logo

Oregano garšvielas ir labi zināmas visām kulinārijas pasaulēm un ir izmantotas tūkstošiem gadu. Šis augs tiek izmantots kā ārstniecības augs medicīnā un tam ir vairākas noderīgas īpašības cilvēka ķermenim. Tiesa, mums šī garšviela tiek uzskatīta par aizjūras brīnumu, un tā bieži ir saistīta ar itāļu vai franču virtuvi. Lai gan augs ir labi pazīstams daudziem ar nosaukumu oregano.

Jā, tas nav nekas neparasts, ja piegādātāji un garšvielu ražotāji izmanto patērētāju nezināšanu. Tāpēc, saskaņā ar ārzemju nosaukumu bieži vien slēpj labi zināmu augu, kas ir vispārpieejams.

Tas pats notika ar tautas oregāno, kas katrā aptiekā faktiski tiek īstenots visās krievu aptiekās kā oregano.

Oregano herb, kas tas ir un kā tas izskatās

Oregano (vai amulets, macerdushka, mātesplate, atpakaļgaitas) attiecas uz ārstniecisko aromātisko augu no klastera un piparmētru ģints.

Eiropas valstīs tas ir labāk pazīstams kā Vidusjūras Oregano, kas grieķu valodā nozīmē “kalnu prieks” un “kalnu dekorēšana”. Tās nosaukums nāk no diviem vārdiem: “Oros” - kalni un “ganos” - prieks.

Lai nesajauktu svaigas (ne žāvētas) garšvielas ar majorānu, ir jāpievērš uzmanība lapām. Oregānos tie ir iegareni un spilgti zaļi uz augšu un zemāk - ar pelēku nokrāsu, apmēram 2-3 cm garš.

Kopumā šis skaistais nepretenciozais augs aug ne vairāk kā 50-70 centimetru augstumā. Tā dod priekšroku atvērtām saulainām vietām, kalnu nogāzēm un krastiem pie ūdenstilpēm.

No jūlija līdz augustam augs zied ar nelielu ceriņu krāsas ziediem.

Relatīvās pretestības dēļ (bet tas noteikti nebūs izturīgs pret ziemeļu ziemeļiem), kas neprasa pastāvīgu laistīšanu un biežu barošanu, to plaši audzē Eiropas un Āzijas valstīs. Mūsu valstī oregano aug gandrīz visur, dodot priekšroku vietām meža malā, atklātā, sausā vietā, kalnu un kalnu nogāzēs vai starp krūmiem. Nav pievērsta uzmanība šim zālim un dārzniekiem, kur tā aug ārstnieciskajās gultās un vienkārši dekorē dārzu.

Vislielāko garšvielu piedāvājumu sniedz Turcija.

Starp 20 augu šķirnēm ir oregano:

  • Sīrija (tās garša atgādina majorāna un timiāna kombināciju);
  • Grieķu;
  • Sicīlijas;
  • Turku valoda

Žāvētām garšvielām ir ierasts ņemt jaunā auga lapas līdz 20 centimetriem.

Oregano garšaugu sastāvs

Šī auga ķīmiskais sastāvs cilvēkiem rada daudzas labvēlīgas īpašības. Tāpēc oregānos tika identificēti eksperti:

  • Ēteriskā eļļa;
  • Celuloze;
  • Timols (ir antiseptiskas un pretsāpju īpašības);
  • Sesquiterpenes (uzskatāms par spēcīgu antihelmintisku);
  • Carvacrol (novērš vēža šūnu veidošanos);
  • Tanīni (veicina toksīnu un toksīnu izvadīšanu);
  • Askorbīnskābe (stiprina imūnsistēmu);
  • K vitamīns (regulē asins recēšanu);
  • Holīns (stabilizē nervu sistēmu un tauku vielmaiņu);
  • Fenoli;
  • Kopumā B, A, E, D grupu vitamīni;
  • Rosmarīnskābe;
  • Tauki, proteīni un ogļhidrāti;
  • Šādi minerāli kā kālijs, magnija, kalcijs, nātrija, mangāns, fosfors, varš, dzelzs, selēns, cinks.

Ēteriskās eļļas sastāvdaļām augam piešķir patīkamu saldu aromātu: pinejs, limonēns, otsimen, karyofillen, carvacrol.

Attiecībā uz kaloriju saturu viedokļi nedaudz atšķiras, tādējādi tas svārstās no 265 līdz 310 kilokalorijām uz 100 g produkta. Bet paturiet prātā, ka oregano, jo garšvielas nav pievienotas ēdieniem šādos daudzumos.

Derīgās oregano īpašības

Sakarā ar to, ka kulinārijas speciālisti un senās pasaules dziednieki zināja par šo augu, daudzos tūkstošos gadu ir noteikts noderīgo īpašību saraksts, kas piešķirts oregānam.

To vidū var novērot:

  • vērtīga ietekme uz sieviešu veselību, īpaši sarežģītu sāpju periodu gadījumā un to aizkavēšanās pusaudžu meitenēs, jo stimulē gludas dzemdes muskuļus;
  • menstruālā cikla izveidošana tās pārkāpuma gadījumā;
  • nomierinoša ietekme uz sieviešu psihi menopauzes laikā;
  • dažos gadījumos palīdzība olnīcu aktīvās darbības paplašināšanā un dažu agrīnās menopauzes sākšanās atlikšana (tas notiek, kad tas attīstās 30 gadu laikā);
  • mātēm, kas baro bērnu ar krūti - laktācijas pieaugums, kas ir nepieciešams bērnam;
  • palīdzība seksuāla rakstura pārkāpumos (piemēram, libido, seksuālā nesaturēšana un erotomānija), nesamazinot vīriešu spēju;
  • Hipnotisks-nomierinošs efekts pastiprinātas bērnu aktivitātes gadījumā;
  • Palielināt gremošanas sistēmas toni un līdz ar to palielināt zarnu kustību, vispārējo sekrēciju, apetītes stimulāciju, kas ir efektīvs anoreksijas un hroniska gastrīta ārstēšanā;
  • Akmeņu veidošanās novēršana žultspūšā;
  • Toksīnu absorbcija un to izdalīšanās no organisma;
  • Pretiekaisuma iedarbība gan ārējai, gan iekšējai lietošanai;
  • Svīšana un diurētiska iedarbība uz ķermeni;
  • Ekspektoru īpašums, kas palīdz cīnīties ar krēpu aizturi bronhīta un pneimonijas laikā;
  • Palīdzība cīņā pret alkoholismu un „mājām”, lai atbrīvotos no paģirām;
  • Kosmetoloģijā ir zināmi tvaicētu oregano kompreses, lai mazinātu ādas niezi, kam papildus pievienojas infiltrācija;
  • Alkoholiskie tinktūras, kuru pamatā ir oregano kombinācija ar kosmētisko eļļu, tiek izmantoti dermatīta, seborejas ekzēmas, apdegumu, herpēnu izvirdumu gadījumā;
  • Parfimērijā oregano kļūst par tualetes ziepes, lūpu krāsu, zobu pastu un colognes pamatu.

Oregano garšvielas, kur pievienot

Garšaugu nepatīkamās mājsaimnieces, kas parasti sajaucas ar majorānu. Bet žāvētu un svaigu oregānu uzskata par maigu smaržu un pikantu rūgtu garšu īpašnieku.

Vārīto garšvielu sastāvā oregano ir gan lapas, gan ziedpumpuri.

Garšauga īpašās iezīmes palīdz izmantot oregano gatavošanai:

  • Dažādi garšvielu maisījumi, ko izmanto Meksikas, Grieķijas un Itālijas virtuvēs;
  • Maizes izstrādājumi;
  • Karsti (tējas) un karsti (alus) dzērieni;
  • Gaļas cepšana atklātā ugunī (spārna kebabs, spēle);
  • Dažādu dārzeņu kodināšana (īpaši Baltkrievijā un Kaukāzā);
  • Pica un makaroni;
  • Dažādas mērces, īpaši tomāti;
  • Pildījumi, kas satur olas un biezpienu;
  • Zivju marinēšana;
  • Cepeškrāsns ceptiem kartupeļiem (augu garšvielas vienmēr tiek ievietotas pāris minūtēs līdz pilnīgai pagatavošanai);
  • Salāti ar zivīm (vai jūras krabjiem) un šķiņķi;
  • Gaļas zupas;
  • Ēdieni no pupiņām un vistas;
  • Ēdieni no jēra un cūkgaļas, ieskaitot maltas aknas;
  • Omlete un pazīstamas olas;
  • Sēnes (sēnes saņem visprecīzāko garšu).

Dažādas tautas šo garšvielu izmanto savā veidā. Piemēram, Baltkrievijā un Kaukāzā tas tiek likts uz marinētiem gurķiem un gurķiem. Bet šeit tas tiek gatavots galvenokārt kā aromātiska tēja.

Oregano, kas ir daļa no maisījumiem, tiek pievienots dažādu gaļas lapu, mājās gatavotu desu, tostarp no aknām, pagatavošanai. Tas ir labi piemērots gan grauzdētajam, gan ceptam un sautētam gaļai.

Pievienojot ēdienam oregano, jums jāatceras, ka šī garšviela ir stipra un izteikta, to pievieno minimālā daudzumā. Pretējā gadījumā jūs varat iegūt pretēju efektu un sabojāt trauku.

Kas var aizstāt oregano

Ņemot vērā visu iepriekš minēto, ir vērts atzīmēt, ka oregano ir ideāli apvienota ar melno piparu, baziliku, rozmarīnu, timiānu, timiānu un to pašu majorānu.

Protams, nav iespējams pilnībā aizstāt oregano. Neskatoties uz to, katrs garšaugs ar visām garšu līdzībām, tomēr ir raksturīgas atšķirības. Tāpēc mājsaimniecēm dažreiz ir jārīkojas un ēdienam ir jābūt līdzīgai garšai. Tāpēc, ja šobrīd nav roku uz oregano, bet tas ir nepieciešams saskaņā ar recepti, ir vērts izmantot šādus mazus trikus.

Nomainiet oregano ar Provansas garšaugu maisījumu. Starp citu, oregano bieži ir iekļauta daudzos šādos maisījumos.

Jūs varat nomainīt baziliku, kurai pievieno nedaudz smalki sagrieztu piparmētru. Izskatās līdzīgāk ar baziliku ar tumšām lapām.

Ja pirmās palīdzības aptieciņai ir timiāns, to var sasmalcināt un apkaisīt.

Ja nav garšīgu garšaugu ar izteiktu aromātu, tad to darīs dilles un pētersīļi, ko daudzkārt vienmēr ir noliktavā. Vienkārši jāapstrādā abi garšaugi.

Kā un cik daudz pievienot oregano

Mājsaimnieces, gatavojot ēdienu, ir vairāk ieinteresētas jautājumā par to, kā, cik un kādā brīdī jums ir nepieciešams pievienot vienu vai otru garšvielu vai garšvielu, lai ēdienam piešķirtu vēlamo garšu un aromātu.

Šie noteikumi attiecas uz oregano. Tātad, oregano ir jāpievieno šādi:

Ņem sausu karoti un ielej vajadzīgo daudzumu žāvētu oregano garšvielu. Nekad neberiet garšaugus no burkas karstā traukā, no kura nāk tvaiks. Paaugstināts mitrums var samazināt aromātu un sabojāt garšvielu paliekas burkā, garšvielas var salīmēt kopā.

Pirms pievienošanas svaiga oregano ir smalki sagriezta, un jūs varat viegli grumbēt rokas, lai atbrīvotu garšu. Šis triks strādā ar visu un garšaugiem.

Galvenais jautājums ir, kad pievienot oregano.

Svaigi oregano var pievienot vārīšanas beigās, lai iegūtu izteiktāku garšu. Sākumā var pievienot maisījumus ar citām garšvielām. Bet tas ir reti sastopams gadījums.

Sausi tiek pievienota arī vārīšanas beigās.

Šādos ēdienos kā salāti, augļu deserti tiek pievienots mīksts siers, kas dod iespēju stāvēt vairākas stundas un iemērc aromātu. Jūs varat uzstāt uz zāli, augu eļļu vai etiķi un pēc tam tos izmantot trauku pagatavošanai.

Oregano tiek pievienots nelielos daudzumos. Ja recepte nepārprotami norāda garšvielu daudzumu, rīkojieties šādi: vispirms pievienojiet 1/4 tējkarotes 4 porcijām vai 500 gramiem gaļas, maltas gaļas utt. Ja garša un garša ir apmierināta, nākotnē tā ir šī summa. Ja nē, varat pievienot nedaudz.

Gatavojot buljonu, kad oregano tiek pievienots kopā ar citiem augiem, jums ir nepieciešams sasiet visus augus bunā vai ievietot tos marles maisiņā un ielikt katliņā. Pēc sagatavošanas izņemiet un izmetiet.

Makaronos, picās vai mērcēs pievienojiet 1 tējkaroti svaigi sasmalcinātu garšaugu vai tik daudz žāvētu.

Ar vinigreti vai salātiem pievienojiet pusi tējkarotes sasmalcinātu garšaugu vai tādu pašu žāvēto daudzumu.

Apkaisīt ar ceptu vai ceptu cukini, brokoļus, ziedkāposti un citus dārzeņu ēdienus ar svaigu vai žāvētu oregānu.

Kā uzglabāt oregano

Ņemot vērā to, ka oregano satur daudzas gaistošas ​​ēteriskās eļļas, tas jāglabā noslēgtā traukā. Pieredzējuši šefpavāri dod priekšroku garšvielu uzglabāšanai stikla, hermētiski noslēgtā burkā, lai ēteriskās eļļas nebūtu iztvaiko.

Kontrindikācijas oregano lietošanai

Tāpat kā jebkurai citai garšvielai, ar oregano, jums jābūt uzmanīgiem un jālieto tikai noteiktās devās, pat ja garšvielu pievieno traukam.

Fakts ir tāds, ka viņas novārījums (vai žāvēti augi) var izraisīt aborts, kā arī alerģisku reakciju.

Tāpēc grūtniecēm pilnībā jāatsakās no oregano lietošanas.

Ilgu laiku vīriešiem nav ieteicams lietot oregano, jo tas var izraisīt potenciāla samazināšanos.

Dažām sirds un asinsvadu slimībām.

Ar kuņģa čūlu un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu ar augstu skābumu.

Nieres, aknas vai zarnu krampji.

Nav ieteicams lietot mazus bērnus, izņemot ārēju lietošanu.

Ar dažām smagām neiroloģiskām slimībām.

Bet tas viss ir vairāk saistīts ar oregano medicīnisko lietošanu nekā garšvielām.

Kā garšvielas, tas dažos gadījumos var izraisīt alerģisku reakciju ar organisma individuālajām īpašībām. Šādā gadījumā vienkārši pārtrauciet to pievienot, gatavojot.

Garšvielu recepte ar oregāno picai vai maizei

Daudzi cilvēki zina itāļu maizi ar šo garšvielu. Ja picērija vai maiznīca cep šādu produktu, tā garša ir dzirdama tālu aiz tās robežām. Pēc paša garšvielu pagatavošanas jūs varat cept šādu smaržīgu maizi un picu savā krāsnī.

Sāls (pēc izvēles)

Visi augi ir jāžāvē. Tiek ņemts vienādās daļās. Viss, kas jums jādara, ir sajaukt tos kopā. Pievieno sāli un sajauc, apkaisa ar garšvielām.

Visi augi tiek ņemti arī žāvētā veidā vienādās proporcijās, piemēram, vienu ēdamkaroti.

Malti melnie pipari (šeit varat nobaudīt garšu)

Ja augi nav saspiesti, dariet to ar javu vai ar rokām. Sajauc un ielej tējkannā garšvielām. Turiet aizslēgtu. Izmantojiet maizes, picas cepšanai vai citu ēdienu pagatavošanai.

Oregano ir unikāla garšviela ar daudzām izdevīgām īpašībām un atšķirīgu aromātu, kas ēdieniem piešķir savu garšu. Tas ir labi ar daudziem citiem augiem un ir piemērots gandrīz visiem ēdieniem, ieskaitot dzērienus. Iekļaujiet to savās garšvielās un pārsteidz radiniekus un draugus ar “slepenu” zāli.

Par noderīgajām īpašībām un to izmantošanu skatiet programmas “Live is Great” video

http://edalekar.ru/oregano-priprava.html

Kur es varu pievienot garšvielu oregano?

Garšvielas ieņem cienījamu vietu īstas mājsaimnieces virtuvē. Pat visvienkāršākais trauks ar garšvielu palīdzību var tikt nomainīts uz gandrīz nepazīstamu, jo Pelnrušķīte tika mainīta ar pasaku pasaku un kristāla apaviem. Bet ir jāzina garšvielu galvenās īpašības, pretējā gadījumā jūs varat nejauši sabojāt jebkuru, pat garšīgāko, pārtiku. Tātad, kur jūs varat pievienot garšvielu oregano?

Kas ir un kā jūs varat nomainīt oregano ēdienu gatavošanā?

Šai garšvielai, kas nesen ieguva arvien lielāku popularitāti, ir arī cits nosaukums. Mūsu valstī tas ir pazīstams kā parasts Oregano. Oregano un Oregano ir vieni un tie paši, kā aprakstīts šeit. Latīņu valodā šis vārds ir rakstīts kā Origanum vulgare un ir dokumentēts. Šis augs tiek plaši izmantots arī medicīnā dažādu slimību profilaksei un ārstēšanai. Vēl viens oregano garšvielu nosaukums un tā sastāvs jūs varat uzzināt no raksta.

Lai pagatavotu garšvielas, auga ziedēšanas laikā izmantoto auga augstāko godu, apmēram piecpadsmit līdz divdesmit centimetrus. Izgrieztas izejvielas rūpīgi žāvē īpašos apstākļos un pēc tam sasmalcina. Bet, ja šī garšviela ir norādīta receptē, bet tas nav mājā, kā jūs varat nomainīt oregano? Vai ir kādi analogi? Ja nepieciešams, garšvielas var aizstāt ar citām garšvielām, piemēram, majorānu vai zāru, ko sauc arī par Sīrijas oregāno.

Kādi ēdieni pievieno garšas piedevas?

Oregano izmantošana ēdiena gatavošanā ir bijusi zināma jau kopš seniem laikiem. Pat senie grieķi veidoja leģendas par tās garšu un dziedinošajām īpašībām, un vīns, kurā tika pievienots šis garšaugs, tika uzskatīts par aphrodisiac. Jums jāzina, ka vienā tējkarote satur 3 gramus sausā oregano. Kādi ēdieni ir piemēroti oregano garšvielām?

Dzērieni

Krievijā slavenākais dzēriens ar šo augu neapšaubāmi ir tēja ar oregānu. Iepriekš tas tika izmantots kvasa izgatavošanai. Tas ir iekļauts arī dažu alkoholisko dzērienu sastāvā. Vēlaties uzzināt, kādas ir tējas un oregano priekšrocības un kaitējums, lasiet par to citā rakstā.

Spice ir lieliska lietošanai dažādās zupās. Vienīgais izņēmums ir vistas buljons, kurā garšvielas būs nevajadzīgas.

Itālijas tomātu zupa

Izkausējiet piecdesmit gramus sviesta katliņā ar biezu pamatni. Smalki sagrieziet selerijas ķekaru un uzkarsējiet eļļā desmit minūtes. Pusotru kilogramu svaigu tomātu, rūpīgi nomazgājiet un smalki sakapājiet. Arī sasmalciniet trīs ķiploku daiviņas. Ņemiet mazliet oregano, pētersīļus un timiānu. Salieciet pannā. Ielej iegūto pusotru litru gatavā vistas buljona, pieci simti mililitru svaiga krējuma un pusglāzi vermuta. Sāls, pievieno nedaudz balto piparu un piecpadsmit minūtes vāra uz zemas uguns.

Gaļas ēdieni

Gaļai parasti izmanto oregano, bazilika un majorāna maisījumu. Ar sautētu, ceptu un vārītu gaļu iegūs gaišāku un pat garšīgāku garšu, kas pozitīvi ietekmē pārtikas kvalitāti.

Gaļas bumbiņas ar oregano

Gaļas ēdienu gatavošanai smalki sagrieziet sīpolus un apcepiet nelielā daudzumā augu eļļas. Sajauciet piecus simtus gramu maltas gaļas ar šo sīpolu un pievienojiet tajā arī smalki sagrieztus ķiplokus, vienu tējkaroti gatavas sinepes un vienu svaigu olu. Sāls, pievieno oregano un nedaudz piparus. Ceptajam mīklai ir jābūt mērenā siltumā augu eļļā.

Cepšana

Krievijā šo garšvielu izmanto, lai pildījumam pievienotu biezpienu un olu pīrāgus. Itālijā, protams, garšvielas ir viena no dažu picu veidu galvenajām sastāvdaļām.

Margherita picas

Uzlieciet tomātu konservus uz pannas mīklas cepamā pannā, apkaisiet tos ar augu eļļu un pārklājiet ar biezu rīvētu sieru. Apkaisīt ar oregano garšvielām. Cep cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā.

Vārot salātus, piemēram, grieķu salātus, jums ir nepieciešams svaigi zaļumi no šī auga, bet, ja ne, jūs varat izmantot sauso zāliena pulveri, sajaucot to ar eļļu, lai uzpildītu degvielu. Arī garšvielas tiek izmantotas gurķu un tomātu mājās un rūpniecībā.

Mērcēm un mērcēm jūs varat izmantot arī šo garšaugu, īpaši, ja tās baro ar gaļu.

Oregano ir arī laba kombinācija ar zivīm un sēnēm, ko dažās valstīs izmanto īpaši maigu šampinjona ēdienu pagatavošanai.

Kāda ir oregano kombinācija?

Ne visas garšvielas ir vienādi savietojamas. Daži no tiem, ja tie ir sajaukti, var vienkārši savilkt viens otru pikantu smaržu un garšu, bet citi var radīt tik milzīgu kompozīciju, ka viņi sagrauj visu ēdienu.

Zemāk ir saraksts ar garšvielām, ar kurām oregano perfekti harmonizē:

Jāsamazina garšvielu lietošana. Traukam ir jāsaglabā dabiskā garša un smarža, un garšvielas ir tikai nedaudz apslēptas ar brīnišķīgo pikantu aromātu. Tad jūs varat izlasīt interesantu rakstu par to, kādas garšvielas var izmantot karstvīnam, tur atradīsiet pāris gardas receptes!

http://specii-pripravi.ru/oregano-v-kulinarii/

Oregano (Oregano) - ārstnieciskās īpašības un 5/5 (1) lietošana

Mēs turpinām savu stāstu par pārsteidzošām garšvielām, un mūsu šodienas varonis ir oregano! Mēs nekavējoties atbildam uz galveno jautājumu: jā, oregano un oregano ir viens un tas pats.

Oregano (oregano) - kas tas ir?

Origanum (angļu nosaukums Oregano, Latin Origanum vulgare) ir savvaļas šķirnes majorāns. Tomēr tam ir rupjāka, spēcīgāka garša ar timiāna (timiāna) un siltu notīm.

Šo garšvielu uzskata par vienu no grieķu un itāļu virtuves pamatiem. Tas ir pateicīgs par lielisko kombināciju ar tomātiem un daudzveidību. Oregano garša lielā mērā ir atkarīga no tās vides. Krūmiem, kas audzēti vēsākā ziemeļu klimatā, piemīt rūgta garša. Itālijas vai Sicīlijas pasugas atšķiras ar saldām un pikantām piezīmēm, un to uzskata par īsta oregano un majorāna hibrīdu.

Fotogrāfijā svaigas lapas un žāvētas oregano (oregano)

Oregano - ārstnieciskās īpašības

Oregano ir noderīgs jebkurā formā, mums ir viss raksts par oregano eļļas priekšrocībām, tās ārstnieciskās īpašības ir iespaidīgas!

Šeit ir svaigu un žāvētu lapu priekšrocības:

Uzlabo imunitāti
Divas svarīgākās garšvielu sastāvdaļas ir timols un rosmarīnskābe. Šīs vielas ir spēcīgi antioksidanti. Tie palīdz noārdīt šūnu metaboliskos blakusproduktus, kas izraisa vēzi un citas bīstamas slimības. Tādējādi garšvielu iekļaušana diētā uzlabo jūsu imunitāti un palielina izturību pret "klusajiem slepkavas".

Palīdzība gremošanas procesā
Lapās ir daudz šķiedru. Turklāt šķiedra ir svarīgs veselīgas gremošanas sistēmas elements. Šķiedra palīdz gremošanu un aktivizē barības vielu ieguvi no pārtikas. Tāpēc ēdiens, ko tu ēd, dod jums vairāk labumu.

Cīņa pret baktērijām
Karvrola un timola klātbūtnes dēļ oregano kļūst par īstu baktēriju negaiss. Šī tandēma aizsargā ķermeni no vairuma baktēriju. Turklāt garšviela ir pazīstama kā stimulējošs līdzeklis, kas palielina balto asinsķermenīšu veidošanos un paātrina vielmaiņu. Tas vairumā slimību izraisa paātrinātu atveseļošanos.

Uzlabo sirds veselību
Augsts omega-3 skābes saturs pastiprina sirds muskuli. Arī omega-3 palīdz izvairīties no sirds un asinsvadu sistēmas iekaisuma un kontrolēt holesterīna līmeni. Tādējādi veicinot aterosklerozes, sirdslēkmes un insulta profilaksi!

Rūpējas par kaulu veselību
Dzelzs, mangāns un kalcijs ir jūsu kaulu veselības pamats. Lapās ir daudz šo minerālu. Obligāts papildinājums osteoporozes profilaksei.

Detoksicē ķermeni
Mangāns, kalcijs, dzelzs un K vitamīns padara oregano lielisku līdzekli ķermeņa detoksikācijai. Saskaņā ar pētījumiem tiek stimulētas arī aknu funkcijas, kas paātrina toksīnu izvadīšanu.

Kontrindikācijas oregano

Svaigas oregano lapas

Oregano izmantošana ēdiena gatavošanā, kur to pievienot?

Spice ir populārākais Vidusjūras virtuves ēdienos. Visbiežāk garšvielas tiek izmantotas salātos, picās, makaronos un zivju ēdienos. Turku virtuvē žāvētas lapas tiek izmantotas, lai garšotu garšu. Populārākais lietojums Krievijā ir tēja ar oregānu.

Daži ieteikumi no SpicesGuide:

  1. Oregano + vistas: Oregano ir lieliska ar vistu. Cepta, cepta vai sautēta - nav svarīgi, oregano ir ideāli piemērota jebkurai versijai. Apcepiet sasmalcinātu oregano marinādē vai pievienojiet veselas zarus vistas iekšpusē pirms vārīšanas.
  2. Oregano maize: Pievienojiet mīklai dažas ēdamkarotes sasmalcinātu oregano, lai padarītu satriecošu pikantu maizi.
  3. Garšvielas burgeriem: Svaigi oregano (jūs varat saņemt ar žāvētu) padarīs jūsu burgeru garšu intensīvāku un spilgtāku.
  4. Oregano + pupiņas: šī kombinācija ir radīta debesīs! Cut dažas ēdamkarotes svaigas oregano. Pievienojiet to pupiņu pannai piecpadsmit minūtes, līdz vārīti. Nepārspējams aromāts, ko jūs sniedzāt.
  5. Oregano Pesto: Jā, baziliks nav vienīgais augs, no kura var izgatavot pesto! Oregano pesto ir spēcīgāks un piesātināts.

Koplietojiet savu iecienītāko kombināciju ar oregano komentāros!

Video recepte: Makaroni ar garnelēm, ķiplokiem un oregano

Populāras receptes ar oregano

  • Tēja ar oregano - klasiska recepte
  • Grilētas garneles ar citronu un Oregano
  • Asas spārni turku valodā ar maisu un oregano
  • Sajauciet „Provansijas garšaugus” - mēs gatavojam sevi

Dalieties savās iecienītajās receptēs komentāros!

Kur nopirkt oregano?

Pamatojoties uz mūsu redakcijas darbinieku bagāto pieredzi, mēs noteikti iesakām iegādāties garšvielas uz iHerb. Visi produkti ir visaugstākās kvalitātes un par izdevīgām cenām. Liels skaits pārskatu par produktiem - lielisks palīgs, izvēloties.

Kā augt un izžūt oregano?

Mēs esam sagatavojuši pilnīgus materiālus par šo tēmu. Lasiet, kā augt oregāno un kā sajaukt oregano.

Kas var aizstāt oregano (oregano)?

Kā jūs, iespējams, jau uzminējāt, acīmredzamākais aizstājējs virtuvē ir majorāns. Šīs garšvielas ir tik līdzīgas, ka ne vienmēr ir iespējams atšķirt vienu no otras. Piemērots arī baziliks un timiāns (timiāns).

Interesants fakts

Kā jūs zināt, radot siltumnīcas efektu, metāns ir 20 reizes efektīvāks nekā oglekļa dioksīds. Govis gadā saražo aptuveni 5,5 miljonus tonnu metāna. Zinātnieki visā pasaulē centās noskaidrot, kā samazināt metāna emisijas no mājlopiem. Vakcīnas un antibiotikas nesniedza vēlamos rezultātus.

Pēc sešu gadu pētījumiem Pensilvānijas štata docente atklāja, ka oregano visefektīvāk nomāc metānu. Garšvielu izmantošana pat palielinājusi piena ražošanu.

http://spicesguide.ru/spices/dushitsa-oregano/dushitsa-oregano.html

Garšvielu oregano, kam ēdieni

Oregano ir pārsteidzoši skaists ikgadējs krūmu augs, ko izmanto kā garšvielas. Papildus "oregano", šis zāliena krūms saucas "oregano", "drupināts mežs", "garīgā krāsa".

Piezīme! Šo augu, kā arī garšvielu no tā nedrīkst sajaukt ar baziliku, parasto piparmētru, majorānu.

Pabalsts un sastāvs

Starp milzīgajiem derīgajiem oregano īpašumiem ir vairāki īpaši svarīgi:

  1. Svaiga oregano sula ir spēcīgākais brūču dzīšanas līdzeklis.
  2. Oregano infūzija ir brīnišķīgs antihistamīns, antiseptisks un pretmikrobu dzēriens. Turklāt - lielisks pretlīdzeklis, kas novērš visu veidu saindēšanos.
  3. Kā daļa no oregano, starp labi zināmiem vitamīniem un mikroelementiem, ir holīns, normalizējot vielmaiņas tauku procesus un holesterīnu organismā cilvēkiem. Tas arī uztur cilvēka normālu nervu stāvokli un pasargā no stresa sekām.
  4. Turklāt oregānam ir īpašības: mirdzošs, diurētisks, baktericīds, imūnmodulējošs, ja pievienojat to karstai tējai.

Oregano un ēdiena gatavošana

Garšvielas "oregano" ir plaši pazīstamas daudzu valstu virtuvē. Īpaši Eiropā un Austrumos - Japānā, Vjetnamā un Ķīnā. Itālijas un Grieķijas nacionālās virtuves galvenie ēdieni nav pilnīgi bez šīs garšvielas to garšvielu vidū, kas tiek izmantoti šeit.

Garšvielas jāpievieno dažādu virzienu ēdieniem. Tie var būt:

  • silti un auksti uzkodas, ieskaitot salātus;
  • Uz mājputnu un gaļas bāzes gatavoti;
  • gatavojot ēdienus no Spānijas, Grieķijas, Bulgārijas, Meksikas un Itālijas nacionālās virtuves, ieskaitot makaronus, picas un jūras veltes;
  • kokteiļu sagatavošanas laikā (ieskaitot ar spirtu saturošu sastāvdaļu), limonādi, kvasu un alu;
  • mērci-piedevu ražošanā gaļai / mājputniem / zivīm, īpaši tomātiem;
  • zupās un omeletos;
  • gatavojot pupiņas un šampinjonu ēdienus;
  • dažādu garšvielu maisījumu sastāvā, ko izmanto maizes izstrādājumu ražošanā;
  • jebkura veida kebaba sagatavošanai, tostarp marinādēm;
  • uz kartupeļiem, biezpiena, kāpostiem;
  • konservēšanas laikā. Sakarā ar garšvielu pievienošanu sālīšanā vai marinādē gataviem dārzeņiem no konserviem ir neparasta spoža rūgta garša, kas viņiem piešķir neticamu pievilcību. Īpaši attiecībā uz Baltkrievijas un Gruzijas mājsaimniecībām.

Pamatā, dažādu valstu kulinārijā tiek izmantoti augu žāvētas un sasmalcinātas lapas un pumpuri. Bet dažos gadījumos jūs varat izmantot svaigas jaunas lapas.

Jāatzīmē, ka Krievijā šo garšvielu lieto aromatizētas tējas pagatavošanā.

  1. Lai iegūtu vislabāko efektu no tādām garšvielām kā oregano, ieteicams to ievietot traukā tikai gatavošanas beigu brīdī.
  2. Oregano vietā jūs varat izmantot maisījumu no provansijas garšaugiem vai baziliku / timiānu. Bet šajā gadījumā ēdienam vajadzētu pievienot nedaudz piparmētru piparmētru.
  3. Meža piparmētru vajadzētu izmantot ļoti mazos daudzumos, citādi var rasties alerģija.
  4. Sagatavojot mājās gatavotas desas un pīrāgus, kas izgatavoti no gaļas / mājputniem / zivīm, tostarp aknām, jāpievieno neliels oregano, kas ir daļa no pikantu maisījuma.
  5. Šī svaiga garšviela jāpievieno tikai jau pagatavotam ēdienam, tieši pirms tā pasniegšanas "ēdienam". Svaigi augļu zariņi izskatās ļoti patīkami kopā ar kokteiļu ķiršiem, dekorējot dažādus desertus, it īpaši itāļu virtuvi.
  6. Oregāno ēdieniem, kas pagatavoti „viršanas” veidā, ir nepieciešams daudz vairāk, nekā tie, kas tiek pagatavoti cepot vai grilējot.
  7. Uzglabāt jebkuru pikantu herb, un šo garšvielu arī jābūt tikai tumšā vietā cieši noslēgtā mazā stikla burkā.

Oregano garša ir ļoti gaiša, nedaudz ar rūgtu piezīmi, ar īpaši asu un siltu toņu. Bieži oregano "klucīši" ar tās garšu pārējo garšvielu garšas, ko izmanto vienlaicīgi. Tāpēc oregano ir jāizmanto mazos daudzumos.

http://fermahelp.ru/oregano-priprava-primenenie-k-kakim-blyudam.html

Noderīga informācija par oregano: kas tas ir un kādas ir tās īpašības?

Kas ir oregano, kura nosaukums tulkojumā no grieķu valodas nozīmē „kalnu prieku” un krievu - oregāno? Šis garšaugs jau sen ir atzīts par vienu no visnoderīgākajiem produktiem, pateicoties tās uzturvērtības un dziedināšanas īpašībām. Gandrīz visi ir pazīstami ar žāvētu oregano garšu, kas pārkaisa ar itāļu picu, bet kaut kādu iemeslu dēļ to ikdienā bieži neizmanto svaigā veidā. Šeit jūs iegūsiet pilnīgu oregano attēlu: kas tas ir, kā tas izskatās, kā to piemērot, kur to pievienot un vēl daudz vairāk.

Kas ir oregano?

Oregano ir augs ar mazām lapām, kam ir raksturīgs spēcīgs aromāts un silta, nedaudz rūgta garša, ko izmanto ēdiena gatavošanai kā garšvielu daudziem ēdieniem. Šo populāro garšvielu parasti lieto itāļu ēdienos.

Oregano tiek izmantota svaiga, žāvēta vai sviesta veidā. Tas ir universāls un var tikt iekļauts dažādos ēdienos, jo īpaši uz tomātiem, piemēram, picām un bologniešu spageti.

Kā oregano izskatās? - foto

Vispārīgs apraksts

Oregano iekārta ir mazs krūms, kas aug līdz pat 75 cm augstumam ar ļoti sazarotiem stublājiem, kas pārklāti ar nelielām pelēcīgi zaļām ovālām lapām un maziem baltiem vai rozā ziediem.

Viņas dzimtene - Eiropa, bet tagad tā aug visā pasaulē.

Botāniski oregano pieder pie Luminous (Lamiaceae) dzimtas, Oregano ģints un ir pazīstams ar zinātnisko nosaukumu kā Origanum vulgare.

Jūs bieži varat dzirdēt, kā oregano sauc par “oregano” - tas ir tas pats augs.

Citi nosaukumi: savvaļas majorāns, mātesplate, amuleti, matsirdushka, fleabane, aizlikts putns, zenovka, chara, zvirak, tashava.

Eiropā ir daudzi citi oregano veidi. Klimata un augsnes sastāva atšķirības galvenokārt ietekmē ēterisko eļļu sastāvu.

Kā iegūt garšvielu oregano

Kā garšvielas oregānos izmantojiet stublāja augšējo daļu ar lapām un ziediem. Savāc ziedēšanas sākumā. Tos žāvē gaisā, ēnā, temperatūrā, kas nav augstāka par 35 ° C, citādi vērtīgas ēteriskās eļļas iztvaiko.

Oregano eļļu iegūst, žāvējot auga lapas un dzinumus gaisā. Pēc žāvēšanas eļļu ekstrahē un koncentrē, izmantojot tvaika destilāciju.

Kā gatavot oregano garšvielas mājās - video

Kāda ir oregano smarža un garša

Svaigam oregānam ir spēcīgs koksnes aromāts. Žāvējot, tas kļūst vēl koncentrētāks.

Kā izvēlēties un kur nopirkt oregano

Svaigu, kā arī žāvētu oregānu bieži pārdod lielveikalu augu un garšvielu sadaļā. Labāk ir iegādāties svaigus zaļumus, jo tie ir bagātāki ar ēteriskajām eļļām, būtiskiem vitamīniem un antioksidantiem, piemēram, beta-karotīnu, C vitamīnu un folātu.

Izvēlieties oregano lapas ar spilgti zaļu krāsu un cietu kātu. Tiem jābūt bez pelējuma, krāsas vai dzeltēšanas.

Meklējiet žāvētus oregano lapas no cienījamiem ražotājiem, vislabāk ir iegādāties organiskas garšvielas, jo tās netiek apstrādātas ar pesticīdiem un nesatur kaitīgas vielas. Garantētās augstas kvalitātes garšvielas var iegādāties interneta veikalā IHerb.

Kā uzglabāt oregano

Uzglabājiet svaigas oregano lapas ledusskapī papīra maisiņā vai iesaiņojiet nedaudz mitrā papīra dvielī uz nedēļu.

Svaigu oregano var iesaldēt:

  1. Mazgāšanas un sausās oregano zariņi.
  2. Novietojiet plastmasas maisiņā bez saspiešanas, bet noņemiet visu gaisu.
  3. Sasaldējiet un glabājiet saldētavā, kur tas netiks saspiests. Pirms lietošanas atkausēšana nav nepieciešama.

Sasmalcinātās lapas var arī sajaukt ar nelielu ūdens daudzumu un sasaldēt ledus paplātēs. Pēc sasaldēšanas pārnesiet kubiņus uz plastmasas maisiņu un cieši aizveriet.

Lietojiet saldētu oregano 1 gadu.

Uzglabāt žāvētu oregano sešus mēnešus cieši noslēgtā stikla traukā vēsā, tumšā un sausā vietā. Tas nebūs pasliktinājies, ja derīguma termiņš ir beidzies, bet tā aromāts laika gaitā ievērojami pasliktināsies.

Ķīmiskais sastāvs

Oregano satur iespaidīgu ķīmisko savienojumu sarakstu ar labvēlīgām īpašībām un veicina veselību.

Žāvētas oregano (Origanum vulgare) uzturvērtība uz 100 g

Fizioloģiskā loma

Oregano lapām un stublājiem ir tādas darbības kā:

  • antiseptisks;
  • spazmolītisks;
  • choleretic;
  • mirdzošs;
  • atkrēpotājs;
  • stimulējoša;
  • uzlabo gremošanu;
  • tonizējošs;
  • antibakteriāls;
  • pretsēnīšu līdzekļi.

Veselas oregano īpašības

Oregano (oregano) satur daudzas veselīgas ēteriskās eļļas, piemēram, karvakrolu, timolu, limonēnu, pineinu, osimenu un kariofilīnu.

Tās novārījums tiek izmantots saaukstēšanās, gripas, drudža, gremošanas traucējumu un sāpīgu menstruāciju ārstēšanai.

Tymolam konstatēja antibakteriālu un pretsēnīšu darbību.

Augs ir bagāts ar polifenola flavonoidu antioksidantiem (A vitamīnu, karotīniem, luteīnu, zeaksantīnu un kriptoxantīnu) un ir novērtēts kā viens no augu izcelsmes avotiem ar augstu antioksidantu aktivitāti. Šie savienojumi darbojas kā aizsardzība pret brīvajiem radikāļiem, kas veicina novecošanās procesu un slimības rašanos.

Aktīvie savienojumi oregano sastāvā uzlabo zarnu kustību un gremošanu, palielina kuņģa sulas sekrēciju.

Šis pikants herb ir lielisks minerālu avots, piemēram, kālijs, kalcijs, mangāns, dzelzs un magnija. Kālijs ir svarīga šūnu un bioloģisko šķidrumu sastāvdaļa, kas palīdz kontrolēt sirdsdarbību un paaugstinātu nātrija saturu. Cilvēka organisms izmanto mangānu kā antioksidanta enzīma, superoksīda dismutāzes, nodrošinājuma faktorus. Dzelzs palīdz novērst anēmiju. Magnijs un kalcijs ir svarīgas minerālvielas kaulu vielmaiņas procesam.

Oregano ir bagāts ar antioksidantu C vitamīnu, kas palīdz cilvēka organismam pretoties infekcijām un novērš kaitīgos brīvos radikāļus.

Oregano eļļa

Oregano eļļa satur savienojumus, ko sauc par fenoliem, terpēniem un terpenoīdiem, kuriem ir spēcīgas antioksidantu īpašības un kas ir atbildīgi par tās aromātu:

  • Carvacrol: aptur vairāku dažādu veidu baktēriju augšanu.
  • Timools: dabisks pretsēnīšu līdzeklis, kas var arī atbalstīt imūnsistēmu un aizsargāt pret toksīniem.
  • Rozmarīna skābe: spēcīgs antioksidants, kas palīdz aizsargāt šūnas no brīvo radikāļu izraisītiem bojājumiem.

Tiek uzskatīts, ka šie savienojumi ir daudzu oregano ārstniecisko īpašību pamatā.

Oregano eļļa ir šķidrā veidā pudelēs vai kapsulās. To var iegādāties lielākajā daļā veselības pārtikas veikalu vai tiešsaistē.

7 derīgās oregano īpašības

  1. Palielina imunitāti. Divas no svarīgākajām oregano sastāvdaļām ir rozmarīna skābe un timols, spēcīgi antioksidanti, kas cīnās ar brīvajiem radikāļiem - šūnu metabolisma destruktīvie blakusprodukti, kas izraisa vēzi un citas hroniskas slimības.
  2. Antibakteriāla darbība. Tas ir saistīts ar timola un karvakrola klātbūtni. Šie svarīgie organiskie savienojumi var aizsargāt organismu no plaša baktēriju klāsta, kas var ietekmēt ādu, zarnas un citas ķermeņa daļas. Oregano var palielināt balto asinsķermenīšu veidošanos un paātrināt vielmaiņu, kas novedīs pie ķermeņa ātrākas atveseļošanās.
  3. Uzlabo gremošanu. Oregano satur šķiedru, tāpēc, neraugoties uz mazo izmēru, tā var nopietni ietekmēt jūsu gremošanas sistēmu. Diētiskās šķiedras stimulē peristaltisko kustību, kas pārvieto pārtiku un efektīvi likvidē atkritumus no organisma. Turklāt šķiedras palīdz uzturēt zarnu veselību un palielina barības vielu uzņemšanu.
  4. Uzlabo sirds veselību. Oregano ir dabiska omega-3 taukskābju forma, kas palīdz līdzsvarot holesterīna līmeni un samazināt sirds un asinsvadu sistēmas iekaisumu, tādējādi palīdzot novērst aterosklerozi, sirdslēkmes un insultus.
  5. Noņem toksīnus. Ar barības vielām bagāts oregāns ar augstu mangāna, kalcija, dzelzs, K vitamīna, šķiedru un citu organisko savienojumu klāstu padara šo pikantu herbu ideālu ķermeņa detoksikācijai. Pētījumi liecina, ka oregano palīdz veikt aknu darbību un paātrina toksīnu izvadīšanas procesu.
  6. Stiprina kaulus. Ar vecumu kauli sāk vājināties, tāpēc ir svarīgi, lai mēs pēc iespējas ātrāk saņemtu pietiekami daudz vitamīnu un minerālvielu. Kalcijs, dzelzs un mangāns ir viena no svarīgākajām kaulu veselības vielām, un oregano satur ievērojamu daudzumu. Tas padara to par lielisku līdzekli cilvēkiem, kuri nākotnē vēlas sevi pasargāt no osteoporozes.
  7. Palielina enerģiju. Pateicoties B vitamīniem, metabolisms uzlabojas, un ķermenis atjaunojas un ir piesātināts ar enerģiju. Dzelzs palielina hemoglobīna līmeni, palīdz nodot skābekli ķermeņa šūnām un muskuļiem, tādējādi palielinot enerģiju un spēku.

Kontrindikācijas (kaitējums) oregano

Grūtniecības laikā oregano lietošana ir kontrindicēta, jo tas palielina dzemdes tonusu, kas var izraisīt aborts.

Nav ieteicams lietot šo garšvielu zīdīšanas laikā.

Cilvēki, kas ir alerģiski pret piparmētru, var piedzīvot individuālu neiecietību pret oregānu.

Oregano izmantošana ēdiena gatavošanā

To lieto gan svaigu, gan žāvētu. Oregano - īpaši svaigu - var izmantot ne tikai picas un makaronu mērcē. Skaista zaļa zāle sniedz garšīgu garšu daudziem ēdieniem, ieskaitot vistas, jūras veltes, gaļu un pat pupiņas.

Pievienojiet oregano mērenību. Šīs garšvielas intensitāte var novest pie tā, ka tas nomāc citas ēdiena garšas.

Žāvētā veidā oregano var izturēt ilgstošu ēdienu gatavošanu, nezaudējot smaržu un garšu. Pirms pievienošanas trauku ņemiet sausās lapas rokās un berzējiet tās starp plaukstām, lai iegūtu vairāk smaržas.

Svaigas lapas, pirms tās tiek sasmalcinātas un pievienotas traukam, būs jāatdala no kātiem. Atstājiet filiāles veselas, ja plānojat tās izmantot kā daļu no garni. Lai saglabātu garšu un aromātu, garšaugi parasti tiek izmantoti gatavošanas beigās.

Oregano ir labi kopā ar citām piparmētru ģimenes garšvielām, ieskaitot timiānu, baziliku un majorānu. Tas labi darbojas arī ar citām garšīgām sastāvdaļām, piemēram, ķiplokiem un olīveļļu.

1 ēdamkarote svaigas oregano = 1 tējkarote kaltēta.

Kur pievienot garšvielas oregano

Šeit ir daži padomi par to, kādiem ēdieniem pievienot oregano:

  • sautētos vai ceptos ēdienos ar brokoļiem, cukini, sīpoliem, baklažāniem vai ziedkāpostiem;
  • ēdienos no vistas, pupām, olām, salātiem, zupām;
  • makaronu ēdienu garšvielas;
  • kā aromatizētāju, gatavojot picas, vistas, zivis un gaļas ēdienus;
  • Itāļu picas nav iedomājamas bez oregano - pievienojiet 1 tējkaroti svaigu garšaugu vai ½ tējkaroti kaltētu makaronu vai picas mērces;
  • Pievienojiet nelielu daudzumu oregano ar baziliku jūras veltēm, piemēram, mīdijas.
  • oregano tiek izmantots omelets, mērces;
  • īpaši labi visos tomātu ēdienos;
  • kopā ar timiānu, baziliku, pētersīļiem, rozmarīnu, taragonu un lauru lapām veido garni pušķi.
  • tas ir labi ar šķiņķi, cūkgaļu, grilētām desām un kebabiem, ceptiem kartupeļiem;
  • garšo mājās gatavotus dzērienus (ieskaitot kvasu un alu), etiķi un augu eļļu;
  • svaigas lapas ir lielisks papildinājums zaļajiem vai augļu salātiem;
  • oregano ievieto sālījumā un marinādēs gurķiem un sēnēm;

Oregano Pizza Recipe - Video

Ko nomainīt oregano

Neskatoties uz oregano izcilajām īpašībām, ir plaša alternatīvu izvēle, ja esat domājis par to, kā to aizstāt:

  • Marjorams Abi pieder pie vienas ģimenes un ir tik līdzīgi, ka Oregano bieži tiek saukts par “savvaļas majorānu”. Marjoram ir nedaudz mīkstāks un ziedīgāks aromāts nekā oregano. Daži pavāri izmanto šīs divas garšvielas savstarpēji apmaināmi. Daudzi garšaugi vienlaicīgi tiek ievietoti. Šī ir labākā alternatīva oregānam, vienkārši pievienojiet majorānu tuvāk gatavošanas laika beigām. Svarīgi ir arī proporcijas: nomaiņai, ņemiet trīs gabalus majorāna katrai oregano daļai, kas nepieciešama pēc receptes.
  • Timiāns ir populārs oregano aizstājējs daudziem pavāriem. Tas ir īpaši efektīvs tomātu bāzes ēdienos, kā arī tiem, kas satur pupiņas un kartupeļus. Tā ir laba arī salātu mērcēm. Zināmā mērā timiāns atšķiras pēc izskata, jo tās lapas ir mazākas, bet ļoti garšas. Lietojot timiānu oregano vietā, ņemiet tieši tādu pašu daudzumu, kāds norādīts receptē.
  • Sage Lietojot šo garšvielu oregano vietā, labāk lietot svaigas lapas, tiklīdz tās rada pilnīgu garšas aizvietotāju. Žāvēta forma nedarbosies. Izmantojiet to tieši tādā pašā veidā.
  • Zaļš baziliks ir vēl viens populārs oregano aizstājējs. Tas labi darbojas, gatavojot tomātu bāzes makaronu mērces.

Oregano ir populārs pikants garšaugs, ko daudzi uzskata par tikai garšvielu, lai uzlabotu pārtikas garšu, bet patiesībā tas ir reālu dārgumu bagātība veselīgu īpašību dēļ. Mēģiniet ikdienas ēdienkartē izmantot oregano.

http://pripravkino.ru/spicery/oregano

Garšvielu oregano - kas tas ir? Pielietojums, derīgās oregano īpašības

Katrā valstī ir tradicionāli garšvielas ēdieniem, kas ne tikai piešķir delikātu, maigu garšu ēdienam, bet ir arī ārstnieciskas īpašības. Mūsu rakstā mēs runāsim par tādām garšvielām kā oregano. Kas tas ir un ko tas ēd? Mēs lasām!

Kas ir oregano?

Garšvielas ir pazīstamas kopš senās Romas laikiem - oregano tika pievienota gaļas ēdieniem imperatoriem un tuviem cilvēkiem. Novārījumi un tinktūras sadzieda karavīru brūces un saindēšanās.

Oregano augs - kas tas ir? Tulkots no grieķu valodas nozīmē "kalnu prieks". Cilvēkus sauc par mātesplati, meža piparmētru un dushmyanka. Tas ir daudzgadīgs krūms ar vairākiem maziem ziediem, sasniedzot 75 cm augstumu. Saistītās sugas ir piparmētra un majorāns. Savvaļā veidojas Vidusjūras un Tuvo Austrumu kalni. Augt garšvielas Amerikā un Eiropā. Praktiski visā Krievijas teritorijā rūpnīcu nav grūti atrast arī uz nogāzēm un plašām ēnām. Bet mūsu platuma grādos oregano nav guvusi lielu popularitāti kulinārijas un tautas tradīciju dēļ. Visbiežāk šādas garšvielas tiek pievienotas marinādēm un gaļas ēdieniem. Bet itāļu virtuve nav bez šīs garšvielas. To pievieno makaroniem, mērcēm, picām, zivju ēdieniem.

Augošs oregano

Ja jums ir puķu dobes vai zemes gabals dārzeņu dārzam, jūs varat patstāvīgi augt oregano. Garšvielas iepriecinās jūs uz galda ar neparastu aromātu un pikantu garšu. Jūs varat audzēt augu, izmantojot sēklas, stādus, krūmu sadalījumu.

Sēklas stādāmas sagatavotajā zemē pavasarī. Oregano dīgst 2–3 nedēļu laikā. Šajā laikā ir nepieciešams regulāri ūdeni, izskalot, noņemt nezāles, barot to ar minerālmēsliem. Un pēc 2 mēnešiem augs iegūs spēku un tam nav nepieciešama īpaša aprūpe.

Ir daudz vieglāk augt oregano no stādiem. To var stādīt puķu podā vai ziedu gultā pēc 60 dienu iepriekšējas dīgtspējas īpašās kastēs ar augsni.

Lai sadalītu krūmu, ir nepieciešams agrā pavasarī, lai sadalītu sakneņus uz pusēm, lai katram būtu jauni dzinumi. Tad stādiet sagatavoto augsni.

Savākšana un uzglabāšana

Pirmais oregano gads nav zieds, jo tā sagatavošana nav iespējama. Savāc rūpnīcu otrajā gadā ziedēšanas periodā (jūnijā - jūlijā). Sagrieziet oregano virs 15 cm no zemes. Žāvēti atklātā saules gaismā vai īpašā žāvētājā, nodrošinot, ka temperatūra nepārsniedz 40 grādus. Sagatavoto detaļu var uzglabāt noslēgtā burkā 3 gadus. Ilgāka uzglabāšana noved pie garšas un ārstniecisko īpašību zuduma. Žāvētu oregānu ir vieglāk sagriezt un pēc vajadzības izmantot mazās porcijās.

Pieteikums oregano

Oregano tiek plaši izmantots ēdiena gatavošanā. Tiek pievienotas gan svaigas slīpētas lapas, gan ziedi un žāvētas plēves. Garšvielām ir garšīga, bagāta garša. Lai pagatavotu trauku ar šo garšvielu, jums ir jāpievieno diezgan daudz augu, pretējā gadījumā tas varētu pilnībā nogalināt galvenā produkta garšu. Oregano ir garšviela, kas palīdz sagremot taukainus ēdienus un normalizēt gremošanu. Lai gan tai nav spēju sadedzināt taukus, bet, pateicoties labi funkcionējošam kuņģa-zarnu trakta darbam, tas palīdz samazināt cilvēka svaru. Dzērieni - mājās gatavots alus un kvass, smaržīgas oregano tējas - tiks galā ar bezmiegu, nervu spriedzi, nogurumu un galvassāpēm. Spēcīgajām antibakteriālajām īpašībām ir medus no oregano. Nav nepieciešams to pievienot karstai tējai - visas noderīgās īpašības tiek sadalītas, kad tās tiek uzkarsētas virs 40 grādiem.

Izmanto homeopātijā augsta asinsspiediena un aterosklerozes ārstēšanai oregano ekstrakta veidā. Kosmetoloģijā tiek izmantotas augu derīgās īpašības. Atbrīvojiet zobu pastas, pievienojot oregano, tualetes ziepes, ādas kopšanas līdzekļus. Piemērots aromterapijai ēteriskās eļļas veidā. Tas tiek pievienots vannai, pavadīt inhalāciju, bagātinātu kosmētiku.

Lietošanas indikācijas

Oregano sastāvā ietilpst tādas sastāvdaļas kā flavonoīdi, ēteriskās eļļas, tanīni, C vitamīns, terpēni, karvolīns, rūgtas vielas. Pateicoties tiem, iekārtai ir šādas labvēlīgās īpašības:

  • antiseptisks;
  • pretiekaisuma līdzekļi;
  • tonizējošs;
  • pretsāpju līdzekļi;
  • hemostatisks;
  • toniks.

Ar dažādām problēmām organismā patērē oregano. Lietošana iekšpusē ar tādām slimībām kā gastrīts, saindēšanās, caureja, meteorisms, holecistīts, galvassāpes, bronhīts, tonsilīts palīdz mazināt stāvokli, uzlabo pacienta labsajūtu.

Zobu sāpēm jūs varat košļāt svaigu vai žāvētu oregano lapu - tas samazinās sāpes un mazinās iekaisumu. Par gargling ar aukstu vai iekaisis kakls, brūvēt 1 ēdamkaroti garšaugu ar glāzi verdoša ūdens. Un, lai ārstētu problēmas ar kuņģa-zarnu traktu, tiek pagatavots novārījums: 10 g oregano tiek vārīti divās glāzēs ūdens, pieprasīts 3 stundas un ņemts ēdamkaroti trīs reizes dienā.

Ārēji izmanto vienkāršu apdegumu, herpes, dažādu dermatītu, ekzēmu.

Sievietēm ar menstruālā cikla pārkāpumiem, agrīnu menopauzi, piena trūkumu ieteicams ēst vairāk oregano. Menopauzes laikā oregano palīdzēs nomierināt nervu sistēmu un tikt galā ar karstajiem mirgumiem.

Kontrindikācijas

Oregānam ir spēcīga tonizējoša un diezgan agresīva iedarbība uz ķermeni. Tāpēc ir oregano kontrindikācijas. Nekādā gadījumā to nedrīkst lietot grūtniecības laikā, jo tas var izraisīt aborts vai priekšlaicīgu dzemdību. Cilvēkiem, kas slimo ar hronisku gastrītu vai kuņģa čūlu, nav ieteicams pievienot garšvielas. Vīriešiem pārmērīga oregano lietošana rada problēmas ar erekciju.

Dzērieni ar oregano

Karstie un aukstie oregano dzērieni ir noderīgi un garšīgi. Šādu novārījumu īpašības ir grūti pārvērtēt. Tiem ir antiseptiska, tonizējoša un tonizējoša iedarbība. Izbaudiet unikālu, patīkamu pikantu garšu. Mēs piedāvājam Jums vairākas receptes:

  1. Oregano tēja - kas tas ir un kā to darīt? Ielej tējkannā ēdamkaroti žāvētu vai svaigu oregano lapu un ziedu, ielej verdošā ūdenī un atstāj uz 20 minūtēm. Smaržīga un veselīga augu tēja ir gatava! Garšīgs papildinājums būs medus no auga, kas pievienots siltajam dzērienam.
  2. Kompots ar oregāno. Šajā receptē es izmantoju augu stublājus. Gatavojot augļu kompotu, podiņā pievienojiet veselus augus, kas piesietas marle. Pēc gatavošanas izņemiet oregano. Garšvielas piešķir dzērienam neparastu garšu. Turklāt garšviela, pateicoties tās sastāvam, ir dabīgs konservants, kas nozīmē, ka jūsu kompots ilgs.
  3. Sagatavotajā kvasā pievienojiet rupjmaizes oregano lapiņas 15 stundu garumā. Tad kvasa filtrs. Dzēriens ir bagātināts ar noderīgiem elementiem un ir neparasta svaiga garša.
  4. Nelielā pudelē verdoša ūdens pievieno oregano stublājus un lapas. Vāra 15–20 minūtes, līdz ūdens tiek uz pusi samazināta. Noņemiet no karstuma un vāka. Pieprasiet dzert pusstundu. Pievienojiet citronu, medu, kanēli pēc garšas un jūs saņemsiet neparastu, garšīgu tonizējošu dzērienu. To var dzert karstu vai ar ledu un apelsīnu šķēlīti.

Marinādes ar oregano

Kā minēts iepriekš, oregano (oregano) ir dabisks konservants. Tāpēc garšvielas tiek plaši izmantotas dažādu produktu, visbiežāk dārzeņu un sēņu, kodināšanas procesā. Neticami smaržīgu eļļu iegūst no oregano. Kas tas ir? Jebkuras augu eļļas aromatizēšanai vislabāk no olīveļļas, oregano zariņi tiek ievietoti burkā ar produktu un atstāti infūzijām vairākas dienas - šāds mērci papildinās pat vienkāršākais salāti.

Bieži lieto oregano zivīm un gaļas marinādēm. Piedāvājam receptes marinētiem gurķiem ar oregano:

  1. Sagriež 1 kg gurķu biezās šķēlītēs, sāli un atstāj uz vienu dienu.
  2. Tad izlej sulu.
  3. Sagatavojiet marinādi: sajauciet 5 daiviņas ķiploku ķiplokus, ēdamkaroti sausā oregano, pusglāzi vīna etiķa un lielu karoti olīveļļas.
  4. Ielej gurķu maisījumu un kārtīgi samaisa. Atstājiet 12 stundas.
  5. Tad dodieties uz banku iepakojumu, sterilizējiet un šuvējiet.
  6. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Kas var aizstāt oregano?

Oregano ir pašpietiekama garšviela, kurai nav nepieciešami papildinājumi. Tam ir unikāla garša. Bet, ja saimniece nolēma pagatavot ēdienu ar šādu garšvielu, bet tas nebija pie rokas, rodas jautājums, ko var aizstāt ar oregano? Šādā gadījumā jūs varat izmantot piparmētru, majorānu, baziliku, dilles vai pētersīļus bez gatavā ēdiena garšas zuduma. Gatavojot ēdienu, ņemiet vērā, ka oregānam ir izteikta garša (atšķirībā no pētersīļiem vai majorāna). Tāpēc pēdējais ir jāpievieno ēdienam daudz lielākam daudzumam nekā norādīts receptē.

Oregano kombinācija ar citām garšvielām

Šķīvja oregano „skaņa” būs vēl spilgtāka un rafinētāka kopā ar dažām citām garšvielām:

Ja nezināt, kā nomainīt oregano, tad visas iepriekš minētās garšvielas ir diezgan piemērotas. Atcerieties, ka oregano ir ieteicams pievienot ēdienkartei neilgi pirms tā ir pilnībā pagatavota, bet labāk ir pagatavot dažādus papriku veidus ēdiena gatavošanas sākumā.

Oregano Receptes

Oregano tiek pievienots dažādu tautu ēdieniem. Kā minēts iepriekš, garšviela ir būtiska itāļu ēdienu sastāvdaļa, oregano tiek ielikta franču maizē, pievienota omeletiem, gaļas un zivju ēdieniem, kas pagatavoti ar mērcēm un zupām.

Jēra gaļa ar oregano

Šķīvis ir vienkāršs, bet neparastā marinādē ar garšaugiem gaļa ir mīksta un sulīga, un garša ir neparasta. Kā pagatavot:

  1. Marinādei sajauciet šādas sastāvdaļas: viena citrona sulu, 3 ēdamk. l olīveļļa, ķiploku daiviņas, sasmalcināti ķiploki, ēdamkarote sausā oregano un piparmētru. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
  2. Ielejiet marinādi ar 1 kg aitas. Atstājiet ledusskapī vismaz 8 stundas.
  3. Tad cepiet jēru cepeškrāsnī zem folijas 200 grādiem pusstundu.
  4. Pasniedziet ar svaigiem dārzeņiem.

Recepte kartupeļu salātiem ar oregānu

Ļoti vienkāršs salāti var intriģēt viesus ar neparastu garšu kombināciju:

  1. Vāra 500 g kartupeļu. Nomizo un sagriež kubiņos.
  2. Izspiediet vienu apelsīnu sulu. Pievienojiet olīveļļu un 3 ēdamk. l vīna etiķis. Sāls un pipari. Rūpīgi samaisa.
  3. Ar rokām sagrieziet 3 salātu lapas un nedaudz svaigu piparmētru. Uzlieciet uz plāksnes.
  4. Izkaisiet vārītu kartupeļu kubiņus uz salātu lapām ar piparmētru.
  5. Ielej apelsīnu mērci.

Saldā un skāba mērce Recipe

Šī mērce ir piemērota kotletes, steikus, vistas kājas, spageti, picu. Pievienos daudz ēdienu maigai, saldīgai aromātam.

  1. Tomāti (2 gab.) Ielej verdošu ūdeni un mizu. Izgrieziet un noņemiet sēklas.
  2. Jums ir nepieciešams arī mizot 1 lielu Bulgārijas piparu.
  3. Izmantojot blenderi, sagrieziet nomizotus tomātus un papriku pēc tam, kad pievienojāt karoti olīveļļas.
  4. Iegūtais dārzeņu biezenis nosūta uz uguni.
  5. Pēc mērces vārīšanās, pievienojiet žāvētu oregano, sasmalcinātu ķiploku daiviņu, sāli, cukuru un piparus pēc garšas.
  6. Vāra uz leju, lai veidotos blīva homogēna mērce. Tas aizņems aptuveni 15 minūtes.

Burkānu monētu recepte

Neparasta uzkoda uz galda būs garšaugi marinēti burkāni. Tas izskatās svētku, spilgti, gatavojoties ātri:

  1. Grieziet pusi kilogramu burkānu biezos lokos.
  2. Verdošā ūdenī atveriet dārzeņu līdz pusei pagatavotas.
  3. Stikla burkā ar ciešu vāku sagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, sajauc 3 sasmalcinātu ķiploku daiviņas, pusi tējkarote sausas sinepes, oregano, melnie pipari un sāli pēc garšas. Pievienojiet pusglāzi augu eļļas, ūdens un etiķa. Aizveriet vāku un krata, līdz visas sastāvdaļas ir rūpīgi samaisītas.
  4. Pāļi vārītu burkānu, ielieciet burkās velmēšanai un ieliet marinādi.
  5. Skrūvju vāciņi. Pēc 2 dienām būs gatavs neparasts uzkodas!

Oregano - garšīgs un veselīgs. Bet tas būtu jāizmanto mērenīgi. Oregano lietošana lielos daudzumos var izraisīt aritmiju, vājinātu vīriešu spēju un seksuālo vēlmi sievietēm, palielinot svīšanu un asinsspiedienu.

http://www.syl.ru/article/171436/new_priprava-oregano---chto-eto-takoe-primenenie-poleznyie-svoystva-oregano
Up