logo

Vaniļu sauc par daudzgadīgo vīnogu no orhideju ģimenes. Tās žāvētas un maltas pulvera augļi tiek izmantoti kā tādas pašas garšvielas. Vanilla ir no Centrālamerikas. Meksikas Totonac un Aztec tauta ir savākusi to kopš seniem laikiem un pievienojusi to dzērienam no šokolādes koka, ko mēs tagad saucam par kakao. XVI gs. Sākumā eiropieši, kas ieradās Meksikā, patika garšvielai, lai viņi sāka to šķirot. Līdz XIX gs. Vidum vaniļa tika ražota tikai vēsturiskajā dzimtenē. Liana pati varēja augt Āzijas un Āfrikas tropiskajās valstīs, bet tā augļi nogatavojās tikai Amerikā. Visbeidzot, zinātnieki ir sapratuši, kas ir nepareizi. Izrādījās, ka rūpnīcu apputeksnē kukaiņi, kas dzīvo tikai Meksikā un kaimiņvalstīs. Tad ziedi uz plantācijām sāka apputeksnēt ar roku, izmantojot īpašu suku, un tika atrisināta augļu iegūšanas problēma. Tagad vaniļas ražošanas centrs ir pārcēlies uz Madagaskaru. Ir arī stādījumi Šrilankā, Indijā, Indonēzijā un Seišelu salās. Meksikas daļa nav liela: piemēram, 2006. gadā tā saražoja tikai 10 tonnas garšvielu. Dabiskā vaniļa ir dārga, jo tās ražošana ir apgrūtinoša, un raža ir neliela - pusotru līdz diviem centriem uz hektāru. Tāpēc viņi izgudroja garšvielu aizstājēju - vanilīnu, kas iegūts no lignīna.

Vaniļas spieķi parasti ir no 10 līdz 20 centimetriem garš, mīksts, elastīgs, nedaudz savīti un eļļaini. Labākās šķirnes ir klātas ar baltiem vanilīna kristāliem. Ja nūjas ir gaišas, cietas un trauslas, atvērtas un krekinga, tad vaniļas kvalitāte ir slikta. Vērtīgas eļļas pazuda nepareizas sagatavošanas vai uzglabāšanas dēļ. Vaniļas aromāts ir neticami izturīgs. Pareizi uzglabājot, tas var saglabāt senatnīgu smaku jau daudzus gadus. Ir gadījums, kad pēc 36 gadiem vaniļa smaržo tāpat kā pašā sākumā, un tas arī liecina par uzglabātās vaniļas izcilo kvalitāti, tās sliktās šķirnes ātri pasliktinās un zaudē savu garšu. Dažas vaniļas smaržas šķirnes nav vaniļas (dabīga smarža), bet heliotrops. Tie tiek uzskatīti par zemāku kvalitāti un ir daudz lētāki.

Vaniljas dzimtene ir Meksika un Centrālamerika. Acteku vaniļa kalpoja kā vērtīga garšviela, pirms spāņi iekaroja savu teritoriju - tas uzlaboja šokolādes garšu. Pirmais eiropietis 1502. gadā spēja novērtēt vaniļu modernās Nikaragvas teritorijā. Viņš bija Kristofers Kolumbs. Vietējais valdnieks, kurš bija parādījis eiropiešiem lielu godu, Kolumbai iepazīstināja ar kausu ar šokolādi un vaniļu. Vēlāk liels gods vērsās pie Aztec lielā cieņas, un viņi to samaksāja spāņiem visu to pašu vaniļu.

Pateicoties Columbus, vaniļa kļuva pazīstama Spānijā, Itālijā, Austrijā, pārējā Eiropā tā parādījās daudz vēlāk - 19. gadsimta sākumā. Šī garšviela bija neticami dārga, tāpēc tikai bagāti cilvēki to zināja, un maz to bija mēģinājuši.

1602. gadā Krievijā, Elizabetes I tiesā, tiesu farmaceits nāca klajā ar vaniļas pievienošanu cepšanai. Pēc tam franču aristokrāti sāka smēķēt tabaku ar vaniļas piedevu. Bet lielākoties interese par šo garšvielu tika stimulēta Vācijas pētnieka Bizara Zimmermana paziņojumā, ka vaniļa ir spēcīgs afrodiziaks. Tam sekoja virkne eksperimentu un citu medicīnisko gaismekļu izpēte, kas savukārt atklāja, ka vaniļa spēj ārstēt kuņģa čūlas, uzlabot garīgo aktivitāti un pat kalpot kā pretinde. Visas šīs vaniļas īpašības, diemžēl, ir tikai mīts. Bet fakts, ka vaniļas konditorejas rūpniecībā nav vienāds, ir neapstrīdams fakts. Katru gadu pasaulē patērē 2000 tonnas šo garšvielu. Madagaskara ražo visvairāk - apmēram 60%, un Madagaskaras prefektūra Antalahe tiek saukta par pasaules vaniļas centru. Šodien vaniļu audzē Karību jūras reģionā - Jamaikā, Haiti, Gvadelupā, Martinikā, Dienvidamerikas tropiskajā daļā, Ceilonā, Malaizijā, Madagaskarā, Reinjonā, Seišelu salās, Komoru salās, Maurīcijā un Polinēzijā.

Starptautiskajā tirdzniecībā ir astoņas vaniļas šķirnes. Kvalitātes kritēriju vidū ir poda garums. Vaniļa ir izsmalcināta garš, skaists garš, diezgan skaists, labs, īss īss utt. Labākais vaniļas ir Meksikas, Bourbon un Ceilons ir mazāk novērtēti.

Vaniļas cena vienmēr ir bijusi augsta, un pieprasījums bija tik liels, ka mums vajadzēja izgudrot aizstājēju. Un vanilīns piedzima - "blakusprodukts priežu sveķu sveķu ražošanā". Tieši tā lielākā daļa tehnisko atsauču rokasgrāmatu definē mākslīgo vanilīnu, kas ražots no 19. gadsimta beigām. Lēts aizstājējs tika izgudrots vienlaicīgi Anglijā (Gobli, 1876), Vācijā (Timanns un Hermans 1874, 1876) un Francijā (de Ler, 1891). Baltais sintētiskais pulveris-vanilīns tiek sajaukts ar pulverveida cukuru, un atkal tiek iegūts mākslīgais vaniļas cukurs.

Saskaņā ar lielāko daļu attīstīto valstu (piemēram, ASV) likumiem mākslīgo un dabīgo vielu attiecība jānorāda uz vaniļas aromatizēta produkta etiķetes. Ja uz saldējuma etiķetes ir uzrakstīts vaniļas saldējums - tas izmanto tikai dabisku vaniļas ekstraktu vai pulveri; ja tā saka vaniļas aromatizētu saldējumu - produkts var saturēt līdz 42% mākslīgā vanilīna, un uzraksts mākslīgā vaniļas aromatizētā saldējuma izteiksmīgi norāda, ka dabīgā vaniļa saldējumā nav smarža. Mēs nesniegsim nekādas receptes - vienkārši ēdam īstu vaniļas saldējumu un uzmanīgi klausieties savas jūtas. Bet vispirms mēģiniet ievietot nelielu vaniļu jūras veltes zupā vai mājputnu mērcē, un jūs varat arī doties uz dārzeņiem - tik modernie šefpavāri mēģina eksperimentēt ar vaniļu un, man teikt, ļoti veiksmīgi.

Vaniļu ražo no divām augu sugām - Vanilla planifolia un Vanilla pomnona. Pirmajā ir vairākas augstas kvalitātes kultivētas šķirnes ar gariem pākstīm 20-25 cm, otrais - īss pākstis, kuru kvalitāte ir nedaudz sliktāka. Vaniļas augs ir orhideju ģints augošais vīnogulājs. Lai viņa varētu augt, netālu atrodas ciema drats, kas izveido īpašu dublējumu. Liana aug ļoti strauji: optimālos apstākļos - līdz metram mēnesī, bet vaniļas olnīcai attīstās lēni - tas aizņem 7-9 mēnešus pēc mēslošanas. Augļi audzē līdz 20, dažreiz - līdz 50 gadiem.

Meliponas ģints bites, kas dzīvo tikai Meksikā, un tikai viena hummingbirdu suga apputeksē vaniļu. Bet ar viņu palīdzību ir iespējams apputeksnēt tikai piecus procentus ziedu, tāpēc plantācijās apputeksnēšana notiek manuāli. Galvenokārt tie ir bērni, kas dienā var apstrādāt vairāk nekā 1000 ziedus. Vaniļas ziedi trešajam dzīves gadam un tikai vienai dienai - dzeltenzaļie ziedi ir atvērti pēcpusdienā un tuvu naktī, lai tie vairs nebūtu atvērti. Pēc ziedēšanas veidojas plānas un garas pākstis. Poda iekšpusē - nelielas melnas sēklas. Vaniļas augļi tiek nogriezti nenobrieduši, kad tie ir bez smaržas. Lai garšviela radītu smaržu, jums ir jāveic rituāls. Pirmkārt, pākstis 20 sekundes iegremdē karstā ūdenī (80–85 ° C), pēc tam tos iesaiņo vilnas segās un uzglabā 6 ° C temperatūrā. Dienā tie tiek izņemti saulē tieši vienu stundu. Nākamā diena - stunda un desmit minūtes. Katru dienu vaniļas pākšu uzturēšanās laiks saulē tiks pievienots tieši desmit minūtes. Un tā - mēnesi. Pakāpeniski, vaniļa sāk izdalīt smaržu - maiga, salda un atsvaidzinoša, lai iegūtu pikantu rūgtu garšu un brūnu krāsu. Tad nāk pēdējais žāvēšanas posms. Pākstis tiek izņemtas ārā, ēnā un žāvētas, līdz uz tām parādās balts zieds. Visa vaniļas pagriešanas spice laikā tā zaudē 2/3 no svara, bet iegūst visas nepieciešamās īpašības. Vaniļas apstrāde ilgst mēnesi un nekas cits kā zemnieku intuīcija var ietekmēt oriģinālā produkta kvalitāti.

Vaniļas garša ir rūgta, tāpēc pirms lietošanas rūpīgi ielej pulveri porcelāna javas kopā ar cukura pulveri. Tad šo vaniļas cukuru jau var izmantot. Lai sagatavotu to 0,5 kilogramiem cukura, paņemiet 1 nūjiņu vaniļas. Jūs varat izmantot cukuru, ar kuru netīrā vaniļa tika uzglabāta vienā burkā - tā smaržo pietiekami smaržo visu cukuru.

Vaniļa tiek ieviesta mīklā tieši pirms gatavošanas, pudiņos, siflējumos, kompotos un konservos - uzreiz pēc vārīšanas, kā arī aukstos ēdienos. Cepumi un kūkas, kas mērcētas ar vaniļas sīrupu pēc gatavošanas.

Nelielos daudzumos izmantojiet vaniļu - 1/20 no ēdamkarotes uz vienu porciju vai 1/4 no ēdieniem uz kilogramu pārtikas, kas tiek ievietots mīklā. Ir vērts atcerēties, ka salda vaniļas smarža ir maldinoša. Nepieciešams pārspīlēt to - un ēdiens būs rūgts

Vaniļu izmanto konditorejas izstrādājumos un saldo ēdienu pagatavošanā. Tas garšo šokolādi, produktus, kas satur kakao, cepumus, cepumus, krēmus, saldējumu utt.

Kissels, kompoti, putas iegūst arī izsmalcinātu garšu pēc tās pievienošanas. Alkohola rūpniecībā tā tiek pievienota liķieriem.

Galvenie dabīgā vaniļas produkti:

Vaniļas pulveris ir pulveris no žāvētiem un maltiem vaniļas pākstīm, tas saglabā savu aromātu ar spēcīgu sildīšanu un tāpēc visbiežāk to izmanto maizes un konditorejas rūpniecībā. Vaniļa nav pārāk patīk citas garšvielas un garšvielas - iespējams, tikai safrāns un kanēlis.

Vaniļas ekstrakts - spirta šķīdums, ko inficē vairākus mēnešus sasmalcinātas vaniļas pākstīs. Rezultāts ir dzidrs brūns šķidrums ar spēcīgu vaniļas aromātu, to pievieno krēmiem, desertiem uc, jo ekstrakts nepanes termisko apstrādi. Saskaņā ar ASV tirdzniecības noteikumiem vaniļas ekstrakts satur 13,35 unces vaniļas pākstis uz vienu galonu, un tā stiprums ir 35% (tīra spirta saturs).

Vaniļas būtība - vaniļas ekstrakta veids ar ļoti augstu vaniļas pākstu saturu. Ja uz izstrādājumiem ir uzrakstīts dabīgs vaniļas aromāts, tad jūs varat būt pārliecināts, ka šis produkts satur tīru vaniļas ekstraktu vai būtību. Vaniļas ekstraktu un vaniļas būtību 1847. gadā radīja amerikāņu zinātnieks Džozefs Burnets.

Vaniļas cukurs - smaržīgs cukurs, tas tiek pagatavots, sajaucot vaniļas pākstis ar cukuru vai granulētu cukuru (parasti proporcionāli: 2 pākstis uz 500 g cukura). Šo maisījumu nedēļu glabā cieši noslēgtos traukos, un tad pākstis izņem. Aromatizēts cukurs tiek izmantots ceptajos izstrādājumos, kā arī augļu, desertu uc dekorēšanai. Vaniļas pākstis zaudē tikai daļu no to garšas, un tās var izmantot vēl 6 mēnešus.

Tautas medicīnā vaniļas lieto drudzis, dispepsija, hloroze, nervu sistēmas traucējumi, garīga slimība, miegainība, reimatisms. Novērtēts kā līdzeklis muskuļu aktivitātes stimulēšanai un stimulēšanai.

Aromterapijā tiek izmantots vaniļas aromāts. Tas palīdz atjaunot apetīti. Pieredzējuši makšķernieki saka, ka pat zivis pīles uz šokolādes ar vaniļu. Šīs garšvielas aromāts mazina kairinājumu un nomierinošu sajūtu, radot garīgās komforta sajūtu. Vaniļu izmanto arī parfimērijā - bez tā austrumu garšas nav iespējams.

Augļi satur glikozīdu glikovanilīnu, ēterisko eļļu (0,5-0,8%), gļotādas un tanīnus. Fermentācijas laikā glikovanilīns tiek sadalīts vanilīnā un glikozē. Vaniļas-4-hidroksi-3-metoksibenzal-dehīds ir galvenā vaniļas aromātiskā viela. Tā saturs svārstās no 0,75-2,9% (līdz 12,5%).

Vaniļas (un vaniļas) aromāts ātri iztvaiko, tāpēc šīs garšvielas ir jātur uzmanīgi korķētas, un tikko pirms servēšanas uz galda pievieno šķīvim.

Lai pagatavotu dabisko vaniļas cukuru, jums ir jāsadala pods divās daļās, jāpārklāj ar cukuru, cieši pievelciet burku un uzglabājiet vēsā vietā.

Par vaniļas ekstraktu, jums būs nepieciešamas 4 pākstis, katra no tām jāsadala 2 daļās, ielieciet šaurā pudelē, ielej 100 g degvīna tā, lai tas pilnībā pārklātu pākstis, korķētu un ievietotu vēsā vietā 2-3 nedēļas.

Indijas šefpavāri ekstraktu sagatavo atšķirīgi un ātri - vāra pākstis pienā un pēc tam pievieno ēdienam aromatizētu pienu.

http://izuminka.net/page/gde-rastet-vanil

Kāda valsts ir atzīta par vaniļas dzimšanas vietu?

Valsts, kas ir atzīta par vaniļas dzimšanas vietu.

Vanilla ir klasiska garšviela, ko izmanto daudzās pasaules valstīs. Vaniļu ražo no orhideju dzimtas lianai līdzīga auga pākstīm, kuras izcelsme ir Meksika un Centrālamerika, kā arī daudzās Karību jūras valstīs tiek audzēta vaniļa. Vaniļas ražošana ir diezgan sarežģīts un ilgstošs process, tāpēc šī garšviela ir dārga.

Vanilla ir garšviela, par kuru visi zina, jo to plaši izmanto ēdiena gatavošanā un cepšanā. Un vaniļas dara vaniļu, tas ir pulveris ar patīkamu smaržu, un tas ir izgatavots no noteikta veida augiem, kas pieder orhideju ģimenei.

Un šie augi aug Meksikā un Centrālamerikā, kas arī aug Karību jūras reģionā.

Vaniļas garšvielu izgatavošana ir process, kas ir ilgstošs un prasa daudzus finanšu izdevumus.

Šāds vaniļas krūms aug līdz vienam metram augstumā, un vaniļas ziedi atrodas šajos augos. Ēteriskās eļļas var pagatavot ar vaniļu.

Nesen pagatavojot desertu, kas pievienots vaniļai. Deserts iegūst neparastu garšu un pēcgaršu. Tātad šis ir īstais jautājums - kur faktiski ir vaniļas dzimšanas vieta. Centrālamerika - visbiežāk šo garšvielu var atrast. Meksika ir tā, kuru valsti sauc par dzimteni - tas ir, ja vaniļa tiek atrasts lielos daudzumos. Vanilē ir arī eļļas, kas labvēlīgi ietekmē veselību. Tik vienkārši pēc pirmā acu uzmetiena, vaniļa nav tik vienkārša. Dažiem, vaniļas aromāts ir kā zāles. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka vaniļa ir neaizstājams produkts jebkuras saimnieces virtuvē.

Vēsturiskā vaniļas dzimtene tiek uzskatīta par Meksikas tropu lietus mežu.

Vaniļas - dzeltenīgi zaļas krāsas sukas, neregulāras formas, tās augļi tiek žāvēti un sasmalcināti pulverī, vaniļas pulveris ir ļoti dārgs un tiek izmantots ļoti mazos daudzumos.

Vaniļa ir daudzgadīga liana no orhideju ģimenes.

Vaniļa augšana ļoti labvēlīgos apstākļos aug ļoti strauji un viena mēneša laikā var sasniegt 1 metru, bet augļi no mēslošanas brīža līdz pilnam briedumam attīstās ļoti lēni, deviņu mēnešu laikā.

Vaniļu apputeksnē Meliponas bites, kas dzīvo tikai Meksikā un ir tikai viena kolibriju putnu suga.

Senos laikos Meksikas iedzīvotāji (acteki) šokolādes kokteiļa dzērienam pievienoja vaniļu, tagad šo dzērienu sauc par kakao.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1552942-kakaja-strana-priznana-rodinoj-vanili.html

Kā vaniļa aug dabā, tā labvēlīgajām īpašībām un kā izmantot vaniļas pākstis ēdiena gatavošanā, medicīnā un kosmetoloģijā

Ēdiens saldu smaržu cepšanai un saldu smaržu aromāts - šis īpašais uzsvars uz desertiem un kosmētiku ir vaniļas. Nejauciet šo dārgo garšvielu ar pieejamu sintētisko vanilīnu. Kāda veida vaniļas ir populārākās, kur tās tiek izmantotas un kā tās pareizi uzglabāt?

Kā izskatās vaniļas?

Kā tas aug dabā un mājās?

Garšvielu apraksts nav iespējams, nepaskaidrojot tās raksturīgās iezīmes. Jūs droši vien nezināt visu par šo dienvidu floras pērli, kas pārstāv daudzgadīgo vīnogulāju ģints.

Kur vaniļa aug savvaļā? Tās dzimtene ir Meksika, tie reģioni, kuros tropu meži ir izplatīti.

Kā šis vīnogulājs aug dabiskajā vidē? Orhideju dzimtas augs tiek izvilkts līdz 15 metriem, un tas tiek turēts uz kokiem nejaušu sakņu dēļ. Šo "aizbildņu" ēnā vaniļa slēpjas no saules. Orchid Vanilla planifolia mīl bagātīgu organisko augsni no tropu lietus mežu.

Savvaļā

Meksikas džungļu dzimtajā vidē vīnogulāji tiek apputeksnēti ar īpašu bišu veidu, viņiem ir jāspēj tikt galā ar dienu pirms ziedu atvēršanas, pretējā gadījumā tas mirs un krīt. Un no apputeksnētā zieda augļi aug - pods no 10 līdz 25 cm garš ar sēklām. Botānisti sauc par vaniļas augļu kastītēm (tām nav šķērssienu, tāpat kā šīs pākstis).

Šodien šo garšvielu audzē gandrīz visas valstis ar tropu un subtropu klimatu. Starp vaniļas ražošanas līderiem:

  • Madagaskara;
  • Reinjonas sala Indijas okeānā;
  • Indonēzija;
  • augt eksotisku rūpnīcu Centrālamerikā, Tahiti un Ceilonā.

Augstu garšvielu cenu izskaidro audzēšanas grūtības - augļu, augļu apputeksnēšanas, savākšanas un apstrādes procesā tiek izmantots tikai roku darbs. Ķimikālijas un tehniskās ierīces netiek izmantotas.

Turklāt, vaniļa nogatavojas ilgu laiku - apmēram 9 mēnešus. Jums ir jāstrādā, pielietojot intuīciju un pieredzi, lai iegūtu vērtīgu produktu.

Zieds ir apputeksnēts īpašā veidā, jums ir jāzina, kā apvienot putekļus un pīlingu. Šo cilvēka veidoto sakramentu sauc par "vaniļas kāzām".

Ja tas ir veiksmīgs, no zieda parādīsies nūjiņa, kurai ir tumši brūna, gandrīz melna krāsa, tā ir taukaina un elastīga.

Atsauce: pasaule neražo pietiekami daudz reālas vaniļas, lai apmierinātu pieprasījumu pēc garšvielām. Tāpēc tirgus ir piesātināts ar sintētisko analogu, kas ir lētāk un lētāk.

Kā augt vaniļu mājās? Šis process ir pārāk delikāts un laikietilpīgs, lianai ir jārada apstākļi, kas ir gandrīz neiespējami sasniegt mājās. Tātad maksimālais ir augt orhideju vīnogulāju, kas rotā telpu. Bet ziedēt un nest augļus. tas ir kaut kas līdzīgs brīnumam.

Vaniļas veidi un kategorijas

No vairāk nekā simtiem vaniļas veidu tikai dažas vienības ir piemērotas garšvielu ražošanai:

  1. Plakana loksne - tas ir arī Vanilla planifolia vai Bourbon (Madagaskara) vaniļa. Viņas šķirnes tiek uzskatītas par vislabāko kvalitāti - ar svaigu vaniļas aromātu, garām, taukainām pākstīm. Spice, ko eksportē no Centrālamerikas, šodien tiek audzēta Madagaskarā, Reinjonā, Indonēzijā.
  2. Tahita vaniļa - Vanilla Tahitensis. Šī suga ir slavena ar savu eksotisko ziedu aromātu ar tabakas un augļu notīm. Izmanto ēdienu gatavošanai (pievieno saldējumam, desertiem, krēmiem) un smaržu rūpniecībā.
  3. Vanilla pompona (Guadalupe) - šai sugai ir zemāka kvalitāte. To izmanto smaržu ražošanai un tabakas izstrādājumu aromatizēšanai. Daudzi pavāri neuzskata šo vaniļas ēdienu.

Ņemot vērā apstrādes procesa sarežģītību, ir skaidrs, ka garšvielu kvalitāte ir atšķirīga. Pamatojoties uz produkta īpašībām, starptautiskajā klasifikācijā ir atzītas 8 vaniļas šķirnes.

Kā nokļūt vaniļas pākstīm?

Vaniļas augļiem, kas tiek novākti nenogatavojušies, nav aromāta. Tas veidojas ilgstošas ​​sagatavošanas procesā.

Kas padara garšvielas? Savāktie pākstīšu vīnogulāji tiek rūpīgi apstrādāti:

  • tos īsi ievieto karstā ūdenī;
  • tad izņem un atstāj nosusināt un fermentēt svaigā gaisā - vismaz nedēļu. Pākstis tiek iesaiņotas segās un uz noteiktu laiku turētas saulē, palielinot to katru dienu;
  • nākamais posms ir augļu žāvēšana ēnā (līdz vairākiem mēnešiem), līdz pods ir pārklāts ar smalku balto vanilīna kristālu ziedu. Viņa kopējais garšvielu sastāvs nepārsniedz 3%, bet vaniļas viņam parādā par brīnišķīgu smaržu;
  • nogatavojušās pākstis tiek šķirotas un nosūtītas uz noliktavu iepakošanai.

Gatavs vaniļas pagatavošanai

Tas ir svarīgi! Kāda kvalitāte novedīs pie vaniļas, ir atkarīgs no vīnogulāju veida, ar kuru tiek iegūti augļi, un no sagatavošanas tehnoloģijas. Šī procesa laikā izejmateriāls zaudē līdz pat 2/3 no svara, bet iegūst unikālu garšu.

Ķīmiskais sastāvs, kaloriju saturs

Kāds ir vaniļas kaloriju saturs? 100 g garšvielu satur 288 kcal.

Tam ir bagāts ķīmiskais sastāvs:

  • minerālu sāļi, viegli sagremojami ogļhidrāti;
  • vitamīni - PP, tiamīns, riboflavīns, B5, B6;
  • makroelementi - pirmkārt, kālija, kā arī magnija, kalcija, nātrija, fosfora;
  • mikroelementi - dzelzs, cinks, varš, mangāns;
  • taukskābes.

Vaniļas sastāvā ietilpst ēteriskās eļļas, tanīni, glikozīdu glikovanilīns, kas fermentācijas procesā tiek pārveidots, sadalot to vanilīnā un glikozē.

Vaniļas ieguvumi un kaitējums

Vaniļas izmantošanas priekšrocības ir daudz vairāk nekā kaitīgā ietekme. Lai gan ir vērts zināt par šīs garšvielas negatīvo ietekmi, par kontrindikācijām tās lietošanai.

Noderīgas īpašības

Kas ir noderīga garšviela:

  • pozitīva ietekme uz nervu sistēmu - ir nomierinoša, relaksējoša iedarbība, uzlabo garastāvokli;
  • normalizē gremošanas procesu, regulē apetīti, uzlabo vielmaiņu;
  • labvēlīga iedarbība uz ādu - novērš pinnes, balina, padara to elastīgāku;
  • palīdz novērst diabētu, hormonālas problēmas;
  • uzlabo menstruāciju;
  • spēlē spēcīgas aphrodisiac lomu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Vaniļas kaitīgā ietekme ir tāda, ka spice var:

  • izraisīt alerģiskas reakcijas;
  • palielināt jutību pret ultravioletajiem stariem - pēc vaniļas ēteriskās eļļas pielietošanas saulē nav vēlams;
  • intoksikēt ar noteiktu smaržu.

Tas ir kontrindicēts izmantot garšvielas:

  • cilvēkiem ar individuālu neiecietību;
  • sievietes grūtniecības un zīdīšanas laikā;
  • bērniem

Darbības joma

Garšviela ar brīnišķīgu aromātu un bagātīgu noderīgu darbību spektru ir atradusi pielietojumu dažādās dzīves jomās - kosmetoloģijā, medicīnā un ēdiena gatavošanā. Visur veiksmīgi izmantoja vaniļas noderīgās īpašības.

Pavārmāksla

Lapu vaniļa ir garšviela, bez kuras daudziem ēdieniem nebūtu tik unikālas garšas, un, pats galvenais, garša.

Dabiskā garšviela nav lēta, tāpēc tos bieži lieto cienījamu restorānu un dārgu kafejnīcu izvēlnē. Konditorejas nozarē dod priekšroku lētākiem vaniļas analogiem.

Slavenā Guryev putra šodien ir īsta delikatese. Un izrādās, jūs nevarat pilnībā gatavot bez smaržīgu garšvielu lietošanas.

Kur ir pievienotas vaniļas pākstis?

Dabisko garšvielu izmanto galvenokārt augstas kvalitātes konditorejas izstrādājumu aromatizēšanai:

  • ekskluzīva šokolāde;
  • pildījumi dārgiem saldumiem;
  • Ziemassvētku cepumi;
  • Krēmi gardēžu kūkām;
  • augstākās kvalitātes alkoholiskie produkti.

Ja jautājuma cena nav svarīga, tad pod lietošanas iespējas ir šādas:

  • saldējuma saldēšanai;
  • kā svarīgs cepumu, pudiņu, pušķu garšas komponents;
  • kā piedevu piena produktiem - jogurts, krējums, biezpiena pastas;
  • dzērienu ražošanā - liķieri, Coca-Cola, kokteiļi.

Konditorejas izstrādājumu ražošanā bieži izmanto vanilīnu kā pieejamāku piedevu produktiem:

  • želejas, putas;
  • ievārījumi, ievārījums;
  • kompoti, augļu dzērieni;
  • glazūras, sīrupi.

Vaniļas aromatizēšanai ne tikai saldumi - ja sajaucat garšaugu sēklas ar olīveļļu, iegūtais materiāls labvēlīgi ietekmēs gaļas, mājputnu, jūras veltes, mērces garšu.

Devas

Vai jūs vienmēr ticējāt, ka garšvielai ar saldu aromātu ir jābūt atbilstošam aromātam? Vaniļas gadījumā viss ir atšķirīgs - tā ir rūgta. Tāpēc ir svarīgi ievērot precīzu devu, lai bagātinātu ēdiena garšu, nevis sabojāt tos.

Pareizās proporcijas ir:

  • ceturtā daļa no vaniļas spieķiem dosies uz vienu kilogramu produkta;
  • 1/20 pods ir pietiekams 1 ēdienam.

Vaniļas cukuru mīklai vai gatavo ēdienu smidzināšanai veic šādi: cukura pulveris (0,5 kg) tiek sasmalcināts ar 1 garšvielu podiņu.

Kāda deva tiek izmantota vaniļas būtībai? 6 ēdieniem ēdienam pietiekami 3 pilieni.

Kā lietot vaniļas pod?

Lai pagatavotu desertus, tostarp vaniļas krēmu, jums ir jāsamazina garšvielu pods, jānodala sēklas un vāra to pienā vai krējumā.

Vaniļas ekstraktu sagatavo, ielejot podiņu, kas sagriezts gabalos ar spirtu (pietiek ar 30 ml). Nepieciešams uzstāt vismaz 3 nedēļas.

Vaniļas sēklas tiek izmantotas biežāk ēdiena gatavošanā. Pākstiņu var ievietot cukura traukā, lai pievienotu īpašu garšu saldajai vielai.

Vanilīns cukura traukos

Ievietojot pākstis traukā un piepildot ar cukura sīrupu, jūs varat saņemt vaniļas sīrupu. Uzstādiet to apmēram 2 nedēļas un uzglabājiet līdz sešiem mēnešiem.

Ko nomainīt pod?

Tā kā vaniļas pods ir dārgs dārgs, ne katrs var atļauties to bieži izmantot.

Tāpēc ēdiena gatavošanā tiek aktīvi izmantots vanilīns - mākslīgi sintezēts produkts. Iespējams, ka paciņas ar šādu konditorejas izstrādājumu garšvielām ir katrā mājā.

Ko vēl var nomainīt vaniļas pod:

  1. Vaniļas ekstrakts - ievadīts uz spirta šķīduma ar nelielām garšvielām.
  2. Essence - vairāk koncentrēts vaniļas ekstrakts.
  3. Vaniļas pulveris - zemes augu pākstis.
  4. Vaniļas cukurs ir dabisks (pākstis ielej ar cukuru un cieši aizvērtas, uzstāj no 7 līdz 10 dienām) un mākslīgi (cukurs sajauc ar vanilīnu).

Kosmetoloģija

Skaistumkopšanas industrija ir atradusi pielietojumu vaniļas labvēlīgajām īpašībām dekoratīvajā kosmētikā - garšviela ir iekļauta krēmu un matu produktu sastāvā. Un vaniļas aromātu mīl parfimēri.

Kosmetoloģija izstrādā produktus, kuru pamatā ir vaniļas ekstrakts un ēteriskā eļļa.

Kosmētiskiem preparātiem ar vaniļu ir labvēlīga ietekme uz ādu:

  • balinātājs un pigmentācijas novēršana;
  • mazina kairinājumu, mieru;
  • veicina mitrināšanu un mīkstināšanu;
  • tonizē, padarot ādu elastīgāku;
  • novērstu kaitīgo ietekmi uz vidi.

Krēmi ar vaniļu pieder dārgu kosmētisko līdzekļu sastāvam.

Spice kā viena no sastāvdaļām ir matu kosmētikas sastāvdaļa: šampūni, kondicionieri, balzami, želejas.

Vērtīgs dabisks produkts - vaniļas eļļas kosmetologi iesaka izmantot kā matus matiem. Tā labvēlīgā iedarbība ir barot, mitrināt ādu un dzīslas, pateicoties aktīvajām vielām. Tikai daži pilieni vaniļas eļļas, kas pievienoti matu maskai, un cirtas kļūs zīdaini, un matu stils ir apjomīgs.

Vaniļas eļļu izmanto, lai sagatavotu:

  • maisījumi relaksējošām vannām - tie ietver arī medu, pienu, krējumu, rožu eļļu;
  • celulīta skrubis, kas balstīts uz maltām kafijas pupiņām un mandeļu eļļu.

Vaniļas eļļu izmanto masāžai - tas palīdz barot ādu, novērš iekaisumu, mazina spriedzi.

Medicīna

Farmaceitiskā rūpniecība augu izcelsmes preparātu ražošanā izmanto vaniļu.

Atsauce: Galēniskās zāles - zāles, kas iegūtas, ekstrahējot no augu materiāliem. Notiek tinktūru un ekstraktu (spirta un ūdens) veidā.

Terapijā tiek izmantoti līdzekļi, kas ietver vaniļu:

  • krampji, lai stimulētu muskuļu aktivitāti;
  • kuņģa čūlas, kolīts, gremošanas traucējumi;
  • anēmija, vitamīnu deficīts;
  • bezmiegs;
  • sāpes menstruāciju laikā;
  • klimatiskie traucējumi;
  • nervu sistēmas traucējumi;
  • seksuālās problēmas - palielināt libido.

Zāles lieto vaniļu kā garšvielu. Iekārta ražo dziedinošu ēterisko eļļu. Tās struktūra ir bieza un viskoza, aromāts izturīgs un pikants.

Aromterapijā vaniļas eļļu izmanto, lai mazinātu stresu un kairinājumu, normalizētu miegu un atpūstos. Garšvielu aromāts palīdz ražot organismā serotonīnu - prieka un prieka hormonu. Vaniļas ēteriskā eļļa ir efektīva ENT slimību ārstēšanā.

Kā izvēlēties un uzglabāt garšvielas?

Tikai augstas kvalitātes garšvielas iepriecinās jūs ar īpašu aromātu un garšu. Neviens vaniļas pods nav jāiegādājas - garšvielu izvēle ir jāaplūko ar zināšanām.

Pēc tam, kad pieskaraties vaniļas nūjiņai, jūtat, ka tā ir taukaina, viegli saliekama bez pārrāvuma. Izvēlieties pod un krāsu bagātu, sākot no tumši brūnas līdz melnai. Un, protams, ir jābūt īpašai vaniļas smaržai.

Tam vajadzētu izskatīties kā perfektas pākstis.

Bet nevajadzētu lietot sausus, trauslus, krekingus un pārāk gaiļus. Nepareizas uzglabāšanas dēļ tās ir zaudējušas noderīgas īpašības.

Kā pareizi uzglabāt vērtīgas garšvielas:

  1. Pārliecinieties, ka - cieši pieguļošā traukā, labāks stikls. Pretējā gadījumā aromāts ātri iztvaiko. Un tomēr ir nepieciešams izvairīties no tiešas saules stariem, vaniļas uzglabāšanas vieta ir jāmazgā.
  2. Ja vaniļu ievietojat pākstīs cukura traukā, tas ir piesātināts ar garšvielu aromātu. Šis cukurs ir labi pievienojams konditorejas izstrādājumiem, desertiem un dzērieniem.
  3. Vaniļas esence vai ekstrakts tiek uzglabāts cieši noslēgtās pudelēs. Vaniļas pākstis nevar sasaldēt, pretējā gadījumā tās zaudē vērtīgās īpašības.

Foto ņemts no pinterest.com

Vaniļas aromāta noturība ir pārsteidzoša - pareizos apstākļos tas saglabājas jau gadiem ilgi. Un, ja uzglabāšanas laikā uz pākstīm veidojas kristāla ziedēšana, tas ir garšvielu kvalitātes rādītājs. Balta kristāli - tas ir īsts vanilīns.

Šeit tā ir - vaniļa, īsta dekoratīva garšvielu un garšvielu pasaule.

http://pryanalavka.com/vanil.html

Vaniļa - jūs nezināt visu par to

Katrs no mums vismaz vienu reizi savā dzīvē saskārās ar to, ka sajūta kaut kādu aromātu, kas iegremdēts atmiņās. Dažreiz tie ir skaisti, dažkārt skumji, bet fakts, ka garšas var īslaicīgi mūs pārnest no realitātes uz kaut ko tālu. Vaniļa, mēs zinām visu, un lielākoties ar to saistītās atmiņas vienmēr ir tikai pozitīvas, jo mēs nekavējoties domājam par cepšanu, kūkām un citiem konditorejas izstrādājumiem, varam arī atgādināt mīļākās kosmētikas aromātu. Tas ir vairāk raksturīgs meitenēm un nav pārsteidzoši, jo garšviela ir megapopulāra. Bet mēs esam pārliecināti, ka jūs šodien atklāsiet daudz jaunu lietu, jo ir daži nepareizi priekšstati par vaniļu.

Vaniļas un vaniļas, vai tie ir līdzīgi?

Daudziem no jums tēma šķiet ikdienišķa, viņi saka, labi, ko vēl teikt par vaniļu - tas ir patīkami, tas izraisa apetīti, smaržo garšīgi, uzvarēja, pārdod katru soli. Un tas ir malds. Vanilla un vanilīns ir viens un tas pats, daudzi cilvēki domā - šī ir pirmā lieta, ko mēs vēlējāmies apspriest ar jums. Vienojieties, katru reizi es atcerējos paciņu par lētu cenu, ko mājsaimnieces pērk jebkurā cepšanas veikalā, kad mēs sākām runāt par garšvielām. Tā nav īsta vaniļa, un tā nav tās pamatdaļa.

Vaniļa ir augs, kas aug siltā tropu klimatā, zied ar grezniem ziediem, kas atgādina orhideju, ko sauc arī par plakanām lapām. Faktiski augs pieder pie orhideju sugām. Tas ir ļoti garš kāpurs, tam ir gaisa saknes, kuras auklas koki vai vienkārši piekārti, šis dabīgais brīnums pieaugs par vairāk nekā 30 metru augstumu. Ziediem ir maiga gaiši zaļa, balta un dzeltena krāsa, daudziem cilvēkiem ir līdzības ar mūsu parastajiem narciņiem. Tātad, šie ziedi veido augļu podu, kam ir patīkams, maigs, ļoti koncentrēts aromāts, un tas parādās, kad pākstis nogatavojas, un tas aizņem apmēram 9 mēnešus, un izžūst vēl sešus mēnešus. Tad tie parādās baltā ziedā kristālu formā, piemēram pākstis tiek uzskatītas par ideālām, tās iet uz parfimērijas ražošanu pārtikas nozarē.
Un ko par vanilīnu? Tā ir tikai aromatizēta, mākslīga piedeva, kas visbiežāk ir cukurs, kam piešķirta garša. Labākajā gadījumā tas būs piepildīts ar smaržu ar vaniļas pākstīm, sliktākajā gadījumā ar sintētisku, mākslīgu vielu palīdzību. Ja vaniļas konditorejas izstrādājumi no veikala tika radīti tikai no pikantā auga, tad tas izmaksātu ne vairākus rubļus, bet daudz vairāk.

Ja garšviela aug vai unikāla vaniļa dzimšanas vieta

Mēs jau esam minējuši, ka šim augam patīk karsts, mitrs klimats. Tāpēc to var audzēt valstīs ar subtropu un tropu klimatu. Bet, audzējot vaniļu, nav visur. Augošās valstis ir Meksika, Dienvidamerikas kontinenta valstis, dažas vietas Karību jūras krastā, Madagaskaras sala un Ķīna. Un bites, kurām jā apputeksē augs, tiek īpaši audzētas Meksikā. Protams, vaniļa kā augs ir pazīstama jau simtiem gadu. Taču ir arī oficiālais zināšanu izplatīšanas datums un pēc tam ļoti spice visā pasaulē.

Tas ir 1502, un pat ir precīzs datums - 15. septembris. Šajā dienā lielais navigators un atklājējs Kristofers Kolumbs atklāja smaržīgo garšvielu Nikaragvā. Saskaņā ar leģendu, kas tiek uzskatīts par oficiālo vēsturi un patiesību, ceļotājs tika pasniegts ar šokolādi glāzē, dāvanu veica vietējais cilts līderis, un tajā bija vaniļa. Protams, navigators nevarēja jums pastāstīt par atradumu tālāk.

Bet ir arī cita interesanta informācija un fakti. Mēs jau esam teikuši, ka vaniļas pākstis, tāpat kā pati auga, ir godāti kopš seniem laikiem, un tie nav tikai vārdi. Fakts ir tāds, ka spice tika izmantota pat aprēķina vietā - kā valūta. Meksikas indiāņi leģendārās līdera Montezuma valdīšanas laikā iekasēja nodokļus, un maksa bija vaniļas pākstīm. Pat tad cilvēki saprata garšvielu garšu un noderīgas īpašības, ko novērtēja, ka tā var dot mūsu ķermenim.

Tas ir interesanti! Ir leģenda, kas saka, ka vaniļa ir reti sastopams augs, un tas auga vietās, kur pilēja viena godājama dieviete. Viņa mīlēja tikai mirstīgo zēnu, bet viņas tēvs nedeva piekrišanu un slepkavību. Indieši stingri ticēja šim mītam.

Vanilla ir atšķirīga

Mums ir jānorāda vēl viena svarīga informācija. Jūs sapratāt, ka vanilīns no veikala nav pikants augs no tropiem uz zemes. Bet vanilai ir dažāda veida augi, proti, tas var būt:

  • tīkams, kas aug Karību jūras krastā, Amerikā, tās centrālajā daļā un Indonēzijā. Tas ir skaists augs ar lieliem ziediem līdz 12 cm diametram, greznām lielām kaļķa lapām. Šis augs nevar sevi apputeksnēt, tam ir nepieciešama cilvēka palīdzība. Tikai tad parādās augļi, un tos var apstrādāt pēc tam;
  • Antiļas. Tas aug uz Centrālamerikas plato, virs jūras līmeņa nedrīkst pārsniegt 400 metrus. Šī iekārta tiek pārstrādāta, bet pirmās šķirnes kvalitāte joprojām ir zemāka. Vaniļas ekstraktu visbiežāk ražo no antilix auga;
  • Tahiti. Šis divu iepriekšējo sugu hibrīds. Bet ēdiena gatavošanai, parfimērijā un kosmetoloģijā, iekārta netiek izmantota. Tā ir dekoratīva šķirne, mīl mitrumu, siltumu, tiek izmantota Polinēzijā un dažās citās valstīs, lai izrotātu ainavu.

Turklāt tie nav visu veidu augi, kopumā tie ir vairāk nekā 100, bet visi pārējie nerada šādu vērtību. Protams, pastāv iespēja, ka šīs sugas vienkārši nesaprot. Nu, runāsim par tā saukto BJU - tagad daudzi cilvēki zina šo saīsinājumu. Tā kā veselīgs dzīvesveids un pareiza uzturs ir tendencē, un tas nav nekas cits kā proteīnu, tauku un ogļhidrātu saturs dažos produktos.

Vai zinājāt? Zinātnieki ir atklājuši, ka auga vaniļas smarža var ilgt 35 gadus. Bet tajā pašā laikā vanilīns pākstīs satur ne vairāk kā 3%, kam ir papildu loma produkta izmaksās. Vaniļas ziedu ziedēšana notiek tikai vienu dienu un reizi gadā īpaša bišu suga apputeksnē augu.

BJU garšvielas

Tātad jūs varat radīt veselīgu dzīvesveidu, jums ir nepieciešams ēst labi. Protams, liekais svars un veselība ir divas diametrāli pretējas lietas, jo tagad bieži tiek teikts, ka jums ir nepieciešams attīstīt diētu, ņemot vērā patēriņa līmeni, un saprast, kādi pārtikas produkti jums ir jāēd, lai kompensētu barības vielu trūkumu. Arī svarīga un enerģētiska vērtība un šķiedru saturs, ja, protams, mēs runājam par dabīgas, dabiskas, augu izcelsmes produktiem. Tātad, apskatīsim datus par vaniļu, jo jūs varat to ievadīt savā izvēlnē, jo šī informācija būs noderīga jums.

  • Vaniļas kaloriju saturs ir 287 kcal.
  • Proteīni sastāvā - 1,2 grami.
  • Tauki - 0,1 grami.
  • Ogļhidrāti - 12,5 grami.

Visi ņem 100 gramus. Ir arī vērts atzīmēt, ka ogļhidrātus augos pārstāv sarežģīta šķirne, proti, šķiedra. Mums ir nepieciešamas rupjas šķiedras, kas paredzētas kuņģa-zarnu trakta tīrīšanai un normālai darbībai. Izmantojot vairāk dārzeņu, augļu, garšaugu, citu dabisku dāvanu un augļu savā uzturā, jūs varat aizpildīt deficītu, zaudēt svaru un samazināt vairāku slimību risku.

Tātad, jūsu zināšanas jau ir kļuvušas nedaudz vairāk, jo tagad jūs saprotat, ka vaniļas un vaniļas atšķirība ir tāda, ka garšviela ir ļoti vērtīga daudzās pasaules valstīs un daudzās tautībās. Saprast, ka pākstis vienkārši nevar būt lētas, bet vēl nedaudz neskaidrs, kāpēc tik daudz vaniļas tika slavēts. Vai tas tiešām ir tikai neparastā, patīkamā garšā un smaržā. Nē, protams, ir arī citas īpašības, par kurām augam jābūt mīlētam. Un mēs par tiem runāsim tālāk.

Vaniļa. Kāda ir tās izmantošana un vai tā var būt kaitīga?

Ārstnieciskais efekts

Daudzi zinātnieki pētīja šo garšvielu, atklājot sev visas jaunās, unikālās iespējas augiem, tās produktiem, zināšanām, ko šamanieši, dziednieki un cilšu līderi zināja pat senos laikos.

  • Vaniļa var labvēlīgi ietekmēt mūsu nervu sistēmu. Tas nomierina, atvieglo garastāvokli, kas pierādīts ar eksperimentiem, palīdz tikt galā ar depresiju un stresu.
  • Daži cilvēki palielina apetīti, jo garšvielu aromātu, es gribu kaut ko garšīgu. Tas var būt gan pozitīvs, gan negatīvs, jo jūs varat iegūt lieko svaru. Bet, lai gan zinātnieki uzskata, ka, gluži pretēji, spēcīgs aromāts var atturēt vēlmi ēst saldu.
  • Dabiskā vaniļa var palīdzēt cīnīties pret anēmiju. Šo atklājumu veica ārsts no Kembridžas, viņš ir japāņu izcelsmes. Šajā gadījumā cīņa tika veikta ar sirpjveida anēmiju.
  • Vaniļas eļļa lieliski ietekmē mūsu ādas un matu stāvokli, baro tos, padara tos spīdīgus. Āda apstājas, mati sadalās.
  • Vanilei ir pozitīva ietekme uz sievietes ķermeņa stāvokli menstruālā cikla dienās.
  • Garšvielas, eļļas kalpo kā afrodiziaks, kas palielina seksuālo aktivitāti.
  • Vaniļas aromāts mājās pulvera veidā, ekstrakts var padarīt atmosfēru ļoti ērti, kas pozitīvi ietekmēs jūsu emocionālo fonu. Vaniļas eļļu vai tās pievienošanu izmanto aromterapijai īpašos lukturos.
  • Pasniedz kā lielisku kosmētiku.

Mēs visi esam dažādi - kāds vēlas garšīgu no vaniļas garšas, kāds to nedara, bet jūs noteikti varat teikt, ka vaniļa palīdz no ērcēm. Pārsteigts, neticiet? Nu, tas ir ļoti vienkārši izskaidrots. Daudzi kukaiņu parazīti nevar pieļaut smaržīgos garšaugus, aromātus, garšvielas. Ja jūs smaržojat dīvaini, tīši un nesaprotami, tad instinkti viņiem saka, ka labāk ir apiet šo vietu un, teikt, neiesaistīties. Tieši tāpēc pieredzējuši dārznieki, pieredzējuši dārznieki no vietnes izņem dažādus kukaiņus un audzē augus ar garšvielu infūzijām, proti, kanēli, vaniļu, sarkano un melno piparu, krustnagliņām. Šajā gadījumā ņemiet vērā, ka šī metode ir absolūti videi draudzīga un droša jūsu veselībai, nevis bīstamu insekticīdu lietošanai.

Ar to pašu principu izmantojiet bērnu moskītu vaniļu. Kukaiņi nepanes garšu un lido prom vai vienkārši nepieskaras personai. Bērniem, ideāls instruments, jo tas nav ķīmija. Pulveri var ievietot blakus gultiņai, bērna istabā varat izgaismot aromāta lampu. Jūs varat noslaucīt ķermeni ar eļļu pirms došanās uz svaigu gaisu, kur var notikt kodumi.

Jūs varat veikt vienkāršu, dabisku līdzekli - paņemiet litru ūdens, ielejiet 20 gramu vanilīna maisiņu, ko var iegādāties visur, un pēc tam ielej aerosola pudelē. Voila, rīks ir gatavs! Tēju ar vaniļu var ievietot termosā un paņemt līdzi pastaigāšanai, tas ir garšīgs, noderīgs, un kukaiņi tumsā nespēs.

Padoms! Ja jūs bieži dodaties uz dachu vai jums ir sava māja, kur var būt ērces, ap perimetra garšaugiem, ķiplokiem apmetiet augsni aktivitātes periodā, vai arī pagatavojiet ēsmas, pamatojoties uz garšvielām, tostarp no vaniļas pulvera.

Negatīva ietekme

Tātad, mēs vienmēr pieminam monētas otru pusi, lai mēs būtu godīgi. Vaniļa var izraisīt arī diskomfortu - sliktu dūšu, vemšanu, reiboni. Ne katram ir smarža, it īpaši piesardzīga, alerģiska, grūtniece un zīdīšanas periods. Atkal, kāds nevēlas ēst no vaniļas, kāds, gluži pretēji, ir pilns ar lieku svaru. Jums ir jābūt piesardzīgiem, ja lietojat vaniļas vaniļas kosmētiku, jo tas palielina jutību pret saules gaismu. Tas nozīmē, ka uzreiz pēc tam, kad uz ādas ir uzklājis konkrētu vaniļas produktu, neizejiet ārpusē.

Vaniļas kosmētiskais lietojums

Par šo interesantu sadaļu visām sievietēm mēs mīlam rūpēties par sevi, jo neatkarīgi no tā, ko kāds saka, bet mūsdienās izskats ir nozīmīgs. Dvēsele ir viena lieta, bet dabiskie dati un ģenētika ir vēl viena. Bet lielākā daļa no mums piekrīt, ka, ja cilvēks ir labi aprūpēts ar kādu no viņa dabiskajiem datiem, tam ir laba āda, mati, labi kopti nagi un uzmanība, charizma, tad viņš var konkurēt ar skaistākajiem cilvēkiem no dzimšanas.

Vaniļa pamatā ir daudz kosmētikas līdzekļu, tostarp sviesta ražošanai. Tas var palīdzēt mūsu matiem un ādai. Mēs jau esam minējuši, ka laba dabīgā eļļa var aizstāt spa, dārgus krēmus un skaistumkopšanas kadrus. Vēl viens ķermenis kļūst elastīgs, graciozs, ja jūs veicat masāžu. Āda iegūst elastību, elastību, jauniešus, grumbas, rētas tiek izlīdzinātas, pīlings un nieze pazūd ziemā. Vienkārši sāciet eļļas uzklāšanu pēc dušas, un jūs redzēsiet brīnišķīgu reinkarnāciju.

Starp citu, jūs varat paņemt aromātisku kafiju ar vaniļu un kanēli vannā. Dzert pozitīvu lādiņu, palieliniet seksualitāti un palīdziet sadedzināt kalorijas, kas kļūs par svara zaudēšanas palīgu, vienkārši izvēlieties labu kafiju un īstas garšvielas. Gatavs šķipsnis katram krūze un tagad smaržīgs dzēriens. Jūsu atmosfēra būs ļoti atmosfēriska. Un ir iespējams arī novājēt un attīrīt ķermeni, lai dzert kefīru ar pētersīļiem, kanēli un vaniļu. Tas ir vitamīnu maisījums, vieglas uzkodas un līdzekļi badošanās dienai, kuras laikā varat dzert litru raudzēta piena produkta ar garšaugiem un garšvielām.

Uzmanību! Ja Jums ir kādas veselības problēmas, labāk neveikt neko jaunu un neievadīt jaunus produktus uzturā.

Mēs nedaudz pārvietojāmies no kosmētisko procedūru tematikas ēdiena gatavošanā. Vannām var izmantot vaniļas garšvielas, kas ļaus jums justies kā senatnes dievietes, jo tās piešķir ķermenim īpašu žēlastību un piepilda ādu ar smalku aromātu. Vilciens no jums uzvarēs sirdi. Vannu var pagatavot ar vaniļas eļļu, pulveri, arī pienu, pievienojiet medu, garšaugus. Tas mazina stresu, labvēlīgu ietekmi uz veselību, nervu sistēmu kopumā. Protams, tiek veikta masāža, kuras priekšrocības nav zināmas tikai slinkai.

Vai vēlaties izārstēt celulītu? Kurš no meitenēm tagad teiks, nē, jo visi baidās no tā. Ņem cukuru - glāzi, ielej tajā vaniļas eļļu - 15 pilienus, pievieno maltu kafiju - 50 gramus. Berzējiet skrubi problemātiskajās zonās, un drīz jūs tos aizmirsīsiet. Tikai klusāk, tas ir noslēpums. Un jā, nedz skarabājiet savu seju un ādu, kur ir ievainojumi, nobrāzumi, brūces. Un atcerieties, ka labas eļļas nav lētas, bet tām ir vislabākais efekts, tās ir noderīgas un var dziedēt, padarīt mūs skaistas, un labāk nav ietaupīt uz veselību un izskatu, lai netiktu tērēti vairāk skaistuma injekcijām un plastiskai ķirurģijai.

Šeit mums ir šāds informatīvs un pozitīvs raksts. Tagad jūs zināt visu, un kur vaniļa aug un kā tas izskatās, un ko var darīt ar to, izņemot smalkmaizītes. Mums visiem ir vajadzīgas šādas zināšanas, jo ar viņiem mēs varam mainīt savu dzīvi uz labāku.

http://priroda-znaet.ru/vanil/

Vaniļa

Vaniļa attiecas uz daudzgadīgiem augiem. Atbilstoši bioloģiskajai klasifikācijai, tas pieder pie lianas. Pieder orhideju ģimene (orhideja).

Ģints nosaukums nāk no spāņu valodas, kur tas nozīmē "pod", bet vaniļas augļi ir kastes.

Nosaukums citās valodās:

  • latu Vanilla planifolia,
  • viņam Mexikanische Vanille, Echte Vanille,
  • Angļu valoda Vaniļa, parastā vaniļa
  • fr Vanille, Vanille du Mexique.

Jāatzīmē, ka visās Eiropas valodās "vaniļa" - "vaniļa" ir rakstīts gandrīz tādā pašā veidā, izņemot vārda galus, un šī garšviela nepastāv citi vārdi.

Izskats

Var vēja pār kokiem līdz 15 m augstumam.

Vaniļas stumbrs ir smalks, salīdzinoši plāns: tā diametrs ir līdz 2 cm, stumbrs praktiski nav atzarots.

Lapas ir garas, plakanas un mīkstas, smailas ovālas. Viņi aug uz stublāja starp mezgliem un pievieno dzinumus kokam, kurā atrodas vīnogulāju auklas. No mezgliem, lapas aizmugurē, sakne aug. Sakarā ar to, vīnogulājs ir cieši piestiprināts pie koka.

Ziedu klasteri atrodas uz īsiem kātiem. Tie veidojas lapu lapās un tajos ir apmēram 15 dzeltenīgi zaļas krāsas ziedi, kuriem ir diezgan asa aromāts. Periāns sastāv no piecām lapām, un sestajā vietā ar putekļiem aug pīrāgs. Tā kā tas ir ievietots caurulī, tauriņiem ir grūtāk to apputeksnēt.

Ziedi veido zaļus augļus kastēs (daudzi tiek kļūdaini saukti par pākstīm). Olnīcu veido šauras iegarenas formas auglis, kas ir kārba ar trim pusēm cilindra formā. Augļu garums var sasniegt 25 cm, to platums ir apmēram 1,5 cm, tajos ir mīkstuma mīkstums, un tajā ir daudz melnu sēklu. Augļi tiek novākti, kad tie kļūst dzelteni.

Oficiāli ir 103 vaniļas veidi. Lielākā daļa no tām tiek uzskatītas par dekoratīvām.

Garšvielu iegūst no trim veidiem:

  • Plakanās lapas (Vanilla planifolia) - nodrošina vislabākās kvalitātes garšvielas, ir pākstis, kuru garums ir 0,25 m.
  • Tahiti (Vanilla tahitensis) - šī suga aug Taitī. Viņai ir sarkanbrūnās pākstis, kurām ir ziedu eksotisks aromāts ar augļu un vieglas tabakas piezīmēm. Tie satur mazāk vanilīna un tāpēc ir lētāki. Izmantots desertu, saldējuma, krēmu sagatavošanā. Izmanto arī parfimērijas jomā.
  • Guadalupe (Vanilla pompona) no Centrālamerikas un Dienvidamerikas - vaniļa no šīs sugas pākstīm nav tik labas kvalitātes un tiek vērtēta mazāk. Tas ir aromāts līdzīgs Tahitian, tas ir paredzēts smaržu un tabakas aromātu ražošanai.

Kur aug?

Vaniļa aug tropu un subtropu apgabalos. Visbiežāk to audzē valstīs, kas atrodas uz ekvatora. Lielākie vaniļas ražošanas apjomi pieder pie Madagaskaras salas. Tajā pašā laikā viņi eksportē vaniļu uz Ķīnu un Indonēziju.

Tur bija vaniļa no Meksikas un Centrālamerikas, pēc tam ieguva popularitāti citās valstīs.

Metode garšvielu pagatavošanai

No vaniļas pākstīm iegūstiet slavenāko garšvielu - vaniļu. Vaniļas garšvielu iegūšanas process ir diezgan sarežģīts. Augļi paši ne smaržo.

Lai nodrošinātu to unikālo garšu, tie tiek fermentēti:

Sākotnēji pākstis tiek savāktas ne pilnībā nogatavojušās, tomēr tām nebija laika atvērt.

  • Ir nepieciešams, lai pods tiktu žāvēts (lai novērstu pūšanu) 8-10 dienu laikā, bet tajā pašā laikā tajā jāpaliek mitrumam, un nekādā gadījumā nedrīkst ciest fermenti, kas ir atbildīgi par vanilīna ražošanu. To nav iespējams noteikt ar instrumentu norādījumiem. Cilvēki, kas iesaistīti vaniļas audzēšanā, var paļauties tikai uz savām spējām.
  • Tad tie tiek turēti 5 nedēļas ēnā. Tajā pašā laikā tie kļūst brūngani melni, iegūst elastību un sāk smaržoties.
  • Pēc tam tie tiek sasieti ķekaros un atstāti vēl vienu mēnesi metāla kastēs, kur viņi iegūst savu unikālo pušķi.
  • Vaniļu nosūta koka kārbās ar vaska papīru. Tas pārbauda katru komplektu.

Balts zieds uz pākstīm - un ir dabisks vanilīns, kura saturs ir ne vairāk par dažiem procentiem vaniļas. Žāvēšanas laikā pākstis zaudē lielāko daļu sava svara, bet sāk izjust aromātu.

Kooperatīvie ražotāji uzaicina īpašus degustētājus, kuri pēc smaržas nosaka defektu. Šis pods ir noņemts, jo tas var padarīt visu komplektu nelietojamu.

Kā izvēlēties?

Vaniļas kvalitāte ir atkarīga no vīnogulāju veida un žāvēšanas apstākļiem. Tiek ņemts vērā pākšu izskats. Tām jābūt diezgan elastīgām, nedaudz izliektām. To virsmai jābūt nedaudz taukainai un ar brūnganu krāsu ar baltu pārklājumu.

Balts zieds norāda uz augsto pākšu kvalitāti, kas ir īsta vanilīna kristāli.

Tirgū un mazumtirdzniecības ķēdēs vaniļa tiek pārdota kā:

Vaniļas pākstīm un pulverim jābūt cieši iepakotam. Pērkot pulveri, pievērsiet uzmanību iepakojuma sastāvam. Fakts ir tāds, ka vaniļas pulveris ir dārgs, un negodīgi ražotāji bieži to aizvieto ar sintētisku kolektoru. Ja garšvielu ražošanā tika izmantoti sintētiskie materiāli, uz iepakojuma tiks norādīts lingīna klātbūtne. Tikai 20 grami šī pulvera var aizstāt vienu kilogramu dabiskā vaniļas pulvera.

Kā uzglabāt?

Lai saglabātu visas vaniļas pākstu organoleptiskās un derīgās īpašības, garšvielas jāglabā stikla traukā ar cieši pieguļošu vāku. Ieteicams aizsargāt no tiešiem saules stariem. Daudzi uzglabā vaniļas pākstis kopā ar cukuru, kas iegūst smalku vaniļas aromātu, kas nodod dzērienus un konditorejas izstrādājumus.

Ekstrakti un esences jāglabā arī tumšā vietā un cieši aizver pudeles vāku.

Funkcijas

Vaniļa ir viena no diezgan dārgajām garšvielām. Apgrūtinājuma dēļ ir diezgan grūti augt. Vienlaikus mākslīgā vanilīna ražošana nesniedz tādu pašu garšu un aromātu, ko iegūst dabiskā ražošanā. Labos uzglabāšanas apstākļos smarža var ilgt līdz 36 gadiem.

Ir zināmas šādas vaniļas īpašības:

  • to lieto kā aphrodisiac;
  • tajā ir daudz minerālu un antioksidantu;
  • no tā izgatavots cukurs, vaniļas ekstrakts, būtība un sīrups;
  • To aktīvi izmanto ēdiena gatavošanā.

Smarža

Vaniļas smarža padara ēdienus, īpaši konditorejas izstrādājumus, smalku neaizmirstamu aromātu. Tomēr to izmanto parfimērijā. Daudzām smaržām smaržā ir smalkas vaniļas notis. Parfimērijā visbiežāk izmanto vaniļu, kas aug Reinjonā.

Vaniļas smarža:

  • uzmundrina
  • uzlabo atmiņu
  • palīdz koncentrēties,
  • dod prieku
  • padara mūsu smadzenes serotonīnu, laimes hormonu.

Vaniļu uzskata par sieviešu garšvielām, jo ​​sievietes visbiežāk cieš no mainīga garastāvokļa un depresijas.

Turklāt seratonīns var ietekmēt gludos muskuļus, tāpēc vaniļas smarža palīdz ar sāpīgām menstruācijām. Vaniļas smarža ir spēcīgs afrodiziaks, kas ne tikai stimulē seksuālo vēlmi, bet arī var pagarināt dzimumaktu.

Pārsteidzoši, vanilīns, kas ir daļa no vaniļas, ir tikai viena no 400 dabīgajā vaniļas sastāvdaļām.

Bet tā saturs ir aptuveni 2%, tāpēc tas ir visnozīmīgākais un lielā mērā nosaka vaniļas vērtību.

Atlikušie komponenti ir atrodami smaržās ļoti mazās devās, bet ļoti svarīgi vispārējam iespaidam, jo ​​šie 399 komponenti tiek pievienoti pilnīgai garšai. Tāpēc, lai izbaudītu vaniļas smaržu, iesakām izmantot tikai dabisku vaniļu.

Uzturvērtība un kaloriju daudzums

Uztura vērtība un kaloriju saturs ir 100 grami produkta

Viens vaniļas pods sver apmēram 3 gramus.

Par vaniļas īpašībām jūs varat uzzināt no sekojošā video no TV šovā "1000 un 1 Scheherazadeh spice".

Ķīmiskais sastāvs

Noderīgas īpašības

Vaniļas īpašības ir šādas:

  • padara ādu elastīgāku;
  • palīdz atbrīvoties no pinnes un ādas kairinājuma;
  • balina ādu;
  • normalizē gremošanu;
  • palīdz ar hormonālām problēmām;
  • uzlabo vielmaiņu;
  • darbojas kā spēcīgs afrodiziaks;
  • tonizē un atslābina;
  • uzlabo garastāvokli;
  • palīdz sievietēm menstruālo ciklu laikā.

Vaniļu aktīvi izmanto aromterapijā, atjaunojot apetīti, uzlabojot nervu sistēmas darbību.

Bet vaniļai ir ne tikai noderīgas, bet arī kaitīgas īpašības:

  • apdullinoša smarža;
  • paaugstināta jutība pret saules gaismu.

Vaniļas ēteriskā eļļa mēdz izraisīt pārmērīgu jutību pret ultravioletajiem stariem, tāpēc pēc tās lietošanas ādu nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem.

Kontrindikācijas

Lai lietotu vaniļu, tas ir kontrindicēts:

  • grūtniecēm;
  • personiskās neiecietības klātbūtnē;
  • alerģiju klātbūtnē.

Eļļa

Vaniļas ēteriskā eļļa ir produkts, kas bieži tiek pakļauts krāpšanai. To iegūst no fermentētām pākstīm, pēc tam ekstrakcijas procesu veic ar eļļas šķīdinātājiem. Tas ir garš un prasa augstas kvalitātes tehnoloģisko aprīkojumu. Pie izejas naftas daudzums ir diezgan mazs. Bet arī lietojiet to ļoti mazās devās.

Izskatās, vaniļas eļļa ir viskoza, bieza un taukaina, ar pārplūdi gaismā. Vaniļas eļļai ir spēcīgs, pikants salds aromāts, kas saglabājas daudzus gadus. Tā ir atradusi pielietojumu medicīnā, kosmetoloģijā un aromterapijā.

Aromterapijā aktīvi tiek izmantota vaniļas eļļa.

Tas palīdz:

Eļļa tiek pievienota daudzām smaržu kompozīcijām. Tāpat tas labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli, padarot to elastīgu, mīkstu un maigu. Tas ļauj ārstēt ādas kairinājumu, pat tās krāsu.

Eļļa ir ne tikai lielisks aromatizētājs, bet arī atjaunojošs efekts. Šīs eļļas noderīgās īpašības ļauj to izmantot dažādu slimību apkarošanai. Vaniļas ēterisko eļļu var uzklāt iekšpusē, inhalācijas vai aromāta lampas veidā, kā arī pievienot vannai vai masāžas maisījumam. Citu eļļu izmanto gatavošanā atbilstošās devās.

Sula tiek iegūta no augu lapām. Viens no lietojumiem: berzēt galvas ādā, lai uzlabotu matu augšanu.

Pieteikums

Vārīšanas laikā

Vaniļas izmantošanas diapazons gatavošanā ir diezgan plašs:

  • to izmanto konditorejas izstrādājumu pagatavošanai;
  • dzērieniem pievieno vaniļu;
  • vanilīnu bieži pievieno šokolādei, ieskaitot dzērienus no tā;
  • vaniļas augļi ir labi;
  • daudzu alkoholisko dzērienu pamatā ir vaniļas būtība;
  • vaniļas cukurs.

Vaniļai piemīt rūgta garša, tāpēc to parasti pulverī ielej un pievieno cukura pulverim. Cukura mārciņa veido tikai vienu podiņu. Vaniļu pievieno pudiņiem, ievārījumiem, augļu ēdieniem un alātiem, maizes izstrādājumiem. Kūkas kūkas iemērc ar vaniļas sīrupu.

Bieži vien liķieriem pievieno vaniļas būtību.

Tomēr jāievēro piesardzība. Liels pievienotās vaniļas daudzums sabojā trauku, piešķirot tam rūgtu garšu.

Vaniļas cukuru iegūst, sajaucot vaniļu ar cukura pulveri. Vaniļas ekstraktu iegūst, iepildot mazus pākstis alkohola šķīdumā, un tad pievieno desertiem.

Vaniļas pulveri ražo, kaltējot žāvētas pākstis. Essence ir viena no vaniļas ekstrakta šķirnēm, tikai tās sagatavošanā izmanto lielāku skaitu pākstu.

Kafijas vaniļas kombinācija - viens no veiksmīgākajiem. Šim tandēmam pamatā ir Sheridan slavenais šķidrums.

Vaniļu bieži izmanto, lai ražotu vaniļas krēmus. Kad vārīti krējumā vai pienā, iegrieztais pods sāk izpaust savu unikālo garšu. Tad tas ir jānoņem, jānoņem mīkstums un vienkārši jāpievieno pienam.

Receptes

Cukurs

Pākstis pēc gatavošanas ir jānomazgā, tās var izmantot sīrupa vai vaniļas cukura pagatavošanai: mizotas pākstis tiek ievietotas cukura burkā. Burka ir cieši noslēgta, un 1-2 nedēļās jums būs lielisks vaniļas cukurs.

Sīrups

Pēc vaniļas cukura gatavošanas pākstis tiek ievietotas pudelē un ielej ar cukura sīrupu. Pēc neilga laika jūs saņemsiet aromatizētu vaniļas sīrupu, kas var saldināt desertus un mērces. Derīguma termiņš - 4-6 mēneši.

Vaniļas ekstrakts

Mājās varat arī pagatavot vaniļas ekstraktu.

  • Ņem 1 vaniļas podiņu un 30 ml alkohola.
  • Pirmkārt, podi sagriež gareniski, pēc tam sagriež gabalos.
  • Saliek vaniļu speciāli sagatavotā burkā un ielej alkoholu.
  • Sastāvs tiek ievadīts trīs nedēļas.
  • Pēc šī perioda izņemiet pākstis un pievienojiet jaunas, lai ekstrakts būtu koncentrētāks.

Kā atdalīt miesu

Vaniļas celulozes atdalīšana ir diezgan sarežģīts process.

Jāatceras, ka:

  • lielākā daļa aromatizējošo vielu atrodas pākstīs, nevis sēklu un eļļas masā;
  • vaniļas jābūt augstas kvalitātes;
  • Real vaniļa ir dārga, bet pākstis var izmantot atkārtoti.

Lai atdalītu celulozi, jums ir nepieciešams:

  • Ievietojiet podu uz tāfeles, paņemiet to pie pamatnes un nogrieziet to ar nazi;
  • Nospiediet sagrieztos pākstis un uzmanīgi turiet nazi, atdalot mīkstumu;
  • Celulozi var izmantot, lai pagatavotu vaniļas cukuru vai sīrupu.

Vaniļas saldējums

Priekšnoteikums: 0,5 l. piens, 3 dzeltenumi, 100 g cukura un vaniļas ekstrakts.

  • Sasmalciniet dzeltenumus ar cukuru un sakarsējiet ūdens vannā līdz bieza.
  • 250 ml piena silda atsevišķā traukā, pievieno vaniļas ekstraktu un pienu sajauc ar dzeltenumu maisījumu.
  • Iegūto maisījumu pastāvīgi karsē 10 minūtes.
  • Maisījumu noņem no karstuma, pievieno atlikušos 250 ml piena un atdzesē.
  • Pēc tam, kad maisījums ir atdzisis, tas tiek ievietots saldētavā plastmasas traukā.
  • Pirmo pāris stundu laikā maisījumu periodiski sajauc, lai nodrošinātu, ka saldējums ir viendabīgs.

Medicīnā

Vaniļu bieži izmanto tradicionālajā medicīnā. Ar viņu:

  • pacelties drudzis;
  • novērst sāpes un diskomfortu kuņģī;
  • tiek ārstēti nervu sistēmas traucējumi;
  • garīgās slimības tiek ārstētas;
  • novērst miegainību;
  • ārstē reimatismu;
  • stimulē muskuļus;
  • uzlabot gremošanu;
  • ārstēt zarnu slimības;
  • kavē alkohola atkarību;
  • tiek ārstēti miega traucējumi;
  • izmanto menstruālā cikla kavēšanās un premenstruālā sindroma gadījumā;
  • izmanto antibakteriāliem mērķiem;
  • izmanto cīņā pret vēzi;
  • ārstēt anēmiju.

Ir zināms, ka, pievienojot vaniļas ekstraktu pārtikai, jūs varat ietaupīt no kaitīgām baktērijām.

Lietojot vaniļu PMS un menstruālo ciklu laikā, sievietes jūtas mazāk diskomfortu un sāpes.

Zaudējot svaru

Uztura speciālisti ir atklājuši, ka vaniļas smaržu var izmantot, lai apkarotu aptaukošanos. Tas palīdz nomākt tieksmi pēc saldumiem un šokolādes. Tāpēc tas tiek atzīts par efektīvu veidu, kad liekā svara pacientiem ir kuloni ar vaniļas eļļu.

Daudzas modernas svara zuduma sistēmas ietver vaniļu, bet ne kā pārtikas piedevu, bet kā spēcīgu antidepresantu. Saldā vaniļas aromāta ieelpošana palīdz cīnīties pret sliktu garastāvokli, mazina trauksmi un nomierina nervus. Turklāt, ja cilvēks smaržo šo smaržu, tiek ražoti hormoni, kas bloķē bada sajūtu. Varat arī pievienot gatavajam ēdienam pilienu vaniļas eļļas, un tad piesātinājums notiek daudz ātrāk.

Citi

Daudzi kosmētikas uzņēmumi jau sen uzzinājuši par vaniļas priekšrocībām ādai un sāka ražot krēmus, kuru pamatā ir vaniļas ekstrakts.

Un, protams, tā ir viena no iecienītākajām smaržu smaržvielām.

Pieaug

"Mora, Mora" ("Mierīgi un bez steigas") - tas ir tas, ko viņi saka par burvju vaniļu Madagaskarā. Galu galā, izņemot šo salu ziemeļos esošo mitro tropu klimatu, ir nepieciešams veltīt daudz laika, lai svaigus augļus pārvērstu par smaržīgu vaniļu.

Vaniļas šķirnes spraudeņi. Augu apputeksnē ar mākslīgiem līdzekļiem, un pirmie augļi parādās pēc trīs gadu audzēšanas. Lianai ir augsts izaugsmes temps. Burtiski mēnesī tas var pieaugt par metru. Bet, lai tā būtu patiesība, viņai ir jāizveido visizdevīgākie apstākļi.

Ziedi var nest augļus jau vairākus gadu desmitus.

Piesārņojums dabiskos apstākļos radīja tikai vienu bišu sugu un kolibri. Bet šādā veidā jūs varat apputeksnēt tikai dažus procentus ziedu.

Vīnogulāju garums var būt līdz 50 m. Stādot vaniļu uz stādījumiem, kas atrodas netālu no atbalsta vai iepriekš apstādītiem kokiem, lai vīnogulājiem būtu ko pievienot.

Skatieties video par to, kā vaniļa aug par stādījumu Indijā.

Mājās

Augt vaniļas ziedu mājās ir ļoti grūti. Tomēr, pat ja jums izdevās augt augu, tas būs vēl grūtāk sasniegt ražu, jo jums būs jāapputo vaniļa.

  • Vanilai ir nepieciešams tropisks, karsts un mitrs klimats, tāpēc vispirms ir jāizveido siltumnīca.
  • Pirms stādīšanas vaniļas dzinumus 10 minūtes iemērc ūdenī.
  • Tad izņemiet augu, bet ne pilnībā, atstājot padomus ūdenī. Atstājiet šāvienu šajā pozīcijā 5 dienas. Neaizmirstiet periodiski ieliet ūdeni.
  • Piepildiet katlu ar īpašu orhideju grunti. Uzmanieties, lai iekārtai būtu atbalsts, ar kuru tas var pagriezt. Vietai, kur pods stāvēs, jābūt pusdienā ēnā.
  • Augu podā. Iekārtas apakšējai daļai (uz kuras atrodas procesi) jābūt horizontāli un jāpārklāj ar plānu augsnes slāni. Tie ziedu.
  • Pirmajā mēnesī augsnei jābūt sausai, bet ne sausai. Mitriniet laiku pa laikam. Turpmākajos mēnešos regulāri iepildiet ūdeni, apsmidziniet un mēslojiet.
  • Pirms vaniļas ziedēšanas jānokārto daži gadi.
  • Kad augu zied, jums jāapputo tā manuāli. Tas jādara ļoti uzmanīgi un stingri noteiktā laikā. Vislabāk ir sazināties ar pieredzējuša audzētāja palīdzību vai atsaukties uz specializētām interneta vietnēm.
  • Ja viss noritēs labi, pākstis tiks sasaistītas dažu mēnešu laikā. Kad pākstis sāk dzeltēt no apakšas, būs iespējams novākt.

Interesanti fakti

  • Vanēks bija zināms Aztec un Incas. Viņas muižnieku pārstāvji sniedza īpašu garšu kakao pupiņu dzērieniem.
  • Acteki saldina rūgtās šokolādes ar to un pēc tam to izmantoja, lai samaksātu nodokļus.
  • Augu un garšvielu augšanas sarežģītības dēļ vaniļa tiek uzskatīta par ļoti dārgu garšvielu.
  • Vaniļa tika ievesta Krievijā 17. gadsimta sākumā.
  • Visu orhideju ģimenē tikai vaniļas ir ēdamie augļi.
  • Kopš seniem laikiem vaniļa tiek uzskatīta par dziedināšanu. Šis atklājums radīja vairāk indiešu.
  • Francijā agrāk vaniļas aromatizēta tabaka.
  • Pēc tam, kad Christopher Columbus atklāja Ameriku, vaniļa tika plaši izmantota.
  • Ir jauniešu modes tendence "Vanilla Style".

Sakarā ar augstajām izmaksām, vaniļa bieži tiek viltota. Ir ļoti reti atrast īstu vaniļu, biežāk tiek pārdoti mākslīgie analogi, jo dabiskas izcelsmes vaniļa ir diezgan dārga.

Jūs uzzināsiet vairāk par vaniļas priekšrocībām, skatoties programmu "Live Healthy".

http://eda-land.ru/specii/vanil/
Up