logo

Plekstes ir plekstveidīgo sugu jūras zivis, kas ir plekstveidīgo zivju grupa, ko sauc arī par plakanām zivīm. Plekstes bieži sastopamas okeānu apakšā visā pasaulē. Saskaņā ar zinātniskajiem datiem plekstes izmantošana ir labvēlīga cilvēku veselībai. Tās gaļa satur būtiskas uzturvielas, piemēram, olbaltumvielas, vitamīnus un minerālvielas, kas palīdz novērst dažādas slimības un patoloģiskus stāvokļus. Zemāk jūs uzzināsiet: plekstes - ieguvumus un kaitējumu cilvēka ķermenim (10 labvēlīgās īpašības), tā uzturvērtību un sastāvu.

Plekstes ieguvumi un kaitējums cilvēku veselībai

Pētnieki ir atklājuši, ka plekstes gaļai ir daudz labvēlīgu īpašību. Tāpat kā citas zivis, plekstes ir lielisks uztura proteīnu avots, kas ir svarīgs bērnu augšanai un attīstībai, veselības saglabāšanai un ādas, orgānu un muskuļu atjaunošanai. Ja jūs domājat par zivju iekļaušanu diētā, jūs nepareizaties, iekļaujot tajā plekstes. Tāpēc pārbaudīsim plekstes uzturvērtību un tās ieguvumus veselībai.

Uzturvērtība un sastāvs

100 grami neapstrādātas plekstes satur (% no ieteicamās dienas devas (RSNP)) (1):

  • Kalorijas: 91 kcal (5%).
  • Tauki: 1,2 g (2%).
  • Proteīns: 18,8 g (38%).
  • D vitamīns: 60 SV (15%).
  • Tiamīns: 0,1 mg (6%).
  • Riboflavīns: 0,1 mg (4%).
  • Niacīns: 2,9 mg (14%).
  • B6 vitamīns: 0,2 mg (10%).
  • B12 vitamīns: 1,5 mcg (25%).
  • Pantotēnskābe: 0,5 mg (5%).
  • Magnija: 31 mg (8%).
  • Fosfors: 184 mg (18%).
  • Kālijs: 361 mg (10%).
  • Selēns: 32,7 mcg (47%).
  • Holesterīns: 48 mg (16%).
  • Omega-3 taukskābes: 253 mg.
  • Omega-6 taukskābes: 8 mg.

Dažādi zivju veidi ir pazīstami ar augstu olbaltumvielu saturu, un plekstes atšķiras no tām. Lai gan olbaltumvielu daudzums plekstē (neapstrādāts) ir nedaudz mazāks nekā citās zivīs, kā parādīts zemāk (proteīna daudzums uz 100 gramiem):

  • Varavīksnes forele: 20,5 g proteīna.
  • Tilapija: 20,1 g proteīna.
  • Lasis: 19,8 g proteīna.
  • Plekstes: 18,8 g proteīna.

Plekstes izmantošana ķermenim

Sakarā ar to, ka daudzas būtiskas ir veselīgas barības vielas, kas atrodas plekstes gaļā, tā patēriņš pārtikā var būt izdevīgs.

1. Zems kaloriju daudzums

Kaloriju vārītas plekstes ir ļoti mazas un ir tikai 117 kcal uz 100 gramiem. Tā kā tā ir tikai 1,2 kcal uz gramu, plekste ir zems kaloriju daudzums, barības vielu bagāts produkts. Šajā sakarībā, kad to lietosiet, jūs jutīsiet sāta sajūtu, kļūstot mazāk kaloriju, kas var palīdzēt kontrolēt ķermeņa svaru.

2. Labs proteīna avots

Vārītas plekstes satur 24 gramus olbaltumvielu. Sievietēm ir nepieciešami 46 grami olbaltumvielu dienā, un vīriešiem ir 56 grami, tāpēc viena šīs zivs porcija ir gandrīz puse no ieteicamās olbaltumvielu dienas devas. Turklāt plekstes satur visas būtiskās aminoskābes, kas padara to par augstas kvalitātes proteīna avotu. Katra ķermeņa šūna satur olbaltumvielas, un tādēļ tā ir būtiska audu, orgānu un muskuļu uzturēšanai un remontam.

3. Zems tauku daudzums

Vārītas plekstes satur nelielu tauku daudzumu - tikai 1,5 grami tauku uz 100 gramiem. Lai gan tauku saturs pārtikā ir labs kaloriju avots un palīdz absorbēt taukos šķīstošos vitamīnus, pārāk daudz tauku jūsu uzturā palielina sirds un asinsvadu slimību attīstības risku. Papildus tam, ka plekste ir ļoti zema tauku satura proteīna barība, tajā ir arī gandrīz nekādi piesātinātie tauki, kuru patēriņš ir saistīts ar sirds slimību attīstību. Piesātināto tauku daudzums pleksteņos ir tikai 0,4 grami uz 100 gramiem. Piesātinātie tauki diētā palielina holesterīna līmeni asinīs, un USDA iesaka, ka mazāk nekā 10% no jūsu kalorijām nonāk piesātinātos taukos.

4. Bagāts ar vitamīniem un minerālvielām.

Plekstes ir labs B vitamīnu, D vitamīna, selēna, magnija, kālija un fosfora avots. Jūsu organismam ir vajadzīgi B vitamīni, jo tie palīdz pārveidot pārtiku enerģijā. B vitamīni ir nepieciešami arī sarkano asins šūnu ražošanai. Magnija ir minerāls, kas arī palīdz enerģijas ražošanā, nepieciešams proteīnu ražošanai un palīdz kontrolēt cukura līmeni asinīs un asinsspiedienu. Fosfors ir svarīgs veseliem zobiem un kauliem.

5. Samazina holesterīna līmeni

Papildus tam, ka plekstes satur augstas kvalitātes olbaltumvielas, tajā ir arī gandrīz bez piesātināto tauku. Piesātinātie tauki, kā zināms, lielos daudzumos var palielināt holesterīna līmeni organismā. Ja Jūsu holesterīna līmenis asinīs paaugstinās, tas var izraisīt holesterīna plāksnes uz artēriju sienām, kas noved pie sirds un asinsvadu slimību attīstības un ierobežo asins plūsmu.

Amerikas Sirds asociācija iesaka ēst ceptas vai ceptas plekstes vismaz divas reizes nedēļā (100 gramus vienā porcijā).

6. Noderīga auglim un bērniem.

Tāpat kā citas zivis, plekstes ir bagātas ar omega-3 taukskābēm. Omega-3 - ir vielas, kas ir svarīgas grūtniecēm grūtniecības sākumposmā, jo tās palīdz attīstīt augļa sirds, smadzeņu un nervu šķiedras. Omega-3 ir ļoti svarīgs arī bērniem jau agrīnā vecumā, jo šīs taukskābes veicina normālu nervu un smadzeņu darbības attīstību.

7. Samazina depresiju

Daudzi pētījumi liecina, ka plekstes patēriņš var samazināt jebkādas depresijas pazīmes. Pētnieki atklāja, ka cilvēki, kas regulāri lieto plekstes, samazināja depresijas risku gandrīz par 17% salīdzinājumā ar tiem, kas to nedarīja. Plekste ir bagāta ar daudzām uzturvielām (ieskaitot omega-3 taukskābes), augstas kvalitātes olbaltumvielām, vitamīniem un minerālvielām, kas saistītas ar samazinātu depresijas attīstības risku.

8. Samazina demences risku

Daudzi pētījumi liecina, ka regulāra svaigu jūras produktu, īpaši plekstes, patēriņš var pagarināt smadzeņu normālu darbību. Tas ir saistīts ar to, ka tā patēriņš uzlabojas un normalizē asinsriti smadzenēs. Pētījumi liecina, ka taukainu zivju, piemēram, lašu, makreles, sardīņu un pat plekstu, ēšana palīdz uzlabot slimību, piemēram, Alcheimera slimības, apstākļus.

9. Palīdz cīnīties pret diabētu

Ir zināms, ka zivju ēšana ir noderīga pacientiem ar diabētu. Pētnieki vienojās arī par to, ka plekstveidīgo zivju izmantošana var ne tikai palīdzēt cilvēkiem ar diabētu cīnīties ar savu slimību, bet arī mazināt risku tās attīstībai cilvēkiem, kuri necieš no šīs slimības.

10. Palīdz iekaisumam un artrītam.

Plekstes labvēlīgās īpašības ir saistītas arī ar tā spēju izraisīt pretiekaisuma iedarbību, jo tā sastāvā ir omega-3 taukskābes. Šajā sakarā plekstes izmantošana ir noderīga ne tikai, lai mazinātu artrīta slimnieku stāvokli, bet arī novērstu citas ar iekaisumu saistītas slimības, piemēram, sirds un asinsvadu slimības. Plekstes omega-3 var arī samazināt triglicerīdu līmeni un ZBL “slikto holesterīnu”, novērst holesterīna plāksnes veidošanos uz artēriju sienām, palielināt ABL “labu holesterīna līmeni” un nedaudz pazemināt asinsspiedienu.

Plekstes kaitējums ķermenim

Pirmkārt, esiet uzmanīgi, lai neveidotu plekstes lielos daudzumos. Tāpat kā jebkuras citas zivis, piemēram, mencas, tunzivis, makreles un savvaļas ērces; Plekstes audos ir nedaudz dzīvsudraba, kas var kaitēt grūtniecēm un bērniem, ja to lieto lielos daudzumos. Saskaņā ar Amerikas Grūtniecības asociācijas datiem grūtniecēm un bērniem nevajadzētu patērēt vairāk nekā 340 gramus plekstu nedēļā.

http://foodismedicine.ru/kambala-polza-i-vred/

Plekste - ieguvumi un kaitējums organismam

Plekstes ir plekstveidīgo ģimeņu jūras dibens. Ļoti populārs zivis uz galda daudziem. Tomēr rodas daudz strīdu par to, vai šīs apbrīnojamās zivis ir noderīgas vai kaitīgas. Vai tas ir nepieciešams uzturā un varbūt, gluži pretēji, kaitīgs, un tas ir pilnībā jāizslēdz no patēriņa? Lai atbildētu uz šiem jautājumiem, jums sīkāk jāpārbauda tās īpašības un īpašības.

Plekstes atšķirības

Plekstei ir ārējās īpašības: saplacināts ķermenis un acis, kas atrodas vienā pusē, visbiežāk pa labi. Tās “darba” puse ir krāsota tumši brūna (slēpta kā jūras grīdas krāsa), bet otra puse ir balta un raupja. Neapmierinātība arī nav nejauša: pārvietojas pa “vēdera rāpošanas” pamatni, plekste ir ieguvusi tikai tādu ķermeņa virsmu.

Šo zivju izmērs un svars var atšķirties no maziem līdz iespaidīgiem. Vidējais cilvēka garums sasniedz aptuveni 40 cm.

Plekste ir plēsējs ar ļoti asiem zobiem, tas barojas ar mazām grunts zivīm, vēžveidīgajiem. Tas medī apakšā, reti parādās augšējos ūdens slāņos.

Ir vairāk nekā 40 plekstu šķirnes. Vispopulārākie no tiem ir zelta plekstes, solea, paltuss, dzeltenīgi plekšņi uc

Plekste ir vērtīga komerciāla suga. Un tam ir daudz iemeslu. Kādas ir šīs zivju priekšrocības?

Plekstes izmantošana

  • Plekstes gaļa ir mazkaloriska (tikai 90 kcal uz 100 g produkta). Tāpēc šī zivs ir daudzu diētu un veselīgas ēšanas pamats.
  • Augstu minerālvielu mikroelementu (fosfora, joda, kalcija, kālija, nātrija, dzelzs, selēna, magnija uc) daudzums pozitīvi ietekmē zobu, kaulu, nagu un matu augšanu un stiprināšanos, kā arī vairogdziedzera darbu. Taukskābēm sastāvā ir labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu, kā arī vēža profilaksei.
  • Zems tauku saturs padara plekstes biezu maltīti tiem, kas rūpējas par savu ķermeni un savu veselību.
  • Augsts olbaltumvielu saturs (apmēram 20%) nodrošinās aminoskābju kopumu, kas ir nepieciešams veselīgai un līdzsvarotai diētai. Turklāt cilvēka kuņģa-zarnu traktā vieglāk uzsūcas zivju gaļā esošās olbaltumvielas. Olbaltumvielas dzīvnieku gaļā satur daudz saistaudu, un tās ir sagremotas ilgāk un grūtāk.
  • Ievērojams daudzums vitamīnu, piemēram, A, E, B1, B3, B6, B12, C, aizstās pilnu aptieku kompleksa paketi ar regulāru zivju patēriņu.
  • Plekstes satur vielas, kas stiprina cilvēka imūnsistēmu, un tāpēc tas jāiekļauj uztura laikā saaukstēšanās un gripas epidēmijas laikā.
  • Pateicoties aspartīnskābēm un glutamīnskābēm sastāvā, plekstes ir iekļautas rehabilitācijas diētu izvēlnē cilvēkiem pēc operācijām.

Ko ārstē plekstes?

Visas šīs vērtīgās zivju labvēlīgās īpašības ir neapstrīdami pierādītas. Ar regulāru lietošanu stiprina cilvēka imūnsistēmu, uzlabo sirds un asinsvadu darbu, iet hroniskā nogurumā, uzlabo garastāvokli. Ārsti stingri iesaka, lai plekstes tiktu iekļautas diētā:

  1. Grūtniecība un zīdīšanas periods (ja nav alerģiju).
  2. Kuņģa-zarnu trakta slimības (sagatavotas maigi: tvaicētas, vārītas, sautējot).
  3. Vairogdziedzera darbības traucējumi (hipotireoze).
  4. Zems hemoglobīna līmenis.
  5. Ginekoloģiskās slimības.

Austrumu valstīs plekstes gaļu uzskata par spēcīgu aphrodisiac, kas var palielināt vīriešu seksuālo potenciālu.

Arī plekste ir atradusi kosmētikas nozarē, proti, vērtīga kolagēna ražošanā. Tās kvalitāte ir ļoti augsta.

Vecākiem cilvēkiem ir arī vēlams izmantot plekstes. Tas kalpos par ievērojamu vēža profilaksi, kā arī samazinās insulta un sirdslēkmes attīstības risku.

Kontrindikācijas un kaitējums plekstiem

Ir vairākas kontrindikācijas šīs zivis lietošanai:

  • Jebkura zivis - pirmā alergēnu rinda. Plekste nav izņēmums. Ja personai ir tendence alerģiskām reakcijām pret zivīm un jūras veltēm, nav vērts tos ievest diētā.
  • Pērkot zivis, jums ir jāinteresē tās biotops. Piesārņotā ūdenī audzētās zivis var uzkrāt smago metālu sāļus, kuru bojājumi ir acīmredzami.
  • Vārīšanas laikā ieteicams izvēlēties vieglas gatavošanas metodes: sautēšanu, vārīšanu, tvaicēšanu. Cepot zivis, izceļas kancerogēni, kas izraisa vēzi. Sālītas zivis ir kontrindicētas cilvēkiem ar nieru darbības traucējumiem un tendenci uzbriest. Žāvēti - nav vēlami cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām sāls un garšvielu daudzuma dēļ. Kūpinātas plekstes satur daudz kancerogēnu un kaitīgu vielu.
  • Augstu olbaltumvielu saturam var būt negatīva ietekme. Tas attiecas uz cilvēkiem ar proteīnu nepanesību.
  • Plekste ir kontrindicēta cilvēkiem ar pārmērīgu vairogdziedzera darbību.
  • Lielās plekstes trūkumi, daudzi no tiem ietver nepatīkamo asu smaku, kas parādās ēdiena gatavošanas laikā. Tas aptur šo vērtīgo zivju iegādi. Tomēr daudzi vienkārši nezina, ka ādas noņemšana no zivīm pirms vārīšanas novērsīs smaržu. Tāpēc tas ir vērts uzskatīt par mīnusu.

Kā pagatavot plekstes?

Ir daudzas receptes un veidi, kā to izdarīt, lai ikviens varētu izvēlēties kaut ko savām vēlmēm. Šī zivs ir cepta, tvaicēta, cep cepeškrāsnī dažādos veidos.

Plekstes cepšana folijā ir viens no labākajiem gatavošanas veidiem. Folija saglabās garšīgas mīkstuma sulu un garšu. Pirms cepšanas ir labi marinēt zivis ar citronu, Provansas garšaugiem un olīveļļu.

Jūs varat arī gatavot lēni plīts. Noņemiet ādu un nedaudz sāls - viss, kas tam nepieciešams. Šis uztura ēdiens novērtēs gan pieaugušos, gan bērnus.

Ceptas plekstes - klasiska krievu virtuves recepte. Pirms cepšanas rullējiet gabalus miltos un sāli. Šī iemesla dēļ jums ir kraukšķīga un smaržīga garoza.

Ikviens var izmest plekstes tomātu vai krējuma mērcē. Šeit jūs jau varat savienot iztēli, papildinot zivis ar dažādām garšvielām, garšaugiem, citronu.

Plakanais stikls ar labu vīnu labi darbojas ar plekstēm. Rīsi, tvaicēti vai grilēti dārzeņi, itāļu makaroni vai vienkārši vārīti kartupeļi ir piemēroti sānu ēdienam.

Plekstes: garšīgs un veselīgs!

Nesen cilvēku populācijas atteikums no dzīvnieku gaļas ir kļuvis aizvien populārāks. Ir pierādīts, ka tas ir smags un grūti sagremojams ēdiens. Tāpēc tabulās arvien vairāk parādās zivis un zivju produkti. Plekstes ir lielisks jūras zivju pārstāvis, kas var un ir jāatrodas katra cilvēka uzturā.

Salīdzinot labvēlīgās un kaitīgās īpašības, ir acīmredzams, ka dominē šo zivju ēšanas pozitīvā ietekme. Plekstes gaļa ir vērtīgs proteīnu, barības vielu un mikroelementu avots.

http://polzaivredno.ru/kambala-polza-i-vred-dlya-organizma/

Plekstes īpašības, ieguvumi un ieguvumi no jūras zivīm

Līdz šim zoologiem ir vairāk nekā 40 plekstu sugas. Zivju ieguvumi un kaitējums vairs nav atkarīgs no tās sugām, bet gan no sagataves gatavošanas pareizības. Predatory jūras zivis ir ļoti viegli atpazīt pēc raksturīgās saplacinātā ķermeņa un divām acīm vienā no tās malām. Cilvēki, kas neievēro nianses, kas saistītas ar produkta apstrādi, var nesaņemt gastronomisko baudu un no tā terapeitisku labumu. Jūs varat pagatavot produktu dažādos veidos, jums ir nepieciešams izvēlēties pareizo.

Plekstes zivju sastāvs

Plekstes var droši attiecināt uz diētisko produktu grupu. Tai ir zems kaloriju saturs - 90 kcal uz 100 g, tajā nav ogļhidrātu, tai ir vismaz tauki. Tas ir bagāts ar olbaltumvielām, kuras cilvēka ķermenis ir daudz labāk uztverams nekā citi dzīvnieku analogi. Turklāt indivīdu gaļā ir šādas sastāvdaļas: t

  • Ūdens
  • Pelni.
  • Taukskābes.
  • A vitamīns, B, C un E. grupa.
  • Minerāli, piemēram, cinks, dzelzs, niķelis, molibdēns, jods, mangāns, hroms, varš, fluors un kobalts.

Šāda vielu kombinācija var būt ne tikai terapeitiskas iedarbības avots, bet arī specifiskas problēmas. Tikai pēc tam, kad tiks detalizēti izskatīti ieguvumi un kaitējums jūras plēsoņa ķermenim, jūs varat to iekļaut diētā.

Plekstes derīgās īpašības

Uztura speciālisti uzskata, ka plekstes jāiekļauj visu cilvēku uzturā neatkarīgi no vecuma, dzimuma un fiziskā stāvokļa. Protams, produkta lietošanai ir vairākas kontrindikācijas, bet visos citos gadījumos jūras zivju izmantošana dos tikai labumu. Cilvēki, kas barībā ieved plekstes, ievēro šīs pozitīvās izmaiņas:

  • Smadzenes sāk labāk tikt galā ar uzdevumiem. Ir uzlabojusies uzmanības, atmiņas, paaugstinātas spējas koncentrēties uz uzdevumiem kvalitāte.

Padoms. Cilvēkiem, kas cieš no vitamīnu un minerālvielu trūkuma, ir jāpievērš uzmanība plekstu kaviāriem. Šis produkts, kas bagāts ar ķīmiskajiem elementiem, ne tikai atbilst ķermeņa vajadzībām, bet arī ar unikālām garšas īpašībām.

  • Uzlabojas gļotādu, ādas, zobu un kaulu stāvoklis, nagi un mati.
  • Palielinās kaitīgā holesterīna līmenis asinīs, kas stimulē asinsvadu un sirds darbību.
  • Regulāra zivju lietošana palīdz novērst prostatītu un uzlabo vīriešu spēju.
  • Plekstes ēdieni ļauj atbrīvoties no depresijas un hroniska noguruma, lai atjaunotu veiktspēju.
  • Plekstes zivis ir iekļautas to cilvēku uzturā, kuri cieš no joda un fosfora deficīta.
  • Polinepiesātinātās taukskābes stimulē daudzu orgānu un sistēmu darbu. Tie ir īpaši nepieciešami sievietes ķermenim, kam ir pastāvīgas hormonālas izmaiņas.
  • Unikālu zivju gaļas sastāvā ir vielas, kas pazīstamas ar spēju cīnīties ar toksīniem un kancerogēniem. To darbība samazina risku saslimt ar daudzām nopietnām slimībām cilvēkiem.
  • Zivju klātbūtne diētā ir pamatota ar paaugstinātu fizisko vai garīgo stresu grūtniecības laikā. Tās īpašības ir noderīgas cilvēkiem, kuri atgūstas no slimības vai operācijas.
  • Produkta iekļaušana vecāka gadagājuma cilvēku izvēlnē samazina vēža, sirds un asinsvadu patoloģiju rašanās iespējamību.

Diētiskās zivis var iekļaut diētā ar diētu un dažām medicīniskās uztura shēmām. Bet pārāk pārmērīgi neizmantojiet produktu, pietiek divas reizes nedēļā.

Plekstes iespējamais kaitējums

Pareizi vārītas plekstes var dot labumu tikai ķermenim. Pārstrādes tehnoloģijas pārkāpuma gadījumā produkts var būt kaitīgs. Šeit ir daži punkti, kas jāievēro, lai uzzinātu:

  1. Pārsālīts trauks var izraisīt pārmērīgu šķidrumu uzkrāšanos audos. Tas izraisīs nieru pietūkumu un bojājumus.
  2. Žāvētas plekstes nedrīkst lietot gremošanas sistēmas slimībām.
  3. Sālīta plekste (kūpināta, žāvēta vai žāvēta) vecāka gadagājuma cilvēkiem ir kontrindicēta. Tas var izraisīt artrītu.
  4. Konservētas zivis nevar būt noderīgas, pat ja tās būtu sagatavotas mājās.
  5. Smēķēšanas procesā indivīda šķiedras ir piesātinātas ar kancerogēnām vielām, tāpēc arī šāda produkta lietošana ir jāatceļ.
  6. Ceptas plekstes uzkrājas taukus, kas palielina aizkuņģa dziedzera slodzi, pasliktina zarnu darbību. Ja jūs cepat kārbu, tad tikai saskaņā ar visiem noteikumiem.
  7. Pat zivju ēdienu izmantošana jebkādā formā ir aizliegta proteīnu nepanesības, noteiktu vairogdziedzera slimību, aknu un nieru slimību gadījumā, kā arī alerģija pret jūras veltēm.

Gadījumā, ja rodas šaubas par zivju ievešanas iespējām, konsultējieties ar savu ārstu. Ja produkta lietošana rada diskomfortu vai negatīvas sekas, labāk ir to noraidīt.

Kvalitātes plekstes izvēles noteikumi

Plekstes izmantošanas priekšrocību iegūšana ir iespējama tikai kvalitatīva produkta iegādes gadījumā. Lai to izvēlētos, jums ir jāpieņem šādi padomi:

  • Veikalā jābūt profilētam, ar labu reputāciju. Šādas organizācijas parasti pārdod produktus, kas nozvejoti ekoloģiski tīros apgabalos. Šādu zivju gaļa nesatur smagus metālus, toksīnus un radionuklīdus.
  • Plekstes optimālais svars ir 300-500 g. Lielākos paraugos gaļa nav ļoti garšīga, bet mazos paraugos ir tikai dažas ēdamas daļas.
  • Svaigas zivis nav klātas ar gļotām vai filmām. Pēc nospiešanas uz sāniem tās gaļas tekstūra ir pilnībā atjaunota.
  • Žaunas nedrīkst būt pelēkas vai blāvas. Viņiem pat pēc sasaldēšanas būs rozā vai mīksta sārtinātā nokrāsa.
  • Svaigas plekstes smaržo jodu un jūru.

Pērkot svaigas zivis, jāpārliecinās, ka tas nav sasaldēts. Lai to izdarītu, mēs skatāmies uz indivīdu acīm, tām jābūt spilgti un tīrām. Pats liemens būs tīrs un spīdīgs, bez ledus kristāliem un gaismas plankumiem uz ādas.

Plekstes uzglabāšanas un gatavošanas padomi

Plekstes izrādīsies vienlīdz garšīgas, ja jūs cepat, sālīsiet, karsējiet, cepiet vai gatavojiet uz grila. Bet jums nevajadzētu ļaut to uz zupas, objektīva joda smarža sabojā visu ēdiena iespaidu. Ja jūs pat izmantojat zivis, lai vārītu buljonu, āda no liemeņa būs jānoņem, tieši viņa ir galvenais garšas cēlonis. Mēģināt apslāpēt garšvielu un garšvielu smaržu nav tā vērts, tas tikai pasliktināsies.

Īpaša uzmanība būtu jāpievērš pareizai cepšanai. Ir vairākas nianses:

  1. Pannas temperatūra nedrīkst pārsniegt 72ºС. Pretējā gadījumā gaļa kļūs pārāk blīva, un daudzas barības vielas tiks iznīcinātas.
  2. Cepšana sākas ar liemeņa tumšo daļu.
  3. Neuzglabājiet produktu vienā pusē ilgāk par 2 minūtēm, labāk to pārvērst biežāk.

Garšīgākie zivju ēdieni nāk no svaigas plekstes. Jau vairākas stundas jūs varat ievietot to ledusskapī, novietojot to uz plakanas plāksnes un apsmidzinot to ar sasmalcinātu ledu. Saldētājā produkts var ilgt līdz 3 mēnešiem, taču tā garšas īpašības nedaudz cieš. Plekstes gatavas maltītes nedrīkst uzglabāt ledusskapī ilgāk par 2 dienām. Lai novērstu zivju smaržas izplatīšanos, produkts jāpārklāj ar foliju vai jāiepako plastmasas maisiņā.

Izvēloties garnētu plekstēm, priekšroku dodiet ceptiem vai vārītiem kartupeļiem, rīsiem, dārzeņiem, jūras veltēm, makaroniem, šķēlēs sagrieztiem sieriem vai sēnēm. Baltvīns un citronu sula lieliski uzsver gatavā ēdiena garšu. Gatavošanas procesā plekstes pavāri bieži neizmanto garšvielas un garšvielas, tāpēc labāk ir to pasniegt ar mērci. Tas var būt sastāv no tomātiem, vīniem, citroniem vai mārrutkiem ar sasmalcinātu baziliku.

http://polzateevo.ru/ryba/kambala.html

Plekstes, ieguvumi un kaitējums cilvēku veselībai

Plekstes ir plēsīgas zivis, kas dzīvo mūsu valsts ziemeļu jūrās un upēs. Tā plakanajam korpusam ir ovāla forma ar acīm, kas atrodas vienā pusē, tāpēc dzīvnieks ir labi pielāgots dzīvībai ūdens elementa apakšā. Ir vairāk nekā 30 šīs zivju šķirnes, un daudzas no tām tiek plaši izmantotas ēdiena gatavošanā. Būtiskie vitamīni, dažas kalorijas un brīnišķīga garša - tas viss ir plekstes gaļā un kaviārā. Tie sniedz lielu labumu cilvēku veselībai: tie palīdz tikt galā ar slimībām un uztur ķermeni labā formā.

Plekstes apraksts un tā uzturvērtība

Neparastas zivis var dzīvot rezervuāros ar svaigu ūdeni. Visi jūras un upju indivīdi audzē tikai okeānā vai jūrā, taču, neskatoties uz to, daži sugas dalībnieki dod priekšroku dzīvot upju ūdeņos.

Izskats un šķirnes

Plekstei ir diezgan savdabīgs izskats - abās pusēs viņas ķermenis ir stipri saplacināts, un augšējā daļā ir mutes un divas izliekamas acis. Vēderis parasti ir gaišs, un muguras daļa ir tumšāka, un tai ir noteikta krāsa atkarībā no zivju veida. Plekstes korpusa malas ir pilnībā nosegtas ar spurām, un arī viņas krūtīs atrodas spuras. Aste ir īsa, formā atgādina ventilatoru.

Ūdens kolonnā zivis peld horizontālā virzienā, padarot viļņveida kustības ar savu ķermeni. Tā barojas ar mīkstmiešiem, jūras tārpiem, mazām zivīm. Plekste parasti medī naktī, un, slēpjot noslēpumainās vietās vai nokļūstot smiltīs apakšā, gaida savu laupījumu. Pēcpusdienā viņa atrodas biezās aļģēs vai aiz lieliem akmeņiem.

Jūras iedzīvotāji atšķiras no saldūdens lielākiem izmēriem un var svērt no 8 līdz 15 kg, bet upes sasniedz tikai 2–2,5 kg. Mātītes parasti ir lielākas par vīriešiem, pieaugušo zivis var augt no 40 līdz 50 cm.

Vispopulārākie flounders ietver šādus veidus:

  • Atlantijas ilgi.
  • Grenlandes paltuss.
  • Baltais.
  • Stellate
  • Dzeltena vēders.
  • Bagāžnieks.
  • Lineāri.
  • Yellowfin.
  • Polārs.

Upes un jūras paraugi atšķiras pēc svara, lieluma, acu atrašanās vietas un svaru krāsas. Bet visām sugām ir kopīga iezīme - šīs zivis spēj ātri mainīt ķermeņa toni, saskaroties ar apkārtējiem objektiem tvertnes apakšā.

Ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Plekstes gaļa ir neaizstājams olbaltumvielu avots, tam trūkst ogļhidrātu un tajā ir ļoti neliels tauku daudzums. Tāpēc tās enerģētiskā vērtība ir tikai 85 kalorijas uz 100 gramiem produkta. Zivju fileja satur omega 3 polinepiesātinātās taukskābes, ūdeni, pelnus un holesterīnu.

Plekstes izmantošana cilvēku veselībai ir būtisku vitamīnu saturs:

  1. A - 14,5 mcg.
  2. B 6–0,3 mg.
  3. E - 1 mg.
  4. B 12-1,3 mkg.
  5. C - 1,2 mg.
  6. B 9-7 mcg.
  7. PP - 5 mg.
  8. B 2-14 µg.
  9. D - 3 mg.

Zivju fileja ir bagāta ar minerālvielām, kas ir nepieciešamas visu cilvēka ķermeņa normālai funkcionēšanai:

  1. Magnija - 32 mg.
  2. Kālijs - 360 mg.
  3. Fosfors - 183 mg.
  4. Selēns - 34 mikrogrami.
  5. Vara - 112 mikrogrami.
  6. Kalcijs - 43 mg.
  7. Jods - 48 mikrogrami.
  8. Nātrija - 68 mikrogrami.
  9. Cinks - 0, 46 mg.
  10. Dzelzs - 0, 8 mg.
  11. Sērs - 188 mg.
  12. Fluors - 420 mg.

Vērtīgajām sastāvdaļām ir pozitīva ietekme uz veselību, normalizē sirds darbu, stiprina kaulu sistēmu un zobus, izlīdzina ādas struktūru un uzlabo smadzeņu darbību. Tāpēc, dietologi iesaka bieži ietvert plekstes diētu. Šīs zivs fileja tiek izmantota kosmētikas rūpniecībā - tā ražo kolagēnu, ko izmanto krēmu, masku, serumu, losjonu ražošanā.

Neparastu zivju ieguvumi un kaitējums

Savas unikālās kompozīcijas dēļ plekstes gaļa ir ļoti noderīga visām cilvēka ķermeņa sistēmām. Turklāt tam ir patīkama garša, no kuras jūs varat pagatavot lielu skaitu brīnišķīgu ēdienu, kas ir lieliski piemēroti pieaugušajiem un bērniem.

Produkta galvenās priekšrocības

Parastais plekstes patēriņš palielina ķermeņa efektivitāti un aizsardzību, stiprina imūnsistēmu un kaulu sistēmu. Taukskābes, kas ir tās daļa, var novērst vēža attīstību, palīdz tikt galā ar bronhītu un pneimoniju. Aminoskābes novērš holesterīna uzkrāšanos traukos, un lielā daudzumā esošais jods veicina vairogdziedzera pareizu darbību.

Vērtīgs produkts baro organismu ar barības vielām, un tam ir šādas priekšrocības:

  1. Zivju filejas ir maz kaloriju un neizraisa holesterīna nogulšņu veidošanos liela daudzuma taukskābju dēļ. Plekstes gaļa ļoti ātri uzsūcas, nodrošina organismam būtiskus vitamīnus un palīdz zaudēt šīs papildu mārciņas.
  2. Sakarā ar selēna saturu uzlabojas ādas stāvoklis, normalizējas sirdsdarbība un aktivizējas smadzenes. Un lielos daudzumos esošie olbaltumvielu savienojumi veicina šūnu un muskuļu šķiedru struktūru.
  3. Plekste uzlabo atmiņu, pozitīvi ietekmē nervu sistēmas stāvokli, efektīvi samazina depresijas simptomus, cīnās ar hronisku noguruma sindromu.
  4. Samazina risku saslimt ar hroniskām slimībām, novērš anēmijas izpausmes, holecistītu, diabētu, mazina Alcheimera slimības simptomus, jo tas atjauno normālu asinsriti cilvēka smadzenēs.
  5. Tam piemīt pretiekaisuma īpašības, neitralizē artrīta un varikozas vēnas sāpīgas izpausmes, kā arī palīdz samazināt asinsspiedienu.
  6. Tā atbalsta pareizu nieru darbību, novērš šķidruma aizturi organismā, palīdz novērst audu tūsku.
  7. Vīriešiem ieteicams izmantot plekstes gaļu, jo tas normalizē reproduktīvo darbību, palielina dzimumtieksmi, regulē testosterona ražošanu.
  8. Produkts ir nepieciešams arī sievietes ķermenim, tas novērš ginekoloģisko slimību attīstību, aktīvi cīnās ar ar vecumu saistītām izpausmēm, uzlabo kaulu, matu un naglu stāvokli.
  9. Sakarā ar augstu folskābes saturu plekstes ir obligātas grūtniecības laikā, jo tas veicina nedzimuša bērna šūnu un orgānu pareizu attīstību. Arī bērns pēc bērna piedzimšanas, bērna barošanas ar krūti laikā.
  10. Plekste uzlabo veiktspēju, ir bagāta ar antioksidantiem, kas neitralizē ārējās vides kaitīgo ietekmi. Produkts satur daudz dzelzs, fosfora un kalcija, tāpēc tas ir ļoti noderīgi bērniem, pusaudžiem un pieaugušajiem, kas nodarbojas ar fizisko darbu.

Zivju kaviāros ir arī noderīgas sastāvdaļas, turklāt tajā ir vairāk E, A, D, folskābes, lecitīnu un aminoskābju. Tas spēj bagātināt ķermeni ar kāliju, magniju, jodu, uzlabot imunitāti, stiprināt asinsvadus, uzlabot atmiņu. Plekstes ir īpaši ieteicamas hipovitaminozei, atveseļošanās laikā pēc slimības un pēcoperācijas periodā.

Kaitīga iedarbība un kontrindikācijas

Neskatoties uz daudzajām zivju priekšrocībām, ir noteikta kategorija cilvēkiem, kuriem nav ieteicams to ēst. Tādēļ, piesardzīgi lietojot šīs zāles, jāapsver šādas slimības:

  • Proteīnu nepanesība, alerģija pret jūras veltēm.
  • Hroniska nieru un aknu slimība.
  • Vairogdziedzera disfunkcija.

Nepērciet plekstes vietās ar sliktu ekoloģiju, jo tā spēj uzkrāties kaitīgus metālus pati par sevi, kas saglabājas ķermenī un kurus praktiski nav iespējams noņemt. Tāpēc vislabāk ir ēst zivis ar mazu izmēru, tas tiek uzskatīts par drošāku.

Kūpināts produkts var saturēt kancerogēnus, kas ir ļoti kaitīgi cilvēku veselībai. Ceptas plekstes iegūst pārmērīgu tauku daudzumu, kas nelabvēlīgi ietekmē zarnu un aizkuņģa dziedzera darbu. Sālītas zivis veicina šķidruma aizturi. Tas var izraisīt tūsku un traucēt nieru darbību. Turklāt augstais sāls saturs bieži izraisa locītavu slimības gados vecākiem cilvēkiem.

Tārpu olas var būt gaļā, tāpēc nekad nevajadzētu to ēst. Vienmēr ir nepieciešams veikt zivju termisko apstrādi, garantējot produkta pilnīgu drošību.

Labāk ir izmantot mēreni plekstes: no tā tieši atkarīgi ieguvumi un kaitējums vīriešiem, sievietēm un bērniem. Uztura speciālisti iesaka to lietot pārtikā 2–3 reizes nedēļā, apmēram 300–350 gramus dienā. Priekšroka jādod ceptām vai sautētām zivīm, jo ​​šis produkts ir ideāli piemērots veselīgai diētai.

Plekstes izmantošana ēdiena gatavošanā

Šīs zivs gaļa ir ļoti maiga un nedaudz salda. No tās var pagatavot daudz dažādu ēdienu: cep cepeškrāsnī, sautēt ar dārzeņiem, grilēt, marinēt. Plekstes ir labi piemērotas kartupeļiem, svaigiem dārzeņiem, sēnēm, sieram, makaroniem, rīsiem. Gatavā ēdiena garša lieliski uzsver tomātu kečupu vai pikantu mērci. Nav ieteicams vārīt zivju zupu, jo tam piemīt savdabīga joda smarža, kuru nevar noslīcināt pat ar aromātiskām garšvielām.

Zivju izvēle un griešana

Garšīgākos ēdienus, protams, iegūst no svaigām zivīm, bet to var iegādāties tikai tajās vietās, kur tās nodarbojas ar zveju. Pirkuma laikā, pirmkārt, jums jāpārliecinās, ka tas ir nozvejots vietās ar labvēlīgu ārējo vidi. Tad jums ir jāpievērš uzmanība plekstes acīm - tām jābūt tīrām bez dubļainas plēves. Uz svaiguma var runāt arī elastīgu ķermeni ar gludu krāsu un rozā žaunām. Ir nepieciešams smaržot zivis, upei ir jābūt nedaudz smaržai, un jūras sāls smarža.

Ja jūs nevarat iegādāties svaigas plekstes, jūs vienmēr varat atrast saldētu veikalā. Šādu zivju ķermenim jābūt bez tumšiem plankumiem, spuras un astes paliek neskartas. Nav nepieciešams iegādāties produktu, kas tiek uzglabāts saldētā stāvoklī ilgāk par 2 mēnešiem. Šādām zivīm būs minimālais vitamīnu daudzums un tai ir mazāk spilgta garša.

Svaiga plekstes ir jāapkurina nekavējoties un jāiesaldē pēc tam, kad tās ir pilnībā atkausētas. Pirms ēdiena gatavošanas jums ir jānoņem svari no visas zivju ķermeņa virsmas vai pilnībā jānoņem no ādas. Tad izņemiet spuras un astes, sagriež, zarnās un rūpīgi noskalo ar ūdeni. Ja plekstes ir maza izmēra, nav nepieciešams noņemt ādu, bet jāpatur prātā, ka tai ir īpaša smarža, kas var ietekmēt nākamā ēdiena garšu.

Vienkāršas receptes garšīgiem ēdieniem.

Lai padarītu zivis ēstgribu un garšīgu, tā sagatavošanas laikā labāk ir izmantot olīveļļu, iecienītākās garšvielas, zaļumus un piemērotas garšvielas. Plekstes gaļa ir ļoti maiga, tāpēc tās apstrādei ir nepieciešams izmantot nelielu uguni, tad gatavajam ēdienam būs brīnišķīgs izskats, ruddy garoza un satriecošs aromāts.

Sagatavojiet noderīgas zivis šādos veidos:

  1. Plekste, cepta krāsnī. Izmantotie produkti: zivju fileja - 2 kg, krējums - 50 grami. sāls, melnie pipari, garšvielas - jūsu gaumei. Sagatavotas zivis, lai ieliktu cepešpannu, ieeļļotas ar sviestu, tad ievieto cepeškrāsnī un cep 45 minūtes. Pēc tam nogādājiet zivis, noņemiet ādu no tās, ielej krējumu, sāli un pievienojiet garšvielas. Cep vēl 7–12 minūtes.
  2. Vārītas zivis. Izmantotie produkti: plekste - 1 kg, melnie pipari (zirņi), burkāni, sīpoli - 1 gab. Notīriet zivis, nomazgājiet, ievietojiet aukstā ūdenī un sāciet gatavošanu. Kad šķidrums vārās, pievieno sasmalcinātus burkānus un mizotus sīpolus. Tad nosedziet un pagatavojiet apmēram 30 minūtes. Beigās sāli, piparus un pēc 5 minūtēm izslēdziet cepeškrāsni.
  3. Ceptas plekstes. Izmantotie produkti: zivju gaļa - 1-2 kg, piens - 200 grami, sāls, citrons. Zivju filejas sagriež gabalos, pievieno pienu un atstāj uz 20 minūtēm. Tad noņemiet, izžāvējiet, apstrādājiet tos ar rīvmaizi un ievietojiet uzkarsētā pannā ar olīveļļu. Cepiet abās pusēs līdz zeltaini brūnai. Cepšanas laikā nomazgājiet trauku. Apkaisiet gatavās zivis ar citronu sulu un dekorējiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Pasniedziet zivis ar jebkuru sānu ēdienu, salātiem vai izmantojiet kā neatkarīgu ēdienu. Bon apetīte!

Plekstes gaļai ir ļoti patīkama garša, uztura īpašības un piesātināts ķermenis ar vērtīgām vielām. Tādēļ noderīgs produkts ir jāiekļauj diētā pēc iespējas biežāk, un tas noteikti ietekmēs Jūsu veselību visizdevīgākajā veidā.

http://chebo.pro/kulinaria/kambala-polza-i-vred-dlya-zdorovya-lyudej.html

Vērtīga jūras plekstes dāvana - ieguvumi un nozīme diētā. Kā izvēlēties un garšīgi gatavot plekstes

Plekstes nav populārākās zivis, pat ne visprecīzākās (bet garšīgas) zivis. Bet jums nevajadzētu to atteikt - tas ir ļoti noderīgi, un, visbeidzot, ņemot vērā tās bioloģiskās īpašības, tas nav mazāk eksotisks nekā daži tīģergarneles.

Kas jums jāzina par plekstes sastāvu un tā ieguvumiem vispār

Plekstes ir grūti sajaukt ar citām zivīm - to atpazīst tās ļoti saplacinātais apaļais ķermenis un acis, kas atrodas vienā pusē augšpusē, un, ziņkārīgi, plekstes ir diezgan parastas zivis un mainās tikai ar vecumu.

Plekste ir plēsējs, gandrīz piecdesmit tās sugas apdzīvo gandrīz visas Zemes jūras, un dažas arī peld saldūdens estuāros.

Un, lai gan šī zivs ir vienkārša, nevis delikatese, plekstes tiek augstu novērtētas pat smalkās ēdienkartēs, un bieži vien to iesaka arī dietologi īpašai terapeitiskai un profilaktiskai barošanai.

Tas ir viegli un ātri uzsūcas, ķermenis patērē minimālu enerģiju tās gremošanai.

Plekstes ir pazīstamas kā liesas zivis, kas nesatur ogļhidrātus, bet ir bagātas ar barības proteīniem, ar kuriem cilvēka organismā nonāk arī būtiskas aminoskābes. Stingri runājot, laba plekstes daļa nav tik noderīga, lai atjaunotu spēku smagas fiziskās slodzes laikā, nekā cūkgaļas vai liellopu gaļa.

Plekstes - fosfora avots - apmēram 400 mg uz 100 g filejas, un tas nav mazāks par zirņiem un sieru. Un tas aptver 25% no mikroelementa dienas normas.

Fosforam organismam ir nepieciešams, lai saglabātu nervu sistēmas darbību, skābes-bāzes līdzsvaru un skeleta sistēmas veselību (ne mazāk kā kalciju).

Šī zivs ir ieteicama joda deficīta un dzelzs deficīta anēmijas gadījumā.

Jāatzīmē, un selēns, pareizais vairogdziedzeris nav mazāks par jodu un arī kā antioksidants, kas veido ķermeņa šūnu aizsardzību pret ļaundabīgu transformāciju.

Plekstes un vitamīni nav liegti:

D - palīdz transportēt minerālus kaulu audos, paātrina brūču dzīšanu un normalizē asins recēšanu;

B12 ir labs, jo tas var uzkrāties organismā un tikt patērēts, kad tas nepieciešams, bet tas ir nepieciešams asins veidošanai un aizsardzībai pret starojumu;

E - uzlabo urīnpūšļa darbību, pasargā no noguruma un kā antioksidants novērš priekšlaicīgu ķermeņa novecošanos.

Tā satur arī Omega-3 un Omega-6 taukskābes, kas nepieciešamas hormonālo līmeņu uzlabošanai (īpaši sievietēm), depresijas novēršanai un alerģisku reakciju novēršanai.

Plekstes gaļa, atšķirībā no citām zivīm, satur unikālu vielu kompleksu, kas spēj apkarot indīgas un kancerogēnas vielas, kas mūsdienu ekoloģijā var būt nozīmīga palīdzība cilvēka vispārējai veselībai, bieži vien novājinot kaitīgus ieradumus un antibiotikas.

Un ir plekstes kaviārs. Protams, tas nav salīdzināms ar laša kaviāru, bet tomēr tas ir ļoti garšīgs kā uzkodu - tas ir žāvēts labi jastikā.

Svaigu to pārdod ļoti reti (un parasti tajos reģionos, kur plekstes ir nozvejotas), bet to var atrast zivīs, kas nav izķidātas. Un tad visskaistākais kaviārs cep, apcep miltos.

Šis produkts ir bagāts ar folijskābi (palīdz sintezēt laimes hormonus un veidot jaunas šūnas, stiprina un padara traukus elastīgākus).

Kādos gadījumos gūs labumu no plekstes

Plekste ir iekļauta ne pārāk daudzveidīgā atļauto produktu sarakstā un pat ieteicama aizkuņģa dziedzera iekaisuma slimībām (pankreatīts).

Dažreiz ir vērts ņemt vērā plekstes īpašības kā afrodiziaku (lai gan šajā ziņā tas ir daudz vājāks no slavenajām austeres) un līdzeklis abu dzimumu reproduktīvo funkciju uzlabošanai.

Arī plekstes regulāra izmantošana (kas ir tikai 2-3 reizes nedēļā) pozitīvi ietekmē:

uzlabota atmiņa un koncentrācija;

pazeminot "slikto" holesterīna līmeni;

būtisku enzīmu ražošanas normalizācija;

hroniska holecistīta ārstēšana;

ādas, matu un nagu uzlabošana.

Kā pagatavot plekstes ar labu un garšīgu

Baltajai, sulīgajai un maigajai plekstes gaļai ir laba garša un to var pagatavot ļoti daudzveidīgi, taču nav ieteicams pagatavot zupu ar zupām un zupām.

Fakts ir tāds, ka plekstei nav īpašas neticamas smaržas, kas ēdiena gatavošanas laikā kļūst spilgti pamanāma, un, lai samazinātu to ar citām ēdiena gatavošanas metodēm, zivju fileja ir rūpīgi jānoņem. Pat šim nolūkam jūs varat pagatavot plekstes ar aromātiskiem augiem, pikantām mērcēm (tas lieliski apvienojas ar tomātiem), baltvīnu, citronu sulu, garšvielām.

Un tikai labākās ēdiena garšas dēļ ieteicams kombinēt plekstes ar kartupeļiem, sēnēm, sieru, dārzeņiem un graudaugiem.

Un tā, lai gaļa nesarūktu, tā nekļūst cieta un sausa, plekstes tiek pagatavotas mērenā karstumā un uz īsu laiku, un, cepot, tas tiek ietīts folijā.

Plekstes enerģētiskā vērtība ir zema - apmēram 90 kcal, un šis skaitlis palielināsies nenozīmīgi, ja plekstes karsē vai cep, nevis cep.

Un īpaši interesanti ir tas, ka plekstes var ēst gan svara zudumam, gan svara palielināšanai, jo dažreiz tā ieguvums dod tikai labumu (piemēram, grūtniecības laikā).

Ir lietderīgi zināt, ka svaigas (atdzesētas) un saldētas plekstes garšas un veselīgās īpašības ir aptuveni līdzvērtīgas.

Izvēle ir apturēt personas līdz 30-35 cm un sver 300-500 g, lielākas, vecākas zivis nav tik garšīgas, un to gaļa ir stingrāka.

Varat arī iegādāties kūpinātas plekstes, žāvētas un sālītas plekstes, bet tās ļoti reti saglabā - nesalīdziniet to ar to pašu tunzivju vai makreļu.

Vai plekstes var tikt nodarīts kaitējums

Žāvēti un kūpināti, kā arī sālītas zivis, dietologi neiesaka iesaistīties divu iemeslu dēļ - pirmkārt, tajā ir diezgan daudz sāls, un, otrkārt, daži ražotāji kūpina un žāvē nozveju par lētu tehnoloģiju, kā rezultātā zivju gaļa piesātinās ar kancerogēnām vielām..

Un tas ir īpaši svarīgi, lai izvairītos no kaitējuma no iepriekš minēto sagatavošanas šķirņu plekstēm, lai atteiktos no slimībām:

nieres - tas ir pilns ar to pārslodzi, ūdens aizturi organismā un tūskas parādīšanos;

locītavas - var ietekmēt mobilitātes samazināšanos un palielinātu sāpes;

aknas - var izraisīt žults stagnāciju;

kuņģa-zarnu trakts - var kavēt gremošanu un pasliktināt stāvokli ar gastrītu, kolītu un čūlas;

sirds un asinsvadu sistēma - tas var sarežģīt dabisko kaitīgo holesterīna izdalīšanos no organisma, padarīt trauslākus traukus un kapilārus, traucēt sirds ritmu un asins piegādi.

Ja mēs runājam par diētu, tad jums nevajadzētu bieži cīnīties ar ceptajām zivīm - šāda plekste radīs slodzi uz aizkuņģa dziedzeri, un sautētā vai ceptajā plekstē nav kaitējuma, un tas nav mazāk garšīgs.

Pērkot plekstes, nevar izslēgt iespēju, ka tas tika nozvejots ūdeņos, kas piesārņoti ar cilvēka darbību, kas nozīmē, ka kopā ar tās filejām cilvēka ķermenī var iekļūt dažādas kaitīgas, toksiskas vielas.

Šā iemesla dēļ plekstēm nav ieteicams ēst mazus bērnus un pārāk daudz - vecāka gadagājuma cilvēki un sievietes grūtniecības un zīdīšanas periodā.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/tsennyi-dar-moria-kambala-polza-i-znachenie-v-dieticheskom-pitanii-kak-vybrat-i-vkusno-prigotovit-kambalu/

Plekstes: ieguvumi un kaitējums organismam

Plekstes var atrast upēs un jūrās, no Arktiskā loka līdz pat Japānai. Šī iemesla dēļ viņai ir zināms, ka gatavo ēdienus visā pasaulē.

Viņai ir interesanta ķermeņa forma, kas veicina viņas dzīvi pašā apakšā. Jebkura veida plekstes gaļai ir specifiskas īpašības. Neskatoties uz to, cilvēce vienmēr ir izmantojusi šo zivju gaļu dažādiem, tostarp kulinārijas mērķiem.

Plekstes apraksts

Plekstes ir plēsīgas zivis, kas dzīvo tieši apakšā. Izplatīts Atlantijas okeāna un Klusā okeāna baseinos. Šajā gadījumā parasti ir okeānos. Ir diezgan vienkārši atšķirt to no citiem, ne mazāk izplatītiem zivju veidiem ar šādām īpašībām:

  • plekstes acis atrodas viņas ķermeņa augšdaļā;
  • acis ir nedaudz pārvietotas pa labi, tāpēc tiek novērota visa ķermeņa asimetrija;
  • augšējām un apakšējām daļām ir dažādas krāsas: apakšējā daļa ir balta un augšējā daļa - atkarībā no sugas;
  • apļveida gals atrodas visā ķermeņa perimetrā;
  • turklāt var atrast arī krūšu spuras;
  • nedaudz dakšas, bet īss astes.

Interesanti, ka plekstes acis spēj darboties neatkarīgi viens no otra.

Mātītes ir lielākas par vīriešiem, savukārt pieaugušie ir auguši līdz 45 cm.

Slavenākie plekstu veidi ar fotogrāfijām

Jūra

Lieli cilvēki, kas sver līdz 7 kg. Šī suga ir galvenokārt Ziemeļeiropas jūrās.

Upe

Izplatīts Eiropas jūrās, bet iekļūst saldūdens upju mutē. Atrod ēdienu smilšainā vai dubļainā apakšā. Tam ir zaļgani brūns nokrāsojums, baltā krāsā. Tā dzīvo Klusā okeāna un Atlantijas okeāna jūrās. Plekstes korpuss ir nedaudz izliekts, un augšējā daļā ir raksturīgs izvirzījums.

Baltais

Tā dod priekšroku Klusā okeāna un Atlantijas okeāna jūrām. To raksturo ķermenis, kas ir izliekts loka virzienā, un izvirzījums augšdaļas centrā.

Stellate

Parastais biotops ir Chukotka un Japāna. Tā ir neliela suga, kas dod priekšroku upju mutēm, nevis dziļi līčiem. Šīs plekstes sugas acis ir vairāk pārvietotas pa kreisi, atšķirībā no citām sugām. Tā barojas ar parasto pārtiku, kā arī zivju atkritumu ražošanu.

Dzeltena opera

Viens no visbiežāk sastopamajiem plekstes veidiem. Tas sver ne vairāk kā 500 g un dzīvo tuvāk apakšai un dod priekšroku lielām saimēm.

Polar

Dzīvotņu biotopi ir ziemeļu jūras no Norvēģijas uz Sibīriju. Ierodas upju mutēs un bieži pārvietojas pārtikas meklējumos. Tajā ir nelieli svari, nevis dakša.

Plekstes dzīvesveids

Plekstes dzīve, tāpat kā citi zivju veidi, ir pastāvīga pārtikas meklējumi. Tāpēc plekste dod priekšroku dubļainām ūdens zonas teritorijām, kas atrodas netālu no pietauvošanās, dabīgiem rifiem vai pāļiem.

Viņas uzturs ietver:

  • tārpi un mazas zivis;
  • mazie vēžveidīgie;
  • dažādas gliemenes.

Plekstes veic reidi un sagrauj dažādu zivju sugu nārsta vietas. Plēsējs var paslēpt dažādās vietās vai apglabāt smilšu apakšā, atstājot tikai acis virs smilšu virsmas. Tas reti pārceļas uz citiem ūdens slāņiem, pastāvīgi atrodoties pašā apakšā. Pārvietojas horizontālā plaknē, pateicoties viļņainām ķermeņa kustībām. Izrādās, ka, meklējot potenciālos upurus tikai naktī, un dienas laikā ir patvērums.

Interesanti Plekstes tika atrastas Marianas tranšejas apakšā, un, ja vien tas ir vienīgais zivju veids, kas atrasts šādā dziļumā.

Plekstes var mainīt ķermeņa augšējās plaknes krāsu, kas tai palīdz slēpties kā jebkura grunts raksturs.

Dabiskie ienaidnieki ir:

  • zuši;
  • paltuss;
  • cilvēks

Ja plekstes nārsta, sievietei ir līdz 10 miljoniem olu. Jaunībā viņai nav izteiktas ķermeņa asimetrijas. Trīs gadus plekstu ķermenis sāk veidoties parastajai plekstei. Plekstes spēj dzīvot savvaļā apmēram 10 gadus.

Kā izvēlēties un uzglabāt plekstes

Labākais produkts nav iesaldēts. Šajā stāvoklī ir diezgan viegli noteikt, cik svaigas ir zivis.

  • plekstes acis ir skaidras un spilgtas;
  • korpuss ir noturīgs un piespiežams;
  • rozā žaunas;
  • sālsūdens zivis smaržo kā sāls un upes zivis, kas smaržo kā dīķis.

Diemžēl svaigas zivis var iegādāties tikai no iedzīvotājiem, tiem piekrastes apgabaliem, kur plekstes ir nozvejotas. Citās pilsētās to var iegādāties tikai saldētā veidā. Tajā pašā laikā plekste pirms sasaldēšanas ir ļoti reti pabeigta. Tāpēc, izvēloties saldētas plekstes, jāpievērš uzmanība zivju ķermeņa tīrībai, lai tajā nebūtu raksturīgo plankumu (ledus apdegumi). Jums nevajadzētu iegādāties zivis, kas atrodas saldētavā apmēram 3 mēnešus.

Iegādātā plekste nekavējoties jāapkurina, jo tās gaļa nav ļoti blīva. Zivis uzglabā ledusskapī, bet ne saldētavā. Lai to izdarītu, tas jānovieto uz plakanas plāksnes vai jāievieto maisā, pārkaisa ar ledus gabaliņiem.

Plekstes gatavošanas laikā, tautas receptes

Zivīm ir salda gaļa ar smalku struktūru. Tāpēc ir diezgan viegli pagatavot un regulāri ēst. Gaļas kvalitāte un garšas īpašības ļauj pagatavot dažādus ēdienus.

Pieredzējuši speciālisti dod priekšroku plekstes gatavošanai šādos veidos:

  • apcep pannā;
  • gatavot uz grila;
  • nodzēst;
  • marinēti;
  • cep cepeškrāsnī.

Plekstes gaļai ir raksturīga smarža, tāpēc zupu vai zupas gatavošana no tās nav ieteicama. Neskatoties uz to, tas labi attiecas uz dažādiem dārzeņiem, kartupeļiem, sieru, sēnēm, rīsiem. Zivju raksturīgā garša lieliski nokļūst ar pikantām mērcēm. vārīti, pamatojoties uz tomātiem, vīnu vai mārrutkiem.

Tas ir pamācošs! Plekstes gaļa nav ieteicama gatavot virs augstas karstuma, jo tā kļūs par putru. Plekstes vārītas tikai ar mērenu siltumu. Tikai šajā gadījumā var iegūt kvalitatīvu galaproduktu.

Plekste ir neatņemama Grieķijas, Spānijas, Itālijas, Turcijas, Japānas un Amerikas kulinārijas šedevru sastāvdaļa. Katra virtuve var būt ar elementāru, bet gardu ēdienu, piemēram:

  • Sviestā sagrieziet ceptiem sīpoliem un ķiplokiem, plekstes filejas šķēlītēm, nobriedušu tomātu un citrona šķēlītēm un pēc tam vēlreiz zivju gabaliņiem. Tad uz šķīvja pievieno sviesta šķēles un cep cepeškrāsnī apmēram 200 ° C temperatūrā 20 minūtes. Tādā veidā grieķi gatavo plekstes. Pasniedziet gatavo produktu ar rīsiem vai ceptiem cukini, baklažānu un vārītiem kartupeļiem.
  • Itāļi pavisam citādi gatavo plekstes. Tās paņem ēdienus, ieeļļo tos ar eļļu un ieliek plekstes filejas apakšā. Tops ar gaļu, kas pagatavota ar citronu sulu, sāli un pipariem. Tad kubiņos sviestu kubiņi tiek novietoti uz tomātu daļām un pēc tam pārkaisa ar ķiploku pulveri un žāvētu baziliku. Pēc tam trauku ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 175 ° C, un cep, līdz gatavs. Pasniedz ar makaroniem vai rīsiem.
  • Amerikāņi veic šādas darbības ar plekstēm. Zivju filejas ievieto plastmasas maisiņā, pievieno mērci (pikantu) un marinē ledusskapī vienu stundu. Tad zivju gabali tiek ievietoti graudu miltos un vienmērīgi sadalīti pa visu gaļas virsmu. Sagatavojiet plekstes uz nepilna pannas ar olīvu un sviestu. Gaļas gabaliņi tiek grauzdēti 3 minūtes katrā pusē. Šī gaļa lieliski papildinās vārītos kartupeļus vai siera mērci.

Plekstes uzturvērtība

Plekstes gaļas sastāvā ir elementi, kas ir noderīgi cilvēka ķermenim, piemēram:

  • selēns, fosfors, dzelzs, magnija;
  • grupas B6, B12 vitamīni;
  • nepiesātinātie tauki, bez cukura.

Par 100 gramiem zivju gaļas ir:

  • Tauki - 1,5 g;
  • Olbaltumvielas - 24,2 g;
  • Ogļhidrāti - 0 g.

100 grami svaigas zivs gaļas satur 117,3 kcal. Ja tas ir cepts augu eļļā, tas saturēs jau 201,81 kcal.

Plekstes gaļas gastronomiskās īpašības un īpašības

Plekstei ir gaiša un maiga gaļa ar ievērojamu proteīna ietilpību. Tas ir ideāli piemērots tiem, kam ir liekais svars. Plekstes gaļa piesātinās, bet nepievieno svaru.

Šī produkta priekšrocības:

  • Polisaturēto tauku klātbūtne noved pie ķermeņa atjaunošanās un ir profilaktiska pret bīstamiem audzējiem.
  • Pietiekams daudzums joda, dzelzs, fosfora, selēna un noderīgo vitamīnu padara šo produktu neaizvietojamu cilvēka uzturā.
  • Labas holesterīna klātbūtne veicina kaitīgā holesterīna iznīcināšanu.
  • Selēna klātbūtne ir cilvēka vairogdziedzera sastāvs.
  • Ogļhidrātu trūkums.

Interesanti Visnoderīgākie ir vidēja lieluma indivīdi. Visaugstākās kvalitātes gaļa ir liemeņi ar svaru no 300 līdz 500 gramiem.

Šīs zivis ieteicams regulāri lietot grūtniecēm, vecāka gadagājuma cilvēkiem, bērniem, kā arī pacientiem, kam ir smaga slimība.

Plekstveidīgo zivju izmantošana ķermenim

Dietitieši norāda plekstes uz medicīnisko produktu kategoriju. Dažu noderīgu elementu esamība padara plekstu vērtīgu šādās slimībās:

  • hipotireoze;
  • sirds un asinsvadu slimības;
  • hronisks gastrīts;
  • holecistīts;
  • autoimūnās slimības;
  • hroniska noguruma sindroms;
  • anēmija.

Plekstes cieņa

Plekstes kā pārtikas produkts var tikt izmantotas ikdienas uzturā, nevis tikai hronisku traucējumu gadījumā. Ēst plekstes, jūs varat sasniegt:

  • svara pieaugums grūtniecības laikā;
  • ātri atveseļojas no slimības;
  • īstenot profilaksi pret nopietnām slimībām;
  • palielināt skolēnu un studentu garīgo aktivitāti;
  • uzlabot dzimumorgānu darbību;
  • optimizēt naglu un matu struktūru;
  • uzlabo ādas svaigumu.

Plekstes kaitējums

Plekste, tāpat kā lielākā daļa zivju sugu, nespēj kaitēt cilvēku veselībai. Cik noderīga šī gaļa ir atkarīga no tās gatavošanas tehnikas. Sālīšanas, smēķēšanas un konservēšanas laikā šo zivju gaļa zaudē daudz barības vielu.

Plekstes, kas sagatavotas, izmantojot līdzīgas metodes, veicina:

  • Uzturēšana cilvēka ķermeņa šķidrumā, kas veicina tūsku un nevis veselīgu ķermeņa masas pieaugumu.
  • Palieliniet nieru slodzi.
  • Lielu sāls daudzumu koncentrācija locītavās.
  • Koncentrācijas cilvēka kancerogēnos.

Tajā pašā laikā žāvētas plekstes bez sāls saglabā visus noderīgos elementus, bet šajā formā tas ir kaitīgs cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām.

Kontrindikācijas

Plekstei nav ieteicams lietot:

  • Sālītas, kūpinātas un ceptas, ja ir gremošanas trakta, aknu, žultspūšļa pārkāpumi.
  • Sālītas un kūpinātas plekstes ir labākas nevis pacientiem ar sirds un asinsvadu problēmām.
  • Sālītas un kūpinātas zivis nav ieteicamas grūtniecēm un bērniem līdz 14 gadu vecumam.
  • Sālītas, kūpinātas un ceptas zivis ir kontrindicētas cilvēkiem ar vielmaiņas problēmām.
  • Ir aizliegts cilvēkiem, kas cieš no šī produkta individuālās neiecietības.

Plekstes kaviārs

Tā kaviārs ir bagāts ar tādu vitamīnu saturu kā A, D, E, F, un to raksturo arī lecitīna un folskābes klātbūtne. Šīs sastāvdaļas var veicināt:

  • smadzeņu šūnu optimizācija;
  • imunitātes uzlabošana;
  • palielināt asinsvadu elastību.

Plekstes kaviāra pildīti pankūkas un izplatītas sviestmaizes, kā arī sāls un cepetis.

Plekstes gaļai ir patīkama garša un vērtīgs uztura produkts. Cepta, vārīta un sautēta plekste būs noderīga dažādu kategoriju cilvēkiem.

http://fishingday.org/kambala-polza-i-vred-dlya-organizma/
Up