logo

Vietne FitAudit - jūsu asistents uztura jautājumos katru dienu.

Patiesa informācija par pārtiku palīdzēs jums zaudēt svaru, iegūt muskuļu masu, uzlabot veselību un kļūt par aktīvu un jautru cilvēku.

Jūs atradīsiet sev daudz jaunu produktu, uzzināsiet to patieso labumu, noņemiet no diētas šos produktus, briesmas, kuras jūs nekad neesat agrāk zinājuši.

Visi dati ir balstīti uz uzticamiem zinātniskiem pētījumiem, kurus var izmantot gan amatieri, gan profesionāli dietologi un sportisti.

http://fitaudit.ru/food/123152

Sezama sēklas: kalorijas uz 100 gramiem, olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti

Sezama sēklu kaloriju un uzturvērtība

Sezama sēklu enerģētiskā vērtība (kaloriju saturs) ir 565 Kcal uz 100 gramiem produkta (ēdamā daļa). Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība:

Produkta kalkulators

Ievadiet produkta "Sezama sēklas" daudzumu, lai aprēķinātu tā uzturvērtību.

Mikro un makroelementi sezama sēklās

Sezama sēklas satur šādus elementus: mono- un disaharīdus, NLC - piesātinātās taukskābes, pelnu, cieti, ūdeni, šķiedrvielas, nātriju, kāliju, fosforu, magniju, kalciju, dzelzi.

http://bonfit.ru/kalorii/orekhi-semena-sukhofrukty/kalorii-kunzhut-semya/

Kaloriju sezama uz 100 gramiem. Sēklu izvēle un to pareiza uzglabāšana. Sezama - sastāvs

Sezama (Indijas sezama, Simsim, sezama) ir ikgadējs zālājs no Pedalievy ģimenes un tā augļiem. Sesame sāka augt vairākus tūkstošus gadu pirms mūsu ēras Persijā un Indijā, kur to uzskatīja par nemirstības garšvielu. Mazām, plakanām sezama sēklām ir asaras formas, tām piemīt īpaša smarža un maiga garša. Pēc krāsas atšķiras vairāki sezama veidi - dzeltena, sarkanīga un tradicionāla sezama, gandrīz balta. Gaismas sezama sēklas ir melnas sezama.

Kaloriju sezama

Kaloriju sezama ir 565 kcal uz 100 gramiem produkta.

Sezama satur šķiedru, kas labvēlīgi ietekmē gremošanas procesus un uzlabo zarnu kustību. Fitosterīns, kas ir holesterīna augu analogs, neizraisa holesterīna plankumu veidošanos uz asinsvadu sienām. kā daļa no sezama vitamīniem ir pieejami, kā arī minerālvielas, tostarp:,. Sezama fitoestrogēnos ir sastopami sieviešu dzimuma hormonu analogi, kas ir ļaundabīgo audzēju rašanās novēršana, īpaši piena dziedzeros. Neapstrādāta sezama patēriņš nedrīkst pārsniegt 2-3 tējkarotes.

Kaitīgs sezama

Sezama, izmantojot visas priekšrocības, satur axalates, kas veicina nieru akmeņu veidošanos, tāpēc pārmērīga šī produkta lietošana nav ieteicama tiem, kam ir nosliece uz urolitiāzi. Diezgan bieži ir alerģija pret sezamu.

Sezama izvēle un uzglabāšana

Sezama ir ātrbojīgs produkts, tāpēc, iegādājoties to aizzīmogotā iepakojumā, rūpīgi jāpārbauda ražošanas datums un paredzamais glabāšanas laiks (kalorizators). Pērkot nosvērto sezamu, jums ir jādod priekšroka sausām sēklām, bez līmēšanas, saspiešanas, bez smaržas un ranciditātes pazīmēm.

Labāk ir uzglabāt sezama keramikas vai stikla traukos ar aizvaru, vēsā vietā bez tiešas saules gaismas. Var uzglabāt sezama ledusskapī.

Sezama gatavošanā

No sezama produkcijas, smaržīgi, garšīgi un ļoti veselīgi. Austrumos sezama ir galvenā sastāvdaļa. Sezama pārkaisa kūkas, maizītes un konditorejas izstrādājumi. Lai pilnībā atklātu sezama garšu un aromātu, tas vairākas minūtes jākarsē sausā pannā, līdz sēklas sāk sakrist. Žāvētiem sezama sēklām pievieno dārzeņu salātus, aukstās uzkodas, pārkaisa ar desertiem, biezpienu un jogurtu.

Plašāk par sezamu varat lasīt video “Sesame” TV šovā “Dzīvot veselīgi!”.

Īpaši
Šā panta kopēšana vai tā daļēja kopēšana ir aizliegta.

Sezama - viens no vecākajiem eļļas augiem. Īpaši izplatīta Austrumu valstīs. To galvenokārt audzē sezama sēklu labā, kas tiek novērtēta tā augstās garšas un ārstniecisko īpašību dēļ. Plaši izmanto kulinārijas un medicīnas jomās. Tas kalpo kā izejviela eļļas iegūšanai, ko izmanto kosmetoloģijā kā efektīvu barojošu un mitrinošu līdzekli matiem. Iekļauti ādas atjaunojošajās maskās.

SVARĪGI ZINĀT! Zīlniece Nina: "Nauda zem spilvena vienmēr būs bagāta." Lasīt vairāk >>

Apraksts

Sezama nozīmē baltas eļļainas un smaržīgas sēklas, ko sauc arī par “sezama”. Sākotnēji no Dienvidāfrikas šis augs ir īpaši populārs virtuvēs: Japānā, Ķīnā, Vjetnamā un Indijā. Gastronomijā sēklas tiek izmantotas kā veselas, svaigas vai grauzdētas, kas ļauj palielināt ēdienu garšas rādītājus. Tie tiek pievienoti kā garšvielas vārīšanas laikā.

Augam ir iegarenas iegarenas kastes, kas pārpildītas ar dažādu krāsu sēklām: balta, melna, dzeltena, brūna. Īpaša iezīme ir noturīgs pikants aromāts. Melns ir piemērots salātu un desertu apstrādei, baltā krāsā ir perfekta harmonija ar cepšanu. Ir arī garšas atšķirības: patīkams, maigs, balts un melnā rūgtums. Eļļu iegūst no melnā sezama, jo tā ir taukaina.

Baltais sezama ir jāaizvāc. Melns pat pēc tīrīšanas nemaina krāsu, kodoli paliek tumši. Terapeitiskiem nolūkiem ieteicams ēst sēklas ar čaumalu, jo tajā ir iekļauts lielākais vitamīnu un minerālvielu daudzums.

Ķīmiskais sastāvs satur unikālu noderīgu komponentu klāstu. Tāpēc tautas medicīnā šis rīks jau sen ir zināms. Piemēram, melnā sezama dzelzs ir daudz vairāk nekā baltā krāsā. Tāpēc ir pierādīts, ka tā saņem cilvēkus, kas cieš no anēmijas un izsīkuma.

Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība

Sezama sēklas tiek novērtētas ar tās bagātīgo bioķīmisko sastāvu un augstu eļļas saturu. Tam ir labvēlīga ietekme uz cilvēka ķermeņa darbu, jo īpaši uz gremošanas sistēmu. Sastādot daudz:

  • vitamīni;
  • aminoskābes;
  • glicerīna esteri;
  • triglicerīdi;
  • organiskās, piesātinātās un polinepiesātinātās taukskābes;
  • ogļhidrātu un olbaltumvielu.

No vitamīnu rindas jānorāda: A, B, PP, E, C. Minerālvielu sastāvs nav mazāk ciets, kur dominē fosfors, kalcijs, magnija, kālija un dzelzs. Saskaņā ar zinātniskajiem pētījumiem spermas antioksidanti var ilgt aptuveni 10 gadus. Atrasts arī fitīna sastāvā, veicinot minerālu bilances atjaunošanos un beta-sitosterolu, pazeminot holesterīna līmeni asinīs.

Lai iegūtu maksimālu labumu no sezama, ieteicams to lietot mērcētā vai apsildītā stāvoklī.

Sakarā ar pārmērīgu tauku daudzumu sēklās kaloriju saturs ir diezgan augsts: aptuveni 550-580 kalorijas uz 100 gramiem.

Enerģijas vērtība (BZHU): olbaltumvielas - 19,5 g, tauki - 48,8 g, ogļhidrāti - 12,4 g Sezama ir diezgan smaga pārtika, tāpēc cilvēkiem ar aptaukošanos jābūt uzmanīgiem: optimālais ātrums ir 1 tējkarote dienā.

Noderīgas īpašības

Sezama bagātīgais ķīmiskais sastāvs rada plašu noderīgu īpašību klāstu:

  • ir deģeneratīvo izmaiņu profilakse muskuļu un skeleta sistēmā;
  • normalizē vielmaiņu;
  • noņem “slikto” holesterīnu;
  • novērš vēža un labdabīgu audzēju veidošanos.

Sezama eļļa tiek plaši izmantota tradicionālajā medicīnā. Tas ir izgatavots no tā: ziedes, emulsijas, kompreses, plāksteri. Tas var uzlabot asins recēšanu. Tam ir arī viegla caurejas iedarbība, tāpēc to lieto hroniskām aizcietējumiem un hemoroīdiem. Turklāt, veiciet klizmas, kas mazina zarnu iekaisumu.

Sezama eļļas izmantošana tīrā veidā palīdz tikt galā ar kuņģa čūlu un gastrītu. Tas arī attīra ķermeni no toksīniem.

Kosmetoloģijā to lieto kā mīkstinošu un barojošu vielu, kas efektīvi cīnās ar iekaisumu un paātrina dzīšanu. Bieži vien viņi ar viņu veic masāžu un pielieto grims noņemšanas līdzekli. Regulāras kosmētiskās procedūras, izmantojot sezama, mazina pinnes, grumbas un ādas kairinājumu. Uzklājot lokāli, eļļa rada ādas aizsargslāni no ultravioletā starojuma.

Svara zudumam apvalkā ir redzamas tikai melnas sēklas, kas bagātinātas ar šķiedru. Ēd tikai svaigu, neapstrādājot. Šādā gadījumā eļļu nav ieteicams lietot, jo tā ir augstāka.

Sievietēm

Sakarā ar bagātīgo pildījumu ar antioksidantiem, sezama ir labvēlīga iedarbība uz ādu un ķermeni kopumā. Tāpēc sievietes, kas to regulāri izmanto, izskatās jaunākas un skaistākas. Jāatzīmē šī produkta pozitīvā ietekme uz seksuālo sfēru, īpaši kombinācijā ar linsēklu un magoņu sēklām.

Tā kā sastāvā ir daudz sieviešu hormonu, ieteicams iekļaut šādu piedevu pastāvīgā diētā sievietēm menopauzes priekšvakarā un tās sākumā. Eļļa jālieto zīdīšanas laikā, kas palielina piena kvalitāti un aizsargā pret iekaisuma procesu attīstību krūtīs.

Sezama sēklu ēdamkarote satur visu ķermenim svarīgo vielu nepieciešamo dienas devu.

Grūtniecēm

Grūtniecības laikā ir sezama, bet devā, pamatojoties uz produkta individuālo pielaidi. Kādas ir sēklu priekšrocības grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā:

  • Ietekmē augļa attīstību, kas ir vērtīgs vitamīnu un minerālvielu avots.
  • Viegli uzsūcas organismā, neradot smagumu gremošanas sistēmā.
  • Laktācijas laikā piena ražošana palielinās un padara to mazāku (1 tējkarote ir pietiekama dienā, pretējā gadījumā krūts piens sāks rūgt).
  • Aizpilda kalcija trūkumu un palīdz veselam bērna skeleta veidojumam.
  • Samazina aizcietējumus, uzlabo zarnu peristaltiku.
  • Palīdz uzturēt labu veselību un atgūt ātrāk pēc dzemdībām.

Vīriešiem

Bieži sezama sauc par dabisko afrodiziaku. Lai uzlabotu veiktspēju, ieteicams apcep un ēst ar medu un riekstiem. Sēklas pozitīvi ietekmē vīriešu ķermeni:

  • Normalizējiet sieviešu un vīriešu dzimuma hormonu ražošanu.
  • Novērst vēža attīstību.
  • Uzlabot reproduktīvās spējas: palielināt spēju, palielināt spermas ražošanu un kvalitāti.

Zinātniski pierādīts, ka sezama atjauno veselīgu asinsriti ne tikai visā ķermenī, bet arī iegurņa orgānos. Tas palielina erekciju un palielina dzimumakta ilgumu. Un aminoskābes stimulē testosterona veidošanos, kas ir atbildīga par seksuālās sfēras vispārējo labklājību un pilnīgu darbību.

Bērniem

Īpaši ierobežojumi lietošanai bērniem nepastāv. Katrā atsevišķā gadījumā tie ir orientēti uz organisma individuālajām īpašībām. Ja nav alerģijas pret riekstiem, tad mazam bērnam var piešķirt kozinaki gabalu. Tam būs labvēlīga ietekme uz zobiem, kas padara to ceļu, jo kalcija sezama ir 3 reizes vairāk nekā pienā.

Piesātinātajai minerāldaļai ir pozitīva ietekme uz aknu un aizkuņģa dziedzera darbību. Ja pieaugušajam optimālā dienas maksa ir 3 tējkarotes, tad bērnam tas būs pietiekams. Tas pats noteikums attiecas uz sviestu.

Terapeitiskais lietojums

Lai izņemtu maksimālo terapeitisko labumu no sezama sēklām, ir nepieciešams to pareizi ņemt vērā īpašām veselības problēmām. Tas jau sen tiek izmantots kā efektīvs līdzeklis, lai novērstu jebkādas augšējo elpceļu un astmas slimības.

Ir vairākas sezama sēklu receptes, kas palīdz cīnīties ar šādām slimībām un problēmām:

Sēklu izvēle un to pareiza uzglabāšana

Lai iegādātos kvalitatīvu produktu, jāpievērš uzmanība šādiem indikatoriem:

  • sausas un smalki sēklas;
  • garša nav rūgtuma;
  • miziņu klātbūtne (ar to vairāk labumu un ilgāku glabāšanas laiku).

Neapstrādāts sezams ir labi saglabāts regulārajā pārtikas traukā ar hermētisku vāku. Ielieciet tumšā un vēsā vietā, bez piekļuves mitrumam. Sēklas bez čaumalas jāglabā saldētavā vai ledusskapī. Pretējā gadījumā viņi ātri kļuvuši nekārtīgi.

Kontrindikācijas

Sezamam ir vairākas kontrindikācijas. Tās lietošana var radīt ievērojamu kaitējumu cilvēkiem ar:

  • paaugstināta asins recēšana;
  • trombozes tendence;
  • nieru akmeņu klātbūtne.

Telpas temperatūrā produkts tiek uzglabāts ne ilgāk kā 3 mēnešus, vēsā - līdz 6 mēnešiem. Iesaldētā stāvoklī kvalitātes rādītāji paliek normāli apmēram vienu gadu. Bet eļļu var uzglabāt gadiem ilgi, un vide to neietekmē. Pat būt saulē nebūs zaudējis savu noderīgo sastāvu.

Un nedaudz par noslēpumiem.

Stāsts par kādu no mūsu lasītājiem Irina Volodina:

Manas acis bija īpaši nomāktas, to ieskauj lielas grumbas un tumši apļi un pietūkums. Kā pilnībā noņemt grumbas un somas zem acīm? Kā tikt galā ar pietūkumu un apsārtumu? Bet nekas nav tik vecs vai jauneklis kā viņa acis.

Bet kā tos atjaunot? Plastiskā ķirurģija? Es atklāju - ne mazāk kā 5000 dolāru. Aparatūras procedūras - fotorūpniecība, gāzes-šķidruma pīlings, radio pacelšana, lāzera sejas maiņa? Nedaudz pieejamāka - kurss maksā 1,5-2 tūkstošus dolāru. Un kad atrast visu šo laiku? Jā, un joprojām ir dārga. Īpaši tagad. Tāpēc es pats izvēlējos citu ceļu.

Sezama - viens no vecākajiem augiem. Lai pievienotu aromātu, to pievieno pārtikai. Sezama sēklās ir daudz mikroelementu, un tās ir tik bagātas ar diētisko šķiedrvielu saturu, ka tās jāizmanto diētā. Bet vispirms jums jāzina par kaitējumu, ko šī iekārta var izraisīt.

Sezama sastāvs

Sezama sēklām ir pārsteidzošs sastāvs. Pirmkārt, tas ir eļļas. To skaits sezama laikā sasniedz sešdesmit procentus.

Sezama eļļas sastāvs ir ļoti bagāts: glicerīna esteri, organiskās un taukskābes. Padariet šīs sēklas vēl unikālākas un to saturu sesamin. Tie ir arī bagāti ar minerāliem un vitamīniem. Sezama ir dabīgs vara, kalcija, dzelzs, fosfora, magnija, cinka, nātrija, kālija, selēna, mangāna avots.

Starp vitamīniem, kas atrodas šajā augā, ir tiamīns. 100 g. šīs sēklas - 0,25 mg. Tas ir vairāk nekā 20% no dienas pieprasījuma. Ietver arī nikotīnskābi un folskābi, riboflavīnu, K vitamīnu.

Tā satur fitīnu - vielu, kas var uzturēt minerālvielu līdzsvaru, un beta-sitosterolu - tas samazina holesterīna līmeni asinīs. E vitamīns dominē sezama eļļā, kas iegūta no sēklām, un A vitamīns vispār netiek konstatēts, bet tas tiek glabāts ilgu laiku.

Kaitīgs sezama

To nevar ēst cilvēki ar trombozi, jo sezama ir labvēlīga asins recēšanas uzlabošanai;

Neēdiet sezamu tukšā dūšā - tas izraisīs sliktu dūšu un vemšanu;

Cilvēkiem, kuri ir pakļauti alerģijām, vajadzētu būt uzmanīgākiem par šī produkta lietošanu. Cilvēki, kuri jau ir alerģiski pret riekstiem un citiem produktiem, ir īpaši jutīgi pret to;

Tas satur milzīgu tauku daudzumu. Tāpēc tiem, kas ir uztura dēļ, labāk to nelietot, jo tas palielinās svaru;

Ir stingri aizliegts lietot sezama eļļu ar aspirīnu, jebkuru skābeņskābes atvasinājumu un estrogēnu. Šī pieņemšana noved pie nešķīstošu savienojumu veidošanās nierēs;

Jāievēro piesardzība attiecībā uz sezama cilvēkiem, kuriem ķermenī ir liels kalcija daudzums. Šīs minerālās sastāvdaļas pārpalikums tikai pasliktinās cilvēka vispārējo stāvokli.

Regulāram neliela daudzuma sezama sēklu un eļļas patēriņam ir labvēlīga ietekme uz visu ķermeni.

Sezama: senās kultūras kalorijas un derīgās īpašības, kas ir kontrindicētas produkta lietošanai pārtikā. Iezīmes augu izmantošanā ēdiena gatavošanā - labākās receptes.

Raksta saturs:

Sezama ir viens vai daudzgadīgs augs, kura pākstis satur sēklas. Viņi to izmanto ēdiena gatavošanā. Viņiem ir patīkams garšīgs aromāts un salds aromāts. Tomēr produkts tiek izmantots arī medicīnā un kosmetoloģijā. Šī kultūra mums atnāca no senās Āzijas. Tas tika aktīvi izmantots senajā Grieķijā, Romā, Babilonā un Ķīnā, no kurām ir saglabātas rakstiskas atsauces. Šodien sezama tiek audzēta daudzās valstīs. Galvenie eksportētāji: Vidusāzija, Tālie Austrumi, Indija, Transkaukāzija. Sēklas nonāk dažādās krāsās, visbiežāk tās ir baltas, brūnas un melnas. Tiek uzskatīts, ka jo tumšāka ir graudu krāsa, jo smaržīgāka tā ir.

Sastāvs un kaloriju sezama

Sezama sēklām, tāpat kā jebkuram citam graudam, ir augsts kaloriju saturs, un tādēļ cilvēkiem, kas cenšas zaudēt svaru, ir jāaplūko, lai to lietotu piesardzīgi un precīzi deva produkta lietošanu pārtikai.

Kaloriju sezama - 565 kcal uz 100 g produkta, no kuriem:

  • Olbaltumvielas - 19,4 g;
  • Tauki - 48,7 g;
  • Ogļhidrāti - 12,2 g;
  • Diētiskās šķiedras - 5,6 g;
  • Ūdens - 9 g;
  • Pelni - 5,1 g
Bet syroedam, vegāni un cilvēki, kas kaut kā ierobežo uzturu, sezamu, gluži pretēji, ieteicams lietot katru dienu. Šī auga sēklas satur daudzas noderīgas sastāvdaļas, kas, ievērojot dažu produktu noraidīšanas nosacījumus, spēj apmierināt organisma vajadzību pēc daudziem makro un mikroelementiem, vitamīniem, kā arī būtiskām skābēm.

Makroelementi uz 100 g:

  • Kālijs - 497 mg;
  • Kalcijs - 1474 mg;
  • Magnija - 740 mg;
  • Nātrija - 75 mg;
  • Fosfors - 720 mg.
Sezama sastāvā esošo mikroelementu vidū ir tikai dzelzs, kura daudzums ir 16 mg uz 100 g

Vitamīni uz 100 g:

  • B1 vitamīns - 1,27 mg;
  • B2 vitamīns - 0,36 mg;
  • E vitamīns - 2,3 mg;
  • Vitamīns PP, NE - 11,1 mg.
Būtiskās aminoskābes uz 100 g:
  • Arginīns - 1,9 g;
  • Valīns - 0,886 g;
  • Histidīns - 0,478 g;
  • Izoleicīns - 0,783 g;
  • Leicīns - 1,338 g;
  • Lizīns - 0,554 g;
  • Metionīns - 0,559 g;
  • Treonīns - 0,768 g;
  • Triptofāns - 0,297 g;
  • Fenilalanīns - 0,885 g.
Taukskābes uz 100 g:
  • Omega-6 - 19,6 g;
  • Piesātināts - 6,6 g;
  • Mononepiesātinātie - 19,5 g;
  • Polinepiesātinātais - 19,6 g
Iegremdējamie ogļhidrāti uz 100 g:
  • Mono- un disaharīdi (cukurs) - 2 g;
  • Ciete un dekstrīni - 10,2 g.
Jāatzīmē, ka sēklas satur īpašu vielu, ko sauc par sezamolīnu - spēcīgāko dabīgo antioksidantu. Šis atsevišķais komponents raksturo produktu kā ļoti noderīgu: tas ne tikai atjauno šūnas, bet arī stiprina imūnsistēmu un labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, samazinot stresu un uzlabojot garastāvokli.

Sezama noderīgas īpašības

Iepriekšējos laikos sezama tika apstrādāta ar īpašu cieņu. Daudzas valstis uzskatīja, ka augu sēklas var pagarināt dzīves ilgumu. Senie dziednieki mēģināja balstīties uz nemirstības eliksīru. Un pat lielais Avicenna rakstos aprakstīja sezama izmantošanu.

Nu, aplūkosim, kādas ir šīs mazās sēklas. To galvenās noderīgās īpašības ir:

  1. Vēža attīstības novēršana. Kā minēts iepriekš, produkts satur antioksidantus sesamolīnu, kas aktīvi cīnās pret brīvajiem radikāļiem, tādējādi ne tikai veicinot organisma atjaunošanos, bet arī novēršot audzēju attīstību un augšanu. Daži ārsti salīdzina sezama ietekmi uz vēža šūnām ar mūsdienu pretvēža zāļu iedarbību.
  2. Metabolisma normalizācija. Produkts palīdz normalizēt lipīdu tauku vielmaiņu - tas atrisina tauku plankumus un samazina holesterīna līmeni, kas savukārt labvēlīgi ietekmē asinsvadu stāvokli, novēršot asins recekļu veidošanos un aterosklerozes veidošanos.
  3. Labvēlīga ietekme uz locītavām un muskuļiem. Sezama satur gandrīz rekordaugstu kalcija līmeni, kas uzlabo locītavu stāvokli. Arī sēklās daudz viegli sagremojamu proteīnu, kas stiprina muskuļus. Tādējādi sezama ir īsts atradums sportistiem, kas strādā ar smagiem svariem. Produkts ne tikai veicina muskuļu pieaugumu, bet arī palīdz locītavām vieglāk izturēt lielas slodzes.
  4. Ķermeņa attīrīšana. Sēklas ir bagātas ar šķiedrvielām, tāpēc pat grūti sagremot pārtiku ātrāk caur kuņģa-zarnu traktu, bet lietderīgās sastāvdaļas tiek efektīvi absorbētas, un toksīni un izdedži tiek izvadīti.
  5. Labvēlīga ietekme uz reproduktīvo sistēmu. Sezama tiek uzskatīts par afrodiziaku, tas veicina spēka pieaugumu, palielina seksuālo vēlmi, pozitīvi ietekmē potences normalizāciju.
  6. Ādas un matu stāvokļa uzlabošana. Sakarā ar augsto eļļas saturu produkta sastāvā ir labvēlīga iedarbība uz matiem un ādu, tos mērcējot ar noderīgām sastāvdaļām. Āda ir atjaunota, grumbas izlīdzina. Mati kļūst spīdīgi, izkrist mazāk, aug intensīvāk.
  7. Samazināt vēlmi pēc sliktiem ieradumiem. Sezama sēklās ir aminoskābju triptofāns, kam ir pārsteidzoša spēja nomākt alkas sliktiem ieradumiem - samazina pārmērīgu apetīti, alkohola un cigarešu alkas.
  8. Hormonālā fona normalizācija sievietēm. Šī pozitīvā ietekme ir panākta, pateicoties fitoestrogēnu sastāvam, kas ir īpaši svarīgs sievietēm pēc 45 gadiem.
  9. Labvēlīga ietekme uz nervu sistēmu. Kā daļu no sezama ir daudz tiamīna - B1 vitamīna, kas nepieciešams nervu sistēmai. Atgādināt, ka antioksidanta sesamolīns, par kuru mēs jau vairākkārt esam runājuši, arī veicina tās normālu darbību.
  10. Spiediena normalizācija. Sakarā ar kālija saturu sezama palīdz cīnīties pret hipertensiju, aritmiju, kā arī reiboni un galvassāpēm.
  11. Labvēlīga ietekme uz aknām. Daudzi pētījumi liecina, ka regulāra sezama lietošana pozitīvi ietekmē aknu stāvokli, novērš iekaisuma procesu attīstību. Turklāt produkts var samazināt slodzi uz to, ēdot junk pārtiku un alkoholu. Tātad, ja jūs vācat svētkus, neaizmirstiet pievienot sezama pāris ēdieniem - ieguvumi būs milzīgi, un garša uzlabosies tikai.
Lai iegūtu maksimālu labumu no sezama sēklām, tās jāēd ēst neapstrādātas vai nedaudz sasildītas. Tas ir vēl labāk, ja sēklas ir iepriekš iemērcētas. Ilgstoša termiskā apstrāde, piemēram, cepšana, sezama no noderīga produkta pārvēršas nekas vairāk kā smaržīga garšviela.

Kaitējums un kontrindikācijas sezama lietošanai

Diemžēl pat šāds noderīgs produkts, piemēram, sezama, var kaitēt ķermenim, ja to ēd nepareizi un / vai noteiktu slimību klātbūtnē.

  • Sēklas nevar ēst tukšā dūšā, tas var izraisīt slāpes, sliktu dūšu un citu kuņģa-zarnu trakta diskomfortu.
  • Nelietojiet ļaunprātīgi produktu - dienas deva nedrīkst pārsniegt 2-3 tējkarotes. Pārēšanās var izraisīt reiboni un vispārējas kaites.
  • Jāievēro piesardzība, lietojot sezama hronisku slimību klātbūtnē: ja Jums ir kāda konkrēta slimība, norādiet, vai jūs varat ēst šo produktu no ārsta.
Tajā pašā laikā ir arī cilvēku grupa, kurai sezama ir principā kontrindicēta: tie ir pacienti, kuriem ir urolitiāze, asiņošanas traucējumi, varikozas vēnas, smagas kuņģa-zarnu trakta slimības.

Arī kontrindikācija ir individuāla neiecietība pret sastāvdaļām: ja pēc ēšanas sezama ir slikta sajūta, visticamāk, jums ir alerģija pret šo produktu. Tomēr jāatzīmē, ka reakcija uz šo kultūru ir reta parādība.

Ārstu vidū rodas strīdīgs viedoklis par sezama lietošanu grūtniecēm. No vienas puses, tiek uzskatīts, ka produktā liels kalcija daudzums pozitīvi ietekmē augli, no otras puses, sēklas ietekmē hormonus un var izraisīt dzemdes kontrakcijas un aborts.

Sezama receptes

Sezama gatavošanā tiek izmantota kā garšviela, un šajā gadījumā graudi tiek izmantoti - termiski apstrādāti, nevis kā eļļa, kas izgatavota no sēklām un ko izmanto kā salātu, graudaugu utt. Tomēr eļļa vēl biežāk tiek izmantota medicīniskiem un kosmētiskiem nolūkiem, un graudi tiek izmantoti ēdiena gatavošanā.

Sezama sēklas - viena no senākajām garšvielām. Senajā Ēģiptē viņi tika izmantoti miltu pagatavošanai, Babilonā graudi tika pievienoti kūkām, un Romā tie pagatavoja pikanto pastu no sezama un ķimenes. Atbilstoša noderīga garšviela šodien. To pievieno burtiski visā zupās, gaļas un zivju ēdienos, konditorejas izstrādājumos, salātos, mērcēs.

Mūsu valstī sezama sēklas lielākoties tiek izmantotas, lai redzētu maizītes, un daudzas no tām, piemēram, kozinaki un halvas, izgatavotas no šīm sēklām. Tomēr sezama izmantošana ikdienas receptēs ir lieliska iespēja pagatavot ēdienus ne tikai veselīgākus, bet arī garšīgākus. Tāpēc mēs iesakām visiem mājsaimniecēm biežāk izmantot šo garšvielu. Šeit ir dažas interesantas receptes ar viņu:

  1. Ķirbju krēmzupa ar sezamu. Katliņā apcep ķiplokus (2 krustnagliņas), pievieno rīvētus burkānus (1 gab.), Smalki sagrieztus sīpolus (1 galva) un selerijas (pusi mazu kātu). Iet 5-7 minūtes. Pievienojiet kubiņos sagrieztus ķirbjus (400 gramus), pāris minūtes uzlieciet to kopā. Ielej ūdeni vai buljonu tā, lai šķidrums nedaudz aptver dārzeņus, un gatavo ķirbju līdz 20-30 minūtēm. Atdzesējiet nedaudz zupas, pievienojiet sāli un piparus, samaisiet blenderī. Ielejiet to šķīvītēs, apkaisiet sezama uz katras porcijas. Ēst šādu zupu ir lieliska ar zaļumiem un grauzdiņiem.
  2. Turcija ar teriyaki mērci un sezamu. Izgrieziet tītara fileju (500 gramus) lielos kubiņos, apcepiet ar augstu karstumu līdz zeltaini brūnai. Samaziniet siltumu, pievienojiet gaļas sīpoliem (1 galva), sagriež pusgredzenos un bulgāru piparus (1 gab.), Sagriež plānās sloksnēs. Sautējiet pāris minūtes un pievienojiet sasmalcinātus ķiploku (2 krustnagliņas) un teriaki mērci (100 gramus) - to pārdod jebkurā lielā lielveikalā, ārkārtējos gadījumos var aizstāt ar sojas mērci. Vāra vēl 20 minūtes. Pievienojiet medu (1 tējkarote) un sezama (2 ēdamkarotes), kārtīgi samaisiet, izslēdziet siltumu. Pasniedziet šo ēdienu vislabāk ar rīsiem.
  3. Forele sezama. Noņemiet foreles fileju (500 gramus) no ādas, sagriež lielos kubiņos, nolokiet bļodā. Pievieno sezama (40 gramus), tad sojas mērci (30 ml). Rūpīgi samaisa, ļaujiet nostāvēties 5-10 minūtes. Sildiet pannu, apcepiet zivis augu eļļā līdz zeltaini brūnai un izslēdziet siltumu. Sagrieziet cukini (600 gramus) mazos kubiņos, apcepiet augu eļļā 5-7 minūtes, pievienojiet miziņu (1 tējkarote) un citrona sulu (20 ml), kā arī sāli un piparus, pagatavojiet vēl 1-2 minūtes. Pievieno zaļus sīpolus (50 gramus), ielej krējumu (100 ml), vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes, izslēdziet siltumu. Pagaidiet 5-7 minūtes - mērce nedaudz sabiezēsies. Tagad paņemiet plāksnes, uzlieciet uz tiem cukini un virsū laša kubiem sezama.
  4. Dārzeņu salāti ar sojas sezama mērci. Grieziet gurķus (2 gab.) Un burkānus (1 gab.) Ar mizotāju - jāgriežas garā plānā plāksnē. Sagatavojiet mērci: ieliet podiņā sojas mērci (50 ml), augu eļļu (50 ml), pievienojiet medu (1 tējkarote) un karsējiet maisījumu, līdz tas izšķīst. Noņemiet no karstuma, pievienojiet maltu papriku un ingveru (uz šķipsnu), sasmalcinātu ķiploku (1-2 daiviņas), citrona sulu (1 ēdamkarote), sasmalcinātu zem preses. Ielieciet sagatavotos dārzeņus bļodā, piepildiet ar mērci. Pēc pusstundas jūs varat ēst salātus.
  5. . Sajauc cukuru (3 glāzes), ūdeni (0,5 glāzes), citronu sulu (1 ēdamkarote). Nepārtraukti maisot uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tad pārklāj pannu ar vāku un vāra 3-4 minūtes. Noņemiet vāku un vāriet sīrupu uz valsti, ko sauc par „mīkstu bumbu”, kad burbuļi uz tās virsmas sāk pieaugt un lēnāk pārplīst. Pievieno sezama (1,5 glāzes), samaisa. Nepārtraukti maisot, samaisiet maisījumu, līdz cukurs sāk brūnēt, un parādās raksturīga karameļu smarža. Tam vajadzētu aizņemt apmēram 20 minūtes. Noņemiet maisījumu no karstuma, pievienojiet sviestu (2 ēdamkarotes), vaniļu (1 tējkarote), sāli (1 tējkarote) un sodas (1,5 tējkarotes). Rūpīgi samaisa visu, ielej maisījumu pelējuma, ļaujiet tai sacietēt istabas temperatūrā. Pēc sacietēšanas, salauziet kozinaki gabalos un ēdiet.
  6. Tahini vai Thini. Sezama (100 grami) žāvē cepeškrāsnī 8-10 minūtes - tai vajadzētu griezties nedaudz zeltaini. Pour sēklas blenderī un pārspēt līdz bieza krējuma stāvoklim, pakāpeniski pievienojot eļļu (apmēram 30-40 ml) - sezama, riekstu, olīvu, sliktākajā gadījumā - dārzeņu. Iegūto mērci var izplatīt uz maizes vai kūkām, un to var izmantot kā mērci un piedevas dažādiem ēdieniem.
Kā redzat, sezama pielietojuma diapazons ir patiešām liels - pirmais, otrais kurss, deserti, mērces. Garšviela perfekti harmonijā ar dažādiem produktiem un garšvielām. Vienkārši atrodiet perfektu garšu, un ļaujiet veselīgākajām sēklām kļūt par jūsu uztura pastāvīgu daļu.

Sesamu Rietumeiropā sauc par "sezama", un frāze "Open Sesame" ir tieši saistīta ar šo produktu. Sezama pākstis atveras ar visai skaļu sprādzi, un tāpēc pasaka par Ali Babu, kurš izmantoja “Sezama, atklātas” burvestību, lai iekļūtu dārgumu alā, autors vēlējās radīt slepenu ar stādīšanas pākstīm. Krievu tulkojumā frāze izklausās „Sim-Sim, Open”, un tā ir arī pareiza interpretācija, jo sezama tiek saukta par “Sim-Sim” arābu valstīs.

Sezama ražotāji ir pamanījuši ziņkārīgu psiholoģisku aspektu. Pircēji ir gatavi maksāt vairāk par vienas krāsas sēklu iepakošanu, kļūdaini uzskatot, ka, ja graudi nav atšķirīgi ēnā, produkts ir labāks. Patiesībā dažādu šķirņu sezama kultūrā ir dažādu ziedu sēklas, un tas nekādā veidā neietekmē kvalitāti. Tomēr, izmantojot atklāto parādību, ražotāji sāka izmantot sēklu mašīnu šķirošanu pēc krāsas un varēja paaugstināt produkta cenas.

Senatnē sezama tika ārstēta ļoti cieņā, no kuras, kā jau teicām, viņi mēģināja veidot nemirstības eliksīru, bet viņi arī uzskatīja šo produktu par dievu pārtiku. Bija mīts, ka dievi dzēra nektāru no sezama sēklām pirms pasaules izveides. Sezama eļļa, ko izraisa antioksidanti, var uzglabāt barības vielas un nesabojāt 9 gadus.

Skatiet videoklipu par sezamu:

Sezama - veselīgs produkts un garšīgs garšvielas. Krievu virtuvēs jūs viņu nereti sastopsiet, un tas ir žēl. Garšviela padara ēdiena garšu bagātāku, un tā izskats kļūst pievilcīgāks un ēstgribīgāks. Jā, un ieguvumi reizēm palielinās! Tātad, kad jūs atkal ieskatīsieties lielveikalā, neaizmirstiet ņemt maisiņu no sezama sēklām no plaukta.

Sezama (dažreiz sauc par sezamu krievu valodā) ir viens no visbiežāk sastopamajiem pārtikas produktiem austrumos. Tur viņš tiek saukts citādi - vairāk "pasakains" - simsim (arābu valodā). Angļu valodā sezama nosaukums ir "sezama" un latīņu valodā - "Sesamum Indicum".

Sezama sēklas ir zināmas Indijas, Ķīnas, Korejas, Ēģiptes un citu austrumu valstu iedzīvotājiem jau vairākus tūkstošus gadu. Un no brīža, kad cilvēce iepazinās ar šo brīnišķīgo augu, tika izgudrotas daudzas gardu ēdienu receptes un visnoderīgākie dzērieni. Tātad, “krievu” sezama sēklu uztvere tikai kā garšas piedeva smalkmaizītēm un maizei, maigi sakot, ir nošķirta no realitātes.

Senos laikos ticība sezama ārstnieciskajām īpašībām bija tik liela, ka tā tika iekļauta nemirstības eliksīra sastāvā, kas, pēc leģendas, dieviem ēda un kas var ilgt cilvēka dzīvi daudzus gadus. Acīmredzot kopš tā laika sezama nekad nenāca no ilgmūžības "avotu" skaita, tāpēc tagad austrumos tas tiek pievienots gandrīz katram ēdienam. Tomēr lielākā daļa "simsim" sēklu šodien tiek audzēti citam mērķim - proti, ražošanai, kas nav mazāk veiksmīga ar kulinārijas speciālistiem, ārstiem un kosmetologiem nekā pats sezama.

Sezama ķīmiskais sastāvs

Sezama noderīgas īpašības

Sezama sēklas ir noderīgas pat mazākajos daudzumos. Pat izsmalcinātā miltu un margarīna sulu tvertnēs tie parādās vislabākajā iespējamā gaismā. Galu galā sezama sēklas satur daudz šķiedrvielu, kas palīdz ikvienam, pat viskaitīgākajam un „pristavuchim”, viegli un dabiski pārvietoties pa kuņģa-zarnu traktu. Tas uzlabo izkārnījumus un vienlaikus ievērojami samazina asinīs absorbēto denaturēto proteīnu toksīnu un atlieku daudzumu, kas var viegli izraisīt jebkuras smaguma alerģiskas reakcijas.

Taukainais sezama sastāvs, neskatoties uz augsto kaloriju saturu, labi pārvar holesterīna pārpalikumu asinīs. Turklāt sezama sēklu cienītāji ne tikai samazina holesterīna līmeni asinīs, bet arī atbrīvojas no esošajām plāksnēm. Un tas ir visvairāk reāla profilakse vairumam sirds un asinsvadu slimību, kas mocina mūsdienu cilvēci (aterosklerozi, hipertensiju uc).

Sezama sēklas satur retus antioksidantus (sezamīnu un sezamolīnu), kas palēnina cilvēka šūnu novecošanu. Un attiecībā uz to iedarbīgumu pret vēža šūnām šīs vielas gandrīz atbilst mūsdienu farmakoloģiskajiem preparātiem. Tomēr, lietojot sezama un sezama eļļu, nav jābaidās no nopietnām komplikācijām un blakusparādībām, kā tas ir gadījumā ar pretvēža zālēm, ko ražo farmakoloģiskā nozare.

Gan eļļas, gan sezama sēklām ir spēja uzlabot asins recēšanu, kas ir reāls atradums cilvēkiem, kuri cieš no hemorāģiskā diatēze.

Ir arī pierādījumi, kas daudz palīdz ar zobu sāpēm. Lai to izdarītu, rūpīgi izskalojiet muti ar 2 ēdamkarotes eļļas, pēc tam izspiediet eļļu un masīvējiet smaganas. Tikai nedomāju, ka šī procedūra aizstās jūsu zobārstu. Zobu problēmas vislabāk var atrisināt ar speciālistu palīdzību.

Sezama sēklas novērtē sportisti, kuri vēlas veidot muskuļus, jo šis produkts satur daudz viegli sagremojamu proteīnu (apmēram 20%). Šajā gadījumā, kā zināms, augu proteīns, atšķirībā no dzīvnieka, neiztīra kalciju un citas minerālvielas no asinīm. Tas nozīmē, ka traumu risks, strādājot ar lieliem svariem, nepalielinās vismaz, bet maksimāli samazinās (skat. Sezama kalcija priekšrocības).

Turklāt tradicionālā medicīna apgalvo, ka sezama derīgās īpašības attiecas arī uz vairogdziedzeri un aizkuņģa dziedzeri, nierēm un aknām.

No otras puses, sezama sēklas nav starp pilnīgi drošiem produktiem, un tās izmantošana, kaut arī nedaudz, ir ierobežota ar kaitējumu.

Sezama kaitējums un tā lietošanas kontrindikācijas

Ir maz zināms par sezama sēklu briesmām. Tas, ka, ņemot vērā cilvēku lietošanas ilgumu, norāda uz tās augsto uzturvērtību. Tomēr dažreiz sezama var radīt kaitējumu veselībai:

  • Ar paaugstinātu asins recēšanu (skatīt iepriekš minētos iemeslus)
  • Mazie bērni (līdz aptuveni 3 gadiem), jo viņu ķermenis vēl nav spējīgs pilnībā nojaukt un izmantot taukus, kuru daļa sezama sēklās dažreiz sasniedz 50%

Pārējo vienkārši nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot (ar spēku), un tad sezama gūs labumu.

Sezama kā kalcija avots

Kalcija dienas deva atkarībā no vecuma ir no 1 līdz 1,5 gramiem. Šis daudzums ir pietiekams, lai pilnībā funkcionētu ķermeņa šūnas. Šajā gadījumā kaulos esošais kalcija daudzums paliek neskarts.

100 grami sezama sēklu (nesasmalcinātas) satur līdz 1,4 gramiem kalcija, kas vairumā gadījumu attiecas uz dienas likmi. Svarīgi ir arī tas, ka kalcijs sezama ir organisks un cilvēka ķermenī uzsūcas “Hurray”.

Pateicoties šādām bagātīgām kalcija rezervēm, sezama var novērst un dažos gadījumos pat izārstēt osteoporozi un citas slimības, kas saistītas ar kalcija trūkumu organismā.

Jāatzīmē arī tas, ka sezama palīdz lūzumiem, jo ​​tas ievērojami paātrina kaulu audu reģenerāciju (ja patērē vairāk nekā 100 gramus dienā).

Turklāt ir ļoti svarīgi saprast, ka kalcijs ir ne tikai kaulu stiprums, bet arī veselība kopumā, jo kalcijs sārmaina mūsu asinis. Tas savukārt neļauj onkoloģijai attīstīties un ievērojami palielināt organisma aizsardzību.

Šī iemesla dēļ ir jādara viss iespējamais, lai sezama sēklas iekļautu diētā.

Tomēr jāsaprot, ka augsts kalcija saturs sezama gadījumā ir spēkā tikai neapstrādātām sēklām. Tajā pašā attīrītās kalcija sēklas ir 10-12 reizes mazākas nekā kopumā. Un, diemžēl, gandrīz visi sezama, ko pārdod mazumtirdzniecības ķēdēs, ir tīrs.

No otras puses, sezama ir interesants ne tikai ar kalciju, bet arī citiem noderīgiem mikroelementiem, piemēram, dzelzs. Galu galā, 100 gramu sezama pasniegšana gandrīz pilnībā aptver ikdienas vajadzību pēc šī metāla.

Tas ir svarīgi! Kad sezama tiek uzsildīts virs 65 ° C, kalcija mainās citā formā un absorbējas desmit reizes sliktāk. Tāpēc maksimālo labumu var iegūt tikai no jēlas sezama sēklām.

Tagad jūs zināt visu par sezama priekšrocībām un kaitējumu! Precīzāk, viss, kas nepieciešams, lai uzturētu ķermeni veselīgā stāvoklī. Tāpēc mēs piedāvājam arī sezama sēklas ņemt no nedaudz atšķirīga leņķa - no kulinārijas.

Sezama izmantošana gatavošanā

Kā minēts iepriekš, krievu kulinārijas speciālisti izmanto sezamu, galvenokārt konditorejas izstrādājumu un kozinaki pagatavošanai. Tomēr mēs ļoti iesakām to neapturēt un apgūt vismaz ducis receptes, kas nav saistītas ar ruļļiem, ruļļiem, maizēm un maizi.

Smadzeņu puslodes mijiedarbība ar cilvēka kognitīvo aktivitāti

http://www.tosik.ru/tests/kaloriinost-kunzhuta-na-100-gramm-vybor-semyan-i-ih-pravilnoe-hranenie/

Sezama

Sezama (Indijas sezama, Simsim, sezama) ir ikgadējs zālājs no Pedalievy ģimenes un tā augļiem. Sesame sāka augt vairākus tūkstošus gadu pirms mūsu ēras Persijā un Indijā, kur to uzskatīja par nemirstības garšvielu. Mazām, plakanām sezama sēklām ir asaras formas, tām piemīt īpaša smarža un maiga garša. Krāsā izceļas vairāki sezama veidi - dzeltena, sarkanīga, melna un tradicionāla sezama, gandrīz balta. Gaismas sezama sēklas ir melnas sezama.

Kaloriju sezama

Kaloriju sezama ir 565 kcal uz 100 gramiem produkta.

Sezama sastāvs un labvēlīgās īpašības

Sezama satur šķiedru, kas labvēlīgi ietekmē gremošanas procesus un uzlabo zarnu kustību. Fitosterīns, kas ir holesterīna augu analogs, neizraisa holesterīna plankumu veidošanos uz asinsvadu sienām. Sezama sastāvs satur B, C vitamīnus un minerālvielas, tostarp kāliju, kalciju, magniju, dzelzi, fosforu. Sezama fitoestrogēnos ir sastopami sieviešu dzimuma hormonu analogi, kas ir ļaundabīgo audzēju rašanās novēršana, īpaši piena dziedzeros. Neapstrādāta sezama patēriņš nedrīkst pārsniegt 2-3 tējkarotes.

Kaitīgs sezama

Sezama, izmantojot visas priekšrocības, satur axalates, kas veicina nieru akmeņu veidošanos, tāpēc pārmērīga šī produkta lietošana nav ieteicama tiem, kam ir nosliece uz urolitiāzi. Diezgan bieži ir alerģija pret sezamu.

Sezama izvēle un uzglabāšana

Sezama ir ātrbojīgs produkts, tāpēc, iegādājoties to aizzīmogotā iepakojumā, rūpīgi jāpārbauda ražošanas datums un paredzamais glabāšanas laiks (kalorizators). Pērkot nosvērto sezamu, jums ir jādod priekšroka sausām sēklām, bez līmēšanas, saspiešanas, bez smaržas un ranciditātes pazīmēm.

Labāk ir uzglabāt sezama keramikas vai stikla traukos ar aizvaru, vēsā vietā bez tiešas saules gaismas. Var uzglabāt sezama ledusskapī.

Sezama gatavošanā

No sezama ražo sezama eļļu, smaržīgu, garšīgu un ļoti veselīgu. Austrumos sezama ir galvenā sastāvdaļa Tahini pastai, kas ir daļa no hummusa un halvas. Sezama pārkaisa kūkas, maizītes un konditorejas izstrādājumi. Lai pilnībā atklātu sezama garšu un aromātu, tas vairākas minūtes jākarsē sausā pannā, līdz sēklas sāk sakrist. Žāvētiem sezama sēklām pievieno dārzeņu salātus, aukstās uzkodas, pārkaisa ar desertiem, biezpienu un jogurtu.

Plašāk par sezamu varat lasīt video “Sesame” TV šovā “Dzīvot veselīgi!”.

http://www.calorizator.ru/product/nut/sesame

Sezama: kalorijas, sastāvs uz 100 gramiem, labvēlīgas īpašības un kontrindikācijas

Sezama - ikgadējs augs ar gareniem augļiem, kas ir sēklas. Tā ir to izmantošana pārtikā. Tās ir dzeltenas, baltas, brūnas vai melnas. Tie padara sezama ēteri. Augu sēklas tiek izmantotas kā aromātiskas garšvielas ēdiena gatavošanā, tradicionālajā un tradicionālajā medicīnā daudzu slimību ārstēšanai un cilvēka ķermeņa piesātinājumam ar trūkstošajiem mikro- un makroelementiem.

Sezamu sauc arī par sezamu. Šis vārds nozīmē kā "eļļas rūpnīcu" un nāk no grieķu un arābu valodām.

Sezama ir vairākas šķirnes un dažādas krāsas: ne tikai balta un melna, bet arī dzeltena, sarkana, brūna. Lielākā daļa sugu aug Āfrikā. Subtropos tiek audzēts Indijas sezama (sesamum indicum), tas ir kultivēts augs. Šo šķirni izmanto kā pārtikas produktu. Sezama sēklas un no tās iegūtas eļļas tiek plaši izmantotas austrumu un Āzijas virtuvē.

Melnā un baltā sezama sēklās ir vitamīni: E (anti-novecošanās), A grupa, B grupa. Sastāvā ir daudz mikroelementu, piemēram, dzelzs, kālija, magnija, fosfora, nātrija, fitīnskābes, oksalāti un citi. Tajā pašā laikā, sezama satur gandrīz katru dienu kalcija uzņemšanu pieaugušajam. Tas ir organisks, labi uzsūcas organismā. Melno sēklu atšķirība no baltās ir tikai mizā, kas ir bagāta ar šķiedrvielām.

Sezama uzturvērtība un enerģētiskā vērtība atkarībā no daudzuma:

BJU uz 100 gramiem:

  • Olbaltumvielas - 19,5 g.
  • Tauki - 48,8 g
  • Ogļhidrāti - 12,4 g.

Ēd dienu var būt ne vairāk kā 1 tējkarote sezama, pateicoties augstam kaloriju un augu tauku saturam.

Noderīgas īpašības ir šādas:

  • degeneratīvo izmaiņu profilakse muskuļu un skeleta sistēmā;
  • metabolisma normalizācija;
  • holesterīna līmenis;
  • onkoloģisko slimību profilakse;
  • cīnīties ar seksuālās sfēras problēmām;
  • aizsardzības spēku un imunitātes palielināšana;
  • hipertensijas profilakse, pazeminot asinsspiedienu.

Sezama tiek izmantota ēdiena gatavošanā un tiek novērtēta tā unikālo īpašību dēļ. Svara zudumam apvalkā tiek izmantoti tikai melni graudi, jo tas ir bagātināts ar šķiedru, kas palīdz organizēt gremošanas sistēmas darbu. Izmantojiet to svaigu, bez jebkādas apstrādes.

Sezama ir vērtīga sievietēm, tāpēc tā ir jāiekļauj ikdienas uzturā.

Produkta priekšrocības ir šādas:

  • ādas un visu ķermeņa sistēmu atjaunināšana;
  • reproduktīvās sistēmas uzlabošana;
  • normalizēt hormonālo fonu menopauzes laikā;
  • samazināt krūts vēža risku;
  • ķermeņa piesātinājums ar izdevīgiem mikroelementiem.

Ir svarīgi iekļaut sezama diētā pēcdzemdību periodā. Tas palīdzēs ātri atjaunot enerģiju, baro pienu ar būtiskām vielām.

Sezama ir viegli sagremojams un var būt vērtīgs uztura bagātinātājs un droša dabiska medicīna vīriešiem. Noderīgas īpašības:

  • Sezama nosaukums ir "afrodiziaks", tas ir bagāts ar E vitamīnu, un tam ir laba ietekme uz cilvēku veselību. Lai panāktu vislabāko efektu, ieteicams to lietot ar medu un riekstiem.
  • Regulāra produkta uzņemšana uzturā noved pie hormonu līmeņa normalizēšanās un uzlabo veselīgu spermas veidošanos.
  • Sezama iekļaušana diētā samazina iespēju saslimt ar prostatītu un prostatas vēzi.

Kopā 1 ēdamkarote sēklu satur visu vielu daudzumu, kas nepieciešams pareizai ķermeņa funkcionēšanai.

Sezama ētera izmantošanu atzīst tradicionālā medicīna. Tās veido emulsijas, ziedes, plāksteri un saspiež. Tas uzlabo asins recēšanu, ir viegls caurejas efekts, tiek izmantots hroniskām aizcietējumiem un hemoroīdiem. Ar viņu dara enemas, lai mazinātu zarnu iekaisumu.

Eteru var izmantot ne tikai kā ārēju aģentu, bet arī iekšpusi. Tas ir paredzēts kuņģa čūlu gadījumā, lai izvadītu toksīnus no organisma.

Labi pierādīts produkts kosmetoloģijā. Viņš palīdz:

  • baro un mīkstina ādu;
  • noņemt iekaisumu;
  • paātrināt dzīšanu;
  • novērst apsārtumu.

Pamatojoties uz to, tiek gatavoti dažādi kosmētiskie līdzekļi: maskas, krēmi, tonizējoši līdzekļi. Regulāra sezama eļļas izmantošana ļauj aizmirst par problemātisko ādu mūžīgi. Bieži vien to izmanto kā sauļošanās līdzekli.

Eļļainais produkts satur daudz kaloriju, tāpēc svara zuduma laikā nav ieteicams to pievienot pārtikai. Kopumā sezama eļļa satur 894 kcal uz 100 ml, attiecība starp BJU: 15/79/0.

Sezama izmantošana medicīniskiem nolūkiem jāvienojas ar ārstu.

Sezama ārstnieciskās īpašības ar mērenu lietošanu un nelielās devās palīdz tikt galā ar depresiju, bezmiegu, apātiju, atjaunot ķermeņa dabisko skaistumu un jaunību.

Sēklas tiek izmantotas tikai ierobežotā daudzumā, neskatoties uz bagāto ķīmisko sastāvu un daudzām noderīgām īpašībām.

  • tromboze;
  • nieru akmeņi;
  • asins problēmas;
  • alerģijas.

Grūsnības un laktācijas laikā jāievēro piesardzība.

Pārēšanās var izraisīt sliktu dūšu, vemšanu, saindēšanos. Pārmērīgs patēriņš rada svara pieaugumu un var kaitēt ķermenim.

http://tonustela.net/calorific-value/nut-seed/kunghut.html

Kaloriju sezama. Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība.

Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs "Sezama".

Enerģijas vērtība Sezama ir 565 kcal.

Galvenais avots: I.M. Skurikhin un citi - pārtikas ķīmiskais sastāvs. Sīkāka informācija.

** Šajā tabulā redzams pieaugušo vidējais vitamīnu un minerālvielu daudzums. Ja vēlaties uzzināt noteikumus, ņemot vērā dzimumu, vecumu un citus faktorus, tad izmantojiet programmu "Mans veselīgs uzturs".

Produkta kalkulators

Produkta kaloriju analīze

Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība:

NEPIECIEŠAMĀS ĪPAŠĪBAS

Kas ir noderīgs Sezama

  • B1 vitamīns ir daļa no svarīgākajiem ogļhidrātu un enerģijas vielmaiņas fermentiem, nodrošinot organismam enerģijas un plastmasas vielas, kā arī sazarotu aminoskābju metabolismu. Šī vitamīna trūkums izraisa nopietnus nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmu traucējumus.
  • B2 vitamīns ir iesaistīts redoksreakcijās, palīdz palielināt vizuālās analizatora jutību pret krāsu un tumšo adaptāciju. Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana ir saistīta ar ādas stāvokļa, gļotādu, gaismas un krēslas redzes pārkāpumu.
  • B5 vitamīns ir iesaistīts olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēze, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
  • B9 vitamīns kā koenzīms ir iesaistīts nukleīnskābes un aminoskābju metabolismā. Folātu deficīts izraisa nukleīnskābju un olbaltumvielu sintēzes samazināšanos, kā rezultātā tiek kavēta šūnu augšana un sadalīšanās, īpaši strauji proliferējošos audos: kaulu smadzenēs, zarnu epitēlijā utt. Nepietiekama folātu uzņemšana grūtniecības laikā ir viens no priekšlaicīgas dzemdību, nepietiekama uztura, iedzimtu defektu cēloņiem. bērna attīstības traucējumi. Tika parādīta ievērojama attiecība starp folāta, homocisteīna un sirds un asinsvadu slimību risku.
  • E vitamīnam ir antioksidantu īpašības, tas ir nepieciešams dzimumdziedzeru, sirds muskulatūras, funkcionēšanai, ir universāla šūnu membrānu stabilizētāja. Ar E vitamīna deficītu novēro eritrocītu hemolīzi, neiroloģiskus traucējumus.
  • PP vitamīns ir iesaistīts enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu pavada ādas normālas stāvokļa, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas traucējumi.
  • Kālijs ir galvenais intracelulārais jonu, kas iesaistīts ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvarā, iesaistīts nervu impulsu vadīšanas procesos, spiediena regulēšanā.
  • Kalcijs ir mūsu kaulu galvenā sastāvdaļa, kas darbojas kā nervu sistēmas regulators, ir iesaistīts muskuļu kontrakcijā. Kalcija deficīts izraisa mugurkaula, iegurņa kaulu un apakšējo ekstremitāšu demineralizāciju, palielina osteoporozes risku.
  • Silīcijs ir iekļauts glikozaminoglikānu sastāvā kā strukturāls komponents un stimulē kolagēna sintēzi.
  • Magnijs ir iesaistīts enerģijas metabolismā, proteīnu sintēze, nukleīnskābes ir stabilizējoša iedarbība uz membrānām, ir nepieciešama, lai uzturētu kalcija, kālija un nātrija homeostāzi. Magnija trūkums izraisa hipomagnēziju, palielinot hipertensijas, sirds slimību attīstības risku.
  • Fosfors ir iesaistīts daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābes-bāzes līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābēm, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums noved pie anoreksijas, anēmijas, rickets.
  • Dzelzs ir daļa no dažādiem proteīniem, tostarp fermentiem. Piedalās elektronu transportēšanā, skābekli, nodrošina oksidēšanās reakciju rašanos un peroksidācijas aktivizēšanos. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohroma anēmiju, skeleta muskuļu mioglobīna deficītu atoniju, palielinātu nogurumu, miokardopātiju, atrofisku gastrītu.
  • Kobalta ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju vielmaiņas un folskābes metabolisma enzīmus.
  • Mangāns ir saistīts ar kaulu un saistaudu veidošanos, ir daļa no fermentiem, kas ir iesaistīti aminoskābju, ogļhidrātu, kateholamīnu metabolismā; nepieciešami holesterīna un nukleotīdu sintēzei. Nepietiekama uzņemšana ir saistīta ar augšanas aizkavēšanos, reproduktīvās sistēmas traucējumiem, palielinātu kaulu trauslumu, ogļhidrātu un lipīdu metabolisma traucējumiem.
  • Varš ir daļa no fermentiem ar redoksu aktivitāti un ir iesaistīts dzelzs vielmaiņā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu nodrošināšanas procesos ar skābekli. Trūkums izpaužas kā sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanās traucējumi, saistaudu displāzijas attīstība.
  • Molibdēns ir daudzu fermentu kofaktors, kas nodrošina sēru saturošu aminoskābju, purīnu un pirimidīnu metabolismu.
  • Selēns ir būtisks cilvēka ķermeņa antioksidantu aizsardzības sistēmas elements, tam ir imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kashin-Beck slimību (osteoartrītu ar vairākām locītavu deformācijām, mugurkaulu un ekstremitātēm), Keshan slimību (endēmisku miokardiopātiju) un iedzimtu trombustāciju.
  • Hroms ir iesaistīts glikozes līmeņa asinīs regulēšanā, uzlabojot insulīna iedarbību. Trūkums rada samazinātu glikozes toleranci.
  • Cinks ir vairāk nekā 300 fermentu sastāvdaļa, ir iesaistīts ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš noved pie anēmijas, sekundārā imūndeficīta, aknu cirozes, seksuālās disfunkcijas, augļa malformāciju klātbūtnes. Pētījumi pēdējos gados ir atklājuši, ka lielas cinka devas var traucēt vara absorbciju un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.
joprojām slēpjas

Pilnīgs ceļvedis par visnoderīgākajiem produktiem, ko varat redzēt pieteikumā "Mana veselīga uzturs".

  • Sākums
  • Produktu sastāvs
  • Riekstu un sēklu sastāvs
  • Ķīmiskais sastāvs "Sezama"
Tags:Sezama kaloriju saturs ir 565 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, nekā noderīgs Sezama, kalorijas, barības vielas, Sezama derīgās īpašības

Enerģijas vērtība vai kaloriju vērtība ir enerģijas daudzums, kas cilvēka organismā izdalās no pārtikas gremošanas procesā. Produkta enerģētisko vērtību mēra kilogramu kalorijās (kcal) vai kilo džoulos (kJ) uz 100 g. produktu. Kalorijas, ko izmanto, lai izmērītu pārtikas enerģijas vērtību, sauc arī par “pārtikas kalorijām”, tādēļ, norādot kaloriju saturu (kilogramos) kalorijās, bieži tiek izlaists kilo prefikss. Detalizētas tabulas par Krievijas produktu enerģētisko vērtību var atrast šeit.

Uzturvērtība - ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu saturs produktā.

Pārtikas produkta uzturvērtība ir pārtikas produkta īpašību kombinācija, kuras klātbūtnē ir izpildītas vajadzīgo vielu un enerģijas fizioloģiskās vajadzības cilvēkiem.

Vitamīni, organiskas vielas, kas nepieciešamas nelielos daudzumos gan cilvēku, gan lielāko mugurkaulnieku uzturā. Vitamīnu sintēzi parasti veic augi, nevis dzīvnieki. Personas ikdienas vajadzība pēc vitamīniem ir tikai daži miligrami vai mikrogrami. Atšķirībā no neorganiskām vielām vitamīni tiek iznīcināti ar spēcīgu sildīšanu. Daudzi vitamīni ir nestabili un „pazuduši” ēdiena gatavošanas vai pārstrādes laikā.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/168.php
Up