logo

Cik daudz cietes ir nepieciešams? Kāpēc ir skūpstošs šķidrums?

Ja pudiņš nav sabiezēts, tad, sagatavojot vai izgatavojot sastāvdaļas, nav pieļauta kļūda, un tas galvenokārt attiecas uz sīrupam vai sulai pievienoto cieti.

Pirmkārt, jums jāzina, ka cietei, tāpat kā jebkuram produktam, ir derīguma termiņš, tas atbilst 24 mēnešiem, iegādājoties, pārliecinieties par to un pārbaudiet to jau iegādātajā.

Otrā bieži sastopamā problēma ir nepareiza cietes atšķaidīšana ūdenī, daudzi mājsaimnieces uzskata, ka ūdens, kurā šis granulētais produkts ir jāizšķīdina, nav pietiekami auksts.

Un papildus novērojumi, pēc tam, kad jūsu želeja vārās, nekavējoties jānoņem no plīts, tas nav vērts vārīt to ilgu laiku.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2359413-pochemu-kisel-ne-gusteet.html

Kā gatavot želeju?

Sākotnēji krievu dzēriens Kissel vai, gluži otrādi, ēdiens ir noderīgs produkts, kas negodīgi zaudē savu popularitāti. Pirms dažām desmitgadēm skūpsts kalpoja katrā bērnudārzā un skolā, un bērni ļoti mīlēja šo delikatesi. Mūsu vecmāmiņas un mātes precīzi zina, kā gatavot želeju. Vai jūs zināt?

Augļu un ogu želeja, kas mums ir pastāvīga, patiesībā nonāca no senās krievu auzu želejas. Šis ēdiens ēda pirms tūkstoš gadiem! Tā tika sagatavota, pamatojoties uz saražotām auzām (graudu biezpienu), kas tika ielej ar vārītu ūdeni, glāzi kefīra ar šķēles rudzu maizi. Auzu želeja ir ļoti noderīga cilvēkiem ar dažādām gremošanas problēmām. Jūs varat pagatavot to tagad. Isotov auzu pudiņš ir ļoti populārs un noderīgs.

Ar kartupeļu parādīšanos Krievijā un līdz ar to sāka cept cieti, augļu un ogu želeju. Mūsu senči nodeva zināšanas par to, kā gatavot želeju no paaudzes paaudzē.

Kā gatavot želeju un kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas?

Tā kā želeja ir biezs dzēriens, tas ir „biezāks”. Kartupeļu ciete ir vislabāk piemērota kā biezinātājs vai želeju veidojošs līdzeklis. Ja izmantojat rīsu vai kukurūzas cieti, tad želeja kļūs dubļaina.

Blīvums ir atkarīgs no cietes daudzuma: ja vēlaties precīzi pagatavot dzērienu, tad 1 litrs šķidruma izmantojiet 1 ēdamkaroti cietes. 4-5 ēdamkarotes cietes un jūs saņemat želejveida desertu, ko var ēst ar karoti.

Svaigas ogas un augļi / Žāvēti augļi / Konservi / Augļu sulas / Piens / Šokolāde

Pamats var būt jebkurš no iepriekš minētajiem. Tas viss ir atkarīgs no jūsu garšas izvēles un produktu pieejamības.

Ciete neitralizē cukuru, tāpēc pievienojiet to nedaudz vairāk, nekā nepieciešams.

Želejas gatavošanas princips

Visas receptes želejas pagatavošanai ir pakļautas vienam vispārējam principam. Ir nepieciešams sagatavot pavāru, t.i. ogas, žāvēti augļi, augļu process, vāra (pārlej verdošu ūdeni) un ielej šķidrumu atsevišķā traukā. Ogas, augļi berzējiet (piemēram, caur sietu) un pievieno buljonam. Ja lietojat ievārījumu, tad vienkārši pagatavojiet sulu. Pievienojiet cukuru verdošam buljonam un lēnām pievienojiet ciete, kas atšķaidīta ar ceturto tasi auksta ūdens, nepārtraukti maisot. Pēc atkārtotas vārīšanas gatavojiet ne vairāk kā pus minūti un izņemiet no karstuma, vēlams atdzesēt ātri.

Kā pagatavot šokolādi un piena želeju?

Piens un šokolādes želeja būtībā ir pudiņš, bet tas ir sagatavots pēc tā paša principa.

Piena želejas pagatavošanai ir nepieciešams piens, cukurs, ciete, vaniļas ekstrakts. Vāra pienu (litri), pievieno dažus pilienus vaniļas ekstrakta. Cieti izšķīdina aukstā pienā un nepārtraukti maisot ar verdošu pienu. Pusi minūtes pēc vārīšanas un esat pabeidzis!

Kad gatavojat šokolādes želeju pienā, pievienojiet rīvētu šokolādi un pagaidiet, līdz tā kūst. Nākamais ir cietes ieviešana, vārīšanās, pusstunda un šokolādes želeja ir gatava!

http://delikates.me/napitki/105-kak-varit-kisel.html

LiveInternetLiveInternet

-Meklēt pēc dienasgrāmatas

-Abonēt pa e-pastu

-Statistika

Kissel - labākās receptes, želeja, kāpēc dubļains.

Kissel - salds želatīns. Un izrādās, ka dzēriens vai deserts ir atkarīgs no šķidrumā ievadītā cietes daudzuma. Tas ir vietējais krievu ēdiens. Ja agrāk tas tika pagatavots no zirņiem vai auzām, un tas bija skābs, tāpēc nosaukums ir „skūpsts”, t.i. skābs, tagad vairāk saldu skūpstu dod priekšroku. Tie ir vārīti no svaigiem (saldētiem) augļiem un ogām, kakao, piena, auzu, žāvētiem augļiem, ievārījumiem. Ciete darbojas kā biezinātājs. Visbiežāk kartupeļi, bet dažreiz pievieno kukurūzu vai kviešus.

Ciete ir viena no šī ēdiena sastāvdaļām. Tas ir pateicoties viņam, it kā maģijā, parastais kompots pārvēršas par želeju. Pirms pievienošanas panna, cieti

Pie želejas pieminēšanas daudziem ir asociācija ar kvadrātveida briketi, ko pārdod veikalā. Jā, tas ir viegli un ērti - pusfabrikātu atšķaida ar ūdeni un vāra. Bet koncentrāts ir koncentrāts. Šķiet, ka tā ir želeja, bet ne tāda, ko vecmāmiņa vai māte pagatavojusi. Un, ja jūs gatavojat dabiskāko želeju, no īstām ogām vai augļiem, piemēram, ķiršiem. Daudz vairāk ieguvumu. Turklāt tas tiek pagatavots vienu vai divas reizes. Citi augļu vai ogu želejas tiek gatavoti pēc tā paša principa.

Sastāvdaļas. 0,5 kg ķiršu (saldēti, svaigi), cukurs - (pēc garšas), cietes - 6 ēdamkarotes. ūdens - 1,8 litri.

Ja ķirsis ir svaigs, ielej to ar ūdeni un uzvāra. Sasalstot, tad nekavējoties ielejiet verdošā ūdenī bez atkausēšanas. Uzkarsējot ūdeni ar ogām, pievienojiet cukuru un vāriet apmēram desmit minūtes.

Izšķīdiniet cieti pusglāzē auksta šķidruma un intensīvi maisot to verdošā ogu buljonā. Kad masa sāk vārīties (parādās pirmie lielie straumi), nekavējoties izslēdziet uguni.

Nedaudz pārveidota klasiskās piena želejas versija. Šajā recepti pievienoti olu dzeltenumi. Kisseli var dekorēt, atmetot svaigas ogas glāzē. Ja jūs pievienosiet saldētas ogas, tad šāds dzēriens, ja tas neuztur slāpes, patīkami atsvaidzinās jūs īpaši karstā dienā. Želejas konsistencei jāatbilst kefiram. Bērni ar prieku dzer šo medūzu zem pasaku "Zosis-gulbji" ar piena upēm un medus laukiem.

Sastāvdaļas. piens - 0,8 l, cukurs pēc garšas, vistas dzeltenumi - 4 gab. Maisiņš vaniļas cukura. ciete - 2 ēd.k. l pēc izvēles - citrona miza, oranža.

Sasmalciniet dzeltenumus ar cukuru līdz izšķīdināšanai. Ciete, kas atšķaidīta ar nepilnīgu auksta piena glāzi. Atlikušajā recepšu pienā ielej cukuru un vāra, tad ielej atšķaidīto cieti. Masa ir pastāvīgi jāmaisa, lai nebūtu gabalu. Ērtības labad jūs varat izmantot noslaucīt. Noņemiet no karstuma. Kissel prasa ātru dzesēšanu. Tāpēc traukā ar aukstu ūdeni ielieciet trauku ar želeju. Kamēr želeja atdziest, tas ir saputots. Pievienojiet vaniļas cukuru un sasmalcinātu miziņu ar atdzesēto masu.

Šis produkts ir vairāk kā dzēriens un deserts - garšīgs un veselīgs. Divkrāsu želeja, īpaši bērniem. Augļu želejai var lietot jebkuru kompotu vai sulu. Tas ir labāk, ja tas ir dzērveņu, ķiršu, upeņu, t.i. ar intensīvu krāsu. Kissel izrādās diezgan biezs un sadalās uz bļodas.

Sastāvdaļas - 0,5 litri piena, vaniļas cukura maiss, granulēts cukurs - pēc garšas, 0,5 litri kompota (sulas), 5 ēd.k. cieti (2,5 ēdamk. uz piena un augļu bāzes).

Vispirms jums ir nepieciešams gatavot skūpstu no piena. Ciete tiek izšķīdināta nepilnā glāzē piena (2,5 ēdamkarotes). Ielejiet atlikušo pienu pannā, pievienojiet cukuru (vienkāršā un vaniļas) un vāriet. Pievieno plānu izšķīdinātās cietes plūsmu un rūpīgi samaisa un ātri, lai izvairītos no gabaliņiem. Noņemiet no karstuma. Par piena želeju, labāk ir ņemt kukurūzas cieti, bet jūs varat pagatavot to ar kartupeļiem. Ielieciet biezu piena masu bļodās, bļodās vai citos mazos ēdienos, uzpildiet to uz pusi. Konsistencei jāatbilst biezām mannas putām.

Pavārs pēc analoģijas augļu želejas. Atšķaida cieti kompozīta glāzē, vāra atlikušo šķidrumu un maisot cietes masu. Pēc pirmās vārīšanās pazīmes (parādās burbuļojoši burbuļi), izņemiet no karstuma. Nedaudz atdzesējiet un novietojiet to uz piena. Ļaujiet desertu atdzist un pasniegt. Jūs varat apkaisīt ar sasmalcinātām piparmētru lapām, cukura pulveri, kokosriekstu čipsiem, šokolādes skaidiņām.

Ja vasarā jūs varat pagatavot svaigus augļu želejas, tad kāpēc ziemā to nesagādā. Šim nolūkam ir piemērots jebkāds ievārījums, kā arī ievārījums, ievārījums vai ogas, kas savīti ar cukuru.

Izšķīdiniet, lai pagatavotu garšu pusotru litru ūdens ievārījuma, lai iegūtu morsiku. Garša, ja tas ir pārāk salds, pievieno nedaudz ūdens, ja ne pārāk salds - uzlieciet vēl vienu karoti vai divas. Ja izmanto aveņu ievārījumu vai vītā ogas, ieteicams izspiest buljonu, izmantojot sietu, marli vai caurdurni. Nospiediet kūku un uzlieciet sulu uz uguns.

Cieti izšķīdina nepabeigtajā glāzē ūdens. Ielej to verdošu augļu dzērienā. Neaizmirstiet pastāvīgi samaisīt šķidrumu. Kad želeja vārās, noņemiet to no karstuma.

Kissels, pēc kartupeļu cietes pievienošanas, ne vāra, bet tikai uzkarsē. Tāpēc, ka ilgstošas ​​viršanas laikā pastas sabrūk (zaudē savas īpašības) un želejas konsistence kļūst ūdeņaina.

http://www.liveinternet.ru/users/anardredk1/post416670540/

Kā padarīt želeju?

Ir viegli un interesanti sazināties. Pievienojieties mums

Kas jums būs nepieciešams:
ogas
ūdens
granulēts cukurs
cieti
1 solis
Izvēlieties želejai ērtu podu. Mazgājiet ogas, ielieciet katliņā, piepildiet ar ūdeni. Ogas var ievietot tieši verdošā ūdenī. Tas ietaupīs vairāk vitamīnu.
2 solis
Pēc vārīšanas noņemiet putas un vāra 10 minūtes.
3 solis
Izturiet mūsu ogu kompotu caur caurduris, savācot iegūto šķidrumu citā traukā. Nav slikti sasmalcināt ogas ar tolkushku, lai no tiem iznāktu visas sulas. Atlikušās ādas ar kodoliem tiek izmestas.
4 soļi

Ielej saturu atpakaļ pannā un uzvāra. Pievienot cukuru pēc garšas. Tikmēr mēs audzējam 3-5 Art. karotes cietes 1/3 glāzē ūdens un samaisa. Ieliet cieti plānā plūsmā verdošā ogu dzērienā, nepārtraukti maisot. Tagad želeja ir kļuvusi želejā!
Vasarā, kad ir daudz svaigu ogu, labāk nav gatavot skūpstus, bet izmantot svaigas ogas.

Un uz iepakojuma jābūt receptei. Nu, es nezinu, cik daudz cietes ir šajā maisījumā, kā es varu precīzi dot attiecību? Tikai gadījumā, ja... Tas ir 250 grami. pulveris. Iegūstiet šķidro želeju. Vēlaties biezāku - ņem mazāk ūdens. Želejas pulveris nedrīkst sajaukt ūdenī.

Atkarībā no pievienotās cietes, želeja var būt bieza, vidēja bieza un daļēji šķidra (šķidruma).
Par biezu želeju ņemiet 8-10 g cietes uz 100g gatavo
vidējais blīvums - 4-5 g
šķidrai želejai - 2-4 g

Kartupeļu ciete nodrošina caurspīdīgu želeju, piena skūpstiem, labākajai kukurūzai, kartupeļiem piena skūpsts piešķir zilganu nokrāsu

Parasti želeja maina krāsu, kad to izņem no ledusskapja.

http://sprashivalka.com/tqa/q/19817703

Atceramies tradicionālo krievu dzērienu: kā gatavot želeju bez gabaliem

Vitaminizētais augļu un ogu dzēriens ar konsistenci ir lieliski piemērots uztura ēdienam gastrītā. Kissel normalizē zarnu kustību traucējumiem, stiprina ķermeni kopumā.

Tās lietošana ir ļoti noderīga cilvēkiem, kuri skatās uz svaru, dzert tukšā dūšā samazina pārēšanās ietekmi un novērš smaguma sajūtu.

Želejas ieguvumi ķermenim

Regulāra želejas lietošana no rīta labvēlīgi ietekmē cilvēka labklājību visas dienas garumā. Bieza konsistence uzlabo organisma vielmaiņas procesu darbību, aktivizē normālu nieru sistēmas darbību.

Trauka lietderīgās īpašības ir tieši atkarīgas no preparātā iesaistītajām sastāvdaļām.

Piemēram, tiem, kuri zaudē svaru, ieteicams lietot auzu skūpstu. Dzērveņi ir vairāk piemēroti izmantošanai ziemas periodā: tas aktivizē imūnsistēmas pret vīrusu slimībām.

Kā pagatavot želeju

Sākot produkta gatavošanu, jums precīzi jāzina preparāta īpašības un ēdiena sastāvdaļu proporcijas. Izvēloties biezinātāju, iepriekš jānosaka gatavā trauka konsistence un galvenais mērķis.

Rīsu ciete tiek izmantota galvenokārt kā mērces biezinātājs, gatavais dzēriens ar tā pievienošanu kļūst par neparedzamu duļķainu izskatu. Turklāt rīsu viskozitāte pārtrauc galvenās sastāvdaļas garšu.

Kukurūzas ciete arī nesniedz nepieciešamo pārredzamību, bet nodrošina trauka konsistences maigumu. Ideāli piemērots piena un auzu želejai.

Kviešu cieti izmanto rūpniecības nozarē desu, maizes produktu ražošanai. Sastāvdaļas iegāde mazās devās lietošanai mājās praktiski nav pieejama.

Karstā dienā šķidrs skūpsts nomierina slāpes. Cik daudz šķidruma man vajadzētu lietot? Šķidrs buljons tiek gatavots divās ēdamkarotes cietes litrā šķidruma. Kā atsevišķu desertu varat pasniegt biezāku dzērienu, kura pagatavošanai ir vajadzīgi 4 līdz 4,5 ēdamkarotes biezinātāja, lai iegūtu tādu pašu šķidruma daudzumu.

Pirms pievienošanas karstajam buljonam, ir ieteicams atšķaidīt cieti 100 ml auksta sulas, lai novērstu gatavu dzērienu gabalu veidošanos. Vēlamo konsistenci ir viegli izdarīt, ielejot cietes maisījumu plānā plūsmā, nekavējoties izslēdzot siltumu pēc pilnīgas izšķīdināšanas.

Nav ieteicams vāra dzērienu ilgāk par minūti, jo ilgstošas ​​karstuma ietekmē cietei ir tendence sašķidrināties. Pievienojot trauku, nepārtraukti samaisa, jo smagos cietes daļiņas mēdz nokrist trauka apakšā.

Pirms buljona pievienošanas buljonam, lai vārītu virs uguns, atkarībā no izmantoto sastāvdaļu termiskās stabilitātes. Lēnā plīts virsmā gatavojiet skūpstu pāris apmēram 10 minūtes, pēc tam uzstājiet, neatverot ēdienus vēl 30 minūtes.

Emaljētus ēdienus ieteicams pagatavot, želejas gatavošana alumīnija traukā ir nevēlama, jo ogu un augļu organiskās skābes mijiedarbība ar trauku sienām var dot trauku ar metālisku aromātu.

Receptes bieziem dzērieniem

No iepakojuma

  • Brikešu želeja 250 g;
  • Verdošs ūdens - 200 g;
  • Skriešanas ūdens - 1000 g.
  1. Sasmalciniet briketes ar pulvera stāvokli. Atšķaida ar vienu glāzi vārīta šķidruma emaljētā traukā bez gabaliem.
  2. Ielej ūdeni katlā un ļaujiet tai vārīties.
  3. Sagatavoto koncentrēto maisījumu ielej traukā, nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

No pulvera

  • 1 iepakojums skābo pulvera;
  • Cukurs - 1 tējk.
  • Verdošs ūdens - 200 ml.
  1. Uzkarsē sagatavoto šķidruma daudzumu līdz vārīšanās temperatūrai.
  2. Maisa saturu ielej traukā, pievienojiet cukuru, samaisiet.
  3. Uzlejiet verdošu ūdeni pār sastāvdaļu, rūpīgi samaisot.

No ogām un cietes

  • Svaigas ogas - 300g;
  • Attīrīts ūdens - 1000 ml;
  • Cukurs - 3 ēd.k. l;
  • Kartupeļu ciete - 2,5 tējk.
  1. Ogas šķirot, noņemt kaulus, izspiest caur caurdurni. Atdaliet sulu no ogu masas. Atšķaida biezinātāju ar aukstu ūdeni atsevišķā traukā.
  2. Izspiediet maisījumu, ielej ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pagatavo apmēram minūti, ievelciet atsevišķā traukā.
  3. Buljonā pievieno cukuru, atšķaidītu cieti. Pēc vārīšanās pārlejiet atlikušo ogu sulu, samaisiet.

Plašāku informāciju par to, kā gatavot želejas ogas, var atrast videoklipā.

Saldētas ogas

  • Saldētas ogas - 500 g;
  • Attīrīts ūdens - 1000 ml;
  • Cukurs - 3,5 ēd.k. l;
  • Kartupeļu ciete - 3 tējk.
  1. Atkausējiet ogas istabas temperatūrā caurdurā. Savākt tekošo sulu.
  2. Noņemiet kaulus, berzējiet ogu masu caur sietu.
  3. Pievieno ūdens masai, ļaujiet vārīties.
  4. Izšķīdiniet cieti ar aukstu ūdeni, rūpīgi samaisiet, lai izvairītos no gabaliņiem
  5. Izturiet ogu buljonu, pievienojiet plānu atšķaidītas cietes un ogu sulas plūsmu, vāra vēlreiz.
  6. Pēc divām minūtēm no vārīšanas brīža gatavo trauku lieciet atdzist.

No cietes un ievārījuma

  • Ievārījums - 1200 ml;
  • Attīrīts ūdens - 1000 ml;
  • Kartupeļu ciete - 2, 5 tējk.
  • Citronskābe ir šķipsna;
  • Cukurs - 3 ēd.k. l
  1. Katliņā samaisiet ievārījumu un ūdeni, vāriet.
  2. Iztīriet atdzesēto dzērienu caur sietu, pievienojiet sausas sastāvdaļas.
  3. Aukstā šķidrumā izšķīdinātu cietes koncentrātu ielej buljonā, nepārtraukti maisot, viršanas temperatūrā.

Auzu rīvmaize

1. iespēja

  • Auzu pārslas - 1 ēd.k.
  • Silts vārīts ūdens - 1 l.
  1. Ielej auzu ūdenī.
  2. Atstājiet dienu siltu fermentācijai.
  3. Sastipriniet buljonu, uzmanīgi maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
  4. Pasniedziet ar pienu vai saulespuķu eļļu.

2. iespēja

  • Hercules krusts - 60 g;
  • Attīrīts ūdens - 250 ml;
  • Piens - 200 ml;
  • Sviests, cukurs pēc garšas.
  1. Auzu pārslas ielej siltu ūdeni, atstāj uzbriest.
  2. Izturiet masu, saspiediet ar roku, atstājiet nosusināto šķidrumu atsevišķā traukā.
  3. Pievienojiet auzu granulētu cukuru, nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns, līdz bieza.
  4. Pirms pasniegšanas pievienojiet sviesta gabalu.

Piena želeja

  • Piens - 1200 ml;
  • Cukurs - 4 ēd.k. l.;
  • Kukurūzas ciete - 4 tējk.
  1. Uzlej pienu vāra alumīnija kastrolītē. Atstājiet atdzist. Iepriekš pagatavojiet atsevišķi nepilnu piena tasi no pannas.
  2. Pienā sajauciet cukuru, tasi piena atšķaidiet noteikto daudzumu cietes.
  3. Ielieciet pienu uz uguns, pievienojiet cietes pienu, samaisiet ar karoti līdz vārīšanai, pagatavojiet 5 - 10 minūtes. Noņemot no karstuma, ielieciet šķipsniņu vaniļas.

No žāvētiem augļiem (stiprināts dzēriens bērniem)

  • Žāvētas ābolu šķēles, bumbieri - 50 g;
  • Rozīnes, žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes - 30 g;
  • Ūdens - 500 ml;
  • Medus - 1 ēd.k. l.;
  • Kartupeļu ciete - 8 g
  1. Rūpīgi izskalojiet sastāvdaļas, pārlejiet verdošu ūdeni 10 minūtes, izskalojiet, uzpildiet verdošu šķidrumu, vāra buljonu.
  2. Ciete un medus izšķīdina 30 g auksta vārīta ūdens.
  3. Augļu buljonā pievieno cietes maisījumu, pagatavojiet apmēram vienu minūti.
  4. Atdzesē, pasniedz siltu.

No šokolādes

  • Piens - 200 g;
  • Cukurs - 1 ēd.k. l.;
  • Kartupeļu ciete - 1 ēd.k. l.;
  • Kakao pulveris - 1 ēd.k. l.;
  • Vaniļas šķipsna;
  • Vārīts ūdens - 50 ml.
  1. Ielej pienu emaljē, uzvāra.
  2. Atsevišķi ielej bļodā pāris ēdamkarotes piena, atšķaidītas kakao un cukura līdz viendabīgam maisījumam.
  3. Ciete izšķīdināta šķidrumā.
  4. Pienā pievienojiet plānu šokolādes maisījumu, uzkarsē līdz viršanas temperatūrai.
  5. Ielejiet cietes maisījumu dzērienā mazā ugunī, nepārtraucot maisīšanu ar koka karoti.
  6. Ievietojiet dzērienu, kad uz virsmas parādās burbuļi.

Kā pagatavot šķidrās želejas bērniem

Lai dzertu bērnu, labāk ņemt dabiskās sulas un hipoalerģiskas ogas. Ciete šādai novārīšanai prasa mērenu daudzumu, līdz 2 ēdamkarotes uz 1 litru šķidruma. Cukuru ieteicams samaisīt cietes maisījumā, tad pievieno vārīšanās ogai vai augļu šķidrumam. Lielākā daļa augļu sulas tiek iepildīta tieši pirms biezinātāja pievienošanas - šī darbība ļaus pēc iespējas ilgāk saglabāt vitamīnus termiskās apstrādes procesa laikā.

Padomi iesācējiem

  • Servējot biezu novārījumu kā neatkarīgu desertu, ielej to bļodās. Dekorējiet trauku ar ogām un piparmētru lapām. Lai nodrošinātu stabilu konsistenci, traukus ar pusstundu novietojiet zem saldētavas.
  • Sākotnējā saldējuma trauku dekorēšana ar biezu saturu būs cukura apmale. Samitriniet saldējuma pannas malas ar ūdeni un iemērciet cukurā. Tad ielieciet ledusskapī. Ielejiet želeju, mēģiniet nepieskarties trauku malām.
  • Aromātiskās vaniļas un kanēļa notis dzērienam piešķir īpašu šarmu. Pirms dzesēšanas pievienojiet pāris pilienus pēc būtības. Gaumīgs želeju klāsts, kas paredzēts pieaugušajiem, veiksmīgi papildinās dzērienu vai brendiju.
  • Lai trauka ļoti bieza tekstūra nedaudz atšķaidītu līdz šķidrā stāvoklī, ir iespējams uzmanīgi pievienot atsevišķi pagatavoto ogu sulu buljonā. Vāra.
  • Piena želeju ražo, pievienojot kukurūzas vai rīsu biezinātāju. Pirms termiskās apstrādes ieteicams atšķaidīt atšķaidīto cietes maisījumu.
  • Gatavojot ogu želeju, neizmantojiet alumīnija galda piederumus.
  • Atdzesējiet biezu buljonu, izmantojot aukstu ūdeni un šķipsniņu akmens sāli. Paņemiet šķidrumu traukā, izšķīdiniet tējkaroti sāls. Ievietojiet traukā želeju traukā, laiku pa laikam maisot, atdzesējiet līdz vēlamajai temperatūrai. Lai paātrinātu dzesēšanas procesu, pievienojiet pāris ledus gabaliņus.

Ērts skābs deserts ir ļoti vienkāršs un ekonomisks gan sastāvdaļu sagatavošanas laikā, gan daudzumā. Lieliska alternatīva iepirkšanās dzērieniem - mājās ražota želeja, ir patīkama garša un noderīgas īpašības, mājās gatavotas želejas galvenā iezīme ir tās dabīgums.

http://hozhack.ru/kak-varit-kisel.html

Kas ir labs skūpsts ķermenim?

Saldā, nedaudz skāba dzēriena garša daudziem no mums ir pazīstama kopš bērnības. Šis vitamīnu deserts, kas tiek pasniegts pusdienas vai vakariņas beigās, rada sajūtu un patīkamu sāta sajūtu. Šodien visbiežāk tiek sagatavots šķidrais skūpsts, kura kaitējums un ieguvumi ir atkarīgi no noteiktu sastāvdaļu klātbūtnes - augļiem, ogām, cietei un cukuram.

Vecajās dienās Krievijā želeja bija tradicionāls ēdiens, kas atgādina putru. Bet atšķirībā no pēdējiem, tas tika sagatavots, fermentējot veselu vai sasmalcinātu graudu ūdenī, kā arī auzu, kviešu, rudzu vai zirņu miltus. Fermentēts buljons, kas ievadīts siltā krāsnī pēc atdzesēšanas, pārvēršas želejā ar samērā biezu tekstūru. Šāds ēdiens tika sagriezts gabalos ar nazi, ēst ar dažādām mērcēm, sviestu, medu, pienu.

Kas ir noderīga želeja, tad nedomāju. Galvenais ir tas, ka tā bija vienkārša sagatavošanā, tā pilnībā apmierināja badu, to varēja izmantot liesās un brīvdienās. Kāzu un kristību laikā galda laikā tika pasniegtas graudu želejas, tas bija neaizstājams atribūtu atribūts.

Kissel - kāpēc to sauc?

Nav grūti uzminēt, ka želejas nosaukums radies no darbības vārda “skābs”, tas ir, “fermentēt”. Krievijā vārds izklausījās nedaudz atšķirīgi - "Kysati". Milti vai sasmalcināti graudi tika pievienoti ūdenim, jauktajā rauga maisījumā, kura lomu varēja pildīt neliels melnās maizes gabals. Maisījumu vairākas stundas uzstāja fermentācijai, tad filtrēja un iztvaicēja krāsnī līdz vajadzīgajam biezumam.

Pilsētās un ciemos želejas bija viens no galvenajiem pārtikas produktiem. Šī ēdiena pieprasījums bija iemesls amatniecības veidošanai. Amatnieki gatavoja cietos graudus īpašos rakstu veidos, kas dekorēti ar cukura glazūru, medu, riekstiem un pārdeva savas preces ikvienam.

Tikai 19. gadsimtā, attīstoties kartupeļu cietes ražošanai, parādījās parastais želejas veids. Skābe no cietes tiek pagatavota uz augļu un ogu buljoniem, saldajiem sīrupiem un pienam, kas atšķaidīts ar ūdeni. Rezultāts ir garšīgs želejas līdzīgs deserts, kas ir izdevies aizvietot populārās vecās krievu ēdiena receptes, bet saglabājot to pašu nosaukumu.

Kissel - 6 noderīgas īpašības

Šī gardā deserta ietekme uz ķermeni lielā mērā ir atkarīga no tā sagatavošanā izmantotajiem produktiem. Piemēram, jāņogu želeja kalpos kā C vitamīna avots, un dzēriens, kas pagatavots, pievienojot zemenes un avenes, ir noderīgs vīriešiem, tas ir tautas līdzeklis, kas palielina potenciālu.

Melleņu želeja uzlabo redzi

Vitamīni A, C, PP, B1 un B6 šajā ogu, minerālvielu un organisko skābju sastāvā ir labi acu veselībai. Šāda deserta lietošana palīdzēs novērst glaukomu un kataraktu, palielinot redzes asumu.

Ābolu želeja stimulē gremošanu

Āboli ir bagāti ar nātriju, fosforu, kāliju, kalciju, fluoru un dzelzi. Un tas nav pilnīgs mikroelementu saraksts, kas nepieciešami mūsu ķermenim. Šie augļi ir vitamīnu, diētiskās šķiedras, pektīna avots. Ābolu želejai ir pozitīva ietekme uz kuņģa un zarnu veselību, ir lietderīgi to dzert ar anēmiju, spēka zudumu, hronisku nogurumu.

Kāpēc āboli ir noderīgi ķermenim, 20 zinātniskie fakti Āboli: labums un kaitējums, 20 zinātniskie fakti Raksts atspoguļo 20 visnoderīgākās īpašības cilvēku veselībai. Kādas slimības ir īpaši ieteicamas šo augļu lietošanai. Ābolu priekšrocības svara zudumam. Kādas ir kontrindikācijas.

Cherry Kissel - spēcīgs antiseptisks līdzeklis

Dzēriens, kas gatavots, izmantojot ķiršu sulu, paātrinās atveseļošanos no saaukstēšanās, mīkstina klepu, novērš iekaisumu rīklē, bronhos un plaušās. Šis deserts ir noderīgs saindēšanos ar pārtiku, ko papildina slikta dūša, vēdera uzpūšanās un sajukums.

Rowan Jelly ir laba aknām

Aktīvās sastāvdaļas ogu sastāvā veicina aknu šūnu atjaunošanos, toksīnu attīrīšanu, stimulē šī orgāna darbu. Dzērienam no kalnu pelniem ir viegls kolerētisks efekts, novērš žultsakmeņu veidošanos.

Dzērveņu skūpsts stiprina imūnsistēmu

Dzērveņu dzēriens, kas bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem, uzlabo organisma aizsardzību pret infekciju un vīrusu ieviešanu. Dzērveņu želeja ir noderīga, lai dzertu saaukstēšanās, iekaisis kakls, gripa, lai atvieglotu Jūsu stāvokli un ātri atbrīvotos no nepatīkamiem simptomiem.

Želejas ieguvumi gremošanas trakta slimībās

Visiem šī cietes dzēriena veidiem ir pozitīva ietekme uz kuņģa-zarnu trakta stāvokli, sārmaina skābā vide, veicina pārtikas sagremošanu. Gastrīts, peptiska čūla ir ieteicams desertiem, kas nesatur skābu ogas un augļus. Daļa bieza vai daļēji šķidra želeja, pateicoties tās augstajai uzturvērtībai, var aizstāt vienu pilnu maltīti dienas laikā.

Veidi, kā padarīt saldo želeju

Veikalu plauktos var atrast pusfabrikātus, kas ietver cukuru, cieti un augļu un ogu ekstraktus. Tas var būt želejas maisos, briketēs vai masas koncentrātā. Mājās ir ļoti viegli izgatavot želeju no pulvera. Lai to izdarītu, daļu sausā maisījuma, kas atšķaidīts ar nelielu daudzumu auksta ūdens, ielej verdošā ūdenī un, enerģiski sajaucot, nostiprina biezu konsistenci.

Vai ir kāds ieguvums no šāda deserta izmantošanas - liels jautājums. Ir daudz patīkamāk dzert glāzi dabīga želeja, kas pagatavota no svaigām ogām vai augļiem. Veikalu skūpsti ar konservantiem un krāsvielām var būt nekaitīgi pieaugušo ķermenim, bet tam nav nekādu labumu. Nav ieteicams to lietot bērnu pārtikā. Bērniem labāk gatavot mājās gatavotu želeju uz ogu un augļu buljona.

Populāras skūpstu receptes

No svaigiem āboliem

Mārciņas ābolu sagriež šķēlītēs, pārlej trīs glāzes ūdens, vāra virs uguns, līdz mīksts. Sastipriniet ābolu masu no šķidruma, noslaukiet vai salaužiet to ar maisītāju. Iegūtais siers atgriežas pannā ar buljonu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojot 1-2 ēdamkarotes granulētā cukura. Ciete (1,5 karotes) atšķaidīta ar 100 gramiem auksta ūdens, ielej pannā un vāra, līdz burbuļi parādās uz želejas virsmas. Līdzīgi, jūs varat veikt augļu želeju no bumbieriem, cidoniju, persikiem Peach: 25 fakti par 25 derīgo persiku un tā kontrindikāciju labvēlīgo ietekmi uz veselību un veselību. Rakstā ir izklāstīti zinātniskie fakti un pētījumi par tās priekšrocībām un iespējamo kaitējumu, ko var radīt lietošana dažādās slimībās.. Lai uzlabotu garšu un smaržu, dzērienam pievieno citronskābi, krustnagliņas, kanēli, vaniļu, citrusaugļu mizu.

No dārza vai savvaļas ogām

Vārīšanas ogu želeja ir vairāk laikietilpīgs process. Lai saglabātu gatavā dzēriena labvēlīgās īpašības, izspiediet sulu no augļiem. Kūku vāra vairākas minūtes un pēc tam filtrē caur sietu vai marli. Šī recepte ir piemērota jebkurām ogām: mellenēm, ķiršiem, kalnu pelniem, plūmēm, zemenēm, dzērvenēm. Pie litra ūdens ņem vismaz vienu glāzi augļu, pievienojiet cukuru pēc garšas. Tāpat kā augļu želeja, kartupeļu cietei tiek pagatavots saldais deserts no ogām. Tas jāatšķaida ar aukstu ūdeni un ielej karstā buljonā. Pannas saturs, maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no karstuma. Gatavā dzērienā ielej iepriekš saspiestu sulu. Želejas konsistence uz cietes ir atkarīga no šīs sastāvdaļas daudzuma. Jūs varat eksperimentēt ar biezumu, lietojot 1 līdz 3 ēdamkarotes cietes uz litru šķidruma.

No žāvētiem augļiem

Šis neparastais dzēriens, kam ir patīkama garša, dos lielu labumu organismam, jo ​​tas ir vitamīnu un minerālvielu augļos. Rūpīgi izskalojiet žāvētos augļus (130 grami žāvētu plūmju, žāvētu aprikožu un rozīņu), pārlejiet verdošā ūdenī 30 minūtes. Vāriet katliņā 1 litru ūdens, pievienojiet iemērcētus žāvētus augļus, cukuru pēc garšas, kanēli. Vāra 5–10 minūtes. Atšķaida kukurūzas cieti ar vēsu ūdeni (0,5 glāzes). Ielejiet maisījumu katliņā ar buljonu plānā plūsmā, uzkarsējiet ar pastāvīgu maisīšanu un noņemiet no karstuma.

Pilnpiens

Šī želeja ir piemērota kuņģim un zarnām, viegli nosedz gļotādas, pasargā viņus no bojājumiem. Vāra 3 glāzes piena ar trīs ēdamkarotes granulēta cukura. Ar glāzi auksta piena atšķaida 3 ēdamkarotes cietes, rūpīgi berzes, līdz gabali izzūd. Sajauciet abus šķidrumus, pagatavojiet vēl 3-5 minūtes. Ja vēlaties, pēc garšas pievienojiet augļu sīrupu un vaniļu.

Kissel - kaitējums un kontrindikācijas

Runājot par želejas priekšrocībām, jums jāatceras, ka bieži lietojot šo kaloriju desertu, var kaitēt jūsu ķermenim. Ja jūs uztraucaties par sava skaistuma skaistumu un baidāties no vairākām mārciņām, tad jums nevajadzētu būt pārāk garām ar saldu dzērienu.

Kissel ir kontrindicēts

Ogu un augļu deserti var izraisīt alerģiskas reakcijas, ko rada individuāla neiecietība pret sastāvdaļām.

Sausais skūpsts, kas iegādāts veikalā, turklāt tajā nav ķīmisko sastāvdaļu, rada vēl vienu apdraudējumu. Parasti šādi koncentrāti ir pārpildīti ar cukuru. Protams, jūs varat pagatavot dzērienu vairāk nekā norādīts uz iepakojuma, ūdens daudzumu. Bet šajā gadījumā tas nebūs pietiekami biezs, zaudēs krāsas intensitāti.

Vai ir labi dzert želeju? Ņemot vērā dažus ierobežojumus, atbilde uz šo jautājumu būs pozitīva. Lai samazinātu ogļhidrātu daudzumu, gatavojot dzērienus no ogām un augļiem, nomainiet cukuru ar dabīgiem saldinātājiem un kartupeļu vietā izmantojiet kukurūzas cieti.

http://chem-polezno.com/napitki/kisel

Kāpēc želeja nav sabiezējusi?

Cik daudz cietes ir nepieciešams? Kāpēc ir skūpstošs šķidrums?

Ja pudiņš nav sabiezēts, tad, sagatavojot vai izgatavojot sastāvdaļas, nav pieļauta kļūda, un tas galvenokārt attiecas uz sīrupam vai sulai pievienoto cieti.

Pirmkārt, jums jāzina, ka cietei, tāpat kā jebkuram produktam, ir derīguma termiņš, tas atbilst 24 mēnešiem, iegādājoties, pārliecinieties par to un pārbaudiet to jau iegādātajā.

Otrā bieži sastopamā problēma ir nepareiza cietes atšķaidīšana ūdenī, daudzi mājsaimnieces uzskata, ka ūdens, kurā šis granulētais produkts ir jāizšķīdina, nav pietiekami auksts.

Un papildus novērojumi, pēc tam, kad jūsu želeja vārās, nekavējoties jānoņem no plīts, tas nav vērts vārīt to ilgu laiku.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2359413-pochemu-kisel-ne-gusteet.html

Kāpēc želejas balina

Kissels ir populārs dzēriens, un tā sagatavošana ir aprakstīta daudzās pavārgrāmatās. Receptes ir atšķirīgas, bet ir viens vispārējs punkts: visi autori asprātīgi lūdza ne vārīt želeju pēc cietes pievienošanas. Pirms - pat vāra vismaz pusstundu, vismaz stundu, bet pēc - nevis minūti, daži neiesakās vārīties. Šādu vārīšanas fobiju iemesli parasti netiek saukti, bet dažreiz viņi nobiedē, ka želeja a) tiks pārklāta ar garšas plēvi, piemēram, piena putas b) kļūs necaurspīdīgas, pateicoties mazu burbuļu pārpilnībai c) zaudēs biezumu un atkal kļūs šķidrs, piemēram, ūdens, no kura tas ir vārīts.

Darba hipotēze

Nevar būt, ka tik daudzi autori ir piedzīvojuši, kam nav nekāda reāla iemesla. Tātad kaut kas slikts ar skūpstu no vārīšanās būtu jānotiek. Bet es gribētu zināt, kas tieši no trim iespējām. Vai varbūt visi trīs: iet bojā, putas un vienlaikus kļūst šķidrumi?

Nosacījumi

Pieredze kopumā prasa tikai trīs mērījumus:

1) Šķidrums, vārot, pirms pievienojat cieti.

2) Šķidrums, uz vārīšanas robežas, pievienojot cieti (1 ēdamkarote cietes litrā šķidruma).

3) Šķidrums pēc cietes pievienošanas un pēc 10 minūtes vārīšanas.

Bija plānots mērīt blīvumu-šķidrumu organoleptiski (tas ir, ar acīm), un to pašu daudzumu želeju ielejot uz plāksnes (plānāks - jo spēcīgāks tas izplūdīs). Burbuļi un putas, ja tādas ir, tiks konstatētas tikai pirmajā veidā.

Rezultāts

1. paraugs - sīrups pirms cietes pievienošanas - tikai kompots. Tam ir dažas augļu sulas un cukurs. Tas ir šķidrs gandrīz kā ūdens, ēdamkarote tiek izliets gandrīz visā šķīvī. Nav klases kā blīvuma. Un, protams, nav putu un burbuļu.

2. paraugs. Sīrups pēc cietes pievienošanas. Sabiezējums ir acīmredzams, un uz šķīvja, kas ielej uz plāksnes, darbojas atšķirīgi - tas neplīst pa visu plāksni plānā kārtā, bet paliek plāksnes centrā vienmērīgā apaļā pļavā. Burbuļi un filmas nav atklātas.

3. paraugs. Kissel pēc tam, kad tas rūpīgi vārīts klusā ugunī 10 minūtes. Burbuļi parādījās sākumā, bet pēc tam pazuda bez pēdām. Putu plēve nav parādījusies. Bet blīvums ievērojami samazinājās. Protams, rezultāts nebija kompots no 1. parauga, bet ne diezgan želejā no 2. parauga. Blīvums ir aptuveni divas reizes mazāks: plāksne izplatās, bet ne līdzīgi ūdenim.

Secinājumi un ieteikumi

Kissel pēc cietes pievienošanas nedrīkst vārīt. Viņam nenotiks briesmīgs šausmas, piemēram, piena putas, bet izvēlētā želeja būs jāmaina uz kompotu.

Pieredzes procesā tika izveidota jauna hipotēze: vai milti darbojas līdzīgi. To bieži izmanto kā biezinātāju dažādās mērcēs un zupās, un ne vienmēr ir iespējams tos izslēgt uzreiz pēc vārīšanas. Bet es nekad neesmu ievērojis tik spēcīgu blīvuma kritumu. Bet kā želejas biezinātājs, es nekad neesmu to izmantojis.

http://karpatka.ru/opyt_kisel.html

Noguris dzert sulu? Pavārs želeju!

Šis senais krievu dzēriens, kurā ir tūkstošiem receptes, šodien nav zaudējis savu nozīmi. Vārīti no dažādām ogām, augļiem, dārzeņiem, pienam vai ūdenim, bieziem vai šķidriem, saldiem vai skābiem, tas ir vienlīdz labi karstumā un aukstā laikā: tas izslāpē slāpes vasarā un sasilda un palīdz saaukstēties rudenī un ziemā.

2008. gada 23. septembris

Senos laikos īstu krievu želeju vairākas dienas sagatavoja speciāli apmācīti cilvēki - “želejas”, kas dzērienu neuzkrāsoja ar cieti, kā tas ir ierasts, bet ar raudzētu graudaugu novārījumu (tātad nosaukums: “želeja” = “skābs”), visbiežāk Kissel uz auzu buljona.

Šodien dzēriens ir izgatavots no gandrīz jebkurām sastāvdaļām: svaigiem un žāvētiem augļiem un ogām, augļu un ogu sulām, sīrupiem, no visa veida ievārījuma, ievārījuma, ievārījuma, maizes kvass, piena, kā arī no ogu ekstraktiem un dažiem citiem produktiem.

Kissel tiek vārīts galvenokārt uz cukura, un tā blīvums ir atkarīgs no pievienotā cietes daudzuma. Turklāt augļu un ogu želeja būtu jāsagatavo ar kartupeļu cieti (lai tā nebūtu duļķaina), pienu un mandeļu - ar kukurūzas cieti, kas dod viņiem maigāku garšu. 4 glāzēm augļu un ogu želejas, vienkārši paņemiet 2 ēdamkarotes cietes (vairāk - tas izrādīsies ļoti biezs). Ciete tiek atšķaidīta ar atdzesētu buljonu, sulu, sīrupu, pienu vai ūdeni, bet viena daļa cietes tiek atšķaidīta ar 4-5 daļām šķidruma.

Atšķaidītu kartupeļu cieti labāk filtrē caur sietu un, maisot, nekavējoties ielej karstā sīrupā, nevis daļās, lai želeju vārītu un noņem no uguns. Uzkarsējiet skūpstu ilgu laiku, citādi tas būs šķidrs.

Visai želejai ir viena nepatīkama iezīme - dzesēšanas laikā uz virsmas veidojas plēve. To var novērst, apsmidzinot svaigi sagatavotu želeju ar plānu granulētu cukuru. Ja filma jau ir parādījusies, jūs varat pievienot nedaudz svaigu sulu un kārtīgi samaisīt, traucējot sulas iegūto želeju.

Skūpstiem jābūt viendabīgiem, bezkrāsainiem, bez lipīgiem, un to izskats, krāsa, garša un smarža jāatbilst produktam, no kura tie ir sagatavoti. Dažās augļu un ogu želejās pievieno nelielu daudzumu (0,1–0,3 g uz vienu porciju) citronskābes, kas iepriekš atšķaidīta ar aukstu vārītu ūdeni, lai saglabātu krāsu un uzlabotu garšu.

Pēc konsistences skūpsti tiek sadalīti biezos, vidēji biezos un daļēji šķidros. Daži ēdieni (jo īpaši graudaugu ēdieniem) tiek izmantoti kā saldie mērces. Dažos augļos konsistenci var mainīt augļu biezeni.

Biezi želeju parasti ielej veidnēs un labi atdzesē (iepriekš veidnes ir samitrinātas no iekšpuses ar aukstu ūdeni, lai dzēriens būtu viegli atdalāms). Un vidēja blīvuma un daļēji šķidruma dzērienus var pasniegt karstā veidā.

Kissel ir ļoti barojošs un kaloriju ēdiens, jo tā satur cieti, bet tajā pašā laikā saglabā daudz vitamīnu. Kissels ir ieteicams iekļaut gastrīta devās ar augstu skābumu un kuņģa čūlu un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu.

Kissel, kas izgatavots no augstas kvalitātes ogām vai sulām, ar organisko skābju daudzumu stingri ieņem pirmo vietu starp citiem dzērieniem, turklāt tam piemīt ārstnieciskas īpašības, kas lielā mērā ir atkarīgas no augļiem, no kuriem tas ir pagatavots. Piemēram, dzērveņu želeja ir labākais dzēriens saaukstēšanās un gripas ārstēšanai, mellenes želejā ir efektīvas kuņģa-zarnu trakta slimībām, infekcijas slimībām un arī redzes asuma uzlabošanai, ābolu ieteicams novērst anēmijas, hipovitaminozes un gremošanas novēršanai. Kissel no kalnu pelniem ir noderīga aknu un žultspūšļa slimībām, tai ir viegla caurejas, choleretic un diurētiska iedarbība. Ķiršu želejā ir antiseptiskas īpašības un tas ir labs līdzeklis elpošanas ceļu iekaisuma slimību ārstēšanai.

http://www.wday.ru/dom-eda/kuhni-mira/how-to-make-kissel/

Kā pagatavot želeju

Olga Syutkina mums atgādina krāšņo krievu želeju, sniedz daudz svarīgu padomu, kā pagatavot to, un piedāvā vairākas pierādītas receptes

Nedaudz vēstures

„Piena upes - piena bankas”. Senais krievu ēdiens, skūpsts, jau sen ir neaizstājams pasaku un dziesmu atribūts. Bet kāpēc "krasts", jo mēs esam pieraduši pie tā, ka želeja - šķidrums? Izrādās, viss ir vienkāršs. Fakts ir tāds, ka veco krievu virtuvi raksturo bieza želeja. Kartupeļu cieti kā biezinātāju izmantoja tikai XIX gadsimtā. Un pirms tam skūpsts tika pagatavots uz raudzētiem buljoniem graudaugu un graudaugu - zirņu, auzu, rudzu, griķu. Starp citu, no kurienes nāca vārds "skūpsts" - senākais veids, kā gatavot skūpstu un noteicis tā nosaukumu: rezultāts bija biezs želatīns, ko varēja izgriezt ar nazi. Bet pat šajās dienās, un tagad visa veida labumi - ogas (jāņogas, dzērvenes, mellenes), āboli, plūmes, ķirši, medus - noteikti tika pievienoti želejai, lai padarītu to saldu un patīkamu garšu.

Kissel auzu, vecs krievu

Pirms došanās uz mūsu parastajiem skūpstiem ar kartupeļu cieti, es tikai iepazinu, iesaku jums auzu receptes: ielej auzu ar siltu ūdeni un atstāj skābu dienā. Nākamajā dienā ievelciet un vāriet, maisot ar karoti. Atdzesējiet un pasniedziet ar pienu vai ātri dienā ar augu eļļu.

Kuru cieti lietot?

Rīsu ciete nodrošinās želeju blāvu, nepievilcīgu izskatu. Visveiksmīgākā to izmantošana necaurspīdīgās mērcēs un desertos. Piemēram, blancmange.

Kukurūzas ciete, kā arī rīsu ciete, nedod vēlamo pārredzamību. Tas ir lieliski piemērots mērcēm un ēdiena gatavošanai, kur pārredzamība nav svarīga, bet tekstūra būs ļoti smalka.

Kviešu ciete tiek izmantota kā biezinātājs desu, frankfīļu, cepšanas industrijas un turku Delight sagatavošanā. Mēs ar viņu neveiksim eksperimentu un nopirkt to ir retums.

Kartupeļu ciete - tas ir ideāls produkts mūsu valsts desertu pagatavošanai. Jā, tas ir deserts, jo jūs varat padarīt želeju gan šķidru, gan pietiekami biezu, lai jūs varētu ēst kā želeju un pasniegt ar putukrējumu.

Ko gatavot želejā?

Kisseles tiek gatavotas no gandrīz visām svaigām ogām un augļiem - dzērvenēm, jāņogām (sarkanām un melnajām), avenēm, zemenēm, mellenēm, ķiršiem, āboliem, plūmēm, cornels, aprikozēm. Iespējams, es neesmu saticis tikai bumbieru un persiku želeju.

Vārīti kisseli no žāvētiem augļiem, augļu sulām un sarkanvīna.

Piena želeja - no govs un mandeļu piena.

Kisseli var vārīt pat no brūvēt un no medus.

Un, visbeidzot, ēdiens tiem, kas dod priekšroku šokolādei ar visiem citiem dzīves priekiem - šokolādes želeju, ko aizjūras zemēs dažreiz sauc par pudiņiem.

Šķidrs vai biezs?

Auksts, reti želeja - dzesēšana un izsalkums, un slāpes dzert. Bet biezs skūpsts ir neatkarīgs deserts, ko var pagatavot ar ogām un pasniegt ar putukrējumu vai krējumu.

Lai sagatavotu plānu želeju uz 1 litra šķidruma (augļu novārījums, sula), jums būs nepieciešams 2 ēdamk. karotes (bez slaidiem) no kartupeļu cietes un 3 ½ - 4 ēdamk. karotes biezai želejai.

Kartupeļu ciete pirms vārīšanas atšķaida ¼ tasi auksta ūdens vai augļu novārījuma, sulas, piena, vīna.

Želejas likumi!

1. Ciete šķidrumā neizšķīst. Ja tas ir atšķaidīts ar ūdeni (pienu) iepriekš, tas nokārtosies uz grunts, tāpēc pirms skūpstīt kafiju, jums ir nepieciešams atkārtoti sajaukt cieti.
2. Nepieciešams ieliet cieti, pastāvīgi sajaucot želeju.
3. Kissel nekādā gadījumā nevar vārīt ilgu laiku. Kad vārīts, cietes pārvēršas glikozē - tā ir tīra ķīmija. Jums var šķist, ka želeja nav pietiekami bieza, un jūs vēlaties pagatavot nedaudz ilgāk, bet katru minūti tas kļūs plānāks un plānāks. Tāpēc atcerieties: gatavot želeju pietiekami pus minūtes pēc vārīšanas. Un steidzami noņemiet siltumu - pudiņš ir gatavs!
4. Daži želejas, piemēram, dzērveņu, nav ieteicams gatavot alumīnija trauki - tas iegūs nepievilcīgu krāsu.

Melnie jāņogu želeja (dzērvenes, brūklenes, mellenes, zemenes, kazenes, avenes)

800 ml ūdens: 150 g ogu un 125 g cukura.
Masku ogas ar koka karoti izspiež sulu. Vārīt saspiestu un celmu (ļoti ērti to izdarīt caurdurā), pievienojiet cukuru un uzlieciet uguni.

Izšķīdiniet cieti ¼ glāzē auksta ūdens. Vārīšanas buljonā ar nepārtrauktu maisīšanu ievadiet atšķaidīto cieti un tajā pašā laikā ielej presēto ogu sulu. Uzkarsē, pagatavojiet pusstundu un ātri atdzesējiet.

Ķiršu vai plūmju skūpsts

800 ml ūdens: 250 g ogu un 125 g cukura.
Noņemiet kaulus no ogām un piepildiet tos (kaulus) ar karstu ūdeni. Vāriet 5 minūtes un celma. Celulozi piepilda ar pusi cukura un ļauj tam nostāvēties 1 stundu. Iegūto sulu izžāvē, un ogas ieliek sēklu novārījumu un pagatavo 10 minūtes. Berzējiet, pievienojiet atlikušo cukuru, uzvāra, pārlej ar ūdeni atšķaidītu cieti un sulas no ogām. Pusstundu pēc vārīšanas bufete ir gatava.

Piena želeja

Uz 1¼ litra piena: 125 g cukura, 2-3 ēdamk. karotes kartupeļu vai kukurūzas cietes, vaniļas ekstrakts.

Vāra litru piena, pievieno pāris pilienus vaniļas ekstrakta. Izšķīdiniet cieti ¼ glāzē auksta piena un vāra želeju. Pasniedziet siltu vai atdzesētu.

Šokolādes želeja

Uz 1 l piena: 200 g šokolādes, 6 ēdamk. karotes kartupeļu cietes, 150 g cukura, šķipsna sāls, vaniļas ekstrakts.
Šokolādes režģis uz rupja rīve. Atšķaidiet cieti un pagatavojiet pārējo pienu, pievienojiet cukuru, šķipsniņu sāls, vaniļas ekstraktu un šokolādi. Maisot, pagaidiet, līdz šokolāde ir pilnīgi izkususi. Uzkarsējiet šokolādes pienu un uzlejiet pienu ar cieti. Enerģiski samaisa un izņem no karstuma. Šokolādes želeja sabiezē ļoti ātri.

Deserts Rote Grütze

200 g zemenes, 200 g avenes, 200 g jāņogu, 200 ml ūdens, 50 ml sarkanvīna, 1 glāze cukura, 50 ml sarkanvīna, 4 ēdamk. l kartupeļu cieti.

Ogas, ūdeni, vīnu un cukuru ievieto katliņā un vārot 15 minūtes. Ielejiet atšķaidītu cieti ūdenī un pagatavojiet pusstundu. Atdzesējiet un pasniedz ar krējumu vai putukrējumu.

Kissel un auksts

Kissel ātri atdzesē. Ar ilgu uzglabāšanu karstā stāvoklī, deserta šķidrumi. Želejā pēc atdzesēšanas veidojas plēve. Lai to novērstu, virsma ir pulverveida ar cukuru vai cukura pulveri. No biezām sajaukšanas biezām skābenēm.

Bet pats galvenais, atcerieties: gatavošanas pudiņš ir ļoti vienkārši!

Receptes Olga Syutkina:

Gatavojas skābās zaļās plūmes tkemali mērces pagatavošanas sezona. Olga Syutkina piedāvā gatavot. Skatiet tālāk.

Aukstās zupas ir daudzās pasaules virtuvēs. Krievu okroshka un botānika no kvasa, baltkrievu fregger, bulgāru tarator, spāņu gazpacho.

Neskatoties uz to, ka Gogola "Vakari pie fermas netālu no Dikankas" norādīja uz Ukrainas izcelsmes vareniku, tie tika sagatavoti visur Krievijā. Skatiet tālāk.

Tas ir izgatavots no jaunām biešu lapām, spinātiem, skābenēm, gurķiem un zaļumiem, un tā sātīgumam pievieno cēlās baltās zivis. Skatiet tālāk.

http://www.gastronom.ru/text/kak-varit-kisel-1004399
Up