logo

Dažreiz receptēs, it īpaši itāļu ēdienos, var atrast noslēpumainu sastāvdaļu, ko sauc par mannas putraimi. Kas tas ir? Un pats galvenais - vai šo produktu var aizstāt ar kaut ko citu? Faktiski daudzi mājsaimnieces savā virtuvē ir saskārušies ar šī produkta analogu. Mannas putras var viegli salīdzināt ar mannas putraimi, jo tās sastāvā ir līdzīgas. Arī Itālijā mannas putraimi ir pazīstams produkts. Ar to jūs varat pagatavot dažādus konditorejas izstrādājumus, desertus, kā arī izmantot gaļas ēdienus. Daudzās valstīs bērnu pārtikai tiek izmantoti dažāda veida mannas putraimi, jo tajā ir daudz mikroelementu.

Kvieši un mannas putraimi - kāds ir savienojums?

Daudzi pat neapzinās, ka mannas putraimi ir produkts, kas izgatavots no kviešiem, turklāt cietas šķirnes. Savukārt kvieši ir viena no visbiežāk sastopamajām graudaugiem visā pasaulē. To aktīvi izmanto kā izejvielu dažādu veidu graudaugiem un miltiem.

Kviešu šķirnes var iedalīt cietos un mīkstos. Pēdējais aug Krievijā, tāpēc ražotāji no šīs valsts to bieži izmanto. Tomēr arvien vairāk cilvēku saprot, ka šīs kultūras cietās šķirnes ir daudz noderīgākas. Tāpēc mannas putraimiem, kas ir izgatavoti no šāda veida kviešiem, ir arī vairākas noderīgas īpašības organismam. Starp citu, tas ir ļoti izplatīts Itālijā.

Kādi vitamīni ir atrodami mannas putraimi?

Un tomēr, mannas putraimi - kas tas ir? Ne tikai sastāvdaļa ēdienu gatavošanai. Tas satur tādus pašus vitamīnus un minerālvielas, ko var atrast kviešos. Tāpēc ir vērts atzīmēt, ka tas satur A vitamīnu. Tas ir ļoti noderīgs sievietēm. Sakarā ar tās klātbūtni organismā ir iespējams novērst novecošanās pazīmes un grumbas. Tas veicina arī ādas šūnu atjaunošanos, kam ir labvēlīga ietekme arī uz cilvēka izskatu.

Jāatzīmē arī magnija un kālija klātbūtne. Šie divi elementi, īpaši kopā ar otru, kļūst neaizstājami tiem, kas vēlas iegūt veselīgu sirdi, kā arī tīrus kuģus. K vitamīns ir labs arī asinsvadiem. Tomēr tas veicina arī ātru brūču dzīšanu.

Mēs nedrīkstam aizmirst par B grupas vitamīnu klātbūtni. Tie palīdz cīnīties pret stresa situācijām un arī labvēlīgi ietekmē visu asinsrites sistēmu. Šī paša iemesla dēļ varam pieminēt dzelzs klātbūtni. Tās trūkums var izraisīt vairākas skumjas sekas cilvēka ķermenim, piemēram, matu zudums, zobi, kā arī vispārēja labklājības pasliktināšanās.

Mannas putraimi: vai tie ir graudaugi vai milti?

Šo jautājumu ir diezgan grūti atbildēt. Pēc izskata, tas ir vairāk kā mannas putraimi, izņemot varbūt vairāk izsmalcinātu un seklu. Tomēr saskaņā ar Itālijas miltu apvienības klasifikāciju, semol, tāpat kā mannas putraimi, var uzskatīt par miltiem.

Dažādu veidu makaronus, garšīgu un veselīgu maizi, picas mīklu, kā arī kastrolus un pudiņus parasti gatavo no cieto kviešu miltiem. Tagad ar nosaukumu "semol" jūs varat droši identificēt produktu ar miltu vai graudaugu saturu no cietām šķirnēm. Šī opcija attiecas uz produktiem, kuriem nav aprakstu krievu valodā, piemēram, pasūtīts no interneta veikala citā valstī.

Kā tiek klasificēti milti?

Būtībā mannas putraimi ir starp paklāju un miltiem. Ir vērts pieminēt dokumentu, ko apkopojuši Itālijas miltu malšanas asociācijas pārstāvji.

Semols ir rupji milti. Tas ir izgatavots no paša graudu koda.

Semolato jau ir croup. Viņai ir vairāk asu malu. Tas ir arī izgatavots no graudu perifērijas daļām.

Ne visi zina, ka mannas putraimi ir mannas putra vai putra. Tādā veidā šis vārds tiek tulkots no itāļu valodas. Tas ir, jūs varat droši identificēt parasto no bērnības mannas putra un mannas putraimi. Starp citu, no tā var pagatavot arī pilnu maltīti. Tas tiek pagatavots ātrāk nekā mannas putraimi. Tiek uzskatīts, ka tas ir vairāk vitamīnu. Tāpēc daudzi pakāpeniski pāriet uz putraimi no itāļu mannas ekvivalenta.

Ko var izmantot mannas putraimi?

Kas ir mannas putraimi? Cepšanas laikā tā bieži ir alternatīva mannas putraimiem. Piemēram, to izmanto, lai izgatavotu cupcakes, kad mīklai ir poraina un nevienmērīga struktūra. Ir arī vērts atzīmēt, ka šis produkts tiek izmantots pudiņu ražošanai, tad tas labi saglabā savu formu.

Arī bēša mannas putraimi, kuras fotoattēls ir arī izstrādājumā, neatšķiras no parastās, tas tiek izmantots gaļas kotletes, zivis vai gaļu. Tad gatavajam produktam ir kraukšķīga un kraukšķīga garoza, kas ir tik populāra ar daudziem.

Itālijā bieza biezpiena vai makaronu izmantošana mannas putraimi. Tas tiek pievienots arī tradicionālajiem maizes veidiem, dažādām kastrolēm, klimpām un tikai smalkmaizītēm.

Recepšu aizstāšana. Ko domāt?

Ja rodas jautājums: kas ir mannas putraimi un kā to aizstāt, tad ir vērts sākt no pašas receptes. Tas nozīmē, ka, izmantojot šo graudaugu cepšanai, piemēram, smalkmaizītes, maizi, varat vienkārši izmantot mannas putraimi. Tāpat ir vērts darīt ar pudiņiem, visu veidu kastrolēm un dažiem karstajiem ēdieniem.

Tomēr makaronu vai picas mīklas pagatavošanai šāda aizvietošana var nebūt piemērota. Fakts ir tāds, ka šajā gadījumā mīklai nebūs viendabīgas struktūras. Tomēr jūs varat atrast izeju. Galu galā, kas tas ir, mannas putraimi? Milti no kviešiem. Tāpēc jūs varat to aizstāt ar līdzīgu krievu ražojumu, nekaitējot trauka garšai un formai.

Kāda veida manna joprojām pastāv?

Ir vērts aizstāt, ka Krievijā ir zināma tikai viena suga, proti, no kviešiem. Tas pats attiecas uz mannas putraimi. Jūs varat atrast labību no graudaugu mīkstajām vai cietajām šķirnēm. Tomēr citās valstīs var atrast vairāk iespēju.

Tātad, ASV, kukurūzas mannas putraimi ir bieži. Šo produktu izmanto makaronu, cepamo pudiņu un pankūku gatavošanai. Vācijā graudaugu graudi bieži izmanto rīsu graudus un kukurūzas mannas putraimi. Tiek uzskatīts, ka tajā ir daudz vitamīnu, kas nepieciešami jaunākiem bērniem.

Manna ir būtībā mannas putraimi. Tās ir līdzīgas izcelsmes. Abas iespējas ir izgatavotas no kviešiem, bet mannas putraimi ir izgatavoti tikai no cietajām sēklām. Lietojot ēdienu gatavošanā, to var droši nomainīt ar mannas putraimi vai vienkāršiem kviešu miltiem. Tas viss ir atkarīgs no mīklas konsistences.

http://www.syl.ru/article/365562/semolina---chto-eto-takoe-i-chem-ee-zamenit

Kas atšķir mannas putraimi no mannas putraimi un mannas putraimi?

Šefpavārs Ivan Šishkins atbild

Tulkojot tradicionālo itāļu receptes sastāvdaļas, var rasties neatbilstības. Kas ir itāļu mannas putraimi un kā to atrast?

Tiešā tulkošana norāda, ka mannas putraimi ir mannas putraimi, bet vai iekšzemes mannas putraimi ir līdzvērtīgs mannas putrača aizstājējs? Jā, un kas ir semol un kā tas atšķiras no mannas?

Ivan Shishkin, zīmola šefpavārs Maskavas delikateses restorānā un Ļvovas restorānu grupā Fest, grāmatas autors „Saskaņā ar priekšautu”.

“Mannas putraimi un mannas putraimi tehniski atšķiras: izmēri un dažreiz izejvielas.

Fakts ir tāds, ka mannas putraimi un mannas putraimi ir viens no augstas kvalitātes miltu malšanas produktiem. Slīpēšana nozīmē, ka kviešu graudi netiek pilnībā sasmalcināti un netiek saspiesti tieši miltos, bet pēc tam tiek nomazgāti un izsijāti uz īpašām mašīnām. Iegūst daudzas slīpēšanas frakcijas. Pēc tam šīs frakcijas tiek atdalītas īpašā veidā. Rezultāts ir produktu klāsts, ieskaitot klijas, dīgļus, smalku miltu un visu veidu graudus.

Mannas putraimi, mannas putraimi, mannas putraimi un makaronu mannas putraimi ir ļoti līdzīgi produkti, kas atšķiras, cita starpā, no tā, no kura mašīnas veltnīši tika iegūti, un kāda ir to lieluma diapazons.

Tradicionālais mannas putraimi, ko mēs saucām par mannas putraimi, patiesībā ir graudi, kas izvēlēti no kviešu šķirņu malšanas. Tā sastāvā tā nedaudz atšķiras no augstākās kvalitātes miltiem: tā satur nedaudz vairāk olbaltumvielu, jo tā neizmantoja papildu slīpēšanas un skrīninga posmus. No tā ir grūti pastas pagatavot, to nevar izmantot cepšanai. Bet to var izmantot formu apsmidzināšanai, to izmanto, lai pagatavotu klimpas, pudiņus, suflusu, pievienotu gaļas kotletes un kastrolis. Viņa spēlē, kur jums ir nepieciešams iegūt lipīgu sitienu struktūru.

Semols un mannas putraimi ir cieto kviešu graudi (tas ir, no cietajiem kviešiem). Cietie kvieši ir atsevišķa suga. Šādu kviešu endosperms (graudu kodols) ir ļoti grūti, to ir grūtāk sasmalcināt nekā mīkstajos kviešos. Šie graudi ir vairāk dzelteni nekā mīksto kviešu graudi, pateicoties augstajam karotinoīdu daudzumam. Mannas putraimi atšķiras no mannas biezuma: semols ir lielāks, mannas putraimi ir mazāki, tuvāk tradicionālajām mīksto šķirņu manna.

Starp citu, bijušās PSRS teritorijā ir standarts manna T, kas iegūts no cietajiem kviešiem. Tas rada papildu neskaidrības, jo šāds mannas biezums praktiski neatšķiras no mannas putraimi, ko ražo Itālijā un no kā pagatavo maizi un makaronus. Ja jūs gatavojat putras no šiem graudaugiem, tas izrādīsies tāds pats. Un, manuprāt, biezputra, kas izgatavota no mannas putraimi vai spermas T, ir garšīgāka nekā mīkstajiem kviešiem. Mannas putraimi un mannas putraimi T ir pilnībā savstarpēji aizvietojami mājsaimniecībā.

Standarti attiecībā uz mannas putraimi ir ļoti elastīgi, graudu izmērs var būt no 0,25 līdz 0,775 mm, tas ir milzīgs variants. Tas attiecas uz Krieviju. Šī iemesla dēļ mūsu mannas putraimi ir mazāk viendabīgi nekā augstas kvalitātes itāļu milti vai mannas putraimi. "

http://eda.ru/media/vopros/chem-otlichaetsya-manka-ot-semoly-i-semoliny

Bella: Mistral mannas putraimi

Kopš bērnības, es nevaru stāvēt mannas putra, labi, es tikai ienīstu to! Šie šķebinoši gabaliņi, šis nepatīkamais žāvēšanas virsmas slānis... Kā es atceros, es trīce. Tāpēc es negribu barot savus bērnus ar šādu putru. Bet, kad es biju gatavojies gatavot kastroli, un receptei bija vajadzīga mannas putraimi. Es devos uz veikalu un atklāju, ka papildus parastajam mannas putraimam ir arī mannas graudu. Es nezināju, kas tas bija, bet ārēji viņa gandrīz neatšķiras no mannas putraimiem, tāpēc es to paņēmu. Kopš tā laika mannas mannas putraimi ir droši iesakņojušies manā mājā.

Par cenu Manuļa ir vismaz 2 reizes dārgāka nekā parastā mannas putraimi. Es ņemu mannas putraimi mannas Mistral mannas putraimi, jo neesmu pat izpildījis nevienu citu iespēju. Iepakojumā Mistral 450 g mannas. Iepakojumā norādīts, ka tas nesatur ĢMO, ir izgatavots no cietajiem kviešiem un ir piemērots piena putru, kastrolu, pudiņu un maizes gatavošanai.

Šāds mazs iepakojums man pietiekami ilgi, iespējams, pusgadu. Manuāla manufaktūra tagad ir tukša, tāpēc maiss izskatās šāds.

Manna arī atšķiras no parastās mannas putraimu: parastais mannas putraimi ir balti, un mannas putraimam ir zelta nokrāsa. Šeit tas ir.

Tagad es gribu sniegt recepti piena putrai no mannas putraimiem, ko es sagatavoju šorīt.

Recepte 4 cilvēkiem.

3 glāzes šķidruma

6 ēdamkarotes mannas

Cukurs, sāls pēc garšas

Sviests mērcēšanai

Gatavošanas process.

  1. Es paņemu 1 glāzi piena un 2 glāzes ūdens, ielej to katliņā un uzvāriet.
  2. Kad šķidrums sāk ielej, pievienojiet sāli un cukuru. To nevar izdarīt, putra joprojām būs garšīga.
  3. Tad vienmērīgi ielej smiltis verdošā šķidrumā tā, lai smiltis aizņemtu visu šķidruma virsmu. Un visu laiku maisa. Putra vārās.

Pannas gatavošanas laiks 3-5 minūtes.

Gatavo putru ieliet plāksnēs.

Mannas putraimi atšķiras no parastās mannas saldās garšas (pat tad, ja ēdiena gatavošanas laikā cukurs netiek pievienots). To ir viegli pagatavot, tas nerada gabalus. Šeit ir tik maģiska graudauga!

http://ecogolik.ru/blog-bella-10944/krupa-mannaya-semolina-mistral/

Mēs saprotam terminus: semol, mannas putraimi, mannas putraimi.

Autors: Don Pedro · Publicēts 05.05.2017 · Atjaunināts 2017. gada 6. maijā

Dažās receptēs krievu lasītāju sastāvdaļām netiek izmantoti pilnīgi skaidri: semol un mannas putraimi. (piemēram, skatiet recepti "Fritto Misto"). Mēģināsim izdomāt, kas tas ir un kas var tos aizstāt.

Vispirms, cieto kviešu ražošanā tiek izmantots gan semolis, gan mannas putraimi. Tāpēc vispirms, daži vārdi par kviešiem un to šķirnēm.

Kvieši ir visizplatītākā graudaugu kultūra pasaulē. To audzē visos kontinentos, jebkurā klimatiskajā zonā. Šāda labības popularitāte ir saistīta ar daudzveidīgu graudu izmantošanu, kam ir liela uzturvērtība.

Kultivētas cietās un mīkstās kviešu šķirnes. Mūsu valstī mīkstās šķirnes veido 95% no kopējā audzēto kviešu skaita. Mitrs klimats ir piemērots mīkstajām šķirnēm, tāpēc šī zāle ir izplatīta arī Austrālijā, Rietumeiropā un NVS valstīs. Cietās šķirnes dod priekšroku sausākam, kontinentālam klimatam. Tos audzē Argentīnā, Kanādā, Amerikas Savienotajās Valstīs, daudzos Ziemeļāfrikas un Āzijas reģionos.

Pirmkārt, cieto un mīksto kviešu šķirnes atšķiras tapas izskatu. Mīkstajiem kviešiem ir plānas sienas, kas ir dobas visā garumā, un cietajām šķirnēm ir biezsienu stublājs. Arī paši graudi ir atšķirīgi. Mīkstajiem kviešiem piemīt pulverveida konsistence. To krāsa var mainīties no baltas līdz tumši sarkanai. Cietām šķirnēm ir stingrāks un smalkāks grauds, kam ir dzeltenīga vai brūna krāsa.

Un cietās un mīkstās kviešu šķirnes satur pietiekami daudz olbaltumvielu, kompleksu ogļhidrātu, tauku. Abas šķirnes ir bagātas ar ēteriskajām eļļām, fruktozi, vitamīniem A, B, PP, C, E, F. Kalcijs, kālijs, silīcijs, nātrijs, fosfors, fluors, broms, dzelzs, selēns - nav pilnīgs mikroelementu saraksts, kas ir bagāti ar kviešiem. Un būtiskās aminoskābes, piemēram, valīns, glutamīnskābe, lizīns, leutīns papildina to noderīgo īpašību sarakstu. Tomēr cieto kviešu miltu produkti tiek uzskatīti par noderīgākiem, jo ​​tie satur vairāk augu proteīnu, minerālvielu un šķiedru, kam ir tīrs efekts uz zarnām un kas labvēlīgi ietekmē kuņģa mikrofloru un visu gremošanas traktu kopumā.

Tagad par dažādu šķirņu miltu atšķirībām.

Mīksto kviešu šķirņu cietes daļiņas ir lielākas un mīkstākas, tāpēc iegūtajiem miltiem ir mīksta drupuma struktūra. Tā satur mazāk lipekļa un nedaudz absorbē šķidrumu. Mīklas kviešu miltus vēlams izmantot cepšanai, mīkla ir vairāk izsmalcināta. Konditorejas izstrādājumi ir sulīgi un patīkami garšīgi. Bet tie drupina un ātri izlīst, tāpēc šī šķirne tīrā veidā nav piemērota maizes ražošanai.

Cieto kviešu graudu cietes impregnēšana ir cieta un maza. To miltiem ir smalkgraudaina struktūra, augsts lipekļa saturs. Tas spēj labi uzsūkt ūdeni un ilgstoši var nezaudēt. Milti no cietajiem kviešiem ir lieliski piemēroti barojošai, barojošai un smaržīgai maizes cepšanai. Arī makaronu ražošanā tiek izmantoti cieto kviešu milti. Makaroni, kas izgatavoti no cietajiem miltiem, labāk saglabā formu to sagatavošanas laikā. Saskaņā ar Krievijas standartiem makaroni, kas izgatavoti no cietajiem miltiem, tiek saukti par “A grupa”, un makaroni no mīkstajiem miltiem tiek saukti par “B grupa”. Importētos produktus no cieto miltu var identificēt ar vārdiem “durum” (angļu valodā) un “semola” (ital.) Uz iepakojuma.

Daži vārdi par frēzēšanas nozari. Graudi tiek sasmalcināti starp tērauda reflennyh veltņiem, kuru attālums ir mazāks par graudu izmēru. Rezultātā katrs grauds tiek saspiests, sadalīts gabalos, sadalīts kodolā un mizā, un serde (pareizais nosaukums ir Endosperms), savukārt, ir sadalīts mazos gabaliņos. Masa izsijāt, atdaliet to no miziņa un pēc tam sasmalciniet miltos. Turklāt, atdalot graudus, kodolus saplīst dažādos veidos: iekšējās daļas sadalās mazākos gabalos, ārējās daļas sadalās lielākās daļās. Dažādas graudu sastāvdaļas atdala ar sijāšanu un sasmalcina dažādu kvalitātes miltos.

Saskaņā ar Itālijas miltu malšanas nozares asociācijas klasifikāciju cieto kviešu milti tiek sadalīti pēc malšanas veida:

  • “Farina” - smalki milti. Daļiņas ar noapaļotām malām un izmēriem no 18/20 līdz 100 mikroniem. To ražo gan no mīkstajiem kviešiem, gan cietajiem kviešiem.
  • "Semola" - rupja maluma milti no cietajiem kviešiem. Daļiņas ar asām malām un izmēriem no 200 līdz 400 mikroniem. Semolu ražo, sasmalcinot un sijājot graudus, kas atbrīvoti no čaumalām (ti, no endospermas centrālās daļas).
  • “Semolato” - cieto kviešu graudi. Šis produkts tiek iegūts, sasmalcinot un sijājot graudu pēc kliju atdalīšanas (no endospermas perifērajām un centrālajām daļām).
  • “Semola integrale di grano duro” ir rupja maltīte, kas pagatavota no cietajiem kviešiem (ieskaitot čaumalu un dīgļus).

Diemžēl Itālijas frēzēšanas asociācija savā tīmekļa vietnē nepublicēja vārdu par mannas putraimi. Šajā gadījumā mannas putraimi ir daudzu Itālijas miltu dzirnavās.

Tulkots no itāļu valodas:
Semola - klijas, mannas putraimi,
Mannas putraimi - mannas putraimi, mannas putra.

Itālijas mannas putraimi ir patiešām mannas putraimi.

Tomēr Itālijas mannas putraimi tiek ražoti tikai no cietajiem kviešiem. Itālijā netiek ražotas mīkstās kviešu šķirnes. Itālijā pastas, itāļu tortiljas vai ciabatta maize, gnocchi klimpas tiek gatavotas no mannas putraimi, pievienotas mīklai, gatavojot picas, desertus un konditorejas izstrādājumus, ko izmanto piena putra, pudiņu un kastrolu pagatavošanai. Mannas putraimi var aizstāt rīvmaizi, gatavojot gaļas un zivju ēdienus, apkaisa ar cepšanas trauku. Viņai ir zems glikēmijas indekss, kas nozīmē, ka pat diabētiķi to var atļauties.

Un mannas putraimi ir ne tikai no kviešiem, bet arī no citiem graudiem. Piemēram, kukurūzas mannas putraimi ir ļoti izplatīti ASV, kur tas ir pazīstams kā “graudi” (“graudi” vai „sasmalcināti graudi”). Un vācu bērnu pārtika, Humana (Humana), ražo mannas putraimi, kas izgatavota no kukurūzas un rīsu pārslām, Semolino a base di mais e di fiocchi di riso (itāļu).

Bet Krievijā tikai kvieši tiek izmantots kā izejviela mannas putraimi ražošanai, kurā graudi tiek saspiesti līdz 0,25-0,75 mm izmēram, gan cietās, gan mīkstās šķirnes.

Mannas putraimi, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem, ir apzīmēti ar burtu “T” un ir piemēroti ēdienu pagatavošanai, kam nevajadzētu sabrukt: pelmeņi, pušķi, pudiņi. Turklāt, tas tiek pievienots maltai liellopu gaļai, lai palielinātu blīvumu, jo tas labi uzsūc mitrumu.

Mannas putraimi, kas izgatavoti no mīksto šķirņu kviešiem, ir apzīmēti ar burtu "M" un ir piemēroti ēdienu pagatavošanai, fritters, putras.

Ir arī mannas putraimi "MT", kurā 80% ir mīkstie kvieši un 20% - cieti.

Tādējādi, mannas putraimi, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem, var saukt par mannas putraimi. Piemēram, Mistral preču zīme to izlaida ar nosaukumu “Manna mannas putraimi”.

Un mūsu parastā mīksto kviešu mannas putra, kas parasti ir vārīta putra, nav pilnīgi pareiza, ja to sauc par mannas putraimi. Krievu valodā jau ir izveidots šis slīpēšanas - mannas putraimu - nosaukums.

Starp citu, Tuvajos Austrumos, Vidusjūrā un Balkānu pussalā, tās gatavo savas valsts labības no sasmalcinātiem kviešu graudiem: bulgurs un kuskuss, kas atšķiras no mannas putraimiem ar lielākiem graudiem un ražošanas tehnoloģiju.

Un visbeidzot, par mannas putraimu īpašībām. Tās priekšrocība ir augsts olbaltumvielu saturs un zems šķiedru saturs, kas ļauj viegli sagremot. Manuļu ieteicams lietot pacientiem ar kuņģa iekaisumu un pēcoperācijas periodā.

Mannas putraimi tiek ātri pagatavoti, tāpēc jums ir jāgatavo mannas putraimi ne vairāk kā 2 minūtes, lai saglabātu pēc iespējas vairāk noderīgo vielu.

Tomēr mannas putraimi ir kontrindikācijas. Tas satur daudz lipekļa. Šo proteīnu citādi sauc par glutēnu. Cilvēkiem ar celiakiju, kas ir iedzimta, lipeklis var izraisīt smagu alerģisku reakciju. Turklāt tās lietošana dažkārt noved pie barības vielu uzsūkšanās caur zarnu gļotādu.

Turklāt mannas putraimi satur fitīnskābes kalcija-magnija sāli - fitīnu. No vienas puses, šī viela novērš aknu aptaukošanos, no otras puses, saistās ar kalcija sāļiem, neļaujot tiem iekļūt asinīs. Pārmērīgs fitīns izraisa kalcija izdalīšanos no kauliem un asinīm. Tāpēc, pēc ārstu domām, pēc 45 gadiem jums nevajadzētu būt pārāk vājš ar mannas putraimi.

Agrāk, manna bija galvenais papildinājums zīdaiņiem, tomēr uztura speciālisti un pediatri šajā jautājumā ir pārskatījuši savu attieksmi pret šo produktu. Bērni, galvenie ēdieni, kuru uzturs ir mannas putraimi, bieži cieš no sāpēm un spazmofilijas. Tāpēc pašlaik pediatri kā zīdaiņu pirmā barošana neiesaka mannas putraimi un dārzeņu biezeni.

Kopumā, tāpat kā viss, ievērojiet mannas moderāciju. Bet tajā pašā laikā reizēm, ja neesat alerģisks pret lipekli, neaizliedziet sev prieku baudīt vissmalkāko graudaugu!

Tomēr pēdējā laikā arvien vairāk cilvēku, kas vada veselīgu dzīvesveidu, gatavo mannas putraimi no labības ar “T” zīmolu. Šāda trauka ieguvumi ir daudz vairāk, un, gatavojot ēdienu, netiek veidoti gabali. Tiesa, tādas mannas putraima garša un krāsa būs nedaudz atšķirīga no garšas, kas ir ierasts kopš bērnības. Bet, saskaņā ar daudziem, šāda mannas putraimu izrādās vēl garšīgāka. Izmēģiniet to!

Secinājumi par šo jautājumu:

Semol - pilngraudu milti no cietajiem kviešiem;

Mannas putraimi - mannas putraimi no cietajiem kviešiem vai citiem graudiem (rīsi, kukurūza uc).

Un, ja recepte ietver semolu vai mannas putraimi, un jūsu veikalā nav tādu produktu, kuriem ir šādi nosaukumi, jūs varat viegli tos aizstāt ar parastajām sastāvdaļām.

http://donpedro-kulinar.ru/razbiraemsya-v-terminah-semola-semolina-manka/

Putraimi Mistral mannas putraimi, cieto kviešu mannas putraimi - pārskatīšana

Neticami milti Manna, mana mīlestība, tagad tikai viņa! + foto + recepte

Šodien eksotiskie graudaugi ar neticamu manna nosaukumu.

Mannas putraimi ir graudaugi, kas sākotnēji ražoti no Itālijas / Francijas (tiem ir milti šajā kategorijā) un ir izgatavoti no cietajiem kviešiem.

Aptuveni runājot - tas ir mūsu mannas putraimi, tikai mūsu mannas putraimi tiek izgatavoti no mīksto kviešu šķirņu vidus un tajā ir daudz mīnusu.

Mēs semol pārstāvēja Mistral. Pachechka sver 450 gramus.

Kāda ir vizuālā atšķirība starp mannas putraimi un mannas putraimi - jā, tikai krāsā)) Mannas putraimi ir vairāk dzelteni.

Faktiski, Itālijā, mannas putraimam ir dažāda veida slīpēšana, mannas putraimu milti ir diezgan mazi (man ir De cecco, bet vēlāk), un tā ir maize, picas un makaroni.

Kādas ir mannas mannas priekšrocības:

- Cieto kviešu šķirnes neapšaubāmi ir ķermeņa un ķermeņa slimības.

- veseli graudi, kas nozīmē vairāk vitamīnu

- un vissvarīgākais Nav gabalu Semola graudi tiek atgrūsti, jo tie atdalās viens no otra, nevis mannas putraimi, kas mēdz savākties pīlēm))))

Pat ja jūs nepārtraukti neiejaucat (un kā es ielej mannu ar vienu roku un otro fotkala)))))

Putra, kas jums ir viendabīgs bez briesmīgiem gabaliem ar neapstrādātu pildījumu))))))))))

Un tas ir bailīgs plus)

Itālijā, neticami daudz receptes ar mannas putraimi, kas atšķiras no malšanas - sākot no desertiem līdz kūkām un maizei.

Semolā ir milzīgs mīnuss - tā ir cena, tas ir neticami pārspīlēts, ja tirgū viens iepakojums maksā 100-120 rubļus, tad vismaz 2 gabalus var paņemt Metro - 140-150 rubļu.

Cake Recipe ar mannas putraimi

Aprikožu Carrara kūka Torta di albicocche "Carrara"

200 g mandeļu miltu / var aizstāt ar valriekstiem

100 g plūmju. sviests

Pildījums: Aprikozes 6 gab., Šķēlēs

Augšējais slānis: Meringue ar šokolādi

100 gr sah. pulveris

100 g tumšās šokolādes (60 g kakao + 40 g sakh. Pulveri)

Vispirms sajauciet mandeļu miltus, mannas putraimi un sāli, tad pievienojiet mīksto sviestu ar cukuru, medu un dzeltenumiem.

Ielej maisījumu formā uz augšu, uzlieciet aprikozes.

Lai meringue, pārspēt 3 olbaltumvielas ar cukuru, līdz mīkstas virsotnes. Pievienojiet Sah pulveri un viegli samaisiet no augšas uz leju. Izkausējiet šokolādi un ielej caurspīdīgu putu. NEGALĪT! un nekavējoties kārtīgi izlejiet aprikozes. Ļaujiet masai plūst, lai padarītu skaistu marmora modeli.

Cep 160 ° C - 30 minūtes, tad izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet tortu uz pusstundu ar durvīm.

Kūkas iekšpusē ir sulīgs un augļains, aprikozēm varat pievienot avenes vai zemenes.

Manā gadījumā - bez aprikožu pievienota spilgtums un skābums ķiršu veidā.

Labākais kraukšķīgs salds garoza. Bet man šis cukura daudzums ir mazliet pārāk daudz, augšējā daļa ir pārāk salda.

http://irecommend.ru/content/neveroyatnaya-muka-semolina-moya-lyubimka-teper-tolko-ona-foto-retsept

Kāda ir atšķirība starp mannas putraimi un mannas putraimi?

Mannas putraimi ir granulēts produkts, kas izveidots, sasmalcinot cietos kviešus. To lieto, lai pagatavotu makaronus, karstas brokastis, kuskusu un pat bērnu pārtiku.

Mannas putraimiem ir savi kvalitātes parametri, kas nosaka tā piemērotību makaronu ražošanai: granulēšana, mitrums, krāsa, lipekļa kvalitāte, pelni un tā tālāk.

Lai nodrošinātu augstas kvalitātes mannas putraimi, visas sēklas ar brūnām un melnām plankumiem tiek izsijātas, jo šie paši plankumi var parādīties arī gatavajos makaronos. No cietajiem kviešiem visi svešķermeņi un akmeņi, balināti kviešu kodoli, klijas tiek izspiesti, lai veiktu pilnīgu tīrīšanu.

Dažreiz var atrast mannas putraimi no kukurūzas vai rīsiem, bet mannas, kas ražotas no cietajiem kviešiem, tiek uzskatītas par reālām. Varbūt tas ir iemesls, kāpēc to ļoti bieži sajauc ar mannas putraimi.

Galvenā atšķirība ir tā, ka mannas putraimi ir izgatavoti no mīkstajiem kviešiem, un mannas putraimi ir izgatavoti no cietām šķirnēm vai mīksto un cieto kviešu šķirņu maisījumiem.

No šī raksta jūs uzzināsiet:

Kas ir mannas putraimi?

Faktiski tas ir tikai vienkāršs milti vai graudaugi, atkarībā no cieto kviešu lieluma. Ikviens ir pazīstams ar parastajiem kviešu miltiem. Bet patiesībā ir daudz dažādu veidu kviešu milti.

Mūsu parastie konditorejas izstrādājumi ir izgatavoti no tā sauktajiem parastajiem mīkstajiem kviešiem. Tā veido aptuveni 80% vai vairāk no pasaules kopējā kviešu ražas.

No otras puses, mannas putraimi ir izgatavoti no visgrūtākajiem cieto kviešu vai cieto un mīksto kviešu maisījumiem.

Cietie kvieši pārsvarā aug Tuvajos Austrumos un veido tikai 5–8% no visiem sēklām kviešiem pasaulē. Galvenā redzamā atšķirība, kas ir redzama, ir tā, ka mannas putraimi ir mazliet rupjāka nekā tradicionālie milti un var būt nedaudz zelta. Bet krāsa būs atkarīga arī no konkrētām kviešu šķirnēm.

Mannas putraimam ir nedaudz zemeniska garša, salīdzinot ar parastajiem kviešu miltiem, bet jūs droši vien to nepamanīsiet, kamēr mājās nebūsit atvērts maisiņu!

Mannas miltu uzturvērtība

Šo granulēto produktu pielieto tāpat kā miltus. To izmanto maizes un maizes izstrādājumu ražošanai. Tiek uzskatīts, ka mīksto kviešu milti parasti ir vairāk piemēroti maizes izstrādājumiem, un mannas putraimi ir vairāk piemēroti makaroniem, picām un plakanai maizei.

Runājot par uzturvērtību, 100 g cieto kviešu semolīnu satur 314 kcal (75,5% ogļhidrātu, 8,03% tauku, 16,43% olbaltumvielu). Turklāt tieši tāds pats daudzums mīksto kviešu satur 340 kcal (85,6% ogļhidrātu, 12,1% olbaltumvielu, 2,26% tauku).

Sakarā ar to, ka mannas putraimi ir izgatavoti no cietajiem kviešiem, visi no tā izgatavotie produkti lēnām piesātina jūs un jūs pārāk ātri nejūtaties badā.

Turklāt mannas putraimi satur kāliju, vairākus B kompleksus saturošus vitamīnus (tiamīnu, folskābi), E vitamīnu. Tie palīdz saglabāt vielmaiņu un stiprina organisma imūnsistēmu.

Tajā ir pietiekami daudz minerālu, piemēram, fosfora, dzelzs, cinka un magnija, kas palīdz stiprināt kaulus un uzlabot nervu sistēmas darbību. Var droši teikt, ka mannas putraimi ir ātrs un barojošs enerģijas avots.

Mannas putraimi satur glutēnu, kas nozīmē, ka tas ir nedrošs tiem, kas cieš no celiakijas vai lipekļa jutības.

Kā vārīšanai izmanto mannas putraimi?

To parasti izmanto makaronu, pudiņu, graudaugu un kuskusa ražošanai. Tas ir ļoti svarīga sastāvdaļa daudzos Indijas ēdienos. Ziemeļamerikā, Rietumeiropā un Ziemeļamerikā kā piena desu tiek pasniegti mannas putraimi, kas pagatavoti pienā.

Itāļi to izmanto, lai izgatavotu gnocchi un makaronus. Dienvidindijas virtuves ēdieniem tiek izmantoti sāļie ēdieni, piemēram, Rawa Dosa un Upma.

Gatavojot makaronus, mannas putraimi rada patīkamu tekstūru ar ne mazāk patīkamu garšu. Daudzās rietumu valstīs tas ir aromatizēts ar vaniļu un pasniedz ar ievārījumu.

Vācijā, Ungārijā, Austrijā, Bosnijā, Serbijā, Bulgārijā, Slovēnijā, Rumānijā un Horvātijā mannas tiek sajauktas ar olu vai pievienotas zupām. Tas ir piemērots gatavošanai mīklu, kas sedz zivju gabalus pirms cepšanas, lai iegūtu kraukšķīgus.

Vienkāršākā gatavošanas metode ASV ir parasta putra, bet tā tiek pievienota arī zupām. Ļoti garšīga putra mannas putraimi, kas pagatavoti pienā un saldināti ar rīvētu šokolādi. Tas ir labi ar rozīnēm un jebkuru pienu.

Igaunijā, Zviedrijā, Somijā un Latvijā biezputra tiek pagatavota uz ogu sulas un pēc tam saputota vieglā un gaisīgā konsistencē. Ziemeļāfrikā tie gatavo kūkas brokastīm ar medu vai ievārījumu.

Pat Grieķijā ir deserts, kura pamatā ir mannas putraimi. Kiprā šo graudu produktu apvieno ar mandelēm. Nepālā tiek izmantoti saldie ēdieni, piemēram, halva.

Mannas putraimi ir arī labi pazīstama sastāvdaļa maizes, picas, sūkļa mīklas, pudiņu, makaronu, kuskusa uc pagatavošanai.

Kā iegūt miltu miltus?

Cieto kviešu produktu ražošana var būt ļoti sarežģīta.

Tas viss sākas ar cietajiem kviešiem. Tas tiek sasmalcināts gan rupja maluma miltos, gan cietos miltos. Lai gan abiem produktiem ir augsts olbaltumvielu un glutēna daudzums, tiem ir dažādas tekstūras un tie tiek izmantoti dažādiem mērķiem. Tajā pašā laikā abos ir zelta nokrāsa.

Frēzēšanas process tiek veikts vairākos posmos. Kā likums, endosperms, kas ir ciete, atrodas vairumā ziedēšanas augu. Tas nodrošina barību augošajam augam un veido lielāko kviešu graudu daļu.

Endosperms ir atdalīts no klijām un dīgļiem. Vislielākais sešu kviešu šķirņu kvieši ir durum, kas nozīmē „grūti” latīņu valodā. Cietie kvieši endospermas rezistenti ir pretoties iznīcināšanai malšanas laikā, kas ir ideāli piemērots malšanai.

Izrādās liels granulēts milti ar tekstūru, kas līdzīga kukurūzas miltiem. Pēc tam mannas putraimi tiek sasmalcināti miltos, kā rezultātā veidojas smalks pulveris. Šis produkts ir ciets milti.

Ir arī pilngraudu versijas. Tie satur vairāk šķiedru. Mannas putraimiem, kas izgatavoti, malājot endospermu ar klijām un dīgļiem, ir tumšāka krāsa un rupja tekstūra. Bet tajā ir vairāk šķiedru un barības vielu.

Mannas putraimi satur augstu olbaltumvielu un lipekļa saturu. Parasti glutēns nodrošina elastību, kā arī plastiskumu vai spēju saglabāt formu. Bet mīksto kviešu šķirņu lipeklis nav īpaši elastīgs, tāpēc makaroni no tā ir sadalīti.

Rupja mannas milti ir ideāli piemēroti cietajiem makaroniem, jo ​​tas ļauj pagatavot makaronus pēc formas. Un dabīgā bagātīgā cieto kviešu endospermas krāsa dod makaroniem tā zelta nokrāsu.

Tomēr tas ir piemērots arī mīkstākiem nūdelēm. Šādu mīklu var viegli pārvērst jebkurā makaronu formā, kas ir saliekta vai savīti, piemēram, spageti vai linguine.

Daži makaronu ražotāji dod priekšroku cietiem miltiem. Tas viegli sajaucas ar ūdeni un veido gludu mīklu, vieglāk strādāt ar to, nekā ar rupjiem miltiem.

Vai mannas putraimi var uzskatīt par veselīgu uzturu?

Kā jau minēts, tiek uzskatīts, ka ir augsts olbaltumvielu miltu daudzums (aptuveni 21 g olbaltumvielu uz kausu, salīdzinot ar 16 g olbaltumvielu katram kauss normālam miltiem). Tā satur arī augstākas minerālvielu koncentrācijas, piemēram, dzelzi, cinku, selēnu, kāliju un fosforu.

Kālijs palīdz pārvietot barības vielas mūsu šūnās un palīdz uzturēt regulāru sirdsdarbību. Lai gan fosfors palīdz organismam sagremot ogļhidrātus un taukus un uzturēt nieres labā stāvoklī.

Šeit ir tikai dažas no tās priekšrocībām:

1) Nepieļauj svara pieaugumu

Galvenais svara pieauguma cēlonis ir bads. Dažādas uzkodas un ātrās ēdināšanas iestādes nesniedz organismam būtiskas uzturvielas un enerģiju. Tā rezultātā mēs vairāk un vairāk ēdam.

Daudzi uztura speciālisti iesaka biežāk ēst šķiedras produktus. Tieši tāds pats piedāvājums un mannas putraimi. Tas spēj ierobežot badu, jo tas lēnām rada enerģiju. Turklāt šķiedras palīdz gremošanu.

2) Noderīga diabēta slimniekiem

Zemu glikēmijas indekss mannas putraimiem ļauj diabēta slimniekiem bieži ēst šo krupi. Tas nodrošina organismam pietiekami daudz enerģijas un nepalielina cukura līmeni.

3) Līdzsvarots uzturs

Pilngraudu milti ir lielisks svarīgu minerālvielu un barības vielu avots, piemēram, B vitamīni un šķiedras. Viņa ir zema nātrija un holesterīna koncentrācija.

4) Nodrošina ķermenim enerģiju

Manna ir ieteicama cilvēkiem ar aktīvu dzīvesveidu. Tas aktivizē un uzlabo veiktspēju. Tiem, kas ievēro pareizu uzturu, šī putra ir labāka vakariņām ar dārzeņiem.

5) atvieglo zarnu darbību

Šķiedra uzlabo gremošanas funkcijas organismā. Tie palīdz viegli sagremot pārtiku un atvieglot kustību zarnās.

6) Imunitātes stiprināšana

Mannas putraimi satur selēnu, E vitamīnu un B vitamīnu, kas stiprina imūnsistēmu. Šīs vielas ir nepieciešamas, lai uzlabotu imūnreakciju pret slimībām.

7) darbojas kā antioksidants

Selēns darbojas arī kā antioksidants. Tas novērš DNS šūnu un šūnu membrānu oksidēšanos. Pašas oksidācijas sākums jau izraisa dažādas slimības organismā, piemēram, sirds slimības. Ir ļoti svarīgi, lai organisms dabiski iegūtu pietiekami daudz selēna.

8) Veselīga nervu sistēma

Manna ir zināms, ka tā ir noderīga nervu sistēmai. Tas satur magniju, cinku un fosforu, kas nepieciešami nervu sistēmas pareizai darbībai.

9) Novērš anēmiju

Anēmija rodas sakarā ar zemu sarkano asins šūnu skaitu. Bet dzelzs ir tikai nepieciešams, lai palielinātu sarkano asins šūnu skaitu.

Mannas putraimi satur pietiekami daudz dzelzs, kas mums ir nepieciešams katru dienu. Dzelzs klātbūtne organismā ne tikai novērš anēmiju, bet arī uzlabo asinsriti.

10) Veselīga sirds

Selēns ir būtisks sirds un asinsvadu slimību profilaksei. Viņš saglabā savu sirdi labā formā. Tāpēc ir droši teikt, ka mannas putraimi ir noderīgi arī sirds un asinsvadu sistēmai, novēršot sirds slimības, sirdslēkmes utt.

11) Ādas uzturs

Mannas putraimi ir lielisks proteīna avots, kas nepieciešams ādai, tas palīdz saglabāt tās skaistumu un veselību.

12) Novērš augstu holesterīna līmeni

Cieto kviešu miltiem ir zems tauku un holesterīna saturs. Tas ir svarīgi, ja vēlaties novērst augstu holesterīna līmeni.

Mannas putraimi arī nesatur trans-taukskābes un piesātinātos taukus, kas ir noderīgi, lai novērstu augstu holesterīna līmeni. Tāpēc tas ilgtermiņā novērš citu sarežģītu slimību rašanos.

Kā uzglabāt graudaugu?

  • Uzglabāt vēsā un sausā skapī, vēlams hermētiskā traukā (tā, lai nerastos vaboles).
  • Pirkt miltus tādā daudzumā, kas tiks uzglabāts ne ilgāk kā 2 līdz 3 mēnešus.
  • Jau ilgu laiku tas jāglabā saldētavā, ja nevarat tērēt ātri.
  • Ja neizmantojat to regulāri, nesajauciet jaunus un vecus graudus.

Piesardzības pasākumi:

  • Cilvēki, kuri ir alerģiski pret kviešiem vai lipekli, var būt alerģiski pret mannas putraimi.
  • Alerģijas slimniekiem var rasties gremošanas traucējumi, nātrene un anafilakse.
  • Ja, lietojot mannas putraimi, rodas blakusparādības, nekavējoties konsultējieties ar ārstu.
  • Cilvēkiem ar neiecietību ar lipekli, smadzeņu slimībām un kviešu alerģiju vislabāk ir izvairīties no šīs labības.

Pāris receptes ar mannas putraimi

1) Grauzdēti kartupeļi ar ķiplokiem un timiānu

Sastāvdaļas ir norādītas 6 porcijām:

  • 1 ķiploki;
  • 1 kg mazu kartupeļu;
  • 5 ēd.k. karotes olīveļļas;
  • 100 g mannas miltu;
  • 6 zariņi no timiāna.

Pirmkārt, vāra kartupeļus sālītā ūdenī. Vāra ne vairāk kā 15 minūtes, lai to viegli izurbtu ar nazi, bet joprojām saglabā savu formu. Nosusiniet un ļaujiet kartupeļiem atdzist.

Tad mizojiet kartupeļus, sagriež katru kartupeļu 3 - 4 daļās. Sildiet cepeškrāsni līdz 180ºC. Ielieciet kartupeļus uz cepešpannas, nometiet sasmalcinātos ķiplokus, pārlejiet olīveļļu un virsū ar mannas putraimi.

Kartupeļus var nedaudz samaisīt tā, lai viss būtu vienmērīgi sadalīts. Augšpusē ar timiānu. Cep 45 minūtes, līdz kartupeļi ir kraukšķīgi un zeltaini.

2) Medus sīrupa kūka

Sastāvdaļas, kas uzskaitītas 8 porcijām:

  • 150 g sasmalcināta sviesta istabas temperatūrā;
  • ¾ glāzes cukura pulvera;
  • 1 ēd.k. l smalki rīvētu apelsīnu mizu;
  • 4 olas;
  • 1 glāze mannas putraimu;
  • ¾ glāzes parastu miltu;
  • 1 glāze jogurta;
  • 2 ēdamk. ēdamkarotes sasmalcinātas mandeles;

Medus sīrups:

  • ⅓ tasi medus;
  • ½ glāze ūdens;
  • ½ ēdamk. cukurs;
  • ½ tasi apelsīnu sulas.

Beat sviestu, cukuru un sasmalcinātu apelsīnu miziņu ar maisītāju līdz vieglai un pūkajai konsistencei. Pievienojiet olas pa vienam un turpiniet pārspēt. Šajā posmā maisījums izskatīsies nedaudz ierobežots. Tad pievienojiet nedaudz jogurta, mannas putraimi un parastos miltus.

Ielieciet mīklu ieziestā formā un ielieciet virsū mandeles. Ielieciet uzkarsētā krāsnī līdz 180 ° C 50 minūtes.

Kamēr kūka cep, gatavojiet sīrupu. Apvienojiet visas sastāvdaļas vidēja lieluma kastrolī. Lēnām samaisiet, līdz cukurs ir izšķīdis. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un viegli samaisa 5 līdz 8 minūtes, līdz sīrups ir nedaudz sabiezināts.

Dekorējiet atdzesēto kūku ar sīrupu vai pasniedziet to šķīvī - pēc saviem ieskatiem.

http://zoneplanet.ru/semolina/

Mannas putraimi

Itāļu kulinārijas terminoloģijā var atrast vārdu "mannas putraimi", un ne katrs saimnieks zina, kas tas ir. Mannas putraimi ir rupja maluma cietie kviešu milti, tas ir, parastas mannas putraimi, lai gan mannas putraimi var iegūt no dažādu šķirņu kviešiem, tāpēc joprojām pastāv dažas atšķirības starp mannas putraimi un mannas putraimi. Mannas putraimam piemīt citrona krāsa, pateicoties augstajai karotīna koncentrācijai, un tā ir ideāli piemērota maizes cepšanai, kas izrādās poraina, kraukšķīga, ar neparastu rupju tekstūru un spilgti dzeltenu krāsu. Viņi izgatavo makaronus, pudiņus, kuskusu, itāļu gnocchi mannas putraimi, pievieno to picas mīklai un gatavo piena putras. Austrumos saldumi ir izgatavoti no mannas putraimiem, sajaucot tos ar mandelēm, cukuru, sviestu un priežu riekstiem. Mannas putraimi var arī apkaisa cepšanas trauku, lai novērstu kūka vai pīrāgu pielipšanu un dedzināšanu.

Manna ir ļoti bagāta ar lipekli un lēniem ogļhidrātiem. Tajā pašā laikā tam ir zems glikēmijas indekss, kas nozīmē, ka diabētiķi var viegli atļauties no mannas putraimiem. Vienkārši atcerieties, ka kaloriju saturs mannas putraimās ir 601 kcal, tāpēc svara zudums ir nepieciešams, lai ēdienu degustācija būtu ierobežota, lai gan tas ir grūti, jo ir grūti izkļūt no šīs garšīgās un garšīgās cepšanas. Starp labvēlīgajām mannas putraimām ir vērts atzīmēt augsto olbaltumvielu saturu (15%) un šķiedru (19%), tāpēc miltu izstrādājumi, kas izgatavoti no mannas putraimiem, attīra zarnas, stiprina sirdi un tiek izmantoti arī sporta un medicīniskās uzturs. Ja recepte norāda mannas putraimi un jūs nezināt, ko aizstāt ar to, jūs varat droši ieņemt mannas putraimi, bet ēdiens zaudēs enerģiju un uzturvērtību.

http://www.edimdoma.ru/encyclopedia/ingredients/1666-semolina

Mannas putraimi

Mannas putraimi ir zemes gabalu nosaukums, kas mums atnāca salīdzinoši nesen, un daudzi no mums joprojām ir sajaukti par to, kas tas ir un ko tas ēd. Vai ir iespējams aizstāt ar mums tuvākus analogus?

Un visbiežāk tiek uzdots jautājums: vai tas ir milti vai putraimi?

Lai netiktu sajaukti un nerakstītu ilgi, mēs darbosimies ar vienkāršām definīcijām.

Sākumā mēs atzīmējam, ka mannas putraimi ir izgatavoti no cietajām kviešu šķirnēm.

Mīkstās un cietās kviešu šķirnes atšķiras pēc auss un graudu izmēra.

Tajā pašā laikā abas tās satur gandrīz vienādas barības vielas. Bet cietās šķirnes ir daudz bagātākas ar augu proteīniem, mikroelementiem un šķiedrvielām, kas ir tik nepieciešamas kuņģa-zarnu traktam. Tāpēc tās tiek uzskatītas par noderīgākām personai.

Milti no cietas šķirnes graudiem satur vairāk lipekļa, labāk uzsūc šķidrumus, cepot no tā nesakrīt ilgāk.

Miltos, kas iegūti no mīksto šķirņu graudiem, glutēns ir mazāks, cepšana no tā ir maiga un pūkaina, bet ātri sacietē un viegli saplūst.

Tas ir tāpēc, ka makaronu (makaronu) ražošanai Itālijā un citās valstīs priekšroka tiek dota cietajiem kviešiem. Vēl viens iemesls, kas dod priekšroku, ir tāds, ka no šādiem kviešiem izgatavotie makaroni ražošanas procesā saglabā savu formu.

Ja iepakojumā ir angļu vārds “durum” vai itāļu “semola”, tad tā saturs ir izgatavots no cietajiem kviešiem.

Semola un mannas putraimi ir dažāda veida malšanas un tikai no cietajiem kviešiem.

Semola - rupji milti.

Mannas putraimi ir graudi, kas izgatavoti ne tikai no kviešiem, bet arī no rīsiem un kukurūzas. Mannas putraimi ir tāds pats kā parastais mannas putraimi. Un tulkojums krievu valodā izklausās - „mannas putraimi”.

Atšķirība ir tā, ka šo graudaugu parasti ražo no mīkstajiem kviešiem. Un tikai nesen lielveikalos sāka parādīties mannas putraimi no cietajiem kviešiem, kas piedāvā vienu no slavenajiem krievu zīmoliem, un tā nosaukums - "Manna mannas putraimi".

Papildus tam, ka mannas putraimi tiek izmantoti makaronu izgatavošanai, ļoti atšķirīgiem konditorejas izstrādājumiem un kastrolēm, tas ir piemērots veselīgas un garšīgas putras gatavošanai bez gabaliem, kā piedevu gaļas produktos un lielisku maizi.

Tomēr, ja mēs nomainīsim mannas putraimi ar mūsu mannas putraimi, tad mēs izvēlamies tikai tos iepakojumus, uz kuriem ir marķējums - burts "T". Tas nozīmē, ka graudi ir izgatavoti no cietajiem kviešiem. Manka ar burtu "M" ir mīksto šķirņu slīpēšana, un "TM" - maisījums, kurā cietie kvieši ir ne vairāk kā piektā daļa.

Itāļu mannas putraimi, ar vairāk un vairāk receptēm, mēs varam nomainīt ar vietējo mannas putraimi, bet tikai ar cieto kviešu.

http://povarixa.ru/slovar/s/semolina.html

Mannas putraimi - kas tas ir

No kurienes nāk mannas putraimi

Mūsdienu rūpniecība saņem miltus no graudiem, sasmalcinot pēdējo starp tērauda reflektoriem. Attālums starp veltņiem, protams, ir mazāks par graudu izmēru. Rezultātā katrs grauds tiek saspiests, sadalīts gabalos, sadalīts kodolā un mizā, un serde (pareizais nosaukums ir Endosperms), savukārt, ir sadalīts un sasmalcināts mazos gabaliņos. Šie mazie gabali paši jau ir vēlamie mannas putraimi. Masa izsijājiet un atdaliet to no miziņa un pēc tam sasmalciniet miltos. Turklāt, kad graudi ir sadalīti, kodolus sadalās dažādos veidos - iekšējās daļas sadalās mazākos gabalos, ārējās daļas - lielākās. Kas galu galā padara iespējamu sijāšanu, lai atdalītu dažādas graudu sastāvdaļas un sasmalcinātu to dažādās kvalitātes miltos.

Tādējādi mannas putraimi ir sasmalcināts kviešu graudu kodols. Mannas putraimi ir arī mannas putraimi. Un rīsu graudu sasmalcināšanas rezultāts būs arī mannas putraimi. Ir arī kukurūzas mannas putraimi, kas ir īpaši izplatīta Amerikas Savienotajās Valstīs, kur tā ir pazīstama kā graudi. Manuļi, kas izgatavoti no cietajiem miltiem, būs krēmīgi dzelteni. Mīkstie graudi - balti. Tehniski baltā mannas putraimi jau tiek uzskatīti par miltiem, ASV to sauc par farīnu. Ciabatai mēs esam ieinteresēti pirmajā, klasiskajā mannas putraimi. Starp citu, tas arī veido pamatu tam, kas ir populārs Āfrikas ēdiens, kas ir tvaicēts. Klasiskais kuskuss sastāv no divām cietas mannas putra daļām un vienas miltu daļas, kas izgatavotas no viena un tā paša mannas.

Kur iegūt mannas putraimi

Mannas putraimi var iegādāties mazumtirdzniecībā (un, protams, vairumtirdzniecībā))

Pievērsiet uzmanību iepakojumam, kas tika uzrakstīts MADE NO DURUM WHEAT, vai vienkārši meklējiet vārdus DURUM WHEAT, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem. Jebkurā gadījumā (ja nav uzraksta), mannas putraimiem jābūt patīkami kviešu dzeltenā krāsā.

Vai mannas putraimi var aizstāt ar mannas putraimi? Jūs varat. Ir tikai viena nianse. No cietajiem kviešiem izgatavots mannas putrains ir apzīmēts ar burtu "T". No mīksto šķirņu kviešiem - burts "M" (Manna krusts, Mark "M"). Un ir vēl viena jaukto kviešu versija - tad zīmols būs zīmols "MT". Jums ir nepieciešams zīmols "T". Viņa ir arī mannas putraimi ārzemju izpratnē.

http://ciabatta.ru/semolina/

Kaloriju mannas putraimi. Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība.

Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs "Semolina mannas putraimi".

Enerģijas vērtība Mannas putraimi ir 348 kcal.

Primārais avots: izveidojis lietotājs. Sīkāka informācija.

** Šajā tabulā redzams pieaugušo vidējais vitamīnu un minerālvielu daudzums. Ja vēlaties uzzināt noteikumus, ņemot vērā dzimumu, vecumu un citus faktorus, tad izmantojiet programmu "Mans veselīgs uzturs".

http://health-diet.ru/table_calorie_users/806910/
Up