logo

Veģetārieši un gaļas ēdēji ir cilvēki, kas nekad nesapratīs viens otru. Savās debatēs par patērēto produktu priekšrocībām un kaitējumu viņi ir gatavi sasniegt tumšākos medicīnas dziļumus. Bet izvēle par labu tikai vienam olbaltumvielu veidam - augu vai dzīvnieku - ne vienmēr ir acīmredzama un nav gandrīz nekaitīga, kā tas var likties.

Kas ir proteīns

Olbaltumvielu loma organismā

Olbaltumvielas (olbaltumvielas) ir ļoti sarežģīts organisks savienojums, kas ir daļa no šūnas un tam ir nozīmīga loma tās dzīvē. Tulkots no grieķu valodas nozīmē "vissvarīgākais" vai "pirmais". Un vārds jau parāda tās nozīmi.

Proteīns ir pilnīgi iesaistīts visos ķermeņa procesos. Turklāt tas ir galvenais materiāls visu dzīvo būtņu ķermeņiem.

Proteīns ir vairāk nekā puse no svara (izņemot ūdeni). Olbaltumvielu sintēze un sadalīšanās ir process, kas nodrošina svarīgu ķermeņa darbību. Ķermeņa veselību un normālu darbību nodrošina līdzsvars starp olbaltumvielu sintēzi un olbaltumvielu sadalījumu.

Lai sabrukums nebūtu dominējošs pār sintēzi, ir nepieciešams nodrošināt organismam pietiekamu daudzveidīgu proteīnu daudzumu.

Proteīna trūkums diētā var izraisīt:

  • pastāvīgs nogurums un apātija
  • samazināta uzmanība
  • svara zudums
  • vielmaiņas palēnināšanās - svara pieaugums
  • hormonālie traucējumi
  • pietūkums
  • traucēta zarnu darbība
  • samazināta imunitāte
  • ilgstoša pat nelielu brūču dzīšana
  • naglu, matu un ādas stāvokļa pārkāpums
  • vispārējās labklājības pasliktināšanās
  • agrīna novecošana
  • muskuļu zudums

Proteīna pārpalikums izraisa:

  • nieru mazspēja
  • slāpekļa metabolisma pārkāpums
  • fermentācijas un puves procesi zarnās

Vienkārša fiziskā aktivitāte palīdz cīnīties ar lieko proteīnu. Jebkurš vingrinājums vai darbs palīdz iztērēt proteīnu.

Krājuma papildināšana trūkuma gadījumā ir daudz grūtāk. Ja tikai tāpēc, ka runa ir par ārējām izpausmēm tikai tad, ja deficīts jau ir ievērojams.

Tas viss attiecas uz aminoskābēm

Proteīns ir bagāts ar aminoskābēm

Olbaltumviela satur 20 aminoskābes, no kurām 11 organisms ražo pats. Bet 9 aminoskābes ir neaizstājamas - tas ir, tās jāpiegādā organismam ar pārtiku.

Tikai vienas aminoskābes trūkums var palēnināt proteīnu sintēzi. Tad ķermenis sāk iegūt proteīnus no saviem audiem, cenšoties nodrošināt svarīgu orgānu - sirds un smadzeņu - darbību. Šajā laikā visi pārējie orgāni sāk izjust savu trūkumu.

Pirmkārt, ķermenis ņem muskuļus no olbaltumvielām, jo ​​uzskata, ka motora funkcija ir viena no mazāk svarīgām. Tādēļ pirmais simptoms, kas rodas, ja trūkst olbaltumvielu, ir muskuļu vājums, muskuļu „trīce”, roku vai pirkstu trīce.

Kāda ir atšķirība starp augu un dzīvnieku proteīniem

  • Dzīvnieku olbaltumvielas atrodamas dzīvnieku izcelsmes produktos - gaļā, mājputnu gaļā, zivīs, jūras veltēs, piena produktos un olās. Tie satur visas aminoskābes, ieskaitot 9 būtiskas, tāpēc dzīvnieku olbaltumvielas ir tik vērtīgas ķermenim. Attiecībā uz desām un citiem pārstrādātiem produktiem tie satur proteīnu tikai tad, ja tie satur gaļu.

Olbaltumvielu - augu un dzīvnieku - priekšrocība

Olbaltumvielu uzņemšanas ātrums

Parastam pieaugušajam dienas proteīna daudzums ir 1,5 g uz kilogramu svara dienā. Bērniem šis rādītājs ir nedaudz augstāks - 2 g uz 1 kg svara. Tas ir saistīts ar palielinātu fizisko aktivitāti.

Šādā gadījumā pieaugušo likmi var palielināt:

  • aukstajā sezonā
  • hipotermijas gadījumā
  • smaga fiziska darba laikā
  • pēc trenera ieteikuma sporta treniņu laikā
  • grūtnieces no 4. grūtniecības mēneša - norma 2 g uz 1 kg svara
  • mātēm, kas baro bērnu ar krūti - tā ir tāda pati kā grūtniecības laikā

Ideāla ikdienas proteīna normas kombinācija ir 1/3 dzīvnieku olbaltumvielas, 2/3 augu proteīni.

Vai man vajadzētu pilnībā atteikties no dzīvnieku olbaltumvielām?

Šī ir tēma, par kuru daudzas kopijas jau ir sadalītas. Un daudz vairāk būs pārtraukums. Veģetārieši iebilst ar gaļas ēdējiem. Zinātnieki apgalvo ar uztura speciālistiem. Uztura speciālisti un zinātnieki savstarpēji apgalvo. Tomēr "patiesība ir kaut kur tuvumā."

Labākais risinājums ir sabalansēts uzturs. Par pārliecinātiem veģetāriešiem viņi ierosina apsvērt iespēju saglabāt vistas olas un piena produktus uzturā.

Ja jūs pilnībā atsakāties no dzīvnieku olbaltumvielām, ir nepieciešams ievērojami palielināt augu proteīna daudzumu.

Grūtniecēm un laktējošām sievietēm, kā arī cilvēkiem, kas nodarbojas ar smagu fizisko darbu, pilnīga dzīvnieku olbaltumvielu atteikšanās ir ne tikai nepraktiska, bet arī bīstama veselībai.

Kāds ir gaļas kaitējums?

Daudz ir teikts par kaut kādu „nāves kodu”, kas atrodas gaļas šūnās. Sakiet, ka dzīvnieks sagaida savu nāvi, baidās un tas tiek reģistrēts ģenētiskajā atmiņā. Persona, kas ēd gaļu, saņem šo „nāves kodu”, ātri kļūst veca un nomirst. Ja jūs pāriet no fantāzijas un stingri runājat par medicīnas faktiem, pati gaļa ir nekaitīga. Pārmērīgs gaļas patēriņš ir kaitīgs. Un ļaunprātīga izmantošana ir kaitīga un nepareizā laikā.

Daži mīti un to noņemšana:

Vai gaļai ir kaitējums

  • Gaļa izraisa daudzas slimības. Jums nepieciešams gatavot gaļu labi. Neapstrādāta vai daļēji cepta gaļa, kā arī asins steiki ir iespējami tikai tad, ja tā ir jūsu dzīvnieka gaļa. Jūs esat pārliecināts par barošanas un uzturēšanas kvalitāti un līdz ar to arī gaļas kvalitāti.
  • Gaļā ir daudz holesterīna. Ēst gaļu ir labāk no rīta. Ārkārtējos gadījumos - līdz 16 stundām. Tad būs pietiekami daudz laika tās sagremošanai.
  • Gaļa ir pārāk smaga pārtika. Gaļas kombinācija ar dārzeņiem. Jūs varat ņemt piemēru no ķīniešu. Savā virtuvē gaļu vienmēr apvieno ar dārzeņiem, augļiem vai riekstiem. Acīmredzot, viņi ir atzinuši visātrāko metabolismu pasaulē.
  • Gaļa ir slikta aknām. Ceptu gaļu var aizstāt ar ceptu, kūpinātu vai vārītu. Tas ir daudz veselīgāks un ne mazāk garšīgs.
  • Sarkanā gaļa veicina zarnu slimību attīstību. Sarkano gaļu var patērēt retāk un dot priekšroku baltajai gaļai un mājputnu gaļai.

Ar šo vienkāršo noteikumu ievērošanu runāt par nepārprotamu gaļas kaitējumu nav tik vienkārši.

Dzīvnieku gaļas proteīnu produktu saraksts

Produkti, kas izgatavoti no gaļas, tradicionāli ir patērētājam pazīstami. Bet ir vērts atcerēties skumji joks, ka desu tagad var ēst gavēnē. Tāpēc, vai meklēt olbaltumvielas desās, desās un citos šāda veida produktos, tas ir strīdīgs jautājums. Var būt vērts pievērst uzmanību tradicionālajai gaļai un izvēlēties tā apstrādes metodi.

Gaļas produkti ar proteīna satura rādītājiem uz 100 g:

  • teļa gaļa: diētas liesa gaļa, lieliska diēta cilvēkiem - 19,7 g
  • šķiņķis - 22,6 g
  • trušu gaļa: tādas pašas priekšrocības kā teļa gaļai - 21,1 g
  • liellopu gaļa atkarībā no tauku satura - 18-20 g
  • jērs atkarībā no tauku satura - 15-20 g
  • liellopu gaļas subprodukti (plaušas, sirds, aknas, mēle, nieres) - 14-18 g
  • cūkgaļas subprodukti - 14-19 g
  • cūkgaļa atkarībā no tauku satura - 12-14 g
  • Ārsta desa - 12,8 g
  • amatieru desa - 12,2 g
  • puskūpināta desa - 16,5 g
  • liellopu gaļas sautējums - 16 g
  • cūkgaļas sautējums - 15 g

Kas var aizstāt dzīvnieku olbaltumvielas?

Šis jautājums dažreiz rodas pat pirms tiem, kas neuzskata sevi par veģetāriešiem un nekļūs par vegānu. Piemēram, tiem, kas novēro gavēni, ir ārkārtīgi grūti novērst dzīvnieku vāveres no uztura. Vismaz vienkārši tāpēc, ka parastā pārtika nav tūlītēja alternatīva.

Tātad, pākšaugi tiek uzskatīti par lieliskiem aizstājējiem - pupām, zirņiem, lēcām, sojas. Bet daudzi pētījumi apgalvo, ka sojas vislabāk absorbē. Un tā ir viņa, kas ir galvenais gaļas konkurents olbaltumvielu daudzumā.

Jūras aļģu un graudaugu sēklas lieliski kompensē zivju eļļas (Omega-3) trūkumu. B2 vitamīns, cinks un dzelzs ir kopēji dārzeņi un augļi. Sezama palīdzēs pārvarēt kalcija trūkumu, kas ir tajā, ja ne vairāk, tad tikpat daudz kā piena produktos.

Rīsi un sojas piens, kas mums nav ļoti pazīstami, ir vienīgie D vitamīna un B12 vitamīna piegādātāji. Pretējā gadījumā būs nepieciešams kompensēt trūkumu, izmantojot vitamīnu kompleksus - pretējā gadījumā jūs nesaņemsiet pietiekami daudz šo vitamīnu no dzīvnieku barības.

Jebkurā gadījumā diēta būs jāpārskata un porciju lielums palielināsies. Tā kā dzīvnieku izcelsmes produkti ir daudz reizes vairāk nekā augu produktos.

Ko apvienot proteīnus saturošus produktus?

Pastāv vienkārši noteikumi, kuru ievērošana ļaus uzturēt veselīgu dzīvnieku olbaltumvielu saturu bez kaitējuma veselībai un ķermeņa formai:

  • Ja ēdienreizē ir gaļa, tā daudzums nedrīkst pārsniegt 1/3 no kopējā dārzeņu skaita - Ķīnas virtuves zelta likums.
  • Neapstrādāti (termiski neapstrādāti) dārzeņi veicina labāku proteīnu gremošanu.
  • Nejauciet divus vai vairākus pārtikas produktu veidus, kuros ir daudz dzīvnieku olbaltumvielu.
  • Nepievienojiet olbaltumvielas ar cukuru.

Dzīvnieku izcelsmes produkti ir dažādi un papildus olbaltumvielai ir daudz citu noderīgu mikroelementu. Atteikties no tiem vai ne, ir katras personas personīgais jautājums. Bet neveiksmes gadījumā patiesi līdzsvarots uzturs būs pazudis.

http://vselekari.com/mozhno/lifestyle/zhivotnyj-belok-v-kakih-produktah.html

Kāda ir atšķirība starp dzīvnieku un augu proteīniem?

Olbaltumvielas, kas pazīstamas arī kā olbaltumvielas (no angļu valodas. Proteīns) ir komplekss organisks savienojums, aminoskābju ķēde, kas secīgi ir savstarpēji savienota, savīti ap savu asi un veido trīsdimensiju struktūru. Olbaltumvielas ir strukturālais pamats vairumam ķermeņa audu. Viņš piedalās gandrīz visos fizioloģiskajos procesos.

Pilnīgai cilvēka darbībai jāsaņem zināms daudzums proteīna ar pārtiku, proti, no 1 līdz 1,5 g olbaltumvielu uz 1 kg ķermeņa masas. Ir vēlams saņemt šo olbaltumvielu daudzumu no dabīgās pārtikas (vismaz lielākā daļa). Olbaltumvielu veidi ir atkarīgi no tā avotiem. Olbaltumvielas ir sadalītas augu un dzīvnieku izcelsmes proteīnos. Kāda ir atšķirība starp dzīvnieku olbaltumvielām un augu proteīniem, apsveriet tālāk.

Vāvere

Ķermenis saņem proteīnus no dzīvnieku un augu produktiem, kas izraisa proteīnu atdalīšanos sugās.

Mēs runāsim par šo divu olbaltumvielu veidu atšķirībām, šajā sadaļā mēs atspoguļojam vērtīgākos augu un dzīvnieku izcelsmes proteīna avotus:

  1. Dzīvnieku olbaltumvielu avoti: Piens, olas, biezpiens, gaļa, mājputni, zivis, dzīvnieku izcelsmes blakusprodukti (nieres, sirdis, aknas uc).
  2. Augu izcelsmes proteīnu avoti: pākšaugi, zirņi, kvieši, rudzi, quinoa, griķi, dažas riekstu šķirnes (mandeles, valrieksti).

Kā aprēķināt vajadzību pēc olbaltumvielām?

Lai precīzi noskaidrotu, cik daudz proteīnu nepieciešams stabilai izaugsmei, jāapsver vairāki faktori, kas bieži tiek ignorēti:

  1. Neto svars bez taukiem. Tik fantastiski skaitļi kļūs diezgan reāli un pieņemami. Neto svaru aprēķina pēc formulas: kopējais svars -% ķermeņa tauku. Un jau no tā tiek aprēķināta kopējā proteīna uzņemšana.
  2. Metabolisma ātrums. Cilvēkiem ar aizkavētu vielmaiņu nepieciešams vidēji 30% mazāk proteīna struktūru nekā indivīdiem ar straujiem vielmaiņas procesiem.
  3. Olbaltumvielu aminoskābju sastāvs. Ja ēdat sarežģītus proteīnus, aprēķiniet datus uz galda. Bet, ja jūs pieturaties pie veģetārās diētas un strādājiet ar augu proteīniem, mēģiniet aizpildīt pilnu aminoskābju profilu. Lai to izdarītu, katram aminoskābju profilam skaitiet tikai pusi no ienākošā proteīna.

Tabula atspoguļo proteīna nepieciešamību atkarībā no fiziskās slodzes:

Vidējais olbaltumvielu daudzums dienā

Vingrinājuma intensitāte

Nekavējoties izdariet atrunu, ka proteīnu patēriņš, kas pārsniedz 2 g uz kg ķermeņa svara, prasa papildu ūdens patēriņu - 30 ml katram proteīna gramam.

Mēs iesakām interesantu materiālu par proteīna diētu!

Kāda ir atšķirība starp augu un dzīvnieku olbaltumvielām?

Lai atbildētu uz jautājumu, kāda ir atšķirība starp dzīvnieku olbaltumvielām un augu proteīniem, atgriezīsimies pie proteīnu definīcijas. Proteīns sastāv no aminoskābēm. Tas ir aminoskābju secība, kas nosaka proteīna īpašības.

Aminoskābes ir sadalītas nomaināmās un neaizvietojamās. Šī īpašība ir tikai attiecībā uz cilvēka ķermeni. Replaceables var sintezēt mūsu ķermenī, neatgriezeniski - ne.

Pirmajā grupā ietilpst arginīns, alanīns, asparagīns, tirozīns, glicīns, prolīns, glutamīns, glutamīnskābe, aspartīnskābe, cisteīns, serīns. Nepieciešams ir valīns, leicīns, izoleicīns, lizīns, triptofāns, treonīns, meteonīns, fenilalanīns, histidīns.

Šī informācija palīdzēs izprast, kas ir pilnīgs proteīns. Tas tiek uzskatīts tikai par proteīnu, kas satur pilnu aminoskābju komplektu. Kāpēc personai ir nepieciešams pilns komplekts? Fakts ir tāds, ka mums ir vajadzīgs proteīns, piemēram, aminoskābju avots. Ķermenis kā strukturālu materiālu izmanto tikai aminoskābēs sadalīto proteīnu. Iegūtās aminoskābes, kas veidojas "svešas" olbaltumvielas sadalīšanas laikā, tiks izmantotas, lai sintezētu paša organisma proteīnus - audus, hormonus, fermentus, šūnu organellus utt.

Tātad, augu proteīns - bojāts proteīns. Tas ir izsmelts no neaizvietojamām aminoskābēm, satur nepilnīgus cilvēku klāstam nepieciešamos savienojumus. Tāpēc veģetāriešu sportistiem ir skaidri jāsaprot, kuri pārtikas produkti satur noteiktas aminoskābes, lai izveidotu pilnīgu proteīna diētu, sajaucot dažādus augu proteīna avotus.

Olbaltumvielu saturs dažādos pārtikas produktos

Jūs bieži varat dzirdēt fitnesa kopienas pārstāvju viedokli, ka starp ievērojamiem pārtikas produktiem, kas satur lielus proteīnus, ir tikai tītara un vistas krūtiņa. Patiesībā tas ir tālu no lietas.

Liels olbaltumvielu daudzums atrodams arī blakusproduktos - jo īpaši vistas kuņģī (17 g uz 100 g produkta) liellopu aknās (18-20 g uz 100 g produkta).

Cilvēkiem, kuriem nav aizspriedumu, buļļu sēklinieki ir perfekti - to olbaltumvielu saturs ir 13 grami uz 100 gramiem produkta. Minēt ir pelnījuši liellopu nieres - 15,2 g proteīna uz 100 g produkta. Ņemot vērā sarežģīto ekonomisko situāciju valstī, būtu muļķīgi ignorēt šādus pieejamos proteīna avotus.

Neaizmirstiet, ka vistas liemeņu sastāvā ir ne tikai krūšu kājas, bet augšstilbi ir nedaudz zemākas par šo proteīnu saturu - attiecīgi 16 un 20 g, salīdzinot ar 23-27 krūtīs.

Beidzot dodieties tieši pie gaļas. Visbiežāk to tipi Krievijas Federācijas teritorijā ir cūkgaļa un liellopu gaļa.

Runājot par cūkgaļu, daudzi fitnesa speciālisti dusmīgi grumē degunu, konsultējot, lai noņemtu šo gaļu no diētas. Un pilnīgi veltīgi! Olbaltumvielu saturs zema tauku satura cūkgaļā ir 19,4 g proteīna uz 100 g produkta, ar zemu tauku saturu tikai 7-9 g. Neaizmirsīsim, ka cūkgaļas izvēle un gatavošana ir daudz vieglāka nekā liellopu gaļa.

Iet uz liellopu gaļu. Vēlamais proteīna avots tiek sagriezts no šāda veida gaļas. Tā satur apmēram 19 gramus proteīna uz 100 gramiem produkta. Kā redzat, nekas fantastisks - tomēr tiek uzskatīts, ka liellopu gaļa ir vēlamais proteīnu avots nekā cūkgaļa. Objektīvi šis apgalvojums neatbilst realitātei.

Nemaz nerunājot par tādu augstas kvalitātes olbaltumvielu formu kā zivju proteīns. Sarkanā zivs vai balta - ne tik svarīga. Heka (16 g olbaltumvielu uz 100 g), asaris (18,5 g) vai menca (17,5 g) satur tādu pašu augstas kvalitātes olbaltumvielu kā rozā laša (21) vai laša (21.6.).

Neaizmirstiet pieminēt olu baltumu - viegli sagremojamu, tajā ir pilns aminoskābju klāsts, kas bagāts ar sazarotu ķēžu aminoskābēm (BCAA). Viena vistas ola, atkarībā no kategorijas, vidēji satur 3-7 g olbaltumvielu.

Iepriekš minētie proteīna avoti, jo nav grūti uzminēt, ir dzīvnieku olbaltumvielas. To īpatnība - gandrīz pilnīgs ogļhidrātu trūkums 100 g produkta, citiem vārdiem sakot, tie sastāv no taukiem, ūdenī un proteīniem. No vienas puses, tas ir plus tiem, kas ievēro augstu olbaltumvielu pārtiku, ierobežojot ogļhidrātu uzturā. No otras puses, neviens nav atcēlis cilvēka vajadzību pēc šķiedrvielām. Vismaz tas ir nepieciešams Eiropas iedzīvotājiem, kas dzīvo Krievijas daļā. Un šeit mēs nonākam pie proteīna avotiem, īpaši graudaugiem.

Putraimi

Runājot par sabalansētu sporta uzturu, vienmēr parādās griķi un auzu milti. Un tas nav nejaušs - pirmais satur 12,6 g olbaltumvielu uz 100 g produkta, otrais - 11 g, tur un tur ir aptuveni 60 g ogļhidrātu ar zemu tauku saturu (mazāk par 5 g). Un, lai gan proteīns šajos graudos ir mazāks par aminoskābju sastāvu, paralēli lietojot olbaltumvielu avotus, labība pilnībā papildina diētu, kļūstot par šķiedru un enerģijas avotiem.

Godīgi sakot, mēs izteiksim piezīmi. Celuloze graudos nav tik daudz. Labākais avots ir neapstrādāti dārzeņi. Neaizmirstiet, ka liela daudzuma dzīvnieku olbaltumvielu patēriņš prasa obligātu papildu šķiedru avotu iekļaušanu uzturā.

Katras sugas priekšrocības un kaitējums

Dīvaini runāt par jebkāda veida olbaltumvielu briesmām vai ieguvumiem, taču ir jāuzsver dažas nianses. Fakts ir tāds, ka mūsu ķermenis evolūcijas rezultātā ir pielāgojies tikai dažu proteīnu struktūru izmantošanai. Neparasti proteīna avoti dažādos daudzumos rada metabolītus, kas var kaitēt vai palēnināt zināmā mērā sasniegto progresu.

Pirmkārt, tas attiecas uz augu proteīniem un jo īpaši uz sojas produktiem. Sojas olbaltumvielas sastāv no aminoskābēm, kuras organisms pārvērš fitoestrogēnos. Šie savienojumi izraisa jaudas rādītāju pieauguma palēnināšanos, tauku nogulšņu izskats sievietes tipam un ilgstoša lietošana var izraisīt ginekomastiju.

Piezīme: Cits produkts, kas satur fitoestrogēnus, ir alus raugs, ko dažreiz sportisti izmanto arī augstā proteīna satura dēļ.

Bet tas nenozīmē, ka jums nav nepieciešams ēst dārzeņu proteīnus - tas ir pietiekami, lai pareizi atlasītu avotus un ierobežotu kopējo proteīnu uzņemšanu 15-20% apmērā.

Ar dzīvnieku olbaltumvielām diemžēl ne viss ir kārtībā. Sarkanajā gaļā esošajā olbaltumā ir D-karnitīns un citas transporta aminoskābes. Kad tie tiek uzņemti ar taukaudiem, tie no tiem iegūst kaitīgu un labvēlīgu holesterīna līmeni. Pirmais tiek ātri metabolizēts uz holesterīna plāksnēm, kas ļoti negatīvi ietekmē asinsvadu veselību. Šādi noguldījumi ir īpaši bīstami sportistiem, kas vecāki par 35 gadiem.

Secinājums

Lai iegūtu pilnīgu proteīnu sintēzi, mums ir vajadzīgs pilns aminoskābju klāsts. Mēs to iegūstam no dzīvnieku olbaltumvielu avotiem vai mainot dažādus augu proteīna avotus. Kuru ceļu jūs izvēlaties. Pareizas olbaltumvielu lietošanas rezultāts - veselīga seja, spēcīgi nagi, veselīga āda un mati, zems tauku daudzums uz ķermeņa, laba veselība. Atbildīgs par jūsu diētu! Tevi svētī!

http://cross.expert/zdorovoe-pitanie/bzu/zhivotnyj-i-rastitelnyj-belok.html

Kāda ir atšķirība starp dzīvnieku un augu proteīniem + pārtikas produktiem ar augstu olbaltumvielu daudzumu

Sveiki, mani dārgie lasītāji. Vai zinājāt, ka mūsu sliktā veselība ir saistīta ar proteīnu (polipeptīdu) trūkumu? Analizējiet, cik daudz jūs saņemat augstas kvalitātes proteīnus. Mums ir ātrās ēdināšanas uzkodas, mēs izmantojam pusfabrikātus. Šie pārtikas produkti ir bagāti ar ogļhidrātiem, bet tiem ir ļoti maz olbaltumvielu. Tas izraisa svara pieaugumu un dažādas slimības. Mums ir vajadzīgi polipeptīdi, lai saglabātu veselību. Apskatīsim, kur augu un dzīvnieku olbaltumvielas satur produktu sarakstu, tā priekšrocības un mīnusus.

Proteīns ir atbildīgs par pareizu vielmaiņu, imunitāti, muskuļu augšanu. Tas paātrina vielmaiņu, tādējādi neļaujot mums atveseļoties. Šī viela ķermenī neuzkrājas. Tādēļ mums ir regulāri jāsaņem ēdieni. Olbaltumvielu avots ir augu un dzīvnieku barība. Polipeptīdi sastāv no aminoskābēm. Ir aizvietojamas, ko organisms spēj sintezēt, un būtiskas aminoskābes cilvēkiem. Augu polipeptīdu atšķirība no dzīvniekiem ir būtisku aminoskābju saturā.

Augu olbaltumos aminoskābju koncentrācija ir mazāka, un tās absorbējas sliktāk.

Es par to rakstīju vairāk rakstā ar aminoskābju saturu. Izņēmums ir sojas, kur organisko skābju saturs ir ievērojami augstāks nekā citos augu proteīna produktos. Bet mūsu valstī šis produkts nav ļoti izplatīts.

Kur augu proteīns

Proteīniem, kas satur dārzeņus, graudaugiem ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar dzīvniekiem. Šis ēdiens nesatur taukus. Tāpēc, iegūstot olbaltumvielas no dārzeņiem, mēs nevaram uztraukties par lieko svaru. Kuņģa-zarnu trakts nesaņem tādu slodzi kā gaļas un piena produktu sagremošanas laikā. Tas ir īpaši svarīgi tiem, kam ir gremošanas sistēmas problēmas.

Dārzeņi un graudaugi satur šķiedras, kas labvēlīgi ietekmē gremošanas traktu. Tas uzlabo zarnu kustību, veicina svara zudumu. Lielākā daļa polipeptīdu ir sojas pupās un pākšaugos. Arī tas ir daudz riekstu un sēklu. Es sniegšu, piemēram, olbaltumvielu saturu uz 100 g produktu:

  • sojas - apmēram 40 grami;
  • zemesrieksti un saulespuķu sēklas apmēram 26 grami;
  • lēcas 23 gr.;
  • zirņi 22 g;
  • baltās pupiņas - apmēram 21 grami.

Zemesriekstu sviestu un makaronus patērē daudzi sportisti, modeļi un vienkārši aktīvi cilvēki. Makaroni un sviests ir ne tikai bagāti ar polipeptīdiem. Tie satur noderīgus vitamīnus, piemēram, A, E un D, ​​kā arī mikroelementus: jodu, cinku, fosforu, kalciju. Daudzi pediatri iesaka bērniem lietot vairākas reizes nedēļā zemesriekstu sviestu.

Vai jums patīk sojas tofu? Man patīk šis siers, jo tā ir neitrāla. Ar garšvielu un mērces palīdzību jūs varat dot viņam šo prieku, kas jums patīk. Padariet to no sojas piena. Papildus augstam proteīna saturam tofu ir piesātināts ar izoflavoniem. Šie savienojumi ir atbildīgi par muskuļu pareizu darbību. Tie arī palielina asins plūsmu un uztur asins šūnu veselību.

Pākšaugi: lēcas, pupas, zirņi ir bagāti ar dzelzi. Tiesa, neaizmirstiet, ka tie nav zems kaloriju daudzums. Zaudējot svaru, tos nevar patērēt lielos daudzumos. Tas pats attiecas uz riekstiem un sēklām. Papildus proteīniem tie ir bagāti ar omega 3 skābēm. To lietošana samazina insulta un sirdslēkmes risku. Riekstus un sēklas vislabāk izmantot pēc fiziskās slodzes. Tie palīdzēs ātri piesātināt ķermeni, atjaunoties. Pievērsiet uzmanību sēnēm. Vāvere tajās nav tik daudz kā gaļā, bet tās divreiz tik labas.

IZSTRĀDĀJUMI PAR TEMATU:

Produkti, kas satur dzīvnieku olbaltumvielas

Lai mūsu ķermenis darbotos pareizi, uzturā jāiekļauj vismaz 30% polipeptīdu. Šī summa var viegli papildināt gaļu. Vistas un liellopu gaļa satur visas nepieciešamās aminoskābes. Turklāt sarkanā gaļa, dzeltenumi, zivis ir bagātas ar dzelzs dzelzi. Šāds dzelzs ir labāk uzsūcas nekā tas, kas satur dārzeņus.

Vēl viena svarīga dzīvnieku barības priekšrocība ir B12 vitamīna saturs. Dārzeņu sastāvā tas nav. Šis vitamīns atbalsta mūsu nervu sistēmas pareizu darbību.

Pienam, krējumam, sieriem, papildus augstajam proteīna saturam sastāvā ir kalcija. Šis elements mums ir nepieciešams visā dzīves laikā. Piens satur arī neaizvietojamas aminoskābes. Sūkalu proteīni ir bagāti ar leucīnu. Viņš ir atbildīgs par muskuļu audu sintēzi. Tās lietošana pirms un pēc vingrinājuma mazina nogurumu, atjauno muskuļus.

Neaizmirstiet par zivju labvēlīgajām īpašībām. Pirmkārt, tas uzsūcas 2-3 stundas, atšķirībā no tās pašas gaļas. Lašiem un tunzivīm ir aptuveni 20% vērtīgu proteīnu. Otrkārt, zivis satur 17 ķermeņa neaizvietojamās aminoskābes. Tas ir arī bagāts ar omega 3, fosfora un B vitamīniem, un pēc tam es vēlos piesaistīt pārtikas produktus, kas bagāti ar proteīniem, kurus mēs bieži patērējam:

http://takioki.life/rastitelnyj-i-zhivotnyj-belok-spisok-produktov/

Kādi pārtikas produkti satur olbaltumvielas

Veselīgs līdzsvarots uzturs palīdz tikt galā ar dažādām slimībām, novērš ķermeņa taukus, veidot muskuļus. Ēdot pārtikas produktus, kas satur olbaltumvielas, nepieciešams izveidot jaunas ķermeņa šūnas, hormonu sintēzi, fermentus, muskuļu šķiedru veidošanos. Proteīna uzturs ir īpaši svarīgs pusaudža gados, kad organisms strauji aug un attīstās.

Olbaltumvielu uzņemšanas ātrums

Proteīna molekula sastāv no pusi no oglekļa, skābekļa, ūdeņraža. Turklāt tas satur sēru, fosforu, dzelzi. Tā veido aminoskābes, kas nepieciešamas organisma dzīvībai.

Ar proteīnu, kas atrodas pārtikā, organismā ir aptuveni 20 aminoskābes. Daži no tiem ir: alanīns, asparagīns, valīns, treonīns, glutamīns, cistīns, histigīns, asparagīnskābe, glicīns, tirozīns, glutomīnskābe, izoleicīns, lizīns, arginīns, leicīns, meteonīns, prolīns, serīns, triptofāns, fenilalanīns.

Aptuveni puse no aminoskābēm nav sintezētas organismā, tāpēc tām jābūt no pārtikas.

Atkarībā no produkta sastāva, visu būtisko aminoskābju klātbūtnes, kas nepieciešamas cilvēka ķermenim, ir tā sauktā pilnvērtīga un bojāta olbaltumviela.

Pamatojoties uz to, produkti, kas satur dzīvnieku olbaltumvielas, ir klasificēti kā pabeigti.

Vēl nesen tika uzskatīts, ka augu pārtikas produktos olbaltumvielas nav pilnīgas, jo tam trūkst būtisku aminoskābju. Šo viedokli atspēko mūsdienu pētījumi.

Dārzeņi, augļi, rieksti, sēklas, graudi satur augstas kvalitātes augu proteīnus. Turklāt tie tiek absorbēti vieglāk un ātrāk nekā dzīvnieku izcelsmes.

Tiek uzskatīts, ka pieauguša cilvēka ikdienas nepieciešamība ir 90-120 g proteīna. Bērna vai pusaudža likme aktīvās izaugsmes periodā palielinās par 2-3 reizēm.

Gadījumā, ja nav pārtikas, kas satur proteīnus, rodas anēmija (anēmija), imunitāte un emocionāls tonis.

Pārmērīga proteīnu pārtikas produktu uzņemšana traucē gremošanas sistēmas darbību. Resnās zarnās palikušās pārtikas puve un klīst, izraisot palielinātu urīnskābes daudzumu, podagru un urolitiāzi.

Turklāt pārmērīgs proteīnu produktu patēriņš veicina tauku uzkrāšanos.

Olbaltumvielu pārtikas patēriņš laika gaitā mainās.

Daži mūsdienu zinātnieki pēc eksperimentu veikšanas ar brīvprātīgajiem - sportistiem, militārajiem darbiniekiem, studentiem - secināja, ka pietiek ar 25 g olbaltumvielu dienā. Citi zinātnieki ir pārliecināti, ka pieaugušajiem ar darbspējīgu vecumu dienā ir pietiekami daudz 60 g proteīna.

Akadēmiķis N.M.Amosovs neievēroja stingri definētu normu, kas katru dienu tiek patērēts aptuveni 50 g gaļas, nedaudz piena, lai organismā piegādātu būtiskas aminoskābes.

Vai man vajadzētu pilnībā atteikties no dzīvnieku olbaltumvielām?

Līdz šim zinātniskajā sabiedrībā nav vienprātības par to, vai ēst olbaltumvielas ar dzīvnieku izcelsmes produktiem.

Augu pārtika, kas sadalīta dzīvnieka gremošanas sistēmā, galu galā veido šūnu protoplazmu. Saskaņā ar laboratorijas pētījumu gadiem protoplazmā nav sastāvdaļu, kas izraisa tās novecošanu.

Tāpēc daži zinātnieki ir pārliecināti, ka dažādu slimību, novecošanās galvenais cēlonis ir organisma šūnu protoplazmas aizsprostošanās, tās dabiskās struktūras pārkāpums.

Lietojot kopā ar dzīvnieku olbaltumvielām, slimība atklāj nelielu piesārņojumu. Pieaugot protoplazmas piesārņojumam, ķermenis intensīvi noveco, tas traucē šūnu procesiem.

Turklāt dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu pārtikas produktu sagremošanai ir vajadzīgi ievērojami enerģijas izdevumi, apmēram 60–70% no gaļas, kas iegūta no porcijas. Šie enerģijas izdevumi ir īpaši nevēlami nopietnas slimības gadījumā.

Lai gan zinātnieki apgalvo, ir jāturpina izlemt, vai pilnībā atteikties no gaļas. Daži apvieno produktus, kas satur dzīvnieku un augu proteīnus. Turklāt dabā nav tīra proteīna.

Kāds ir gaļas kaitējums

Pirms jūs veicat dzīvnieku un augu olbaltumvielu ikdienas diētas produktu sarakstu, zaudēt svaru vai veidot muskuļus, jums vajadzētu uzzināt par iespējamiem gaļas ēšanas draudiem.

Daudzi zinātnieki uzskata, ka daudzus gadsimtus cilvēks ēda augļus, bumbuļus, riekstus. Tikai apguvuši uguni, cilvēki sāka apstrādāt un ēst dažādus gaļas produktus, kas satur dzīvnieku olbaltumvielas.

Pretējs, atšķirībā no cilvēkiem, ēd neapstrādātu gaļu, tās mutē ir skāba reakcija, nevis sārma. Cilvēka ķermenis joprojām nav pielāgots, lai ātri sagremotu un likvidētu nedzīvo masu, kas ir gaļas termiskās apstrādes rezultāts.

Apstrādājot gaļas ēdienu, gremošanas sistēma darbojas tā jaudas robežās, tāpēc tā vairāk nolietojas. Turklāt gaļu sagremo līdz 8 stundām, dārzeņu pārtiku divreiz ātrāk.

Ja nieres un aknas vairs nespēj novērst urīnskābes pārpalikumu, kas ir rezultāts dzīvnieku olbaltumvielu sadalījumam, tas paliek organismā, kas izraisa dažādas slimības: podagru, reimatismu, nepatīkamas galvassāpes.

Saskaņā ar leģendu senajā Ķīnā izpildes metode tika izmantota, kad likumpārkāpējs tika barots tikai ar vārītu gaļu. Pēc mēneša vai divām nedēļām nieres vairs nespēja tikt galā ar olbaltumvielu sadalīšanās produktu iznīcināšanu, tāpēc ķermenis bija saindēts.

Lai iegūtu rezultātus no dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu pārtikas produktu sadalījuma, katram gramam ir nepieciešams apmēram 40 g ūdens, kas ievērojami palielina nieru slodzi.

Ir pierādīts, ka pārtikas produkti, kas satur dzīvnieku olbaltumvielas, sadalās divreiz ātrāk nekā augu pārtikas produkti.

Turklāt pirms nāves dzīvnieks ir stresa apstākļos, tāpēc gaļā ir daudz kaitīgu vielu, kas pēc ēšanas izraisa asinsspiediena, vazospazmas un aterosklerozes palielināšanos.

Saskaņā ar mūsdienu pētījumiem uztura uztveršana no produktiem, kas satur galvenokārt olbaltumvielas, izraisa nieru akmeņu veidošanos.

Slāpekļa saturoši savienojumi ir daļa no liesās gaļas, ir daļa no muskuļu audiem. Nozīmīgos daudzumos šie savienojumi atrodas subproduktos, buljonos.

Šie savienojumi satrauc nervu sistēmu, izraisa gremošanas fermentu izdalīšanos, kuņģa sulu. Tā rezultātā kuņģa gļotāda ir vairāk kairināta, palielinās nieru slodze. Atmiņa, uzmanība tiek traucēta, parādās uzbudināmība un bezmiegs.

Augu produkti, kas satur proteīnu

Jebkurš Saules iedarbībā esošais augs no ķīmiskiem elementiem, kas iegūti augsnē, sintezē aminoskābes, ražo ogļhidrātus, cukurus, cieti. Pēc gremošanas augi nemazina organismu ar kaitīgiem savienojumiem, piegādā to ar šķiedru.

Lielākā daļa augu proteīnu satur šādus pārtikas produktus:

  • pākšaugi (sojas pupas, lēcas, zirņi);
  • graudaugi (auzas, mieži, rīsi);
  • rieksti un sēklas.

Kāpostu, burkānu, baklažānu, kartupeļu, zaļumu uzturā ir noderīgi.

Panākt pilnīgu neaizvietojamo aminoskābju komplektu ar ķermeni, ko var sasniegt, patērējot dažādus proteīna augu pārtikas produktus.

Vēl viens veids: lai piegādātu neaizvietojamās aminoskābes, ir nepieciešams ēst augu pārtiku, iekļaujot nelielu daudzumu gaļas diētā.

Piemēram, pagatavojiet pupiņas, rīsi, makaroni ar teļa gaļu, mājputniem vai zivīm. Iespējas:

  • vistas gaļa ar rīsiem;
  • vārītas pupiņas ar teļa gaļu;
  • rīsi ar rozā lasi;
  • spageti ar gaļas mērci.
uz saturu ↑

Dzīvnieku gaļas proteīnu produktu saraksts

Lielākā daļa olbaltumvielu liellopu, cūkgaļas, trušu gaļas, mājputnu gaļas.

Visu liellopu gaļu, vismazāk tauki ir teļa gaļa, tas labi uzsūcas organismā, tāpēc to bieži izmanto svara zuduma programmās. Vismazāk tauki cūkgaļas šķirnēs. Liellopu gaļu vai cūkgaļu vislabāk pagatavot dubultā katlā vai krāsnī.

Trušu gaļa - produkts, kas bagāts ar proteīniem, tā saturs ir līdz 20%.

Daudz olbaltumvielu subproduktos - valoda, aknas, nieres, smadzenes, tesmeņi, liesa. Turklāt subprodukti satur daudz minerālu, īpaši dzelzi, kā arī A, B, C vitamīnus.

Augstu tauku satura dēļ ir jāaizliedz izmantot desas, šķiņķi, šķiņķi, muguras gabalus.

Zivju proteīns, atšķirībā no gaļas, gandrīz pilnībā absorbējas, 92-98%. Lielākā daļa to ir tunzivis, līdz 24%. Arī augsts saturs citā noderīgā produktā - zivju kaviārs.

Gandrīz pilnīgi un daudz ātrāk, nekā liellopu gaļa, olu baltuma proteīns uzsūcas organismā, lai gan ola ir ļoti kaloriska.

Ko apvienot proteīnu saturošus produktus

Lai asimilētu gaļu, ķermenim ir nepieciešams maksimālais kuņģa sulas daudzums. Turklāt olbaltumvielu pārtikas absorbciju ietekmē tauki, cukuri, skābes, tāpēc dažas kombinācijas jāizslēdz no uztura.

Taukskābju pārtika ir slikti apvienota ar olbaltumvielām, jo ​​taukainais ēdiens palielina gremošanas laiku, palēnina kuņģa sulas sekrēciju. Atļauts apvienot dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu pārtikas produktus ar dzīvnieku taukiem, augu izcelsmes produktiem - ar augu taukiem.

Ir iespējams paātrināt kuņģa sekrēciju, iekļaujot svaigus garšaugus un dārzeņus diētā.

Kuņģa sulas sekrēcija un pārtikas sagremošana palēnina cukuru iedarbībā, tāpēc jums nevajadzētu apvienot šo pārtiku ar olbaltumvielu pārtiku.

Kuņģa sulas sekrēciju kavē skāba pārtika, kas arī traucē proteīnu sagremošanu.

Labākie pārtikas produkti, kas satur olbaltumvielas, kopā ar pārtikas produktiem, kas nav cieti, un sulīgi dārzeņi: kāposti, cukini, gurķi, sīpoli, selerijas, redīsi, pētersīļi. Šāda ēdienkarte veicina pārtikas sagremošanu, dažādu kaitīgu savienojumu izņemšanu.

Tajā pašā laikā neiekļaujiet uzturā olbaltumvielas un bietes, rāceņus, ķirbjus, burkānus, pupas, zirņus, kartupeļus.

Piens ir labāk lietot atsevišķi, pats par sevi. Labākais absorbētais siltais, nepārklāts piens.

Asimilēt proteīnus palīdz dzīviem pārtikas produktiem, kas nav apstrādāti ar termisko apstrādi.

Vienlaikus nelietojiet divas vai vairākas pārtikas produktu šķirnes, kas satur olbaltumvielas. Parasti tiem ir atšķirīgs ķīmiskais sastāvs, kas prasa sadalīt attiecīgos fermentus. Piemēram, nevajadzētu apvienot gaļu un zivis, sieru un riekstus, gaļu un olas, gaļu un pienu, gaļu un sieru.

Produkti, kas satur proteīnu, ir uzskaitīti 1. tabulā.

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-belok/

Saraksts ar pārtiku, kas bagāta ar dzīvnieku olbaltumvielām. Labvēlīgās proteīna īpašības

Kādos gadījumos ir nepieciešams izmantot tieši dzīvnieku olbaltumvielas? Kā tās īpašības ķermenim atšķiras no augu proteīna?

Dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielas vienmēr jāēd. Olbaltumvielas ir būtiskas sastāvdaļas visu ķermeņa orgānu un sistēmu veidošanai.

Tie satur vielas, kas veicina pareizu visa organisma darbību, tās darbību, šūnu reģenerāciju un vielmaiņas procesus.

Produkti, kas satur dzīvnieku olbaltumvielas - gaļu, pienu, olas, izņemot aminoskābes, piegādā organismam ar būtiskiem mikroelementiem: dzelzi, kalciju, cinku un daudziem vitamīniem.

Dzīvnieku olbaltumvielas (saraksts ar pārtiku, kas bagāta ar dzīvnieku olbaltumvielām, tiks aplūkots vēlāk) atšķiras no augu proteīna daudzos veidos:

  • cilvēka ķermenis labāk uztver dzīvnieku olbaltumvielas;
  • Ar dzīvnieku olbaltumvielām bagātu pārtikas produktu sarakstā ir daudz cinka un dzelzs (pārtikas produkti, piemēram, olu dzeltenumi un sarkanā gaļa). Tās vairākas reizes labāk uzsūcas nekā dzelzs no augu produktiem;
  • gaļa satur B12 vitamīnu, kas nav sastopams nevienā augu izcelsmes produktā;
  • ķermenis tērē vairāk enerģijas sadalošo dzīvnieku olbaltumvielu nekā pārstrādājot augu proteīnus, jo tie ir vieglāki.

Šīs atšķirības liecina, ka uzturā jāietver produkti, kas satur dzīvnieku olbaltumvielas.

Proteīna deficīta pazīmes organismā un tā pārpilnība

Ja dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielas daļēji vai pilnīgi neietekmē cilvēka organismā, rodas proteīna deficīts. Proteīna deficīta pazīmes organismā var būt šādas:

  • nelielas ķermeņa masas izmaiņas;
  • sausa, gaiša āda, samazinot tās elastību;
  • caureja;
  • uzbudināmība un apātija;
  • neliels atmiņas zudums;
  • uzmanības novēršana;
  • darba spējas samazināšanās;
  • samazināta imunitāte;
  • apetītes zudums;
  • matu bojājums;
  • pazemina asinsspiedienu;
  • lēns pulss;
  • plaušu tilpuma samazināšana;
  • pietūkums

Bet ir pretēja puse, kad organismā var būt lieko proteīnu, kas arī rada negatīvas sekas. Proteīna pārpalikuma pazīmes ir:

  • sāpes nieru un aknu jomā;
  • locītavu sāpes;
  • zobu zudums;
  • lēna vielmaiņa, kas veicina tauku masas izskatu;
  • zarnu trakta traucējumi;
  • nogurums;
  • nervozitāte un uzbudināmība;
  • paaugstināts holesterīna līmenis;
  • palielināts kaulu lūzumu risks;
  • darba spējas samazināšanās.

Dzīvnieku izcelsmes proteīnu produktu saraksts

Zinātnieki ir precizējuši dzīvnieku olbaltumvielas, to produktu sarakstu, kuru saturs ir 100 g produkta, kā arī gremošanas ātrumu, un tie joprojām tiek pētīti.

Olas ir uztura produkts, kurā tiek savākti visi nepieciešamie mikroelementi, kas nepieciešami cilvēka ķermenim, proti, olbaltumvielas, A, B, D vitamīni, fermenti, kas sadala olbaltumvielas, mikro- un makrokomplexus skeleta, muskuļu un nervu masas veidošanai.

100 g šī produkta satur 12,5 g dzīvnieku olbaltumvielu. Cietas vārītas olas ir mazāk viegli sagremojamas, jo tās ir ilgstoši sagremotas un patērē daudz kaloriju. Mīksti vārīts produkts tiek absorbēts daudz vieglāk.

Dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu saturošu produktu sarakstā olas ir vadošā pozīcijā gan olbaltumvielu daudzumā, gan tās sagremojamības pakāpē.

Interesants fakts! Neapstrādāts dzeltenums ir ļoti noderīgs. Lai iznīcinātu baktērijas no neapstrādāta dzeltenuma, pirms lietošanas nepieciešams apkaisīt ar citronu vai etiķskābi.

Piena produkti

No dzīvnieku izcelsmes produktu saraksta piena produkti ir bagātākie proteīni. Starp tām pirmās vietas ir:

  • govs piens;
  • biezpiens;
  • siers

Šī produktu saraksta atvasinājumi nav tālu aiz tiem. Tas ir sauss un kondensēts piens, sausais krējums.

100 g govs piena satur 4,3 g dzīvnieku olbaltumvielu. Govs piena produktu saraksts ir ļoti plašs. Piens ir labi absorbēts visiem, izņemot tos, kuri cieš no laktozes nepanesības un alerģijas.

100 g biezpiena ir 14-18 g proteīna. Tās daudzums ir atkarīgs no produkta tauku satura. Tas ir viegli un ātri uzsūcas, un noderīgi elementi gandrīz nekavējoties mijiedarbojas ar cilvēka ķermeni.

100 g šāda universāla piena produkta kā siers satur no 24 līdz 26,8 g olbaltumvielu. Tas ir tikpat viegli sagremot kā biezpiens, un tā patīkamā garša palielina tās baudījumu.

Tas ir svarīgi! Kausētajā sierā, augstu temperatūru ietekmē, ievērojami samazinās dzīvnieku olbaltumvielu daudzums. To produktu saraksts, kuros šādi olbaltumvielas tiek iznīcinātas, ir ievērojams.

Vislielākais dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu produkts ir:

  • liellopu gaļa 100 g šādas gaļas ir aptuveni 20 g dzīvnieku olbaltumvielu;
  • jēra gaļa satur līdz 19,8 g proteīna uz 100 g;
  • teļa un zirgu gaļa 100 g satur līdz 19,7 g proteīna;
  • trušu gaļu. 100 g šī vērtīgā proteīna proteīna satur 21,1 g.

Lielākais olbaltumvielu daudzums 22,6 apmērā ir šķiņķī, kas ir izgatavots no dabīgas gaļas.

Seafood

Zinātnieki ir pierādījuši, ka jūras veltes satur daudz dzīvnieku olbaltumvielu, proti:

  • 100 g laša laša un rozā laša - 21-22 g;
  • 100 g sarkanā kaviāra - 28,9-31,6 g;
  • pollakā - 28,4 g

Turklāt dzīvnieku olbaltumvielas ir atrodamas arī citos jūras produktos, tikai nedaudz mazākos daudzumos un to lietošana nav jāizslēdz.

http://womane.ru/spisok-produktov-bogatyx-belkom-zhivotnogo-proisxozhdeniya-poleznye-svojstva-belka.html

Kādi pārtikas produkti satur proteīnu?

Kas ir proteīns - jautājums, kas interesē daudzus cilvēkus, kuri meklē veselīgu dzīvesveidu. Olbaltumvielas (olbaltumvielas) ir nepieciešamas cilvēkam, lai pretotos infekcijām, brīvajiem radikāļiem un citiem vides faktoriem, kas negatīvi ietekmē ķermeni. Arī olbaltumvielas ir iesaistītas muskuļu reljefa veidošanā, tāpēc ir nepieciešams ietvert to diētu, kuri tiecas pēc skaistām ķermeņa formām.

Vispārīga informācija par proteīniem

Olbaltumviela ir komplekss savienojums, kas, atkarībā no produkta, kas satur to, var atšķirties no kvalitātes.

Olbaltumvielu kvalitāti nosaka šādi faktori:

  • Aminoskābju sastāvs. Proteīns sastāv no aminoskābēm, kas organismā veic dažādas svarīgas funkcijas (stiprina imūnsistēmu, aizsargā pret infekcijām). Dažādās olbaltumvielu saturošu pārtikas produktu grupās var būt dažādi aminoskābju daudzumi, kas nosaka to uzturvērtību.
  • Aminoskābju kvalitāte. Papildus kvantitatīvajam faktoram ir svarīga arī aminoskābju kvalitatīvā īpašība. Dažas aminoskābes ir savstarpēji aizvietojamas, tas ir, organisms var sintezēt tās patstāvīgi. Ir arī būtiskas aminoskābes, kas nozīmē, ka cilvēks tos var saņemt tikai no ārpuses ar pārtiku. Olbaltumvielu kvalitatīvais sastāvs ir atkarīgs no produkta izcelsmes un citām īpašībām.
  • Gremojamība Kad olbaltumvielu iekļūst organismā, tam tiek veikta šķelšanās process, pēc kura tas uzsūcas zarnās. Dažus proteīna savienojumu veidus var pilnībā absorbēt, citi - tikai daļēji.

Proteīnu saturošas pārtikas grupas

Pārtikas produkti, kas satur proteīnu, ir sadalīti divās lielās kategorijās:

Katra no šīm kategorijām ietver daudzas produktu grupas, kas satur proteīnu savienojumus. Jebkuram proteīnu saturošam produktam ir unikāls olbaltumvielu sastāvs un tā ietekme uz ķermeni.

Veselīgs uzturs prasa, lai izvēlnē tiktu iekļauti visi pārtikas produkti, kas satur olbaltumvielas. Piemēram, tikai dzīvnieku olbaltumvielu pārsvars var izraisīt metabolisku traucējumu, kas ir pilns ar liekā svara veidošanos un citām problēmām. Ja koncentrēsieties tikai uz augu proteīniem, tas samazinās organisma rezistenci pret dažādām infekcijām un citiem negatīviem faktoriem.

Augu produkti, kas satur proteīnu

Olbaltumvielas, kas atrodas augu pārtikā, atšķiras ne ar pilnu aminoskābju sastāvu. Tādēļ bieži augu proteīni tiek saukti par zemākiem. Piemēram, olbaltumvielas kviešos nesatur būtisko aminoskābju lizīnu. Tās trūkums rada palielinātu fizisko un garīgo nogurumu, biežas saaukstēšanās un reproduktīvās sistēmas slimības. Kartupeļu proteīns nesatur metionīnu, kas ir arī neaizstājama skābe un veicina toksīnu izvadīšanu no organisma, nodrošina normālu nieru un aknu darbību.

Tomēr augu proteīniem ir vairākas vērtīgas īpašības, no kurām svarīgākās ir:

  • Olbaltumvielu saturošie produkti, kuros ir augu izcelsmes produkti, nesatur taukus, un tāpēc tie ir labākais risinājums tiem, kas pieturas pie diētas;
  • Kopā ar proteīniem šādu produktu sastāvs ietver ķermenim būtisku šķiedru, kas nodrošina gremošanas sistēmas normālu darbību;
  • Dārzeņu olbaltumvielas ilgāk absorbējas, nodrošinot ilgstošu sāta sajūtu.

Augu produktu grupas, kas satur proteīnu:

  • pākšaugi;
  • labība;
  • dārzeņi;
  • sēnes;
  • rieksti un sēklas;
  • augļi un žāvēti augļi.

Jūs varat uzzināt proteīna daudzumu konkrētos augu pārtikas produktos, pārskatot šādus produktu sarakstus. Proteīna daudzums ir norādīts gramos uz 100 gramiem produkta.

  • lēcas - 27;
  • mizoti zirņi - 22;
  • sojas - 22;
  • pupiņas (baltās šķirnes) - 21;
  • pupiņas (sarkanās šķirnes) - 20;
  • pupiņas (Lim) - 18;
  • aunazirņu zirņi - 14.
  • griķi - 12;
  • prosas putraimi - 11;
  • auzu pārslas - 11;
  • auzu pārslas - 11;
  • cietie kvieši durum - 11;
  • mannas putraimi - 11;
  • miežu putraimi - 10;
  • mīksto kviešu putraimi - 9;
  • pērļu mieži - 9;
  • kukurūzas graudi - 8;
  • rīsu graudi (brūns, brūns) - 8;
  • rīsu labība - 7.
  • ķiploki - 6;
  • Briseles kāposti - 5;
  • cukini - 3;
  • brokoļi - 3;
  • spināti - 3;
  • pētersīļi (zaļumi) - 3;
  • sparģeļi - 2;
  • puravs - 2;
  • tomāti - 2;
  • kartupeļi - 2;
  • balts kāposti - 2;
  • burkāni - 1,5;
  • bietes - 1,5;
  • zaļie sīpoli - 1;
  • baklažāni - 1;
  • ķirbis - 1;
  • rāceņi - 0,9;
  • lapu salāti - 0,9;
  • selerijas (kāti) - 0,7;
  • gurķi - 0,7;
  • ceps - 5;
  • gailenes - 3;
  • austere - 3;
  • medus agars - 2.
  • ķirbju sēklas - 30;
  • zemesrieksti - 26;
  • pistācijas - 20;
  • Indijas - 21;
  • saulespuķu sēklas - 21;
  • mandeles - 19;
  • sezama sēklas - 18;
  • linu sēklas - 18;
  • valrieksti - 15;
  • Priežu rieksti - 11.

Augļi un žāvēti augļi:

  • žāvētas aprikozes - 5;
  • datumi - 3;
  • plūmes - 2;
  • rozīnes - 2;
  • banāni - 1;
  • mandarīni - 0,9
  • mango - 0,9;
  • plūme - 0,7.

Olbaltumvielas dzīvnieku izcelsmes produktos

Dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielas ir pilnīgākas aminoskābes, tāpēc šos proteīnus bieži sauc par pilnīgiem. Dzīvnieku olbaltumvielas organismā ir labāk sagremotas nekā augs, saglabājot dzīvībai svarīgo orgānu funkcionalitāti. Tā ir dzīvnieku olbaltumvielas, kas ir iesaistītas nervu šūnu sintēzes procesā, tāpēc to trūkums padara personu uzņēmīgāku pret stresa faktoriem.

Pārtikas produktu grupas, kas satur dzīvnieku olbaltumvielas, ir:

  • olas;
  • gaļa, gaļas produkti un subprodukti;
  • zivis un jūras veltes;
  • piens un pārstrādāti produkti.

Turpmākajos sarakstos sniegta informācija par proteīna saturu katrā konkrētajā produktā (gramos uz 100 gramiem produkta, izņemot olas).

Olas (par vienību):

  • zoss - 14;
  • pīles - 13;
  • paipalas - 12,8;
  • vistas - 11.

Gaļa, gaļas produkti un subprodukti:

  • savvaļas putnu gaļa - 34;
  • zosu gaļa - 30;
  • vistas gaļa - 26;
  • žāvētu gaļu - 26;
  • tītara gaļa - 25;
  • liellopu gaļa - 23;
  • bekons - 23;
  • kūpināta desa - 23;
  • jēra gaļa - 21;
  • cūkgaļas aknas - 19;
  • pusdūmu desa - 18;
  • cūkgaļa - 17;
  • liellopu aknas - 17;
  • cūkgaļas mēle - 14;
  • liellopu nieres - 14;
  • šķiņķis - 14;
  • liellopu mēle - 13;
  • vārīta desa - 13.

Zivis un jūras veltes:

  • kaviārs - 27;
  • mencu aknas - 24;
  • sardīnes - 24;
  • tunzivis - 23;
  • keta - 22;
  • rozā laša - 21;
  • lasis - 21;
  • līdaka - 19;
  • stavridas - 19;
  • līdaka - 19;
  • paltuss - 19;
  • siļķes - 18;
  • krusta - 18;
  • pollock - 16;
  • bullies - 13.

Piens un pārstrādāti produkti:

  • Parmesan - 38;
  • cietie sieri - 25;
  • aitas siers - 18;
  • biezpiens - 16;
  • sausais piens - 8;
  • kondensēts piens - 7;
  • aitu piens - 5;
  • jogurts - 5;
  • govs piens - 3;
  • kefīrs - 3;
  • krējums - 3;
  • krējums - 3.

Skatiet arī:

  • Svara zuduma produktu saraksts un mazkaloriju produktu tabula: https://diet-log.ru/produkty-dlya-poxudeniya/
  • Proteīna diēta svara zudumam: principi, izvēlne, priekšrocības un trūkumi.
  • Curd diēta (diēta uz biezpiena svara zudumam): https://diet-log.ru/tvorozhnaya-dieta/

Proteīna gremošanas koeficients

Kā minēts iepriekš, sagremojamība ir viens no galvenajiem proteīna kvalitātes rādītājiem, kas dažādās produktu grupās var atšķirties. Tāpēc, izvēloties pārtikas produktus, kuros ir daudz proteīnu, jums jāņem vērā arī informācija par to, cik daudz olbaltumvielu tiks absorbēts.

Zemāk redzamajā tabulā ir norādīti produkti ar augstāku vidējo olbaltumvielu saturu un to sagremojamības koeficientus (organisma absorbētais olbaltumvielu daudzums uz 100 gramiem produkta).

Kopsavilkuma tabula par proteīnu saturu pārtikas produktos un tās sagremojamības koeficientu

Augstu olbaltumvielu pārtika (video)

Jūs varat uzzināt vairāk noderīgas informācijas par pārtikas produktiem, kuros ir augsts olbaltumvielu saturs, kā arī to ietekmi uz ķermeni šajā videoklipā:

Pārtikas produkti, kas satur olbaltumvielas, ir svarīga veselīga uztura sastāvdaļa. Sastādot dienas ēdienkarti, uzmanība jāpievērš visām pārtikas produktu grupām, kas satur proteīnu, lai nodrošinātu visu aminoskābju grupu piegādi. Tikai viena veida olbaltumvielu pārsvars uzturā var izraisīt dažādas nopietnas slimības.

Atbildes uz „Kādi pārtikas produkti satur proteīnu?” (1)

http://diet-log.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-belok/
Up