Polija ir valsts ar bagātīgu vēsturi un daudzām interesantām tradīcijām, ieskaitot gastronomijas.
Polijas nacionālā virtuve tika veidota, pamatojoties uz dažādu valstu reģionu virtuvi, kam ir savas īpašības. To lielā mērā ietekmēja vairāku valstu kulinārijas tradīcijas: lietuvieši, ungāri, tatāri, armēņi un ebreji. Itālijas un Francijas šefpavāri, kas gadsimtiem ilgi kalpoja poļu karaļu un aristokrātu tiesā, saražoja kādu poļu virtuvi.
Polijas šefpavāri savā darbā nepārtraukti izmanto visas jūras, mežu, lauku un upju dāvanas. Viņi nav aizmirsuši, kā cept pankūkas no sēklām, dūmu aitas sieru un padarīt vilkābele augļu mērci spēļu ķemme. Viss tiek izmantots: zivis, medījumi, vēži, savvaļas ogas un sēnes.
Daži poļu virtuves elementi tuvina Krievijas virtuvi. Tas attiecas, piemēram, uz vairāku tipisku produktu izmantošanu, kas šķiet pārāk eksotiski vai pat pilnīgi neēdami vairumam ārvalstu viesu. Ņemiet vismaz skābu kāpostus, marinētas sēnes un gurķus, piena dzērienus un miltu zupas.
Ko jums vajadzētu izmēģināt Polijā no pārtikas? Kādus vietējās virtuves ēdienus vispirms ir nepieciešams satikt?
Vietējā „hungover” zupas variācija lieliski atjauno kuņģa un gremošanas sistēmas normālo aktivitāti dienā pēc bagātīgas alkoholisko dzērienu uzņemšanas.
Zureks ir īsts poļu tautas ēdiens. Katrā valsts reģionā tas ir sagatavots savā veidā. Tikai zupu bāze paliek nemainīga - rudzu miltu šķīdums, kas raudzēts uz rudzu garozām. Tad sākas nelielas atšķirības: Mazovijas kafejnīcās un krodziņos, Zurekā, garšas mārrutki, skābs krējums un ķiploki. Citos reģionos zupa ir piesātināta ar vārītām olām, bekonu šķēlītēm, kūpinātu un vārītu desu.
Un ko izmēģināt noguris tūrists, kurš ir apnicis ar vēsturiskām Polijas pilsētu panorāmām un tikko velkot savas kājas? Atbilde ir uz virsmas, protams - bigos, kas ir viens no vietējās virtuves galvenajiem objektiem.
Lai apmeklētu Poliju un kā nesaņemt pietiekami daudz bigosu, tas pats, kas apmeklējot Čehijas Republiku un ignorējot grauzdēto vārītu ceļgalu vai aizmirstot par gulašu Ungārijā. Vārdu sakot - „gastronomiskie noziegumi”.
Klasiskā vecā poļu daļa ir 1,5 kg svaigu un skābētu kāpostu uz 1 kg visa veida gaļas un desas. Pāris labas poļu alus krūzes mājīgā kafejnīcā un pārgājieni atkal šķiet interesanti un informatīvi, nevis smagi fiziski darbi.
Viens no populārākajiem ēdieniem ir brīnišķīgā poļu zemes dabisko dāvanu kombinācija.
Ērta līdakas gaļa, kas grauzdēta plānās biezpiena konditorejas izstrādājumos ar pikantām sautētiem gailenēm un vēžu kakliem - tas ir labākais Polijas ēdiens, kas tiek gatavots labākajos Varšavas restorānos.
Vēl viens populārs restorāns, kuru noteikti vajadzētu izmēģināt Polijā. Klasiska divu tipisku poļu produktu kombinācija padara šo trauku garšīgāku nekā jebkur citur.
Jaunas saimniecības pīles marinē mead, pēc tam viņu gaļa kļūst pārsteidzoši maiga un garšīga. Otrā ēdiena sastāvdaļa ir valsts galvenā lauksaimniecības lepnums: poļu āboli.
Pīle ar āboliem ir īpaši laba Wielkopolska pilsētu (Poznaņa, Kalisz, Gniezno) iestādēs. Labākais laiks degustācijai ir rudens, jaunā ābolu ražas nogatavošanās periods.
Šķiet, kas varētu būt neparasti pelmeņi? Tūristi no Krievijas, Ukrainas un Baltkrievijas, viņi vienkārši netiks pārsteigti? Tomēr ne viss ir tik vienkāršs - Polijā ēdienu gatavošana (tas ir viņu vietējais nosaukums) tiek ievesta kulinārijas absolūtā, tāpēc visiem tūristiem noteikti vajadzētu tos izmēģināt.
Visbiežāk tās sastopamas - spalvas ar sēnēm un kāpostiem, veidotas pusmēness formā. Skaidra vēsturiska atsauce uz gadsimtiem seno poļu tautas cīņu pret Osmaņu impēriju. Šie vareniki ir atrodami jebkuras Polijas pilsētas iestādēs.
Šo tradicionālo poļu ēdienu aizgāja no Lietuvas virtuves abu valstu savstarpējās kultūras ietekmes dēļ savienības periodā. Karalienes Džadvīgas un Lietuvas Lielhercoga Jagiello mīļākais ēdiens, kas kļuva par Jagailoņu dinastijas dibinātāju.
nav ierasts gatavot mājās, tāpēc pat poļi paši to ēd kafejnīcās un restorānos. Vārītas un tad tvaicētas liellopu rētas uz konsistences ir kaut kas līdzīgs biezai zupai. Gaļu no liellopu gaļas vai cūkgaļas (pulpets), kā arī klimpas un asins desas parasti pasniedz ar kolbām.
Šī gardēžu ēdienkarte ir laba iespēja, lai baudītu greznas poļu brokastis. Un, starp citu, tas ir pilnīgi iespējams iegādāties veikalā (bankā) un ņemt to līdzi kā suvenīru no Polijas, atgriežoties mājās.
Aiz šī burvīgā vārda ir tikai nelieli liellopu gaļas pelmeņi. Tas ir vēl viens pierādījums par liela mēroga kultūras apmaiņu starp dažādām vienreiz lielas valsts daļām - Rzeczpospolita.
Kaimiņi dažādās variācijās atrodas kaimiņu tautu virtuvēs: poļi, baltkrievi un lietuvieši. Tie parasti tiek ēst veseli, nezaudējot visdārgāko sulīgo buljonu.
Vēsturiski viens no galvenajiem Ziemassvētku poļu ēdieniem un - gan katoļu, gan protestantu vidū. Bet jūs varat to izmēģināt ne tikai Jaunā gada brīvdienās.
Krakovas un Varšavas restorānos tas tiek pagatavots ļoti elegantā veidā: maltas zosu no zosu, teļa, riekstiem un žāvētiem augļiem ievieto marinētu zosu krūšu filejā. Blackberry-brandy mērce un žāvētas plūmes pievieno ēdienam saldu garšu.
Reiz, vecās dienās, kāpostu ruļļi poļu virtuvē tika piepildīti ar griķu putru, maizi vai borsku.
Pasūtot šo trauku šodien dažās Varšavas kafejnīcās, iespējams, ka uz galda nokļūs standarta kāpostu ruļļi no vārītiem kāpostu lapām ar vārītiem rīsiem, grauzdētu liellopu gaļu un sīpoliem ar sēņu mērci. Tomēr izrādās diezgan garšīgs.
Kūka, kas 20. gadsimta beigās kļuva neparasti populāra, pateicoties pāvesta Jānim Pāvilam II. Tas bija viņa publiskās bērnības atmiņas par brīnišķīgo tortes "Napoleona" garšu, kas iegādāts vienkāršā tirgus konfektes veikalā, un radīja patiesu sajūtu starp Polijas konditorejiem.
Tad, 1999. gadā, pāvesta apmeklējuma laikā uz savu dzimto pilsētu Wadowice, visi konditorejas izstrādājumi un kūkas tika nopirktas vienā vakarā, vismaz kaut kādā veidā atgādinot "Napoleonu".
Kopš tā laika pāvesta "kremuvki" ir liels pieprasījums starp tūristiem un vietējiem iedzīvotājiem un pieder pie Polijas desertu skaita, kas jums noteikti ir jāmēģina.
http://gurmantur.com/evropa/polsha/polskie-blyudaJa jūs varat teikt par jebkuru virtuvi, ka tā silda dvēseli, tad tas noteikti ir poļu virtuve. Olas, skābs krējums, kāposti, sēnes un gaļa - daudz gaļas! - tas ir tas, kas definē poļu virtuvi, padara to barojošu un barojošu, pacilātu un dod spēku.
Krakova. Foto: http://www.flickr.com/photos/theoryclub/
Poļu virtuves cienītāji atradīs kaimiņu tautu ietekmes pēdas: lietuvieši, ungāri, ukraiņi, vācieši, baltkrievi, krievi, turki un pat itāļi! Nu, un nepiederīgās personas vienkārši izzūd no visām šīm dažādajām kombinācijām. Tātad, iet uz galda, Panov!
Kur sākt: poļu zupas
Parasti visas maltītes Polijā sākas ar zupām. Un šeit ir daudzi no tiem. Protams, visneparastākie no tiem - “chernin” (czernina) - zoss no zosu asinīm. Papildus galvenajai sastāvdaļai tiek pievienota zosu gaļas, buljona, vārīti žāvēti augļi, dārzeņi un garšvielas. Šī zupa ir ļoti populāra Polijā.
Zosu asins zupa - Černina (czernina). Foto: http://www.flickr.com/photos/marcins/
Vēl viena izplatīta zupa ir “Cholodnik” (Chlodnik). Kāds viņš var atgādināt borsku, jo tas ir spilgts biešu krāsa. Bet šī zupa ir vairāk kā mūsu okroshka, tikai bietes. Viņi izgatavo kvassokus no biešu buljona, pievieno vārītas olas, gurķi, dilles un, protams, skābo krējumu!
Polijas aukstā zupa - Kholodnik (chlodnik). Foto: http://www.flickr.com/photos/lokon/
Vēl viena poļu zupa ir уреurek (żurek), kas ir izgatavota no skābajiem rudzu miltiem ar balto desu, kūpinātu gaļu, saknēm un garšvielām. Pasniedz uz galda ar krējumu.
Sēnes ir bieži viesi poļu virtuvē. Sēņu pārpilnība Polijas mežos vecajās dienās un tagad lielveikalos ļauj pagatavot tā saukto sēņu zupu (zupa grzybowa), kas balstās uz dažādām sēnēm, kuru sortiments ir atkarīgs no sezonas vai pavāra garšas.
Polijas sēņu zupa (zupa grzybowa). Foto: http://www.flickr.com/photos/domel/
Un pēc labas zupas jūs varat doties uz otro kursu.
Otrais kurss
Polijas „pīrāgi” (pierogi) faktiski ir pelmeņi. Ar gaļu, kāpostiem, ar sēnēm vai kartupeļiem - tie ir vārīti vai cepti, bet vienādi garšīgi jebkurā veidā. Tās ir arī saldas: ar ķiršiem, āboliem un citiem augļiem vai pat šokolādi! Kam tas patīk.
Poļu "pīrāgi" (pierogi). Foto: http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/
Bigos ir viens no pazīstamākajiem nacionālās virtuves ēdieniem ārpus Polijas, nedaudz kā zupa, bet otrā ēdiena veidā. Ēdienu gatavošanas receptes - neierobežots daudzums. Tas ir izgatavots no gaļas (parasti cūkgaļas) un kāpostiem, dažreiz pievieno žāvētas plūmes, dažreiz sēnes un desas, dažreiz pat rīsu - ir daudz iespēju.
Polijas nacionālais ēdiens - Bigos. Foto: http://www.flickr.com/photos/donotlick/
Arī poļi kā kāpostu kāpostu ruļļi (gołąbki), kas pildīti ar malto gaļu un rīsiem, sautēti vājā tomātu mērcē. Uz pildījuma var pievienot arī sēnes un citas sastāvdaļas (graudaugu, kartupeļu uc). Kopumā tiek uzskatīts, ka kāpostu ruļļi ir nacionāls poļu ēdiens, kas aizgūts no saviem kaimiņiem (ieskaitot mūs).
Poļu ēdiens - kāpostu ruļļi (gołąbki). Foto: http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/
Polijas plyatski (nedrīkst sajaukt ar ukraiņu!) Vai kartupeļu pankūkas (placki ziemniaczane) - tiek pagatavotas no neapstrādātiem, rīvētiem vai vārītiem un kartupeļu biezeni, cepti sviestā un pasniedz ar skābo krējumu vai ābolu mērci.
Polijas pludmales - kartupeļu pankūkas (placki ziemniaczane). Foto: http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/
Polijas virtuves izvēle nebūtu pilnīga, nepieminot tajā Polijas desas (kielbasa). Tie ir ļoti līdzīgi vācu bratwurst, bet daudz garšīgāki! Tos gatavo no vairākām gaļas šķirnēm, dažreiz pievienojot graudaugus vai kartupeļus. Ir daudz veidu poļu desu - ķiploki, majorāns un citas garšvielas padara tās īpašas.
Polijas desas. Foto: http://www.flickr.com/photos/40600430@N07/
Vai pēc šādas maltītes jums vēl ir vietas desertiem? Ak, nesakiet nē! Jūs vēl neesat tos redzējuši.
Polijas deserti
Polija ir slavena ar zupām un sātīgajiem galvenajiem ēdieniem, un burvīgie un gardie deserti to ne tikai papildina, bet arī padara to perfektu! Polijas saldumi ir vienlīdz populāri gan poļiem, gan poļiem.
Sīkfaili ar ievārījumu (Kolaczki) - slavenākie no tiem. Tie ir īsfilmu cepumi, ko vīlēs ar aploksni, no kuriem priecīgi spilgts ievārījums vai ievārījums vai mīksts biezpiena siers. Vecajās dienās šis sīkfails bija tradicionāls Ziemassvētku gardums, un tagad tas tiek ēst visu gadu. Patiesība ir labāk ēst to svaigu - labi, ja Polijā ir kāds, kas jums gatavo šos sīkfailus. Nu, ja nē - neuztraucieties! Tos var iegādāties vietējos lielveikalos. Viņi nekad meli.
Polijas ievārījuma cepumi - Kolaczki. Foto: http://www.flickr.com/photos/68039559@N03/
Mazurka vai Mazurek (mazurka mazureks) ir ne tikai deja, kā jūs domājat. Tas ir brīnišķīgs kūka, kas, kā arī cepumi ar ievārījumu, cepami no mīklas mīklas. Tas atšķiras ar to, ka tas tiek velmēts plānā kārtā, sadalīts segmentos, un dāsni smērēts ar dažādu veidu augļu ievārījumu. Izrādās ļoti jauks un garšīgs. Un, kad to viegli pārkaisa ar cukura pulveri, šķiet, ka Ziemassvētku pasaka jau ir sākusies, un tas ir ļoti tuvu!
Poļu pīrāgs - mazureks (mazureks). Foto: http://www.flickr.com/photos/85571090@N00/
Un, protams, poļu vecmāmiņa! Tradicionāli šis produkts, kas izgatavots no rauga mīklas, tika cepts Lieldienām, tāpēc tas nedaudz atgādina mūsu Lieldienu kūku: garu formu, kas aplej ar augļiem vai šokolādi vai krēmveida apledojumu. Bet šeit ir tikai vairāk Polijas vecmāmiņas sastāvdaļu. Un starp viņiem noteikti... degvīns! Un daudz rozīņu, saldinātu augļu, žāvētu ķiršu!
Šokolādes vecmāmiņa. Foto: http://www.flickr.com/photos/bananamondaes/
Nesen siera un šokolādes galvas ir kļuvušas aizvien populārākas. Nez, kāda veida vecmāmiņa vēlētos izmēģināt?
Ir grūti pabeigt rakstu par šo piezīmi. Es vēlos rakstīt un rakstīt, jo poļu virtuve ir tuvu mūsu garšas kombinācijām, tradīcijām, tā ir daudzveidīga un neierobežota! Bet ko rakstīt, es gribu izmēģināt, mēģiniet... Un tu?
Dusmīgas zupas un daļēji galvenie ēdieni! Deserti ir slikti! Tikai poļi uzskata, ka kāpostu ruļļi ir to nacionālie ēdieni. Es domāju, ka turki ar savu Sarmu nepiekrīt. Ja mēs izsekojam kāpostu ruļļu galveno izplatīšanu, tad tās ir galvenokārt slāvu valstis, un, kā zināms, visi slāvi nāk no vienas cilts, kas vēlāk tika sadalīta dažādās ciltīs. Tātad, visticamāk, kāpostu ruļļi ir vietējais, nacionālais ēdiens visiem slāvu tautām. Bet Bigos un pelmeņi patīk.
Kopumā Dee, Polija ir slāvu valsts un ēdieni
brīnišķīgi tā nav tā vērts
kauliņu dubļi valstī, kurā jūs neesat! Un mans padoms jums ir noskaidrot, kuras valstis pieder slāvu tautai.
Brīvdienās Polijā ar visiem līdzekļiem izmēģiniet nacionālo virtuvi!
Polijas nacionālie ēdieni tradicionāli pieder slāvu virtuvei. Visa pasaules gardēži to novērtē kā vienu no garšīgākajiem un veselīgākajiem. Dažādu vienkāršu produktu izvēlne nekad neatstāj vienaldzīgus tūristus, tāpēc dodas uz restorānu vai kafejnīcu zināmā mērā ir rituāls Polijas ceļotājiem. Gandrīz katrs mājsaimniece zina ne tikai noslēpumu, kā sagatavot poļu ēdienus, bet arī zina, kā to pareizi pasniegt. Unikalitāte nodrošina prasmīgu pamata sastāvdaļu kombināciju ar smalku garšvielu aromātu, un vietējie dzērieni uzlabo garšas uztveri.
Saskaņā ar likumu tradicionālie poļu ēdieni ir zupas, bez kurām katrā ģimenē netiek pasniegtas nevienas vakariņas. Šāda veida ēdienu šķirne ir pārstāvēta ar dažādiem buljoniem, borskiem, dārzeņu buljonu, aukstu skābu. Vairumā gadījumu nosaukumi nosaka ēdienu galvenās sastāvdaļas. Tie ietver:
• hlodnik - Lietuvas zupa uz biešu un olu bāzes;
• Krupnik - šķidrais produkts no miežiem ar dārzeņiem un kūpinātu gaļu;
• kāposti - buljons no skābo kāpostu buljona;
• tinte - galvenā sastāvdaļa ir zosu asinis kopā ar dārzeņiem un žāvētiem augļiem.
Dažas nacionālās virtuves var lepoties ar šādu īpašu ēdienkarti.
Uzkodas Poļu virtuve aizņem īpašu nišu. Jūs varat tos izmēģināt kā atsevišķu ēdienu vai papildus galvenajai lietai, it īpaši, ja uz galda ir tradicionālie alkoholiskie dzērieni. Neparasti garša dos tatāriem, kas izgatavoti no neapstrādātas liellopu gaļas smalcināšanas ar olu un sīpoliem. Siļķe zem marinādes vai ar krējumu ir ideāli piemērota jebkurai pusei. Dažādas speķa gatavošanas iespējas, ceptas vai ceptas ar žāvētām plūmēm un garšvielām, neatstās nevienu vienaldzīgu, un speķi ar smaržīgiem garšaugiem un augļu gabaliņiem ilgu laiku atcerēsies tās unikālā garša. Delikateses tiek pasniegtas pirms galvenajiem ēdieniem ar dārzeņiem, starp kuriem ir īpaši pikanti gurķi.
Tomēr Polijas saimnieces galvenās gastronomiskās priekšrocības var saukt par gaļas produktiem. Liellopu gaļu var nogaršot kā eskalopu, fileju mīklā vai riekstu ar sīpolu, pipariem un gurķiem ar pikantu mērci. Tie, kas atrodas diētā, piemēros ēdienus pāris valodām. Cūkgaļa ēdienkartē tiek pasniegta kā golonka - īpašs produkts, kas ieradās šajā rajonā no Bavārijas, kas tiek pasniegts mārrutku alus. Burkānu cep cūkgaļu. Un medus karbonādes un krūšturi ir starp biežajiem svētkiem.
Noteikti pēc ierašanās valstī ir jāēd baltā desa ar marinētiem gurķiem vai alu. Vistas, kas pildītas ar sēnēm un maizi, vai pīle ar āboliem atstās patīkamu iespaidu par maltīti.
Foto: Bigos ir pārsteidzošs poļu virtuves ēdiens.
Polijas ēdienu Bigos var saukt par rajona vizītkarti. Tas ir sagatavots, pamatojoties uz kāpostiem, pievienojot sēnes, kūpinātu gaļu, desu un dārzeņu šķēles. Bigos ir nacionālās izvēlnes izcēlums. Gourmet šedevri no zivīm, kas tiek pasniegtas dilles mērcē vai liesmojošajā konjaks, arī iepriecinās.
Jūs nevarat pilnībā izbaudīt gaļu bez īpašas Zwikli mērces. Šis biezputru un mārrutku maisījums ar augu eļļu, kas pagatavots ar garšvielām, lieliski aizstāj jebkuru kečupu. Veģetārieši novērtēs kartupeļu ēdienus, piemēram, pankūkas vai klimpas, vai poļu kāpostu traukus - kāpostu ruļļus, kas sautēti mērcē.
Mīklas izvēle ir ļoti liela. Polijas šefpavāri savās ēdienkartēs ir savākuši labākos receptus no dažādām valstīm, pārvēršot tos par reālām ēdienkartēm. Jūs varat izmēģināt augļu želeju ar augļiem vai putukrējumu. Viņi būs pārsteigti par to neiedomājamo trauslo kūku garšu, kas pārkaisa ar cukura pulveri. Nekur citur pasaulē nav labākais magoņu pīrāgs, kas tiek gatavots - makovets.
Donuts ar augļu ievārījumu vai Torun piparkūkām ar šokolādes glazūru dos jums labu garastāvokli visu dienu. Bērni mīl svaigus no biezpiena vai ievārījuma vēstuļu veidā. Ļoti populārs deserts ir mazurka, kas sastāv no smilšu kūkām, kas klātas ar dažādiem ievārījumu veidiem. Ikviens sāka gatavot slavenos ābolu sharrot Polijā, un šobrīd gandrīz neviens restorāns nevar veikt bez šī saldā šedevra.
Foto: Polijas kruasāni nav sliktāki par franču.
Croissantes nav zemākas par franču konditorejas izstrādājumu garšu. Lieldienu laikā viens no galvenajiem saldajiem ēdieniem ir rauga vecmāmiņa, kas tiek cepta ar ķiršiem, saldētiem augļiem, rozīnēm un dekorēta ar matiem, kā arī poļi ļoti mīl šādu vecmāmiņu no biezpiena. Jebkurus saldos poļu ēdienus var saukt par mākslas darbu.
Gandrīz katrs svētki ir pilnīgi bez alkohola, un šajā vietējā iedzīvotāji ir gatavi pārsteigt viesus. Pasaules slava ieguva "Zubrovka" - tradicionālo tinktūru, kas ir slavena ar alkoholisko dzērienu karti Polijā. Īpašo vieglo garšu dod tā paša nosaukuma zāle, kas tiek audzēta Belovezhskaya Pushcha rezervātā. Izdevēji atzīmē šī produkta ārkārtas garšu un vieglumu.
Tiem, kas ir bijuši šajās vietās, iesakām izmēģināt dažādus augļus un garšaugus, kā arī alu ar medu un garšvielām. Polijas balzāmam ir ne tikai patīkama garša, bet arī ārstnieciskas īpašības.
Poliju var pareizi saukt par valsti ar unikālām kulinārijas tradīcijām, kas ir gatava apmierināt pat vismodernāko gardēžu.
Polijas nacionālā virtuve ir diezgan bagāta un kaloriju. Ēdienu pamatā ir gaļas produkti dažādu desu, desu, balyku un daudz ko citu. Jūs atradīsiet poļu ēdienu aprakstu. Palieciet kopā ar mums!
Katras valsts virtuve ir unikāla, tā satur informāciju par cilvēkiem, tradīcijām un kultūru. Ceļojumu laikā mēs noteikti cenšamies izmēģināt tās valsts nacionālo virtuvi, kurā mēs atrodamies. Sešas stundas Varšavā mums izdevās izdarīt daudz: mēs gājām pa pilsētu, redzējām galvenās apskates vietas, runājām ar vietējiem iedzīvotājiem (tas bija poļu valodas frāzes grāmata), kā arī izmēģinājām populārus dzērienus un poļu ēdienus. Polijas virtuve ir ļoti dažāda. Pirmais, kas mums iepriecināja, ir porcijas! Viņi iedvesmo.)
Pēc šādas vakariņas (foto 1) vienā no poļu kafejnīcām mēs steidzāmies turpināt maršrutu Kijeva-Varšava-Berlīne.
Poļi mīl zupas un gatavo tos ar prieku. Nav citu poļu virtuves... Borscht mums pazīstams, bet ar klimpām, kāpostu zupu, zirņu zupu, sālījumu, krējuma zupām. Man bija pārsteidzoši uzzināt, ka brīvdienās nav neparasti, ka poļi kalpo zupām. Es vienmēr esmu tos uzskatījis par nenozīmīgiem, ne svētkiem, izņemot to, ka pēc svētkiem nākamajā dienā zupa ir diezgan laba! Zupas tiek pasniegtas ne ar maizi, bet arī ar kartupeļiem, pārkaisa ar cūkgaļas smaltsemu vai taukiem.
Visvairāk poļu zupa ir Zurek, parasti tā tiek pasniegta ar maizi pagatavotā traukā. Tas izskatās ļoti krāsains. Tas tiek pasniegts ar olu, nevis nelielu kūpinātu desu. Ļoti bieži poļi gatavo Zureku Lieldienām.
Tradicionāls poļu ēdiens. Tā ir zupa ar liellopu vai cūkgaļas rētām. Liellopu vēderu rūpīgi nomazgā, attīra, iemērc aukstā ūdenī. Uzlieciet uguni un uzvāra. Pirmais ūdens ir jāiztukšo. Otrajā, kuņģim vajadzētu vārīt vismaz divas stundas, pievienojot lauru lapu un majorānu. Es pāris reizes rētas mājās, tikai pēc pagatavošanas, tos ceptu arī pannā ar sīpoliem un ķiplokiem bija ļoti garšīga. Tiek pasniegtas kolbas ar baltmaizi.
Un nacionālajā poļu virtuvē nav bijuši skābēti kāpostu sautējumi. Garša, protams, atšķiras no Ukrainas vai Vācijas. Ir daudz Bigos preparātu. Tā pamatā ir svaigu baltā kāpostu un kāpostu maisījums, pievienojot gaļu (cūkgaļu, kūpinātu desu, apakšgrupas). Arī Bigos pievienot sēnes, tomātus, žāvētas plūmes, dažādas garšvielas. Saskaņā ar dažām receptēm gaļai un kāpostiem jābūt vienādi sadalītiem. Bigos nav nepieciešams pievienot svaigus kāpostus, tas tiek darīts tikai, lai nodrošinātu, ka ēdiens nav pārāk skābs. Jūs varat arī skalot skābu kāpostus rūpīgi, lai to izvairītos. Pasniedziet Bigos karstu. Ar baltu vai melnu maizi, bieži zem degvīna.
Polijas virtuve ir nedaudz kā ukraiņu, tikai ēdieni tiek saukti atšķirīgi. Pīrāgi - iecienītākais poļu ēdiens. Pirmo reizi es redzēju poļu pīrāgus, kas man bija zaudēti - “Tie ir pelmeņi!” Patiešām, Polijā pīrāgi ir mūsu mīļākie klimpas. Tie ir vārīti ar dažādiem pildījumiem: vārīti kartupeļi, ceptie sīpoli kastrolītē, biezpiens, spināti, kāposti, sēnes, gaļa. Ikvienam būs savi kūkas pēc garšas!
Poļu virtuve neatstās vienaldzīgus. Saldajiem mājdzīvniekiem noteikti izmēģiniet charlotte (ābolu pīrāgu), to pasniedz ar saldējumu un putukrējumu. Man patiešām patika! Ziemassvētkiem tiek gatavots magoņu kūka, un Lieldienām Mazurek ir apaļa vai kvadrātveida kūka, kas apmetināta ar saldu apledojumu un pārklāta ar žāvētiem augļiem un riekstiem.
Polija tiek uzskatīta par augstas kvalitātes degvīna ražotāju. Labi pazīstamais zāļu degvīns "Zubrovka", kas ir izgatavots no Bison zāles audzēšanas Belovezhskaya Pushcha. Papildus augu izcelsmes produktiem ir arī parastais degvīns. Slavenākie zīmoli ir Sobieski, Luxusova, Vyborova, Chista de Luxe. Papildus stiprajam alkoholiskajam dzērienam poļu „pani” patīk dzert liķierus, tinktūras, alu, ko silda ar garšvielām un medu. Medus vīns un dziedinoši balzami ir ļoti populāri, jo ne vienmēr ir iespējams dzert, dozējot, pateicoties pārsteidzošajai gaumei.
Daudz alus šķirņu Polijā. Populārākie ir: "Lech", "Tatra", "Zywiec". Alus Polijā garšīgs "izbaudīt veselību"!
Lai izbaudītu Polijas nacionālās virtuves ēdienus, mēs apmeklējām restorānu "Podwale 25" Kompania Piwna, Varšavas centrā. Pirms ceļojuma mēs vēlējāmies atrast pieņemamu un krāsainu Polijas galvaspilsētas iestādi. Mūsu izvēle nokrita uz šo kafejnīcu, un mums nebija rozacherevalo! Tā atrodas 25 pagrabstāvā, netālu no vecpilsētas. Pēc taksometra vadītāja lūgšanas mēs atradām viņu bez problēmām. Svētdien "Podwale 25" ir atvērts no pulksten 11:30. Mēs to nezinājām un vēl pusstundu bija jādodas, kamēr kafejnīca atvērās.
Paldies, ka lasāt mūsu emuāru. Drīz jūs redzēsiet mūsu ceļojumu dienasgrāmatas lapās.
http://travel-diary.com.ua/strany/polsa/nacionalnaa-kuhna-polsi/Polijas nacionālie ēdieni ir ļoti daudz kaloriju, taču, neskatoties uz to, tie ir ļoti garšīgi. Lielākā daļa poļu ēdienu ir gaļas ēdieni, kas tiek gatavoti dažādos veidos. Personīgi es iesaku ēst cūkgaļas karbonāde, bigos, pīrāgs (līdzīgi kā klimpas), golombki (līdzīgi kā pildīti kāposti). Polijā tās cep lielisku maizi un gatavo garšīgas desas.
Arī Polijā ir ļoti populāri dažādi marinēti gurķi, kāposti un tomāti, kam piemīt unikāla garša: pētersīļi, majorāns, dilles, ķimenes un pipari. Poļu mīļākais deserts ir kūkas un pīrāgi. Tipisks poļu svinības reti notiek bez degvīna.
Poļu virtuve aplūkoja dažas tās receptes kaimiņvalstīs. Polijas ēdienkarte bieži ir bagātināta ar jaunāko garšu, dažreiz pat ļoti eksotisku. Polijā papildus restorāniem ar nacionālajiem poļu ēdieniem ir arī restorāni ar Āzijas, itāļu, franču un pat veģetāro virtuvi.
Chłodnik litewski - Lietuvas ledusskapis: zupa ar bietēm un vārītu olu, pasniedz aukstu. Polijas virtuvē parādījās no Lietuvas.
Barszcz biały ir balts borsks: tas tiek pagatavots skābā rudzu miltos, un borskam pievieno majorānu un kartupeļus, un, ja nepieciešams, var pievienot arī krējumu.
Barszcz czerwony ir klasisks borschts: tas tiek pagatavots ar bietes un dārzeņiem, ja nepieciešams, pievieno krējumu.
Żurek - Zurek: vārīti maizes raugā, ar kartupeļiem, olām vai desu. Zupu var pasniegt klaipā.
Krupnik - liels: vārīti no miežiem, ir pievienoti dārzeņi un kūpinātas gaļas šķēles.
Kapuśniak - kāposti: pagatavojiet kāpostus.
Zupa ogórkowa - gurķu zupa: šī zupa tiek pagatavota uz marinētiem gurķiem.
Zupa koperkowa - dilles zupa: zupa tiek pagatavota, pievienojot dārzeņus un dilles.
Rosół z kurczaka - vistas buljons: zupa tiek pagatavota no vārītas gaļas, pievienojot nūdeles.
Zupa pomidorowa - tomātu zupa: zupa ir izgatavota no tomātiem, pārsvarā ar nūdelēm vai rīsiem.
Grochówka - zirņu zupa: zupa tiek pagatavota no vārītiem zirņiem.
Zupa grzybowa - sēņu zupa: galvenā indigrient zupa, sēnes, ja nepieciešams, pievieno krējumu.
Flaki wołowe - liellopu gaļas rētas: buljons ir izgatavots no liellopu kauliem ar gaļas gabaliem, rētām un dārzeņiem.
Smalec - speķis: gatavo no taukiem ar sīpoliem, tur pievieno majorānu, dažreiz var pievienot ābolus un žāvētu krējumu. Tas parasti tiek pasniegts ar marinētiem gurķiem pirms pamatēdiena.
Śledzie w śmietanie - siļķe ar skābo krējumu: siļķe ir marinēta skābā krējumā ar sīpoliem.
Boczek ze śliwką - speķis ar plūmēm: cepta speķis un pildīta ar žāvētām plūmēm.
Tatārs - tatārs: liellopu gaļa tiek pārnesta caur gaļas mašīnām, tajā tiek pievienoti arī sīpoli un neapstrādāti dzeltenumi.
Golonka w piwie ir golonka alus: lai gan ēdiens ir taukains, bet ļoti garšīgs, to var pārlej ar alu un pasniegt ar mārrutkiem.
Karkówka - burkāns: cepta cūkgaļa.
Kotlet schabowy - cūkgaļas karbonāde: cūkgaļas karbonāde, rīvmaizē.
Kiełbasa - desa: iesakām izmēģināt baltu desu, ko bieži pasniedz ar marinētu gurķi.
Żeberka w miodzie - krūšu medus: gaļa ir marinēta medū.
Kaczka z jabłkami - pīle ar āboliem: mājputni tiek cepti ar āboliem.
Kurczak de volaille - vistas "de will": ēdiena gatavošanai nepieciešams paņemt vistas gabalus, izkaisīt ar sviestu un pildīt ar sēnēm un maizes šķēlītēm.
Wątróbki drobiowe - vistas aknas: aknas tiek ceptas un pasniegtas ar sīpoliem.
Baranina - jēra gaļa: kūpinātas vai grilētas jēra šķēles, ēdiens ir populārs kalnu apgabalos.
Klopsiki - liellopu gaļa: pagatavojiet to tomātu mērcē.
Bigos - bigos: ēdiens tiek pagatavots no kāpostiem, dārzeņiem, sēnēm, tur pievienotas arī desas vai gaļas gabali.
Fasolka po bretońsku - britu stila pupiņas: pupiņas tiek pagatavotas tomātu mērcē, turklāt tiek pievienota arī desa.
Gołąbki - pildīti kāposti: kāposti, pildīti ar liellopu gaļu un rīsiem.
Kaszanka - kashanka: desas šķēlītes tiek ceptas vai kūpinātas uz rastra, tās pagatavotas no griķu un cūkgaļas asinīm.
Szaszłyk - šašliks: gaļa ar dārzeņiem, kas cepti uz tauriņiem.
Karp po żydowsku - karpas ebreju valodā: karpas vārītas želejā ar rozīnēm.
Łosoś - lasis: zivis tiek vārītas vai ceptas dilles mērcē.
Pstrąg - forele: ir ierasts kalpot liesmojošā konjakā vai citā viegli uzliesmojošā alkoholī.
Sandacz - līdakas asaris: Parasti līdakas asaris ir vienkārši cepta vai vāra.
Pierogi - pelmeņi: tie sākas ar kāpostiem, sēnēm, kartupeļiem un sieru, jūs varat arī aizpildīt tos ar augļiem.
Naleśniki - pankūkas: jūs varat tos sajaukt ar augļiem, biezpienu, dažādiem ievārījumiem un tā tālāk.
Knedle - klimpas: kartupeļu klimpas ar dārzeņiem.
Frytki - frī kartupeļi: ļoti populārs ēdiens ne tikai Polijā.
Kopytka - klimpas, kas pagatavotas kā nagi, pasniedz ar skābo krējumu.
Kluski śląskie - Silēzijas pelmeņi: pagatavojiet tos no vārītiem kartupeļiem.
Kasza gryczana - griķi: Polijā griķi tiek pasniegti ar kraukšķīgu garozu.
Placki ziemniaczane - kartupeļu pankūkas: gatavojiet pankūkas no neapstrādātiem kartupeļiem un cepiet saulespuķu eļļā.
Faworki - dod priekšroku: plānas kūkas, kas pārkaisa ar cukuru.
Galaretka - želeja: želeja tiek ražota ar augļiem un putukrējumu.
Makowiec - Makovec: pīrāgs ar daudzām magoņu.
Pączki - donuts: donuts tiek gatavots ar dažādiem ievārījumiem.
Sernik - siera kūka: biezpiena kūka.
Szarlotka - charlotte, ābolu pīrāgs, dara to ar putukrējumu.
http://studentportal.pl/natsionalnaya-kuhnya-polshi/Polijas nacionālā virtuve ir daudzveidīga un krāšņa. Tā ir pirmās poļu tradīciju sintēze kopā ar citu kulinārijas tradīcijām, piemēram: ukraiņu, krievu, baltu, vācu un pat itāļu. Šāda šķirne ir novedusi pie tā, ka Polijā pārtika ir tik daudzveidīga un krāsaina, ka katrs atradīs ēdienu pēc saviem ieskatiem. Kopumā visi ēdieni ir ļoti barojoši un kaloriski, bet neticami garšīgi. Ja Jūs esat uztura vai veģetāro uzturu atbalstītājs Polijā, tas ir jāaizmirst. Poļi mīl gaļu. Un visiem poļu virtuves ēdieniem ir jābūt šai gardai sastāvdaļai. Tas padara trauku garšas, barības vielu krātuvē, aizpilda ne tikai kuņģi, bet arī dvēseli ar karstumu. Polijas šefpavāri daudz zina par garšvielām. Viņi tos lieto tik rūpīgi un kaut kādā veidā rotaslietas, ka jūs jūtaties tikai par vieglu plumbu no viņu klātbūtnes, kas tikai uzsver gaumi, pagriežot pārtiku kulinārijas šedevrā. Bet Polijas nacionālā virtuve nedzīvo tikai ar gaļu. Skābie kāposti un gurķi, sarkanās bietes, bagātīgs un garšīgs krējums (daudz skāba krējuma), dažāda veida sēnes un neticams desu, miltu produktu un degvīna daudzums (kur bez šāda sortimenta) ir daudzveidīga un nereāla uzturviela.
Ir grūti noticēt, bet Polijā bija zupu kulta. Poļi un diena nevar dzīvot bez šī ēdiena. Pat brīvdienas nav pilnīgas bez tādiem šķietami parastiem ēdieniem. Domāju, ka zupa nekādā veidā netiks pārsteigta? Tad jums vajadzētu izmēģināt tradicionālo zupu Chernina (czernina). Tā ir zupa, kas iegūta no zīdaiņiem, bez krūšu asinīm, pievienojot buljonu no kaķiem, žāvētiem augļiem, garšvielām un dažādiem dārzeņiem. Sastāvs ir nedaudz dīvaini, bet garša ir tikai lieliska, jums noteikti vajadzētu mēģināt.
Chladnik zupa mums būs pazīstamāka. Tas ir sagatavots biešu kvasam, pievienojot svaigu gurķi, vārītu olu un dilles. Un kur bez milzīga daudzuma krējuma. Tā garšo kā okroshka, tikai nedaudz interesantāka. Spilgta krāsa un beckoning izmēģināt karoti.
Būdams Polijā un nemēģinot Жurek, tas būs noziegums. Tā ir visvairāk poļu zupa. Sagatavojiet to no rudzu miltiem, pirms nedaudz raudzēta, pievienojiet arī baltās desas, kūpinātu gaļu, garšvielas un saknes. Nepieciešama liela karoti krējuma. Viņi to apkalpo uz galda maizes bļodā, ar olu un tam pievieno vēl vienu desu. Zupa ir neticami bagāta un ļoti garšīga. Nereti Zureks būs redzams Lieldienu svētku galdā.
Bet šī gastronomiskā daudzveidība nebeidzas. Kopā ar sarkano, tradicionālo borsku, poļi sagatavo balto borsku. Tās pamatne ir skābie rudzu milti, kartupeļi un majorāns. Zupa nav ļoti līdzīga, bet pati par sevi ir ļoti garšīgs ēdiens.
Tāpat, ja tas vispār nav eksperimentējams, bet jūs vēlaties ēst, tad varat izmēģināt Krupnik (Krupnik) - miežu putraimu, dārzeņu un gaļas zupu.
Skewer (Kapuśniak) - zupa, kurā galvenā sastāvdaļa ir marinēta vai svaiga kāposti, skaidra vistas buljons ar nūdelēm (Rosół z kurczaka), zaļo vai dzelteno zirņu zupa (Grochówka) un sēņu zupa, kurā ir dažādi sēņu veidi, var būt svaigi vai žāvēti (Zupa grzybowa) iepriecinās jūs ar tradicionālajām sastāvdaļām, jo mēs pašas gatavojam šīs zupas. Polijas vieglā taka ir jūtama garšvielās un kūpinātajā gaļā, bet ne vairāk.
Un neaizmirstiet par citu krāsainu zupu Liellopu rētas (Flaki wołowe) - ir liellopu gaļas buljons ar rētām, gaļu un dārzeņiem. Diezgan taukains un sirsnīgs ēdiens. Ļoti nopietni un ilgu laiku tiek novērsta bada sajūta.
Kā notiek ar uzkodām?
Uzkodas, tāpat kā visi ēdieni, iepriecina tās uzturvērtību un neparastu. Vispopulārākais poļu uzkodas tiek uzskatīts par maizi ar taukainu smaržu. Garšvielas ar dažādām garšvielām, speķi neatstās nevienu vienaldzīgu pret svaigu, vēl karstu, smaržīgu maizi. Un, to izmēģinot, jūs kļūsiet par šīs uzkodas fanu.
Vēl viena iecienīta uzkoda Polijas iedzīvotāju vidū ir siļķe skābā krējumā ar sīpoliem.
Vēl viena speķa ēdienu variācija ir speķis, kas pildīts ar žāvētām plūmēm un visu šo krāšņumu cep. Aromāts ir garšīgs un ļoti neparasts.
Visneparastāko uzkodu Polijā uzskata par tatāru (tatāru). Neapstrādātas liellopu gaļas gabals ar sīpolu un neapstrādātu dzeltenumu tiek pārnests caur gaļas mašīnā vai maisītāju un ēdams ar lielu prieku.
Bagāta tradicionālā poļu virtuve un otrais ēdiens.
Sākot iepazīstināšanu ar galvenajiem ēdieniem, nevar ignorēt pīrāgus (pierogi) - vienu no iecienītākajiem poļu ēdieniem. Visbiežāk interesanti ir tas, ka pīrāgi nav nekas cits kā mums zināms. Un pildījumi ir līdzīgi: vārīti kartupeļi, biezpiens, gaļa, sēnes, skābs kāposti, spināti. Ir saldas iespējas. Kūkas var pildīt ar dažādiem augļiem, piemēram, plūmēm, ķiršiem, āboliem, kā arī šokolādi vai ievārījumu. Tie ir ēst vārīti un cepti. Šādā krāšņumā visi izvēlas to, kas viņam patīk.
Tradicionālo poļu virtuvi uzskata par ēdienu, ko sauc par Bigos. Skābie kāposti, sajaukti ar gaļu, desas, dažreiz ar sēnēm, tomātiem un žāvētām plūmēm, pagatavoti ar dažādām garšvielām un veido Bigos. Pasniedziet to karstu. Svarīgi ir tas, ka gaļas un kāpostu proporcijām jābūt vienādām. Bigos bieži tiek pasniegtas ar melnu svaigu maizi un ar kādu stipru dzērienu.
Domāja, ka pildīti kāposti ir jūsu nacionālās virtuves ēdiens? Tātad tas nav. Pildīti kāposti (gołąbki) ir autentisks poļu ēdiens. Poļi izgudroja iesaiņojumu kāpostu lapās, kas pildītas no rīsiem un gaļas, sēnēm, graudaugiem, kartupeļiem un, starp citu, visu, ko vēlējās jūsu dvēsele un vēders.
Polijas kartupeļu pankūkas vai arī tās saucas dejas (placki ziemniaczane) ir pankūkas no rīvētiem kartupeļiem, kā arī kartupeļu biezeni, kas cepta sviestā. Saģērbt ar krējumu vai ābolu mērci.
Gaļa Polijā ir galvenais produkts. Viss ir pagatavots no tā, sākot no karbonādes rīvmaizē, sēņu ruļļos, kebabos, līdz gaļai medū, alus, vīna. Pīle, kas pildīta ar āboliem vai vistu, kas pildīta ar sēnēm, ir piemērota konservatīviem pārtikas produktiem. Vārīta, cepta, tvaicēta gaļa - jebkura veida gaļa, kas jums tiks piedāvāta Polijā.
Ar visu šo gaļas krāšņumu nav iespējams iedomāties poļu virtuvi, kā arī vācu, bez dažādām desām. Polijas desas atšķiras no vācu radiniekiem, jo tās izmanto vairākus gaļas veidus, dažādas garšvielas un dažreiz pievieno labību vai kartupeļus. Desas ir ļoti garšīgas, sulīgas, smaržīgas un nereālas.
Visinteresantākā desa tiek uzskatīta par Kashanka vai, mūsuprāt, asins piegādi. Griķi vai miežu putraimi, sajaukti ar cūkgaļas asinīm, pagatavoti ar garšvielām un izlej šo visu krāšņumu cūkgaļas zarnās. Tad tas ir vārīts un cepts uz grila vai kastrolītēm. Smarža, izskats ir dīvaini, bet tas garšo ļoti interesantu kombināciju. Poļi ļoti mīl Kashanku un iesaka ikvienam ārzemniekam, viņi nebaidīsies izmēģināt šo kulinārijas šedevru.
Gaļas ēdieniem ir ierasts apkalpot nacionālo mērci - Zwikli. Mērce ir vārītu rīvētu biešu, mārrutku, augu eļļas, sāls, piparu un etiķa maisījums. Pēc šīs neticamā mērces degustācijas jums nekad vairs nebūs nepieciešams kečups.
Tāpēc mēs nonācām pie saldākajiem - desertiem. Polijas konfektes un konditorejas izstrādājumi varēs noslaucīt degunu, gan franču kruasānus, gan amerikāņu donuts. Polijas dejas, nemēģiniet izsaukt šo kulinārijas mākslas kūka darbu, jau sen ir ieradušies arsenālu visā pasaulē.
Smilšu maize ar ievārījumu vai biezpienu, salocīta aploksne ir neticami delikatese, ko mīl gan pieaugušie, gan bērni. Maiga, kausējama mutē, tā rada neticamu garšu un baudu.
Vēl viens īsfilmas šedevrs ir Mazurka (mazurka mazurek). Tas ir sava veida kūka, kas sadalīta vairākās daļās, no kurām katra ir smērēta ar dažādiem ievārījumu veidiem. Tas izskatās ļoti gaišs un ļoti garšīgs. Dažreiz tas ir pulveris ar pulverveida cukuru, kas padara izskatu vēl iespaidīgāku.
Polijas saimniece Lieldienu cepšanai neparasta vecmāmiņa. Tas ir garš rauga vecmāmiņa ar rozīnēm, saldētiem augļiem un ķiršiem, kas bagātīgi dekorēti ar apledojumu. Šodien ir ierasts gatavot arī biezpiena sieru. Smalks, nedaudz atgādina siera kūku, tas ir kļuvis par vienu no iecienītākajiem poļu desertiem.
Bez Galaretka - augļu želejas, kas dekorēta ar putukrējumu, nav brīvdienu.
Un jau sen mīļais Šarlote ir kļuvis par starptautisku ēdienu. Lai gan tās saknes un izcelsme ir Polijā. Charlotte ar āboliem, bumbieriem, kanēli un citiem augļiem ir kļuvis par iecienītu desertu ne tikai Polijā, bet arī ārzemēs. Garšīgs, sulīgs un aromāts, tas jau sen ir ieguvis savu popularitāti pasaules virtuvēs.
Polija ir pazīstama ar saviem dzērieniem. Augu degvīnam "Zubrovka" no aizsargājamiem tīrajiem Belovezhskaya Pushcha mežiem ir pasaules slava. Interesanta garša tiek uzskatīta par iesildītu alu ar garšvielām un medu - pannoček iecienītāko dzērienu Polijā. Un medus vīnam un balzamiem, ko sauc arī par dziedināšanu, ir neticami aromātu un garšu buķete. Jums ir nepieciešams tos dzert uzmanīgi, jo viņu neticamo garšu dēļ ir grūti izvēlēties devu.
Polijas nacionālā virtuve dažreiz ir pārsteidzoša, reizēm biedējoša un šokējoša, bet tā ir neticami garšīga, un jums vajadzētu izmēģināt ēdienu vismaz vienu reizi, un jūs nevarēsiet atteikties no piedevas. Bon apetīte!
http://polandpro.com/natsionalnaya-kuhnya-polshi/Pastāv patiesas leģendas par poļu attieksmi pret krieviem, sakot, ka viņi smaida, slikti neārstē un baro no „siles”. Bet, ja pirmajos punktos tas ir meli, tas ir, no paša “sile”, mēs paši esam laimīgi, jo tieši šai garšai mēs devāmies uz šiem poļu kalnu apgabaliem, lai pieskartos nacionālajām kulinārijas tradīcijām un nobaudītu vietējos ēdienus, par kuriem es tagad saku Es jums saku.
Jest ważny! Tas ir svarīgi! Šo ziņu nav ieteicams nolasīt tukšā dūšā.
Iegremdēšana Polijas gastronomiskajā pasaulē vēlētos sākt ar ievadu vispārējās detaļās par pārtiku, kas uzbūvēta visā tempļu valstī, jo tieši šeit tiks ievērota visa pārtikas ēdināšanas procedūra. Šeit, tāpat kā Ukrainā / Ukrainā, Hut / Korchma institūcijas stils tiek izrunāts, un tā ir atsevišķa ēka, kas visbiežāk atdarina zemnieku namu, kur mēs esam aicināti pieskarties ēdiena kulta kultūrai.
Ir skaidrs, ka namiņš ir tikai māja, savukārt krogs ir vairāk atbilst realitātei un nozīmē intīmu pazīstamu restorānu.
To visu vieno diezgan vienkārša slāvu pieeja, ko mēs esam pieraduši. Iekšpusē viss ir pēc iespējas tuvāk zemnieciskajam stilam, daudz koksnes, cirsts skaitļi, un visbiežāk ir īsta plīts, kas tiek apsildīts ar īstu koku. Tas gandrīz nekad nav atrasts lielajās Krievijas pilsētās, bet ārpus apvedceļiem krievu tradīcijas ir biežākas. Jūs ieejat apsildāmajā mājā no ielas, kur apburtais ziema rāda savu burvību, un jūsu dvēsele kļūst daudz reizes ērtāka, malkas sprakšķēšana vairāk relaksējoši un nomierinoši. Šādā mājā jūs vēlaties ne tikai ēst, bet arī neatlaidīgi un ilgstošas, mājīgas sarunas ar savu mīļāko dzērienu.
Protams, ir arī itāļu virtuves poļu restorāni, Vidusjūra, picas ar hamburgeriem, arī nav šaubu, ka lielajās pilsētās būs izsmalcināta virtuve, bet mēs patiešām esam ieinteresēti vietējā, nacionālā virtuve, tāpēc mēs to analizēsim.
Zupas! Baltā borscht ir pelnījusi atsevišķu interesi, kas izraisīja nepieredzētu aizrautību komentāros par vienu no iepriekšējām amata vietām. Es viņam saku, ka viņš ir baltāks nekā borshs, jo ne bietes, kuras mēs esam pieraduši, ne kāposti, ne pat sulīgas liellopu gaļas gabals, un donuti ar bekonu netiek pasniegti! Šī zupa ar pasteļkrēmu krāsu. Un tad visi ir gatavi jautāt: "Tātad, kas ir šis crap? Un ko ellē borscht?". Nu, tā ir sagatavota buljonā no kūpināta desa (tik populāra šajā valstī), olām un rīvētiem mārrutkiem. Tad kāds tam pievieno skābo krējumu, un kāds pievieno citronu sulu. Ja jūs vēlaties izmēģināt, jūs varat viegli atrast virkni receptes internetā, bet atcerieties, ka tas ir balstīts uz desu (Krakow), nevis liellopu gaļu vai vistu.
Starp citu, jūs varat kliegt, ka tā ir “mārrutku zupa”, bet jūs nepareizi, jo tas ir arī atsevišķs ēdiens. Ne balts, ne sarkans, bet mārrutki. Vārds borscht tad, protams, iestrēdzis, un tas ir poļu asprātīgs joks, bet mārrutku zupa arī ir pelnījusi īpašu uzmanību, un ticiet man tas ir brīnišķīgi labs! Starp citu, poļi mīl gatavot ēdienus no mārrutkiem Lieldienām, kas ir tikai ap stūri, un tikai tāpēc, ka tautas leģendās šis saknes simbolizē fizisko spēku. Tātad ēst citu mārrutku, jums būs veselīgi.
Nu, dažas pozitīvas atsauksmes ir cienīgas par šo varoni, skaistu skaisto "Kapustnyak" ar sēnēm. Tas ir nedaudz līdzīgs parastajai paģiras zupai, tikai poļu versija ir pagatavota no kāpostiem un marinētiem gurķiem, kas padara buljonu izteiktu skābu garšu, un sēnes pievieno nelielam, bet patīkamam akcentam. Jums ir arī jāmēģina. Labi, beidzot zupu tēmu, es varu teikt, ka Polijā joprojām varat nobaudīt gurķu brūvēšanu, ko sauc par „Gurķi”, “Flyaki” - liellopu vēdera zupu, “Chernina” - zupu ar zosu asinīm, un Zureku, kas ir sagatavots, pamatojoties uz skābie milti.
Dodieties uz otro ēdienu? Arī viņi nebūs pilnīgs pārsteigums, jo jūs jau esat redzējuši daudz vai nu ukraiņu vai krievu virtuves ēdienu izpildē. Nu, vai vispār Baltkrievijas, piemēram, pankūkas! Lūk, ko jūs par tiem sakāt? Lieliski, īpaši ar sautējumu.
Un joprojām ir populāri pirOgi (uzsvars uz O), līdzīgi kā mūsu pelmeņi. Visbiežāk pildījumu veido gaļa (nevis pelmeņi), kartupeļi, biezpiens, spināti un citi produkti. Tikai pretēji vietējam varenichny brālim, tos var ne tikai vārīt, bet arī cepēt vai grauzdēt.
Atsevišķi es vēlos jums pastāstīt par Pyzy. Tik smieklīgs vārds, kurā pāris s, atbilst kompozīcijai, kas atrodas manas budžeta pusdienas centrā Szczyrk nogāzēs. Vistas Kijeva, kartupeļi, burkāni un pirijs. Kaut kas līdzīgs Lietuvas cepelīniem un arī no kartupeļiem. Ideālā gadījumā tie sajauc svaigus un vārītus kartupeļus dažādās proporcijās, izrādās kaut kas līdzīgs kartupeļu biezeni, un apmetuma centrā kā pildījums uzliek pikanto gaļas smalcināšanu, pēc tam apcep pannā un nogādā cepeškrāsnī ideāli. Neparasti un diezgan garšīgi.
Es nerunāju par tradicionālajiem ēdieniem, izņemot varbūt tikai par bigusu, bet kāds nezina, kas ir bigus?
Tagad lasītāji nepaliks un sāks komentēt komentārus: „Jūs apsolījāt sileju! Pastāstiet cūkai, kā jūs barojāt no siles”!
Jā, ir vērts mazliet gruntēt un turpināt šo stāstu, jo galvenais poļu virtuves nags ir gaļa, daudz ir, un tas tiek pagatavots dažādās šķirnēs, tāpēc mēs pastāvīgi pasūtījām to, ko mēs saucam par „silto” mūsu visam priecīgajam uzņēmumam.
Un šeit mēs esam atvesti šo brīnišķīgo, daudzveidīgo, šāds svētki maksā 220 zlotus (aptuveni 50 eiro), un jūs varat barot 6 cilvēkus no šī siles.
Uzmanīgais lasītājs redzēs, ka šādā kuģī nazis, ribas, veseli gaļas gabali, kartupeļi, pankūkas, cepti pOROgi, bigus, dārzeņi un mērce slēpās.
Jūs, protams, varat veikt mazākas porcijas, piemēram, neliela gaļas svētki diviem tiek veikti mazāk apjomīgā konteinerā, un tā vairs nav tik spilgta.
Tāpēc Bielsko-Bialā mēs atgriezāmies pilnvērtīgā gaļas "sile", un šeit mēs esam vēl pārsteigti: vietējā vistas speķis, vistas pildījums ar sieru un šķiņķi, liellopu gaļa, knuckle, ribas un, protams, pirogi.
Mēs savācam plāksni, ielej glāzītēs putas un baudīt maltīti. Polijā, garšīgs, neskatoties uz to, ka baro no siles.
Un ļaujiet tam būt no grēdas, jo galvenais ir garšīgs, bet mums nav prāta. Galu galā, tā ir īsta poļu garša, kuras sasniegšanai mēs ceļojam.
Tiem, kas vēlas, to pašu var lasīt nedaudz agrāk Alcoponchik mājīgajā telegrammas kanālā, kur manas ziņas tagad ir bez kaitinošas reklāmas, uznirstošie baneri un šķiet, ka tagad tas ir ar komentāriem. Tie ir pīrāgi no siles.
http://alkopona.livejournal.com/241387.htmlSlāvu kulinārijas tradīcijas, Rietumeiropieši veidoja nacionālo poļu virtuvi. Šis efekts skaidri atspoguļojas gatavajos tradicionālajos ēdienos. Vārīšanas mākslas cienītāji viegli nosaka krievu, vācu, ukraiņu, turku, itāļu, lietuviešu, baltkrievu virtuves elementu klātbūtni. Tiek ņemtas vērā galvenās pārtikas atšķirības Polijā - ēdienu daudzveidība, strauja ķermeņa piesātinājuma rašanās. Nacionālajiem šefpavāriem ir iespēja pagatavot gardu ēdienu, izmantojot minimālu papildu garšvielu daudzumu. Poļi ir viesmīlīgi cilvēki, un šī kvalitāte ir slāvu sakņu apliecinājums.
Lai pareizi plānotu savu atvaļinājumu, ir vērts uzzināt vairāk par laika apstākļiem Polijā.
Polijas tautas svētkiem ir noteiktas tradīcijas. Galvenais ēdiens ir zupa, borscht. Tradicionālo pirmo kursu saraksts šķiet piemērots:
Polijas virtuve ir slavena ar lielu skaitu otro kursu. Vispopulārākais ir receptes gatavošanas "Bigos". Šīs pārtikas galvenās sastāvdaļas Polijā ir - pikantās kāposti, kas pagatavotas ar sēnēm, kūpināta gaļa, garšvielas, galda vīns. Dažādas receptes tiek iegūtas, pievienojot vārītiem rīsiem, dārzeņu šķēlītēm, žāvētiem augļiem. Līdzīga nozīme ir raksturīga vairākiem tradicionālajiem galvenajiem kursiem:
Polijas cilvēki maksā lielu cieņu zivju ēdieniem. Šis pārtikas produkts Polijā ir saistīts ar zušu, zvēru, karpu, jūras sarkano zivju, asaru izmantošanu. Virtuves metodes tiek izmantotas visu veidu - sautēšanai, cepšanai, vārīšanai, tvaika pagatavošanai, papildinot ar sastāvdaļām. Tradicionālās svētku svētki ir „Karp in Polish”, “Karp in Jewish” sagatavošana. Profesionālo pavāru receptes smalkums ir pasniegt zivju galvu ar atsevišķu ēdienu. Polijas tradīciju patieso cienītāju tiesa prezentē receptes:
Ja vēlaties pilnībā izbaudīt visas vietējās virtuves ēdienus, iesakām ierasties Polijā jaunajam gadam.
Pasniedz ar zivju ēdieniem. Polijas šefpavāri piedāvā ceptas frī kartupeļus, tradicionālās "klimpas" klimpas (pildītas ar biezpiena pildījumu, malto gaļu, ceptajām sēnēm, sasmalcinātām kartupeļām), iecienītākās griķu putras, dārzeņu pankūkas, pankūkas. Visu veidu ēdienu sēnes uzskata par obligātu sastāvdaļu nacionālajā poļu virtuvē - cepti, vārīti, konservēti, sautēti, tvaicēti.
Maizes pagatavošanai nepieciešama īpaša apmācības procedūra. Maksimālais lietderības pakāpe ir rudzu poļu maize. Mook ir noteiktas prasības - rupji. Mājās pagatavota maize ir patiesu labvēlīgu vitamīnu avots. Garšas, dabiskās pārtikas diētiskās īpašības Polijā - augstākais līmenis. Cepšana, saldumi, maizes izstrādājumi, kas pagatavoti tradicionālās nacionālās receptes stilā, vienmēr tiek pieminēti Polijas valsts ārzemju viesiem:
Polijas nacionālā virtuve, video:
Veselīgi dzērieni (0% alkohola) no dabīgās produkcijas - jāņogu sula (krāns, melns), rudzu kvasa, skūpsts ir ļoti populāri Polijas iedzīvotāju vidū. Tipisko dzērienu kategorija, kas ietver alkoholu, ir - degvīns: pirms pagatavošanas ar bisonu galveno pārtiku; rafinēti zelta graudi. Plašs vietējo alus alus klāsts ar tradicionālajām tradicionālajām receptēm. Vācamie vīni ar medu, augļu liķieri, liķieri.
http://ticketforplane.ru/polsha/food