logo

Siers siers - tā saucamais sālītais siers, ko var pagatavot ne tikai no govs piena, bet arī no cita veida - kazas, aitas, bifeļu piena un dažreiz - no vairāku veidu piena maisījuma. Šāda siera ieviešana notiek pēc 20 dienām, kad to iemērc sālījumā, iespējams, pēc 60 dienām. Šim sieram nav asas smaržas un patīkamas krēmveida garšas.

Šis produkts ir tik vērtīgs un tik bieži sastopams mūsu galdos garšas un pilnvērtīgu īpašību dēļ. Un varbūt tāpēc daudzi cilvēki ir ieinteresēti tādos jautājumos kā - kāda ir siera izmantošana un kāda veida siers ir kalorijas sierā. Un ne tikai gardēži ir ieinteresēti šī siera kaloriju saturā, bet arī vienkārši tiem cilvēkiem, kuri rūpējas par savu veselību un skaitli.

Siera diētiskās īpašības

Šis siers atšķiras no vairuma sieru, jo uz tās virsmas nav “siera” garozas. Ja siers ir nedaudz nožuvis uz malām, tas nozīmē, ka tas jau sen ir uz letes, un, visticamāk, jau ir zaudējis dažas tās noderīgās īpašības. Šim sieram nav “perforēta” tipa, kas ir raksturīgs vairumam siera veidu. Ja brynza ir augstas kvalitātes, tad tajā būs ļoti maz tukšumu, un tiem, kas joprojām ir, ir neregulāra forma.

Bet mēs runājām tikai par garšu, kas var lepoties ar sieru. Tauku masas daļa sausnā (uzrakstīta uz iepakojuma) - kalpo kā produkta un garšas indikators. Tam nevajadzētu būt mazākam par 40%. Un visnoderīgāko un garšīgāko sieru sauc par 50% tauku saturu.

Sālīti piena produkti, kas, protams, ietver sieru, ir neatņemama Kaukāza tautu virtuves sastāvdaļa. Šis siers satur lielu daudzumu tauku, olbaltumvielu, kā arī minerālvielu - kalcija un fosfora.

Pirmkārt, siera lietošanu nosaka liels fosfora un kalcija daudzums, tāpēc to var ieteikt slimību ārstēšanai, kā arī kaulu sistēmas bojājumiem (lēkmēm, osteoporozei, lūzumiem), grūtniecēm un sievietēm laktācijas periodā. Šī siera medicīniskais komplekss, kas sastāv no aminoskābēm, pienskābes baktērijām un B vitamīniem, ir piemērots nervu sistēmas, aknu un arī vecāka gadagājuma cilvēku patoloģijām.

Aitas sieram piemīt laba iedarbība uz ādas, nagu un matu stāvokli, pateicoties augstajam proteīna saturam. Šī paša iemesla dēļ to var izmantot kā lielisku alternatīvu cilvēkiem, kuri ēd gaļu. Ja šo produktu lietojat pastāvīgi, Jūs nodrošināsiet sev jaunu, samtainu, gludu un elastīgu ādu.

Salīdzinot ar citiem cietajiem sieriem, siera sastāvs ir daudz labāk līdzsvarots cilvēka ķermeņa labā: tas satur mazāk tauku un vairāk olbaltumvielu. Aitu siera ārstnieciskās īpašības lielā mērā ir saistītas ar tajā viegli uzsūcamo kalciju: ķermeņa ikdienas vajadzību nodrošina tikai 100 grami produkta. Vēl viena nianse, kuras dēļ siers ir tik noderīgs: ēdiena gatavošanas laikā tai nav nepieciešama termiskā apstrāde, un tāpēc tiek saglabāti visi vitamīni (C, E, A, B1, B2) un minerāli (kalcija, kālija, fluora sāļi).

Siers pieder fosfora un kalcija ierakstu īpašniekiem. Pēdējais satur tik daudz, ka tikai 100 grami produkta pilnībā nodrošina cilvēka ķermenim šī labvēlīgā mikroelementa dienas likmi.

Iespējams, siers ir visnoderīgākais no visiem sieriem, turklāt tas ir arī ļoti garšīgs, starp citu, piemēram, ir vairākas šī produkta šķirnes, piemēram, sāļš siers, salds vai neitrāls. Katrs pircējs var izvēlēties sava veida sieru. Neskatoties uz visām siera priekšrocībām, jums joprojām nav nepieciešams to pārmērīgi ļaunprātīgi izmantot, ir maz ticams, ka jūsu ķermenis to patiks un var radīt noteiktas problēmas.

Pašreizējās kontrindikācijas aitu sieram ir saistītas ar augstu sāls saturu. Nevēlams lietot hroniski cieš no sirds un asinsvadu un urīnceļu sistēmu slimībām, kā arī ar kuņģa skābuma samazināšanos. Siera sāļumu var samazināt, ja pirms vārīšanas tas ir vārīts vai pirms lietošanas uzglabāts aukstā ūdenī.

Brynza, tāpat kā pārējais siers, nav savienojams ar gaļu, zivīm, mājputniem, pākšaugiem, augu eļļu, cukuru, konditorejas izstrādājumiem, saldiem augļiem.

Siera novājēšana

Siers tiek plaši atzīts par vienu no svarīgākajām diētas sastāvdaļām. Un tas nav pārsteidzoši, jo tajā ir daudz proteīnu, uz kuriem parasti tiek veidotas efektīvas uztura devas. Turklāt šim produktam ir izstrādāts pat īpašs uzturs. Tiesa, ir grūti saukt diētas trīs dienu intervālu, bet tā ir ilgāka izkraušanas diena. Izvēlne ir ļoti vienkārša:

Brokastis sastāv no: rudzu maizes šķēles ar siera gabalu;

pusdienās ietilpst: dārzeņu salāti (tomāti + gurķi + kāposti) + 100 g brynza;

pēcpusdienas tējai ierobežojiet sevi ar glāzi kefīra;

Vakariņās pagatavojiet 100 g siera.

Kā minēts iepriekš, šādā veidā ir nepieciešams ēst ne vairāk kā trīs dienas. Tajā pašā laikā, kā to var spriest, uzturs nesaskaras ar piesātinājumu, tāpēc ir ļoti ieteicams to papildināt ar multivitamīnu kompleksu. Šajā periodā jūs varat iegūt diezgan ievērojamu kritumu - 2 kg. Atcerieties, cik svarīgi ir šķidrums diētas laikā, lai netiktu dehidrēts.

Vislabāk, pirms sākat šo diētu, sazinieties ar speciālistu dietologu.

Nu, ko šis siers satur kaloriju? Bet tas:

Kaloriju siers vidēji ir 260 kcal uz simts gramu produkta

Starp citu, jums ir atsevišķi jāsaka par aitas sieru. Aitu siera kaloriju saturs aitu pienā būs nedaudz lielāks - 298 kcal.

Tomēr šis siers ir ļoti vērtīgs cilvēka kaulu un zobu veselībai. Šajā sierā iet pāri pienam un biezpienam. Turklāt kalcija tā sastāvā ir pilnībā uzsūcas mūsu organismā, atšķirībā no citiem piena produktiem. Tikai 100 grami feta siera dod personai kalcija daudzumu, kas viņam vajadzīgs visu dienu.

Sakarā ar šo bagātīgo kalcija saturu (bez viegli sagremojamiem) šis siers ir vērtīgs produkts tiem, kas cieš no šī elementa trūkuma. Turklāt tas normalizē gremošanas procesus, kavē zarnu trakta mikroorganismu veidošanos.

Un kāds ir šī siera kaloriju saturs, kas pagatavots dažādos veidos? Bet tas:

http://prokalorijnost.ru/syr-brynza-kalorijnost-i-chem-polezna-brynza

Siera siers (govs piens)

Brynza ir siers, kas tiek ražots piena sālījumā visbiežāk no buferu, kazu, govju, aitu pasterizēta piena gan monokultūrā, gan dažādās proporcijās. Kalcija hlorīds un raugs, tostarp pienskābes baktērijas un streptokoki, tiek izšķīdināti pienā. Eiropas valstīs visvieglāk pieejamā izejviela siera ražošanai ir govs piens.

Siera siera ražošana notiek no pāris dienām līdz 2 mēnešiem - gatavais siers ar dažādiem novecošanas laikiem būtiski atšķiras pēc garšas, blīvuma un struktūras.

Lai ražotu mājās gatavotu sieru kā siera fermentu, pepsīnu visbiežāk izmanto kā lašu (pārdod aptiekās ar dažādiem medicīniskiem nosaukumiem) (kalorizators). Bet cienītāji dod priekšroku sieram, kas izgatavots, pievienojot jēra vai kazas rīvētu kuņģi.

Kaloriju siera govs piena siers

Govs piena siera kaloriju saturs ir 260 kcal uz 100 gramiem produkta.

Govs piena siera siera sastāvs un labvēlīgās īpašības

Tāpat kā vairums piena produktu, siers ir ļoti pievilcīgs vitamīnu PP, C, B1, A, B2, D, E un beta-karotīna sastāvam. Brynza ir bagāta ar dzelzs, sēra, fosfora, kālija un magnija minerāliem, kas ir ļoti svarīgi cilvēku veselībai. Milzīgais kalcija saturs padara sieru par neaizstājamu barības vielu, lai novērstu osteoporozi, aizsargātu kaulus un zobu emalju.

Siera siera (no govs piena) izmantošana gatavošanā

Brynza ir bulgāru, rumāņu, moldāvu, ukraiņu, krievu (kalorizatora) nacionālās virtuves neatņemama sastāvdaļa. Līdzīgi sieri ir ļoti populāri Balkānu un grieķu vidū, kā pašpietiekams uzkodas un garšas akcents daudzos ēdienos.

http://www.calorizator.ru/product/cheese/cheese-15

Sastāvdaļas un kalorijas

Siera siera specifiskā sāļa garša radīja diezgan daudz cilvēku no saviem sekotājiem. Citi nav labi iepazinušies ar šī produkta kulinārijas specifiku. Bet tas ir noderīgi ikvienam zināt tās ķīmisko sastāvu, uzturvērtību, labvēlīgās un kaitīgās īpašības.

Funkcijas

Siers ir iekļauts sālīta siera grupā. Viņi to dara:

  • no govs piena;
  • no kazas piena;
  • no aitas piena.

Siera galīgo nogatavināšanu nodrošina īpašā sālījumā. Tas dod tai nedaudz ūdeņainu struktūru, bet neņem vērā blīvumu. Produkta smarža un garša satur atšķirīgas skābo notis. Ārējā apvalkā ir tīra balta krāsa, bez garozas. Ja jūs sagrieziet sieru, jūs varat redzēt ieslēgumus pelēko graudu veidā.

Pārtikas īpašības sieram un tā ķīmiskais sastāvs

Baltajam sieram ir pievilcīgs dažādu vielu līdzsvars. Saskaņā ar šo rādītāju tā ir daudz lielāka par citiem sieriem. Tātad BJU formulā ir nedaudz mazāk tauku un ievērojami vairāk proteīnu. Svarīgi, ka termiskās apstrādes trūkums ļauj saglabāt augstāko vitamīnu un minerālvielu koncentrāciju. Piemēram, 100 grami sālīta siera palīdz pilnībā apmierināt ikdienas vajadzību pēc kalcija.

Vidējais kaloriju saturs uz 100 gramiem siera ir 245 kcal. Bet precīzu kaloriju skaitu nosaka galvenā sastāvdaļa. Tātad, ja siera ražošanā izmantots aitas piens, enerģijas vērtība būs 270-290 kcal. Siers, kas izgatavots no govs piena, ir mazāk kaloriju (tikai 150-220 kcal). Olbaltumvielu koncentrācija svārstās no 7 līdz 17, un tauku daļa ir 23-25%. Ogļhidrāti nav pilnīgi.

Siers satur ievērojamu daudzumu C, B, A vitamīnu. Tas pārsniedz pārējos sierus kalcija un fosfora koncentrācijā. Līdz ar to ir iespējams izvairīties no osteoporozes, rickets vai artrīta, kā arī nostiprināt zobus.

Ieteicamā siera dienas deva ir 80 g, tas ir pietiekami, lai apmierinātu organisma vajadzību pēc visām vērtīgajām sastāvdaļām.

Pabalsts un potenciālais risks

Ārsti regulāri iesaka dabisku mājas produktu, piemēram, augstas kvalitātes rūpniecisku produktu:

  • vecāka gadagājuma cilvēki;
  • grūtniecēm;
  • bērni no 2 gadiem;
  • mātēm.

Siers nodrošina pilnīgu embrija attīstību grūtniecības laikā. Arī šis siers palielina ķermeņa tonusu un palielina muskuļu masas pieaugumu. Tādēļ to vajadzētu izmantot gan sportistiem, gan atjaunojot veselību pēc smagām slimībām. Sālīta siera glikēmiskais indekss ir nulle, kas ļauj droši lietot to cukura diabēta laikā (ja vien nav citu kontrindikāciju). Ieteicams izmantot sierus līdz 12 stundām, tad noderīgās sastāvdaļas tiks pilnībā sagremotas.

http://eda-land.ru/syr/brynza/sostav-i-kalorijnost/

Cik kaloriju siera sierā

Brynza ir tradicionāls produkts bulgāru, rumāņu, ukraiņu, moldāvu virtuves ēdieniem.
Brynza ir siers, kas izgatavots no aitas piena, kā arī kazas, govs, bifeļu piena maisījums. Visbiežāk tas ir baltā krāsā, ar skābo pienu un mēreni sāļo garšu.

Feta siers ir lielisks papildinājums vieglajiem salātiem, kā arī atsevišķiem ēdieniem, piemēram, feta siera klimpām. Zinātnieki uzskata, ka šāda veida siers dažās arābu austrumu valstīs parādījās pirms vairāk nekā septiņiem tūkstošiem gadu. Iespējams, ceļotājs kopā ar viņu ceļā aizveda dzīvnieku ādas maisu, kas piepildīts ar aitas pienu, bet drīz viņš gribēja dzert pienu, bet viņš atrada baltu gabalu duļķainā šķidrumā, kas vēlāk radīja brynzas nosaukumu.

Diētiskais produkts

Aitu siera vidējais kaloriju saturs ir tikai 260 kcal, tāpēc daudzi uztura speciālisti iesaka šo produktu saviem klientiem patēriņam. Dažām šķirnēm ir vēl mazāka enerģijas vērtība - mazāk nekā 160 kalorijas, kas padara tās vēl noderīgākas.

Siers satur vidēji 15% olbaltumvielu un 25% tauku. Vārīšanas laikā tas netiek pakļauts termiskai apstrādei, saglabājot visus vitamīnus un minerālvielas. Siers satur proteīnus, taukus, kalciju, fosforu, kas ir noderīgi jebkurā vecumā.

Feta siers no labākās puses ietekmē kaulu sistēmas un zobu stāvokli, patērējot 100 gramus šī produkta, jūs varat viegli apmierināt ikdienas ķermeņa vajadzības pēc kalcija.
Tiem, kam ir ādas problēmas, arī siers ir piemērots, jo tas normalizē gremošanas sistēmu, kas labvēlīgi ietekmē epitēlija izskatu un stāvokli.

Ierobežojumi siera patēriņam

Varbūt jūs varat bezgalīgi uzskaitīt šī produkta priekšrocības, taču tam ir ne tikai pozitīvi aspekti. Siera negatīvā puse ir tā, ka tajā ir daudz nātrija, tādēļ šo produktu nevar lietot cilvēkiem ar nieru, aknu, aizkuņģa dziedzera slimībām. Ja jūs patiešām vēlaties izmēģināt sieru, nekaitējot veselībai, tad varat to uzsūkt vārītā ūdenī, lai no tā izdalītos sāls pārpalikums.

Atcerieties, ka sieram ir tikai jūsu ķermeņa labums, jums nevajadzētu pārāk daudz aizvesties ar šo produktu un rūpīgi izvēlēties to uz veikala plauktiem. Svaigs un labs siers iepakojumā satur sālījumu, kas ir produkta drošuma atslēga.

http://www.kakprosto.ru/kak-820063-skolko-kaloriy-v-syre-brynza

Cik kaloriju sierā

Kaloriju siers - apmēram 260 kcal uz 100 g produkta.

Kaloriju siers - apmēram 260 kcal uz 100 g produkta.

  • A, B, E vitamīniem, kas satur sieru pietiekamā daudzumā, ir laba iedarbība uz ādu, matiem un nagiem;
  • Proteīns veicina ķermeņa šūnu atjaunošanos un attīstību, aktivizē vielmaiņas procesus organismā;
  • Viegli kaulējams kalcijs ir svarīgs kauliem un zobiem. (Siers tiek uzskatīts par vienu no kalcija satura līderiem);
  • Baltais siers aktivizē gremošanas procesu organismā.

Šāda veida siera ražošanai netiek izmantota termiskā apstrāde, lai vitamīni un minerālvielas tiktu uzglabātas tīrā veidā.

Kontrindikācijas siera lietošanai ir saistītas ar to, ka tajā ir daudz sāls. Šis produkts nav jāiekļauj to cilvēku uzturā, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām, vai tiem, kam ir problēmas ar kuņģa skābumu. Lai nedaudz samazinātu sāls līmeni, sieru var nomazgāt ar verdošu ūdeni vai iemērc aukstā ūdenī.

Jāatzīmē, ka bieži, lai palielinātu siera glabāšanas laiku, ražošanas procesā tiek pievienoti konservanti. Šādas piedevas samazina produkta labvēlīgās īpašības.

Izvēloties sieru, jums jāpievērš uzmanība tam, ka tas nenosūc daudz šķidruma. Produktam jābūt elastīgam, balts (atļauts dzeltenā krāsā). Un uz griezuma jābūt pamanāmiem maziem caurumiem.

Lai noteiktu, cik daudz kaloriju sierā, izmantojiet mūsu kalkulatoru, kas atrodas zemāk.

Kaloriju kalkulators

Saglabātā kalkulatora kaloriju vecā versija ir atrodama šeit.

http://calcsoft.ru/skolko-kaloriy-v-brynze

Kaloriju siers ir mājās. Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība.

Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs "Mājas gatavots siers".

Enerģijas vērtība Baltais siers ir 251 kcal.

Primārais avots: izveidojis lietotājs. Sīkāka informācija.

** Šajā tabulā redzams pieaugušo vidējais vitamīnu un minerālvielu daudzums. Ja vēlaties uzzināt noteikumus, ņemot vērā dzimumu, vecumu un citus faktorus, tad izmantojiet programmu "Mans veselīgs uzturs".

http://health-diet.ru/table_calorie_users/874117/

Siers: kalorijas, BJU, ieguvumi un kaitējums organismam

Baltais siers ir sava veida fermentēts piena produkts ar savdabīgu iesāļu garšu. Pieder marinētu sieru kategorijai. Ražošanā galvenā sastāvdaļa ir govs, kazas vai aitas piens. To var izmantot kā atsevišķu trauku. Brynza tiek novērtēta ne tikai tās ārkārtējai gaumei, bet arī tās labvēlīgajām īpašībām cilvēka ķermenim. Ieteicams šo produktu iekļaut ikdienas uzturā visu vecumu cilvēkiem, bet īpaši bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem.

SVARĪGI ZINĀT! Zīlniece Nina: "Nauda zem spilvena vienmēr būs bagāta." Lasīt vairāk >>

Siers tiek ražots, izmantojot īpašu tehnoloģiju: nogatavināšana notiek īpašā sālījumā. Šī iemesla dēļ produktam ir nedaudz ūdeņains, bet blīva struktūra, skāba smarža un garša. Ārpus šī siera ir balta un bez garozām, pelēkā graudaini ieslēgumi ir redzami uz griezuma.

Līdz šim veikaliem tika piedāvāts plašs līdzīgu sieru klāsts. To galvenokārt piegādā vietējie ražotāji, kā arī no Moldovas un Bulgārijas. Bet jūs varat pagatavot šādu produktu mājās.

Atšķirībā no citiem siera produktiem siers ir aprīkots ar līdzsvarotāku bioķīmisko sastāvu. Tauki ir mazāk, bet daudz vairāk olbaltumvielu. Ir atzīmēts bagātīgais kalcija saturs: tikai 100 grami produkta ļauj uzņemt dienas naudu. Šāda siera regulārs patēriņš pasargā no osteoporozes, kaulu traucējumu un kariesa. Tā kā siers tiek patērēts neapstrādāts, visi vitamīni un minerālvielas nonāk organismā nemainīgi.

Vidējā kaloriju vērtība simt gramu porcijā ir aptuveni 245 kcal, bet tas notiek mazāk - tas ir atkarīgs no galvenās sastāvdaļas tauku satura. Aitas pienā produkta tauku saturs ir 270-290 kcal, govs - 150-220 kcal. Enerģijas vērtību nosaka BZHU sadalījums: olbaltumvielas - 7–17%, tauki –23–25%, bez ogļhidrātiem. Saskaņā ar šo zāļu formu produkts ir paredzēts iekļaušanai svara zuduma diētā.

Sālītais siers tiek pārdots ne agrāk kā 20 dienas pirms mērcēšanas, ko var pagarināt līdz 60 dienām vai ilgāk. Par transportēšanu ir nepieciešams laiks. Tādēļ ir grūti atrast precīzu produkta izgatavošanas datumu un uzglabāšanas laiku uz etiķetes. Šī iemesla dēļ, pērkot, jākoncentrējas uz citiem kvalitātes kritērijiem:

  • Siera garoza nav. Ja ir žāvēts virsmas slānis, tad derīguma termiņš ir beidzies. Jo ilgāk produkts gaida savu klientu, jo mazāk noderīgie mikroorganismi paliek tajā.
  • Iekšējā daļa ir noslēgta, bez caurumiem. Ir iespējams iegūt vairākas patvaļīgas konfigurācijas tukšumu. Ja to ir daudz, tad tiek pārkāpta ražošanas tehnoloģija vai beidzies ieviešanas datums.
  • Vairāk noderīgs ir siers ar 40% tauku un augstāku.

Uzglabāt šo produktu pareizi ledusskapī, vēlams stikla traukā. Lai izvairītos no puves veidošanās zem grunts, ievietojiet dažus rafinētus cukurus.

B, A un C vitamīni imunitātes stiprināšanai un citi makro un mikroelementi, kas ir daļa no jebkura piena produkta, ir nenovērtējami.

Siers ir neaizstājams proteīnu un tauku avots. Tas tiek uzskatīts par ierakstu turētāju fosfora un kalcija saturā. Pēdējais, savukārt, kalpo kā preventīvs pasākums: rits, osteoporoze, artrīts, artroze un labvēlīga ietekme uz zobiem. Pietiekami daudz, lai ēst 80 gramus produkta dienā, lai pilnībā piesātinātu ķermeni ar visu nepieciešamo. Jāatzīmē, ka sievietes, kas regulāri patērē sierus, izskatās svaigākas un jaunākas.

Dabisko sieru ieteicams iekļaut pastāvīgā uzturā: bērni no 2 gadu vecuma, vecāka gadagājuma cilvēki, grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti.

Lietderīgās siera īpašības:

  • novērš putekšņainu procesu attīstību zarnās;
  • uzlabo gremošanu;
  • paātrina vielmaiņu;
  • novērš novecošanu;
  • pozitīva ietekme uz ādu un matiem;
  • kalpo kā kariesa novēršana;
  • iznīcina patogēnās baktērijas un attīra toksīnus;
  • atbalsta reproduktīvo funkciju veselīgā stāvoklī.

Siers ir veselīgs ēdiens, kas var stabilizēt svaru. Sakarā ar nelielo kaloriju skaitu, kas iekļautas dažādās diētām svara zudumam. Sakarā ar šāda produkta augstu uzturvērtību ilgu laiku sātīgs.

Siera izmantošana grūtniecības laikā palīdz auglim attīstīties pareizi un piesātina mātes ķermeni ar vitamīniem un mikroelementiem. Pateicoties kalcija iedarbībai, ir iespējams saglabāt veselus kaulus. Sportisti, piemēram, olbaltumvielu vitamīns, palīdz paaugstināt vitalitāti un stimulē muskuļu masas pieaugumu.

Ieteicams no rīta ēst sieru, lai visi noderīgie elementi tiktu pilnībā absorbēti. Sakarā ar to augsto tauku saturu cilvēkiem, kuri zaudē svaru, ir jāatturas no vakariņām ar šādu sieru. Ideāls, lai to pasniegtu brokastīm vai pusdienām. Nav vēlams apvienot ar zivīm un gaļu, vēlams ar dārzeņiem un svaigiem zaļumiem.

Serbijas siera gatavošana mājās ir vienkārša, bet ilgst. Jums būs nepieciešami šādi produkti:

  • 2,5 vai vairāk litru pasterizēta piena (govs, aitas, kazas);
  • siera sastāvdaļa (pepsīns) - deserta karotes galā.

Pārmērīgs pepsīns dod gatavajam sieram nepatīkamu garšu un smaržu. Jūs varat iegādāties šo pulveri aptiekā. Ieteicams ņemt mājās gatavotu pienu, tad izrādās garšīgāks.

  1. 1. Piens tiek uzsildīts līdz temperatūrai, kas nav augstāka par 45 ° C, un izslēdzas.
  2. 2. Uzmanīgi ielej pepsīnu, kas atšķaidīts siltā ūdenī, plānā plūsmā. Atstājiet atdzist 10–15 minūtes.
  3. 3. Pēc atdzesēšanas turpiniet intensīvu pukstēšanu līdz viendabīgai un biezai konsistencei. Izmantojiet šo maisītāju vai noslaucīt. Ja nepietiekama blīvuma masa, pievienojiet vairāk siera.
  4. 4. Siera masas reinkarnācijas process ilgst aptuveni 30 minūtes.
  5. 5. Iegūtā tekstūra ir caurdurta caurduris, kas pārklāts ar vairākiem marles slāņiem. Ar rokām veidojiet noteiktu formu un atstājiet to šajā stāvoklī 2 stundas. Šis laiks ir nepieciešams, lai maksimāli palielinātu šķidruma plūsmu. No 3 litriem izrādās apmēram 500 grami siera.
  6. 6. Tad siera bumbu iegremdē sālītā šķīdumā, kas sagatavots šādā proporcijā: 1 l ūdens 2 tējkarotes galda sāls. Pilnīga nogatavošanās periods - 24 stundas tumsā un atdzesē. Sieru periodiski pagrieziet ar koka lāpstiņu, lai kodināšana notiek vienmērīgi.

Apvienotās sūkalas var izmantot pankūku un fritters vai dzērienu pagatavošanai tīrā veidā. Tas dos labumu ķermenim, jo ​​tas satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Ikdienas lietošana serumā attīra toksīnus un izdedžus, uzlabo vispārējo veselību.

Gatavais siers tiek uzglabāts tikai sālījumā, bet ieteicams ēst visu dienu. Ir pieļaujams pārklāt ar foliju un ievietot ledusskapī, tad saglabāšanas periods tiek pagarināts līdz 3 dienām. Izmantojiet kā neatkarīgu uzkodu vai gatavojiet sviestmaizes, pildījumus pīrāgiem un deserta cepšanai.

Baltais siers ir diezgan daudzveidīgs ēdiena gatavošanas ziņā. Jūs varat to pievienot jebkuriem ēdieniem: salātiem, zupām, karstām, uzkodām, mērcēm, makaroniem. Sierus var nomainīt bieži, lietojot cietos sierus. Ja jums nepatīk spēcīgs sāļums, tad sagriež kubiņos un iemērc verdošā ūdenī 4-5 minūtes. Visbiežāk ar šādu sieru gatavo salātus.

  • Vidēja izmēra avokado - 1 gab.;
  • salāti un pētersīļi (svaigi) - ķekars;
  • 150–200 g vārītas vistas krūtiņas;
  • 250 grami siera;
  • 1-2 ēdamkarotes citronu sulas;
  • malti melnie pipari un sāls;
  • olīveļļa.
  1. 1. Grieziet vistas gaļu lielos gabalos, apcep pannā apmēram 6 minūtes ar sviestu.
  2. 2. Avokado sagriež, noņemiet ādu un kaulu no iekšpuses. Sasmalcina patvaļīgas formas šķēlītēs.
  3. 3. Zaļš drupina lielāku.
  4. 4. Siers sagriezts kubiņos.
  5. 5. Apvienojiet visas sastāvdaļas, apkaisa ar citrona sulu.

Viegls un barojošs salāti ir gatavs tūlīt pasniegšanai.

Divām porcijām jums ir nepieciešams:

  • 200 grami bieza biezpiena;
  • 150–170 g brynzas;
  • 5 ķiploku daiviņas;
  • svaigi zaļumi;
  • melnie pipari.

Šāds uzkodas gatavošanas laikā ne vairāk kā 15 minūtes. Smalki sagrieziet ķiplokus, sagrieziet garšaugus (sīpolus, pētersīļus, dilles). Pievienojiet to biezpiena un sasmalcinātā siera maisījumam. Jūs varat tālāk sagriezt tomātu. Pasniedziet salātus skaistā traukā vai porcijās, kas novietotas uz tartlets.

  • izvēlētās karaļa garneles - 250–300 grami;
  • Paprika "Traffic Light" - 1–2 gab.;
  • marinēts siers - 220–240 grami;
  • augu eļļa - 50–60 grami;
  • 0,5 daļas citronu vai kaļķi;
  • sāls, melnie pipari - pēc garšas.
  1. 1. Atkausējiet garneles, nometot tās 1-2 minūtes verdošā ūdenī. Ja tie ir pārāk lieli, sagriež tos mazākos.
  2. 2. Siers un visi pārējie komponenti tiek sagriezti patvaļīgi.
  3. 3. Uz trauka, tad garnelēm, pipariem un sieram ir salātu lapas.
  4. 4. Sāls, pipari un ūdens ar eļļu un citronu sulu.

Populāri pasaules mēroga salāti, kas tiek novērtēti par oriģinālo garšu un vieglumu. Receptam ir nepieciešami tikai svaigi produkti. Tāpēc labākais sagatavošanās laiks ir vasaras sezonas beigas un rudens sākums.

  • tomāti - 450–500 grami;
  • Bulgārijas pipari - 300–350 grami;
  • gurķi - 350 grami;
  • sīpoli - 130–150 grami;
  • Baltais siers - 200–220 grami;
  • olīvas - 140–150 grami.
  • olīvu vai saulespuķu eļļa - 4–5 ēdamkarotes;
  • 2 ēdamkarotes svaigi spiestas citronu sulas;
  • sāls un melnie pipari.
  1. 1. Visi dārzeņi ir iepriekš mazgāti un žāvēti uz papīra dvieļiem.
  2. 2. Samazināti tomāti.
  3. 3. Ar gurķu mizu sagriež kubiņos, piemēram, sierā.
  4. 4. Sīpoli sagriež plānos pusgredzenos. Piepildiet to ar verdošu ūdeni 5–10 minūtes, lai izzūd rūgtums.
  5. 5. Bulgārijas pipari tiek attīrīti no iekšējās sēklu pildīšanas. Sagriež šaurās svītrās.

Sajauciet visas sastāvdaļas, piparus un aromātu ar olīveļļu. Pirms pasniegšanas apkaisiet ar citrona sulu.

Brynza var kaitēt organismam, ja standarts netiek lietots. Sakarā ar augsto sāļumu pastāv risks, ka palielinās nieru slodze. Individuālās kontrindikācijas ietver laktozes nepanesību.

Medicīnisku iemeslu dēļ siers ir kontrindicēts slimībām:

  • aknas un nieres;
  • žultspūšļa;
  • nervu sistēma.

Šādos gadījumos ieteicams pievērst uzmanību cietajiem sieriem ar minimālu sāls iekļaušanu. Palielinātu sāļumu var noņemt ar termisko apstrādi vai ūdens vannā. Jo ilgāk siers tiek uzglabāts neiesaiņotā veidā, jo sliktāka ir garša. Bērniem atļauts dot produktu 24 stundu laikā pēc iepakojuma atvēršanas.

Un nedaudz par noslēpumiem.

Viena no mūsu lasītājiem Inga Eremina stāsts:

Mani svara dēļ mani īpaši nomāca, manā 41 reizē es, piemēram, kopā ar 3 sumo cīnītājiem, proti, 92 kg. Kā pilnībā noņemt lieko svaru? Kā tikt galā ar hormonālo un aptaukošanās pārstrukturēšanu? Bet nekas tādā veidā nemaina vai neatjauno tādu cilvēku kā viņa figūra.

Bet ko darīt, lai zaudēt svaru? Lāzera liposukcijas ķirurģija? Es atklāju - ne mazāk kā 5000 dolāru. Aparatūras procedūras - sašķidrinātās naftas gāzes masāža, kavitācija, RF pacelšana, miostimulācija? Nedaudz lētāk - kurss maksā no 80 tūkstošiem rubļu ar dietologa konsultantu. Jūs noteikti varat mēģināt darboties ar skrejceļš, ārprāts.

Un kad atrast visu šo laiku? Jā, un joprojām ir ļoti dārga. Īpaši tagad. Tāpēc es pats izvēlējos citu ceļu.

http://nadietu.net/dietary-products/dairy/syr-brynza.html

Baltais siers - kaloriju

Cik daudz kaloriju sierā - jautājums nav tukšs. Galu galā, šis produkts, kas izgatavots no atšķirīgas parastās siera tehnoloģijas, no seniem laikiem tiek uzskatīts par uzturu. Tradicionāli tiek parakstīts ēst zaudēt svaru, grūtnieces, bērni un vecāka gadagājuma cilvēki. Tiek uzskatīts, ka šī produkta enerģētiskā vērtība ir pietiekama veselīga uztura nodrošināšanai. Taču izrādās, ka šis siers var būt arī dažāda veida, un tāpēc augsts kaloriju siers var būt ļoti zems un ļoti pamanāms.

No kurienes nāk kalorijas?

Produkta enerģētiskā vērtība var būt vidēji no 160 līdz 260 kcal uz simts gramiem. Siera siera galīgais kaloriju saturs ir saistīts ar izejvielu tauku saturu, no kura tas ir ražots. Kā zināms, tas ir izgatavots no aitas pasterizēta piena, ko bieži sajauc ar taukainu govi vai kazas pienu. Jo lielāks ir šīs sastāvdaļas īpatsvars, jo vairāk kaloriju sierā. Ja vēršamies pie vidējām vērtībām, tad standarta sierā tauki veido 66% no kopējās masas, olbaltumvielas - 34%, un ogļhidrāti tikai 1%.

Daudz vairāk kaloriju "pielīmē" sieram, ja gatavojat to ar citiem produktiem. Turklāt, ja mēs runājam par svaigiem vai vārītiem dārzeņiem vai zaļumiem, tad šis pieaugums būs gandrīz nemanāms. Ja siers tiek pievienots ceptiem ēdieniem, kuru pagatavošanai izmanto eļļu vai dzīvnieku taukus, tad ievērojami palielinās tā paša kaloriju saturs. Tāpēc diētiskajai pārtikai šis siers ir vispiemērotākais tīrā veidā.

Siera ieguvumi un kalorijas

Varbūt jautājums par to, cik daudz kaloriju siera sierā ir visvairāk norūpējies par tiem, kas uztrauc viņa figūru. Galu galā šis produkts ir iekļauts vairuma diētu izvēlnē, un tas bieži tiek ieteikts pacientiem ar lieko svaru. Bet ne tikai tāpēc, ka siera enerģētiskā vērtība ir zema, tas ir tik populārs veselīgas ēšanas ekspertu vidū. Bioloģiski aktīvo vielu lielā daudzuma dēļ tas uzlabo vielmaiņu, samazina apetīti un normalizē zarnas. Tā rezultātā persona, kas regulāri izmanto šo sieru ēdiena vietā, nevis parastā, ne tikai veiksmīgi piedalās ar papildu mārciņām, bet arī uzlabo viņa ķermeņa stāvokli kopumā.

Tikai tie, kas ir sāls, ir medicīnisku iemeslu dēļ kontrindicēti, un tiem jābūt piesardzīgiem pret pārāk sāļa sieru. Turklāt tā lietošana būtu jāattiecina tikai uz personām, kas cieš no sirds un asinsvadu patoloģijām un urīnceļu sistēmas slimībām.

http://womanadvice.ru/brynza-kaloriynost

Mājas siers

Sastāvdaļas

  • 3 litri piena
  • 3 ēdamkarotes 9% etiķa
  • 1 ēdamkarote sāls

Mājas siera recepte

  • Piens aizdedzina. Kad vārās pievieno etiķi un sāli. Samaisiet vēl divas minūtes uz uguns. Pienam ir jābūt salocītam.
  • Noņemiet no karstuma. Mēs paņemam caurduris, pārklājim ar diviem marles slāņiem un dekantē pannas saturu uz marles. Šķidrums plūst cauri caurdurim, un marlē ir jāpaliek baltā masā, kas atgādina biezpienu.
  • Tie marles mezgls. Zem caurdurņa mēs ievietojam tukšu pannu, un mezgla augšpusē mēs ieliekam nelielu slodzi, piemēram, ūdens burciņu vai svaru. Ūdens pārpalikums turpina notecēt, un mezgla saturs sacietē, un pēc divām stundām tas kļūst par mājās gatavotu sieru.

Skatiet arī:

www.yournutrinition.ru © 2016 - 2019

Visai tīmekļa vietnes informācijai par uzturu, BJU un kaloriju aprēķinu, pārtikas iespējām utt. Ir informatīvs raksturs.
Pirms lietošanas ieteicams konsultēties ar speciālistu (ārstu).

http://www.yournutrition.ru/recipes/domashnyaya-brynza/

Cik kaloriju sierā

Kaloriju siers - apmēram 260 kcal uz 100 g produkta.

Kaloriju siers - apmēram 260 kcal uz 100 g produkta.

  • A, B, E vitamīniem, kas satur sieru pietiekamā daudzumā, ir laba iedarbība uz ādu, matiem un nagiem;
  • Proteīns veicina ķermeņa šūnu atjaunošanos un attīstību, aktivizē vielmaiņas procesus organismā;
  • Viegli kaulējams kalcijs ir svarīgs kauliem un zobiem. (Siers tiek uzskatīts par vienu no kalcija satura līderiem);
  • Baltais siers aktivizē gremošanas procesu organismā.

Šāda veida siera ražošanai netiek izmantota termiskā apstrāde, lai vitamīni un minerālvielas tiktu uzglabātas tīrā veidā.

Kontrindikācijas siera lietošanai ir saistītas ar to, ka tajā ir daudz sāls. Šis produkts nav jāiekļauj to cilvēku uzturā, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām, vai tiem, kam ir problēmas ar kuņģa skābumu. Lai nedaudz samazinātu sāls līmeni, sieru var nomazgāt ar verdošu ūdeni vai iemērc aukstā ūdenī.

Jāatzīmē, ka bieži, lai palielinātu siera glabāšanas laiku, ražošanas procesā tiek pievienoti konservanti. Šādas piedevas samazina produkta labvēlīgās īpašības.

Izvēloties sieru, jums jāpievērš uzmanība tam, ka tas nenosūc daudz šķidruma. Produktam jābūt elastīgam, balts (atļauts dzeltenā krāsā). Un uz griezuma jābūt pamanāmiem maziem caurumiem.

Lai noteiktu, cik daudz kaloriju sierā, izmantojiet mūsu kalkulatoru, kas atrodas zemāk.

Kaloriju kalkulators

Saglabātā kalkulatora kaloriju vecā versija ir atrodama šeit.

http://calcsoft.ru/skolko-kaloriy-v-brynze
Up