logo

Palmu eļļa būtībā ir augu izcelsmes produkts. Parasti to pievieno konditorejas izstrādājumu ražošanai, kuru glabāšanas laiks ir pietiekami ilgs.

Kopš 2015. gada šī produkta ražošana ir pārsniegusi visas savas cerības - divreiz vairāk nekā sojas, saulespuķu un citas eļļas. Tomēr palmu eļļas ieguvumi un kaitējums daudziem patērētājiem vajā. Mēģināsim noskaidrot, vai tā ir patiešām noderīga, vai ir zināmas bailes, kas būtu jāizvairās. Un, ja ir, tad kaitīgā palmu eļļa personai pārtikā.

Kas tas ir un kāpēc tas tiek uzskatīts par kaitīgu?

Palmas eļļas ieguvumi un kaitējums veselībai ir apkopots kā ārstēšana notika.

Sastāvs un īpašības

Abi komponenti, kam ir būtiska ietekme uz palmu eļļas kausēšanas pakāpi, ir stearīns, kas ir ciets tauki un oleīns. Otrais komponents ir šķidruma konsistences viela. Pašas palmu eļļas sastāvs izskatās šādi:

  • E vitamīns;
  • skābes - laurīns, miristisks un palmitoleķis;
  • fosforu.

Palmu eļļas noderīgās īpašības:

  1. Šajā sastāvdaļā ir daudz kaloriju un pēc tam jūs nevēlaties ēst, jo jūs jūtat piesātinājumu.
  2. Palmu eļļas ieguvumi ir ne tikai ķermeņa piesātināšanā ar enerģiju, bet arī smadzeņu darbības uzlabošanā.

Kā un ko ražo?

Tagad jūs varat atvērt slepenības plīvuru, kas padara palmu eļļu. Eļļas maisījums tiek saspiests no palmu kokiem. To sauc par eļļas augu sēklām. Šis koks aug Āfrikā, Indonēzijā, Dienvidaustrumāzijā un Dienvidamerikā. To uzskata par unikālu izejvielu, no kuras tiek ražota palmu eļļa. Kulinārijas gardumiem jums ir nepieciešams tikai produkts, kas izturējis visus rafinēšanas posmus. Citos gadījumos no šīs vielas izgatavo ziepes un sveces.

Nogatavojušies eļļas palmu augļi

Joprojām ir jānoskaidro, kā padarīt palmu eļļu. No stādījumiem savāktie palmu koki tiek apstrādāti ar sausu karstu tvaiku. Nākamais ir mīkstuma sterilizācija, un tad tas nonāk presē. Izejvielas, kas iegūtas šādu darbību rezultātā, tiek sasildītas līdz simts grādiem un ievietotas centrifūgā. Tādā veidā lieko šķidrumu izzūd.

Dārzeņu produkts tiek pārstrādāts vairākos pamatposmos:

  • tiek likvidēti mehāniskie piemaisījumi;
  • fosfolipīdi ir izslēgti;
  • notiek taukskābju atdalīšana;
  • notiek balināšanas procedūra;
  • Iegūtais produkts ir dezodorēts.

Dažādas ārstēšanas pakāpes ietekmē to, cik kaitīga ir palmu eļļa un kur to piemēro:

  1. Standarta produkts. Kūst 36-39 grādos. Uz tā var cept, cep. Gatavošanas laikā nebūs dūmu vai dedzināšanas. Un ir ieteicams ēst ēdienu, kas sagatavots uz palmu eļļas, pretējā gadījumā tas var parādīties kā nepatīkama plēve, kad tā atdziest.
  2. Oleīns. Kūst 16-24 grādu temperatūrā. Tam ir krēmveida konsistence. Šāda viela vispirms būtu jākarsē, un tikai tad apcep gaļu. Šis rīks tiek aktīvi pievienots kosmētikai.
  3. Stearīns Kūst mazāk nekā pārējie - 48-52 grādi. Tas kļūst grūti. To izmanto ēdiena gatavošanai, tas ir kosmētikā.

Palmu eļļa ar dažādu pakāpju apstrādi

Tas, kā palmu eļļa izskatās, norāda, ka tas neizskatās kā kokosriekstu vai sojas eļļa. Konsekvence ir diezgan mīksta. Svaiga oranža krāsa.

Lai to izmantotu ēdiena gatavošanai, ir nepieciešams to mainīt. Eļļas komponentu karsē krāsnī līdz divsimt grādiem un pēc tam atdzesē. Skābeklis iznīcina dabisko pigmentu, un taukainā viela zaudē savu sākotnējo krāsu. Tāpēc vairums patērētāju domā, vai palmu eļļa ir kaitīga šādai ārstēšanai.

Veselības ieguvumi

Ir pāragri runāt par palmu eļļas briesmām cilvēku veselībai, bet jums ir jāsaprot, ko tā sniedz. Šī taukainā viela dod labumu kuņģim, un tā arī palīdz zarnām strādāt. To var izdarīt ar vismazāko kaitējumu gļotādai, jo šajā gadījumā dzīšana ir daudz efektīvāka.

Dažreiz ir grūti iedomāties kaitējumu, ko palmu eļļa izraisa ķermenim, ja šis līdzeklis labvēlīgi ietekmē tā ierobežotās lietošanas metabolismu. Eļļainā viela būs lielisks palīgs garīgo un nervu slimību gadījumā, kā arī novērš hronisku nogurumu, palīdz uzlabot smadzeņu darbību.

Īpaši noderīgs šis rīks ir paredzēts sievietēm, jo ​​tas ir bagātināts ar taukskābēm, kā arī dažādiem vitamīniem, pateicoties kuriem reproduktīvā sistēma darbojas labi. Tas ir ieteicams olnīcu, dzemdes vai krūts slimību gadījumā. Par kaitīgu palmu eļļu zīdaiņu maisījumā, tas būs nedaudz vēlāk.

Palmu eļļai ir labvēlīga ietekme uz epidermu. Tas mazina psoriāzes simptomus, pinnes, palīdz saslimt ar sāpēm un apdegumiem. Pietiekami, lai eļļotu tās ādas vietas, kurām nepieciešama dzīšana. Lai padarītu ārstēšanas procesu efektīvāku, viela tiek ņemta arī iekšēji.

Hidrogenēta (modificēta) produkta kaitējums

Tomēr zelta medaļai ir otrā, tumšā puse. Tam vajadzētu uzzināt, kas ir bīstama palmu eļļa. 20. gadsimtā, īpaši otrajā pusē, sākās modificēto pārtikas produktu uzplaukums. Turklāt mākslīgie tauki - lēta dzīvnieku aizstāšana. Mēs mācāmies, nekā personai kaitīgā hidrogenēta palmu eļļa.

Kas ir trans-tauki?

Pēc konsistences tauki ir cieti un arī šķidri. Šīs tauku kategorijas ir sadalītas:

  • piesātināts - tas ir taukskābe, kas sastāv no oglekļa ķēdes un ko ieskauj ūdeņraža atomi (cietie tauki);
  • nepiesātinātās - tās pašas taukskābju molekulas, bet nav pilnībā nosegtas ar ūdeņradi (šķidrie tauki).

Produkta hidrogenēšanu (modifikāciju) var saukt par skābju bagātināšanu ar ūdeņradi. Mainās tikai telpiskā struktūra, nepiesātinātie tauki kļūst piesātināti. Tādējādi veidojas trans-tauki (un mainīta palmu eļļa).

Trans tauki ir izdevīgi komerciāliem mērķiem, jo ​​ķīmiski modificēta produkta glabāšanas laiks ir daudz lielāks. Viņam ir arī patīkama krēmveida garša.

Patērētāji ir kukuļoti par šāda produkta salīdzinoši zemajām izmaksām, un parasti tie neatspoguļo to, kāpēc palmu eļļa, kas ir apstrādāta, ir kaitīga. Dabiskā produkta cena ir daudz dārgāka nekā, piemēram, ņemot vērā margarīnu, bet arī modificētu palmu eļļu.

Ko viņi ir bīstami cilvēkiem?

Hidrogenēta palmu eļļa ir lētāka nekā dabiskā eļļa: tā nesniedz lielu labumu, bet tās kaitējums ir acīmredzams. Šādi ietaupījumi un aizraušanās ar trans-taukskābēm var kļūt par nepatīkamu pārsteigumu ķermenim. Šādi produkti ir bīstami. Nepareizas tauku molekulas ir saistītas ar lipīdu metabolismu organismā, kas galu galā izraisa:

Arī trans-taukskābes ietekmē dzimumhormonus. Grūtniecēm nav ieteicams iesaistīties modificētos produktos (tas attiecas arī uz hidrogenētu palmu eļļu).

Ar pārmērīgu šādu produktu lietošanu cilvēks ievērojami palielina svaru. Turklāt tie negatīvi ietekmē endokrīno sistēmu.

Kādus produktus tas satur?

Ņemot vērā, kā tiek iegūta palmu eļļa, un tas, ka tas ir diezgan lēts, tas ir bieži sastopams konditorejas izstrādājumu komponents:

  • šokolādes;
  • kūkas;
  • piparkūkas, cepumi;
  • vafeles un citi saldumi.

Palmu eļļa ir vermicelli, gatavojoties pāris mirkļiem, garšvielām, lai uzlabotu garšu. Tagad jūs varat iedomāties, kas tas ir - palmu eļļa un kā tas ir kaitīgs veselībai.

Kāpēc pievienot bērnu pārtikai?

Tagad ir nepieciešams saprast, kas ir palmu eļļas kaitējums un ieguvumi bērnu pārtikā. Šīs putras un kartupeļu biezeni aizvieto ar zīdīšanu, ko apsolījis daba. Grūtības iemesls ir tas, ka neviens ražotājs vēl nav spējis radīt piena analogu mātes mātei. Bet jaundzimušajam būtu pastāvīgi jāsaņem tieši tie elementi, kas tur atrodas.

Ražotāju izvēle attiecas uz palmu eļļu, jo tā ir lēta. Eksportēts no valstīm, kurās nav attīstīta ekonomika un lēts darbaspēks. Dažreiz to aizstāj ar līdzīgām eļļām, piemēram, saulespuķu, kokosriekstu vai sojas.

Absorbcijas traucējumus var tieši izskaidrot ar palmitīnskābes ievietošanu tauku molekulā. Oleīnā tā atrodas sānos, kur tā tiek sadalīta brīdī, kad kompozīcija tiek sagremota mazā cilvēka zarnās. Tādējādi palmitīnskābe saistās ar bērnu pārtikā esošo kalciju un veido kalcija palmitātu, kas nekādā veidā neizšķīst, nav uzsūcas un atstāj ar izkārnījumiem. Ar to pats krēsls kļūst blīvāks, tā biežums kļūst daudz mazāk.

Tomēr lielākā daļa māšu baidās no palmu eļļas klātbūtnes mākslīgajā maisījumā zīdaiņiem, jo ​​pastāv iespēja, ka tas nesīs ne tikai ieguvumus, bet arī kaitē. Dažiem bērniem ir aizcietējums, bieža regurgitācija. Taču bieži šie simptomi norāda uz produkta slikto kvalitāti, un nav nepieciešams koncentrēties uz to, kas ir izgatavots no palmu eļļas un kāpēc tas ir kaitīgs bērniem.

Noderīgs video

Nedaudz vairāk par palmu eļļu un tās ietekmi uz ķermeni:

http://bvk.news/produkty/rm/palmovoe-maslo.html

Palmu eļļa Pabalsts un kaitējums

Palmu eļļa ir izgatavota no eļļas palmu augļiem. Un eļļa, kas iegūta no šīs palmas sēklām, tiek saukta par palmu kodolu eļļu. Krievijā palmu eļļu sāka izmantot salīdzinoši nesen. Tas ir ideāli piemērots cepšanai un konditorejas izstrādājumiem, īpaši tiem, kas paredzēti ilgstošai uzglabāšanai. Pašlaik palmu eļļa ir kļuvusi plaši izplatīta, tās priekšrocības un kaitējums joprojām tiek pētīts, un strīds ap to nemazinās.

Palmu eļļas izmantošana

Pateicoties interesantām ķīmiskām un fizikālām īpašībām, palmu eļļa ir kļuvusi par vienu no visbiežāk sastopamajiem augu tauku veidiem pasaulē. Tas ir arī tādēļ, ka tas ir viegli pieejams un ļoti lēts. Palmu eļļa ir ļoti izturīga pret oksidāciju, tāpēc to var uzglabāt ilgu laiku.

Būtībā palmu eļļa tiek izmantota pārtikas rūpniecībā. To izmanto vafeļu, cepumu ruļļu, kūku, krēmu, pusfabrikātu pagatavošanā. Palmu eļļa ir daļa no pārstrādāta siera, kondensēta piena, kombinētās eļļas, to pievieno biezpiena desertiem un biezpienam. Daudzas mūsdienīgas formulas nevar veikt bez palmu eļļas. Tie arī daļēji aizstāj piena taukus. Kopumā ir vieglāk uzskaitīt tos produktus, kuros nav palmu eļļas, nekā tie, kuros tas atrodas.

Palmu eļļu, kuras izmantošana neaprobežojas tikai ar pārtikas rūpniecību, izmanto arī sveču un ziepju ražošanā. Kosmetoloģijā to parasti izmanto, lai rūpētos par sejas sauso un izbalīgo ādu, jo tas baro, mīkstina un mitrina ādu.

Palmu eļļa ir noderīga dažu slimību ārstēšanai. Piemēram, redzes problēmām: nakts aklums, blefarīts, glaukoma, konjunktivīts un citi. Terapeitisko īpašību dēļ palmu eļļu ieteicams lietot dažādu sirds un asinsvadu slimību ārstēšanai.

Palmu eļļas ieguvumi

Daudzi ir ieinteresēti jautājumā: "Vai palmu eļļa ir kaitīga vai noderīga?"

Ja mēs runājam par tā priekšrocībām, vispirms ir jāuzsver, ka tajā ir daudz karotinoīdu, kas ir spēcīgākie antioksidanti, kas ir ļoti vērtīgi cilvēka ķermenim. Karotinoīdiem ir pozitīva ietekme uz novājinātiem matiem un ādu. Tāpēc to izmanto daudzi labi pazīstami kosmētikas uzņēmumi.

Palmu eļļa ir E vitamīna ieraksts, kas sastāv no tokotrienoliem un tokoferola. Tototrienoli augos ir ļoti reti, tie cīnās ar brīvajiem radikāļiem, kas izraisa vēzi.

Palmu eļļa ir bagāta ar triglicerīniem, kas ir ļoti ātri sagremoti, un, nonākot aknās, viņi dodas uz enerģijas ražošanu, neiekļūstot asinīs. Šī eļļa ir īpaši noderīga cilvēkiem, kuri nesaprot citus taukus, kā arī tiem, kas ievēro ķermeņa formu un sportistus.

Arī palmu eļļā ir daudz nepiesātināto tauku: oleīnskābe un linolskābe, kas palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs. Šīs skābes ir iesaistītas kaulu, locītavu strukturēšanā un ir piemērotas veselīgai ādai.

A provitamīns nodrošina redzes analizatora darbību, iesaistās tīklenes vizuālā pigmenta ražošanā.

Palmu eļļa Daži numuri...

Palmu eļļas bojājumi

Galvenais kaitējums palmu eļļai ir augsts piesātināto tauku saturs. Tie paši tauki ir sviestā. Daudzi zinātnieki apgalvo, ka daudzu piesātināto tauku patēriņš veicina sirds slimību un asinsvadu parādīšanos.

Linolskābe palmu eļļā satur tikai 5%, augu eļļas kvalitāte un cena ir atkarīga no šī rādītāja. Augu eļļas satur vidēji 71 - 75% šīs skābes un jo vairāk tās ir, jo vērtīgāka ir eļļas pakāpe.

WWF statistika norāda, ka puse no visiem iepakotajiem produktiem satur palmu eļļu. Uzņēmumi palielina šīs eļļas ražošanu un šim nolūkam tiek samazināti savvaļas tropu meži, un to vietā stāda eļļas palmu koku stādījumus. Mežu izciršanas rezultātā mirst retas dzīvnieku sugas - arī netiešas, bet kaitīgas.

Kas izrādās, palmu eļļa ir kaitīga vai noderīga? Pārsteidzoši, naftas ieguvumi un kaitējums ir salīdzināmi. Piemēram, sakarā ar eļļas piesātināto tauku patēriņu, rodas sirds problēmas, bet tajā pašā laikā tajā ir A, E vitamīni, kas padara palmu eļļu noderīgu sirds un vēža slimību profilaksei. Palmu eļļa tiek novērtēta tā linolskābes satura dēļ, bet tajā pašā laikā tā ir daudz mazāk nekā citas eļļas. Iegūti daži dīvaini kaitīgu un noderīgu īpašību kombinācijas - varbūt pētnieki bija britu zinātnieki vai viņi kaut kur sajauca? Nē, viss ir daudz vienkāršāks - palmu eļļa sastāv no vairākām šķirnēm.

Palmu eļļas veidi

Visnoderīgākais un dabīgākais ir sarkanā palmu eļļa. Lai to panāktu, tiek izmantota maiga tehnoloģija, kurā saglabājas lielākā daļa noderīgo vielu. Šī eļļa ir sarkanā krāsā, pateicoties tā augstajam karotīna saturam (burkāniem un sarkanajiem tomātiem tā piešķir oranžu krāsu).

Sarkanajai palmu eļļai ir salda garša un smarža. Pētnieki secināja, ka palmu eļļas attīrīšanas procesā no tā barojas barības vielas. Un neapstrādātās sarkanās palmu eļļas sastāvā ir milzīgs daudzums. Labvēlīgās palmu eļļas īpašības galvenokārt ir saistītas ar sarkano palmu eļļu. To jau sen ir ēst Centrālās un Rietumāfrikas, Centrālamerikas un Brazīlijas pamatiedzīvotāji. Āfrikā sarkanā palmu eļļa ir populāra kā lielisks tauku materiāls. Daži zinātnieki apgalvo, ka šī eļļa neatšķiras no labvēlīgajām īpašībām no olīveļļas, kas ir tik populāra eiropiešu vidū.

Rafinēts un dezodorēts palmu eļļa ir vēl viens produkts. Tas ir bez smaržas un bezkrāsains. Tas tiek darīts tieši lietošanai pārtikas rūpniecībā. Ir GOST R 53776-2010, kurā ir noteiktas prasības attiecībā uz pārtikas palmu eļļu. Šai eļļai ir tādas pašas labvēlīgas īpašības kā palmu sarkanajai eļļai, bet daudz mazāk.

Ir arī cita veida palmu eļļa, kas tiek izmantota kosmētikas, ziepju uc ražošanai. Šī eļļa ir piecas reizes lētāka nekā cita veida palmu eļļa. Tas atšķiras no pārtikas eļļas ar skābes un tauku sastāvu. Zema attīrīšanas pakāpe satur daudz kaitīgu oksidētu tauku. Tā gadās, ka negodīgi ražotāji pievieno šādu eļļu produktiem, kas, patērējot cilvēka organismā, uzkrājas brīvos radikāļus un izraisa onkoloģiskas slimības. Arī šādas eļļas izmantošana izraisa holesterīna plāksnes veidošanos.

Eksperti uzskata, ka daži ražotāji šo eļļu izmanto pārtikas produktu ražošanā. Runājot par palmu eļļas briesmām, būtībā viņiem ir tikai šāda iespēja. Ir ļoti grūti vērsties tiesā, jo ir ļoti grūti identificēt šo eļļu produktos, tāpēc nav bijis precedentu.

Četri mīti par palmu eļļu

  1. Palmu eļļa nav sagremota, jo tā kūst temperatūrā, kas pārsniedz cilvēka ķermeņa temperatūru. Tas tā nav, tauki tiek sagremoti cilvēka organismā nevis temperatūrā.
  2. Attīstītajās valstīs ir aizliegta palmu eļļa. Tas nav taisnība, piemēram, 10% no saražotās palmu eļļas patērē Amerikas Savienotās Valstis.
  3. Palmu eļļu var izmantot tikai metalurģijā un ziepju ražošanā. Patiesībā palmu eļļai ir plašāks lietojumu klāsts. Ir zināms, ka to pat izmantoja Otrā pasaules kara laikā napalma ražošanai. Bet tas nenozīmē, ka to absolūti nevar izmantot pārtikai.
  4. Palmu eļļa tiek ražota no palmu stumbra. Tas ir nepareizi, tas ir izgatavots no mīkstas eļļas palmu augļa daļas.

Palmu eļļas ieguvumi un kaitējums ir zināms daudziem. Palmu eļļai ir vairākas labvēlīgas īpašības, no kurām dažas ir pat unikālas, bet tas attiecas tikai uz sarkano palmu eļļu.

Lai izmantotu palmu eļļu pārtikā vai nē, visi izlemj pats par sevi. Mēs centāmies sniegt jums kādu informāciju.

http://safeyourhealth.ru/palmovoe-maslo-polza-i-vred/

Viss par palmu eļļu. Ieguvumi un kaitējums organismam

Pašlaik palmu eļļa ir kļuvusi plaši izplatīta, tās priekšrocības un kaitējums joprojām tiek pētīts, un strīds ap to nemazinās.

Palmu eļļas izmantošana

Pateicoties interesantām ķīmiskām un fizikālām īpašībām, palmu eļļa ir kļuvusi par vienu no visbiežāk sastopamajiem augu tauku veidiem pasaulē. Tas ir arī tādēļ, ka tas ir viegli pieejams un ļoti lēts. Palmu eļļa ir ļoti izturīga pret oksidāciju, tāpēc to var uzglabāt ilgu laiku.

Būtībā palmu eļļa tiek izmantota pārtikas rūpniecībā. To izmanto vafeļu, cepumu ruļļu, kūku, krēmu, pusfabrikātu pagatavošanā. Palmu eļļa ir daļa no pārstrādāta siera, kondensēta piena, kombinētās eļļas, to pievieno biezpiena desertiem un biezpienam. Daudzas mūsdienīgas formulas nevar veikt bez palmu eļļas. Tie arī daļēji aizstāj piena taukus. Kopumā ir vieglāk uzskaitīt tos produktus, kuros nav palmu eļļas, nekā tie, kuros tas atrodas.

Palmu eļļu, kuras izmantošana neaprobežojas tikai ar pārtikas rūpniecību, izmanto arī sveču un ziepju ražošanā. Kosmetoloģijā to parasti izmanto, lai rūpētos par sejas sauso un izbalīgo ādu, jo tas baro, mīkstina un mitrina ādu.

Palmu eļļa ir noderīga dažu slimību ārstēšanai. Piemēram, redzes problēmām: nakts aklums, blefarīts, glaukoma, konjunktivīts un citi. Terapeitisko īpašību dēļ palmu eļļu ieteicams lietot dažādu sirds un asinsvadu slimību ārstēšanai.

Palmu eļļas ieguvumi

Daudzi ir ieinteresēti jautājumā: "Vai palmu eļļa ir kaitīga vai noderīga?"

Ja mēs runājam par tā priekšrocībām, vispirms ir jāuzsver, ka tajā ir daudz karotinoīdu, kas ir spēcīgākie antioksidanti, kas ir ļoti vērtīgi cilvēka ķermenim. Karotinoīdiem ir pozitīva ietekme uz novājinātiem matiem un ādu. Tāpēc to izmanto daudzi labi pazīstami kosmētikas uzņēmumi.

Palmu eļļa ir E vitamīna ieraksts, kas sastāv no tokotrienoliem un tokoferola. Tototrienoli augos ir ļoti reti, tie cīnās ar brīvajiem radikāļiem, kas izraisa vēzi.

Palmu eļļa ir bagāta ar triglicerīniem, kas ir ļoti ātri sagremoti, un, nonākot aknās, viņi dodas uz enerģijas ražošanu, neiekļūstot asinīs. Šī eļļa ir īpaši noderīga cilvēkiem, kuri nesaprot citus taukus, kā arī tiem, kas ievēro ķermeņa formu un sportistus.

Arī palmu eļļā ir daudz nepiesātināto tauku: oleīnskābe un linolskābe, kas palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs. Šīs skābes ir iesaistītas kaulu, locītavu strukturēšanā un ir piemērotas veselīgai ādai.

A provitamīns nodrošina redzes analizatora darbību, iesaistās tīklenes vizuālā pigmenta ražošanā.

Palmu eļļas bojājumi

Galvenais kaitējums palmu eļļai ir augsts piesātināto tauku saturs. Tie paši tauki ir sviestā. Daudzi zinātnieki apgalvo, ka daudzu piesātināto tauku patēriņš veicina sirds slimību un asinsvadu parādīšanos.

Linolskābe palmu eļļā satur tikai 5%, augu eļļas kvalitāte un cena ir atkarīga no šī rādītāja. Augu eļļas satur vidēji 71 - 75% šīs skābes un jo vairāk tās ir, jo vērtīgāka ir eļļas pakāpe.

Palmu eļļa ir ugunsizturīga, no tā izriet, ka to daļēji apstrādā un izņem no cilvēka ķermeņa, galvenā daļa paliek izdedžu veidā. Viņi aizver kuģus, zarnas un citus svarīgus orgānus. Turklāt tas ir kancerogēns un palielina vēža risku.

Pētījumi rāda, ka zīdaiņu maisījumi uz palmu eļļas bāzes bērniem izraisa izkārnījumu traucējumus. Zīdaiņiem biežāk ir kolikas, un kalcija absorbcija ir daudz sliktāka, un tas nozīmē, ka kaulu audi veidojas lēnāk.

WWF statistika norāda, ka puse no visiem iepakotajiem produktiem satur palmu eļļu. Uzņēmumi palielina šīs eļļas ražošanu un šim nolūkam tiek samazināti savvaļas tropu meži, un to vietā stāda eļļas palmu koku stādījumus. Mežu izciršanas rezultātā mirst retas dzīvnieku sugas - arī netiešas, bet kaitīgas.

Kas izrādās, palmu eļļa ir kaitīga vai noderīga? Pārsteidzoši, naftas ieguvumi un kaitējums ir salīdzināmi. Piemēram, sakarā ar eļļas piesātināto tauku patēriņu, rodas sirds problēmas, bet tajā pašā laikā tajā ir A, E vitamīni, kas padara palmu eļļu noderīgu sirds un vēža slimību profilaksei. Tomēr palmu eļļa ir spēcīgākais kancerogēns un palielina vēža risku. Palmu eļļa tiek novērtēta tā linolskābes satura dēļ, bet tajā pašā laikā tā ir daudz mazāk nekā citas eļļas. Iegūti daži dīvaini kaitīgu un noderīgu īpašību kombinācijas - varbūt pētnieki bija britu zinātnieki vai viņi kaut kur sajauca? Nē, viss ir daudz vienkāršāks - palmu eļļa sastāv no vairākām šķirnēm.

Palmu eļļas kaitējums bērnu pārtikai

Palmu eļļa bērnu uzturā nav ieteicama, jo bērna ķermenis nevar no tās baroties un nav pilnībā uzsūcis. Un bērnu uzturā nav vietas kancerogēniem. Bērna ķermenis vēl nav gatavs šādam stresam. Tāpēc mēģiniet nedot bērniem palmu eļļas produktus.

Palmu eļļas veidi

Visnoderīgākais un dabīgākais ir sarkanā palmu eļļa. Lai to panāktu, tiek izmantota maiga tehnoloģija, kurā saglabājas lielākā daļa noderīgo vielu. Šī eļļa ir sarkanā krāsā, pateicoties tā augstajam karotīna saturam (burkāniem un sarkanajiem tomātiem tā piešķir oranžu krāsu).

Sarkanajai palmu eļļai ir salda garša un smarža. Pētnieki secināja, ka palmu eļļas attīrīšanas procesā no tā barojas barības vielas. Un neapstrādātās sarkanās palmu eļļas sastāvā ir milzīgs daudzums. Labvēlīgās palmu eļļas īpašības galvenokārt ir saistītas ar sarkano palmu eļļu. To jau sen ir ēst Centrālās un Rietumāfrikas, Centrālamerikas un Brazīlijas pamatiedzīvotāji. Āfrikā sarkanā palmu eļļa ir populāra kā lielisks tauku materiāls. Daži zinātnieki apgalvo, ka šī eļļa neatšķiras no labvēlīgajām īpašībām no olīveļļas, kas ir tik populāra eiropiešu vidū.

Rafinēts un dezodorēts palmu eļļa ir vēl viens produkts. Tas ir bez smaržas un bezkrāsains. Tas tiek darīts tieši lietošanai pārtikas rūpniecībā. Ir GOST R 53776-2010, kurā ir noteiktas prasības attiecībā uz pārtikas palmu eļļu. Šai eļļai ir tādas pašas labvēlīgas īpašības kā palmu sarkanajai eļļai, bet daudz mazāk.

Ir arī cita veida palmu eļļa - tas ir tehnisks, ko izmanto kosmētikas, ziepju un daudz ko citu ražošanai. Šī eļļa ir piecas reizes lētāka nekā cita veida palmu eļļa. Tas atšķiras no pārtikas eļļas ar skābes un tauku sastāvu. Sakarā ar zemo attīrīšanas pakāpi tehniskajā palmu eļļā ir daudz kaitīgu oksidētu tauku. Tā gadās, ka negodīgi ražotāji pievieno šādu eļļu citiem produktiem, kuru izmantošana cilvēka organismā izraisa brīvo radikāļu uzkrāšanos, kas izraisa vēzi. Arī tehniskās palmu eļļas izmantošana izraisa holesterīna plāksnes veidošanos.

Eksperti uzskata, ka daži ražotāji pārtikas produktu ražošanā izmanto tehnisko palmu eļļu. Tomēr ir ļoti grūti vērsties tiesā, jo ir ļoti grūti identificēt šo eļļu produktos, tāpēc nav bijis precedentu.

Runājot par palmu eļļas briesmām, būtībā ir jāņem vērā tehniskā eļļa. Bet jums ir jāsaprot, ka, pērkot produktus, kas satur palmu eļļu, iespējams, saņems produktu, kas satur tehnisko eļļu.

Četri mīti par palmu eļļu

Palmu eļļa nav sagremota, jo tā kūst temperatūrā, kas pārsniedz cilvēka ķermeņa temperatūru. Tas tā nav, tauki tiek sagremoti cilvēka organismā nevis temperatūrā.

Attīstītajās valstīs ir aizliegta palmu eļļa. Tas nav taisnība, piemēram, 10% no saražotās palmu eļļas patērē Amerikas Savienotās Valstis.

Palmu eļļu var izmantot tikai metalurģijā un ziepju ražošanā. Patiesībā palmu eļļai ir plašāks lietojumu klāsts. Ir zināms, ka to pat izmantoja Otrā pasaules kara laikā napalma ražošanai. Bet tas nenozīmē, ka to absolūti nevar izmantot pārtikai.

Palmu eļļa tiek ražota no palmu stumbra. Tas ir nepareizi, tas ir izgatavots no mīkstas eļļas palmu augļa daļas.

Palmu eļļas ieguvumi un kaitējums ir zināms daudziem. Palmu eļļai ir vairākas labvēlīgas īpašības, no kurām dažas ir pat unikālas, bet tas attiecas tikai uz sarkano palmu eļļu. Ļoti kaitīga un pat bīstama tehniskā eļļa. Bet diemžēl, pateicoties tās lētībai, to arvien biežāk pievieno produktiem. Nav iespējams droši pateikt, ka pārtikas produkts vai tehniskā eļļa ir iekļauta konkrētā produktā, ko jūs atveda no veikala.

Īpaši tehniska palmu eļļa ir bīstama bērnu veselībai, tāpēc, ja iespējams, no bērna uztura ir jānoņem produkti, kas ietver palmu eļļu. Lai izmantotu palmu eļļu pārtikā vai nē, visi izlemj pats par sevi. Mēs centāmies sniegt jums kādu informāciju.

http://healthystyle.info/food/item/3691-palmovoe-maslo

Kas ir kaitīgs un labvēlīgs palmu eļļai (oleīnam) veselībai

Palmu eļļa pārtikas rūpniecībā tika plaši izmantota salīdzinoši nesen, taču kopš tā laika strīdi par to, vai tas ir kaitīgi vai izdevīgi, nav mazinājušies. No televīzijas ekrāniem bieži runā par tās kaitīgajām īpašībām, mediji vienā balsī apgalvo, ka tas ir galvenais aptaukošanās, sirds un asinsvadu slimību un diabēta cēlonis.

Bet kāda ir situācija patiesībā un vai palmu eļļa patiešām ir tik kaitīga, vai tam piemīt īpašības, kas ir labas cilvēku veselībai? Mēs šo jautājumu sapratīsim detalizēti.

Kā palmu eļļa

Saskaņā ar WWF (Pasaules savvaļas dzīvnieku fonds) palmu eļļa satur vairāk nekā 50% pārtikas. To ražo no eļļas palmas augļa mīkstās daļas - tas atšķir to no linsēklu vai saulespuķu eļļas, kas iegūta no augu sēklas. Produkts, kas ir izgatavots no palmu sēklas, tiek saukts par palmu kodolu (tā strukturālajā sastāvā un īpašībās tas atgādina kokosriekstu).

Palmu audzēšana Malaizijā, Indonēzijā un Āfrikā. Šāda stādījumu izvietošana, zemas darbaspēka izmaksas un salīdzinoši lēts transports ievērojami samazina gatavo produktu izmaksas. Turklāt viena hektāra eļļas plantācija var saražot astoņas reizes vairāk gatavā produkta nekā saulespuķes.

Neapstrādāta eļļa ir ļoti biezs oranžs vai sarkans šķidrums ar patīkamu garšu un smaržu, kas atgādina piena krēmu, tā ķīmiskā sastāvs lielā mērā dublējas ar parasto krējumu.

Lietošanas jomas

Atkarībā no frakcijas (kausēšanas punkta) produkts tiek izmantots dažādās jomās:

  1. Stearīns - cieta viela, kuras kušanas temperatūra ir aptuveni 47-52 grādi, izskatās kā margarīns;
  2. Faktiski, eļļa - kūst daļēji šķidru produktu pie 40-43 grādiem pēc Celsija;
  3. Palm oleīns - eļļains šķidrums, kura kušanas temperatūra ir aptuveni 18-21 grādi pēc Celsija, izskatās kā kosmētisks roku krēms.

Izmantošana pārtikas rūpniecībā

Palmu eļļas izmantošana pārtikas rūpniecībā sākās pēc amerikāņu zinātnieku izpētes par produkta sastāvu 1985. gadā. Viņi arī detalizēti pārbaudīja tās īpašības - līdz šim tas tika izmantots tikai tehniskiem mērķiem.

Šodien augu tauki tiek izmantoti, lai ražotu produktus ar ilgu glabāšanas laiku: konditorejas izstrādājumi, biezpiena deserti, apstrādāts siers, kondensēts piens, vafeles, kūkas un krēmi. Turklāt tam ir īpašums, kas uzlabo produktu garšu un izskatu, samazina to izmaksas.

Bieži vien tie aizstāj piena taukus, kas ir īpaši svarīgi cilvēkiem, kuri cieš no atsevišķu piena sastāvdaļu nepanesības.

Nav aizliegts izmantot palmu eļļu jebkurā pasaules valstī, bet Krievijas Federācijā pirms kāda laika parādījās likumprojekts, kas aizliedza izmantot attīrītu vielu pārtikas rūpniecībā. Aizliegums netika pieņemts, bet lielākā daļa ražotāju jau “atšķaida” ar citiem augu taukiem, un uz produkta iepakojuma norāda, ka tie satur „piena tauku aizstājēju”.

Palmu eļļa ir atrodama arī maizes un konditorejas izstrādājumos, saldajās pastās, šokolādē, pusfabrikātos gaļas produktos, šķeldās un frī kartupeļos - šis saraksts ir ļoti plašs. Daudz pretrunu parādās ap to, ka produkts tiek izmantots zīdaiņu barības maisījumiem zīdaiņiem, lai gan tas nav nodarīts kaitējumam, ja to lieto bērnu pārtikā.

Ķīmiskā rūpniecība, kosmetoloģija un medicīna

Spēja dziedēt ādas bojājumus, mitrinošas un barojošas īpašības ļauj eļļai izmantot ādas izbalēšanu, ārstnieciskas ziedes, zāles, ko izmanto plašu sirds un asinsvadu slimību ārstēšanai, kuņģa-zarnu trakta patoloģijas un oftalmoloģiskas problēmas.

Palmu eļļu papildus pārtikas un farmācijas rūpniecībai izmanto ķīmiskā rūpniecība ziepju, mazgāšanas līdzekļu, dekoratīvo un parasto balto svecu, mazgāšanas pulveru ražošanā.

Palmu eļļas ietekme uz ķermeni

Produkta ieguvumi un kaitējums personai ir atkarīgs no tā, kāda veida produkts ir domāts - sarkanajam (neapstrādātam), rafinētam un tehniskam ir atšķirīgas īpašības un to lieto dažādās ražošanas jomās.

Ir svarīgi paturēt prātā, ka kaitējumu palmu eļļai cilvēku veselībai bieži izraisa nevis tā sastāvs, bet gan izejvielu ķīmiskā apstrāde, lai samazinātu gatavo produktu izmaksas.

Sarkanā eļļa

Tas ir dabīgs augu izcelsmes produkts, kas ir piesātināts ar dabīgu sarkanbrūnu pigmentu. Tas tiek apstrādāts minimāli, kas ļauj ietaupīt daudzas noderīgas īpašības:

  • tā satur vitamīnus E un A, kas ļauj efektīvi cīnīties pret brīvajiem radikāļiem, kas izraisa vēzi;
  • Sarkano palmu eļļa pozitīvi ietekmē ādas stāvokli, baro matus, atbalsta imunitāti un uzlabo redzes asumu.

Bet ir vairāki negatīvi punkti:

  • tā izmantošana lielos daudzumos var izraisīt sirds un asinsvadu sistēmas slimības vai paaugstināt onkoloģijas risku;
  • no palmu eļļas (lielos daudzumos) jūs varat ievērojami palielināt svaru. Sakarā ar augsto kušanas punktu (40 grādi), tas tiek sagremots nedaudz sliktāk nekā citi produkti, un parasti tas nav pilnībā izvadīts no organisma. Ar pārmērīgu pārtikas patēriņu, lielākā daļa no tiem tiek nogulsnēti sārņu veidā.

Augu tauki organismā nesakrīt tādā daudzumā, kas prasa īpašus pasākumus tās izņemšanai. Vienkārši palieliniet dabisko produktu daudzumu uzturā.

Rafinēts un dezodorēts

Pārtikas rūpniecībā parasti tiek izmantota rafinēta eļļa. Tas ir daudz lētāk nekā neapstrādāts un uzglabāts ilgāk, kas ļauj ievērojami samazināt gatavo produktu izmaksas un pagarināt tā derīguma termiņu, bet turklāt tam praktiski nav visu noderīgo īpašību un bīstamas cilvēka ķermenim:

  • Liela daudzuma piesātināto tauku avots var izraisīt sirds un asinsvadu sistēmas slimību attīstību un pasliktināt diabēta slimnieku stāvokli;
  • Vēl viena negatīva ietekme - pārtikas produktu garšas uzlabošana, tas izraisa aptaukošanos;
  • Palmu eļļas kaitējums cilvēku veselībai nav ierobežots ar svara pieauguma varbūtību Turklāt tas ir kancerogēns produkts.

Oleīnu izmanto arī bērnu pārtikas ražošanā, bet vispār nemazina gatavā produkta izmaksas, kā parasti tiek uzskatīts.

Palmitīnskābes avots, kas ir nepieciešams bērnam pilnīgai attīstībai un nepieciešamajam daudzumam mātes pienā, nevar būt govs vai kazas piens un augu tauki, bet palmu oleīnu var tuvināt šai vielai. To ievada zīdaiņu maisījuma sastāvā, lai uzturvērtības sastāvu pēc iespējas tuvinātu mātes pienam.

Hidrogenēts

Hidrogenēšana ir piesātinājuma process ar oglekli, lai eļļa būtu cietā stāvoklī. Visi hidrogenētie tauki zaudē gandrīz visas tās labvēlīgās īpašības un kļūst par veselībai kaitīgu produktu.

Produkts ir hidrogenēts izmantošanai margarīna un margarīna maisījumos. Šajā gadījumā palmu eļļas kaitējums cilvēka veselībai ir milzīgs, turpretī hidrogenēto produktu (tostarp hidrogenēto olīvu vai augu eļļu) barības vielas satur ļoti maz.

Produkti, kas apstrādāti, izmantojot hidrogenēšanas tehnoloģiju, tiek reklamēti kā uzturs, bet faktiski tikai palielina holesterīna līmeni un paātrina artēriju novecošanās procesu, pārkāpj tauku vielmaiņu un nav ieteicams tiem cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz sirds un asinsvadu sistēmas slimībām.

Tehniskā

Tehniskā palmu eļļa tiek izmantota kosmētikas, medikamentu, ziepju, svecu un mazgāšanas pulveru ražošanā. Pārtikas rūpniecībā tā izmantošana nav pieņemama, jo:

  • modificētais skābes-bāzes sastāvs padara oleīnu pilnīgi nepiemērotu pārtikas pievienošanai;
  • tas ievērojami pasliktina gremošanu, pilnībā likvidē visas labvēlīgās īpašības un bieži izraisa holesterīna plāksnes vai pat ļaundabīgus audzējus.

Lielākā daļa palmu eļļas mītu ir balstīti uz kļūdainu apgalvojumu, ka produkts ir aizliegts daudzās attīstītajās valstīs. Faktiski, piemēram, Amerikas Savienotajās Valstīs tā patēriņš katru gadu palielinās, un Āfrikas un Āzijas valstīs to lieto lielākā daļa cilvēku ēdiena gatavošanai.

Ja produktu ražošanā tiek izmantota netehniska eļļa un pārtikas eļļa, tad tas nekaitēs vairāk nekā jebkurš cits.

http://vseotravleniya.ru/polza-vred/palmovoe-maslo.html

Palmu eļļas kaitējums cilvēku veselībai

Pirms dažiem gadiem tika veikti pētījumi, kas burtiski pārsteidza: palmu eļļa kļuva par visizplatītāko vietējā rūpniecībā. Radās loģiski jautājumi: cik noderīgi šis produkts ir? Un kāpēc tā tika izmantota kā aizstājējs daudz tradicionālākiem mums dzīvnieku un augu taukiem - krējumam, saulespuķim un citiem?

Atbildes nebija visērtākās. Izrādījās, ka palmu eļļai ir tikai viena priekšrocība - tas ir daudz lētāk nekā visi tās konkurenti! Turklāt, kā daļu no maisījumiem, tas ir grūti atšķirams no daudz dārgākiem un populārākiem sviestiem starp cilvēkiem.

Kā ar palmu eļļas labumu vai kaitējumu? Šeit uzreiz parādījās daudzas pilnīgi pretējas nozīmes publikācijas. Pieaugošais kritikas vilnis nekavējoties sāka dzēst pseido-zinātnes rakstus, ko parakstījuši nezināmie medicīnas un bioloģijas zinātņu ārsti. Viņu autori centās pārliecināt lasītājus par palmu eļļas priekšrocībām cilvēkiem, sniedzot ārēji pārliecinošus argumentus. Bet vai tas ir? Izdomāsim to.

Mīti par palmu eļļas priekšrocībām

Visu rakstu par palmu eļļas priekšrocībām autori piemin augstu vitamīnu, karotīnu un citu ķīmisko savienojumu saturu, kas ir noderīgi cilvēkiem. Tajā pašā laikā viņi parasti „aizmirst”, ka tas viss attiecas tikai uz nerafinētu eļļu ar šķidro konsistenci un sarkanbrūnu krāsu. Un šī eļļa ir ļoti noderīga ierobežotos daudzumos. Bet tas ir ļoti dārgi! Un tāpēc tas praktiski netiek izmantots pārtikas rūpniecībā, pat ASV vai Šveicē, nemaz nerunājot par mūsu valsti.

Nākamais līmenis ir rafinēta palmu eļļa. Tajā ir ievērojami mazāk noderīgu vielu, nekā sarkanā krāsā, bez attīrīšanas. Un, protams, tas ir daudz lētāk. Tomēr šis šķidrums, gandrīz bezkrāsains produkts, nav piemērots masu izmantošanai pārtikas rūpniecībā. Galu galā, par cenu, tas nav izdevīgāks par mūsu tradicionālajiem augu taukiem, un to transportēšana lielos attālumos nav ļoti ērti (un tas tiek ražots ļoti tālu no mums, Āfrikā un citos ekvatoriālos un tropiskos reģionos).

Un kāda veida eļļa tiek plaši izmantota vietējā rūpniecībā? Šeit ir vērts atcerēties bēdīgi slavenās modernās tehnoloģijas, kuras ne vienmēr izmanto cilvēka labā.

Hidrogenēta eļļa

Eļļa, kas iegūta hidrogenējot, ir praktiski ciets produkts, kas atgādina vasku vai parafīnu. Cilvēkiem nav gandrīz nekādu noderīgu vitamīnu. Bet ar "sliktu" taukskābju pārpalikumu, kas veicina holesterīna pieaugumu un daudzu bīstamu slimību risku. Un tieši šo hidrogenēto ēdamo palmu eļļu, kas ir vislētākais, parasti izmanto „skāba krējuma”, „krējuma”, “saldējuma” un “siera” ražošanā.

Mēs esam rakstījuši vārdu „pārtika” kāda iemesla dēļ. Galu galā ir arī tehniskā palmu eļļa. Tas ir paredzēts ķīmijas rūpniecībai. Vai to izmanto saldējuma un citu pseido-piena produktu ražošanā? Cerēsim, ka ne. Lai gan neviens negarantēs.

Tātad, ar "labumu" no palmu eļļas, mēs sapratu. Tagad, ja jūs lasāt kaut ko līdzīgu: „Ēģiptieši to izmantoja pat Tutankhamunā,” vienkārši atcerieties šādu faktu: senie ēģiptieši neko nezināja par hidrogenēšanas tehnoloģiju un izmantoja nerafinētu dabisko produktu, kas ir salīdzināms ar dārgām olīveļļas šķirnēm. Tāpēc neviens to nepievienos ersatz produktiem.

Palmu eļļas kaitējums cilvēku veselībai

Tagad mēs nonākam pie svarīgākā jautājuma - nepārspīlējiet palmu eļļas kaitējumu personai? Vai tās izmantošana ir bīstama slimību attīstībai? Diemžēl atbilde ir „jā”. Bet pieņemsim. Sāksim ar ķīmisko sastāvu.

Palmu eļļas galvenā sastāvdaļa ir palmitīnskābe, kas veido gandrīz pusi no produkta masas (44%). Šis piesātinātais taukskābes ir tieši tas, ko parasti sauc par "taukiem". Pat šīs skābes taukos, tikai 30%, pat mazāk sviestā - 25%. Tās lietošana palielina holesterīna līmeni organismā.

Daudzi cilvēki atceras vienas saulespuķu eļļas - "bez holesterīna" - reklāmu. Faktiski holesterīns ir dzīvnieku izcelsmes savienojums, un tas nav atrodams augu taukos. Tā nav palmu eļļā, kā to bieži uzsver arī pēdējie aizstāvji. Bet galu galā, lai palielinātu holesterīna līmeni, nav nepieciešams to lietot tieši! Pietiek, ja jūsu diētā ir iekļauts vairāk palmitīnskābes - un tas būs pietiekami.

Analizējot palmu eļļas sastāvu, vēl viena lieta ir acs - zema linolskābes koncentrācija. Šis savienojums ir polinepiesātināta omega-6 skābe. Tās lietošana var samazināt visu to pašu holesterīna līmeni un citus negatīvus faktorus, kas ietekmē piesātinātos taukus. Tomēr tas ir diezgan mazliet palmu eļļā.

Daži "Āfrikas uztura" aizstāvji raksta, ka šī problēma ir viegli atrisināta - jums ir nepieciešams izmantot produktus ar daudz linolskābi līdzsvaram: ciedru un linsēklu eļļu, kviešu dīgstu. Ļoti lēti un lēti produkti, vai ne? Īpaši ciedra eļļa! Izprast šādu padomu cenu.

Īsi aprakstot palmu eļļas sastāvu, mēs turpinām sīkāk aprakstīt bīstamību, ko rada tās lietošana.

Kādu kaitējumu palmu eļļa izraisa sirds un asinsvadu sistēmai?

Ne velti mēs esam pievērsuši lielāku uzmanību holesterīna līmeņa paaugstināšanai. Šis rādītājs ir viens no svarīgākajiem kritērijiem sirds un asinsvadu slimību riska novērtēšanai. Attīstītajās pasaules valstīs vislielākais nāves gadījumu skaits ir šīs ķermeņa sistēmas slimības - vairāk nekā visu veidu negadījumi, lidmašīnu avārijas, ugunsgrēki un satiksmes negadījumi.

Jūs bieži varat dzirdēt, kā dažādas slimības sauc par 21. gadsimta mēru. Tomēr tieši sirdslēkmes un insultu dēļ tas nav pareizi godājams. Un viss sirds slimību pavadījums ir viens no neizbēgamiem augstiem holesterīna rādītājiem. Kāda ir šī šķietami nepieciešamā ķermeņa bīstamība?

Augsts holesterīna līmenis

Ja holesterīns kļūst pārāk daudz, tas uzkrājas asinsvadu sienās. Tad kuģi sašaurinās, aizsprostos un plāksne, kas kavē asins plūsmu. Spiediens palielinās, audu šūnas saņem mazāk skābekļa. Šis organisms pats nespēj tikt galā ar „slikta” holesterīna uzkrāšanās un uzkrāšanās mehānismu, kas reiz tiek atstāts novārtā. Ir nepieciešama medicīniska iejaukšanās, kas dažkārt vairs nespēj pilnībā atrisināt problēmu.

Bet tas viss sākās ar šādu „sīkumu” - palmu eļļas plašāku izmantošanu. Šos faktus nevar apstrīdēt pat šī svešzemju produkta aizstāvji - galu galā, palmitīnskābes spēja palielināt holesterīna līmeni tiek atzīta zinātnieku aprindās! Tātad viņiem ir jābūt samulstiem, sakot, ka "citi ir arī sliktāki." Viņi saka, ka citu augu tauku izmantošana arī veicina holesterīna līmeņa paaugstināšanos - un tas nav taisnība.

Tas ir palmu eļļas izmantošana (īpaši hidrogenēta, kas atrodas vairumā produktu), kas izraisa asinsvadu aizsprostošanos, plankumu parādīšanos, vēnu un artēriju bloķēšanu. Rezultāts ir ateroskleroze, asins recekļi, paaugstināts insultu un sirdslēkmes risks.

Tātad, ja vēlaties dzīvot vecumā, domājiet par palmu eļļas lietošanas samazināšanu. Tā kā sirds slimības var izraisīt neatgriezenisku triecienu veselībai ļoti plaukstošā vecumā. Persona var pat neuzskatīt, ka viņam ir problēma, kamēr asins receklis, kas ir mazliet lielāks par smilšu graudu, izzūd, un tas neatstās sirdi. Rūpējieties par sevi!

Kas ir bīstamāka palmu eļļa

Diemžēl palmu eļļas veselība neaprobežojas tikai ar sirds un asinsvadu problēmām. Tas nav ļoti labi sagremojams ar gremošanas sistēmu un uzsūcas mūsu organismā. Rezultātā izdedži uzkrājas, toksīni rodas nepilnīgi sadalītu produktu sastāvdaļu sadalīšanās procesā. Produkta sastāvā liela daļa "slikto" piesātināto tauku palielina vēža iespējamību - tas ir mūsu sabiedrības otrais postījums pēc sirds slimībām.

Ir svarīgi atzīmēt, ka palmu eļļas izmantošana gandrīz nekādā veidā neietekmē personas labklājību. Viņš vienkārši neapzinās, ka viņa asinsspiediens pakāpeniski palielinās, viņa apetīte pasliktinās, samazinās darba spējas un uzkrājas dažādas problēmas. Un, ja viņš pamana, viņš visu vaino par stresu un sastrēgumiem darbā. Un tad var būt par vēlu. Viņi nav joks ar sirds slimībām, kā arī ar onkoloģiju!

Bet briesmas, ko rada palmu eļļa, slēpj ne tikai vecuma cilvēkus, bet arī mazāko no mums.

Kaitējums bērnu pārtikā

Bērnu pārtikai jābūt pēc iespējas līdzsvarotākai - tā ir aksioma. Galu galā, nepietiekams uzturs ir pilns bērniem ar neatgriezeniskiem traucējumiem ķermeņa attīstībā. Zīdaiņu vecumā daudzas sistēmas tiek veidotas tikai. Tas bija pirmajos mēnešos, kad pamats tika likts uz visām ilgajām dzīves desmitgadēm. Diemžēl palmu eļļa "atzīmēja" pat bērnu ēdināšanas jomā.

Pētījumi liecina, ka palmu eļļas klātbūtne zīdaiņu maisījuma sastāvā ievērojami samazina kalcija uzsūkšanos - apmēram 1,5 reizes un dažos gadījumos - divreiz un pat vairāk! Tas nozīmē, ka strauji augošais bērna ķermenis saņēma gandrīz 2 reizes mazāk kalcija nekā tas bija nepieciešams pilnīgai attīstībai. Bet tas ir mūsu skeleta galvenais elements. Izrādās, ka bērniem, kas barojas ar šādiem maisījumiem, vienkārši trūkst “celtniecības materiālu” kaulu un skrimšļu augšanai!

Vēl viena problēma ir gremošanas darba pasliktināšanās, citu pārtikas maisījumu sastāvdaļu nepilnīga absorbcija. Šī iemesla dēļ bērns var saņemt mazāk barības vielu nekā nepieciešams. Plus, slikta sajūta, jo nav pilnībā sagremota pārtika.

Tāpēc ir vērts pievērst īpašu uzmanību bērnu pārtikas sastāvam. Saglabāt uz šādu produktu nav atļauts. Pārliecinieties, ka tā nesatur palmu eļļu.

Ekoloģijas bojājumi

Palmu eļļa kaitē ne tikai cilvēku veselībai. Nozare, kas ražo šo produktu, ir visbīstamākais faktors planētas tropu reģionu biocenozei. Lai padarītu vietu plantācijām, tiek samazināti miljoniem hektāru mūžzaļo mežu, kas nav nekas, ko sauc par pasaules plaušām. Tā rezultātā tiek iznīcināti esošie simtiem tūkstošu gadu biocenozes, daudzu savvaļas dzīvnieku, tostarp retu un apdraudētu sugu, biotopu iznīcināšana.

Naftas ražošanas process ir bīstams arī pašiem darba ņēmējiem. Vietējie iedzīvotāji burtiski runā par pensīm nestandarta apstākļos ar paaugstinātu traumu skaitu. Izrādās, ka palmu eļļa un tās patērētāji, stādīšanas darbinieki un barbariskie meži cieš no tā. Un "siltumā" ir tikai tie, kas baro mūs ar šo kaitīgo produktu.

Palmu eļļas ražošana

Kā noteikt palmu eļļas klātbūtni produktā?

Saskaņā ar likumu ražotājiem ir pienākums norādīt saturu jebkuras sastāvdaļas produktā. Uz iepakojuma etiķetes jābūt pilnam sastāvam. Piemēram, dabīgajam sviestam ir norādīts: govs piena krējums. Nekas cits nedrīkst būt. Ja ir "augu tauki", tas nozīmē, ka tas ir margarīns vai izplatīšanās.

Rūpīgi ražotāji godīgi ziņo, ka palmu eļļa ir daļa no produkta. To var arī “paslēpt” saskaņā ar šādām definīcijām: “augu eļļa” vai “augu tauki”. Visbiežāk šajā gadījumā sastāvs būs tieši palmu eļļa. Vēl viens iespējamais nosaukums ir „palmu oleīns”. Tas ir viena no sviesta frakcijām, kas visbiežāk tiek izmantotas bērnu barības ražošanā.

Palmas eļļas satura paaugstināts risks margarīnā un dažādi produkti ar nosaukumiem, piemēram, “paniņas”, “skābs krējums”. Ja “siera” vietā viņi raksta „siera produktu”, tas nozīmē, ka tas ļoti saturēs palmu eļļu, tāpat kā citos “piena saturošos” produktos. Pēdējā definīcija nozīmē, ka produktā ir piens (tālu no 100%), bet sastāvā ir arī augu tauki.

Ja sastāvs nav detalizēti norādīts, pievērsiet uzmanību izmaksām. Ja sviests maksā daudz mazāk nekā citu preču zīmju līdzīgi produkti, ir gandrīz droši, ka govs piena krējuma vietā tiek izmantoti šie „augu tauki”. Līdzīgi, skābs krējums, siers, biezpiens un citi piena produkti, kā arī šokolāde. Vēl viens satraucošs brīdis ir pārāk ilgs glabāšanas laiks.

Angļu valodā palmu eļļa ir nosaukta par palmu eļļu. No 2018. gada jūlija vismaz 30% no Krievijas Federācijas marķējuma tiks piešķirti ziņojumam par augu tauku klātbūtni sastāvā, ieskaitot palmu eļļu. Tikmēr visticamākā aizsardzība pret produktu pirkšanu ar palmu eļļu ir GOST apzīmējuma iepakojuma klātbūtne ar pareizu produkta nosaukumu (skābs krējums, sviests, siers utt.). Lai gan šeit nav absolūtas garantijas.

http://www.oum.ru/literature/zdorovje/vred-palmovogo-masla-dlya-zdorovya-cheloveka/

Palmu eļļa

Palmu eļļa ir augu produkts, kas ražots no eļļas palmu augļiem. Dzimtenes kultūra - Rietumu Gvineja. Tas ir ideāls, lai ražotu konditorejas izstrādājumus, kas paredzēti ilgtermiņa uzglabāšanai. Interesanti, ka kopš 2015. gada palmu eļļas ražošana rūpnieciskā mērogā pārsniedza 2,5 reizes vairāk citu augu eļļu (saulespuķu, sojas, rapšu) ražošanu. Runājot par A vitamīna daudzumu, tas ir ieraksts starp pārtikas produktiem, pat pirms zivju eļļas. Nesatur holesterīnu.

Šobrīd Šveices uzņēmums Nestlé katru gadu pērk vairāk nekā 420 000 tonnu palmu eļļas pārtikas produktiem. Strīdi par tās priekšrocībām un kaitējumu līdz šim nav mazinājušies. Nepiesātināto tauku, karotinoīdu, spēcīgāko antioksidantu pārpilnībai ir terapeitiska iedarbība uz cilvēka ķermeni. Tie samazina vēža varbūtību, nodrošina enerģijas ražošanu, piedalās kaulu strukturēšanā, tīklenes vizuālā pigmenta ražošana ir noderīga locītavām un ādai. Produkta kaitējums, ko rada augsts piesātināto tauku saturs, kas tiek apstrādāts un paliek izdedžu veidā. Šīs ugunsizturīgās vielas aizver zarnas un asinsvadus, palielinot sirds slimību attīstības risku.

Šķirnes

No eļļas palmu augļiem iegūst šādus eļļas veidus: neapstrādātu palmu, palmu kodolu. Tas ir visizplatītākais un lētākais produkts augu tauku vidū. Šī iemesla dēļ to plaši izmanto pārtikas ražošanā.

Pašlaik eļļas palmu audzē Dienvidamerikā, Rietumāfrikā, Indonēzijā, Malaizijā un Dienvidaustrumāzijā.

Jēlnaftu iegūst, pārstrādājot augļu mīkstumu, kas satur līdz 70% tauku. Ēdienam ir piemērots tikai produkts, kas ir pakļauts vairākiem rafinēšanas posmiem. Pretējā gadījumā jēlnaftu izmanto tikai tehniskiem mērķiem - sveču, ziepju un eļļošanas daļu ražošanai.

Ražošanas princips

Stādījumos tiek savākti augļi, kurus transportē uz iekārtu tālākai pārstrādei. Savāktos klasterus apstrādā ar sausu karstu tvaiku, lai tos atdalītu. Pēc tam augļu mīkstums tiek iepriekš sterilizēts, pēc tam nospiests. Iegūto izejvielu karsē līdz 100 grādiem un ievieto centrifūgā, lai atdalītu šķidrumus un piemaisījumus.

Naftas pārstrādes posmi:

  • mehānisko piemaisījumu likvidēšana;
  • hidratācija (fosfolipīdu ekstrakcija);
  • neitralizācija (brīvo taukskābju atdalīšana);
  • balināšana;
  • dezodorēšana.

Palmu kodolu eļļa ir produkts, kas iegūts, iegūstot vai saspiežot kodolu no sēklām. Tās sagremojamības pakāpe ir 97%.

Pārtikas rūpniecībā izmantojamās palmu eļļas šķirnes:

  1. Standarta. Kūst 36-39 grādu temperatūrā. Piemērošanas joma: cepšana un cepšana. Gatavošanas procesā nerodas dūmi un dedzināšana. Produkti, kas pagatavoti standarta palmu eļļā, jāizlieto siltuma veidā. Pretējā gadījumā trauks sacietēs un pārklājas ar estētisku plēvi.
  2. Oleīns. Produkta kušanas temperatūra ir 16-24 grādi. Izmanto gaļas un mīklas cepšanai. Tam ir krējuma konsistence. Plaši izmanto kosmētikas nozarē.
  3. Stearīns Tai ir augstākais kušanas punkts starp trim eļļas šķirnēm. Viņa ir 48-52 grādi. Tā ir vissmagākā palmu eļļas daļa. Lietošanas nozares: kosmetoloģija, metalurģija, pārtikas rūpniecība. Iekļauts margarīnā.

Īpaša iezīme palmu eļļai no citām augu eļļām ir cieta struktūra. Jo ilgāk produkts tiek uzglabāts, jo augstāks ir kausēšanas punkts. Tātad, svaigā palmu eļļā tas ir 27 grādi. Un produktam, kuram nedēļas laikā iedarbības laiks palielinās līdz 42 grādiem.

Eļļa ir taukos šķīstošu A, E, K vitamīnu avots. Tikko izgatavots no palmas kokiem ir gaiši oranža krāsa, pateicoties augstajam beta-karotīna saturam. Pārtikas rūpniecībā tiek izmantota tikai balināta eļļa. Lai to izdarītu, to karsē krāsnī līdz 200 grādiem, atdzesē. Ultravioletā un skābekļa iedarbībā tiek iznīcināta dabīgā krāsviela beta-karotīns, kā rezultātā palmu eļļa mainās, daļēji zaudējot savu vērtību.

Ķīmiskais sastāvs

100 ml palmu eļļas koncentrē 884 kcal, bet tauku daļa ir 99,7 g, bet ūdens - 0,1 g. Produkta ķīmisko sastāvu raksturo E vitamīni (33,1 mg), A (30 mg), B4 (0 3 mg), K (0,008 mg) un fosfora (2 mg). Steroli veido 100 mg. Turklāt tika atrastas lecitīna, fitosterīnu, skvalēna un koenzīma Q10 pēdas.

Saskaņā ar pētījumu tika konstatēts, ka eļļa satur palmitīnskābi, kas palielina dabisko holesterīna veidošanos. Tā rezultātā cilvēka ķermenis sāk intensīvi ražot organisku savienojumu nekontrolētā daudzumā, kas savukārt palielina asinsvadu bloķēšanas un sirds slimību attīstības risku.

Pasaules Veselības organizācija stingri iesaka samazināt taukskābju patēriņu. Bīstamie pārtikas produkti ietver palmu un sviestu, šokolādi, speķi, krējumu, gaļu, olas. Saskaņā ar Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestādes (EFSA) datiem maksimālais pieļaujamais taukskābju patēriņa līmenis ir 10% no personas enerģijas patēriņa, ieskaitot alkoholu. Citiem vārdiem sakot, ja eļļas kaloriju saturs ir 884 kcal uz 100 ml un tajā ir 44% palmitīnskābes saturs, droša palmu augļu izspiešanas dienas deva ir 10 ml, ar nosacījumu, ka diētā nav citu taukskābju avotu.

Ietekme uz zīdaiņu ķermeni

Klīnisko pētījumu rezultātā tika konstatēts, ka mazuļu piena maisījumi, kas satur palmu oleīnu, samazina kalcija absorbciju salīdzinājumā ar uzturu, kurā produkts nav iekļauts. Makro sagremojamība samazinās no 57,4% līdz 37,5%.

Papildus kalcija absorbcijas samazināšanai palielinās tauku zudums no izkārnījumiem. Tas kļūst blīvāks un retāks.

Makro absorbcijas pārkāpums ir saistīts ar palmitīnskābes īpašo atrašanās vietu attiecībā pret palmu oleīna tauku molekulu. Normālos apstākļos tas atrodas sānu stāvoklī. Pēc tam, kad sākts zīdaiņu barības sagremošanas process zarnās, tas tiek sadalīts, saistot kalciju brīvā stāvoklī. Rezultātā rodas nešķīstoši sāļi: kalcija palmitāts. Faktiski tā ir ziepes, kas nav uzsūcas gremošanas traktā, bet tranzītā tiek izņemta ar izkārnījumiem.

Lai izvairītos no minerālu absorbcijas bloķēšanas, palmitīnskābes stāvoklis mākslīgi tiek mainīts uz oleīnu. Šo produktu sauc par beta palmitātu. Tā rezultātā strukturētā eļļa ar palmitīnskābi atrodas centrālā stāvoklī piena tauku sastāvā, nesadalās, nerada kalcija ziepes un uzsūcas nemainīgā veidā gremošanas traktā.

Mīti vai realitāte

Palmu eļļa ir produkts, kas rada daudz strīdu un nepareizu priekšstatu par tās priekšrocībām un kaitējumu. Daži apgalvo, ka tas ir dabisks tokoferolu, beta-karotīna avots, citi apgalvo, ka tas cilvēka organismā tiek pārveidots par mālu un aizsprosto zarnu caurlaidību. Turklāt ir redzams, ka naftas ražošanas izejvielas tiek transportētas tankkuģos no naftas, kā rezultātā tas apdraud cilvēku veselību un izraisa vēzi.

Apsveriet galvenos minējumus par eļļas un tauku produktiem un to, vai tiem ir pietiekams pamats pastāvēšanai.

Mīts Nr. 1 “Palmu eļļa satur bīstamus trans-taukus”

Tas nav taisnība. Šie savienojumi nav iekļauti produktā. Kāds ir trans-tauku risks? Tās aizvieto derīgās taukskābes molekulārā līmenī no šūnu membrānām, izjaucot šūnu uzturu un bloķējot fermentus. Tā rezultātā vielmaiņas reakcijas palēninās, kā rezultātā attīstās hroniskas endokrīnās, gremošanas, sirds un asinsvadu sistēmas un urogenitālās sistēmas.

Mīts Nr. 2 „Rūpnieciskās palmu eļļas ražošanai tiek izmantoti cisternas no naftas produktiem no Indonēzijas un Malaizijas.

Meli Naftas ražošanai izmantotajām izejvielām jāatbilst pārtikas produktu prasībām, pretējā gadījumā aizliegts izmantot valsts likumdošanas līmenī. Turklāt to attīra, dezodorē, kā rezultātā tā zaudē krāsu, smaržu un garšu.

Transporta stāsti nav nekas vairāk kā smieklīga daiļliteratūra. Palmu eļļas transportēšanai tiek izmantotas speciāli aprīkotas tvertnes, kas atbilst visām drošības prasībām. Pirms izejmateriālu iekraušanas tvertnes tvertnes rūpīgi iztīra (tvaicē, mazgā, žāvē) no iepriekšējā produkta paliekām. Turklāt ir aizliegts transportēt palmu eļļu konteineros, kur iepriekš nav atradušās ēdamas, toksiskas kravas. Produktu transportēšanu kontrolē starptautiskas organizācijas.

Mīts Nr. 3 "Palmu eļļa nav cilvēka ķermeņa vērtība"

Nederīgs paziņojums. Tas ir koenzīma Q10, karotinoīdu, tocotrientu, tokoferolu, polinepiesātināto taukskābju (omega-3,6), B4 vitamīnu, F vitamīnu avots.

Izvēloties eļļas pārtikas vajadzībām, atcerieties, ka rafinētiem un dezodorētiem produktiem nav piemaisījumu un daļēji atņemti noderīgas vielas. Tāpēc ir ieteicams izmantot nerafinētas sugas. Šādas eļļas nedrīkst pakļaut termiskai apstrādei, tās vislabāk izmanto kā pārtikas piedevu salātiem. Šie produkti ietver sarkano palmu eļļu. Tas pilnībā saglabā visas iepriekš minētās noderīgās īpašības.

Mīts Nr. 4 "Palmu eļļa tiek iegūta no palmu stumbra"

Tas ir nepareizs priekšstats. Produkts tiek iegūts tikai no eļļas palmu augļiem, izspiežot to no kodola vai celulozes. Galvenā iezīme ir cieta konsistence no dabas. Interesanti, ka koks aug uz dienvidiem, jo ​​vairāk piesātināto taukskābju ir augļos, un vairāk uz ziemeļiem - jo vairāk PUFA. Tādēļ dienvidu tropu valstīs saražotajai eļļai ir stabila struktūra. Šī produkta īpašība nodrošina vēlamo gatavo ēdienu un konditorejas izstrādājumu formu.

Mīts Nr. 5 "Palmu eļļa, iekļūšana kuņģī, uzvedas kā māls - neizkausē, bet ir lipīga masa, kas aizzīmogo ķermeni no iekšpuses"

Absurds secinājums. Norīšanas gadījumā produkts iegūst emulsijas konsistenci. Palmu eļļa organismā uzsūcas tāpat kā citi pārtikas produkti. Mērenībā (10 ml) tas nerada risku cilvēku veselībai. Saskaņā ar veselīga uztura postulātiem, ieteicamais tauku daudzums pieaugušo diētā nedrīkst pārsniegt 30% no kopējā patērētā enerģijas daudzuma. Tai skaitā MUFA un PUFA īpatsvars veido 6-10%, piesātināto taukskābju - līdz 10%.

Mīts Nr. 6 "Ražotāji izvēlas palmu eļļu lētu izejvielu dēļ"

Patiesi, tā ir taisnība. Eļļas lētība ir saistīta ar galveno izejvielu piegādātāju (Indonēzijas un Malaizijas) stādījumu augsto produktivitāti. Turklāt tas ir ļoti tehnoloģiski. Produkta cietā struktūra padara to pievilcīgu izmantošanai pārtikas rūpniecībā (konditorejā un maizes ceptuvēs). Agrāk tika izmantotas šķidras eļļas, kas tika pakļautas hidrogenēšanai, lai saspiestu un sacietētu. Tā rezultātā viņi uzkrāja bīstamus trans-taukus un nodarīja kaitējumu organismam. Mūsdienīga alternatīva tiem ir palmu eļļa. Tas ir droši un dabiski.

Mīts Nr. 7 "Aizliegts izmantot pārtikas produktus ar palmu eļļu attīstītajās valstīs"

Tas nav taisnība. Palmu eļļa nav aizliegta nevienā valstī. Turklāt tai pieder 58% no augu tauku patēriņa pasaules tirgū.

Veselības apdraudējums

Palmu eļļa ir neatņemama sīkdatņu, konfektes, čipu, siera, saldējuma un frī kartupeļu sastāvdaļa. Pašlaik ir grūti atrast produktu bez šīs sastāvdaļas. Tomēr aizraušanās aizjūras tauki rada risku cilvēku veselībai.

Palmu eļļas kaitējums.

Nogulsnēti taukos, cik ātri vien iespējams

Neskatoties uz to, ka palmu eļļa ir augu izcelsmes, tā sastāvā ir līdzīga dzīvnieku triglicerīdiem, jo ​​tā satur galvenokārt mononepiesātinātās, piesātinātās taukskābes. Visbīstamākā produkta sastāvdaļa tiek uzskatīta par palmitīnskābi, kas izraisa sirds un asinsvadu sistēmas slimības. Turklāt eļļa paātrina tauku uzkrāšanās ātrumu "tauku depo", kas veicina ātru ķermeņa masas kopumu. Skābais krējums, siers, saldējums, krējums, čipsi, frī kartupeļi, šokolāde, konfektes, cepumi - produkti, kas jau izraisa svara problēmas, un tie ir „bagātināti” ar palmitīnskābi un palmu eļļu.

Izsauc II tipa diabētu

Palmitīnskābe produktā veicina tauku uzkrāšanos iekšējos orgānos un audos.

Atkarība

Tā rezultātā smadzeņu taukskābes "pārspēj", tāpēc organisma jutība pret hormoniem, kas ziņo par sāta sajūtu (insulīnu un leptīnu), samazinās. Tādējādi viņš nedod signālu pārtraukt ēšanu. Palmitīnskābe inhibē insulīna un leptīna spēju aktivizēties, kas izskaidro cilvēka atkarību no taukainiem pārtikas produktiem.

Bojā aknas

Palmitīnskābe netiek pilnībā izvadīta no cilvēka ķermeņa. Uzkrājas aizkuņģa dziedzera, aizkrūts dziedzera, aknu un skeleta muskuļos tā aizvieto veselas orgānu šūnas ar taukiem. Turklāt ceramīdi, kas veido palmitīnskābi, izraisa nervu šūnu asarošanu un Alcheimera slimības rašanos.

Palielina "slikto" holesterīnu no zema blīvuma lipoproteīna

Ar šo savienojumu regulāru plūsmu no ārpuses tie kļūst par bioloģisko "atkritumu" asinsrites sistēmā. Tā rezultātā organisma imūnās šūnas uzskata tās par svešķermeņiem, kas palielina aterosklerotisko plankumu veidošanās risku asinsvados, kas ir pakļauti plīsumiem un asins recekļu veidošanās.

Palmu eļļu nedrīkst lietot personas, kas vecākas par 50 gadiem, bērni līdz 18 gadu vecumam, cilvēki ar gremošanas trakta slimībām akūtā fāzē, osteopēnija un osteoporoze un sirds slimības.

Atcerieties, ka ar regulāru produkta patēriņu šūnu biomolekulās sāk sakrāties taukskābes. Tā rezultātā tiek traucētas to transporta funkcijas, kas veicina seksuālo disfunkciju, asinsvadu un sirds slimību attīstību. Visbīstamākā palmu eļļas kombinācija ar ogļhidrātiem, kas noved pie aptaukošanās un aterosklerozes.

Noderīgas īpašības

Palmu eļļa ir viens no pieejamākajiem augu izcelsmes produktiem, ko plaši izmanto kosmetoloģijā, pārtikas rūpniecībā un ziepju, svecu, pulveru, zāļu ražošanā. Pēdējais, savukārt, ir vērsts uz problēmām, kas saistītas ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, kuģiem, sirdi, acīm.

Palmu eļļas raksturojums: sarkanīgi sarkanīgi krāsa, stingra struktūra, izturība pret oksidēšanos. Dabīgajam produktam piemīt izteiktas antibakteriālas un brūču dzīšanas īpašības, novērš iekaisuma reakciju rašanos.

Palmu eļļas ieguvumi veselībai:

  1. Cīnās ar brīvajiem radikāļiem. Tas ir spēcīgākais antioksidants, kas bagāts ar karotinoīdiem. Uzlabo matu un ādas stāvokli. Paplašina jaunību, samazina vēža attīstības iespējamību. Turklāt antioksidanti iztur pret ādas novecošanos, palēninot ar vecumu saistītās izmaiņas organismā.
  2. Sniedz enerģiju ķermenim, pateicoties augstajam tauku daudzumam, cīnoties ar noguruma sindromu, psihoemocionāliem traucējumiem, uzlabo atmiņu, uzmanību un garīgās spējas.
  3. Samazina asinsvadu bloķēšanas un sirds mazspējas, insulta, sirdslēkmes, hipertensijas, aterosklerozes, koronāro slimību risku.
  4. Uzlabo redzes analizatora darbu (pateicoties provitamīnam A), dod iespēju ražot pigmentu, kas atrodas tīklenē un ir atbildīgs par acs redzamību. Normalizē intraokulāro spiedienu, aizsargā radzeni un lēcu, uzlabo asins plūsmu uz vizuālo orgānu. Izmanto, lai novērstu un ārstētu "nakts aklumu", glaukomu, konjunktivītu, nogurušo acu sindromu.
  5. Novērš gremošanas orgānu iekaisumu, stimulē žults sekrēciju, paātrina eroziju dzīšanu kuņģa gļotādā, zarnās. To ieteicams lietot cilvēki, kuri cieš no kolīta, gastrīta, čūlas, holecistīta, žultsakmeņu slimības.
  6. Tā regulē hormonus sievietēm, uztur normālu estrogēnu līmeni, mazina olnīcu, krūts, dzemdes (A, E vitamīnu) iekaisumu. Lieto, lai atvieglotu premenstruālā sindroma, menopauzes simptomus. Ārstēšanas nolūkos vagīnā tiek ievietots tampons ar palmu eļļu, lai novērstu dzemdes kakla eroziju, vaginītu un kolpītu.

PUFA, kas ir daļa no eļļas, ir iesaistīti skeleta sistēmas strukturēšanā, palielina locītavu mobilitāti.

Regulāri izmantojot dabisko sarkano palmu eļļu, sākot no 30 gadu vecuma, var izvairīties no osteoporozes, kas 60% gadījumu attīstās sievietēm menopauzes laikā un muskuļu un skeleta sistēmas slimībām. Pretējā gadījumā tiek pārstrukturēta kaulu struktūra, tā kļūst plānāka, kalcija izskalo, skeleta minerālūdens tiek zaudēts un lūzumi rodas ar nelielām slodzēm. Galvenais osteoporozes drauds ir lēna, bet progresējoša slimība, kas noved pie mugurkaula traumām, invaliditātes un pat nāves vecāka gadagājuma cilvēku vidū.

Izmantojiet tradicionālajā medicīnā

Medicīniskiem nolūkiem izmantojiet sarkano palmu eļļu, kam raksturīgs augsts provitamīna A daudzums (karotinoīdi), kas uzrāda produktā spēcīgas antioksidantu īpašības un piesātināto taukskābju līmeni (50%), kas izraisa zema blīvuma lipoproteīnu veidošanos asinīs. Noderīgas īpašības: kavē trombocītu agregāciju, samazina sirdslēkmes un katarakta iespējamību, pazemina asinsspiedienu, aktivizē aknu enzīmus, samazina oksidatīvā stresa līmeni, rētas kuņģa čūlas. Eļļai ir neiro un sirds un asinsvadu ietekme, baro ādu, dziedina aknas, novērš hipovitaminozi, atbalsta redzes asumu. Ieteicamā dabīgā svaigas sarkanās palmu eļļas dienas deva pieaugušajiem ir 10 ml. Lai izvairītos no kalcija un fosfora metabolisma, to var lietot no 18 līdz 50 gadiem. Neuzkarst.

Veselības saglabāšanas receptes:

  1. Kad ādas bojājumi (no apdegumiem, griezumiem). Palmu eļļa uzklāta uz problēmu zonu divreiz dienā 14 dienas.
  2. Lai mazinātu iekaisumu mutes dobumā un ārstētu periodonta slimību. Samitriniet sterilu marles audumu eļļā, piestipriniet pie smaganām. Terapija tiek veikta 2 nedēļas.
  3. No plaisām sprauslās. Lai ārstētu brūces zīdīšanas laikā, palmu eļļa tiek apsildīta ūdens vannā (dezinfekcijas nolūkā), un sprauslas tiek ieeļļotas katru reizi, kad bērnam tiek uzlikts krūts. Procedūra tiek atkārtota līdz plaisu sadzīšanai.
  4. No dzemdes kakla erozijas. No sterila marles salvetes vai vates, lai izveidotu tamponu, iemērciet uzkarsētā palmu eļļā, ievadiet maksts. Ārstēšanas kurss ir 10 dienas. Procedūra tiek veikta dienā pēc konsultēšanās ar ārstu.
  5. Ķērpju, ekzēmas, psoriāzes ārstēšanai. Sastāvdaļas: valriekstu eļļa (20 ml) un sarkano palmu (80 ml) augļi, bērza darvas (3 g). Sastāvdaļas apvieno, sajauc. Ziede 2 reizes dienā 2 nedēļas.
  6. Locītavu slimībās. Lai mazinātu podagras sāpes, problemātiskās zonas masē, berzējot dziedinošu savienojumu. Sastāvdaļu ziede: 15 ml plaukstas, 25 ml akmens vīnogu, 5 pilieni citrona un priedes, 10 pilieni lavandas eļļas. Lai mazinātu artrīta sāpes, locītavas tiek sasmalcinātas, izmantojot šādu sastāvu: 5 pilieni priežu ēteriskās eļļas, 3 pilieni citrona un lavandas un 15 ml olīvu un palmu eļļas.

Vislielākā vērtība cilvēka ķermenim nodrošina pirmo aukstās presēšanas eļļu. To raksturo bagāta taukskābju kompozīcija un zems oksidācijas pakāpe. Ārstēšanai paredzētu ārstu ārstēšanai un sagatavošanai ieteicams dot priekšroku sarkanajai palmu eļļai ar maksimālo beta karotīna saturu, kas ir 15 reizes lielāks par šīs vielas rādītājiem burkānos.

Pielietojums kosmetoloģijā

Produktam, kas iegūts no eļļas palmu augļiem, piemīt spēcīga mīkstinoša iedarbība, tāpēc ieteicams izmantot pūkainu, rupju, sausu un izbalējušu ādu. Turklāt ražotāji to izmanto kā sastāvdaļu, lai kosmētikai nodrošinātu stabilu tekstūru. Palmu eļļas toņi, baro dermu, uzlabo tās elastību un elastību, izlīdzina seklās grumbas, nodrošinot atjaunojošas īpašības.

Lietošana mājas kosmetoloģijā:

  1. Lai mitrinātu seju. Palmu eļļa, kas sajaukta proporcijā 1: 1 ar olīveļļu, uzklāj uz mitras ādas ar patting kustībām. Lietojiet kursu sastāvu 2 nedēļu laikā ar 10 dienu pārtraukumu.
  2. Atjaunot dermu. Samaisa vienādās daļās palmu un aprikožu eļļas, uzklāj uz mazgātās ādas vakarā, ceturtdaļu stundu. Neizņemiet lieko salveti, atstājiet, līdz tas pilnībā uzsūcas. Procedūra tiek veikta regulāri 14 dienas.
  3. Barot matus. Uzklājiet eļļu uz skalpa un mitrās cirtas, atstājiet uz 1,5 stundām, rūpīgi izskalojiet. Procedūra tiek atkārtota divreiz mēnesī. Atcerieties, ka palmu eļļa ir slikti nomazgāta no matiem, tāpēc pirms šampūnēšanas veiciet masku.
  4. Lai atslābinātu ķermeni. Eļļas masāža normalizē miegu, nomierina, uzlabo asinsriti, izlīdzina grumbas.
  5. Lai novērstu celulītu, ģerāniju eļļa (7 pilieni) tiek sajaukta ar plaukstu (15 ml), olīvu (5 ml), citronu un dillēm (katrs 5 pilieni), maisījumu divreiz dienā berzē ar masāžas kustībām problemātiskajās zonās. Turklāt cīņas ar apelsīnu mizu laikā ir svarīgi izmantot, ievērot pareizu uzturu un dzert vairāk nekā 2 litrus ūdens dienā.
  6. Pēcoperācijas rētu izlīdzināšanai. Sastāvdaļas: krustnagliņa, piparmētru eļļa (katrs 2 pilieni), lavanda, rozmarīns (katrs 4 pilieni) un palmu eļļa (15 ml). Uzklājiet nevienmērīgam apgabalam 1-2 reizes dienā 10 dienas, pēc tam paņemiet pārtraukumu 1-2 nedēļas, atsākiet procedūru.

Palmu eļļa ir produkts, kam ir plaša iedarbība uz cilvēka ķermeni. To lieto ārēji ķermeņa formēšanai, ādas un matu stāvokļa uzlabošanai, ķermeņa relaksācijai, locītavu sāpju mazināšanai, plaisu un brūču sadzīšanai. Un uz iekšu, lai stiprinātu ķermeni ar antioksidantiem A un E, lecitīnu un koenzīmu Q10.

Secinājums

Palmu eļļa ir noderīgs un ļoti dārgs produkts, līdz izejvielu attīrīšana vairākos līmeņos. Pēc spēcīgākās ārstēšanas tas oksidējas, zaudē uzturvērtību cilvēka ķermenim. Neapdraudiet tuvinieku veselību. Ievadiet diētu tikai sarkano palmu eļļu (ne vairāk kā 10 ml dienā), kas nav pakļauta termiskai apstrādei. Pretējā gadījumā palmitīnskābe, kas ir produkta daļa, mazina kaulu mineralizāciju bērniem, traucē vielmaiņas procesus, izraisa ķermeņa intoksikāciju, pasliktina smadzenes, aknas un izraisa diabētu un aptaukošanos.

Ieteicams samazināt vai pilnībā atteikties no palmu eļļas patēriņa, kas ir iekļauts ātrās ēdināšanas produktos (šķeldās, frī kartupeļos, ātrās ēdināšanas ēdienos, sierā), apstrādātos sieros, jogurtos, zīdaiņu maisījumos un konditorejas izstrādājumos. Kā daļa no šīs pārtikas ir spēcīgākais kancerogēns, kas ir bīstams cilvēka veselībai. Turklāt bērniem un pusaudžiem līdz 18 gadu vecumam, kā arī cilvēkiem, kas vecāki par 50 gadiem, vajadzētu ēst pārtiku bez palmu eļļas, pretējā gadījumā var rasties problēmas ar kalcija-fosfora metabolismu.

Lai nebūtu iekļuvuši ražotāju "slazdā", uzmanīgi izlasiet iegādāto preču marķējumu. Atteikties iegādāties produktus, kas satur tikai sviestu, atbilstoši ražošanas tehnoloģijai, bet to aizstāj ar plaukstu vai stearīnu. Tie ietver: sieru, saldējumu, kondensēto pienu, krējumu, kūkas, kūkas, cepumus, saldumus.

http://foodandhealth.ru/maslo/palmovoe-maslo/
Up