Meža sēnes visur piesaista oriģinālā ēdiena cienītājiem īpašu uzmanību, jo tās var pagatavot, cept, marinēt, sālīt un kaltēt. Diemžēl dabā ir ēdamas un nepatiesas sēnes, kas bieži vien nonāk grozā nepieredzējušiem sēņu audzētājiem. Pirms dodaties mežā, būtu prātīgi iepazīt sēnes, kas aug tajā teritorijā, kurā mēs dzīvojam.
Galvenie saindēšanās simptomi ar neēdamiem opiātiem parādās dažas stundas pēc to uzņemšanas pārtikā. Problēmas rada asas galvassāpes, slikta dūša, reibonis, zarnu spazmas.
Kas nevēlas doties uz mežu, lai paņemtu sēnes un pēc dažām stundām savāktu pilnu grozu vai spaini? Tas attiecas uz medus agariku. Galu galā, viņi aug milzīgās ģimenēs, kurās ir vairāki desmiti gabalu, apmetoties mazā teritorijā. Lai kampaņa būtu veiksmīga, ir svarīgi, lai ikviens zinātu, kā nošķirt sēnes no viltotām sēnēm. Pretējā gadījumā prieku var aizstāt ar pārtikas saindēšanās rūgtumu. Pirmkārt, ņemiet vērā ēdamos un drošos paraugus. Un tad mēs noņemsim "maska" no viltus agarikas, kas cenšas iekļūt grozā nepieredzējušiem sēņu audzētājiem.
Eksperti iesaka pievērst uzmanību vairākiem kritērijiem, kas palīdz pamanīt bīstamo atšķirību starp ēdamajām un viltotajām sēnēm:
Protams, visi šie kritēriji ir ļoti svarīgi, bet, ja pēc šaubu pētījuma, piemērojiet galveno principu: "Neesat pārliecināts - neņemiet to!".
Nepieredzējušiem sēņu savācējiem nevajadzētu iet atsevišķi. Praktiski ekspertu padomi palīdzēs neiekļūt mantkārības slazdā un ņem tikai ēdamas sēnes.
Lai iemācītos atšķirt ēdamās un viltotās sēnes no otras, ir svarīgi labi izprast šo augu augšanas īpašības. Kā jūs zināt, dabā ir daudz dažādu veidu sēņu. Bet viņiem visiem ir kopīgi šie jaukie sēnes. Izrādās, ka nav pietiekami zināt, kā sēnes izskatās no ārpuses. Ir svarīgi tos iepazīt.
Ēdamās sēnes visbiežāk aug lielās grupās pie celmiem vai ar koku saknēm, kas izvirzās no augsnes. Kad tie ir vienkārši iestrēdzis no mīkstās meža augsnes, tie ir dekorēti ar pusloka cepuri. Vecākajos paraugos tas pilnībā izmaina formu. Tagad tas izskatās vairāk kā plaša plāksne, pagriezta otrādi.
Raugoties uz fotogrāfijām, kas ir nepatiesas un ēdamas, varat pamanīt krāsas un vāciņu izmēru atšķirības. Tas var būt šādi toņi:
Vāciņa diametrs sasniedz 10 cm, tā ārējā daļa ir pārklāta ar svariem, kas daļēji izzūd ar laiku. Jaunās sēnes vāciņa aizmugurējās plāksnes parasti ir vieglas. Nobriedušiem paraugiem tie ir brūni vai dzeltenīgi.
Ja jūs rūpīgi pārbaudāt ēdamo paraugu kājas, jūs varat redzēt, ka tās ir dobas iekšpusē. Turklāt tie ir dekorēti ar ādai gredzenu, kas veidojas no jaunā sēnes aizsargpārklājuma.
Mīkstumam ir gaiši brūna krāsa, kas nemainās pat tad, ja ūdens nokļūst.
Ar rudens sākumu, kad saule joprojām pasliktina cilvēkus ar siltiem stariem, daudzi dodas uz mežu, lai izvēlētos sēnes. Īpaši pievilcīgas ir vietas ar kritušiem kokiem vai zemiem celmiem, kas klāti ar daudzām cute sēnēm. Bet, lai nesaskartos ar slēptiem "ienaidniekiem", labāk ir iepazīties ar viltus agariku. Kā tos atšķirt no ēdamajiem radiniekiem un nejauši ievietot grozā un tad uz galda? Apsveriet dažas no šīm nevēlamām opcijām.
Nepieredzējušiem meža dāvanu cienītājiem jāņem vērā, ka apkaimē var augt viltus sēnes ar to pašu draudzīgo mazuļu ģimeņu ēdamajiem īpatņiem.
Augusta beigās mežu malās starp veciem celmiem un kritušiem kokiem aug lielas rudens rudens pļavas. Foto palīdz redzēt šo slēpto "ienaidnieku" visā tās krāšņumā. Visbiežāk viņa izliektā cepure ir no 4 līdz 8 cm, kad nobriedusi, tā atveras nedaudz, tādējādi kļūstot līdzīga tās radiniekiem. Galvenā atšķirība ir vāciņa ārējā apvalka ķieģeļu sarkanā krāsa. Sēnes mīkstumam piemīt rūgta garša un gaiši dzeltena krāsa.
Šīs viltus sēnes apmet ar lielām ģimenēm pie vecu lapu koku celmiem un saknēm. Tie parādās pavasara beigās un nes augļus līdz septembra sākumam. Šīs sugas jauno sēņu īpašā iezīme ir zvana formas vāciņš. Laika gaitā tas atveras, piemēram, lietussargs, kura virspusē ir izliekts rokturis. Šīs maskētās sēnes vāciņa malas ir ierāmētas ar vieglu bārkstīm, kas palika no aizsargvāka. Tās diametrs ir no 3 līdz 7 cm, krāsa parasti ir dzeltenbrūna, lai gan tā ir bālgans.
Šis rudens šūnas ir patiesi bīstams līdzeklis. Par to daudz sēņu nosaukums un fotogrāfija. Parasti sēra dzeltenā lapsa aug uz stumbriem, zariem, celmiem un ap lapu kokiem un skujkokiem. Atkarībā no klimatiskajiem apstākļiem tas aktīvi aug līdz pirmajam oktobra salam. Tajā pašā laikā tas aug daudzās grupās.
Viņa cepure, kas atgādina zvanu, galu galā pārvēršas par „atvērtu jumtu” un izceļas ar šādu krāsojumu:
Vāciņa centrā ir kontrastējošs tumšums. Ja šādas sēnes nonāk meža koku cienītāju vakariņu galdā, rezultāts var būt neatgriezenisks. Tāpēc, zinot, ko viltus sēnes ir bīstamas, palīdz palikt prom no tām.
Šis sēņu veids ir pelnījis īpašu uzmanību, jo tas ir izsmalcināts gardums meža dāvanu cienītājiem. Pārtikas paraugiem ir plata zvana formas vāciņš ar rozā dzeltenu vai olīvu krāsu. Viss auglis ir bagātīgi pārklāts ar brūniem svariem, kas atgādina pārslas vai graciozi. Un karaļa miesa atkal ir dzeltena.
Vislabāk ir savākt sēnes, kurām ir gļotādas cepurītes, un tās ir gludas. Ja augļiem ir tumšs toni, tad tas vairs nav jauns.
Neskatoties uz šo popularitāti, dabā ir arī slēptas viltus karaliskās sēnes. Bieži tie aug veco pelnu vai ugunsgrēku vietās, kas jau ir aizaugušas ar zāli. Un šāda medus celuloze atkal nepatīkami smaržo, kas ir viena no šīm indīgajām sēnēm. Dažas no tām lietainā sezonā iegūst gļotainu raksturu, un tām ir arī neliels svaru skaits. Ievērojot vecumu, tiek modificētas viltus sēņu graciozi vāciņi, kas norāda uz to nepiemērotību pārtikai.
http://glav-dacha.ru/sedobnye-i-lozhnye-opyata/Šīs smaržīgās un ļoti garšīgās sēnes var atrast uz celmiem vai zaļajām pļavām. Pateicoties pārsteidzošajai gaumei, tie tiek izmantoti dažādu ēdienu pagatavošanai. Ar medus agariku palīdzību jūs varat uzlabot parastās zupas vai vārītu kartupeļu garšu. Ir arī daudz iespēju, kā tos pagatavot, lai ikviens varētu atrast kaut ko sev. Turklāt ir milzīgs medus agarisko sugu skaits, kas iepriecina mīļotājus ar to ražu.
Pieredzes struktūras dēļ ir ļoti viegli tos atpazīt citu sēņu starpā. To raksturo plāna un ļoti elastīga kāja, kuras garums var būt no 12 līdz 15 cm, tās krāsa var būt tumši brūna vai gaiša medus. Tas viss ir atkarīgs no sēnītes vecuma un vietas, kurā tas aug. Visbiežāk šīs sēnes kājā ir sava veida gredzena svārki, bet tā nav visās sugās.
Kas attiecas uz vāciņu, tas ir lamellas paraugā un vairumā gadījumu nedaudz noapaļots. Ja sēne vēl ir jauna, tad vāciņam būs puslodes forma, un laika gaitā tā „nogatavināšanas” procesā tā kļūst ļoti gluda un maina tā formu uz jumta formas. Tās krāsa var būt atšķirīga - no krējuma uz sarkanu.
Visbiežāk šīs sēnes var atrast uz bojātiem vai novājinātiem kokiem. Vēl viena mīļākā vieta ir miris vai sapuvis koks, vairumā gadījumu tas ir lapu koki. Piemēram:
Daudz retāk tie diedzē uz skujkokiem: egle, egle, priedes. Joprojām ir sugas, kas dod priekšroku augsnei augsnē, piemēram, pļavu pļavā. Visbiežāk to var atrast uz ceļiem, laukiem un dārziem.
To plašās izplatīšanas vietas ir Ziemeļu puslodes meži, un mūžīgās vietās, kur tās ir absolūti, tās nav atrastas. Labs efekts uz sēņu skaitu ir augsts mitrums mežos, tomēr, neskatoties uz to, tās var atrast pat vecās gravas.
Vairumā gadījumu šīs sēnes audzē bumbuļus, citiem vārdiem sakot, lielas ģimenes. Bet ir arī tādi gadījumi, kad ir vientuļās sēnes. Ja runājam par izaugsmes centriem, jāatzīmē, ka tos var savstarpēji savienot ar ļoti garu auklas formas micēliju. Tos var viegli redzēt zem skartā auga mizas. Garumā tie var būt vairāki metri. Lai noteiktu laiku, kas ir piemērots to savākšanai, jāpievērš uzmanība:
Piemēram, vasaras sēnes ieteicams savākt no aprīļa līdz novembrim un ziemai - no augusta līdz ziemas ierašanās brīdim. Bet runājot vispār, vislabāk ir sēnes savākt rudens sākumā. To sagatavošanai tiek izmantotas šādas metodes:
Vairākas no tām var veidot kaviāru. Labākajām gaumēm ir marinētas sēnes, kā arī ceptas.
Sēņu savācēji mīl savākt sēnes, jo tās ir ļoti smaržīgas, garšīgas, pieejamas, kā arī auglīgas. Papildus garšai medus sēnēm ir daudz noderīgu īpašību:
Neskatoties uz visām noderīgajām īpašībām, tām ir kontrindikācijas. Lai atteiktos no to izmantošanas, šādos gadījumos:
Sakarā ar tās sastāvu sēne ir viena no grūtākajām grupām. Tas izriet no fakta, ka viņi sevī apvieno sēnes, kas pieder pie dažādiem klāniem, kā arī ģimenēm.
Visbiežāk sēņu savācēji izvēlas savākt populārākās sugas, ko var izmantot pārtikai, kā arī sasaldēt vai marinēt. Populārākās ir sēnes, kas aug pēc sezonas. Piemēram, rudens, ziemas un vasaras. Arī pieprasījums joprojām ir ķīniešu, pļavu un karaļa.
Vasaras pieredzei ir raksturīga oranža-brūnā vāciņa krāsa, uz kuras atrodas ūdeņains laukums. Tie ir jāapkopo maija beigās, un kolekcija beidzas rudenī. Cepurītes platums var būt līdz 5 cm, un sēnēm ir plānas kājas līdz 6 cm.
Šī suga aug kolonijās. Visbiežāk tos var atrast uz bojāta koka. Kas attiecas uz plākšņu krāsu, tie ir krēmīgi brūni. Vasarā brūngani sarkanā mīkstums ir ļoti trausls, un tam ir arī smalks svaigas koksnes aromāts. Viņiem ir rūgta augļu struktūra, ko var izmantot tikai tad, ja tas ir pagatavots.
Rudens sēnes dīgst kokos un celmos. Visbiežāk tos var atrast šādos kokos:
Tie parādās vasaras beigās un arī rudens sākumā. Šī suga tiek uzskatīta par vislabāko garšu. Viņam ir arī ļoti patīkams aromāts. Sēnes ir diezgan lielas. Vāciņa platums ir no 5 līdz 12 cm, un tam ir noapaļota forma. Sākumā tas ir nedaudz izliekts, un ar “vecumu” tas kļūst plats un gluds. To raksturo brūna krāsa. Attiecībā uz jauno ādu tā ir gaiši brūna.
Kāju augstums var būt 10 cm, tas ir raksturīgs gredzena svārki, kam ir balta krāsa. Plāksnes ir arī baltas. Celulozei piemīt skāba skāba garša.
Ziemas atkausēšanas laikā var atrast sēnes, kas atrodas zem sniega. Visbiežāk tie dīgst vecos vītolos vai papeles. Viņiem ir vidējais izmērs. Vāciņa platums var būt līdz 8 cm, tā krāsa ir brūni brūna. Ja laika apstākļi ir sausa ārā, tad tas ir spīdīgs un mitrumā - gluds un slidens. Kājas augstums ir 6 cm, tas ir samtains un dobs. Kājas augšējā daļa ir gaiši brūna, bet apakšējā daļa ir brūns vai tumši brūns. Kas attiecas uz celulozi, tam ir neitrāla garša, krējuma krāsa un maiga sēņu garša. Plāksnes ir ziemas krēmkrāsas.
http://grib.guru/sedobnyie/vidyi-opyatŠīs sēnes ir pietiekami vienkāršas, lai noskaidrotu, ka tām ir gara (dažreiz vairāk nekā 15 cm) gaiša vai tumša krāsa. Tas ir atkarīgs no vietas, kur sēnes aug. Dažās sēnēs kāja ir pārģērbta “svārkos”.
Sēnes vāciņš ir noapaļots uz leju un tam ir lamellāra forma. Tam var būt dažādi toņi - no gaismas līdz brūnai.
Meža sēnes var augt dažādos klimatiskajos apstākļos. Viņi spēj uztvert diezgan lielas platības un augt lielās teritorijās. Visbiežāk tos var atrast pie celmiem un maziem krūmiem.
Kā likums, viņi var paslēpt zem zaļumiem vai zālē, lai gan reizēm trases vidū var atrast sēņu, kas stāv viena pati.
Šādas sēnes aug lielās grupās, galvenokārt pie lapkoku kokiem, īpaši tām patīk veci, vāji kaņepes un bojāti koki. Kalnos viņi atrod vietas uz egļiem vai priedēm. Tie ir mazi. Garums nav lielāks par 7 cm, un vāciņa diametrs nav lielāks par 5-6 cm.
Jaunajām sēnēm ir izliekts dzinēja pārsegs, bet ar vecumu tas saplūst, paliek tikai neliels spilgts tuberkulis. Mērenajā zonā lapu koku zonā atrodas vasaras stendi.
Labvēlīgos apstākļos tie var nest augļus visu gadu.
Fotogrāfijā šīs sēnes ir līdzīgas iepriekšējam skatījumam. Tomēr tām ir nedaudz lielākas kājas (līdz 10 cm) un liels vāciņa diametrs (līdz 15 cm). Tāpat kā vasaras medus sēnes, dzinēja pārsegs sākumā ir izliekts, bet saplūst ar vecumu.
Augusta beigās parādās rudens skats un augļi ir apmēram 3 nedēļas. Viņi var augt atsevišķi vai lielās grupās vairāk nekā 200 koku vai krūmu sugu. Tas var būt celmi, kritušie stumbri, zari un pat kritušo lapu spraudeņi.
Dažreiz sēne var augt dažos augos, piemēram, uz kartupeļiem.
Tāpat kā citas sugas patīk nokārtot vāju vai mirušu koku. Tas ir galvenokārt papeles un kļavas. Tajā pašā laikā koksne pakāpeniski sabrūk. Tā ir aptuveni vienāda lieluma kā vasarā, tikai nedaudz liela cepure.
Tā aug lielās grupās, kas bieži vien ir izdalītas. Ļoti bieži tie sakrīt atkausēšanas laikā - tie ir parādīti atkausētos plāksteros.
Tiek uzskatīts, ka ziemas sezonā ir neliela daļa toksīnu. Šā iemesla dēļ pirms lietošanas tie ir pakļauti vairākai termiskai apstrādei.
Šīs sēnes aug atklātās vietās. Bieži vien var būt grāvjos, gravas, glades un malās. Bieži atrodama piepilsētas teritorijās. Tās ir nelielas - plānas kājas un neliela gaišas krāsas cepure.
http://zelenyjmir.ru/opyata/Starp meža dāvanām ir grūti aizmirst ēdamas sēnes, kas ir lieliskas kodināšanai, karstu ēdienu gatavošanai un aukstās uzkodas. Ir arī viltotas sēņu sugas - tās īsumā aprakstītas materiālā, informācija par veiksmīgu atzīšanu mežā, un ēdamās sēnes fotogrāfijā palīdzēs izvairīties no letālas kļūdas, jo viltotas sugas ir bīstamas ne tikai veselībai, bet arī cilvēka dzīvībai.
Ļoti uzmanīgi apskatiet arī ēdamās sēnes fotogrāfijā, jo lauka apstākļos nekas nesalīdzinās atrastos paraugus ar:
Sēnes uz foto
Sēnes uz foto
Dzeltenīgi sarkanas ēdamas sēnes uz foto
Dzeltenīgi sarkanas ēdamas sēnes uz foto
Sēne ir ēdama. Dzeltenīgi sarkanās ēdamās sēņu šķirnes rotā samtainas cepurītes 5–15 cm diametrā, jaunie īpatņi ir puslodes, vēlāk izliekti, mīksti, ar mazu vecumu pārklāti ar sarkaniem svariem, pilnīgi sarkani, vēlāk ir dzelteni plankumi uz vāciņa malas un kur nav gaismas kritušo lapu vai zaru dēļ. Cepures ir sausas, nevis gļotādas. Plāksnes ir bieži dzeltenas vai zeltaini dzeltenas. Stublājs ir cilindrisks, 6–15 cm garš, 1–2 cm biezs, dzeltenīgi sarkans, samtains.
Turpinot ēdamo sēņu aprakstu, seko fakts, ka tie aug maisos un skujkoku mežos uz skujkoku celmiem, stumbriem un saknēm, uz sauso priedes saknēm.
Augļi no jūlija līdz oktobrim.
Dzeltenīgi sarkano indīgo pīļu dvīņu - sēra dzeltenā rinda (Tricholoba sulphureum) ir viegli atšķirama pēc augļu ķermeņa krāsas un nepatīkamās acetilēna masas smaržas.
Sēņu mazliet rūgta. Daži eksperti iesaka to vārīt pirms vārīšanas.
Apskatiet sezonas skatu uz medu, kur attēlota vasara un rudens ziemas toni:
Šie sēņu veidi ir ļoti bieži, bet tikai noteiktā gada laikā. Tātad viņu vārdi.
Sezonas sēnes, to veidi un apraksti ir norādīti zemāk esošajā lapā, jūs varat redzēt tos fotoattēlā:
Ziemassvētku eglīte uz foto
Sēne ir ēdama. Cepures 2-8 cm, jauniešu - zvanu formas vai izliektas, tad nogurst, lipīga, dzeltena-okera vai rūsas brūna, apakšā ar biežām baltām okerām vai baltām plāksnēm. Kājas ir plānas, samtainas, bez gredzena, vispirms vāciņa krāsā, ne ļoti grūti, tad kļūst tumši brūnas vai gandrīz melnas un cietas. Ziemas medus agarikas galvenā atšķirīgā iezīme ir stingra, samtaina kāja. Tā augļu ķermeņu augļi izskatās kā ugunīgi plankumi pret sniega fonu. Sēne, kas piemērota, lai sniegtu augļus atkušanas laikā ziemā. To var novērot ar mikroskopu, kā tad, kad temperatūra paaugstinās virs nulles, viņa micēlijas šūnas, kas saplūst, kad sasalst, aug kopā.
Tā aug uz mirušiem un dzīviem koku stumbriem, kā arī vītolu, papeles, bērza un liepas celmiem. Dažreiz to var atrast skujkoku kokos.
Augļi no septembra līdz decembrim. Dažreiz aug pavasarī.
Nav indīgu dvīņu.
Zupas tiek vārītas no ziemas ķiplokiem, sālītas karstā veidā, marinētas burkās.
Odyonok vasara uz fotoattēla
Odyonok vasara uz fotoattēla
Sēne ir ēdama. Cepures 3-8 cm, sākotnēji puslodes formas slēgtas, pēc tam gandrīz atvērtas, gludas no dzeltenas līdz dzeltenbrūnai ar tumšāku malu. Plāksnes ir gaiši māla dzeltenas, rūdītas brūnas ar vecumu, jaunās sēnes klāj baltas vai dzeltenas krāsas plēves. Stublājs ir ciets, blīvi dzeltenbrūns, 3–8 cm garš, 6–12 mm biezs, ar bālgans gredzenu, kas atrodas zem gredzena ar atpalikušiem svariem. Sporas pulveris ir rūsas brūns.
Tā aug uz mirušiem koku stumbriem, uz celmiem, dažreiz uz zemes, bagāta ar koksnes atkritumiem. Sadales satur daudz sēņu.
Jūnijā parādās vasaras garlande, dažreiz pat maijā, aug līdz septembrim.
Indīgas sēnes atgādina vasaras sēnes - galerina fringed (Galerina marginata). Tam ir daudz mazākas sēnes un sēnes, gredzens nav skaidrs, bet tikko pamanāms, kātiņi uz stumbra ir balti un nospiesti.
Tajās sagatavēs un traukos izmanto tikai vāciņus, veco agariku kājas tiek izmestas vai atstātas mežā ražas novākšanas laikā.
Rudens mērkaķis uz fotoattēla
Rudens mērkaķis uz fotoattēla
Sēne ir ēdama. Skaistas, drīzāk mīkstas cepures 3–10 cm, sākotnēji puslodes, tad izliektas, blāvas nelielu svaru, dzeltenā krējuma, okerbrūna dēļ. Sākumā plāksnes ir dzeltenīgi baltas, paslēptas zem plīvura. Tad plāksnes kļūst okera vai brūnas. Kājas 5–10 cm garas, 1–2 cm biezas, ar segas paliekām baltā gredzena veidā zem vāciņa. Cepurīte ir baltā krāsā ar patīkamu smaržu.
Rudens bērzs meža mežā uztver lielu teritoriju. Mikēlijs attīstās celmos un vājinātos kokos, apvienojot ar auklu, kura diametrs ir līdz 3 mm, vienā organismā.
Aug augustā no augusta līdz novembrim.
Liela raža notiek reizi trijos gados.
Rudens var tikt sajaukts ar nevēlamu melnā ķieģeļu ķieģeļu (Hypholoma sublateritium), kas atšķiras ar to, ka pēc tam augļi tiek ražoti vienā un tajā pašā celmā un rūgtajā mīkstumā.
Rudens ķiploki ir ēdami pēc termiskās apstrādes vai žāvēšanas. Toksisks aukstā kodināšanā.
Pļavas sēnes uz foto
Pļavas sēnes uz foto
Pļavu sēnes ir ēdamas sugas, ko izmanto vārīšanai vārītā un konservētā veidā.
Apskatiet šīs medus sugas uz foto un aprakstā, kas ļaus atšķirt pļavu ēnojumu no neēdamām sēnēm:
Cepures 3-5 cm, sākotnēji puslodes formas izliektas, tad atveras ar nulles kupli, gludu, vieglu okeru, dažreiz gaiši sarkanu. Plāksnes ir reti sastopamas, jaunās sēnes audzē, vēlāk brīvas, oherā laikā mitrā laikā, krēmaini baltā krāsā. Sēnes vāciņš nav vecs, sausā laikā vīst, atjauno lietus laikā elastību un paceļas uz kājas. No tā vecajām sēnēm vāciņa mala sagrūst, plākšņu galiņi ir redzami no augšas. Kājiņa 3-10 cm augsta, plānas samtaina gaiša okera, zemākā daļa okera. Pulp baltās, saldas ar saldu vāju garšu. Smarža ir patīkama. Sporu pulveris ir balts.
Tā aug zālē mežā pļavās, zālienā. Veidlapas "raganu aprindās".
Augļu pļavu pļava no jūnija līdz oktobrim. Sausā laika apstākļos sēne nav redzama zālē.
Indīgajiem dvīņiem nav pļavu pļavas.
Mēs piedāvājam redzēt cita veida ēdamās sēnes fotogrāfijā, kas ilustrē sīpolu un tumšo opishka izskatu:
Ir jāzina, kādas ēdamās sēnes izskatās, jo lielākajai daļai no piedāvātajām sugām ir viltoti indīgi dvīņi.
Pulvera spuldze uz fotoattēla
Pulvera spuldze uz fotoattēla
Sēne ir ēdama. Skaisti, drīzāk gaļīgi vāciņi 3–10 cm, vispirms puslodes, tad izliektas, blāvas, mazu svaru dēļ, dzeltenbrūna, dažreiz ar gaļas sarkanu nokrāsu. Sākumā plāksnes ir dzeltenīgi baltas, paslēptas zem plīvura. Tad plāksnes kļūst okera vai brūnas. Kājas ir 5-10 cm gara, 1-2 cm bieza vāciņa krāsa, ar paliekas paliekām baltā gredzena formā zem vāciņa, ar zem sīpolu sabiezējumu. Cepurīte ir baltā krāsā ar patīkamu smaržu.
Tas galvenokārt aug bērzu mežā, dažreiz augļu dārzos, skujkoku mežos. Tas notiek uz veciem celmiem, celmu un koku saknēm tā, ka šķiet, ka tas aug uz zemes.
Tas notiek no augusta līdz oktobrim ar saķeri vai atsevišķām sēnēm.
Sīpolu formas mīklu var sajaukt ar nevēlamu sarkanā ķieģeļu viltus medus šūnu (Hypholoma sublateritium), kas izceļas ar augļu uzpūšanu uz tiem pašiem celmiem un rūgtās masas.
Spuldzes formas ķiploki ir ēdami pēc termiskās apstrādes vai žāvēšanas.
Indīgs ar aukstu kodināšanu!
Tumši uzliesmoja uz fotoattēla
Tumši uzliesmoja uz fotoattēla
Sēne ir ēdama. Skaistas, drīzāk mīkstas vāciņi 3–10 cm, sākotnēji puslodes, pēc tam izliekti, tumši, tumši skalas, okra brūna. Sākumā plāksnes ir dzeltenīgi baltas, paslēptas zem plīvura. Tad plāksnes kļūst okera vai brūnas. Kājas 5-10 cm garas, 1-2 cm biezas, ar segas paliekām gredzena veidā ar brūnu malu zem vāciņa. Cepurīte ir baltā krāsā ar patīkamu smaržu.
Skujkoku mežā tumšais opijs iegūst plašu teritoriju. Šveices mežos atradās 35 hektāru micēlijs.
Aug augustā no augusta līdz novembrim. Liela raža notiek reizi trijos gados.
Tumši var sajaukt ar nevēlamu viltus-sarkano ķieģeli (Hypholoma sublateritium), kas vēlāk atšķiras ar to pašu celmu un rūgto masu.
Tumši ķiploki ir ēdami pēc termiskās apstrādes vai žāvēšanas.
Indīgs ar aukstu kodināšanu!
http://babushkinadacha.ru/griby/sedobnye-griby-opyata-vidy-s-foto.htmlMazās sēnes ar apaļām cepurēm ir draudzīgas grupas zaļajās pļavās vai celmos. Aromātiskajiem, dāsnajiem ražas novākumiem piemīt maiga garša un piemēroti dažādiem sēņu ēdieniem. Tie ir veiksmīgi sālīti, marinēti, vārīti un vārīti cepumi. Dažas mazas smaržīgas sēnes izaudzēs kartupeļu zupas vai makaronus, padarot vienkāršāko ēdienu oriģinālu, apmierinošu un veselīgu.
Ir vairākas sugas, kas atšķiras augšanas laikā un vietā, kā arī garšu un izskatu.
Rudens sēnes (Armillaria mellea)
Rudenī vai īstās sēnes var atrast vasaras beigās un rudens sākumā celmiem un dzīviem kokiem, visbiežāk uz bērza, retāk uz apses kokiem, kļavām un citām cietkoksnēm.
Tas ir visgaršīgākais un smaržīgākais izskats, un to raksturo noapaļots vāciņš ar diametru no 5 līdz 12 cm, sākotnēji izliekts un pēc tam plats, kas ar vecumu kļūst gluds, nogurums, brūns. Jaunā āda ir gaiši brūna, un tā ir pārkaisa ar tumšu zvīņainu drupanu.
Kāja ir tieva, līdz 10 cm augsta, tipisks balta krāsas gredzens, augstākā krāsa ir gaišs krējums, bāze ir tumšāka. Plāksnes ir baltas, mīkstumam ir patīkama skābena, nedaudz tortes garša.
Vasaras sēnes (Kuehneromyces mutabilis)
Uz kokiem parādās agri mazi sēnes ar apelsīnu brūnu vāciņu un ievērojamu ūdeņu zonu, kas sākas maija beigās līdz rudenim. Laika gaitā vāciņš ar diametru līdz 5 cm atver un nolaiž apakšējo vāku. Kājas plānas, dobas, līdz 6 cm augstas ar tumšu gredzenu.
Sēnes aug kopā kolonijās, stingri sēž uz bojātās lapu koku koksnes. Plāksnes ir krēmīgi brūnas, mīkstums ir brūngani sarkans, trausls, ar smalku svaigu koka smaržu. Augļu ķermenis ir nedaudz rūgts un to var izmantot tikai vārītā veidā.
Pļavas agarika (Marasmius oreades)
Saulaino pļavu agariku vidū parādās pļavas zāle, meža malas un meža tīrīšanas darbi, sākot no maija, un līdz vasaras beigām pazūd. Vāciņš ir mazs, ar diametru aptuveni 3 cm, ar nelielu pacēlumu centrā un bēša-oranža ādu. Kājiņa ir plāna, līdz 7 cm augsta, plāksnes ir krēmi, reti, mīkstums ir dzeltenīgs, patīkams salds.
Bieži vien kolonijas veidojas apļu veidā, atstājot centrā tukšu kailu. Vecajos laikos šo parādību sauca par raganu aprindām. Patiesībā izskaidrojums ir vienkāršs - nogatavojušās sporas visu virzienu garumā liek garām plānām vālīšu tīkliem līdzīgām vītnēm, kuru galos aug augļu ķermeņi visā apkārtmērā. Sēņu tīrīšanas centrā ir maz barības vielu, tāpēc zāle nepieaug, tā izžūst, veidojot mazus apaļus atkritumus.
Ziemas sēnes (Flammulina velutipes)
Pat ziemas atkausēšanas laikā vecajās papeles vai vītolēs ir iespējams atrast skaistas, pat ziemas cepures. Tās ir vidēja izmēra, ar diametru līdz 8 cm, ādas krāsa ir okra brūna, mitrā tā ir slidena, gluda, spīdīga sausā laikā. Kāju dobums, samtains, apmēram 6 cm garš, pamazām kļūst tumšāks par pamatni, mainot krāsu no gaiši brūnas augšējā daļā līdz tumši brūnai vai bordo krāsai apakšā. Plāna mīkstuma krēma krāsa, neitrāla garša, ar vāju sēņu aromātu, biezām plāksnēm.
Ziemas sēnes ir labi vārītas, marinētas un marinētas. Pārsteidzoši patīkami savākt šīs dabas dāvanas aukstā sezonā no sniega. Sugas tiek audzētas rūpnieciskā mērogā un ir pazīstamas ar vārdiem "mūki" un "enokitake".
Maija vidū tievās sēņu dejās sākas vasaras sēnes, tās dažreiz sauc par pavasara sēnēm. Šī suga sastopama līdz septembra sākumam, bieži vien starp slapjiem mežiem, kas parādās lielās lapkoku koksnes kolonijās. Ir ieteicams tos savākt, nogriežot dažus vāciņus, jo dobā plānā kāja ir stingra, šķiedraina un nerada uzturvērtību.
Maija beigās pļavas agarika parādās atsevišķi vai grupās, kas nožogojušas siltu dzelteni brūnu krāsu starp zāli, kas atrodas mežā, ganībās, gar takām un gravu. Ražas novākšanu var novākt pirms rudens sākuma.
Augusta beigās un pirmās drizzēšanas laikā ir laiks savākt reālus vai rudens medus agārus. To ir vieglāk atrast uz bērza un apses koka - celmiem un veciem kokiem. Šīs iecirtīgās sēnes savāc līdz vēlu rudenim. Jau sala var būt sudraba zāle, bet tās joprojām ir redzamas uz celmiem.
Septembra vidū ir sastopamas pirmās ziemas sēnes, kas sakrīt kopā kritušos kokos un papeļu, vītolu un kļavu celmos. Viņu izskats ir novājināta vai veca koka zīme. Tos var atrast mežos, parkos, vecos dārzos, mākslīgos stādījumos. Augļu korpusi tiek savākti ne tikai rudenī pirms ziemas sākuma un smagiem salnām, bet arī ziemas atkausēšanas laikā, līdz reālā maija siltuma ierašanās brīdim.
Visas sēnes ir labas produktivitātes, garšīgas, smaržīgas sēnes, kuras var savākt uz gadu. Bet ir viens būtisks trūkums - līdzīgu sugu klātbūtne, kas labākajā gadījumā attiecas uz nosacīti ēdamu un sliktākajā gadījumā indīgu. Briesmas pastiprina tas, ka daži dvīņi ir ne tikai ļoti līdzīgi, bet arī aug blakus ēdamajām sēnēm, burtiski uz tā paša celma.
Viltīga palete sēra dzeltenā krāsā (Hypholoma fasciculare)
Visbīstamākie no dvīņiem, ļoti indīgs izskats. Vāciņš tiek atšķaidīts ar diametru līdz 6 cm, sinepju dzeltenā krāsā, kas atgādina sēra krāsu, ar tumšāku centru - brūnu vai bordo. Jaunās sēņu cepure izliekta, vecā - plaši nomākta. Plāksnes tiek kausētas ar kātiņu, dzelteni brūna, vēlāk brūna. Kājiņa ir tukša, izliekta, zaļgana, no tumša toni. Mīkstums ir indīgs, ar pretīgi smaržu, dzeltenīgu krāsu. Tā ir šī rūgtā vērmeles garša un novērš nopietnu saindēšanos.
Šo sēņu grupas var satikt no jūnija beigām līdz septembrim ēdamo sugu augšanas vietās. Papildus indīgajām krāsvielām, rūgtumu un nepatīkamu smaržu, viltus sēnes var izšķirt pēc sporu krāsas: sārtā dzeltenā sporu zaļganās sporas, brūnās vasaras sēnēs, baltās rudens sporas. Tomēr dvīņi, kas audzēti skujkoku kokā, var vispār nepastāvēt strīdiem.
Ievērojama atšķirība reālajā pieredzē ir gredzena vai "svārku" klātbūtne - kritušās segas paliekas, kurām viltus sugas nav.
Dodgeron seroplastichny (Hypholoma capnoides)
Parādās mazās kolonijās, kurās notiek puve, vasaras beigās un rudens sākumā. Vāciņš ar lielu cauruli centrā, gaiši dzeltens vai krēms ar diametru līdz 6 cm.
Mīkstums ir trausls, plāns, bālgani dzeltens, sākotnēji plāksnes ir baltas, pelēcīgas, kļuvušas par ceriņiem ar vecumu. Kājas ir plānas, trauslas, dzeltenas augšpusē, brūna zemāk, kausēta pie pamatnes. Sugas, kas attiecināmas uz nosacīti ēdamu.
Ķieģeļu sienas sarkans (Hypholóma laterítium)
Spilgta sēne veido lielas kolonijas, kas redzamas no tālienes ar sarkanajiem toņiem. Cepures ir spīdīgas, sarkanīgi sarkanas krāsas, gaišas malas pārkaisa ar pelēkām pārslām. Miesa ir sinepju dzeltena, rūgta. Rudenī parādās lapu koku celmi, bieži - ozols un dižskābardis.
Augļu ķermeņi ir piemēroti lietošanai pārtikā, bet rūgtās garšas dēļ tiem ir nepieciešama dubultā viršana ar ūdens maiņu.
Sūnains fossa ūdeņains (Psathyrella piluliformis)
Vēl viens nosaukums - psatirella ir ūdeņains, un nav vienprātīga viedokļa par tās lietošanu - dažreiz sēne tiek uzskatīta par neēdamu, un citos gadījumos tā ir nosacīti ēdama. Vāciņš 3–5 cm diametrā, nedaudz izliekts vai noliekts, ar plankumainām malām. Āda ir spīdīga, brūna, ar novecošanu tā kļūst spilgtāka no centra un kļūst krēmveida, pie gultas pārklājuma malām paliekošas. Sporas brūna-violeta.
Mīkstums ir brūnā krāsā un tam piemīt raksturīga ūdeņaina struktūra, neitrāla garša, dažreiz ar nelielu rūgtumu un smaržu. Augšējā daļā, kas pārklāta ar vāju pulverveida pārklājumu, augšdaļā ir līdz pat 8 cm garas kājas, dobas, bieži izliektas.
Rudenī parādās mitrās vietās pie kokiem vai celmiem, koka paliekām, gan cietkoksnes, gan skujkokiem. Dažreiz attīstās lielas kolonijas.
Mossy Candol (Psathyrella candolleana)
Šī sēne ir tuvu radinieku no iepriekšējām sugām un ir pazīstama arī kā Psatirella Candall. Vāciņš ir nedaudz izliekts, pēc tam nogurst, līdz 8 cm diametrā, ar grumbām, kas radiāli stiepjas no centra līdz malām, izžūšana, kļūst baltas vai krēmveida. Āda ir brūngana jaunās sēnītēs, kas pārklātas ar vecumu. Mīkstums ir plāns, trausls, garšīgs ar vieglu sēņu garšu. Strīdi - brūngani violeti.
Psatirella Kandoll aug, sākot ar pavasara beigām un rudens sākumu, grupās uz lapu koku un tuvu celmiem. Strīdīgu ēdienu izmantošana - sēne tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu vai neēdamu. Iecienītājiem tas ir diezgan garšīgs, mērcēšanas, vārīšanas un pēc tam to izmanto marinādēm un cepšanai.
Visas uzskaitītās nosacīti ēdamās sugas pirms lietošanas tiek vārītas uz ilgu laiku, vairākas reizes nomainot ūdeni un tikai tad lietojot pārtikā.
Sēnes tiek atzītas par garšīgām, smaržīgām sēnēm, un tās ir auglīgas un pieejamas par sēņu savācējiem. Augļu ķermeņu sastāvs ir viegli sagremojami proteīni, ieskaitot vērtīgas aminoskābes. Tajā pašā laikā tiem ir zems kaloriju saturs - tikai 18–20 kcal uz 100 g gatavā produkta un to var veiksmīgi izmantot kā svarīgu barības vielu avotu svara zudumam.
Sēnes ir bagātas ar mikroelementiem, cinku un varu, kas ir noderīgas asinsrades sistēmai, tikai 100 g šo sēņu apmierinās ikdienas nepieciešamību pēc šiem elementiem. Tie satur B vitamīnus, īpaši daudz tiamīna, un askorbīnskābi, kas pozitīvi ietekmē imūnsistēmu un nervu sistēmu.
Kā daļu no ziemas pieredzes tika atklāta pretvēža viela flamulīns, kam ir nomācoša ietekme uz sarkomas attīstību.
Pļavas pļavu audos pētnieki atklāja antibakteriālus savienojumus, kas palēnina Staphylococcus aureus un citu virulentu mikroorganismu attīstību.
Dažādu sugu sēnes komerciāli audzē uz koksnes atkritumiem vai salmiem, ko uzskata par noderīgu pārtikas produktu, un dažās valstīs - delikatesi.
Tomēr ēšana ir pilns ar riskiem cilvēkiem, kas cieš no kuņģa un aizkuņģa dziedzera iekaisuma procesiem.
Kontrindikācijas lietošanai - aknu un žultspūšļa slimības, ieskaitot tās rezekciju.
Slikti vārīti, neapstrādāti sēņu ēdieni bez pietiekamas termiskās apstrādes var izraisīt gremošanas traucējumus un alerģiskas reakcijas.
Sēnīšu produktus nedrīkst iekļaut bērnu, kas jaunāki par trim gadiem, barošanai, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā.
Pirms apstrādes sēnes rūpīgi nomazgā un attīra. Vairumā gadījumu kājām nav uzturvērtības (izņemot rudens sēnes), un tāpēc tās noņem. Lai veiksmīgi nomazgātu trauslas cepures, tās iegremdē caurduris un atkārtoti iemērc baseinā ar tīru ūdeni, kas mainās, kad tas kļūst netīrs.
1 kg rudens sēņu ņem 50 g sāls, 20 g dilles - zaļumi un sēklas, 20 g sīpolu, garšvielu ar garšu un lauru lapas.
Sēnes pārlej ar verdošu sālītu ūdeni un vāra 20 minūtes, un pēc pagatavošanas nogriezieties caurdurā. Iepriekš sagatavoti traukā ielej plānu kārtiņu maisījumu ar pipariem un sāli. Pēc atdzesēšanas kārba tiek ievietota 5–6 cm biezā rindā traukā, katrs slānis apsmidzina ar sāls un garšvielu maisījumu, kā arī smalki sagrieztiem sīpoliem.
No augšas sālījums tiek pārklāts ar auduma gabalu, nospiests ar apli un slodzi, un izņemts vēsā vietā, pārliecinoties, ka sālsūdens pilnībā nosedz tos, kas notiek pēc dažām dienām. Ēdiens ir gatavs divu nedēļu laikā, pēc tam to uzglabā ledusskapī.
Viens no labākajiem veidiem, kā ilgstoši saglabāt sēņu uzturvērtību, ir iesaldēšana. Šī ir vienkārša un viegli lietojama metode, kas ļauj atlikt gatavošanas procesu ziemai bez darba. Pirms sasaldēšanas sēnes notīra, mazgā un žāvē. Tad sagatavi ievieto plastmasas maisiņu vai plastmasas konteineru daļā un ievieto saldētavā.
Šādu saldētu produktu līdz nākamajai ražai var uzglabāt dziļi sasaldētu ‒18 ° C temperatūrā. Veicot daļu no saldētavas, tās nekavējoties gatavojas gatavot, negaidot pilnīgu atkausēšanu.
Svaigi samontēti vāciņi ir piemēroti konservēšanai. Tos mazgā un ielej ar aukstu ūdeni ar ātrumu 200 g ūdens uz 1 kg sēņu. Tad vāriet zem zemas karstuma, līdz sula sāk atdalīties, un pēc tam turpiniet pagatavot vēl pusi stundas, noņemot putas un bieži maisot. Sāliet sagatavi pēc garšas, pievienojiet nedaudz citronskābes - 1 g uz 1 kg sēņu.
Kārbu apakšā novieto lauru lapas, melnā un smaržīgos piparus. Vārīšanas vāciņi ir ievietoti burkās un ielej sēņu buljonu. Uzglabāšana sterilizēta vismaz 40 minūtes.
Dažādas sēnes, kas kompaktā veidā audzē celmi un starp sulīgo pļavu zāli, ir noderīgas, barojošas un garšīgas. Tie ir piemēroti preparātiem, pirmajā un otrajā kursā, satur vērtīgas antibakteriālas vielas, vitamīnus un minerālvielas. Zinošs sēņu savācējs netiks apiet šīs mazās smaržīgās sēnes, un vienmēr būs vieta viņiem grozā, netālu no sēnes un gaišajām sēnēm.
http://sad6sotok.ru/%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D1%8B-%D0%BE%D0%BF%D1%8F%D1%82% D0% B0. htmlNo latīņu valodas uz krievu šūnu nozīmē "aproce". Šis nosaukums nav pārsteidzošs, jo, ja paskatās uz celmu, uz kura visbiežāk ērti atrodami medus agari, jūs varat redzēt savdabīgu sēņu augšanas formu gredzena veidā.
Uzziniet šo sēnīti ir viegli. Atvērtai sēnei ir elastīgs, plāns, reizēm diezgan garš kāts (var sasniegt 12-15 cm), kura krāsa mainās no gaišā medus līdz tumši brūnai, atkarībā no medus agāra vecuma un augšanas vietas. Daudzu medus agariku (ne visi) kājas ir apšuvušas gredzenveida svārki, un tās graciozs plāksnes formas vāciņš, kas parasti noapaļots no apakšas, kronē to. Jauna sēne, tā ir puslodes forma, pārklāta ar maziem svariem, bet ar “nobriešanu” tā kļūst par lietussargu un kļūst gluda.
Galvaskausa tonis atšķiras no krējuma vai dzeltenīgas līdz sarkanīgi.
Sēnes, kas zināmas visām sēņu audzētājiem, spēj izplatīt diezgan lielas platības to izplatīšanas diapazonā. Viņi jūtas lieliski ne tikai pie kokiem, bet arī pie dažiem krūmu augiem, pļavās un meža malās. Visbiežāk meža sēnes lielās grupās aug vecos celmos, netālu no vājajiem kokiem meža zemē. Sēnes var atrast visur - ziemeļu puslodē un subtropu zonā. Šim sēņam nepatīk tikai skarbie mūžīgo sasalumu apgabali.
Ir vairāki dažādi sēņu veidi:
Strofariye ģimenes, Kyuneromitsy ģints, ēdamās sēnes. Vasaras sēnes aug lielās kolonijās, galvenokārt uz lapkoku kokiem, īpaši uz sapuvušas un bojātas koksnes. Augšzemēs aug egles.
Neliela sēne, kuras diametrs ir līdz 7 cm un diametrs ir no 0,4 līdz 1 cm, kājas augšdaļa ir gaiša un gluda, ar tumšiem svariem, kas aptver kāju apakšā. “Svārki” ir šauras, filmas, un laika gaitā var izzust, jo krītošie strīdi kļūst brūni. Sēņu galvas diametrs ir no 3 līdz 6 cm, jaunās vasaras sēnes izceļas ar izliektu vāciņu, jo sēne aug, virsma saplūst, bet centrā ir ievērojama gaismas caurule. Āda ir gluda, blāvi, medus dzeltena ar tumšām malām. Mitrā laikā mizas spīd, un pie tuberkulāra veidojas raksturīgi apļi. Vasaras pulvera mīkstums ir mīksts, mitrs, gaiši dzeltens, patīkams pēc garšas, ar izteiktu dzīva koka aromātu. Plāksnes bieži ir spilgti, un laiks kļūst tumši brūns.
Vasaras piparmētru galvenokārt novēro lapkoku mežos visā mērenajā zonā. Parādās aprīlī un aug līdz auglim. Vietās ar labvēlīgu klimatu var nest augļus bez pārtraukuma. Dažreiz vasaras sēnes sajauc ar saindētu galerīnu (lat. Galerina marginata), kas atšķiras ar augļu ķermeņa nelielo izmēru un svaru trūkumu kājas apakšā.
Pārtikas sēņu sugas, ģimenes pārstāvis Fizalakriev, ģints humors. Parazitāras sēnes, kas aug atsevišķi vai ar lielām ģimenēm uz gandrīz 200 dzīvo koku un krūmu sugām. Tas ir arī saprofīts, kas aug uz celmiem (sniedzot kvēlojošus celmus naktī) un kritušos kokus, šķelto zaru, kritušo lapu spraudeņus. Retos gadījumos tas parazitē augus, piemēram, kartupeļus.
Rudens nokrāsas kājas augstums ir no 8 līdz 10 cm, diametrs ir 1-2 cm, bet apakšā ir neliela paplašināšanās. Pēdas augšpusē ir dzeltenīgi brūna, uz leju kļūst tumši brūna. Rudens sēņu galva, kuras diametrs ir no 3 līdz 10 cm (dažreiz līdz 15-17 cm), sēnītes augšanas sākumā ir izliekta, tad kļūst saplacināta, un uz virsmas ir maz skalas un raksturīga viļņaina mala. Gredzens ir ļoti izteikts, balts ar dzeltenu apmali, kas atrodas gandrīz zem vāciņa. Rudens lapu mīkstums ir balts, biezs, šķiedrains kājā, smaržīgs. Ādas krāsa uz vāciņa ir atšķirīga un ir atkarīga no koku veida, uz kura aug sēne.
Rudens medus dzeltenās medus sēnes aug papelā, zīdkoka kokā, parastajā robinijā. Brūns aug uz ozoliem, tumši pelēks - uz vecākā, sarkanbrūnā - uz skuju koku stumbriem. Plāksnes ir retas, gaiši bēšas, tumšākas ar vecumu un ir punktētas ar tumši brūniem plankumiem.
Pirmā rudens sēnes parādās augusta beigās. Atkarībā no reģiona augļi ir 2-3 slāņi, kas ilgst aptuveni 3 nedēļas. Rudens mežaudzes ir plaši izplatītas purvainos mežos un krastos visā Ziemeļu puslodē, izņemot mūžīgos augus.
4. kategorijas ēdamās sēnes, fizikāliju ģimenes pārstāvis, flamulīna ģints. Turklāt šī ģints ģints pieder pie ģimenes nongnichnikovyh. Ziemas putas parazitē uz vājiem, bojātiem un mirušiem lapu kokiem, galvenokārt vītolēs un papeles, pakāpeniski iznīcinot koksni.
Stublim, kura augstums ir no 2 līdz 7 cm un diametrs ir no 0,3 līdz 1 cm, ir blīva struktūra un atšķirīga, samtaini brūna krāsa, kas ir tuvāk augšdaļai un pārvēršas brūnā krāsā ar dzeltenumu. Jaunajās sēnēs galva ir izliekta, saplacināta ar vecumu un var sasniegt 2-10 cm diametru. Āda ir dzeltena, brūna vai brūna ar oranžu. Plāksnes, kas apstādītas reti, balta vai okera, dažāda garuma. Mīkstums ir gandrīz balts vai dzeltens. Atšķirībā no lielākās ēdamās sēnes, ziemas krūmiem zem dzinēja pārsega nav “svārku”.
Tas aug ziemeļu puslodes meža parka zonas mērenajā daļā no rudens līdz pavasarim. Ziemas toni aug lielās, bieži vien kausētās grupās, atkausējot viegli atklātos plākstos. Saskaņā ar dažiem ziņojumiem ziemas celulozes mīkstums satur nelielu nestabilu toksīnu devu, tāpēc ieteicams sēnītei rūpīgāk veikt termisko apstrādi.
Foto: Leifs Goodvins
Negnichnik ģints Negnichnikovye ģints ēdama sēne. Tipiski augsnes saprofīti, kas aug laukos, pļavās, ganībās, vasarnīcās, gar griestu un grāvju malām, gravā un meža malās. Atšķirīgs bagātīgs auglis, bieži aug taisnās vai līkumainās rindās, dažreiz veido „raganu lokus”.
Pļavas kājas ir garas un plānas, tās var būt izliektas, augstums līdz 10 cm un diametrs no 0,2 līdz 0,5 cm. Visam blīvajam garumam, kas ir pagarināts apakšā, ir vāciņa krāsa vai nedaudz vieglāks. Jaunajās pļavu sēnēs galva ir izliekta, laika gaitā tā saplūst, malas kļūst nevienmērīgas, un centrā paliek izteikts neass. Mitrā laikā āda kļūst lipīga, dzeltenbrūna vai sarkanīga. Labos laika apstākļos cepure ir gaiši bēša, bet vienmēr ir tumšāka par centra malām. Plāksnes ir reta, gaiša, tumšāka lietū, zem vāciņa nav “svārku”. Mīkstums ir plāns, viegls, garša ir salda, ar raksturīgo krustnagliņu vai mandeļu smaržu.
Lugovik tiekas no maija līdz oktobrim visā Eirāzijā: no Japānas līdz Kanāriju salām. Tas labi iztur sausumu, un pēc lietus nāk dzīvs un atkal spēj vairoties. Pļavu pļavas dažkārt sajauc ar meža mīlošo kolliju (lat. Collybia dryophila), nosacīti ēdamu sēnīti, kam ir pļavu līdzīgi biotopi. Tas atšķiras no bagovka ar cauruļveida, dobu iekšējo kāju, biežāk izvietotām plāksnēm un nepatīkamu smaržu. Ir daudz bīstamāk sajaukt pļavu ar apsinušu talku (lat. Clitocybe rivulosa), indīgu sēnīti, kas atšķiras ar baltu cepuri, bez tuberkulozes, bieži sēžamām plāksnēm un maigu garu.
Ģimenes Fizalakriev, Opyane ģints ēdamās sēnes. Parazīts uz stipri bojātiem kokiem, biežāk uz egles un dižskābarža, retāk uz pelniem, egļiem un citiem koku veidiem. Bet visbiežāk tas ir saprofīts un aug uz kritušām lapām un sapuvušiem kokiem.
Augšstilba pumpuru kāja ir zema, taisna, sabiezināta zem spuldzes veida. Zem gredzena kājas krāsa ir brūna, virs tās ir balta, pelēka. Gredzens ir izteikts, balts, malas atšķiras ar zvaigznīti veidotiem pārtraukumiem un bieži tiek pārklātas ar brūniem svariem. Vāciņa diametrs ir no 2,5 līdz 10 cm, jaunajos Tolstonog sēņos vāciņam ir pagarināts konuss ar savilcētām malām, un vecajās sēnēs tas ir plakans ar lejupējām malām. Jauns tolstonog medus agars brūngani brūns, bēšs vai rozā. Vāciņa vidū ir daudz pārklājumu ar sausām, konusveida formas pelēkbrūnas krāsām, kuras saglabājas vecās sēnēs. Plāksnes bieži tiek stādītas, gaišas, tumšākas ar laiku. Mīkstums ir viegls, garšas adīšana, ar nelielu siera smaržu.
Foto autors: Dan Molter
Foto autors: Dan Molter
Udemanciella ģints fizalacrijas ģimenes ēdamo sēņu sugas. Retas sēnes, kas aug uz kritušo Eiropas dižskābaržu stumbriem, dažreiz uz vēl dzīviem bojātiem kokiem.
Izliektas kājas garums sasniedz 2-8 cm un diametrs ir no 2 līdz 4 mm. Zem vāciņa ir viegls, zem “svārki” tas ir pārklāts ar brūnām pārslām, pie pamatnes ir raksturīgs sabiezējums. Gredzens ir biezs, gļotains. Jaunu medus agaru cepurēm ir plata konusa forma, kas ir atvērta ar vecumu un kļūst gluda. Sākumā sēņu āda ir sausa un atšķiras olīvu pelēkā krāsā, ar vecumu tā kļūst gļotāda, bālgana vai smilškrata ar dzeltenumu. Plāksnes ir retas un ir dzeltenīgas. Gļotas pulvera mīkstums ir bez garšas, bez smaržas, balts, vecajās sēnēs kājas apakšējā daļa kļūst brūna.
Gļotas gumija ir atrodama platlapju Eiropas zonā.
Ēdinošu sēņu veids, kas nav slavens ģimene, hymnopus ģints. Tā aug mazās grupās uz kritušiem kokiem un veciem zaļumiem, mežos, kur pārsvarā ir ozols un priedes.
Elastīgais kājas garums no 3 līdz 9 cm parasti ir plakans, bet dažreiz tam ir biezināta pamatne. Jauniešu galva atkal ir izliekta, ar laiku iegūst plašu izliektu vai saplacinātu formu. Jaunu ķieģeļu krāsas sēņu miza, nobriedušos indivīdos, kļūst gaišāka un kļūst dzeltenbrūna. Plāksnes ir biežas, baltas, dažreiz ar rozā vai dzeltenu nokrāsu. Mīkstums ir balts vai dzeltens, ar izteiktu garšu un smaržu.
Pavasara sēnes aug vidēji mērenā zonā no vasaras sākuma līdz novembrim.
Ēdamās vidēja lieluma sēnes, kas nav brutāla ģimene, ķiploku veidi. Tam piemīt raksturīga ķiploku smarža, tāpēc to bieži izmanto garšvielās.
Vāciņš ir nedaudz izliekts vai puslodes, var sasniegt 2,5 cm diametru, vāciņa krāsa ir atkarīga no mitruma: lietainā laikā un miglā tas ir brūngani, dažreiz piesātināti sarkanā krāsā, sausā laikā tas kļūst krēmīgs. Plāksnes ir spilgtas, ļoti reti. Šīs graudu kājas ir izturīgas un spīdīgas, zemākas.
Pieder ķiploku ģints nongnius ģints. Sēnes vāciņš var būt diezgan liels (līdz 6,5 cm), nedaudz tuvāk malai. Vāciņa virsma ir gluda, dzeltena vai sarkana, gaišāka centrā. Celulozei piemīt izteikta ķiploku garša. Spēcīga kāja līdz 5 mm biezumam un no 6 līdz 15 cm gara, pelēka vai melna, pārklāta ar pubescenci.
Eiropā sēne aug, dodot priekšroku lapkoku mežiem, un jo īpaši dižskābarža lapām un zariem.
Autora fotogrāfija: Holgers Krisps, Ulms, Vācija
Nosacīti ēdama sēne, kas pieder pie Ryadovkovye ģimenes. Daži uzskata to par neēdamu.
Vāciņš ir izliekts, un sēnīšu novecošanās kļūst plakanāka, līdz 15 cm diametrā. Virsma ir pārklāta ar mazām sarkanbrūnām svariem. Dzeltenā krāsā dzeltenā krāsā, kājā tā struktūra ir vairāk šķiedra, vāciņā - blīva. Garša var būt rūgta, un smarža ir skāba vai koksne. Kājiņa parasti izliektas dobuma vidusdaļā un augšējā daļā, kas ir biezāka pie pamatnes.
Medus sēnes ir viena no populārākajām sēnēm, kuras ieguva savu augšanas vietu. Tā kā sēnes netiek audzētas atsevišķi, bet dzīvo kopā ar visu ģimeni, jūs varat viegli samontēt visu garšīgu un veselīgu sēņu grozu, kas, starp citu, tiek uzskatīts par ļoti zemu kaloriju produktu, ap vienu celmu.
Noderīgas vielas, kas ir daļa no pieredzes:
Kas ir noderīgas medus sēnes? Interesanti, ka attiecībā uz dažu noderīgu mikroelementu saturu, piemēram, fosforu un kāliju, kas ir to sastāvā, sēnes var droši konkurēt ar upēm vai citiem zivju veidiem. Tāpēc ir ieteicams izmantot šīs sēnes veģetāriešiem kaulu un kaulu slimību profilaksei.
Sakarā ar augsto magnija, dzelzs, cinka un vara sēņu saturu sēnēs, tiem ir pozitīva ietekme uz asins veidošanās procesiem, tāpēc ieteicams lietot anēmiju. Tikai 100 g šo sēņu ir pietiekami, un jūs varat aizpildīt ķermeni ar mikroelementu dienas devu, kas nepieciešama hemoglobīna uzturēšanai.
Daudzas sēņu sugas ievērojami atšķiras vitamīnu sastāvā. Lai gan dažas šo sēņu sugas ir bagātas ar retinolu, kas ir noderīgs matu stiprināšanai, veicina jauniešu ādas un acu veselību, citi ir apveltīti ar lielu E un C vitamīna daudzumu, kas labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu un hormonālo sistēmu.
Arī sēnes uzskata par dabīgiem antiseptiskiem līdzekļiem, jo tās var lepoties ar pretvēža un antimikrobiālām īpašībām. Pēc to stipruma tos var salīdzināt ar antibiotikām vai ķiplokiem, tāpēc tie ir noderīgi E. coli klātbūtnē organismā vai Staphylococcus aureus.
Regulāra medus ekstraktu lietošana var novērst sirds un asinsvadu slimību attīstību. Tautas medicīnā šo sēnīti bieži lieto aknu un vairogdziedzera patoloģiju ārstēšanai.
Neskatoties uz visām šo sēņu priekšrocībām, šis produkts var būt kaitīgs:
Attiecībā uz pieredzes izmantošanu pārtikā jums jāņem vērā fakts, ka kājas apakšējā daļa ir stīva, tāpēc ir ieteicams izmantot tikai sēnes vāciņu. Pēc sēnītes savākšanas jums ir rūpīgi jānomazgā un jānoņem atkritumi. Galvenās gatavošanas metodes ir sēnes, piemēram, cepšana, kodināšana un sālīšana. Sēnes var uzglabāt saldētas.
Pieredzējis sēņu savācējs var viegli atšķirt viltus sēnes un ēdamas sēnes, un, lai gan dažu veidu viltus sēnes uzskata par nosacīti ēdamām, labāk nav riskēt, bet ievērojiet noteikumu: “Neesat pārliecināts - nelietojiet tos”.
Kā izskatās viltus sēnes? Reālās medus agarikas cepurītei ir gaiši bēša vai brūngana krāsa, neēdamas medus agarikas vāciņi ir krāsoti spožāk un var būt rūsas brūna, ķieģeļu sarkana vai oranža.
Īpaši bīstamas tiek uzskatītas par viltām sēra sēnēm, kurām ir līdzīga krāsa.
Sēra dzeltenās viltotas sēnes
Candol nepatiesa medus agarika (psatirella Candol) (latīņu: Psathyrella candolleana)
Ūdeņains foss (patirella ūdens mīlošs) (lat. Psathyrella piluliformis)
Lai atšķirt sēnes no viltotām sēnēm, jums ir jāzina, ka ēdamo sēņu vāciņa virsma ir pārklāta ar īpašiem plankumiem - svariem, kas ir tumšāki par pašu vāciņu. Falcons ir gluds, vairumā gadījumu mitrs, un pēc lietus tas kļūst līmi. Tā kā sēne aug, svari pazūd, tas jāņem vērā aizaugušo sēņu mīļotājiem.
Viltus agārus atšķirt arī sēnes plāksnēs. Reālo ēdamo sēņu vāciņa otrā puse sastāv no daudzām baltām, krēmkrāsām vai baltām dzeltenām plāksnēm. Ieraksti par indīgu zaļu, spilgti dzeltenu vai olīvu melnu. Viltus ķieģeļu-sarkanajiem matiem bieži vien ir virsbūvju veidošanās zem galvas.
Brick Red False Honeystone
Ēdamajām sēnēm piemīt raksturīga sēņu garša, viltus parasti dod daudz pelējuma vai nepatīkamu zemes smaržu, un tām ir arī rūgta garša.
Lai pasargātu sevi no agonizējošām mocībām un nopietnas saindēšanās, iesācēju sēņu savācējam joprojām ir jākoncentrējas uz galveno atšķirību - “svārku” klātbūtni zem šī augļa vāciņa.
http://nashzeleniymir.ru/%D0%BE%D0%BF%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D0%BA