logo

Dienvidaustrumu Āzijas valstis dominē tumšās pīles gaļas ražošanā un patēriņā, kuru ieguvumi tagad tiek runāti arvien biežāk. “Debesu valstības” iedzīvotāji neņem vitamīnus tabletes, un viņi regulāri dzer pīles buljonu, lai saglabātu savu veselību. Korejieši ir pārliecināti par pīles gaļas ķermeņa attīrīšanas īpašībām.

Foto: Depositphotos.com. Ievietoja: strelok.

Vēsturnieki ir aprēķinājuši: cilvēki ēd šo mājputnu vairāk nekā 4 tūkstošus gadu kopš Yuan dinastijas. Tas ir tieši vecums, kas attiecināms uz tradicionālo austrumu ēdienu - Pekinas pīli. Ciematos vairumam ģimeņu ir savi pīļu dīķi. Turklāt katra provincē, kas tiek ņemta atsevišķi, var lepoties ar savu unikālo ēdiena gatavošanas buljonu un galveno ēdienu receptēm.

Ķīnas tradicionālajā medicīnā pīles gaļa saglabā līdzsvaru starp „karstumu” un “aukstu” - “yin” un “yang”.

Āzijā, Ziemeļamerikā un dažos Eiropas reģionos gardēžu pīļu ēdieni jau ir kļuvuši par tradīciju iekļaut dārgus restorānus.

Šo vai citu produktu lietderīgās īpašības, kā tas ir zināms, ir atkarīgas no to sastāva. Japānas Zinātnes un tehnoloģijas padomes tīmekļa vietnē (Zinātnes un tehnoloģijas padomes tīmekļa vietne) vitamīnu un minerālvielu saturs (mg) 100 gramu pīļu daļā tiek salīdzināts ar citiem gaļas veidiem.

  • Dzelzs jebkurā gaļā attiecas uz metāliem, kas dzīvos organismos atrodas kā savienojums - heme. Ja organismā nav pietiekami daudz, rodas neliels hemoglobīna daudzums, šūnu uzturs pasliktinās. Ir vājums, attīstās anēmija. Daļa no muskuļiem pārnestā skābekļa tiek uzglabāta rezervē un tiek izmantota strauji pieaugošā fiziskā slodzes laikā. Dzelzs ir nepieciešams arī B vitamīnu pareizai uzsūkšanai.Vienai ir nepieciešams apmēram 20 mg šīs minerālvielas dienā. Mazāk nekā 1 mg un vairāk nekā 200 mg ir bīstamas devas. Sievietēm ir nepieciešams 50% vairāk dzelzs, jo menstruāciju laikā notiek regulāra asins zudums. Pēdējā grūtniecības trimestrī palielinās arī dzelzs nepieciešamība.
  • A vitamīns aizsargā acis, degunu un ausis no invāzijas vīrusu infekcijām. XXI gadsimta cilvēkiem, kas sēž pie datora un ieelpo izplūdes gāzes, šis vitamīns ir ļoti svarīgs mutes un deguna dobuma gļotādas atjaunošanai.
  • B1 vitamīna deficīts var izraisīt apetītes zudumu, nogurumu, bezmiegu, sliktu garastāvokli.
  • B2 vitamīns palīdz saglabāt ādu, nagus un matus veselīgi, iesaistās tauku vielmaiņā.

Pīles gaļa satur 5,57% nepiesātināto taukskābju, kuru priekšrocības mēs atkārtoti rakstījām. Šis skaitlis ir lielāks nekā vistas, cūkgaļas vai liellopu gaļas daudzums, bet nepiesātinātām taukskābēm ir antioksidantu antioksidantu īpašības un pazemināts holesterīna līmenis asinīs, savlaicīgi kaitējot tā kaitējumam.

Nepietiekams nepiesātināto taukskābju patēriņš izraisa artēriju, sirds, smadzeņu slimības, kavē inteliģences attīstību bērniem un veicina demences parādīšanos gados vecākiem cilvēkiem.

Svarīga īpašība ir zems kušanas punkts. Pīļu tauki kūst 14 ° C temperatūrā (liellopu, cūkgaļas un vistas kausēšanas punkti attiecīgi ir 45 ° C, 38 ° C un 37 ° C), kas ir daudz zemāka nekā cilvēka ķermeņa temperatūra. Tāpēc tas ir viegli izvadāms no ķermeņa.

Saskaņā ar mononepiesātināto (omega-3) un polinepiesātināto (omega-6) tauku saturu produkts ir līdzīgs olīveļļai. Linolskābe pīļu taukos ir vairāk nekā vistas vai liellopu gaļas. Tas palīdz organismam pārvērst taukus enerģijā, nevis uzkrājas zemādas depotā, kā arī paātrina muskuļu augšanu regulārās fiziskās slodzes laikā. Kopš pagājušā gadsimta beigām šī viela ir ticami iekļauta uztura bagātinātājos svara zudumam.

Lasiet arī: Lācīt taukus: ārstnieciskas īpašības un kontrindikācijas.

Pīļu zupa imunitātei gadsimtiem ir sagatavota Ķīnas Fujian provinces iedzīvotājiem. Un katra ģimene apgalvo, ka viņas recepte ir labākā. Bet ir arī būtiskas sastāvdaļas: tas ir ingvera un skābu ķīniešu plūmes, kas tikai dod labumu gatavajam ēdienam.

Mūsdienu mājsaimnieces visu nakti neuztrauc zupu ar zemu siltumu, kā to darīja viņu vecmāmiņas, un izmantojiet spiediena plīti.

  • 1 kg pīles gaļas;
  • Ķīnas sinepju sālītas lapas;
  • 50 g sasmalcinātu burkānu;
  • 10 mazas žāvētas sēnes iemērc ūdenī;
  • 3 lielas ķiploku daiviņas;
  • 100 grami tomātu;
  • 2 ingvera šķēlītes;
  • 3 skābās plūmes;
  • 2,5 litri ūdens.

Sālītas sinepju lapas var aizstāt ar mazgātiem skābiem kāpostiem.

  1. Slāņveida dārzeņi un pīļu šķēlītes spiediena plītī.
  2. Pievienojiet ūdeni.
  3. Vāra 30 minūtes.
  4. Pēc izslēgšanas atveriet vāku ne uzreiz, bet lieciet uz buljona.
  5. Ja jums nav spiediena plīts, vāriet uz 2-3 stundām.
  6. 10 minūtes pirms gatavības pievienojiet sasmalcinātus svaigus tomātus.

Šī zupa tiek uzskatīta par ārstniecisku, bet nav ieteicams to pārāk bieži ēst.

Kas ir noderīga gaļa?

Galvenās īpašības ir šādas:

  • dziedē ādu, matus un nagus;
  • attīra kaitīgo vielu ķermeni;
  • uzlabo starpšūnu metabolismu;
  • palīdz vairogdziedzeris;
  • nomierina nervu sistēmu;
  • noderīga sievietēm un grūtniecēm;
  • palielina hemoglobīnu.

Bet pīlē, patiešām, daudz tauku, kuru pārsniegums var kaitēt jūsu veselībai. Tātad atcerieties: tikai mērens patēriņš!

Mājās vai savvaļā?

Ir alternatīva mājas pīles gaļai. Tie ir savvaļas indivīdi. Kaloriju saturs gaļā ir 2 reizes mazāks (120 kcal uz 100 g), un tauku saturs ir 6 reizes mazāks.

Ja esat laimīgs mednieks, jūsu ģimenei ir izvēle. Pārējiem būs jāierobežo klātbūtne veselīgas pīles gaļas uzturā vai jāpiesakās, lai izstrādātu papildu kalorijas skrejceļā.

Bet šeit ir vēl viens apdraudējums: savvaļas pīles gaļa bieži ir inficēta ar parazītiem. Esiet uzmanīgi!

Gatavojot ēdienu, mājputnu gaļa ilgstoši jāvārda, līdz tā kļūst maiga un mīksta. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī drošs, īpaši grūtniecēm un bērniem.

Vēl viens interesants raksts: Cik noderīga nutrija gaļa?

Apkrāptu lapu saimniecēm

Lai gūtu labumu no šī produkta, jums ir jāmācās, izvēloties pareizo:

  1. Garšīgi un veselīgi pīles "ligzdo" tirgos. Saldēti liemeņi no lielveikala, jūs varat pārbaudīt svaigumu tikai pēc pilnīgas atkausēšanas.
  2. Apsveriet ādu. Ja tas ir spīdīgs un nedaudz dzeltens - tas ir noteikts plus.
  3. Bez riebuma pieskarieties liemenim ar pirkstu. Nav lipības, un āda ir elastīga - vēl divas priekšrocības.
  4. Paskaties iekšā. Spilgti sarkanā gaļa tiek rakstīta kā vēl viens pirkuma iemesls.
  5. Nelietojiet lielu vecu pīli, ja vien jūs plānojat sildīt daudz tauku, un jums patīk tās savdabīgā smarža. "Skinny" var būt pārāk grūts un grūts. Izvēlieties vidēja izmēra karkasu.
  6. Sajūtiet knābi un paskatieties uz kājām. Jauniem putniem raksturīga mīksta knābis, viegls tauki un gaiši dzeltenas ķepas.
  7. Mēs uzskatām, ka profesionāļi, izvēlēties, kaulēties un iegādāties.

Pareizi vārīta pīle ir garšīga un barojoša. Bet neuzglabājiet atdzesētu liemeni pārāk ilgi - visas tās priekšrocības kļūs par mīnusām.

Saldētus mājputnus var uzglabāt saldētavā līdz vienam gadam.

Tagad zinātniekiem nav vienprātības par augstu holesterīna līmeni asinīs ar sirds un asinsvadu slimībām. Turklāt daži eksperti (Dr. Franny Modi no Losandželosas) uzskata, ka pīle ir viens no visnoderīgākajiem produktiem, neskatoties uz lielo dzīvnieku tauku koncentrāciju tajā. Tikmēr eksperti apgalvo, ka šī pārtika var kļūt par veselīgu gaļas diētas daļu.

Mēs iesakām jums izlasīt: Vistas sirds noderīgas īpašības.

Kādas putnu sugas šodien nevarat atrast lielveikalā vai miesnieku veikalā? Smalku un veselīgu ēdienu cienītājiem jāpievērš uzmanība gaļas indouki, mulardēm, parastiem mājas vai savvaļas mājputniem. Daudzās Āzijas valstīs cilvēki būtiski atsakās uzņemties vitamīnu kompleksus, bet gan ieved pīles buljonu vai vieglu zupu.

Dietologi aktīvi apspriež tumšās pīles gaļas, kā arī no liemeņiem iegūtā tauku ieguvumus un kaitējumu. Eksperti iesaka neuzturēties pie tradicionālās vistas, jo pīlei ir arī kaut kas, kas par to jācenšas.

Pīles gaļas sastāvs un uzturvērtība

Salīdzinot pīles ar cūkgaļu, liellopu gaļu un vistu, zinātnieki secināja, ka tas daudzos veidos ir pārāks par citiem analogiem. Savukārt mularda un indoutok gaļai ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar tradicionālajiem mājas produktiem. Ņemot vērā izejvielu sastāvu, neatkarīgi no tā veida mēs varam atzīmēt šādas vielas:

  • A vitamīns. Ķīmisks savienojums, kas cilvēkiem mūsdienu pasaulē tiešām ir nepieciešams. Tas aizsargā deguna gļotādu, acis un ausis no infekcijas iebrukuma. Veicina tā ātru atjaunošanos un normālu mitrumu.
  • B1 vitamīns. Šīs vielas trūkums var izraisīt apetītes zudumu, sliktu garastāvokli, hronisku nogurumu un bezmiegu.
  • Vitamīns B2. Pateicoties šim vitamīnam, pīles gaļas ieguvumi ir saistīti ar nagu, ādas un matu veselības saglabāšanu. Vēl viena viela ir aktīvi iesaistīta lipīdu metabolismā.
  • Dzelzs Ķīmiskais elements, kas nepieciešams, lai uzturētu normālu hemoglobīna līmeni. Ja tas ir nepietiekams, cilvēks attīstās anēmija, ko raksturo izteikts vājums un vispārējs stāvokļa pasliktināšanās.

Padoms. Strādājot ar jebkāda veida un šķirnes pīles gaļu, ieteicams lietot ne galda sāli, bet jūras sāli. Tas atbrīvosies no Tina savdabīgās smaržas, ja tā būs. Tīra gaļa, šī sastāvdaļa padarīs vēl sulīgāku un smaržīgāku.

  • Nepiesātinātās taukskābes. Saskaņā ar šo rādītāju pīle pārspēj cūkgaļu, liellopu gaļu un vistas gaļu. Vielas samazina kaitīgā holesterīna līmeni asinīs, neitralizē tās draudus sirdij un asinsvadiem. Šo skābju trūkums bērnībā noved pie fiziskās un garīgās attīstības kavēšanas vecāka gadagājuma cilvēkiem - vecāka gadagājuma demences riskam.

Termiskās apstrādes laikā uzskaitītās vielas netiek iznīcinātas. Daži no viņiem pat maina savu formu, tā ka tikai ķermenis ir aktīvāk un pilnībā uzsūcies.

Pīles veselības ieguvumi

Ieskaitot pīles gaļu diētā un ar to pīļu taukus, jūs varat sasniegt vairākas pozitīvas sekas. Šeit ir norādītas tikai galvenās izmaiņas, ko varat izmantot:

  1. Mati, āda un nagi sāks aktīvi atjaunoties. Sāksies audu atveseļošanās un atjaunošana.
  2. Organisms tiks izvadīts no kaitīgām vielām, tiks koriģēts šūnu metabolisms.
  3. Palielinās vairogdziedzera funkcionalitāte.
  4. Nervu sistēmā būs pozitīvas pārmaiņas. Patērējot induīna gaļu, mājputnus vai savvaļas putnus, cilvēki kļūst daudz mierīgāki un nav tik pakļauti garastāvokļa svārstībām.
  5. Hemoglobīns palielinās, novērš anēmiju.
  6. Uzlabojas grūtnieču un zīdītāju mātes stāvoklis.

Īpaši ievērojamas pīļu tauku īpašības un priekšrocības. Diemžēl daudzi pavāri ignorē šo liemeņa daļu, un patiesībā tam ir daudz pozitīvu īpašību:

  • Pīļu tauku kausēšanas temperatūra ir daudz zemāka par cilvēka ķermeņa temperatūru, tāpēc viela pilda savu mērķi un ir viegli izdalās no organisma.
  • Runājot par mononepiesātināto un polinepiesātināto taukskābju saturu, pīļu taukus var salīdzināt ar tīru olīveļļu.
  • Masa ir bagāta ar linolskābi, kas veicina lipīdu pārstrādi enerģijā, novēršot to uzkrāšanos tauku noguldījumu veidā uz ķermeņa.
  • Pīļu tauku ieviešana sportistu uzturā stimulē muskuļu augšanu regulārās fiziskās slodzes laikā.
  • Uzmanība ir pelnījusi to, ka apstrādātās tauku pīles iekļauj uztura bagātinātāju sastāvā, kas paredzēts svara zaudēšanai.

Attiecībā uz kaitējumu pīles tauki un mājputnu gaļa var radīt problēmas tikai ar produktu ļaunprātīgu izmantošanu. Mēs nedrīkstam aizmirst par kaloriju saturu un samērā augstu tauku saturu. Pīļu ēdieni jālieto sistemātiski, bet ne vienmēr. Pretējā gadījumā jūs varat izraisīt svara pieaugumu un paaugstināt kaitīgā holesterīna līmeni asinīs.

Ieteikumi par pīļu izvēli un sagatavošanu

Ja ir šāda iespēja, tad labāk ir nopirkt savvaļas pīles, indouki vai mularda gaļu. Šo sagatavju kaloriju saturs ir daudz zemāks nekā mājās. Tiesa, ir vērts uzskatīt, ka savvaļas indivīdi var būt parazītu nesēji, tāpēc to liemeņiem ir nepieciešama rūpīgāka un ilgstošāka temperatūras apstrāde. Un tas dažkārt noved pie šķiedru žāvēšanas.

Pīles gaļu, kuras ieguvumi būs maksimāli, izvēlas saskaņā ar šādiem noteikumiem: t

  1. Tas ir labāk, ja liemeņi ir atdzesēti, nevis sasaldēti. Pirmkārt, tas ļaus precīzi noteikt tās svaigumu un kvalitāti. Otrkārt, zemu temperatūru ietekmē putnu šķiedras maina to struktūru.
  2. Putna kaudzei jābūt nedaudz dzeltenai un spīdīgai.
  3. Pieskarieties ierīcei ar pirkstu. Kvalitatīvs produkts būs elastīgs bez lipības pēdām.
  4. Gaļai jābūt spilgti sarkanai. Lai nodrošinātu tās kvalitāti, jums ir jāmeklē liemeņa iekšpuse.
  5. Pārāk mazi liemeņi bieži vien ir mazi un padara tos mīkstākus. Lieli putni parasti ir veci, un tie ir piemēroti tikai tauku sagatavošanai.
  6. Noteikti pievērsiet uzmanību putna knaijai un tās kājām. Jauniešiem būs gaiši dzeltenas kājas un nedaudz mīksta knābis. Ja šīs daļas tiek izņemtas no liemeņa, tas nenozīmē, ka pārdevējs mēģināja samazināt tā svaru. Visticamāk, viņš vienkārši centās noslēpt savu vecumu.

Attiecībā uz ēdienu gatavošanu jūs varat darīt visu, ko vēlaties ar pīli. Tas izgatavos lielisku buljonu vai zupu, neatkarīgu trauku, kas pagatavota cepeškrāsnī, pannā, lēnā plītī vai uz grila.

Indoor un Mulard priekšrocības un kaitējums

Pīles gaļa, kuras izmantošanu apstiprina uztura speciālisti, ir vēl nozīmīgāka, ja runa ir par dažāda veida mājputniem. Šeit ir visbiežāk minētie:

  • Mulard Muskusa un Pekinas pīļu hibrīds apvieno visas sugas pozitīvās īpašības, pilnībā neizmantojot šiem cilvēkiem raksturīgās mīnusi. Moulard gaļai piemīt maiga garša, ne tik augsta kaloriju, proteīnu un aminoskābju pārpilnība.
  • Indeutku. Pretēji izplatītajam uzskatam tas nav hibrīds, bet viens no savvaļas pīles sugām. Tās gaļa tiek uzskatīta par ideālu attiecībā pret tauku un olbaltumvielu attiecību. Un aminoskābju saturs tiek uzskatīts par optimālu cilvēka ķermenim.

Kas attiecas uz šādu izejvielu kaitējumu, tas sakrīt ar to, ka augsto olbaltumvielu daudzuma dēļ to nedrīkst lietot vairākās nieru patoloģijās un podagros. Individuālā neiecietība pret šādiem produktiem ir ļoti reta. Gaļas struktūra un kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no mājputnu audzēšanas apstākļiem.

Šodien pīles gaļa galvenokārt ir mājas muskusa pīļu gaļa, kas ieradās mūsu valstī salīdzinoši nesen, bet ļoti ātri kļuva populāra. Šodien tās veido lopkopības pamatu lielākajā daļā lauku saimniecību.

Tomēr pārējās pīles, kas Krievijā audzētas no neatminamiem laikiem un ir cēlušās no meža dzimtas, joprojām ir ļoti populāras privātajās saimniecībās. Gan to gaļas, gan uzvedības iezīmes ir nedaudz atšķirīgas no muskusa pīlēm, taču tās bija milzīgās bagātīgās receptes avots ar pīli.

Patiešām, veselā pīles gaļa mūs patika mīlēta un joprojām tiek novērtēta, neskatoties uz relatīvajām grūtībām pašiem audzēt putnus. Šāda mīlestība pret viņu nav nejauša - tai ir daudz brīnišķīgu īpašību.

Sastāvs

Pīles gaļa pieder pie putnu gaļas tumšajām šķirnēm - tajā ir liels asinsvadu daudzums, un šķiedras pašas ir stingrākas nekā, piemēram, vistas gaļā. Šī iemesla dēļ pīles gaļu uzskata par ļoti noderīgu tiem, kas cieš no anēmijas un dažiem nervu traucējumiem.

Tāpat kā visi ūdensputni, pīlēni ir diezgan tauki. Lielākā daļa pīļu tauku ir koncentrēta ādā, tāpēc pēc tās noņemšanas gaļa kļūst uztura ziņā. Pīles tauki satur lielu daudzumu omega-3 nepiesātināto taukskābju, kas ir patiesa sirds un asinsvadu sistēmas izārstēšanās un uzlabo smadzeņu darbību.

Pīles gaļas priekšrocības

Papildus taukskābēm pīles gaļa satur daudz dažādu vitamīnu un minerālvielu: A, E, K vitamīnus, visus B grupas vitamīnus. Lai gan ir nereāli, lai saņemtu dienas naudu ar gaļu, kopā ar citiem produktiem pīle ir spējīga sniegt mums daudzas dzīvībai nepieciešamās vielas..

Pīles gaļas izmantošana ir saistīta arī ar to, ka tā tauku satura dēļ tai ir ļoti laba ietekme uz potenciālu - no vīriešu hormoniem un dzimumdziedzeru sekrēcijām tiek ražoti organisma tauki un taukskābes, kas stimulē visas vīriešu dzimumorgānu sistēmas darbību.

Pīles gaļa ir bagāta ar proteīniem. Tas nav viegli uzsūcas organismā, piemēram, olu baltumā, bet tas ir bagātināts neaizvietojamo aminoskābju avots. Svarīgi ir arī tas, ka pīle satur divas reizes vairāk A vitamīna nekā jebkura cita veida gaļa. Šis vitamīns palīdz uzlabot ādas stāvokli un asināt redzi.

Bet ar visu to pīles gaļai ir divi galvenie trūkumi, kas padara to par aizliegtu produktu ļoti daudziem.

Kaitējums un kontrindikācijas

Tauki - galvenā pīle. Pat tad, ja āda tiek izņemta no liemeņa, pīles gaļas kaloriju saturs paliks pietiekami augsts, lielāks nekā, piemēram, liellopu gaļā. Tāpēc pīle ir nevēlama, lai izmantotu tos, kuri cieš no liekā svara un aptaukošanās. Turklāt pīļu tauki ir holesterīna avots, kas, lai gan mūsu ķermenim ir vajadzīgs, biežāk sastopams pārtikā, kas pārsniedz un izraisa problēmas ar asinsvadiem.

Otrā pīles gaļas kaitīgā īpašība ir tās asimilācijas relatīvā cietība un sarežģītība. To var viegli izmantot tikai tie, kuru kuņģis un zarnas darbojas kā pulkstenis. Dažādu gremošanas trakta un aknu slimību gadījumā pīļu ēdieni nav ieteicami.

Bet, lai arī tā, tradicionālās receptes ar pīles gaļu vienmēr paliks patiesas delikateses. Pienācīgi sagatavojot citus produktus, tauki izplūst no pīles un iemērc dekoru, piešķirot tai sulīgu un garšīgu garšu, un pati gaļa kļūst mīksta un maiga, asimilējot ne sliktāk nekā grilētu vistu.

Kā jūs zināt, viens no bagātākajiem dzīvnieku olbaltumvielu avotiem ir dabiska gaļa. Atteikšanās no tā atņem organismam būtiskas uzturvielas, kas ir neaizvietojamas ar citiem proteīna produktiem. Rakstā ir aprakstīts, cik lielā mērā ieguvums ir pīles gaļai, kam tas ir ļoti ieteicams, un kādos gadījumos labāk ir atturēties no pīles. Produkta ieguvumi un kaitējums - informācija tiem, kas mīl pīles gaļu.

Kopš seniem laikiem pīļu ģimenes putni tika audzēti, lai iegūtu vērtīgu gaļu un olas. Šodien šie putni ir viens no visbiežāk sastopamajiem mājputniem mūsu teritorijā, jo to audzēšanas process neparedz īpašas grūtības. Galvenais nosacījums ir nodrošināt pīles ar ērtu mājokli un atbilstošu papildu pārtiku. Populārākā šķirne, kas tiek audzēta kaušanai, ir muskijs (aka indouout).

"Iekšzemes" pārstāvji, savvaļas meža dzimtas radinieki, arī ir diezgan pieprasīti, bet Latīņamerikas gaļa ir vairāk novērtēta, jo tā ir zemāka tauku satura un īpaša izsmalcināta garša. 2 mēnešus veci pīles broileri jau satur pietiekamu daudzumu barības vielu, kam nav laika tauku slāņa iegūšanai. Šajā vecumā viņi jau var tikt izgriezti.

Uzturvērtība, labvēlīgas un kaitīgas īpašības

Tāpat kā jebkuram produktam, pīles gaļai ir kaitīgas un labvēlīgas īpašības. Uz mūsu galdiem pīle nav tik populāra kā, piemēram, vistas vai cūkgaļas. Bet rietumos, cepta vai cepta cepeškrāsnī - galvenais ēdiens Ziemassvētku brīvdienās, tāpēc gada beigās dramatiski pieaug pieprasījums pēc gaļas. Pīles gaļa pieder tumšām šķirnēm, tā ir cieta un šķiedraina, satur lielu tauku daudzumu, īpaši ādā.

Mēs esam tas, ko mēs ēdam, tāpēc jums rūpīgi jāuzrauga diēta, nodrošinot to ar visām nepieciešamajām vielām un nepārsniedzot kaitīgo vielu normu. Vai ir labi ēst pīles gaļu? Cik daudz jūs varat to ēst bez kaitējuma veselībai? Kādas ir tās galvenās labvēlīgās īpašības? Pīles gaļas enerģētiskā vērtība un tās sastāvs ir šāds: olbaltumvielu saturs - 16 g, tauki - 38 g, ogļhidrāti - 0 g Kalnu saturs pīles gaļā - 405 kcal. Gardēžus galvenokārt interesē neparasta garša un sulīga pīle. Bet viņi zina, ka šī putna gaļa ir ne tikai garšīga, bet arī bagāta ar dažādiem vitamīniem un minerālvielām, un tās priekšrocības ir lieliskas. Kas ir noderīga pīles gaļa? Kāds ir tās sastāvs?

  • augsts proteīna un aminoskābju piesātinājuma procentuālais daudzums stimulē muskuļus un piesātina ķermeni arī izsmelšanas laikā;
  • omega-3 tauku nepiesātināto skābju koncentrācija organismā nepieciešama mērenā daudzumā sirds un asinsvadu labi funkcionēšanai, normāla smadzeņu darbība: polinepiesātinātās skābes ir īpaši svarīgas sievietes ķermenim, uzlabo vielmaiņu un attīra no toksīniem;
  • šķiedra padara produktu vērtīgu slimību, kas saistīta ar anēmiju un nervu sistēmu;
  • betīns un holīns palīdz veidot jaunas šūnas;
  • A vitamīns, kas satur lielu pīļu daudzumu, ir atbildīgs par redzi un ādu, B grupas vitamīniem - šūnu metabolismam un folijskābes bagātināšanai;
  • tauki, kas nepieciešami vīriešu ķermenim, bagātina reproduktīvo sistēmu ar taukiem, kas nepieciešami iedarbībai;
  • kālija, nātrija, kalcija, fosfora, magnija mikroelementi nostiprina ķermeņa vispārējo stāvokli: kalcijs - kaulu sistēma, nagi un zobi, kālija - sirds un asinsvadi, nātrijs regulē ūdens un sāls vielmaiņu audos;
  • Pantotēnskābei, kas ir bagāta ar pīļu aknām, ir pozitīva ietekme uz vielmaiņas procesiem organismā.

Pīle un cilvēka ķermenis

Pīles gaļas labvēlīgās īpašības ir labāk saglabātas cepšanas laikā nekā cepšanas laikā. Protams, daļa no nepieciešamās vielas ikdienas prasības netiks segta ar daļu, bet tas būtiski veicinās organisma darbu.

Diemžēl, tāpat kā jebkuram produktam, pīles gaļai ir vairākas kontrindikācijas, tāpēc tas ir jālieto mērenā veidā. Cilvēki ar noteiktām hroniskām slimībām ir kontrindicēti.

  • Tauki un augsts kaloriju daudzums: jūs varat atdalīt ādu, bet gaļa joprojām būs diezgan tauku. Šā iemesla dēļ cilvēkiem ar lieko svaru un aptaukošanos nevajadzētu izmantot pīles. Arī gastrīts un pankreatīts cieš no daudzveidīgākas diētas.
  • Pīle satur lielu holesterīna sastāvu, kas, uzkrājot, var izraisīt asinsvadu bloķēšanu. Ja Jums ir aknu slimība, ievērojiet šo ēdienu.
  • Pīles gaļa ir grūti sagremojams produkts, tas tiek sagremots ilgu laiku un neder labi ar citu pārtiku, tāpēc, kā minēts iepriekš, tas nav piemērots cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām.
  • Alerģijas ir iespējamas indivīdiem. Ja personai ir šāda nosliece, ir vērts sākt izmēģināt tikai nelielu ārstniecisko gabalu.

Izmantojiet gatavošanai

Postpadomju valstīs pīļu ēdieni tiek uzskatīti par delikatesēm un tiek gatavoti galvenokārt brīvdienās. Ceptu spalvu ar āboliem, Pekinu, grilētu, pasniegtu ar dažādiem sānu ēdieniem un mērcēm, ja nepieciešams, var marinēt. Lai ceptu putnu, visa māksla prasa pieredzi un profesionalitāti.

Pienācīgi pagatavojot, pīles saturošajiem taukiem vajadzētu notecēt, un to izmanto kā garšīgu mīklu sānu ēdienam. Veselīgas pārtikas ventilatori zina, ka zaļumi ir ne tikai lielisks ēdiena dekorēšanas variants, bet arī labākais pārtikas kombinācija. Zaļie dārzeņi palīdz gaļai labāk sagremot un iegūt pēc iespējas vairāk noderīgu vielu.

Izvēle un kvalitāte

Labākais risinājums ir audzēt mājputnus paši, bet tikai daži cilvēki var saglabāt savas saimniecības un pašiem ir sava uzņēmējdarbība šajā nozarē. Kur ir labākais, lai nopirktu liemeņus, lai neveiktu izvēli?

Lai veiktu šādu pirkumu, vēlams, lai tas būtu tirgū vai miesnieki, kas ražo mājas produktu. Ieteicams jautāt piegādātājiem, kādos apstākļos putni aug un ko viņi baro. Nav vēlams iegādāties lielveikalos: jūs varat atrast pārsvarā importētu produktu. Tātad, priekšroka jādod nelielai pīlei, kurai ir dzeltenīga krāsa, un kurā ir sarkanā gaļa. Jārūpējas, lai uz elastīgās ādas nebūtu lipības. Nospiežot, āda nekavējoties jāatjauno, ja tā nav, tad tas ir vecs karkass ar vaļēju ādu. Lielāki pīli (virs 1,5 kg) satur attiecīgi palielinātu tauku daudzumu, un pārāk mazi cilvēki gatavā veidā nebūs apmierināti ar sulīgumu un maigumu.

Kāpēc mēs tik reti ēdam pīles

Pīle 2 mēnešus ir reāla? pekinas pīļu audzēšana

DUCK MEAT USE UN HARM | pīles uztura gaļa vai nē, pīle, kad diēta, pīles gaļas kaloriju

Vecums arī ir svarīgs: vecais pīle smack. Svaigu liemeni nepieciešams ņemt līdz ne vairāk kā pusgadu vecumam, un, ja tas ir broileris, tad tas ir pilnīgi trīs mēnešus vecs. Jaunus dzīvniekus var viegli atšķirt pēc tādām ārējām iezīmēm kā trausla knābis, dzeltenas ķepas un vieglo tauku klātbūtni astes laukumā.

Kad produkts jau ir iegādāts un gatavojat to tuvākajā nākotnē, iepērciet gaļu uz vienu dienu ledusskapī un noņemiet to no turienes tieši pirms gatavošanas. Uzglabāšanas laiks saldētā veidā atkarībā no temperatūras svārstās no 3 mēnešiem līdz 1 gadam (ar minimālo temperatūru -25 ° C).

Pīles gaļas priekšrocības, kas ir pareizi izvēlētas un garšīgas, ir acīmredzamas. Brīvdienu galda nags būs prasmīgi pasniegts ēdiens. Bon apetīte!

http://polza-ili-vred.ru/pol-za-i-vred-utinogo-myasa-so-shkuroy.html

Pīles gaļas ieguvumi un kaitējums ķermenim

Pēc popularitātes pīles gaļa nav vājāka par vistu. To uzskata par noderīgāku salīdzinājumā ar cāļu gaļu. Tas satur daudz barības vielu, vitamīnu un olbaltumvielu, bez kuriem nav iespējams atjaunot ķermeņa audus. Ir pīļu gaļas pretinieki, apgalvojot, ka tas ir pārāk liels kaloriju daudzums. Šajā rakstā mēs runāsim par pīles gaļas īpašībām, priekšrocībām, trūkumiem un atklājam tās gatavošanas noslēpumus.

Pīles gaļas galvenās iezīmes

Kalorijas 100 gramos - 405 Kcal.

Olbaltumvielu saturs - 16 g.

Lielākā daļa gaļas ir iekļautas šķirnes Mulardy, Peking un zilās mīlestības pīlēs. Šie cilvēki iegūst masu līdz 4 kilogramiem jau 2-3 mēnešus ilgi.

Vairumam pīļu gaļai nav specifiskas muskusa un savvaļas pīles garšas un smaržas. Tam ir mīksts faktors, patīkams viegls aromāts un ātri sagatavots.

Pīlē ne tikai gaļu uzskata par noderīgu, bet arī tauku. Attiecībā uz īpašībām un ķīmisko sastāvu šie produkti ir pat pārāka par liellopu gaļu. Uztura speciālisti salīdzina pīļu taukus ar olīveļļu, kas gastronomijas pasaulē tiek uzskatīta par šķidru zeltu.

Jūs uzzināsiet vairāk par pīles gaļas ieguvumiem un briesmām.

Noderīgas īpašības

Pīles gaļas lomu cilvēku veselībai ir grūti novērtēt. Tas ir tāpēc, ka tas satur šādus komponentus:

  • fosfors, dzelzs, kalcija un citi mikroelementi;
  • tīrs proteīns, kas darbojas kā ķermeņa šūnu celtniecības materiāls;
  • mono- un polinepiesātinātie tauki;
  • B grupas vitamīni;
  • A vitamīns;
  • riboflavīns;
  • tiamīns.

Taukskābes piesātina organismu ar noderīgām vielām, kas aktivizē šūnu reģenerāciju un paildzina jaunību. A vitamīns palīdz uzlabot redzi un atjauno ādu. B grupas vitamīni neitralizē kaitīgo holesterīnu, paātrina vielmaiņu, stiprina nervu šūnas un pasargā viņus no iznīcināšanas.

Pīles gaļu ieteicams lietot cilvēkiem ar anēmiju, kā arī pacientiem ar nervu traucējumiem. Sportisti un smagi strādnieki to novērtē par augstu olbaltumvielu saturu.

Kaitīgs cilvēkam

Produkts ļauj saglabāt veselību. Bet viņam ir kontrindikācijas.

Pīles nedrīkst lietot cilvēki ar aptaukošanos vai diabētu. Ja Jums ir hroniskas kuņģa slimības, pīles gaļa jums ir kontrindicēta. Riski ir arī pacienti, kas cieš no aizkuņģa dziedzera un aknu slimībām.

Dažos gadījumos iespējamas alerģisku reakciju izpausmes: izsitumi uz ādas, kašķis, gļotādu pietūkums, mēle.

Neskatoties uz to, ka produkts ir uzturs, tas satur daudz tauku un holesterīna - aptuveni 70-75 ml uz 100 gramiem gaļas. Tajā pašā laikā dienas patēriņš ir 300 ml. Šī sliekšņa pārsniegšana apdraud holesterīna plāksnes veidošanos un asinsvadu bloķēšanu.

Tāpēc dodiet priekšroku nevis grauzdētiem, bet arī ceptiem vai vārītiem pīles ēdieniem bez ādas.

Kulinārijas iezīmes

Ir daudz receptes no pīles gaļas. Tās ieguvumi un kaitējums organismam atšķiras atkarībā no sagatavošanas metodes.

Pīļu gaļa ir īpaši cienīta Āzijas valstīs. Pārsteidzošs piemērs ir slavenā Pekinas pīle, kas sagatavojas vairākām dienām.

Citi populārie ēdieni ietver pīles gaļas salātus, mājputnus ar dārzeņiem, pikanto pīļu buljona zupas, pīles krūtiņu ar dzērveņu mērci un citus.

Brīvdienu galdā bieži viesojas vesela grauzdēta pīle ar āboliem vai apelsīniem. Augļi ar raksturīgo skābumu smalki uzsvēra pīles gaļas garšu un padara to par pievilcīgāku. Marinādei izmantojiet pikantus garšaugus, ķiplokus, piparus un skābu sastāvdaļu - citrusaugļu sulu.

Cepšanas procesā eļļa netiek pievienota, jo no liemeņa tiek izvadīts liels daudzums tauku. Pēc tam to uzglabā ledusskapī un pēc tam izmanto citu ēdienu pagatavošanai. Tie aizstāj saulespuķu un sviestu. Tauki dod grauzdētu pārtiku zelta krāsai, aromātam un satur vairāk vērtīgu sastāvdaļu nekā citas eļļas.

Pīles izvēle

Visiem nav pieejama šķirņu pīļu audzēšana mājās un to kvalitāte. Tāpēc ir svarīgi nejaukt ar mājputnu izvēli tirgū vai gaļas departamentā.

Aplūkojot liemeņu sortimentu, neizmantojiet principu „jo labāk, jo labāk”. Iespaidīgais pīles lielums runā par savu vecumu.

Gaļas šķirnes parasti nokauj trīs mēnešu vecumā. To optimālais svars nepārsniedz 4-5 kilogramus. Dodiet priekšroku tikai šādām dimensijām.

Svaigu mājputnu pazīmes:

  • liemeņi tiek pārdoti atdzesēti, nesaldēti;
  • āda ir spīdīga un tai ir gaiši zelta krāsa;
  • karkass ir pieskāriena elastīgs, turklāt uz gaļas virsmas nav iespiedumu;
  • gaļas šķiedras ir spilgti sarkanas;
  • jaunajam putnam ir dzeltenas ķepas un mīksta knābis;
  • tauki ir gaiši dzelteni;
  • liemenī nav svešas smakas.

Ja jūs nopērkat pīli ne gaļas dēļ, bet tauku izgatavošanai, tikai vecais, lielais.

Karkass ir atļauts uzglabāt ledusskapī 2-4 dienas. Saldētājā šis periods tiek palielināts līdz 2-3 mēnešiem.

Tauku un subproduktu īpašības

Ēšanas tauki ir labi, bet tikai saprātīgā daudzumā. Tā satur apmēram 35% piesātināto skābju, 50% linolskābes, 14% omega-3 un omega-6 skābes. Šie skaitļi ir tuvu olīveļļas ķīmiskajam sastāvam, kas pazīstams ar savām ārstnieciskajām īpašībām. Turklāt tauki viegli izdalās no cilvēka ķermeņa, jo tā kušanas temperatūra ir tikai 14 ° C.

Pētījumi liecina, ka cilvēki, kas laiku pa laikam izmanto pīļu subproduktus, dzīvo 4-7 gadus ilgāk nekā vidējais statistiskais līmenis.

Atšķirība starp vietējiem un savvaļas dzīvniekiem

Spēļu ēdieni tiek pagatavoti, kā arī no mājputniem. Tomēr savvaļas pīles gaļa ir stingrāka, tāpēc to apstrādei būs nepieciešams ilgāks laiks.

Dabiskās vides iedzīvotāju īpatnības - neticama gaļas smarža, kas pirms vārīšanas ir jānovērš. Lai to izdarītu, noņemiet ādu no liemeņa un taukiem. Tajās ir koncentrēts nepatīkams spēles aromāts.

Lai atbrīvotos no savvaļas pīles upes garšas, pavāri izmanto angļu mednieku metodi. Gatavojot ēdienu, viņi ievieto 2-3 burkānus, sīpolu galvas un smaržīgas garšvielas: rozmarīnu, muskatriekstu, pētersīļus, anīsus, ķiplokus, smaržīgos piparus un citus pīles karkasā. Pēc ēdiena pagatavošanas noņem smaržas absorbējošos dārzeņus.

Ir vēl viena metode. Izžāvēta pīle tīra aukstumā 2-3 dienas. Tas vienlaikus novērš smaržu un garšu.

Pavāru noslēpumi

Lai padarītu jūsu pīļu trauku garšīgu un smaržīgu, izmantojiet pieredzējušu pavāru ieteikumus.

Samaziniet tauku masu, tvaicējot karkasu. Ja jūs turat to virs tvaika uz pusstundu, liekais tauku daudzums notecēs. Pirms dakšas piespiediet taukus.

Lai cepta pīle pirms marinēšanas parādās kraukšķīga, pārlej ar liemeni ar verdošu ūdeni, bet tā, lai tā netiktu iekļuvusi.

Apcepiet pīli uz saviem taukiem un visu laiku izdzeriet tos līdz pilnīgai pagatavošanai. Tātad jums ir zelta kraukšķīga un mīksta vidū.

Saldums ar ēdienu nodrošinās sāli. Viņa iepriekš izrēķina liemeni un atstāj ledusskapī 12 stundas.

Atcerieties, ka pīle ir daudz kaloriju un satur daudz holesterīna. Tāpēc apvienojiet to ar svaigiem dārzeņiem un zemu tauku satura ogu mērcēm.

Ja jūs uzzinājāt kaut ko jaunu un interesantu no šī raksta, lūdzu, komentējiet un dalieties ar draugiem sociālajos tīklos.

http://znaipticu.ru/utki/soderzhanie-i-razvedenie/polza-i-vred-2209

Gaļas pīļu šķirnes Mulardov barības vērtība


Audzēšana Mulardov ir izdevīga, jo šis hibrīds Muskalnuyu un Pekinas pīle atšķiras ar ātru svara pieaugumu, ievērojot vienkāršus satura noteikumus. Gan privātos īpašniekus, gan rūpniekus piesaista šī mājputnu gaļas augstā kvalitāte, kas izceļas ar smalku garšu.

Šķirnes iezīmes

Šķirnēm, no kurām šķērso Mulardas, ir priekšrocības, kas ietekmē reproduktīvos pēcnācējus. Pastāv arī specifiski trūkumi, kurus audzētāji nosaka kā mērķi.

Šķirnes pīles Mulard

Maskavas pīles aug lēni. Viņiem ir vēlu dzimumbriedums. Pārāk attīstītā ligzdošanas instinkta dēļ olu ražošana tiek samazināta. Viņi sāk slaucīt aptuveni 210 dienas, un olu dēšanai ir zināms cikliskums 5 mēnešos ar 90 dienu pārtraukumiem.

Mājputnu gaļas uzturvērtība

Šiem putniem ir maz tauku un stīvuma. Tēviņš ir gandrīz divreiz smagāks nekā sievietes. Pozitīvās iezīmes ietver Maskavas pīļu mierīgo dabu. Viņi ir neveikli, viņi var lidot, lai spārni būtu sagriezti.

Pekinas pīlēm, atšķirībā no Muskan šķirnēm, ir augsta precocitāte, tās ir daudz produktīvākas nekā gandrīz 4 reizes. Inkubācijas instinkts ir vājš, kas atspoguļojas labā olu ražošanā (≈ 220 gab. Gadā). Uz darbinieku skaita drakes un sievietes praktiski neatšķiras. Starp trūkumiem tika konstatēta spilgtums, nevērīgums, tendence aptaukošanos.

Mularda, kas ir šo divu šķirņu hibrīds, novērš trūkumus. Viņu gaļa tiek novērtēta kā liesa un ļoti sulīga. Šīs pīles aug strauji, tās ir tīras, nav biedējošas agresijas dēļ, nav pārsteidzošas. Var darīt bez dīķa. Abu dzimumu pieaugušie sasniedz aptuveni vienādu svaru, kas dažreiz sasniedz 7 kg. Mātītes, ko pārvadā sievietes, nav piemērotas inkubācijai, jo tās ir neauglīgas.

Mājputnu gaļas barības vērtības indeksēšana

Lielu interesi par Mularards saturu novēro gan Dienvidaustrumāzijā, gan Amerikas Savienotajās Valstīs. Parasti audzēšanas mērķis ir iegūt olas no mātītēm un gaļu, kā arī no vīriešu aknām foie gras. Līdz brīdim, kad tie sasniegs produktīvo vecumu, kurā putni tiek nokauti gaļai, Mularda pīles atrodas starp Pekinas un muskusa priekštečiem. Rūpnieciskajās vietās par 9 nedēļām tie jau sasniedz 3,7 kg dzīvsvara un ir gatavi piegādei veikalā. Mājās šis periods ir garāks un var sasniegt 12 nedēļas.

Morfoloģiskais sastāvs

Eļļainais liemeņu sēklis ar svariem

Pētījumā par Mularda liemeņiem par vidējo datu morfoloģisko sastāvu, koncentrējoties uz ķidātu pīļu masu. Tās svars ir samazināts, salīdzinot ar dzīvu putnu, par aptuveni 37%. Liela liemeņa masas daļa krīt uz krūtīm (≈ 33,5%). Lumbosacral reģions, šķiņķis, kakls un spārni aizņem 31; 20,5; 9,5; Attiecīgi 5,5%.

Krūtīs dominē muskuļu audi. Šim indikatoram visas pārējās liemeņa daļas ir zemākas. Lumbosacral reģionā ir vairāk kaulu un ādas nekā krūtīs un šķiņķī.

Ja salīdzinām muskuļu audu saturu Mulard karkasa daļās ar vecāku klintīm, mēs iegūstam šādus rezultātus:

Liemeņa griešanas shēma

  • Moulard šķiņķī muskuļu masa ir lielāka nekā muskusa un Pekinas pīļu, attiecīgi par 0,7 un 12%.
  • krūškurvja daļa pārsniedz šo rādītāju attiecīgi par 8,6 un 20,2%;
  • lumbosakrāls praktiski neatšķiras no muskuļu masas Mārcāras no Pekinas pīlēm. Bet šajā daļā Moulards ir par 11,2% mazāks par muskusa pārstāvjiem.

Subkutāno tauku masas daļai kopā ar ādu ir arī atšķirības:

  • Mulardas jostas krustu daļa šajā rādītājā pārsniedz aptuveni 25 un 15% no Muskus un Pekinas šķirnēm.

Uzturs un enerģētiskā vērtība

Mularards ir mazāks kaulu saturs visās liemeņa daļās, salīdzinot ar muskusa un Pekinas vecākiem:

  • šķiņķis - par 9 un 9,4%;
  • krūšu daļa - 15,4 un 16,3%;
  • lumbosacral - attiecīgi 14,1 un 15,5%.

Mulard šķirnes gaļa ir diezgan tauki

Kopumā var secināt, ka hibrīdu liemeņu pamatdaļu sastāvs atšķiras no šķirnēm, kas tiek izmantotas kā vecāki. Tā kā Mulard ir daudz lielāks par muskuļu audu masas daļu, tas izraisa interesi par šo ļoti produktīvo šķirni gan privātajā, gan rūpnieciskajā audzēšanā.

Vēl viens iemesls, kāpēc pieaug Mulardov popularitāte, ir fakts, ka šīm pīlēm ir gaļa, kurai raksturīga augsta sagremojamība un uzturvērtība.

Tas garšo patīkamu, mīkstu, negatīvi neietekmē aknas, jo tauku saturs ir zems.

Neapstrādātas gaļas funkcionālā un tehnoloģiskā kvalitāte

Ja no Mulardes iegūtās gaļas piedāvājuma garšas ir viens no galvenajiem iemesliem, kāpēc tie tiek turēti privātajā sektorā, tad arī citi faktori ir būtiski mājputnu rūpniecībai.

Pīles gaļas priekšrocības

  • Ūdens piesaistes spēja ir viens no galvenajiem rādītājiem, kas nosaka vajadzīgo gaļas kvalitāti. Par to, cik efektīvi tiek saglabāts mitrums, ir atkarīga tās garša, sulīgums, maiga tekstūra. Mulardovs ar krūšu audiem ar augstāku olbaltumvielu koncentrāciju ir daudz augstāks nekā augšstilba. Šis rādītājs ietekmē taukaudu īpatsvaru, kurā augšstilba pārsniedz krūšu daļu.
  • No femorālās daļas izgatavotās Mulardas šķirnes pīles malto gaļas stabilitāte ir nedaudz augstāka, ja tā sāls vietā tiek sālīta ar jūras sāli.
  • Tauku saturs pīles gaļas hibrīdos ir aptuveni 25%. Muskalīdu šķirnēs šis skaitlis ir 20%, un Pekinas pīles atšķiras ar relatīvi augstu tauku saturu 35%. Pateicoties optimālajam tauku daudzumam, gaļas pusfabrikāti, kas iegūti no Mulardov, var tikt pakļauti dažādiem kulinārijas procesiem, kas ir patīkami garšīgi. Tos kūpina, cep, konservē, sautē, pilda pildījumu un citus produktus.

Uzturvērtība

Mājas un savvaļas pīles sastāvs un kaloriju gaļa

Cienījamie apmeklētāji, saglabājiet šo rakstu sociālajos tīklos. Mēs publicējam ļoti noderīgus rakstus, kas palīdzēs jums jūsu biznesā. Kopīgojiet to! Noklikšķiniet!

Bioloģiski pilnīgs produkts, ko raksturo Mulardova šķirnes pārstāvju gaļas specifiskā garša. Indikators, kas atspoguļo bioloģisko lietderību un veido 87% pīļu, pārsniedz liellopu gaļu par gandrīz 20%.

Svarīgu komponentu saturs ir izteikts šādās proporcijās (%):

Zosu gaļai ir nelielas tauku satura atšķirības.

  • ūdens 63 - 68;
  • neapstrādāts proteīns - 18-20.

Svarīgi, lai patērētu gaļas produktus, kas iegūti no Mulard, ir tas, ka 98% liemeņu saturošo proteīnu ir pilnvērtīgi proteīni.

Otrā priekšrocība, kas nosaka ieguvumu un garšu, ir gandrīz līdzsvarotā noderīgo aminoskābju daļa gaļā. Ir daudz vitamīnu.

Ja salīdzinām Mulardas šķirnes mājputnu mikro un makroelementu klātbūtni ar zosu gaļu, izrādās, ka pīles ir augstākas par nātriju, kalciju un kāliju, zosis ir vairāk fosfora, magnija un kobalta.

Sanitārie un higiēniskie rādītāji

Kā noteikt gaļas gatavības pakāpi pēc cepšanas krāsas

Daudzos aspektos Mulardova hibrīda gaļas garšu un kvalitāti nosaka labi organizēti aizturēšanas apstākļi. Numurā nav atļautas mitruma vai pelējuma pazīmes. Drīz pēc tam, kad tā kļūst netīra vai mitra, tiek nomainīta diezgan bieza salmu gulta.

Nav jābūt projektam. No agra vecuma pīles tiek izlaistas pildspalvveida pilnšļircē, kur ir dzeramā bļoda (pietiekami dziļa, lai putni varētu noskalot deguna ejas) un padevējs.

Dabas rezervuāra klātbūtnē peldēšanai var izlaist divu nedēļu vecumus. Par to attīstību, noderīgs pīles, tāpēc ir ieteicams izvēlēties dīķi, kur ir šī veģetācija.

Baroļu barošana ar dzīves dienu

Ja pīles tiek audzētas, lai iegūtu izcilas taukainas aknas, ir nepieciešams organizēt 10 nedēļas vecu cilvēku barošanu. Divas nedēļas tiek baroti kukurūzas graudi (≈ 250 g), pievienojot garšaugus (~ 500 g) dienā uz pīļu. Šis daudzums ir sadalīts divās daļās rīta un vakara barošanai.

Līdz trīs mēnešu vecumam, lai sāktu piespiedu barošanu, vīrieša Mulard svaram jābūt vismaz 3,2 kg. Tie tiek stādīti būros, kas izgatavoti no koka, lai tajā būtu trīs galvas. Mājas saimniecībai ir labākā izvēle.

Barības maisījums tiek pagatavots no kukurūzas, kas iepriekš tvaicēts karstā ūdenī. To sajauc ar galda sāli (ne vairāk kā 1% no kopējās kukurūzas masas) un augu eļļu tādā pašā procentuālā izteiksmē.

Vai esat kādreiz piedzīvojis nepanesamas locītavu sāpes? Un jūs vispirms zināt, kas tas ir:

  • nespēja viegli un ērti pārvietoties;
  • diskomforta sajūta kāpjot un nolaižot kāpnes;
  • nepatīkama kraukšana, noklikšķinot ne pēc vēlēšanās;
  • sāpes vingrošanas laikā vai pēc tās;
  • locītavu iekaisums un pietūkums;
  • nepamatotas un dažreiz nepanesamas sāpes locītavās.

Un tagad atbildiet uz jautājumu: vai tas jums ir piemērots? Vai ir iespējams izturēt šādas sāpes? Un cik daudz naudas jūs jau esat „noplūdis” neefektīvai ārstēšanai? Tas ir labi - ir pienācis laiks pārtraukt to! Vai jūs piekrītat? Tāpēc mēs nolēmām publicēt ekskluzīvu interviju ar profesoru Dikulu, kurā viņš atklāja noslēpumus, kā atbrīvoties no locītavu sāpēm, artrītu un artrozi.

http://www.agro-biz.ru/pticevodstvo/pishhevaya-tsennost-myasa-mulardov.html

Pīles gaļas sastāvs, tā priekšrocības un kaitējums organismam

Kādas putnu sugas šodien nevarat atrast lielveikalā vai miesnieku veikalā? Smalku un veselīgu ēdienu cienītājiem jāpievērš uzmanība gaļas indouki, mulardēm, parastiem mājas vai savvaļas mājputniem. Daudzās Āzijas valstīs cilvēki būtiski atsakās uzņemties vitamīnu kompleksus, bet gan ieved pīles buljonu vai vieglu zupu.

Dietologi aktīvi apspriež tumšās pīles gaļas, kā arī no liemeņiem iegūtā tauku ieguvumus un kaitējumu. Eksperti iesaka neuzturēties pie tradicionālās vistas, jo pīlei ir arī kaut kas, kas par to jācenšas.

Pīles gaļas sastāvs un uzturvērtība

Salīdzinot pīles ar cūkgaļu, liellopu gaļu un vistu, zinātnieki secināja, ka tas daudzos veidos ir pārāks par citiem analogiem. Savukārt mularda un indoutok gaļai ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar tradicionālajiem mājas produktiem. Ņemot vērā izejvielu sastāvu, neatkarīgi no tā veida mēs varam atzīmēt šādas vielas:

  • A vitamīns. Ķīmisks savienojums, kas cilvēkiem mūsdienu pasaulē tiešām ir nepieciešams. Tas aizsargā deguna gļotādu, acis un ausis no infekcijas iebrukuma. Veicina tā ātru atjaunošanos un normālu mitrumu.
  • B1 vitamīns. Šīs vielas trūkums var izraisīt apetītes zudumu, sliktu garastāvokli, hronisku nogurumu un bezmiegu.
  • Vitamīns B2. Pateicoties šim vitamīnam, pīles gaļas ieguvumi ir saistīti ar nagu, ādas un matu veselības saglabāšanu. Vēl viena viela ir aktīvi iesaistīta lipīdu metabolismā.
  • Dzelzs Ķīmiskais elements, kas nepieciešams, lai uzturētu normālu hemoglobīna līmeni. Ja tas ir nepietiekams, cilvēks attīstās anēmija, ko raksturo izteikts vājums un vispārējs stāvokļa pasliktināšanās.

Padoms. Strādājot ar jebkāda veida un šķirnes pīles gaļu, ieteicams lietot ne galda sāli, bet jūras sāli. Tas atbrīvosies no Tina savdabīgās smaržas, ja tā būs. Tīra gaļa, šī sastāvdaļa padarīs vēl sulīgāku un smaržīgāku.

  • Nepiesātinātās taukskābes. Saskaņā ar šo rādītāju pīle pārspēj cūkgaļu, liellopu gaļu un vistas gaļu. Vielas samazina kaitīgā holesterīna līmeni asinīs, neitralizē tās draudus sirdij un asinsvadiem. Šo skābju trūkums bērnībā noved pie fiziskās un garīgās attīstības kavēšanas vecāka gadagājuma cilvēkiem - vecāka gadagājuma demences riskam.

Termiskās apstrādes laikā uzskaitītās vielas netiek iznīcinātas. Daži no viņiem pat maina savu formu, tā ka tikai ķermenis ir aktīvāk un pilnībā uzsūcies.

Pīles veselības ieguvumi

Ieskaitot pīles gaļu diētā un ar to pīļu taukus, jūs varat sasniegt vairākas pozitīvas sekas. Šeit ir norādītas tikai galvenās izmaiņas, ko varat izmantot:

  1. Mati, āda un nagi sāks aktīvi atjaunoties. Sāksies audu atveseļošanās un atjaunošana.
  2. Organisms tiks izvadīts no kaitīgām vielām, tiks koriģēts šūnu metabolisms.
  3. Palielinās vairogdziedzera funkcionalitāte.
  4. Nervu sistēmā būs pozitīvas pārmaiņas. Patērējot induīna gaļu, mājputnus vai savvaļas putnus, cilvēki kļūst daudz mierīgāki un nav tik pakļauti garastāvokļa svārstībām.
  5. Hemoglobīns palielinās, novērš anēmiju.
  6. Uzlabojas grūtnieču un zīdītāju mātes stāvoklis.

Īpaši ievērojamas pīļu tauku īpašības un priekšrocības. Diemžēl daudzi pavāri ignorē šo liemeņa daļu, un patiesībā tam ir daudz pozitīvu īpašību:

  • Pīļu tauku kausēšanas temperatūra ir daudz zemāka par cilvēka ķermeņa temperatūru, tāpēc viela pilda savu mērķi un ir viegli izdalās no organisma.
  • Runājot par mononepiesātināto un polinepiesātināto taukskābju saturu, pīļu taukus var salīdzināt ar tīru olīveļļu.
  • Masa ir bagāta ar linolskābi, kas veicina lipīdu pārstrādi enerģijā, novēršot to uzkrāšanos tauku noguldījumu veidā uz ķermeņa.
  • Pīļu tauku ieviešana sportistu uzturā stimulē muskuļu augšanu regulārās fiziskās slodzes laikā.
  • Uzmanība ir pelnījusi to, ka apstrādātās tauku pīles iekļauj uztura bagātinātāju sastāvā, kas paredzēts svara zaudēšanai.

Attiecībā uz kaitējumu pīles tauki un mājputnu gaļa var radīt problēmas tikai ar produktu ļaunprātīgu izmantošanu. Mēs nedrīkstam aizmirst par kaloriju saturu un samērā augstu tauku saturu. Pīļu ēdieni jālieto sistemātiski, bet ne vienmēr. Pretējā gadījumā jūs varat izraisīt svara pieaugumu un paaugstināt kaitīgā holesterīna līmeni asinīs.

Ieteikumi par pīļu izvēli un sagatavošanu

Ja ir šāda iespēja, tad labāk ir nopirkt savvaļas pīles, indouki vai mularda gaļu. Šo sagatavju kaloriju saturs ir daudz zemāks nekā mājās. Tiesa, ir vērts uzskatīt, ka savvaļas indivīdi var būt parazītu nesēji, tāpēc to liemeņiem ir nepieciešama rūpīgāka un ilgstošāka temperatūras apstrāde. Un tas dažkārt noved pie šķiedru žāvēšanas.

Pīles gaļu, kuras ieguvumi būs maksimāli, izvēlas saskaņā ar šādiem noteikumiem: t

  1. Tas ir labāk, ja liemeņi ir atdzesēti, nevis sasaldēti. Pirmkārt, tas ļaus precīzi noteikt tās svaigumu un kvalitāti. Otrkārt, zemu temperatūru ietekmē putnu šķiedras maina to struktūru.
  2. Putna kaudzei jābūt nedaudz dzeltenai un spīdīgai.
  3. Pieskarieties ierīcei ar pirkstu. Kvalitatīvs produkts būs elastīgs bez lipības pēdām.
  4. Gaļai jābūt spilgti sarkanai. Lai nodrošinātu tās kvalitāti, jums ir jāmeklē liemeņa iekšpuse.
  5. Pārāk mazi liemeņi bieži vien ir mazi un padara tos mīkstākus. Lieli putni parasti ir veci, un tie ir piemēroti tikai tauku sagatavošanai.
  6. Noteikti pievērsiet uzmanību putna knaijai un tās kājām. Jauniešiem būs gaiši dzeltenas kājas un nedaudz mīksta knābis. Ja šīs daļas tiek izņemtas no liemeņa, tas nenozīmē, ka pārdevējs mēģināja samazināt tā svaru. Visticamāk, viņš vienkārši centās noslēpt savu vecumu.

Attiecībā uz ēdienu gatavošanu jūs varat darīt visu, ko vēlaties ar pīli. Tas izgatavos lielisku buljonu vai zupu, neatkarīgu trauku, kas pagatavota cepeškrāsnī, pannā, lēnā plītī vai uz grila.

Indoor un Mulard priekšrocības un kaitējums

Pīles gaļa, kuras izmantošanu apstiprina uztura speciālisti, ir vēl nozīmīgāka, ja runa ir par dažāda veida mājputniem. Šeit ir visbiežāk minētie:

  • Mulard Muskusa un Pekinas pīļu hibrīds apvieno visas sugas pozitīvās īpašības, pilnībā neizmantojot šiem cilvēkiem raksturīgās mīnusi. Moulard gaļai piemīt maiga garša, ne tik augsta kaloriju, proteīnu un aminoskābju pārpilnība.
  • Indeutku. Pretēji izplatītajam uzskatam tas nav hibrīds, bet viens no savvaļas pīles sugām. Tās gaļa tiek uzskatīta par ideālu attiecībā pret tauku un olbaltumvielu attiecību. Un aminoskābju saturs tiek uzskatīts par optimālu cilvēka ķermenim.

Kas attiecas uz šādu izejvielu kaitējumu, tas sakrīt ar to, ka augsto olbaltumvielu daudzuma dēļ to nedrīkst lietot vairākās nieru patoloģijās un podagros. Individuālā neiecietība pret šādiem produktiem ir ļoti reta. Gaļas struktūra un kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no mājputnu audzēšanas apstākļiem.

http://polzateevo.ru/ptica/myaso-utki.html
Up