Jūras veltes, kas reiz tika uzskatītas par eksotiskiem pārtikas produktiem, jau sen ir kļuvušas par neatņemamu svētku daļu: ēdamgliemenes, austeres, gliemežus, garneles, astoņkājus, kalmārus, krabjus ēd kā uzkodas un galvenos ēdienus. Seafood mīlestība par neparastu garšu un veselīgām īpašībām. Ventilatori zina, kā tos rīkoties, un cilvēki, kas vēlas izmēģināt šo ēdienu pirmo reizi, saskaras ar jautājumu: kā sagriezt mīdijas?
Tā ir gliemene ar melnu gludu čaulu, kas papildus visizplatītākajai gaļai slēpj pērles. Šie jūras iedzīvotāji dzīvo visās pasaules jūrās un okeānos, tie ir mākslīgi izņemti no jūras saimniecībām. Gliemenes jāēd tikai svaigas. Virtuves būtība ir vienkārša: tie tiek vārīti nelielā daudzumā sālītā ūdenī. Dažreiz produkts tiek pasniegts kūpināta, marinēta, cepta, bet bez "drēbēm"; Bieži vien tie kalpo kā itāļu ēdienu sastāvdaļas - makaroni vai picas.
Garā gliemeņu daļa ir paslēpta zem diviem čaulas spārniem - tā ir mīkstus muskuļus un apvalku (iekšpusē redzamas fotogrāfijas). Gaļas delikatese ir liels proteīna procentuālais daudzums, turpretim ir maz ogļhidrātu un tauku. Gliemenes satur daudz mikro un makro elementu, kas ir noderīgi ķermenim, vitamīniem, aminoskābēm, glikogēnam. Trauka kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 77 kcal.
Gliemenes ir ēdiens īstiem cienītājiem ēst ar šiks, pat ja tie jau tiek uzskatīti par viegli pieejamiem ēdieniem. Ideāls papildinājums jūras veltēm ir sausais baltvīns istabas temperatūrā vai gaišais alus - šie dzērieni harmoniski uzsver mīksto un sāļo gliemeņu garšu. Vīnogu sula tiek pasniegta ne dzērājiem vai bērniem. Delikatesi apvieno ar citronu, zupās ar gliemēm ir zaļumi, ķiploki. Kā ēdienkarti ēdienam jūs varat izvēlēties salātus vai graudus, piemēram, rīsu, kuskusu, bulguru.
Ēst vēžveidīgos dažādos veidos - tas viss ir atkarīgs no šī ēdiena iesniegšanas. Viņu gaļa tiek sasmalcināta uz iesmiem, to var pasniegt mērcē, bet, kā likums, tā izzūd apvalkā, to var redzēt no dažādiem kulinārijas žurnāliem. Gaļas ēdamgliemenes, kas novietotas uz spieķiem, ēst tieši no tām vai nogādājiet to ar dakšiņu. Speciālajā zupā mīkstmieši “peldē” mizoti, čaumalas klātbūtnē, no turienes jums ir jāsaņem gaļa. Neapstrādātiem gliemjiem būs nepieciešami pinceti un austeru dakšiņas.
Mīdijas sālījumā (konservi) ir populāras, ja ir grūti atrast svaigu molusku plauktos. Šis produkts tiek izmantots dažādiem salātiem: piemēram, jūs varat pievienot konservētus gliemenes ledus lapām, avokado un vārītām olām. Pareizi ēdiet mīdijas eļļā: tās var uzpildīt ar olīvu vai citu augu eļļu. Garšīgus vēžveidīgos var kombinēt ar makaroniem vai graudiem. Plus sālījumā mīdijas ir šādas: tās vienkārši nav nepieciešams noņemt no čaumalas, tās ir gatavas ēst.
Tas ir ātrbojīgs produkts, tāpēc tas ir jāsagatavo pēc tam, kad noķerti no jūras vai pēc atkausēšanas. Ja apvalks nokrīt rokās, tad produkts ir nederīgs patēriņam - jūs varat būt saindēts. Pēc vāroša ūdens attīrīšanas mīkstmiešu vērtnei jābūt nedaudz atslābtai. Ir daži ļoti vienkārši soļi, kā ēst gliemenes čaumalās:
Ēdot ēdienu, ir jāievēro etiķetes noteikumi, kas jāievēro pie galda. Pasniedzot gardas jūras veltes, bļodiņai ar ūdeni un citronu, dvieli, noteikti jāatrodas, jo jums ir nepieciešams mazgāt rokas tā, lai savdabīga jūras velšu smarža nepaliktu uz ādas. „Mājas” atvēršanai tiek izsniegta austeru dakša un speciālie pinceti (fotoattēlā var redzēt, kāda forma ir). Tukšas čaulas atrodas uz atsevišķas plāksnes.
Lai nodrošinātu ērtību, ar kreisās puses rokturi turiet knaibles, nospiežot apvalku uz plāksnes. Izmantojot citu ierīci labajā rokā (ar dakšiņu), atveriet izlietni un maigi izvelciet gaļu no kājas, neizšļakstot sulu. Atvērts mīkstmieši ielej citronu un apkaisa ar sāli, čaumalas ir jāieved mutē, jāievieš garšīga gaļa un sulas, vienlaikus neizsakot nevajadzīgas skaņas - tas tiek uzskatīts par soli.
http://sovets.net/16800-kak-est-midii.htmlKaloriju saturs: 77 kcal.
Produkta enerģētiskā vērtība Mīdijas:
Proteīns: 11,5 g.
Tauki: 2 g
Ogļhidrāti: 3,3 g
Gliemenes ir viens no visbiežāk sastopamajiem jūras vai upju molusku veidiem. Pašlaik ir liels skaits īpašo saimniecību, kur mīdijas audzē tālākai pārdošanai.
Gliemeņu izskatu izceļ tumšs ovāls apvalks (skat. Foto). Korpusa krāsa var atšķirties atkarībā no dzīvesvietas. Visbiežāk gliemeņu čaumalas ir purpura, brūna vai zaļgana.
Gardēži visā pasaulē mīl ēdot mīdijas, kas neskaidri atgādina austeres, bet šo divu molusku garša ievērojami atšķiras. Turklāt austeres ir ar muskuļiem, kas tur kopā vērtni, un mīdijām nav šādu muskuļu, kas atvieglo čaumalas atvēršanu. Tāpēc mīdiju izmaksas ir daudz zemākas par austeru izmaksām.
Pašlaik ir liels skaits dažādu mīdiju veidu, no kuriem daži ir ļoti grūti atšķirt viens no otra, neatverot čaumalu. Bet kopumā ir trīs galvenie mīdiju veidi:
Šīs gliemeņu sugas atšķiras pēc dzīvotnes, formas un krāsas. Tātad, Melnās jūras gliemene dzīvo vai tiek audzēta Melnajā jūrā. Ēdienu ēdamgliemenes tiek piegādātas no Atlantijas okeāna, un no Japānas tiek piegādāts pelēks gliemene. Šie gliemji dzīvo piecu metru dziļumā, maksimālais dziļums ir divdesmit metri.
Lai pareizi un garšīgi gatavotu ēdamgliemenes, vispirms ir jāizvēlas tiesības, lai nebūtu nopirktas preces. Lai to izdarītu, mēs nolēmām jums sniegt ieteikumu sarakstu, izmantojot kuru var izvēlēties pareizos gliemenes, pēc tam sagatavot garšīgu un veselīgu ēdienu.
Tirgū ir vairākas mīdiju šķirnes: saldētas, konservētas un svaigas. Rūpīgi apsveriet pirkumu, lai netiktu sabojāts ēdiena iespaids.
Gliemenes var pagatavot vairākos veidos. Pirmkārt, ir jāprecizē, ka gliemenes jāgatavo ne vēlāk kā 36 stundas pēc iegādes, pretējā gadījumā tās var pasliktināties. Pirms ēdamgliemeņu gatavošanas vienmēr ir nepieciešams atvērt, noņemt gliemežvāku un rūpīgi izskalot to ūdenī, lai noņemtu tajā esošo netīrumu un smiltis.
Tālāk mīdijas jāgatavo lielā katliņā. Lai dažādotu gatavo gliemeņu garšu, verdošam ūdenim var pievienot garšaugus, garšvielas un sāli. Pievienojiet visu, kas jums patīk, bet nepārspīlējiet to. Vārīt mīdijas ir vismaz septiņas minūtes, ja tās ir svaigas, un vismaz desmit minūtes, ja tās ir sasaldētas.
Varat arī pagatavot gliemenes izlietnē, bet tam būs nepieciešams rūpīgi noskalot, tad iegremdēt verdošā ūdenī un vāra apmēram desmit minūtes. Pēc tam ūdens būs jāiztukšo, vāriet jaunu, pievienojiet garšvielas un atkal ievietojiet mīdijas. Viņi būs gatavi, kad to čaumalas patstāvīgi atvērsies.
Ir daudz receptes ēdieniem ar mīdijām. Jūs varat pagatavot ar viņiem paella, salāti, zupa, kartupeļu biezeni, mērci, varat tos vārīt, cept vai marinēt. Jebkurā gadījumā kopā ar vīnu ir nepieciešami gliemji, kas lieliski papildinās viņu apbrīnojamo garšu. Mūsu rakstā jūs varat redzēt gatavā ēdiena fotogrāfijas, lai pārliecinātos, ka gliemji izskatās ļoti apetīti!
Gliemeņu izmantošana ir neapstrīdama, jo pateicoties savai unikālajai kompozīcijai, ir iespējams atjaunot bojātās nervu sistēmas daļas un nodrošināt organismam nepieciešamo enerģiju. Sakarā ar augsto vitamīnu un mikroelementu saturu gliemēs, tiem ir labvēlīga ietekme uz cilvēka imūnsistēmu, palīdzība saaukstēšanās vai vīrusu slimību ārstēšanā, pozitīva ietekme uz asinsvadiem un asins veidošanos kopumā.
Arī gliemenes jau sen ir spēcīgas afrodiziakas. Regulāra mīdiju izmantošana palielina libido un palielina izturību pret stresu. Gliemenes var darboties arī kā uztura produkts, jo to kaloriju saturs ir diezgan mazs.
Gliemeņu kaitējumu var nodarīt tikai tad, ja tiek pārmērīgi izmantots šis produkts. Gliemenes gūst labumu tikai tad, ja tās lieto kopā ar prātu.
Gliemeņu enerģijas sastāvs izskaidro to lietderību. Šo mīkstmiešu sastāvā ir daudz vitamīnu, piemēram, A, E, C, D un B vitamīnu grupas. Papildus tiem mīdiju sastāvs ietver dažādus mikroelementus: cinku, dzelzi, jodu, kāliju un kalciju un daudzus citus. Sakarā ar šo bagāto sastāvu, mīdijas, protams, var dot labumu cilvēka ķermenim.
http://xcook.info/product/midii.htmlMīdijas Mollusks ar divvāku čaulām ir ovālas formas, un tās var augt līdz 20 cm garumā, tās dzīvo lielās mīdiju grupās, cieši piestiprinātas piekrastes akmeņiem, un barojas ar planktonu.
Šo gliemju vidējais mūžs svārstās no sešiem līdz divpadsmit gadiem, un Klusā okeāna mīdiju vecums var sasniegt 30 gadus. Sieviešu gliemenes ir ļoti auglīgas - nārsta laikā tās mest līdz divdesmit olām, un dienas laikā tās veido dzīvotspējīgus kāpurus.
Gliemenes ir vērtīga jūras veltes un izsmalcināta delikatese. Tie ir pilnīgi neaizsargāti pret biotopu apstākļiem un dzīvo lielās grupās, piesaistot akmeņiem.
Gliemenes dzīvo okeānos, jo īpaši ziemeļu ūdeņos. Šo delikatesi bauda visās valstīs, un tās gada apgrozījums visā pasaulē ir aptuveni 1,5 miljoni tonnu. Pārtikas produktos viņi izmanto muskusa ķermeni vai muskuļus, kas atrodas starp pērļu muskulatūras čaulām.
Gliemeņu izmantošana ir saistīta ar to unikālo sastāvu un milzīgu daudzumu vielu, kas ir noderīgas cilvēkiem jebkurā formā. Šajā jūras veltē ir šādi elementi:
Vitamīni PP, A, B2, B1, C, E Nepiesātinātie un piesātinātie taukskābes Pelni, ūdens Holesterīna mikroelementi Ca, Mg, Na, K, P, S Dzelzs
Zāles vērtība ir 100 grami produkta - 77 kalorijas. Lielākā daļa olbaltumvielu (11 g robežās) un tauki un ogļhidrāti mīdijās ir tikai 2-3 grami.
Galvenie šī gardēžu produktu piegādātāji ir Spānija, Austrālija, Čīle un Skotija. Daudzas valstis, piemēram, Japāna, Beļģija un Francija, nodarbojas ar mīdiju rūpniecisko audzēšanu. Krievijā galvenā jūras veltes ir koncentrētas uz Sahalīnu.
Kopā ar garnelēm un austeres mīdijām ir liela nozīme okeānu ekosistēmā, kas ir tās dabīgie tīrīšanas līdzekļi un filtru padevēji. Tie pastāv jebkurā vidē, nereaģējot uz temperatūras kritumiem vai rezervuāra sāļuma līmeni.
Gliemenes uzkrāj bīstamu indi - saksitoksīnu, kas var izraisīt nervu bojājumus organismam
Tonnas ūdens iziet cauri vienam molluskam, atstājot miljoniem mikroorganismu uz tās perlamutra sienām un iekšējiem, un ne vienmēr noderīgi. Tas ir mīdiju kaitējums. Tie ir toksisku vielu akumulatori, ko izdalījuši visvienkāršākie okeāna mikroorganismi. Ja gliemenes tiek izmantotas nepareizi, koncentrēts inde, ko sauc par saksitoksīnu, negatīvi ietekmē organismu un var izraisīt neiropalītisku bojājumu.
Smagas neiecietības gadījumā, ja tiek konstatēta viena vai vairākas sastāvdaļas, ja tiek diagnosticētas alerģijas, asinsrites sistēmas slimību gadījumā (asiņošanas traucējumi).
Lai likvidētu mīdiju kaitējumu, pirms to nosūtīšanas pārdošanai, bona fide ražotāji tos uztur īpašos apstākļos. Vairāk nekā mēnesi tie tiek atstāti tīrā tekošā ūdenī (tad šie gliemji pilnībā atbrīvojas no indīgām sastāvdaļām), un tikai tad tie tiek pakļauti sasaldēšanai un iepakošanai. Būtībā visi mīkstmieši, kas ierodas veikalu plauktos, tiek attīrīti un vārīti. Šādas jūras veltes ir pilnībā izmantojamas.
Svaigi nozvejotas mīdijas nevar paši pagatavot un patērēt! Molluskā esošie bīstamie toksīni nebaidās no termiskās apstrādes un sārmu savienojumiem! Šādi gliemji radīs tikai kaitējumu, nevis labumu, un uzkrāto indes daudzums mollusa ķermenī var būt tik milzīgs, ka tas izraisīs visa organisma intoksikāciju!
Pirmkārt, šī delikatese ir augstas kvalitātes proteīna avots. Gliemeņu galvenais ieguvums ir bagātināt ķermeni ar polinepiesātinātām skābēm un vērtīgiem vitamīniem, kas citos produktos atrodami zemā koncentrācijā. Mīkstmieši ir arī bagāti ar arahidonskābi - vielu, ar kuras palīdzību organismā notiek normāla vielmaiņa.
Mīdiju izmantošana bagātina organismu ar labvēlīgiem vitamīniem un elementiem, samazina vēža slimību risku un uzlabo spēju
Gliemeņu gaļai ir vairākas noderīgas īpašības, tostarp:
Epiderma, matu, naglu stāvokļa uzlabošana Ķermeņa aizsargspējas stiprināšana Kaitīgo nogulumu, toksīnu un toksisko vielu izdalīšanās Artrīta ārstēšana un profilakse Novēršot organismu no bīstamiem radikāļiem Onkoloģijas riska samazināšana Asinsrites un sirds un asinsvadu sistēmu uzlabošana Gremošanas funkciju normalizēšana
Turklāt gliemenes ieņem cienījamu vietu populāro aphrodisiac produktu sarakstā. Šīs delikateses izmantošana palielina spēju, uzlabo seksuālās funkcijas un iekaisa kaislību vīriešiem.
Gliemenes darbojas uz sievietes ķermeņa īpašā veidā. Vērtīgi mikroelementi, ar kuriem šis produkts ir bagāts, pozitīvi ietekmē sieviešu reproduktīvo sistēmu un vairākas reizes palielina normālas grūtniecības izredzes.
Lai sagatavotu smaržīgas delikateses pārdošanai, var atrast negludas, dzīvas gliemenes čaumalā.
Dzīvu gliemeņu sagatavošana čaumalā ir jāvēršas ļoti uzmanīgi. Un vārīti un saldēti mīkstmieši ir absolūti nekaitīgi un ir gatavi ēst Svarīgi!
Saskaņā ar PVO 2016. gada ziņojumu II līmeņa diabēta pieaugums Krievijā pieauga par 26,3%. Saskaņā ar organizācijas pārstāvjiem, šī ir biedējoša tendence, ko izraisa pašu pacientu vaina, kuri nepievērš uzmanību sākotnējiem simptomiem laikā. Šī iemesla dēļ diabēts tiek atklāts, kad tas jau ir II pakāpes. PVO pārstāvji stingri iesaka nesākt slimību, jo sākotnējā stadijā tas ir ļoti viegli ārstējams ar šādām zālēm kā... >>>
Viņiem jābūt sagatavotiem ar īpašu piesardzību un piesardzību, ievērojot vairākus vienkāršus noteikumus:
Pirms vārīšanas visas čaumalas jānovieto aukstā ūdenī un tad ar asu nazi jānogriež visi augšanas laikā veidojušies nogulsnes un izvirzījumi. Lai pilnībā likvidētu mīdiju kaitējumu, rūpīgi jāpārbauda katrs no tiem - vērtnei jābūt cieši noslēgtai un nav redzamu bojājumu. Mīkstmiešu piemērotību var pārbaudīt šādā veidā: iegremdējot aukstā ūdenī, mīdijas jānokrīt tvertnes apakšā un nedrīkst peldēt. Ja čaumalas ir bojātas vai 20 minūtes pēc iegremdēšanas ūdenī, tās jāiznīcina bez nožēlu - šajā gadījumā mīdiju izmantošana ir ļoti apšaubāma. Ēdieni no šīm jūras veltēm jāsagatavo to iegādes dienā, jo nākamajā dienā tie kļūst nederīgi patēriņam. Slēgtajām un mazgātām mīdijām ir jābūt vārītām augstā karstumā. Gatavas ēdamās gliemenes atveras un rada patīkamu, bagātu garšu. Ja gliemju čaumalas pēc vārīšanas neatveras, tās nedrīkst lietot. Gliemenes čaumalās izmanto zupu, atsevišķu ēdienu, salātu gatavošanai, vīnam sautē, cep un gatavo uz grila. Gliemenes tiek pasniegtas čaumalās vai no tām iegūst gaļu un pievieno dažādiem ēdieniem. Visvairāk garšīgi ir mīdijas atsevišķa ēdiena veidā - tas ir delikateses īstiem gardēžiem.
Mizoti un saldēti mīdijas ir vēl vieglāk pagatavojami. Tiem jābūt atkausētiem, noskalotiem un labi žāvētiem. Tad ielieciet katliņā, pievienojiet sviestu vai augu eļļu. Cepšanas procesā pievienojiet sakapātus sīpolus un sautējiet dažas minūtes. Garšas pievienošanai garšvielas, ķiploki, sāls.
Mīkstmiešu gaļa labi norisinās ar citronu sulu, rīsiem, spageti, baltvīnu, sieriem, vistas gaļu un dārzeņiem. Bet vislabāk ir izmantot mīdijas kā atsevišķu ēdienu, lai izbaudītu šīs izsmalcinātās delikateses garšu un aromātu.
Gliemenes ir viens no visbiežāk sastopamajiem jūras vai upju molusku veidiem. Pašlaik ir liels skaits īpašo saimniecību, kur mīdijas audzē tālākai pārdošanai.
Gliemeņu izskatu izceļ tumšs ovāls apvalks (skat. Foto). Korpusa krāsa var atšķirties atkarībā no dzīvesvietas. Visbiežāk gliemeņu čaumalas ir purpura, brūna vai zaļgana.
Gardēži visā pasaulē mīl ēdot mīdijas, kas neskaidri atgādina austeres, bet šo divu molusku garša ievērojami atšķiras. Turklāt austeres ir ar muskuļiem, kas tur kopā vērtni, un mīdijām nav šādu muskuļu, kas atvieglo čaumalas atvēršanu. Tāpēc mīdiju izmaksas ir daudz zemākas par austeru izmaksām.
Pašlaik ir liels skaits dažādu mīdiju veidu, no kuriem daži ir ļoti grūti atšķirt viens no otra, neatverot čaumalu. Bet kopumā ir trīs galvenie mīdiju veidi:
Šīs gliemeņu sugas atšķiras pēc dzīvotnes, formas un krāsas. Tātad, Melnās jūras gliemene dzīvo vai tiek audzēta Melnajā jūrā. Ēdienu ēdamgliemenes tiek piegādātas no Atlantijas okeāna, un no Japānas tiek piegādāts pelēks gliemene. Šie gliemji dzīvo piecu metru dziļumā, maksimālais dziļums ir divdesmit metri.
Lai pareizi un garšīgi gatavotu ēdamgliemenes, vispirms ir jāizvēlas tiesības, lai nebūtu nopirktas preces. Lai to izdarītu, mēs nolēmām jums sniegt ieteikumu sarakstu, izmantojot kuru var izvēlēties pareizos gliemenes, pēc tam sagatavot garšīgu un veselīgu ēdienu.
Pirmais solis ir pievērst uzmanību gliemeņu čaumalas integritātei. Tas nedrīkst būt bojāts, saskrāpēts vai saplaisājis. Arī čaumalu vajadzētu aizvērt, jo atvērtos gliemenes nevar ilgstoši uzglabāt, ja, atverot apvalku, jūs nedzirdat skaļu klikšķi, tas nozīmē, ka gliemene, iespējams, ir zudusi, ja vēlaties iegādāties saldētus gliemenes, tad pārliecinieties, ka tie nav sasieti iepakojumā vai Mellusa krāsa korpusa iekšpusē ir balta, krēma vai rozā krāsa. Ja redzat jebkuras citas krāsas gliemežus, tas nozīmē, ka produkts ir mīksts, no iegādātajām mīdijām ir tikai jūras vai joda, bet ne citas svešas smaržas. Iespējams, ka izlietnē var būt smiltis.
Tirgū ir vairākas mīdiju šķirnes: saldētas, konservētas un svaigas. Rūpīgi apsveriet pirkumu, lai netiktu sabojāts ēdiena iespaids.
Gliemenes var pagatavot vairākos veidos. Pirmkārt, ir jāprecizē, ka gliemenes jāgatavo ne vēlāk kā 36 stundas pēc iegādes, pretējā gadījumā tās var pasliktināties. Pirms ēdamgliemeņu gatavošanas vienmēr ir nepieciešams atvērt, noņemt gliemežvāku un rūpīgi izskalot to ūdenī, lai noņemtu tajā esošo netīrumu un smiltis.
Tālāk mīdijas jāgatavo lielā katliņā. Lai dažādotu gatavo gliemeņu garšu, verdošam ūdenim var pievienot garšaugus, garšvielas un sāli. Pievienojiet visu, kas jums patīk, bet nepārspīlējiet to. Vārīt mīdijas ir vismaz septiņas minūtes, ja tās ir svaigas, un vismaz desmit minūtes, ja tās ir sasaldētas.
Varat arī pagatavot gliemenes izlietnē, bet tam būs nepieciešams rūpīgi noskalot, tad iegremdēt verdošā ūdenī un vāra apmēram desmit minūtes. Pēc tam ūdens būs jāiztukšo, vāriet jaunu, pievienojiet garšvielas un atkal ievietojiet mīdijas. Viņi būs gatavi, kad to čaumalas patstāvīgi atvērsies.
Ir daudz receptes ēdieniem ar mīdijām. Jūs varat pagatavot ar viņiem paella, salāti, zupa, kartupeļu biezeni, mērci, varat tos vārīt, cept vai marinēt. Jebkurā gadījumā kopā ar vīnu ir nepieciešami gliemji, kas lieliski papildinās viņu apbrīnojamo garšu. Mūsu rakstā jūs varat redzēt gatavā ēdiena fotogrāfijas, lai pārliecinātos, ka gliemji izskatās ļoti apetīti!
Gliemeņu izmantošana ir neapstrīdama, jo pateicoties savai unikālajai kompozīcijai, ir iespējams atjaunot bojātās nervu sistēmas daļas un nodrošināt organismam nepieciešamo enerģiju. Sakarā ar augsto vitamīnu un mikroelementu saturu gliemēs, tiem ir labvēlīga ietekme uz cilvēka imūnsistēmu, palīdzība saaukstēšanās vai vīrusu slimību ārstēšanā, pozitīva ietekme uz asinsvadiem un asins veidošanos kopumā.
Arī gliemenes jau sen ir spēcīgas afrodiziakas. Regulāra mīdiju izmantošana palielina libido un palielina izturību pret stresu. Gliemenes var darboties arī kā uztura produkts, jo to kaloriju saturs ir diezgan mazs.
Gliemeņu kaitējumu var nodarīt tikai tad, ja tiek pārmērīgi izmantots šis produkts. Gliemenes gūst labumu tikai tad, ja tās lieto kopā ar prātu.
Gliemeņu enerģijas sastāvs izskaidro to lietderību. Šo mīkstmiešu sastāvā ir daudz vitamīnu, piemēram, A, E, C, D un B vitamīnu grupas. Papildus tiem mīdiju sastāvs ietver dažādus mikroelementus: cinku, dzelzi, jodu, kāliju un kalciju un daudzus citus. Sakarā ar šo bagāto sastāvu, mīdijas, protams, var dot labumu cilvēka ķermenim.
Viens no gardākajiem delikatesiem no jūras dziļumiem. Viņam ir tik bagāts vitamīnu sastāvs un oriģināla garša, ko pat senie grieķi ēda. Mūsdienu cilvēki, kas ievēro veselīgu dzīvesveidu un uzturu, jau sen ir iekļāvuši mīdijas savā uzturā. Kas ir jūras mīdijas, kādi ir to ieguvumi un kā tos gatavot? Let's uzzināt!
Gliemenes ir jūras moluski, kas pieder pie Mytilius ģimenēm, divvīru šķirnes. Ir 6 zināmas šo organismu šķirnes, starp kurām ir ēdamas sugas. Gliemenes dzīvo visās Atlantijas, Klusā okeāna un Indijas okeānu jūrās. Viņu biotops ir plūdmaiņu zona (plūdmaiņa), kurā dominē smilšainas vai akmeņainas augsnes. Plūdmaiņās krastā mīkstmieši tiek piestiprināti maziem akmeņiem grupās, tādējādi samazinot pārkaršanu. Patiešām, vasarā ūdens iztvaikošana no daudziem gliemeņu čaumalas notiek ātrāk nekā no mazas kolonijas čaumalu virsmas.
Gliemenes ir gliemenes, kurām ir gareniska ķīļveida forma, vidēji to izmērs svārstās no 3 līdz 7 cm. Gliemeņu čaumalas parasti ir tumši zaļgani vai brūnā krāsā, iekšējā virsma ir pārklāta ar pērļu slāni. Gliemeņu struktūra atgādina ķemmīšgliemeņu ierīci: tiem ir arī dubultā spārna forma, tas ir, mīdiju iekšpuse atrodas divās vienas čaulas pusēs, kas atveras un aizveras plūdmaiņu laikā. Sakarā ar šo struktūru, gliemenes spēs izdzīvot krastā līdz nākamajam plūdmaiņam, jo, kad viļņus izmet uz akmeņiem, korpusa durvis cieši aizveras, tādējādi saglabājot pietiekamu ūdens daudzumu vairākās dienās iekšējās apvalka dobumā.
Nesen daudzas diskusijas ir izraisījušas mīdiju priekšrocības un kaitējumu. Fakts ir tāds, ka mīdijas ir dabiski okeānu tīrīšanas līdzekļi, citiem vārdiem sakot, tie ir filtrs. Dienas laikā viens gliemene spēj cauri apmēram 90 litriem jūras ūdens, izmantojot iekšpusi (planktonu un detritus). Tieši tāpēc, ka dažos gadījumos muskulis ir kaitīgs cilvēka ķermenim, bet ir pierādīts, ka zinātniskais pētījums ir pretējs: zooloģiskais dārzs un fitoplanktons, ko ēd, tiek apstrādāti smalkās režģos un pēc tam pilnībā absorbēti gliemenes (t.i. apmetuma mīdiju mīdijas).
Gliemenes bieži var sajaukt ar ķemmīšgliemēm, jo abas no tām ir ļoti līdzīgas, un tās ir aptuveni vienādas. Jūras ķemmītes un gliemenes ir pasaules okeāna dabisks tīrītājs. Šis fakts izraisīja faktu, ka šie mīkstmieši tika mākslīgi audzēti jūras ūdens attīrīšanai un filtrēšanai.
Gliemeņu labvēlīgās īpašības ir saistītas ar to, ka tās satur vairākus noderīgus mikroelementus un minerālus:
Magnija (Mg) - ir iesaistīts svarīgos dzīves procesos: glikozes asimilācija, enerģijas ražošana, kaulu audu veidošana Kalium (K) - ir atbildīgs par sirds un asinsvadu sistēmas un muskuļu audu pareizu darbību, regulē asinsspiedienu un ir iesaistīts toksīnu izvadīšanā no zarnām. (Ca) - piedalās kaulu audu (zobu, skeleta) veidošanā, tās trūkums izraisa osteoporozi (kaulu trauslumu). A vitamīns ir atbildīgs par imūnsistēmas darbību, ir iesaistīts ādas atjaunošanā, tas ir atkarīgs no tā daudzuma nly efektīvi cīnīsies infekciju un ķermeņa virusami.Gruppy vitamīnus B (B3, B5, B6) - neaizstājamu procesos ražošanas, sadales un enerģijas iesaistīts veidošanā redzes sistēmas nodošanu. Pierādīts, ka šo elementu trūkums noved pie emocionāliem traucējumiem (pēkšņi garastāvokļa svārstības, nogurums, biežas spriedzes no sīkumiem). E vitamīns - piedalās vielmaiņā, uzlabo vielmaiņas procesu, ādas elastība ir atkarīga no tā daudzuma, tas nozīmē, ka ka ar E vitamīna trūkumu tiek paātrināti novecošanās procesi.
Arī ķemmīšgliemeņu un mīdiju līdzība ir tāda, ka daudzos aspektos tiem ir līdzīgs ķīmiskais sastāvs. Lai gan no zinātnes viedokļa viņiem ir daudz atšķirību (piemēram, gliemenes izraisa gandrīz neiedomājamu dzīvesveidu, un ķemmīšgliemenes var pārvietoties impulsīvas kustības tēla dēļ).
Gliemeņu gaļa ir uztura produkts, kas satur tikai 50 kcal uz 100 g produkta, tāpēc šis delikatese nav kontrindicēts pat tiem, kam ir problēmas ar lieko svaru. Galvenais elements ir proteīns, kas bagātināts ar fosfatīdiem, un labvēlīgi tauki, kas labvēlīgi ietekmē vizuālo sistēmu. Tātad, kā tīrīt mīdijas un gatavot tos mājās?
Ir vairāki mīdiju ēdienu gatavošanas veidi: tas tiek cepts tieši uz atklātas ugunskura, ēdot katliņā vai pievienojot svaigiem salātiem. Jebkurā gadījumā jums tās ir jānotīra no izlietnes. Labākais veids, kā to izdarīt, ir šāds: pirmkārt, jums jāizvēlas nesabojāti gliemji un jāpārlej tos traukā ar tekošu ūdeni, lai atbrīvotos no smiltīm un maziem atkritumiem. Pēc 20 minūtēm mīdiju tīrīšanas procesu var sākt: izmantojot birstīti, izmantojiet suku, lai notīrītu čaumalu virsmu, un pēc tam uzmanīgi pavelciet „bārdu” (tas ir šķiedru krājums, kas piestiprina mīdijas pie oļiem).
Gliemju gaļai piemīt maiga garša, kas kopā ar pareizi izvēlēto mērci neatstās vienaldzīgu pat visvājāko gardēžu. Gliemenes kļūst arvien populārākas katru dienu, un katrā valstī tās tiek gatavotas savā veidā. Šeit ir labākās gliemenes receptes ar pasaules klases šefpavāriem!
Ceptu mīdiju gatavošanai ir nepieciešami 200 g gliemeņu, 1 vidēja izmēra sīpoli, sl. eļļa - 70 g, zaļumi, kardamons un dažas garšvielas (melnie pipari vai itāļu garšaugi).
1. solis. Sagatavojiet gliemenes, tīrīt no čaumalām. Sīpolus sagrieziet kubiņos, pievienojiet tam kardamonu.
2. solis. Ielieciet sviestu uzkarsētā pannā, pagaidiet, līdz tas kūst, un pēc tam pievienojiet gliemju gaļu un sagatavotos sīpolus. Cepiet uz vidējas uguns ne vairāk kā 7 minūtes. Sāls un pipari.
3. solis. Apkaisiet gatavo ēdienu ar zaļumiem un pasniedziet karstu.
Šāda uzkoda kombinācijā ar citronu sulu vai vīna mērci būs īsts jebkura galda noformējums!
http://first-doctor.ru/chto-takoe-midii-i-kak-ih-est/Gliemenes pakāpeniski vairs nav delikateses. Šodien tās var atrast jebkura lielveikala un zivju veikalu plauktos, un cena ir diezgan pieņemama.
Tomēr, neskatoties uz to, ka mūsdienās gliemeņu sugas ir pazīstamas gandrīz visiem, daudzi nekad nav tos izmēģinājuši. Un lielākā daļa no tiem, kas mēģināja, nav ne jausmas, cik pareizi ir mīdijas. Un tas viss būtu labi, bet tie kļūst arvien izplatītāki un neviens nav imunāts pret situāciju, kad bārā vai restorānā (vai nelielā ģimenes vakariņā) viņiem būs jāsaskaras. Un, tāpat kā jebkurš cits ēdiens, mīdijām ir savi noteikumi par ēdināšanu un ēšanu.
Uz galda mīdijas var veidot dažādos veidos: žāvētas, kūpinātas, marinētas, zupās un salātos, jau mizotos vai slēgtos čaumalos. Visbiežāk sastopamās iespējas, kad tiek piedāvātas mīdijas, kas tiek sasmalcinātas uz iesmi. Tas ir visvienkāršākais gadījums, kad nav nepieciešamas īpašas darbības: gliemenes vienkārši nosūta uz vietu, kur jāiet - mutē.
Sarežģītāk, ja mīdijas tiek piedāvātas čaumalās. Tie var būt atsevišķs ēdiens vai zupas sastāvdaļas. Parasti šādā situācijā čaumalas ir nedaudz atvērtas. Lai pienācīgi ēst mīdijas, kas iesniegtas šajā formā, jums būs nepieciešami speciāli rīki: pincetes un īpaša austeres dakša. Tie parasti tiek piedāvāti tabulā. Pincetes ievieto kreisajā rokā, un ar to palīdzību gliemene tiek nostiprināta uz plāksnes. Tad darbībā nonāk dakša, ar kuras palīdzību gliemeži tiek iegūti no čaumalas. Atļauts izmantot atvērto vērtni kā karoti. Tad gliemežvāku izlej ar mērci, atloku ievada mutē un tās saturu maigi ievada. Tukši čaumalas tiek sakrauti uz speciāli izstrādātas plāksnes. Galvenais ir veikt ļoti rūpīgi, veicot šo procesu, lai izvairītos no sulas izšļakstīšanās vai nejaušas saskares ar molluskiem kaimiņā.
Gliemenes ir jūras veltes, tāpēc nav pārsteigums, ka uz tiem attiecas tie paši noteikumi. Parasti mīdijas tiek pasniegtas gaišā alus vai baltvīna (sausā) veidā istabas temperatūrā.
Ja gliemenes ir jāatrodas izlietnē, uz galda ir jābūt glāzēm ar skaidru ūdeni, citronu gabaliņiem (lai nomazgātu rokas). Pēc izvēles varat izmantot mitrās salvetes vai papīra dvieļus.
kā ēst vārītas mīdijas
Skaistuma un veselības veselības uzturs
Gliemenes ir gliemenes, kas dzīvo jūrās un okeānos, kur ūdens nav pārāk silts, bet nav auksts - viņi mīl mērenas temperatūras. Gliemeņu čaumalas ir diezgan lielas - tās var sasniegt līdz 20 cm, bet Klusā okeāna mīdijas ir 2 reizes lielākas nekā Melnā jūra vai ziemeļu gliemenes un dzīvo ilgāk - līdz 30 gadiem. Citas mīdiju sugas var dzīvot no 5 līdz 12 gadiem, bet vairumam cilvēku šie mīkstmieši ir interesanti nevis kā planētas Zemes dzīvnieku pasaules pārstāvji, bet tikai kā delikateses pārtikas produkts - labi, mēs par to nedaudz pastāstīsim.
Vēl joprojām ir vērts pastāstīt par gliemju dzīvi - vismaz īsi: lai saprastu, kāpēc tie būtu jāēd, vajadzētu uzzināt vairāk par tiem. Gliemenes barojas ar vienšūnu aļģēm un detritu - organisko suspensiju, ko veido dzīvnieku un augu paliekas, to sekrēcijas - tas ir bagāts jūras ūdenī, un tajā ir daudz dažādu mikroorganismu. Gliemenes to visu iziet caur sevi, it kā caur filtru - tas ir viņu barošanas veids, un katrs pieaugušais gliemene katru dienu filtrē gandrīz 70 litrus jūras ūdens.
Šodien mīdijas bieži audzē īpaši, nekā iegūst - ražotāji apgalvo, ka tas ir ienesīgāks: uzlabojas gaļas kvalitāte un ražošana kļūst lētāka - tādējādi patērētājs var iegādāties labus gliemenes par zemāku cenu.
Ir teikts, ka īru jūrnieki 13. gs. Iemācījās augt mīdijas - protams, metodes bija atšķirīgas, un šodien pasaulē ir daudz mīkstmiešu saimniecību.
Interesants process ir arī gliemju pavairošana: mīkstmieši jūrā izdala miljoniem olu, kas, apaugļotas, turpina peldēties ūdenī. Kopā ar ūdeni pieaugušie gliemji sūc šīs olas un pēc tam kāpurus, bet neēd, bet atbrīvo tos no čaumalām drošākai zonai - zem čaulām, ko piestiprina ar īpašiem pavedieniem uz jūras gultni, un aizverot kāpurus no plēsējiem un viļņiem. Ja čaumalas parādās jaunās gliemenes, tās arī izliet uz grunts un piestiprinātas pie tās ar pavedienu - šīs pavedieni tiek ražoti ar īpašiem dziedzeriem; vai arī tie piesaista sevi akmeņiem, akmeņiem un visam, kas ir grūti, ko var atrast jūrā - pat līdz viņu ciltīm.
Tāpēc nav tik grūti audzēt gliemenes: šim nolūkam tiek izmantotas virves, platformas, speciālas cementa plāksnes - uz tām izvietotas jaunas zeķes, un pēc 1,5 gadiem jūs varat savākt „ražu”. Viņi parasti aug melnus vai tumši zilus mīdijas - tie tiek uzskatīti par ļoti garšīgiem, bet arī citi gliemji ir labi: tur ir bruņurupuču čaumalas ar zelta spīdumu, kā arī spilgti zaļi, iekšpusē zaļi gliemji - šādas mīdijas sver vairāk nekā citas sugas.
Patiesībā cilvēki jau sen ir iemācījušies ēst gliemenes - pirms vairāk nekā 100 tūkstošiem gadu, lai gan šādu arheoloģisko atradumu ir maz, un lielākā daļa zinātnieku uzskata, ka tas notika vēlāk - apmēram pirms 60 tūkstošiem gadu.
Gliemenes dzīvo lielās kolonijās, piesaistot tām piemērotas vietas, un šodien pasaulē ir daudz - vairāk nekā 1,5 miljoni tonnu gadā.
Muskuļi un apmetnis tiek uzskatīti par ēdamām mīdiju daļām - tas ir mīkstā čaumala nosaukums, kas aptver mollusa korpusu čaumalas iekšpusē. Gliemeņu audos ir maz tauku un ogļhidrātu, bet ir daudz noderīgu olbaltumvielu - gliemenes ir pārāka par dažu mājdzīvnieku un zivju gaļu, turklāt šajā proteīnā ir vairāk noderīgu aminoskābju nekā liellopu gaļā.
Gliemeņu tauki satur daudz polinepiesātināto taukskābju; Gliemeņos nav tik daudz minerālu, bet to koncentrācija ir diezgan augsta: tā ir nātrija, kālija, fosfora, kalcija, magnija, dzelzs, joda, bora, mangāna, kobalta; Pēdējais elements ir ļoti svarīgs asins veidošanās procesam, un tas ir daudz vairāk mīdiju nekā aknās - cūkgaļa, vistas un liellopu gaļa. Vitamīni mīdijās: A, PP, E, C, D, B grupa; ir tā saucamais dzīvnieku cietes glikogēns, kas ir sava veida enerģija, un palīdz uzturēt normālu glikozes līmeni asinīs cilvēkiem, kā arī gremošanas fermentus un citas vielas.
Mīkstmēs nav tik daudz kaloriju - 75-77 kcal uz 100 g produkta, lai jūs varētu veiksmīgi ieviest savu gaļu svara zaudēšanas uzturā: tas ir vieglāks par liesās liellopu gaļas un pat vistas gaļu, tam ir maiga un patīkama garša, un uzturvērtība ir augsta. Turklāt mīdijas ir ārstnieciskas īpašības: to izmantošana var stiprināt imūnsistēmu, novērst locītavu slimību attīstību un pat vēzi.
Gliemenes ir garšīgas - mēs to jau esam sapratuši, un viņi tos ēd dažādos veidos: ne tikai vārīti, cepti vai cepti, bet arī žāvēti, marinēti, kūpināti, sālīti un pat sieri, lai gan pēdējo metodi diez vai var saukt par saprātīgu.
Vārītas mīdijas neizskatās ļoti pievilcīgas: to gaļa ir tumši pelēka vai dzeltenīga - it kā olu gatavotu gatavot, aizmirstu uz plīts, un tā tika sagremota, bet tas neietekmē produkta patīkamo saldo garšu. Diemžēl mūsu gliemenes patērē ļoti maz - piemēram, Eiropā ir vairāki kilogrami gliemeņu uz vienu cilvēku gadā.
Nav vērts aprakstīt gliemju garšu - labāk tos izmēģināt, bet es gribētu zināt, kā tos pareizi ēst, jo vairumam no mums tie joprojām ir reti delikateses.
Restorānos ēdamgliemenes var pasniegt dažādos veidos, un visbiežāk tās ir gliemenes ar iesmi - tās ir ļoti viegli ēst. Bet mīdijas čaumalās - tas ir grūtāk, lai gan čaumalas parasti jau ir nedaudz atvērtas.
Ja restorāns piedāvā šādu ēdienu, tas piedāvā arī galda piederumus: īpašu dakšiņu un pinceti. Pincetes, turot tās kreisajā rokā, turiet mīdiju uz šķīvja, un ar dakšiņu maigi noņemiet gliemežu no izlietnes, pārlejiet to uz mērces un ēdiet. Atvērto vāku var arī izvest mutē un viegli uzvilkt tā saturu, un tukšā izlietne jānovieto uz speciālas plāksnes - tai jābūt uz galda. Šeit ir ļoti svarīga, jo ar neuzmanību un nolaidību jūs varat apšļākt sev vai kaimiņam gliemju sulu vai pat nokļūt tajā ar slīdētu čaulu, un brīdinājuma viesmīlis, piemēram, slavenajā filmā ar Juliju Robertu, var nebūt tuvu.
Gliemenes apvieno ar citiem pārtikas produktiem un dzērieniem gandrīz tikpat daudz kā jebkuras jūras veltes. Vīns viņiem parasti tiek pasniegts sausā baltā krāsā, nevis aukstā un alus gaismā. Gliemenes labi apvieno ar citronu, un buljonos ar sīpoliem, ķiplokiem un pētersīļiem, bet kopumā ir daudz receptes ar mīdijām, un jūs vienmēr varat izvēlēties sev to, ko vēlaties.
Bet nav vajadzīgas neapstrādātas gliemenes, lai gan tas šķiet stilīgs un moderns. Ja jūs domājat par to, gliemenes katru dienu nodod desmitiem litru jūras ūdens, un jūras un okeānu ūdens šodien nav tik skaidrs, un dažās vietās tas ir vienkārši bīstams veselībai. Nav grūti izmēt gliemenes, un daudzas toksiskas vielas var uzkrāties mūsu ķermenī, tāpēc jums vajadzētu iegādāties mīdijas tikai labi zināmos veikalos, lai neapšaubītu to kvalitāti un gatavotu visus noteikumus.
http://krasota-diet.ru/kakuyu-chast-midii-edyat/Krievijas pilsoņu ikdienas dzīvē pakāpeniski iekļauj arvien vairāk eksotisku ēdienu. Daudzi cilvēki agrāk vai vēlāk ir situācijās, kad jums ir jāēd ēd mīdijas un tās jāapvieno ar citiem produktiem. Ir svarīgi to izdarīt pareizi, nepārkāpjot gastronomisko etiķeti un neradot veselības problēmas.
Lielākajai daļai mūsu valsts iedzīvotāju, kur dominē strauji kontinentālais klimats, ir neskaidra ideja par mīdijām. Labākajā gadījumā 90% atbildēs, ka viņi ir jūras iedzīvotāji, un pēc domāšanas viņi norādīs, ka tie ir moluski. Bet tas ir nepieciešams, lai saprastu šo jautājumu dziļāk, lai skaidri saprastu, kas tieši tiek likts uz galda. Gliemenes ar divvāku gliemenes ar pāris plakaniem ovāliem apvalkiem. Gliemeņu gaļai ir sāļa un tajā pašā laikā salda garša.
Prasmīgi pavāri, ēdot mīkstmiešus sviestā, rada balto sēņu imitāciju. Jūs varat ēst otrā attīstības gada mīdijas, ne agrāk kā 18 mēnešus. Veikalos var atrast gan saldētas, gan konservētas gliemenes. 1 kg var būt no 40 līdz 60 personām. Mīkstmiešu unikālais ķīmiskais sastāvs ir saistīts ar viņu dzīvesveidu.
Dzīvnieki absorbē:
Gaļas ēdamgliemeņu sastāvā pirmās klases olbaltumvielas. Ogļhidrātu koncentrācija ir neliela. Olbaltumvielu īpatsvars ir par 100% lielāks nekā "atsauces" vistas olā. Aminoskābes šeit vairāk nekā upju zivīs un liellopu gaļā. Gliemenes ieteicams sportistiem, kuriem ir ļoti svarīgi veidot muskuļus un ātri atgūties.
Gliemenes ir bagātas ar mikroelementiem:
Gliemenēs ir daudz vitamīnu: no karotīna līdz tiamīnam un folijskābei. Glikogēna klātbūtne nodrošina vislabāko glikozes līmeni asinīs. Gliemju gaļa satur daudz antioksidantu, kas nomāc ļaundabīgo audzēju dīgļus. Tie, kas ēd mīdijas, mazāk cieš no artrīta un imunitātes traucējumiem, mazāk sastopams ķermeņa tonuss. Papildu ieguvumi no produkta var būt:
Taču jāatceras, ka gliemeži bagātīgi uzkrāj ne tikai noderīgus, bet arī kaitīgus komponentus. Īpaši bīstami ir saksitoksīns, kas spēj paralizēt nervu sistēmu. Lai varētu izmantot jūras veltes, tas tiek turēts 30 dienas jūras ūdenī. Nepieciešamā šķidruma plūsma.
Patērēt mīdijas nevar būt slims podagra. Olbaltumvielas, kas veido šos organismus, bieži tiek pārveidotas par urīnskābi. Jāatceras, ka mīdijas var attīstīties alerģijas. Dažreiz tie izraisa bojājumus ar nepietiekamu asins recēšanu. Un arī ir rūpīgi jāizvēlas produkts, lai nesaskartos ar kuņģa problēmām.
Pirmkārt, runāsim par etiķetes principiem, kurus nevar pārkāpt. Ēst tikai mollusa tīrītā daļa. Shell pārklāts ar speciālu plāksni. Ja tas nav - galvenās plāksnes malā. Tāpat kā jebkura produkta lietošanas gadījumā, pārāk daudz nevajadzētu lietot - tas ir neērti un nepareizi attiecībā pret citiem cilvēkiem.
Ēdot mīdijas, ir jātur roku vāze ar tīru siltu ūdeni. Tas noskalo rokas, kas neizbēgami būs piesārņotas. Lai vienkāršotu mīkstmiešu izspiešanu no čaumalas, dažreiz tas tiek pārlejots uz mērces. Šajā gadījumā jāizvairās no mazākās trokšņa (slurēšanas). Ja zupās ar pīlādēm peldas čaumalas, tās pārmaiņus noņem, ēd, un tikai tad zupa tiek ēst; jūs nevarat ēst visus gliemjus, bet tikai tos, kas atbilst kvalitātes prasībām.
Saldētajām čaumalām čaumalās nedrīkst būt bieza ledus slāņa. Ja uz ledus garozas virsmas parādās dzeltenie mezgliņi, drūms ir patiesas pazīmes, ka jūras veltes ir vairākas reizes sasaldētas un atkausētas. Saldētu gaļu uzglabā ne ilgāk kā 8 mēnešus. Ja šis periods ir pagājis, produkts jāiznīcina. Izņemot šeit - lai izraisītu nepamatotu risku.
Izvēloties gliemenes, jums ir jāvērtē čaumalas. Tām nevajadzētu būt sadalītām zonām un pat nelielām plaisām. Nepieciešams pārbaudīt gaļas smaržu - tam nevajadzētu atgādināt amonjaku. Gaļa nedrīkst būt pārāk gaiša, elastības zudums ir nepieņemams. Nelietojiet pārmērīgi plaukstas un caurumu ēšanas filejas.
Gliemju čaumalai vajadzētu brīvi atvērt, bet ne pārāk viegli. Masas un izmēra samērīgums ir ļoti svarīgs: gan ļoti smagi, gan ļoti viegli gliemji ir slikti. Konservus ieskauj pilnīgi caurspīdīgs marinējums.
Mazākās asins recekļi un pelējuma pēdas ir nepieņemamas. Arī citu svešķermeņu klātbūtne nav atļauta.
Izlietnes tieši pirms lietošanas izmazgā krāna ūdenī. Tīrīšana no mehāniskiem piemaisījumiem tiek veikta ar nazi vai otu ar stingriem sariem. Noteikti noņemiet zarnas. Izskatās, ka melns kanāls slēpjas zem apmetuma. Mīkstmieši reizēm tiek ēst neapstrādāti, bet tomēr ir daudz pareizāk tos apstrādāt, lai gan ierobežoti.
Ja tiek gatavoti Norman mīdijas (pēc īpašas receptes), tad čaumalas ir jāatver. Atverot, jūs varat aizdomāt, ka ēdiens ir svaigs. Svarīgi: pat nedaudz atvērti mīkstmieši ir nepieņemami. Maksimālais gatavošanas laiks ir 5 minūtes. Garāka mīdiju apstrāde var padarīt gaļu izturīgu, pazemināt garšu.
Ja čaumalas ir nedaudz atvērtas, ēdiet mīdijas, izmantojot knaibles un īpašu dakšiņu. Restorānos, kā arī gatavojoties viesu uzņemšanai, tie tiek novietoti uz galda. Nipperi paņem kreisajā rokā, izmantojot tos gliemežvākiem. Otrais rīks ļauj to izvilkt. Karoti var nomainīt ar atvērtu vērtni - nav kļūdas pret etiķetes normām.
Secība ir šāda:
Dažreiz maksā vienu galda rīku: dakšiņu. Tas ir viegli pagriezts, atdalot mollusku, un pēc tam ievietojiet to mutē ar to pašu dakšiņu. Ir mīdijas ar nazi ne tikai neglīts, bet vienkārši bīstams. Karote slikti atdala un tur jūras veltes.
Izsmalcināts restorānu paņēmiens ir daudz ērtāks, jo tas ļauj novērst roku piesārņojumu. Turklāt, iepazinies ar viņu mājās, jūs varat novērst neērtību restorānā vai banketā. Uzmanību: ir nepieciešams stingri piestiprināt knaibles uz korpusa. Ja viņi sāk slīdēt, jums ir jāmaina rokturis, nevis jādara viss iespējamais.
Šķidrās mīdijas ir vieglākas. Bet mēs nedrīkstam aizmirst, ka “eksotiskie” ir apūdeņoti ar citronu sulu vai pārklāti ar mērci. Nepieciešams dzert šķidrumu no izlietnes, lai tas netiktu uz drēbēm pat mazākā daudzumā. Secinājums: nepietiek ar to, ka stienis stingri nospiež lūku, ir nepieciešams nostiprināt salveti apakšā. Etiķetes pārkāpums ir pārmērīgs skaļums ieelpojot.
Dažreiz no čaumalām izņem mīdijas un pēc tam sagatavo dažādus ēdienus:
Tīru gliemeņu gaļu var cept, sautēt, cept vai marinēt. To izmanto kā galveno ēdienu un kā piedevu citiem pārtikas produktiem. Lai gliemenes atvēra durvis un deva gardu sāļu sulu, tās ir garāmgājēji. Pēc šīs receptes iegūto cepeškrāsni pārkaisa ar baltvīnu.
Vīna daudzumu izvēlas atsevišķi.
Visvieglāk ir ēst gliemenes, kas pārklātas uz iesmi vai zobu bakstāmiem. Konservēti gliemeži visbiežāk tiek pasniegti mizotā veidā. Svarīgi: šis produkts jālieto ierobežotā daudzumā, pretējā gadījumā ķermeņa svars var palielināties. Viņu smalkums ir, lietojot kūpinātas jūras veltes eļļā.
Pēc kārtas visas kopijas tiek pārvietotas uz sietu. Pagaidiet, līdz eļļa beidzas. Pārpalikumus noņem ar papīra dvieli. No katra gliemenes izņemiet zaļganas virknes. Kvalitatīvi apstrādāta produkta ražošanā nav šāda pavediena.
Vēlreiz noslaukiet visas kopijas ar papīra dvieli. Bez marinēšanas (tikai piepildīta ar sviestu) gliemenes sajauc ar citronu sulu. Šī ēdiena garša ir ļoti patīkama. Tas jau ir pilnībā gatavs lietošanai. Vienīgā problēma, spriežot pēc gardēžu apskates, attīstās ieradums.
Pieeja mīdiju sajaukšanai ar citiem pārtikas produktiem ir tāda pati kā citām jūras veltēm. Mīdijas ir harmoniski apvienotas:
Parasti tie dzer gaiši alu vai sausu baltvīnu kopā ar mīdijām. Jūsu informācijai: abiem dzērieniem jābūt istabas temperatūrā. Tie, kas kādu iemeslu dēļ neēd alkoholu (ieskaitot bērnus), izmanto mīdijas ar vīnogu sulu. Citi dzērieni nav ieteicami.
Mērces izvēle un sagatavošana nav tik svarīga kā piemērotu dzērienu izvēle. Bieži vien profesionālie pavāri piedāvā mīdijas ar safrānu mērci. Šis papildinājums ir viegli sagatavojams mājās. Ar krējuma mērces palīdzību Jūs varat nodrošināt jūras veltēm maigumu un izsmalcinātību. Optimālās mērces sastāvā ietilpst baltie pipari un muskatrieksts.
Gliemenes var pasniegt ar dažādiem pārtikas produktiem. Dažreiz tos uzliek uz galda ar dārzeņiem, graudaugiem, kartupeļiem dažādos veidos. Bet jebkurā gadījumā starp sagatavošanu un lietošanu jānotiek ne vairāk kā 12 stundas. Šī prasība ir saistīta ne tikai ar kulinārijas apsvērumiem, bet arī ar drošības prasībām. Pārāk ilgi stāvoši mīkstmieši var uzkrāties toksiskas vielas.
Ja zupa tiek pagatavota no vēžveidīgajiem, to parasti pasniedz ar vārītiem rīsiem. Pēc tam, kad nolēmis gatavot eksotisku Lok-laku, ir jāparedz koka kaste apsildāmai pannai. Mērci ielej uz vārīta trauka. Ļoti ātri tiek pasniegts (uz galda mērcei jāizdala raksturīga svilpe). Citos gadījumos jums ir nepieciešams pasniegt ēdienus pēc īpašas receptes un kulinārijas.
Cik pareizi ir mīdijas, skatiet šo videoklipu.
http://eda-land.ru/midii/kak-pravilno-est/Tomēr, neskatoties uz to, ka mūsdienās gliemeņu sugas ir pazīstamas gandrīz visiem, daudzi nekad nav tos izmēģinājuši. Un lielākā daļa no tiem, kas mēģināja, nav ne jausmas, cik pareizi ir mīdijas. Un tas viss būtu labi, bet tie kļūst arvien izplatītāki un neviens nav imunāts pret situāciju, kad bārā vai restorānā (vai nelielā ģimenes vakariņā) viņiem būs jāsaskaras. Un, tāpat kā jebkurš cits ēdiens, mīdijām ir savi noteikumi par ēdināšanu un ēšanu.
Kā ēst mīdijas, vai ceļvedis rīcībai
Uz galda mīdijas var veidot dažādos veidos: žāvētas, kūpinātas, marinētas, zupās un salātos, jau mizotos vai slēgtos čaumalos. Visbiežāk sastopamās iespējas, kad tiek piedāvātas mīdijas, kas tiek sasmalcinātas uz iesmi. Tas ir visvienkāršākais gadījums, kad nav nepieciešamas īpašas darbības: gliemenes vienkārši nosūta uz vietu, kur jāiet - mutē.
Sarežģītāk, ja mīdijas tiek piedāvātas čaumalās. Tie var būt atsevišķs ēdiens vai zupas sastāvdaļas. Parasti šādā situācijā čaumalas ir nedaudz atvērtas. Lai pienācīgi ēst mīdijas, kas iesniegtas šajā formā, jums būs nepieciešami speciāli rīki: pincetes un īpaša austeres dakša. Tie parasti tiek piedāvāti tabulā. Pincetes ievieto kreisajā rokā, un ar to palīdzību gliemene tiek nostiprināta uz plāksnes. Tad darbībā nonāk dakša, ar kuras palīdzību gliemeži tiek iegūti no čaumalas. Atļauts izmantot atvērto vērtni kā karoti. Tad gliemežvāku izlej ar mērci, atloku ievada mutē un tās saturu maigi ievada. Tukši čaumalas tiek sakrauti uz speciāli izstrādātas plāksnes. Galvenais ir veikt ļoti rūpīgi, veicot šo procesu, lai izvairītos no sulas izšļakstīšanās vai nejaušas saskares ar molluskiem kaimiņā.
Mīdijas: ko viņi ēd
Gliemenes ir jūras veltes, tāpēc nav pārsteigums, ka uz tiem attiecas tie paši noteikumi. Parasti mīdijas tiek pasniegtas gaišā alus vai baltvīna (sausā) veidā istabas temperatūrā.
Ja gliemenes ir jāatrodas izlietnē, uz galda ir jābūt glāzēm ar skaidru ūdeni, citronu gabaliņiem (lai nomazgātu rokas). Pēc izvēles varat izmantot mitrās salvetes vai papīra dvieļus.
http://www.kakprosto.ru/kak-2934-kak-est-midii