Pangasius ieguva slavu cilvēku vidū. Tomēr, uzskatot to par nabadzīgo zivju, viņš joprojām atradis savu patērētāju. Pangasija, pateicoties tās lētībai, plaši izmanto saimnieces, gatavojot dažādus gardus ēdienus. Mēģināsim noskaidrot, vai bažas par šo zivju ir pamatotas, teiksim? apstākļi, kādos tā tiek audzēta, kur tā dzīvo, un kā nedarīt kļūdu, pērkot pangasiju.
Pangasius ir ģimenes saldūdens zivis. Kopīgi - haizivs sams. Tas ir saistīts ar haizivs spuru asu formu. Zivis dzīvo galvenokārt upju apakšā, tai ir kautrīgs raksturs, tas ir diezgan aktīvs.
Pangasija ir visēdāja. Tas var ēst gan dzīvas lietas (mazās zivis, vēžveidīgos, planktonus, moluskus), gan aļģes. Pangasijas saimniecībās baro ar īpašu granulētu barību, kas sastāv no zivju atkritumiem, bagātināta ar minerālvielām un noderīgiem bioaditīviem.
Zivju biotops dabīgos apstākļos - saldūdens ezeri un Indohīnas upes, proti, Vjetnama, Laosa, Kambodža, Taizeme. Divi upes līderi haizivju populācijā: Mekongs un Chauphrai. Šīs upes ir ļoti piesārņoti sadzīves atkritumi, ķīmisko augu notekūdeņi un toksiskas vielas, kas izkliedētas Vjetnamas kara laikā.
Pangasius lieliski jūtas akvārijā, tāpēc mīlētājiem, kas audzē zivis, viņam patiešām patika. Pateicoties savai gļēvainajai dabai, zivis vispirms akvārijā skriežas no vienas puses uz otru, nojaucot visu savā ceļā. Viņa var izlikties kā mirusi vai izlaist. Bet drīz viņas uzvedība atgriežas normālā stāvoklī.
Pangasiju audzē īpašās zivju audzētavās, kas atrodas Mekongas delta mākslīgajos rezervuāros. Neskatoties uz to, ka rezervuāri ir mākslīgi, ūdens tiem joprojām tiek ņemts no Mekonga. Tomēr tas tiek atkārtoti iztīrīts, un stingri tiek uzraudzīts ūdens stāvoklis un tīrība.
Viņi baro Pangasiju ar granulētiem zivju atkritumiem un eļļas eļļu. Zivju barošana Vjetnamā notiek manuāli, nevis automātiski, piemēram, Čīlē. Pārtikas produktus ielej dīķī no maisiņiem. Somas tiek ielādētas plostā, vīrieši paceļ plostu uz ezera vidus un nolaiž barību ar lāpstiņām ūdenī.
Pēc noteikta svara iegūšanas zivis no rezervuāra tiek izņemtas ar speciālu mašīnu un piegādātas darbnīcai. Šeit lauksaimniecības darbinieki attīra zivis no ādas, kauliem un taukiem, sagriež filejā, pēc tam ievieto vakuuma iepakojumā un iesaldē.
Pangasiusa popularitāte lauksaimnieku vidū ir saistīta ar to, ka Pangasijeva sams aug ļoti strauji. Tikai divu mēnešu laikā tas var sasniegt 1,5 metrus, līdz 45 kg.
Zivsaimniecības nozare Vjetnamā jau sen ir bijusi ekonomikas pamatā. Vienā no ciemiem pat uzcēla pieminekli pangasijai. Vjetnama ražo lielu daudzumu zivju un pārdod to par maz naudas. Tāpēc haizivs sams ir tik populārs un slavens.
Lielākajai daļai pircēju pangasiusam nav laba slava. Tiek uzskatīts, ka šī zivs ir kaitīga veselībai un var tikt saindēta. Tas nav pārsteidzoši, jo tā dzīvo Mekongas upē, kas piesārņota ar ķīmiskiem atkritumiem. Nav skaidrs, kā viņa izdzīvo šādos apstākļos, jo Pangāze mīl tīrāko ūdeni. Pat ar šo zivju saturu akvārijā, ūdens tiek pastāvīgi filtrēts.
Bet mēs nedrīkstam aizmirst, ka pārdošanai paredzētās zivis tiek audzētas īpašās zivju audzētavās, kur ūdens stāvoklim jābūt stingrā kontrolē, kā arī barošanai. Tas attiecas uz pašcieņu saimniecībām. Daudzi šādi uzņēmumi atrodas uz Mekongas upes, tur zivis tiek audzētas un sasaldētas tajā pašā ūdenī. Analizējot haizivsagas sastāvu, atklājās augsts kaitīgo fosfātu saturs, Escherichia coli klātbūtne. Neskatoties uz to, ka zivis patstāvīgi iegūst svaru, tās augšanu stimulē īpašas piedevas, kas arī nedod labumu personai. Tāpēc, pērkot, jums jājautā, no kurienes zivis tika ievestas.
Pangasija ir aizliegta dažās Eiropas un Amerikas valstīs. 2012. gadā Krievijā tika aizliegts pangasija imports no dažiem piegādātājiem, šis saraksts tiek pastāvīgi atjaunināts. Var cerēt, ka Rosselkhoznadzor darīs savu darbu apzinīgi un nepieļaus indīgas zivis mūsu plauktos.
Bet viss nav tik biedējoši, kā šķiet pirmajā acu uzmetienā. Vairākās Eiropas valstīs, kā arī ASV, Pangasius joprojām var atrast veikalos un lielveikalos. Šo valstu iestādes rūpīgi uzrauga importēto produktu kvalitāti un vienkārši neļauj importēt indīgas vai zemas kvalitātes zivis.
Neskatoties uz to, ka pangasija ir bagāta ar vitamīniem, mikroelementiem un minerālvielām. Tāpat kā jebkura zivs, tajā ir taukskābes, aminoskābes, olbaltumvielas, B grupas vitamīni, A, E, K, PP, mikroelementi: kālijs, dzelzs, magnija, cinks, fosfors, kalcijs. Haizivs sams ir zema kaloriju produkts, kas satur daudz viegli sagremojamu proteīnu. Turklāt šajā zivī ir daudz antioksidantu, kas palēnina novecošanās procesu un novērš vēzi.
Regulāra ēšana ar augstas kvalitātes pangasiju
Pangasiju ieteicams lietot mātēm, grūtniecēm, bērniem ar osteoporozi, aterosklerozi un hronisku nogurumu.
Kam pangasijs ir kaitīgs:
Ja jūs joprojām nolemjat iegādāties šo produktu, izvēloties, pievērsiet uzmanību tās krāsai. Ja tā ir sarkana vai dzeltena, šī zivs nav piemērota pārtikai. Sarkanā krāsa ir atkarīga no produkta ķīmiskās apstrādes un dzeltenās krāsas, jo trūkst barības vielu topošajā un kaitīgajā attīstības vidē. Pangasija krāsai jābūt gaiši rozā tuvāk baltai.
Ne tikai zivis var kaitēt organismam, bet arī tās nepareiza uzglabāšana. Jums vajadzētu būt pazīstamam ar haizivs samta sasalšanas metodi: pakai ir jābūt rakstītai, ka pangasija tika sasaldēta ar šoka metodi. Labāk ir iegādāties zivis specializētos veikalos vai lielveikalos, kur visiem produktiem ir attiecīgie dokumenti un sertifikāti. Pangasija iegāde tirgū, jūs riskējat iegādāties zemas kvalitātes vai nepareizi uzglabātu produktu.
Iepakojumam jābūt vakuumam ar ražotāja nosaukumu. Jums jāzina, ka zivju filejas ir viegli piepildīt ar ūdeni. Negodīgi ražotāji var palielināt produkta ūdens saturu procentos līdz 30%. Tāpēc dodiet priekšroku veseliem liemeņiem vai steikiem. Ražošanas tehnoloģija ir tāda, ka visu liemeni un steiku nevar piepildīt ar lielu šķidruma daudzumu.
Papildus vakuuma iepakojumam plauktos var atrast Pangasiju, pārklātu ar plānu ledus slāni. Tajā nav nekas slikts, gluži pretēji, šajā formā zivis pilnībā saglabās savas labvēlīgās īpašības. Bet jums vajadzētu pārliecināties, ka ledus slānis nav ļoti biezs. Pārdevējs var īpaši izmantot vairāk ledus svara palielināšanai.
Tātad informācija par pangasijas zivīm ir diezgan nekonsekventa. Tas, vai ārstēt pretiniekus vai advokātus izmantot šo produktu pārtikas produktiem, ir jūsu pašu.
http://34fish.ru/vidy-ryb/pangasius-chto-eto-za-ryiba-eyo-sreda-obitaniya-polza-i-vredZivis ir vērtīgs proteīna avots un tam jābūt klāt cilvēka uzturā. Ir diezgan pretrunīga informācija par Pangasius ieguvumiem un kaitējumu.
Pangasius ir saldūdens iedzīvotājs, kas atrodas Austrumāzijas upēs un ezeros. Mekongas un Chauphraya upes tiek uzskatītas par galvenajām to audzēšanas vietām. Galvenā valsts, kas piegādā šo produktu gandrīz 120 pasaules valstīm, ir Vjetnama.
Šāda veida zivju otrais nosaukums ir “haizivs sams”. Konkrētas formas upes iedzīvotājs - ar saplacinātu galvu un raksturīgu haizivs papīru, ir līdzīgs krāsai un uzvedībai ar sams. Zivis dzīvo pie grunts, tā pieder plēsīgajām sugām, barojas ar citām zivīm, vēžveidīgajiem un mīkstmiešiem. Dažreiz filejai var būt viegls aromāts un upes garša.
Bieži Pangasius ir sajaukt ar zivju zoli. Bet tie ir pilnīgi dažādi. Pirmā upes pārstāvja fileja ir plaša, tā ēnojums ir dzeltenīgs vai rozā, un zolīte ir nedaudz šaurāka un balta.
Zivju popularitāte, kas iegūta, izmantojot uztura īpašības un pieņemamu cenu. Visbiežāk veikalu plauktos var atrast zivju filejas, kas ir saldētas un iepakotas briketēs.
Kaloriju upes iedzīvotājs ir zems: 100 g veido aptuveni 89 kcal. Zivju ieguvums nosaka tā sastāvu.
Turklāt zivju minerālu sastāvā ietilpst magnija, sēra, nātrija, fluora, cinka, dzelzs, vitamīni PP, E, A, C, olbaltumvielas.
Saskaņā ar uztura speciālistiem, regulāra pangasija iekļaušana diētā, kura kaitējums joprojām ir pretrunīgs punkts, atvieglos stresa situāciju, atbrīvosies no depresijas, apātijas un smagas noguruma. Bieža šīs upes iedzīvotāja gaļas patēriņš var palīdzēt aizmigt, uzlabot smadzeņu sistēmas darbību.
Pangasijas zivju ieguvumi un kaitējums ir tieši atkarīgs no vietas, kur tie audzēti. Vēl viens Pangasius vārds ir “kanālu sams”. Tā ir tik nosaukta, jo tā ir mākslīgi radītajos un dabiskajos upju kanālos, Mekongas kanālos. Šos kanālus nevar saukt par tīriem: tajos tiek novadīti rūpnieciskie atkritumi un notekūdeņu noteces. Bet ir bona fide īpašnieki zivju audzētavām, kas aug "haizivs sams", pilnībā ievērojot visus standartus. Ūdens kvalitāte Pangasijas biotopā, barība, griešanas, iepakošanas, transportēšanas noteikumu ievērošana ir atkarīga no tā, vai produkts būs kaitīgs cilvēku uzturam, vai tikai gūs labumu.
Zivju priekšrocības ir šādas.
Vislielākais ieguvums ir Pangasius, kas audzēts ne saimniecībā, bet dabīgos apstākļos. Gūstā nebrīvē zivis tiek barotas ar antibiotikām ātrai augšanai un citām vielām, kas uzkrājas gaļā un var padarīt to kaitīgu patēriņam.
"Haizivs sams" - noderīga zivs. Pangasijas iespējamais kaitējums ir saistīts ar zivju audzēšanas riskiem ekoloģiski nelabvēlīgos apgabalos, neievērojot nepieciešamos drošības pasākumus un noteikumus zivju produktu jomā, izmantojot ķīmiskas vielas un citas piedevas.
Ja saimniecības īpašnieki ievēro upju iemītnieku standartus un atbilstības sertifikātus, fileja var kaitēt veselībai šādās patoloģijās:
Tagad zvejas saimniecības ir cieši saistītas ar zivju kvalitāti, un katru pangasijas piegādi Krievijai kontrolē attiecīgās iestādes. Partiju pārbauda, vai gaļā ir antibiotikas, toksiskas vielas un citas kaitīgas sastāvdaļas.
Izvēloties pangasiju, ir vērts pievērst uzmanību. Sekojiet tālāk sniegtajiem padomiem, un vērtīgās zivju īpašības jūs iepriecinās, un kaitējums būs minimāls.
Ir vērts iegādāties zivju produktus tikai pārbaudītajās vietās, vēlams - lielos mazumtirdzniecības punktos. Visiem produktiem jābūt uzglabātiem saldētavās, un tiem jābūt kvalitātes sertifikātam, atbilstības deklarācijai un citiem dokumentiem, kas nepieciešami, lai apstiprinātu produkta drošību.
Tādējādi, ievērojot audzēšanas noteikumus, zivju griešanas, iepakošanas, uzglabāšanas un transportēšanas tehnoloģija, Pangasijas zivis nav kaitīgas veselībai, tā dos tikai labumu. Galvenais ir pievērst uzmanību zivju stāvoklim, filejas krāsai un smarža iegādei.
http://polzateevo.ru/ryba/pangasius.htmlUguns varavīksne: reti sastopama mākoņu parādība Uguns varavīksnes nav ne uguns, ne ra.
Irānas Santur Santur ir tradicionāls Irānas mūzikas instruments. Viņš pārstāvēja.
Debesu gabals - ziedu oāze tuksnesī. Dubaija ir Apvienotās Aras galvaspilsēta.
Dubai Garden Glow - skaists, kvēlojošs dārzs Dubaijā, O.
Michael Arkhangel atklājumu katalogs 2018. gadā Ērti.
Aptuveni visas ievestās zivis var iedalīt divās kategorijās: savvaļas (heki, hoki, ķekars, polloks uc) un audzēti (laši, jūras forele (viens, kas ir Oncorhynchus mykiss), tilapija, Taivānas somiņš utt.. Pangasius pieder pie otrās grupas un, iespējams, ir visvairāk masveidā mākslīgi ražota zivs. Sākotnējā fotogrāfijā viņš ir (izskatās, ka tā ir kāda upes cūka, nevis snīpe, bet cūkas penss).
Pangasius (tas ir arī svarīgi) ir saldūdens zivis un tiek ražots galvenokārt Vjetnamā. Visa produkcija bez izņēmuma (visi monstru uzņēmumi bez izņēmuma) atrodas Mekongas deltā.
Aptuveni pirms divdesmit gadiem Vjetnamā sākās pangasijas lauksaimnieciskā ražošana, lai gan tā bija orientēta uz vietējo tirgu (kas nav pārsteidzoši ar vairāk nekā astoņdesmit miljoniem cilvēku). Pirms vienpadsmit gadiem Pangasius sāka eksportēt, un tam bija ļoti labvēlīga ietekme uz visu nozari: gadu gaitā Vjetnamā ir izveidojušies uzņēmumi, kas savās rokās ir koncentrējušies uz pilnu ražošanas ciklu (sākot no cepšanas līdz galaproduktam) un līdz pat divdesmit tūkstošiem darbinieku sezonā.
Tūlīt es atvainojos par fotogrāfiju kvalitāti, es fotografēju tikai un vienīgi paļaujos uz faktu, ka man kādreiz būs jāpublicē.
Mekongs - maigi sakot, nevis tīrākā upe. Peldieties tur, es neuzdrošināšos. Varbūt tas ir viens no iemesliem, kuru dēļ pangasija pasaulē ir ļoti piesardzīga.
Ūdens pangasija ražošanai patiešām tiek ņemts no Mekongas, bet zivis nepaliek pašā upē, bet īpaši izraktos dīķos. Tur tas tiek attīrīts un gāzēts. Dīķi ir tik daudz.
Tāpat kā jebkuras saimniecības zivis, pangasiju baro ar īpašām granulām. Granulu sastāvā ietilpst zivju atkritumi (kas parasti ir normāli, jo zivis upē un jūrā ēd citas zivis bez kaitējuma veselībai) minerālvielas un bieži vien saulespuķu eļļas ražošanas atkritumi (parastos cilvēkiem - kūka). Vienā reizē es biju diezgan pārsteigts, kad uzzināju, ka viens no lielākajiem Norvēģijas uzņēmumiem, kas ražo lopbarību lauksaimniecības zivīm, ieved tortes (tūkstošos tonnu) no Ukrainas.
Atšķirībā no Norvēģijas un Čīles, kur barošana tiek veikta automātiski (vai daļēji automātiski), Vjetnamā viss notiek manuāli. Pārtikas maisi tiek ielādēti plostā.
Smagi vjetnamiešu vīrieši velk plostu uz dīķa vidus.
Pēc tam, lāpstas sāk mest granulas ūdenī.
Ūdens šobrīd dabiski sāk vārīties no tiem, kuri vēlas atsvaidzināt sevi. Ak, viņi zinātu, kāpēc viņi tiek baroti...
Pangasius ir strauji augoša zivis. Atšķirībā no lašiem, kas no cepšanas izkraušanas ūdenī aug līdz diviem vai trim gadiem, pangasija aug tikai sešus mēnešus. Pēc nepieciešamās masas iegūšanas zivis tiek izņemtas no dīķa un speciāli aprīkotā mašīnā (visu laiku zivis atrodas ūdenī, kas tiek piegādāts ar skābekli) tiek piegādāta rūpnīcā.
Tas izskatās šādi:
Gandrīz visas darbības tiek veiktas manuāli. Tajā Vjetnamas augi ir līdzīgi ķīniešu augiem (atšķirībā no Norvēģijas, kur gandrīz viss ir mehanizēts).
Pangasius nokauj īpaši apmācītus vīriešus ar nažiem. Viena injekcija kaut kur zem žaunām - un zivis mirst speciālā katlā ar atdzesētu ūdeni. Pēc tam citi īpaši apmācīti vīrieši sagriež zivis filejā. Filmas kilogramu zivju filtrēšana aizņem vidēji divas līdz trīs sekundes. Galvas ar šķautnēm ir vai nu maltas, vai arī tās izmanto, lai ražotu to pašu zivju barību.
Visās rūpnīcās vissmagākie sanitārie standarti. Neticama tīrība. Jebkurš Eiropas klients, kurš ierodas pārbaudīt ražošanu, izskatās šādi (skaidrības labad vietējo iedzīvotāju pārstāvis atrodas blakus):
Viena no nedaudzajām operācijām, kas netiek veikta manuāli: filejas novilkšana. Šeit tiek padota ar rokām sagriezta fileja, pēc kuras divi dēli novieto to uz speciāla veltņa. Āda ne vienmēr ir tīra, tad tā ir pabeigta ar rokām.
Pēc pārstrādes zivis ir sasaldētas un iepakotas.
Vjetnama galvenokārt ražo filejas Eiropai. Tā kā pangasija ir neparasti tauki, Eiropai tiek piegādātas tā saucamās labi apgrieztās filejas (tas ir, pilnībā apgriezts). Ko tas nozīmē? Tas nozīmē, ka āda, kauli un visi tauki tiek izņemti no filejas, pēc tam izskatās šādi:
Jauki Kas attiecas uz mani - ļoti. Tikai tas nav gluži līdzīgs tam, kas atrodas mūsu veikalos. Problēma ir tā, ka Krievija un Ukraina pērk vislētāko produktu: fileju, kas nav sagriezta (lasīt ar visu tajā esošo tauku saturu). Un tas izskatās (attiecīgi) šādi:
Iesaiņotā sloksne ir lielākais vēdera tauku gabals, kas šādā veidā tiek iesaiņots, lai kompakts. Kāpēc mūsu veikalos ir otrais, nevis pirmais? Atbilde ir vienkārša: jo atšķirība starp pirmo un otro produktu ir no sešdesmit centiem līdz dolāram par kilogramu. Pievienojiet ceļu, muitošanu, pārceļas uz visām valsts asinīm un iegādājieties izmaksas par izeju. Un Pangasius, gan Krievijā, gan Ukrainā, ir novietots kā zivis nabadzīgajiem.
Mazliet par to, kas parasti ir izgatavots no pangasijas. No kreisās uz labo: saldēta fileja blokā, liemenis, labi apgriezta fileja (balta krāsa - dabiska, sarkana apstrādāta fileja), pangasijas daļas kubiņos. Atsevišķi, par porcijām: tie ir ļoti lēti un tikpat ārkārtīgi mēmi: porcijā sagriež taukus, sagriež no “Eiropas” filejas.
Karkass vakuumā:
Fileja vakuumā un uz pamatnes, ruļļi:
Tagad ieteikumi. Manuprāt, Pangasiuss nav ne labāks, ne sliktāks par citām saimniecības zivīm. Vai es varu to ēst? Jūs varat. Viņš noteikti nav sliktāks par to pašu "saimniecības" vistas gaļu, kas ir pildīta ar zālēm. Personīgi es to neēdu, lai gan to importēju. Bet es nedomāju citu iemeslu dēļ: pirmkārt, tas ir ļoti tauki. Otrkārt, tāpat kā jebkura saldūdens zivs, pangasijai ir īpaša salda garša, kas man nepatīk.
Ja jūs joprojām nolemjat ēst pangasiju, tad nekad nelietojiet to, ko vēlaties uzņemties: filejas. Visas filejas, kas tiek ievestas uz Krieviju vai Ukrainu (jā, es domāju, ka arī Eiropā) tiek ražotas ražošanas laikā ar īpašu savienojumu. Ko darīt? Protams, svara pieaugumam. Ražotāji apgalvo, ka šīs ķimikālijas ir nekaitīgas, bet jūs vēlaties, lai tās pašas nekaitētu ķimikālijas un pat par savu naudu? Es jums neiesakām to darīt. Turklāt ir tā sauktā "glezēšana", kas aptver saldētas zivis ar ledus garozu. Stiklojumos nav nekas slikts: plānas ledus garoza aizsargā produktu no laika apstākļiem. Bet daži importētāji ļaunprātīgi izmanto: ūdens daļa dažkārt sasniedz 30%. Tātad, ja jūs redzat kādu ļoti lētu produktu veikalā - neļaujiet sevi apmānīt. Brīnumi nenotiek. Jo dārgākas ir zivis, jo labāk.
Šeit ir fotoattēlus no filejas, ko importējam:
Jā, tas tiek ievadīts (tāpat kā 100% no tā, kas ir jūsu veikalos). Bet ūdens tajā ir tikai 3%. Tas ir minimums, ko var tehnoloģiski pieskrūvēt uz produkta.
Ja jūs vēl vēlaties iegādāties pangasiju, ņemiet steiku vai liemeni. Ražošanas tehnoloģija ir tāda, ka nav iespējams injicēt liemeni vai steiku. Attiecīgi jūs lietojat preci par naudu, ko tas maksā. Izvēloties, apskatiet, cik daudz ledus ir uz produkta: atcerieties vēlreiz - nav brīnumu. Jo dārgākas ir zivis, jo labāk.
Karkass. Pa kreisi - nepareiza opcija (ar humerus un desmit procentiem ledus). Pa labi - pareizais variants: bez cilindra un ar pieņemamu matējums.
Zemāk ir steiks, ko mēs importējam. Maksimālais tīrs produkts (ciktāl tas var būt tīrs pangasijs). Lai steiks izskatītos labi un būtu ērts cepšanai, to drīkst izgriezt tikai pēc tam, kad liemeņi ir sasaldēti. Tad tas izskatās šādi:
http://www.liveinternet.ru/users/3422645/post273680680/Pangasijas zivis ir ģimenes loceklis. Vēl viens šīs radības nosaukums ir haizivs sams. Tā ir saldūdens zivis, kas var augt gan dabiskajā dzīvotnē, gan mākslīgi veidotajās ūdenstilpēs.
Tiek uzskatīts, ka Pangasius ir kaitīgs cilvēku veselībai, it īpaši, ja tas tiek patērēts lielos daudzumos. Tomēr tas nav taisnība. Šī upes zivis, kas audzētas videi draudzīgos apstākļos, ir ne tikai garšīgas, bet arī noderīgas, jo tā fileja satur daudzas vielas, kas nepieciešamas normālai cilvēka ķermeņa darbībai.
Kad runa ir par šādu ūdens faunas pārstāvi kā Pangasiju, kur tas ir ierasts, daudzi cilvēki nezina, jo šie darbi nav atrodami visās Āzijas upēs un ezeros. Pangasija fileja dodas uz veikaliem ar īpašām zivju audzētavām, kas ir ļoti izplatītas Vjetnamā.
Dabā pangasijas vidējais garums sasniedz 1 m. Daži cilvēki var augt līdz 130 cm, ķermenim ir saplacināta forma. Uz muguras ir pastāvīgs fin, kas padara Pangasiju kā haizivs. Zivju āda ir pelēka ar daudziem brūnganiem un melniem ieslēgumiem.
Šīs zivs fileja ir plaša un gaiši rozā vai dzeltenā krāsā. Dabā šīs somas dzīvo līdz 20 gadiem. Cietumā nebrīvē tie tiek turēti līdz 6 mēnešu vecumam, kad tie sasniedz optimālo lielumu pārdošanai.
Pangasija ir visēdāja. To uztura pamatā ir dārzeņu sastāvdaļas, tostarp:
Turklāt, kad rodas iespēja, šīs radības baro kukaiņi, mazie vēžveidīgie un zivis. Pangasius var ēst un mest. Savā dabiskajā vidē sams tiek turēts upju apakšā. Šīs radības raksturo augsta aktivitāte un mobilitāte. Tomēr tie ir ļoti kautrīgi un mēģina ātri atstāt potenciāli bīstamo vietu.
Šie dzīvnieki ir ļoti produktīvi. Viņi nārsto 2 reizes gadā. Sievietei var būt līdz miljonam olu. Nārstojošo haizivju sams izvēlas smilšu krastus un krāces upēs, kur ir biezi ūdens augu biezokņi. Soma veidošana pie aļģu saknēm. Upēs, kur atrodas Pangasius, gandrīz visas nārsta vietas piemērotas ar kaviāru. Pēc olu dēšanas zivju pāris nerūpējas par to pēcnācējiem.
Pangasijas ir atrodamas saldūdens upēs un ezeros Laosā, Kambodžā, Vjetnamā un Taizemē. Lielākās šo somu populācijas ir pārstāvētas Chayphrai un Mekong upēs. Šajās upēs rūpnieciskā mērogošana netiek veikta, jo to ūdeņi ir ļoti piesārņoti no sadzīves notekūdeņiem, izplūdēm no ķīmiskām rūpnīcām, pesticīdu un mēslošanas līdzekļu sadalīšanās produktiem, kā arī toksiskām vielām, kas tika izplatītas Vjetnamas kara laikā.
Sakarā ar aizliegumu zvejot šo upju ūdeņos, Pangasija populācija tajās palielinājās, jo šīs radības var izturēt augstu toksisko vielu koncentrāciju ūdenī un zemu skābekļa saturu. Tomēr šo negatīvo faktoru ietekme ietekmē zivju fileju kvalitāti. Tas ir ārkārtīgi kaitīgs, un tās lietošana pārtikā nav ieteicama.
Pangasijas fileja ir guvusi pieprasījumu no gardēžiem, jo tā ir salīdzinoši zemā cena un augsts derīgo vielu saturs. Šīs zivju gaļa ir augsts sekojošos minerālos, vitamīnos un aktīvajos savienojumos:
Šīs zivs fileja ir uztura, jo gandrīz nesatur taukus, tāpēc to novērtē cilvēki, kas ievēro veselīgu dzīvesveidu. Kaloriju zivis ir zemas. 100 g filejas enerģētiskā vērtība ir aptuveni 88 kcal.
Tiek uzskatīts, ka pangasijas lietošanai ir izteikta terapeitiska iedarbība uz cilvēka ķermeni, jo palielinās bioloģisko aktīvo vielu koncentrācija. Olbaltumvielas, kas ir augstas filejas, ir viegli sagremojamas un organismā to var ātri izmantot, lai atjaunotu dažādu orgānu šūnas.
Sakarā ar augsto kalcija, fluora un fosfora saturu, šīs šķirnes sams fileju izmantošana palīdz mazināt kaulu un locītavu slimības, tai skaitā osteoartrītu, osteoporozi, osteohondrozi utt. Turklāt regulāra zivju gaļas uzņemšana pārtikā uzlabo nagu un matu stāvokli., kauli un skrimšļu čaumalas.
Omega-3 taukskābes uzlabo asinsvadu stāvokli cilvēkiem, kas cieš no aterosklerozes, varikozām vēnām un citām slimībām, kam seko asinsvadu sieniņu struktūras pārkāpumi. Kālija, kas atrodas lielos daudzumos zivīs, veicina sirds un asinsvadu sistēmas normalizēšanos.
Augsts selēna un aminoskābju saturs veicina redzes uzlabošanos un vairogdziedzera funkcijas atjaunošanos. Ņemot vērā lielo B vitamīnu daudzumu samsu filejā, tā lietošana veicina centrālo un perifēro nervu sistēmu normalizāciju. Cilvēki, kas regulāri iekļauj šīs zivis savā uzturā, palielina izturību pret stresu un samazina depresijas traucējumu risku. Regulāra fileju izmantošana palīdz uzlabot garīgo aktivitāti un normalizēt miegu.
Pangasija ir noderīga cilvēkiem, kuri cieš no smagas anēmijas. Fileja satur daudz dzelzs, kas nepieciešams asins elementu ražošanai. Ņemot vērā zemo tauku saturu pangasijas gaļā, zivis ir ieteicamas cilvēkiem, kas slimo ar akūtu un hronisku kuņģa, zarnu un aizkuņģa dziedzera patoloģiju. Gaļas un blakusproduktu aizstāšana ar šīm zivīm var uzlabot aknu stāvokli taukainas hepatozes gadījumā.
Daudzās Eiropas valstīs pangasijas ievešana ir aizliegta, jo Vjetnamā bieži tiek pārkāpta haizivsveķu audzēšanas tehnoloģija, kas padara zivis potenciāli bīstamas cilvēka veselībai. Visbīstamākā pārtika ir sams, kas audzēts mākslīgi veidotos kanālos Mekongas upē, kura ūdeņiem ir raksturīgs paaugstināts piesārņojuma līmenis.
Šajā upē negodīgi ražotāji patstāvīgi izrakt kanālus, ūdens plūsmu, ko nodrošina dabiskā plūsma. Soma šādos apstākļos, jūtaties labi un ātri iegūst ķermeņa svaru, bet to gaļa var būt ļoti toksiska. Turklāt daži Vjetnamas lauksaimnieki audzē dzīvniekus kanālos, kas paredzēti, lai samazinātu sadzīves notekūdeņus. Šādas zivis ir visbīstamākās.
Tomēr ir arī bona fide ražotāji, kuri šīs sams audzē mākslīgi izveidotos slēgtos rezervuāros, kur šķidrums tiek pastāvīgi filtrēts un piesātināts ar skābekli. Šādi rezervuāri ir plaši baseini, ko savieno īpaši aprīkoti kanāli, caur kuriem haizivs sams var brīvi pārvietoties.
Zivis nārsto arī pat ārpus dabiskās dzīvotnes, ja tiem tiek radīti nepieciešamie apstākļi.
Haizivju saimniecībās sams barojas ar īpašiem pārtikas produktiem, kas ietver zivju pārstrādes produktus, vitamīnus un minerālvielu piedevas un eļļas rauši. Šādā barībā ir visas barības vielas, kas nepieciešamas normālai dzīvnieku attīstībai un augšanai. Šodien Vjetnamā ir daudz uzņēmumu, kas nodarbojas ar sams audzēšanu rūpnieciskā mērogā.
Tā kā starptautiskā zivju tirdzniecība ir svarīga Vjetnamas ekonomikas sastāvdaļa, ražošana ir pakļauta stingrai sanitārai un epidemioloģiskai kontrolei. Tādējādi samazinās varbūtība, ka haizivs iegūst nepiemērotos apstākļos.
Kad runa ir par Pangasijas zivju dzīvniekiem, ieguvumi un kaitējums cilvēkiem ir atkarīgi no apstākļiem, kādos viņi dzīvo. Gadījumi, kad sastopami sams, nav nekas neparasts. Tas ir saistīts ar to, ka tirgū nonāk videi draudzīgās teritorijās audzētas sams, kā arī ar augšanu veicinošu piedevu, antibiotiku un citu kaitīgu sastāvdaļu izmantošanu.
Turklāt bieži vien negodīgi ražotāji pārkāpj medus un zivju sasaldēšanas tehnoloģijas, izmantojot piesārņotu ūdeni, kas ņemts no Mekongas upes. Tā kā pangasija ne vienmēr tiek audzēta saskaņā ar sanitārajām un higiēnas prasībām, pastāv risks, ka iegūst filejas, kas satur daudz nitrātu, fosfātu, pesticīdu un citu toksisku vielu. Turklāt, ja haizivju sams nav pareizi novākts, tas varētu inficēties ar Escherichia coli un citiem patogēniem.
Ar nelabvēlīgiem apstākļiem audzēts un nepareizi apstrādāts sams var kaitēt cilvēka ķermenim. Šajā gadījumā filejas var izraisīt stipru saindēšanos. Nāve ir iespējama. Turklāt šādas zivis spēj izraisīt smago metālu un toksīnu uzkrāšanos cilvēka organismā, radot apstākļus vairāku patoloģisku stāvokļu, tostarp ļaundabīgo audzēju, attīstībai.
Ņemot vērā stingrāku šīs zivju importa kontroli, Krievijā pašlaik ir galvenokārt noderīgs pangasijs, audzēts un apstrādāts, ņemot vērā visus sanitāros standartus. Šīs zivis novērtē cilvēki, kas vēlas uzturēties.
Augsts antioksidantu saturs palīdz atbrīvoties no brīvajiem radikāļiem un novērš agru novecošanu. Šīs zivis saturošās uzturvielas pozitīvi ietekmē visu ķermeņa sistēmu stāvokli.
Neskatoties uz to, ka zivju ķīmisko analīzi veikalā nav iespējams veikt, tikai pievēršot uzmanību dažām īpašībām, jūs varat pasargāt sevi no sliktas kvalitātes produkta. Vislabāk ir iegādāties steikus vai filejas. Tas novērtēs gaļas daļas stāvokli. Gabaliem jābūt veseliem.
Plaisu un mikroshēmu klātbūtne norāda, ka produkts ir sasaldēts un atkausēts vairākas reizes, tāpēc tas var būt iztukšots. Vislabāk ir nopirkt filejas, dažādas rozā vai baltas. Ja zivīm ir sarkanas filejas, tas var liecināt par to, ka tas auga nelabvēlīgos vides apstākļos un piedzīvoja stipru skābekļa badu.
Ir atļauta viegla upes smarža. Tomēr, ja fileja smaržo purvā, tas var liecināt, ka zivis ir potenciāli bīstamas, jo tās tika nozvejotas dabiskajā vidē. Šādu sams nevar nopirkt. Turklāt nevajadzētu iegādāties sams, kuram ir ķermeņa tauki.
http://ribaku.info/ryba/pangasiusŠeit redzams raksts par acīm "Uzmanību PANGASIUS!". Apakšējā līnija ir tāda, ka šo zivju audzē ļoti dubļainajā vjetnamiešu Mekong upē, kas plūst starp dzīvojamiem rajoniem. Tā rezultātā paši iedzīvotāji tiek iztukšoti šajā upē, kā arī rūpnīcas un augi „apaugļo” šo upi ar ķimikālijām. Nu, tas viss izskatās šādi:
Rezultātā Pangasijas zivis (kā arī teļi) barojas ar jebkāda veida “ko”, tas pat var uzbriest veco kurpju (gandrīz visēdāju). Plus - tas aug ļoti strauji, pusgadā tas kļūst par 2 kg (salīdzinājumam, lasis iegūst šādu svaru tikai 2-3 gadu laikā).
Tā ir zivju skaistums - visēdīgais un ātrs svara pieaugums (gandrīz tāpat kā broileru cāļi).
***
Es bieži pērku PANGASUIS, tāpēc es nolēmu nokļūt patiesībā, izmantojot datus no interneta.
Tāpēc sāksim kārtībā.
Pati zivs ir ļoti līdzīga haizivim. Pilns zivju nosaukums ir “Pangasianodon hypophthalmus”
To sauc arī par "haizivs sams", jo tas pieder pie pangasiešu sams. Nesen, starp citu, es viņu redzēju Voronežas akvārijā (pateicoties līdzībai ar haizivīm, vergi kļuva populāri akvārijos):
Pangasius Voronežas okeānā
Sākumā es domāju, ka tā ir mini haizivs. Kā izrādījās, tas bija Pangasuis.
***
Bieži vien Pangasušam tie izdod zivis, ko sauc par “vienīgo”.
Internetā jūs varat atrast daudz informācijas par to, kā atšķirt pangasiju no zoles.
Jūras valoda ir grunts zivis (un SEA, bet ne RIVER, tāpat kā Pangasuis). Kā redzat fotoattēlā, tas ir nedaudz līdzīgs plekstei.
Uz galda: pa labi - Pangasuis, pa kreisi - zole.
Šo divu zivju galvenās atšķirības:
Mēle stāv kā laša, un pangasija ir aptuveni kā pļavas.
Arī zolei nav spilgti sarkanas joslas gar kori un tās krāsa ir gandrīz caurspīdīga. Mēlei nav taukainas daļas, un pangasijā ir redzami tauku slāņi no sāniem.
BET vissvarīgākā atšķirība ir tā, ka JŪRAS VALODA nav piegādāta kā fileja. Ja iegādājāties šo zivju fileju, tas nozīmē pangasiju. Tas attiecas arī uz Eiropu. Turklāt „Pangasuis for Europe” tiek piegādāts „dārgāks”, vēl vairāk apstrādāts un „skaisti izstrādāts”. Piemēram, lai piešķirtu tai zoli, visi tauki no sānu daļām tiek noņemti un fileja ir vieglāka. Starp citu, es tiku šeit tikusi viltota Krievijā. Un tur ir tāds viltus, starp citu, gluži kā laši.
Tajā pašā laikā internets ir pilns ar nesaprotamu informāciju par pangasijas briesmām. Piemēram, par to, ka zivis netiek audzētas pašā Mekongā, bet dīķos:
Plus - šie dīķi tiek pastāvīgi attīrīti, kas, starp citu, iespējams, ir taisnība, jo Pangasuis nevar dzīvot netīrā ūdenī (tāpēc, pat akvārijos, tam nepieciešams tīrs ūdens un pastāvīga filtrēšana un ūdens aerācija).
Un tie zvejo zivis videi draudzīgos augos, ievērojot visus sanitārijas noteikumus:
Bet, neskatoties uz visu tīrību, tas nenoliedz faktu, ka pangasija zivis tiek audzētas ar palielinātu ķimikāliju, augšanas hormonu un antibiotiku daudzumu. Roskontrol jau pārbaudīja šo zivju un apstiprināja savu slikto ķīmisko sastāvu, atrodot pusi no “periodiskās tabulas”.
Vai ir iespējams ēst pangasiju?
Tagad es noteikti to nepirkšu, tāpat kā visas Vjetnamas zivis un, kopumā, zivis.
Bet, protams, jūs varat runāt par visu veikalu ļaunumu kopumā, bet šī zivs joprojām ir aizdomīga. Tāpēc labāk to riskēt, nopirkt pollaku, rozā lašu vai kaut ko citu, kas ir mazāk kaitīgs.
Interesanti VIDEO uz Pangasuis
Rezultāts: zivju viltojumu parāde:
Par krāsotām un kvēlojošām zivīm, kā arī par to, kā pingvīni pārbauda zivju kvalitāti veikalā (izskatās obligāti, ļoti interesanti!):
Un pat Pangasuis var augt līdz pat 1,5 - 3 metriem:
Es klausos jūsu viedokli par pangasu...
Akvārijs ar ilggadēju pieredzi
Aptuveni pirms 10 gadiem uz vietējiem stendiem parādījās haizivs. Šī zivs bija ļoti populāra, jo tā bija lēta. Pangasija, kas pagatavota mājās, tiek pasniegta restorānos un kafejnīcās. Pēc kāda laika cilvēki sāka brīnīties, kas izraisīja šādu pieejamību un kādos apstākļos zivis tiek audzētas. Ir valstis, kurās haizivs sams ir gandrīz galvenais pārtikas produkts.
Pangasija no kaķiem, dzīvo Vjetnamā.
Āzijas valstīs tas ir ļoti populārs. Piemēram, var kalpot kā Vjetnama. Mekongas upe, kurā dzīvo Pangasijas zivis, ir Tibetas pakājē, un to baro ledāji. Tas ir galvenais ūdensceļš Indochinā. Pirmo reizi šī suga ir dzimusi un turpinās līdz pat šai dienai, kas ir kļuvusi par pārtikas avotu miljoniem cilvēku. Vjetnamiešu haizivs sams:
Tikai 15 gadu laikā viņš varēja veidot pamatu Vjetnamas dienvidu reģionu ekonomikai. Vienā no vietējiem ciemiem viņa godā tika uzcelts piemineklis. Daži vietējie iedzīvotāji dzīvo tieši uz upes un audzē zivis, lai to izmantotu pārtikai.
Pangasius tiek nozvejotas ar groziem un tīkliem, taču šī metode nav piemērota, ja plānojat eksportēt zivis. Lai nodrošinātu atbilstību kvalitātes standartiem un vides tīrībai, ražotājiem ir jāpieliek lielas pūles.
Lēti un garšīgi kaviāri ir ieinteresēti, kāda veida zivis ir Pangasija, kuras dzīvotne atrodas Dienvidrietumāzijā. Tam ir atšķirīgs izskats, un pangasija izskatās šādi:
Par Pangasius audzēšanu specializējas saimniecībās, lielos rūpniecības uzņēmumos. Šim nolūkam netiek izmantota upe, bet mākslīgi aprīkoti rezervuāri. Ūdens ieplūst tādos dīķos tieši no Mekongas. Bet tas joprojām būtiski atšķiras no oriģināla tā sastāvā.
Filejas krāsa ir atkarīga no uztura, satura un filejas metodes.
Ir grūti atbildēt tieši uz to, ko pangasius ēd. Šī zivs tiek uzskatīta par visēdāju. Atkarībā no tā, kur dzīvo pangasija, tiek noteikts, kur tas notiek: uz iekšzemes vai ārvalstu tirgu. Vienlaikus eksporta iespējas var nedaudz atšķirties.
Piemēram, filets, kas iztīrīts no lieko tauku slāņiem, iepakots saskaņā ar visiem noteikumiem un kam ir pievilcīgs izskats, nonāks Eiropā. Diemžēl krievu veikalos var redzēt nezināmas krāsas gabalus, kas tērpušies ledus slāņos. Bieži tās tiek pārdotas iepakotā iepakojumā. Protams, cenu atšķirība var būt diezgan reāla.
Ir grūti noteikt, kā Vjetnamā audzētās zivis atbilst kvalitātes standartiem, jo ir daudz sīva aizstāvji šim produktam un tiem, kas atklāti iebilst pret to. Ir arī dažādi viedokļi par to, cik veselīga ir pangasija fileja. Norāda augstu olbaltumvielu, taukskābju un mazkaloriju pārtikas produktu saturu. Tajā pašā laikā visi ieguvumi var izzust, ja haizivju sams tika audzēts nepiemērotos apstākļos.
Teikt, ka Mekongas upe, kurā zivis dzīvo, ir pilnīgi tīra, nav nepieciešama. Ir daudz dažādu atkritumu. Tāpat bieži tiek saņemta informācija par rūpnieciskajiem atkritumiem un notekūdeņiem, ko uzskata par indīgu vielu avotu.
Jāatzīmē, ka Pangasija ir visēdāja, un audzētāji to aktīvi izmanto. Daži no viņiem barojas ar zivīm. Lai paātrinātu izaugsmi, individuālie ražotāji pat baro haizivju somas ar antibiotikām un hormoniem. Lai palielinātu liemeņa svaru, piepilda to ar polifosfātiem. Šie savienojumi nodrošina mitruma absorbciju. Pirms Pangasius iegūšanas veikalos Eiropā, viņam dažreiz ir jāiziet vairāki atkausēšanas un sasaldēšanas cikli. Tas, protams, nepievieno viņam svaigumu. Dažās noliktavās tiek novēroti nestandarta apstākļi.
Neskatoties uz to, ka Mekongs ir ļoti piesārņots, tur atrodams liels skaits dažādu dzīvnieku un putnu, un tie visi jūtas labi šādos ūdeņos. Pangasiusa aizstāvji apgalvo, ka daba ir spējusi atgūt noteiktu laiku. Argumenti, ka šī ir visēdāju zivis, tos salīdzina ar visēdāju, piemēram, cūkām. Tas pats attiecas uz vēžiem, kurus viņiem patīk dzert ar alu. Šīs būtnes parasti barojas ar kārpām.
Protams, parazīti var justies labi jebkurā vidē, bet termiskā apstrāde palīdz tikt galā ar tiem. Attiecībā uz antibiotikām tās tiek izmantotas arī cāļiem, lai gan tas neliedz cilvēkiem turpināt ēst.
Pangasijas eksports tiek eksportēts uz daudzām pasaules valstīm. Eiropā rūpīgi uzrauga importēto produktu standartu ievērošanu. Rosselkhoznadzor ir atbildīgs par līdzīgām funkcijām Krievijā. Laiku pa laikam importēšana ir aizliegta nepiemērotas kvalitātes dēļ. Uzņēmumu saraksts, kas nevar piegādāt Krievijas pangasiusa tirgu, laiku pa laikam tiek papildināts.
No šīs zivju filejas var pagatavot daudz ēdienu.
Eksportam šīs zivis audzē lielie ražotāji, kuriem ir starptautiskās drošības licences. Tās izmanto īpašus aeratorus ūdens oksidēšanai baseinos un dīķos.
Tiem ir arī jaudīgi filtri dekontaminācijai. Atbildīgie audzētāji ievēro pasaules veselības standartus darbā, pretējā gadījumā viņu produkti vienkārši nebūtu ASV un Eiropas veikalu plauktos. Pangasija aug, tās baro ar granulām, kas izgatavotas no zivju atkritumiem, bagātinot tās ar minerālvielu un vitamīnu piedevām.
Mazās saimniecībās valda pavisam cita situācija. Šeit zivis ir saspringtas. Ja vide nav pietiekami tīra, pangasija var saslimt. Šeit tiek izmantotas antibiotikas. Tomēr šādam produktam ir gandrīz nulle iespējas ienākt ārzemju tirgos.
Neskatoties uz lielo mītu, kas ieskauj pangasiju, skaitu, tā joprojām ir parasta zivs, kas audzēta saimniecībā. Tajos pašos apstākļos audzē ķirbis un karpas, tāpēc šādu pangasiju var droši ēst. Maz ticams, ka viņš spēs radīt lielāku kaitējumu viņa veselībai nekā tās pašas vistas kājas, kas pildītas ar zālēm.
Neskatoties uz to, ka jūs varat ēst zivis bez bailēm par savu veselību, nav ievainots pievērst uzmanību vairākiem svarīgiem faktoriem.
Filejas tiek importētas uz Krieviju, nevis zivju liemeņiem.
Galvenie ieteikumi ir šādi:
Arī izmaksas var daudz pateikt. Pangasija, pat vislabākā kvalitāte, ir lēta. Ja cena ir pazemināta vēl zemāk, tas ir pilnīgi iespējams, ka tas ir precējies produkts vai produkts, kas ir pakļauts nepareizai transportēšanai.
http://rybki.guru/ryba/vetnamskij-belyj-pangasius.html