logo

Ja jūs varat teikt par jebkuru virtuvi, ka tā silda dvēseli, tad tas noteikti ir poļu virtuve. Olas, skābs krējums, kāposti, sēnes un gaļa - daudz gaļas! - tas ir tas, kas definē poļu virtuvi, padara to barojošu un barojošu, pacilātu un dod spēku.

Krakova. Foto: http://www.flickr.com/photos/theoryclub/

Poļu virtuves cienītāji atradīs kaimiņu tautu ietekmes pēdas: lietuvieši, ungāri, ukraiņi, vācieši, baltkrievi, krievi, turki un pat itāļi! Nu, un nepiederīgās personas vienkārši izzūd no visām šīm dažādajām kombinācijām. Tātad, iet uz galda, Panov!

Kur sākt: poļu zupas

Parasti visas maltītes Polijā sākas ar zupām. Un šeit ir daudzi no tiem. Protams, visneparastākie no tiem - “chernin” (czernina) - zoss no zosu asinīm. Papildus galvenajai sastāvdaļai tiek pievienota zosu gaļas, buljona, vārīti žāvēti augļi, dārzeņi un garšvielas. Šī zupa ir ļoti populāra Polijā.

Zosu asins zupa - Černina (czernina). Foto: http://www.flickr.com/photos/marcins/

Vēl viena izplatīta zupa ir “Cholodnik” (Chlodnik). Kāds viņš var atgādināt borsku, jo tas ir spilgts biešu krāsa. Bet šī zupa ir vairāk kā mūsu okroshka, tikai bietes. Viņi izgatavo kvassokus no biešu buljona, pievieno vārītas olas, gurķi, dilles un, protams, skābo krējumu!

Polijas aukstā zupa - Kholodnik (chlodnik). Foto: http://www.flickr.com/photos/lokon/

Vēl viena poļu zupa ir уреurek (żurek), kas ir izgatavota no skābajiem rudzu miltiem ar balto desu, kūpinātu gaļu, saknēm un garšvielām. Pasniedz uz galda ar krējumu.

Sēnes ir bieži viesi poļu virtuvē. Sēņu pārpilnība Polijas mežos vecajās dienās un tagad lielveikalos ļauj pagatavot tā saukto sēņu zupu (zupa grzybowa), kas balstās uz dažādām sēnēm, kuru sortiments ir atkarīgs no sezonas vai pavāra garšas.

Polijas sēņu zupa (zupa grzybowa). Foto: http://www.flickr.com/photos/domel/

Un pēc labas zupas jūs varat doties uz otro kursu.

Otrais kurss

Polijas „pīrāgi” (pierogi) faktiski ir pelmeņi. Ar gaļu, kāpostiem, ar sēnēm vai kartupeļiem - tie ir vārīti vai cepti, bet vienādi garšīgi jebkurā veidā. Tās ir arī saldas: ar ķiršiem, āboliem un citiem augļiem vai pat šokolādi! Kam tas patīk.

Poļu "pīrāgi" (pierogi). Foto: http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/

Bigos ir viens no pazīstamākajiem nacionālās virtuves ēdieniem ārpus Polijas, nedaudz kā zupa, bet otrā ēdiena veidā. Ēdienu gatavošanas receptes - neierobežots daudzums. Tas ir izgatavots no gaļas (parasti cūkgaļas) un kāpostiem, dažreiz pievieno žāvētas plūmes, dažreiz sēnes un desas, dažreiz pat rīsu - ir daudz iespēju.

Polijas nacionālais ēdiens - Bigos. Foto: http://www.flickr.com/photos/donotlick/

Arī poļi kā kāpostu kāpostu ruļļi (gołąbki), kas pildīti ar malto gaļu un rīsiem, sautēti vājā tomātu mērcē. Uz pildījuma var pievienot arī sēnes un citas sastāvdaļas (graudaugu, kartupeļu uc). Kopumā tiek uzskatīts, ka kāpostu ruļļi ir nacionāls poļu ēdiens, kas aizgūts no saviem kaimiņiem (ieskaitot mūs).

Poļu ēdiens - kāpostu ruļļi (gołąbki). Foto: http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/

Polijas plyatski (nedrīkst sajaukt ar ukraiņu!) Vai kartupeļu pankūkas (placki ziemniaczane) - tiek pagatavotas no neapstrādātiem, rīvētiem vai vārītiem un kartupeļu biezeni, cepti sviestā un pasniedz ar skābo krējumu vai ābolu mērci.

Polijas pludmales - kartupeļu pankūkas (placki ziemniaczane). Foto: http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/

Polijas virtuves izvēle nebūtu pilnīga, nepieminot tajā Polijas desas (kielbasa). Tie ir ļoti līdzīgi vācu bratwurst, bet daudz garšīgāki! Tos gatavo no vairākām gaļas šķirnēm, dažreiz pievienojot graudaugus vai kartupeļus. Ir daudz veidu poļu desu - ķiploki, majorāns un citas garšvielas padara tās īpašas.

Polijas desas. Foto: http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

Vai pēc šādas maltītes jums vēl ir vietas desertiem? Ak, nesakiet nē! Jūs vēl neesat tos redzējuši.

Polijas deserti

Polija ir slavena ar zupām un sātīgajiem galvenajiem ēdieniem, un burvīgie un gardie deserti to ne tikai papildina, bet arī padara to perfektu! Polijas saldumi ir vienlīdz populāri gan poļiem, gan poļiem.

Sīkfaili ar ievārījumu (Kolaczki) - slavenākie no tiem. Tie ir īsfilmu cepumi, ko vīlēs ar aploksni, no kuriem priecīgi spilgts ievārījums vai ievārījums vai mīksts biezpiena siers. Vecajās dienās šis sīkfails bija tradicionāls Ziemassvētku gardums, un tagad tas tiek ēst visu gadu. Patiesība ir labāk ēst to svaigu - labi, ja Polijā ir kāds, kas jums gatavo šos sīkfailus. Nu, ja nē - neuztraucieties! Tos var iegādāties vietējos lielveikalos. Viņi nekad meli.

Polijas ievārījuma cepumi - Kolaczki. Foto: http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

Mazurka vai Mazurek (mazurka mazureks) ir ne tikai deja, kā jūs domājat. Tas ir brīnišķīgs kūka, kas, kā arī cepumi ar ievārījumu, cepami no mīklas mīklas. Tas atšķiras ar to, ka tas tiek velmēts plānā kārtā, sadalīts segmentos, un dāsni smērēts ar dažādu veidu augļu ievārījumu. Izrādās ļoti jauks un garšīgs. Un, kad to viegli pārkaisa ar cukura pulveri, šķiet, ka Ziemassvētku pasaka jau ir sākusies, un tas ir ļoti tuvu!

Poļu pīrāgs - mazureks (mazureks). Foto: http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

Un, protams, poļu vecmāmiņa! Tradicionāli šis produkts, kas izgatavots no rauga mīklas, tika cepts Lieldienām, tāpēc tas nedaudz atgādina mūsu Lieldienu kūku: garu formu, kas aplej ar augļiem vai šokolādi vai krēmveida apledojumu. Bet šeit ir tikai vairāk Polijas vecmāmiņas sastāvdaļu. Un starp viņiem noteikti... degvīns! Un daudz rozīņu, saldinātu augļu, žāvētu ķiršu!

Šokolādes vecmāmiņa. Foto: http://www.flickr.com/photos/bananamondaes/

Nesen siera un šokolādes galvas ir kļuvušas aizvien populārākas. Nez, kāda veida vecmāmiņa vēlētos izmēģināt?

Ir grūti pabeigt rakstu par šo piezīmi. Es vēlos rakstīt un rakstīt, jo poļu virtuve ir tuvu mūsu garšas kombinācijām, tradīcijām, tā ir daudzveidīga un neierobežota! Bet ko rakstīt, es gribu izmēģināt, mēģiniet... Un tu?

Dusmīgas zupas un daļēji galvenie ēdieni! Deserti ir slikti! Tikai poļi uzskata, ka kāpostu ruļļi ir to nacionālie ēdieni. Es domāju, ka turki ar savu Sarmu nepiekrīt. Ja mēs izsekojam kāpostu ruļļu galveno izplatīšanu, tad tās ir galvenokārt slāvu valstis, un, kā zināms, visi slāvi nāk no vienas cilts, kas vēlāk tika sadalīta dažādās ciltīs. Tātad, visticamāk, kāpostu ruļļi ir vietējais, nacionālais ēdiens visiem slāvu tautām. Bet Bigos un pelmeņi patīk.

Kopumā Dee, Polija ir slāvu valsts un ēdieni
brīnišķīgi tā nav tā vērts
kauliņu dubļi valstī, kurā jūs neesat! Un mans padoms jums ir noskaidrot, kuras valstis pieder slāvu tautai.

http://www.gastrotur.ru/chto-poprobovat-natsionalnaya-polskaya-kuhnya

Kādus ēdienus izmēģināt Polijā

Polija ir valsts ar bagātīgu vēsturi un daudzām interesantām tradīcijām, ieskaitot gastronomijas.

Polijas nacionālā virtuve tika veidota, pamatojoties uz dažādu valstu reģionu virtuvi, kam ir savas īpašības. To lielā mērā ietekmēja vairāku valstu kulinārijas tradīcijas: lietuvieši, ungāri, tatāri, armēņi un ebreji. Itālijas un Francijas šefpavāri, kas gadsimtiem ilgi kalpoja poļu karaļu un aristokrātu tiesā, saražoja kādu poļu virtuvi.

Polijas šefpavāri savā darbā nepārtraukti izmanto visas jūras, mežu, lauku un upju dāvanas. Viņi nav aizmirsuši, kā cept pankūkas no sēklām, dūmu aitas sieru un padarīt vilkābele augļu mērci spēļu ķemme. Viss tiek izmantots: zivis, medījumi, vēži, savvaļas ogas un sēnes.

Daži poļu virtuves elementi tuvina Krievijas virtuvi. Tas attiecas, piemēram, uz vairāku tipisku produktu izmantošanu, kas šķiet pārāk eksotiski vai pat pilnīgi neēdami vairumam ārvalstu viesu. Ņemiet vismaz skābu kāpostus, marinētas sēnes un gurķus, piena dzērienus un miltu zupas.
Ko jums vajadzētu izmēģināt Polijā no pārtikas? Kādus vietējās virtuves ēdienus vispirms ir nepieciešams satikt?

Zurek - zupa visiem gadījumiem (zurek)

Vietējā „hungover” zupas variācija lieliski atjauno kuņģa un gremošanas sistēmas normālo aktivitāti dienā pēc bagātīgas alkoholisko dzērienu uzņemšanas.

Zureks ir īsts poļu tautas ēdiens. Katrā valsts reģionā tas ir sagatavots savā veidā. Tikai zupu bāze paliek nemainīga - rudzu miltu šķīdums, kas raudzēts uz rudzu garozām. Tad sākas nelielas atšķirības: Mazovijas kafejnīcās un krodziņos, Zurekā, garšas mārrutki, skābs krējums un ķiploki. Citos reģionos zupa ir piesātināta ar vārītām olām, bekonu šķēlītēm, kūpinātu un vārītu desu.

Bigos (bigos)

Un ko izmēģināt noguris tūrists, kurš ir apnicis ar vēsturiskām Polijas pilsētu panorāmām un tikko velkot savas kājas? Atbilde ir uz virsmas, protams - bigos, kas ir viens no vietējās virtuves galvenajiem objektiem.

Lai apmeklētu Poliju un kā nesaņemt pietiekami daudz bigosu, tas pats, kas apmeklējot Čehijas Republiku un ignorējot grauzdēto vārītu ceļgalu vai aizmirstot par gulašu Ungārijā. Vārdu sakot - „gastronomiskie noziegumi”.

Klasiskā vecā poļu daļa ir 1,5 kg svaigu un skābētu kāpostu uz 1 kg visa veida gaļas un desas. Pāris labas poļu alus krūzes mājīgā kafejnīcā un pārgājieni atkal šķiet interesanti un informatīvi, nevis smagi fiziski darbi.

Sudaka poļu valodā (sandacz po polsku)

Viens no populārākajiem ēdieniem ir brīnišķīgā poļu zemes dabisko dāvanu kombinācija.

Ērta līdakas gaļa, kas grauzdēta plānās biezpiena konditorejas izstrādājumos ar pikantām sautētiem gailenēm un vēžu kakliem - tas ir labākais Polijas ēdiens, kas tiek gatavots labākajos Varšavas restorānos.

Pīle ar āboliem (kaczka z jabłkami)

Vēl viens populārs restorāns, kuru noteikti vajadzētu izmēģināt Polijā. Klasiska divu tipisku poļu produktu kombinācija padara šo trauku garšīgāku nekā jebkur citur.

Jaunas saimniecības pīles marinē mead, pēc tam viņu gaļa kļūst pārsteidzoši maiga un garšīga. Otrā ēdiena sastāvdaļa ir valsts galvenā lauksaimniecības lepnums: poļu āboli.

Pīle ar āboliem ir īpaši laba Wielkopolska pilsētu (Poznaņa, Kalisz, Gniezno) iestādēs. Labākais laiks degustācijai ir rudens, jaunā ābolu ražas nogatavošanās periods.

Polijas klimpas (pierogi)

Šķiet, kas varētu būt neparasti pelmeņi? Tūristi no Krievijas, Ukrainas un Baltkrievijas, viņi vienkārši netiks pārsteigti? Tomēr ne viss ir tik vienkāršs - Polijā ēdienu gatavošana (tas ir viņu vietējais nosaukums) tiek ievesta kulinārijas absolūtā, tāpēc visiem tūristiem noteikti vajadzētu tos izmēģināt.

Visbiežāk tās sastopamas - spalvas ar sēnēm un kāpostiem, veidotas pusmēness formā. Skaidra vēsturiska atsauce uz gadsimtiem seno poļu tautas cīņu pret Osmaņu impēriju. Šie vareniki ir atrodami jebkuras Polijas pilsētas iestādēs.

Flachki poļu valodā (flaczki)

Šo tradicionālo poļu ēdienu aizgāja no Lietuvas virtuves abu valstu savstarpējās kultūras ietekmes dēļ savienības periodā. Karalienes Džadvīgas un Lietuvas Lielhercoga Jagiello mīļākais ēdiens, kas kļuva par Jagailoņu dinastijas dibinātāju.

nav ierasts gatavot mājās, tāpēc pat poļi paši to ēd kafejnīcās un restorānos. Vārītas un tad tvaicētas liellopu rētas uz konsistences ir kaut kas līdzīgs biezai zupai. Gaļu no liellopu gaļas vai cūkgaļas (pulpets), kā arī klimpas un asins desas parasti pasniedz ar kolbām.

Šī gardēžu ēdienkarte ir laba iespēja, lai baudītu greznas poļu brokastis. Un, starp citu, tas ir pilnīgi iespējams iegādāties veikalā (bankā) un ņemt to līdzi kā suvenīru no Polijas, atgriežoties mājās.

Burvji (kołduny)

Aiz šī burvīgā vārda ir tikai nelieli liellopu gaļas pelmeņi. Tas ir vēl viens pierādījums par liela mēroga kultūras apmaiņu starp dažādām vienreiz lielas valsts daļām - Rzeczpospolita.

Kaimiņi dažādās variācijās atrodas kaimiņu tautu virtuvēs: poļi, baltkrievi un lietuvieši. Tie parasti tiek ēst veseli, nezaudējot visdārgāko sulīgo buljonu.

Goose roll (rolada z gęsi)

Vēsturiski viens no galvenajiem Ziemassvētku poļu ēdieniem un - gan katoļu, gan protestantu vidū. Bet jūs varat to izmēģināt ne tikai Jaunā gada brīvdienās.

Krakovas un Varšavas restorānos tas tiek pagatavots ļoti elegantā veidā: maltas zosu no zosu, teļa, riekstiem un žāvētiem augļiem ievieto marinētu zosu krūšu filejā. Blackberry-brandy mērce un žāvētas plūmes pievieno ēdienam saldu garšu.

Kāpostu rullīši (golabki)

Reiz, vecās dienās, kāpostu ruļļi poļu virtuvē tika piepildīti ar griķu putru, maizi vai borsku.

Pasūtot šo trauku šodien dažās Varšavas kafejnīcās, iespējams, ka uz galda nokļūs standarta kāpostu ruļļi no vārītiem kāpostu lapām ar vārītiem rīsiem, grauzdētu liellopu gaļu un sīpoliem ar sēņu mērci. Tomēr izrādās diezgan garšīgs.

Pāvests "Kremlis" (kremowka)

Kūka, kas 20. gadsimta beigās kļuva neparasti populāra, pateicoties pāvesta Jānim Pāvilam II. Tas bija viņa publiskās bērnības atmiņas par brīnišķīgo tortes "Napoleona" garšu, kas iegādāts vienkāršā tirgus konfektes veikalā, un radīja patiesu sajūtu starp Polijas konditorejiem.

Tad, 1999. gadā, pāvesta apmeklējuma laikā uz savu dzimto pilsētu Wadowice, visi konditorejas izstrādājumi un kūkas tika nopirktas vienā vakarā, vismaz kaut kādā veidā atgādinot "Napoleonu".

Kopš tā laika pāvesta "kremuvki" ir liels pieprasījums starp tūristiem un vietējiem iedzīvotājiem un pieder pie Polijas desertu skaita, kas jums noteikti ir jāmēģina.

http://gurmantur.com/evropa/polsha/polskie-blyuda

Polijas nacionālā virtuve

Polijas nacionālā virtuve ir daudzveidīga un krāšņa. Tā ir pirmās poļu tradīciju sintēze kopā ar citu kulinārijas tradīcijām, piemēram: ukraiņu, krievu, baltu, vācu un pat itāļu. Šāda šķirne ir novedusi pie tā, ka Polijā pārtika ir tik daudzveidīga un krāsaina, ka katrs atradīs ēdienu pēc saviem ieskatiem. Kopumā visi ēdieni ir ļoti barojoši un kaloriski, bet neticami garšīgi. Ja Jūs esat uztura vai veģetāro uzturu atbalstītājs Polijā, tas ir jāaizmirst. Poļi mīl gaļu. Un visiem poļu virtuves ēdieniem ir jābūt šai gardai sastāvdaļai. Tas padara trauku garšas, barības vielu krātuvē, aizpilda ne tikai kuņģi, bet arī dvēseli ar karstumu. Polijas šefpavāri daudz zina par garšvielām. Viņi tos lieto tik rūpīgi un kaut kādā veidā rotaslietas, ka jūs jūtaties tikai par vieglu plumbu no viņu klātbūtnes, kas tikai uzsver gaumi, pagriežot pārtiku kulinārijas šedevrā. Bet Polijas nacionālā virtuve nedzīvo tikai ar gaļu. Skābie kāposti un gurķi, sarkanās bietes, bagātīgs un garšīgs krējums (daudz skāba krējuma), dažāda veida sēnes un neticams desu, miltu produktu un degvīna daudzums (kur bez šāda sortimenta) ir daudzveidīga un nereāla uzturviela.

Ir grūti noticēt, bet Polijā bija zupu kulta. Poļi un diena nevar dzīvot bez šī ēdiena. Pat brīvdienas nav pilnīgas bez tādiem šķietami parastiem ēdieniem. Domāju, ka zupa nekādā veidā netiks pārsteigta? Tad jums vajadzētu izmēģināt tradicionālo zupu Chernina (czernina). Tā ir zupa, kas iegūta no zīdaiņiem, bez krūšu asinīm, pievienojot buljonu no kaķiem, žāvētiem augļiem, garšvielām un dažādiem dārzeņiem. Sastāvs ir nedaudz dīvaini, bet garša ir tikai lieliska, jums noteikti vajadzētu mēģināt.

Chladnik zupa mums būs pazīstamāka. Tas ir sagatavots biešu kvasam, pievienojot svaigu gurķi, vārītu olu un dilles. Un kur bez milzīga daudzuma krējuma. Tā garšo kā okroshka, tikai nedaudz interesantāka. Spilgta krāsa un beckoning izmēģināt karoti.

Būdams Polijā un nemēģinot Жurek, tas būs noziegums. Tā ir visvairāk poļu zupa. Sagatavojiet to no rudzu miltiem, pirms nedaudz raudzēta, pievienojiet arī baltās desas, kūpinātu gaļu, garšvielas un saknes. Nepieciešama liela karoti krējuma. Viņi to apkalpo uz galda maizes bļodā, ar olu un tam pievieno vēl vienu desu. Zupa ir neticami bagāta un ļoti garšīga. Nereti Zureks būs redzams Lieldienu svētku galdā.

Bet šī gastronomiskā daudzveidība nebeidzas. Kopā ar sarkano, tradicionālo borsku, poļi sagatavo balto borsku. Tās pamatne ir skābie rudzu milti, kartupeļi un majorāns. Zupa nav ļoti līdzīga, bet pati par sevi ir ļoti garšīgs ēdiens.

Tāpat, ja tas vispār nav eksperimentējams, bet jūs vēlaties ēst, tad varat izmēģināt Krupnik (Krupnik) - miežu putraimu, dārzeņu un gaļas zupu.

Skewer (Kapuśniak) - zupa, kurā galvenā sastāvdaļa ir marinēta vai svaiga kāposti, skaidra vistas buljons ar nūdelēm (Rosół z kurczaka), zaļo vai dzelteno zirņu zupa (Grochówka) un sēņu zupa, kurā ir dažādi sēņu veidi, var būt svaigi vai žāvēti (Zupa grzybowa) iepriecinās jūs ar tradicionālajām sastāvdaļām, jo ​​mēs pašas gatavojam šīs zupas. Polijas vieglā taka ir jūtama garšvielās un kūpinātajā gaļā, bet ne vairāk.

Un neaizmirstiet par citu krāsainu zupu Liellopu rētas (Flaki wołowe) - ir liellopu gaļas buljons ar rētām, gaļu un dārzeņiem. Diezgan taukains un sirsnīgs ēdiens. Ļoti nopietni un ilgu laiku tiek novērsta bada sajūta.

Kā notiek ar uzkodām?

Uzkodas, tāpat kā visi ēdieni, iepriecina tās uzturvērtību un neparastu. Vispopulārākais poļu uzkodas tiek uzskatīts par maizi ar taukainu smaržu. Garšvielas ar dažādām garšvielām, speķi neatstās nevienu vienaldzīgu pret svaigu, vēl karstu, smaržīgu maizi. Un, to izmēģinot, jūs kļūsiet par šīs uzkodas fanu.

Vēl viena iecienīta uzkoda Polijas iedzīvotāju vidū ir siļķe skābā krējumā ar sīpoliem.

Vēl viena speķa ēdienu variācija ir speķis, kas pildīts ar žāvētām plūmēm un visu šo krāšņumu cep. Aromāts ir garšīgs un ļoti neparasts.

Visneparastāko uzkodu Polijā uzskata par tatāru (tatāru). Neapstrādātas liellopu gaļas gabals ar sīpolu un neapstrādātu dzeltenumu tiek pārnests caur gaļas mašīnā vai maisītāju un ēdams ar lielu prieku.

Bagāta tradicionālā poļu virtuve un otrais ēdiens.

Sākot iepazīstināšanu ar galvenajiem ēdieniem, nevar ignorēt pīrāgus (pierogi) - vienu no iecienītākajiem poļu ēdieniem. Visbiežāk interesanti ir tas, ka pīrāgi nav nekas cits kā mums zināms. Un pildījumi ir līdzīgi: vārīti kartupeļi, biezpiens, gaļa, sēnes, skābs kāposti, spināti. Ir saldas iespējas. Kūkas var pildīt ar dažādiem augļiem, piemēram, plūmēm, ķiršiem, āboliem, kā arī šokolādi vai ievārījumu. Tie ir ēst vārīti un cepti. Šādā krāšņumā visi izvēlas to, kas viņam patīk.

Tradicionālo poļu virtuvi uzskata par ēdienu, ko sauc par Bigos. Skābie kāposti, sajaukti ar gaļu, desas, dažreiz ar sēnēm, tomātiem un žāvētām plūmēm, pagatavoti ar dažādām garšvielām un veido Bigos. Pasniedziet to karstu. Svarīgi ir tas, ka gaļas un kāpostu proporcijām jābūt vienādām. Bigos bieži tiek pasniegtas ar melnu svaigu maizi un ar kādu stipru dzērienu.

Domāja, ka pildīti kāposti ir jūsu nacionālās virtuves ēdiens? Tātad tas nav. Pildīti kāposti (gołąbki) ir autentisks poļu ēdiens. Poļi izgudroja iesaiņojumu kāpostu lapās, kas pildītas no rīsiem un gaļas, sēnēm, graudaugiem, kartupeļiem un, starp citu, visu, ko vēlējās jūsu dvēsele un vēders.

Polijas kartupeļu pankūkas vai arī tās saucas dejas (placki ziemniaczane) ir pankūkas no rīvētiem kartupeļiem, kā arī kartupeļu biezeni, kas cepta sviestā. Saģērbt ar krējumu vai ābolu mērci.

Gaļa Polijā ir galvenais produkts. Viss ir pagatavots no tā, sākot no karbonādes rīvmaizē, sēņu ruļļos, ​​kebabos, līdz gaļai medū, alus, vīna. Pīle, kas pildīta ar āboliem vai vistu, kas pildīta ar sēnēm, ir piemērota konservatīviem pārtikas produktiem. Vārīta, cepta, tvaicēta gaļa - jebkura veida gaļa, kas jums tiks piedāvāta Polijā.

Ar visu šo gaļas krāšņumu nav iespējams iedomāties poļu virtuvi, kā arī vācu, bez dažādām desām. Polijas desas atšķiras no vācu radiniekiem, jo ​​tās izmanto vairākus gaļas veidus, dažādas garšvielas un dažreiz pievieno labību vai kartupeļus. Desas ir ļoti garšīgas, sulīgas, smaržīgas un nereālas.

Visinteresantākā desa tiek uzskatīta par Kashanka vai, mūsuprāt, asins piegādi. Griķi vai miežu putraimi, sajaukti ar cūkgaļas asinīm, pagatavoti ar garšvielām un izlej šo visu krāšņumu cūkgaļas zarnās. Tad tas ir vārīts un cepts uz grila vai kastrolītēm. Smarža, izskats ir dīvaini, bet tas garšo ļoti interesantu kombināciju. Poļi ļoti mīl Kashanku un iesaka ikvienam ārzemniekam, viņi nebaidīsies izmēģināt šo kulinārijas šedevru.

Gaļas ēdieniem ir ierasts apkalpot nacionālo mērci - Zwikli. Mērce ir vārītu rīvētu biešu, mārrutku, augu eļļas, sāls, piparu un etiķa maisījums. Pēc šīs neticamā mērces degustācijas jums nekad vairs nebūs nepieciešams kečups.

Tāpēc mēs nonācām pie saldākajiem - desertiem. Polijas konfektes un konditorejas izstrādājumi varēs noslaucīt degunu, gan franču kruasānus, gan amerikāņu donuts. Polijas dejas, nemēģiniet izsaukt šo kulinārijas mākslas kūka darbu, jau sen ir ieradušies arsenālu visā pasaulē.

Smilšu maize ar ievārījumu vai biezpienu, salocīta aploksne ir neticami delikatese, ko mīl gan pieaugušie, gan bērni. Maiga, kausējama mutē, tā rada neticamu garšu un baudu.

Vēl viens īsfilmas šedevrs ir Mazurka (mazurka mazurek). Tas ir sava veida kūka, kas sadalīta vairākās daļās, no kurām katra ir smērēta ar dažādiem ievārījumu veidiem. Tas izskatās ļoti gaišs un ļoti garšīgs. Dažreiz tas ir pulveris ar pulverveida cukuru, kas padara izskatu vēl iespaidīgāku.

Polijas saimniece Lieldienu cepšanai neparasta vecmāmiņa. Tas ir garš rauga vecmāmiņa ar rozīnēm, saldētiem augļiem un ķiršiem, kas bagātīgi dekorēti ar apledojumu. Šodien ir ierasts gatavot arī biezpiena sieru. Smalks, nedaudz atgādina siera kūku, tas ir kļuvis par vienu no iecienītākajiem poļu desertiem.

Bez Galaretka - augļu želejas, kas dekorēta ar putukrējumu, nav brīvdienu.

Un jau sen mīļais Šarlote ir kļuvis par starptautisku ēdienu. Lai gan tās saknes un izcelsme ir Polijā. Charlotte ar āboliem, bumbieriem, kanēli un citiem augļiem ir kļuvis par iecienītu desertu ne tikai Polijā, bet arī ārzemēs. Garšīgs, sulīgs un aromāts, tas jau sen ir ieguvis savu popularitāti pasaules virtuvēs.

Polija ir pazīstama ar saviem dzērieniem. Augu degvīnam "Zubrovka" no aizsargājamiem tīrajiem Belovezhskaya Pushcha mežiem ir pasaules slava. Interesanta garša tiek uzskatīta par iesildītu alu ar garšvielām un medu - pannoček iecienītāko dzērienu Polijā. Un medus vīnam un balzamiem, ko sauc arī par dziedināšanu, ir neticami aromātu un garšu buķete. Jums ir nepieciešams tos dzert uzmanīgi, jo viņu neticamo garšu dēļ ir grūti izvēlēties devu.

Polijas nacionālā virtuve dažreiz ir pārsteidzoša, reizēm biedējoša un šokējoša, bet tā ir neticami garšīga, un jums vajadzētu izmēģināt ēdienu vismaz vienu reizi, un jūs nevarēsiet atteikties no piedevas. Bon apetīte!

http://polandpro.com/natsionalnaya-kuhnya-polshi/

Polijas zupa Zurek un balta borska: ēdiena gatavošanas receptes

Slāvu tautu virtuvēs ir kaut kas pazīstams, tuvu krievu sirdij un kuņģim. Austrumeiropas receptes palīdzēs veidot kulinārijas braucienu, neiekļūstot eksotiskajās galējībās. Sastāvdaļas ir pieejamas un ļauj pagatavot ēdienu mājās. Jebkura nacionālā virtuve atspoguļo cilvēku individualitāti. Zurek - poļu zupa, kuras recepte ļauj jums pievienoties šīs valsts kultūrai.

Polijas tautas lepnums

Polijas zupa Zurek vai Zhurik ir līdzīga krievu okroshka garšai, kompozīcijai un gatavošanas tehnoloģijai. Šķīvja nosaukums nāk no vācu "sauer" - "skābs" un poļu termina "Jour" - sinonīms sourdough.

Sourdough - trauka pamatkomponents. Lai sagatavotu žurnālu, ņem miltus no kviešiem, rudziem vai auzām. Citas sastāvdaļas ir piens, krējums vai krējums, sasmalcinātas kūpinātas gaļas, sīpoli, burkāni, ķiploki, dažreiz kartupeļi, smaržīgi zaļumi un garšvielas. Populāra garšviela ir majorāns.

Izcelsmes vēsture

Žurekas pirmie pieminēti XV gadsimta sākumā. Ēdiens bija daļa no parastās tautas dienas devas un tika uzskatīts par sirsnīgu, barojošu brokastīm. Vēlāk zupa kļuva populāra sabiedrības augstākajos slāņos.

Recepšu autorību poļi saista krāšņajam kroga īpašniekam, kurš pastāvīgi maldināja apmeklētājus. Lauksaimnieki nolēma atriebties pret viņu un aicināja pasūtītāju. Ceļotājs pavēlēja viesmīlīgajam visvairāk pretīgi zupu, izspiežot ultimatumu: ja zupa ir ēdama, krogs kļūs par viesu īpašumu. Ja viņš neēd sautējumu - iestādes īpašnieks saņems zelta maisiņu.

Kaimiņš darīja visu iespējamo: viņš veica sapuvušus dārzeņus un nokļuvuši kūpinātu gaļas lūžņus, visu sajauca ar fermentējošo nezāļu, pārkaisa ar skābo krējumu un garšaugiem. Dīvaini, kroga apmeklētājs bija priecīgs par piedāvāto sautējumu.

Vēsture klusē par mantkārīgā kulinārijas speciālista likteni, un zupu žurnāls veidoja poļu virtuves lepnumu.

Solo ar variācijām

Zurek šķirnes poļu virtuvē nevar tikt ieskaitītas. Variācijas ir reģionālas un atkarīgas no pievienotajām gaļas sastāvdaļām (kūpināta bekona, bekona, subproduktu, desu) un garšvielu. Lenten versija - ar sēnēm gaļas vietā, Lieldienu versija - vistas buljonā. Ir arī recepte ar kartupeļu biezeni.

Īpašs Polijas zupas veids ar balto borsku. Vai ir kādas atšķirības starp Zurek un poļu borscht? Pašiem poļiem ir grūti atbildēt. Kopējā versija: vecās dienās baltais borscht bija bagāts Zurekas variants. Viņš gatavoja kviešu miltu miltu miltus ar pienu un lielu daudzumu gaļas sastāvdaļu, Polijā tie ir radoši Zurek ražošanā. Papildus reģionālajām īpatnībām katrai ģimenei ir sava zupa Zurek, kura recepte ir mantojama.

Uztura īpašības

Zurek derīgās īpašības nosaka, pievienojot miltus ar ogļhidrātiem un augu proteīniem. Viņi ir atbildīgi par vitalitātes uzturēšanu un enerģiju ķermenim. Aromātiskas garšvielas un dārzeņi, ieskaitot ķiplokus, kartupeļus, piparus - B un P grupas vitamīnu piegādātāji, kālijs, cinks un dzelzs.

Zureks, skābs un piesātināts, palīdz ar paģirām. Sakarā ar miltu biezpiena pievienošanu un lielu skaitu kūpinātu produktu, poļu zupa ir ļoti barojošs ēdiens: apmēram 400 Kcal uz porciju. Šodien to neēd katru dienu.

Reģistrācijas noteikumi

Skābais zupa - "otrās dienas" ēdiens. Gardēži uzskata, ka laika gaitā Zurek garša tikai uzlabojas.

Polijas krodziņos maizes šķīvī bieži tiek pasniegta zupa ar zupu. Tā ražošanai ņem maizi vai maizes klaipu. Garozai jābūt saspringtai. Ir nepieciešams sagriezt drupatas, atstājot 1,5–2 cm ap malām, lai “trauku” padarītu izturīgāku, tas ir jāieeļļo no iekšpuses, jāievieto cepeškrāsnī 10 minūtes un cep 200–250 ° C temperatūrā. zaļumi Dažreiz vārīti kartupeļi tiek pasniegti atsevišķi Zhurek.

Polijas zupas gatavošana

Izdevēji iesaka lietot pamata recepti pirmajam ēdienkartei, nevis ierobežot kulinārijas iztēli, izvēloties garšvielas, gaļas un dārzeņu sastāvdaļas.

Zureka un baltā borscht - rauga zhur pamatā ir poļu veikalu sortiments. Zhura gatavošana mājās ir diezgan iespējams.

Sourdough recepte

  • Milti no rudzu, kviešu vai auzu (1 glāze);
  • Silts (ne karsts!) Ūdens (1 l).
  • Rudzu maizes gabals (ja jūs gatavojat maizes šķīvi, jūs varat paņemt maizes šķiņķi).
  • Pēc izvēles: ķiploki (1-2 daiviņas), smaržīgie pipari (2-3 zirņi).
  1. Sadaliet maizi un ielieciet to traukā kopā ar miltiem un garšvielām (tradicionāli tiek izmantots māla pods). Ielej ūdeni.
  2. Pārklājiet ar marli vai tīru audumu, lai iekļūtu gaisā.
  3. Ļaujiet nogatavojumam nogatavoties, laiku pa laikam maisot un kratot. Žurnāla sagatavošanas ilgums ir no 3 līdz 8 dienām. Jāņem vērā: jo ilgāks ir fermentācijas periods, jo skābāks ir raugs.
  4. Izturiet gatavo starteri un iztukšojiet to tīrā traukā. Uzglabāšana: ledusskapī ne ilgāk kā 2 nedēļas.

Zurek classic

  • Dzēriens (2 glāzes 250 ml).
  • Krēms (2 glāzes).
  • Baltā desa (250−300 g).
  • Kūpināts bekons (250−300 g).
  • Spuldze (1 gab.).
  • Burkāni (1 gab.).
  • Ķiploki (2 krustnagliņas).
  • Žāvēts majorāns (apmēram 1 ēdamkarote).
  • Laurel (1 lapa).
  • Vārītas olas (2 gab.) Un sasmalcinātas pētersīļi dekorēšanai.
  1. Dārzeņus nomizo un vāra ar garšvielām. Tad noņemiet no buljona.
  2. Sasmalciniet gaļas produktus. Pievienojiet gabalu majorāna un pārgatavo.
  3. Dārzeņu buljonā ielādējiet ceptos kūpinātos produktus. Pēc vārīšanas samaziniet siltumu un vāra 35-40 minūtes.
  4. Samaisiet krējumu ar starteri, pievienojiet buljonam ar kūpinātu gaļu, pagatavojiet ar atlikušo majorānu.
  5. Atstājiet Zurek "atpūtu" 15 - 20 minūtes.
  6. Dekorējiet gatavo zupu ar olu pusēm.

Polijas baltā borscht

  • Sourdough ar kviešu miltiem (1 glāze).
  • Ūdens (3 l).
  • Skābais krējums (100 g).
  • Kūpināti produkti (150 g).
  • Minhenes desas (2 gab.).
  • Kviešu milti (2 ēdamkarotes).
  • Sīpoli un burkāni (tikai 250 g).
  • Vārīti kartupeļi (2 gab.).
  • Rīvētu mārrutku pasta (1 ēdamkarote).
  • Ķiploki (2 krustnagliņas).
  • Laurel (1 gab.).
  • Sāls - pēc garšas.
  • Žāvēts majorāns - pēc garšas.

Kā pagatavot:

  1. Vāriet sīpolus un burkānus. Noņemiet no buljona.
  2. Lejupielādēt dārzeņu buljona desām. Pēc 30 minūtēm izņemiet gaļu.
  3. Cepiet bekonu ar sīpoliem, ielejiet miltos, samaisiet katliņā ar buljonu.
  4. Ielej sulu ar krējumu, sasmalcinātu ķiploku daiviņām, garšvielām un sāli.
  5. Izgrieztās sastāvdaļas: kubiņos sagriezti dārzeņi, desas - šķēles.
  6. Sakārtojiet kartupeļus un kūpinātu gaļu ar dārzeņiem plāksnēs. Pievienojiet buljonu.

Populārs papildinājums borschtam poļu valodā ir balts krutons. Jūs varat arī izmantot svaigu kviešu maizi. Bon apetīte! Vai, kā saka Polijā, smacznego!

http://supy.guru/pervyie-blyuda/polskiy-sup-zhurek

Polijas zupa Zurek

Gurmani vienmēr ir novērtējuši poļu virtuvi, pateicoties unikālajai prasmei prasmīgi apvienot Eiropas un slāvu virtuvi. Īpaši šo īpašumu var izsekot pirmajos ēdienos. Pārsteidzošs piemērs ir Polijas zupa Zurek, kas ir neticami populāra poļu vidū. Tas ir obligāti iekļauts Lieldienu un ikdienas ēdienkartē. Ir daudz ēdienu receptes, bet šodien mēs soli pa solim aplūkosim klasiskās Zurek receptes.

Klasiska recepte, tāpat kā fotogrāfijā, ir sagatavota uz īpašas maizes skābes, kas ēdienam piešķir īpašu unikālu skābu garšu. Vēl viena būtiska poļu zupa ir gaļas desas un dārzeņi.

Rauga sastāvdaļas

Zupas sastāvdaļas

Vārīšanas process

Klasiskā poļu ēdiena gatavošana bez rauga nedarbosies. Polijā var iegādāties gatavu skābeni jebkurā pārtikas preču tirgū. Un mums tas ir jāsagatavo pats. Tomēr recepte ir ļoti vienkārša, un ikvienam tas izdosies.

Ielej rudzu miltus bļodā un, nepārtraukti maisot, ielej ar verdošu ūdeni. Pievienojiet rudzu maizes šķēlīti, mizotus ķiploku daiviņas. Sajauc masu, vāku, atstājiet siltu trīs līdz piecu dienu laikā, lai fermentētu.

Izturiet gatavo masu un jūs varat pagatavot skābu zupu, kas bieži tiek pasniegta maizē.

Polijas zhureka zupa ir viegli pagatavojama ar gatavu skābu. Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot buljonu ar baltu desu, t.i. ar neapstrādātu gaļas desu. Uzliekam desas, pusi no mizotiem burkāniem, veselu mazgātu sīpolu, nomazgātus sīpolus, lauru maizes, krustnagliņas, piparus. Sastāvdaļas ielej tīru dzeramo ūdeni, vāra buljonu ar vidējo apmēram pusstundas karstumu.

Pa to laiku, soli pa solim mēs sāksim gatavot dārzeņu sautējumus baltai poļu zupai. Sagriež mazos kubiņos atlikušos burkānus ar sīpoliem. Ielieciet sīpolus pannā ar augu eļļu, pēc 5 minūtēm burkānus, samaisiet, cepiet kopā piecas minūtes. Polijas ēdienam jābūt aromātiskam, tāpēc uz pannas pievienojiet pusi no kaltēta majorāna un malto ķiploku. Pēc minūtes gulēja, sagriež lielos kubiņos, cūkgaļas vēderā, samaisa, pagatavo vēl piecas minūtes.

No gatavā buljona iegūstam desas. Sīpoli, burkāni un garšvielas tiek izmesti. Desu atdzesējiet nedaudz, noņemiet apvalku, sagriežiet plašos gredzenos.

Kartupeļus nomizo, sagriež lielos gabaliņos, nosūta tos poļu zupai. Pavārs ar tādu pašu siltumu apmēram ceturtdaļu stundu.

Mēs aizpildām klasisko Zurek recepti ar dārzeņu grauzdēšanu, pagatavojam vēl 10 minūtes.

Tālāk Zurek sajauc ar skābu, sāli pēc garšas, pagatavojiet 5 minūtes.

4 minūtes pirms gatavošanas beigām atlikušos sasmalcinātos ķiplokus pievienojiet ar majorānu.

Gatavais klasiskais Zureks pasniedz ar olu, krējuma krējumu un sakapātiem zaļumiem.

http://vamsup.ru/sup/polskiy-sup-zhurek-klassicheskiy-retsept-poshagovo.html

Zupa "Zurek"

Nacionālā poļu virtuve ir slavena ar savu pilnību, kā arī unikālajiem garšas kaloriju ēdieniem. Sēnes, skābs krējums, olas, gaļa un kāposti ir klasiskās poļu ēdienu sastāvdaļas, kas padara tās ļoti barojošas un apmierinošas. Poļi aizdeva dažas idejas par ēdiena gatavošanu no baltkrieviem, vāciešiem, lietuviešiem, turkiem, itāļiem, ukraiņiem un ungāriem. Taču poļu pavāri nav akli kopējuši ārzemnieku receptes.

Gluži pretēji, kulinārijas mākslinieki radīja savus nacionālā virtuves šedevrus. Viņi uzzināja, kā pagatavot gaļu perfekti, cept zivis lieliski un izveidot gardus desertus.

Piemērs patiesi poļu gaļas ēdienam, ko tūristi apbrīno, ir bigos - sautēti baltie kāposti ar gaļu. Turklāt poļi regulāri pagatavo ēdienus ar kauliņiem. Piemēram, zupa ar liellopu gļotām - flyaki, kā arī zarnās ceptie sāļi. Brīvdienās viesiem tiek pasniegtas zosu asins (melnā) zupa. Poļu nacionālās virtuves cienītājiem ir īpašs pieprasījums sautētai un ceptajai jūras zivju filejai ar pikantām mērcēm. Saldie zobi noteikti patiks poļu piparkūkām ar āboliem un biezpienu, mazurkas un rauga pīrāgi ar riekstiem un žāvētiem augļiem.

Polijas nacionālās virtuves receptes

Polijas virtuves dažādība un garša mudina gardēžus no visas pasaules pagatavot gardus ēdienus mājās.

Zupa "Zurek"

Ekurek - tradicionālais pirmais ēdiens ar vidējo kaloriju. Bez tā nav iespējams iedomāties svinīgu svētki Polijā. Banketos ēdiens parasti tiek pasniegts maizes klaipā. Lai gan katrā valsts reģionā Żurek ir sagatavots savā veidā, šajā ēdienkartē ir jābūt sastāvdaļām. Proti: Jour (rudzu milti), mārrutki, ķiploki un majorāns.

Klasiskās „Zurek” sagatavošanai jums būs nepieciešams:
• 1 ēd.k. karotīte majorāna;
• viens sīpols;
• 250 ml ūdens;
• 2 ēd.k. karotes krējuma;
• 2 medību desas;
• 1 litrs liellopu gaļas buljona;
• 100 grami bekona;
• 1 tējkarote mārrutku;
• 4 ēdamkarotes rudzu miltu;
• 3 vārītas olas;
• 1 ķiploka daiviņa;
• malti melnie pipari un sāls.

Pirmkārt, ir nepieciešams sagatavot starteri Zurekam. Lai to izdarītu, rudzu milti tiek ievietoti traukā un ielej glāzi silta ūdens. Burkānu pārklāj ar elpojošu audumu un atstāj 4–5 dienas. Fermenta sastāvdaļas ieteicams kārtīgi sajaukt ik pēc 24 stundām.

Lai pagatavotu zupu, svaigu speķi sagriež kubiņos un pēc tam tos pilnībā apcep sausā pannā vai pannā ar biezu pamatni. Tiklīdz tauki ir izkusuši, uz speķa pievienojiet smalki sakapātus sīpolus un pagaidiet, līdz sastāvdaļas ir brūninātas. Pēc tam ieliekiet ēdamās desiņas katliņā un pārlejiet produktus ar karstu gaļas buljonu. Sastāvdaļām pusstundas laikā jāsagatavo zema siltuma temperatūra. Pēc tam uz pannas pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, majorānu, mārrutkus un 130 gramus skābo krējuma un vēl dažas minūtes turpiniet gatavot zupu.

Zupa tiek pagatavota ar skābo krējumu un garšvielām. Pirms pasniegšanas desas sagriež šķēlītēs, un uz šķīvja ieliek vārītas olas.

http://polsha.org/recepty/61-sup-zhurek.html

Instant zupa Winiary Zurek Nasza Specjalność - pārskats

Nacionālās virtuves ēdieni. Tradicionālā poļu zupa ar netradicionālām metodēm + fotogrāfija

  • Diemžēl neveiksme - fluke?

Stāsts par šīs zupas izskatu ir gandrīz mans muļķības. Es devos tūristu braucienā uz Poliju, un galu galā man vajadzēja iegādāties pārtiku atpakaļ, tas ir, ikdienas pārvešanai uz vilcienu. Kas mums ir tradicionāls ēdiens vilcienā? Labi zināms "bp-shki", pulveru zupas, labi, dārzeņi un augļi, neaizmirstiet, kur mēs ejam. Polijas instant nūdeles ēda ātri un garšīgi, bet ar zupu notika negadījums.

  • Kas tas viss ir?

Wikipedia apgalvo, ka Zurek zupa ir pazīstama tuvākajā Baltkrievijā, bet es godīgi uzzināju tikai par tradicionālu poļu ēdienu. Tas tiek pagatavots miltu starterī, kas prasa nogatavināšanu vairākas dienas. Zupas tradicionālajā "pildījumā" ietilpst ceptie sīpoli, kūpināta desa un vārīta ola. Tas bija tāds Zureks, ka man izdevās vairākas reizes izmēģināt poļu krodziņos, un tās garša vienmēr bija labākā. Galu galā es ar mani paņēmu stingru nodomu jebkad padarīt šo zupu mājās. Vismaz ar izmaiņām "par slinks", es sapratu mērķi.

  • Ko varēja saprast

Protams, jūs varat atbrīvoties no kompozīcijas, izmantojot Google tulkojumu, bet es nolēmu, ka tas viss ir lieks: zupa ar pulverveida zupu, tā ir pulverveida zupa. Uzturvērtība ir ļoti zema, lai reāli zaudētu svaru. Ja mēs runājam par uzņēmumu, tad, acīmredzot, ir mūsu "Maggi" Polijas iemiesojums.

  • Ķīmiskā laboratorija

Sausā veidā Zureks izskatās kā parasta zupa no maisa. Gabali nav cieti, viegli sadalās.

  • Izmēģinājums un salīdzinājums

Pirms parādāt eksperimentu rezultātus, satraukties par Es jums parādīšu, kā Zureks izskatījās krodziņā.

Man jāsaka, ka garša nav tik tālu no oriģināla. Tajā nebija ķīmiskās un pulverveida pēdas, bet es pievienotu mazāk skābes. Tie, kas ir mēģinājuši šo Zureku, es teikšu, ka šis ir vairāk skābs un tam ir izteiktāka piena garša. Tie, kas nav mēģinājuši, šajā rīkojumā aprakstīšu īpašības vārdus "rudzi, sīpolu, skābu, pienu".

Šīs dīvainās lietas uz manas plāksnes ir nekas cits kā rudzu klijas. Dīvaini, viņi šeit ieradās ļoti ļoti.

Tātad, ja ir iespēja, es gribētu nopirkt sev citu šādu zupu, tāpēc es to ieteiktu. Tomēr, gandrīz nacionālā virtuve, ātri un vienkārši. Es neiesakām jums izskatīties konkrēti, labāk ir gatavot sevi un būt pārliecinātiem par dabiskumu, visu tradīciju ievērošanu un saturu.

http://irecommend.ru/content/natsionalnaya-kukhnya-bystrogo-prigotovleniya-traditsionnyi-polskii-sup-netraditsionnymi-met

Polijas zupa Zurek uz miltu biezpiena - garšas intriga

Polijas nacionālie ēdieni ir ļoti daudz kaloriju un tajā pašā laikā pārsteidzoši garšīgi. Viena no pirmajām kolonijām mūsdienu Polijas zemēs bija vācieši un skiti. Vēlāk tērauda teritorijā parādās rietumu izcelsmes glades sacensības, kas vēlāk būs mūsdienu poļu senči.

Runa Paspolita bija balstīta uz Polijas teritoriju robežām, kas tajā laikā iekļāva Lietuvas Firstisti. Tādējādi slāvi integrējās vienā savienībā, un mēs varam droši teikt, ka vairums poļu receptes tika izveidotas, pamatojoties uz slovēņu tradīciju sajaukšanu un šo laiku etiķeti.


Poļu virtuve ir gleznaina mozaīka, kas sastāv no Eiropas un slāvu receptēm. Šobrīd Polijas galda ēdieni tiek reizināti ar Āzijas virtuves avotu receptēm, kas norāda uz kulinārijas dzīves dažādību Polijā.


Ļoti bagāts pirmo kursu sortiments Polijā. Starp tiem, lielos skaitļos var redzēt ēdienus no krupnikiem, buljoniem, citronu zupām, gurķiem, alus zupu, borsku, marinētiem un tā tālāk. Īpaša uzmanība jāpievērš tādām tradicionālām zupām kā biešu borss ar cūkgaļas ausīm un ar desu un bekonu (Zurek zupa). Man jāsaka, ka dažas zupas viņiem piedāvā maizes vietā kartupeļus, bet pārējiem - pelmeņus, graudus, grauzdiņus un pīrāgus.

Zupas vēsture

Ir stāsts par to, kā cēlies Polijas zupa Zurek. Pastāv pārliecība, ka zupa bija likmes rezultāts. Noteikts kroga īpašnieks bija ļoti nozīmīgs, maldinot savus apmeklētājus un bieži vien krāpšanos, aizstājot un atšķaidot produktus saviem apmeklētājiem ar vienkāršākiem un lētākiem analogiem. Kopumā viņa iestāde šajā jomā bija pazīstama.


Reiz aizvainotie apmeklētāji nolēma mācīt īpašniekam nodarbību un izdarīja likmi. Viens svešinieks pavārs bija jāārstē visvairāk, tas nav, nejauks zupa. Un, ja svešinieks ēd ēdienu - krodziņš un zupas recepte tiks izņemti no īpašnieka, bet, ja viņš ir slims un zupa paliek neskarts, šefpavārs saņems labu atalgojumu.

Crook bija tik cītīgi strādājis, kas galu galā izrādījās īsts „slopums”, kas ietvēra ne svaigas sēnes, skābu skābu, apceptu desu un majorānu ar ķiplokiem, lai nedaudz samitrinātu zupa garšvielu. Tā rezultātā iestādes īpašnieks, pat nepagaidot, izveidoja unikālu Zurek zupas recepti. Polijā līdz pat šai dienai šīs pirmās trauka sagatavošanā ir daudz atšķirību.


Lai sagatavotu Zurek zupas recepti, mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

  • 0,5 litri rudzu biezeni;
  • 0, 3 kg baltās desas;
  • 0, 2 g krūšturis;
  • 3 ķiploku daiviņas;
  • 1 burkāns;
  • 1 sīpols;
  • 500 ml krējuma 10% tauku;
  • 2 olas;
  • majorāns (var būt svaigs);
  • Pētersīļi un lauru lapas.


Ledus var iegādāties veikalā, un jūs varat gatavot sevi.

  • Par rudzu pildījumu (zhura) jums būs nepieciešams:
  • Pusi tasi rudzu miltu;
  • Šķēle rudzu maizes;
  • ½ tasi verdoša ūdens.

Klasiskās receptes gatavošana

Klasiskās versijas, kā gatavot poļu zupu Zurek, tiek pasniegtas šādā secībā:


Ja jums nav izdevies atrast starteri veikalā, varat to izdarīt, sajaucot miltus un šķelto maizi burkā. Visu to pārlej ar karstu ūdeni un iestatiet infūzijai 3 x dienas. Skābenē jūs varat pievienot piparus un ķiplokus.


Zurek zupas gatavošanas process sākas ar viršanas buljonu. Ir nepieciešams vārīt 2 litrus ūdens, liekot sīpolus, burkānus, ķiploku daiviņas, ķekars pētersīļu un lauru lapiņām iepriekš.


Kamēr ūdens uzvārās, dodieties uz desu un bekonu. Sagriež mazos gabaliņos un nekavējoties apcep krūtiņu, pakāpeniski pievienojot tam desu. Sezona ar majorānu.


No buljona izņemam burkānus un sīpolus un buljonā ieliek ceptu desu ar bekonu. Sajauc ar krējumu un ielej pannā, tā piešķir zupai maigumu un unikālu garšu. Sasmalciniet atlikušos ķiplokus un pievienojiet buljonam. Pēc vārīšanas pievienojiet vēl nedaudz majorāna un atstājiet apmēram 15 minūtes.


Saskaņā ar tradīcijām Polijas zupa Zurek ir dekorēta ar vistas vai paipalu olu pusēm. Jūs varat pasniegt zupu uz galda pusi maizes, kas izskatās ļoti apetītei un vilinoši. Garšīgi, tā attālināti atgādina mūsu hodgepodge, bet, bez šaubām, tā ir pilnīgi atšķirīga, ļoti bagāta un blīva zupa. Katru dienu jūs to neēdat, bet kā eksperimentu un kā iespēju izmēģināt kaut ko jaunu - zupa Zurek ir lieta. Vispirms tika pasniegts apetīte!

http://moysup.ru/nationalnye-supy/sup-zhurek-183/

Poļu zupas - ļoti garšīgas!

Poļi mīl un zina, kā pagatavot pirmos ēdienus

Visvairāk poļu zupa ir Zurek (урUREC)

Ir leģenda, ka viņi nāca klajā ar savu sievu no kalnračiem Silēzijā. Siltā zupa tika ielieta maizes klaipā, noņemot priekšgals. Šādas neparastas pannas vāks bija maizes augšējā garoza. Tas viss tika iesaiņots tīrā lina dvielī, padarot mezglu rokturi no augšas. Pusdienlaikā mezglu kalnraču bērni steidzās uz raktuvi ar siltu pusdienām vecākiem. Zurek zupa aizstāja kalnračus un pirmo un otro kursu, jo tajā ir viss: bagāts buljons, gaļa un tūlītēja svaiga maize. Reiz Zureks bija nabagiem. Un tagad tas ir ēst visu poļu, obligāti.

Kas ir Zureks?

Zupas galvenā un galvenā lieta ir īpašs starteris, kas tiek gatavots atsevišķi. Skāba uz rudzu miltu pamata. Silēzijā meistari, kas specializējas mājās, joprojām dzīvo. Katrai receptei ir savs noslēpums, mantojums. Sagatavot īstu skābi līdz 3 dienām! Parasti to uzglabā vairākās porcijās un glabā ledusskapī. Šodien Zurek starteri var iegādāties jebkurā lielveikalā, gan pulvera, gan pudelēs.

Zurekā ir arī citas būtiskas sastāvdaļas:

- mājas cūkgaļas desa, bieži smēķēta.

- vārīta ola. Aromāts: pētersīļi un dilles, ķiploki.

Zureks - Polijā ieskauj krāšņums. Zemkopības ministrija ir iekļuvusi šajā zupā Nacionālajā valstu tradīciju reģistrā! Katram Polijas reģionam ir sava kļūda. Zupas ir nedaudz atšķirīgas viena no otras, tomēr katrā variācijā Vecās poļu ēdiena pamats ir skābs, kas zupai piešķir raksturīgu skābu garšu un aromātu.

Padome Restorānos noteikti meklējiet ZUREK w chlebie (zurek ar maizi) un pēc tam izbaudiet Polijas valsts kulinārijas simbola patieso garšu.

Otrā zupa, ar kuru lepojas lepni, ir FLAKI - FLAKI.

"Flyachki, lūdzu," saka Varšavas pilsoņi, pasūtot šo zupu. Polijas galvaspilsēta - Varšava apgalvo, ka šī zupa tika izgudrota šeit.

Tātad, kas atšķir zupu Varšavā?

Flyaki tiek pagatavoti no liellopu gaļas (retāk teļš) CUBA, sagriež ļoti plānās sloksnēs. Svarīga daļa no receptes "flyaki Varšavā" ir liellopu gaļas klātbūtne. Papildus gaļai ir arī sīpoli, pētersīļi (saknes), selerijas un burkāni. Obligātās garšvielas - lauru lapas, melnie pipari, zaļumi.

Kas īsti nedrīkst būt parastajās kolbās? Nav jābūt ķiplokiem un etiķim!

Šķīvis ir bagāts un pikants, ar ļoti intensīvu garšu un aromātu. FLAC ir pat īpašas medicīniskas norādes. Tā kā pēc lūzumiem vai ar vecumu saistītajām problēmām ar muskuļu un skeleta sistēmu, jauktā ir liels daudzums kolagēna, zupu kolbas - „ko ārsts pasūtīja”.

Padoms: Vecrīgā tiek pasniegtas CREAM un FLAKI zupas Varšavā ar gaļas bumbiņām (Flaki połarszawski z pulpitami). Restorāns tiek saukts par "Varšavas virtuvi" (Kuchnia warszawska), kas atrodas Tirgus laukumā. Adrese: Rynek, 21.

Neuztraucieties, ka tas ir vēsturiskais centrs, viņi saka, ka tas būs dārgi un nav garšīgi. Nekādā gadījumā. Šeit pieejamas cenas. Restorānā jūs varat nobaudīt CREATURE maizi! Abi poļu piedāvājumi - 18 zloti!

Bon apetīte vai poļi saka: "Smacznego!"

http://www.tourister.ru/world/europe/poland/city/warsaw/tips/4562

Labākie poļu ēdieni - nacionālais ēdiens

Brīvdienās Polijā ar visiem līdzekļiem izmēģiniet nacionālo virtuvi!

Polijas nacionālie ēdieni tradicionāli pieder slāvu virtuvei. Visa pasaules gardēži to novērtē kā vienu no garšīgākajiem un veselīgākajiem. Dažādu vienkāršu produktu izvēlne nekad neatstāj vienaldzīgus tūristus, tāpēc dodas uz restorānu vai kafejnīcu zināmā mērā ir rituāls Polijas ceļotājiem. Gandrīz katrs mājsaimniece zina ne tikai noslēpumu, kā sagatavot poļu ēdienus, bet arī zina, kā to pareizi pasniegt. Unikalitāte nodrošina prasmīgu pamata sastāvdaļu kombināciju ar smalku garšvielu aromātu, un vietējie dzērieni uzlabo garšas uztveri.

Zupas - galvenā kulinārijas kulta Polija

Saskaņā ar likumu tradicionālie poļu ēdieni ir zupas, bez kurām katrā ģimenē netiek pasniegtas nevienas vakariņas. Šāda veida ēdienu šķirne ir pārstāvēta ar dažādiem buljoniem, borskiem, dārzeņu buljonu, aukstu skābu. Vairumā gadījumu nosaukumi nosaka ēdienu galvenās sastāvdaļas. Tie ietver:
• hlodnik - Lietuvas zupa uz biešu un olu bāzes;
• Krupnik - šķidrais produkts no miežiem ar dārzeņiem un kūpinātu gaļu;
• kāposti - buljons no skābo kāpostu buljona;
• tinte - galvenā sastāvdaļa ir zosu asinis kopā ar dārzeņiem un žāvētiem augļiem.
Dažas nacionālās virtuves var lepoties ar šādu īpašu ēdienkarti.

Ārzemju uzkodas

Uzkodas Poļu virtuve aizņem īpašu nišu. Jūs varat tos izmēģināt kā atsevišķu ēdienu vai papildus galvenajai lietai, it īpaši, ja uz galda ir tradicionālie alkoholiskie dzērieni. Neparasti garša dos tatāriem, kas izgatavoti no neapstrādātas liellopu gaļas smalcināšanas ar olu un sīpoliem. Siļķe zem marinādes vai ar krējumu ir ideāli piemērota jebkurai pusei. Dažādas speķa gatavošanas iespējas, ceptas vai ceptas ar žāvētām plūmēm un garšvielām, neatstās nevienu vienaldzīgu, un speķi ar smaržīgiem garšaugiem un augļu gabaliņiem ilgu laiku atcerēsies tās unikālā garša. Delikateses tiek pasniegtas pirms galvenajiem ēdieniem ar dārzeņiem, starp kuriem ir īpaši pikanti gurķi.

Amazing gaļas šedevri

Tomēr Polijas saimnieces galvenās gastronomiskās priekšrocības var saukt par gaļas produktiem. Liellopu gaļu var nogaršot kā eskalopu, fileju mīklā vai riekstu ar sīpolu, pipariem un gurķiem ar pikantu mērci. Tie, kas atrodas diētā, piemēros ēdienus pāris valodām. Cūkgaļa ēdienkartē tiek pasniegta kā golonka - īpašs produkts, kas ieradās šajā rajonā no Bavārijas, kas tiek pasniegts mārrutku alus. Burkānu cep cūkgaļu. Un medus karbonādes un krūšturi ir starp biežajiem svētkiem.
Noteikti pēc ierašanās valstī ir jāēd baltā desa ar marinētiem gurķiem vai alu. Vistas, kas pildītas ar sēnēm un maizi, vai pīle ar āboliem atstās patīkamu iespaidu par maltīti.

Foto: Bigos ir pārsteidzošs poļu virtuves ēdiens.

Polijas ēdienu Bigos var saukt par rajona vizītkarti. Tas ir sagatavots, pamatojoties uz kāpostiem, pievienojot sēnes, kūpinātu gaļu, desu un dārzeņu šķēles. Bigos ir nacionālās izvēlnes izcēlums. Gourmet šedevri no zivīm, kas tiek pasniegtas dilles mērcē vai liesmojošajā konjaks, arī iepriecinās.
Jūs nevarat pilnībā izbaudīt gaļu bez īpašas Zwikli mērces. Šis biezputru un mārrutku maisījums ar augu eļļu, kas pagatavots ar garšvielām, lieliski aizstāj jebkuru kečupu. Veģetārieši novērtēs kartupeļu ēdienus, piemēram, pankūkas vai klimpas, vai poļu kāpostu traukus - kāpostu ruļļus, kas sautēti mērcē.

Unikāli saldumi

Mīklas izvēle ir ļoti liela. Polijas šefpavāri savās ēdienkartēs ir savākuši labākos receptus no dažādām valstīm, pārvēršot tos par reālām ēdienkartēm. Jūs varat izmēģināt augļu želeju ar augļiem vai putukrējumu. Viņi būs pārsteigti par to neiedomājamo trauslo kūku garšu, kas pārkaisa ar cukura pulveri. Nekur citur pasaulē nav labākais magoņu pīrāgs, kas tiek gatavots - makovets.
Donuts ar augļu ievārījumu vai Torun piparkūkām ar šokolādes glazūru dos jums labu garastāvokli visu dienu. Bērni mīl svaigus no biezpiena vai ievārījuma vēstuļu veidā. Ļoti populārs deserts ir mazurka, kas sastāv no smilšu kūkām, kas klātas ar dažādiem ievārījumu veidiem. Ikviens sāka gatavot slavenos ābolu sharrot Polijā, un šobrīd gandrīz neviens restorāns nevar veikt bez šī saldā šedevra.

Foto: Polijas kruasāni nav sliktāki par franču.

Croissantes nav zemākas par franču konditorejas izstrādājumu garšu. Lieldienu laikā viens no galvenajiem saldajiem ēdieniem ir rauga vecmāmiņa, kas tiek cepta ar ķiršiem, saldētiem augļiem, rozīnēm un dekorēta ar matiem, kā arī poļi ļoti mīl šādu vecmāmiņu no biezpiena. Jebkurus saldos poļu ēdienus var saukt par mākslas darbu.

Oriģinālie dzērieni

Gandrīz katrs svētki ir pilnīgi bez alkohola, un šajā vietējā iedzīvotāji ir gatavi pārsteigt viesus. Pasaules slava ieguva "Zubrovka" - tradicionālo tinktūru, kas ir slavena ar alkoholisko dzērienu karti Polijā. Īpašo vieglo garšu dod tā paša nosaukuma zāle, kas tiek audzēta Belovezhskaya Pushcha rezervātā. Izdevēji atzīmē šī produkta ārkārtas garšu un vieglumu.
Tiem, kas ir bijuši šajās vietās, iesakām izmēģināt dažādus augļus un garšaugus, kā arī alu ar medu un garšvielām. Polijas balzāmam ir ne tikai patīkama garša, bet arī ārstnieciskas īpašības.
Poliju var pareizi saukt par valsti ar unikālām kulinārijas tradīcijām, kas ir gatava apmierināt pat vismodernāko gardēžu.

http://polshagid.com/luchshie-polskie-blyuda-nacionalnaya.html
Up