logo

Pasaules slavenā krievu virtuve vienmēr ir pārsteigusi ārzemniekus ar daudzveidību un pārpilnību. Gadsimtu senajā vēsturē krievu virtuve ir bagātināta ar daudzām gardu ēdienu receptēm, no kurām daudzas ir saglabājušās līdz pat šai dienai ar nelielām izmaiņām vai bez izmaiņām. lasīt pilnu

Krievu virtuve, receptes ar fotogrāfijām

Pasaules slavenā krievu virtuve vienmēr ir pārsteigusi ārzemniekus ar daudzveidību un pārpilnību. Gadsimtu senajā vēsturē krievu virtuve ir bagātināta ar daudzām gardu ēdienu receptēm, no kurām daudzas ir saglabājušās līdz pat šai dienai ar nelielām izmaiņām vai bez izmaiņām.

Daudzus gadsimtus krievu kulinārijas māksla tika nepamatoti uzskatīta par barbarisku un rupjīgu, un pret ēdieniem bija nikns attieksme. Bet krievu virtuve neatstāja, attīstīja, pieņēma un mainīja citu tautu pieredzi, turpināja radīt jaunus ēdienus. Iekšzemes kulinārijas tradīcija ir radusies tālu, pirms tās galvenās iezīmes veidojās, kas tagad iepriecina daudzus gardēžus visā pasaulē.

Interese par krievu virtuvi parādījās XIX gadsimtā. Mūsu kulinārijas tradīcijas dažu gadu desmitu laikā ir ieguvušas popularitāti Eiropā un pēc tam saņēmušas pasaules atzinību. Kopš tā laika krievu virtuve ir pazīstama kā viena no garšīgākajām un visdaudzveidīgākajām pasaulē, tās noslēpumi mēdz saprast un vecās tradīcijas mācīties. Šajā sadaļā jūs atradīsiet krievu nacionālo ēdienu receptes ar fotogrāfijām un soli pa solim.

http://www.iamcook.ru/country/russia

Krievu virtuve

Krievu virtuve ir ļoti ietilpīga koncepcija. Ir veca, tradicionāla krievu virtuve ar pankūkām, pīrāgiem, jellys. Un ir krievu virtuve, kuras receptes veidotas daudz vēlāk. Šajā ziņā klimpas, Olivier, Beef Stroganoff - arī krievu ēdieni. Vairāk par krievu virtuvi.

Krievu

Tas ir krievu lauku virtuves ēdiens. Vēja gaļa interesantajā pildījumā. Nav siera un majonēzes - tas nav franču franču valodā, tas ir - gaļas gaļa! Pārsteidzoši mīksts, sulīgs un ne-taukains!

Šos pelmeņus, iespējams, var attiecināt uz "slinks". Nav mīcīšanas mīklas, nav skulptūru. Reiz - un "slinks" versija pelmeņi jau ir uz šķīvja.

Griķu putra ar gaļu, pagatavota saskaņā ar veco krievu recepti - garšīga alternatīva jebkurai pilau.

Kartupeļu mīļotājiem es iesaku izmēģināt kartupeļu recepti Maskavā, lēti un jautri :)

Mīksts, gaumīgs, pūkains un garšīgs plāksnītis uz kefīra, bez rauga. Vienkāršs un ātrs donīdu sagatavošanā. Pildījums var būt atšķirīgs, šodien mums ir zaļie sīpoli ar olu.

Cepešpannu cepšana šūpulī ir sena un ļoti garšīga. Es pievēršu jūsu uzmanību vienkāršai receptei ļoti garšīgām pankūkām, pankūkas pildīšanas iespējām, kā arī dažādiem pankūkas iesaiņošanas veidiem.

Šā solyanka sagatavošanai viņi izmanto tādus pašus gaļas produktus kā nacionālās izlases solyanka. Bet pievienojiet vārītos kartupeļus, sagrieztus šķēlītēs. Pateicoties šai pašmāju hodgepodge ir vairāk apmierinoša.

Tinktūra uz degvīna, ar medu un citronu, ir ļoti viegli pagatavojama. Tikai nedēļā jūs saņemsiet patīkamu, aromātisku alkoholisko dzērienu, ko ir viegli dzert. Medus tinktūra (mead par degvīnu) saglabā medus un citrona lietderību, jo tas nav termiski apstrādāts.

Vistas gatavošanai ir vairākas iespējas: ar pankūkām un rīsiem, ar cūkgaļas sēnēm un kartupeļiem, bet tradicionāli visos gadījumos ar vistas gaļu. Vistas tiek ievietotas kurnikā jebkurā formā, tas var būt augšstilbi, kājas un spārni, bet ģimenei es gribētu gatavot pīrāgu ar vistu un kartupeļiem, no neraudzētas mīklas uz margarīna.

Brīnišķīgi salāti, kas ir piemēroti jebkuram gadījumam. Es līdz 8. martam izgatavoju kumelīšu salātus, bet tas ir arī ideāli piemērots Jaunā gada 2019. gada salātiem - galu galā, Jaungada ēdieni un īpaši Jaunā gada galda salāti ir dekorēti ar visu manu sirdi.

Es pievēršu jūsu uzmanību populāram krievu virtuves ēdienam, ko, kā teikts, izgudroja franču šefpavārs Urbain Dubois, īpaši grāfs Aleksejs Orlovs. Sākotnēji trauku sauca par “teļa gaļu Orlovskī”, bet vēlāk recepte tika vienkāršota, un tagad mēs ēdam ēdienu no ceptiem gaļas, kartupeļu, sīpolu un siera slāņiem kā "franču gaļa".

Mana iecienītākā manna recepte. Mana māsa dalījās tajā, un es tikko pievienoju savu mizu - un voila. Manna tiek gatavota no vienkāršām sastāvdaļām, jūs varat gatavot pastu.

Brīnišķīgi salāti, kas ir piemēroti jebkuram gadījumam. Es līdz 8. martam izgatavoju kumelīšu salātus, bet tas ir arī ideāli piemērots Jaunā gada 2019. gada salātiem - galu galā, Jaungada ēdieni un īpaši Jaunā gada galda salāti ir dekorēti ar visu manu sirdi.

Mana vecmāmiņa vienmēr mani sabojā ar kaut ko garšīgu. Šeit šodien viņi cepēja pankūkas. Palīdziet sev.

Interesants, ekonomisks recepte pankūkām uz sodas. Vai pankūkas uz minerālūdens, kas zvana. (Mīkla pankūkām tiek mīcīta ar soda palīdzību). Vienkārša, garšīga un liesa. Ar prieku izsniedziet pankūkas minerālūdenī!

Rassolnik ar miežiem - ziemas gabals, kas samazinās laiku, lai pagatavotu garšīgu zupu līdz minimumam. Viss, kas Jums jādara, ir gatavot gaļu, pievienojiet buljonam buljonu un tad - šo preparātu, - un bagātīgais marinējums jau smēķē uz galda!

Šīs pankūkas izkausē mutē. Un tos var pasniegt ar skābo krējumu, kondensētu pienu, ievārījumu, šokolādi vai augļu mērci vai ar kaviāru.

Recepte pankūku kūka pagatavošanai ar āboliem un banāniem. Vieglākais recepte pankūkas kūka. Garšīgs un viegls deserts visai ģimenei. Noteikti konsultējieties!

Padomju laikos šī sīkdatne tika cepta gandrīz katrā mājā un ļoti bieži! Lēti un dusmīgi. )))

Tuvojas Kristus starojuma augšāmcelšanās svētki, un mēs gatavojam Lieldienu ēdienus svētku galdam. Es vēršu uzmanību uz maigu un garšīgu biezpiena Lieldienu (paska) ar rozīnēm, žāvētām plūmēm un saldinātu mandarīnu.

Protams, jums ir pierādīta recepte sālītiem gurķiem, bet jūs vienmēr vēlaties mēģināt pagatavot jaunus veidus, kā padarīt gurķus apetīti, kraukšķīgus un tīkams. Šie gurķi vēlas nekavējoties izmēģināt. Ar mūsu recepti jūs iegūstat tieši tādu pašu rezultātu. Tikai pagatavot un ar skaļu lūzumu no svaigi pagatavota sālīta gurķa.

Recepte ir bieza un sirsnīga zupa "Stroganov", kurai ir bagāta garša un aromāts. Patīkams, sasilšanas zupa rudenī.

Griķu kastrolis - lieliska iespēja dažādot ikdienas ēdienkarti. Griķi - labība ir noderīga, bet ļoti maz cilvēku vēlas to katru dienu ēst. Kases formā griķu biezputra ietīs ar sprādzienu!

Un neaizmirstiet garšīgas mežģīņu pankūkas? Mēs izgatavosim rauga pankūkas caurumā. Tīkls un konkurss.

Shrove nedēļā ieprieciniet savus tuviniekus ar ļoti smalku pankūkas kūku ar skābo krējumu. Aprikožu ievārījuma slānis padara pankūkas kūku šai receptei īpaši garšīgu.

Ja jums vēl ir dārzeņi, un ziemas sagataves ir izliekti pietiekami, tad sagatavojiet mērci borscht. Ar šādu mērci jūs varat pagatavot borsu minūtes, un visi būs priecīgi par pagatavotajiem garšīgajiem ēdieniem!

Es jums pasniedzu sautētas kāposti ar sēnēm, kas pagatavotas lēnā plītī. Tas ir vienkāršs, veselīgs un garšīgs ēdiens. Un kāpostu sautējums ar sēnēm palīdzēs izbraukt.

No visām zupu šķirnēm šī recepte izceļas ar to, ka parastās kartupeļu šķēlītes vietā tam pievieno mīkstu un maigu pelmeņu. Zupa ar kartupeļu klimpām ir bagāta, barojoša un ļoti garšīga. Tas ir vērts gatavot šo griķu zupu ar klimpām un liellopu gaļu tikai vienu reizi, un tas noteikti kļūs par biežu viesi jūsu galdā.

Lush, gaisīgs Lieldienu kūkas ar lielisku vaniļas garšu.

Sālīta bekona gatavošana mājās nav vērts strādāt. Garšvielas, ko pievienosiet, varat mainīt pēc saviem ieskatiem. Izmēģiniet to!

Jūs nekad neaizmirsīsiet šo garšu! Garšīgas krievu pankūkas pēc vecmāmiņas receptes - bērnības garša! Vienmēr izrādiet lielisku pārbaudi gadu gaitā! Pavārs veselīgas pankūkas.

Pašdarināts kūkas pannā tiek gatavots ātri un vienkārši, izrādās, ka tas ir ļoti garšīgs un maigs kūka ar olu krēmu. Mēģiniet izgatavot kondensēta piena kūku saskaņā ar šo recepti! Ātra kūka steigā, bez krāsns.

Ķirbju donuts - ruddy pyshechki ar spilgtu drupu un apelsīnu garšu! Rauga mīkla, kas pagatavota, pamatojoties uz apelsīnu sulu, ar ķirbju biezeni. Šāda ķirbju mīkla lieliski palielinās, un no tā izgatavotajiem donīdiem ir lieliski!

Šo gardu kāpostu pagatavošana aizvedīs diezgan daudz laika! Viss ir ļoti, ļoti vienkāršs, bet izrādās garšīgs! Gatavs marinēts kāposti pēc 3 dienām, tāpēc negaidiet pārāk ilgi. Izmēģiniet to!

Un atkal baklažāni dažādās variācijās! Šoreiz mēs pateiksim un parādīsim, kā tos marinēt, lai padarītu ļoti garšīgu uzkodu jebkuram gaļas ēdienam. :)

Šeit ir gaišā Lieldienu brīvdiena! Un kāds svētku galds bez Lieldienu biezpiena! Šī recepte ir ļoti vienkārša, un jums nevajadzēs cept neko.

Garšīgi pūkaini pankūkas ar raugu un pienu. Pankūku sagatavošana ir vienkārša un vienkārša, gandrīz visi var tos darīt.

Cāļa kotletes, kas pildītas ar sieru, olām, sviestu un zaļumiem, ir skaisti nosaukts "Putnu piens" un ir ļoti garšīgi. Ar jebkuriem sānu ēdieniem šie gaļas gabali iet "ar sprādzienu!"

Lieli uzkodas - sālīti tomāti. Mēs sagatavojamies vecā veidā. Pārbaudīts recepte, ieteicams.

Solyanka gribēja, bet mājā nebija gaļas. Es uzskatu - ir sēnes. Un tad es darīšu sēņu!)) Labi, ļoti garšīga sēņu zupa izrādījās!

Šī recepte rauga pankūkām kļuva zināma pateicoties grāfa Šuvalova ģimenei vai drīzāk viņa pēcnācējiem, kas pārcēlās uz Ameriku, un viņu draugiem. Recepte ir nonākusi internetā, un tagad, protams, jau ir pielāgota. Viņš nav vieglākais, prasa dažas prasmes un pacietību, bet noteikti ir vērts pievērst uzmanību. Skaits pankūkas ir ievērojamas ar savu īpašo saldo aromātu, maigumu un samtu.

Vārīšana vakariņām sāļš kā restorānā.

Recepte pankūkām ar sēnēm un kartupeļiem pankūku cienītājiem, kā arī krāšņs ēdiens Maslenitsa.

Drīz Maslenitsa. Izvēloties gardas pankūku receptes brīvdienām. Pankūkas uz kefīra - maiga un gaisīga, ar caurumiem.

Viegli pagatavojami un garšīgi kefīra pīrāgi, cep cepeškrāsnī.

Recepte sautētiem kāpostiem no bērnības! Saskaņā ar šo recepti kāposti tika sagatavoti kafejnīcās un ēdnīcās, skolās un bērnudārzos. Sālīti kāposti ar sīpoliem vienmēr var būt lielisks ēdiens vai pamatēdiens.

Godīgi sakot, tie rauga pankūkas, kuras man tika ārstētas, man nepatika: daži biezi, ne ļoti garšīgi. Bet es ar savām rokām gribēju, lai tās būtu bieza un bez garšas. Lizyurtate mani veda uz vieglu stuporu: pankūkas izrādījās ne biezas un. garšīgi! Šī recepte rauga pankūkas draudzene iemeta mani, pateicoties viņai par to.

Jūs nezināt, kur piestiprināt iepriekšējās maltītes atlikušos makaronus, vai vēlaties dažādot makaronu ēdienu sortimentu? Sagatavojiet makaronus ar bekonu un sieru! Šādas makaronu kastrolis būs godsend tiem, kas mīl garšīgu un apmierinošu maltīti, bet nevar pavadīt daudz laika virtuvē!

Kubas siera kūkas - lieliska iespēja nobaudīt garšīgas un sātīgas brokastis vai karstu uzkodu visai ģimenei. Cook Kuban siera kūkas viegli un ātri!

Šī ir mana iecienītākā siļķu sālīšanas recepte. Man patīk tas, ka tā saņem pikantu garšu. Manuprāt, šī siļķu sālīšanas metode ir arī ērta, jo zivis tiek sālītas pudelē un aizņem maz vietas ledusskapī.

Ātri gatavojiet pīrāgus par kefīru, ar gaļas pildījumu! Mīkla pīrāgiem bezdrozhevoe ar cepamo pulveri. Jūs varat izmantot jebkuru maltu gaļu kā pildījumu. Pateicoties trīsstūrveida formai, gaļas pīrādziņi izskatās interesanti un atgādina tatāru trauku echphhmak. Pīrāgus cep cepeškrāsnī.

Lazy biezpiens no biezpiena, vārīti saskaņā ar šo recepti, izrādās ļoti garšīgs, mīksts un gaisīgs, tāpat kā balti mākoņi. Jā, un sagatavojiet diezgan viegli. Pasniedziet slinkus pelmeņus ar pikantu un sieru. Ļoti garšīgs, apmierinošs un oriģināls!

Garšīgi un viegli pagatavojami salāti "Seagull" - padomju virtuves klasika! Neskatoties uz vienkāršību un nelielu sastāvdaļu daudzumu, salātiem ar sieru, olām un zirņiem ir diezgan oriģināla garša. Brīnišķīgi vienkārši salāti brīvdienām un darba dienās!

Garšīgs mājās gatavots kukurūzas pīrāgs! Ābolu šķēlītes, apceptas medus karamelē, padara kukurūzas pīrāgu sulīgu un citrona mizu - smaržīgu. Šīs receptes kūka ir attālināti atgādina ābolu charlotte, bet tā ir daudz maigāka un smalkāka - cepšana uz kukurūzas miltu pamata ir slavena ar šīm īpašībām!

Pankūkas ir tradicionāls krievu deserts. Precīzāk, ne gluži deserts, jo pankūkas var būt ar pikantu pildījumu - gaļu, sēnēm vai kaviāru. Bet tas nav par viņiem. Veidojiet polka punktus par šo recepti. Šīs skaistas un garšīgas pankūkas kopā ar saldo karameļu krējumu mērci "Cow" aizvedīs jūs atpakaļ uz bērnību. Nu, bērni būs priecīgi!

Recepte pikantai šokolādes piparkūkai ar medu un čili pipariem. Starp citu, nebaidieties, šeit ir maz čili piparu, un tas tikai pievieno dažas garšvielas. Garša ir ļoti interesanta, tāpēc izmēģiniet.

Tradicionālajā krievu virtuvē ietilpst arī zupas, piemēram, marinēti gurķi, botvinia, okroshka. Vecmodīgas krievu virtuves receptes reti izmanto grauzdēšanas produktus, visbiežāk tos cepot krāsnī, vārot, sautējot. Diemžēl jau ir aizmirsti krievu virtuves ēdieni. Ko es varu teikt, ja daudzi no mūsu tautiešiem nezina, kas ir pīrāgs, kulebjaka un citas tradicionālās krievu tautas virtuves receptes.

Daudzi krievu nacionālās virtuves ēdieni ir diezgan blīvi, par to ir ievērojama krievu virtuve, un arī salāti ir populāri un barojoši, kas ir dabiska valstij, kura galvenokārt ir auksts klimats. Neskatoties uz to, ka Krievijas nacionālā virtuve jau sen ir koncentrējusies uz graudaugiem (graudaugiem, miltu produktiem), dārzeņiem un piena produktiem, krievu virtuves ēdienkarte ir bagāta ar gaļas ēdieniem. Pēteris Lielais veicināja to, ka krievu tautas virtuve bagātināta ar daudzām Eiropas receptēm, produktiem un kulinārijas tradīcijām. Īpaši daudz franču receptes pārstrādāja un absorbēja krievu virtuvi, receptes ar tādiem jauniem krievu ēdieniem kā Olivier, vinaigrete, liellopu gaļas stroganoff, Napoleons, majonēze šodien nemaina.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103

Krievu virtuve

Krievu virtuve ir ne tikai zupa un putra, kaut arī šie ēdieni ir pelnījuši uzmanību. Slavenais gardēdis Bria-Savarin atzina tikai 3 virtuves ēdienus, kas ietvēra krievu valodu. Pirmkārt, krievu virtuve ir slavena ar saviem pirmajiem maizes ēdieniem: kāpostu zupa, solyanka, sālījums, kali, zivju zupa. Dažām zupām, piemēram, ir ierasts pasniegt konditorejas izstrādājumus uz ausīm. Pīrāgi tika ņemti nopietni un rūpīgi. Kulebyak vai kurnik gatavošanai būs nepieciešams laiks un prasmes no jums. Vieglāk ar pankūkām, kas daudziem ir kļuvušas par krievu virtuves pazīmi. Pankūkas tika ceptas sviestā, pildītas vai pievienotas pankūkas pīrāgiem. Aktīvi tika izmantots biezpiens, tas tika pievienots biezpienmaizīšu un šanču pildījumam. Sēņu ēdieni aizņem īpašu vietu krievu virtuvē: sēnes ne tikai vārītas vai kaltētas, tāpat kā citās virtuvēs, bet arī novāktas izmantošanai nākotnē (sālītas). Tika novērtēti arī spēcīgi dzērieni: viņi zināja, kā padarīt apreibinošu medu (mead), bērza koku (raudzētu bērzu sulu), kvasu, alu un, visbeidzot, 15. gadsimtā. iemācījušies ražot "maizes vīnu" - degvīnu. Līdz 16. gadsimtam degvīns kļuva par valsts monopola priekšmetu: 1533. gadā Maskavā, Baltschug ielā, pretī Kremlim, tika atvērta pirmā cara krodziņš. Protams, laika gaitā mainījās krievu virtuve, mainoties jauniem produktiem, recepte mainījās, vecās receptes tika aizmirstas. Par laimi, ir dažas receptes, kas ļauj jums iegūt priekšstatu par tradicionālo krievu svētkiem.

Cepamais piens lēni plīts

Ceptu pienu uzskata par tradicionālu slāvu dzērienu. Iepriekš tas tika pagatavots krievu krāsnī, un tagad cepamo pienu var viegli pagatavot, izmantojot lēnu plīti. Cepta piena pagatavošanai, protams, labāk ir izmantot reālu govi.

Zrazy gaļa ar omlete

Zrazy ar olu kulteni ir garšīgs, oriģināls galvenais ēdiens, kas rotā jebkuru galdu. Ļoti bieži gaļas zrazas tiek pagatavotas ar vārītu olu un ceptiem sīpoliem, sieru un sēnēm, dārzeņiem un citām līdzīgām sastāvdaļām. Recepte zraz ar olu kulteni

Gavēni

Recepte, kas tiek izmantota, lai sauļotos pa lauru, kas ir piemērota diētām Nr. 1a, 16, 2 ar normālu skābumu, Nr. Nekas nav lieks, tikai mērenības dēļ, un tāpēc rezultāts būs pārliecināts.

Lieliski vītoli uz kefīra

Verguny - tas ir gaisa cepšana uz kefīra. Ja mīklu mīklas pagatavo 2 glāzēs kefīra, jūs saņemat visu garšīgu cirtas kalnu, saldu un pūkainu. Vergunova recepte ir vienkārša un ātri un viegli pagatavojama. Es nogriezu caurumu mīklas dimantos, izstiepu.

Pankūkas ar sīpoliem un sieru

Ja jūs nezināt, ko gatavot - uguns pankūkas. Šajā recepti, nevis parastos rīvētos kartupeļus, pievienojam kartupeļu mīklai sieru un smalki sakapātus sīpolus. Izrādās, ka vēl garšīgāka. Un neaizmirstiet mērci pankūkām. Lai gan jūs varat darīt parasto skābo krējumu..

Filippovskie sayki ar rozīnēm

Ivan Maksimovičs Filippovs no slaveno maiznieku Filippova dinastijas katru dienu sūtīja savu maizi imperatora tiesā. Viņš bija pirmais, kas maizes ceptuvē organizēja maizes veikalu, kur vairumam krievi piedāvāja vienkāršus, skaidrus un patīkamus cepumus.

Siļķe ar teļa gaļu vai cūkgaļu Kalachā

Kā zināms, ne tikai siļķes, bet arī gaļa tika izmantota, lai pagatavotu Eiropas forshmaku, un ēstgribs pats bija karsts - visas sastāvdaļas tika sajauktas un nosūtītas, lai tās varētu cept. Šī ēdiena varianti bija daudz - pievienoja kādu gaļu, sālītu.

Sausa meža sēņu mērce

Sausā sēņu mērce ir viens no tradicionālajiem austrumu slāvu ēdieniem, kas ir sagatavots Svētā vakara un dāsnu vakaru pirms jaunā gada. Tie pasniedz sēņu mērci vārītiem kartupeļiem vai klimpām. Mūsdienīgajā virtuvē šī mērce labi iet un.

Kāpostu zupa ar kāpostiem un kūpinātu gaļu

Dūmu zupa ar skābiem kāpostiem, kūpinātas gaļas darīs. To var smēķēt desas, šķiņķi vai, tāpat kā mani, kūpinātu bekonu. Ir svarīgi, lai gaļa būtu tiešām kūpināta, nevis krāsota ar šķidro dūmu. Protams, tas būs atkarīgs no tā.

Vīnaigrete no ceptajiem dārzeņiem ar granātābolu

Šī ceptu dārzeņu vinigrete ar granātābolu ir īsts labas naudas daudzums. It īpaši, ja nav lietus vai sniega ārā. Lai samazinātu vitamīnu zudumu termiskās apstrādes laikā, ēdiena gatavošana tika aizstāta ar cepšanu. Jā, un dārzeņi pēc cepšanas kļūst garšīgāki. V.

Kāpostu zupa ar kāpostiem un rāceņiem

Sākoties aukstajam laikam, karstā zupa ar kāpostiem un rāceņiem būs neaizstājama tiem, kas nav pieraduši šņaukāties un sūdzas par rudens depresiju. Anti-flup zupas recepte ir pārbaudīta ar laiku, un tā būs piemērota ikvienam, kurš mīl vienkāršu mājas gatavošanu.

Wanking ar sēnēm un šķiņķi (olu kulteni)

Drochena - krievu / baltkrievu ēdiens kā omlete. Šajā receptē olas pievieno ceptajām sēnēm un šķiņķi (vārītu desu dūņas)..

Siera kūkas ar ceptiem gailenēm un mozzarellām

Siera kūkas ar ceptiem gailenēm un mozzarellām gatavo no sūkļa rauga mīklas. Siera kūkas cep divas reizes - vispirms bez pildījuma, un tad plēksne ir piepildīta ar ceptiem gailenēm ar mocarellu un pagatavota līdz gatavībai.

Siers ar kartupeļu biezeni un gailenēm

Mīklu biezpienmaizīte ar burkānu biezeni un gailenēm, kā paredzēts, tiek pagatavoti uz buljona. Tāpēc, lūdzu, esiet pacietīgi un nosakiet darbības veidu: mīcīt beisbolu - paņēma kartupeļu biezeni, mīklu uzklājiet - ceptiem gailenēm. Tad process.

Siers ar kartupeļiem

Ir receptes siera kūkām, par kurām tiek gatavoti pikantie siera kūkas. Vieglākais variants ir padarīt siera kūkas ar kartupeļiem. Pildījumam pagatavojiet parastos kartupeļus ar pienu, kas papildus pievieno neapstrādātu olu un svaigus zaļumus..

Siera kūka ar gailenēm un ceptiem kartupeļiem

Siers nav obligāti salds. Piedāvājam receptes uzkodu biezpienmaizēm ar ceptiem gailenēm un kartupeļiem. Turklāt siera kūkas tiek pagatavotas divas reizes: pirmkārt, tās cep bez pildījuma, tad pievieno pildījumu un cep līdz piedāvājumu. Detaļas

Borska bez kartupeļiem

Borss bez kartupeļiem ir tikai viena no leģendārās receptes, es nebaidīšos no vārda, zupas. Šim borsam buljons tiek pagatavots uz smadzeņu kaula un liellopu gaļas. Bietes, protams, ir labāk smalki sagriezt, bet, lai paātrinātu procesu, jūs varat sarīvēt. Ja

Botvinnik

Botvinnik (nedrīkst sajaukt ar botviniju!) Vai karstais dārzeņu zupa ir izgatavota no visu veidu zaļumiem, ieskaitot jaunus biešu topus, kas vasarā ir bagātīgi. Recepta produkti ir paredzēti 2,5-3 litru pot. Botvinnik pasniedz karstu, ar skābo krējumu un, ja nepieciešams, ar.

Griķu putra ar aknām podos

Griķu putra ar aknām podos ir garšīgas vakariņas, kas nav saistītas ar produktu ilgtermiņa sagatavošanu. Visas sastāvdaļas tiek ievietotas divos posmos, un nākotnē neprasa pastāvīgu klātbūtni virtuvē. Putra ar liellopu gaļu.

Pelmeņi ar gaļu (sūkalu mīkla)

Katrā krievu ģimenē pelmeņi nav tikai parasts ēdiens, bet viss rituāls. Un ikvienam ir sava paraksta recepte. Piedāvājam izmēģināt mīcīšanas mīklu raviolām uz sūkalām. Starp citu, no mīklas, kas sagatavota saskaņā ar šo recepti, var pagatavot.

Zrazy ar olu un sīpoliem

Zrazy gaļu var pagatavot no jebkura pildījuma, bet labāk ir paņemt liellopu gaļas maisījumu ar cūkgaļu. No pirmā acu uzmetiena zrazy izskatās kā parastie burgeri. Un, protams, zraz forma, kā arī veids, kādā tie ir pagatavoti, neatšķiras no kotletes un tiek gatavoti divās sekundēs.

Aitas zupa (kartupeļu sautējums)

Jēra zupas ir gaļas gabaliņi, kas sautēti ar dārzeņiem un gaļas buljonu un garšvielām. Gaļa ir sasmalcināta miltos un cepta līdz garozai. Tādējādi tā saglabā visu savu sulīgumu. Aitas var sautēt dziļā pannā vai.

Nūdeles ar šķiņķi un sēnēm

Nūdeļu plīts ir makaronu kastrolis ar dažādiem pildījumiem. Šajā receptē šķiņķa makaroniem pievieno svaigus garšaugus un vārītas sēnes. Makaroni ir piemēroti, bet labāk ir lietot īsus nūdeles.

Sochni ar biezpienu un mellenēm

Sochni vārīti ar dažādiem pildījumiem. Tradicionāli tos cep ar biezpienu, kurā var pievienot ogu, augļu vai, kā šajā recepte, melleņu ievārījumu. Pabeigti tiek iegūti gaisā un neticami mīksti, īpaši, ja tie ir iesaiņoti iepakojumā un ieslēgti.

Kāpostu zupa ar kāpostiem un miežiem

Protams, zupas ar kāpostiem un miežiem. Garša ir savdabīga, bet man tas patīk. Drīzāk man tas patīk. Nežēlojieties par kāpostu skābu kāpostiem. Ka tas dod parasto gaļas buljona garšu un aromātu. Bet ar pērļu miežiem.

Pankūkas ar banānu pildījumu

Par pankūkām ar banānu pildījumu izvēlieties jebkuru pankūku mīklas receptes pēc savas izvēles. Pildījums sastāv no banāniem karamelē, kas ir sagatavoti ļoti ātri un vienkārši: banānu gabaliņi tiek ievietoti brūnajā cukurā, kas izkausēti sviestā.

http://www.gotovim.ru/national/russian/

Tradicionālie krievu ēdieni: saraksts. Oriģināli krievu ēdieni: vārdi, receptes

"Krievu virtuves" jēdziens ir tikpat plašs kā pati valsts. Atkarībā no reģiona ēdienu nosaukumi, garšas izvēle un sastāvs ir diezgan atšķirīgi. Ikreiz, kad sabiedrības pārstāvji pārcēlās, viņi iepazīstināja ar savu kulinārijas tradīciju, un dzīves vietā viņi aktīvi interesējās par reģiona kulinārijas trikiem un ātri tos ieviesa, tādējādi pielāgojoties savām idejām par veselīgu un garšīgu ēdienu. Tādējādi laika gaitā, milzīgas valsts teritorijā, izveidojās viņu pašu atkarības.

Vēsture

Krievu virtuve ir diezgan interesanta un ilga vēsture. Neskatoties uz to, ka jau ilgu laiku valstī pat nav aizdomas par tādu produktu esamību kā rīsi, kukurūza, kartupeļi un tomāti, valsts tabulu atšķīra ar smaržīgu un garšīgu pārtiku.

Tradicionālajiem krievu ēdieniem nav nepieciešamas eksotiskas sastāvdaļas un specializētas zināšanas, tomēr tām ir nepieciešama plaša pieredze. Visu vecumu galvenie komponenti bija rāceņi un kāposti, visu veidu augļi un ogas, redīsi un gurķi, zivis, sēnes un gaļa. Labība, piemēram, auzas, rudzi, lēcas, kvieši un prosa, netika atstāta malā.

Rauga mīklas zināšanas tika aizgūtas no skitiem un grieķiem. Ķīna apmierināja mūsu valsti ar tēju, un Bulgārija runāja par piparu, cukini un baklažānu gatavošanas metodēm.

Daudzi interesanti krievu ēdieni tika ņemti no XVII-XVIII gadsimta Eiropas virtuves, kūpināta pārtika, salāti, saldējums, liķieri, šokolāde un vīns.
Pankūkas, borskas, Sibīrijas klimpas, okroshka, Guryev putra, Tula piparkūkas, Don zivis jau sen ir sava veida kulinārijas zīmoli.

Galvenās sastāvdaļas

Tas nav noslēpums visiem, ka mūsu valsts ir galvenokārt ziemeļu valsts, ziema ir garš un skarbs. Tāpēc ēdieniem, kas ēdami, obligāti jāsniedz daudz siltuma, lai palīdzētu izdzīvot šajā klimatā.

Galvenie komponenti, kas veido krievu tautas ēdienus, ir:

  • Kartupeļi No tā tika pagatavoti dažādi ēdieni, cepti, vārīti un cepami, izgatavoti arī karbonādes, pankūkas, pankūkas, zupas.
  • Maize Šis produkts ieņem nozīmīgu vietu vidējā krievu uztura ziņā. Šādi pārtikas produkti ir pārsteidzoši savā daudzveidībā: tie ir grauzdiņi un krekeri, tikai maize, bageles un milzīgs skaits sugu, kuras var uzskaitīt uz nenoteiktu laiku.
  • Olas Visbiežāk tie ir vārīti vai grauzdēti, un jau uz to pamata viņi gatavo daudz dažādu ēdienu.
  • Gaļa Visbiežāk izmantotie veidi ir liellopu gaļa un cūkgaļa. No šī produkta izgatavojiet daudz ēdienu, piemēram, zrazy, karbonādes, burgers uc
  • Eļļa. Tas ir ļoti populārs, pievienots daudzām sastāvdaļām. Viņi to ēd un tikai izplatīja uz maizes.

Arī tradicionālie krievu ēdieni bieži tiek izgatavoti no piena, kāpostu, kefīra un jogurta, sēņu, rudenhenka, gurķu, krējuma un speķa, ābolu un medus, ogu un ķiploku, cukura un sīpolu. Lai veiktu jebkādu ēdienu, jums jāizmanto pipari, sāls un augu eļļa.

Populāru krievu ēdienu saraksts

Mūsu virtuves iezīme tiek uzskatīta par racionalitāti un vienkāršību. To var attiecināt gan uz sagatavošanas tehnoloģiju, gan ar recepti. Liels skaits pirmo ēdienu bija populārs, bet to galvenais saraksts ir norādīts zemāk:

  • Schi ir viens no populārākajiem pirmajiem kursiem. Ir daudz iespēju tās sagatavošanai.
  • Auss bija populāra visās tās šķirnēs: burlatskaya, dubultā, trīskāršā, komanda, makšķerēšana.
  • Rassolnik visbiežāk tika gatavots Ļeņingradā, mājās un Maskavā ar nierēm, vistas un kauliņiem, zivīm un putraimiem, saknēm un sēnēm, kukurūzai, gaļas kotam un jēra krūtīm.

Svarīga loma bija arī miltu produktiem:

  • pankūkas;
  • pelmeņi;
  • pīrāgi;
  • pankūkas;
  • pīrāgs;
  • siera kūkas;
  • sprauslas;
  • kulebjaki;
  • donuts

Labības produkti bija ļoti populāri:

  • putra ķirbī;
  • zirņi;
  • griķi ar sēnēm.

Gaļa visbiežāk sautēta vai cepta, un pusšķidri ēdieni tika izgatavoti no blakusproduktiem. Populārākie gaļas ēdieni bija:

  • ugunsgrēki;
  • Stroganoff liellopu gaļa;
  • teļa "Orlov";
  • putns galvaspilsētā;
  • cūkgaļas kārta krievu valodā;
  • sautējums;
  • lazdu riekstu krējums;
  • vārītas rētas.

Saldie pārtikas produkti ir plaši prezentēti:

Rituāli un aizmirstie ēdieni

Būtībā visiem mūsu virtuves ēdieniem ir rituāla nozīme, un daži no tiem ir pagatavoti kopš pagānu laikiem. Tos izmantoja noteiktās dienās vai brīvdienās. Piemēram, pankūkas, ko austrumu slāvi uzskatīja par upura maizi, ēda tikai Maslenitsa vai bērēs. Un Lieldienu kūkas un Lieldienas sagatavotas Lieldienu svētdienai.

Kutya tika kalpots kā piemineklis. Tas pats ēdiens tika pagatavots dažādām svinībām. Un katru reizi, kad tam bija jauns nosaukums, kas bija datēts ar notikumu. „Vāji” pirms Ziemassvētkiem gatavoja “bagātu” - pirms Jaunā gada un „izsalkuši” - pirms kristībām.

Daži vecie krievu ēdieni šodien ir netaisnīgi aizmirsti. Pavisam nesen, nekā burkānus un gurķus, nebija nekas garšīgāks, vārīts ar medus pievienošanu ūdens vannā. Visa pasaule zināja un mīlēja nacionālos desertus: ceptos ābolus, medu, dažādus piparkūkus un ievārījumus. Izgatavojām arī cepešpannas, kas iepriekš kaltētas krāsnī, un "zēni" - vārīti bietes un burkāni - tie bija iecienīti krievu bērnu ēdieni. Šādu aizmirsto pārtikas produktu sarakstu var turpināt bezgalīgi, jo virtuve ir ļoti bagāta un daudzveidīga.

Kvassus, Sbiten un ogu augļu dzērienus var attiecināt uz veciem krievu dzērieniem. Piemēram, pirmais saraksts slāviem ir zināms vairāk nekā 1000 gadus. Šī produkta klātbūtne mājā tika uzskatīta par labklājības un bagātības pazīmi.

Vintage ēdieni

Mūsdienīga virtuve ar visu tās milzīgo daudzveidību ir ļoti atšķirīga no pagātnes, taču ar to tā joprojām ir ļoti cieši saistīta. Līdz šim daudzas receptes ir zaudētas, garšas ir aizmirstas, lielākā daļa produktu ir kļuvuši nepieejami, bet krievu tautas ēdienus nedrīkst izdzēst no atmiņas.

Cilvēku tradīcijas ir cieši saistītas ar ēšanu un attīstījušās dažādu faktoru ietekmē, no kuriem liela nozīme ir visiem reliģiskās abstinences veidiem. Tāpēc krievu leksikos ir ļoti bieži tādi vārdi kā „gavēšana” un „gaļas ēšana”, šie periodi tiek nepārtraukti mainīti.

Šādi apstākļi stipri ietekmēja krievu virtuvi. Ir milzīgs daudzums pārtikas no graudaugiem, sēnēm, zivīm, dārzeņiem, kas ir pagatavoti ar augu taukiem. Brīvdienu galdā vienmēr bija tādi krievu ēdieni, kuru fotogrāfijas redzamas zemāk. Tie ir saistīti ar spēļu, gaļas, zivju pārpilnību. Viņu sagatavošana aizņem daudz laika un prasa pavārmākslas prasmes.

Visbiežāk svētki sākās ar uzkodas, proti, sēnēm, kāpostiem, gurķiem un marinētiem āboliem. Salāti parādījās tikai vēlāk, Pētera I. valdīšanas laikā.
Tad viņi ēda tādus krievu ēdienus kā zupas. Jāatzīmē, ka nacionālajā virtuvē ir daudz pirmo kursu. Pirmkārt, tā ir zupa, solyanka, borscht, auss un botvini. Tad sekoja biezputra, kas ļaudīm tika saukta par maizes māti. Gaļas ēdienu dienās pavāri gatavoja gardus ēdienus no giblets un gaļas.

Liela ietekme uz kulinārijas kaislību veidošanos bija Ukrainai un Baltkrievijai. Tāpēc valstī sāka gatavot tādus krievu karstos ēdienus kā kleshi, borsku, bietes zupa, zupa ar klimpām. Tie ir ļoti stingri iekļauti ēdienkartē, bet joprojām ir populāri nacionālie ēdieni, piemēram, zupa, okroshka un auss.

Zupas var iedalīt septiņos veidos:

  1. Auksts, kas sagatavots, pamatojoties uz kvasu (okroshka, turi, botvinia).
  2. Dārzeņu buljoni, tie ir izgatavoti uz ūdens.
  3. Piena, gaļas, sēņu un nūdeles.
  4. Visai iecienītajai zupas ēdienkartei pieder šī grupa.
  5. Augstas kalorijas solyanka un marinēti gurķi, kas sagatavoti, pamatojoties uz gaļas buljonu, un tiem ir nedaudz sāļa skāba garša.
  6. Šajā apakškategorijā samazinājās dažādi zivju buljoni.
  7. Zupas, kas gatavotas tikai ar labības pievienošanu dārzeņu buljonā.

Karstā laikā ir ļoti patīkami ēst vēsus krievu pirmos kursus. Viņu receptes ir ļoti dažādas. Piemēram, tas var būt okroshka. Sākotnēji tas tika sagatavots tikai no dārzeņiem, pievienojot kvasu. Bet šodien ir daudz receptes ar zivīm vai gaļu.

Ļoti garšīgs vecs botvīniešu ēdiens, kas ir zaudējis savu popularitāti ēdiena gatavošanas sarežģītības un augsto izmaksu dēļ. Tas ietvēra zivju šķirnes, piemēram, lašus, ķirbjus un ķēves. Lai sagatavotos, dažām receptēm var būt nepieciešamas dažādas receptes. Bet neatkarīgi no tā, cik grūti pārtika, šis gardēdis dos lielu prieku šādiem krievu ēdieniem. Zupu saraksts ir ļoti daudzveidīgs, tāpat kā pati valsts ar savām tautībām.

Ēšana, kodināšana, fermentācija

Vieglākais veids, kā sagatavot gabalu, ir urinēt. Tika uzkrāti krievu ēdieni no āboliem, brūklenēm un dzērvenēm, kārklu, melleņu, bumbieru, ķiršu un kalnu pelnu. Mūsu valsts teritorijā bija pat īpaši audzēta ābolu šķirne, kas bija ideāli piemērota šādiem preparātiem.

Saskaņā ar receptēm atšķiras tādas piedevas kā kvasa, melases, marinēti gurķi un iesals. Praktiski nav nekādu īpašu atšķirību starp kodināšanu, kodināšanu un urinēšanu, bieži vien tas ir tikai izmantotais sāls daudzums.

Sešpadsmitajā gadsimtā šī garšviela vairs nav greznība, un ikviens Kamas reģionā sāk aktīvi iesaistīties tās ieguves procesā. Septiņpadsmitā gadsimta beigās tikai Stroganova augi saražoja vairāk nekā 2 miljonus mārciņu gadā. Šobrīd parādījās tādi krievu ēdieni, kuru nosaukumi joprojām ir aktuāli. Sāls pieejamība ļāva ziemā novākt kāpostus, sēnes, bietes, rāceņus un gurķus. Šī metode palīdzēja saglabāt un saglabāt jūsu iecienītākos ēdienus.

Zivis un gaļa

Krievija ir valsts, kurā ziema aizņem diezgan ilgu laiku, un pārtikai jābūt barojošai un barojošai. Tāpēc galvenie krievu ēdieni vienmēr ir tās sastāvā, bija gaļa un ļoti dažādi. Pilnīgi sagatavota liellopu gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa un teļa gaļa. Būtībā viss tika cepts vesels vai sagriezts lielos gabaliņos. Ļoti populāri bija ēdieni, kas izgatavoti no iesmiņiem, kurus sauca par "spinned". Graudaugiem bieži pievienoja sagrieztu gaļu, un ar to tika pildītas pankūkas. Neviens galds nevarētu notikt bez ceptajām pīlēm, cāļiem, cāļiem, zosis un paipalas. Vārdu sakot, vienmēr ir pagodināti bagāti krievu gaļas ēdieni.

Zivju ēdienu un sagatavju receptes arī pārsteidz ar to dažādību un daudzumu. Lauksaimniekiem šie produkti nebija vērts neko, jo tie lielos daudzumos saņēma viņiem “sastāvdaļas”. Un bada gados šie krājumi veidoja uztura pamatu. Bet dārgas sugas, piemēram, ķīlis un laši, tika pasniegtas tikai lielām brīvdienām. Tāpat kā gaļa, šis produkts tika uzglabāts nākotnē, tas tika sālīts, kūpināts un žāvēts.

Zemāk ir dažas tradicionālo krievu ēdienu receptes.

Rassolnik

Tas ir viens no populārākajiem ēdieniem, kuru pamatā ir marinēti gurķi un dažreiz marinēti gurķi. Šis ēdiens nav raksturīgs citām pasaules virtuvēm, piemēram, hodgepodge un okroshka. Ilgstošas ​​pastāvēšanas laikā tas ir būtiski mainījies, bet joprojām tiek uzskatīts par iecienītu.

Kalla var tikt saukta par visu tipisko marinētu prototipu - tā ir samērā pikanta un bieza zupa, kas tika pagatavota uz gurķu sālījumā, pievienojot presētus kaviārus un taukus. Pakāpeniski pēdējo sastāvdaļu nomainīja uz gaļu, un parādījās labi zināms un iecienīts ēdiens. Šodienas receptes ir ļoti daudzveidīgas, tāpēc tās ir gan veģetāras, gan ne. Šādi vietējie krievu ēdieni izmanto liellopu gaļu, subproduktus un cūkgaļu.

Lai pagatavotu labi zināmu ēdienu, vāriet gaļu vai subproduktus 50 minūtes. Tad dodieties uz to pašu sūtīšanas lauru lapu un pipariem, sāli, burkāniem un sīpoliem. Pēdējā no sastāvdaļām tiek iztīrīta un sagriezta šķērsām, vai arī to var viegli izurbt ar nazi. Viss tiek vārīts vēl 30 minūtes, tad gaļa tiek noņemta, un buljons tiek filtrēts. Nākamais ir cepšanas burkāni un sīpoli, gurķi sagrīvēti uz rīves un arī tur noteikti. Buljonu vāra, gaļu sasmalcina gabalos un pievieno tam, to ielej ar rīsiem un smalki sagrieztiem kartupeļiem. Viss ir gatavs un sagatavots ar dārzeņiem, ļauj vārīt 5 minūtes, pievieno zaļumus un krējumu.

Aspic

Šis ēdiens tiek izmantots aukstā veidā, lai gaļas zupa būtu biezāka līdz želejas masai, pievienojot nelielus gaļas gabalus. Bieži tiek uzskatīts, ka tas ir aspekts, bet tas ir nopietns nepareizs priekšstats, jo pēdējam ir tāda struktūra agara vai želatīna dēļ. Vistas gaļas ēdieni ir krievu gaļas ēdieni un tiek uzskatīti par neatkarīgiem ēdieniem, kam nav nepieciešama vielu pievienošana gelēšanai.

Ne visi zina, ka pirms vairākiem simtiem gadiem tik populārs ēdiens tika sagatavots karaļa kalpiem. Sākotnēji tas ieguva nosaukumu želejas. Un viņi to darīja no kapteiņa galda paliekām. Atkritumi tika smalki sagriezti, tad vārīti buljonā un pēc tam atdzesēti. Iegūtais ēdiens bija neglīts un apšaubāms pēc garšas.

Ar valsts aizraušanos ar franču virtuvi, daudzi krievu ēdieni, kuru nosaukumi arī bija no turienes, nedaudz mainījās. Ne izņēmums bija mūsdienu brawn, ko sauc par galantīnu. Tas sastāvēja no iepriekš vārītas spēles, truša un cūkgaļas. Šīs sastāvdaļas tika sasmalcinātas kopā ar olām, pēc tam atšķaidītas ar buljonu līdz krējuma konsistencei. Mūsu pavāri izrādījās atjautīgāki, tāpēc, izmantojot dažādus vienkāršojumus un trikus, galantīns un želeja tika pārveidoti par mūsdienu krievu traci. Gaļa tika aizstāta ar cūkgaļas galvu un kājām un pievienotas liellopu auss un astes.

Tātad, lai pagatavotu šādu trauku, jums ir jāņem iepriekš minētie želejas sastāvdaļas, un vāra uz lēnas uguns vismaz 5 stundas ar zemu siltumu, tad pievienojiet jebkuru gaļu un pagatavojiet vēl dažas stundas. Sākotnēji vienmēr tiek pievienoti burkāni, sīpoli un iecienītās garšvielas. Pēc tam, kad laiks ir beidzies, buljonam būs jānotīra, gaļa ir jāizjauc un jāievieto plāksnēs, tad ielej iegūto šķidrumu un nosūtiet, lai iesaldētu aukstumā.

Šodien neviena svētki nevar notikt bez šī ēdiena. Neskatoties uz to, ka visiem krievu ēdieniem ir daudz laika, ēdiena gatavošanas process nav īpaši sarežģīts. Želejas būtība ilgu laiku paliek nemainīga, pārveidojas tikai tās pamats.

Krievu borscht

Tas tiek uzskatīts par ļoti populāru un visu mīlētu. Vārīšanai jums būs nepieciešama gaļa, kartupeļi un kāposti, bietes un sīpoli, pastinaki un burkāni, tomāti un bietes. Noteikti pievienojiet garšvielas, piemēram, piparus un sāli, lauru lapu un ķiploku, augu eļļu un ūdeni. Tās sastāvs var mainīties, sastāvdaļas - gan pievienotas, gan samazinās.

Borska ir oriģināli krievu ēdieni, kuru pagatavošanai nepieciešams vārīt gaļu. Agrāk tas ir rūpīgi nomazgāts un ielej ar aukstu ūdeni, un pēc tam uz vidējā siltuma tas uzkarsē, kā parādās, putas noņem, un pēc buljona vārīšanas vēl 1,5 stundas. Pērles un bietes sagriež plānās sloksnēs, sīpolus sagriež pusgredzenos, burkānus un tomātus berzē, un kāpostus sagriež maigi. Vārīšanas beigās novārījums ir sālīts. Tad tam tiek nosūtīts kāposti, masa tiek uzvārīta, un kartupeļi ir pilnīgi uzlikti. Mēs gaidām, ka viss būs pusgatavs. Sīpoli, pastinaki un burkāni tiek cepti mazā pannā, tad viss tiek ielej ar tomātiem un sautēti uzmanīgi.

Atsevišķā traukā ir nepieciešams vārīt bietes 15 minūtes, lai tas būtu gatavs, un pēc tam pārnes uz cepeti. Pēc tam kartupeļus izņem no buljona un pievieno visiem dārzeņiem, pēc tam tos nedaudz sasilda ar dakšiņu, jo tas ir mērcēts ar mērci. Viss sautējums vēl 10 minūtes. Turklāt sastāvdaļas tiek nosūtītas uz buljonu, turklāt tiek izmesti arī vairāki lauru lapas un pipari. Vāra vēl 5 minūtes, pēc tam apkaisa ar zaļumiem un sasmalcinātiem ķiplokiem. Vārītajam traukam ir jābūt gatavam 15 minūtes. To var izdarīt arī bez gaļas pievienošanas, tad tas ir ideāli piemērots badošanai, un, pateicoties dažādiem dārzeņiem, tas joprojām būs neticami garšīgs.

Pelmeņi

Šis kulinārijas produkts sastāv no maltas gaļas un neraudzētās mīklas. Tā tiek uzskatīta par slaveno krievu virtuves ēdienu, kuram ir senas somu-ugru, turku, ķīniešu un slāvu saknes. Nosaukums ir no udmurtiskā vārda “pelnjan”, kas tulkojumā nozīmē “maizes ausis”. Daudzu pasaules virtuvi atrodami ravioli analogi.

Stāsts stāsta, ka šis produkts bija ļoti populārs Ermakas laikā. Kopš tā laika šis ēdiens ir kļuvis par mīļāko no Sibīrijas iedzīvotājiem un pēc tam pārējiem plašā Krievijas reģioniem. Šis ēdiens sastāv no neraudzētas mīklas, kurai ir nepieciešams ūdens, milti un olas, un pildījumam ir malta cūkgaļa, liellopu gaļa vai jēra gaļa. Bieži vien pildījums tiek pagatavots no vistas, pievienojot kāpostus, ķirbjus un citus dārzeņus.

Lai pagatavotu mīklu, nepieciešams sajaukt 300 ml ūdens un 700 gramus miltu, pievienot 1 olu un mīcīt cieto mīklu. Pildījumam sasmalcinātu gaļu sajauciet ar smalki sagrieztiem sīpoliem, nedaudz pipariem un sāli. Pēc tam izvelciet mīklu un, izmantojot formu, izspiediet apļus, kuros mēs izvietojam nedaudz pildījumu un saspiežam trīsstūri. Tad vāra ūdeni un vāriet, līdz klimpas peld.

http://www.syl.ru/article/209798/new_traditsionnyie-russkie-blyuda-spisok-iskonno-russkie-blyuda-nazvaniya-retseptyi

Nacionālā virtuve

Krievija ir daudznacionāla valsts, šeit jūs varat nobaudīt visdažādākos, dažreiz ļoti eksotiskos, daudzu tautību ēdienus - no tatāru čak-čaka (mīklas ar medus desertu) līdz Jeututai (svaiga saldēta zivs vai gaļa). Bet tradicionālos krievu virtuves ēdienus var atrast katrā valsts stūrī. Šeit ir 12 ēdieni, kurus noteikti vajadzētu izmēģināt Krievijā.

Zupa ir zupa ar kāpostiem, kas tika izgudrots XI gadsimtā. Sastāvdaļu saraksts ietver gaļu, garšvielas un skābo mērci no kāpostu marinēšanas. Tomēr sastāvdaļas var atšķirties atkarībā no zupas veida (liesās, zivis, zaļās) un šefpavāra kulinārijas prasmes - daudzi krievi sagatavo šo zupu atbilstoši savām receptēm. Ēd zupu ar rudzu maizi, garšvielu ar skābo krējumu vai garšvielām.

Pelmeņi

Pelmeņi - bez pārspīlējumiem, slavenākajiem krievu ēdieniem ārzemēs. Izrādījās Urālos XIV gs. Beigās. Nosaukums "pelmeņi" nāk no līdzīga vārda somu-ugru valodas grupā, kas burtiski nozīmē "maizes ausis". Klasiskās pelmeņi ir maltā liellopu gaļa, kas sastāv no liellopu gaļas, jēra gaļas, cūkgaļas, ietīta neraudzētajā mīklā, kas pagatavota no miltiem, olām un ūdeni. Gatavie pelmeņi vārīti sālītā ūdenī. Pasniedz ar sviestu, sinepēm, majonēzi vai citām garšvielām. Daudzas krievu paaudzes ir pazīstamas ar tradīciju veidot klimpas ar visu ģimeni. Jo lielāka ģimene, jo lielāks ir sagataves. Daļa vārītas tika vārītas uzreiz, pārējā daļa tika sasaldēta.

Kashi, tāpat kā zupas, ir kaut kas bez kura krievu virtuve nav iedomājama. Krievi, it īpaši bērnībā, vienmēr ēd putras brokastīm - tie ir veselīgi un barojoši. Mannas putraimi, pērļu mieži, auzu pārslas, griķi un pāris desmiti šķirņu. Putra jūs, visticamāk, tiks piedāvātas brokastīm viesnīcā, kafejnīcā, studentu ēdamistabā vai apmeklējumā. Tas tiek pasniegts karsts, bagātīgi aromāts ar sviestu. Kā viņi saka Krievijā, jūs nekļūsīsiet putras ar sviestu, kas nozīmē, ka labvēlīgie nebūs kaitīgi pat lielos daudzumos.

Krievu pīrāgi

Krievu virtuves pīrāgs ir aptuveni tāds pats kā itāļu pica. Krievu pīrāgus cep galvenokārt no nesaldinātas mīklas ar dažādiem pildījumiem - no gaļas un zivīm līdz augļu un biezpienam. Siers, pīrāgs pīrāgi, pīrāgi, kūkas, shangi, vārti, vistas lapas - nav pilnīgs šī ēdiena šķirņu saraksts. Ja jūs varat izmēģināt mājās gatavotas kūkas, apsveriet sevi laimīgam. Tomēr daudzās sabiedriskās ēdināšanas iestādēs tās nav zemākas par gatavo māju.

Pankūkas

Pankūkas - vecākais krievu virtuves ēdiens, kas parādījās IX gadsimtā. Vienas no slavenākajiem krievu ēdieniem gatavošanas recepte ir pavisam vienkārša - piens, olas, sāls, bet gatavošanas process ir līdzīgs meistarībai, kuru ne katrs saimniece var apgūt. Mīklu ielej uz pannas uzkarsētā eļļas, pavāra uzdevums ir cepēt ruddy pat pankūku bez gabaliem un novērst to, ka tas deg pirms laika. Jo plānāki ir pankūkas, jo augstāks ir prasmju līmenis. Krievijā vēl aizvien tiek teikts, ka „pirmais pankūks ir vienmērīgs”, kas nozīmē neveiksmi jebkura uzņēmuma sākumā. Parasti pankūkas tiek pasniegtas karstās ar krējumu, sviestu, medu vai dažādiem pildījumiem - gaļu, zivis, dārzeņus, saldumus, augļus un citus. Īpaši eleganti pankūkas ar kaviāru.

Olivier

Tāpat kā amerikāņiem ir grūti iedomāties Pateicības bez tradicionāla tītara, itāļi ir saņēmuši Ziemassvētku galdu bez lēcām un dzamponu, tāpēc Jaunā gada galds daudzās krievu ģimenēs nav iedomājams bez Oliviera, kas pazīstams ārzemēs kā krievu salāti. Nosaukts pēc tā radītāja, šefpavārs Lucien Olivier, kurš strādāja Maskavā 19. gadsimtā, viņš guva īpašu popularitāti padomju gados. Ne pēdējo lomu šajā spēlē spēlēja viegla sagatavošana un sastāvdaļu pieejamība. Klasiskā padomju "Olivier" sastāvā bija vārīti kartupeļi un burkāni, desa, cieti vārītas olas, marinēti gurķi, zaļie zirņi un dilles. Tas viss tika sagriezts mazos kubiņos un sagatavots ar majonēzi.

Vinigrets

Šis salāti parādījās krievu virtuvē XIX gadsimtā. Tas ir izgatavots no vārītiem bietes, kartupeļiem, pupām, burkāniem, kā arī marinētiem gurķiem un sīpoliem. Apstrādāts ar saulespuķu eļļu. Tā izskatās kā "sausa" zupa.

Sālīti gurķi

Jebkura maltīte Krievijā reti iet bez marinētiem gurķiem. Bieži vien gurķi, tomāti, kāposti un savās marinētās sēnes ir viesmīlīgu saimnieku lepnums. Kraukšķīgs marinēts gurķis, smaržojoši dilles un mārrutki, ir ierasts iekost tradicionālo krievu digestifu - degvīnu.

Jam

Jam - mājās gatavots deserts. Tāda pati konfesija vai ievārījums, tikai šķidrums un veselas ogas vai augļu gabali. Ievārījums ir visbiežāk izgatavots no ogām un augļiem, kas audzēti viņu personīgajā zemes gabalā vai savākti mežā. Konsistence, garša un recepte lielā mērā ir atkarīga no saimnieka prasmes un vēlmēm. Ja esat aicināts izmēģināt vecmāmiņas vai mātes ievārījumu, neaizmirstiet šo prieku.

Marshmallow

Pastila ir tradicionāla krievu salda, kas pazīstama kopš 14. gadsimta. Formā un tekstūrā atgādina zefīrs, bet tai ir sava unikāla garša. Zefīrs tika sākotnēji izgatavots no Antonova āboliem, kas pieauga tikai Krievijā. Kopš XIX gadsimta ekskluzīvo krievu desertu sāka eksportēt uz Eiropu. Vēlāk viņi sāka veidot pastilas no citām ābolu un ogu šķirnēm. Vēlāk medus un cukurs kļūst par svarīgu zefīrs. Pirms 1917. gada revolūcijas Kolomna, Rževskaja un Belevskaja (pūkains) zefīrs bija īpaši populāri. Mūsdienās Kolomnā un Belevā ir atsākta pastu izgatavošana saskaņā ar vecajām receptēm. Visu veidu pastilas var iegādāties krievu veikalos.

Kvass ir viens no vecākajiem krievu dzērieniem, kurus visi mīlēja - no zemniekiem līdz karaļiem. Pirmais minēts 1056. gadā. Līdz 19. gs. Beigām tā tika ražota kā zema spirta dzēriens (2-3 grādi) uz rudzu iesala, pievienojot pikantus garšaugus, ogu un augļu sulas. Pēc tam viņi sāka kvasu izgatavot no gatavas maizes, krekeriem. Daži krievi joprojām uzstāj uz mājām. Dzēriens ir ļoti atsvaidzinošs karstumā. Jums ir nepieciešams dzert to atdzesētu.

Želeja (želeja)

Jelli gaļa ir želeja. Pagatavots no bieza buljona ar gaļas gabaliņiem, vāra gaļu vairākas stundas un tad atdzesē. Pasniedz galdā kā aukstu uzkodu.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/

Trīs no vienkāršākajiem un gardākajiem krievu virtuves ēdieniem

Tas, iespējams, ir nacionālās pārtikas kultūras īpatnība: sagatavot veselu labumu kalnu no ierobežota produktu klāsta. Viņiem var šķist, ka tie nav pārāk sarežģīti un nekādā veidā nemaz nejūtīgi, bet tos vienmēr novērtēs tie, kas novērtē dabiskās pārtikas kvalitāti. Un arī mēs, krievi, varam gatavot putras no cirvja. Un, galvenais, ļoti labs putra. Un ne tikai pasaka. Un tas, jūs redzat, ne visi var pleca!

MĒBELES AR DĀRZEŅIEM

VAJADZĪGA:

uz 1200 l ūdens
100 g balto kāpostu, burkānu, rāceņu un rāceņu
1 sīpols
3/4 glāzes
sāls un garšaugi pēc garšas

KĀ SAGATAVOT:

Mizoti sakņu dārzeņi gatavojas līdz pusei mīksti.

Pievienojiet kāpostus un pagatavojiet, līdz dārzeņi ir gatavi.

Izkāš buljonu, sāli un uzvāra. Mēs glabājam vārītos dārzeņus. 3. Dārzeņu buljonā ielej mazgāto graudaugu un pagatavojiet to līdz konkurencei.

Mēs perekaldyvaem vārīti dārzeņi gatavajā sautējumā, pievienojiet maizes lapas un citas garšvielas pēc garšas, atstājiet zem vāka 3-4 minūtes un kalpojiet pie galda.

CABBAGE BITS

VAJADZĪGA:

0,5 kg kāpostu
5 ēd.k. karotes miltu
2 tējkarotes rīvmaizi
augu eļļa, sāls, garšvielas pēc garšas

KĀ SAGATAVOT:

Sasmalcinātas kāpostu maiņas katliņā vai cepeškrāsnī un vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts.

Atdzesējiet kāpostus un izlaidiet gaļas mašīnā. Pievienojiet sāli, garšvielas, sajauciet ar miltiem un rīvmaizi.

Cepiet kā parastās pankūkas abās pusēs augu eļļā. Pasniedz ar krējumu.

VILLAGE HOT IN POT

0,5 kg liellopu vai cūkgaļas fileja
4 kartupeļi
1 burkāns
2 sīpoli
2-3 marinēti mucas gurķi
0,5 ķekaru pētersīļi
2 ēdamk. karotes ghee
2 tases buljona
Sāls, melnie pipari pēc garšas

KĀ SAGATAVOT:

Grieziet gaļu un cepiet izkausētā sviestā līdz zeltaini brūnai.

Uz vienas pannas pievienojiet sagrieztus kartupeļus un burkānus. Mēs turpinām cept, līdz kartupeļi iegūst zelta krāsu. Atsevišķi apcep sīpolus un sasmalcina marinētus gurķus.

Katrā katlā pēc garšas pagatavojiet tādu pašu daudzumu gaļas, dārzeņu, marinētu gurķu un sīpolu, sāli un piparus. Piepildiet karstu buljonu, uzklājiet ar vākiem un sautējiet karstā krāsnī 40-50 minūtes.

Pasniedzot, apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Vai vēlaties tuvāk iepazīties ar krievu virtuvi? Skatieties mūsu video!

http://domashniy.ru/eda/tri_samyh_prostyh_i_vkusnyh_blyuda_russkoj_kuhni/
Up