logo

Kumin (zira) ir garšviela ar pikantu garšu, smalku aromātu, kas ēdieniem rada delikateses un neatkārtojamas garšas īpašības. Tūkstošiem gadu ķimenes tika izmantotas medicīnā kā dziedniecisks komponents, kas iedarbojas uz sirds un asinsvadu sistēmu un gremošanas traktu, kas spēj ātri sadzīt brūces. Piemēram, seno piramīdu izrakumos tika atrastas stipro alkoholisko dzērienu sēklas. Kāda ir mūsdienu cilvēka priekšrocība?

Garšvielu ķimenes

Kumīns ir Cmin ģints (Cuminum) zālaugu augs, ko citādi sauc par Zara, Zira, Jira, Cammun, Indijas vai romiešu ķimenes un Kamin Mine. Tā nāk no Vidusāzijas, tiek audzēta Afganistānā, Irānā, Vidusjūrā, aug Āfrikā, Amerikā (ziemeļu, latīņu). Eiropas pavāri bieži izmanto ķimenes. Ķimenes nav ķimenes. Personīgi salīdzinot ar fotogrāfiju, nākotnē tie netiks sajaukti. Sēklu līdzības un atšķirības:

  • Ķimenes ar ķimenes pieder vienai un tai pašai ģimenei - lietussargam.
  • Ķimeņu aromāts ir plāns, nepierādīts, maigs.
  • Ķimenes ir spilgti, mīksti, rūgta skāba smarža, pikantā garša.
  • Ķimenes sēklas ir lielākas, vieglākas nekā ķimenes sēklas.

Zāļu gada (dažreiz divu gadu vecs, daudzgadīgais) zira augu augstums sasniedz pusi metra. Lapas ir pārmaiņas, zemākās - trīs reizes plānās spalvās. Jūnijā zied ziedu ziedi, kas savākti lietussargos, sarkanā vai baltā krāsā. Tumši brūnas spiras sēklas ir izliektas pusmēness, šauras, ar gareniskām ribām. No augļiem iegūst sēklas, kuru izmēri sasniedz 0,5 cm un platumu 0,15 cm. Aromāts ir atklājies, kad tie ir cepti vai nedaudz saplēsti.

Noderīgas īpašības

Ķimenes sēklu enerģijas vērtība sasniedz 375 kcal (1567 kJ) uz 100 g produkta. Zirai ir pozitīva ietekme uz gremošanas orgāniem, sirds un asinsvadu sistēmu, smadzeņu darbību. Sastāvs:

  • ūdens, olbaltumvielas, ogļhidrāti (cukurs);
  • vitamīni (A, E, B2, B3, B6, B9, B12, C);
  • mikroelementi (Ca, K, P, Fe, Mg, Zn, Na);
  • piesātinātie tauki (ēteriskās eļļas).

Regulāri lietojot Zira ir labvēlīga ietekme uz ķermeni, to izmanto ēdiena gatavošanā, kosmetoloģijā un aromterapijā. Zeira priekšrocības:

  • Palīdzot gremošanai, novērš kuņģa krampjus, kolikas.
  • Stiprina ēstgribu, mazina caureju, vēdera atrašanos.
  • Tas ir spēcīgs afrodiziaks.
  • Ķimenes tējas toņi uzlabo atmiņu. Novārījums ar fenheli, ķimenes, koriandru, kardamonu, normalizē nieru darbību, no organisma noņem toksīnus.
  • Palīdz ar kukaiņu kodumiem, mazina niezi, ātri dziedē ādas brūces.
  • Uzlabo laktāciju, novērš toksēmiju.
  • Tam piemīt pretsāpju, diurētiskie, atkrēpošanas līdzekļi, antiseptiskas īpašības.
  • Palīdz ar migrēnu, stresu, nervu izsīkumu, nogurumu, bezmiegu.
  • Šīs Āzijas garšvielas smarža uzlabo garastāvokli.
  • Traucē asins recekļu veidošanos, sirdslēkmes attīstību.
  • Uzlabo smadzeņu darbību, attīra asinis.
  • Ārstē elpceļu slimības, aukstumu, klepu.
  • Cīnās ar acu slimībām, palielina redzes asumu.
  • Palīdz tauku produktu asimilācijai.
  • Noņem parazītus no ķermeņa.
  • Tas palīdz narkotiku uzsūkšanā.
  • Ēteriskās eļļas tiek izmantotas kosmetoloģijā: cīņa pret celulītu, pigmenta plankumi, vasaras raibumi, ķermeņa dezodorācija, pastiprināta matu augšana, seborejas ārstēšana.

Kaitējums un kontrindikācijas

Ķimenes izmantošana labvēlīgi ietekmē daudzu slimību iznākumu. Austrumos viņi uzskata, ka trauks bez garšvielām nav garšīgs, nav noderīgs. Ir jāsaprot, ka tas nav piemērots ikvienam. Lietošanas kontrindikācijas:

  1. Kuņģa-zarnu trakta iekaisums.
  2. Divpadsmitpirkstu zarnas čūla.
  3. Skābums, kuņģa čūla.
  4. Gastrīts.
  5. Alerģija pret garšvielām.
  6. Liekais svars vai nepietiekams svars.

Ar ļaunprātīgu izmantošanu taukos, pastāv iespējamība, ka tādi traucējumi kā hepatīts, svara zudums, astēniskā sindroma attīstība, samazināta potence, kuņģa-zarnu trakta slimību komplikācijas. Ja pēc ķimenes ēdieniem ir diskomforta sajūta, diskomforta sajūta, nekavējoties jākonsultējas ar ārstu, lai noteiktu cēloņus.

Ķimenes veidi

Pavārgrāmatās ir baltas un melnas ķimenes fotogrāfijas, kas atšķiras pēc izskata un garšas. Divi jeera veidi:

  1. White Kumin (persiešu zira) - biežāk sastopama tirgu un veikalu plauktos. Tam ir dzeltenīga gaiša toni, maiga garša ar riekstu notīm, maigs aromāts.
  2. Melnā kumin (kirman zira, kalazira) - melnā krāsā krāsa, nelielas sēklas ar asu aromātisku, zemes smaržu, rūgtu garšu. Garšvielai nav nepieciešama ilgstoša cepšana, vārīšanas laikā zaudē zemes garšu, bet piešķir ēdienam īpašu pikantu un bagātīgu garšu. Ceptas pikantās ēdiena pagatavošanai ir diezgan daudz.

Ķimenes pielietojums

Zira garšvielas ir iesaistītas garšīgu austrumu pilafu pagatavošanā, kā arī safrānu, papriku, ķiplokiem, piparu un bārbele. To pievieno jogurta, siera, biezpiena. Spice ķimenes nodrošina oriģinālu desertu, dzērienu, saldumu, mājās gatavotu konditorejas izstrādājumu garšu. Tas ir pagatavots ar karstu gaļu, zivīm, dārzeņu ēdieniem, dārzeņu un augļu salātiem, sautējumiem, zupām. Apvienojot kanēli, kardamonu, ķimenes, sagatavojiet ievārījumu.

Melnā ķimenes, kas harmoniski apvienotas ar mērcēm (krējumu, tomātu), pupiņām, marinādēm, desām, liķieriem, ja tie ir grauzdēti dārzeņos vai ghee. To izmanto aukstu uzkodu, konservu sēņu un dārzeņu pagatavošanai. Pieredzējuši mājsaimnieces zina, kā gatavot skābu kāposti: ja jūs sālīsiet ar zira, jūs saņemsiet neparastu un ļoti garšīgu.

Spice ir daļa no Jemenas, meksikāņu maisījumiem, karstu un saldu čutniju, kariju, čili. Sakarā ar sasilšanas īpašībām zira tiek izmantota karstu garšvielu maisījumos (kopā ar muskatriekstu, kardamonu, melno piparu, koriandru, krustnagliņām un kanēli) - garam masala, bez kuras indiešu virtuve nepārstāv tās pastāvēšanu.

Kombinācija ar citām garšvielām

Ķimenes veicina tauku, smago ēdienu sagremošanu, dod ēdienam garšīgu garšu. Kā daļa no citām garšvielām, kas iekļautas maisījumā, ir populāra ne tikai austrumos. Kā veikt kopīgas kombinācijas:

  • Garam masala: muskatrieksts, koriandrs, kardamons, zira, melnie pipari, kanēlis, krustnagliņas. Maisījumu izmanto dārzeņu sautējumiem, zupām, gaļas ēdieniem.
  • Dārzeņu curries: svaigs ingvers, čili, zira, koriandrs.
  • Jemenas garšvielas: kardamons, melnie pipari, koriandrs, kurkuma, ķimenes. Sastāvs ir piemērots rīsiem, pilau, zupām, gaļas ēdieniem.
  • Čīle: zira, oregano, paprika, sausais ķiploks, sauss sīpols, sarkanie pipari. Maisījumu izmanto zupu, mērču, dārzeņu sautējumu, zivju un gaļas ēdienu gatavošanai.
  • Meksikas garšvielas: jamaikos pipari, žāvēti čilli, safrāns, oregano, baltie pipari, ķimenes, brūnais cukurs, kūpināta paprika. Izmanto mērcēm, gaļas ēdieniem.
  • Kā padarīt chutney: ingvers, muskatrieksts, krustnagliņas, zira, sinepju sēklas, sarkano un melno piparu maisījums, lavrushka. Tomātu mērcēm, ābolu ēdieniem, kokosriekstiem.
  • Garšīgs koriandra, ķimenes un kurkuma maisījums.
http://sovets.net/16472-kumin-chto-eto-takoe.html

Kas ir atšķirīgs zira, ķimenes un ķimenes

Zira, ķimenes un ķimenes - tas pats? Kāda ir atšķirība starp viņiem? Patiešām, augi ir ļoti līdzīgi, tāpat kā garšvielas, kas tos padara. Visi augi ir iekļauti jumta ģimenē. Tomēr pastāv atšķirības starp tām gan garšvielu garšā, gan smaržā.

Apjukums ir radījis faktu, ka daudziem garšvielu ražotājiem ķimenes un ķimenes ir viena un tā pati. Šī raksta pamatā ir izdevniecības EKSMO grāmata "Lielā garšvielu grāmata" (tulkots no vācu valodas M. Tekegalieva). Mēs uzskatām to par autoritatīvāko no visiem esošajiem avotiem Krievijā.

Sāksim ar nosaukumiem. Zira tiek saukta par mīnām, ķimenes - melnu ziru, azhonu, kammun.

Sugu nosaukumi ir šādi:

  • zira - Cuminum cyminum;
  • ķimenes - Cuminum nigrum;
  • ķimenes - Carum carvi.

Garšvielām ir dažādi nosaukumi citās valodās.

  • Zira vācu valodā - Ägyptischer Kümmel, Kumin, angļu valodā - ķimenes, baltā ķimenes, franču valodā - ķimenes, ķimenes du Maroc.
  • Kumīns vācu valodā - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, angļu valodā - melnā ķimenes, franču valodā - ķimenes noir.
  • Ķimenes ķīniešu valodā - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, angļu valodā - ķimenes, franču valodā - semence de carvi, cinis de Vosges.

Izskats

Ziedi

Zira ir ikgadējs augs, ķimenes - divu gadu garš un ķimenes - daudzgadīgs. Lapu ziedi ir krāsoti baltos vai rozā toņos, ķimenes - baltā un sarkanā krāsā un ķimenes - baltā krāsā. Kumijas augstums sasniedz 1,5 m pretstatā ķimenes un zira, kuru augstums nepārsniedz 0,5 m.

http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/

Kumīns (zira): pielietojums un labvēlīgas īpašības

Garšvielas ir viena no populārākajām garšvielām, kuras tiek izmantotas kā papildinājums dažādiem ēdieniem. Ikdienas dzīvē tās ir labāk pazīstamas kā garšvielas.

Garšvielas ir aromātisko augu lapas vai saknes, ko izmanto gan svaigā, gan kaltētā veidā. Pievienojot gataviem ēdieniem, tie piešķir tiem oriģinālu garšu un aromātu.

Pateicoties šīm dabīgajām aromatizējošām piedevām, uzlabojas vārītas pārtikas kvalitāte un vajadzības gadījumā palielinās tās uzglabāšanas laiks.

Ķimenes pielietojums

Kumīns, Zira, romiešu ķimenes - visi šie ir tās pašas garšvielas nosaukumi. Viņa pirmo reizi sāka augt Indijā. Tagad ķimenes aug Latīņamerikā, Irānā, Sīrijā, Vidusāzijā, Dienvidaustrumāzijā un Ziemeļāfrikā.

Kumīns ir savvaļas un audzēts. Tā ir viena vai divu gadu veca garšauga un pieder pie nārsta ģimenes, jo tās sēklas tiek savāktas lietussargos, līdzīgi dillēm. Sēklu savākšana notiek nenobriedušā formā, kā sausā stāvoklī, tie ātri nokrīt zemē.

Starp populārākajiem ķimenes veidiem var identificēt Persiju un Kirmanu Ziru, kas tiek uzskatīta par vislabāko savā īpašumā. Pēdējā veida garšvielu īpatnība ir salda asa garša un izteikts aromāts ar rūgtu riekstu smaržu. Tas kļūst spēcīgāks, graudu berzes vai cepšanas laikā.

Kumīnu izmanto maizes un konditorejas izstrādājumu garšošanai.

Kumīns ir balts un melns. Krievijā baltā ķimenes ir kļuvušas biežākas, pateicoties tā delikātajai gaumei un smalkajam aromātam.

Ziru var iegādāties galvenokārt austrumu bazāros, lai gan daudzi veikali nesen ir sākuši piedāvāt klientiem austrumu garšvielas.

Pirmkārt, ķimenes tiek izmantotas kā garšvielas garšvielām un gaļas ēdieniem, jo ​​tas ļauj pagatavot tos ātrāk, kā arī sniedz īpašu garšu un veselīgas īpašības.

Lasiet par safrāna ieguvumiem un kaitējumu rakstā.

Jūs varat to redzēt un justies gandrīz visos austrumu salātos un dārzeņu ēdienos, jo ķimenes ir spējīgas uzlabot gatavo ēdienu garšu. Jeera sēklas tiek plaši izmantotas kulinārijas produktu ražošanā, gatavojot mērces, piemēram, kariju vai čili.

Spice tiek izmantota desu, cūkgaļas, maizes un konditorejas izstrādājumu aromatizēšanai, fermentētiem piena produktiem. Kumīns ir arī daļa no garšīgajiem Garam Masala maisījumiem, kas ir populāri Austrumos. Šī garšviela nav tik populāra, kad sālīsiet tomātus, gurķus, kodināšanas sēnes, kāpostus.

Austrumu un Āzijas virtuvē ķimenes tiek izmantotas gan graudos, gan āmura formā.

Garšvielu noderīgās īpašības

Šo garšvielu tradicionāli izmanto, lai palielinātu apetīti un uzlabotu gremošanu. To bieži lieto kombinācijā ar degošām garšvielām, piemēram, melno vai sarkano piparu, kas ir īpaši svarīgs tiem cilvēkiem, kuriem nevajadzētu ēst degošas garšvielas, piemēram, veciem cilvēkiem.

Kumīnam ir labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu, jo tas novērš asins recekļu veidošanos un sirdslēkmes rašanos. Turklāt šī garšviela palīdz uzlabot smadzeņu darbību, gremošanu, likvidēt toksīnus no organisma, uzlabot redzes kvalitāti, attīra asinis, kas ir ļoti svarīga anēmijai.

Kopš seniem laikiem ķimenes tiek izmantotas medicīniskiem nolūkiem.

Ar ķimenes sulu var ārstēt traheju, cīnīties pret plakstiņu un citu acu slimību iekļūšanu. To var ēst ar kolikas un krampjiem kuņģī, vēdera uzpūšanos. Turklāt ķimenes palīdz labāk absorbēt taukainos ēdienus.

Sievietēm, kuras baro bērnu ar krūti, lai palielinātu piena ražošanu un samazinātu dzemdes iekaisumu pēc dzemdībām, ieteicams dzert ūdeni, pievienojot malto pienu.

Kumīnam ir labvēlīga ietekme uz elpošanas ceļu stāvokli, tāpēc to lieto bronhīta, bronhiālās astmas, klepus.

Labs efekts nodrošina tā lietošanu nātrene un alerģiski izsitumi. Ar ķimenes palīdzību jūs varat noņemt sāpes, meteorismu un no organisma izņemt arī parazītus.

Ne mazāk noderīga ir šīs garšvielas ietekme uz ķermeni dažādos centrālās nervu sistēmas traucējumos, piemēram, bezmiegs, stress vai nogurums.

Kuminis pat spēj neitralizēt indes, piemēram, čūskas indi, par kuru rakstīja Avicenna. Indijā to lieto dažādām saindēšanās, galvassāpēm un gremošanas traucējumiem. Ķimenes arī parādījās labi urolitiāzi, nefrītu un strutainu brūču un čūlu ārstēšanu, jo tai piemīt antiseptiskas īpašības.

Ja ziru lieto kopā ar medu, tad šādā veidā var panākt ievērojamu atmiņas uzlabošanos. Kumīns palīdz labāk absorbēt ne tikai pārtiku, bet arī narkotikas.

Ķimenes sēklās ir daudz noderīgu mikroelementu un vitamīnu.

Zira ir atradusi plašu pielietojumu kosmetoloģijā. No tā iegūstiet ēterisko eļļu ar antioksidantu īpašībām. Tā satur pintu, terpīnu, terpineolu, ķimenes spirtu, perillaālo un anīsa aldehīdu, kampēnu, tsimolu, fellandrenu. Šo eļļu izmanto, lai cīnītos pret dažādiem izsitumiem, attīrītu ādu un mazinātu stagnāciju. To izmanto kā smaržu daudzu kosmētiku ražošanā un kā aromatizētāju pārtikas ražošanā.

Ēterisko eļļu ar stipru pikantu smaržu iegūst no ķimenes sēklām, izmantojot tvaika destilācijas metodi. Tam ir gaiši dzeltena, brūna vai zaļgana krāsa, bet ar ilgstošu uzglabāšanu eļļa var kļūt tumšāka.

Ķimenes ir lielisks toniks, tam ir balināšanas efekts, un tāpēc to lieto, lai noņemtu vecuma plankumus un vasaras raibumus. Daudzi cilvēki pērk šo garšvielu, lai dezodorētu ķermeni un cīnītos ar celulītu.

Pat senatnē daudzas sievietes to izmantoja, lai panāktu krūšu elastību. Ja izmantojat ciru matu kopšanai, ļoti drīz jūs pamanīsiet pozitīvas pārmaiņas blaugznu izzušanas un palielinātas augšanas formā.

Lai uzzinātu par sinepju priekšrocībām un briesmām, noklikšķiniet šeit.

Kontrindikācijas

Jāatceras, ka, lietojot visas šīs garšvielas labvēlīgās īpašības, tā pārmērīgais patēriņš var izraisīt dažādus traucējumus organismā, piemēram, svara zudums, hepatīts, spējas vājināšanās un pat astēniskais sindroms.

Šai garšvielai ir augsts kaloriju saturs: 100 g sēklu satur 375 kcal. Tāpēc cilvēkiem, kuriem ir svara problēmas, to vajadzētu izmantot mērenā mērā.

Produktam piemīt individuāla neiecietība, tāpēc pie pirmās neparedzamības pazīmes pēc garšvielu ņemšanas jāpievērš uzmanība tam un jāpievieno ēdienam minimālā daudzumā.

Kumīns austrumos tiek uzskatīts par galveno garšvielu, bez kuras praktiski neviens ēdiens nav iespējams. Tas, pirmkārt, ir saistīts ar tās labvēlīgajām īpašībām, kas cilvēks dziedina no daudzām slimībām, kā arī pozitīvi ietekmē garastāvokli un izskatu.

http://specia-info.ru/pryaniye-travi/kumin-zira/kumin-zira-sfera-primeneniya-i-poleznye-svojstva.html

Kumins, kas ir šī garšviela - noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Zirai, ķimenes un ķimenes ir līdzīgas ārējās īpašības. Šis fakts ir radījis neskaidrības garšvielu ražotāju vidū, kuri uzskata, ka ķimenes, ķimenes un ķimenes ir vienādas. Tāpēc viņi sāka rakstīt uz garšvielu iepakojumiem jebkuru vārdu vai pat divus vārdus kopā. Tomēr augiem ir dažas ārējās atšķirības, garša un aromāts.

Zira, kāda ir šī garšviela

Zira ir smaržīga garša ar rūgtu toņu un asu aromātu. Indijas spira sēklas ir labākās pasaulē. Šī ir vecākā garšviela, otrā populārākā pasaulē pēc melnajiem pipariem. Atšķirīgi sauc par Cuminum Cyminum, kas ir lietussargu ģimenes ikgadējais augs.

Augs aug sausā stāvoklī, tropu vai subtropu klimatā, ražo baltus vai rozā ziedus, kas aug grupās uz īsiem kātiem, kas atgādina lietussargus.

Spice tiek izmantota garšvielu pagatavošanai, tas ir svarīgs aromāts, ko izmanto daudzās virtuvēs: Dienvidāzijā, Ziemeļāfrikā un Latīņamerikā.

Spice bija populārs ārstniecības augs senajā Ēģiptē. Spirta sēklas ir bagātas ar dzelzi, palīdz uzturēt spēcīgu imūnsistēmu, ir efektīvas kā pretdrudža, anthelmintiskas, diurētiskas un gremošanas līdzekļi.

Kā izskatās garšvielu garšvielas

Garšvielas ir divu veidu: sasmalcinātas, sēklās. Garšvielas tiek izmantotas kopā ar citiem. Zemes garšvielas ir viegli lietojamas, jo sēklas var pieprasīt cepšanu, lai atklātu garšu. Sēklas ir ovālas, gaiši brūnas krāsas. Zira zeme ir khaki krāsā, tai ir spēcīgāks aromāts un eļļaina tekstūra.

Piemērots dažādām mērcēm. Arī zivis, mājputni, jēra gaļa, pupas, maize, dārzeņi, pikantie sieri, rīsi un skābēti kāposti.

Izmantots pasaules ēdienos:

  • texas
  • meksikāņu
  • Indijas
  • Ķīniešu,
  • Dienvidamerikas
  • Vidusjūra;
  • Holandiešu

Uzmanību! Garšvielas ir apvienotas ar pipariem, anīsa sēklām, brūnām sinepēm, kardamonu, kanēli, koriandru, fenheļa, gliemežu, ķiploku, ingveru, muskatriekstu, papriku un kurkumu.

Kumin - vai tas ir tā vērts vai nē

Kumin - tas nav Zira, auga dzimšanas vieta - Vidusāzijas kalnu reģioni. Jāatceras, ka ķimenes ir sēkla, kurai ir tumšs tonis un iegarena forma, daudzgadīgs augs.

Ķimenes (Centratherum anthelminticum vai Cuminum nigrum) ir austrumu garšvielas, ko izmanto gremošanas trakta slimību ārstēšanai, klepus un aukstuma ārstēšanai. Tas arī palīdz gremošanu, stimulējot fermentus noārdīt pārtiku. Tam ir labvēlīgas īpašības, tas darbojas kā pretsāpju līdzeklis, īpaši zobu sāpēm un akūtām sāpes vēderā.

Melna ķimenes, kas ir rūgta garša un asa smarža. Nav nepieciešams garš cepšana, piemēram, baltā ķimenes. Labi zināms ēdiens, kuram pievieno garšvielas, ir pilaf. Piemērots arī dārzeņu sautējumiem, ceptiem dārzeņiem, zirņiem, pupiņām.

Uzmanību! Šo garšvielu biežāk sajauc ar ķimenes, jo sēklas ir vieglākas. Pirmo reizi atnācot ķimeņu uz Eiropu, tas tika sajaukts ar ķimenes, tāpēc viņi deva tai nosaukumu, un tāpēc bija neskaidrības par garšvielām.

  1. Paģiru izārstēšana. Ājurvēdas medicīnā populāra paģiru ārstēšana ir maisījums no 1 tējk. laima sula, sasmalcinātas ķimenes, izšķīdinātas 1 ēd.k. apelsīnu sula.
  2. Ārstēšana ar pinnēm. Ārsti iesaka dzert tēju ar fenheļiem, koriandru un ķimenes. Sajauciet garšaugus vienādās daļās, atstājiet 10 minūtes. Izturiet tēju, dzert trīs glāzes dienā pēc ēšanas.
  3. No slikta dūša. Brew karstā ūdenī 1 tējk. garšvielas, ļaujiet tam brūvēt, dzert.
  4. No bezmiega. 1 ēdamk. silts piens pievieno pusi tējkarote ķimenes, medus. Dzert pirms gulētiešanas.

Augu īpašības svārstās no antioksidanta, pretdiabēta līdzekļiem, pretmikrobu līdzekļiem pret vēzi. Tā arī ārstē hroniskas ādas slimības, reimatismu, krampjus, samazina cukura līmeni asinīs.

Augu izmanto kopā ar citiem augiem, kas var neitralizēt toksiskas vielas, palielināt ēterisko eļļu ietekmi. Dažādās augu daļās tika konstatēti vairāk nekā 120 taukskābju, sterīnu, seskviterpēna laktonu, flavonoīdu un ogļhidrātu savienojumi.

Ķimenes ar garšvielām

Ķimenes (Carum carvi), nāk no Rietumāzijas, Eiropas valstīm, tās var aizstāt ar ķimenes. Tai ir pikantā garšviela, obligāta Austrijas, Vācijas virtuves sastāvdaļa.

Interesanti 100 g sēklu satur 333 kcal, 10 g ūdens, 20 g proteīna, 14,5 g tauku, 50 g ogļhidrātu, 12,5 g šķiedras, 6 g pelnu, 689 mg kalcija, 568 mg fosfora, 16,2 mg dzelzs un 16,2 mg dzelzs un t daudzi citi elementi.

Virtuvē to izmanto zupās, dārzeņos, kartupeļos un ēdienos ar sēnēm. To izmanto rudzu maizē, apvienojumā ar kāpostiem, ko izmanto kvasā, alus, gatavojot kartupeļus, sieros. Garšvielu ieteicams uzklāt 15 minūtes. līdz gataviem ēdieniem, lai novērstu rūgtu garšu.

Ēteriskā eļļa no sēklām tiek izmantota kā saldējums saldējumā, konfektēs, bezalkoholiskos dzērienos. Arī parfimērijā, aromātiskām un antiseptiskām īpašībām ziepēm.

Jaunās augu lapas ir mazāk pikantas nekā sēklas, kas ir piemērotas salātiem. Sasmalcinātas sēklas tiek pagatavotas tējā, kas regulē gremošanu.

Šodien šajās valstīs audzē ķimenes,

  • Somija;
  • Nīderlande;
  • Austrumeiropa;
  • Vācija;
  • Ziemeļāfrika;
  • Ēģipte

Zāļu īpašības

Ķimenes ir garšvielas, kas tiek mīlētas Ziemeļeiropā, Centrāleiropā un Austrumeiropā. Sēklām ir antiseptiskas, spazmolītiskas, gremošanas, atkrēpošanas īpašības. Tika konstatēta informācija par augu izcelsmes zālēm, kas norādīja, ka 4. gadsimtā pirms mūsu ēras. er Spice ir bijusi aptaukošanās, urinācijas un aknu problēmu ārstēšana.

Sēklas var sakošļot neapstrādātas, lai nekavējoties atbrīvotos no kuņģa darbības traucējumiem vai tinktūras, ko lieto bronhīta ārstēšanā. Sēklas ir klepus zāles sastāvdaļa, kas ir noderīga bērniem, palielina mātes piena veidošanos.

http://fermahelp.ru/kumin-chto-eto-za-priprava.html

Kumīns - garšas uzlabošana

Kumin: labs un kaitīgs

Kumin - augs, kas senajiem ēģiptiešiem jau bija zināms, tāpēc tās sēklas joprojām ir atrodamas piramīdās. Tagad rafinētā garšviela tiek audzēta Vidusjūrā un Vidusāzijā, un ikgadējā ķimenes kokvilnas raža visā pasaulē ir 35 tonnas. Šī garšviela tiek uzskatīta par pētersīļu radinieku, tai ir patīkama, nedaudz skarba garša un pikantā garša, un tās sēklas nedaudz atgādina ķimenes. Austrumu saimnieces uzskata, ka bez ķimenes ar virtuvi nekas nav jādara!

Kumin: noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Kumīns (zira) ir ļoti noderīgs gremošanai - tas noņem kolikas un kuņģa krampjus, samazina caureju un meteorismu, uzlabo apetīti un gremošanu. Ķimenes tēja palīdz toksikozei un uzlabo laktāciju, novērš bezmiegu, tonizē, stiprina atmiņu un ir efektīvs afrodiziaks. Lai ārstētu klepus tradicionālajā medicīnā, izmantota tēja no ķimenes, koriandra, fenheļa un kardamona. Toksīnu noņemšanai no organisma un nieru darba normalizēšanai ieteicama tāda pati tēja ar ķimenes pievienošanu. Medicīna jau sen ir atzinusi ķimenes priekšrocības, un kaitējums galvenokārt saistīts ar kontrindikācijām, kas ietver kuņģa čūlu un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu, kā arī kuņģa-zarnu trakta iekaisuma slimībām.

Ķimenes veidi

Baltā ķimenes ir gaišāka un mīksta garša - to visbiežāk pārdod mūsu veikalos un tirgos. Melnās ķimenes sēklas ir mazākas un tumšākas, ar asu aromātu un rūgtu garšu, tāpēc tai nav nepieciešams ilgstošs grauzdējums, un pagatavošanai tas ir pietiekami daudz no šīs garšvielas. Melnajam ķimenes (kalazirai) piemīt zemes aromāts, kas izzūd tikai pēc termiskās apstrādes, tomēr tā garšīgās garšas dēļ ēdieniem piešķir spilgtumu un bagātību. Visneparastākais melnās ķimenes veids - Bunium Persian - ir izplatīts Tadžikistānā, tam piemīt dedzinoša, kūpināta garša un nesen tika aizliegta Krievijā kā narkotika.

Ķimenes izmantošana ēdiena gatavošanā

Kur pievienot garšvielu ķimenes? Šī garšviela ir neaizstājama dārzeņu konservēšanai (kāposti, gurķi, tomāti, sēnes), un, gatavojot šo austrumu pilau, zemes zemes ķimenes apkaimē lepojas ar bārbām, safrānu, pipariem, papriku, aromātiskajiem augiem un ķiplokiem. Zira veic zupas, salātus, aukstās uzkodas, karstos dārzeņu, gaļas un zivju ēdienus. Kumīns uzlabo piena produktu (jogurts, jogurts, biezpiens, siers), konditorejas izstrādājumu, konditorejas izstrādājumu un dzērienu garšu. Ķimenes apvienojumā ar fenheļiem, kardamonu un kanēli pievieno ievārījumu un augļu salātiem.

Melnās ķimenes izmantošana kā garšviela ir ļoti daudzveidīga un aptver visus ēdienus, ieskaitot desertus - šāda veida ķimenes harmoniski bagātina desu, marinētu gurķu, mērču, pupiņu, rīsu un liķieru garšu. Zira (īpaši veselai) ir labi grauzdēta sausā pannā, vēlams eļļā (augu vai kausēta), jo eļļa atklāj neparastas Āzijas garšvielu garšas un aromātus.

Ķimenes ir daļa no slavenajiem garšvielu maisījumiem - garam masala, čili, karijs, meksikāņu un jemenas garšvielas, saldie un pikantie chutneys. Indijā svaigas lapas izmanto arī pārtikā, pievienojot tās salātiem un sautējumiem. Austrumos, bez ķimenes, maltīte tiek uzskatīta par nepilnīgu, jo zira atvieglo smago ēdienu sagremošanu un padara parastos ēdienus garšīgākus.

Jūs nedrīkstat sasmalcināt ķimenes, lai tās turpmāk izmantotu, jo ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā tas sāk nogaršot rūgtu. Ķimenes eļļa tiek izmantota parfimērijā koka papīra kompozīcijās un ir daļa no pretcelulīta kosmētikas līdzekļiem. Šī senā garšviela veicina garastāvokli un piepilda māju ar svaigu, oriģinālu aromātu, kas nekad nav garlaicīgi!

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/17681-kumin-izyskannost-vkusa

Ziras garšvielas, kā to pareizi uzklāt, kur ēdieni jāpievieno. Garšvielu ķīmiskais sastāvs un derīgās īpašības

Zira, kas tiek saukta arī par ķimenes (Cuminium cyminum), ir lietussarga ģimenes ikgadējais augs, kas pazīstams ar savu apreibinošo aromātu un asu, rūgtu un pikantu garšu.

Kas ir zira

Šī aromātiskā garšviela ir izmantota kopš neatminamiem laikiem un pat pieminēta Bībelē. Ēģiptieši to izmantoja, lai mumizētu ķermeņus; Romieši - aromatizēt ēdienus un saglabāt gaļu; un eiropieši - kā lojalitātes garantija. Turklāt, pateicoties tās labvēlīgajām īpašībām veselībai, īpaši gremošanai, zira tradicionāli tiek izmantota kā zāles daudzu slimību ārstēšanai.

Tas ir interesanti! Itālijā pāris, kam kādu laiku bija jāpiedalās, patērēja zeiras sēklas, kurām bija jāaizsargā tās no ārpus laulības atšķirībām. Un grieķi padarīja to par alkatības simbolu augsto izmaksu un mazo sēklu lieluma dēļ.

Šodien zira ir plaši izplatīta žāvētu mazu, gaiši brūnu sēklu veidā, un to izmanto kā noderīgu aromātisku garšvielu.

Galvenie veidi

Ir četri jeera veidi:

Viens no labākajiem ir kirmanskaja (mazas tumšas sēklas ar pikantu aromātu) un persiešu (tā ir dzeltena krāsa un spēcīga smarža).

Kā un kur augs aug

Kumīns ir aromātisks gada augs ar spilgtu aļģu zaļumu, kas ir 40-50 cm augsts, nāk no Tuvajiem Austrumiem, tas mīl sauli un aug silts un saulains klimats. Augs izskatās kā burkāns ar plānām lapām no 3 līdz 7 cm garām un baltām vai rozā pumpurām lietussargu veidā. Dažreiz to sajauc ar ķimenes (Carum carvi), kuru augļi, ko sauc par "sēklām", arī veidojas pēc ziedēšanas, un tiem ir līdzīgs aromāts. Ovālas formas ķimenes sēklas, kas atgādina olu, svārstās no 3 līdz 6 mm, ir pelēkā brūnā krāsā un vieglākas nekā ķimenes.

Kā ķimenes aug savvaļā

Kā izskatās garšvielas

Ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Spirta uzturvērtība

100 g ķimenes satur:

Būtiskās uzturvielas

  • Dzelzs, kas ir bagāts ar ķimenes sēklām, optimāli transportēs skābekli organismā. Neaizmirstiet to kombinēt ar citiem produktiem, piemēram, lēcām vai zivīm.
  • Sēklas saturošais magnija palīdzēs atpūsties gremošanas trakta gludajiem muskuļiem, lai uzlabotu gremošanu un gremošanas trakta pareizu darbību.
  • Fosforam ir labvēlīga ietekme uz nervu šūnām. Ar to tiek aktivizētas un uzturētas labas muskuļu un smadzeņu dinamikas.
  • Beta-karotīni, kas atrodas sēklās, piešķir diētai antioksidantu īpašības, palēnina šūnu novecošanu un stimulē ķermeņa audu remontu.
  • Ķimenes sēklās ir liels daudzums ēteriskās eļļas, dažādi flavonoīdi, izoflavoni (augu hormoni), alkaloīdi un citi fenola savienojumi.

Zira ir garšviela, ko patērē nelielos daudzumos, šīs uzturvielas palielinās vispārējo pārtikas ieguvumu līmeni. Neaizmirstiet līdzsvarot savu uzturu, patērējot lielu daudzumu augļu un dārzeņu, lai segtu visas jūsu vajadzības attiecībā uz minerāliem, vitamīniem un mikroelementiem.

Ķimenes noderīgas īpašības

Kumīns ir ne tikai kulinārijas garšviela, bet arī dabisks augu aizsardzības līdzeklis, kas var izārstēt noteiktas slimības vai samazināt veselības problēmas. Pēdējos gados ir veikti daudzi pētījumi, lai labāk izprastu šīs iekārtas priekšrocības.

Garšvielām ir daudzas ārstnieciskas īpašības, kas pozitīvi ietekmē ķermeni. Viņa:

  • uzlabo apetīti;
  • stimulē gremošanu;
  • samazina vēdera uzpūšanos un vēdera uzpūšanos;
  • samazina zarnu krampjus;
  • cīnās ar gremošanas traucējumiem;
  • nodrošina ķermeņa dzesēšanu;
  • palīdz cīnīties pret bezmiegu.

Arī garšvielas palīdzēs novērst nopietnāku traucējumu rašanos:

  • Kopā ar veselīgu dzīvesveidu tas aizsargās sirds un asinsvadu sistēmu, tādējādi palīdzot samazināt sirdslēkmes risku.
  • Kā sabalansēta uztura sastāvdaļa ķimenes ir svarīga loma dažu vēža veidu (kuņģa, aknu) attīstībā.

Turklāt zira pozitīvi ietekmē sievietes ķermeņa darbību, jo īpaši palīdz līdzsvarot menstruālo ciklu.

Kontrindikācijas

Ķimenes sēklu patērēšanai var būt nevēlamas blakusparādības. Pārmērīgi tas kļūst toksisks ķermenim. Attiecībā uz devām ir nepieciešams ņemt vērā augu izcelsmes zāļu ieteikumus.

Zīdīšana

Sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, jāizvairās no pārmērīga garšvielu daudzuma, jo tas var izraisīt nelielu piena ražošanu. Lai gan šī blakusparādība nav kopīga, pārmērīgs daudzums var kaitēt vairāk nekā ieguvumi veselībai.

Grūtniecības laikā

Sēklu sēklām var būt abortīva ietekme uz sievietēm grūtniecības laikā. Lielu daudzumu patēriņš var izraisīt aborts. Grūtniecēm jāievēro diēta, konsultējoties ar ārstu vai dietologu.

Garšvielu garšvielu izmantošana gatavošanā

Kāda ir šī garšviela

Garšvielām ķimenes sēklas novāc un pēc tam žāvē. Jūs varat arī izvilkt ēterisko eļļu no Zira. Žāvētas sēklas, jūs varat karbonāde pirms vārīšanas. Pieejams arī zemes formā. Garšvielas var pievienot gan neapstrādātiem, gan vārītiem ēdieniem. Tomēr lietojiet to taupīgi, jo šo garšvielu garša ēdienos parasti palielinās.

Zira ēteriskā eļļa

Turklāt, ķimenes var tikt izmantotas zāļu tējas vai infūzijas veidā, lai uzlabotu gremošanas sistēmas darbu. Lai iegūtu šo infūziju, ielej 20 g sēklu ar verdošu ūdeni, ļaujiet tam nostāvēties dažas minūtes, un pēc tam izkāš.

Ko tas patīk

Zirai ir asa garša un silts, pikants aromāts. Sildot, tas paver vairāk rūgtu un asu aromātu.

Lietojot garšvielu gatavošanā:

  • dod patīkamu aromātu produktiem;
  • samazina zivju un gaļas smaržu;
  • ir antiseptiskas īpašības.

Uzmanību! Pulvera veidā, ķimenes tiek vēlams ievietot gatavošanas beigās, lai saglabātu visas tās garšas.

Kur pievienot ķimenes

Zira tiek uzskatīta par austrumu garšvielu, bet tā ir svarīga sastāvdaļa dažādu tautu virtuvē. Zemes ķimenes ir svarīga sastāvdaļa karija pulverī un ir atrodama Indijas, Vjetnamas un Taizemes garšvielās. Daudzām Latīņamerikas receptēm ir nepieciešama arī šo garšvielu izmantošana.

Zira ir ideāla garšviela, lai garšotu tipiskus nacionālos ēdienus, piemēram, kuskusu, čili conne, garam masalu vai austrumu pilaf. Tas ir labi ar zivīm, jēra gaļu, vistas gaļu, kā arī dārzeņiem, mērcēm un zupām.

Garšvielas ir ideāli piemērotas Nīderlandes sieriem, piemēram, Edam un Gouda, un tos izmanto arī zāļu tējas vai infūzijas veidā atsevišķi vai kopā ar citiem augiem.

Padome Apcepiet ķimeņu sēklas uz rīvmaizi, lai padarītu jūsu rīvētu gaļu skaistāku un garšīgāku.

Kādas garšvielas var apvienot ķimenes

Tā kā zira ir viena no sarežģīto garšvielu sastāvdaļām, tā labi saskan ar visām garšvielu sastāvdaļām.

Kas var aizstāt

Ja receptei nepieciešama ķimenes, bet tas nav pieejams, var izmantot vienu no šādiem aizstājējiem:

Ķimenes sēklas

Zira un ķimenes augi no vienas ģimenes. Tie ir līdzīgi pēc izskata un garšas, lai gan ķimenes ir spēcīgākas un karstākas. Ķimenes sēklu vietā izmantojiet ķimenes. Sāciet ar pusi no receptes nepieciešamās summas un pakāpeniski pievienojiet to pēc savas gaumes.

Šis aizstājējs nedrīkst ietekmēt gatavā trauka krāsu.

Zemes koriandrs

Vēl viena iespēja ir zemes koriandrs, lai gan tā izmantošana mainīs receptes garšu. Viņam ir zemes, citronu ar ķimenes aromāts, bet viņam nav siltuma. Uzklājiet kādu koriandru, tad pievienojiet nedaudz čili pulvera, lai atjaunotu silto garšu.

Čili pulveris

Ķimenes ir viena no čili pulvera galvenajām sastāvdaļām, tāpēc to lietošana kā aizstājējs ir veids, kā atgriezt tās garšu atpakaļ uz trauku. Tā kā čili pulveris parasti ietver arī papriku, cayenne piparus, ķiploku pulveri, sīpolu pulveri un oregano, jums vajadzētu apsvērt, kā šīs papildu sastāvdaļas darbojas jūsu receptē. Tie ietekmēs garšu, kā arī mainīs krāsu. Ķimenes ir brūna ar zemesriekstu krāsā, bet lielākā daļa čili pulveru ir sarkani. Vispirms izmantojiet pusi no nepieciešamās, un pēc tam pievienojiet garšu.

Garam Masala

Šis Indijas garšvielu maisījums ietver lielu ķimeņu devu. Tam ir arī koriandrs, kardamons, melnie pipari, kanēlis, krustnagliņas un muskatrieksts. Visas šīs garšvielas rada sarežģītu aromātu, kas ir arī zemes, salds, citrusaugļi un pikantas.

Karija pulveris

Karija pulvera sastāvdaļas atšķiras, bet zira vienmēr ir liels daudzums. Visbiežāk karija pulverī ietilpst arī kurkuma, koriandra, ingvera, sinepju, gliemežu sēklas, melnie pipari un kanēlis. Tie dod riekstu, saldu un pikantu garšu karija ēdieniem. Ja nolemjat, ka šis aizstājējs ir labākais jūsu receptei, atcerieties, ka tā nedaudz mainīs krāsu. Kurkuma krāsa ir spilgti dzeltena.

Kā izvēlēties kvalitatīvu garšvielu

Lai izvēlētos labu ziru, ar pirkstiem nomēriet dažus graudus. Kvalitatīvai garšvielai jābūt labi žāvētai un ar stipru svaigu garšu.

Kā uzglabāt ķimenes

Vislabāk ir iegādāties zira sēklās un uzglabāt to hermētiskā traukā, prom no karstuma un gaismas. Viņa saglabās visu savu garšu 12-15 mēnešus.

Ja jūsu receptei ir nepieciešams pievienot pulveri, jūs varat vienkārši sagriezt sēklas pēc nepieciešamības nelielā garšvielu dzirnavās vai sasmalcināt tās ar piķi.

Zira zira zaudē gandrīz visu tās garšu apmēram 2 mēnešu laikā.

Recepte pilaf ar zira

  • 500 g gara baltā basmati tipa rīsi;
  • 400 g burkāni;
  • 400 g sīpolu;
  • 150 grami saulespuķu eļļas;
  • 800 g jēra;
  • 1 ķiploku galva;
  • 1 ēd.k. l zira;
  • 1 tējk koriandra pulveris;
  • safrāns;
  • 1 sauja zirņu;
  • 1 nedaudz rozīņu.
  • Lai noņemtu cieti, rīsus nomazgājiet daudzā ūdenī.
  • Karsē eļļu lielā katliņā, lai sakarsētu. Cepiet sīpolus šajā eļļā līdz zeltaini brūnai.
  • Ielieciet gaļu, sagriež mazos gabaliņos un tad burkānus garos kubiņos.
  • Pievienojiet pusi garšvielu, sāli, piparus, ķiplokus un pārklājiet ar verdošu ūdeni. Uzklājiet katliņu un vāra vismaz vienu stundu ļoti zemā temperatūrā.
  • Tad ielieciet rīsus, rozīnes un aunazirņus un pārklājiet ar ūdeni tā, lai rīsi būtu pilnībā pārklāti. Pilafa noslēpums ir tas, ka secīgie slāņi nekad nedrīkst būt sajaukti!
  • Pēc apmēram 20 minūtēm pārbaudiet gatavību rīsiem.

Pieaug

Kumīns ir siltumu mīlošs augs, kas mīl sauli.

  • Tas jāiesēj labi apgaismotā un, ja iespējams, pasargāts no vēja, vietas.
  • Augsne ir jāuzsilda līdz ne mazāk kā 12 grādiem, labi izsmalcināta un bagāta ar humusu.
  • Pēc dīgļu rašanās plānas, lai starp augiem būtu 15-20 cm attālums.
  • Kumīnam nav nepieciešama īpaša aprūpe, tikai karstā un sausā laikā.
  • Ražas novākšana notiek 3-4 mēnešus pēc sējas sākuma rudenī.
  • Kad sēklas nogatavojas, pākstis kļūst brūnas.

Zira svara zudumam

Ēšanas garšvielas palīdz absorbēt taukus traukos un stimulē gremošanu. Turklāt pikantie ēdieni palielina sāta sajūtu 1,5 reizes, salīdzinot ar nūjiņu. Ķimenes, kurās ir daudz vitamīnu, ir visas šīs īpašības. Tas arī samazina cukura daudzumu pārtikā un regulē holesterīna līmeni. Tās spēja palielināt kuņģa sekrēciju no gremošanas sulām un cīņa ar vēdera uzpūšanos padara to ļoti efektīvu, lai uzturētu plakanu vēderu. Lai to izdarītu, vienkārši ielej ēdamkaroti zira ar verdošu ūdeni un dzert šo buljonu. Sarežģītāka recepte, kas uzlabo jūsu uztura efektivitāti:

  • 3 ēdamk. karotes sviesta;
  • 1 ēd.k. ingvera karote;
  • 1/2 tējkarotes kanēļa;
  • 1 sagriezta citrona.

Novietojiet sastāvdaļas pudelē un pārlejiet verdošu ūdeni. Aizveriet pudeli, ļaujiet tai atdzist un ievietojiet ledusskapī. Dzeriet pusi tasi pirms katras ēdienreizes. Svara zudums ir garantēts, ja jūsu ēdienreizes ir sabalansētas un mazkaloriskas.

Atbildes uz jautājumiem

Kāda ir atšķirība starp ķimenes un zira

Zira (Cuminium cyminum) un ķimenes (carum carvi) abi pieder jumta ģimenei. Šie divi sēklu veidi atšķiras pēc to krāsas un smaržas. Zirai ir dzeltenbrūna krāsa un nedaudz citronu garša, un ķimenes sēklas ir gandrīz melnas un smaržo kā anīsa.

http://pryanalavka.com/zira.html

Par garšvielām. Un par neskaidrībām. Ķimenes, ķimenes un Zira

Cik daudz cilvēku ir sajaukuši šo sajaukumu. Un vissliktāk - ar pavārgrāmatu tulkojumiem. Pat Dahl vārdnīcai ir šī glitch.

Bet ēdienos, kas ir ķimenes, ķimenes ir gandrīz vienmēr kontrindicētas. Rietumeiropas valstīs varbūt tikai itāļi ir tos risinājuši: viņi sauc par ķimenes „vācu ķimenes”.

Un šeit, ja jums nākas sastapties austrumu virtuves receptē, un tā saka "ķimenes", tad absolūti - jūs nevarat turēt ķimenes. Ja recepte no Tuvajiem Austrumiem, Indiju, Dienvidaustrumu Āziju - pievienojiet ķimenes; un, ja recepte no Vidusāzijas - uz zira!

Kopumā šī neskaidrība sākās senatnē, un ir grūti noteikt precīzus iemeslus. Bet, acīmredzot, tas bija saistīts ar faktu, ka šo augu pikantās sēklas ir līdzīgas un līdzīgas (līdz sākat gatavot.) Smaržo.

Fotogrāfijā: 1 - ķimenes, 2 - ķimenes, 3 - ķimenes. (Foto no šejienes, bet tā ir aprakstīta nepareizi).

Un tagad pašas nezāles.

Ķimenes. (carum carvi l.)

Sinonīmi: timons, parastais ķimenes. Angļu valoda sarum.

Tam ir vis agresīvākā smarža un garša. To galvenokārt izmanto maizes izstrādājumos, tas ir labi ar kāpostiem, mīkstiem sieriem. Labi iet uz dzērieniem - kvass, alus. Ļoti jauki pievienot, ja vārīšanas laikā izmanto kartupeļus uniformās.

Tāpēc es atcerējos kampaņu, vēl vienu neskaidrību: melnajam ķimenes nav nekādas saistības ar ķimenes.

Melnā ķimenes (nigella sativa l.)

Sinonīmi: Chernukha, Chernushka, matsok, Nigella, Romas koriandrs.

Voto fotochka, bet par chernushki sevi es rakstīt vēlāk atsevišķi. Šobrīd es tikai atzīmēšu, ka ķimenes tiek izmantotas gurķu, arbūzi, kāpostu un cepšanas kodināšanai.

Kumin, cmin (cuminum cyminum l.) (Vienkārši nejauciet - ukraiņu valodā „cmin” ir ķimenes)

Sinonīmi: timons (cits sajaukšanas gabals), garšaugu ķimenes, ķimenes ķimenes, romiešu ķimenes, ēģiptiešu ķimenes, Irānas ķimenes, volosh ķimenes. Angļu valoda ķimenes.

Tam ir daudz delikātāka garša nekā ķimenes, jo tā darbības joma ir plašāka. Lai gan ne-austrumu virtuvē tas tiek izmantots gandrīz tādā pašā veidā - konditorejas izstrādājumi, jā dzērieni. Tomēr Eiropā to bieži pievieno desām un sieriem. Tas ir ļoti labi ar rīsiem un pākšaugiem, tas noteikti ir daļa no karija. Aromāts nodrošina vislabāko termiskās apstrādes laikā, tāpēc ir labi, ka cepšanas laikā dārzeņiem pievieno.

Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)

Sinonīmi: azhgon, ayovan, koptu ķimenes, Indijas ķimenes, caram ajowan smilga, et āķis. Angļu valoda zira.

Nārsta sēklas nedaudz tumšākas un mazākas par ķimenes. Aromāts ir daudz spēcīgāks un patīkamāks nekā ķimenes, un garša ir asāka.

Pieteikums. Nu, zira ir neatņemama austrumu pilafa sastāvdaļa, kopumā tā ir gaļa. Tas ir apvienots ar gandrīz visu, kas ir sagatavots uz oglēm.

Tagad. Jāturpina.

(c) tireno un nedaudz pievienots. Fotogrāfijas ir atdalītas.

http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935

Ķimenes (zira) garšvielu noderīgās īpašības un kontrindikācijas

Zira, ķimenes, ķimenes - noderīgas īpašības un garšvielu kontrindikācijas

Pirmā lieta, ko mēs iepazīstinām, pieminot vārdu "zira", ir katls ar tvaicējošu austrumu pilafu.

Viņai ir vārdi un vienkāršāk: Cmin, Cumin un ZER. “Kammun” sauc arābi.

Tikmēr šī garšviela ir populāra ne tikai pavāru un gardēžu vidū: tās dziedināšanas spējas atzina Avicenna un Hipokrātu.

Šī auga dzimtene tiek saukta par Vidusāziju.

Cilvēki, kas atrodas tālu no botānikas, viegli sajauc to ar ķimenes.

Sakarā ar spēcīgajām līdzībām, tostarp aromatizētāju, Zira tiek saukta par romiešu ķimenes vai ķimenes ķimenes.

Indijā zira aug katrā dārzā, baudot īpašniekus ar baltiem un sarkaniem ziediem dubultos lietussargos.

Pēc ziedēšanas parādās iegareni augļi, kas ir lielāki par 5 mm. Gastronomijā sēklas, kas ir lielākas par sēklām, ir sasmalcinātas un bagātīgas, rūgtas smaržas ar valriekstu.

Indijas ķimenes ir vēl viens garšvielu nosaukums.

Viņa bija pazīstama senajiem grieķiem un romiešiem, kuri to pievienoja pārtikai un medicīnai. Tagad augs, izņemot Indiju, tiek audzēts Āfrikas, Ķīnas, Irānas, Amerikas un Turcijas teritorijās.

Āzijā katrs pašcieņu saimnieks saglabā šo „garšvielu karalieni”:

  • tā saucamā zira austrumos.

Sastāvs un kaloriju daudzums

100 gramos sēklu, lielākā daļa veido ogļhidrātus (vairāk nekā 44 g), divas reizes mazāk - taukiem (22,27 g) un olbaltumvielas (aptuveni 18 g). Pārējais ir ūdens (nedaudz vairāk par 8 g).

Un ko jūs zināt par āmuļa ārstnieciskajām īpašībām un kontrindikācijām? Izlasiet faktisko rakstu par ārstniecības augu.

Šajā lapā ir rakstīts par nātru ārstnieciskajām īpašībām vīriešiem.

Zira tiek uzskatīts par autonomu vitamīnu-minerālvielu kompleksu:

  • kalcija,
  • dzelzs,
  • kālijs,
  • magnija,
  • fosfors,
  • nātrija,
  • cinks,
  • askorbīns,
  • retinols,
  • tokoferols,
  • B vitamīnu grupa.

ēteriskā eļļa (specifiskas smaržas avots) auga augļos svārstās no 2,4% līdz 4%. Nedaudz mazāk par 16% ir gumija.

Garšvielai ir paaugstināta kaloriju vērtība - 375 kalorijas uz 100 gramiem, bet, tā kā zira netiek ēst ar karotēm, nav iespējams ar svaru iegūt svaru.

Noderīgas īpašības

Kopā ar Hipokrātu un persiešu dziednieku Ibnu Sinu, Platonu un Plīniju nav reiz minējuši Ziras ārstnieciskās iespējas.

Ar savām vieglām rokām garšviela ieņēma cienīgu vietu tradicionālajā medicīnā, pārvarot daudzus ārstniecības augus, ieskaitot melnās ķimenes sēklas (noderīgas īpašības un kontrindikācijas).

Ir konstatēts, ka zira atjauno visa organisma normālo aktivitāti un tiek izmantota šādām slimībām:

  • toksikoze grūtniecēm, t
  • gremošanas traucējumi (vēdera uzpūšanās, slikta dūša, gremošanas traucējumi);
  • elpceļu slimības
  • sirds slimības
  • nervu izsīkums
  • neskaidra redze
  • šajā rakstā ir rakstītas problēmas ar spēju (par vīriešu labumu no valriekstiem ar medu).

Zira infūziju uzskata par delikātu diurētisku līdzekli, kura iedarbību pastiprina fenheļa pievienošana (šeit aprakstītas garšaugu labvēlīgās īpašības) un cilantro sēklas (ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas). Uzņēmumā ar medu ķimenes attīra atmiņu.

"Kuņģa" tēja, kas izraisa vēdera uzpūšanos un sliktu dūšu, ir sagatavota šādi:

  • Tējkarote jeera tiek iemesta verdošā ūdenī (200 ml) un turēta maigā siltumā apmēram desmit minūtes.

Dzert atdzesētu, pusglāzi pirms ēšanas.

Garšvielu novārījums palielina zīdīšanas periodu mātēm un mazina zīdaiņu kolikas.

Ķimenes darbojas kā antiseptisks līdzeklis, un to bieži izmanto, lai savilktu brūces un noņemtu pinnes. Ir informācija par šī auga anestēzisko iedarbību.

Eļļas izmantošana iekšpusē

Sviesta eļļa iemācījās iegūt ilgu laiku, viņi paņēma viņu ekspluatācijā:

Un ko jūs zināt par piparmētru ārstnieciskajām īpašībām un kontrindikācijām? Izlasiet tradicionālās medicīnas ieteikumus un padomus kognitīvā rakstā.

Par labvēlīgajām īpašībām un kontrindikācijām ir uzrakstīti pļavas ziedi.

Lapā: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstvennye-rasteniya/lebeda.html tas ir rakstīts par quinoa ārstnieciskajām īpašībām un kontrindikācijām.

Īpaši noderīga, atzīta nerafinēta melna jeera eļļa. Ieteicams lietot, ja nieres un aknu ievainojums, holesterīna līmenis paaugstinās vai imunitāte ir vājināta.

Lai atjaunotu atmiņu, katru dienu ir nepieciešams ēst tējkaroti salda āboliņa, pievienojot 2-3 pilienus eļļas.

Šī narkotika palīdzēs palielināt laktāciju visām jaunajām māmiņām. Dažos gadījumos eļļa darbojas kā pretiekaisuma līdzeklis, ja to samaisa ar ūdeni vai tēju pareizā proporcijā.

Lietošana ārpus telpām

Kopā ar bāzes eļļām: olīvu (noderīgas īpašības un kontrindikācijas), sezama vai persiku - ar Zira, tās pārvēršas par lielisku pretsāpju līdzekli (pretsāpju līdzekli).

Sāpes locītavās izzūd, sasmalcinot ēdamkaroti eļļas bāzes un trīs pilienus ķimenes eļļas.

Pretsāpju iedarbība pastiprinās, pievienojot sasmalcinātu rīvētu ingveru.

Aktīvās vielas paātrina asinsriti un vielmaiņas procesus audos, veicinot ātru hematomu izzušanu un sāpju sindroma mazināšanos.

Tautas receptēs lieto ķimenes eļļas antikoagulantus:

  • tas tiek pilots rozā vai persiku eļļā, nokrāsojot zilumus un somas zem acīm ar maisījumu (lai atbrīvotos no tiem).

Pirms lietošanas jāmēģina izmantot mazu ādas virsmu, lai novērstu alerģiskas izpausmes.

Arī šļirces eļļa tiek izmantota:

  • dermatīta (alerģiska), neirodermīta un niezes ārstēšana;
  • pretcelulītu
  • atbrīvoties no blaugznām un stimulējot matu augšanu,
  • ādas iekaisuma ārstēšana, t
  • sniedzot krūšu elastību.

Eļļas manipulācijas laikā ir nepieciešams nodrošināt, lai tas neatrastos uz gļotādām.

Mātes, kas baro bērnu ar krūti, palīdz novērst piena stagnāciju.

Ja ārsts izlemj, un esat pārliecināts, ka alerģijas nenotiks, izmantojiet krūšu masāžu, lietojot augu eļļu, pievienojot 2-3 pilienus ķimenes.

Produkta asa smarža spēj atbaidīt kaitinošu asinīm, ir nepieciešams tikai uz pāris eļļainiem pilieniem uz apģērba vai ādas.

Ja jums ir aromātiska lampiņa, tajā ielej eļļu, lai dezinficētu gaisu dzīvoklī gripas epidēmijas laikā.

Zaudēt svaru ar ziru

Neskatoties uz to, ka ķimenes, tāpat kā visas garšvielas, veicina apetītes palielināšanos, to var pārbaudīt kā svaru samazinošu līdzekli (novājēšanas augi, kas sadedzina taukus):

  • Jūs priecāsiet ēst ar zemu kaloriju ēdieniem, kas aromatizēti ar šo garšvielu.

Plus, ķimenes ir virkne pozitīvu īpašību, īpaši novērtē dietologi:

  • diurētisks efekts;
  • caurejas efekts;
  • stimulē gremošanu;
  • toksīnu izvadīšana.

Nav pārsteidzoši, ka zira bieži kļūst par novājēšanas tējas sastāvdaļu (šajā lapā ir uzrakstīts kaukāzietis helozers), likvidējot lieko šķidrumu, paātrinot asins plūsmu un izraisot peristaltiku.

Kopumā zira piespiež organismu tikt galā ar pat stingrāko diētu.

Dzērienu recepte ir vienkārša:

  • divas tējkarotes garšvielu - uz termosa ar brūvētu zaļo tēju, pievienojot garcinia cambogia (ārstu atsauksmes).

Dzeriet to tūlīt pēc ēšanas vai starp ēdienreizēm.

Nedaudz vairāk spirālveida dzēriens palīdzēs uzlabot vielmaiņu:

  • sēklu sēklas (3 g),
  • kurkuma (5 g),
  • kardamons (3 g),
  • pievienojiet 2 ēdamk. karotes tējas vai kafijas (priekšrocības un kaitējums kanēļa),
  • 3 g Ķīnas kochnik pulverī, t
  • piepilda ar ūdeni (500 ml),
  • turēt uguns līdz vārīšanai,
  • noņemiet no karstuma
  • Pieprasiet desmit minūtes un uzņemieties siltuma veidā.

Šim dzērienam ir tonizējoša un izlīdzināta spazmolītiska iedarbība.

Universāla garšviela

Austrumu bazāros ķimenes netiek sajauktas ar ķimenes, jo tām ir patiesa mīlestība pret šo garšvielu.

Amatieris tiks sajaukts, izvēloties viņam piedāvātos stipros alkoholiskos dzērienus vairākās šķirās (šķirās).

Eiropas iedzīvotāji ļoti maz zina par ķimenes, un bija laiki, kad eiropieši to lietoja tikpat bieži kā piparus, garšoja pusdienas un vakariņas ar aromātisku garšvielu.

Tas notika no 13. līdz 14. gadsimtam, līdz ziru aizstāja ķimenes.

Augšāmcelšanās no aizmiršanas notika nesen, un spice atkal atguva vietu zem saules, ņemot vērā eiropiešu pieaugošo interesi par austrumu virtuvi.

Zira tika uzcelta kā austrumu garšvielu mīļākā, atzīstot viņas reto spēju vairot gaļas, dārzeņu, zivju un citus ēdienus.

Kumina reizēm darbojas kā duets ar kurkuma, korianta vai sarkanajiem pipariem, kļūstot par daudzu Indijas garšvielu pamatu.

Kumīns nacionālajos ēdienos

Zira atkal tika ievērota Eiropas kontinentā. Franču, portugāļu un spāņu sezonā ir ķimenes pildīti dārzeņi, rīsi un desas.

Vācijas un Grieķijas iedzīvotāji garšvielas ievieto desās, desās un kāpostos. Nīderlandei nav šaubu, ka garšviela gūst labumu no saviem atzītajiem sieriem.

Viņi piekrīt vāciešiem, izmantojot Ziru savu "Munster" ražošanā.

Spice atrada savus cienītājus dažādās pasaules daļās, iegūstot tiesības uz savu ēdienu:

  • Meksikā tā ir gaļa ar pipariem ("chili con carne").

Valstīs, bez piparu gaļas sautējuma, zira tiek izmantota, sajaucot marinādi fajitos un tacos, turot cāļus un liellopu gaļu.

Indijā viņi mīl jogurtu un dzērienus ar šo garšvielu, ēd ēstgribu ar salātiem un zupām, pievienojot svaigas ķimenes lapas.

Drošības pasākumi

Ja jūs neesat tikušies ar šo apbrīnojamo garšvielu, neatrodieties, izmetot tos visos podos:

  • tāpat kā jebkurš augs, tas var izraisīt alerģiju.

Mēģinot ēdienu ar zira, skatieties ķermeņa reakciju:

  • ja neparādās dīvainības, jūs varat droši palielināt devu.

Tā kā garšvielai ir kuņģa sulu katalizatora loma, cilvēkiem ir aizliegts:

  • cieš grēmas,
  • augsts skābums
  • kuņģa čūla vai divpadsmitpirkstu zarnas čūla.

Ne tik sen, Krievijas Federācijā, ķimenes tika pievienotas augu sarakstam ar narkotiskām / toksiskām vielām, aizliedzot tām veikt bioloģiski aktīvas piedevas.

Ja jums ir laba smarža un acīmredzama acs, jūs varēsiet izvēlēties kvalitatīvu garšvielu bez tirgotāja palīdzības.

Tas ir par tirgu:

  • veikalā zira pārdots jau iepakots.

Sēklām jābūt veselām, un tām ir jādod taustāms, bet ne kairinošs aromāts. Puses, piemaisījumi un fragmentētas daļiņas ir izslēgtas.

Paņemiet pāris graudus un mash pirkstus, lai jūs smaržotu.

Zemes garšvielas tiek uzglabātas nedaudz, tāpēc nav ieteicams to iegādāties turpmākai izmantošanai.

Tomēr, laiku pa laikam, jums vajadzētu palutināt savu ģimeni un draugus ar kulinārijas gardumiem ar šo lielisko austrumu garšvielu!

Skatieties video, kāda ir prāta, kā nošķirt labo no sliktajiem un kur tas tiek izmantots.

Kumin (zira) ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas

Ilgu laiku cilvēki zina par garīgo dzērienu labvēlīgajām īpašībām. Tāpēc to plaši izmanto tradicionālajā medicīnā.

Ķimenes kompozīcija

Sēklas satur no 2,5 līdz 4% ēteriskās eļļas, timola, ķimenes spirta, kumīnskābes aldehīda (p-izopropil-benzaldehīda, 25-35%), beta-pinīna (21%), perilla-aldehīda, dipentēna, p-cimēna un beta phellandren.

Zāļu īpašības

Ķimenes, gan tīrā veidā, gan dažādos novārījumos, infūzijās un maisījumos, var palīdzēt daudzu slimību ārstēšanā:

  • attīra elpceļus elpošanas sistēmas slimībām;
  • cīnās pret sliktu dūšu, ieskaitot toksikozi grūtniecēm;
  • ir diurētisks un viegls caurejas efekts. Izceļ toksīnus;
  • lieto nieru un kuņģa slimību ārstēšanai, paaugstinātas gāzes veidošanās, uzlabo kuņģa-zarnu traktu. Palielina apetīti. Maziem bērniem tiek dota zira, lai samazinātu kolikas;
  • lieto, lai palielinātu piena daudzumu barojošām mātēm;
  • palīdz ar atmiņas problēmām, bezmiegs, uzlabo smadzeņu darbību;
  • ir antiseptiskas īpašības. Izmanto audzēju ārstēšanai, kā arī dažādas ādas slimības (kairinājums, izsitumi, pinnes);
  • veicina vīzijas atjaunošanu un stiprināšanu;
  • ir tonizējošs efekts. Izmanto kā afrodiziaku;
  • palīdz uzsildīt ķermeni, tas ir ļoti noderīgi cilvēkiem, kas pacieš aukstu temperatūru, kā arī vecākiem cilvēkiem;
  • Indijā ķimeņu dziednieki mazina epilepsijas lēkmes un ārstē holēru;
  • lieto furunkulozes ārstēšanai;
  • izmanto kā līdzekli, lai mazinātu ciešanas ar indīgu kukaiņu kodumiem.

Medicīniskās receptes ar ķimenes

Uzlabot sirds darbu

Ielieciet ūdens vannā konteineru ar 2 tējkarotes garšvielu un 1,5 glāzēm ūdens un iesildiet apmēram 20 minūtes. Ļaujiet tam uzklāt 40 minūtes. Tad izspiediet buljonu, dienas laikā izdzeriet trīs apmeklējumus.

Šī recepte arī palīdzēs tikt galā ar klepu, atvieglot krēpu izdalīšanos un nomierina nervus.

Attīrīt ķermeni

Zira, fenheļa un koriandra augu maisījums. Sagatavošana: 1 tējkarote maisījuma pagatavo 2 tases karstā ūdens. Uzstājiet un dzeriet, nevis tēju.

Lai uzlabotu nieru darbību

2 tējkarotes ķimenes, pagatavotas ar glāzi ūdens. Lai palielinātu efektivitāti, pievienojiet ūdenī fenheli un koriandru.

Šim receptei ir diurētisks un caurejas efekts.

Palielināt laktāciju

Samaisa vienādās daļās 1 daļa ķimenes un 1 daļa cukura. Šo maisījumu ēd ar ūdeni vai pienu. Maltā cukura un cukura maisījumu var pagatavot arī ūdenī vai pienā. Dzert 3 reizes dienā.

No slikta dūša

Uzlej ar karstu ūdeni 1 tējkarote ķimenes. Ļaujiet tai stāvēt un dzert.

Lai uzlabotu atmiņu

Sajauc 1 tējkarote jeera un 1 ēdamkarote medus. Maisījums ņemts trīs reizes dienā.

Šī recepte arī palīdz atjaunot redzi.

No bezmiega

Ar glāzi silta piena sajauciet 0,5 tk ķimenes, pievienojiet medu pēc garšas. Dzert neilgi pirms gulētiešanas.

Piens ar ķimenes var būt arī bērniem.

No brūcēm un audzējiem

Sasmalcināti ķimenes graudi sajaukti ar kukurūzu, olīvu vai kokvilnas sēklu eļļu. Iegūtais losjons tiek izmantots kā rezorbcijas līdzeklis ārējiem audzējiem, liesas audzējiem. Turklāt šis maisījums labi dziedē brūces. Ar atklātu brūci ziru var pārkaisa tieši uz brūces.

Ir vēl viena losjonu recepte. Sajauc 60 ml olīveļļas un 30 ml anīsa eļļas. Pievieno 40 gramus maltas zira. Sildiet maisījumu, lai piesātinātu eļļu. Tad atdzesējiet un izmantojiet kā losjonu.

Recepti palīdzēs ārstēt radikulītu, reimatismu, artrītu un neiralģiju.

Sclerosis multiplex ārstēšanai

50 ml medicīniskā spirta sajauc ar 50 ml linsēklu eļļas. Pievieno 30 gramus sasmalcinātu sieru. Sildiet maisījumu un ļaujiet tam stāvēt termosā. Tiek uzņemts 3 reizes dienā un 1 karote dažas stundas pirms ēšanas.

Saskaņā ar atsauksmēm, saņēma maisījumu, var aizstāt dažas dārgas zāles.

Ārstēšanai hemoroīdi

2 tējkarotes ķimenes, sadalītas uz pusēm. Viens gabals ir nedaudz cepts. Tad neapstrādāta un grauzdēta Zira ir sajaukta. Ņem 1 tējkaroti no rīta un vakarā, dzerot siltu ūdeni.

Ir svarīgi atcerēties! Jebkuru slimību gadījumā nav iespējams paši izrakstīt ārstēšanu, lai netiktu kaitēta viņu veselībai. Noteikti konsultējieties ar ārstu.

Kontrindikācijas

Tādējādi zera kontrindikācijas nav. Šo garšvielu nedrīkst lietot pārtikā vai kā zāles, ja Jums ir individuāla neiecietība uz ķimenes. Tāpēc, izvēloties jūsu galda garšvielas, rūpīgi izpētiet smaržīgo garšaugu maisījumu sastāvu.

Garšvielu maisījumi, piemēram, karijs, čili, garam masala, meksikāņu maisījumi, chutney, baharat (arābu maisījums), ietver ķimenes un var kaitēt ķermenim. Papildus alerģijai pret zira, tas ir kontrindicēts pacientiem, kas cieš no divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, kuņģa slimībām, gastrītu ar augstu skābumu.

Burvju garšvielu zira, noderīgas īpašības un kontrindikācijas

edim.guru> Garšvielas> Ķimenes ķimeņu burvju garšvielas, noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Zira ir garšviela, kas sākotnēji iegūta no Vidusāzijas, Indijas, no kuras tā izplatījās visā pasaulē. Zirai ir daudz vārdu: Indijas ķimenes, romiešu ķimenes, ķimenes, cmin, cammun.

Kumja vārdi nārsta parādījās sēklu ārējās līdzības dēļ ar ķimenes sēklām. Bet tas ir tas, ko viņi ir. Viņu smarža un garša ir ļoti atšķirīga.

Zira no lietussargu ģints, kaut kas līdzīgs pieaugušo dillēm, ziedi ir līdzīgi. Bet nārsta sēklas ir garas, līdz 5-7 mm, šauras, spindli.

  • Dawn veidi
  • Zira sastāvs
  • Zira gatavošanā
  • Zira noderīgas un ārstnieciskas īpašības
  • Zira medicīnā
  • Pielietojums kosmetoloģijā
  • Zira svara zudumam
  • Kontrindikācijas
  • Izvēle, pirkšana un uzglabāšana

Dawn veidi

Šīs garšvielas ir galvenokārt divu veidu.

  1. Baltā vai persiešu, irāņu. Sēklas ir gaišas, garša un smarža ir mīksta. Garšas un smaržas atklāšanai sēklas cep sausā pannā vai eļļā.
  2. Melns vai kirmanskaja. Šīs sugas sēklas ir mazākas un tumšākas par balto. Akūta garša ar nelielu rūgtumu, smaržīgāka. Sēklas izmanto bez iepriekšējas sagatavošanas un nelielos daudzumos.

Ir arī cita veida ķimenes - bunijs. Bet tas tiek izplatīts tikai Tadžikistānā, un tā īpašo īpašību dēļ ir aizliegts ievest Krievijā.

Stingri runājot, ķimenes tiek sagrieztas zira pulverī. Bet, pateicoties daudziem vārdiem, kopīgi tiek izmantoti šie vārdi.

Zira sastāvs

Garšvielas satur vitamīnus, minerālvielas, taču sakarā ar to, ka garšvielas tiek izmantotas vājā daudzumā, ir pārspīlēts runāt par šo vielu devu uzturā, to ieguldījums ir nenozīmīgs.

Garšvielu uzturvērtība ir norādīta tabulā.

Tomēr garšvielu vērtība ir atšķirīga. Ķimenes ir piesātinātas ar ēteriskajām eļļām, satur kuminaldehīdu, aromātiskos spirtus un citas kompleksas vielas, antioksidantus. Pateicoties šai kompozīcijai, garšviela ir atradusi pielietojumu ēdiena gatavošanā, medicīnā un kosmetoloģijā.

Virtuvē ķimenes tiek pievienotas dažādiem ēdieniem: no pirmās uz dzērienu.

  • Lielākā daļa Indijas ēdienu, karija, masala.
  • Pilaf un citi rīsu ēdieni.
  • Zupas, cepta un cepta gaļa un zivis, uzkodas no tām.
  • Mājas sieri, biezpiens - ķimenes ne tikai pievieno garšu, bet arī palielina to labvēlīgās īpašības.
  • Dārzeņu un sēņu kodināšanai un sālīšanai.
  • Daudzu mērču receptēs.
  • Kombinācijā ar citām garšvielām, kas pievienotas maizei un citiem konditorejas izstrādājumiem.
  • Desertos, ieskaitot ievārījumus, augļu un ogu kompotus, kur garšvielas pievieno gan solo, gan ar citām garšvielām (kanēli, safrānu).
  • Neatvietojama garšviela kūpinātu desu gatavošanai, jerked desas, uzkodu bāri.

Zira lieto gan atsevišķi, gan kopā ar citām garšvielām.

Sarakstu var turpināt ilgu laiku.

Garšvielai piemīt īpašas īpašības, piemēram, tā saglabā gaļu bez ledusskapja, ja tā ir sasmalcināta ar ķimenes un sāls maisījumu, tā uzlabo dārzeņu smaržu, ar kuru tā ir pagatavota.

Vārīšanai ir labāk izmantot svaigi sasmalcinātu ķimenes un pievienot to vārīšanas beigās.

Lai izdzēstu vai ceptu ēdienus, jeera sēklas vispirms silda sausā pannā, tad pievieno eļļu un pēc dārzeņiem, graudaugiem. Tad garšviela atklās sevi, iemērc eļļu un visu ēdienu ar aromātu, garšu un veselīgām īpašībām.

Zira noderīgas un ārstnieciskas īpašības

Sakarā ar garšvielām (līdz 4%) un citām bioaktīvajām vielām esošajām ēteriskajām eļļām ķimenes ir daudzas noderīgas īpašības, kas ir pielietotas medicīnā un kosmetoloģijā.

Zira medicīnā

Kumīns atrada šādu pieteikumu medicīnā.

  • Toniks Pievienojot pārtikai vai tējas formā, palielinās ķermeņa tonis. Veic kā aphrodisiac.
  • Normalizē gremošanu, mazina sliktu dūšu, kolikas, caureju. Jo īpaši, pateicoties šim īpašumam, Zira infūziju var lietot grūtniecēm toksikozes periodā, mazuļiem no vēdera uzpūšanās, vēdera uzpūšanās.

Šim nolūkam 1 tējk. pagatavojiet garšvielas ar ūdeni 200 ml daudzumā, atdzesējiet un dzeriet.

  • Paaugstināta laktācija zīdīšanas periodā.

1 tējk zira sajauc ar 1 tējk. cukuru Jūs varat ēst sausā veidā, dzeramajā ūdenī vai pienā, varat pagatavot ar ūdeni vai pienu. Ņemiet šo rīku 3 reizes dienā.

  • Tas uzlabo apetīti, stimulējot kuņģa sulas ražošanu. Stiprina zarnu kustību vieglas caurejas iedarbības dēļ.
  • Tas palīdz tīrīt nieres, ir vājš diurētisks efekts.

2 tējk. stiprie alkoholiskie dzērieni, kas sajaukti ar koriandru un fenheli, līdz 2 glāzēm verdoša ūdens - šī tēja ir viegla diurētiska un caurejas iedarbība.

  • Sirds un asinsvadu sistēmas uzlabošana.
  • Krēpu izdalīšanās no bronhiem ar saaukstēšanos, bronhītu un citām plaušu slimībām.

Lai uzlabotu sirds darbu, rīkojieties šādi: 2 tējk. Ķimenes izlej ūdeni 300 ml apjomā, apsildiet ūdens vannā 20 minūtes, pēc tam uzstājiet 40 minūtes un pēc tam izkāš. Iegūtais novārījums ir sadalīts trīs daļās un dzēriens dienas laikā, viena trešdaļa no uzņemšanas. Šis buljons palīdz noņemt plaušas no plaušām saaukstēšanās laikā.

  • Uzlabo smadzeņu darbību, normalizē nervu sistēmas stāvokli: uzlabo atmiņu, mazina depresiju, aizkaitināmību, bezmiegu.

Lai uzlabotu smadzeņu aktivitāti, 0,5 tējk. zira sajauc ar glāzi silta piena. Lai nobaudītu, varat pievienot medu. Veikt pirms gulētiešanas.

  • Ārēji izmanto kā antiseptisku, brūču dzīšanu sausā veidā un kompresu, losjonu veidā.

Uz atklātā brūces var pielietot ķimenes pulveri tīrā veidā.

Losjoniem (brūču dzīšana, dekongestanti) tiek izmantots eļļas ekstrakts. Lai to pagatavotu, ņemt kukurūzu, olīvu, kokvilnas vai anīsa eļļu tīrā veidā vai to maisījumu.

Piemēram, anīsa un olīveļļas (attiecība 1: 2) uzņem 100 ml eļļas maisījuma uz 40 gr. zira. Samaisa un karsē maisījumu, lai iegūtu labāku ekstrakciju, tad atdzesē.

Šo rīku izmanto kā kompresi no brūcēm, pietūkumiem, zilumiem.

  • Zira pazemina glikozes līmeni asinīs, tādējādi palielinot šūnu jutību pret insulīnu, to izmanto kā diabēta profilaksi.
  • Lieto medicīniskiem nolūkiem un nerafinētu eļļu melnā zeirā: ar nieru slimību, aknām, palielina imunitāti, samazina holesterīna līmeni.

Pielietojums kosmetoloģijā

Kumin ir atradis plašu pielietojumu kosmetoloģijā gan sākotnējā formā, gan ēterisko eļļu veidā.

  • Kompresus (kā aprakstīts iepriekš) un ķimenes produktus lieto, lai ārstētu ādas iekaisumus, pinnes.
  • Lai uzlabotu ādas elastību, celulīta apstrāde, eļļu uzklāšana arī masāžai.
  • Izmantota kosmētikā un dezodorēšanā.
  • Ķimenes aizsardzības līdzekļi attīra poras, balina ādu, palielina krūšu elastību.
  • Zira lieto blaugznu ārstēšanai un matu augšanas uzlabošanai.

Zira ēteriskās eļļas tiek izmantotas arī daudzu pazīstamu pasaules marku smaržās, piemēram, Dior.

Zira svara zudumam

No vienas puses, daži avoti iesaka šo garšvielu svara zudumam, ko izraisa viegla caurejas un diurētiska iedarbība, pastiprināta peristaltika un vielmaiņa, toksīnu izvadīšana un tonizējošā iedarbība. Un arī avoti saka, ka šī garšviela padarīs garāko kaloriju ēdienu.

No otras puses, ķimenes palielina apetīti, palielina kuņģa sulas sekrēciju. Tā rezultātā jūs varat ēst vairāk, nekā nepieciešams, vai visu laiku jūtaties badā. Tādēļ Zira kā svara zaudēšanas līdzeklis ir ļoti pretrunīgs produkts.

Kontrindikācijas

Jebkurš produkts, garšvielas, garšvielas nes ne tikai labumu, bet arī zira. Pabalsts un kaitējums tiek noteikts individuāli. Kontrindikāciju klātbūtnē pat burvju līdzekļi var būt kaitīgi.

Zira nav ieteicams lietot šādos gadījumos.

  1. Kuņģa-zarnu trakta slimības - gastrīts, čūlas - ar augstu skābumu, jo ķimenes vēl vairāk uzlabo kuņģa sulas sekrēciju.
  2. Ar individuālu neiecietību (alerģijām).
  3. Pirms operācijas, jo spiram ir asins retināšanas efekts.
  4. Jo īpaši ar hepatozi un aptaukošanos, lai nepalielinātu ēstgribu.

Izvēle, pirkšana un uzglabāšana

Pērkot garšvielas, pievērsiet uzmanību iepakojumam (ja iepakots) - maisiņam jābūt hermētiskam, nav bojāts. Pērkot par svaru, jāizvēlas garšvielas, kurās sēklas ir veselas, apaļas, bez bojājumiem un gruvešiem, un to smarža ir asa.

Ziras pirkšana nākotnē nav vērts. Tajā esošais ķimenes eļļa sadedzina gaisā, padarot garšvielu rūgtu, nepiemērotu pārtikai, tikai kaitējot, nevis labu.

Zira zira tiek uzglabāta pat mazāk nekā graudu, tas oksidējas ātrāk gaisā, apdegumi, izelpas. Tāpēc labāk ir nopirkt veselas sēklas un samaisīt garšvielas tieši pirms lietošanas. Glabājiet garšvielas, kā arī citus, tumšā, sausā, nevis karstā vietā sausā, noslēgtā traukā.

Spirta ārstnieciskās īpašības, garšvielu izmantošana tradicionālajā medicīnā, kontrindikācijas

Rakstā ir runāts par pārpalikumu, garšvielu ārstnieciskajām īpašībām un tā lietošanas kontrindikācijām. Jūs uzzināsiet, cik noderīga ir zira, kā izmantot garšvielas, lai ārstētu infekcijas slimības, bezmiegu, nieru slimības, kuņģa-zarnu traktu, brūces un audzējus.

Zirai ir bagāts ķīmiskais sastāvs.

  • ēteriskā eļļa;
  • gumija;
  • A vitamīns, B, C, E, K grupas;
  • kalcija;
  • dzelzs;
  • magnija;
  • fosfors;
  • kālija;
  • nātrija;
  • cinks.

Ķīmiskais sastāvs nodrošina stipras spirta īpašības.

Noderīgas īpašības

  • antiseptisks;
  • tīrīšana;
  • nomierinoša;
  • sāpju zāles;
  • tonizējošs;
  • anti-tromboze;
  • diurētiķis;
  • caureju;
  • dzīšana;
  • pretvēža līdzekļi;
  • stiprināšana.

Zira ir labvēlīga kuņģa-zarnu traktam. Garšviela uzlabo apetīti, aktivizē gremošanu, pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam, attīra ķermeni no toksīniem un toksīniem. Garšvielām ir caurejas efekts, novērš kolikas un meteorisms.

Zira uzlabo organisma vielmaiņu, ieteicams lietot kopā ar diabētu. Turklāt garšviela samazina glikozes līmeni asinīs.

Spirta antiseptisko īpašību dēļ to lieto infekcijas slimību ārstēšanai. Spice palīdz iznīcināt baktērijas un noņemt tās no ķermeņa. Tam ir diurētiska iedarbība, jo tā ir noderīga ne tikai augšējo elpceļu infekcijām, bet arī urīnceļu sistēmai.

Zirai (ķimenes) ir labvēlīgas īpašības saistībā ar sirds un asinsvadu sistēmu. Tas uzlabo sirds darbību, padara asinsvadu sienas elastīgākas, novērš asins recekļu veidošanos, pazemina asinsspiedienu.

Zira ir noderīga arī nervu sistēmai. Tam ir nomierinoša iedarbība, bet tajā pašā laikā uzlabo smadzeņu darbību. Zira lieto bezmiega un nervu traucējumu ārstēšanai. Garšvielas uzlabo redzes asumu un palīdz ārstēt acu slimības.

Zira ir garšviela ar labvēlīgām elpošanas sistēmas īpašībām. Tas palīdz izārstēt saaukstēšanos, bronhītu un astmu.

Zira palielina laktāciju sievietēm zīdīšanas periodā un uzlabo piena kvalitāti, piesātinot to ar barības vielām. Mātēm, kas ēd ziru, ir retākas problēmas ar kuņģa-zarnu traktu - vēdera uzpūšanās un kolikas.

Zira izmantošana tradicionālajā medicīnā

Zira lieto, lai pagatavotu novārījumus un infūzijas, tos izmantotu slimību profilakses ārstēšanai.

Tagad jūs zināt zera īpašības. Šajā sadaļā mēs piedāvājam receptes par tradicionāliem līdzekļiem, lai ārstētu specifiskas slimības.

Infekciju novārījums

Jūs varat sagatavot šādu buljonu, lai ārstētu saaukstēšanos, augšējo elpceļu infekcijas un urīnceļu sistēmu.

Sastāvdaļas:

  1. Zira - 2 tējk.
  2. Verdošs ūdens - 1 glāze.

Kā pagatavot: Piepildiet spirta sēklas ar ūdeni un ievietojiet ūdens vannā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 15 minūtes. Izņem no ūdens vannas un atstāj 30 minūtes istabas temperatūrā. Pirms dzeršanas izdzeriet dzērienu.

Kā lietot: Dzert 3 ēdamkarotes 3 reizes dienā.

Rezultāts: spirta novārījums novērš infekcijas fokusus, mazina iekaisumu, aptur klepu, izplūst toksīnus no organisma.

Piens ar zira bezmiegs

Ja Jums ir bezmiegs, un atmiņas pasliktinās, sagatavojiet vienkāršu medikamentu no piena un jira sēklām.

Sastāvdaļas:

  1. Silts piens - 1 glāze.
  2. Ķimenes sēklas - ½ tējk.

Kā pagatavot: pievienojiet siltu pienu zira, sēklas var sasmalcināt javas vai kafijas dzirnaviņas. Maisiet narkotiku.

Kā lietot: Dzert dzērienu pirms gulētiešanas.

Rezultāts: Piens ar zyry novērš bezmiegu un uzlabo miega kvalitāti, uzlabo atmiņu un pozitīvi ietekmē smadzenes.

Novārījums, lai uzlabotu gremošanu

Spirta novārījums tiek izmantots, lai uzlabotu zarnu kustību, attīrītu toksīnus un toksīnus, atbrīvotos no dispepsijas simptomiem.

Sastāvdaļas:

  1. Zira - 1 tējk.
  2. Auksts ūdens - 1 glāze.

Kā pagatavot: piepildiet ūdeni ar ūdeni un ievietojiet ūdens vannā. Uzkarsējiet produktu, uzvāriet, līdz ūdens kļūst tumšāks. Kad ūdens kļūst tumšs, izņemiet no ūdens vannas un nosedziet ar vāku. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Kā lietot: Sadaliet novārījumu 3 daļās un paņemiet 3 reizes dienas laikā.

Rezultāts: uzlabo gremošanu, novērš kolikas, meteorisms, caureja, no organisma izņem toksīnus un toksīnus.

Infūzija nierēm

Zira infūziju lieto nieru un citu urīnceļu orgānu slimību ārstēšanai. Diurētiskās iedarbības dēļ to var lietot, lai pazeminātu asinsspiedienu. Neaizmirstiet, ka pirms garšvielu lietošanas jebkādiem medicīniskiem nolūkiem jums jākonsultējas ar ārstu.

Sastāvdaļas:

  1. Zira - 2 tējk.
  2. Verdošs ūdens - 1 glāze.

Kā pagatavot: Ielej verdošu ūdeni virs zoba. Pirms dzeršanas pieprasiet dzert 30 minūtes.

Kā lietot: Dzert dzērienu dienas laikā, iedalot 2-3 daļās.

Rezultāts: Zira infūzija novērš infekciju un mazgā to no organisma, mazina iekaisumu, ir diurētiska iedarbība un samazina asinsspiedienu.

Losjoni no brūcēm un audzējiem

Losjoni ar Zira paātrina audu sadzīšanu un tiem ir antiseptiska iedarbība. Tos var izmantot brūces, audzēji, sāpes locītavās.

Sastāvdaļas:

  1. Anīsa eļļa - 30 ml.
  2. Olīveļļa - 70 ml.
  3. Ķimenes sēklas - 40 g.

Kā pagatavot: sajauciet eļļas. Sasmalciniet ķimenes ar javu vai kafijas dzirnaviņu, pievienojiet eļļas maisījumam un samaisiet. Uzkarsē ūdens vannā līdz ķermeņa temperatūrai.

Kā lietot: Samaisiet saiti maisījumā un uzklāt kā losjonus 30-60 minūtes.

Rezultāts: paātriniet audu dzīšanu, mazina iekaisumu un iznīcina baktērijas, mazina sāpes.

Plašāku informāciju par zeira priekšrocībām skatiet videoklipā:

Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums

Garu ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no tā, kā jūs lietojat garšvielas. Ar neierobežotu lietošanu zira var izraisīt alerģisku reakciju.

Zinot zeira priekšrocības, arī kontrindikācijas nevar ignorēt. Garšvielas ir aizliegtas šādos apstākļos un slimībās:

  • individuālā neiecietība;
  • palielināts kuņģa sulas skābums;
  • kuņģa čūla;
  • divpadsmitpirkstu zarnas čūla.

Tās jālieto piesardzīgi cilvēkiem, kuri lieto pretdiabēta līdzekļus. Zira pazemina cukura līmeni asinīs un tādējādi palielina zāļu iedarbību. Tas var izraisīt hipoglikēmiju - asu un smagu cukura līmeņa pazemināšanos asinīs.

Tagad jūs zināt par zira garšvielām - labvēlīgas īpašības un kontrindikācijas garšvielu lietošanai. Pirms zāļu lietošanas medicīniskiem nolūkiem vispirms konsultējieties ar savu ārstu.

Ko atcerēties

  1. Zira ir noderīga garšviela, uzlabo gremošanas traktu, palīdz izārstēt sirds slimības, nervu sistēmu, nieres, elpošanas sistēmu un augšējos elpceļus.
  2. Zira uzlabo laktāciju un uzlabo piena kvalitāti.
  3. Zira var lietot tikai pēc iepriekšējas konsultēšanās ar ārstu.

Austrumu garšvielu zira: sastāvs, labvēlīgas īpašības un kontrindikācijas

Šodien Zira ir viena no visprasīgākajām garšvielām Tuvajos Austrumos. Diemžēl mūsu valstī tas nav zināms visiem. Šī garšviela savā dzimtenē ir ļoti populāra, un to izmanto ēdienu gatavošanā no gaļas un zivīm, graudaugiem un mājputniem.

Tas ir lieliski apvienots ar tomātiem, pipariem un kurkumu, kas lieliski izpaužas papildus safrānam un oregānam. Zira ir viena no lietussargu kultūrām, un tā izskatās nedaudz kā dilles.

Garšvielām piemīt raksturīgs bagāts aromāts un izteikta salda garša ar piesātinātu piezīmju piemiņu.

Citi garšvielu nosaukumi ietver melno ķimenes, kā arī romiešu ķimenes. Šis augs aug austrumu valstīs, Āzijas kontinentā, Latīņamerikā.

Tas ir zeera garša, kas Tuvajos Austrumos ēd ielu pārtiku, pateicoties šai smarža pazinējiem atzīst Uzbeku plov. Amerikāņu kontinentā Čīle jau sen izmantojuši šo garšvielu savā nacionālajā virtuvē, savukārt Eiropā viņiem ir patīkami pievienot pārtikas produktus Pirenejos dzīvojošo tautību pārstāvjiem.

Ir vairāki šo garšvielu veidi, no kuriem visvērtīgākie ir baltās un melnās šķirnes. Pavāri dod priekšroku baltajai austrumu garšvielu versijai, kurai ir smalks aromāts un maiga, izsmalcināta garša.

Kādas ir garšvielu zira derīgās īpašības un kontrindikācijas? Kā izmantot garšvielas, lai nekaitētu veselībai?

Persiešu spirtu sēklas

Visas labvēlīgās un kaitīgās garšvielu zira īpašības tā sastāvā. Garšviela satur milzīgu daudzumu timola, esteru, ķimenes aldehīda un dipentēna. Zira sastāvu raksturo vērtīgi bioloģiski aktīvie savienojumi un īpaši ķīmiskie elementi, kas satur:

  • vitamīni (no B grupas, askorbīnskābes, E, PP);
  • makro un mikroelementi (kalcija, dzelzs, cinks, kā arī magnija un kālija, nātrija un vara).

Šīs sēklas ir diezgan augsts kaloriju produkts, jo gandrīz 370-390 kcal ir 100 g.

Kas ir noderīgs zira

Ķermeņa eļļas priekšrocības ir izteiktas sekojošos efektos:

  • garšvielai ir labvēlīga ietekme uz gremošanas trakta darbību, stimulē pietiekamu daudzumu fermentu veidošanos, novērš zarnu darbības traucējumus, normalizē absorbcijas procesus un tamlīdzīgus;
  • garšvielai ir izteikta diurētiska iedarbība, kas veicina toksīnu izvadīšanu no nierēm;
  • Ķimenes attīra labi elpceļus un novērš sastrēguma bronhīta attīstību;
  • Spice Zira derīgās īpašības ļauj ārstēt daudzas iekšējo orgānu slimības, novērst intoksikācijas simptomus un attīrīt kaitīgo savienojumu ķermeni;
  • garšvielām ir antiseptiskas īpašības, tādējādi veicinot brūču dzīšanu;
  • tas mazina cilvēka ādu no pinnes, dod tam elastību un novērš priekšlaicīgu novecošanos;
  • zira - aphrodisiac, kam ir spēcīgs tonizējošs efekts;
  • Augs satur vielas, kas var palēnināt audzēju augšanu un novērst sāpes.

Kā atgriezt vīriešu spēku ar balta galvas palīdzību? Uzziniet tagad!

Turklāt grūtniecības mērci palīdz mazināt agrīnās toksikozes simptomus, atbrīvoties no rīta slimības un uzlabot sieviešu vispārējo labklājību.

Vai es varu izmantot Zira māsu māsai? Protams, vairums garšvielu un garšvielu nav ieteicamas vai organiskas grūtniecības un zīdīšanas laikā, bet ķimenes ir absolūts izņēmums šim noteikumam.

Zīdīšanas laikā tas palīdz stiprināt piena veidošanos un uzlabot tā kvalitātes īpašības, kas ir ļoti svarīgi zīdaiņiem.

Garšvielu zira ārstnieciskās īpašības ļauj to izmantot cīņā pret papildus mārciņām. Zira svara zuduma laikā normalizē vielmaiņas procesus organismā, stimulē tauku šūnu sadalīšanos, aktīvi likvidē sārņus un ūdeni, stiprina imūnsistēmu.

Vienīgais brīdinājums: garšvielai ir augsts kaloriju daudzums, tāpēc cilvēki, kas cieš no aptaukošanās, to nevar ļaunprātīgi izmantot. Protams, parasti pārtikas produktos pievienoto sēklu skaits tiek aprēķināts dažos gramos un nerada svara pieaugumu.

Attiecībā uz ķimenes vai zira izdevīgajām īpašībām skatiet šo videoklipu:

Kaitējums un kontrindikācijas

Zinātne zina ne tikai ārstnieciskās īpašības, bet arī spirta kontrindikācijas. Garšvielu zira lietošana var pasliktināt gastrīta un peptiskās čūlas gaitu, kā arī pasliktināt to pacientu stāvokli, kuriem ir palielināts kuņģa skābums, izraisot smagu grēmas.

Jūs varētu interesēt, ka smiltsērkšķu eļļa palīdz tikt galā ar gastrītu http://poleznoevrednoe.ru/zdorovie/poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya-oblepihovogo-masla/

Neievadiet garšvielas to cilvēku uzturā, kuriem ir individuāla neiecietība pret augu sastāvdaļām, kā arī ir pakļauti alerģijām.

Kur izmanto garšvielas

Garšvielu zira ieguvumi un kaitējums veselībai, tās bagātīgais sastāvs nosaka garšvielu izmantošanu ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī kosmetoloģijā un tradicionālajā medicīnā. Garšviela ir īpaši populāra austrumu pavāru vidū. Austrumu ēdienos viņi izmanto gan veselas sēklas, gan maltas garšvielas.

To pievieno rīsu ēdieniem, pākšaugiem, pamatojoties uz garšvielām, sagatavo marinētus gurķus un mērces gaļas, zivju delikatesēm, putnu gaļas ēdieniem. Bieži vien tas ir iekļauts populāro garšvielu maisījumu sastāvdaļās un pat tiek izmantots konditorejas izstrādājumu ražošanā kā smidzinātājs maizēm, cepumiem un citiem konditorejas izstrādājumiem. Ziras lietošana pagatavošanā šodien attiecas uz tipiskām parādībām.

Garšvielas ir daudzās desās, malto gaļu, zivju konservos un tamlīdzīgi.

Zinot zeira sēklu ieguvumus un briesmas, neaizmirstiet, kā tos pareizi lietot, lai nekaitētu veselībai. Pirms zira lietošanas tautas ārstēšanā labāk konsultēties ar speciālistu un izslēgt kontrindikācijas garšvielu lietošanai.

No populārākajām receptēm uz Zira pamata viens no slavenākajiem ir slavenā tēja kuņģī.

Tas tiek pagatavots, ielejot nelielu daudzumu sēklu ar karstu ūdeni, kam seko kompozīcija 5-10 minūšu garumā ar zemu siltumu. Šī narkotika palīdz tikt galā ar sliktu dūšu un meteorismu.

Lai sasniegtu terapeitisko efektu, pietiek ar pusi tasi buljona divas reizes dienā.

Ēteriskā eļļa tiek iegūta no stipro alkoholisko dzērienu sēklām, kuras ir plaši izmantojušas kosmetoloģijā. Šis produkts lieliski attīra ādu, mīkstina to struktūru, novērš izbalēšanu.

Tās ārstnieciskās īpašības ļauj noņemt pigmenta plankumus, ar vecumu saistītus ādas defektus, vasaras raibumus. Tā var būt arī lieliska alternatīva sintētiskiem dezodorējošiem higiēnas produktiem.

Eļļai ir spēcīgs pretcelulīta efekts, tiek izmantots, lai stiprinātu matus un nagus, uzlabo to augšanu un aktīvi cīnās ar blaugznām.

Lai mainītu un notīrītu ādu, tas palīdzēs arī strutene. Lasiet vairāk šajā rakstā.

Uzglabāšana un garšvielu lietošanas noteikumi

Garšvielu garšvielu ārstnieciskās īpašības, tā ieguvumi un kaitējums lielā mērā ir atkarīgi no garšvielu uzglabāšanas apstākļiem un to lietošanas veida. Ja iespējams, labāk iegādāties visas garšvielas, nevis pulveri, jo zemes produkts ļoti ātri zaudē savu garšu un līdz ar to arī dziedinošās īpašības. Labāk garšvielu uzglabāt slēgtos stikla traukos ne ilgāk kā gadu.

Par nārsta ārstnieciskajām īpašībām skatieties videoklipu:

Nav ieteicams izmantot lielu daudzumu zira, jo tā augstais kaloriju saturs var kaitēt skaitlim. Tas ir gandrīz neiespējami nomainīt garšvielas ar citām garšvielām. Bet jūs vienmēr varat uzlabot tās garšu, pievienojot kurkumu, mandeles, žāvētas aprikozes.

http://agronomwiki.ru/poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya-pripravy-kumin-zira.html
Up