logo

No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka vjetnamiešu virtuve ir ierobežota. Patiesībā Vjetnamas pārtika ir daudzveidīga un garšīga. Visi ēdieni ir balstīti uz sāļu, saldu, skābu un pikantu garšu līdzsvaru. Šis līdzsvars tiek panākts, izmantojot raudzētu zivju mērci, niedru cukuru, citrusaugļu sulu vai tamarindu un čili piparus. Ēdienos pievienojiet daudz svaigu garšaugu. Atšķirībā no taju, ēdieni nav asas, jo čili mērci pasniedz atsevišķi.

  • Svarīgāks uzdevums ir atrast mazāk patīkamu kafejnīcu, kurā jūs izmēģināsiet nacionālos ēdienus. Vjetnamieši parasti ar to neuztraucas. Izmantojiet nelielus galdus un plastmasas krēslus. Un salvetes tiek izmestas uz grīdas blakus viena otrai. Tas rada neizskatīgu izskatu. Bet viņu pārtika vienmēr ir svaigi pagatavota. Šajās vietās mēs ēdām daudzas reizes un nekad neesam saindējuši.

Es uzskaitīšu mūsu TOP 20 labākos, populāros vjetnamiešu ēdienus, kurus ikvienam vajadzētu izmēģināt. Tas ir garšīgs un neparasts. Tos var atrast jebkurā ielas kafejnīcā Nha Trang, Fukuoka, Da Nang uc Visiem ēdieniem ir nosaukums un fotoattēls, kas atvieglo to meklēšanu un pasūtīšanu.

Pho Soup - makaronu zupa

Vjetnamas nacionālais ēdiens. Katrs ceļotājs, kas ierodas valstī, to pazīst. To pārdod katrā stūrī. Vietējie iedzīvotāji sēž uz maziem plastmasas krēsliem, lai izmēģinātu Fo.

Nūdeles zupa, ēdama jebkurā diennakts laikā, bet galvenokārt brokastīm. Bļoda ar pho sastāv no vieglas liellopu gaļas vai vistas buljona, kas pagatavota ar ingveru un koriandru, kurai pievieno plašas plakanas rīsu nūdeles, zaļos sīpolus, vistas gabalus, cūkgaļu vai liellopu gaļu.

  • Cena: 25.000-30.000VND

Banh mi - Baguette ar pildījumu

Varbūt franču rīcībā ir šis ēdiens? Banh mi ir vēl viens populārs pārtikas produkts, ko parasti pārdod nelielos ielas kioskos. Iekšā likts viss, kaut kas. Pildījums no cūkgaļas plēvēm, vjetnamiešu desa, rīvētiem redīsiem, burkāniem, gurķu šķēlītēm, majonēzi un visiem svarīgākajiem čili pipariem. Sirsnīga uzkoda, ko ir viegli paņemt uz ceļa. Par tūristiem, kas ir neaizstājama lieta.

  • Cena: 10.000-15.000VND

Goi Cuon - Rullīšu papīrs

Mūsu mīļākie vjetnamiešu uzkodas - ļoti neparasti un noderīgi. Apvieno gaļu un jūras veltes. Caurspīdīgi rīsu ruļļi, kas pildīti ar zaļumiem, koriandru, dažādām malto cūkgaļas, garneles vai krabju kombinācijām. Dažreiz tos pasniedz ar bļodu ar salātiem vai piparmētrām. Tie būs vēl garšīgāki, ja iemērc zemesriekstu mērcē (Nuoc Leo).

Patiešām garšīga uzkoda, kas ir viegli paņemama uz ceļa.

  • Cena: no 6.000VND / gab

Nem Ran - ceptie ruļļi ar pildījumu

Nem Ran ir viens no vecākajiem tradicionālajiem vjetnamiešu ēdieniem. Īpaši populārs ziemeļu reģionos. Ir daudz veidu, kā to izdarīt: veģetārie ruļļi, ruļļi ar jūras veltēm... Bet daudzi joprojām izvēlas tradicionālo versiju, kas ietver gaļu un dārzeņus, kas iesaiņoti rīsu papīrā. Cepiet kraukšķīgus.

  • Cena: no 6.000VND / gab

Bun thit nuong - Cepta cūkgaļa

Marinēta cūkgaļa, grilēta uz kokogles. Kebaba mīļotājiem - tikai godsend. Thit Nuong ir atrodams daudzos vjetnamiešu ēdienos: bagete (Tit Sien Ban Mi), rullīši ar pildījumu (Ban Wat Tir Nuong), iecienītākie vjetnamiešu nūdeles (Boone Tit Nuong).

  • Cena: no 60.000 VND

Banh Xeo - Spring Rolls

Šīs milzīgās, lētas, sirsnīgas vjetnamiešu pankūkas tiek tulkotas kā „svārstīgs pankūkas”. Pankūkā ir garneles, cūkgaļa, pupu kāposti un olas, kuras pēc tam cep. Visas sastāvdaļas iesaiņo rīsu papīrā ar zaļumiem un iemērc karstā mērcē pirms lietošanas.

Banh Xeo ar franču slīpumu ir svaigs, pikants krējums, kas bieži tiek pasniegts ar vārītas gaļas, pupiņu asnu un svaigu garšaugu pildījumu. Šīs pildītās pankūkas atkal iesaiņo salātu lapās, pievienojot bazilika lapu, piparmētru un sinepju sānu ēdienu.

  • Cena: 10.000-15.000VND

banh beo chen - Ūdens kūka

Ēdiens nāca no pilsētas - Hue, kas atrodas Vjetnamas centrā. Burtiskā tulkošanas līdzekļi - ūdensteces. Tas ir izgatavots no divu veidu miltiem: rīsi un tapioka. Tas ir populārs ielu ēdiens Vjetnamā. Sastāvdaļas ir: rīsu kūka, žāvētas garneles, kraukšķīga cūkgaļas āda, šalotes, mērcēšanas mērce.

To parasti ēd kā uzkodas, bet šobrīd to uzskata par restorāna ēdienu. Pasniedz gan pusdienas, gan vakariņas.

  • Cena: no 30.000VND

Banh Bao Banh Vac - Tvaicētas pelmeņi ar garnelēm


Hoi Tradicionāls trauks. Tā kā tā ir maza, skaista forma un balta krāsa, kas izskatās kā roze, kūka tiek saukta par “balto rožu”. Tūristiem tas ir diezgan eksotisks ēdiens, kas ir interesanti izmēģināt.

Galvenā sastāvdaļa ir rīsi, kas pagatavoti vairākos sarežģītos posmos. Pelmeņi tiek pildīti galvenokārt ar svaigi maltu garnelēm, kas sajauktas ar sāli, pipariem, sīpoliem un dažām citām garšvielām. Trauku var papildināt ar papildu sastāvdaļām: sēnēm, kukurūzu, sīpolu lapām, cūkgaļu.

  • Cena: no 40.000VND

Cao Lau - cūkgaļa ar biezām nūdelēm

Visvairāk gardākie ēdieni tiek pagatavoti Hoi An pilsētā (Vjetnamas centrālajā daļā). Ēdienišķi biezi, tumši rīsu nūdeles, pupu kāposti un sulīgas cūkgaļas gabaliņi. Pagatavojiet trauku ar piparmētru, anīsu, rīsu krekeriem. Ja uzturaties Hoi An, noteikti izmēģiniet to.

Bun Bo Nam Bo - liellopu gaļa ar rīsu nūdelēm

Piedāvātu šķēlēs sagrieztu liellopu gaļas un vermicelli šķēles. Pie tiem pievieno zemesriekstus un svaigus vjetnamiešu garšaugus. Bun Bo Nam Bo tiek pasniegts ar Nuoc Cham sānu ēdienu, populāru vjetnamiešu saldo, skābo, sāļo, pikantu mērci ar burkāniem, nenogatavinātu papaiju un čili.

  • Cena: no 50 000 VND

Xoi Ga - vistas gaļa ar lipīgu rīsu

Sirsnīga lipīga rīsu pasniegšana ar vistas cepurītēm, nedaudz svaigu vjetnamiešu garšaugu un kraukšķīgām šalotes. Pēc garšas pievieno sojas un sezama.

  • Cena: no 15.000VND

Banh Cuon - Meatloaf

Šķīvis sastāv no vairākiem gaļas veidiem: vistas, garneles vai cūkgaļas. Gaļai pievieno sasmalcinātas auss sēnes, sīpolus, vjetnamiešu šķiņķi, sautētos pupu kāposti un gurķus. Visas sastāvdaļas ietin tvaicētu rīsu miltu lapā. Garša ir pārsteidzoši viegla, neskatoties uz pikantu sastāvdaļām. Lai pievienotu garšu, iemērciet rulli Nuoc Cham mērcē. Jūs viegli atradīsiet daudzus pārdevējus, kas pārdod Ban Kwon tuvu tūrisma objektiem un nakts dzīvei.

  • Cena: no 30.000VND

Banh bao - Tvaicēts bulciņa

Lodīšu bumba, kas satur: cūkgaļu vai vistu, sīpolus, olas, sēnes un dārzeņus. Var saturēt kādu desu un vārītu olu stāvā. Ban Bao parasti ir piepildīts ar pikantām pildījumiem, no kuriem populārākais ir garšviela. Ir pieejama arī Bao vannas veģetārā versija.

  • Cena: no 10.000VND

Lau - karstais pods - karsts katls

Karstais katls ir viens no pārsteidzošajiem Vjetnamas virtuves ēdieniem. Ziemeļu reģionos Hot Pot ir īpaši iecienīts ziemā. Tas ir patīkami un silti, kad katrs ģimenes loceklis sēž ap karstu podu, gatavojot kopā. Sazināties, gatavot un ēst karstu.

Katla sastāvs var būt jebkurš, bet visbiežāk tas ir: gaļa vai zivis, jūras veltes, dārzeņi, rīsu nūdeles, garšvielas.

  • Cena: no 150.000VND

Banh chung - Roll banānu lapās

Tradicionāls vjetnamiešu rullis, kas izgatavots no lipīgiem rīsiem, mung pupiņām, cūkgaļas un citām sastāvdaļām. Jaunā gada galda neatņemams ēdiens. Gatavošanās diezgan ilgu laiku. Preču pirmapstrāde aizņem apmēram 11-12 stundas un pēc tam vārot to pašu laiku.

  • Cena: no 100.000VND

Fried Frog

Ceptas vardes kājas - eksotisks ēdiens tūristam, kas ir vērts izmēģināt. Ir daudz veidu, kā tos pagatavot: dziļi ceptu, grilētu, sautētu, putru ar vardi.

  • Cena: no 120.000VND

Grilēta krokodila

Eksperti saka, ka garša ir "kaut kur starp vistu un trušiem ar pieskārienu vardes kājām." Visvairāk gardākā daļa ir krokodila asti. Gaļa ir balta. Tā struktūra ir līdzīga teļa gaļai. Mēs neesam gaļas eksperti, bet krokodils izrādījās garšīgs. Gaļa ir mīksta.

  • Cena: no 150.000VND

Xoi Xeo - saldie lipīgi rīsi

Xoi xeo ir sālīta vjetnamiešu uzkoda, kas parasti tiek klāta ar zaļo mung pupiņu pastu, sojas mērci un žāvētām šalotes. Lai veiktu izmaiņas, daudzi restorāni tagad piedāvā dažādas ēdienu gatavošanas iespējas: piemēram, pâté, vārītu vistu, vjetnamiešu šķiņķi, marinētu cūkgaļas vēderu vai konservētas olas.

Bāzes bļoda parasti maksā 15 000 dong, un pārtikas piedevas ir no 15 000 līdz 30 000 dong. Xoi xeo var baudīt desertā, kas sastāv no kaltētiem kokosriekstiem, grauzdēta sezama sēklām un kristalizēta cukura.

  • Cena: no 20.000VND

Ca Phe Trung - olu kafija

Es nezinu, kāpēc, bet Vjetnamā, kafija šķiet ļoti garšīga - varbūt tāpēc, ka pievienots kondensēts piens. Ja vēlaties izmēģināt kaut ko neparastu, tad jums vajadzētu izmēģināt Ca Phe Trung vai olu kafiju; Uz karstās kafijas virsmas ielej olu.

  • Cena: no 15.000VND

Bia Hoi - Beer Beer

Lētākais, iedzertais alus Dienvidaustrumāzijā. Varbūt pat - pasaulē. Ne visgaršīgākais, bet cena ir tikai 5000 dong ($ 0,24). Ja Bia Hoi tam nepatīk, samaksājiet nedaudz (līdz $ 0,70) un iegādājieties vjetnamiešu pirmās klases alu: Beer Hanoi, Beer Saigon.

  • Cena: no 5.000VND

Mēs dalījāmies to, ko mēs ēdām Vjetnamā, cik tas maksā un kas izskatās fotogrāfijā. Es ceru, ka šī nelielā pārtikas un cenu pārskatīšana ir izrādījusies noderīga.

http://nicetrips.ru/nacionalnaya-kuxnya-vetnama-chto-stoit-poprobovat-ceny-i-blyuda.html

Vjetnamas nacionālie ēdieni

Vai jūs apmeklēsiet Vjetnamu? Protams, jūs brīnīsieties, ko jūs ēdīsiet pārējā laikā, un vispārējā informācija nekad nebūs lieka.

Šajā rakstā tiks apspriesti vietējās Vjetnamas virtuves ēdieni, kā arī Vjetnamas galvenie ēdieni.

Kopējais Vjetnamas ēdienu skaits sasniedz 500 vienības, un tas vēl nav viss. Dažādi ēdieni nebūs neapmierinoši, pat visprasīgākais gardēdis. Saskaņā ar nopelniem Vjetnama tiek uzskatīta par gastronomiskā tūrisma pamatu.

Īpaša Vjetnamas virtuves iezīme ir ārkārtas garša, kas dažkārt pat atbaidās. Tajā pašā laikā jebkura ēdiena garša atstāj unikālu iespaidu un pēcgaršu.

Vienā rakstā nav iespējams pastāstīt par visām Vjetnamas virtuves iezīmēm, kā arī apkopot visplašāko šīs valsts kulinārijas atsauces grāmatu. Katrā Vjetnamas daļā ir dažādas nacionālās vēlmes un ēdieni. Vjetnamiešu virtuves teritoriālo un vēsturisko apstākļu dēļ jūs atradīsiet Taizemes, ķīniešu un pat franču virtuves ēdienus.

Vjetnamiešu virtuves ēdieniem ir raksturīga Pho vai Bo (Pho Bo) zupa (no liellopu gaļas), krabju nūdeles, lipīga rīsu kūka un dažādi rīsu nūdeles. Vjetnamas populārākā mērce ir zivju mērce, ko sauc par Pios Cham.

Vjetnamiešu virtuve pārsteidz jūs ar tās daudzveidību, kā arī dažādu produktu kombināciju vienā ēdienā. Par krievu garšas uztveri, iespējams, ne visi ēdieni būs garšīgi, bet tie noteikti būs jāatceras.

Vjetnamiešu pašiem krievu virtuve tiek uzskatīta par garlaicīgu, bez skābās, saldās, pikantās, kā arī garšvielu un smaržu kombinācijas, kas katram ēdienam pievieno 4-15 garšvielas. Izrādās, ka kulinārijas māksla ir unikāla garša un noslēpumi, kas ir vecāki par 2 tūkstošiem gadu.

Rīsi (Viet. "C ơ m" tiek uzskatīta par "com"). Ielās bieži redzamas šādas zīmes: C ơ m G à (ar vistu), C ơ m B ò (ar liellopu gaļu), C C m Heo (ar cūkgaļu). - Tas ir pamatā gandrīz visiem Vjetnamas ēdieniem. To izmanto kā sānu ēdienu, kā arī pārveido par citiem produktiem - rīsu papīru, vīnu, nūdelēm un daudz ko citu.

Tradicionāli, Vjetnama par pārtikas preferencēm būtu jāsadala trīs daļās - ziemeļu, centrālajā un dienvidu Vjetnamā.

Tātad, kādi ēdieni ir populāri Āzijas valsts ziemeļu daļā?

1. Zupa „Pho” - varbūt populārākais ēdiens šajā valsts daļā, kuru var baudīt gandrīz jebkurā restorānā un kafejnīcā, kā arī jebkurā diennakts laikā. Tas ir slavens ar savu smaržu un pēcgaršu. Zupa tiek pagatavota buljonā, kas tiek pagatavots no 3 līdz 6 stundām, pievienota gaļa (parasti liellopu gaļa), diedzēti sojas kāposti vai kukurūzas asni, kā arī nūdeles. Čilli mērci un zaļumus pasniedz atsevišķi. Šajā buljonā ir trīs variācijas ar pilnībā pagatavotu gaļu, ar gaļu, kas sagriezta tik plānā veidā, ka, novietojot to buljonā, tā tiek tūlīt pagatavota tieši ēdināšanas laikā un ar neapstrādātu gaļu.

2. Các món ăn từ ốc (krievu izvēlnēs ir smieklīgi tulkot kā „pirmdienas okeānu”) - trauku ar dīvainu nosaukumu, kas satur gliemežus. Ēdiens ir slavens ar savu daudzveidību, jo gliemežus var pagatavot ar kaut ko, ieskaitot garšaugus, sānu ēdienus utt. Gliemežus var cept un vārīt, tos var pagatavot ar dažādām mērcēm. Pavāru iztēle nav ierobežota.

3. Pavasara rullis (viet. Cuộn mùa xuân), kas izgatavots no rīsu papīra un pildīts ar maltu zivju, gaļas vai saldu. Ēdiens ir populārs visā valstī.

Sakarā ar klimatu valsts ziemeļos, vjetnamieši izvēlas izmantot grilu ēdiena gatavošanai, un arī no galvenajiem ēdieniem viņi izvēlas zupu un buljonus. Turklāt Vjetnamas ziemeļu virtuve tiek uzskatīta par tradicionālu, savukārt dienvidu daļā ir piemaisījumi no Taizemes, Ķīnas, Francijas un citām valstīm.

Vjetnamas centrālajās provincēs kalnu apgabali un pilsētas, piemēram, Hue, Da Nang, Hoi An un kalnu pilsēta Dalata dienvidos ir populāri ēdieni, piemēram:

1. Bo Kho (Bo Kho) ir smaržīgs buljons ar kanēli un zvaigzni anīsu, dažiem tomātiem, rupji sagrieztiem burkāniem un maigiem liellopiem pievieno. Tas ir pilnīgi atšķirīgs no tradicionālās Fo Bo un drīzāk var tikt attiecināts uz Eiropas virtuvi. To parasti pasniedz ar Ban Mie bagueti, kas pēc Jūsu vēlmēm ir papildināta ar gaļu un zaļumiem.

2. Bagetes, kas pildītas ar Ban Mi (Viet - Bánh mì), kas ir tiešs Francijas koloniālās laika mantojums Vjetnamā. Viens no visbiežāk sastopamajiem ātrās ēdieniem visās Vjetnamas pilsētās reģionā.

Šādas bagetes piepildīšana ar kraukšķīgu garozu ir dažāda, un tā ir atkarīga tikai no pavāra iztēles, tas ir cepta gaļa un gaļas bumbiņas, jūras veltes, dažādas mērces, zaļumi ar saldiem sīpoliem, un tas viss tiek uzsildīts tosterī.

3. Bun Bo Hue zupa (Viet - Bún bò Huế)

Faktiski tas ir Fo zupa brālis. Tomēr tos apvieno tikai gaļas buljons, kas pagatavots vairākas stundas. Nūdeļu vietā tiek izmantoti apaļi rīsu nūdeles, gaļa tiek ievietota lielos gabaliņos, tāpat kā uzbeku „Lagman”. Turklāt pašam buljonam pievieno citronu zāli, liellopu gaļu un garneļu pastas.

Viņam ir jāpiegādā banānu ziedkopas mikroshēmas un daudz zaļumi. Tā ir tradicionālā imperatora galvas zupa.

4. Ban Bao rīsu miltu kūkas (Viet. B á nh bao), tvaicētas un līdzīgas mūsu mantas.

Apvienojiet maltu liellopu gaļu ar garšvielām, dārzeņiem, zaļumiem. Klasiskajā piezīmē bieži pievieno pusi vārītas olas. Ļoti garšīgs un sirsnīgs ēdiens.

Pat paši iedzīvotāji nezina pildījuma variantu skaitu. Viņi bieži kalpo kā ēdiens uzkodām un pilnīgs deserts, ja pildījums ir salds.

5. Dārzeņu sautējums Ka Tim (Viet. C à Tím Kho Tộ)

Ļoti izplatīta ielu ēdienkarte tika pasniegta paralēli ar Fo zupu daudzās mazās Vjetnamas kafejnīcās. Sagatavots māla podā ar baklažāniem, tomātiem, čili pipariem, sīpoliem, miltu pievienošanu kartupeļiem, rapšu eļļu, kokosriekstu pienu, kas dod īpašu maigumu, garšvielas, cukuru, sojas un austeres mērci. Zaļie sīpoli, piparmētra un zaļumi tiek pasniegti atsevišķi. Ēdiens ir ļoti neparasts. Tas pats par sevi nav ļoti vienkāršs, un tas tiek pasniegts ar nelielu daudzumu rīsu.

Dienvidos populāri ir:

1. Pankūkas, kas dramatiski atšķiras no Krievijas pankūkām. Ja jūs domājat, ka tās ir tradicionālās krievu pankūkas, tad jūs kļūdāties, jo vjetnamiešu pankūkas ir vesels kulinārijas šedevrs. Viņu pildījumu veido olas, krabju gaļa, cūkgaļa, zaļumi, burkāni un kāposti. Un apvalks (paši pankūkas) ir izgatavoti no rīsu miltiem. Trauku cep saulespuķu eļļā.

2. Zupa ar pelmeņiem (viet. Hu tieu mi hoanh thanh)

Viens no plašākajiem Vjetnamas centrālajiem ēdieniem ar taukainu buljonu un pelmeņiem, kas piepildīti ar jūras veltēm vai gaļu, atkarībā no klienta vēlmēm.

3. Sākotnējo Laumam trauku var atrast tikai Vjetnamā. Vienkārši sakot, tā ir gaļa ar dārzeņiem. Šādu daudzumu nekādu citu dārzeņu neatradīsiet nevienā citā traukā (maksimums var sasniegt 24 vienības). Trauku pagatavo ar īpašu zivju mērci.

Daudzi tūristi, kas dodas uz Vjetnamu, protams, dzirdēja, ka vjetnamieši nevar darīt bez dīvainām delikatesēm - čūska, suņi un dažādi kukaiņi. Tas drīzāk ir izņēmums no likuma, nekā katram cilvēkam. Ja jūs varat redzēt, kā kaut kur suņi ir vārīti, tas nav tāpēc, ka viņi patiešām vēlas to ēst, bet tāpēc, ka suņu gaļa ir lētāka nekā tā pati cūkgaļa.

Attiecībā uz čūsku ēdieniem, tas ir īsts tūristu piesaiste, kas galvenokārt ir populāra ar Ķīnas tūristiem.

http://top-vietnam.ru/natsionalnaya-kukhnya-vetnama.html

Nacionālie ēdieni Vjetnamā. Vjetnamas nacionālā virtuve.

Lai to redzētu, apmeklējiet vietējās Vjetnamas virtuves restorānu. Ēdieni ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi, jo tie izmanto minimālo tauku daudzumu un ne vairāk kā svaigus produktus.

Vjetnamas virtuve ir daudzveidīga un garšīga. Tikai nacionālie ēdieni ir vairāk nekā 500 vienību. Populārākie vietējo iedzīvotāju ēdieni ir ēdieni no zivīm, vistas un cūkgaļas ar dārzeņiem, rīsiem vai nūdelēm. Arī vjetnamieši ļoti mīl jaunus bambusa dzinumus - tie ir ne tikai garšīgi, neskatoties uz to smaržu, bet arī noderīgi. Vietējās virtuves raksturīga iezīme ir „atbaidoša smarža ar lielisku garšu”. Koriandrs, piparmētra, citronzāle, ingvers, garneles, melnie pipari, zivju mērce "nyok-mom", baziliks un ķiploki tiek pievienoti, lai jūsu ēdieniem piešķirtu unikālu, oriģinālu garšu. Mērce "whine-mom" piešķir ēdieniem īpašu eksotisku garšu gandrīz visiem ēdieniem.

Katrā Vjetnamas reģionā ir sava nacionālā virtuve, kas ir ļoti atšķirīga. Visur ir savas receptes un kulinārijas tradīcijas.

Vjetnamas ziemeļu daļa ir slavena ar grilētu gaļu, makaronu zupu un jūras veltēm.

Cepta gaļa ar rīsiem

Pilsētas centrālajā daļā, netālu no senās Gue galvaspilsētas, varat mēģināt sagatavot ēdienus. Tas ir saistīts ar pilsētas vēsturisko pagātni. Imperators šeit dzīvoja, un pavāri pagatavoja viņam un viņa tiesai eksotiskus ēdienus pēc īpašas receptes.

Dienvidos no valsts ir slavena ar savām garšvielām. Tāpēc visiem ēdieniem ir ievērojama garša. Arī šeit ir viena no garākajām krasta līnijām. Tās garums ir 3 000 kilometri. Jūras dzīves dažādība ir milzīga. Starp tiem: omārs, krabji, kalmāri, garneles un zivis, kurās ir vairāk nekā simts šķirņu. Tas viss tiek izmantots arī ēdiena gatavošanā.

Iecienītākie ēdieni Vjetnamas ziemeļos:

· Pho - zupa, kurā ietilpst baraviku rīsi. Ēdiens ir ļoti izplatīts un pastāv jau daudzus gadus. Zupas sastāvs ietver tīru un saldu buljonu, mīkstu dadzis un mīkstu aromātu.

· "Bunthang" - ēdiens no rīsu nūdelēm.

· Ocean Monday ir ēdiens, kas izgatavots no gliemežiem. Šķīvis ir ļoti daudzveidīgs un ir daudzveidīgs. Piemēram, ceptu gliemežu ar citrona lapu, gliemežu ar ķīniešu garšaugiem, gliemežu ar sarkanu lapu un tā tālāk. Jūs varat pasūtīt šo ēdienu jebkur restorānā vai viesnīcā, bet skāba zupa un nūdeles ar gliemežiem izskatās pievilcīgākas, jo gliemeži ir viegli notīrāmi. Zupa ir nedaudz skāba, un gliemeži ir neparasti garšīgi, ka pat labi barota persona nespēs pretoties un noteikti izmēģinās.

Iecienītākie ēdieni dienvidos:

· Vjetnamas pankūkas - ir ļoti populāras Vjetnamā. Tos sagatavo šādi: ņemiet cūkgaļu, krabjus un olas. Sēnes, zaļumus, kāpostus, burkānus un zirņu pākstis sagriež. Visu maisījumu iesaiņo plānā rīsu miltu lapiņā un cep saulespuķu eļļā. Kā redzat, nav grūti sagatavot, bet garša ir vienkārši pārsteidzoša.

· Xoichienphong - ceptais lipīgs rīsi. To parasti saliek kopā ar ceptu vistu. Rīsi, pateicoties pavāra talantam, ir bumba, liela greipfrūta lielums, un tas izskatās ļoti pievilcīgs. Agrāk bija iespējams to izmēģināt tikai restorānā BinhDuong. Tagad jūs varat to izmēģināt HoChiMinh pilsētā visās augstākās klasifikācijas viesnīcās.

· Laumam - ir dārzeņu maisījums ar gaļu, kas tiek pasniegts uz galda karstā traukā.

· ChauDoc - zivju mērce. Tas ir pagatavots tikai no svaigiem, saldūdens, taukainām, smaržīgām zivīm. Tas ir tas, kas piešķir gardu garšu Laumam traukam.

· Laumam ēdieni ir balstīti uz šādiem produktiem: čūskas galvas zivis, keo, cūkgaļa, liellopu gaļa, mizotas garneles un citas gaļas un jūras veltes. Dārzeņi: vismaz 10 sugas, ne vairāk kā 24 sugas. Šis ūdens lilija, baklažāni, salmu sēnes, pipari, pupu asni un vairāk.

Grauzdēšanas procesā ar visām ar iepriekš uzskaitītajām sastāvdaļām sajauktas aromātiskas mērces aromāts tiek izplatīts visā telpā, aizpildot ikvienu ar unikālu aromātu. Laumam tiek pasniegts uz galda ar džokoku zupu.

· GoiBuoi - pamela salāti pieejami daudzos slavenos HoChiMinh pilsētas restorānos. Salātu sastāvā ietilpst pamela, svaigas garneles, cūkgaļa un sausas sēpijas. Garšvielām pievieno kokosriekstu, baltā sezama un sausās sēpijas. Ēdiens ir ļoti krāsains.

Müyne pussalas tradicionālā virtuve (Phan Thiet):

· Svaigi kalmari, grilēti uz ogles. Ēdiens ir ļoti vienkāršs, bet garša un smarža ir tikai pārsteidzoša. Šo apbrīnojamo smaržu jūtama no katra pussalas stūra. Šī ēdiena pagatavošanai ir īpašs kalmārs, un unikālā garša un aromāts dod ogles. Uz galda ēdiens tiek pasniegts karsts ar rūgtu vai saldskābo mērci. Šo ēdienu var izmantot kā alus uzkodas. Kalmāri ir tikai svaigi. Pirms vārīšanas tie tiek glabāti jūrā vai jūras ūdenī īpašā traukā, un no turienes tiek izņemti tikai pēc pasūtījuma.

· Bancan - rīsu kūka. Tulkots no vjetnamiešu valodas nozīmē pūkainus pīrāgus. Tos cep īpašās māla krāsnīs, kas atgādina mūsu krievu, bet mazākas. Krāsns augšējā daļā ir 10 caurumi. Katram caurumam ir vāks. Ielej mīklu caurumos un cepiet. Lai pagatavotu mīklu, tiek ņemti rīsu milti. Ir vēlams, lai rīsi būtu pagājušajā sezonā. Slīpējot pievieno nelielu daudzumu vārītu rīsu. Tortillas izrādās lieliskas. Kausus pasniedz ar mērci. Lai pagatavotu mērci, jums vajadzēs ķirbju biezeni, maltu grauzdētu zemesriekstu, zivju mērci, karstus piparus, ķiplokus, sīpolus un laima sulu. Šis ēdiens ir papildināts ar ceptiem sīpoliem līdz zeltaini brūnai, sajaukts ar krekiem. Pasniedz uz galda ar zaļumiem un salātiem. Mīklai pievieno nelielas garneles, kalmārus vai olas. Ja jūs vismaz vienu reizi izmēģināsiet šo ēdienu, jūs nekad nevarēsiet aizmirst tās garšu.

Ja nevēlaties pagatavot šo ēdienu pats, varat tos izmēģināt krodziņā šādās adresēs: TuyenQuang Street vai LeHongPhong. Tā kā kūkas tiek ēst karstas, tās ir vārītas tieši priekšā.

· Goicathu - salāti ar dārzeņiem un makreles filejām. Makrele šajā pilsētā ir visu gadu, taču, neskatoties uz to, šis salāti tiek uzskatīti par delikatesi. Salāti sastāv no svaigas makreles, ingvera, sīpolu, grauzdētu zemesriekstu, karstu piparu, zaļumu, laima sulas, zivju mērces, ķiploku un granulētā cukura filejas.

Nacionālās virtuves ēdieni, kuriem jāmēģina:

• "Pho" - bieza vistas zupa ar rīsu nūdelēm un zaļumiem. Daudzās viesnīcās tas tiek pasniegts brokastīm.

• "SupCua" - zupa ar krabju gaļu un sēnēm

• "Lau" - jūras veltes. Tāpat kā lielākā daļa zupu tiek pasniegtas pēc ēdienreizes.

• "Goingosen" - izsmalcināts salāti kompozīcijā, kas ietver jaunus lotosa un riekstu dzinumus.

• "Goiga" - vistas salāti. Tas sastāv no vārītas vistas gaļas, marinētiem dārzeņiem, citrona, ingvera un jauniem citrona lapām.

· Gaļas un jūras produktu garšvielas - sāls, piparu un kaļķu maisījums.

Alus To ražo šeit, izmantojot dāņu un vācu tehnoloģiju. Hanojā ir sava alus darītava, kurā var iegādāties nefiltrētu alu.

Degvīns ir izgatavots no rīsiem, tāpēc tam ir īpaša garša, kurai jums ir nepieciešams izmantot. Vīnogu vīns parasti ir franču valoda.

Dzeramais ūdens no krāna nav ieteicams. Lielās pilsētās un viesnīcās varat pasūtīt dzērienus ar ledu bez bailēm par savu veselību, jo viņu ledus atbilst visiem higiēnas standartiem. Laukos ledus reizēm saldē no upes ūdens.

http://www.vipgeo.ru/articles/kukhnia/vetnam/natsionalnieblyudavetnama/

Kas jums ir nepieciešams, lai izmēģinātu Vjetnamā no pārtikas

Atjaunināts: 2018. gada 26. jūnijs

Iespējams, jūs jau esat dzirdējuši par gastronomijas tūrismu. Tas ir tad, kad cilvēki nāk uz citu valsti ne tikai un ne tik daudz, lai izpētītu tās apskates vietas, bet ienirt vietējā kulinārijas vērtību kultūrā. Tātad, šajā rakstā jūs uzzināsiet, ko vispirms izmēģināt Vjetnamā. Turklāt ir kaut kas, ko izvēlēties: šīs valsts nacionālajā virtuvē ir vairāk nekā puse tūkstoši ēdienu!

Veltīta zupu mīļotājiem

Dīvaini, Vjetnama ir valsts, kurā zupas tiek mīlētas pat vairāk nekā mūsu.

Viens no populārākajiem pirmajiem kursiem Vjetnamā. Viņu respektē ne tikai vietējie iedzīvotāji, bet arī tūristi, jo viņš atgādina parastu makaronu zupu. Tie ir rīsu nūdeles, vārītas gaļas (vistas, jūras veltes) buljonā, kur sagriezti arī daži dārzeņi un zaļumi. Liellopu gaļas gabaliņos sagriež liellopu gaļas, cūkgaļas vai mājputnu gabaliņus plānās šķēlītēs. Šis smaržīgais ēdiens ir dekorēts ar ļoti veseliem dīgtiem sojas pupu dzinumiem. Izmēģiniet Fo ir obligāti, jo tas ir numur viens ēdiens Vjetnamā.

Starp citu, šo nacionālo ēdienu var piedāvāt ne tikai pusdienās, kā tas ir ierasts Krievijā, bet arī brokastīm vai vakariņām. Šeit tas ēdiens svin jebkurā diennakts laikā. Kopumā „Fo” zupa ir kaloriju, barojoša un garšīga nacionālā vjetnamiešu virtuve. Kafejnīcā zupa ir lēta, cena ir atkarīga no vietas un ēdiena veida, vidēji cena ir 35-50 tūkstoši dongu (apmēram pusotru vai divus dolārus). Vietējā khideli ēd zupu ar vairākiem galda piederumiem: ar ēdamgliemēm un karoti.

Tā ir arī ļoti populāra zupa, no tām, kuras jums ir nepieciešams izmēģināt Vjetnamā. Tas ir tāds pats kā "Fo", kas pagatavots gaļas buljonā. Tikai šeit nūdeles tiek izmestas nedaudz savādāk, un plānas gaļas gabaliņus aizvieto ar labas kvalitātes milzīgiem liellopu gaļas gabaliem uz kaula. Līdz ar to ēdiena bagātīgāka struktūra. Kā bonuss “Bun Bo Hue” viņi ievietoja garneļu pastas un citronzāles, tāpēc garša kļūst pikantāka. Boone Bo Hue un Fo ir vērts mēģināt salīdzināt.

Šis ēdiens ir ziņkārīgs zivju zupas variants, kuram tiek pasniegti mazi pīrāgi, un kā mērci - zivju mērce, aromātiskās garšvielas: ķiploki un pipari. Bez rīsu nūdelēm zupa nav iedomājama. Šis pirmais Vjetnamas virtuves ēdiens ir ļoti smaržīgs un oriģināls. Šķiet, ka nav vērts izmēģināt mūsu ausis!

Atsevišķa dziesma ir tā sauktais “karstais pods” (angļu valodā “hot pot”). Tā ir telpa klienta iztēlei, jo zupu var pagatavot no tā, ko vēlaties. Minimālā cena šādam restorāna pakalpojumam sākas no 150 tūkstošiem dong (no 8 ASV dolāriem). Starp citu, šis lielais katls, ir iespējams apmierināt divu tūristu badu.

Tātad, jūs pasūtīt karstu podu, un uz galda tiek nogādāts īsts gāzes deglis, uz tā jau ir uzstādīts katliņš ar buljonu. Apmēram - Jūsu rīcībā ducis (vai vairāk) plāksnes ar dažādām sastāvdaļām. Tie jau ir nomazgāti un sagriezti, kā tas bija gaidīts, tas paliek tikai to izmetē un secībā, kādā jūs redzat. Produkti ir tādi paši kā iepriekšminētajā Vjetnamas virtuves zupās, bet pašu līdzdalības ēdienkartē brīdi ir nenovērtējams. Turklāt jūs varat nodrošināt visu sastāvdaļu svaigumu vai izmēģināt atsevišķi, piemēram, neapstrādātus dārzeņus.

Garšvielas arī dod pietiekamu daudzumu. Ja jums ir kādi jautājumi vai šaubas, varat sazināties ar viesmīli, viņš parasti iet tuvumā un pulksteņi.

Eksotiskas uzkodas

Viens no ēdieniem, kas lepojas ar eksotisko vjetnamiešu virtuvi. Mūsu kultūrā vafeles ir neēdami dzīvnieki, bet, ja mēs esam pārgājuši pa kalnu, mēs varam negribīgi izmēģināt šo uzkodu.

Kopumā, ja jūs izmetat aizspriedumus, pēc tam nogaršojiet vardes kājas. Principā, nekas īpašs, bet, ja jūtat vardes mīkstumu, neapstājieties pie kājām!

Pasūtiet un izmēģiniet visus grilētus liemeņus (tie maksās 4-7 dolārus par katru porciju).

Ko vēl izmēģināt Vjetnamā no pārtikas? Ja mēs runājam par eksotiskiem, tad pasūtiet krokodilu. Vjetnamā, viņi mīl gatavot to, un vāra to atšķirīgi: uz grila, buljonā un pat cep uz spītēm uz ielas - viņi nogriež gabalus no augšējā grauzdēta slāņa un pārdod tos tiem, kas to vēlas.

Krokodils maksā apmēram 4-6 dolārus par ēdienu, it kā gaļa izskatās kā tā sastāv no svariem (mazliet līdzīgi zivīm, kas atbilst tās konsistencei). Salīdzinot ar jau pazīstamajiem gaļas veidiem, tas izskatās vairāk kā balta vista. Garša ir ārkārtēja, maiga, bet tas ir tikai ar nosacījumu, ka pavārs bija pienācīgs.

Ja neesat laimīgs ar pavāru, tad jūs nevarat atcerēties maigumu, labāk ir izmēģināt trauku citā vietā. Slikti vārīts krokodils ir grūtības. Varbūt visvarenākais krokodila gaļas variants ir sautējums ar kariju.

Tas izskatās kā liellopu gaļa, ļoti daudz amatieru. Parasti pasniedz kā steikus ar dažādu cietības pakāpi. Tomēr strausa grauzdēšana ir diezgan sarežģīta. No eksotiskām ir labāk pasūtīt bruņurupuču zupu. Protams, dabas aizsardzības speciālisti jūs dušā ar čībām, bet šāda garšīga zupa noteikti ir vērts izmēģināt!

Lai kopā sagādātu vakariņas, ir pietiekami, lai pasūtītu pusi bruņurupuča, kas maksās apmēram desmit dolārus (240 tūkst. Dongu). Par šo cenu jums vispirms tiks piedāvāts viss pot, un ēdiens tiks pagatavots kopā ar jums. Kā parasti, pamats buljona, kas pievieno daudz sasmalcinātu garšaugu. Katliņā bruņurupuča gaļa jau ir pampering.

Vārītas rīsu nūdeles ievieto atsevišķi bļodiņās, un tad zupa tiek pievienota augšpusē. Un tad - tieši to, ko vēlaties: sojas vai zivju mērci, laima sulu, garšvielas... Bruņurupucis garšo kā tītara, tikai mīkstāks un izsmalcinātāks. Starp citu, attiecībā uz Vjetnamas virtuvi raksturo skāba garša, tāpēc vietējā mērā pievieno kaļķi, pat zupās un gaļā. Un, protams, kāda veida jūras veltes bez kaļķu sulas!

Garšīgas uzkodas

Vjetnamas nacionālie ēdieni ir ne tikai sarežģīti kompozīcijas, ko var pasūtīt restorānos. Daudzas interesantas lietas var pasūtīt vienkāršā kafejnīcā vai tieši uz ielas pie veikaliem.

Bagetes ar pildījumu, Vjetnamas koloniālās pagātnes relikviju. Franču, kas reiz apmetās Vjetnamas teritorijā, atstāja šādu zīmi. Vietējie Eiropas maizītes ļoti patīk, tāpēc bagetes ir kļuvušas par populārāko ātrās ēdināšanas veidu Vjetnamā. Šajās bagetēs ir visdažādākie pildījumi, vairāki dārzeņu veidi, kā arī mērces, gaļa, šķiņķis vai jūras veltes. Kopumā šie vjetnamiešu ēdieni vienmēr ir ļoti pieprasīti, pat tiem, kas noraida jebkādas eksotikas.

Ir zināms, ka jebkurā Vjetnamas virtuvē noteikti atradīsiet rīsu. Pat tie, kas nav bijuši Āzijā, zina, ka šajā reģionā maizes vietā tas nekādā veidā nav. Tas ir galvenais ēdiens, kas nav tikai vārīts, bet arī cepts. Vjetnamas rīsu versijas īpatnība ir īpaša zivju mērce, kas ir nedaudz kā sojas, bet garšīgāka un ar īpašu smaržu.

Rīsu kūkas tiek gatavotas arī no rīsiem Vjetnamā. Vai drīzāk no rīsu miltiem. Šo ēdienu sauc par Vjetnamas Ban Bao un tvaicē. Formā un gaumē mums var atgādināt manti. Viņiem arī jācenšas novērtēt vietējo Vjetnamas virtuves ēdienu daudzveidību. Var būt daudz dažādu pildījumu. Visbiežāk tradicionālā ir maltā gaļa ar dārzeņiem, vārītu olu, zaļumiem un garšvielām.

Tie ir mazi ruļļi, kas atšķiras no parastajiem, jo ​​tos cep līdz kraukšķīgai. Bet ne vienmēr. Tas ir auksts uzkodas: ruļļi tiek iesaiņoti pankūkā vai plānā rīsu papīrā. Kā pildījums var būt gan gaļa, gan zivis, gan jūras veltes (biežāk garneles), maltā gaļa ar dārzeņiem un augļi ar ogām.

Pavasara ruļļus (ko sauc arī par Cha Gio) var ēst „neapstrādātus” vai cepēt pannā vai grilā.

Bieži šie rīsu pankūkas tiek pasniegtas ar zaļumiem un mērcēm: zivis, sojas vai pat zemesrieksti. Nav šaubu, ka jums ir nepieciešams izmēģināt trauku. Tā ir arī lieliska iespēja uzkodām alus ražošanai!

Un ko dzert?

Vjetnamiešu nacionālā virtuve piedāvā arī dzērienus. Varbūt vissvarīgākā no tām ir kafija.

Atgādiniet, ka Vjetnama ir bijušā franču kolonija, un smaržīgs dzēriens, tāpat kā bagetes, ir koloniālās pagātnes atbalss. Starp citu, Vjetnama jau ir pārņēmusi Brazīliju kafijas eksportā un iznāca pirmajā vietā pasaulē! Šķirnes - katrai gaumei: Arabica, Mocha, Robusta, Lyuvak... Kafejnīcā jums tiks piedāvāts dzēriens, kas veidots no vairāku šķirņu maisījuma.

Vjetnamiešu kafijai ir neaizmirstams aromāts. Apdare ir absolūti pārsteidzoša: bez skābuma, tikai svaiguma un atdzesēšanas. Sagatavojiet kafiju tieši tasē, izmantojot īpašu metāla filtru (atkal atcerieties savu brāli, franču presi). Tātad, ielieciet filtru uz krūzes, iet gulēt dažas karotes svaigi maltas kafijas un nospiediet. Uzlej karstu ūdeni. Kafija iegremdē piecas minūtes glāzē, un voila, jūs varat dzert! Kafija Vjetnamā ir piedzēries ar ledu, ar kondensētu pienu un pat ar olu.

Kafija ar olu ir pārsteidzoši maiga. Visbiežāk to pārdod valsts ziemeļos, piemēram, Hanojā. Konsistence ir perfekta un kūst mutē! Trauka apakšā ir spēcīga rūgta kafija, un augšpusē - saputoti dzeltenumi ar cukuru. Šāds dzēriens ir auksts un karsts. Krievi parasti patīk karstākie. Starp citu, gardēži iesaka ēst olu kafiju ar karoti.

Viens no iecienītākajiem vjetnamiešu dzērieniem. Viņam pievieno vairāk mandarīna, kaļķu, kumkuvat sulu... Sula iegūst zaļu nokrāsu. Stiklā ielej daudz ledus, kas padara to garšīgu, kad tas kūst. Nepieciešams ātri dzert. Sula bez piedevām ir arī lieliska! Neticami salds, ar zaļo pēcgaršu, ļoti atsvaidzinošs. Tas maksā vidēji septiņus tūkstošus dongu, darot to katrā ielā. Kad jūs saspiežat sulu no niedru nūjas uz speciālas mašīnas.

Vjetnamiešu virtuve ir bagāta: ko izmēģināt, visi izlemj par sevi, bet, zinot mūsu kolēģa vēlmes, iesakām izmēģināt rīsu degvīnu. Vispopulārāko vjetnamiešu degvīnu sauc par galvaspilsētas Hanoi nosaukumu. Tas ir atšķirīgs stiprums - no 30 līdz 40 grādiem.

Starp citu, Vjetnamas ciematos iedzīvotāji nav slinks, lai padarītu savu rīsu brūvēšanu. Kad franču valdīja bumbu, koloniālisti paziņoja par alkohola monopolu. Aborigēni parādījās ar humoru un sauca viņu mēness Quoc Lui, kas nozīmē „valsts atkāpšanos”. Tomēr jums nevajadzētu mēģināt mēness gaismu, pastāv saindēšanās risks.

Banāni, kokosrieksti...

Sarindojot Vjetnamas virtuves ēdienus, neaizmirstiet par augļiem. Pateicoties karstajam klimatam, viņi šeit aug, jo viņu acis atšķiras. Mēs pieminam visneparastākos un gardākos. Nekavējoties izdariet atrunu - pretēji tirgus likumiem, daudz Vjetnamā nenozīmē lētu. Smart pārdevēji mīl uzņemt cenas, jo īpaši ārpus sezonas.

Tas nav gluži „retums” mūsu cilvēkiem, bet vjetnamieši absolūti nav līdzīgi saviem biedriem, kuri tiek tirgoti mūsu veikalos. Tiklīdz jūs mēģināt, jūs sajutīsiet milzīgu atšķirību. Vjetnamā šie nogatavojušies filiāles no filiālēm nekavējoties dodas uz tirgiem. Viņu sezona sākas martā un beidzas jūlijā. Ir daudzas mango šķirnes, tās, kas aug ziemeļos, parasti ir oranžas vai ar dzeltenas krāsas maisījumu. Visi no tiem, neatkarīgi no krāsas, ir ļoti garšīgi. Bet labākās ir sēklu šķirnes. Tiesa, tie ir daudz dārgāki.

Negodīgi ļaunprātīgi augļi. Dažās valstīs pat aizliegts ēst durianus publiskās vietās, lai neaizskartu tūristus. Bet, ja jūs uzdrošināsieties pārkāpt smaržu, tad krēmveida pildījums, kas aizdedzina durianu, būs jūsu atalgojums. Tiesa, garša var būt atšķirīga atkarībā no augļa veida un brieduma. Tie, kas garšojuši duriana burvību, saka, ka tas izskatās kā augļu salāti, kas apvieno zemenes, ananāsu un zemeņu garšu.

Maizes augļi smaržā ir mazliet sliktāki par durianu. To ir ļoti grūti izgriezt, tas ir liels un lipīgs, labāk ir nopirkt jau sakapātus augļus. Garša ir specifiska, tā ir piemērota karstiem ēdieniem no gaļas vai dārzeņiem. Pēc nosaukuma jūs varat uzminēt, ka augļi ir barojoši un kaloriski, jūs uz tiem ātri nokļūst.

Pārdots visu gadu visā valstī. Tas atgādina nelielu brūnu kivi. Garša ir salda, līdzīga kā hurma, mīkstums ir tāpat kā hurma, bet iekšpusē ir ciets kauls. Pārgatavojies cukurs ar sapodilu, ar medus pēcgaršu. Protams, tas ir labāk izmēģināt pats, nevis tikai izlasīt aprakstu.

Tagad jūs zināt, ko izmēģināt Vjetnamā. Bet, lai nebūtu palicis vienatnē ar fajansa draugu, nevis sabojāt savu atvaļinājumu, atcerieties piesardzību. Neatkarīgi no tā, cik daudz jūs vēlaties visu un vairāk, nekavējoties neaizpildiet eksotiskus. Dienā ēdiet ne vairāk kā trīs vai četrus ārvalstu augļus. Un, protams, rūpīgi nomazgājiet tos zem tekoša ūdens.

http://kuku.travel/country/vetnam/chto-nuzhno-poprobovat-vo-vetname-iz-edy/

Vjetnamiešu virtuve. Tradicionālo ēdienu vērtējums

Tāpat kā visas austrumu virtuves, vjetnamiešu virtuve ir līdzsvarota un barojoša. Daudzas no tās tradīcijām ir aizņemtas no Ķīnas un Indijas, bet ne ar savu oriģinalitāti. Visvairāk revered produkts ir rīsi. Labība tiek patērēta vārītā veidā nūdeles, desertu veidā. Īpaša uzmanība tiek pievērsta apstādījumiem. Šeit to izmanto lielāko ēdienu sagatavošanā.

Vjetnamiešu ir ļoti patīk zupas. Slavenākajai tradicionālajai zupai ir ļoti vienkāršs nosaukums - Fo. Nestandarta delikatese ir baluts - pīles ola ar augļiem, kurā jau veidojas plūmes, knābis un skrimšļi. Pirms pasniegšanas delikatese ir vienkārši vārīta.

Un mēs apskatīsim kaut ko mazāk eksotisku...

Robežu un piekrastes garums noveda pie Vjetnamas vēsturiskās atvērtības ārvalstu ietekmei. Šķiet, ka gandrīz visi Vjetnamas kultūras aspekti zināmā mērā ir absorbējuši ārvalstu ietekmes elementus. Vjetnamiešu virtuve nav izņēmums. Tā ir oriģināla ķīniešu, franču, khmeru un taju tradīciju kombinācija, vienlaikus saglabājot pilnīgi unikālu un oriģinālu.

Vairāk nekā tūkstoš gadu ilga ziemeļu atkarības periods - Vjetnamas vasaliskās attiecības ar Ķīnu (111 BC - 938 AD). Un, protams, ķīniešu kultūras ietekme
Vjetnamiešu kopīgot ķīniešu jēdzienu "piecas gaumes": pārtikai jābūt sabalansētai ar sāļu, saldu, skābu, rūgtu un pikantu. Tāpat kā ķīniešu virtuvē, dārzeņiem un zaļumiem ir galvenā loma vjetnamiešu ēdiena gatavošanā. Tomēr vjetnamieši izvēlas patērēt vairāk no tiem svaigus. Grauzdējot vjetnamiešu, izmanto mazāk naftas nekā ķīniešu. Vjetnamiešu kulinārijas speciālistu galvenais princips un mērķis ir vieglums un svaigums. Budisms, kas daļēji bija arī no Ķīnas, veģetāro ēdienu ieviesa vjetnamiešu kultūrai.

Pēc Ķīnas 10. gadsimta mongoļu gani ieradās Vjetnamā, kas mācīja vjetnamiešu ēdienam liellopu gaļu.

Vjetnamas kultūras mozaīkas veicināja arī vairākas dienvidu valstis. Indijas Kambodža ir plaši paplašinājusi Vjetnamas virtuves klāstu: pateicoties tam, Indijas garšvielas un garšvielas ir kļuvušas diezgan izplatītas Vjetnamā. Vjetnamieši tos akceptēja, tomēr tos pielāgoja savai gaumei, galvenokārt izmantojot ēdiena garšu, nevis ugunīgu garšu. Vjetnama aizgāja veselu virkni aromātisko garšaugu no Taizemes un Laosa, piemēram, citronzāles, piparmētru, baziliku un čili.

Francijas, kas ieradās Vjetnamā 19. gadsimtā, iepazīstināja ar savu pārtikas filozofiju, kuras svarīga daļa bija uzmanība un cieņa pret sastāvdaļu augsto kvalitāti un to izmantošanas pareizību. Turklāt viņi bagātināja Vjetnamas virtuvi gan tehnoloģiju ziņā (no franču valodas, ko Vjetnamas mācīja gatavot sautē), gan satura ziņā: spāņi, avokado, kukurūza, tomāti un vīns Vjetnamā parādījās tieši franču valodas dēļ.

Viņi cēla maizi (bagetes), alu, kafiju ar pienu un saldējumu. Tagad gandrīz jebkurā ielā jūs redzēsiet vecākas sievietes vai zēnus ar groziem bagātām grozām. Un "sviestmaizes", kas pagatavotas no sagrieztas bagetes ar pildījumu, salātiem utt. ar čili mērci vai tradicionālo vjetnamiešu zivju mērci, kas ir populārs visā valstī un pārdots jebkurā diennakts laikā.

Vjetnamiešu virtuve ir absorbējusi daudzu kultūru ietekmi un, acīmredzot, turpina to darīt. Tomēr tas paliek unikāls. Vjetnamiešu gribētu salīdzināt savu valsti ar māju, katrā no četrām sienām, kuru logs ir atvērts. Vēji var pūst no visām četrām pusēm un pat pārvietot mēbeles, kas atrodas mājā. Bet jebkurš vējš, kas lidojis, tad vienmēr tiek aizvests prom, atstājot tos visus tos pašus krēslus un galdu. Vjetnamiešu mīlestība sajaukt vienkāršas sastāvdaļas, iegūt jaunas, neparastas kombinācijas.

Zivju un jūras produktu izvēle Vjetnamā ir arī milzīga: dažāda izmēra un krāsvielu garneles, sēpijas, astoņkāji utt. utt. Tomēr vjetnamieši labprāt ēd gaļu: liellopu gaļu, cūkgaļu, mājputnus (vistas, pīles...). Vjetnamā ir gandrīz nekāds jēra gaļa, un kazas gaļa tiek pārdota īpašos restorānos ar īpašu konkrētu garšaugu komplektu.

Vjetnamā ir restorāni, kas kalpo eksotisku dzīvnieku gaļai - bruņurupučiem, meža (savvaļas) briežiem, stirnas, mežacūkām utt. Tomēr vjetnamiešu valodā tas ir vairāk eksotisks nekā ikdienas ēdiens. Čūsku restorāni, kur jums tiks piedāvāts izvēlēties sev čūsku un priekšā, spēlēs visu sniegumu ar tās sagatavošanu (no viena čūska - līdz 10 ēdieniem, mazliet viss: cepta čūska, vārīta utt.) Atrodas atsevišķos blokos. Prieks nav lētākais, bet interesants, eksotisks un kopumā garšīgs.

Jāatzīmē, ka Vjetnamas virtuve pēc triju valsts daļu - ziemeļu, centra un dienvidu klimatiskajām un kultūras atšķirībām - atšķiras no reģiona. Piemēram, tas bija ziemeļos, kur radās vjetnamiešu civilizācija, ka parādījās populārākie ēdieni (piemēram, pho zupa), un ziemeļu virtuve tiek uzskatīta par tradicionālāku un stingrāk ievēro oriģinālo vjetnamiešu recepti. Dienvidu Vjetnamas virtuve piedzīvoja ievērojamu imigrantu ietekmi no Ķīnas, un tāpēc dienvidos viņi dod priekšroku ēdieniem, kas ir saldāki, un šī virtuve ir eksotiskāka un daudz dažādu garšvielu no taju un khmeru ēdieniem. Vjetnamas centrā viņi sagatavo visneparastāko un atšķirīgu no pārējo Vjetnamas ēdienu virtuves, izmantojot savas īpašās garšvielas un piedāvā dažādus uzkodas galvenajam ēdienam.

Viena no biežākajām zupām ir krabju zupa ar sparģeļiem un krabjiem ar kukurūzu. Un zivju zupa ar ananāsiem, kas, tāpat kā citas zupas, tiek pasniegtas maltītes beigās, ir ārkārtas spēja veicināt gremošanu pēc smagas maltītes, jo Vjetnama gandrīz neizbēgama vēlme izmēģināt visus vietējos labumus.

Ekskursijas uz Vjetnamu parasti piedāvā tikai brokastis, jo daudzas un lētas maltītes var viegli un ērti atrast jebkurā ekskursijas maršrutā.

Viesnīcās brokastīm tiks piedāvāta izvēle pēc Jūsu vēlmēm - Eiropas brokastis (kafija, omlete, grauzdiņš uc) vai tradicionālā vjetnamiešu virtuve. Vjetnamieši parasti ēd karstās maltītes brokastīm: pho zupa (phở), lipīgi rīsi (ar kukurūzu vai zemesriekstiem) (xôi ngô, xôi lạc), rīsu miltu pankūkas (pildīti ar ceptiem sīpoliem un maltas cūkgaļas maltu) (bánh cuốn), rīsu miltu biezputra (ar gaļu vai zivīm utt.) (cháo thịt, cháo cá...).
No rīta līdz vēlam vakaram garšīgus un lētus ēdienus var pasūtīt Eiropas tipa restorānos un kafejnīcās, kā arī Vjetnamas speciālajos restorānos (piemēram, ja viņi gatavo tikai pho zupu vai tikai jūras veltes, vai tikai zivis, utt.), Vai iegādāties uz ielas. Tomēr ir vērts atcerēties, ka, neskatoties uz to, ka daudzās ārzemniekiem paredzētās ēdināšanas iestādēs, jums tiks pasniegtas jebkurā diennakts laikā, gardākie un svaigākie ēdieni būs gatavi "brokastu laikam" - no 7 līdz 8 no rīta, "pusdienām" laiks - no plkst. 12.30 līdz 13.30, pēc tam lielākā daļa Vjetnamas atpūtu līdz pulksten 15:00 un vakariņas būs gatavas no 19 līdz 21 stundām.

Pārtikas iepirkšana uz ielas ir droša un ērta, jo vjetnamieši saglabā tīrību un rūpējas par pārtikas svaigumu tropu klimata apstākļos. Tomēr nevajadzētu aizmirst par higiēnas pamatnoteikumiem (mazgāt rokas pirms ēšanas, nevis nopirkt pārtiku apšaubāmajās vietās utt.). Parasti uz ielas viņi pērk sviesta sviestmaizes, kas izgatavotas no maziem franču maizītēm, pievienojot dārzeņus, desas, olas vai citas sastāvdaļas pēc pircēja pieprasījuma.

Ielas pārdod svaigākos un lētākos augļus (ananāsus, banānus utt.), Un sarunas ir neatņemama pirkuma sastāvdaļa.
Īpaša uzmanība jāpievērš kulta rituāla „karaļa” vakariņai Hue pilsētā, īpaši tūristiem, kuru laikā jūs iegremdēties pagātnē, ieskautā apkārtnē, izsmalcinātā vidē, ēdienos, rituālu ceremonijās, drēbēs un ceremonijas garā. senās vjetnamiešu virtuves ēdieni folkloras dziesmu burvīgo skaņu pavadījumā.

Ja jūs nezināt, kā ēst ar ēdamgliemēm, Vjetnamā kopā ar citām ierīcēm viņi vienmēr kalpo dakšai. Ja jūs vēlaties mēģināt ēst ar ēdamgliemeņu palīdzību, nelietojiet tos vertikāli kādā traukā ar rīsiem vai citu ēdienu, šis žests ir sērgas krāsa. Arī karbonādes parasti nesadala lielus gabalus mazos - šim nolūkam ir karote vai nazis. Sticks parasti tiek turētas ar rokām tālāk no galiem, ar kuriem viņi uzņem pārtiku, un jārūpējas, lai tikai ēdiens, nevis nūjiņas, skar muti.

Rīsi parasti tiek pasniegti vienā lielā bļodā, un katrs savā mazajā bļodā liek lielu karoti rīsu. Vjetnamiešu ēdieni no gaļas, zivīm, mājputniem ķīniešu stilā ir sakārtoti lielās plāksnēs, un katrs no tiem arī uzliek. Jūs nevarat ēst uzreiz ar lielu plāksni: vispirms jums ir jānovieto gabaliņi bļodā, un tikai tad nosūtiet tos mutē. Zupa tiek pasniegta maltītes beigās, tā parasti tiek izleista no lielas bļodas mazā bļodā, no kura ēd rīsi. Ir atļauts dzert zupu virs bļodas malas, pēc tam, kad no ēdiena gaļas gabaliņiem un nūdelēm izcirst ēdamgliemeņus.

Saskaņā ar Vjetnamas paražām vecākie vai īpašnieki piedāvā un ieliek ēdienus jaunākiem vai uzaicinātajiem, tādēļ, ja esat uzaicināts, jūsu saimnieks ēdīs jūsu bļodā.

Nav ierasts lietot vienas un tās pašas ēdiena piedevu, līdz tiek izmēģināti citi. Tā kā gaļa ir jebkuras tabulas visdārgākā sastāvdaļa, jums ir jānodrošina, ka pēc tam, kad esat pieņēmis piemaksu, tas ir pietiekams citiem. Jums nevajadzētu izvēlēties labāko gabalu no kopējās plāksnes - tas atstās jums sliktu iespaidu. Jūs nevarat ievietot gabalu, kas tika uzņemts viņa bļodā, vēlreiz kopējā plāksnē.

Bļoda vai ēdiena plāksne, tāpat kā jebkura cita lieta Vjetnamā, tiek nodota ar abām rokām. Kad tas ir pagājis, vjetnamietis parasti viens otram nodos.

Nav ierasts atstāt otro vai trešo papildinājumu, jo to var uzskatīt par apvainojumu. Labāk ir iepriekš pateikt, ka esat jau pilns, un pēc tam negribīgi uzņemat papildinājumu, ko uzņēmējs piedāvā.

Ja esat uzaicināts uz vakariņām vjetnamiešu mājās, jums ir jāsniedz dāvana. Parasti tas ir konfektes, tēja vai kafija. Jūs varat celt ziedus, bet ir vērts atcerēties, ka baltā krāsa Vjetnamā ir nāves krāsa.

http://masterok.livejournal.com/2159269.html

Top 10 vjetnamiešu ēdieni.

Laba diena visiem bloga lasītājiem un sekotājiem Sergejs Dyakova!

Katrā valstī, kur man bija paveicies, es cenšos izmēģināt pēc iespējas vairāk vietējo ēdienu. Iepazīties ar tautas nacionālo pārtiku. Ir pat tāda lieta - gastronomiskais tūrisms. Un Vjetnama man nebija izņēmums.

Vienā no maniem iepriekšējiem rakstiem es jau rakstīju par TOP-10 taju ēdieniem. Šodien es iepazīstinu jūs ar savu labāko vietējo virtuves ēdienu vērtējumu.

Apmeklējot Dienvidaustrumu Āzijas valstis un jo īpaši Vjetnamu, es sapratu, ka man tiešām patīk Āzijas virtuve un it īpaši Vjetnamas virtuve! Vjetnamiešu ēdieni vēl nav tik populāri kā taju. Taču šī situācija, iespējams, drīz mainīsies, jo arvien vairāk mūsu tautiešu nesen izvēlas Vjetnamu par savu brīvdienu galamērķi. Jā, un Krievijā arvien vairāk restorānu atvērti, kur tiek pasniegti labākie vjetnamiešu ēdieni.

Kas ir Vjetnamas virtuve? Tas ir atšķirīgs, bet daudz ir aizņemts no Ķīnas, Taizemes un Francijas (Vjetnama reiz bija Francijas kolonija). Ne tik pikanta kā Taizemē, bet tajā joprojām ir daudz garšvielu. Kā citur Āzijā, rīsi ir viens no daudzu ēdienu pamatiem. Vairāk vjetnamiešu ēd daudz svaigu garšaugu un nūdeļu. Ļoti populāras ir dažādas zupas (īpaši Fo zupa), cepta cūkgaļa un daži eksotiski ēdieni eiropiešiem, piemēram, suņiem, kaķiem, žurkām, čūskām, krokodiliem (lai gan tas lielā mērā ir atkarīgs no reģiona, piemēram, Vjetnamas dienvidos, kaķi un suņi neēd, bet ziemeļos ir delikatese). Daudz jūras veltes. Un pateicoties franču ietekmei, Vjetnamas virtuve nav iedomājama bez gardām svaigām bagetēm un konditorejas izstrādājumiem.

Tātad, es jūsu uzmanību iepazīstu ar 10 Vjetnamas virtuves ēdieniem:

1. Zupa Fo (Pho).

Populārākais ēdiens Vjetnamā. Tas ir kā Tom Yam zupa Taizemē vai borsch Krievijā. Bet nē, Krievijā borscht neēd tik daudz! Fo zupa tiek gatavota Vjetnamā katrā solī. To var nobaudīt dārgā restorānā un jebkurā lētākajā kafejnīcā ar plastmasas krēsliem. Īpaši populārs ar vjetnamiešu brokastīm, bet tas ir labi arī pusdienās un vakariņās.

Šī ir diezgan vienkārša zupa ar nūdelēm, dīgtiem sojas kāpostiem un cūkgaļu (vai vistu). Viņam atsevišķi pasniedz čili un lielu plāksni ar svaigiem garšaugiem, kas jāpievieno zupai. Dažreiz tiek pasniegtas arī dīgtas sojas.

Godīgi, man patika šī zupa, lai gan man tas patika, bet vēl ne tik daudz kā Tom Yam Taizemē un daži citi vjetnamiešu ēdieni.

2. Vjetnamas zupa ar liellopu gaļu, nūdelēm un burkāniem.

Ir sava veida zupa Fo, bet personīgi es pat to patika! Īpaši pateicoties ļoti īpašam buljonam. Es jums ieteiktu izmēģināt! Parasti pasniedz tajā pašā vietā kā Fo zupa. Tas ir viegli, lai to atšķirt attēlā izvēlnē.

3. Pavasara ruļļi.

Mazie ruļļi, cepami līdz kraukšķīgai. Pildījums var būt ļoti daudzveidīgs, bet visbiežāk tas ir dārzeņi ar malto gaļu vai garnelēm, kas ietīti plānā rīsu papīrā. Pasniedz ar zaļumiem. Tas būs garšīgāks, ja ēdat ar sojas mērci. Man patiešām patika! Īpaši labi kā alus uzkodas.

4. pankūkas Nam.

Kaut kā pavasara ruļļi. Tikai lielāks. Viņi arī izmanto rīsu papīru. Tikai šeit pildījums ir daudzveidīgāks, bieži vien ar sēnēm. Ir iespējas ceptas un vienkārši ietītas rīsu papīra loksnē. Man personīgi patika vairāk grauzdēti.

Starp citu, vienā no maniem rakstiem es detalizēti pastāstīju par pankūku gatavošanas receptēm. Lasiet to šeit.

5. Lau.

Lau ir verdoša zupa, kurā bagātai buljonai pievieno sēnes, tomātus, zaļumus un citronzāli. Tas notiek lau ar jūras veltēm, vistu vai gaļu. Atsevišķi pasniegtas nūdeles un liela zaļumu plāksne. Lau tiek pasniegts šādi: viņi uz galda novieto nelielu degli un uzliek tējkannu, lai lau būtu ļoti karsts. No podiņa lau tiek ielikta kausiņos, un katrai kaussi tiek pievienoti nūdeles un zaļumi.

Šis ēdiens ir paredzēts vismaz diviem. Ļoti garšīgs un apmierinošs.

6. Vjetnamas jūras veltes.

Nav pārsteidzoši, ka Vjetnamas virtuvē ir daudz jūras veltes. Ja paskatās uz Vjetnamas karti, var redzēt, ka šī valsts ir izstiepta gar jūras krastu, un jūras zveja šeit ir labi attīstīta. Zivis un jūras veltes ir ļoti populāras Vjetnamā. Un cenas ziņā Vjetnamas seefood ir pieejamāka nekā, piemēram, Taizemē (es parasti klusu par Krieviju). Īpaši lētas svaigas jūras veltes var nobaudīt tieši pilsētas pludmalē Nha Trang.

Es personīgi īpaši vēlos krabjus! Arī populāri ēdieni no omāriem, garnelēm, austeres, mīdijas un ķemmīšgliemenes.

7. Ban Kewon (vjetnamiešu kūkas).

Ban Kouon pildījums ir rīsi, sēnes, kokosriekstu čipsi, pupiņas. Tie ir dažādi. Var būt ar malto vai saldo desertu. Šādu pīrāgu kopums ir viens - tie ir iesaiņoti banānu lapās un cepami.

Tie tiek pārdoti šeit šādā veidā, iesaiņoti banānu lapās:

Atklājiet lapu un ēdiet - ļoti garšīgu!

8. Vjetnamas zupa ar klimpām.

Šo garšīgo zupu mēs izmēģinājām Dalatā. Tas ir arī Fo zupa veids. Bet, neskatoties uz dažām līdzīgām sastāvdaļām, tās garša ir ļoti atšķirīga. Man tas patika vairāk nekā Fo. Nha Trangā man nekad nav tikusi tikusi zupa, bet Dalatā tas ir ļoti populārs. Ir taisnība, ka dažādās Vjetnamas vietās Fo zupa ir pilnīgi atšķirīga.

Mēs ēdām šo zupu pieticīgā vietā, kur viņi galvenokārt ēda vietējos iedzīvotājus ar šādu zīmi:

Pamosties Dalatā - ejiet šeit! Šī vieta atrodas THANG PHAN ielā, netālu no lielās pieczvaigžņu viesnīcas "Saigon-Dalat", viesnīcas pretējā pusē no ielas. Tas ir praktiski Dalatas centrā.

9. Viņš ir Nuongs.

Neong Nuong ir mazas cūkgaļas desas, kas pasniegtas ar mērci, rīsu loksnēm, kraukšķīgu rīsu mīklas papīru un daudziem dažādiem zaļumiem:

Tas viss tiek ēst šādā veidā: vairāk apzaļumošana tiek uzklāta uz rīsu lapas, pēc tam desa un cepta rīsu mīkla; rīsu lapas iesaiņotas cieši caurulē un iemērc mērcē. Izrādās, ka tas ir vienkārši!

Ēšana šo trauku pārvēršas par visu procesu. Labs ir pasūtīt Viņam Nuongu nesteidzīgām pulcēšanās reizēm, kad ir sapulcējies liels uzņēmums. Parasti vienai Nam Nuong porcijai ir pietiekami divi vai pat trīs cilvēki.

10. Cepšana un kūkas.

No pirmā acu uzmetiena tas ir pārsteidzošs Āzijas valstij, bet Vjetnamā tie dara ļoti garšīgus konditorejas izstrādājumus, un šeit kūkas un konditorejas izstrādājumi ir tikai yummy pirksti. Visi pateicoties franču tradīcijām. Es neesmu ļoti salds salds ventilators, bet tik garšīgi kūkas, ko es biju Vjetnamā ar lielu prieku! Cena ir arī ļoti pievilcīga. Tātad, saldo zobu, Vjetnama ir tikai paradīze!

Atsevišķi es gribu teikt par Vjetnamas ātro ēdienu. Tās ir kraukšķīgas franču bagetes ar dažādiem pildījumiem. Parasti tas ir sasmalcināts vai šķiņķis, pievienojot dārzeņus, garšaugus un dažādas mērces. Šīs bagetes tiek pārdotas Vjetnamā tikai katrā stūrī.

Daudzi cilvēki viņiem ļoti patīk, bet es tos neiekļāvu vērtējumā, jo tie man šķita svaigi. Bet gaumi, kā viņi saka, neapstrīd.

Protams, tas nav viss saraksts ar to, ko jūs varat pavadīt Vjetnamā. Kāds, iespējams, nepiekrīt manam top-10 vjetnamiešu ēdieniem, ietver citus gardumus. Tad komentāros dalieties ar savu viedokli.

http://travel-sami.ru/eda/top-10-blyud-vetnamskoj-kuxni.html
Up