logo

Sāksim ar zemesriekstiem. Zemesrieksti vai zemesrieksti ir ikgadējs, zems pākšaugu dzimtas augs, kas aug valstīs ar siltu un mitru klimatu. Dzeltenais zemesriekstu zieds tikai vienu dienu. Pēc apputeksnēšanas tiek veidota olnīcu forma, un garais pedikīrs pakāpeniski sāk nokrist zemē. Nākamās augļa olnīcas nonāk augsnē un izrakt zemē. Tur un nogatavojas zemesrieksti. Dienvidamerika tiek uzskatīta par zemesriekstu dzimšanas vietu.

To apstiprina Peru pirmskolumbāņu laika periodā atrastā vāze. Vāze pēc formas ir ļoti līdzīga zemesriekstam un ir dekorēta ar šo pupiņu formu. Tas var liecināt, ka zemesrieksti jau bija novērtēti šajos laikos. Spāņu iekarotāji, iepazinies ar zemesriekstiem Dienvidamerikā, nolēma, ka šāds produkts viņiem būtu ļoti noderīgs reisu laikā. Viņi ieveda Eiropā zemesriekstus, kur eiropieši to sāka izmantot savā veidā, pat izmantojot kafijas aizstājēju. Vēlāk, jau portugāļi, Āfrikā ieveda zemesriekstus. Viņi novērtēja tās uzturvērtības un nepretenciozo audzēšanu uz sliktām augsnēm.

Savukārt zemesriekstu audzēšana veicināja nabadzīgo augsni ar slāpekli. Tad viņi iepazinās ar zemesriekstiem Ziemeļamerikā, kur vergu tirdzniecības laikā viņš ieradās no Āfrikas. 1903. gadā amerikāņu agroķīmists Džordžs Carvers sāka meklēt, kur varētu izmantot zemesriekstus. Laika gaitā viņš izgudroja vairāk nekā 300 zemesriekstu produktus un produktus, tostarp dzērienus, kosmētiku, krāsvielas, zāles, veļas ziepes, kukaiņu atbaidīšanas un drukas tintes. Carver arī mudināja lauksaimniekus aizstāt kokvilnas audzēšanu, kas noārda augsni ar zemesriekstu audzēšanu. Toreiz kokvilnas ražas dēļ bieži vien nomira kokvilnas raža, tāpēc daudzi lauksaimnieki nolēma sekot Carver padomam. Rezultātā zemesriekstu audzēšana bija tik veiksmīga, ka tā kļuva par galveno komerciālo kultūru Amerikas Savienoto Valstu dienvidu valstīs.

1530. gados portugāļi ieveda zemesriekstus uz Indiju un Makao, bet spāņi - uz Filipīnām. Tad tirgotāji no šīm valstīm ieviesa ķīniešu uz zemesriekstiem. Ķīnas zemesrieksti redzēja kultūru, kas varētu palīdzēt valstij cīņā pret badu. 18. gadsimtā botānisti pētīja zemesriekstus, zvanot zirnīšiem, un secināja, ka tas ir lielisks ēdiens cūkām. XIX gs. Sākumā Dienvidkarolīnā sākās zemesriekstu rūpnieciskā audzēšana. Amerikas pilsoņu kara laikā zemesrieksti kalpoja kā ēdiens abu pretējo pušu karavīriem. Bet tajā laikā daudzi domāja, ka zemesrieksti bija nabadzīgajiem. Šis fakts daļēji izskaidro, kāpēc amerikāņu lauksaimnieki nav audzējuši zemesriekstus kā pārtikas kultūru. Turklāt pirms izgudrojuma aptuveni 1900 gadā speciālās iekārtas, zemesriekstu audzēšana bija ļoti laikietilpīga.

Zemesrieksti satur unikālas aminoskābes, A, D, E, B1, B2, PP, E vitamīnus, linolskābi un folijskābi, augu taukus un citus mikroelementus. Zemesriekstiem ir nomierinoša iedarbība ar paaugstinātu nervu uzbudinājumu, palīdz bezmiegai, atjauno nogurumu. Neapstrādāti zemesrieksti var izraisīt gremošanas traucējumus. Turklāt zemesriekstu miza ir spēcīgs alergēns, tāpēc labāk ir ēst grauzdētus un mizotus riekstus. Proteīni un taukskābes zemesriekstos dažiem cilvēkiem rada slēptas alerģijas.

Valrieksts (aka Volosh, cara rieksts, grieķu valrieksts)
Koks, kura augstums ir no 4 līdz 25 m un lielāks, stumbra diametrs sasniedz 1,5 m. Augļi - valrieksti - ir bieza, ādai šķiedrainā āda un spēcīgs kauls. Pēc brieduma, augļu āda, izžūšana, pārplīst 2 daļās un pats atdala, akmens pats neatveras. Walnut fructification sākas 8–10 gadu vecumā (ar pienācīgu vainagu veidošanu un labu aprūpi, augļi sākas arī 4-5 gadus veci), bet daudz vairāk no 15–20 gadiem un ilgst līdz 150–200 gadiem un vēlāk. Riekstu savākšana Moldovā sasniedz 1,5-2 tūkstošus gabalu no koka, Krimā 25-40 gadus veci koki gadā saražo 2-2,5 tūkstošus riekstu. Walnut nepretenciozs, neprasa īpašu aprūpi. Kamēr koki sāka nest augļus pilnībā, starp rindām audzē citas kultūras (piemēram, kukurūzu).

Savvaļā valsts riekstkoks aug Kaukāzā, jo īpaši rietumu daļā, ziemeļu Ķīnā, ziemeļu Indijā, Tien Shan, Irānā, Mazajā Āzijā, Balkānos, Ukrainā un Grieķijā. Rietumeiropā to uzskata par savvaļas. Lielākās relikviju valriekstu mežu platības (vairāk nekā 25 tūkstoši hektāru) tiek saglabātas Kirgizstānas dienvidos. Tas aug uz spēcīgām, humusu bagātām vidēji mitrām augsnēm ar labu aerāciju. Pateicoties labi attīstītai sakņu sistēmai, sasniedzot dziļumu līdz 4 m un sāniem līdz 20 m, uzgrieznis izmanto milzīgu augsnes daudzumu, kas ļauj izturēt dažus sausus periodus. Neatkaras no lieliem salnām, sasalst -25... −28 ° C temperatūrā.

Ilgi kopš riekstkoka plaši audzē. Kerneli ar ievērojamu garšu un augstu uzturvērtību ēd dabiskā veidā, tos izmanto dažādu ēdienu, halvas, saldumu, kūku, konditorejas izstrādājumu un citu saldumu pagatavošanai. Uzgrieznis ir īpaši populārs Kaukāzā, kur to jau sen uzskata par svētu koku. Kaukāzā ir daudz receptes valriekstu augļu ēšanai.

Valriekstu eļļa tiek izmantota krāsošanai paredzētu laku ražošanā, īpašā liemenī, ziepēs utt. Pēc eļļas nospiešanas kūka paliek, kas satur vairāk nekā 40% olbaltumvielu un aptuveni 10% tauku. Tā ir vērtīga pārtika un lieliska lolojumdzīvnieku barība, īpaši putni. Austrumu medicīnā tika uzskatīts, ka valrieksts veicina smadzeņu, sirds un aknu ārstēšanu.

Pekanrieksts. Koks ir sava veida karija, riekstu ģimene. Šī koka augstums var sasniegt 50 m un vairāk, un tā diametrs ir līdz 2,5 m. Ziemeļameriku uzskata par pekanriekstu dzimšanas vietu, kur tas jau sen ir audzēts augļu labā. Koks spēj nest augļus 300 gadus. Raža parasti nogatavojas oktobra otrajā pusē, bet rieksti tiek novākti līdz aprīlim. Izmanto konditorejas izstrādājumu ražošanai. PSRS pekanrieksti tika audzēti mazās platībās, galvenokārt Kaukāzā. Kopš seniem laikiem pekanriekstu rieksti ir bijuši amerikāņu pārtikas galvenie elementi Amerikas Savienotajās Valstīs un dienvidos. Kad nebija pietiekami daudz citu pārtikas, rieksti vienmēr nonāca glābšanā. Viņi arī varēja apmainīties ar nepieciešamo pārtiku vai citām precēm.

Izskatās, pekanrieksti atgādina lazdu riekstus vai olīvas. Tos sauc arī par "olīvu riekstiem". Pekanrieksti ir ļoti līdzīgi valriekstiem - tiem ir gandrīz tāda pati forma. Pēc garšas, tie izskatās arī kā valrieksti, bet mīkstāki, mīkstāki un garšīgāki par tiem. Pekanrieksti atšķiras no valriekstiem, jo ​​čaulā nav gandrīz nekādu starpsienu, tāpēc tos ir ļoti viegli noņemt, un tie nav garšīgi kā daži valrieksti, un uz mīksta pamatnes nav mīksta slāņa, un tas ir pilnīgi noslēgts.

Atšķirībā no citiem riekstiem, tie nav jutīgi pret kaitēkļu uzbrukumiem - riekstu podozorokiem, tāpēc nav pabarotu riekstu. Šie pekanrieksti padara tos tik unikālus. Viņi arī nevar vājoties, jo tie tiek uzglabāti nelobītā veidā - gaiss nenonāk iekšā.

Pekanrieksti ir barojošāki nekā valrieksti, un tiem ir vairāk cukura. Tās atšķiras ar augstu A, E un B grupas vitamīnu saturu, jo īpaši folskābi; tiem ir arī daudz kalcija un magnija, fosfora, cinka un kālija. Pieaugušam cilvēkam, kuram ir liels uzbūve, vajadzēs apmēram 400 gramus pekanriekstu dienā, lai pilnībā apmierinātu organisma vajadzību pēc kalorijām.

Brazīlijas rieksti aug visā Amazones ielejā: Brazīlijā, Gviānā, Venecuēlā, Bolīvijā un dažās Peru daļās. Šis produkts ir zināms no indiešu laikiem. Viņš vienmēr ir novērtēts par lielisku garšu un augstu uzturvērtību. Tradicionālā acteku medicīna aktīvi izmantoja bertoletti augļus (koku, uz kura auga rieksts). Tagad viņiem ir svarīga loma vietējā ēdiena gatavošanā un dziedēšanā.

Tas ir viens no lielākajiem koku riekstiem. Bertoletii koku augļiem ir apaļa vai ovāla forma ar cietu apvalku. Augļu izmērs sasniedz 10-15 cm diametru un 1-2 kg pēc svara. Uzgriežņa iekšpusē ir no 8 līdz 24 kodoliem ar plānu ādu un garšīgu mīkstumu. Pēc apputeksnēšanas kodoli nogatavojas 14 mēnešu laikā. Tie tiek izmantoti. Šī koka augstums ir 50-60 metri, absolūti taisni un gludi, līdz trim metriem apļa, un lapas ar augļiem ir gandrīz zem augšpuses. Bertoletija aug apmēram pieci simti gadu, un raža sākas tikai divpadsmitajā dzīves gadā. Riekstu savākšana no šāda milzu ir ārkārtīgi sarežģīta, un tas nav nepieciešams: paši augļi nokļūst zemē. Tieši tāpēc spāņu kolonisti, kas pirmo reizi nobaudīja saldos, barojošos Brazīlijas riekstus, tos sauca par "Kunga dāvanu no debesīm".

Bertoletova augļu apvalks ir plāns, bet ļoti izturīgs. Ja rudenī tas nav sadalījies, tad jums būs jāklājē, lai izņemtu gardumu. Pērtiķi ir ļoti veiksmīgi - viens no galvenajiem Brazīlijas riekstu cienītājiem. Viņi pārtrauc augļus uz asiem akmeņiem. Starp citu, tā ir Amazon dzīvnieku pasaule, kas veicina bertoleta dabisko izplatīšanos. Piemēram, agouti krājumi Brazīlijas rieksti, apglabājot tos zemē. Un, protams, aizmirst par kādu no saviem zanachki. Sēklas dīgst droši, dodot dzīvību jauniem kokiem. Brazīlijas riekstu mākslīgi audzēt ir grūti un bezjēdzīgi. Džungļos ar vienu bertoleti gadā jūs varat noņemt līdz pat divsimt kilogramiem riekstu! Un “nebrīvē” šie koki kaut kādu iemeslu dēļ nevēlas labi augt, vai nu divpadsmit vai piecpadsmit gadus pēc stādīšanas.

Brazīlijas riekstu priekšrocības ir acīmredzamas. Tas uzlabo imunitāti, uzlabo gremošanu un attīra zarnas ar celulozi, neitralizē smagos metālus, jo īpaši arsēnu, aizsargā šūnu integritāti, novērš gēnu mutācijas, cīnās ar brīvajiem radikāļiem, traucē priekšlaicīgu novecošanos un hronisku slimību attīstību, samazina holesterīna un cukura līmeni asinīs.

Pat šim noderīgajam produktam ir vairāki trūkumi un kontrindikācijas lietošanai. Pirmkārt, tas, protams, ir alerģija. Otrs trūkums ir aflatoksīna klātbūtne Brazīlijas riekstu mizā. Toksīnu ražojošās sēnes aug augiem ar augstu eļļas saturu, sēklām un augļiem. No bioloģiski ražotajām indēm aflatoksīni ir spēcīgākie līdz šim konstatētie hepatokarcinogēni. Izturīgs pret termisko apstrādi. Ja tiek uzņemta liela indes deva, nāve notiek dažu dienu laikā. Dažās valstīs sanitārie-epidemioloģiskie tiesību akti aizliedz importēt nekrāsotus Brazīlijas riekstus. Tomēr šāds grūts pasākums šķiet lieks: pirmkārt, ir maz ticams, ka cilvēks iekost cieto, garšas ādu, un, otrkārt, tas būtu jāturpina katru dienu sešus mēnešus, lai radītu izteiktas sekas. Trešais trūkums ir selēna pārpalikums. Tas var attīstīties cilvēkam no Brazīlijas riekstiem. Galvenie simptomi ir slikta dūša, vemšana, apjukums, ādas apsārtums, dīvaina mutes smarža, kas izskatās kā ķiploki, apgrūtināta elpošana un smagos gadījumos pneimonija un aknu mazspēja. Šāds bīstams stāvoklis rodas tikai tad, ja ilgs laiks, lai lietotu 5 vai vairāk mg selēna dienā, tas ir, ēst visu Brazīlijas riekstu paketi. Ja ievērojat ārstu ieteikumus, un katru dienu ir 2-3 rieksti, tas dos organismam tikai labumu, bet ne kaitējumu.

Pistācijas.
Pistācijas ir izplatītas Vidusjūrā, Ziemeļaustrumāfrikā, Rietumos, Tuvajos un Austrumāzijā. Centrālamerikā, kā arī Teksasas štata dienvidos (ASV) ir atrodami divu veidu pistācijas, bet pistāciju koki ir sadalīti vīriešiem un sievietēm. Viens vīriešu koks ražo pietiekami daudz putekšņu 8–12 sievietēm. Kad rieksts nogatavojas, tā čaula daļēji atveras. Kad tas notiek, noklikšķiniet uz. Pistahas aug vienā eksemplārā, reizēm veidojot retus pistācijas mežus. Pistācijas ziedēšana aprīlī, dažreiz martā. Augļi nogatavojas septembrī - novembrī. Pistācijas tiek audzētas Grieķijā, Sīrijā, Irānā, Spānijā, Itālijā, ASV, Turcijā un citās valstīs. Dārzos audzētie pistāciju koki jāsasniedz 7-10 gadu vecumā, lai sāktu nest augļus. Maksimālo riekstu ražošanu sasniedz aptuveni 20 gadu vecums. Pistācijas rieksti ir izmantoti pārtikā vairāk nekā 2,5 tūkstoši gadu. Tie bija īpaši godāti Persijā - kā bagātības simbols.

Pēc savākšanas rieksti tiek žāvēti saulē. Pēc tam tos var uzglabāt ne vairāk kā gadu. Tās arī iemērc sālsūdenī un grauzdē. Pistahām ir augsta uzturvērtība - tajā ir vairāk nekā 50 procenti tauku, kā arī daudz proteīnu un ogļhidrātu. Tiem ir tonizējoša iedarbība, un tos ieteicams lietot ar hronisku nogurumu. Pistācijas ir lielisks vara, mangāna un B6 vitamīna avots, kā arī olbaltumvielas, šķiedrvielas, tiamīns un fosfors.

Sāļās pistācijas nav ieteicams lietot hipertensijas, nieru slimības un tūskas tendences gadījumā. Šie rieksti ir arī vērīgi izmantot ar mātēm, kas baro bērnu ar krūti, un ne agrāk kā septiņus mēnešus pēc bērna piedzimšanas. Kaitējiet pistācijas, jo tās var izraisīt alerģiskas reakcijas, īpaši bērniem, kuriem tās var pat izraisīt anafilaktisku šoku.

Ūdens kastaņa (peldošas vistas).
Ikgadējais augs, kas aug ūdenī. Ar pagājušā gada riekstiem, piemēram, enkuram, ir pievienots elastīgs kāts. Kad ūdens līmenis palielinās, kāts izzūd no zemes un sāk brīvi peldēties, līdz tas atkal sakņojas seklā ūdenī. Ūdenskastanis ir zināms no seniem laikiem - tās čaumalas ir pat starpgrupu perioda izrakumos. Šī auga augļi ir drupes ar garšīgu balto sēklu iekšpusē, izmērs 2-2,5 cm, ar četriem cietiem izliektiem "ragiem". Tāpēc Chilim tiek saukts arī par rogger, damn riekstu, ragu riekstu, ūdens kastaņu.

Ūdens kastaņa ir plaši izplatīta. Tā aug stagnējošos ūdeņos, ezeros, lēni plūstošajās upēs, strautos, dažkārt veidojot biezokņus. Šis relikts augs, un tagad tas atrodas uz izzušanas robežas. Čilims tika iekļauts RSFSR Sarkanajā grāmatā, bet tika izslēgts no Krievijas Sarkanās grāmatas (2008). Tomēr tas ir apsargāts daudzos valsts reģionos vietējā līmenī. Ūdens kastaņa ir izplatīta Eiropā, Dienvidaustrumāzijā, Indijā un reizēm atrodama tropu Āfrikā. Indijā un Ķīnā Chilim tiek audzēti ezeros un purvos. Ūdens kastaņu sēklas satur daudzas barības vielas, tās ir garšīgas un ļoti noderīgas. Ūdens rieksts tiek ēst neapstrādāts, cepts (tas garšo kā grauzdēti kastaņi), vārīts ar sāli. Chilima izmanto miltu un graudaugu, dažādu ēdienu un konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Āzijas valstīs tas tiek pasniegts kā uzkodas, grauzdēts un sālīts.

Trapazīds - viela, ko izmanto aterosklerozes apkarošanai, tiek iegūta no Chilim. Sulai, kas iegūta no svaigām lapām un ziediem, ir ļoti noderīgas īpašības, un to izmanto kukaiņu kodumu un čūsku ārstēšanā. Ūdens riekstam piemīt pretvīrusu un pretmikrobu iedarbība, tāpēc to lieto imunitātes palielināšanai un pēc stresa terapijas. Praktiski nav kontrindikāciju, bet atsevišķa neiecietība ir iespējama.

Kastaņa.
Ir aptuveni 30 šo koku vai krūmu veidi. Ilgi, kopš augļi ir šķirti, dažreiz tas sasniedz dziļu vecumu līdz 1000 gadiem. Koksne ir ļoti izturīga, dodas uz mucu un galdniecības. Kastaņu saldie augļi ir tirdzniecībā dienvidu valstīs. Tagad jūs varat iegādāties dažādas kastaņu šķirnes, bet populārākā Ziemassvētku šķirne ir saldie kastaņi. Dabiskos apstākļos tas aug Balkānu pussalas dienvidos (Grieķijā, Bulgārijā) augstumā līdz 1200 m virs jūras līmeņa. Kultūrā tā tiek plaši izplatīta ne tikai subtropu, bet arī Ziemeļu puslodes mērenajā zonā vietās ar mitru un siltu klimatu.

Pirms Ziemassvētkiem daudzu Eiropas pilsētu ielās var redzēt, kā kastaņi tiek cepti. Šī senā tradīcija sākās pirms daudziem gadiem, kad kastaņu cepšanai tika izgatavoti īpaši pannas. Lai ceptu kastaņus mājās, vispirms ir jātīra tos no ārējā apvalka un rūgtajām membrānām, pēc tam berzējiet ar otu, lai noslaucītu visu netīrumu, novietojiet tos uz iesmiem vai vienkārši pagrieziet nelielus iegriezumus mizā un novietojiet atklātā ugunī (ja tie nav sagriezti) eksplodēt). Kastaņi ir augsti ogļhidrāti un satur mazāk tauku nekā pārējie rieksti, tie ir barojoši un barojoši, bet ne tik taukaini kā citi rieksti un tāpēc ir noderīgāki. Tie tiek audzēti daudzās pasaules daļās, bet esiet uzmanīgi, lai nemēģinātu ielu dekoratīvās šķirnes.

Nu, tāpat kā jebkurš produkts kastaņos, ir nepietiekami. Pirmais kastaņš ir alergēns, tāpēc tas ir kontrindicēts individuālas neiecietības gadījumā. Otrkārt, cilvēki, kas cieš no diabēta, nedrīkst izmantot kastaņu medu, konsultējoties ar ārstu. Pārmērīgs kastaņu patēriņš var izraisīt krampjus - uz rokām pirkstiem būs kopā. Cilvēki, kas cieš no gastrīta, sliktas asins recēšanas, aknu un nieru slimības, nevar ēst kastaņus, jo tie var izraisīt paasinājumus.

Mandeles
Krūms vai mazs koks no plūmju ģints apakšsadaļas. Mandeles bieži tiek klasificētas kā rieksti, lai gan patiesībā tas ir akmens auglis. Mandeļu izmērs un forma ir līdzīga persiku bedrim. Mandeles aug uz akmeņiem un nogāzēm 800 līdz 1600 m augstumā virs jūras līmeņa (Bukhara mandeles ir līdz 2500 m), un dod priekšroku kalcija bagātai augsnei. Tā aug mazās grupās pa 3-4 indivīdiem, kas atdalīti viens no otra par 5-7 metriem.

Plaši kultivētās mandeļu parastās ir divas šķirnes: salds un rūgts. Rūgtums ir saistīts ar amigdalīna klātbūtni (2-8%). Rūgtens mandelis ir neēdams, bet ir populārs smaržu ražošanā spēcīgā aromāta dēļ. Saldās mandeles tiek ēst svaigas, un tās tiek izmantotas arī konditorejas izstrādājumu izgatavošanai: cepumi, kūkas, marcipāns un karameles uzpilde. Pārtikas mandeļu eļļa tiek iegūta arī no saldajām mandelēm (no rūgtas rūgtās mandeļu eļļas tālākai pārstrādei).

Bitter mandeles ēdiena gatavošanā tiek sajauktas arī ar parasto (1-2% no svara), lai nokrāsotu gala produkta riekstu garšu. Bez rūgtām mandelēm riekstu masa cepšanas laikā var palikt nemanāma.

Un tagad par mandeļu priekšrocībām. Kad urolitiāze, mandeļu rieksts palīdz izšķīdināt urīna akmeņus, noņem smiltis, ir mērens kolerētisks efekts, uzlabo aknu darbību un ir noderīga arī atveseļošanai pēc asins zuduma un operācijām. Bet mandeles ir kontrindicētas sirds slimībām, jo ​​tajā ir ēterisko eļļu saturs. Mandeles ir diezgan spēcīgas alergēnas un jālieto piesardzīgi.
Tā ir slikti sagremota kuņģī, lai labāk uzsūktu un novērstu stagnāciju kuņģa-zarnu traktā, vēlams izmantot riekstus ar medu.
Jāturpina.

http://m.fishki.net/2491536-orehi-chasty-1.html

Pistācijas.

Pistācijas tika ēdītas pirms mūsu ēras. Vislielākais nosaukums šim riekstam bija ķīniešu - „laimīgais rieksts”, un viss, jo atvērtais apvalks atgādina smaidu. Pistahija ir viens no godbijākajiem austrumu augiem, kur to sauc par "dzīvības koku". Persijā pistācijas tika uzskatītas par bagātības un labklājības simbolu. Viņi ar nepacietību pauda senie grieķi un sauca par "burvju riekstiem". Pistācijas ir pistāciju koku augļi. Vai kaņepju radinieki. Pistāciju augļi ir drupe (riekstu kulinārijas vērtība, bet ne botāniski). Botānikas ziņā pistācijas ir sēkla. Kad auglis nogatavojas, tā apvalks atveras daļēji. Tajā pašā laikā ir klikšķis, un ir pat pārliecība, ka, ja mīļotāji dodas pistāciju birzī un dzirdēs atvērto riekstu saspringumu, viņu dzīve būs bagāta un laimīga. Pistahija ir vienīgais "rieksts", ko var grauzdēt vai sālīt tieši apvalkā. Visbiežāk pistācijas tiek ēst kā vienkāršu uzkodu, tieši no čaumalas. Eksperti saka, ka zaļāka ir pistāciju papīra masa, jo labāka ir riekstu kvalitāte. Starp citu, pistācijas, piemēram, kastaņi ir rieksti, kas deva nosaukumu krāsai.

Botāniskais apraksts

Pistachio (Pistacia) ģints pieder pie Sumah ģimenes (Anacardiaceae). Ģints sastāvā ir 20 sugas. Viena suga tika ievesta augsnē kā riekstu augs - reālā pistācija (Pistacia vera). Pārējās sugas ir starp noderīgiem augiem, kas tiek izmantoti savvaļas audzēšanas stāvoklī. Šis koks vai krūms aug galvenokārt subtropos, lai gan pistācija ir reāla - tā var izturēt temperatūru līdz mīnus 25 grādiem. Viens no sausuma izturīgākajiem augļaugiem. Tas viegli izturas pret karstumu un sausumu, to sauc par "dienvidu spartu", jo šajā ziņā nav vienādu pistāciju - praktiski tai nav nepieciešama laistīšana. Tas viss ir par spēcīgu sakņu sistēmu, kas ļauj atrast mitrumu pietiekamā dziļumā (krūmos tas ir līdz 1,5 m dziļumā un kokos - līdz 2-3 m). Tāpēc, koki un augt pietiekami lielā attālumā viens no otra. Dabiskos apstākļos atjaunošanās notiek ar saknes augšanu. Viņi dzīvo pietiekami ilgi - līdz 100 gadiem. Tomēr ir 300-400 gadus veci īpatņi, tur ir leģendas par 700 gadus veciem kokiem, kas atrodas kalnos.

Vairāki koki vai krūmi 5-10 m garumā, visbiežāk ar blīvu puslodes vai sfērisko vainagu. Bagāžnieks ir izliektas, parasti slīpas un rievotas. Veco zaru miza ir gaiši pelēka, balta; Gada viengadīgie - pelēki un sarkanīgi brūni. Saknes iet dziļumā līdz 10-12 metriem, stiepjas 20-25 metrus plata. Lapas petiolate, pārmaiņus, pinnate, parasti trifoliate, ar trim, retāk ar vienu, piecām vai septiņām lapām. Skrejlapas ir gandrīz sēžamas, āda, blīvas, gludas, gaiši zaļas, neapbruņotas un spīdīgas, plānas pubescentas vai gandrīz tukšas un blāvi zem, plaši elipsveida vai noapaļotas olas, ar neregulāri noapaļotām vai sfēriskām pamatnēm, vesela, nedaudz viļņaina, 5 gara garumā —11 (līdz 20) cm, platums 5–6 (līdz 12 cm), smalks pubescents vai gandrīz tukšs, nekrylaty.

Augu apputeksnēti, divmāju, pistāciju koki ir sadalīti vīriešiem un sievietēm. Ziedi dioecious, savākti sānu aksillārās ziedkopas - panicles. Vīrieši (staminēti) ziedi blīvos, sarežģītos, diezgan plašos papariņos, 4-6 cm garumā; 3-5 garas, membrānas, nevienlīdzīgas brošūras 1-3 mm garas; putekšņi 5-6, gandrīz mazkustīgi, ar 2-3 mm gariem putekļiem. Sieviešu (pistillācijas) ziedi retākos un šaurākajos panikātos, aptuveni tādā pašā garumā kā staminētie; 3-5 reizes garas (līdz 9) brošūras, iegarenas, nevienlīdzīgas, nedaudz platākas par staminētiem ziediem, bukleti 2-4 mm garas. Dabas stendos pistācijas, vīriešu augi veido 39-47%. Šī vīriešu un sieviešu koku attiecība samazina pistāciju ražu. Parastai apputeksnēšanai pietiek ar vienu vīriešu koku 8-12 sieviešu kokiem.

Pistācijas augļi ("rieksti") ir drupe, kas ir viegli atdalāma pēc nogatavināšanas. Pistāciju kultivēto formu nenogatavojušies augļi ir salīdzinoši lieli (parasti vairākas reizes lielāki nekā citu šīs sugas sugu augļi), 8–20 mm garš, 06–10 mm plats, iegarens ovāls, no gandrīz lineāra-lanceolāta, šaura vai plata olšūnas ir gandrīz noapaļotas, gandrīz apaļas vai neregulāri ovālas šķērsgriezumā. Perikarps (apvalks) ar krāsu no krējuma līdz tumši sarkanai un tumši violetai. Perikarps ārējā daļa ir plāna, nobriedušos augļos - nogatavojušās, izžuvušas un plaisas. Intracarpus (kaulu) ir gandrīz vienmēr ar slīpu pamatni, no vienas puses, tas parasti ir muļķīgi.

Kodols (sēklas) ir paslēpts plānā cietā, nestabilā čaulā, elipsoīdā vai plaši ovālā. Korpuss ir krāsots no baltas, krēmkrāsas vai nedaudz dzeltenīgas krāsas. Runājot par cietību un konsistenci, pistāciju čaumalas stipri atgādina ragainu vielu, tāpēc ir grūti lauzt slēgtu drupu, nesabojājot kodolu. Vairumā kultivēto šķirņu nogatavojušās nobriedušu valriekstu čaumalas lapas atveras lielākajā daļā drupas garumā, un šajā stāvoklī tās var viegli sadalīt divās daļās. Parasti kodols piepilda apvalku cieši. Kodols vai sēklas no ārpuses tiek pārklātas ar plānu brūnu vai purpura krāsu sēklu. Cotyledons ir raksturīga skaista zaļgana krāsa, kas ikdienā kļuvusi par nominālo "pistāciju" krāsu. Sēklas ir nedaudz mazākas nekā lazdu rieksti, ēdamas, taukainas un ar smalku, mīkstu riekstu garšu. Tās var būt apaļas, mandeļu vai ovālas.

Dārzos audzētie pistāciju koki jāsasniedz 7-10 gadu vecumā, lai sāktu nest augļus. Maksimālo riekstu ražošanu sasniedz aptuveni 20 gadu vecums.

Izplatīt

Pistahija ir viens no senākajiem riekstiem, kas tikai atceras cilvēces vēsturi. Kad izrakumi ir apstiprināti, kopš seniem laikiem ir ēstas pistācijas. Pistahija reālā Eiropā nekad nav bijusi. Dzimtenes pistācijas - Tuvie Austrumi un Vidusāzija. Tieši šeit viņi tika audzēti vairāk nekā 2,5 tūkstoši gadu. Šodienas Jordānijas teritorijā viņi bija pazīstami jau pirms sešdesmitā gadsimta pirms mūsu ēras. Persijā pistācijas bija bagātības un prestiža simbols. Vidusjūras reģiona valstīs nāca no Irānas centrālās daļas. Tiek uzskatīts, ka aizvēsturiskos laikos šī pistācija nebija tālu no pašreizējā dabiskā diapazona robežām. Tikai šī joma bija bagātāka ar nepārtrauktiem blokiem, no kuriem tagad paliek mazas salas. Pistahija tika ņemta vērā kultūrā salīdzinoši nesen, jo savvaļas augšanas pistāciju augļi pilnībā apmierināja patērētājus, atšķiroties no garšas kultūras formām. Tādēļ ir iespējams, ka sākotnējā pistāciju audzēšana bija tās savvaļas audzēšanas paraugu nodošana tuvāk mājokļiem vai sēklu savākšana, kas savākta no dabīgiem stādījumiem. Šo pieņēmumu apstiprina, piemēram, tas, ka Irānā un Mazajā Āzijā senos pistāciju kokus tagad var novērot mājokļu, mošeju un kapsētu tuvumā. Vārds „pistācija”, iespējams, ir aizgūts no pistācijas (angļu valodā), un mūsdienu persiešu valodā tas var būt līdzīgs vārdam “Pesteh”. Ir zināms, ka ar nosaukumu "butnu" pistācijas tika audzētas senajās valstīs - Asīrijā, Sīrijā un Palestīnā. Grieķi, šis augs palika garš nezināms. Tikai pēc Aleksandra Lielā kampaņas Āzijā grieķi uzzināja par pistāciju. Tas norāda, ka pistācijas tika nogādātas uz Sīriju un Grieķiju no Vidusāzijas. Theophrastus vēl nezināja pistāciju nosaukumu. Gadsimtu vēlāk tas parādās dzejnieka Nikandras laikā - II gs. (“Pistakia”, t.i., augļi ir līdzīgi mandelēm). Pēc simts gadiem vēsturnieks Posidonius no Sīrijas pilsētas Apamea piemin Sīrijas pistāciju. Viņš raksta, ka tā saucamās pistācijas aug Arābijā un Sīrijā, kuru zaļie kodoli var būt mazāk garšīgi, nekā priežu koku rieksti, bet ir ļoti patīkama smarža. 1. gadsimtā pistācijas nonāk no Sīrijas uz Itāliju. Pēc tam romieši izdevās iepludināt pistāciju kultūru valsts dienvidos un Sicīlijas salā. Sardīnijā un Sicīlijā pieauga P. terebenthus, ko sāka izmantot kā reālu pistāciju krājumu (P. vera). Tas notika jau. IV gadsimtā Kopš tā laika pistāciju kultūra ir pastāvējusi Itālijas dienvidos un Sicīlijas salā, kā arī visā Vidusjūrā. Pirmo reizi pistācija nonāca Jaunajā pasaulē tikai 19. gadsimta vidū, bet tai nebija daudz panākumu. Amerikas Savienotajās Valstīs pistācijas kultūra ir konsolidēta, jo tā tika ievesta Kalifornijā 1876. gadā (pirmā komerciālā kultūra 1976. gadā).

Lauksaimniecības produkcija

Galvenās ražotājvalstis ir Irāna, ASV, Turcija, Sīrija un Ķīna. Novākt pistācijas, kas novāktas jūlija beigās - augusta sākumā. Irānā visaugstāk attīstīti pistāciju kultūras stādījumi starp Qazvin un Damgan pilsētām. Sīrijā viņi ir koncentrēti pie Aleppo (Aleppo) un Damaskas pilsētām. Ziemeļamerikā Kalifornijā ir attīstījusies pistāciju kultūra. Šie rieksti tiek ievesti no Vidusjūras austrumu daļas un no ASV. Rieksti vispirms žāvē saulē - pēc tam tos var uzglabāt vismaz vienu gadu.

Pēc ražas novākšanas pistācijas iemērc ūdenī un atbrīvojas no sēklas sarkanā vāka. Tas ir papildu sēklas apvalks, kas nepadara tos riekstiem. Tam seko žāvēšanas process, un tad tie tiek grauzdēti un sālīti. Kvalitatīvas preces ir tikai pistācijas, kuru čaumalas ir ieplīsis vidū, kā arī saglabājusies neliela daļa sarkanīgas krāsas ādas. Tikai neliela daļa pasaules kultūraugu nonāk tirgū nerafinētā veidā.

http://tsarnut.ru/pistachio.html

Ko izvēlēties un kā ēst riekstus

Rieksti - produkts, ko ļoti augstu vērtē veģetārieši, veselīgi pārtikas cienītāji un visu veidu uztura cienītāji. Augsta kaloriju (500-700 kalorijas) uztura speciālisti neņem vērā riekstu izņemšanas iemeslu no uztura - gluži pretēji, tie ir ieteicami tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Kalorijas var apmierināt badu, vērtīgām vielām (olbaltumvielām ar aminoskābēm, PUFA, vitamīniem, minerālvielām uc) ir ļoti labvēlīga ietekme uz veselību, un vielmaiņas uzlabošana ir aktīvs ogļhidrātu un tauku degšanas patēriņš. Protams, ēšanas daži rieksti, pat tikai 1-2 dienas pēc kārtas, nav tā vērts: dienas likme ir 25-40 g. Dažreiz jūs varat īslaicīgi mainīt šo likmi: piemēram, lai uzlabotu asinsriti un normalizētu spiedienu - 50 g lazdu riekstu katru dienu.

Visbiežāk lietotie veidi

Pasaulē nav tik daudz veidu riekstu, lai gan desmitiem var rēķināties tikai pazīstama zinātne. Cilvēki tikko izmantoja, lai izsauktu riekstu augļus ar vairāk vai mazāk cietu apvalku (apvalku) un ēdamo kodolu. Faktiski tikai lazdu riekstus un pat dažus ģimenes locekļus var saukt par riekstiem, un gandrīz visus pārējos - riekstu kultūras, bet to garša, sastāvs un īpašības ir ļoti līdzīgas.

Tātad ļaujiet viņiem būt "riekstiem", bet dažu to īpašībām vajadzētu apgūt nedaudz vairāk.

Jūs varat uzrakstīt lielu rakstu par katru riekstu; šeit tas izrādīsies tikai īsi par visbiežāk sastopamo.

Krievu veikalos biežāk sastopami zemesrieksti un mandeles, lazdu rieksti un valrieksti, pistācijas un priežu rieksti; Pēdējos gados ir parādījušies Indijas un Brazīlijas rieksti.

Zemesrieksti - nevis rieksts, bet pākšaugi; lēti un garšīgi. Visi rieksti ir bagāti ar olbaltumvielām - zemesriekstos tas ir līdz 35%. Labi absorbēts, bagāts ar antioksidantiem; ieteicams CVD un onkoloģijas profilaksei; pēc cepšanas antioksidantu īpašības ir uzlabotas.

Mandeles - olbaltumvielas līdz 30%, tauku eļļa - līdz 62%. Tas ir noderīgs kaulu audu stiprināšanai un asins sastāva uzlabošanai, ārstē gremošanas traucējumus un nieru slimības, klepus, aukstumu, anēmiju utt.

Lazdu rieksti - līdz 60% eļļas, līdz 20 - olbaltumvielām; kaloriju šokolāde. To uzskata par spēcīgu vēža, CVD, muskuļu un kaulu audu ienaidnieku; uzlabo dzimumhormonu un centrālās nervu sistēmas ražošanu. Lielisks enerģijas avots; Jūs varat ēst un diabētiķus.

Valrieksti - visvairāk "mīļākie un bagātākie": ēdiena gatavošanas receptēs biežāk nekā citi. Tās ir ērti uzglabāt un ēst: apvalks droši pasargā augļus un viegli atveras. Ārstnieciskās īpašības ir daudzas: epitelizācija, brūču dzīšana, anthelmintiska, pretiekaisuma, hemostatiska, savelkoša, baktericīda iedarbība. Īpaši vērtējams ir sklerozes efekts: regulārs patēriņš ievērojami samazina holesterīna līmeni, īpaši „kaitīgo”, attīra asinsvadus - tas ir, kad tauku saturs ir līdz 60% - uzlabo veiktspēju GIT un citas sistēmas.

Pistakas tiek uzskatītas par snacking ar mums - pašaizliedzība un veltīgi: tās ir pilnīgi piesātinātas; noderīga pat smagām slimībām - piemēram, tuberkulozei un CVD; lieliski mazina iekaisumu un „nogulsnē” smagos metālus, uzlabo redzi un samazina cukura līmeni asinīs; samazināt vēža un neauglības risku; bagāts ar vara un mangānu, B vitamīniem un fosforu.

Ikviens ir daudz dzirdējis par priežu riekstu priekšrocībām: viņiem pat ir apvalks, kas ir bagāts ar cilvēkiem svarīgām vielām. Lai aprakstītu viņu dziedināšanu, būtu vajadzīgs ilgs laiks; nav gandrīz nekādu kontrindikāciju - pat alerģijas ir noderīgas; ķermenis viegli pieņem to barojošo eļļu, un olbaltumvielas, kas ir tuvu cilvēka sastāvam, absorbē 99%. Ieteicams smagām kuņģa-zarnu trakta slimībām, ar koronāro artēriju slimību, aterosklerozi, vāju imunitāti, spēka zudumu, hipertensiju, disbiozi, locītavu iekaisumu; Ir daudzas populāras receptes, kuras ir pierādījušas laiku un uzrāda augstu efektivitāti.

Brazīlijas rieksti ir ļoti barojoši - taukainas eļļas līdz 67%. Diētikā tie tiek izmantoti, lai samazinātu ķermeņa masu - tie palīdz nojaukt taukus un noņem brīvos radikāļus; vēža profilaksei ir pietiekami daudz selēna - 1-2 riekstu dienā (un vairāk nevajadzētu ēst). Sakarā ar Brazīlijas riekstu eļļas bagātīgo sastāvu un smalko tekstūru, patīk izmantot kosmetologus un šefpavārus.

Indijas kaņepēm, tāpat kā visiem šīs ģimenes locekļiem, ir daudz ārstniecisku īpašību - jo īpaši antibakteriāla un antiseptiska; uzlabo sirds darbību, asinsvadu stāvokli, stiprina imūnsistēmu, vielmaiņas līmeni, lieto klīniskajā psihes slimības uzturēšanā, distrofijā, anēmijā, mutes dobuma slimībās utt. Bieži tiek teikts, ka Indijas rieksti ir bīstami veselībai un var izraisīt stipru saindēšanos, tāpēc tos nevar ēst nekādā gadījumā neapstrādātas. Vai tas tā ir? Un kādi citi riekstu veidi var kaitēt veselībai?

Kā ēst labi

Kāda ir pareiza riekstu izmantošana? Galu galā, daži rieksti patiešām satur ļoti toksiskas vielas, kas ir bīstamas veselībai un pat dzīvībai. Vai tiešām ir vērts ēst?

Gandrīz visus riekstus var ēst neapstrādātus - tas ir labākais veids, kā iegūt visu, kas viņiem ir noderīgs. Tomēr neapstrādātie rieksti nav laba prece pārdevējiem: tie ātri pasliktinās, var kļūt sapeluši vai sausi, un tos ietekmē sēnītes un kaitēkļi. Ja esat laimīgs iegādāties svaigus, kvalitatīvus neapstrādātus riekstus, tos droši apēdiet - saprātīgos daudzumos. Cepeškrāsnī jūs varat viegli izžūt, bet nevārīt cepeškrāsnī ar cukuru, sāli vai garšvielām: kaloriju saturs palielināsies, lietderība samazināsies; aromatizēti rieksti, šķiet, ir garšīgi garšīgi, un tad ir pietūkums un nieru darbības traucējumi.

Pirmo reizi izmēģinot jebkāda veida riekstus, nelietojiet daudz. Alerģijas var izraisīt gandrīz visi rieksti (izņēmums ir ciedrs), tāpēc - 1-2 gabali un jāgaida diena: ja viss ir normāls, jūs varat ēst 25-40 g dienā. Vēl viens punkts: rieksti ir bagāti ar šķiedrvielām un sviestu - tie stimulē zarnu kustību, bet var izraisīt aizcietējumus, ja jūs ēdat pilnu partiju vienā sēdē.

Pirms pistāciju, lazdu riekstu, zemesriekstu un mandeļu žāvēšanas tās pāris stundas jātīra tīrā aukstā ūdenī: tumšāka āda kļūs vieglāka, un kodoli kļūs „sagremojami”.

Vai ir indīgi rieksti

Nav tik daudz toksisku riekstu, bet tie ir: rūgtās mandeles un Indijas rieksti - nesagraujošā veidā ir nāvējoši; zemesrieksti - dažreiz izraisa tik smagas alerģijas, ka ārstiem nav laika palīdzēt; Pīniju rieksti, kas paši par sevi ir droši, bieži ir piesārņoti ar ķimikālijām čaumalu lobīšanā - ražotāji izmanto pesticīdus ", lai paātrinātu".

Par laimi, nav iespējams iegādāties neapstrādātus riekstus normālā tirdzniecības tīklā - tie netiks iekļauti tur. Līdz ar to pārsūdzības „neapēd neapstrādātas - dzīvībai bīstamas” ir nepieciešamas galvenokārt, lai brīdinātu neveiksmīgos tūristus, kuri ieradušies vietējās eksotikā: ir bijuši gadījumi, kad cilvēki mēģināja ēst riekstus “, lai dabīgi atcerētos” - pārdzīvojušie guva „neaizmirstamu seansi.

Saindēšanos ar pārtiku var iegūt, nogaršojot netīrus, nelietotus vai nepareizi uzglabātus riekstus. Nomazgājiet riekstus siltā ūdenī, sausā veidā; uzglabāt sausā, tumšā un vēsā vietā, vēlams, stikla (keramikas) traukā; Neēdiet rūgtu vai pārāk skābu augļus. Pine rieksti nepērk, ja tie ir bez čaumalas: ir iespējams, ka „ķīmija” netika izmantota, bet labāk to neapdraudēt.

http://gurchik.ru/beauty/health-body/which-nuts-are-more-useful.html

Pistācijas

Pistahija ir indijas riekstu radinieks. Viņi eiropiešiem kļuva zināmi kopš Aleksandra Lielā kampaņas Āzijā. Šodien botānikā ir aptuveni divdesmit šo augu sugas, bet tikai dažas no tām ir ēdamas. Tomēr daži aug savvaļā, bet citi - audzēti. Rūpnieciskā mērogā lielākā daļa kultivēto pistāciju ir reāla.

Sīrija tiek uzskatīta par šo riekstu dzimšanas vietu. Daudzās Āzijas valstīs pistāciju koks senos laikos tika saukts par “dzīvības koku”. Persijā šie augļi tika izmantoti kā valūta.

Pistāciju koks ir koks vai krūms ar biezu vainagu. Šis augs ir ilgstošs: dzīvo līdz 400 gadiem. Tā aug tropu un subtropu platuma grādos.

Pistācijas augļi ir augļi, kas no botāniskā viedokļa ir akmens. Pistācijas rieksti tiek saukti tikai ēdiena gatavošanā. Augļi, kas nogatavināti septembrī-novembrī, ir viegli atverami. Eļļaini zaļgani rieksti nogatavojas cietā apvalkā.

Ķīmiskais sastāvs

Pistācijas ir proteīna tauku produkts. Olbaltumvielas uz 100 g šo riekstu satur apmēram 20%, tauku - līdz 45%. Pistācijas satur arī daudz ogļhidrātu (27-28 g), no kuriem aptuveni 10 g ir celuloze un pektīns (diētiskās šķiedras). Augsts barības vielu saturs šajā produktā rada augstu kaloriju saturu - 555-560 kcal uz 100 g.

Šo riekstu olbaltumvielu aminoskābju sastāvs ir pilnīgs. Šie proteīni satur visas būtiskās (būtiskās) aminoskābes, kuras cilvēka ķermenim ir jāsaņem katru dienu, lai izveidotu proteīnu kompleksus. Būtisko aminoskābju saturs pistācijās ir 7,6-7,8 g uz 100 g riekstiem, kas ir 35-36% no pieaugušo ikdienas normas. No neaizvietojamām aminoskābēm 100 g riekstu satur galvenokārt valīnu un izoleicīnu: attiecīgi 50% un 45% no dienas patēriņa.

Pistāciju augļu tauki sastāv no 91-92% nepiesātināto taukskābju, ko pārstāv omega-9 un omega-6 grupas. Galvenais omega-9 grupas pārstāvis šo riekstu taukos ir oleīnskābe (22,0-23,0 g) un omega-6-linolskābe, saukta arī par vitamīnu F. F vitamīna saturs - ilgmūžīgs vitamīns - 100 g augļu. līdz 135% no viņa ikdienas vajadzības.

Lielos daudzumos pistācijas taukos ir fitosterīni. Fitosterīnu molekulārā struktūra ir identiska dzīvnieku holesterīna līmenim. Fitosterīni, kā arī holesterīns ir celtniecības materiāls, no kura tiek izgatavotas šūnu sienas, tāpēc tās ir nepieciešamas cilvēka ķermenim. Galvenais fitosterīns, ko satur pistācijas, ir beta-sitosterīns (beta-sitosterols). 100 g riekstu, tā daudzums ir līdz 500% no dienas patēriņa. Šis hormons līdzīgais augu izcelsmes savienojums ir līdzīgs sieviešu dzimuma hormona estrogēnam, tāpēc šie rieksti tiek uzskatīti par “sieviešu” produktu.

Šo riekstu ogļhidrātu sastāvs 37-40% sastāv no ūdenī nešķīstošas ​​(celulozes) un ūdenī šķīstošas ​​šķiedras (pektīna). Pārējie ogļhidrāti sastāv no mono- un oligosaharīdiem:

Papildus galvenajām barības vielām (olbaltumvielām, taukiem un ogļhidrātiem) šie rieksti ir bagāti ar vitamīniem, minerālvielām, organiskām skābēm, tanīniem.

http://foodandhealth.ru/orehi/fistashki/

Pistahija

Pistahija pieder Sumah ģimenei, un to var pārstāvēt gan krūmi, gan koki. Augs ir izplatīts subtropos un daļēji atrodams tropos. Visvērtīgākā pistāciju daļa ir tās augļi.

Pistakas pašas nav rieksti, bet tās visas sauc par riekstiem.

Latīņu nosaukums ir Pistácia.

Izskats

Pistahas aug kā krūmi, bet tās ir arī lapkoku un mūžzaļie koki. To augstums ir 7-10 m.

Šādu krūmu un koku augļi ir akmens augļi, to garums ir līdz 12 cm, platums - līdz 1 cm, to iekšpusē ir ovāla forma un iegarenas sēklas.

Perikarps ir plāns un sarkanīgs, viegli atdalāms no augļa. Korpusam, kad nogatavojas rieksts, bieži rodas plaisas.

Sēklas ir zaļganas, garšīgas. Augi sāk nest augļus rudenī.

Pistāciju koki atšķiras ar biezu pelēku mizu, spalvas, trīskāršām vai vienkāršām lapām, kā arī sarkanīgi dzelteniem ziediem, kas sapulcējušies pirms lapām.

Pistāciju koku saknes ir lielas, divstāvu un var augt līdz 15 metriem dziļumā un līdz 40 metriem.

Lapas ir āda, sastāv no 3-5 brošūrām, kas veidotas kā elipses.

Starp kokiem ir vīrieši, kā arī sieviešu koki. Viena vīrieša koka ziedputekšņi ir pietiekami, lai apputeksnētu 8-12 sieviešu kokus.

Dzīves ilgums ir aptuveni 1000 gadi.

Neatvērtajās pistācijās ir pārāk daudz ēterisko eļļu, tās nevar ēst.

Ir zināmi līdz 20 veidu pistācijas, galvenie ir:

  • Atlantijas okeāns. To izmanto, lai ražotu sveķus, kā arī uzkrājumus pistācijām.
  • Tas. Koki, kuru augstums ir 9 metri un vairāk, kuros sfērisks blīvs vainags, bieži vien vairāki stumbri, dziļi saknes, krītošas ​​lapas ziemā. Augu dzīvo līdz 300 gadiem. Šādu pistāciju augļiem ir patīkama garša un garums līdz 2 centimetriem.
  • Tupolists (savvaļas). Sausuma izturīgs augs Kaukāzā, Āzijā, Krimā un citās vietās. To parasti pārstāv koki, kuru augstums ir 8-10 metri, bet tas notiek arī daudzstāvu krūmu veidā. Augļi ir ēdami, bet mazāki par šo pistāciju augļiem. Amatniecība ir izgatavota no koka augiem.
  • Ķīniešu Atšķiras lielākajā sala izturībā un augstumā līdz 15 m.
  • Amerikāņu (saukts arī par meksikāņu).
  • Turpentīns Koki līdz pieciem metriem. Tās var atrast Sočos, Tbilisi un Baku.
  • Mastika To pārstāv mazie koki vai krūmi, kas aug trīs metru augstumā. Mastiņi tiek izmantoti eļļas ražošanai. Iekārta ir arī pieprasīta, lai izveidotu riska ierobežošanu. Apgrieziet mastikas pistācijas, iegūstot mastiku, no kuras jūs varat pagatavot tepi, krāsu vai laku.

Kur aug

Iekārtas dzimtene ir Irāna, Afganistāna un Vidusāzijas valstis. Šeit jūs varat satikt viņu savvaļā.

Mūsdienās pistācijas koki tiek audzēti daudzās pasaules valstīs ar siltu klimatu: Krimā, Eiropas valstīs, ASV, Āzijas valstīs, Āfrikas ziemeļrietumu reģionos, Turcijā, Austrālijā. Savvaļas augus var atrast Tadžikistānā, Uzbekistānā un Kirgizstānā.

Kā aug

Pistāciju reproducēšana dabā notiek gan sēklās, gan ar dzinumiem. Augu audzē, izmantojot pavairošanu ar spraudeņiem.

Savvaļas pistācijās ir novērota izturība pret sausumu un salnām. Augs dod priekšroku akmeņainai un akmeņainai augsnei. To var piestiprināt pie klints vai nogāzes, pateicoties attīstītai sakņu sistēmai. Bieži vien pistācijas koki aug vieni (lielie koku biezeni ir ļoti reti).

Savākšana un novākšana

Augļi lielos daudzumos veidojas uz 7-10 gadu veciem kokiem, un maksimālais produktivitāte ir konstatēta pistāciju kokos, kas sasnieguši 20 gadu vecumu. Nogatavināšanas riekstu gadījumā čaumalas daļēji atvērtas ar klikšķi.

Savvaļas augos augļi nav ļoti lieli (100 grami sver 50-60 gramus). Augļu kokiem līdz pat 30% drupu var būt tukši (bez kodoliem). Produktivitāte atšķiras dažādos reģionos un dažādās šķirnēs.

Augļi no kokiem tiek vākti augustā un septembrī:

  • Tie tiek izgriezti ar rokām vai sakrata ar speciālu polu palīdzību uz audekla.
  • Augļi tiek novākti naktī, jo dienas laikā aromātiskās eļļas tiek atbrīvotas no pistāciju lapām, izraisot reiboni.
  • Nekavējoties nomazgājiet riekstus no apvalka, lai apvalks netiktu tumšāks.
  • Mizoti augļi saulē žāvē apmēram 5 dienas.
  • Žāvētās pistācijas ir jāglabā vēsā vietā - + 2 + 10 grādu temperatūrā, rieksti nezaudēsies gadu, un 0 ° C temperatūrā līdz četriem gadiem.

Funkcijas

  • Pistācijas augļi atšķiras no citiem zaļganā krāsā un daļēji atvērtiem apvalkiem, tāpēc pirms sālīšanas un cepšanas viņiem nav nepieciešams mizot.
  • Pistācijas ir ļoti patīkams aromāts.
  • Riekstiem ir samērā augsta uzturvērtība.
  • Sakarā ar augstu olbaltumvielu saturu, pistācijas ir ieteicamas veģetāriešiem un tiem, kas vēlas zaudēt svaru.
  • Pistācijas augļi saņem arī vērtīgu eļļu.

Kā izvēlēties un kur nopirkt

Pistācijas augļi gandrīz vienmēr tiek pārdoti apvalkā.

Izmērā tie ir sadalīti:

Nobriedušās pistācijas atšķiras ar kodolu zaļo krāsu un atvērtā čaumalu klātbūtni.

Padomi pistāciju izvēlei:

  • Korpusam jābūt krēmam vai baltai krāsai.
  • Riekstiem jābūt vienāda izmēra, bez plaisām un nav saplacināti.
  • Augļus nedrīkst krāsot.
  • Nepērciet riekstus, ja tiem ir pelējuma smarža, kā arī smakojoša vai rancēta smarža.

Pārtikas rūpniecībai, papildus veselām pistācijām, tās pārdod pusītes riekstu, ceturtdaļu un pistāciju mazo gabalu veidā.

Pistācijas kodoli ātri absorbē svešu smaržu, tāpēc tie jāglabā atsevišķi no citiem produktiem.

Ir ieteicams, ka jūsu nopirktās pistācijas (ja runājat par nesālītiem riekstiem) ir labi iepakotas un uzglabātas ledusskapī.

Lai pagarinātu derīguma termiņu un novērstu riekstu bojāšanos, tie tiek cepti, saldināti vai sālīti.

Sarkanais apvalks norāda pirms marinēšanas pistācijas.

Skatieties programmu "Kontrolēt pirkumu" un izvēlējāties labākās arēnās ar pistācijām un sāli.

Raksturlielumi

  • Pistāzi satur liels kaloriju saturs, augsts tauku, vitamīnu, aminoskābju un minerālvielu saturs.
  • Pizas augļi ir ieteicami atveseļošanās un izsīkuma periodā, kā arī sportistiem un ar augstu garīgo stresu.
  • Regulāra lietošana uzlabo sirds un aknu darbību.
  • Sakarā ar spēju uzlabot spēju un pozitīvi ietekmēt spermu, šie rieksti tiek uzskatīti par afrodiziaku.

Uzturvērtība un kaloriju daudzums

100 gramos pistāciju augļu:

  • 556 kcal;
  • 44,4 grami tauku;
  • 20,6 g proteīnu;
  • 17,7 g ogļhidrātu;
  • 10,3 grami šķiedras.

Uzturvielu attiecība: līdz 68% tauku, līdz 20% olbaltumvielu, līdz 25% ogļhidrātu.

Cik daudz dienā var ēst?

Ikdienas profilakses ātrums ir 10-15 rieksti dienā, un apstrāde nepārsniedz 100 g.

Ķīmiskais sastāvs

Pistācijas ir bagātas ar:

  • aminoskābes;
  • ciete;
  • taukskābes - oleīnskābe, linolskābe, palmitīns, stearīns un citi;
  • saharoze;
  • glicerīdi;
  • vitamīni E, A, B6, B1, folijskābe;
  • minerālvielas (fosfors, magnija, mangāns, varš, kālijs);
  • tanīns;
  • karotinoīdi - zeaksantīns un luteīns.

Noderīgas īpašības

  • Pistācija palīdz uzturēt dzīvotspēju, tāpēc tā ir ieteicama nogurumam un vājināšanai.
  • Augļi ir videi draudzīgs produkts, jo to apstrāde neietver ārēju iejaukšanos.
  • Rieksti ir bagāti ar antioksidantiem, jo ​​to lietošana normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbību, palīdz atjaunot ķermeni un pazemina holesterīna līmeni.
  • Izspiešanas un pretsāpju iedarbība.
  • Pistācijas eļļa palielina iedarbību, paātrina saules apdegumu iegūšanu, tonizē, stiprina ķermeni, rada vieglu caureju. To izmanto arī kosmetoloģijā un veicina brūču dzīšanu.
  • Regulējiet ogļhidrātu vielmaiņu.
  • Ir pozitīva ietekme uz redzes orgāniem, atjaunojiet redzes asumu.
  • Uzlabojiet ādas, matu, nagu un zobu stāvokli.
  • Novērst diabēta attīstību.
  • Ir atjaunojošs efekts.
  • Pasniedz kā labu vēža profilaksi.
  • Palieliniet vīriešu spēju.

Lai iegūtu plašāku informāciju par pistāciju izdevīgajām īpašībām, skatiet nākamo video programmu "Live ir lielisks!"

Kaitējums un kontrindikācijas

  • Pārdozēšana var izraisīt reiboni un sliktu dūšu.
  • Pistācijas eļļa nav ieteicama grūtniecības laikā tā caurejas efekta dēļ.
  • Šie rieksti tiek uzskatīti par ļoti alerģiskiem. Alerģijas jālieto piesardzīgi.
  • Sālītu pistāciju patēriņš var izraisīt asinsspiediena paaugstināšanos.
  • Liktenis, jo var izraisīt diatēzes attīstību.
  • Akūtas slimības kuņģa-zarnu traktā, nieres.
  • Sāļās pistācijas hipertensijas gadījumā ir kontrindicētas liela sāls daudzuma dēļ.

Eļļa

No sēklām tie ražo augstas kvalitātes eļļu, kas nav zemāka par tās īpašībām, salīdzinot ar olīveļļu. To izmanto gatavošanai un augstas kvalitātes lakas ražošanai.

Ir ļoti noderīgi peldēšanas ūdenim pievienot pistācijas eļļu (1 ēdamkarote uz ūdens peldi).

Eļļa, ko iegūst no pistāciju augļiem, izmanto:

  • iekšpusē, lai stiprinātu imūnsistēmu (1-2 tējkarotes dienā);
  • sēnītes, kā arī dermatīta ādas eļļošanai (process 4 reizes dienā);
  • novērst pinnes, diatēzi, ekzēmu un alerģiskus izsitumus;
  • matu kopšanai, lai dotu viņiem spīdumu, zīdainumu un gludumu;
  • kā ādas kopšanas līdzeklis (īpaši jutīgs);
  • aizsargāt ādu aukstā un vējajā laikā;
  • stiprināt nagu plāksni;
  • kā masāžas eļļa (tiek izmantota kā pamats aromātu eļļām);
  • maskām (var sajaukt ar citām eļļām, piemēram, mandelēm vai avokado, kā arī ar EM);
  • kā sauļošanās līdzekļi;
  • novērst vasaras raibumus un vecuma plankumus.

Pistācijas eļļa var bagātināt jebkādu kopšanas kosmētiku. Lai to izdarītu, vienkārši pievienojiet dažus pilienus eļļas parastajiem līdzekļiem.

http://eda-land.ru/orehi/fistashka/

Kā pistācijas aug: augošas iezīmes

Kur pistācijas aug Krievijā un citās valstīs

Pistahija ir vidēja lieluma koks, kas mīl spilgtu sauli un barojošu augsni, parasti šo augu var atrast sausās valstīs (piemēram, Ziemeļrietumu Āfrikā, Teksasā, Sīrijā vai Āzijā). Turcija ir līderis pistāciju pārdošanas un eksporta jomā.

Diemžēl Krievijas klimats nav piemērots pistāciju koku audzēšanai. Bet jūs varat atrast vietas, kur ir iespēja, ka šis augs var ne tikai augt, bet arī nes augļus.

Šajā gadījumā tas ir Krimā un tai blakus esošajos reģionos. 18. gadsimtā stādi pirmo reizi tika stādīti Krimā. Bet diemžēl pistācijas augļi ir praktiski nepiemēroti lietošanai pārtikā, tāpēc dažādas eļļas tiek ražotas no augļiem, ieskaitot kosmētiskās eļļas. Lai augtu Krievijā, augsnei jābūt piesātinātai ar kalciju, un vasarai jābūt ļoti sausai, pretējā gadījumā tā nedarbosies.

Kā pistācijas aug

Kā aug pistācijas koki un kādas ir to īpašības?

  1. Pistācijas ir atsevišķi augi, parasti aug atsevišķi un tālu viens no otra. Jūs nekur neredzēsiet pistāciju saimniecību, jo tas ir saistīts ar to divstāvu sakņu sistēmu.
  2. Kā minēts iepriekš, pistācijām ir divu līmeņu sakņu sistēma, un katru reizi, kad līmeņi aizstāj viens otru un darbojas kā maiņās. Pirmais līmenis absorbē mitrumu aukstajā laikā (rudens un ziemas vidū), pārējā laikā otrais līmenis absorbē mitrumu. Sakarā ar to koks ir perfekti sakārtots uz klintīm un kalnu nogāzēm. Augsnei jābūt labi žāvētai ar vēju.
  3. Koku augstums var atšķirties, parasti ne vairāk kā 5-7 m, bet jūs varat atrast koku, kas sasniedz 10 m. Koku saknes dziļi zem zemes atrodas apmēram 14 m dziļumā un 20 m dažādos virzienos.
  4. Pistācijas ir ilgi dzīvojoši koki. Vidēji viņu vecums ir 500 gadi! Bet apmēram 30% koku dzīvo līdz 700–800 gadiem!
  5. Pistahijas zied agri pavasarī - martā-aprīlī. Ziedi ir dzelteni ar sarkanīgas krāsas un līdz 7 cm garu garumu, ziedkopas atšķiras atkarībā no dzimuma, sievietes ir ļoti garas, un vīrieši ir vaļīgi. Bet augļu nogatavošanās periods ilgst no septembra sākuma līdz novembra beigām.
  6. Pistāciju koks var izturēt pat visizturīgākās salnas, bet -40 ir maksimālā temperatūra.
  7. Pistāciju augļus sauc par drupes. Šis uzgrieznis ir apmēram 2,5–3 cm garš. Kad čaumalas augšējais slānis nogatavojas, tas sāk kreka nedaudz, un pistāciju kodols kļūst redzams, šim kodolam ir gaiši zaļa krāsa un taukaina garša.
  8. Gatavo pistāciju augļus parasti novāc naktī, jo pistāciju lapas dienas laikā izplūst ēteriskās eļļas, kas nelabvēlīgi ietekmē cilvēku veselību. Pēcpusdienā vācot pistācijas, cilvēks sāk just reiboni, un tie cilvēki, kuriem ir hipertensija, ESR un citas slimības, kļūst vēl sliktāki, ir ģībonis un citi uzbrukumi.
  9. Pistācijas sauc par riekstiem, kas palielina garastāvokli un ir dabisks laimes hormons, jo nogatavojies rieksts satur nelielu daļu ēteriskās eļļas un tas ir visnoderīgākais cilvēka ķermenim, jo ​​tas palīdz uzturēt vitalitāti.
  10. Pistāciju izmaksas ir dabiski augstas, ņemot vērā to, cik noderīgi elementi to baro. Piemēram, tas noņem holesterīnu no ķermeņa, palīdz stiprināt kaulus un zobus.

Pistāciju priekšrocības un kaitējums

Pistācijas ir ļoti noderīgas jebkurai personai, pistāciju ietekme uz cilvēku veselību ir vienkārši nenovērtējama.

Redzēsim, cik daudz noderīgu vielu ir 100 gramos pistāciju:

  • 20 grami olbaltumvielu, kas ir noderīgas aminoskābes.
  • 45-50 grami tauku, bet tie sastāv no būtiskām skābēm cilvēka ķermenim. Tās ir tādas skābes kā: oleīnskābe, palmitīns, linols un citi).
  • 25-30 grami ogļhidrātu.
  • Arī augsts A, B, E vitamīnu saturs.

Derīgās pistāciju lietošanas īpašības:

  1. Vaskulāro slimību attīstības riska samazināšana. Regulāri lietojot nelielas pistāciju daļas, kaitīgā holesterīna līmenis ievērojami samazinās.
  2. Asins plūsmas aktivizēšana un asins sastāva uzlabošanās.
  3. Pistācijas palīdz ar aknu slimībām, jo ​​tās spēj normalizēt darba funkcijas un attīrīt žultsvadus. Daži eksperti saka, ka pistācijas palīdz mazināt sāpes aknu kolikā.
  4. Pistācijas ir ļoti noderīgas vīriešiem, tās sauc par aphrodisiac. Tie palīdz uzlabot dzimumšūnu seksuālo potenciālu un vitalitāti vīriešiem.
  5. Var būt laba ietekme uz zarnām, bet, ja to lieto mazās porcijās. Palīdz iztīrīt no izdedžiem un toksīniem.
  6. Eksperti iesaka lietot pistācijas turbulencei, jo viņi var palīdzēt elpceļu darbā un normalizēt sirds darbu, samazinot sirdsdarbību.
  7. Ieteicams lietot cilvēkiem, kuriem ir nogurums un liela intelektuālā slodze, jo pistācijām ir aktivizējoša ietekme uz cilvēka nervu sistēmu.
  8. Pistācijas eļļa sniedz lielu labumu. To ļoti aktīvi izmanto kosmetoloģijā kā atjaunojošu, barojošu un labvēlīgu ādas sastāvdaļu. Pistācijas eļļa aizsargā ādu no ultravioletajiem stariem.
  9. Sveķu pistācijas palīdz stiprināt zobus un smaganas.

Diemžēl pistācijas ir ļoti spēcīgs alergēns, un, lietojot lielos daudzumos, tie var izraisīt ļoti spēcīgas alerģijas, var sasniegt anafilaktisku šoku.

Hipertensīviem līdzekļiem nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot pistācijas, jo tie var paaugstināt asinsspiedienu, izraisīt sliktu dūšu vai reiboni.

Vai ir iespējams audzēt pistāciju koku

Protams, mājās varat augt pistāciju koku, bet vai tas nesīs augļus? Pirmkārt, pistāciju kokiem ir nepieciešams īpašs klimats. Krievijā piemērots klimats ir Krasnodaras teritorija un Krimā.

Citās vietās nevajadzētu pat mēģināt stādīt. Otrkārt, ir nepieciešams noteiktā veidā uzņemt kokus, lai vismaz viens koks būtu vīrietis. Jo bez vīriešu koka jūs nevarat iegūt ražu.

Jums jāatceras, ka augļi, kas tiek audzēti Krievijā, ir nederīgi lietošanai pārtikā. Visas pistoles, kuras jūs redzat uz plauktiem, importēja no citām valstīm. Ja jūs joprojām nolemjat stādīt koku, atcerieties, ka tas ziedēs pēc 10 gadiem, un augļus var izmantot tikai kā eļļu.

Soli pa solim norādījumi par pistāciju koku stādīšanu:

  1. Augsnes izvēle. Pistahas koks ļoti patīk smilšainas augsnes, tāpēc augs ir ļoti ļoti rūsis, kad augsne ir pārāk sausa.
  2. Jums ir nepieciešams iegādāties un stādīt divus stādus - vīriešus un sievietes.
  3. Dīgšana valriekstu. Svaigi akmeņi ir jāiedzīvo augšanas stimulatorā un pēc tam jāievieto smilšainā augsnē, tad ūdenī un jāpārklāj ar īpašu materiālu, ko sauc par lutrasilu. Jums būs ļoti grūti noteikt, kurš no augšāmceltajiem augiem ir zēns un kāda meitene. Tāpēc vislabāk ir iegādāties jau nobriedušu stādu bērnudārzā.
  4. Sagatavojiet lielu bedrīti pieaugušiem stādiem. Ja nolemjat stādīt vairākus stādus, attālumam starp tiem jābūt vairāk nekā trim metriem.
  5. Saknes ir jāpārbauda un, ja nepieciešams, jānogriež bojātie elementi un jālieto pelni.
  6. Mēs stādām stādus. Pēc stādīšanas, jums ir jānograuž augsne un ielej ūdeni. Jauniem kokiem nav nepieciešama laba aprūpe. Tos var dzirdināt ik pēc divām līdz trim nedēļām.
  7. Pēc divu gadu augšanas pistāciju koku var apaugļot ar fosfāta vai slāpekļa mēslošanas līdzekļiem.

Atcerieties, ka labāk nav mēģināt ēst pistācijas, kas audzētas jūsu mājās, labāk nopirkt tās veikalā.

http://vogorode.com/derevo/fistashki.html
Up