logo

Receptes no brieža gaļas ar fotogrāfijām palīdzēs izvēlēties ēdienu pusdienām vai vakariņām. Cepamās gaļas receptes nav īpaši sarežģītas un atkarīgas no briežu, ko gatavojat. Lai sagatavotu briežu (savvaļas briežu) ēdienus, gaļa ir mērcēta un marinēta. Ziemeļbriežu ēdienu pagatavošanai nav nepieciešama īpaša gaļas pārstrāde - tā jau ir tik mīksta, bez svešas smaržas. Garnis ir piemērots cepšanai, tas ir lielisks sautējums, sasmalcinātu briežu gaļu cep un cepešus pasniedz ar pildījumu. Venison trauki tiek pasniegti ar mērci, parasti ogu (brūkleņu un dzērveņu).

Venison Cutlets

Gliemeņu gaļas izstrādājumu pagatavošanai no mīkstuma daļas novieto mīkstumu. Gaļa tiek novilkta caur gaļas mašīnām kopā ar neapstrādātiem bekonu gabaliem. Salo padarīs gatavos burgerus sulīgākus. Miltu maize sniegs papildu sulīgumu. Šim d

sadaļa: Griezti (malti)

Cepta gaļa ar upeņu mērci

Ziemeļbriežu gaļa bieži tiek atrasta veikalos un ir dārga. Bet, ja jums ir paveicies, lai saņemtu kādu gaļu, tad šī cepta liellopu recepte ar sarkano jāņogu mērci noteikti jāatkārto. Viss ir gatavs ļoti vienkārši, izrādās garšīgi

Vistu sautējums alus

Vistu sautējums alus veidā ir gaļas sautējums, kurā buljona vietā pievieno tumšu alu. Pirms vārīšanas ieteicams iemērc gaļu vairākas stundas paskābinātā ūdenī, lai novērstu īpašo spēles smaržu. Divas līdz trīs minūtes d

Saimains sautējums

Gaļas sautējums tiek pagatavots, pievienojot dārzeņus (puravus, rāceņus, sīpolus un burkānus) un, pats galvenais, garšvielas, kuras īpaši novērtētas kaukāziešu virtuvē. Pirms vārīšanas gaļa ir marinēta, bagātīgi pārkaisa ar sausu kaukāziešu garšvielu no granāta

sadaļa: Elks, stirnas, mežacūkas

Vistu sautējums ar savvaļas sēnēm

Gaļas sautējums ar meža sēnēm tiek pagatavots, pievienojot sarkano galda vīnu un garšvielas. Gaļa ir iepriekš cepta un pēc tam pārnesta uz karstumizturīgu pannu un sautē zemā temperatūrā, līdz gatava.

sadaļa: Elks, stirnas, mežacūkas

Liellopu gaļa

Liellopu gaļas stroganofs tiek gatavots divos veidos - vai nu sautē, līdz vārīts pannā, vai cep porainā karstumizturīgā traukā. Es izvēlējos otro variantu un pasniedzu gaļu uz galda tieši veidnēs, kurās to cepu. Pasniedz ar kartupeļiem

Zviedru gaļa "Schelknol"

Shchelknol zviedru valodā nozīmē “iesaldēts com”. Jums būs vajadzīgs aļņa vai liellopu gabals, kas sver 1,5 kg (ne mazāk). Ja tas nebūs, tas samazinās un liellopu gaļa, tāpat kā cepta liellopu gaļa. Sakarā ar ilgu uzturēšanos krāsnī un zemu temperatūru

sadaļa: Elks, stirnas, mežacūkas

Saimniecība ar Porcini sēnēm

Ziemeļbriežu gaļa ir mīksta, sulīga un ļoti garšīga. Garšīgi bez piedevām, bet ar porcīna sēnēm izrādās gatavs skaists ēdiens. Labāk nav sagriezt sēnes, bet sagriezt tās tādā pašā lielumā kā gaļa.

sadaļa: Elks, stirnas, mežacūkas

Somu maltā zupa

Saimniecība ir īpaša gaļa, veselīga, veselīga. Un garša ir īpaša - nedaudz salda. Šajā receptē izmantojiet pusi porcijas atkausētās maltās gaļas un pusi porcijas aukstās kūpinātas maltas gaļas. Kraukšķīgās ogas tiek pievienotas buljonam aromātam

sadaļa: somu virtuve

Vistu steiks ar ogu mērci

steiki (no liellopiem), eļļa eļļošanai, kadiķu ogas (sasmalcinātas), sarkanvīns, buljons (no liellopu gaļas vai vistas), sarkano jāņogu želeja, saldētas sarkanās jāņogas vai dzērvenes, atkausēt.

http://www.gotovim.ru/subject/meat/olenina.shtml

Kā pagatavot medus, ēdienus, receptes

Ziemeļu tautas kopš seniem laikiem medīja brieži. Mūsdienās šie dzīvnieki tiek savaldīti un veiksmīgi audzēti ziemeļbriežu ganāmpulkiem. Medības viņiem ir reta parādība, daudzas briežu sugas ir uzskaitītas Sarkanajā grāmatā. Gaļas produktu piegādātāji galvenokārt piedāvā divu veidu briežu gaļu - ziemeļu un noble.
Saimains ir briežu gaļa, nedaudz līdzīga gaļai pēc garšas.
Ziemeļbrieži ir briežu dzimtas zīdītājs. Ķermeņa garums līdz pat 220 cm, augstums līdz par 140 cm, svars līdz 220 kg; sievietes ir mazākas.
Brieži ir briežu suga, kas ietver daudzas pasugas un ir izplatīta Eiropā, Āzijā un Ziemeļamerikā. Brieži - vīrietis var sasniegt augstumu pie skaita līdz 1,4 m.
Gaļas izstrādājumi ir starp daudzu Eiropas valstu gardēžiem, kurus uzskata par īstiem gardumiem.

Kas ir noderīga liellopu gaļa
Produkts ir bagāts ar A, B, C vitamīniem un ārstu, nesatur holesterīnu. Venison satur 2,7-7,6% vairāk proteīnu nekā labākās liellopu šķirnes. Tauku saturs ir diezgan zems, tāpēc gaļai ir augsta patērētāju vērtība. Taukskābju (stearīna, palmitīna, oleīnskābes) daudzums briežu gaļā ir aptuveni tāds pats kā liellopu gaļai, bet nepiesātinātās taukskābes ir daudz mazākas. Vidēji 100 g saimes ir:
Selēns - 25 mg
Kalcijs - 9 mg
Dzelzs - 5 mg
Magnija - 28 mg
Kālijs - 360 mg
Cinks - 4 mg
Vara - 350 mg,
Proteīns - 23 mg
Tauki - 4 mg.
Cirksnis uzlabo sirds un asinsrites darbību, stimulē seksuālās funkcijas, samazina kaitīgo tauku veidošanos, novērš aptaukošanos, efektīvi novērš smago metālu un toksisko vielu kaitīgo ietekmi, jo satur daudz selēna.
Turklāt tika konstatēts, ka barošana ar sūnām un ķērpjiem veicina linolskābes veidošanos, kas aizsargā cilvēka ķermeni no kancerogēniem un aterosklerozes. Tādējādi sajaukums ar savām īpašajām uztura pazīmēm attiecas uz liesu, veselīgu pārtiku, un mīkstums, smalkā šķiedra un autentiska garša, ko rada spēle, rada eksotisku, unikālu un pasaules slaveno delikatesi.
Diemžēl, ņemot vērā ziemeļbriežu ierobežoto skaitu dabiskos apstākļos, sajaukums nepieder masu patēriņa produktiem. Neskatoties uz to, pieprasījums pēc liellopu gaļas gandrīz vienmēr pārsniedz piedāvājumu. Ziemeļbriežu gaļu, ko ražo katru gadu, piegādā labākajiem restorāniem un lielajiem lielveikaliem.
Gaļas kokteiļi ir videi draudzīgi produkti, jo ganības, kurās briežu ganības atrodas tālu no lieliem uzņēmumiem un pilsētām. Ziemā ziemeļbrieži barojas ar ķērpjiem, koku un krūmu zariem ganībās, bet vasaras lapās tiek ēst jauni augi, augļi un ogas. Ziemeļbrieži ganās tikai dabiskos apstākļos, neēdot mākslīgo pārtiku. Nav pakļauta briežiem un slimībām, kas pēdējā laikā ir nodarījušas kaitējumu mājlopiem un mājputniem. Zinātnieki ir pierādījuši, ka ziemeļbrieži dažu mājokļa un barošanas apstākļu dēļ praktiski nav uzņēmīgi pret slimībām, kas ir bīstamas cilvēka infekcijai.

Saimniecības produkti
Šodien tirgū tiek piegādāti ne tikai svaigi saldēti vistu, bet arī gatavie produkti - žāvēti, kūpināti un kūpināti. Izvēloties piegādātāju, tam jābūt ļoti uzmanīgam - ir nepieciešams, lai briežu gaļas apstrādes laikā un gatavā produkta transportēšanā tiktu ievēroti visi higiēnas standarti. Tas ir vienīgais veids, kā garantēt augstas kvalitātes produktus un to drošību.
Pēc rūpīgām veterinārajām pārbaudēm cirstu briežu liemeņus nosūta uz triecienu sasalšanas kameru, kur tos īsā laikā atdzesē līdz vajadzīgajai temperatūrai. Svaigi sasaldētu putnu gaļu var pārvadāt dažādos attālumos, neradot bojājumu risku. Tajā pašā laikā gaļa saglabā visas labvēlīgās īpašības un vitamīnus.
Jāatzīmē, ka zemais tauku saturs nedaudz apgrūtina miltu ēdienu gatavošanu.
Svaigi sasaldētais medījums ir ideāli piemērots dažādu ēdienu gatavošanai, kas tiks novērtēti. Garšīgs garneļu garša apmierinās jebkuru gardēžu, tas ir labi ar sēnēm, krējumu un skābajām ogām.
Žāvētas saimes ir sen jau viens no populārākajiem ēdieniem Sibīrijā. Žāvētu gaļu var uzglabāt ilgu laiku bez īpašiem nosacījumiem, tas ir viegls un ļoti apmierinošs. Garnis atšķiras no citiem, pazīstamākiem gaļas veidiem, ar zemu tauku saturu. Attiecīgi gaļa ātri žāvē, saglabājot tās labvēlīgās īpašības.
Žāvētas putnu gaļa ir lieliska uzkoda, turklāt tā ir piemērota arī dažādu zupu gatavošanai. Buljons ir piesātināts ar liellopu aromātu, un tam ir patiesi dievišķa smarža.
Kūpināta cepure ir neparasta, neparasta garša. Šo uzkodas novērtēs vismodernākie gardēži.
Krievijas gaļas Eiropas daļas iedzīvotāji var izrādīties savdabīgi, ņemot vērā šīs gaļas neparasto garšu, jo ziemeļbrieži, no kuriem galvenokārt ražo saimes, barojas pilnīgi citādā veidā. Plus, liellopu gaļa ir daudz liesās nekā cūkgaļa un pat liellopu gaļa. Līdz ar to ir nepieciešams, lai to varētu pagatavot tā, lai gaļa nebūtu sausa un grūta.
Lieliska iespēja ir gatava kūpināta putnu gaļa vakuuma iepakojumos. Šādu kūpinātu venisonu var uzglabāt ilgu laiku, saglabājot tās garšu un aromātu.
Kūpinātu venisonu var izmantot, lai pagatavotu dažādus ēdienus, piemēram, zupu. Zupā ar kūpinātu gaļu vislabāk pievienot zirņus vai pupiņas. Bez tam, kūpināta cepure dod savdabīgu pieskārienu pazīstamiem salātiem.
Neapstrādāta kūpināta putnu gaļa ir pārsteidzoša garša. Maigi, plānas, gandrīz caurspīdīgas putnu šķēles nedaudz izdala dūmus un ir unikāla garša un aromāts. Tajā pašā laikā kūpināta venison vispār nav taukaina, jo šī gaļa vispār nav tauku. Neapstrādāta kūpināta putnu gaļa ir lieliska auksta uzkoda.

Numurā ir ēdiena gatavošanas medus

Vidēji pieaugušo dzīvnieku liemeņu svars ir no 150 līdz 300 kilogramiem, un tas tiek sagriezts galvenokārt kā liellopu gaļa.
Vērtīgākā daļa ir griešana.
Pirms vārīšanas vistas tiek turētas vīna, garšaugu un garšvielu marinādē. Šī gaļa ir vairāk piemērota sautēšanai, jo to ir ļoti viegli pārklāt. Fakts ir tāds, ka liellopu gaļai ir maz tauku, tāpēc, grilējot, tas ir pastāvīgi jādzirdina ar eļļu.
Briežu mēles un kaulu smadzeņu delikāta garša: mēle tiek vārīta dažas stundas verdošā ūdenī ar garšvielām, tās piecas minūtes ieliek aukstā ūdenī, ātri noņem ādu un sagriež, un kaulu smadzenes pārkaisa ar sāli kalpo kā garšviela ar vārītu briežu gaļu. Jakut “Vilmulimul” ir izgatavots no kuņģa: tie ir pildīti ar vārītiem iekšējiem orgāniem, ogām un garšaugiem, sasaldēti visai ziemai, un tos ēd pavasarī.
Venison tiek izmantots dažādu ēdienu pagatavošanai. Pieauguša dzīvnieka liemeņi sasniedz trīs simtus kilogramu un tiek sagriezti tādā pašā veidā kā liellopu gaļa.
Jauno briežu gaļai ir smalkšķiedras struktūra un pieder pie I kategorijas, briežu ēdieniem ir maiga garša. Visvērtīgākā daļa briežu delikatesēm ir griešana. Ziemeļu pavāri, pirms vārīšanas, turiet vīnogu īpašā vīna, garšaugu un garšvielu marinādē. Šajā gadījumā gaļa paliek sulīga, ne tikai tad, kad tas ir sasmalcināts, bet pat cepot. Lieta ir tāda, ka liellopu gaļai ir neliels tauku daudzums, tāpēc, grilējot gaļu, nepieciešams labi marinēt un laiku pa laikam ielej ar eļļu.
Šie miltu delikateses tiek iegūtas no mēles un kaulu smadzenēm, kuras vārītas ar garšvielām sālījumā, pēc tam sagriež plānās šķēlītēs un pasniedz tabulā kā uzkodas. Gurķu vidū slavens Džakuta kuņģis, kas ir slavens ar gardēžiem, vai wilmulimul tiek pagatavots saskaņā ar vecajām receptēm, pievienojot ogas un garšaugus. Virtuvēm ir dažādas receptes, turklāt labā garšvielu kombinācija uzsver dabisko garšu un izsmalcina jebkuru ēdienu.

Populāri gaļas ēdieni

Venison stroganina ir veca jauna ziemeļbriežu gaļas recepte. Sibīrijas tautas ilgu laiku ir gatavojušas finieri no saimes, šodien, tāpat kā pirms daudziem gadiem, šī delikatese nav zaudējusi savu popularitāti.
Vistas gaļas gabaliņu izgatavošanas recepte ir diezgan vienkārša. Gaļas steiku pagatavošanai ir nepieciešama svaiga vai svaigi saldēta jauna ziemeļbriežu gaļa. Gaļai jābūt atdalītai no kauliem un labi jāskalo zem tekoša ūdens. Garšīgas ēdienu sagriešanas ēveles noslēpums ir pareiza gaļas griešana - gaļa ir jāsagriež 2 mm biezās, 30 mm platās un 100 mm garās sloksnēs.
Garšvielas - sīpoli un ķiploki, kas jāsasmalcina. Sasmalciniet ķiplokus vai sarīvējiet to uz rīve nav tā vērts, jo ēdiena garša mainīsies. Grieztu gaļu vajadzētu sālīt, sasmalcināt ar sīpoliem ar ķiplokiem un ruļļos rullīšu veidā, nostiprinot diegu.
Gatavie ruļļi jāievieto platā traukā vienā slānī un ielej 5-6% etiķa šķīdumu. Etiķi var pievienot garšai, galvenais ir tas, ka visi ruļļi ir slēgti. Ievietojiet trauku vēsā vietā vai ledusskapī. Pēc 5-6 stundām ruļļus var izņemt no marinēšanas, ieteicams tos nedaudz izspiest pirms lietošanas.


Vistiņu skalapini ir izgatavots no celulozes. Gaļu nomazgā ar tekošu ūdeni un sagriež 1,5 cm biezās daļās, gaļu rūpīgi sakrata, sajaucot ar miltiem, sāli un pipariem. Atsevišķi olu un krējumu sajauciet. Pēc tam jums ir nepieciešams sajaukt krekerus ar parmezāna sieru un sasmalcinātiem pētersīļiem.
Gatavojot ēdienu, vispirms gaļu sajauciet ar miltiem, pēc tam maisījumā ar olu un tikai tad maisījumā ar rīvmaizi. Cepiet pannā sviestu un ķiplokus uz zelta krāsu un brūnu gaļu no abām pusēm. Nedaudz grauzdētu gaļu jāievieto uz kvadrātveida pannas, pārlejiet vīnu, uzklājiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz temperatūrai (180 ° C). Vāra 45-60 minūtes vai līdz gaļa ir mīksta.


Cūkgaļas ir visizplatītākā šāda veida gaļas recepte. Grauzdētu putnu gaļas recepte ir ļoti vienkārša, vissvarīgākais ir pareizi sagatavot mērci gaļai. Tā ir mērce, kas piešķir īpašu garšu grilētai gaļai.
Lai pagatavotu mērci, nelielā traukā ir nepieciešams sajaukt ūdeni, alu, buljona kubu, cukuru un timiānu. Mērcei rūpīgi jāsamaisa.
Gaļa jāsadala no kauliem un jāskalo ar tekošu ūdeni, sagriež mazos gabaliņos. Lai gaļa kļūtu mīksta, ir nepieciešams noņemt visus taukus un plēves.
Ir nepieciešams apcep gaļu karsētā pannā, pievienojot saulespuķu eļļu ar augstu siltumu. Pēc tam, kad gaļas garoza ir jāizlej uz iepriekš pagatavotās mērces. Tiklīdz mērce sāk vārīties, jūs varat pievienot lauru lapu, pagriezt siltumu un pārklāt pannu ar vāku. Pagatavojiet mazu siltumu 1 - 1,5 stundas, laiku pa laikam maisot. Šajā laikā gaļa protomitsya un pilnībā sagatavota. 20 minūtes pirms gatavības, ieteicams pievienot smalki sagrieztus burkānus. Pirms pasniegšanas jums ir jānoņem lauru lapa.


Venison kebab ir īsta gaļas delikatese, ir daudz ēdienu gatavošanas receptes, pārsvarā tās atšķiras marinādes sagatavošanā.
Saskaņā ar tradicionālajām ēdiena gatavošanas receptēm, liellopu gaļas kebabs ir maigs un ne-taukains, gaļa burtiski kūst mutē. Tas ir vērts tikai vienu reizi, lai izmēģinātu liellopu kebabu, un jūs vienmēr atceraties tās unikālo garšu.
Lai pagatavotu putnu gaļu, vislabāk ir izmantot mīkstumu vai gaļu uz neliela kaula. Gaļa pirms vārīšanas ir jānomazgā, jāatdala no plēvēm un jāsagriež plakanos 30-40 gramu gabalos. Izgrieziet gaļas šķēles emaljas traukā un ielejiet marinādi. Marinādes pagatavošanai izmanto sīpolus, sagriež gredzenos, smalki sagrieztu papriku, pētersīļus, sāli un brendiju. Marinētai gaļai jābūt rūpīgi samaisītai. Gaļu turiet marinādē vismaz 10-12 stundas.
Labi marinētu gaļu sasmalcina uz iesma vai izliek uz grila, un pēc tam grauzdē uz gatavām oglēm uz grila. Ziemeļu austrumi kalpo gaļas kebabam ar tomātu mērci. Lai to padarītu, tomātu sula tiek pagatavota ar ķiploku, melno piparu, dillu, pētersīļu, zaļo sīpolu un sāli.


Svaiga vai svaigi sasaldēta mīkstums uz neliela akmens ir vislabāk piemērota cepšanai. Gaļa jānomazgā, jāatdala no plēvēm un jāsadala sīkos gabaliņos. Gaļu gatavs sautēt ievieto ieeļļotā vai augu eļļas māla podā. Sautējiet cepeškrāsnī cepeškrāsnī savā sulā līdz pusei pagatavotas. Tad pievienojiet lielos gabaliņos sagrieztus kartupeļus, smalki sagrieztus sīpolus un pēc 10-12 minūtēm rīvētu ogu ar brūklenēm vai dzērvenes un garšvielas pēc garšas. Gaļas pannai jābūt pilnībā sagatavotai. Gatavo trauku izņem no cepeškrāsns un ļauj tam nedaudz uzliet.


Galvenais ēdiena gatavošanas steikā un patiešām gaļas ēdienu gatavošanā ir gaļas pienācīga sagatavošana. Tad tas nebūs sauss un grūts. Lai iepriecinātu ikvienu ar liellopu steiku, vislabāk ir izmantot svaigu saldētu sauļožu. Gatavojot svaigi saldētu gaļu, gaļa nezaudē savu garšu un smaržu, kā arī uztur vitamīnus un barības vielas, kas ir noderīgas ķermenim. Šādu putnu gaļu var uzglabāt ilgu laiku.
Steiku var pagatavot no maltas vai maltas gaļas vai no viena gabala. Pirmajā gadījumā ir jēga pievienot speķi kauliņiem, kas piešķirs steikam īpašu sulīgumu. Ja steiks ir pagatavots no viena liellopu gabala, kas jāsagriež tikai pāri šķiedrām, un pirms cepšanas rūpīgi sakauts. Tad govs nebūs grūts.
Iepriekš pagatavoti steiki ir jāieeļļo ar eļļu, sāli (labāk izmantot jūras sāli), piparus un rīvētu kadiķu ogas un cepiet labi sasildītā pannā. Atkarībā no cepšanas laika gaļu var iegūt ar asinīm vai labi veiktu ziemeļbriežu steiku. Ja jūs nolemjat iegādāties meža gaļu no mums, tad jūs nevarat baidīties no gaļas kvalitātes. Mūsu meža masāža iziet visas pareizās pārbaudes un ir droša veselībai pat nepietiekamā veidā (ar asinīm).
No tām pašām kadiķu ogām tiek pagatavota mērce, par kuru ir sajaukts 1 tējk. ogas, 200 ml sarkanvīna, vistas vai liellopu gaļas buljona un garšvielas. Mērci sasmalcina līdz biezam sīrupa konsistencei. Lai rotātu gatavo liellopu steiku, var izmantot sarkanās ogas: dzērvenes vai sarkanās jāņogas.


Venison zupa ir ļoti īpašs ēdiens. Pat senatnē bieza un smaržīga zupa, kas pagatavota uz uguns, deva spēku ganāmpulkiem un medniekiem. Pareizi pagatavota sautējums kļūst mīksts un maigs, tāpēc to var izmantot ne tikai kā zupa, bet arī kā atsevišķu, pilnīgi neatkarīgu ēdienu.
No visiem gaļas veidiem, ar kuriem esam pieraduši, meža gaļa visvairāk atgādina liellopu gaļu, taču tā atšķiras no savām smaržām un garšām. Kas attiecas uz liellopu gaļas zupu, tā nav gluži kā liellopu zupa. Garnis piešķir zupai tumšu krāsu. Turklāt pati zupa ir ļoti bieza un barojoša, neskatoties uz to, ka sajaukums ir liesa gaļa.
Briežu zupas pagatavošanai vislabāk ir izmantot krūtis. Šī briežu daļa sniegs labāko un smaržīgo buljonu - zupas panākumu pamatu. Šajā gadījumā svaigi sasaldēta putnu gaļa ir lieliska iespēja. Ziemeļbriežu krūts ir vislabāk piemērots jūsu maltītei. Lai pagatavotu buljonu, tas jānomazgā un sagriež gabalos. Vienlaikus ar krūtīm, sīpolus un burkānus ievieto ūdenī. Venison gatavo 1,5-2 stundas, pēc tam viss tiek izņemts no buljona: sīpoli, burkāni un liellopu gaļa. Pēc 45-60 minūtēm buljonam jābūt sālītam. Garšvielas ir labāk nevis ļaunprātīgi izmantot. Būs pietiekami maz majorāna, melnie pipari un izvēles ķiploki.
Gatavajam buljonam pievieno smalki sakapātus sīpolus un augu eļļā ceptus burkānus. Pēc vārīšanas buljona ar cepšanas, kartupeļi un briežu krūtis, sagriezti porcijās. Venison zupa tiek pagatavota, līdz kartupeļi ir mīksti. Gatavajā zupā pēc garšas varat pievienot svaigus garšaugus.
Šī bagātīgā un barojošā medību zupa apmierinās izsmalcinātākos gardēžus. Galvenais, ka sajaukums bija augstas kvalitātes.


Lai piepildītu ziemeļbriežu valodu, vāra svaigu briežu valodu 3 stundas, pievienojot sīpolus un burkānus. No garšvielām pietiek ar pipariem un lauru lapām. Tad mēli sagriež gabalos un ielej ar buljonu, pievienojot želatīnu. Daži izmanto liellopu gaļas buljonu, jo putnu gaļa parasti ir pārāk tumša.
Vārot ēdienus no ziemeļbriežu valodas, ir svarīgi, lai to vairākas stundas iemērc aukstā ūdenī. Tad buljons būs vieglāks, un netiks pārslas.
Briežu mēle būs lielisks papildinājums putnu gaļas ēdieniem. Mēle ir vārīta, kā arī pildvielas sagatavošana, un sautējums iemērc vairākas stundas un pēc tam cep. Mēles gabali var tikt iesaiņoti gliemežvāku gabaliņos vai saistītos iesmiņos. Saimniecības garšu lieliski akcentē ziemeļu ogas: dzērvenes vai melleņi.


Lai vārītu ziemeļbriežu aknas, būs nepieciešama ziemeļbriežu aknas, skābs krējums, sīpoli un garšvielas. Aknas tiek mazgātas, notīrītas no plēvēm un tvertnēm un sagrieztas mazos kubiņos, pārkaisa ar sāli un pipariem. Sīpolus sasmalcina un augu eļļā cep, līdz zeltaini brūnai. Tad tas tiek pievienots aknām un cepts. Galu galā viss tiek ielej ar krējumu vai krējumu un sautē 20-25 minūtes. Lielisks sānu ēdiens šai gardai gaļas ēdienam būs rīsi vai kartupeļi.

http://znaytovar.ru/s/olenina.html

Receptes garšīgajiem gaļas ēdieniem

Katrs no mums izmanto tradicionālos gaļas veidus: cūkgaļu, liellopu gaļu un īpaši vistas gaļu. Bet mūsdienās ir arī dažādi eksotisko dzīvnieku gaļas veidi: krokodilātija, jēra gaļa, aļņi, kazas gaļa, čūskas gaļa, vardes, gliemeži. Saimniece ir arī eksotiska gaļa. Šī suga ir ļoti populāra ziemeļu valstīs, īpaši Skandināvijā, kur dzīvo liels skaits ziemeļbriežu.

Netradicionālo ēdienu cienītājiem gandrīz jebkuras pilsētas elites restorānos var nobaudīt gaļas ēdienus. Šis produkts, kas izgatavots uz grila, ir īpaši populārs. Neskatoties uz pienācīgu cenu, lielveikalu kauliņi ir ļoti ātri izjaukti, jo šī cēlā dzīvnieka gaļai ir ļoti daudz noderīgu īpašību, kā arī garšīga garša, kas nešķiet nekas.

Noderīgas īpašības

Kāpēc tas ir ieteicams ēst vai vismaz izmēģināt brieža gaļu? Atbilde ir vienkārša. Tam ir daudz noderīgu īpašību. Galu galā, bez iemesla ir tas, ka ziemeļu iedzīvotājiem, kas to sistemātiski izmanto, ir laba imunitāte, augsta veiktspēja un jūtas labāk nekā mēs.

Apskatīsim šīs neparastā produkta izdevīgās īpašības:

  1. Samazina risku saslimt ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām.
  2. Palīdz cīņā pret aterosklerozi.
  3. Novērš diabēta rašanos.
  4. Veicina normālu smadzeņu darbību. Uzlabo atmiņu, uzmanību, palīdz eksāmeniem.
  5. Veicina gremošanas sistēmas normalizāciju.
  6. Palīdz zaudēt svaru.
  7. Palīdz cīņā pret hipertensiju.
  8. Tas palīdz uzlabot redzi un dzirdi.
  9. Atjauno spēku pēc sarežģītas piegādes. Ieteicams lietot grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti.
  10. Atjauno ādu.
  11. Stiprina imūnsistēmu.

Noderīgs šis gaļas produkts padara bagātu vitamīnu un minerālu sastāvu. Olenyatina satur zemu tauku un holesterīna līmeni, kas ir kaitīgs asinsvadiem un sirdij. Tas sastāv no mikroelementiem, piemēram: kalcija, kālija, vara, magnija, cinka, fosfora, dzelzs, nātrija. Olenyatina ietver arī vitamīnu kompleksu: PP, B1, B2. B1 vitamīns aktivizē smadzeņu darbību un pozitīvi ietekmē augšanu, enerģiju, spēju mācīties un normalizē apetīti. Tas ir ļoti svarīgi kuņģa-zarnu trakta un sirds normālai darbībai.

Briežu gaļā ir arī antioksidanti, kas novērš vēža šūnu izskatu.

Sakarā ar to, kas ir tik noderīgi brieži?

Fakts ir tāds, ka brieži ēd lielos daudzumos, kam piemīt antibiotikas un ārstnieciskas īpašības. Tāpēc šim gaļas produktam ir liela vērtība. Šādu produktu var droši ēst neapstrādātu, jo tajā nav parazītu. Briežu gaļa daudz labāk absorbējas organismā nekā liellopu gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa vai vistas.

Šī produkta unikālais sastāvs veicina vielmaiņas normalizēšanos, kā arī novērš lieko tauku uzkrāšanos šūnās. Šāda viela kā selēns aktīvi cīnās un iznīcina brīvos radikāļus cilvēka organismā, novērš smago metālu sāļu kaitīgo iedarbību, pasargā sirdi no sirdslēkmes.

Briežu produkta ārstnieciskās īpašības aktivizē asinsriti, aizsargā pret kancerogēniem, kā arī piegādā asins plazmu ar labvēlīgām vielām un izārstē komplikācijas pēc dzemdībām.

Tādējādi mēs redzējām, ka briežu gaļa nav tikai elites gaļas produkts, bet arī ļoti noderīga un ārstnieciska.

Kontrindikācijas gliemeņu izmantošanai!

Saimēm nav īpašu kaitīgu īpašību. Bet, tāpat kā citi produkti, tā ir jālieto mērenā veidā, lai neradītu podagru un citus locītavu traucējumus. Nav ieteicams to izmantot ceptajā formā, jo tas zaudē daudz noderīgu īpašību. Turklāt persona var attīstīt individuālu neiecietību pret šāda veida gaļas produktu, kas izpaužas kā vēdera uzpūšanās, gremošanas traucējumi un sāpes vēderā. Šādā gadījumā produkts jāiznīcina.

Kā izvēlēties liellopu gaļu

Pērkot liellopu gaļu, jāpievērš uzmanība produkta krāsai. Tam jābūt brūnganam. Lai sagatavotu labāk nopirkt fileju vai muguru, jo šīs daļas ir visnoderīgākās ķermenim.

Dažādas ķermeņa daļas atšķiras pēc kvalitātes, struktūras un garšas īpašībām. Labākā briežu gaļa ir gaļa no plecu lāpstiņām, fileja un dzīvnieku krūšu daļa, un gurniem un cirksnim ir mazāk vērtīgas.

Labākā garša ir pusfabrikāts no briežu līdz 6 mēnešiem. Jo vecāks dzīvnieks, jo vairāk rupjš un taukains. Jūs varat noteikt cilmes vecumu acīs. Izvēloties šāda veida gaļas produktu, izvēloties kvalitāti un svaigu produktu, tiek piemēroti individuāli vērtēšanas kritēriji un vispārīgi noteikumi.

Saimniecību var pārdot:

  • svaigi;
  • atdzesēts;
  • saldēti;
  • vairāku veidu ārstēšanu.

Ieteicams iegādāties produktu atdzesētu, bet, ja šāda iespēja nav, jūs varat iegādāties jebkuru briežu gaļu.

Ir svarīgi, ka, iegādājoties preces, ir jāpārbauda preces pilnā apjomā, lai iegādātos visvairāk svaigu un kvalitatīvu produktu.

Kāda veida produkts jāiegādājas:

  1. Dzesēti brieži elastīgi. Nospiežot ar pirkstu, produkts nav deformēts.
  2. Pusfabrikāts ar smalku tekstūru ir jauns briežu produkts. No vecākiem cilvēkiem - cietais un cietais gaļas produkts.
  3. Svaigi un jauni brieži vienmēr ir tumši sarkana nokrāsa, biešu krāsa.
  4. Gaļas produkta virsmai jābūt mitrai, bet ne lipīgai vai mitrai. To var pārbaudīt ar papīra salveti.
  5. Mehānisku bojājumu dēļ gaļas produktam nedrīkst būt sasitumi, zilumi vai zīmes.
  6. Dažādu veidu ēdienu pagatavošanai izmanto dažādas produkta daļas. Cepšanai, cepšanai, vārīšanai un sautēšanai nepieciešams iegādāties krūšu vai fileju, kā arī ēdienus ar buljonu - citas dzīvnieku ķermeņa daļas.
  7. Ja jūs iegādājaties produktu saldētā veidā, pievērsiet uzmanību tam, ka nedrīkst būt ledus uzkrāšanās. Tā ir zīme, ka produkts ir atkārtoti iesaldēts.
  8. Dažādu vecumu briežu krāsa nav daudz atšķirīga, tāpēc to var noteikt tikai gaļas produkta struktūra un konsekvence. Jo vairāk konkursa, jo labāk.
  9. Brieži ir tīri. Jebkurš piesārņojums ir nepieņemams un var apdraudēt veselību.

Kas nav ieteicams iegādāties:

  1. Ja produkts ir ciets un ciets, tad dzīvnieks tika nogalināts viņa samazināšanās gados. Šādu briežu gaļu būs grūti pagatavot.
  2. Ja, saspiežot ar pirkstu, gaļas produkts paliek uz gaļas produkta, tad tas ir vai nu mīksts, vai nepareizi uzglabāts.
  3. Ja gaļa ir pārāk neviendabīga struktūra un krāsa, tad nopirkt to nav ieteicams. Tā ir zīme, ka tā ir saglabāta nepareizi.
  4. Ja pusfabrikātam ir lipīgs pārklājums vai plēve, tad to nevajadzētu iegādāties. Tā ir korupcijas pazīme.
  5. Ja produkta aromāts rada nepatīkamu vai jebkādu svešu smaržu, tad to nedrīkst arī iegūt.
  6. Brieži nesatur taukus, tādēļ, ja pamanāt kādu tauku, neapdraudiet savu veselību.

Tā kā briežu gaļa ātri pasliktinās, jums ir jāuzņemas atbildīga pieeja gaļas produkta iegādei, lai izvairītos no veselības problēmām.

Receptes

Par šo neparasto eksotisko produktu ir simtiem garšīgu ēdienu. Tagad mēs aplūkojam dažus no tiem.

Marinādes par gliemežiem

Lai gaļa kļūtu mīksta un garšīga, vispirms ir nepieciešams pienācīgi sagatavoties gatavošanai.

Lai noņemtu stīvumu un savdabīgu smaržu, tas ir marinēts un jāatstāj uz nakti.

Marinādes, kas paredzētas liellopiem:

  1. 200 g olīveļļas un 200 ml citronu sulas, saldie zirņi un sāls;
  2. 1 l. ūdens, 200 ml vīna etiķa, dzērvenes, garšvielas, sāls;
  3. 1 l. sausais vīns, 200 ml svaigi spiestas apelsīnu sulas, sāls, garšvielas pēc garšas.

Visi marinādi tiek aprēķināti par 1 kg gaļas.

Saimniecība cepeškrāsnī

  • briežu gaļa - 800 g;
  • sinepes - 3 ēd.k.
  • garšvielas - baziliks, timiāns, melnie pipari, zira;
  • ķiploki - 2 gab.
  • burkāns - 1 gab.

Vārīšanas laikā jums ir jāievēro soli pa solim:

  1. Iepriekš marinēta gaļa ir labi jāberzina ar sinepēm (vēlams graudains un nevis pikants).
  2. Nomizo ķiplokus un pārlej gaļu. Ir nepieciešams veikt nelielus gaļas izcirtņus un iemetināt tos.
  3. Izgrieziet burkānu 1 cm garumā sloksnēs un arī sagrieziet gaļu.
  4. Izplatiet gaļu ar garšvielām.
  5. Ielieciet miltu uzmavā un nosūtiet to uz cepeškrāsns. Cepiet 180 grādos apmēram 120 minūtes.
  6. 10 minūtes pirms preparāta beigām veiciet nelielu griezumu uz uzmavas. Jāpievērš uzmanība, jo tvaiku var sadedzināt.

Pasniedziet kopā ar dārzeņu sānu ēdienu.

Noble Animal Meat Patties

No šāda veida produktiem ir ļoti barojošas gaļas kotletes.

  • gaļa - 500 g;
  • mīksta baltās maizes daļa - 200 g;
  • vistas ola - 2 gabali;
  • ķiploki - 4-5 daiviņas;
  • sīpoli - 1 gab.
  • pipari, sāls - pēc garšas;
  • saulespuķu eļļa - cepšanai pēc vajadzības;
  • piens - 150 g;
  • rīvmaizi - 100 g;

Pakāpeniska recepte gaļas kotletes gatavošanai:

  1. Samērciet maizi pienā.
  2. Gaļu sagriež mazos gabaliņos un sasmalcina ar gaļas mašīnā.
  3. Samaisiet sīpolus un ķiplokus.
  4. Sasmalcinātu gaļu sasmalciniet ar samitrinātu baltmaizi, pievienojiet olu, garšvielas un labi samaisiet.
  5. Izgrieziet kotletes no maltas gaļas un apcepiet rīvmaizē.
  6. Apkarsējiet pannu ar sviestu un apcep pīrāgus abās pusēs līdz zeltaini brūnai.

Gaļas gabaliņi labi sakrīt ar kartupeļu biezeni.

Cepta briežu gaļa

  • sviests - 1 ēd.k. l;
  • lauru lapas - 3 gab.
  • ūdens - 1 l;
  • nesālīts speķis - 150 g;
  • lieli sīpoli - 2 gab.
  • milti - 2 ēdamk.
  • etiķis - pusotri glāzes;
  • skābais krējums (jebkurš tauku saturs) - 400 g;
  • melnie pipari - 8-10 zirņi;
  • gaļa - 1,5 kg (ieteicams no augšstilba daļas);
  • sāls - pēc garšas.
  1. Vispirms jums ir nepieciešams gatavot marinādi. Vāra ūdeni ar sīpolu šķēlītēm un garšvielām. Tālāk atdzesējiet saturu un pievienojiet etiķi.
  2. Ievietojiet sautējumu dziļā bļodā, ielej sagatavoto marinādi un ļaujiet tam piecas dienas stāvēt aukstā vietā. Katru dienu gaļa nogurdina.
  3. Sestajā dienā jums ir jāsaņem produkts no marinādes, jānoņem cīpslas daļas un jānomazgā gaļa ar dvieli. Nākamais jums ir nepieciešams nashpigovat gabaliņi bekona, sāls un top ar 1 ēdamkaroti apkaisa ar miltiem.
  4. Izmantojot sarkano karstumu, cepiet gaļu pannā, līdz parādās zeltaini brūns. Pārsūtiet gabalu uz pannas un pannā, kur gaļa tika cepta, ielej glāzi ūdens un pagaidiet, līdz tā sāk vārīties. Tad ielej pannas saturu pannā.
  5. Pievienojiet marinādes gaļas sīpoliem un garšvielām, uzklājiet un vāra uz lēnas uguns. Periodiski ēdiet trauku ar sulu no tās pašas pannas. Gaļas gatavību nosaka ar dakšiņu. Kad tas ir gatavs, produkts būs jāatdzesē un jāapgriež pa šķiedrām.
  6. Sagatavojiet mērci. Šim nolūkam šķidrumā, kurā gaļa bija sautēta, jāpievieno 1 ēdamk. miltus, uzvāra, pievieno skābu krējumu un vāriet. Izturiet saturu caur caurdurni.
  7. Sagatavoto gaļu uzlieciet uz šķīvja vesela gabala veidā un pārlejiet uz vārītas mērces.

Tvaicēts sautējums ar lēnu plīti

  • spuldze - 2 nesēji;
  • ūdens - 1,5 l;
  • liellopu gaļa (bez kauliem) - 1 kg;
  • ābolu etiķis - 2 ēdamk.
  • garšvielas - pipari, sāls - pēc garšas;
  • burkāni - 2 gab.
  1. Sagatavojiet marinādi no etiķa un garšvielām.
  2. Ielieciet sautējumu dziļos traukos, ielej marinādē un atstāj uz 8 stundām, vēlams nakti.
  3. Saņemiet no marinādes gaļu un izspiediet lieko mitrumu. Izskalojiet ar ūdeni un sagriež mazos bāros. Pievienojiet garšvielas - kurkumu vai ķimenes.
  4. Burkānus nomizo un nomazgā. Rīvējiet to uz vidēja rīvera.
  5. Sīpolu mizojiet un sagrieziet plānos pusgredzenos.
  6. Ielieciet pusi no sasmalcinātiem dārzeņiem multikookera traukā. Tālāk uz dārzeņiem novietojiet gaļas slāni. Tad atkal izvietojiet atlikušos sīpolus un burkānus. Slāņu skaits ir atkarīgs no trauka formas.
  7. Iedarbiniet režīmu “Dzēšanas” un iestatiet taimeri 1,5-2 stundām.

Pasniedziet gatavo produktu ar vārītiem kartupeļiem.

Vistu gaļas zupa

  • kartupeļi - 6 gab.
  • zaļumi - pēc garšas;
  • sīpoli - 3 vidēji gabali;
  • speķis - 450 g;
  • ķiploki - 2-3 daiviņas;
  • garšvielas - pipari, sāls - pēc garšas;
  • augu eļļa - pēc garšas.

Pakāpeniskas gatavošanas instrukcijas bagātīgai zupai:

  1. Skalo bekonu tekošā ūdenī.
  2. Sagriež gabalos.
  3. Uzlieciet gaļu, visu sīpolu un attīrīto burkānu pannā ar ūdeni un atstājiet uz 2 stundām.
  4. Iegūstiet burkānus un sīpolus no buljona. Ielieciet briedi uz šķīvja. Vāra buljonu uz mazas uguns aptuveni 45 minūtes, tad pievieno sāli un garšvielas.
  5. Veikt citus burkānus un sīpolus, mizu un karbonāde. Saute ar eļļu pannā. Cepiet buljonā.
  6. Novietojiet šķēlītēs sagrieztus kartupeļus un gaļu. Turpiniet gatavot zupu. Kad kartupeļi ir vārīti, izslēdziet siltumu.

Pasniedziet zupu ar svaigām brūklenēm vai dzērvenēm, apcepti ar sakapātiem zaļumiem.

Mājdzīvnieku briežu desa

  • zarnas - 6 m;
  • apiņi-suneli - pēc garšas;
  • tauki - 400 g;
  • ķiploki - puse galvas;
  • žāvētas dilles - pēc garšas;
  • venison - 1,8 kg;
  • garšvielas - pipari, sāls - pēc garšas.

Apstrādes instrukcijas soli pa solim:

  1. Vispirms mazgājiet un izžāvējiet gaļu, sagriež kubiņos.
  2. Tālāk nedaudz sagrieziet taukus kubiņos.
  3. Nogrieziet ķiplokus un ievietojiet tos ar presi.
  4. Sajauc bļoda gabaliņos bekonu un gaļu, sāli un apkaisa ar garšvielām. Sasmalcina gaļas mašīnā.
  5. Izskalojiet zarnu ūdenī. String tos uz speciālas sprauslas, kas uzstādīta uz gaļas mašīnā.
  6. Aizpildiet zarnas ar malto gaļu. Ir nepieciešams pagriezt zarnas ik pēc 30 cm. Ja ir vietas, kur gaiss ir sapulcējies, jums ir jāizurbj adata.
  7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Ieliet cepešpannu ar sviestu un desām. Cepiet tās 30 minūtes, pēc tam pārvelciet un vāra vēl 10 minūtes.

Pasniedziet uz galda, sagriež gabalos ar tomātu vai krēmveida sēņu mērci.

Briežu gaļas sautējums

  • gaļa;
  • sāls;
  • malti melnie pipari;
  • lauru lapa - 3 gab. uz banku;
  • folija;
  • stikla burkas ar ietilpību līdz litram un nosedz.

Ēdienu gatavošanas posmi ziemai:

  1. Mazgājiet sautējumu aukstā ūdenī un sagriež vidējos kubiņos. Katrs gabals sita ar īpašu āmuru. Apkaisiet ar sāli un pipariem.
  2. Sterilizējiet burkas un vākus. Katras burkas apakšā ievietojiet 3 lapu lapiņas.
  3. Izkliedējiet gaļas gabalus burkās, pēc tam vairākas reizes ietiniet folijā. Ievietojiet trauku aukstā krāsnī. Iestatiet temperatūru līdz 180 grādiem. Gaļai sautē ar stikla burkām 3 stundas.
  4. Kad sautējums ir gatavs, tas ir jāizņem no krāsns. Ļaujiet burkām atdzist. Pēc tam nosedziet tos ar tīriem vākiem un apgrieziet.

Saimniece ar upenēm

  • 4 gaļas gabali, katrs 120 g;
  • augu eļļa - 150 ml;
  • sausais sarkanvīns - 4 ēdamk. karotes;
  • liellopu gaļas buljons - 300 ml;
  • krējums - 2 ēd.k. karotes;
  • upeņu - 230 g;
  • zaļumi no gudra, piparmētru, majorāna, darva un svaigi malti melnie pipari.
  1. Dziļā bļodā sajauciet vīnu, augu eļļu, rupji sagrieztu zaļo tarragonu, majorānu, piparmētru un salviju.
  2. Marinādē gaļu sagrieziet šķēlītēs, kas iepriekš tika izmazgātas un žāvētas ar papīra dvieli, pievieno melnās jāņogas. Atstājiet gaļu ledusskapī uz vienu dienu.
  3. Nākamajā dienā gaļu izņemiet no marinādes un uzlieciet uz šķīvja. No atlikušā šķidruma pagatavojiet mērci.
  4. Marināde iziet cauri mikserim un pārlej caur sietu virs katliņa.
  5. Gatavajos kartupeļos pievienojiet sāli un svaigi maltu melno piparu, ielej buljonu.
  6. Uzkarsējiet maisījumu augstā karstumā, līdz šķidruma tilpums tiek samazināts uz pusi.
  7. Pēc tam ielej krējumu mērcē, samaisa un atkal liek vārīt.
  8. Sildiet saulespuķu eļļu pannā. Cepiet sautējuma šķēlītes uz abām pusēm, tad novietojiet tās uz apsildāmām plāksnēm.

Pasniedziet gatavo trauku ar sānu ēdienu, kas dekorēts ar upeņu ogām un svaigiem piparmētriem. Mērce tiek pasniegta atsevišķi katliņā.

Recepte sautējumam sautējumā krāsnī vai lēnā plītī

  • briežu plātnes mīkstums - 750 g;
  • sviests - 30 g;
  • rafinēta augu eļļa - 1 ēd.k. l;
  • milti - 60 g;
  • sausais sarkanvīns - 150 ml;
  • sīpoli - 2 gab. vidēja lieluma;
  • liellopu gaļas buljons - 300 ml;
  • burkāni - 2 mazi gabali;
  • 1 garni ķekars - pētersīļi, timiāns, baziliks, chervil, selerijas, rozmarīns, lauru lapas;
  • vīna etiķis - 2 ēd.k. l

Ēdienu sagatavošanas posmi:

  1. Sagriež sautējumu ar kubiņiem, kuru malas ir aptuveni 1,5 cm.
  2. Rullējiet miltos un apcep sakarsētā dārzeņu un sviesta maisījumā līdz zeltaini brūnai.
  3. Ievietojiet gaļas kubiņus ar rievotu karoti uz iepriekš sakarsētas plāksnes un atstājiet siltā vietā.
  4. Sīpolu un burkānu sagrieziet atlikušajā eļļā. Apvienojiet dārzeņus ar gaļu
  5. Ielejiet atlikušos miltus pannā, pievienojiet sāli, samaisiet un apcepiet līdz brūnai.
  6. Tad pannā ielej vīnu un buljonu. Samaisa līdz vārīšanās temperatūrai.
  7. Vāra mērci līdz biezai, tad noņemiet no plīts, pievienojiet sarkano vīna etiķi un garni pušķi, kas sasieta bulciņā.
  8. Uzlieciet gaļas kubiņus ugunsdrošā pannā un pārlejiet mērci. Uzklājiet traukus ar vāku vai foliju un nosūtiet tos uz iepriekš sasildītu krāsni.
  9. Produkts tiek gatavots apmēram 2 stundas.
  10. Pēc gatavošanas izlejiet garni buķeti un gaļu pārlej mērcē uz iepriekš uzkarsētām plāksnēm.

Piezīme: Jūs varat pievienot vēl vairāk garšaugu, piemēram, pētersīļu saknes un selerijas. Saskaņā ar šo recepti, jūs varat pagatavot sautējumu ar lēnu plīti, nosakot režīmu "Quenching".

Skotu steiki

  • briežu filejas steiki - 4 gab. 75 katrs;
  • aromātisko šķirņu saldie un skābie āboli - 2 mazi gabali;
  • biezs krējums - 150 ml;
  • Skotu viskijs - 2 ēd.k. l;
  • sviests - 30 g;
  • medus - 1 tējk.
  • kadiķu ogas - 5 gab.
  • garšu un sāli un piparus.
  1. Mazgājiet steikus ar ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieli.
  2. Karsējiet sviestu dziļā pannā un apcep gaļu abās pusēs līdz zeltaini brūnai.
  3. Uzlieciet gatavo produktu uz šķīvja un atstājiet siltā vietā.
  4. Nomazgājiet un mizojiet ābolus, sagrieziet biezās šķēlītēs kopā ar mizu. Cep eļļā, kas paliek pannā.
  5. Atsevišķā traukā samaisa medu, viskiju, krējumu, sasmalcinātas kadiķu ogas, sāli un svaigi maltu piparus. Ielej maisījumu uz āboliem, uzvāra, bet ne vāra.
  6. Uzlieciet ziemeļbriežu steikus uz iepriekš uzsildīta trauka, pārlejiet karstu mērci.

Pasniedz galaproduktu uz galda, dekorēts ar kadiķu ogām, pētersīļiem vai rozmarīnu. Atsevišķi ēdienam tiek pasniegti kaltēti baltmaizes grauzdiņi.

Piezīme: svarīgākā produkta sastāvdaļa ir saldie āboli un svaigs kadiķis. Receptam var pievienot pētersīļus, piparmētras un citus pikantus garšaugus. Viskiju var aizstāt ar brendiju vai brendiju. Gatavais ēdiens ir labs ar ceptiem kartupeļiem vai svaigiem zaļajiem salātiem.

Cepta cepeškrāsnī cepta liellopu recepte. Vēl viena iespēja

  • briežu gaļa - 2 kg;
  • sinepes - 2 ēd.k.
  • sīpoli - 3 gab.
  • burkāni - 1 gab.
  • Bulgārijas pipari - 1 gab.
  • tomāti - 1 gab.
  • kartupeļi - 1 kg;
  • olīveļļa - 100 ml;
  • ķiploki - 1 gab.
  • sarkanvīns - 75 ml;
  • sāls, pipari, paprika, zira - pēc garšas.

Sagatavošanas posmi:

  1. Rūpīgi nomazgājiet gaļu un noņemiet nevajadzīgas vēnas.
  2. Drain un nedaudz sāls ar lielu jūras sāli no visām pusēm.
  3. Lavishly smērviela ar sinepēm un apkaisa ar garšvielām.
  4. Dziļā cepšanas formā ielej eļļu un tur gaļu.
  5. Sāciet uzkarsētu līdz 220 grādu krāsnī, lai ceptu garozā.
  6. Kamēr brieži ir cepami, gatavojiet dārzeņus.
  7. Sagriež sīpolus lielos pusgredzenos.
  8. Sagrieziet burkānu un piparus lielos gabaliņos.
  9. Samaziniet lielo tomātu.
  10. Grieziet kartupeļus garās šķēlītēs.
  11. Visi dārzeņi salocīti dziļā bļodā, sāli un pārlej olīveļļu.
  12. Maisiet un apkaisa ar papriku un ziru. Paprika sniegs dārzeņiem jauku krāsu, un zira labi ietīs gaļu.
  13. Nogrieziet ķiploku galvu, sadaliet, un nolieciet mizu līdz galam, mest dārzeņus.
  14. Izņemiet gaļu no cepeškrāsns un ielejiet dārzeņus. Gaļai jābūt virspusē.
  15. Ielej visu sarkano vīnu, tikai pietiekami vairāk kā pusi glāzes.
  16. Ievietojiet trauku pilnībā folijā.
  17. Cepiet cepeškrāsnī 180 grādus apmēram pusotru stundu.
  18. Noņemiet no krāsns un uzmanīgi noņemiet foliju, piparus no dzirnavas.
  19. Lieciet gaļu uz lielas plāksnes, netālu no dārzeņiem.

Pasniedziet, laistiet sulu no apakšas. Bon apetīte!

Saimains sautējums

  • venison - 1 kg;
  • sviests - 100 g;
  • krējums - 200 g;
  • sāls, pipari - pēc garšas.

Par mērci būs nepieciešams:

  • milti - 20 g;
  • buljonu vai ūdeni - 300 ml;
  • brūkleņu - 50 g;
  • skābs krējums - 2 ēd.k. l

Pārtikas gatavošanas soli pa solim:

  1. Nomazgājiet un noņemiet no filmas sajaukumu, pēc vēlēšanās marinējiet. Sagriež mazos gabaliņos, pagatavo un apcep sviestā, līdz tas ir iestatīts.
  2. Ielej nākotnes sautējumu ar skābu krējumu un vāra uz lēnas uguns 30-45 minūtes, atkarībā no tā, cik grūts gaļa.
  3. Sagatavo mērci: brūni milti, kas atšķaidīti ar buljonu, pievieno nedaudz sasmalcinātu brūkleni un karoti krējumu. Visu sautējiet līdz biezam.

Uzlieciet sagatavoto šķīvi uz šķīvja un pasniedziet ar mērci mērcē.

Sautējums ar kartupeļiem

  • briežu gaļa - 1 kg;
  • milti - ¼ glāze;
  • sviests - 100 g;
  • tomāti savā sulā - 1 banka;
  • kartupeļi - 4 gab.
  • burkāni - 4 gabali;
  • sīpoli - 2 gab.
  • liellopu gaļas buljons - 500 ml;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • Paprika - 1 ēd.k. l;
  • pētersīļi - 1 ķekars;
  • sāls, pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas soļi:

  1. Nomazgājiet un izgrieziet briežu gaļas daļas.
  2. Ja vēlaties, marinējiet to dažās glāzēs sarkanvīna.
  3. Cepiet lielus sīpolu gredzenus, burkānus un kartupeļu kubiņus pannā, līdz dārzeņi ir mīksti.
  4. Pievienojiet dārzeņu briežu gaļai, ķiplokiem un garšvielām. Cep līdz zeltaini brūnai.
  5. Ielej miltus uz gaļas bāzes, nododiet un ielej buljonu.
  6. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un sasmalcinātus ķiplokus.

Trauku sautē apmēram 3 stundas, bet tas var ilgt līdz pat 5 stundām. Gatavošanas garšas izcēlums papildinās garšvielu daudzumu.

Pasniedziet gatavo produktu ar kartupeļiem un glāzi sarkanvīna. Bon apetīte!

Sālīti brieži ar sēnēm - tradicionāla medību recepte.

  • sautējums - 2 kg;
  • sīpoli - 3 gab.
  • kaperi - 50 g;
  • tauki - 100 g;
  • sviests - 60 g;
  • baltvīns - 1 glāze;
  • kaltētas baltās sēnes - 100 g;
  • ūdens - 2 ēd.k.

Pakāpeniska rokasgrāmata, pagatavojot šo ēdienu:

  1. Olenyatinu atvairīt, nashpigovat pusi tauku vai tauku. Cepiet eļļas un tauku maisījumā, pievienojot rupji sakapātus sīpolus un kaperus.
  2. Protom sīpolus uz caurspīdīgu krāsu, tad pievienojiet sēnes un vīnu sautējumam, sālim un pipariem un vāriet apmēram pusotru stundu, līdz mīksts.

Pasniedziet gatavo produktu ar dārzeņiem un dzērveņu mērci.

Mājlopu sautējums

  • Olenyatina - 1 kg, sagriež kubiņos;
  • kartupeļi - 7-8 gabali;
  • burkāns - 3 gab.
  • sīpoli - 2 gab.
  • ķiploki - 1 zobs;
  • ūdens - 750 ml;
  • tomātu mērce - 1 karote;
  • milti - 2 ēd.k. nav slaidu;
  • saulespuķu eļļa - 50 ml;
  • sāls - pēc garšas;
  • pāris timiāna zariņi, lauru lapas, svaigi dilles - pēc garšas.

Soli pa solim gatavošanas soļi:

  1. Vārīšana labāk cepamā. Sildiet sviestu traukos, turiet gaļas kubiņus un apcep, līdz parādās garoza.
  2. Tad pievienojiet ceptiem sīpoliem, ķiplokiem un tomātu pastu.
  3. Nedaudz vairāk apcep un pārlej ar ūdeni, sāli. Vāra pusotru stundu.
  4. Lai gan grauzdēšanas saturs ir sautējums, kartupeļi un burkāni, sagrieziet tos lielos gabaliņos. Kartupeļus sagriež ceturtdaļās vai astotajās daļās, un burkānus sagriež centimetros biezumā.
  5. Pievienojiet dārzeņus gaļai un turpiniet gatavošanu ar zemu siltumu, līdz dārzeņi ir vārīti.
  6. Pārtikas gatavošanas beigās miltus sajauciet ar dažām karotēm mērces no pannas un pārlejiet šo mērci ēdiena gatavošanas traukā. Tas palīdzēs biezēt biezeni.

Pasniedziet gatavo trauku ar mērci, pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.

Piezīme: katrs dzērveņu trauks ir piemērots dzērveņu mērcē un glāzē sausā sarkanvīna. Lai pagatavotu ēdienu, jūs varat pievienot papildu summu jūsu iecienītākajām garšvielām. Piparu garša sniegs nedaudz garšvielu un miziņu.

Visbeidzot, mēs vēlamies atzīmēt, ka medus ir ne tikai garšīgs produkts, bet arī vairākas noderīgas īpašības. Mēs ceram, ka iepriekš minētās receptes no šāda veida gaļas iedvesmos jūs veidot kulinārijas šedevrus mājās. Neatkarīgi no izvēlētās receptes gatavais produkts būs maigs, garšīgs un apmierinošs. Tāpēc, ja redzat lielveikalu gaļu uz lielveikalu skaitītāja, noteikti iegādājieties un mēģiniet gatavot kaut ko. Mēs esam pārliecināti, ka būsiet apmierināti!

Video

Šajā videoklipā jūs redzēsiet, kā pagatavot cūkgaļas šķiņķi no Salikar venison.

Šajā videoklipā jūs redzēsiet, kā gatavot miltus ar kartupeļiem potā.

Šajā video jūs redzēsiet, kā gatavot sautējumu apelsīnu marinādē.

http://ohota.guru/recepty/olenina-recepty.html

Marināde gaļai.

Marināde gaļai.

    • Noderīgi padomi, mērces, marinādes
    • Briežu receptes
  • Komentāri: 0
  • 2018. gada 9. oktobris

Pirms vārīšanas pagatavojiet gaļu. Saimēm ir īpaša sāpīga tēja, tāpēc, lai slēptu to, jums ir nepieciešams marinēt gaļu, atkarībā no tā, kā jūs gatavojat to pagatavot. Marināde mīkstinās gaļu, tam pievienos aromātu un novērsīs nepatīkamo garšu. Gaļu labāk marinādē atstāt ledusskapī, izmantojot lielu iepakojumu.

  • Marinējiet gaļu mazos gabaliņos. Parasti nakti palikušo marinādi iemērc gaļā tikai dažus milimetrus. Tāpēc nav jēgas marinēt lielus gaļas gabalus.
  • Kā marinādi jūs varat vienkārši izmantot itāļu maisījumu salātiem vai pusi tasi etiķa un olīveļļas maisījuma, sasmalcinātu ķiploku galvu un sinepju tējkaroti un piepildīt to ar itāļu garšvielām (majorānu un baziliku).
  • Lai pagatavotu bārbekjū mērci, samaisiet smalki sagrieztu dzelteno sīpolu galvu, 3-4 ķiploku daiviņas ar 5 ēdamkarotes eļļas un nododiet visu līdz pusei pārredzamību. Tad pievienojiet 2 tases tomātu mērces (vai kečupu), pusi tasi ābolu sidra, ābolu sidra etiķa un brūnā cukura un 2 ēdamkarotes čili pulvera.
  • Ja jūs neesat entuziasmu par konkrētu govju garšu, tad pagatavojiet citrusaugļu marinādi. Citrus maskē spēcīgu govju smaržu un padara to garšīgāku. Šādu gaļu var piedāvāt arī bērniem un piedzīvojumiem. Mēģiniet pagatavot marinādi, sajaucot pusglāzi kaļķu sulas ar pusglāzi olīveļļas un tādu pašu daudzumu sasmalcinātu pētersīļu, zaļo čili piparu, ar tējkaroti maltas ķimenes un tekilas kaudzes.
  • Mēs ceram, ka mūsu ieteikumi jums būs noderīgi.
http://safari-dich.com/marinad-dlya-oleniny/
Up