logo

Sākumā es nezināju, ka tas nav skābs krējums, bet skāba krējuma produkts, es tikai vēlos pievērst uzmanību derīguma termiņa beigām un sāku ieslēgt burku, meklējot vajadzīgo informāciju. Un es stumbled uz kompozīciju un nosaukumu, es uzskatu, un tas ir skāba krējuma produkts ar augu taukiem.

Es domāju, ka šādu produktu bīstamība ir dzirdējusi daudz. Dārzeņu tauki pārkāpj tauku vielmaiņu, kavē smadzeņu darbu un parasti negatīvi ietekmē cilvēku veselību. Ja es redzēju šo kompozīciju pirms es jau izmēģināju šo produktu, tas ir, es noteikti nebūtu kļuvis par to. Augu tauku saturs šajā produktā saka tikai vienu - ražotājs ir saglabājis labu izejvielu, un viņš nerūpējas par mūsu veselību.

Šīs krējuma produkta tauku satura procentuālais daudzums tiek atzīts par 20%.

Saskaņā ar manām jūtām 20% no tauku satura nav, maksimāli 15%. Es atceros, kad es nopircis skābu krējumu no 20%, tāpēc viņa nevēlējās notecināt manu karoti, tā bija tik bieza, un šis krējuma produkts mierīgi plūst uz sevi.

Protams, šāda produkta cena ir lētāka nekā krējums. Ražotājs dodas pie sava veida maldināšanas, jo iepakojuma priekšpusē nav rakstīts, ka tas ir „skāba krējums”, šī informācija ir norādīta tikai aiz muguras. Tādējādi, pērkot šo produktu, lielākā daļa cilvēku var pat nepievērst uzmanību šim svarīgajam faktam un to iegādāties, jo īpaši tāpēc, ka cena nebūs augsta.
Ņemot vērā visu iepriekš minēto, es neiesaka šo skābo krējuma produktu lietošanai, es domāju, ka labāk ir pārmaksāt mazliet un nopirkt skābo krējumu nekā dot naudu imitācijai! Rūpējieties par sevi, vislabāk jums! Paldies par uzmanību!

http://otzovik.com/review_2059682.html

Raksti

5 priekšrocības skāba krējums

Izvēloties starp krējumu un skābo krējumu, mēs bieži mehāniski dodam priekšroku pirmajam. Bet vai tā ir pareizā izvēle? Kādas ir piena produktu galvenās priekšrocības un kā atšķirt skābo krējumu no krējuma produkta?

Droši tauki

Vispirms atbildiet uz jautājumu "Kā atšķirt skābo krējumu no krējuma produkta?". Atbilde ir diezgan vienkārša - jums ir nepieciešams pētīt kompozīciju.

SASTĀVS SMOKE

SAGATAVOTĀS PRODUKTA SASTĀVS

  • Normalizēts krējums no piena (govs).
  • Dzīvnieku tauki.
  • Sourdough
  • Pasterizēts govs piena krēms.
  • Augu un dzīvnieku tauki.
  • Skābais biezinātājs.

Galvenā atšķirība - augu tauku klātbūtne - ir šī produkta pirmā priekšrocība.
Liriskā atkāpšanās
Dzīvnieku tauki piesātināts ar taukskābēm. Tie ir ugunsizturīgi, cieti un slikti sagremoti.
Augu tauki - šķidrums, satur poli- un mononepiesātinātās taukskābes. Ātri uzsūcas organismā. Tajā pašā laikā uzturvielas - Sterol, lecitīns, D, C, B un A grupas vitamīni - ir nepieciešami, jo nav sintezēts.

Zemas kalorijas

Kaloriju - vēl viens labums skāba krējums. Atšķirībā no skābo krējuma piena produktu dienas patēriņš ir 2-3 ēdamkarotes.

SURROUND 20% FAT

APSTRĀDĀTS PRODUKTS ⃰ 20% FAT

⃰ Informācija no vietnes "Zemlyanskmoloko"
No pirmā acu uzmetiena 16 kcal atšķirība nav tik liela. Bet, zaudējot svaru vai praktizējot veselīgu uzturu, tas ir būtiski.

Uzglabāts ilgāk

Tradicionālā krējuma ražošanas metode, kas norādīta nosaukumā. Saskaņā ar lingvistiem vārds ir veidots no vārda "sweep" (atiestatīšana vai noņemšana). Krējuma tauku slānis saplūst ar govs pienu. Tad vēl viens slānis, kurā ir mazāk smaga krējuma ar pienu, tiek noņemts, pievieno starteri. Pēc tam skābā šķidruma krēms tiek nogatavināts. Nobriešana notiek 5 ° C temperatūrā 24-48 stundas. Gatavais skābs krējums neiztur pasterizācijas posmu, un to var uzglabāt 3–14 dienas + 4 ± 2 ° C temperatūrā.
Skābā krējuma sastāvā ietilpst pasterizēts krējums, kas tiek uzglabāts ilgāk, nezaudējot garšu un vitamīnu vērtību. Uzglabāšanas laiks: līdz 28 dienām temperatūrā (+ 4 ± 2 ° C).

Ekonomiski

Vidēji, pērkot piena produktu, jūs ietaupīsiet 20%. Katrs iepakojums saglabā jūsu naudas atlikumu!

Garšīgi

Tradicionālās ražošanas metodes (slaucīšana) trūkums neļauj krējuma produktam atjaunot skābo krējuma garšas īpašības. Biezam piena saturošam produktam ir tādas pašas aromātiskās vielas, garša un smarža. Skābā krējuma produktu nevar atšķirt pēc tradicionālās skāba krējuma.

Apkopojot

Skābā krējuma produkcijas ieguvumi sastāv no 5 galvenajiem aspektiem: veselīgu augu tauku pieejamība, zems kaloriju saturs, ilgs glabāšanas laiks, pieejamas cenas un laba garša.

Kaujas: skābs krējums pret krējumu

Kaujas: skāba krējuma un krējuma produkts

Uz plauktiem parādās noslēpumaina prece ar nosaukumu “skāba krējums”. Skaisti iepakojumi reizēm nav sliktāki pat populāriem skābo krējuma zīmoliem. Konkurējot ar parastajiem krējuma ražotājiem, viņš kukuļ par pieņemamu cenu un dabisku kompozīciju.

Bet vai tā ir nekaitīga, kā šķiet pirmajā acu uzmetienā? Kas ir lēta produkta noslēpums? Vai ir vērts pārmaksāt, pērkot produktus ar kliedzošo nosaukumu “mājās” skābo krējumu? Mēs sapratīsim kopā.

1. kārta: pamatinformācija

Vispirms jums ir jānosaka mācību objekts. Mūsu gadījumā tie ir 2 populāri produkti: skāba krējums un krējuma produkts.

Kas ir skābs krējums

Dzirdot vārdu "skābs krējums", mēs to neapzināti uztveram kā primāri krievu, mājās gatavotu produktu, kas pagatavots no krējuma un dzīva skāba. Bet vai tas tiešām ir? Sākotnēji pašmāju skābo krējumu patiešām radīja no 2 galvenajām sastāvdaļām - normalizēts krējums, skābs. Sākuma varianti: laktokoku dzīvnieku mikroorganismi vai laktokoku maisījums + pienskābes termofīlie streptokoki. Ražošanas tehnoloģija bija vienkārša: no piena tika izliets smagā krējuma augšējais slānis → tad nākamais slānis tika „nomazgāts” → pievienots raugs un pēc 2-3 dienām “voila!” - tika iegūts biezs, veselīgs mājīgs krējums. Jāatzīmē, ka skābais krējums, kas pagatavots ar veco metodi (mājās), satur 1 gramā vairāk nekā 110 KVV skābpiena mikroorganismu.

Tomēr laiks nepaliek, metodes un aprīkojums tiek modernizēts, jāmaina. Šī piena produktu tehnoloģija vairs nav svarīga 90. gadu sākumā, masveida ražošanas ieviešanas posmā. Rezultātā tradicionālā metode nonāca gatavošanas sadaļā, kā recepte "kā padarīt skābu krējumu mājās".

Mūsdienu skāba krējuma ražotājs, kas pakļauj parasto cilvēku ieguvumus un vajadzības, ir spiests pievienot jaunas sastāvdaļas parastajam sastāvam - biezinātājiem, cietei, E-shki. Bet vairāk par to vēlāk.

Kas ir smetanny produkts

Skābo krējuma produkts pēc būtības nav mājas skāba krējums parastajā nozīmē. Galvenā atšķirība ir piena produktu ražošanas tehnoloģija un sastāvs. Skābais krējums ir izgatavots no pasterizēts krējums (piena + krējuma maisījumi), augu tauki un fermenti. Startera kultūras variācijas atbilst krējuma: tīru laktokoku kultūru vai laktokoku maisījumam ar fermentētiem piena streptokokiem.

Kā "bonusa" bezrūpīgi ražotāji var pievienot pārtikas piedevu, stabilizatoru un biezinātāju sastāvu. Nuance: skābo pienu saturošiem produktiem jābūt vairāk nekā 20% dabīgā piena (tas ir, 100 g produkta satur vismaz 20 g).

http: //xn--80aan1ahuj.xn--p1acf/info/

Kas ir smetan produkts: īss pārskats

Uz pārtikas preču veikalu plauktiem, daudzi jauni produkti. Papildus eksotiskiem augļiem un ārzemju delikatesēm parādās gardēžu un eksperimentētāju prieka produkti ar pārsteidzošu gaumi. Vai esat nobaudījuši rubīna šokolādi ar skābumu, vīnogām ar saldu kokvilnas garšu vai saldējumu ar aktīvo ogli? Mazāk neparastas novitātes piemērs ir krējuma produkts. Vai tas ir skābs vai ne? Un ja nē, kāda ir atšķirība starp viņiem? Tātad, skābs krējums - kas tas ir? Mēģināsim to izdomāt kopā.

GOST visu galvu

Produktiem, ko ražo mūsu valsts uzņēmumi, jāatbilst valsts standartiem (GOST). Katram produktu veidam - savs standarts. Dokumentā noteiktas prasības izejvielām (kas ir ražojums) un gatavā produkta izskats (krāsa, smarža un garša), kā arī fizikāli ķīmisko parametru normas (tauki, skābums uc).

Saskaņā ar GOST, krējums ir raudzēts piena produkts, kas izgatavots no piena, krējuma, sviesta un fermentējošiem mikroorganismiem. Diemžēl valsts standarts ļauj izmantot piena un krējuma atjaunotus piena produktus. Tas ir tas, ko izmanto taupīgi uzņēmēji.

Produkcija no sausiem produktiem ir lētāka, tāpēc krējumu plauktos pieaug skāba krējuma produktu īpatsvars attiecībā pret sākotnējo krējumu.

Šis jaunais produkts ir sarežģīts ražotājs. “Zaļā gaisma” šī triks sniedza... GOST R 54339-2011. Fermentēti piena produkti. Šis dokuments klasificē piena produktus pēc sākuma kultūras veida. Cita starpā sauc par skābo krējumu. Tātad parādījās jauns tirdzniecības nosaukums. Tātad, kas ir skāba krējuma produkts, kas ir kaitīgs vai noderīgs to izmantot?

Atšķirība starp oriģinālo un viltoto

Lai atraisītu mārketinga tīmekli, aplūkosim katru no pieteicējiem uz vakariņu galda. Galu galā, tas ir ne tikai cena, bet arī uzturvērtība (un dažreiz arī droša) par to, ko ēdat.

Skābā krējuma īpašības

Sāksim ar to, ka krējuma sastāvs ir pasterizēta (termiski apstrādāta) piena un krējuma, dzīvnieku un augu tauku, fermentu maisījums. Krējums, starp citu, var nebūt vispār. Arī dzīvnieku tauki.

Augu tauku vidū plaukstas ir īpaši populāras. Ražotāju izvēle ir skaidra - tas ir lētāk nekā saulespuķu, rapšu, sojas un citu eļļu. Tomēr ārsti brīdina: bieža šīs sastāvdaļas lietošana palielina vēža un sirds un asinsvadu slimību risku.

Lai novērstu produkta bojāšanos pēc iespējas ilgāk, ražotāji pievieno cieti, biezinātājus un stabilizatorus (E-shki). Līdz ar to pagariniet derīguma termiņu līdz trim mēnešiem.

Par krējumu

Skābā krējuma sastāvs ir vienkāršs un kodolīgs: krējums un skābs. Nav "E", cietes, aizstājēju, stabilizatoru un citu. Dabas produkta bez konservantiem derīguma termiņš - ne vairāk kā 14 dienas aizzīmogotā iepakojumā, kurā jābūt GOST numuram.

Kā atšķirt krējumu no skābo krējuma? Tas ir diezgan vienkārši: rūpīgi pārbaudiet iepakojumu. Paskaties uz kompozīciju, pievērsiet uzmanību derīguma termiņam, cenai. Un, pats galvenais, tas, kas uzrakstīts uz etiķetes? Uz krējuma iepakojuma jābūt tikai vienam nosaukumam: “Skābais krējums”. Ja tā saka „Smetana”, “Smetanka” un tamlīdzīgi, pirms jums ir skāba krējuma produkts. Neapstrīdiet, tas ir daudz lētāk, bet vai ir vērts ietaupīt uz savu veselību?

http://vmoloke.ru/smetana/obschaja-informacija/smetannyj-produkt.html

Kā atšķirt īstu krējumu no krējuma produkta?

Lielākā daļa no mums, īpaši tie, kas nevēlas uztraukties, mīl skābo krējumu. Tomēr, stāvot pie veikaliem un aplūkojot burku un skāba krējuma iepakojumu pārpilnību, mēs sākam pazust.

Kā neveikt atlases procesā kļūdu un noteikt augstas kvalitātes produktu? Kas norāda uz ražošanas procesa pārkāpumu vai krējuma uzglabāšanu? Kas ir smetanny produkts? Vai es varu veikt skābo krējumu mājās? Mēs centīsimies atbildēt uz visiem šiem jautājumiem.

Skābais krējums ir fermentēts piena produkts, kas ir pienskābes baktēriju fermentēts krēms, piena fermentācijas rezultātā notiek izmaiņas piena olbaltumvielās, tāpēc skāba krējums cilvēka organismā uzsūcas labāk nekā krējums. Skāba krējuma pagatavošanai ir tīras baktēriju kultūras - pienskābe un krēmveida streptokoki, aromātiskās baktērijas.

Šis krējums satur tikai krējumu un raugu. Klasiskais produkts nedrīkst saturēt citas piedevas. Ciematā, lai iegūtu skābu krējumu, nomazgājiet visu govs pienu un atstājiet tos silti naktī (piemēram, dzesēšanas vannā).

Kā padarīt skābu krējumu mājās?

Lai to izdarītu, krējumā ir nepieciešams veikt īpašu raugu (var iegādāties krējuma ražošanā) vai labas kvalitātes skābo krējumu un ļaut tam stāvēt istabas temperatūrā. Kad krēms ir skābs, tie jāuzliek uz aukstuma un 5-8 grādu temperatūrā, lai izturētu 24-28 stundas, pēc tam krējums ir gatavs.

Dabiskais skābs krējums ir mazāk izplatīts mūsu plauktos. Ar skāba krējuma aizsegu ražotāji arvien vairāk piedāvā līdzīgus produktus, kas ir līdzīgi nepabeigtai majonēzei.
Šādi produkti tiek izgatavoti ātrāk nekā īstais skābs krējums (tikai pietiekami, lai sajauktu sastāvdaļas) un izmaksātu ražotājiem mazāk.

Dabīgā skābo krējuma nogatavināšanas process ir sarežģīts un ilgst 1-2 dienas, kuru laikā tauki sacietē un proteīni uzbriest, un produkts iegūst tipisku konsistenci un garšu (starp citu, aromātiskām vielām, kas veidojas jau fermentētā krējuma nogatavošanās procesā) ir īpaša krēmveida garša.

Pasta dārzeņu un krēmveida, skāba krējuma piena paste, termiski apstrādāta skāba krējuma paste, pasterizēta krējuma dārzeņu skāba krējums - visi šie produkti ir līdzīgi tradicionālajam skābajam krējumam ar tekstūru, krāsu un pat garšu, taču tiem nav klasiska raudzēta piena produkta īpašības.

Skābā krējuma produktiem ir tiesības pastāvēt un tiem ir vērtīgas īpašības vairākiem patērētājiem - ilgs glabāšanas laiks, zemāka siltumspēja, zemāka cena nekā īstam krējumam.
Tomēr, saskaņā ar patērētāju tiesībām uz informāciju un apzinātu izvēli, mums ir skaidri jāsaprot, kāda veida produkts tiek iegādāts. Diemžēl ražotāji dažreiz mēģina maldināt patērētājus, ierakstot informāciju par produkta sastāvu ļoti nelielā drukā.

Kā atšķirt krējumu no skābo krējuma?

Lai to izdarītu, rūpīgi pārbaudiet uz etiķetes norādīto zāļu sastāvu. Šo krējumu gatavo tikai no krējuma un skābo krējuma. Bet, ja starp uzrakstiem uz konteinera atradīsiet augu eļļas un citas pārtikas piedevas, tad tas ir kombinēts produkts.

Īstu, „dzīvu” skābo krējumu, kam piemīt labvēlīgas īpašības organismam, nedrīkst apstrādāt ar augstu temperatūru - pasterizāciju, sterilizāciju utt. Ja uz iepakojuma redzat angļu saīsinājumu UHT - Ultra High Temperature - tas nozīmē, ka jums ir skāba krējuma produkts, kurā nav dzīvu mikroorganismu.

Man jāsaka, ka īsta skāba krējuma kvalitāte ir atšķirīga. Govs pienam ir atšķirīgs tauku saturs, un krējums, ko izmanto krējuma pagatavošanai, dažkārt ir biezāks, tad šķidrāks.

Lai panāktu tauku saturu uz kopsaucēju, krējums ir “normalizēts” (t.i., pārāk taukaini tiek atšķaidīti ar pienu). Šajā gadījumā iepakojumā var būt uzraksts: „skābais krējums no normalizēta krējuma”. Garša parasti netiek atspoguļota.
Skābais krējums var tikt mainīts ražošanā, izmantojot pulveri (atjaunotais krējums, kaltēts nākotnē). Rezultāts ir “vārīta” garša, un struktūra, kā saka eksperti, kļūst „graudaina”.

Daudzi cilvēki pērk tirgū krējumu. Šajā brīdī produkta kvalitāte ir jāpārbauda ar acīm. Eksperti atzīmē, ka, ja skāba krējuma virsma nav spīdīga, bet bieza “virca” vietā jūs redzat kaut ko gabalu, tad, visticamāk, ražošanas tehnoloģija ir pārtraukta un labāk nav nopirkt šādu produktu.

Ja krējums ir pārāk šķidrs, tas var būt atšķaidīts ar kefīru. Gadījumā, ja produkts, gluži pretēji, ir pārāk biezs, iespējams, ka tā derīguma termiņš ir beidzies vai pārdevējs sajauc biezpienu. Biezs "biezpiena" krējums ir pilnīgi iespējams "pakļaut". Lai to izdarītu, atšķaidiet produkta karoti karstā ūdenī. Ja ir graudi, tad neviens biezpiens nav darīts.

Oede.by veica septiņu dabīgā skābo krējuma paraugu pārbaudi no piedāvātajiem veikaliem. Pārbaudē piedalījās tikai Baltkrievijas Republikā ražoti produkti. Turklāt mēs atzīmējam, ka eksāmenā esošie smetannye produkti nepiedalījās.

Skābo krējuma pārbaudes rezultātu tabula

Tabulas turpināšana


Kā redzams tabulā, visi apskatīto preču zīmju paraugi pilnībā atbilst šim produktam izvirzītajām prasībām un standartiem. Tas nav pārsteidzoši - Baltkrievija tradicionāli tiek uzskatīta par augstas kvalitātes piena produktu ražotāju.

Kā pierādīja pieredze, ražotāji nav vainojami par krējuma kvalitātes pasliktināšanos, bet gan pārdevēji un pārvadātāji, kas produktu nepareizi uzglabā. Dažreiz veikalos, kas atrodas pie letes 3-4 stundas, ir kastes ar fermentētiem piena produktiem + 25 ° C temperatūrā - un kvalitāte ir zaudēta. Glabājot skābu krējumu temperatūrā virs + 4 ° C, skābums tiek traucēts, citiem vārdiem sakot, produkts kļūst skābs. Bet daudz biežāk, krējums izrādās iesaldēts: veikalos tas tiek uzglabāts ledusskapī mīnus temperatūrā. Saldētu krējumu ir ļoti viegli atšķirt: tajā veidojas “smiltis”, un tiek izlaists sūkalas, ko konstatējām vairākos paraugos (skat. Tabulu).

Vislielāko topo zīmju skaitu savāca Malochny Gastinets zīmola skābais krējums GMZ Nr. 2 Minskā. Visi degustētāji atzīmēja tradicionālo, „īsto krējumu” ar krējuma pieskārienu, šī produkta garšu. Visu analizēto paraugu krējuma virsma bija spīdīgākā un vienmērīgākā.
Bellakt, Volkovysk ražotais krējums „Tradicionāls”, kas pilnībā atbilst tās nosaukumam, ieguva arī daudzas labākās atzīmes un atzinību.

Bija "Savushkin Product" krējuma cienītāji, kas novērtēja interesantu garšu ar patīkamu skābumu.

"Okolitsa" un "Bellakt" preču zīmju skābais krējums izrādījās biezākais. Vismaz biezākais ir Zdravushka, bet tas ir saprotams starp visiem pētītajiem paraugiem, ar zemāko tauku saturu 10%. Diemžēl trūkst skāba krējuma parauga ar lielu tauku saturu šajā ražotājam.

Mēs arī veikām eksperimentu, ko var veiksmīgi atjaunot mājās. Lai to izdarītu, tējkarote skāba krējuma ir jāizšķīdina glāzē karsta ūdens. Ja produkta kvalitāte, tad skābs krējums ir pilnībā izšķīdināts ūdenī bez atlikumiem. Ja tā nav kvalitāte, tad nokārtot uz leju. Visi iepriekšminētie paraugi nesamazinājās, kas norāda uz to atbilstību vajadzīgajai kvalitātei. Tomēr uz paraugu virsmas veidojās pārslas, kas norāda uz skāba krējuma sabrukšanas procesa sākumu, kas nozīmē, ka tiek pārkāpts gatavo produktu uzglabāšanas temperatūras režīms. Tikai Malochny Gastsinets zīmola skābs krējums bija pilnībā izšķīdis.

Mūsu kopsavilkums:
- Baltkrievijas produkti ar nosaukumu "skābs krējums" pilnībā atbilst nepieciešamajiem standartiem.
- Uzmanīgi izlasiet etiķetes - īsts skābs krējums sastāv tikai no krējuma un skābo krējuma;
- Augstas kvalitātes skābais krējums, kas ir homogēns sastāvā, bez gabaliem un maziem graudiem, ar spīdīgu, spīdīgu virsmu;
- Skāba krējumu ņem tikai no atdzesētajiem skaitītājiem;
- Ja uz ledusskapja korpusa ir termometrs un tā temperatūra ir zemāka par 0, tad produktam ir jābūt apsaldējumam.
-Nepērciet piena produktus uz ielas.
- Ja esat iegādājies skābu krējumu un pēc mājas eksperimenta, jūs redzējāt sedimentus pārslu veidā, kas apmetās uz leju - nelietojiet riskus! Labāk ir izmest šādu produktu un zaudēt naudu nekā zaudēt savu veselību.
Veiksmīgs pirkums un pareizā izvēle!

http://oede.by/publication/novosti/kak_otlichit_nastoyaschuyu_smetanu_ot_smetannogo_produkta/

Kaloriju saturs Skābais krējums ar augu taukiem 15%. Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība.

Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs "Skābais krējums ar augu taukiem 15%".

Enerģijas vērtība Skābais krējums ar augu taukiem 15% ir 158 kcal.

Primārais avots: izveidojis lietotājs. Sīkāka informācija.

** Šajā tabulā redzams pieaugušo vidējais vitamīnu un minerālvielu daudzums. Ja vēlaties uzzināt noteikumus, ņemot vērā dzimumu, vecumu un citus faktorus, tad izmantojiet programmu "Mans veselīgs uzturs".

http://health-diet.ru/table_calorie_users/373341/

Skābais krējums Sarkanā cena Ar augu taukiem - pārskats

Ražotājs brīdina

Tā kā ražotājam bija pienākums neuzskatīt patērētāju, piena, skāba krējuma, siera un biezpiena produkti parādījās plauktos. Kefīrs nav redzējis. Mūsu klusajā Urālas pilsētā ir savs piena produkts, kas ražo dārgus, bet 100% dabīgus produktus, kuru kvalitāti es īsi saku, bet īsi: skaistumu, sportistu, komjaunu. Sacensību uzvarētājs, balvu un izstādes uzvarētājs.

Godīgi sakot - nekad maniacs uz uzrakstiem uz iepakojuma. Galvenais ir tas, ka tas nav nokavēts un garšīgs. Un, ja jūs domājat par visu, kas ir kaitīgi ēst, dzert un smērēt uz sevis, un galu galā mirst no dzīvības. Dažreiz es centos mainīt medaļu izstādes produktus, bet neizdevās. Bieži maksā divas reizes, un vienmēr vēlaties ēst. Preambula ir beigusies, mēs vēršamies pie smetannom produkta ar augu taukiem "Red price".

Es domāju par rīvētu ābolu pīrāgu. Mēģinājums būt nākotnes ideālajam mātei. Man bija visas nepieciešamās sastāvdaļas, izņemot krējumu. Tāpēc pirmo reizi es pievērsu uzmanību šim jaram, kas sver 200 gramus, un 19 rubļu cenu. Spriežot spriežot, ka nekādā gadījumā neviens nepamanīs, kāda skābo krējumu un vai skābs krējums vispār Es to ievietoju pīrāgs, es nolēmu - divi nāves gadījumi nenotiktu, bet nevarētu izvairīties. Ja jūs nemēģināsiet, jūs nezināt. No pirmā acu uzmetiena kompozīcija mani neuztrauca, otrajā - mēs atgriezīsimies pie tā, arī beidzoties derīguma termiņam, viss bija kārtībā.

Tā ir pārsteidzoša lieta, bet skāba krējums bija tik daudz kā skābs krējums, ko pat vēlaties to saukt par skābo krējumu. Homogēna bieza konsistence iedvesmoja uzticību un vēlmi tajā ienest karoti.

Es ievēroju frakcionētas uztura principu un katru dienu mēģinu pievienot biezpienu, kas sajaukts ar kefīru. Bet tad kaut kas atrada mani, manas acis nokrita uz pazīstama burka, ko es paņēmu ar nenovēršamu roku un ēda, pat pēc rūpīgāk izpētītas kompozīcijas.

Produkta glabāšanas laiks ir viens mēnesis. Par dabiskumu ir jautājums, kas ir dabisks - 72 stundas.

Sastāvdaļas: normalizēts krējums, piena tauku aizstājējs, skābais. Izgatavots, izmantojot piena pulveri. Tauku masas daļa 15%. Piena tauku masas daļa tauku fāzē 51%. Uzglabāt 4 ° C temperatūrā.

Es priecājos, ka nav konservantu un stabilizatoru. Vajadzīga zema uzglabāšanas temperatūra. Piena tauku aizstājējs nav apmierināts, jo ezis ir skaidrs - tas ir augu tauki, par draudiem, kas tagad nav dzirdējuši tikai nedzirdīgos.

Es domāju, ka, jo mazāk jūs zināt - jo spēcīgāk jūs guļat. Bet es nolēmu turpināt loģisko ķēdi: margarīnu vispār nevar izmantot. Taču budžets neļauj man sagriezt sviestu. Joprojām ir jādeklarē ģimene, ka milti ir kaitīgi, un pasludināt embargo attiecībā uz augu taukiem. Vai nododiet tos piparkūkām Vārīšanai, kurai ir nepieciešams karoti saulespuķu eļļas.

Kāds ir secinājums? Garšīgi. Budžets. Ražotājs nav. Tiks ievietotas piecas zvaigznes, bet sirdsapziņa. Es nevēlos to pašu iemeslu dēļ.

Esiet uzmanīgs sev un saviem mīļajiem. Mēs esam tas, ko mēs ēdam. Bet tagad tikai ģimenes un maka izmērs nosaka, cik labi, garšīgi un veselīgi jūs ēdat.

http://irecommend.ru/content/proizvoditel-preduprezhdaet

Mēs lasām etiķeti

Skābais krējums tiek izmantots karstu ēdienu un desertu pagatavošanai, kā arī zupu un salātu gatavošanai. Bet vai visa skāba krējuma vienlīdz noderīga: vai ir atšķirība starp skābo krējumu un krējumu?

Dabīgais skābs krējums = krējums + raugs

Dabīgais skābs krējums ir izgatavots no krējuma, fermentējot tos ar pienskābes baktērijām. Šī procesa laikā ir mainījusies piena olbaltumvielu struktūra, tāpēc pat cilvēki ar laktozes nepanesību var ievadīt skābo krējumu savā uzturā.

Šīs ("dzīvās") skāba krējuma pazīmes:

  1. Tajā nedrīkst būt citu sastāvdaļu, izņemot krējumu un baktēriju starteri.
  2. Skābais krējums, kas pagatavots saskaņā ar klasisko tehnoloģiju, satur noderīgus mikroorganismus. To skaits (CFU) jānorāda uz etiķetes - 1 g glabāšanas termiņa beigās.
  3. “Dzīvais” skābs krējums nedrīkst būt termiski apstrādāts, piemēram, pasterizācija, sterilizācija utt.
  4. Dabas produkta, kas nesatur konservantus, derīguma termiņš nedrīkst pārsniegt 3 dienas - izstrādājumam, kas ir neslēgts iepakojums, 14 dienas gaisa necaurlaidīgā.

Tātad, tipisks dabīgā krējuma sastāvs: krēms, fermentē kultivētas piena kultūras (baktērijas).

Skābais krējums - dabīgais krējums

Skābais krējums, kaut arī tam ir līdzīga garša ar skābo krējumu, ir labvēlīgāka par labu labvēlīgajām īpašībām. Precīzi lasot izstrādājuma etiķeti, varat precīzi uzzināt, kurš produkts ir priekšā - skābs krējums vai krējums.

Krējuma produkta pazīmes:

  • Atšķirībā no “dzīvās” skāba krējuma, krējumu var apstrādāt ar termisko apstrādi - pasterizāciju vai siltināšanu. Jo bieži vien produkta nosaukumā ir arī vārds "thermized".
  • Skābā krējuma produktu ražošanā tiek izmantoti piena tauku aizstājēji (augu tauki) un stabilizatori, kas ir liels šo pārtikas produktu trūkums.
  • Skābā krējuma glabāšanas laiks var sasniegt 30 dienas.
  • Vienīgā skāba krējuma produkta priekšrocība ir tā cena - tas ir daudz lētāk nekā krējums.

Tātad, tipisks skāba krējuma sastāvs: normalizēts krējums, piena tauku aizstājējs, skābais. Šajā gadījumā bieži tiek norādīts piena tauku masas daļa tauku fāzē (parasti tas ir apmēram 50% - tas ir, puse no taukiem krējumā ir augu izcelsmes aizstājējs).

Kā redzat, krējuma un skāba krējuma produktam ir pat līdzīgi nosaukumi, taču tiem ir dažādas noderīgas īpašības. Ko jūs nolemjat iegādāties tikai jums, vienkārši atcerieties, ka jums nevajadzētu ietaupīt uz savu veselību. Izbaudiet iepirkšanos!

http://gastronom.by/sovety/chitaem-etiketku/4194-smatana-i-smetannii-produkt

Kā skābs krējums atšķiras no krējuma produkta?

Saskaņā ar STB krējumu sauc par fermentētu piena produktu, ko iegūst, nogatavinot pasterizētu krējumu, pievienojot citus piena produktus (vai tos nepievienojot), izmantojot laktokoku sākuma mikroorganismus vai laktokoku un termofīlu pienskābes streptokoku maisījumu. Šajā gadījumā kopējam pienskābes mikroorganismu saturam gatavajā produktā, laižot to apgrozībā, jābūt vismaz 107 KVV / g.

Protams, skābajam krējumam jābūt biezam, ja tam ir augsts tauku līmenis - apmēram 30 procenti. Ja iepakojumā ir redzams tauku saturs, kas ir 15-18 procenti, un skābo krējumu „karote ir tā vērts”, tas var norādīt uz cietes, stabilizatora vai citu biezinātāju saturu. Dabīgajam krējumam nevajadzētu saturēt piena sastāvdaļas (piemēram, cieti, karagenīnu, kokosriekstu eļļu utt.).

Turklāt skābs krējums ir ne tikai fermentēts krējums, bet arī obligāti nogatavināts. Ja jūs vienkārši izspiežat krējumu, jūs nesaņemsiet krējumu, bet šķidru krējumu, kas ir nepatīkams pēc garšas. Skābā krējuma nogatavināšana notiek 1-2 dienu laikā 5-6 grādu temperatūrā. Nogatavošanās būtība ir tā, ka skābā krējumā esošie tauki daļēji sacietē un kristalizējas, un proteīns uzbriest. Sakarā ar to krējums kļūst biezs. Nobriešanas procesā turpinās aromterapijas streptokoku attīstība, aromātiskās vielas uzkrājas, piešķirot krējumam raksturīgu garšu un smaržu.

  • Šodien veikalos ar skābo krējumu var atrast tā saukto „krējuma produktu”, kas papildus dzīvnieku taukiem satur augu taukus. Šie produkti tiek ražoti saskaņā ar specifikācijām (TU) un faktiski nav skāba krējums.

Skāba krējuma produkti ir izgatavoti no pasterizēta piena un / vai piena produktu un augu tauku (bieži palmu eļļas) maisījuma ar vai bez pievienotas sojas proteīna, nogatavojoties ar tīras laktokoku kultūras vai laktokoku un termofīlu pienskābes streptokoku maisījumiem. Smetanny produktā, izņemot augu taukus, visur pievienojiet pārtikas piedevas (biezinātājus, smaržvielas, stabilizatorus). Piena saturošiem krējuma produktiem jābūt vismaz 20 procentiem sausas sausnas sausās gatavās produkcijas vielās (tas ir, dabīgajiem piena produktiem krējuma produktā jābūt vismaz 20 gramiem uz 100 gramiem produkta). Iepakojumā jāiekļauj: “Skābais krējums”, “Siltā krējuma produkts” vai “Dārzeņu krējuma produkts”.

Starp krējumu un skābo krējumu atšķiras arī uzglabāšana. Tādējādi skābo krējuma glabāšanas laiks ir no 3 līdz 14 dienām 4 ± 2 grādu temperatūrā, un krējumu var uzglabāt līdz 30 dienām.

Izvēloties krējumu un krējuma produktu veikalā, pievērsiet uzmanību tam, kur produkts tiek uzglabāts. Somas un krūzes ar skābu krējumu jāievieto ledusskapī plauktos. Ja tie atrodas lodziņā pie ledusskapja, tad labāk neveikt šādu produktu. Tajā pašā laikā krējumu nedrīkst uzglabāt kamerā ar negatīvu temperatūru: produkts zaudē organoleptiskās īpašības no sasalšanas. Fakts, ka skābais krējums tika uzglabāts zemā temperatūrā, ir redzams ar maziem graudiem un sūkalu izdalīšanos uz produkta virsmas. To var atklāt tikai pēc iepakojuma atvēršanas.

Iepakojumam jābūt pilnīgam un hermētiskam bez redzamiem defektiem. Etiķetē jānorāda ražotājs, ražošanas datums un derīguma termiņš, uzglabāšanas apstākļi, tauku saturs un sastāvdaļu sastāvs.

Ilgas Beresnevas ilustrācija

Ja jums patīk tas, ko mēs darām, atbalstiet mūs!

http://ecoidea.by/ru/blogs/285

Pārskats: Skābais krējums ar augu taukiem "Peasant Woman" Preobrazhensky Dairy Plant

Laba diena visiem! Otrā dienā mans vīrs gribēja pankūkas ar krējumu. Ātri sāku mīklu un nosūtīju laulātajam piena veikalā. Meitai bija nepieciešams iegādāties ne tikai skābo krējumu, bet arī "Sniega bumbiņu". Ievesta kad es paskatījos uz pirkumiem, pirmā doma: "Būtu labāk aizbēgt no sevis." Tomēr viņa klusēja, bija interesanti izmēģināt jaunu fermentētu piena produktu, kuru ir diezgan grūti saukt par skābo krējumu.

Spilgti plastmasas stikls bija skābais krējums ar augu taukiem. Ražotājs Preobrazhensky Dairy Plant. Kā parasti, vīrs pat neuzlūkoja uz etiķetes un neizskatīja kompozīciju. Cena nebija teikt, ka lēti - 37 rubļi. 40 ar mazliet jūs varat iegādāties īstu desmit procentus krējuma, nevis ersatz produktu.

Faktu, ka tas ir aizstājējs, var izlasīt iepakojuma aizmugurē. Patiesība ir tā sauc tagad - skāba krējuma produkts. Tas sastāv no atjaunota vājpiena, govs tauku aizstājēja *, stabilizatora, kālija citrāta, pektīna un skāba krējuma. Lai gan saskaņā ar noteikumiem, bez piena sastāvdaļām, piemēram, cieti, karagenīnu, palmu eļļu un citām piedevām, nevar pievienot skābo krējumu. Bet diemžēl mūsdienu realitātēs viss jau ir iespējams.

Krāsā smetanny produkts bija balts. Garša ir skāba, bet to var viegli atšķirt no reāla fermentēta piena produkta. Garša joprojām ir atšķirīga un acīmredzami amatieris. Šāds "skābs krējums" tiks izmantots mērcēm vai gatavošanai, ēdienam es dodu priekšroku dabīgam krējumam.

* - govju tauku aizstājējs tiek iegūts no pārstrādātām augu eļļām (palmu, rapšu, kukurūzas uc).

http://spreeloony.ru/gds/purchases/smetannyij-produkt-s-rastitelnyim-zhirom-krestyanka-preobrazhenskij-molochnyij-5526

"Kā uzlabot soursop kvalitāti?"

Heterogēnā struktūra, vienkrāsaina struktūra, sūkalu atdalīšana, frakcionēšana frakcijās, garšas trūkums, ārzemju garšas un pēcgaršas ir galvenie trūkumi, ar kuriem saskaras skābo krējuma produktu ražotāji. Neapšaubāmi, smetanny produkts ir komplekss, daudzkomponentu komplekss, kurā notiek vairākas bioķīmiskas reakcijas. Ražotājam ne vienmēr ir iespējams patstāvīgi un ātri saprast nevēlamo defektu cēloņus. Lai nebūtu nepieciešams pastāvīgi meklēt problēmu cēloņus, ir jāievēro šādi ieteikumi.

1. ieteikums: maisījuma kvalitatīvā dispersija (homogenizācija).

Katram ražotājam ir jāapzinās, ka dispersijas stadija (homogenizācija) ir vissvarīgākais process, lai ražotu produktu no kombinētās izejvielas. Kā zināms, ar dabīgā krējuma homogenizāciju (dispersiju) tauku lodīšu korpusa viela tiek pārdalīta. Ja no viena liela tauku bumba veidojas 1000 mazāki, tad ir skaidrs, ka tikai viena oriģinālā lielā bumba apvalks nebūs pietiekams, lai veidotu jauno bumbiņu proteīnu / lipoīdu čaulas. Piena olbaltumvielas jau būs iesaistītas membrānu veidošanā. Ja piena olbaltumviela izejmateriālā nav pietiekama, tad konsistences defektus (šķidruma konsistenci, dūņu taukus) un garšu (oksidētu, rūgtenu garšu) vienkārši nevar izvairīties. Ja piena tauki ir aizstāti ar augu taukiem, šī problēma kļūst vēl aktuālāka. Augu taukiem pēc savas būtības nav olbaltumvielu pārklājuma, tāpēc krējuma krājumam jābūt piena produktiem ar optimālu olbaltumvielu saturu. Konkrētam piemēram, mēs dodam divas receptes skābo krējuma produktu (1.tabula).

Receptes Nr. 1 tika veikta daļēja piena tauku aizstāšana (75%), un receptē Nr. 2 - pilnīga (100%) nomaiņa. Ja recepte Nr. 2 neiesaka vēl vairāk samazināt izmantotā piena daudzumu, jo tas novedīs pie olbaltumvielu satura samazināšanās, receptē Nr. 1 šāds samazinājums ir iespējams sakarā ar sviesta pievienošanu sastāvam, kas nedaudz kompensē proteīna saturu produktā.

Stabilizācijas sistēma "Geleon 140 C", ko ražo kompānija "Green Lines" (GC "Soyuzsnab") krējuma produktā, ir nepieciešama sastāvdaļa. Tā spēlē saikni daudzkomponentu struktūrā, kas bieži sastāv no radikāli atšķirīgas izcelsmes produktiem. Ar stabilizatora "Geleon 140 C" palīdzību jūs varat dot produktu krēmveida konsistencei, palielināt piena / olbaltumvielu gēla stiprību un produkta viskozitāti, nepalielinot sausnas saturu maisījumā. Tāpēc, lai atteiktos no šāda palīga, ja produkts ir skābs krējums, vismaz tas ir nepraktiski.

2. ieteikums: augstas kvalitātes fermentācija.

Skābais krējums vienmēr prasa vairāk uzmanības nekā krējums uz dabiskā krējuma. Skābā krējuma produktā ir īpaši izteikts krupitchatost veidošanās risks nogatavošanās laikā. Lai izvairītos no šī trūkuma gala produktā, cik vien iespējams, „Green Lines Company” darbinieki, Soyuzsnab grupas uzņēmumu ražošanas uzņēmuma nodaļa, izstrādāja AiBi preču zīmes LcLS 30.01 (C) starta kultūru. Saldēšanas žāvētas startera kultūras (LPCK) sastāvs sastāv no trim atsevišķiem mikroorganismu veidiem, no kuriem katrai ir savas īpašās funkcijas. Pirmkārt, ir vairāki Lactococcus lactis subsp. lactis, kas sintezē ne tikai pienskābi, bet arī aromterapijas vielas - diacetilu un acetoīnu, kas dod īsta krējuma garšu krējuma produktam. Aromātisko vielu sintēzes Lactococcus lactis subsp.lactis celmu skaits ir optimizēts rauga sastāvā, lai neradītu "atbalsta plāksnes" uz krūzes un tajā pašā laikā gludu izejmateriāla garšas raupjumu. Otrkārt, Lactococcus lactis subsp.cremoris celms, ko raksturo spēja veidot viskozus recekļus. L.cremoris ir 40% sākuma kultūrā, kas ir vairāk nekā pietiekami, lai iegūtu izturīgu skābo krējumu ar lieliskām reoloģiskām īpašībām. Treškārt, Streptococcus thermophilus celmiem ir augsta EPS veidošanās aktivitāte, kas nodrošina pilnīgumu, trombu blīvumu un rupjības trūkumu.

Daudzos uzņēmumos, sūknējot skābo krējumu iepakošanai, tiek izmantoti garie cauruļvadi un jaudīgi sūkņi, kas bieži vien izjauc produkta struktūru, padarot to par nederīgu patēriņam. AiBi starteris LcLS sērija 30.11 (C) ar optimālu darba temperatūras diapazonu 37 ± 2 ° С ļauj ražotājam izvēlēties sev piemērotāko režīmu. Augstākās fermentācijas temperatūrās fermentācijā tiek aktivizēti termofīlie celmi (fermentācijas laiks tiek paātrināts, receklis kļūst blīvāks, viskozs un viskozs), tādējādi risinot konsistences problēmas. Zemākos līmeņos tie ir mezofīli (pastiprinās skābe un aromāts), tādējādi risinot garšas un aromāta problēmas. Tādējādi katrs ražotājs ar “AiBi” startera kultūras sērijas LcLS 30.11 (C) palīdzību var izvēlēties sev piemērotu temperatūras režīmu, kurā tā izejviela ražos skābo krējumu ar vajadzīgajām organoleptiskajām īpašībām.

3. ieteikums: pareiza fermentācijas temperatūras izvēle.

Ražotājam jāatceras, ka ir atšķirības starp tauku kušanas un sacietēšanas temperatūrām, kā arī faktu, ka atkarībā no izmantotā tauku veida šīs temperatūras var būt atšķirīgas (2. tabula).

Nepareizi atdzesējot emulsiju pēc homogenizācijas un pasterizācijas (ņemot vērā kausēšanas temperatūru un dažādu tauku veidu sacietēšanu), var parādīties gatavā produkta konsistences konsistence (šķidrums, vāja konsistence vai, gluži otrādi, bieza, rupja un pat rupja). Šie defekti ir iespējami pat ar nekontrolētiem nogatavināšanas temperatūras apstākļiem. Gatavā krējuma produkta struktūra (blīvums un blīvums) bieži ir atkarīga no tauku triglicerīdu cietināšanas pakāpes. Optimālais trombu blīvums un blīvums tiek iegūts ar 30... 50% rūdītajiem taukiem. Tādējādi produktam ar piena taukiem un / vai kokosriekstu eļļu maksimālais blīvums tiek sasniegts 5... 15 ° C temperatūrā. Un palmu eļļai šī temperatūra paaugstinās līdz 20 ° C. Lai izvairītos no konsistences defektu veidošanās (vienkrāsains, rupjš struktūra), ieteicams fermentēt produktu palmu eļļā augstākās temperatūrās un atdzesēt produktu vienmērīgāk, jo ātra dzesēšana var izraisīt tauku triglicerīdu strauju kristalizāciju un līdz ar to rupju konsistenci.

4. ieteikums: atcerieties un saprotiet, ka nav universālas sākuma kultūras dažādām skābā krējuma produkta izejvielām.

Dažādām izejvielām ir nevienlīdzīgs kvalitatīvais un kvantitatīvais ķīmiskais sastāvs. It īpaši, ja runa ir par skābo krējumu, kura izejvielas izmanto ne tikai piena sastāvdaļas, bet arī dārzeņu produktus. To apzinoties, Zaļo līniju ražošanas kompānijas Inovāciju un tehnoloģiju centra Mikrobioloģijas katedras darbinieki (Soyuzsnab Group of Companies) nepārtraukti attīsta sākumkultūras klientiem, lai pasūtītu to izejvielu īpašības. Galu galā, katrs ražotājs vēlas izcelt savu krējuma produktu, ņemot vērā tirgus dažādību, piešķirot tam īpašas īpašības un piesaistot vairāk patērētāju.

http://www.milkbranch.ru/publ/view/840.html
Up