skaistās, grieztās un garās lapas var būt dažādas pakāpes un dažādas krāsas - no zaļas līdz tumši violetai. Augu augstums ir atkarīgs no šķirnes un svārstās no 30 līdz 90 cm.

Šo kāpostu šķirni audzē dažādiem mērķiem. Kāds izdaiļo savu vietni ar to - galu galā, lapotnes dekoratīvās īpašības tiek atzīmētas arī valsts ciltsdarba reģistrā. Šim tipam ir augsta uzturvērtības kvalitāte. Salāti tiek pievienoti kāpostu lapām, tos var sautēt ar gaļu, izmantot kā sānu ēdienu, marinētus, marinētus, ceptiem un gatavot pīrāgus. Īpaši garšīgas jaunās augu lapas. Pieauguša dārzeņu petioles un centrālās vēnas kļūst rupjas un šķiedras.

Valsts reģistrā tiek ievestas divas kāposti:

  • Redbor; Redbor - vēlu nogatavojies, teicami kvalitatīvs kāposti ar cirtainiem, tumši violetiem lapām
  • Reflekss. “Reflex” šķirnes kāpostus izceļ ar atklātām pelēkzaļām lapām, kurām ir maza dzeltēšanas tendence

Populāras šķirnes ir sarkanā un zaļā kāposti. Visu lapu lapu šķirnes ir labi panesamas, pazeminot temperatūru - augi nāvē pat -15 grādos. Pēc pakļaušanas sala lapām kļūst saldāks un tīkams. Kāpostu lapas labi sasmalcina ar sīpoliem, tomātiem, dillēm, pētersīļiem

Eksotiski japāņu kāposti

Japāņu kāposti ir izplatīti savā dzimtenē, tāpat kā mums ir baltie kāposti. Tas ir lapu veida kāposti, tas nerada ziedkopas. Tās gofrētas vai gludas lapas ir saplēstas malas, stipri sadalītas. Ārēji augs vispār nav kā kāposti, bet spriežot pēc tā, cik ātri to konstatē galvenais kāpostu kaitēklis - krustziedu blusu - nevajadzētu šaubīties par to, ka zemāk redzamais lapu krūms pieder kāpostu ģimenei.

Pat iesācēju dārznieks var audzēt japāņu kāpostus, jo tas ir nepievilcīgs, izturīgs pret karstumu un aukstumu

Japāņu kāposti ir reta viesa mūsu gultās. Bet tas ir pelnījis dārznieku uzmanību un tā dekoratīvo un lietderību. Kultūru sauc par diētiskiem produktiem, kas ieteicami sirds un asinsvadu slimību un kuņģa-zarnu trakta slimību profilaksei un ārstēšanai. Tā kā rūpnīcai ir agrīna nogatavošanās, to var aktīvi izmantot beriberi pavasarī.

Japāņu kāpostu ražu var novākt vairākas reizes sezonā. Pēc griešanas tas ātri atstāj jaunas lapas.

Japāņu var pievienot salātiem, sautēt ar citiem dārzeņiem, ko izmanto zupu gatavošanā. Tās neparastās lapas var kalpot par sviestmaižu pamatu un apdari.

Pekinas kāposti

Pekinas kāposti ir vienādi kā kāposti un salāti. Tās sulīgās lapas ar nevienmērīgām malām veido rozeti, kuras centrā veidojas iegarena, konusveida, vaļīga galva. Lapu konkurējošās daļas visbiežāk ir krāsotas gaiši zaļā krāsā, un ligzdas apakšdaļa un vēniņas ir baltas.

Ne tik sen parādījās sarkanie kāposti ar purpura lapām. Šīs šķirnes noformējums ir neparasts un unikāls. Parasti kāpostu galvas svars svārstās no 1 kg.

Pekina ieguva savu popularitāti ar precocitāti un lietderību. Nav grūti to audzēt, galvenais ir sēt laikā un ievērot augu kopšanas noteikumus. Kultūra strauji reaģē uz dienas garumu. Ar pavasara sējumu, augsnes nabadzību un mitruma trūkumu tā var atbrīvot bultiņu. Pekinas kāposti ir ideāli piemērots audzēšanai siltumnīcās un atklātā laukā, un tas nesniedz vairāk problēmu nekā baltais radinieks

Pekinas kāposti ir bagāti ar dažādiem vitamīniem, tas ir īpaši augsts askorbīnskābē un karotīnā. Pekinas garša ir ļoti smalka, tā apvieno salātu un kāpostu garšu. Dārzeņiem ir sulīgas, kraukšķīgas, elastīgas lapas, kas ir lieliskas pirmās un otrās ēdienreizes gatavošanai, salāti, tie var būt marinēti, marinēti un pat žāvēti.

Video: Ķīnas kāposti un tās priekšrocības

Ziedkopa galvas vietā

Brokoļi, ziedkāposti - vārds ir pazīstams ikvienam. Dažos veidos tie ir līdzīgi, bet pastāv atšķirības.

Ziedkāposti

Ziedkāposti popularitāte var tikt ievietota otrajā vietā pēc baltajiem kāpostiem. Tam ir biezs sazarots kāts, ap kuru veidojas daudz blīvu ziedkopu. Visbiežāk tiem ir balts vai dzeltenīgi krēms. Nesen ir izstrādātas daudzas jaunas šķirnes ar dažādām krāsām: rozā, violeta un pat oranža. Mūsdienās ziedkāposti ir plaši izplatīti un audzēti visā Eiropā, Dienvidamerikā, Ziemeļamerikā, Ķīnā un Japānā.

Valsts ciltsdarba reģistrs Sasniegumi iesaka audzēt vairāk nekā 150 šīs šķirnes šķirnes. No piedāvātās daudzveidības var izvēlēties šķirnes, kas ir piemērotas nogatavināšanas termiņiem, ražai un aprūpes īpatnībām. Audzējot ziedkāposti, ir jāapsver šādas nianses:

  • augs mīl auglīgu augsni;
  • kāpostu galviņām jābūt pritenyat. Tiešo saules staru iedarbībā ziedkopas var sadedzināt, kā rezultātā rodas brūni plankumi;
  • kāposti ir aukstumizturīgi, bet temperatūrā, kas zemāka par +10 grādiem, nav piesaistīti pumpuri;
  • augs nepanes siltumu un sausumu;
  • pārlieku eksponētas galviņas ir vaļīgas un garšas.

Ziedkāposti ir bagāti ar proteīniem, kāliju, kalciju, dzelzi, fosforu un vairākiem vitamīniem. Viņa ir pazīstama ar hipoalerģiskām un uztura īpašībām, tāpēc tās ir ieteicamas pat zīdaiņu pirmās barošanas laikā. Gatavojot ēdienus, ziedkāposti tiek izmantoti kā atsevišķs ēdiens un kopā ar citiem dārzeņiem. Tas var cept, vāra, cept, marinēt, sasaldēt un pat sāli. Ruddy, smaržīgs, kraukšķīgs uz ārpuses un izsmalcināts grauzdētu ziedkāpostu iekšpusē siera maizē nav iespējams mīlēt!

Gatavojot ēdienus no ziedkāpostiem, jāpatur prātā, ka ar ilgu termisko apstrādi dārzeņi zaudē dažas labvēlīgās īpašības.

Gleznainā romāno

Romanesco ir ziedkāposti. Tā ir interesanta un neparasta forma, ko raksturo tekstūras un garšas maigums un maigums, kā arī dekoratīvs. Romanesco pumpuri ir izvietoti spirālē un veido asus pumpurus. Romanesco kāposti (itāļu. Romanesco - romiešu kāposti) - ir rezultāts vaislas eksperimentiem ar ziedkāposti un brokoļiem

Romantikas garša ir patīkama, krēmveida un riekstu bez rūgtuma. Tāpat kā parastie ziedkāposti, to var sautēt, cept, marinēt. Sakarā ar tās rafinēto formu, dārzeņus bieži izmanto ēdienu dekorēšanai.

Video: Romanesco kāposti - super pārtika, kuru neesat mēģinājis

Noderīgi brokoļi

Nesen dārznieki arvien biežāk stādīti uz šo zemes gabalu šāda veida kāposti. Pieaugošā popularitāte ir saistīta ar kultūras nepretenciozitāti augšanas apstākļiem un bagātīgu noderīgu vielu kopumu. To var stādīt agri, jo brokoļi viegli panes dzesēšanu, tas nav nepieciešams laistīšanai un augsnes auglībai. Jau pirmajā gadā liels biezums mazu pumpuru grupās galos veidojas uz bieza centrālā stumbra. Kopā ziedu kāti veido nelielu vaļēju galvu. Aizauguši brokoļu ziedkopām var būt zaļa krāsa un tās nokrāsas, ir šķirnes ar purpura un balto pumpuru.

Brokoļi izskatās kā ziedkāposti, bet tajā pašā laikā veidojošajām galviņām bieži ir izteikta zaļa krāsa un mazs izmērs.

Brokoļu galvu sagriež, kad tas sasniedz 10-17 cm diametru, un pumpuri nesākas uz ziediem. Pareizi sagriežot (pie pamatnes virs lapām), no sānu pumpuriem sāks veidoties jauni pumpuri. Viņi nepalielināsies tik lielā mērā kā centrālā galva, bet nesaņem to garšas un labvēlīgu īpašību dēļ. Tādējādi brokoļu augšanu var izstiept vairākus mēnešus.

Brokoļu pumpuru dzeltenā krāsa ir pierādījums tam, ka kāposti ir pārgatavojušies un nav piemēroti lietošanai pārtikā.

Novāc brokoļus, lai savāktu zaļos pumpurus un pārvērst tos dzeltenos ziedos.

Brokoļiem ir liels daudzums labvēlīgu elementu: vitamīni, mikroelementi, olbaltumvielas un šķiedras. Dārzeņu izmantošana labvēlīgi ietekmē ķermeņa veselību, tai ir antioksidanta iedarbība, veicina toksīnu izvadīšanu.

Nav ieteicams ilgstoši saglabāt svaigi grieztus kāpostu galus - tie ātri zaudē savu lietderību. Vitamīnu un citu noderīgu priekšmetu saglabāšana palīdz sasaldēt dārzeņus.

Brokoļiem nav nepieciešama ilgtermiņa termiskā apstrāde. Tas ir tvaicēts vai blanšēts. Šāda veida kāposti tiek izmantoti salātos, zupās, kastrolēs, dārzeņu sautējumos, to var konservēt ar rīsiem un citiem dārzeņiem.

Cepta brokoļi mīklā ir ne tikai ļoti garšīga, bet arī ļoti iespaidīga

Brokoļu kāposti ir viens no labākajiem uztura produktiem: 100 g dārzeņu satur tikai 34 kcal.

Kāposti, kas nav kāposti

Ļoti bieži mēs saucam kāpostus tādus augus, kuriem nav nekāda sakara ar to pašu nosaukumu. To vidū būtu jāsauc ledus salāti un jūras kāposti.

Iceberg salāti

Iceberg - salātu galva. Tās gaiši zaļās, nedaudz robotas lapas uz ārējās malas ir salocītas mazos, noapaļotos, bet vaļīgos kāpostos, kas atgādina balto kāpostu. Kalifornija ir šīs rūpnīcas dzimtene. Ledus salātiem nav nepieciešami īpaši augšanas apstākļi, un to var viegli audzēt uz mājas gabala, vasarnīcas vai palodzes

Saskaņā ar kādu informāciju šī salātu forma ieguva nosaukumu, jo salāti tika transportēti ledus konteineros, lai saglabātu svaigumu. Citi avoti saista vārdu ar eikalipta atsvaidzinošu salātu pēcgaršu.

Lai nobaudītu, Iceberg ir līdzīgs lapu salātiem, bet tā sulīguma dēļ tai ir patīkama lūzums, kas nav raksturīgs salātu kultūrām. Iceberg ieteicams iekļaut ēdienkartē ne tikai pieaugušos, bet arī bērnus. Tā spēj mazināt pārslodzes simptomus, pozitīvi ietekmēt kuņģa-zarnu trakta un sirds un asinsvadu sistēmas darbību, uzlabot redzes stāvokli un ādu. Kraukšķīgiem salātiem Iceberg nav ļoti blīva struktūra

Ledus var izmantot tikai neapstrādātas, jo termiskās apstrādes laikā tā zaudē ne tikai tās labvēlīgās īpašības, bet arī vizuālo pievilcību.

Jūras kāposti

Jūras kāpostu kāpostiem nav nekāda sakara. Tas ir jūras aļģes - brūnaļģes. Kopš neatminamiem laikiem tā ir izmantota to cilvēku uzturā, kuri dzīvo pie jūras. Laminārija ir izplatīta Baltajā, Kara, Okhotskā un Japānas jūrā. Vietās ar pastāvīgu aļģu plūsmu krastā veidojas biezas biezputras. Viņas plāksnēm ir brūna krāsa, un garums svārstās no dažiem centimetriem līdz 20 m. Lieli zemūdens "aļģu meži" no brūnaļģes parasti veidojas 4-10 m dziļumā.

Produkts saņēma populāro nosaukumu, kas atgādina parastās baltās kāposti, kas ir apstrādātas ar termisko apstrādi, sasmalcinātām lapām.

Ir milzīgs skaits brūnaļģes šķirņu, bet tikai 2 veidi tiek izmantoti pārtikai: salds un japāņu. Viņiem ir patīkama garša un mīksta tekstūra. Citas sugas izmanto arī cilvēki, bet gan kā tehniskas izejvielas un medicīniskiem nolūkiem.

Jūras aļģu sastāvs ietver olbaltumvielas, aminoskābes, daudzus cilvēka organismam nepieciešamos vitamīnus. Īpaši vērtīga ir rekordkoncentrācijas joda saturs biopieejamā formā. Bagātais sastāvs padara jūras kāpostu un veselīgu pārtiku un pieņemamu medicīnu. Jūras kāpostus var izmantot jebkurā veidā: žāvētu, saldētu, svaigu vai žāvētu.

Ieteicams iegādāties ne gatavus salātus, bet žāvētu jūras kāpostu. Tas ir ļoti noderīgi, jo tas zaudē tikai pārmērīgu mitrumu, bet saglabā visus vitamīnus un mikroelementus. Sausā jūras kāposti ir ļoti ērti, jo jūs jebkurā laikā varat pagatavot salātus vai pasniegt tos ar jebkuru ēdienu. Kamēr ir daudz labvēlīgu īpašību, spēcīgs vitamīnu, minerālvielu, mikro un makroelementu lādiņš, barotnē jābūt saprātīgā daudzumā.

Video: visu veidu kāpostu audzēšana un novākšana

Iepazīstoties ar galvenajiem kāpostu veidiem un dažām to īpašībām, varat izvēlēties sev piemērotāko šķirni. Stādīšanas gultas ar unikāliem dārzeņiem palīdzēs izveidot unikālu interjeru uz vietas. Mēs ceram, ka jūsu dārzā audzēto organisko kāpostu gardumu degustācija dos jums patiesu prieku un prieku.

http://ogorodnik.guru/kapusta/vidyi-kapustyi-foto-nazvaniya.html
Up