logo

Labdien, dārgie lasītāji! Daudzi cilvēki vēlas iegādāties sīkfailus vai sezama maizītes un, iespējams, domāja, vai šīs sēklas ir labvēlīgas ķermenim un kā tās pareizi lietot. Sakārtojam lietas kopā un kārtībā!

Kāda ir atšķirība starp balto un melno sezamu?

Veikalos jūs, iespējams, redzēja melnbaltu sezama (til) pārdošanu, lai gan dabā nav baltu sēklu. Baltās sēklas iegūst pēc melnā sezama pīlinga. Tas ir viss noslēpums!

Tie atšķiras ne tikai pēc krāsas, garšas, bet arī noderīgām īpašībām. Fakts ir tāds, ka miziņa satur lielu daudzumu vitamīnu un barības vielu, tāpēc melnās sēklas ir daudz noderīgākas un tiek izmantotas galvenokārt medicīniskiem nolūkiem.

No melnā sezama pagatavojiet unikālu eļļu, kas ir ļoti smaržīga un veselīga. To izmanto ēdiena gatavošanai (cepšanai, salātu mērcēšanai, dažādu mērču pagatavošanai) un kosmetoloģijā.

Baltā sezama ir arī ļoti noderīga, un tai ir unikālas īpašības, un tas ir arī ļoti garšīgs, tāpēc to plaši izmanto ēdiena gatavošanā. Īpaši piemērots saldumu un desertu un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai, tā riekstu garša piešķir delikatesēm unikālu pēcgaršu.

Sezama: kaloriju

Sezama sēklas tiek uzskatītas par kalorijām un satur līdz 600 kcal uz 100 gramiem. produkts un tauki tajos aptuveni 55%.

Cik daudz jūs varat ēst sezama dienā?

Pēc ekspertu domām, optimālais sezama līmenis pieaugušajiem nav vairāk kā 3 tējkarotes dienā. Tas ir aptuveni 13 grami.

Sezama: ķīmiskais sastāvs

1. Sezama lielākais ieguvums ir nodrošināt ķermenim tik svarīgu elementu kā kalcijs, kas organismā ir daudz labāk absorbēts nekā piena produkti.

2. Vēl viens svarīgs elements ir sesamīns, kas veicina "slikta" holesterīna veidošanos un ir dabisks antioksidants.

3. No visvienkāršākajiem un nozīmīgākajiem komponentiem ir iespējams atšķirt vairāk: tokoferolu, lecitīnu, fosforu, magniju, dzelzi, kāliju un A vitamīnu, C vitamīnu, vitamīnu PP, B grupas vitamīnus.

Sezama: priekšrocības un labvēlīgās īpašības

1. Tiamīns palīdz normalizēt vielmaiņas procesus organismā un normalizē nervu sistēmu.

2. Lai samazinātu holesterīna līmeni un attīrītu, kuģi palīdz beta-sitosterolam.

3. Dabīgais antioksidants - E vitamīns veicina ādas un visa ķermeņa atjaunošanos, normalizē reproduktīvo sistēmu vīriešiem un sievietēm.

4. Augsta kalcija satura dēļ sezama var kalpot kā profilakses līdzeklis pret osteoporozi. Sēklas vienkārši jāiekļauj jūsu uzturā grūtniecēm un vecākiem cilvēkiem, jo ​​kalcijs palīdzēs atjaunot kaulu audus, matu struktūru un zobu emalju.

5. Melnais sezams ir bagātāks ar fosforu, magniju, jodu un dzelzi, kas ir nepieciešami pareizai asins veidošanai un imunitātes atjaunošanai.

6. Sesame ir ieteicama sievietēm menopauzes laikā, jo tā satur fitoestragēnu, kas tiek uzskatīts par dabisku sieviešu hormonu aizstājēju.

7. Sakarā ar augstu A, B un C vitamīnu saturu sezama stiprina imūnsistēmu, uzlabo ādas stāvokli un zarnas.

Kā sezama noder vīriešiem?

Sezama pupiņas satur augstu olbaltumvielu koncentrāciju, kas ļauj ātri veidot muskuļus un atgūties no spēcīgas fiziskas slodzes, kas ir ļoti svarīgi sportistiem un īpaši tiem, kas iesaistīti kultūrisms.

Sezama sievietēm

Kā sezama ir noderīga sievietes ķermenim

Spēcīgu aphrodisiac, kas darbojas gan sievietēm, gan vīriešiem, var iegūt, sajaucot sezama, magoņu un linu sēklas. Regulāra sezama lietošana ir krūts vēža profilakses pasākums.

Pagājušā gadsimta vidū sievietes, rūpējoties par savu veselību, katru rītu paņēma tējkaroti sezama sēklu.

Tiek uzskatīts, ka sezama var aizstāt sieviešu dzimumhormonus, kas ir ļoti svarīgi sievietēm menopauzes laikā. Pēc 45 gadiem sievietēm ieteicams lietot jebkādā veidā, kas samazinās "plūdmaiņas", stiprinās nervu sistēmu un uzlabos sievietes ķermeņa veselību.

Sezama grūtniecības laikā

1. Kalcijs palīdz pareizi veidot bērna skeletu.

2. Sievietēm zīdīšanas periodā sezama ir mastopātijas profilakse, un, lai novērstu sāpīgas izpausmes, kompreses var izgatavot no sezama eļļas vai sēklu pulvera.

Tas ir svarīgi! Pārmērīga sezama izmantošana var izraisīt aborts.

Kā lietot sezamu

Lai gūtu labumu no sezama un sēklas labi uzsūcas organismā, jums nepieciešams iegādāties tikai neapstrādātu sezamu bez termiskās apstrādes. Kā pārbaudīt sezama sēklas? Tas ir ļoti vienkārši!

Aptiniet tējkaroti graudu mitrās salvetēs, ievietojiet to apakštaseņā un ievietojiet to tumšā vietā vairākas dienas. Dzīvām sēklām vajadzētu dīgt 2-3 dienu laikā. Tātad jums ir tiesības sezama un piemērots lietošanai medicīniskiem nolūkiem.

Pirms dzeršanas ārsti iesaka mazliet sezama mērcēt ūdenī. Pietiekami 1 tējkarotei 100 ml. ūdens. Tātad tās ir vieglāk izbaudīt un tās labāk uzsūcas organismā.

Es jums atgādinu, ka dienas tēja ir 3 tējkarotes. Un labāk ir neēdēt sēklas tukšā dūšā no rīta. Tas var izraisīt sliktu dūšu un slāpes.

Sezama, kas tika pakļauts termiskai apstrādei, zaudē lielāko daļu derīgo īpašību, un to galvenokārt izmanto dažādu ēdienu garšas vai apdares uzlabošanai.

Video: “Dzīvot veselīgi” un Elena Malysheva. Sezama - lietošana, kā izvēlēties, kā uzglabāt, kā gatavot

Sezama ārstnieciskās īpašības

Sezama ārstnieciskās īpašības un to pielietošana

Sezama plaši izmanto gan tradicionālajā, gan tradicionālajā medicīnā.

1. Sezama bāzes produktus ieteicams lietot sirds un asinsvadu slimību ārstēšanai.

2. Labi pierādīts gastrīta, kuņģa čūlu, helminthiasis un zarnu obstrukcijas ārstēšanā.

3. Ārējai lietošanai ir piemērota brūču, kairinājuma un ādas lobīšanās ārstēšanai.

4. Ieteicams saaukstēšanās ārstēšanai (ARVI un ORZ), kā arī astmas ārstēšanai.

Kā lietot sezama un receptes no augu izcelsmes zāļu

1. Sirds un asinsvadu slimību ārstēšanai pietiek ar sezama eļļu vienu ēdamkaroti trīs reizes dienā pirms ēšanas vai vienkārši pievienot svaigas sēklas dažādiem ēdieniem.

2. Kuņģa sāpju ārstēšanai ieteicams lietot 1 ēdamkaroti līdz 3 reizes dienā tukšā dūšā. Un, ja ir nepieciešams kuņģa darbības traucējumi, lai pagatavotu kokteili no 1 tējkarote svaiga medus, 200 ml. vārīts ūdens un 2 tējkarotes sezama, sajauc visu blenderī un dzer mazās porcijās līdz caurejas simptomu izbeigšanai.

3. Lai kompensētu kalcija trūkumu, vislabāk ir lietot sezama eļļu katru rītu, 1 ēdamkaroti.

4. Lai stiprinātu imunitāti, katru rītu varat paņemt 1 tējkaroti sēklu vai pievienot ēdienam 1-2 ēdamkarotes sezama miltu, gatavojot labību vai dažādus ēdienus.

Visnoderīgākā informācija:

Sezama novājēšana

Sezama sēklas svara zudumam

Pēc termiskās apstrādes sēklas zaudē lielāko daļu labvēlīgo īpašību, tāpēc svara zudumam ir piemērots tikai svaigs sezama.

1. Lai samazinātu graudaugu apetīti, labāk iztvaicēt, ļaut tam nedaudz uzvārīties un, kad tie uzbriest, to var patērēt nelielās porcijās.

2. Diēta laikā diedzēti graudi palīdz uzturēt izturību. Lai to izdarītu, ielej melnu sezamu nelielā šķīvja vai zupas bļodā, pārlej ūdeni, lai līmenis pārsniedzu graudu līmeni par 1-2 mm.

Uzlieciet kausu ar marles gabalu un uzlieciet uz palodzes. Ūdens mainās katru dienu, līdz asni. Diedzētas sēklas ievieto ledusskapī un katru nedēļu lieto 1 tējkaroti.

3. Pārtikas gatavošanas laikā labāk ir aizstāt olīvu (saulespuķu) eļļu ar sezamu. Tas ir arī ļoti labi, lai novērstu striju un ādas sagriešanu, lai eļļotu (masāžas) problemātiskās zonas ar sezama eļļu.

Kā izvēlēties un uzglabāt sezamu

Izvēloties sezamu, pievērsiet uzmanību sēklu integritātei, ja tie nav salīmēti kopā. Sēklām jābūt sausām un drupām. Viņiem nevajadzētu būt rūgtiem un bez dīvainas pēcgaršas.

Ja iegādājāties melnās sēklas, labāk ielej stikla burciņu ar vāku un ievietot tumsā, sausā, vēsā vietā. Kā sezama var saglabāt visas tās īpašības ļoti ilgu laiku.

Baltās sēklas vislabāk glabā ledusskapī vai saldētavā, tāpēc sešus mēnešus tā saglabās labvēlīgās īpašības. Pretējā gadījumā attīrītais sezama ātri pasliktināsies un sāks rūgtumu.

Sezama: kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz visām labvēlīgajām īpašībām, ir dažas kontrindikācijas:

1. Aizliegts izmantot sēklas varikozas vēnas 3 un 4 grādiem, trombozi un tromboflebītu.

2. Kad urolitiāze.

2. Grūtniecības un laktācijas laikā, īpaši piesardzīgi.

3. Ar alerģijām un individuālu neiecietību.

http://ori-pvv.com/pripravy/kunzhut-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya.html

Kaloriju sezama

Kas ir sezama?

Sezama, vai sezama, ir sezama ģints augs. Savvaļā tā ir izplatīta Dienvidāfrikā, Āzijā un Amerikā. Kā kultivēts augs pirmo reizi tika audzēts Vecajā pasaulē.

Sezama sēklas satur taukainu eļļu, augu proteīnu, ogļhidrātus, aminoskābes, tokoferolus, kalciju.

Sezama sēklu eļļa ir atzīta par vērtīgu uztura produktu. Tās lietošana ir īpaši piemērota cilvēkiem, kas cieš no hipertensijas, aptaukošanās, urīnceļu locītavu un orgānu slimībām, zarnu kolikas, vairogdziedzera hiperfunkcijas.

Sezama eļļa palīdz palielināt trombocītu skaitu un uzlabo asins recēšanu, tādēļ ieteicams lietot trombopēniju, Wehrholph slimību, hemorāģisko diatēzi, iekšējo asiņošanu un anēmiju. Regulāra sezama sēklu un to zāļu lietošana var ievērojami samazināt osteoporozes risku.

Fitoestrogēnu saturs sezama eļļā ļauj to izmantot, lai palielinātu muskuļu masu. Turklāt tiek parakstīts elpas trūkums, sauss klepus, bronhiālā astma, gastrīts ar augstu skābumu. Sezama eļļa ir efektīvs pretiekaisuma un caurejas līdzeklis.

Kā daļu no ziedēm, plāksteri un emulsijām, sezama eļļa ir iekļauta ādas slimību ārstēšanas programmā: strutainas brūces, apdegumi, furunkuloze. Rozā un sezama eļļu maisījums palīdz atbrīvoties no galvassāpēm.

Ozola sezama pākstis sastāv no četrām daļām, no kurām katra satur daudz mazu plakanu sēklu (hom), kuras krāsa var būt ļoti atšķirīga - 1 2 no baltas līdz melnai. Japāņu virtuvē tiek izmantotas galvenokārt tīras, baltas vai tīras melnas sēklas.

Sezama sēklas ir ļoti barojošas: tās ir bagātas ar eļļu, olbaltumvielām un aminoskābēm, satur kalciju, dzelzi un B1 un B2 vitamīnus.

Sezama sēklas kļūst piemērotas pārtikai tikai pēc apsildes, tāpēc pirms to lietošanas tās atkal viegli cep, lai parādītu nesalīdzināmu riekstu aromātu, bagātīgu garšu un kraukšķīgu struktūru, kas nepieciešama japāņu ēdienu pagatavošanai.

Melnās sēklas sajauc ar sāli un pārkaisa ar rīsiem vai pievieno suši rīsiem. Sēklas ir lielisks makarons vārītu dārzeņu apstrādei, tās tiek izmantotas arī goma-dofu (tofu ar sezama) pagatavošanai. Sajaucot ar sarkano un balto miso mērci, mirīnu un cukuru no sezama, mērci pagatavo vārītiem un sautētiem daikona šķēlītēm.

Lai pagatavotu sēklas, ielej nelielā pannā, iepriekš uzsildiet to bez eļļas un cepiet vidējā siltumā, nepārtraukti maisot, līdz tās kļūst zeltainas.

Cik kaloriju sezama?

Kaloriju sezama ir:

565 kcal uz 100 gramiem produkta

Olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti (BJU) sezama uz 100 gramiem:

http://prokalorijnost.ru/kalorijnost-kunzhuta

Kaloriju sezama 1 tējk. Tēja ar koka sēnēm un sezamu. Kas ir noderīgs Sezama

Sezama - ikgadējs augs ar gareniem augļiem, kas ir sēklas. Tā ir to izmantošana pārtikā. Tās ir dzeltenas, baltas, brūnas vai melnas. Tie padara sezama ēteri. Augu sēklas tiek izmantotas kā aromātiskas garšvielas ēdiena gatavošanā, tradicionālajā un tradicionālajā medicīnā daudzu slimību ārstēšanai un cilvēka ķermeņa piesātinājumam ar trūkstošajiem mikro- un makroelementiem.

Apraksts

Sezamu sauc arī par sezamu. Šis vārds nozīmē kā "eļļas rūpnīcu" un nāk no grieķu un arābu valodām.

Sezama ir vairākas šķirnes un dažādas krāsas: ne tikai balta un melna, bet arī dzeltena, sarkana, brūna. Lielākā daļa sugu aug Āfrikā. Subtropos tiek audzēts Indijas sezama (sesamum indicum), tas ir kultivēts augs. Šo šķirni izmanto kā pārtikas produktu. Sezama sēklas un no tās iegūtas eļļas tiek plaši izmantotas austrumu un Āzijas virtuvē.

Sastāvs un izmantošana

Melnā un baltā sezama sēklās ir vitamīni: E (anti-novecošanās), A grupa, B grupa. Sastāvā ir daudz mikroelementu, piemēram, dzelzs, kālija, magnija, fosfora, nātrija, fitīnskābes, oksalāti un citi. Tajā pašā laikā, sezama satur gandrīz katru dienu kalcija uzņemšanu pieaugušajam. Tas ir organisks, labi uzsūcas organismā. Melno sēklu atšķirība no baltās ir tikai mizā, kas ir bagāta ar šķiedrvielām.

Sezama uzturvērtība un enerģētiskā vērtība atkarībā no daudzuma:

BJU uz 100 gramiem:

  • Olbaltumvielas - 19,5 g.
  • Tauki - 48,8 g
  • Ogļhidrāti - 12,4 g.

Ēd dienu var būt ne vairāk kā 1 tējkarote sezama, pateicoties augstam kaloriju un augu tauku saturam.

Noderīgas īpašības ir šādas:

  • degeneratīvo izmaiņu profilakse muskuļu un skeleta sistēmā;
  • metabolisma normalizācija;
  • holesterīna līmenis;
  • onkoloģisko slimību profilakse;
  • cīnīties ar seksuālās sfēras problēmām;
  • aizsardzības spēku un imunitātes palielināšana;
  • hipertensijas profilakse, pazeminot asinsspiedienu.

Sezama tiek izmantota ēdiena gatavošanā un tiek novērtēta tā unikālo īpašību dēļ. Svara zudumam apvalkā tiek izmantoti tikai melni graudi, jo tas ir bagātināts ar šķiedru, kas palīdz organizēt gremošanas sistēmas darbu. Izmantojiet to svaigu, bez jebkādas apstrādes.

Sieviešu veselībai

Sezama ir vērtīga sievietēm, tāpēc tā ir jāiekļauj ikdienas uzturā.

Produkta priekšrocības ir šādas:

  • ādas un visu ķermeņa sistēmu atjaunināšana;
  • reproduktīvās sistēmas uzlabošana;
  • normalizēt hormonālo fonu menopauzes laikā;
  • samazināt krūts vēža risku;
  • ķermeņa piesātinājums ar izdevīgiem mikroelementiem.

Ir svarīgi iekļaut sezama diētā pēcdzemdību periodā. Tas palīdzēs ātri atjaunot enerģiju, baro pienu ar būtiskām vielām.

Ietekme uz vīriešu veselību

Sezama ir viegli sagremojams un var būt vērtīgs uztura bagātinātājs un droša dabiska medicīna vīriešiem. Noderīgas īpašības:

  • Sezama nosaukums ir "afrodiziaks", tas ir bagāts ar E vitamīnu, un tam ir laba ietekme uz cilvēku veselību. Lai panāktu vislabāko efektu, ieteicams to lietot ar medu un riekstiem.
  • Regulāra produkta uzņemšana uzturā noved pie hormonu līmeņa normalizēšanās un uzlabo veselīgu spermas veidošanos.
  • Sezama iekļaušana diētā samazina iespēju saslimt ar prostatītu un prostatas vēzi.

Kopā 1 ēdamkarote sēklu satur visu vielu daudzumu, kas nepieciešams pareizai ķermeņa funkcionēšanai.

Ētera uzklāšana

Sezama ētera izmantošanu atzīst tradicionālā medicīna. Tās veido emulsijas, ziedes, plāksteri un saspiež. Tas uzlabo asins recēšanu, ir viegls caurejas efekts, tiek izmantots hroniskām aizcietējumiem un hemoroīdiem. Ar viņu dara enemas, lai mazinātu zarnu iekaisumu.

Eteru var izmantot ne tikai kā ārēju aģentu, bet arī iekšpusi. Tas ir paredzēts kuņģa čūlu gadījumā, lai izvadītu toksīnus no organisma.

  • baro un mīkstina ādu;
  • noņemt iekaisumu;
  • paātrināt dzīšanu;
  • novērst apsārtumu.

Pamatojoties uz to, tiek gatavoti dažādi kosmētiskie līdzekļi: maskas, krēmi, tonizējoši līdzekļi. Regulāra sezama eļļas izmantošana ļauj aizmirst par problemātisko ādu mūžīgi. Bieži vien to izmanto kā sauļošanās līdzekli.

Eļļainais produkts satur daudz kaloriju, tāpēc svara zuduma laikā nav ieteicams to pievienot pārtikai. Kopumā sezama eļļa satur 894 kcal uz 100 ml, attiecība starp BJU: 15/79/0.

Kas ir sezama?

Sezama, vai sezama, ir sezama ģints augs. Savvaļā tā ir izplatīta Dienvidāfrikā, Āzijā un Amerikā. Kā kultivēts augs pirmo reizi tika audzēts Vecajā pasaulē.

Sezama sēklas satur taukainu eļļu, augu proteīnu, ogļhidrātus, aminoskābes, tokoferolus, kalciju.

Sezama sēklu eļļa ir atzīta par vērtīgu uztura produktu. Tās lietošana ir īpaši piemērota cilvēkiem, kas cieš no hipertensijas, aptaukošanās, urīnceļu locītavu un orgānu slimībām, zarnu kolikas, vairogdziedzera hiperfunkcijas.

Sezama eļļa palīdz palielināt trombocītu skaitu un uzlabo asins recēšanu, tādēļ ieteicams lietot trombopēniju, Wehrholph slimību, hemorāģisko diatēzi, iekšējo asiņošanu un anēmiju. Regulāra sezama sēklu un to zāļu lietošana var ievērojami samazināt osteoporozes risku.

Kā daļu no ziedēm, plāksteri un emulsijām, sezama eļļa ir iekļauta ādas slimību ārstēšanas programmā: strutainas brūces, apdegumi, furunkuloze. Rozā un sezama eļļu maisījums palīdz atbrīvoties no galvassāpēm.

Ozola sezama pākstis sastāv no četrām daļām, no kurām katra satur daudz mazu plakanu sēklu (hom), kuras krāsa var būt ļoti atšķirīga - 1 2 no baltas līdz melnai. Japāņu virtuvē tiek izmantotas galvenokārt tīras, baltas vai tīras melnas sēklas.

Sezama sēklas ir ļoti barojošas: tās ir bagātas ar eļļu, olbaltumvielām un aminoskābēm, satur kalciju, dzelzi un B1 un B2 vitamīnus.

Sezama sēklas kļūst piemērotas pārtikai tikai pēc apsildes, tāpēc pirms to lietošanas tās atkal viegli cep, lai parādītu nesalīdzināmu riekstu aromātu, bagātīgu garšu un kraukšķīgu struktūru, kas nepieciešama japāņu ēdienu pagatavošanai.

Melnās sēklas sajauc ar sāli un pārkaisa ar rīsiem vai pievieno suši rīsiem. Sēklas ir lielisks makarons vārītu dārzeņu apstrādei, tās tiek izmantotas arī goma-dofu (tofu ar sezama) pagatavošanai. Sajaucot ar sarkano un balto miso mērci, mirīnu un cukuru no sezama, mērci pagatavo vārītiem un sautētiem daikona šķēlītēm.

Lai pagatavotu sēklas, ielej nelielā pannā, iepriekš uzsildiet to bez eļļas un cepiet vidējā siltumā, nepārtraukti maisot, līdz tās kļūst zeltainas.

Cik kaloriju sezama?

Kaloriju sezama ir:

565 kcal uz 100 gramiem produkta

Olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti (BJU) sezama uz 100 gramiem:

Recepte? Recepte!

Ko jūs varat pagatavot ar sezama sēklām? Šeit ir dažas receptes:

Royal Biscotti ar Sesame:

  • 700 g miltu
  • 180 g cukura
  • 2 tējk. Cepamais pulveris
  • 0,1 tējk. Sāls
  • 100 g sviesta
  • 4 olas
  • 100 g piena
  • 2 tējkaroti vaniļas cukura
  • 150 g sezama

Samaisa izsijātos miltus ar cepamo pulveri un sāli. Sviesta sviests un sajauc ar miltiem, lai iegūtu graudainu masu.

Nedaudz uzberiet olas un pievienojiet miltiem.

Ielejiet pakāpeniski, samaisot pienu, pievienojiet vaniļu, cukuru un mīkstu mīklu.

Uz miltu pulvera lieciet garš slānis no mīklas un sadaliet to 36 gabalos. Katra gabala kūkas, iemērc vienu virsmu sezama, ievieto uz eļļotas cepešpannas un cep 180 ° C apmēram 20-25 minūtes, līdz zeltaini brūna.

Atstājiet gatavo biscotti uz grila.

Sezama maize:

1,5–2 kg miltu, 1 l piena, 200 g margarīna, 3 olas, 15 g sausā rauga, 100 g cukura, 3 ēdamkarotes sezama, 2 ēdamkarotes smagā krējuma, 1 ēdamkarote augu eļļas, sāls.

Sildiet pienu, pievienojiet izkausētu margarīnu, sakultas olas, sāli un cukuru. Ielejiet iepriekš izsijātos un sausa raugā sajauktos miltus, rūpīgi mīciet mīklu un ievietojiet to siltā vietā. Kad mīkla ir piemērota, ielieciet to uz miltu plātnes un sagriež mazās bumbiņās. Novietojiet tos uz eļļotas cepešpannas. Iztīriet produktus ar krēmu ar otu, apkaisa ar sezama sēklām un ielieciet uzkarsētā krāsnī. Cepiet, līdz tas darīts.

Daudzi pārtikas produkti nāca pie mums no citām valstīm, kur tie bija populāri pirms daudziem gadiem. Tagad šādas dabas dāvanas jau ir atradušas savu līdzpilsoņu virtuvēs. Tie tiek aktīvi izmantoti ēdiena gatavošanā un tradicionālajā medicīnā. Tikai tādus produktus var attiecināt un dažādas garšvielas, kas ir svarīga vieta sezama, bet gan sezama sēklām. Šī garšviela nāca pie mums no austrumu valstīm, kur ir ierasts to pievienot gandrīz visiem ēdieniem. Mēģināsim izdomāt, kas ir tik populārs sezama, apspriest kontrindikācijas tās patēriņam, sīki izstrādātu garšvielu sastāvu, kaloriju saturu un lietošanu.

Sezama sēklas ir lielisks daudzums tauku eļļas, kas sastāv galvenokārt no glicerīna esteriem, kā arī organiskajām skābēm. Šis produkts satur arī piesātinātās un polinepiesātinātās taukskābes un daudzus triglicerīdus.

Šī garšviela ir bagāta ar unikālu Sesamīna elementu, kas ir spēcīgs antioksidants. Šāda viela spēj būtiski samazināt kopējo holesterīna daudzumu organismā un novērst plašu slimību, tostarp onkoloģisko bojājumu, veidošanos.

Turklāt sezama sēklu sastāvs, ko pārstāv ogļhidrāti un proteīni. Šī garšviela baro cilvēka ķermeni ar tokoferolu, B vitamīniem, askorbīnskābi un A provitamīnu. Tā satur diezgan daudz neaizvietojamo aminoskābju un minerālu, ko veido kalcija un dzelzs, kālija un fosfors, kā arī magnija. Sezama ir lecitīna un diētiskās šķiedras avots, un tas ir arī bagāts ar fitīnu, kas ir sarežģīts elements, kas var optimizēt minerālu līdzsvaru. Pat šī produkta sastāvā ir beta-sitosterīns, kas arī samazina "sliktā" holesterīna daudzumu organismā.

Sezama tiek uzskatīts par diezgan kaloriju garšvielām. Simts gramu šī produkta ir piecu simti astoņdesmit divu kaloriju avots. Tāpēc ir ļoti ieteicams ierobežot tā patēriņu, ja Jums ir liekais svars.

Sesame tiek aktīvi izmantota ēdiena gatavošanā un tradicionālajā medicīnā. Tāpēc sēklas parasti izmanto veselas, turklāt tās ražo augstu vaska eļļu. Cepšanai pievieno sezamu, gaļu gatavo ar to. Arī Austrumos šo garšvielu izmanto makaronu gatavošanai un sausai garšvielai.

Pateicoties unikālajam sezama sastāvam, to, tāpat kā sviestu, pamatojoties uz to, bieži izmanto terapeitiskiem un profilaktiskiem nolūkiem. Tās noderīgās sastāvdaļas palīdz novērst toksīnus no organisma, optimizēt vielmaiņas procesus, mazināt pārmērīgu asinsspiedienu, novērst locītavu bojājumus. Tā kā sezama ir nozīmīga kalcija daudzuma avots, to var izmantot osteoporozes profilaksei. Turklāt šī garšviela palīdz palielināt muskuļu masu, tā var arī padarīt ķermeni stiprāku.

Sezama sēklas var izmantot, lai novērstu gremošanas traucējumus. Šim nolūkam viņiem ir nepieciešams sasmalcināt blenderī un apvienot ar medu un kādu parasto ūdeni. Iegūtais sastāvs jālieto ēdamkaroti vairākas reizes dienā līdz pilnīgai uzlabošanai.

Ja Jums ir neirģeniskas sāpes, kas ir lokalizētas mugurā vai ekstremitātēs, cepiet sezama sēklas pannā, sasmalciniet līdz pulverim un visu dienu ēdiet ēdamkaroti. Šāds sastāvs ir dzert ūdeni, tam pievienojot pilienu svaigi spiestas ingvera sulas.

Gadījumā, ja jūs ciešat no izsmelšanas, sezama sēklas palīdzēs ātri atjaunot spēku. Lai sasniegtu šo efektu, kā arī atjaunotu ķermeni, ieteicams apvienot ēdamkaroti sezama sēklu, tējkaroti maltu ingveru un tieši tādu pašu daudzumu pulverveida cukura. Mīcīt sastāvdaļas un patērējiet iegūto sastāvu tējkarote reizi dienā.

Sezama eļļu var izmantot ārēji, lai saaukstētos ar saaukstēšanos, arī ieteicams to sildīt, lai ārstētu kakla sāpes un faringītu.

Šāds produkts, kas nav slikts, ārstē čūlainu kolītu un gastrītu, tas ir jāpieņem, lai novērstu aizcietējumu - pāris tējkarotes vairākas reizes dienā.

Sezama eļļu ieteicams izmantot, lai novērstu otītu, aprakt vienu vai divus pilienus auss kanālā.

Sezama pievienošana ikdienas uzturam, jūs varat uzlabot savu izskatu, normalizēt asins sastāvu, pielāgot nervu sistēmas darbību. Arī šis produkts palīdzēs normalizēt hormonu līmeni sievietes ķermenī, īpaši menopauzes laikā.

Sezama, neraugoties uz daudzām noderīgām īpašībām, ir dažas kontrindikācijas patēriņam. Tāpēc šis produkts lieliski uzlabo asins recēšanu, tāpēc tā lietošana nav iespējama, ja persona ir pakļauta pārmērīgam recēšanai un asins recekļiem. Tāpat neiesaistieties sezama, ja Jums ir urolitiāze.

Šī garšviela spēj izmantot ķermeni tikai ar mērenu patēriņu. Tātad veselam cilvēkam nav ieteicams vienlaicīgi ēst vairāk nekā divas vai trīs tējkarotes šāda produkta.

Turklāt jāpatur prātā, ka sezama var izraisīt alerģiskas reakcijas, kuru parādīšanās ir jāuzskata par kontrindikāciju tā turpmākajam patēriņam.

Tādējādi terapeitiskais sezams ar pareizu un mērenu lietošanu var dot lielu labumu veselībai.

P.S. Tekstā izmantotas dažas mutvārdu runai raksturīgas formas.

Sezama: senās kultūras kalorijas un derīgās īpašības, kas ir kontrindicētas produkta lietošanai pārtikā. Iezīmes augu izmantošanā ēdiena gatavošanā - labākās receptes.

Raksta saturs:

Sezama ir viens vai daudzgadīgs augs, kura pākstis satur sēklas. Viņi to izmanto ēdiena gatavošanā. Viņiem ir patīkams garšīgs aromāts un salds aromāts. Tomēr produkts tiek izmantots arī medicīnā un kosmetoloģijā. Šī kultūra mums atnāca no senās Āzijas. Tas tika aktīvi izmantots senajā Grieķijā, Romā, Babilonā un Ķīnā, no kurām ir saglabātas rakstiskas atsauces. Šodien sezama tiek audzēta daudzās valstīs. Galvenie eksportētāji: Vidusāzija, Tālie Austrumi, Indija, Transkaukāzija. Sēklas nonāk dažādās krāsās, visbiežāk tās ir baltas, brūnas un melnas. Tiek uzskatīts, ka jo tumšāka ir graudu krāsa, jo smaržīgāka tā ir.

Sastāvs un kaloriju sezama

Sezama sēklām, tāpat kā jebkuram citam graudam, ir augsts kaloriju saturs, un tādēļ cilvēkiem, kas cenšas zaudēt svaru, ir jāaplūko, lai to lietotu piesardzīgi un precīzi deva produkta lietošanu pārtikai.

Kaloriju sezama - 565 kcal uz 100 g produkta, no kuriem:

  • Olbaltumvielas - 19,4 g;
  • Tauki - 48,7 g;
  • Ogļhidrāti - 12,2 g;
  • Diētiskās šķiedras - 5,6 g;
  • Ūdens - 9 g;
  • Pelni - 5,1 g
Bet syroedam, vegāni un cilvēki, kas kaut kā ierobežo uzturu, sezamu, gluži pretēji, ieteicams lietot katru dienu. Šī auga sēklas satur daudzas noderīgas sastāvdaļas, kas, ievērojot dažu produktu noraidīšanas nosacījumus, spēj apmierināt organisma vajadzību pēc daudziem makro un mikroelementiem, vitamīniem, kā arī būtiskām skābēm.

Makroelementi uz 100 g:

  • Kālijs - 497 mg;
  • Kalcijs - 1474 mg;
  • Magnija - 740 mg;
  • Nātrija - 75 mg;
  • Fosfors - 720 mg.
Sezama sastāvā esošo mikroelementu vidū ir tikai dzelzs, kura daudzums ir 16 mg uz 100 g

Vitamīni uz 100 g:

  • B1 vitamīns - 1,27 mg;
  • B2 vitamīns - 0,36 mg;
  • E vitamīns - 2,3 mg;
  • Vitamīns PP, NE - 11,1 mg.
Būtiskās aminoskābes uz 100 g:
  • Arginīns - 1,9 g;
  • Valīns - 0,886 g;
  • Histidīns - 0,478 g;
  • Izoleicīns - 0,783 g;
  • Leicīns - 1,338 g;
  • Lizīns - 0,554 g;
  • Metionīns - 0,559 g;
  • Treonīns - 0,768 g;
  • Triptofāns - 0,297 g;
  • Fenilalanīns - 0,885 g.
Taukskābes uz 100 g:
  • Omega-6 - 19,6 g;
  • Piesātināts - 6,6 g;
  • Mononepiesātinātie - 19,5 g;
  • Polinepiesātinātais - 19,6 g
Iegremdējamie ogļhidrāti uz 100 g:
  • Mono- un disaharīdi (cukurs) - 2 g;
  • Ciete un dekstrīni - 10,2 g.
Jāatzīmē, ka sēklas satur īpašu vielu, ko sauc par sezamolīnu - spēcīgāko dabīgo antioksidantu. Šis atsevišķais komponents raksturo produktu kā ļoti noderīgu: tas ne tikai atjauno šūnas, bet arī stiprina imūnsistēmu un labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, samazinot stresu un uzlabojot garastāvokli.

Sezama noderīgas īpašības

Iepriekšējos laikos sezama tika apstrādāta ar īpašu cieņu. Daudzas valstis uzskatīja, ka augu sēklas var pagarināt dzīves ilgumu. Senie dziednieki mēģināja balstīties uz nemirstības eliksīru. Un pat lielais Avicenna rakstos aprakstīja sezama izmantošanu.

Nu, aplūkosim, kādas ir šīs mazās sēklas. To galvenās noderīgās īpašības ir:

  1. Vēža attīstības novēršana. Kā minēts iepriekš, produkts satur antioksidantus sesamolīnu, kas aktīvi cīnās pret brīvajiem radikāļiem, tādējādi ne tikai veicinot organisma atjaunošanos, bet arī novēršot audzēju attīstību un augšanu. Daži ārsti salīdzina sezama ietekmi uz vēža šūnām ar mūsdienu pretvēža zāļu iedarbību.
  2. Metabolisma normalizācija. Produkts palīdz normalizēt lipīdu tauku vielmaiņu - tas atrisina tauku plankumus un samazina holesterīna līmeni, kas savukārt labvēlīgi ietekmē asinsvadu stāvokli, novēršot asins recekļu veidošanos un aterosklerozes veidošanos.
  3. Labvēlīga ietekme uz locītavām un muskuļiem. Sezama satur gandrīz rekordaugstu kalcija līmeni, kas uzlabo locītavu stāvokli. Arī sēklās daudz viegli sagremojamu proteīnu, kas stiprina muskuļus. Tādējādi sezama ir īsts atradums sportistiem, kas strādā ar smagiem svariem. Produkts ne tikai veicina muskuļu pieaugumu, bet arī palīdz locītavām vieglāk izturēt lielas slodzes.
  4. Ķermeņa attīrīšana. Sēklas ir bagātas ar šķiedrvielām, tāpēc pat grūti sagremot pārtiku ātrāk caur kuņģa-zarnu traktu, bet lietderīgās sastāvdaļas tiek efektīvi absorbētas, un toksīni un izdedži tiek izvadīti.
  5. Labvēlīga ietekme uz reproduktīvo sistēmu. Sezama tiek uzskatīts par afrodiziaku, tas veicina spēka pieaugumu, palielina seksuālo vēlmi, pozitīvi ietekmē potences normalizāciju.
  6. Ādas un matu stāvokļa uzlabošana. Sakarā ar augsto eļļas saturu produkta sastāvā ir labvēlīga iedarbība uz matiem un ādu, tos mērcējot ar noderīgām sastāvdaļām. Āda ir atjaunota, grumbas izlīdzina. Mati kļūst spīdīgi, izkrist mazāk, aug intensīvāk.
  7. Samazināt vēlmi pēc sliktiem ieradumiem. Sezama sēklās ir aminoskābju triptofāns, kam ir pārsteidzoša spēja nomākt alkas sliktiem ieradumiem - samazina pārmērīgu apetīti, alkohola un cigarešu alkas.
  8. Hormonālā fona normalizācija sievietēm. Šī pozitīvā ietekme ir panākta, pateicoties fitoestrogēnu sastāvam, kas ir īpaši svarīgs sievietēm pēc 45 gadiem.
  9. Labvēlīga ietekme uz nervu sistēmu. Kā daļu no sezama ir daudz tiamīna - B1 vitamīna, kas nepieciešams nervu sistēmai. Atgādināt, ka antioksidanta sesamolīns, par kuru mēs jau vairākkārt esam runājuši, arī veicina tās normālu darbību.
  10. Spiediena normalizācija. Sakarā ar kālija saturu sezama palīdz cīnīties pret hipertensiju, aritmiju, kā arī reiboni un galvassāpēm.
  11. Labvēlīga ietekme uz aknām. Daudzi pētījumi liecina, ka regulāra sezama lietošana pozitīvi ietekmē aknu stāvokli, novērš iekaisuma procesu attīstību. Turklāt produkts var samazināt slodzi uz to, ēdot junk pārtiku un alkoholu. Tātad, ja jūs vācat svētkus, neaizmirstiet pievienot sezama pāris ēdieniem - ieguvumi būs milzīgi, un garša uzlabosies tikai.
Lai iegūtu maksimālu labumu no sezama sēklām, tās jāēd ēst neapstrādātas vai nedaudz sasildītas. Tas ir vēl labāk, ja sēklas ir iepriekš iemērcētas. Ilgstoša termiskā apstrāde, piemēram, cepšana, sezama no noderīga produkta pārvēršas nekas vairāk kā smaržīga garšviela.

Kaitējums un kontrindikācijas sezama lietošanai

Diemžēl pat šāds noderīgs produkts, piemēram, sezama, var kaitēt ķermenim, ja to ēd nepareizi un / vai noteiktu slimību klātbūtnē.

  • Sēklas nevar ēst tukšā dūšā, tas var izraisīt slāpes, sliktu dūšu un citu kuņģa-zarnu trakta diskomfortu.
  • Nelietojiet ļaunprātīgi produktu - dienas deva nedrīkst pārsniegt 2-3 tējkarotes. Pārēšanās var izraisīt reiboni un vispārējas kaites.
  • Jāievēro piesardzība, lietojot sezama hronisku slimību klātbūtnē: ja Jums ir kāda konkrēta slimība, norādiet, vai jūs varat ēst šo produktu no ārsta.
Tajā pašā laikā ir arī cilvēku grupa, kurai sezama ir principā kontrindicēta: tie ir pacienti, kuriem ir urolitiāze, asiņošanas traucējumi, varikozas vēnas, smagas kuņģa-zarnu trakta slimības.

Arī kontrindikācija ir individuāla neiecietība pret sastāvdaļām: ja pēc ēšanas sezama ir slikta sajūta, visticamāk, jums ir alerģija pret šo produktu. Tomēr jāatzīmē, ka reakcija uz šo kultūru ir reta parādība.

Ārstu vidū rodas strīdīgs viedoklis par sezama lietošanu grūtniecēm. No vienas puses, tiek uzskatīts, ka produktā liels kalcija daudzums pozitīvi ietekmē augli, no otras puses, sēklas ietekmē hormonus un var izraisīt dzemdes kontrakcijas un aborts.

Sezama receptes

Sezama gatavošanā tiek izmantota kā garšviela, un šajā gadījumā graudi tiek izmantoti - termiski apstrādāti, nevis kā eļļa, kas izgatavota no sēklām un ko izmanto kā salātu, graudaugu utt. Tomēr eļļa vēl biežāk tiek izmantota medicīniskiem un kosmētiskiem nolūkiem, un graudi tiek izmantoti ēdiena gatavošanā.

Sezama sēklas - viena no senākajām garšvielām. Senajā Ēģiptē viņi tika izmantoti miltu pagatavošanai, Babilonā graudi tika pievienoti kūkām, un Romā tie pagatavoja pikanto pastu no sezama un ķimenes. Atbilstoša noderīga garšviela šodien. To pievieno burtiski visā zupās, gaļas un zivju ēdienos, konditorejas izstrādājumos, salātos, mērcēs.

Mūsu valstī sezama sēklas lielākoties tiek izmantotas, lai redzētu maizītes, un daudzas no tām, piemēram, kozinaki un halvas, izgatavotas no šīm sēklām. Tomēr sezama izmantošana ikdienas receptēs ir lieliska iespēja pagatavot ēdienus ne tikai veselīgākus, bet arī garšīgākus. Tāpēc mēs iesakām visiem mājsaimniecēm biežāk izmantot šo garšvielu. Šeit ir dažas interesantas receptes ar viņu:

  1. Ķirbju krēmzupa ar sezamu. Katliņā apcep ķiplokus (2 krustnagliņas), pievieno rīvētus burkānus (1 gab.), Smalki sagrieztus sīpolus (1 galva) un selerijas (pusi mazu kātu). Iet 5-7 minūtes. Pievienojiet kubiņos sagrieztus ķirbjus (400 gramus), pāris minūtes uzlieciet to kopā. Ielej ūdeni vai buljonu tā, lai šķidrums nedaudz aptver dārzeņus, un gatavo ķirbju līdz 20-30 minūtēm. Atdzesējiet nedaudz zupas, pievienojiet sāli un piparus, samaisiet blenderī. Ielejiet to šķīvītēs, apkaisiet sezama uz katras porcijas. Ēst šādu zupu ir lieliska ar zaļumiem un grauzdiņiem.
  2. Turcija ar teriyaki mērci un sezamu. Izgrieziet tītara fileju (500 gramus) lielos kubiņos, apcepiet ar augstu karstumu līdz zeltaini brūnai. Samaziniet siltumu, pievienojiet gaļas sīpoliem (1 galva), sagriež pusgredzenos un bulgāru piparus (1 gab.), Sagriež plānās sloksnēs. Sautējiet pāris minūtes un pievienojiet sasmalcinātus ķiploku (2 krustnagliņas) un teriaki mērci (100 gramus) - to pārdod jebkurā lielā lielveikalā, ārkārtējos gadījumos var aizstāt ar sojas mērci. Vāra vēl 20 minūtes. Pievienojiet medu (1 tējkarote) un sezama (2 ēdamkarotes), kārtīgi samaisiet, izslēdziet siltumu. Pasniedziet šo ēdienu vislabāk ar rīsiem.
  3. Forele sezama. Noņemiet foreles fileju (500 gramus) no ādas, sagriež lielos kubiņos, nolokiet bļodā. Pievieno sezama (40 gramus), tad sojas mērci (30 ml). Rūpīgi samaisa, ļaujiet nostāvēties 5-10 minūtes. Sildiet pannu, apcepiet zivis augu eļļā līdz zeltaini brūnai un izslēdziet siltumu. Sagrieziet cukini (600 gramus) mazos kubiņos, apcepiet augu eļļā 5-7 minūtes, pievienojiet miziņu (1 tējkarote) un citrona sulu (20 ml), kā arī sāli un piparus, pagatavojiet vēl 1-2 minūtes. Pievieno zaļus sīpolus (50 gramus), ielej krējumu (100 ml), vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes, izslēdziet siltumu. Pagaidiet 5-7 minūtes - mērce nedaudz sabiezēsies. Tagad paņemiet plāksnes, uzlieciet uz tiem cukini un virsū laša kubiem sezama.
  4. Dārzeņu salāti ar sojas sezama mērci. Grieziet gurķus (2 gab.) Un burkānus (1 gab.) Ar mizotāju - jāgriežas garā plānā plāksnē. Sagatavojiet mērci: ieliet podiņā sojas mērci (50 ml), augu eļļu (50 ml), pievienojiet medu (1 tējkarote) un karsējiet maisījumu, līdz tas izšķīst. Noņemiet no karstuma, pievienojiet maltu papriku un ingveru (uz šķipsnu), sasmalcinātu ķiploku (1-2 daiviņas), citrona sulu (1 ēdamkarote), sasmalcinātu zem preses. Ielieciet sagatavotos dārzeņus bļodā, piepildiet ar mērci. Pēc pusstundas jūs varat ēst salātus.
  5. . Sajauc cukuru (3 glāzes), ūdeni (0,5 glāzes), citronu sulu (1 ēdamkarote). Nepārtraukti maisot uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tad pārklāj pannu ar vāku un vāra 3-4 minūtes. Noņemiet vāku un vāriet sīrupu uz valsti, ko sauc par „mīkstu bumbu”, kad burbuļi uz tās virsmas sāk pieaugt un lēnāk pārplīst. Pievieno sezama (1,5 glāzes), samaisa. Nepārtraukti maisot, samaisiet maisījumu, līdz cukurs sāk brūnēt, un parādās raksturīga karameļu smarža. Tam vajadzētu aizņemt apmēram 20 minūtes. Noņemiet maisījumu no karstuma, pievienojiet sviestu (2 ēdamkarotes), vaniļu (1 tējkarote), sāli (1 tējkarote) un sodas (1,5 tējkarotes). Rūpīgi samaisa visu, ielej maisījumu pelējuma, ļaujiet tai sacietēt istabas temperatūrā. Pēc sacietēšanas, salauziet kozinaki gabalos un ēdiet.
  6. Tahini vai Thini. Sezama (100 grami) žāvē cepeškrāsnī 8-10 minūtes - tai vajadzētu griezties nedaudz zeltaini. Pour sēklas blenderī un pārspēt līdz bieza krējuma stāvoklim, pakāpeniski pievienojot eļļu (apmēram 30-40 ml) - sezama, riekstu, olīvu, sliktākajā gadījumā - dārzeņu. Iegūto mērci var izplatīt uz maizes vai kūkām, un to var izmantot kā mērci un piedevas dažādiem ēdieniem.
Kā redzat, sezama pielietojuma diapazons ir patiešām liels - pirmais, otrais kurss, deserti, mērces. Garšviela perfekti harmonijā ar dažādiem produktiem un garšvielām. Vienkārši atrodiet perfektu garšu, un ļaujiet veselīgākajām sēklām kļūt par jūsu uztura pastāvīgu daļu.

Sesamu Rietumeiropā sauc par "sezama", un frāze "Open Sesame" ir tieši saistīta ar šo produktu. Sezama pākstis atveras ar visai skaļu sprādzi, un tāpēc pasaka par Ali Babu, kurš izmantoja “Sezama, atklātas” burvestību, lai iekļūtu dārgumu alā, autors vēlējās radīt slepenu ar stādīšanas pākstīm. Krievu tulkojumā frāze izklausās „Sim-Sim, Open”, un tā ir arī pareiza interpretācija, jo sezama tiek saukta par “Sim-Sim” arābu valstīs.

Sezama ražotāji ir pamanījuši ziņkārīgu psiholoģisku aspektu. Pircēji ir gatavi maksāt vairāk par vienas krāsas sēklu iepakošanu, kļūdaini uzskatot, ka, ja graudi nav atšķirīgi ēnā, produkts ir labāks. Patiesībā dažādu šķirņu sezama kultūrā ir dažādu ziedu sēklas, un tas nekādā veidā neietekmē kvalitāti. Tomēr, izmantojot atklāto parādību, ražotāji sāka izmantot sēklu mašīnu šķirošanu pēc krāsas un varēja paaugstināt produkta cenas.

Senatnē sezama tika ārstēta ļoti cieņā, no kuras, kā jau teicām, viņi mēģināja veidot nemirstības eliksīru, bet viņi arī uzskatīja šo produktu par dievu pārtiku. Bija mīts, ka dievi dzēra nektāru no sezama sēklām pirms pasaules izveides. Sezama eļļa, ko izraisa antioksidanti, var uzglabāt barības vielas un nesabojāt 9 gadus.

Skatiet videoklipu par sezamu:

Sezama - veselīgs produkts un garšīgs garšvielas. Krievu virtuvēs jūs viņu nereti sastopsiet, un tas ir žēl. Garšviela padara ēdiena garšu bagātāku, un tā izskats kļūst pievilcīgāks un ēstgribīgāks. Jā, un ieguvumi reizēm palielinās! Tātad, kad jūs atkal ieskatīsieties lielveikalā, neaizmirstiet ņemt maisiņu no sezama sēklām no plaukta.

Sezama - viens no vecākajiem augiem. Lai pievienotu aromātu, to pievieno pārtikai. Sezama sēklās ir daudz mikroelementu, un tās ir tik bagātas ar diētisko šķiedrvielu saturu, ka tās jāizmanto diētā. Bet vispirms jums jāzina par kaitējumu, ko šī iekārta var izraisīt.

Sezama sastāvs

Sezama sēklām ir pārsteidzošs sastāvs. Pirmkārt, tas ir eļļas. To skaits sezama laikā sasniedz sešdesmit procentus.

Sezama eļļas sastāvs ir ļoti bagāts: glicerīna esteri, organiskās un taukskābes. Padariet šīs sēklas vēl unikālākas un to saturu sesamin. Tie ir arī bagāti ar minerāliem un vitamīniem. Sezama ir dabīgs vara, kalcija, dzelzs, fosfora, magnija, cinka, nātrija, kālija, selēna, mangāna avots.

Starp vitamīniem, kas atrodas šajā augā, ir tiamīns. 100 g. šīs sēklas - 0,25 mg. Tas ir vairāk nekā 20% no dienas pieprasījuma. Ietver arī nikotīnskābi un folskābi, riboflavīnu, K vitamīnu.

Tā satur fitīnu - vielu, kas var uzturēt minerālvielu līdzsvaru, un beta-sitosterolu - tas samazina holesterīna līmeni asinīs. E vitamīns dominē sezama eļļā, kas iegūta no sēklām, un A vitamīns vispār netiek konstatēts, bet tas tiek glabāts ilgu laiku.

Kaitīgs sezama

To nevar ēst cilvēki ar trombozi, jo sezama ir labvēlīga asins recēšanas uzlabošanai;

Neēdiet sezamu tukšā dūšā - tas izraisīs sliktu dūšu un vemšanu;

Cilvēkiem, kuri ir pakļauti alerģijām, vajadzētu būt uzmanīgākiem par šī produkta lietošanu. Cilvēki, kuri jau ir alerģiski pret riekstiem un citiem produktiem, ir īpaši jutīgi pret to;

Tas satur milzīgu tauku daudzumu. Tāpēc tiem, kas ir uztura dēļ, labāk to nelietot, jo tas palielinās svaru;

Ir stingri aizliegts lietot sezama eļļu ar aspirīnu, jebkuru skābeņskābes atvasinājumu un estrogēnu. Šī pieņemšana noved pie nešķīstošu savienojumu veidošanās nierēs;

Jāievēro piesardzība attiecībā uz sezama cilvēkiem, kuriem ķermenī ir liels kalcija daudzums. Šīs minerālās sastāvdaļas pārpalikums tikai pasliktinās cilvēka vispārējo stāvokli.

Regulāram neliela daudzuma sezama sēklu un eļļas patēriņam ir labvēlīga ietekme uz visu ķermeni.

http://proamco.ru/kaloriinost-kunzhuta-1-chainaya-lozhka-chai-s-drevesnym-gribom-i/

Sezama

Sezama (Indijas sezama, Simsim, sezama) ir ikgadējs zālājs no Pedalievy ģimenes un tā augļiem. Sesame sāka augt vairākus tūkstošus gadu pirms mūsu ēras Persijā un Indijā, kur to uzskatīja par nemirstības garšvielu. Mazām, plakanām sezama sēklām ir asaras formas, tām piemīt īpaša smarža un maiga garša. Krāsā izceļas vairāki sezama veidi - dzeltena, sarkanīga, melna un tradicionāla sezama, gandrīz balta. Gaismas sezama sēklas ir melnas sezama.

Kaloriju sezama

Kaloriju sezama ir 565 kcal uz 100 gramiem produkta.

Sezama sastāvs un labvēlīgās īpašības

Sezama satur šķiedru, kas labvēlīgi ietekmē gremošanas procesus un uzlabo zarnu kustību. Fitosterīns, kas ir holesterīna augu analogs, neizraisa holesterīna plankumu veidošanos uz asinsvadu sienām. Sezama sastāvs satur B, C vitamīnus un minerālvielas, tostarp kāliju, kalciju, magniju, dzelzi, fosforu. Sezama fitoestrogēnos ir sastopami sieviešu dzimuma hormonu analogi, kas ir ļaundabīgo audzēju rašanās novēršana, īpaši piena dziedzeros. Neapstrādāta sezama patēriņš nedrīkst pārsniegt 2-3 tējkarotes.

Kaitīgs sezama

Sezama, izmantojot visas priekšrocības, satur axalates, kas veicina nieru akmeņu veidošanos, tāpēc pārmērīga šī produkta lietošana nav ieteicama tiem, kam ir nosliece uz urolitiāzi. Diezgan bieži ir alerģija pret sezamu.

Sezama izvēle un uzglabāšana

Sezama ir ātrbojīgs produkts, tāpēc, iegādājoties to aizzīmogotā iepakojumā, rūpīgi jāpārbauda ražošanas datums un paredzamais glabāšanas laiks (kalorizators). Pērkot nosvērto sezamu, jums ir jādod priekšroka sausām sēklām, bez līmēšanas, saspiešanas, bez smaržas un ranciditātes pazīmēm.

Labāk ir uzglabāt sezama keramikas vai stikla traukos ar aizvaru, vēsā vietā bez tiešas saules gaismas. Var uzglabāt sezama ledusskapī.

Sezama gatavošanā

No sezama ražo sezama eļļu, smaržīgu, garšīgu un ļoti veselīgu. Austrumos sezama ir galvenā sastāvdaļa Tahini pastai, kas ir daļa no hummusa un halvas. Sezama pārkaisa kūkas, maizītes un konditorejas izstrādājumi. Lai pilnībā atklātu sezama garšu un aromātu, tas vairākas minūtes jākarsē sausā pannā, līdz sēklas sāk sakrist. Žāvētiem sezama sēklām pievieno dārzeņu salātus, aukstās uzkodas, pārkaisa ar desertiem, biezpienu un jogurtu.

Plašāk par sezamu varat lasīt video “Sesame” TV šovā “Dzīvot veselīgi!”.

http://www.calorizator.ru/product/nut/sesame
Up